Справжній бізнесплан розрахований на інвестування у відкриття виробництва питної бутильованої води обсягом до 2500 тонн на місяць. Мета розробки бізнес-плану: для залучення інвестора; Обсяг роботи: 88 сторінок; Горизонт бізнес-планування: 5 років. Виробництво питної бутильованої води передбачається на основі …

Цей бізнес план розрахований на інвестування у будівництво підприємства з виробництва морозива. Мета розробки бізнес-плану: для залучення кредиту; Об'єм роботи: 63 сторінки; Горизонт бізнес-планування: 6 років. Ідея проекту полягає в організації на території регіону власного виробництваморозива високої якості. Для …

Справжній бізнес-план розрахований на організацію виробництва чаю з лікарських трав. Мета розробки бізнес плану: для отримання гранту підприємцям-початківцям; Об'єм роботи: 31 сторінка; Горизонт бізнес-планування: 3 роки. Проект передбачає організацію бізнесу у сфері переробки закупленої лікарської сировини та реалізації її …

Справжній бізнес план розрахований на інвестування у виробництво олії. Мета розробки бізнес-плану: для залучення кредиту; Об'єм роботи: 47 сторінок; Горизонт бізнес-планування: 5 років. У рамках реалізації бізнес-плану передбачається організувати виробництво соняшникової олії обсягом 2 500 тонн на рік. …

Справжній бізнес-план розрахований на організацію виробництва квасу і морсу. Мета розробки бізнес-плану: для отримання державної мікропозики; Об'єм роботи: 40 сторінок; Горизонт бізнес-планування: 3 роки. Бізнес план передбачає створення міні-заводу з виробництва безалкогольних напоїв: квасу та морсу. В період …

Справжній бізнес план розрахований на інвестування в організацію виробництва заморожених дикорослих та садових ягід, плодів та грибів. Мета розробки бізнес-плану: для залучення інвестора; Обсяг роботи: 34 сторінки; Горизонт бізнес-планування: 10 років. Метою проекту є задоволення існуючого попиту на …

Справжній бізнес-план розрахований на інвестування в організацію міні коптильні. Мета розробки бізнес-плану: для отримання субсидії в ЦЗН; Об'єм роботи: 20 сторінок; Горизонт бізнес-планування: 2 роки. У рамках проекту планується займатися копченням переважно свинячого та курячого м'яса. При …

Цей бізнес план розрахований на інвестування у будівництво фабрики з виробництва цукерок з уварених цукрових мас на 3000 тонн/рік. Мета розробки бізнес-плану: для залучення кредиту; Обсяг роботи: 82 сторінки; Горизонт бізнес-планування: 5 років. Аналіз галузі виробництва кондитерської продукції.

Економічна непостійність та проблема імпортозаміщення згубно впливає на розвиток нових галузей ринку. Варто зазначити, що негативна тенденція майже не торкнулася сфери харчового виробництва. Продукти харчування - це не тільки невід'ємна частина життєдіяльності людини, а й джерело невичерпного попиту. З кожним днем ​​реалізується все більше проектів, спрямованих на виготовлення продуктів харчування та їх розповсюдження Як правило, вони спеціалізуються на виробництві:

• сиру;

• ковбасних виробів;

• хлібобулочних виробів;

• напівфабрикатів та ін.

Відкриваючи свою справу, зверніть увагу на рентабельність обраної бізнес-ідеї з виробництва продуктів харчування. По-перше, визначте первісний капітал, який Ви зможете вкласти на етапі стартапу. Фінансові можливості найчастіше є визначальними під час вибору ідеї для бізнесу.

По-друге, розташування цеху грає не меншу роль для реалізації успішного підприємства. Приємне внутрішнє оздоблення та зручне транспортне розташування багато в чому визначає успішність майбутніх продажів.

Надалі, використовуючи гарне приміщення, Ви зможете не лише виготовляти, а й продавати вироблені продукти самостійно. Варто зауважити, що правильний підбір приміщення також здатний значно підвищити імідж початківця, що спеціалізується на харчуванні.

