Цэцэрлэгт үйлдвэрлэлийн дарга ажлын хариуцлага. Хүнсний үйлдвэрлэлийн менежерийн ажлын байрны тодорхойлолт. I. Ерөнхий заалтууд

БИ БАТЛАХ:

[Албан тушаал]

_______________________________

[Компанийн нэр]

_______________________________

_______________________/[БҮТЭН НЭР.]/

"_____" _______________ 20___

АЖЛЫН БАЙРНЫ ТОДОРХОЙЛОЛТ

Үйлдвэрлэлийн менежер

1. Ерөнхий заалтууд

1.1. Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолт нь эрх мэдэл, чиг үүрэг, чиг үүргийг тодорхойлж, зохицуулдаг ажлын хариуцлага, үйлдвэрлэлийн менежерийн эрх, үүрэг [Гэрийн хэрэг дэх байгууллагын нэр] (цаашид Компани гэх).

1.2. Үйлдвэрлэлийн менежерийг тухайн албан тушаалд томилж, одоогийн тогтоосон албан тушаалаас чөлөөлдөг хөдөлмөрийн хууль тогтоомжкомпанийн даргын тушаалаар.

1.3. Үйлдвэрлэлийн менежер нь Компанийн [тодорхой тохиолдолд шууд менежерийн албан тушаалын нэр] шууд тайлагнадаг.

1.4. Үйлдвэрлэлийн менежер нь менежерүүдийн ангилалд багтдаг бөгөөд [захиргааны албан тушаалын нэрсэд] захирагддаг.

1.5. Үйлдвэрлэлийн менежерийн албан тушаалд дээд боловсролтой хүнийг томилдог мэргэжлийн боловсролмэргэжлээрээ 3-аас доошгүй жил ажилласан, эсвэл дунд мэргэжлийн боловсролтой, мэргэжлээрээ 5-аас доошгүй жил ажилласан туршлагатай.

1.6. Үйлдвэрлэлийн менежер нь дараахь зүйлийг хариуцна.

түүнд өгсөн ажлыг үр дүнтэй гүйцэтгэх;
гүйцэтгэл, хөдөлмөрийн сахилгын шаардлагыг дагаж мөрдөх;
(бүрэлдэхүүн хэсэг) агуулсан түүний хадгалалтад байгаа (түүнд мэдэгдэж байсан) баримт бичгийн (мэдээлэл) аюулгүй байдал худалдааны нууцбайгууллагууд.

1.7. Үйлдвэрлэлийн менежер дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.

тогтоол, заавар, тушаал, бусад удирдах болон дүрэм журамбайгууллагатай холбоотой дээд байгууллагууд Хоол хийх;
зохион байгуулалт, үйлдвэрлэлийн технологи;
аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний нэр төрөл, чанарын шаардлага;
зохистой болон хоолны дэглэмийн үндэс суурь;
цэс үүсгэх дараалал;
бүтээгдэхүүн гаргах нягтлан бодох бүртгэлийн дүрэм, стандарт;
түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээ;
аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний тооцоо, тэдгээрийн одоогийн үнэ;
стандарт ба техникийн үзүүлэлтхүнсний бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хувьд;
хадгалах дүрэм, хугацаа бэлэн бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн;
төрлийн технологийн тоног төхөөрөмж, ажлын зарчим, техникийн үзүүлэлтүүдболон түүний үйл ажиллагааны нөхцөл;
нийтийн хоолны эдийн засаг;
цалин хөлс, хөдөлмөрийн урамшууллын зохион байгуулалт;
хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын үндэс;
хөдөлмөрийн хууль тогтоомжийн үндэс;
хөдөлмөрийн дотоод журам;
хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журам.

1.8. Үйлдвэрлэлийн менежер нь үйл ажиллагаандаа дараахь зүйлийг удирддаг.

орон нутгийн акт, компанийн зохион байгуулалт, захиргааны баримт бичиг;
хөдөлмөрийн дотоод журам;
хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй ажиллагааны дүрэм, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн болон галын хамгаалалтыг хангах;
шууд удирдагчийн заавар, тушаал, шийдвэр, заавар;
энэ ажлын байрны тодорхойлолт.

1.9. Үйлдвэрлэлийн менежер түр эзгүй байх хугацаанд түүний үүргийг [орлогчийн албан тушаалын нэр] томилно.

2. Ажлын үүрэг хариуцлага

Үйлдвэрлэлийн менежер нь дараахь хөдөлмөрийн чиг үүргийг гүйцэтгэдэг.

2.1. Хэлтсийн үйлдвэрлэл, аж ахуйн үйл ажиллагааг удирдан зохион байгуулна.

2.2. Үйл ажиллагааг чиглүүлдэг хөдөлмөрийн нэгдэлхэмнэлтэй үйлдвэрлэлийг хангах өөрийн үйлдвэрлэлүйлдвэрлэлийн тодорхойлолтын дагуу шаардлагатай хүрээ, чанар.

2.3. Үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны зохион байгуулалтыг боловсронгуй болгох, дэвшилтэт технологи нэвтрүүлэх, техник хэрэгслийг үр дүнтэй ашиглах, нэмэгдүүлэх ажлыг хийж байна мэргэжлийн шилдэгбүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахын тулд ажилчдыг .

2.4. Шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүхий эдийн хүсэлтийг бэлтгэж, бааз, агуулахаас цаг тухайд нь олж авах, хүлээн авах, тэдгээрийн нэр төрөл, тоо хэмжээ, хүлээн авах, борлуулах хугацааг хянах.

2.5. Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг судалсны үндсэн дээр тэрээр цэсийг бий болгож, олон төрлийн хоол, хоолны бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулдаг.

2.6. Хоол бэлтгэх технологи, түүхий эд тавих стандарт, ажилчдын дагаж мөрдөх байдалд байнгын хяналт тавьдаг ариун цэврийн шаардлагаболон хувийн эрүүл ахуйн дүрэм.

2.7. Тогооч болон бусад үйлдвэрлэлийн ажилчдыг байршуулах, тэднийг ажилд тайлагнах хуваарь гаргана.

2.8. Бэлтгэсэн хүнсний чанарын хяналтыг хийдэг.

2.9. Нягтлан бодох бүртгэл, тайлан гаргах, цаг тухайд нь гаргах ажлыг зохион байгуулна үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа, дэвшилтэт техник, ажлын арга барилыг нэвтрүүлэх.

2.10. Тоног төхөөрөмж болон бусад үндсэн хөрөнгийн хэвийн ажиллагаанд хяналт тавина.

2.11. Хоол бэлтгэх технологи болон үйлдвэрлэлийн бусад асуудлаар сургалт явуулдаг.

2.12. Ажиллагсдын хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журам, ариун цэврийн шаардлага, хувийн эрүүл ахуйн дүрэм, үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга, хөдөлмөрийн дотоод журмыг дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавина.

2.13. Үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга батыг зөрчсөн хүнд хариуцлага хүлээлгэх, нэр хүндтэй ажилчдыг шагнаж урамшуулах санал гаргадаг.

2.14. Ажилчдын ур чадварыг дээшлүүлэх чиглэлээр ажил явуулдаг.

Албан ёсны шаардлагатай тохиолдолд үйлдвэрлэлийн менежерийг холбооны хөдөлмөрийн хууль тогтоомжид заасан журмын дагуу албан үүргээ илүү цагаар гүйцэтгэхэд татан оролцуулж болно.

3. Эрх

Үйлдвэрлэлийн менежер дараахь эрхтэй.

3.1. Түүний чиг үүрэгт багтсан олон асуудлын талаар харьяа ажилчид, үйлчилгээндээ заавар, даалгавар өгөх.

3.2. Үйлдвэрлэлийн даалгаврын биелэлт, түүнд харьяалагдах үйлчилгээний бие даасан захиалга, даалгаврыг цаг тухайд нь биелүүлэхэд хяналт тавих.

3.3. Хүсэлт гаргах, хүлээн авах шаардлагатай материалүйлдвэрлэлийн менежер, харьяа алба, хэлтсийн үйл ажиллагаатай холбоотой баримт бичиг.

3.4. Үйлдвэрлэлийн менежерийн бүрэн эрхэд хамаарах үйлдвэрлэлийн болон бусад асуудлаар бусад аж ахуйн нэгж, байгууллага, байгууллагуудтай харилцах.

4. Хариуцлага, гүйцэтгэлийн үнэлгээ

4.1. Үйлдвэрлэлийн менежер нь дараахь тохиолдолд захиргааны, сахилгын болон материаллаг (зарим тохиолдолд ОХУ-ын хууль тогтоомжид заасан эрүүгийн) хариуцлага хүлээнэ.

4.1.1. Шууд удирдагчийн албан ёсны зааврыг биелүүлээгүй эсвэл зохисгүй биелүүлээгүй.

4.1.2. Таны бүтэлгүйтэл эсвэл зохисгүй гүйцэтгэл хөдөлмөрийн чиг үүрэгболон түүнд өгсөн үүрэг даалгавар.

4.1.3. Өгөгдсөн албан тушаалын бүрэн эрхийг хууль бусаар ашиглах, түүнчлэн хувийн зорилгоор ашиглах.

4.1.4. Түүнд өгсөн ажлын төлөв байдлын талаар буруу мэдээлэл.

