У нашій країні насіння є фольклорним і навіть культовим продуктом. Коли мова заходить про них в образі, з'являється місцева шпана або сільські клуші, які смітять. Частина населення відноситься до насіння негативно, але і вони не в силі встояти перед потягом до них.
Насіння соняшника гіпнотизують, затягують і навіть після того, як у людини починає хворіти язик він не в силі зупинитися.

У 90-х роках усі вільні місця біля продовольчих магазинів були зайняті бабусями, які продавали насіння у паперових кульках, жуйки та штучні цигарки. Такий бізнес стареньким доводилося освоювати через маленькі пенсії.
Раніше сире насіння купували на найближчому оптово-роздрібному ринку, потім мили їх. Після цього на газову конфорку ставилася найбільша сковорода. Насіння, вироблене бабусями в такий спосіб, було справді смачним. Вони піддавалися контролю високого рівня.
Проте час не стоїть дома. Виробництво смаженого насіннявийшло нового рівня. Сьогодні щодня з цехів різних організацій виходять сотні тисяч пластикових яскравих пакетиків із насінням. Зараз є величезна кількість різних марок, але серед них є лідери, продукт яких люди знають, якість їхньої продукції залишається незмінною. Вони розробляють свій бізнес-план, від якого і людям смачно і їм не на збиток.

Але як же все-таки виробляють смажене насіння, яке ми клацаємо в наш час?

У нашій країні сировина виробляється у двох регіонах – на Алтаї та в Краснодарському краї. Тонкі і довгі насіння збираються на Алтаї, а пузаті і короткі насіння є краснодарськими. У цехи смаження та упаковки насіння соняшника доставляється поїздами. Після того, як урожай зібраний його завантажують у вагони і відправляють до виробників.

Смажене насіння необхідно виробляти щодня. Тому незалежно від кількості врожаїв у році, на складах виробників насіння присутні завжди. Головними ворогами насіння є: гризуни, час та волога. На великих складах, де зберігається насіння завжди можна побачити сотні мишачих та щурячих гнізд. Від вологи, тепла і часу насіння пліснявіють, через це вони набувають гіркого смаку.

За технологією насіння не повинні піддаватися миття. По-перше, це дуже важко зробити, а по-друге, миття псує смак навіть того насіння, яке не було зіпсовано. Для смаження виробники беруть насіння нового та старого врожаю. Від багатьох факторів залежить, у якій пропорції відбувається змішування. Основний фактор – це порядність виробника.

Потім змішана сировина потрапляє на калібрування. Для цього застосовують спеціальну машину з кількома рівнями сіток. Кожна сітка має власну величину осередків. Завдяки цьому насіння очищається від пилу, бруду, дрібного сміття. Так само насіння діляться на фракції. Потім найбільше насіння йдуть у маленькі пакети. Їх смаження відбувається окремо, так як вони великі, їм потрібний особливий спосіб та інший час смаження. У велику ємність поміщаються середні насіння, а найдрібніші насіння фасуються в пакети для домашньої смаження. Дрібніша фракція використовується у виготовленні соняшникової олії.
Солоні насіння отримують шляхом поливання їх солоним розчином, який ллють у великі гарячі сковорідки, що крутяться.
Після смаження насіння знову направляють на калібрування, щоб знову очистити їх. Потім вже їх пакують автоматом у пакети.

Відео цех - лінія виробництва смаженого насіння:

В цій статті:

Майже кожна людина хоч раз у житті їла смажені насіння соняшника. Для деяких людей систематичне поїдання такого продукту стає своєрідним дозвіллям. Чому б не використати цю людську слабкість і не організувати власний бізнес з виробництва смаженого насіння?

Деяких підприємців бентежить гранично низька ціна відпуску готового продукту. Проте реальність свідчить про протилежні результати. Виробництво смаженого насіння приємно здивує своєю простотою, рентабельністю та швидким періодом окупності.

Незважаючи на різноманітність на магазинних полицях подібної продукції, продовжують з'являтися нові яскраві упаковки.

Декілька організаційних моментів

Спочатку слід вибрати організаційно-правову форму створюваного підприємства. Найбільш кращими варіантами є:

• ІП (індивідуальний підприємець);
• ТОВ на спрощеній системі оподаткування. В обох випадках до скарбниці держави доведеться перераховувати фіксований платіж, але при виборі другого варіанту також потрібна наявність певного розміру статутного фонду, виготовлення печатки, розробка статуту тощо.