По-третє, не слід забувати про конкурентів, наявність яких ставить Вашу ідею під удар. Збільшити гарантії та мінімізувати виробничі ризики Вам допоможе грамотне бізнес-планування.

Сирна справа

Сьогодні сир - це не тільки улюблений продукт харчування, а й золота жила для підприємців-початківців. Кількість представників сироваріння у Росії нечисленна. У зв'язку з цим конкурентна перевага даної сфери підприємництва є:

• високий рівень споживання сирних продуктів;

• низький рівень конкурентної боротьби;

• гарантована окупність первісних вкладень протягом 1 року.

Для початку виробничої діяльностінеобхідно знайти приміщення, розмір якого буде не менше 400 квадратних метрів. На території необхідно правильно розмістити кілька підсобних приміщень, цех з виготовлення продуктів харчування та склад для зберігання. готової продукції.

Наступний крок – це закупівля спеціалізованого обладнання, класифікувати яке можна на вітчизняне та зарубіжне.

Досвідчені управлінці вважають, що вітчизняне обладнання набуватиме вигідніше. Це з тим, що девальвація рубля і нестабільна цінова політика іноземної валюти може будь-коли позначиться як вартості придбання, і на обслуговуванні виробничої лінії.

Для відкриття міні-заводу з виготовлення сиру Вам знадобиться обладнання наступного призначення:

• стерилізатори;

• фермент для закваски;

• апаратура, що здійснює подачу та формування виробу;

• ємності для зберігання сировини;

• буферні резервуари;

• прес-формування промислового призначення.

Бізнес-ідея та вартість її повноцінної реалізації може варіюватися від чотирьох до восьми мільйонів рублів.

Ковбасний цех

Сьогодні успішно реалізувати бізнес-ідею з виробництва продуктів харчування непросто. Підприємці-початківці найчастіше намагаються здивувати покупця, пропонуючи новий товар.

Щоб зайняти стійкі позиції щодо збуту готової продукції, необхідно співпрацювати з ресторанами, готелями або міні-маркетами.

Бізнес-ідея виробництва продуктів харчування вже набула популярності серед підприємців. Коммерсанти-початківці часто нехтують правилами успішного продуктового виробництва і залишаються в збитку.

Успіх не обрамляється лише якістю сировини. Сьогодні важливі та успішні канали збуту. Асортимент продукції може бути представлений у наступному форматі:

• дієтична чи куряча;

• домашня;

• сирого копчення;

• варена та інші.

Успішна реалізація цієї бізнес-ідеї може обійтися підприємцю у суму від 5 до 7 мільйонів рублів.

Хліб всьому голова

Сьогодні понад 60% ринку зосереджено продукції масового споживання. У той час як 40%, що залишилися, все ще відкриті для розвитку бізнес-ідей.

Головною тенденцією цього року є дієтичний хліб. Він не тільки чудово втамовує голод, а й чистить організм. Спеціальні зернові, фруктові та навіть овочеві добавки не лише додають нові смакові відчуття, а й сприятливо впливають на мікрофлору кишечника. Виробляючи дієтичні хлібобулочні вироби, Ви гарантовано забезпечите приріст прибутку своєї компанії.

Виготовлення хлібобулочних продуктів може проводитися повноцінно і частково. Підтримуючи часткове технологічне оснащення, Ви можете заощадити до половини первинного капіталу. У той час як ціна повноцінної лінійки варіюється від 3 до 5 мільйонів рублів.

Напівфабрикати

Виготовлення напівфабрикатів можна впевнено назвати однією з перевірених бізнес-ідей. Нині люди цінують як якість продуктів харчування, а й швидкість їх приготування.

Серед покупців напівфабрикатів найбільший попит мають такі заготівлі:

• вареники;

• пельмені;

• котлети;

• овочеві заготівлі;

• фруктові заготовки.

Асортимент майбутньої продукції має бути ретельно продуманий і ґрунтується на поточних тенденціях ринку. За правильного керівництва бізнес-ідея виробництва здатна значно знизити виробничі ризики та гарантувати успіх компанії.

Ціна відкриття лінійки з виробництва напівфабрикатів починається від 2 до 3 мільйонів рублів.