4.1.5. Аж ахуйн нэгж, түүний ажилчдын үйл ажиллагаанд заналхийлж буй аюулгүй ажиллагааны дүрэм, галын аюулгүй байдал болон бусад дүрмийг зөрчсөн тохиолдолд таслан зогсоох арга хэмжээ авахгүй байх.

4.1.6. Хөдөлмөрийн сахилга батыг дагаж мөрдөхгүй байх.

4.2. Үйлдвэрлэлийн менежерийн гүйцэтгэлийг дараахь байдлаар үнэлдэг.

4.2.1. Шууд удирдагчаар - ажилтны өдөр тутмын хөдөлмөрийн чиг үүргээ гүйцэтгэх явцад тогтмол.

4.2.2. Баталгаажуулалтын комиссаж ахуйн нэгжүүд - үе үе, гэхдээ дор хаяж хоёр жилд нэг удаа, үнэлгээний хугацааны ажлын баримтжуулсан үр дүнд үндэслэн.

4.3. Үйлдвэрлэлийн менежерийн ажлыг үнэлэх гол шалгуур бол түүний энэхүү зааварт заасан даалгаврыг чанар, бүрэн гүйцэд, цаг тухайд нь гүйцэтгэх явдал юм.

5. Ажлын нөхцөл

5.1. Үйлдвэрлэлийн менежерийн ажлын хуваарийг компанийн тогтоосон хөдөлмөрийн дотоод журмын дагуу тогтоодог.

5.2. Үйлдвэрлэлийн хэрэгцээ шаардлагаас шалтгаалан үйлдвэрлэлийн менежер явах шаардлагатай болдог бизнес аялал(орон нутгийн ач холбогдлыг оруулаад).

5.3. Үйлдвэрлэлийн хэрэгцээ шаардлагаас шалтгаалан үйлдвэрлэлийн менежерийг ажлын чиг үүргээ хэрэгжүүлэхийн тулд компанийн тээврийн хэрэгслээр хангаж болно.

6. Гарын үсэг зурах эрх

6.1. Үйл ажиллагаагаа хангахын тулд үйлдвэрлэлийн менежер нь түүний чиг үүрэгт багтсан асуудлаар зохион байгуулалтын болон захиргааны баримт бичигт гарын үсэг зурах эрхийг олгодог.

Би зааврыг уншсан ___________/___________/ “____” _______ 20__

. Үйлдвэрлэлийн менежер (тогооч) нь менежерүүдийн ангилалд багтдаг, нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн захирал ажилд авч, ажлаас нь чөлөөлдөг. үйлдвэрлэл нь дараахь зүйлийг мэдэж, үйл ажиллагаандаа удирдан чиглүүлэх ёстой.

нийтийн хоолны газартай холбоотой дээд шатны байгууллагын тогтоол, тушаал, тушаал, бусад зохицуулалтын баримт бичиг;

аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний чанар, шаардлага, зохистой болон хоолны дэглэмийн үндэс;

Цэсний дараалал;

Бүтээгдэхүүн гаргах нягтлан бодох бүртгэлийн дүрэм, стандарт;

Түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээний стандарт;

аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний тооцоо, тэдгээрийн хүчин төгөлдөр үнийг ашиглан;

Хүнсний бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний стандарт, техникийн нөхцөл;

Бэлэн бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хадгалалтын дүрэм, хугацаа;

Техникийн үзүүлэлт янз бүрийн төрөл техникийн тоног төхөөрөмж, түүний ажлын зарчим;

Одоогийн дүрэмдотоод журам;

нийтийн хоолны эдийн засгийн зарчим;

Цалин хөлс, хөдөлмөрийн урамшууллыг зохион байгуулах журам;

Хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын үндэс;

Хөдөлмөрийн тухай хууль тогтоомж;

Хөдөлмөрийн дотоод журам;

Үйлдвэрлэлийн менежер байхгүй үед (ажил аялал, амралт, өвчин гэх мэт) түүний эрх, үүрэг нь тухайн аж ахуйн нэгжийн захиалгад мэдэгдсэний дагуу нийтийн хоолны газрын захиралд тайлагнадаг

Үйлдвэрлэлийн менежерийн албан тушаалд мэргэжлийн дээд боловсролтой, мэргэжлээрээ 3-аас доошгүй жил, эсвэл дунд мэргэжлийн боловсрол эзэмшсэн, мэргэжлээрээ 5-аас доошгүй жил ажилласан туршлагатай хүнийг томилно.

Ажлын үүрэг хариуцлага

1.Үйлдвэрлэлийн даалгаварт нийцүүлэн шаардлагатай нэр төрлийн болон чанарын өөрийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг хэмнэлээр гаргахад ажиллах хүчний үйл ажиллагааг чиглүүлнэ.2. Бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулахын тулд үйлдвэрлэлийн үйл явцын зохион байгуулалтыг сайжруулах, дэвшилтэт технологи нэвтрүүлэх, техник хэрэгслийг үр дүнтэй ашиглах, ажилчдын мэргэжлийн ур чадварыг дээшлүүлэх ажлыг гүйцэтгэдэг 3. Шаардлагатай үйлдвэрийн бараа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хүсэлтийг гаргана болон түүхий эдийг баазаас болон агуулахаас цаг тухайд нь олж авах, хүлээн авах, хүлээн авах, борлуулах нэр төрөл, тоо хэмжээ, хугацаанд хяналт тавих.4. Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг судалсны үндсэн дээр хоолны цэс зохиож төрөл бүрийн хоол, хоолны бүтээгдэхүүнээр хангадаг.5. Хоол бэлтгэх технологи, түүхий эд тавих стандарт, ажилчдын эрүүл ахуйн шаардлага, хувийн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөж байгаа эсэхэд байнгын хяналт тавьж ажиллана.6. Тогооч болон бусад үйлдвэрлэлийн ажилчдыг ажиллуулах, тэднийг ажилд тайлагнах хуваарь гаргана.7. Бэлтгэсэн хоолноос татгалзах үйл ажиллагаа явуулдаг.8. Нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны тайлан гаргах, дэвшилтэт техник, хөдөлмөрийн аргыг нэвтрүүлэх ажлыг зохион байгуулна.9. тоног төхөөрөмж болон бусад үндсэн хөрөнгийн хэвийн ажиллагаанд хяналт тавина.10. хоол бэлтгэх технологи болон үйлдвэрлэлийн бусад асуудлаар зааварчилгаа өгнө.11. Ажиллагсдын хөдөлмөр хамгааллын дүрэм, журам, ариун цэврийн шаардлага болон хувийн эрүүл ахуйн дүрэм, үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга, хөдөлмөрийн дотоод журмыг мөрдөж байгаа эсэхэд хяналт тавина.12. Үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга бат зөрчигчдөд хариуцлага тооцох, хариуцлага тооцох талаар санал гаргаж ажиллана 14. Өөрийн хэлтсийн ажилтнуудын эрүүл мэндийн гэрчилгээ байгаа эсэхэд хяналт тавьдаг.

Эрх 1. Өөрийн чадамжийн хүрээнд шийдвэр гаргах.2. Хүнсний үйлчилгээний нийт ажилтнуудтай үйл ажиллагааных нь талаар харилцах.3. Аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаанд илэрсэн дутагдлын талаар удирдлагад мэдээлэх, тэдгээрийг арилгах талаар санал гаргах.4. Энэхүү зааварт заасан эрх, үүргийг биелүүлэхэд бүх талын туслалцаа үзүүлэхийг нийтийн хоолны газрын удирдлагаас шаардах.

Үндсэн үйлдвэрлэлийн онцлог.

Аж үйлдвэрийн байр POP нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх төрөл бүрийн цехүүд, түүнчлэн аяга таваг, хоолны болон чихэр. Дэлгүүрүүд нь худалдан авалт (мах, загас, хүнсний ногоо, шувууны аж ахуй, хүйтэн боловсруулах цех, ногоон байгууламж боловсруулах цех), үйлдвэрлэлийн өмнөх (хүйтэн, халуун) болон төрөлжсөн (гурил, чихэр, хоолны дэлгүүрүүд) гэж хуваагддаг. Хоол хийх. Мах, загас, шувууны аж ахуй, хүнсний ногоо боловсруулах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэн өөрийн үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд нийлүүлэх гэх мэт. салбар, дэлгүүр гэх мэт. Жижиг нохойд. Өмнөх мах, загас, шувууны мах боловсруулах зорилгоор нэг мах, загасны цехийг зохион байгуулж, мах, шувууны мах боловсруулах шугам, загас боловсруулах шугамыг тус тус хангадаг. Механик, механик бус багц мөн хүйтэн тоног төхөөрөмж. Хүнсний ногооны дэлгүүр.Механик ажилд шаардлагатай Боловсруулсан Хүнсний ногоо, төмс, тэдгээрийн бэлдмэл. Түгээмэл үйлдвэрлэлийн коридорыг тойрч, агуулах болон ачих хэсгээс шууд ачих боломжтой газар байрлуулна. Ажлыг зохион байгуулахад тоног төхөөрөмжийг байрлуулах нь чухал юм. Энэ нь 2 схемийн дагуу ажилладаг: 1) хальсгүй төмс, хүнсний ногоог хүлээн авсны дараа ангилах, угаах, хальслах, гараар цэвэрлэх, угаах, сульфит хийх, зүсэх ажлыг гүйцэтгэдэг , угаах, зүсэх ажлыг гүйцэтгэдэг. ov зохион байгуулахдаа. Бэлтгэл семинарууд. бэлтгэл. Үүнд: баглаа боодол, савлагаа, шошго, хөргөлт, хадгалалт, тээвэрлэлт.