Робити вибір на користь ТОВ бажано за наявності двох або більше компаньйонів. ІП характеризується спрощеною процедурою реєстрації, форми обліку та звітності.

Реєструючи підприємство, слід зазначити наступний код КВЕД:

15.33 «Переробка та консервування фруктів та овочів, не включених до інших угруповань».

Насамперед, необхідно оформити санітарно-епідеміологічний висновок на провадження(Звернутися до відділення Росспоживнагляду за місцем реєстрації підприємства). На сьогоднішній день обов'язкову процедуру сертифікації скасовано.

За бажанням можна оформити добровільний сертифікат відповідності. Документальний доказ дотримання гігієнічних та санітарно-екологічних норм готової продукції сприятиме підвищеному попиту. Для отримання такого документа слід надати зразки смаженого насіння та такі документи:

• технічний паспорт на насіння;
• Показники виробничого устаткування;
• свідоцтва про державну реєстрацію підприємства;
• статут;
• договір оренди виробничого приміщення.

Вибираємо найкращу модель обладнання для виробництва смаженого насіння

Найбільш популярним варіантом є електрична барабанна піч. Вона складається відповідно з барабана, ворушителів, терморегулятора, вікон для виведення вологи та лопатки для забору проби.

Деякі моделі мають додаткове обладнання у вигляді охолоджувачів. Також досить потрібні барабанні печі, які працюють на газу. Всі необхідні функції виконують, одночасно дозволяючи економити електроенергію. Як паливо печі використовується балонний газ.

Наступною популярною моделлю є обладнання, яке працює за принципом обсмажування в потоці гарячого повітря.

Відмінною особливістю подібних моделей є особлива технологія, при якій насіння поміщають у бункер і обсмажують «в киплячому шарі». Сама смаження проводиться у зваженому стані завдяки функціонуванню напірного вентилятора. Основною перевагою такого обладнання є потужне обдування сировини, при якому всі частки нагару осідають у витяжній трубі, а не змішуються з готовим продуктом.

Також існують моделі, що працюють за принципом інфрачервоного випромінювання. Насіння смажать або сушать за допомогою такого потоку, нагріваючи виключно вихідну сировину, а не навколишнє повітря. Найчастіше такі печі характеризуються безперервним циклом роботи та відповідно високим рівнем продуктивності. Обладнання дозволяє отримувати повністю готовий до вживання і рівномірно обсмажений продукт, у якому відсутні частинки, що нагоріли.

Основними характерними рисами експлуатації таких печей є:

• економія електроенергії;
• чистота виробничого процесу та одержуваного продукту на виході;
• відсутність нагрівання (нагару) на поверхні продукту та стінок печі;
• природна температура повітря у промисловому приміщенні;
• відсутність кіптяви та гару, оперативне та гранично точне налаштування режимів роботи.

Такі пристрої ідеально підійдуть не тільки для обсмажування насіння, але й горіхів, овочів та навіть картоплі.

Ще однією моделлю, яка досить поширена на ринку виробництва смаженого насіння, є печі з обжаркою за допомогою мікрохвиль. У порівнянні з останньою піччю, вона має набагато більше переваг. Жарівні в сучасних технологічних лініях часто містять дві вищезгадані моделі. Середня їхня вартість становить близько 1,5 млн. рублів.

Без охолоджувачів досить складно уявити виробничий процес з виробництва смаженого насіння.

Охолоджують насіння повільно, а тривале збереження високої температури всередині оболонки продукту призводить до зниження продуктивності праці і відповідно низького обсягу продукції, що випускається. Охолоджувачітакож перешкоджатимуть пережарювання насіння, що у свою чергу сприятиме виготовленню якісного продукту. В даний час існує два типи охолоджувачів: модель конвеєрного типу та відкрита кругла конструкція з ворушниками. Вибір найкращої моделі залежить від площі виробничого цеху та принципу роботи обладнання.

Полірування насіння має на увазі її очищення від сміття та нагару.

Для цього використовують спеціалізовані машини очищення та полірування. У разі її застосування потреба в попередньому миття насіння відпадає.

Фасування та упаковка є заключним етапом виробничого процесу. Від привабливості зовнішнього вигляду насіння залежить рівень споживчого попиту.