Який би бізнес Ви не обрали для реалізації, пам'ятайте, що головним конкурентною перевагоюзавжди було і залишається якість послуг.

Найне трудомісткий і найдешевший спосіб консервування фруктів та овочів це сушіння. Можна почати свій бізнес на виробництві цих продуктів харчування, купивши для початку не дорогу сушильну шафу. Реалізувати через кафе, дитячі заклади, їдальні, ресторани, ринки.

Навіть незважаючи на появу величезної різноманітності продуктів швидкого харчування, Хрумка картопля все одно буде користуватися незмінним попитом. Для його виробництва необхідне приміщення, спеціальне обладнання та сировину.

Сушіння грибів - найбільш простий і доступний спосібїх переробки. Сушені грибизавжди користуватимуться гарним попитом у населення. Якщо придбати відповідне обладнання для переробки таких продуктів харчування, скуповувати їх у виробника, висушувати та реалізовувати, можна відкрити свій бізнес та отримувати при цьому непоганий дохід.

Чіпси користуються гарною популярністю населенням нашої країни. Вони стали затребувані з появою різноманітних смакових добавок. Для виробництва чіпсів необхідно придбати спеціальне обладнання, сировину, орендувати приміщення, оформити сертифікацію тощо.

Якщо ви займаєтеся вирощуванням бичків або свиней на м'ясо, виробництво м'ясних консервів зможе приносити вам добрий додатковий прибуток, тільки треба придбати спеціальне обладнання.

Часто у населених пунктах зустрічаються проблеми зі збутом молока навіть за невисокими цінами. Можна відкрити свій бізнес, переробляючи молоко на молочну продукцію, таку як вершки, сметана, сир та ін. Для цього необхідно придбати відповідне обладнаннята відкрити міні цех.

Виробництво згущеного молока в домашніх умовах для подальшої реалізації може стати хорошим прибутковим бізнесом, якщо придбати спеціальне обладнання, що підходить вашим можливостям.

У Росії зроблено чималі успіхи при розробках новітніх технологійсорти сиру. Основні дослідження розробників спрямовані на розробку нових видів твердих сирів. Адже сир завжди користується попитом у покупця і чим смачніший і дешевший, тим попит більший.

Драже – це солодкий кондитерський виріб округлої форми, який покритий оболонкою із цукру, використовується як неодмінне доповнення до чаю. Щоб виробляти такі цукерки, потрібно придбати спеціалізоване обладнання, орендувати необхідну площу, яка відповідатиме санітарним та гігієнічним нормам, закупити сировину, оформити сертифікацію виробництва та самої продукції, організувати збут.

Виробляти плавлений сир не складно, компоненти якого відносно недорогі, є безліч комбінацій для його приготування. Бізнес з такого виробництва дуже перспективний, рентабельний і приносить чималий дохід, але є необхідність придбання відповідного обладнання або міні-заводу.

Рибні пресерви - це сучасне консервування без стерилізації продуктів, у яких залишаються всі корисні властивості, вітаміни та мінеральні речовини. Для виробництва пресервів з риби знадобиться спеціальне обладнання, відповідне приміщення, холодильна камера, збут продукції, сертифікація

При виробництві копчених продуктів за допомогою «Рідкого диму» всі витрати виходять мінімальними, а продукція вищої якості, яка містить набагато менше канцерогенних речовин.

Зовсім не важко організувати випічку та продаж лавашів, навіть не маючи великого стартового капіталу. Секрет успішної лавашної полягає у продажу свіжовипечених виробів, на відміну від магазинів, які продають вже остиглий товар.

Виробництво продуктів харчування взагалі є досить рентабельним бізнесом, а випуск та продаж цукрового печива завжди приноситиме досить стабільний дохід.

Пересувний цех – це ідеальне рішення для малого бізнесу. Освоївши технологічний процеспереробки молока, ви зможете з молока отримувати олію, сметану, сир або сир, сироватку та пахту. Співвідношення продуктів може змінюватися в необхідну вам сторону.