Өрөөний үүдэнд төмс, үндэс үр тариа, хүнсний ногоо хадгалах авдар байдаг. Тоног төхөөрөмж нь угаалгын болон хүнсний ногоо хальслах машин, төмс цэвэрлэх ширээ, хальсалж төмс хадгалах банн, үйлдвэрлэлийн ширээ зэргийг багтаасан болно. Орцонд гар угаалтуур байдаг.

Махны дэлгүүр.Механик ажилд шаардлагатай Хоол хийх. Түүхий мах боловсруулах. Махны боловсруулалтыг бүрэн технологийн дагуу зохион байгуулахдаа . мөчлөг, өгсөн Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх, үүнд. нохой нийлүүлэх. Бэлтгэл, технологи. үйл явцыг урьдчилан тодорхойлсон sl. үйл ажиллагаа: гэсгээх, брэндийг арилгах, угаах, хатаах, гулуузыг хагас гулууз, зүслэг болгон хуваах, том хэсгүүдийг салгах, шүргэх, цэвэрлэх, бэлтгэх. хэсэгчилсэн, жижиг хэсэг, жижиглэсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Мах гэсгээх гэсгээх 3 өрөөнд дээд зам дээр үйлдвэрлэлийг угаах, хатаах . тусгайлан урьдчилсан байдлаар дүүжин зам дээр дотор Тэмдэг, бохирдсон газар, цусны бүлэгнэлтийг арилгах. Багадаа Угаалгын үйлдвэрлэлийн хэмжээ. Температуртай ваннд авчирсан. 6 гр хүртэл. эсвэл тусгай ашиглах хөвөн даавуугаар хийсэн салфетка. Суурийг хэсэг болгон хуваах махны сүх ашиглан зүсэх сандал дээр.

Технологи. хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх үйл ажиллагаа. махны хэлтэст энд үгс тусгаарлагдсан. технологи. газрууд: - u-k proiz. том ширхэгтэй хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн - u-k prod; хэсэгчилсэн болон жижиг хэсгүүдийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн; - u-k pr-vaтатсан махнаас p/f; - боловсруулахяс; - сав баглаа боодол. Тоног төхөөрөмж 6 мах бутлагч, зүсэгч, тун ба хэлбэржүүлэгч машин, котлет хийх машин, татсан мах холигч. Загасны дэлгүүр.Боловсруулах явцад зохион байгуулсан. олон тооны загасны загасыг боловсруулах технологийн процесс: хөлдөөсөн загасыг гэсгээх эсвэл давсалсан загасыг дэвтээнэ, хайрсаас цэвэрлэх, гэдэс цэвэрлэх, угаах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийх. Гэсгээх үйлдвэрлэл 2 арга зам: танхимд. агаар дахь давстай усны агууламж 0.7-1%. Давстай ваннд хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. 4-6 цаг хамаарна. Давслах хүчнээс эхлээд усыг 1-2 цаг тутамд солино. Жинлүүрийг graters болон хусуураар арилгадаг. толгой ба сэрвээг арилгах зориулалттай гараар. толгой таслагч ба сэрвээ таслагч, ваннд угаах. Шувуу үржүүлгийн цех.Технологийн үйл явц: дуулах, толгой, хүзүү, хөлийг авах, гулууз махыг задлах, угаах, хэвлэх, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, дааврын боловсруулах, савлах, шошголох. Тоног төхөөрөмж: шатаах зуух, тавиур, зөөврийн болон угаалгын банн, үйлдвэрлэлийн ширээ, мах бутлуур, хүйтэн агуулах. кабинетууд. Танхимын семинар хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний эцсийн боловсруулалт, ногоон байгууламжийг боловсруулах.Семинар зохион байгуулахдаа махан бүтээгдэхүүн боловсруулах, загасны бүтээгдэхүүн боловсруулах, хүнсний ногооны бүтээгдэхүүн боловсруулах гэсэн 3 шугамыг ялгаж үздэг. Халуун дэлгүүр.Тэд шөл, уулыг бэлддэг. хөнгөн зууш, соус, амтат хоол, ундаа. Ихэнхдээ бэлтгэлийн тасалгаа байдаг. шөл, халуун хоол, сүмс, хачир зэргийг салгах. Шөлний тасагт бүх тоног төхөөрөмжийг нэг буюу хоёр зэрэгцээ шугамд суулгаж болно. Соусын эрхтэнд. боол. хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх, хулгайн ан хийх, буцалгах, жигнэх газар. Тоног төхөөрөмж: цахилгаан пийшин, гүн шарагч, мах шарах, комби зуух, хөргөгч, зуурсан гурил зуурах машин. Хүйтэн дэлгүүр.Хүйтэн бэлтгэх зориулалттай. хөнгөн зууш, амтат хоол, шөл, ундаа. Ихэнхдээ 2 технологи байдаг. талбай: бэлтгэл ажилд. хүйтэн хөнгөн зууш, чихэрлэг хоол. Мэргэшсэн чиглэлүүдийг зохион байгуулж болно. Талбай: салат болон винигрет, byterbrods, хүйтэн. шөл Бэлтгэлд. өргөн сонголттой хоолоор хангадаг. хэлтэс хоол хийх газар. хүйтэн мах, загас, хүнсний ногоотой хоол. Бүх салат бүтээгдэхүүнийг температурт хадгалах ёстой. +4-+8 хоол хийх сургуульд. амтат хоол өгч болно. зайрмагны заавар, тодорхойлолт. түүний төрөл зүйл: коктейль, зайрмаг, холимог. Хоолны дэлгүүр.Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай өндөр зэрэгтэйбэлэн байдал гэх мэт. мах, загас, хүнсний ногоо, үр тариа, зуслангийн бяслаг бүхий хоолны бүтээгдэхүүн. Гол ажил бол нохой нийлүүлэх явдал юм. Өмнөх Схем үйлдвэрлэлийн үйл явц: бүтээгдэхүүн бэлтгэх; хагас боловсруулсан болон өндөр бэлтгэгдсэн хоолны бүтээгдэхүүн бэлтгэх; температур хүртэл эрчимтэй хөргөх. Бүтээгдэхүүний дотор +2-+8; сав баглаа боодол, шошго; экспедицид хадгалах, тээвэрлэх. дагуу. технологитой. цехэд үйл явц, уулс тусгаарлагдсан . мөн хүйтэн тасалгаа, хөргөх хүйтэн үед камер хэлтэс, танхимууд бэлэн. бүтээгдэхүүн болон түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний өдөр тутмын хангамж, эрчимжсэн хөргөлтийн өрөө, бүтээгдэхүүн бэлтгэх өрөө, овоолох бэлэн бүтээгдэхүүн, цехийн даргын байр, өдөр тутмын түүхий эд, үйлдвэрлэлийн байгууламжийн агуулах, угаалгын тоног төхөөрөмж. Хамгийн ердийн технологи. мөр ба хэсгүүд:- хоол хийх(автомат задлагч ба уурын зуух); -у-к шарсан, жигнэх, жигнэх (комби зуух, конвекцийн зуух, мах шарах, уураар чийгшүүлэх цахилгаан шүүгээ) - хүнсний ногоог шарж, жигнэх (хүнсний ногоо жигнэх төхөөрөмж, цахилгаан бойлер); . Гурилын дэлгүүр.Жижиг хэсгүүдийг жигнэх зориулалттай гурилан бүтээгдэхүүн: боов, бялуу, бялуу гэх мэт. Технологийн процесс: зуурсан гурил зуурах, шалгах, зүсэх, жигнэх. Тоног төхөөрөмж: гурил шигшүүр, зуурагч, хатуу зуурмаг хийх зуурагч, хутгагч, зуурагч, зуурагч, зуурагч, хийсвэр боовны таваг, иж бүрэн талх нарийн боовны шүүгээ. Чихэрний дэлгүүр.Тэд мөөгөнцөр, богино боов, хийсвэр боов, аарц, жигнэмэгээр бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг жигнэмэгийн зуурмаг. Технологийн үйл явц: бүтээгдэхүүн бэлтгэх, зуурсан гурил зуурах, зүсэх, жигнэх, хөргөх, дуусгах, функциональ саванд хийх, хадгалах, экспедицид шилжүүлэх. Үүнд: гурил шигших; хоол хүнс бэлтгэх; зуурсан гурил зуурах, зүсэх, жигнэх бүтээгдэхүүн хийх хэлтэс; мөөгөнцрийн зуурмагийг шалгах өрөө; тос, сироп, чихэр бэлтгэх хэлтэс; бүтээгдэхүүн дуусгах хэлтэс; хөргөх тасалгаа; бэлэн бүтээгдэхүүн, өдөр тутмын түүхий эдийг нийлүүлэх хөргөгчтэй камер; нарийн боовны уут, тоног төхөөрөмж угаах.

Өндөг боловсруулах өрөөнд өндөгний шинэлэг байдлыг овоскопоор шалгаж, боловсруулдаг: 1-температурт бүлээн усанд дэвтээнэ. 40-50 гр. одоогийн байдлаар 5-10 мин - температурт угаалгын нунтаг уусмалаар боловсруулна. 40-50; 3- үед халдваргүйжүүлэлт хийх 5 минутын температурт халдваргүйжүүлэлт хийнэ. 40-50 - урсгал усаар зайлж угаана 5 минут. температурт. 50 гр-аас багагүй байна.