Стандартний варіант упаковки має вигляд тришовного пакета, що складається з подушки (два горизонтальних і один вертикальний євро шви). Такий вид смаженого насіння забезпечують фасувально-пакувальні апарати, які мають об'ємний або ваговий дозатор.

Розглянемо деякі моменти експлуатації обладнання

Смажене насіння соняшника засипають у накопичувальний бункер фасувального апарату, потім вони подаються в дозатор, де відбувається відділення необхідних доз та формування упаковки. Ключовим фактором при виборі обладнання є продуктивність установки, а саме кількість вироблених упаковок за одну хвилину. Також бажано наявність функції по перенастроюванню на інший розмір упаковки у разі виробничої необхідності та іншого дозування продукту. Таким чином, універсальний апарат дозволить досягти економічності та високої продуктивності. В умовах обмежених фінансових можливостей можна придбати пакувальний напівавтомат без дозатора (формувач та зварювач пакетів).

Для роботи з таким обладнанням необхідно використовувати двох операторів. Один – за допомогою мірної склянки засипає необхідну кількість готового продукту, а другий – відміряє певний відрізок пакета, запаївує, відрізає його на напівавтоматі та складає пачки насіння соняшника у картонні коробки (великі пакети).

Технологія виробництва смаженого насіння

Розрізняють такі етапи виробництва смаженого насіння:

• калібрування;
• засолювання, миття та очищення;
• смаження;
• охолодження;
• Упаковка.

Етап калібрування має на увазі відділення великих зерен насіння від дрібних. Також відбувається очищення сировини від сміття. Для таких цілей використовують спеціальні калібрувальні машини або вібросіти, які виконують функцію поділу вихідного продукту на кілька фракцій.

У процесі вибору технологічного обладнання для миття насіння особливу увагу слід приділити його продуктивності, бажаний рівень якого має досягати 100-150 кг/годину.

Мийки мають конструкцію тунельного типу, що відрізняються функціями:

• верхнього поливу;
• верхнього та нижнього поливу (для ретельного миття насіння);
• з одним або двома калориферами на виході.

Засолювання продукту необхідне при виготовленні солоного насіння. За цю функцію відповідальний дражувальний барабан, який ще іноді називають машиною для внесення добавок. Найчастіше подібне обладнання використовується в умовах високого рівня продуктивності та в компаніях значних масштабів.

Безпосередній процес смаження здійснюється за допомогою різноманітних печей, що призначаються для сипких продуктів. У піч засипають каліброване насіння, яке протягом однієї години буде смажитися. Оператори повинні візуально контролювати якість, при необхідності відключаючи привід обертання барабана обладнання. При задовільному результаті працівник вимикає пальник, підставляє ємність для готового продукту під барабан, і висипає в нього смажене насіння. Після цього настає черга нової партії сировини для безпосереднього.

Постійне встановлення певної кількості часу (наприклад, 1 години) можливе при виконанні наступних умов обсмажування:

• однаковий вогонь пальника (регулюється краном чи редуктором);
• насіння повинно мати однаковий рівень вологості;
• однакова температура довкілля.

Охолодження готового насіння соняшника відбувається в спеціальному апараті, завдяки якому значно підвищується продуктивність праці. Потім за допомогою пакувального апарату відбувається розфасовка насіння.

Бізнес план з виробництва смаженого насіння

Вибираємо виробниче приміщення

Набір вимог до приміщення для виготовлення смаженого насіння аналогічні вимогам до будівель, у яких виготовляються будь-які харчові продукти. Необхідне дотримання будівельних та санітарних норм, виконання заходів протипожежної безпеки. На площі виробничого приміщення (не менше 60 м²) розміщуватиметься цех, складські приміщення для тимчасового зберігання сирого та готового продукту. Також необхідний надійний захист від гризунів: для цього бетонується підлога та встановлюються залізні двері. Виробничий цех може бути за межами міста. У цьому випадку орендна плата буде набагато доступнішою, становлячи близько 6 000 рублів.

Витрати на сировину:

• вартість 1 тонни сирого насіння – 22 000 рублів (з урахуванням транспортних витрат);
• 1кг. пакувальної плівки – 150 рублів.

Набираємо штат працівників

Керувати лінією з виробництва смаженого насіння можуть два підсобні робітники. Один поєднуватиме свої безпосередні обов'язки з контролем за виконанням технічних умов. Другий оператор може виконувати функції агента з постачання вихідної сировини та збуту готової продукції.