Ще з часів Радянського Союзузаклади громадського харчування залучають не тільки любителів смачно та швидко поїсти, а й підприємців, оскільки дане капіталовкладення здатне принести гарний прибуток.

Відкриття мобільної точки фаст-фуду є дуже перспективною ідеєю для бізнесу, незважаючи на стрімке зростання сегменту швидкого харчування, тому встигніть зайняти свою нішу!

Ідея з продажем випічки власного приготування – чудова нагода реалізувати себе кулінарам та творчим особам. При цьому свою справу вимагатиме мінімальних витрат з високим відсотком окупності в найкоротші терміни.

Технічна революція у західному світі показала досить цікаві тенденції, з одного боку бурхливо роззівається технологічний сектор, у тому числі розвиток ЗD друку. Такі технології готові замінити промисловість як таку, не втішні прогнози і з видобутку корисних копалин (занадто багато замінників). Як наслідок серед трендів залишається ті найвищі технології і як не дивно сільське господарство. Щоб не друкували та не вигадували, а їсти хочеться завжди.

Аналогічні віяння чекають у майбутньому і Росію, як наслідок, якщо Ви задумалися про бізнес, то придивіться до сільського. Як мінімум, заміни традиційному сільському господарству немає і швидше за все не буде.

Заради справедливості можу сказати, що сам зараз займаюся організацією такого проекту бізнесу на селі, думаю, в найближчому майбутньому описуватиму ті напрямки, які освоїв, не забувайте підписатися на блог. Я особисто вважаю, що це кращий варіантстворення своєї справи із перспективою на майбутнє.

В рамках цього блоку йтиметься про ідеї сільського бізнесуна переробці, історично склалося, так що ця сфера бізнесу в країні практично була відсутня, як і дрібне фермерство. Хоча якщо взяти за приклад Європу, то там близько 50% продуктів харчування виробляється саме дрібним бізнесом.

Що переробляти у сільському бізнесі 5 напрямків

Перше місце - як не звучить дивно, але серед найкращих напрямків для організації власного міні цеху з переробки сільськогосподарської продукції є виробництво кормів. Чому ця ідея сільського бізнесу найкраща? Все просто, вона в сьогоднішніх реаліях забезпечує максимальний прибуток за мінімальних вкладенняхпраці, грошей та нервів (пов'язаних з організацією та перевірками). На сторінках блогу розбирали низку таких ідей, зокрема, і навіть.

• - Стабільний попит
• - відносна легкість організації міні цеху
• - висока рентабельністьбізнесу (від 70% і вище)

• - Високі витрати на організацію
• - Необхідність створювати систему збуту продукції

Друге місце – розфасовка. Не хочу виділяти окрему ідею сільського бізнесу, сюди входить як звичайне розфасовування гречки, перловки і так далі з прочисткою та просушуванням. Тут буде достатньо обладнання для очищення та розфасувального агрегату. Так і складніші, . У такому випадку додатково необхідно.

• - рівень рентабельності вище 100%
• - простота організації
• - невеликі витрати на організації повноцінного виробничого бізнесуна селі

• - висока конкуренція

Третє місце – виробництво сухофруктів. Основний мінус цієї ідеї на селі так це наявність сировинної бази. Власне залежно від регіону є сенс займатися тією чи іншою продукцією, де це яблука та груші, десь ягоди чи гриби. Загалом при відносно невеликих витратах на придбання обладнання основна проблема бізнесу – це місця зберігання та наявність великої кількості. ручної праці. Сільський бізнес вирішує проблему місця наявністю величезних територій, а робочі руки дешевші, ніж у великих мегаполісах.

Переваги

• - відносно проста технологія, з
• - мінімальні стартові вкладення у бізнес
• - Наявність широкої сировинної бази (залежно від регіону)

Недоліки

• - сезонність продажів
• - висока частка ручної праці

Четверте місце – переробка фруктів та ягід, варимо варення та джеми.. Незважаючи на величезний позитивний досвід Європи (один із займається цим) на території Росії даний видсільського бізнесу не набув поширення. Натомість перспективи домашніх солінь, варень та інших «закаток» величезний. Основна проблематика – це пошук клієнтів і тут необхідно звернути увагу на інтернет. Створення власного (перший час регіонального) сайту магазину дозволить ефективно реалізовувати продукцію. Особливо якщо буде можливість "показати" місце провадження бізнесу. Практика показує, кожен другий клієнт стає постійним покупцем.