Үйлдвэрлэлийн үйл явцыг нөхцөл байдалд зохион байгуулах үндсэн зарчим. цех нь үйлдвэрлэлийн зориулалттай бие даасан шугам, талбайг хуваарилах явдал юм бие даасан төрөл зүйлтуршилт ба хариулах. бэлэн бүтээгдэхүүн. Зуурах тасагт энэ нь зуурмагийг төрлөөр нь зуурах нэгж юм. мөн зүсэх, жигнэх тасагт зүсэх, хэлбэржүүлэх шугам байдаг. Зуурмаг холих тасаг.Мөөгөнцрийн зуурмагийн талбай. Хийсвэр боов, нарийн боовны зуурах талбай. Жигнэмэгтэй зуурсан гурил зуурах хэсэг. Жигнэх хэлтэс.Мөөгөнцрийн зуурмагаас бүтээгдэхүүн зүсэх, хэлбэржүүлэх шугам. Хийсвэр боовны бүтээгдэхүүнийг зүсэх, хэлбэржүүлэх шугам. Choux болон жигнэмэгийн зуурмагийг буулгах талбай. Мөөгөнцрийн зуурмагийн бүтээгдэхүүнд зориулсан сорьцын талбай. Жигнэх, хөргөх талбай. Төгсгөлийн хэвлэмэл материалын үйлдвэрлэлийн хэлтэс. Төгсгөлийн хэлтэс.Уутыг боловсруулдаг: 1-температурын халуун усанд дэвтээнэ. 65 гр-аас багагүй байна. одоогийн байдлаар Цөцгий бүрэн угааж дуустал 1 цаг 2-угаалгын нунтагаар угаана. 40-45 инч угаалгын машинэсвэл гараар 3-халуун усаар сайтар зайлах; 65-аас доошгүй 4- тусгайлан хатаах; хатаах зуух 5- уутыг автоклав эсвэл хуурай халаах зууханд температурт ариутгах; Нэг гүйдэлд 120 20-30 мин Хэрэв тоног төхөөрөмж байхгүй бол уутыг хэсэг хугацаанд буцалгаж ариутгана. Буцалгах мөчөөс хойш 30 минут тусгайлан хатаах; шүүгээ болон хаалттай таглаатай цэвэр саванд хадгалах. Зөвлөмжийг эмчилнэ: температурт угаалгын нунтаг уусмалаар угаана. 45-50 урсгал усыг сайтар зайлж угаана. температурт ус. 65-аас багагүй ариутгах буюу буцалгах; 30 минут.

Ерөнхий шаардлага: 1) Ажлын нөхцөл: байгалийн. Гэрэлтүүлэг (шил: шал = 1:6), Температур = 17-22С, дуу чимээний түвшин = 60-80 децебел, агаарын хурд = 0.1-0.2 м/с, чийгшил = 40-42%.

2) Шинжлэх ухааны байгууллагадэлгүүрт ажиллах ажил:

Технологийн процессын дагуу тоног төхөөрөмжийг зохион байгуулах, - тоног төхөөрөмжөөр хангах, - үйл ажиллагааны төлөвлөлт (ажлын дараалал, цэсийн төлөвлөгөө), - ажилтны мэргэшсэн байдалтай уялдуулан ажилдаа явах хуваарь.

Олон тооны дэлгүүрүүдэд, ялангуяа задгай зоогийн газруудад буфет тоноглогдсон байдаг: үндсэн, кофе, талх зүсэх буфет. Үндсэн буфет нь дарс, архины бүтээгдэхүүн, шар айраг, архигүй бүтээгдэхүүн, жимс жимсгэнэ, чихэр, тамхины бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай. Буфет нь рестораны заалны хажууд байрладаг бөгөөд 2 туслах өрөөтэй: 1 нь бүтээгдэхүүн хадгалах 2; Буфет нь буфет бүтээгдэхүүнүүдийг дэлгэн харуулах лангуу, хөргөгчтэй шүүгээ, тавиураар тоноглогдсон. Жинлүүрийг харагдахуйц газар суурилуулсан, хэмжих аяга, шүүсийг хөргөх төхөөрөмж. Буфет нь уулын угаалтууртай байх ёстой. мөн хүйтэн ус. Кофены буфет нь кофе чанагч, кофены машин болон бусад бэлтгэх төхөөрөмжөөр тоноглогдсон. уулс ундаа, хөргөгч. Баярын өдрүүд болон кофе, цай, шоколад, какао хийхэд зориулагдсан. Хадгалах зориулалттай талх хэрчэгч буфет. төрөл бүрийн талх, хөвөн бүтээгдэхүүнийг хэрчиж, тараах. Тоног төхөөрөмж: ширээ, талх шарагч, талх зүсэгч машин, тавиур, хажуугийн хананд нүхтэй шүүгээ, улаан буудай, хөх тарианы талхыг тусад нь хадгалах тавиур.

Сомельер-дарсны мэргэжилтэн. Хариуцлага:1- онцгой байх ёстой. бэлтгэл ажил; 2- рестораны дарсны жагсаалт гаргах, түүнд нийцүүлэн дарсны нөөц бүрдүүлэх 3- дарс болон бусад согтууруулах ундааны зах зээлийг судлах 5- ханган нийлүүлэгчдээс дарс худалдан авах, эсвэл захиалсан барааг хэлэлцэхэд оролцох; багц 6- дагалдах баримт бичиг, дарсны чанарыг баталгаажуулсан баримт бичигтэй байх хариуцлага 7 - дарсны зоорийг арчлах 8 - дарсыг сонгох талаар зөвлөмж; болон тэдний чадварлаг үйлчилгээ 10 - зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэх; . Эрх: 1- дарсыг хэрэглэгчдэд хүргэхээс өмнө амтлах; тэдний санаачилгаар санаачилсан; 6- дарстай харьцах ажилчдыг сургах; 7- зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдлыг шийдвэрлэхэд оролцох.

Нийтийн хоолны газрын захирал нь менежерийн ангилалд багтдаг. Тэр сонгогддог Ерөнхий уулзалттодорхой хугацаанд аж ахуйн нэгжийн оролцогчид. Ерөнхий захирал нь аж ахуйн нэгжийн оролцогч эсвэл гуравдагч этгээд байж болно (үүсгэн байгуулагчийн нэрийн өмнөөс бизнес эрхэлдэг). Аж ахуйн нэгж нь нэг үүсгэн байгуулагчтай байж болно, тэр нь мөн компанийн захирал юм. -ын дагуу одоогийн хууль тогтоомж, Аж ахуйн нэгжийн эдийн засаг, санхүү-эдийн засгийн үйл ажиллагааг удирдаж, гаргасан шийдвэрийн үр дагавар, аюулгүй байдал, аюулгүй байдлыг бүрэн хариуцдаг. үр ашигтай ашиглахаж ахуйн нэгжийн өмч, түүнчлэн түүний үйл ажиллагааны санхүү, эдийн засгийн үр дүн.

Нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн захирлын албан тушаалд томилох, ажлаас чөлөөлөх нь тухайн аж ахуйн нэгжийг үүсгэн байгуулагчийн тушаалаар хийгддэг.

Захирал үйл ажиллагаандаа дараахь зүйлийг мэдэж, удирдан чиглүүлэх ёстой.

Аж ахуйн нэгжийн санхүү, эдийн засаг, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг хууль тогтоомж, зохицуулалтын актууд, холбооны, бүс нутгийн болон орон нутгийн засаг захиргаа төрийн эрх мэдэлэдийн засгийн хөгжлийн тэргүүлэх чиглэлийг тодорхойлох менежмент;

нийтийн хоолны аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаатай холбоотой бусад байгууллагын арга зүйн зохицуулалтын материал;

эдийн засгийн хэтийн төлөв ба нийгмийн хөгжилаж ахуйн нэгжүүд өссөн;

Татвар, байгаль орчны хууль тогтоомж;

аж ахуйн нэгжийн эдийн засаг, санхүү-эдийн засгийн үйл ажиллагааны бизнес төлөвлөгөө боловсруулах, тохиролцох журам;

Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн (үйлчилгээ) үйлдвэрлэх, борлуулах дүрэм;

Бизнесийн менежмент ба аж ахуйн нэгжийн менежментийн зах зээлийн арга;

Санхүү, бизнесийн гэрээ байгуулах, гүйцэтгэх журам;

Зах зээлийн нөхцөл байдал;

Нийтийн хоолны шилдэг туршлага;

Салбарын тарифын хэлэлцээр, нийгэм, хөдөлмөрийн харилцааг зохицуулах хамтын гэрээ боловсруулах, байгуулах журам;

Үнэ тогтоох журам;

Цалин хөлс, урамшууллыг зохион байгуулах тогтолцоо;

Хөдөлмөрийн тухай хууль RF;

хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй байдал, гал түймрээс хамгаалах, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, хувийн ариун цэврийн дүрэм, стандарт;

Шаардлага Холбооны хууль 1999 оны 7-р сарын 17-ны өдрийн "ОХУ-д хөдөлмөр хамгааллын үндэс" 2002 оны 2-р сарын 1-ний өдрөөс хүчин төгөлдөр мөрдөгдөж байна.

Аж ахуйн нэгжийн дүрэм;

Энэхүү ажлын байрны тодорхойлолт.

Захирал эзгүй байх үед (ажил аялал, амралт, өвчин гэх мэт) түүний эрх, үүрэг нь тухайн аж ахуйн нэгжийн тушаалд заасан орлогч эсвэл өөр хүнд шилждэг.