Щомісячний фонд оплати праці становить 10000 рублів.

Автоматизація

Найбільш дешевим варіантом з виробництва смаженого упакованого насіння є організація виробничого процесу на наступному обладнанні:

• апарат для смаження насіння газовий - 33 000 рублів;
• охолоджувач (з функцією очищення) - 32000 рублів;
• пакувальний комплекс - 45 000 рублів.

Разом - 110 000 рублів.

Розрахуємо собівартість 1 упаковки насіння вагою 50 грам:

• вартість 50 грн. насіння – 1, 10 рублів (з розрахунку 1 кг. сирого насіння – 22 рубля);
• 1 пакет для упаковки - 0,3 рубля (з розрахунку 1 кг. плівки за 150 рублів на 500 пакетів);
• робота операторів з обсмажування, калібрування та пакування продукту на 1 упаковку насіння - 0,36 рублів;
• витрати на електроенергію, оренду та газ – 0, 69 рублів;
• витрати на комунальні послуги (електроенергія, газ, вода) - 0.03 рубля (на 1 пачку насіння).

Таким чином, собівартість упаковки смаженого насіння буде становити: 1, 10 +0,3 + 0,36 + 0,69 = 2,45 рублів.

Заявлене обладнання має можливість посмажити та упакувати 1800 пакетиків по 50гр за 1 зміну (90 кг.).

Таким чином, за 22 робочі дні місячне вироблення складе 39 600 упаковок готового продукту (1 тонна 980 кг.).

Роздрібна вартість однієї упаковки – 16 рублів -20% (ПДВ) = 12,80 рублів.

Таким чином, дохід з 1 пакетика дорівнюватиме: 12,80 - 2, 45 = 10, 35 рублів. Виручка за реалізацію смаженого насіння за місяць становитиме: 10,35 руб. х 39600 шт. = 409860 рублів.

Загальні витрати на місячний виробіток продукції - 97 020 рублів (2, 45 руб. х 39 600 руб.). Валовий річний прибуток (виручка - собівартість - витрати на обладнання) = 409 860 руб. -97020 руб. - 110 000 руб. = 202840 руб.

Прибуток після оподаткування (15%) -172414 рублів (чистий прибуток).

Коефіцієнт рентабельності (чистий прибуток/виручка) становитиме 85 %. Таким чином, за умови 100% реалізації продукції та відсутності позапланових витрат, обладнання окупиться в перший місяць прибуток 172414 рублів.

Визначаємось з каналами збуту

Найкраще стимулювання споживчого попиту- Це застосування інноваційної ідеї, яка буде відмінною особливістю від конкурентів. Наприклад, можна покласти в упаковку розкладний кульок для лушпиння або якийсь ароматизатор (зі смаком бекону, сиру і т.д.) За бажання, споживач зможе розкрити упаковку і насолоджуватися звичним продуктом з улюбленим присмаком.

Добра традиція вкладання додаткового продукту в упаковку стала надзвичайно популярною. Люди купували десятки пачок, сподіваючись знайти золотий кулон або велику купюру. Навіть звичайний льодяник усередині упаковки буде приємною несподіванкою для людей різного віку. Реклама у ЗМІ, бігборди по місту та ін. вимагають певної статті витрат, але незабаром вони виправдають себе впізнаваністю товару та суттєвим розширенням клієнтури.

Практика показує, що не буває поганих бізнес-ідей, існують несприятливі обставини або некоректний підхід до реалізації. Де-факто для успішного старту не перешкода велика конкуренція чи відсутність досвіду, головне мати велике бажання та правильно розрахувати свої сили плюс, звичайно ж, продумати стратегію продажів. Беручи за основу такі аксіоми, можна зовсім по-новому поглянути на шляху організації своєї першої справи.

Поглянувши на малий бізнес без огляду на конкуренцію та відсутність досвіду, можна розглянути цілий кластер успішних ідей, насамперед міні виробництва різних форматів. На жаль, практика підприємництва Росії вивела перше місце торгівлю і , але досвід західних країн підказує помилковість такого підходу. Наслідуючи реалії розвитку ринкових відносин можна припустити, що найближчим часом, роздрібний ринок чекають нелегкий час і навпаки, міні-цехи отримають відчутний поштовх для розвитку. Звичайно такі райдужні перспективи – це стратегічні розрахунки, але «сані готувати треба з літа». Хоча крім стратегічних переваг, багато невеликих ідей виробництва мають абсолютно конкретні переваги і можуть забезпечити високу . Сьогодні поговоримо про один такий напрямок, також підписуйтесь на блог, до публікації готуються цілий цикл статей присвячених такому напрямку. Нагадаю, що публікація містить три статті з описом, з розрахунками бізнес-плану, буде цікаво.