• - легкість організації
• - мінімальний стартовий капітал
• - попадання у модний тренд здорового харчування

• - сезонність бізнесу
• - Висока трудомісткість

П'яте місце - виготовлення ковбас, копчення та соління сала, м'яса. Дана ідея для села належить до розряду традиційних, для її організації знадобиться невелика коптильня та час. Рентабельність такої переробки рідко опускається нижче за 100%. Основною перешкодою для організації такого сільського бізнесу буде висока конкуренція, вирішується проблема не менш високою якістю та оригінальними рецептами.

Переваги

• - мінімальні витрати на організацію переробки у власному домашньому міні цеху
• - Висока рентабельність,

• - Досить складний технологічний цикл
• - висока конкуренція

Оподаткування

Власне як вирощування, розведення, і переробка продукції сільського господарства можлива з урахуванням ЛПХ (особистого підсобного господарства), що передбачає відсутність оподаткування.

Головним однак, буде той факт, що не оподатковується переробка. Вирішується проблема досить просто, необхідно в підсобному господарстві трохи вирощувати або розводити живність, яку збираєтеся переробляти.

Міфи про вигідні ідеї переробки у дрібному сільському господарстві

Переробка молочної продукції- Для організації власного домашнього міні цеху з виробництва сирів, олії, сметани, потрібні досить серйозні обсяги сировини (молоко). Чи не проблема коли є власне молочне стадо, але тоді це вже далеко не дрібний бізнесз нуля. Організація скуповування молока у населення з подальшою переробкою це зовсім інша історія, що вимагає і обладнання для зберігання та первинної обробкищо переводить ідею в розряд як мінімум середніх.

Виготовлення шашликів, супових наборів– первинна переробка туш бізнес надзвичайно рентабельний, власне кажучи, йдемо у напрямку забійного цеху. Такий сільський бізнес має лише один недолік, потрібна наявність потужної сировинної бази. Якщо у Вас у регіоні активно займаються вирощуванням свиней, ВРХ, овець чи навіть курей, то однозначно варто пробувати відривати вибійний цех з первинним обвалом та жиловкою та випуском м'ясних напівфабрикатів(У тому числі шашлик, стейки).

Герої нашого часу. Успішний бізнесна селі

«Натуральні продукти вітчизняного виробництва мають масово надходити на російський ринок», – вважає фермер Віталій Володимирович Акуленко

Харчова та переробна промисловість Росії – це частина агропромислового комплексу країни (АПК). До 1991 року у АПК вироблялося 97 % всього споживаного країни продовольства, а населення витрачало майже 3/4 своїх доходів придбання продуктів. Потім виробництво вітчизняних продуктів харчування почало різко знижуватися, погіршилося використання виробничих потужностей, вітчизняна продовольча продукція поступилася на ринку імпортним місцем. В цілому частка імпортного продовольства в деякі роки досягала 60%, що створювало загрозу продовольчій безпеці країни.

Криза 1998 року створила для вітчизняних виробників нові можливості. Динаміка розвитку харчової промисловості останні 4 роки має позитивний характер. Так, приріст обсягів виробництва лише у 2001 році склав за даними Міністерства сільського господарства Російської Федераціїпонад 6% порівняно з попереднім роком.

В даний час харчова та переробна промисловість країни (харчсмачна, м'ясна, молочна, рибна, борошномельно-круп'яна і комбікормова), як і раніше, є однією із стратегічних галузей економіки, яка покликана забезпечити населення Росії необхідними за кількістю та якістю продуктами харчування. Вона налічує 30 галузей з більш ніж 60 підгалузями та видами виробництва та об'єднує понад 22 тисячі підприємств різних формвласності та потужності (їх кількість за останні 10 років зросла у кілька разів) загальною чисельністюпрацюючих близько 1,4 млн осіб. Частка харчової та переробної промисловостів загальному промисловому виробництвіРосії становить близько 15%.