Албан тушаалын хувьд Ерөнхий захиралнийтийн хоолны газрууд мэргэжлийн хүнтэй өндөр боловсролнийтийн хоолны системийн удирдах албан тушаалд 5-аас доошгүй жил ажилласан туршлагатай.

Ажлын үүрэг хариуцлага

1. Аж ахуйн нэгжийн үйлдвэрлэл, эдийн засаг, санхүү-эдийн засгийн үйл ажиллагааг одоогийн хууль тогтоомжийн дагуу удирдан зохион байгуулж, гаргасан шийдвэрийн үр дагавар, эд хөрөнгийн аюулгүй байдал, үр ашигтай ашиглалт, түүнчлэн санхүү, эдийн засгийн үр дүнг бүрэн хариуцна. түүний үйл ажиллагаа.

2. Бүтцийн бүх хэлтсүүдийн ажил, үр дүнтэй харилцан үйл ажиллагааг зохион байгуулж, нийгмийн болон зах зээлийн тэргүүлэх чиглэлийг харгалзан нийтийн хоолны үйл ажиллагааг хөгжүүлэх, боловсронгуй болгох, аж ахуйн нэгжийн үр ашгийг нэмэгдүүлэх, өндөр чанартай хоол бэлтгэх, өндөр соёлтой болгоход үйл ажиллагааг чиглүүлнэ. зочдод үйлчлэх, борлуулалтын хэмжээг нэмэгдүүлэх, ашгийг нэмэгдүүлэх.3. Аж ахуйн нэгж нь холбооны, бүс нутгийн болон орон нутгийн төсөв, улсын төсвөөс гадуурх төсвийн өмнө хүлээсэн бүх үүргээ биелүүлэхийг баталгаажуулдаг. нийгмийн сангууд, ханган нийлүүлэгчид, үйлчлүүлэгчид болон зээлдүүлэгчид, түүний дотор банкны байгууллагууд, түүнчлэн эдийн засгийн болон хөдөлмөрийн гэрээ(гэрээ) болон бизнес төлөвлөгөө.4.үйлдвэрлэл, аж ахуйн үйл ажиллагааг өргөнөөр ашиглах хамгийн сүүлийн үеийн технологи, удирдлага, хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын дэвшилтэт хэлбэр, шинжлэх ухааны үндэслэлтэй стандарт материаллаг, санхүүгийн болон хөдөлмөрийн зардал, зах зээлийн нөхцөл, шилдэг туршлагыг судлах (дотоодын болон гадаад).5. Нийтийн хоолны газруудыг хангах арга хэмжээ авч байна мэргэшсэн боловсон хүчин, зохистой хэрэглээтэдний мэргэжлийн мэдлэгмөн байгаль орчныг хамгаалах тухай хууль тогтоомжийн шаардлагыг ханган хүний амь нас, эрүүл мэндэд аюулгүй, таатай хөдөлмөрийн нөхцлийг бүрдүүлэх туршлага.6. Аж ахуйн нэгжийн үр ашгийг дээшлүүлэхэд эдийн засгийн болон захиргааны аргуудыг зөв хослуулах, материаллаг болон ёс суртахууны урамшуулал, материаллаг ашиг сонирхлын зарчмыг хэрэгжүүлэх, ажилтан бүр өөрт оногдсон ажил, түүний ажлын үр дүнд хариуцлага хүлээх боломжийг олгодог. бүх баг, төлбөр цалинцагтаа.7. Ажиллах хүчний хамт болон үйлдвэрчний эвлэлийн байгууллагазарчимд тулгуурласан нийгмийн түншлэлболовсруулалт, дүгнэлт, гүйцэтгэлийг хангадаг хамтын гэрээ, хөдөлмөрийн сахилга бат болон үйлдвэрлэлийн сахилга бат, аж ахуйн нэгжийн ажилчид, ажилчдын хөдөлмөрийн идэвх, санаачлага, идэвхийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.8. Санхүү, эдийн засгийн болон эдийн засгийн үйл ажиллагаааж ахуйн нэгж нь хуулиар олгогдсон эрхийнхээ хүрээнд үйл ажиллагааны тодорхой чиглэлийн удирдлагыг бусдад даатгадаг. албан тушаалтнууд, дэд захирал, хэлтсийн дарга.9. Аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагаа, түүний эдийн засгийн харилцааг хэрэгжүүлэхэд хууль тогтоомжийг дагаж мөрдөх, хууль эрх зүйн хэрэгслийг ашиглахыг баталгаажуулдаг. Санхүүгийн менежментболон үйл ажиллагаа явуулж байна зах зээлийн нөхцөл байдал, гэрээг бэхжүүлэх болон санхүүгийн сахилга бат, аж ахуйн үйл ажиллагааны цар хүрээг хадгалах, өргөжүүлэх зорилгоор аж ахуйн нэгжийн хөрөнгө оруулалтын сонирхлыг хангах, нийгэм хөдөлмөрийн харилцааг зохицуулах.10. Нийтийн хоолны газруудыг үйлдвэрлэл, худалдаа үйлчилгээний үйл ажиллагаа явуулахад шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүнээр цаг тухайд нь хангах ажлыг зохион байгуулна.11. Зах зээлийн удирдлагын аргыг харгалзан нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээг судалж.12. Хоол бэлтгэх чанар, худалдааны дүрэм, үнэ тогтоох болон хөдөлмөр хамгааллын шаардлагуудын биелэлт, үйлдвэрлэл, худалдаа үйлчилгээний байрны ариун цэвэр, техникийн байдалд хяналт тавина.13. Ажиллагсдын хөдөлмөрийн эрүүл ахуй, аюулгүй байдлын дүрэм, журам, ариун цэврийн шаардлага болон хувийн эрүүл ахуйн дүрэм, үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга, хөдөлмөрийн дотоод журмыг мөрдөж байгаа эсэхэд хяналт тавина.14. Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хадгалах, худалдаалахтай холбоотой нийтийн хоолны газрын ажилчдын эрүүл ахуйн хяналтын байгууллагаас тогтоосон хугацаанд эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдахад хяналт тавина.15. Аж ахуйн нэгжийн өмчийн эрх ашгийг ерөнхий харьяаллын шүүх, арбитрын шүүх, төрийн болон захиргааны байгууллагад хамгаалдаг.

Эрх. 1. Аж ахуйн нэгжийн дүрэмд заасан аж ахуйн нэгжийн даргын эрхийг ашиглах эрхтэй2. Аж ахуйн нэгж (компанийн) нэрийн өмнөөс ажиллах, бусад байгууллага, байгууллагад аж ахуйн нэгжийг (компанийг) төлөөлөх, бизнесийн гүйлгээ хийх, итгэмжлэлгүйгээр гэрээ байгуулах, түүнчлэн ажилчдад итгэмжлэл олгох эрхтэй. аж ахуйн нэгж.3. Ажилтныг томилох, шилжүүлэх, чөлөөлөх тухай тушаал гаргах, урамшуулах арга хэмжээ авах, сахилгын шийтгэл ногдуулах эрхтэй.4. Иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хэлбэрээр төрөл бүрийн хэлцэл хийх замаар бүрэн эрхээ хэрэгжүүлнэ.5. холбогдох асуудлаар аж ахуйн нэгжийн бүтцийн хэлтсийн дарга нарын тайланг сонсдог арилжааны үйл ажиллагаааж ахуйн нэгж, түүнийг хөгжүүлэх төлөвлөгөө.6. Хуулиар тогтоосон хүрээнд худалдааны нууцыг бүрдүүлсэн мэдээллийн бүтэц, хэмжээ, түүнийг хамгаалах журмыг тогтооно.

Хол. Хоолны эхэнд хооллодог хоолны дуршил нь хоолны дуршилыг өдөөдөг бөгөөд үндсэн хоолны найрлагыг нөхдөг. Хоолыг чимэглэхийн тулд түүний найрлагад орсон бүтээгдэхүүнийг сонгож, хэлбэр дүрс болгон хуваасан. Танхимд үйлчлэх. Хүнсний ногоо, загас, махаар хийсэн аяга тавагны хувьд шаазан ваар, аяга таваг, загасны сав, тавиур, түрстэй аяга, сарнай зэргийг ашиглаж болно. Салат, хөнгөн зууш нь цөцгийн тос, богино боов болон бусад төрлийн зуурсан гурилаар хийсэн сагсанд, vol-au-vents хийж болно. Төрөл бүрийн зүйл: сэндвич - нээлттэй, хаалттай; хүлээн авалтын зууш: канапе, vol-au-vents, сагс; мах, шувууны аж ахуй, тоглоом, загасны салат, винигрет; өндөгний зууш; хүнсний ногоо, мөөгний хөнгөн зууш; загас, загасны бус усны түүхий эдээс хөнгөн зууш; махан бүтээгдэхүүн, шувууны аж ахуй, ан агнуураар хийсэн хөнгөн зууш, аяга таваг.

Бүх зүйл сайхан байна. хөнгөн зууш нь цэвэрхэн, сайхан чимэглэгдсэн байх ёстой, 10-12 хэмийн температуртай байх ёстой. Амт, өнгө нь таарч байх ёстой энэ төрөлбүтээгдэхүүн. Исгэлэн, гадны үнэр, амтыг мэдрэхийг зөвшөөрдөггүй. Гаралт нь тогтоосон нормтой яг тохирч байна.