Смажене насіння без помилкової скромності можна назвати найпопулярнішим у Росії продуктом для «вбивання часу», наприклад, у США цю нішу займаємо попкорн. Реальні обсяги споживання смаженого насіння в країні просто не відомі, звичайно існує статистика великих виробників, але за підрахунками фахівців вони займають не більше 10-30% ринку, хоча ці цифри відверто взяті зі стелі. Звичайно можна відзначити тенденції останнього десятиліття щодо зростання «цивілізованості» ринку та все більшого попиту на упаковані «заводські» смажені насіння. Але як завжди. злий жарт із виробниками зіграла їх жадібність. Досить швидко великий бізнес відмовилися від роботи з «якістю» та перейшли до роботи за принципом «кількість», тим самим відвернувши частину споживачів. Хоча варто бути об'єктивним часом винний не тільки виробник смаженого насіння, але й посередники, не дотримуючись умов зберігання готового продукту при його доставці. Як би там не було, результатом таких дій стало значне погіршення якості готового насіння від «брендових» фірм. Даним фактором почав користуватися малий бізнес, створюючи невеликі міні цехи з виробництва смаженого насіння регіонального масштабу, причому дуже успішно.

Сильні сторони ідеї міні цеху з виробництва смаженого насіння

• - невисока ціна входження в бізнес, докладніше про список обладнання для виробництва смаженого насіння тут. (дата публікації 18.04.2014 року);
• - Висока рентабельність переробки насіння;
• - Легкість організації. Потрібне невелике приміщення, мінімальні вимоги від контролюючих органів, у тому числі й СЕС, мінімум, трохи персоналу та звичайна інфраструктура, власне те ж саме можна сказати і про податки, достатньо й .
• - технологічна простота виробничого процесу;
• - Високий попит. Попит на насіння існує цілий рік, що

Мінуси виробництва смаженого насіння

• - Організація збуту продукції міні-цеху. Найболючіше питання і потребує особливої ​​уваги плюс нетрадиційних підходів на стадії становлення мережі збуту.
• - Необхідність додаткового вкладення грошей у проведення рекламної компанії.

Як бачимо мінусів у невеликому цеху небагато, але досить істотні, тепер розглянемо основні етапи відкриття виробництва.

Етап перший відкриття виробництва-вибір приміщення.

Приміщення під міні цех за смаження насіння має бути досить просторим, оптимально до 100 квадратів, плюс 30-40 квадратів складських приміщень. Жодних особливих вимог до його обладнання контролюючі органи не висувають, як власне і в будь-якому виробництві, потрібне облицювання, вентиляція, наявність електрики та проточної води. Хорошим доповненням буде, якщо до приміщення проведено газ. Газові гарячі шафи трохи економніші в порівнянні з електричними, але практика показує, що не варто спеціально проводити природний газ як мінімум на початковому етапі становлення невеликого виробничого цеху, занадто високі витрати. Власне і всі вимоги, та й звичайно приміщення цеху необхідне обладнання пожежною сигналізацією. Останнє є обов'язковим для всіх видів виробничої діяльності.

Етап другий - вибір обладнання для невеликого виробничого цеху.

Власне тут можливо кілька варіантів, можна піти за стиснутим варіантом і купити мінімальний комплект обладнання, в який увійдуть:

• піч для смаження насіння,
• пакувальний верстат
• охолоджувач-очисник.

У такому випадку використовувати у виробництві доведеться тільки готове кулінарне насіння (попередньо каліброване, просушене і очищене). Така сировина обійдеться на порядок дорожче, ніж звичайне фермерське насіння, яке ще потрібно обробляти. Варто зазначити, що купувати додаткове обладнання для калібрування та очищення досить дорого і виправдовує таке обладнання лише за більш-менш значних обсягів. Про це поговоримо окремо у статті присвяченій обладнанню для міні-цеху з виробництва смаженого насіння тут.