У цьому секторі переважає змішана та приватна власність. У ході приватизації 82% великих та середніх підприємств було перетворено на відкриті акціонерні товариства, близько 12 % - у закриті акціонерні товариства та товариства з обмеженою відповідальністю. Проте, становище багатьох підприємств залишається важким внаслідок нестачі коштів на технічного переоснащення, низької купівельної спроможності населення, що зумовлює неповне завантаження виробничих потужностей, відсутності інвестицій, незадовільного стану вітчизняної сировинної бази та високих цін імпортне сировину.

Слід зазначити, що останніми роками, за даними Держторинспекції, якість вітчизняних продуктів харчування зростає, і більшість російських продуктів за якістю перевершує імпортні. З цієї причини, а також у зв'язку з випадками ввезення та реалізації неякісних та фальсифікованих товарів, попит на імпортне продовольство падає.

Державне регулювання якості продуктів харчування здійснюється через стандартизацію та сертифікацію. Фонд нормативних документівстановить близько 900 міждержавних та державних стандартів, до 350 галузевих та республіканських та понад 3500 технічних умов. Для розвитку власної ініціативитоваровиробників держава надала їм право самим розробляти та затверджувати технічні умови на продукцію, що дозволяє розширювати асортимент та урізноманітнити оформлення продовольчих товарів.

Слід зазначити, що під час реформ були спроби створення малих підприємств та цехів малої потужності з переробки сільгосппродукції. За 1991-1998 роки було побудовано понад 10 тисяч малих пекарень, близько 3 тисяч м'ясопереробних та ковбасних цехів, близько 100 цехів з переробки плодоовочевої продукції та понад 1300 – з переробки олійного насіння. У 1991-1996 роках на будівництво цехів малої потужності було витрачено 7845 млрд рублів (у цінах 1995 року), що становило понад 21% загального обсягу капітальних вкладень у будівництво промислових підприємстввсіх галузей харчової та переробної промисловості Росії.

У січні 2000 року ухвалено закон «Про якість та безпеку харчових продуктів», який регулює багато важливих аспектів виробництва продуктів харчування.

Хлібопекарська промисловість

Хлібопечення – одна з провідних галузей харчової промисловості. Хліб як основний продукт харчування здатний задовольнити до 30% потреби людини в калоріях, служить джерелом білків, вітамінів, харчових волокон та мінеральних речовин. У цій галузі функціонує близько 18 тисяч підприємств, серед яких понад 50% є малі пекарні. Сьогодні великі хлібозаводи можуть майже повсюдно задовольнити потреба населення хлібі, оскільки сьогодні їх потужності задіяні в повному обсязі. Однак, зростаючий попит населення на свіжовипечену продукцію, продукцію дієтичну та лікувально-профілактичну викликає необхідність та доцільність будівництва малих цехів та пекарень з невеликим радіусом розвезення продукції.

Макаронна промисловість

Вироблення макаронних виробіву РФ ведеться більш ніж 300 підприємствах, загальна потужність яких перевищує 1,3 млн т на рік, що може повністю задовольнити потреби вітчизняного ринку (споживання макаронних виробів у Росії становить 6-7 кг/рік на особу). Проте, імпорт даної продукції залишається як і на високому рівні, зокрема, внаслідок нестачі вітчизняної сировини (муки з твердих сортівпшениці) для вироблення високоякісних виробів. Вітчизняні та зарубіжні машинобудівники пропонують великий асортимент обладнання для малого бізнесу в даній сфері. З їхньою допомогою можна організовувати випуск макаронних виробів на підприємствах громадського харчування, створювати оригінальні продукти та виробляти продукцію лікувально-профілактичного призначення, у тому числі призначену для негайної реалізації населення.