Үйлчлэхээсээ өмнө эхлээд халуун ногоо, амтлагч, сүмс өгнө. Дараалал: загас-мах-шувуу-тоглоом-ногоо-мөөг.

Түрс мөхлөгт.Хром тавиур дээр байрлуулсан шилэн сарнайгаар үйлчилнэ, таваг нь салат аяганд хийнэ. тунгалаг шил, мөс дүүргэсэн газар, салфетка хэвтэж байгаа бялуу таваг дээр зогсож байна. Баруун талын бариултай хавтан дээр хэвтэж буй түрс хусуураар тараана. Цөцгийн тос болон хувь хүнээр үйлчилдэг. хутганы ир нь тавагны төв рүү харсан таваг дээр хэвтэж байгаа хутга. Хавч, сам хорхой. Аль хэдийн зүсэгдсэн зуушны таваг дээр үйлчилж, зуушны хэрэгсэлтэй хамт идээрэй. Салат коктейль.Өргөн шилэн аяганд үйлчилж, бүх бүтээгдэхүүнийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Өргөн шил нь салфеткагаар хучигдсан бялуу таваг дээр зогсдог. Чанасан хавч.Нимбэг, хүнсний ногоогоор чимэглэсэн зууван таваг дээр үйлчилдэг. Зөөгч зуушны ширээн дээр зүсэж, мах, элэг, түрс гаргаж аваад хоолны дуршил дээр тавьдаг. таваг, хүнсний ногоогоор хуваасан. Далайн хоол амтлагч.Зуушны хэрэгсэлтэй хамт идэж, зуушны таваг дээр үйлчил. Жигнэсэн үхрийн мах, гахайн мах, тугалын мах халуун ногоотой.Дугуй шаазан таваг дээр үйлчил, хэрвээ хүйтэн бол зүсэж, хүнсний ногоогоор чимэглээрэй.

Хоолны газруудад захиалгаар хийсэн хоолоор үйлчлэх хэд хэдэн аргыг ашигладаг.

· тусгай тоног төхөөрөмж ашиглан захиалсан хоолыг зочдын таваг руу шилжүүлэх замаар хийх (Францын арга);

· Урьдчилан аяга тавгийг зочдын таваг дээр таваг эсвэл хажуугийн ширээн дээр шилжүүлэх (Англи арга);

· Ширээн дээр захиалсан хоолыг (нэг аяганд хэд хэдэн порц) урьдчилан байрлуулж, "ширээн дээр" (Оросын арга);

· хувааж, үйлчилдэг хоолыг зочны өмнө шууд ширээн дээр тавьдаг (Америк арга);

· Олон төрлийн аяганд хийсэн захиалгат таваг нь зочноос хүртээмжтэй зайд ширээн дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр тэр өөрөө үйлчилж болно (Европ маягаар).

Холбогдох мэдээлэл.

Ажлын байрны тодорхойлолтыг татаж авах
үйлдвэрлэлийн менежер (тогооч)(.doc, 86KB)

I. Ерөнхий заалтууд

Үйлдвэрлэлийн менежер (тогооч) нь менежерүүдийн ангилалд хамаарна.
Мэргэжлийн дээд боловсролтой, мэргэжлээрээ 3-аас доошгүй жил, эсвэл дунд мэргэжлийн боловсрол эзэмшсэн, мэргэжлээрээ 5-аас доошгүй жил ажилласан туршлагатай хүнийг үйлдвэрлэлийн менежер (тогооч) албан тушаалд томилно.
Үйлдвэрлэлийн менежерийн (тогооч) албан тушаалд томилох, түүнийг ажлаас чөлөөлөх нь аж ахуйн нэгжийн захирлын тушаалаар хийгддэг.
Үйлдвэрлэлийн менежер (тогооч) дараахь зүйлийг мэдэж байх ёстой.
1. 4.1. Нийтийн хоолны газрын үйл ажиллагаатай холбоотой дээд болон бусад байгууллагын тогтоол, тушаал, тушаал, бусад удирдах болон зохицуулалтын баримт бичиг.
2. 4.2. Үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, технологи.
3. 4.3. Аяга, хоолны бүтээгдэхүүний нэр төрөл, чанарын шаардлага.
4. 4.4. Зөв зохистой хооллолтын үндэс.
5. 4.5. Цэсний дараалал.
6. 4.6. Бүтээгдэхүүн гаргах нягтлан бодох бүртгэлийн дүрэм, стандарт.
7. 4.7. Түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээ.
8. 4.8. Аяга, хоолны бүтээгдэхүүний тооцоо, тэдгээрийн үнэ.
9. 4.9. Бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний стандарт, техникийн үзүүлэлтүүд.
10. 4.10. Бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах дүрэм, хугацаа.
11. 4.11. Технологийн тоног төхөөрөмжийн төрөл, үйл ажиллагааны зарчим, техникийн шинж чанар, үйл ажиллагааны нөхцөл.
12. 4.12. Нийтийн хоолны эдийн засаг.
13. 4.14. Төлбөрийн зохион байгуулалт, хөдөлмөрийн урамшуулал.
14. 4.15. Хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын үндэс.
15. 4.16. Хөдөлмөрийн хууль тогтоомж.
16. 4.17. Хөдөлмөрийн дотоод журам.
17. 4.18. Хөдөлмөрийн эрүүл ахуй, аюулгүй байдал, үйлдвэрлэлийн ариун цэвэр, гал түймрээс хамгаалах дүрэм, журам.
Үйлдвэрлэлийн менежер (тогооч) шууд тайлагнадаг
Үйлдвэрлэлийн менежер байхгүй үед (амралт, өвчин эмгэг гэх мэт) түүний үүргийг тогтоосон журмаар томилогдсон, зохих эрхийг олж авсан, түүнд өгсөн үүргээ зохих ёсоор биелүүлэх үүрэгтэй хүн гүйцэтгэдэг.

II. Ажлын үүрэг хариуцлага

Үйлдвэрлэлийн дарга (тогооч):

Нийтийн хоолны газрын үйлдвэрлэл, аж ахуйн үйл ажиллагааг удирдан зохион байгуулдаг.
Үйлдвэрлэлийн даалгаврын дагуу шаардлагатай нэр төрөл, чанар бүхий өөрийн үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг хэмнэлээр гаргахад ажиллах хүчний үйл ажиллагааг чиглүүлдэг.
Бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах зорилгоор үйлдвэрлэлийн үйл явцын зохион байгуулалтыг боловсронгуй болгох, дэвшилтэт технологи нэвтрүүлэх, техник хэрэгслийг үр дүнтэй ашиглах, ажилчдын мэргэжлийн ур чадварыг дээшлүүлэх ажлыг гүйцэтгэдэг.
Шаардлагатай хүнсний бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүхий эдийн хүсэлтийг бэлтгэж, хангана цаг тухайд нь хүлээн авахагуулахаас тэдгээрийг хүлээн авах, борлуулах хугацаа, нэр төрөл, тоо хэмжээ, чанарыг хянадаг.
Хэрэглэгчийн эрэлт хэрэгцээг судалсны үндсэн дээр төрөл бүрийн хоол, хоолны бүтээгдэхүүнээр хангаж, цэсийг бүрдүүлдэг.
Хоол бэлтгэх технологи, түүхий эд тавих стандарт, ажилчдын ариун цэврийн шаардлага, хувийн эрүүл ахуйн дүрэм журмыг дагаж мөрдөхөд байнгын хяналт тавьдаг.
Тогооч болон бусад үйлдвэрлэлийн ажилчдыг зохион байгуулдаг.
Тогооч нарын ажиллах цагийн хуваарь гаргана.
Бэлтгэсэн хүнсний чанарын хяналтыг хийдэг.
Нягтлан бодох бүртгэл хөтлөх, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны тайлан гаргах, дэвшилтэт техник, хөдөлмөрийн аргыг нэвтрүүлэх ажлыг зохион байгуулна.
Тоног төхөөрөмж болон бусад үндсэн хөрөнгийн хэвийн ажиллагаанд хяналт тавина.
Хоол бэлтгэх технологи болон үйлдвэрлэлийн бусад асуудлаар зааварчилгаа өгнө.
Ажиллагсдын хөдөлмөрийн эрүүл ахуй, аюулгүй байдлын дүрэм, журам, ариун цэврийн шаардлага болон хувийн ариун цэврийн дүрэм, үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга, хөдөлмөрийн дотоод журам зэргийг дагаж мөрдөж байгаа эсэхэд хяналт тавина.
Ажилчдын ур чадварыг дээшлүүлэх чиглэлээр ажил явуулдаг.

III. Эрх

Үйлдвэрлэлийн менежер (тогооч) дараахь эрхтэй.

Нийтийн хоолны газрын үйл ажиллагаатай холбоотой удирдлагын шийдвэрийн төсөлтэй танилцана.
Энэхүү зааварт заасан үүрэг хариуцлагатай холбоотой ажлыг сайжруулах санал гаргах.
Түүнд өгсөн үүрэг даалгаврыг шийдвэрлэхэд аж ахуйн нэгжийн бүх (бие даасан) бүтцийн хэлтсийн мэргэжилтнүүдийг татан оролцуулах (хэрэв энэ нь бүтцийн хэлтсийн тухай журамд тусгагдсан бол, хэрэв заагаагүй бол аж ахуйн нэгжийн захирлын зөвшөөрлөөр).
Өөрийн чадамжийн хүрээнд баримт бичигт гарын үсэг зурж баталгаажуулна уу.
Аж ахуйн нэгжийн ажилчдыг томилох, шилжүүлэх, халах тухай саналыг аж ахуйн нэгжийн даргад хэлэлцүүлэхээр оруулах; нэр хүндтэй ажилчдыг шагнаж урамшуулах, үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга бат зөрчсөн этгээдэд хариуцлага тооцох тухай санал.
Аж ахуйн нэгжийн даргад албан үүрэг, эрхээ хэрэгжүүлэхэд нь туслалцаа үзүүлэхийг шаардах.

IV. Хариуцлага

Үйлдвэрлэлийн менежер (тогооч) дараахь зүйлийг хариуцна.

Ард нь зохисгүй гүйцэтгэлэсвэл энэхүү ажлын байрны тодорхойлолтод заасан ажлын үүргээ биелүүлээгүй тохиолдолд - ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
Үйл ажиллагаагаа явуулах явцад үйлдсэн гэмт хэргийн хувьд - ОХУ-ын одоогийн захиргааны, эрүүгийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хүрээнд.
Шалтгааны төлөө материаллаг хохирол- ОХУ-ын одоогийн хөдөлмөрийн болон иргэний хууль тогтоомжоор тогтоосон хязгаарын хүрээнд.

Москва дахь үйлдвэрлэлийн менежерийн сул орон тоонд үйлдвэрлэлийн менежерээр ажиллах. -аас үйлдвэрлэлийн менежерийн сул орон тоо шууд ажил олгогчМосквад үйлдвэрлэлийн менежерийн ажлын зар Москва, сул ажлын байр ажилд авах агентлагуудМосквад ажилд зуучлах агентлагууд болон шууд ажил олгогчдоос үйлдвэрлэлийн менежерээр ажил хайж, ажлын туршлагатай болон туршлагагүй үйлдвэрлэлийн менежерийн сул ажлын байр. Хагас цагийн ажил, ажлын зар сурталчилгааны сайт Avito Москва шууд ажил олгогчдын ажлын байрны үйлдвэрлэлийн менежер.

Москвад үйлдвэрлэлийн менежерээр ажиллана

Сайтын ажил Avito Moscow ажлын сүүлийн үеийн ажлын байрны үйлдвэрлэлийн менежер. Манай вэбсайтаас та олж болно өндөр цалинтай ажилүйлдвэрлэлийн менежер Москва дахь үйлдвэрлэлийн менежерээр ажил хайж, манай ажлын сайтаас сул ажлын байрыг үзнэ үү - Москва дахь сул ажлын байрны нэгтгэгч.

Авитогийн сул орон тоо Москва

Москва дахь сайт дээрх үйлдвэрлэлийн менежерийн ажлын байр, Москва дахь шууд ажил олгогчдын үйлдвэрлэлийн менежерийн сул ажлын байр. Москвад ажлын туршлагагүй, өндөр цалинтай ажлын байр. Эмэгтэйчүүдэд зориулсан үйлдвэрлэлийн менежерийн ажлын байр.

Ажлын байрны тодорхойлолтүйлдвэрлэлийн менежер.

Албан тушаал:үйлдвэрлэлийн захирал.

Ажлын байрны танилцуулга (ажлын шаардлага): 25-55 насны эмэгтэй эсвэл эрэгтэй. Өндөр боловсрол. Чадварлаг мэргэжилтэн (ажлын туршлага). Харилцах боломжтой. Стресст тэсвэртэй. Зохион байгуулах болон манлайлах ур чадвартай (Туршлага сайтай манлайллын байр суурьдор хаяж хоёр жил).

Албан тушаалын ерөнхий зорилго:

Гаргах үйлдвэрлэлийн үйл явцыг зохион байгуулах чанартай бүтээгдэхүүн: эмхэтгэл үйлдвэрлэлийн хөтөлбөр, үйлдвэрлэлийн технологийн процесс, ерөнхийдөө хоол бэлтгэх технологид нийцсэн байдал, ажлын байрны зохион байгуулалт, ажилчдыг хоол бэлтгэх технологид сургах, үйлдвэрлэлийн түүхий эдээр хангах шаардлагатай чанармөн шаардлагатай тоо хэмжээгээр, хангалттай бараа материалаар хангах.

Функциональ үүрэг хариуцлага	Гаралтын бүтээгдэхүүн	Бүтээгдэхүүний чанарын үзүүлэлтүүд
1. Цехийн үйлдвэрлэл, аж ахуйн үйл ажиллагааг удирдан явуулах	Зохион байгуулалттай үйлдвэрлэл	Үр ашиг
2. Үйлдвэрлэлийн даалгаврын дагуу бүтээгдэхүүний гарцыг хангахад ажиллах хүчний үйл ажиллагааг чиглүүлэх	Үйлдвэрлэлийн даалгавар дууссан	Шаардлагатай нэр төрөл, чанарын бүтээгдэхүүн шаардлагатай тоо хэмжээгээр; Үйлдвэрлэлийн даалгаврыг цаг тухайд нь гүйцэтгэх
3.Үйлдвэрлэлийн үйл явцыг сайжруулах (үйлдвэрлэлийн процессыг оновчтой болгох, ажлын байрны зохион байгуулалт, шинэ технологи нэвтрүүлэх, техник хэрэгслийг үр ашигтай ашиглах, ажилчдын мэргэжлийн ур чадварыг дээшлүүлэх) ажлыг хийх.	Шинэ технологи, тоног төхөөрөмжийг судлах, боловсон хүчнийг ажлын байран дээр сургах, үйлдвэрлэлийн хурал, мастер ангиудыг зохион байгуулах, ХАБЭА	Бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах; үйлдвэрлэлийн процессыг хурдасгах, үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулах
4. Түүхий эд материалын бэлэн байдал, тэдгээрийн нэр төрөл зэргийг мэдэж, шаардлагатай түүхий эд, найрлагыг авах хүсэлтийг хуваарилсан талбайд бүхэлд нь үйлдвэрлэлийн хөтөлбөрт үндэслэн гаргаж, агуулахын даргад хүргүүлнэ.	Ажлын өдөр дуустал өргөдлийг бөглөсөн.	Цаг тухайд нь мэдүүлэх; Өгөгдлийн бүрэн байдал
5. Агуулахаас хүлээн авсан барааг хүлээн авах, борлуулах хугацаа, нэр төрөл, тоо хэмжээ, чанарт хяналт тавих. хүнсний бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, түүхий эд	Агуулахаас бараа хүлээн авахдаа тэдгээрийн төрөл, тоо хэмжээ, хадгалах хугацааг шалгана уу.	Зарим төрлийн түүхий эдийн илүүдэл ба/эсвэл хомсдол байхгүй; Зөвхөн өндөр чанартай түүхий эдийг ашигла
6. Бүтээгдэхүүн бэлтгэх технологи, түүхий эд тавих стандарт, ажилчдын ариун цэврийн шаардлага, хувийн эрүүл ахуйн дүрмийг дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавих.	Хоолны жор, үйлдвэрлэлийн технологийг дагаж мөрдөх, Ажлын байрны ариун цэвэр, ажилчдын хувийн ариун цэврийг сахих.	Шаардлагатай чанарын бүтээгдэхүүн, шаардлагатай эзэлхүүний бэлэн байдал, ажлын байр, ажилтнуудын цэвэр байдал. Эрүүл мэндийн бүртгэлийг бөглөж байна
7. Ээлжийн эхэнд / төгсгөлд (ажлын горимоос хамааран) талбайн мастеруудыг үйлдвэрлэлийн даалгавартай танилцуулна.	Цех, хэсгүүдээр ажлын хуваарилалт	Хамгийн их бүтээмж
8. Ажилчдын ажлын хуваарь гаргаж, түүний биелэлтийг хянах (шаардлагатай бол түүнд өөрчлөлт оруулах).	Бүтэн ажлын ээлж, ажлын цагаар ажилтны бүрэн ачаалал.	Цагтаа, сар бүр
9. Цагийн хуудас хөтөл	Цагийн хуудсыг тогтмол, цаг тухайд нь бөглөх	Цаг үеэ олсон байдал; Өгөгдлийн найдвартай байдал
10. Үйлдвэрлэлийн нягтлан бодох бүртгэлийг зохион байгуулж, үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны тайланг цаг тухайд нь гаргаж ирүүлэх	Үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааны бүртгэл хөтлөх (төлөөлөх боломжтой), түүний хяналт.	Цаг хугацаанд нь боловсруулахад хялбар; Өгөгдлийн бүрэн байдал
11. Тоног төхөөрөмж болон бусад үндсэн хөрөнгийн хэвийн ажиллагаа, эрүүл ахуйн байдалд хяналт тавина	Ажилчдыг тоног төхөөрөмжийг зөв ажиллуулахад сургах, аюулгүй байдлын бүртгэлийг бөглөх	Ажилчдын буруугаас болж эвдрэл гарахгүй байх; осолгүй. Хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулах ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагыг дагаж мөрдөх.
12. Хоол хийх технологи болон үйлдвэрлэлийн бусад асуудлаар зааварчилгаа өгөх	Газар дээр нь үйл ажиллагаа явуулах, сургалт, хяналт, мастер ангиуд	Бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах, бүтээгдэхүүний чанарын тогтвортой байдал.
13. Ажиллагсдын хөдөлмөрийн эрүүл ахуй, аюулгүй байдлын дүрэм, журам, үйлдвэрлэлийн болон хөдөлмөрийн сахилга, хөдөлмөрийн дотоод журмын хэрэгжилтэд хяналт тавих.	Ажилчдыг гарын үсэг зурах, аюулгүй байдлын шаардлага, дотоод журамтай танилцуулах, зохих арга хэмжээг хэрэгжүүлэх	Ажлын байранд осол аваар гарахгүй, хөдөлмөрийн сахилга батыг дагаж мөрдөх
14. Ажиллагсдын ур чадварыг дээшлүүлэх ажлыг хийх	Баталгаажуулалт, дадлага хийх.	100% ажилчдын оролцоо, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулах.
15. Ажилтан бүрийн ажлын байрны зохион байгуулалт	Шаардлагатай тоног төхөөрөмж, хэрэгсэл, багаж хэрэгслээр хангах. Ашиглалтын хялбар байдал, хөдлөхөд зарцуулсан хамгийн бага хугацаа.	Бүтээмж нэмэгдсэн
16. Бэлэн бүтээгдэхүүнээс татгалзах ажлыг тогтмол хийж, багц тус бүрийг гаргахад хяналт тавьж, татгалзсан бүртгэлд өгөгдөл оруулах.	Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн өндөр чанартай байдаг.	Гэмтэлтэй бүтээгдэхүүн гаргах тохиолдол гараагүй
17. Агуулахаас хүлээн авсан баримт, цехээс бэлэн бүтээгдэхүүн илгээсэн бүртгэлийг мастерууд хөтлөхөд хяналт тавих.	Бүртгэлийн дэвтэр бөглөж байна.	Мэдээллийн цаг хугацаа, найдвартай байдал. Үйлдвэрлэлд илүүдэл түүхий эд дутагдаж байна.
18. 6 сар ажилласны дараа эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдаж, харьяа албан тушаалтнуудын эрүүл мэндийн үзлэгт хяналт тавина.	Эрүүл мэндийн үзлэгт тэнцсэн	Цаг тухайд нь, зургаан сар тутамд