Борошномельно-круп'яна промисловість

Борошно у Росії виробляється більш ніж 1,5 тисяч підприємствах, у тому числі близько 400 є великі виробництва, інші - це малі і підсобні підприємства. У цій сфері у вітчизняній промисловості практично немає вироблення готових борошняних сумішей для потреб як промислового хлібопечення, так і домашнього господарства, не виробляються суміші для випуску різних борошняних кондитерських виробів, що повсюдно поширене в розвинених індустріальних країнах Європи та США.

М'ясна промисловість

М'ясна промисловість тісно пов'язана із сільським господарством, і зменшення поголів'я вітчизняної худоби негативно позначилося на її сировинній базі. Сьогодні ця галузь багато в чому залежить від постачання м'яса та птиці з імпорту. На жаль, негативно далися взнаки і спроби створення м'ясопереробних цехів у господарствах, оскільки в більшості випадків не використовувалися вторинні сировинні ресурси (кістка, шкури тощо), а також відзначався низький санітарний рівень виробництва.

В даний час намітилася тенденція створення малих та великих цехів для вироблення різних м'ясних напівфабрикатів, зокрема швидкозаморожених. З'являються вітчизняні торгові марки. Так, на столичному ринку пельменів уже діє щонайменше 10 виробників із різних регіонів. Для організації таких виробництв не потрібно великого парку обладнання та високих витрат.

Молочна промисловість

Виробництво молочних продуктів у РФ перебуває у стадії стагнації, що, насамперед, зумовлено недоліком сировини. Одночасно, намітилася тенденція до створення великих агропромислових об'єднань та холдингів, які здатні створювати власну базу з виробництва молока, знижувати витрати виробництва та пропонувати продукцію за більш конкурентоспроможними цінами.

До перспективним напрямамрозвитку малого бізнесу в цій сфері можна віднести вироблення сирів (як це характерно для європейських країн, де багато відомих марок виробляються на сімейних фермах), м'якого морозива на фризерах (в комплексі з кафе для його реалізації).

Рибна промисловість

Ця галузь - багатогалузевий комплекс із розвиненою внутрішньогалузевою кооперацією. До її складу входять кілька галузей: рибна, що включає, крім добувної та обробної підгалузей, господарства аквакультури; машинобудівна (судноремонтні, суднобудівні підприємства, жестебаночні фабрики); лісова (виробництво дерев'яної тари); легка (виготовлення знарядь лову).

В останні роки намітилася тенденція до глибшої переробки рибної сировини, що видобувається, і розширення асортименту виробів. Велика частка рибопродукції йде на експорт, але, на жаль, тут велика частка сирої риби та морепродуктів, що не зазнали промислової обробки.

У ряді міст країни створюються цехи з переробки риби (засолювання, нарізка тощо).

Олійна промисловість

Олійну продукцію (олія, маргарин, майонез тощо) виробляють 76 великих підприємств (у тому числі 52 маслозаводи) та 1300 малих цехів та підприємств різних форм власності. В останні роки зменшується частка давальницької сировини на маслозаводах, і багато жиркомбінатів створюють холдинги з вирощування та переробки олійного насіння. Це, безсумнівно, підвищує ефективність виробництва та дозволяє виробляти якіснішу продукцію. Однак, якщо в області первинної переробки намітилася тенденція до укрупнення виробництва, то у сфері виробітку майонезів, соусів, маргарину – ситуація зворотна. Так, навіть їдальні в невеликих населених пунктах найчастіше виробляють та реалізують майонез та комбіновані олії (так звані «м'які»). Недоліками даного процесуслід рахувати випуск продуктів під чужими торговими марками, Пряму фальсифікацію (реалізацію комбінованих продуктів під виглядом вершкового масла та ін).

Плодоовочева промисловість

Переробка плодоовочевої продукції РФ стала відроджуватися після кризи 1998 року: соки, компоти, джеми, овочеві консерви, швидкозаморожені овочі і фрукти, картопляні чіпси тощо, виготовлені у Росії, відвойовують втрачені позиції. Поки що подальшому розвитку даного сектора заважає нестабільний валовий збір овочевих культур, ягід та картоплі, зумовлений відсутністю інтенсивних технологій сільському господарстві. Основну частку (85%) плодоовочевої продукції продовжують випускати спеціалізовані великі та середні підприємства.