Мэдэх ёстой:

1. Нийтийн хоолны газрын үйл ажиллагаатай холбоотой дээд болон бусад байгууллагын тогтоол, тушаал, тушаал, бусад удирдах болон зохицуулалтын баримт бичиг.

2. Үйлдвэрлэлийн зохион байгуулалт, технологи.

3. Аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний нэр төрөл, чанарын шаардлага.

4. Зөв зохистой хооллолтын үндэс.

5. Бүтээгдэхүүн гаргах нягтлан бодох бүртгэлийн дүрэм, стандарт.

7. Түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний хэрэглээний хэмжээ.

8. Бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний стандарт, техникийн нөхцөл.

9. Бүтээгдэхүүн, түүхий эд, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах дүрэм, хугацаа.

10. Технологийн тоног төхөөрөмжийн төрөл, үйл ажиллагааны зарчим, техникийн шинж чанар, үйл ажиллагааны нөхцөл.

11. Нийтийн хоолны эдийн засгийн үндэс.

12. Төлбөрийн болон хөдөлмөрийн урамшууллыг зохион байгуулах үндэс.

13. Хөдөлмөрийн зохион байгуулалтын үндэс.

14. Хөдөлмөрийн тухай хууль тогтоомжийн үндэс.

15. Хөдөлмөрийн дотоод журам.

16. Хөдөлмөр хамгаалал, аюулгүй байдлын урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, үйлдвэрлэлийн ариун цэврийн болон хувийн ариун цэврийг сахих, гал түймрээс хамгаалах дүрэм, журам.

Мэргэшлийн шаардлага:

Тусгай мэдлэг, ур чадвар:

Мэргэжлийн дээд боловсролтой, мэргэжлээрээ нэгээс доошгүй жил ажилласан, эсвэл мэргэжлийн дунд боловсролтой, хоёроос доошгүй жил ажилласан туршлагатай;

Хуваарь, баримт бичгийн урсгалын шаардлагуудын талаархи мэдлэг;

Бүтээгдэхүүний нэр төрөл, хадгалах хугацаа, нөхцлийн талаархи мэдлэг;

Ерөнхий мэдлэг, ур чадвар:

Ёс зүйн мэдлэг бизнесийн харилцаа холбооболон хэлэлцээр хийх ур чадвар эзэмшсэн байх;

Хувийн зохион байгуулалт

Боловсон хүчнийг удирдах чадвартай

ЗОРИУЛАЛТ:

Шууд: захирал руу.

ЗААВАЛ:

Шууд: талбайн мастер, тогооч.

Шууд бус: бүх ажилчид.

Эрх:

Шууд удирдагчтай холбоотой

1. Өөрийн болон байгууллагын ажлын үр ашгийг дээшлүүлэх талаар санал гаргах.

2. Үйл ажиллагааны явцад үүссэн зөрчилдөөн, бие даан шийдвэрлэх боломжгүй тохиолдолд Үйлдвэрлэл эрхэлсэн дэд захиралтай холбоо барина.

3. Үйл ажиллагаатай холбоотой удирдлагын шийдвэрийн төсөлтэй танилцаж, эдгээр төслийг өөрчлөх санал гаргах.

4. Аж ахуйн нэгжийн удирдлагаас үүргээ биелүүлэхэд нь туслалцаа үзүүлэхийг шаардах албан ёсны эрхболон үүрэг хариуцлага.

Бусад хэлтсийн ажилтнуудын тухайд

1. Байгууллагын үйл ажиллагаанд шаардлагатай, түүний хүртээмжийн түвшинд тохирсон мэдээлэл, баримт бичгийг бусад хэлтсийн төлөөлөгчдөөс хүсэх, үндэслэлтэй хүсэлтийг хэрэгжүүлэхийг эрмэлзэх.

Шийдвэрүүд

1. Ажлын байрны тодорхойлолтод заасан чиг үүргийнхээ хүрээнд

Хариуцлага:

Санхүүгийн

Менежерийн өөрийн буруугаас учирсан хохирлын хувьд. үйлдвэрлэл, эсхүл түүний үйлдэл, эс үйлдэхүйн үр дүнд;

Мэдээллийн тоног төхөөрөмжийн нөхцөл ба/эсвэл тохиргооны доголдол, зөрчлийн улмаас цехийн менежерийн буруугаас

Функциональ

Ажлын төлөвлөгөөний хэрэгжилтийн талаарх ташаа мэдээлэл

Албан үүргээ биелүүлээгүйн төлөө

Дэлгүүрийн даргын үйл ажиллагаатай холбоотой хууль тогтоомжийг дагаж мөрдөөгүй

Зохион байгуулалтын

Удирдах баримт бичгийн (дүрэм, тушаал, заавар, журам болон бусад зохицуулалтын баримт бичиг) заалтыг дагаж мөрдөөгүй тохиолдолд

Хөдөлмөрийн болон гүйцэтгэлийн сахилга бат, түүний дотор хөдөлмөрийн журмыг дагаж мөрдөөгүй

Арилжааны болон албаны нууцад нийцээгүй тохиолдолд

ГҮЙЦЭТГЭЛИЙН СТАНДАРТ:

7 цагт ажилдаа ирээд дүрэмт хувцсаа өмсөөд тэмдгээ зүүдэг. Гутал нь хуруутай, эвтэйхэн өсгийтэй, дүрэмт хувцсанд тохирсон байх ёстой.
Аюулгүй байдлын хувьд цехүүдийн хуваарилалт, ажлын хуваарийн дагуу боловсон хүчний бэлэн байдлыг тодорхойлдог. Үйлдвэрлэлийн хэрэгцээнд нийцүүлэн хүмүүсийг байршуулах зохицуулалтыг хийдэг.
Хурдан алхаж:
Технологийн процессыг хянадаг
Бэлэн бүтээгдэхүүний чанар, үйлдвэрлэлийг шалгана: аяга тавагны гарцыг шалгаж, бэлэн хоолноос татгалзаж, татгалзсан бүртгэлд тэмдэглэл хийнэ.
Ариун цэврийн болон технологийн стандартад нийцэж байгаа эсэхийг шалгана.
Хүсэлтийн биелэлт, хугацаатай нийцэж байгаа эсэхэд хяналт тавьдаг.
Үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагааг бүхэлд нь хянадаг.
Зөвшөөрнө зөрчилдөөнтэй нөхцөл байдалажилчдын хоорондын ажлын явцад үүсдэг.
Ажлын өдрийн төгсгөлд ажилтны ээлжийн даалгаврыг биелүүлсэн эсэхийг шалгана
Ээлжийн үр дүнд үндэслэн үйл ажиллагааны үнэлгээ хийдэг

Ажлын байрны нөхцөл:

Тогтмол бус ажлын цаг.

Бизнес аялал хийх боломж.

ТАЙЛБАР:

Онцгой байдлын үед менежер. үйлдвэрлэл нь бүрэн эрхийнхээ хүрээнд чиг үүргийг гүйцэтгэх тэргүүлэх чиглэл, дарааллын талаар шийдвэр гаргадаг. Онцгой онцгой байдлын үед толгой. үйлдвэрлэл нь менежертэй тохиролцон шийдвэр гаргадаг.

Би зааврыг уншсан:

Бүтэн нэр Огноо Гарын үсэг

___________________ _______ ______

Бүтэн нэр Огноо Гарын үсэг

___________________ _______ ______

Бүтэн нэр Огноо Гарын үсэг

___________________ _______ ______

Бүтэн нэр Огноо Гарын үсэг