Етап третій відкриття – встановлення обладнання

Все обладнання, що використовується у виробництві смаженого насіння, встановлюється самостійно і не вимагає особливих умов або знань, хоча якщо купуєте нове, то, звичайно, оптимальним варіантом буде покупка з установкою фірмою виробником. До речі простота установки обладнання та демонтажу забезпечує дуже велику мобільність бізнесу з виробництва смаженого насіння, що є ще одним великим плюсом. Наприклад, той самий рибний цех набагато складніше «перенести», що найчастіше позначається негативно. З урахуванням невеликих вкладень у відкриття виробництва та мобільності це чудовий варіант для тих, хто хоче себе спробувати у виробничому напрямку та мріє про міні-цех.

Етап четвертий у відкритті невеликого виробництва вибираємо постачальників сировини.

Звичайно, в ідеальному варіанті хотілося б знайти один канал поставки якісного каліброваного кулінарного насіння, але практика ведення бізнесу показує нереальність такого варіанту. Зазвичай такий постачальник має завищені ціни і готовий на знижки тільки при великих обсягах. Маленький цех не може собі такого дозволити, тому постійний пошук постачальника та наявність постійного запасу сировини є головною умовою роботи. Відверто кажучи, найкращим варіантом є закупівля соняшника у розпал жнив, саме в цей період насіння соняшника продається за мінімальною ціною. Особливо якщо купувати з «поля» і вже самостійно їх «доробляти» доводячи до товарної кондиції та продаючи частину насіння вже після нового року. Обладнання маленького комора для зберігання соняшника обійдеться відносно недорого, основна проблема - це подальша робота з насінням, яке передбачає наявність певного обладнання. І це додаткові витрати. Хоча проводячи кілька років тому розрахунки одного фермерського господарства розрахунки по окупності споруди міні елеватора з переробки та зберігання насіння соняшника, дійшли висновку, такі витрати окупаються за 2 успішних сезону. Щоправда, для закупівлі сирого соняшника також потрібні гроші, а це додаткове навантаження на бізнес. Взагалі рекомендую рухатися одним із шляхів:

• - Перший, робота з невеликими фермерськими господарствами, що мають власні потужності із зберігання. Саме ця категорія реалізовує соняшник дрібними партіями протягом року підтримки бізнесу. Собівартість у такому разі сильно коливатиметься в залежності від ціни насіння на ринку;
• - другий, це створення власних потужностей для зберігання та закупівля у розпал сезону, що передбачає додаткове вкладення грошей у відкриття власного виробництва. У такому випадку невеликий цех з виробництва насіння буде мати більш-менш стабільну собівартість протягом усього року, і певну стабільність.

Етап п'ятий – смажимо насіння.

Власне нічим особливим технологія міні цеху не відрізнятиметься від технології смаження соняшника будинку. Основною відмінністю може бути наявність автоматичного конвеєра-печі, але для невеликого виробництва краще використовувати печі з періодичними завантаженнями насіння. Це і дешевше для старту бізнесу і дає можливість краще контролювати процес обсмажування, а це вже контроль якості готового продукту. А якістю це запорука успіху ідеї.

Етап шостий – реалізація готової продукції.

Як уже говорили реалізації, це найбільша проблема при відкритті невеликого виробництва, причому не важливо, в якій сфері. А щодо смаженого насіння тим більше. Перевіреним способом реалізації продукції невеликого цеху є робота з магазинами формату «у будинку», поки що переважна частина саме таких магазинів належить малому бізнесу, який не вибагливий у виборі постачальників. Щоб було зрозуміло, великі мережі вимагають не лише знижки, а й плату за розміщення товару на своїх полицях. Як наслідок з ними і варто розпочинати свій бізнес, працюючи з роздробою, варто зробити одразу дві основні речі:

• - Демпінгуємо. Пропонуємо свій товар нижче за оптову ціну брендових виробників;
• - відразу необхідно забезпечити насіння різної фасування, від найменших упаковок до 500 грамових.

Плюс не забуваємо про рекламну компанію, в даному випадку дуже добре працюють білборди на транспортних розв'язках з яскравою і незабутнім слоганом і звичайно малюнком. Не варто самому «вигадувати» рекламу оптимально звернеться до професійної рекламної агенції. Другим прийомом, що відмінно зарекомендував себе для вузького регіонального бізнесу, є акції з використанням призів і ходінням «м'яких» іграшок на транспортних розв'язках.

Практика відкриття показує, що для формування повноцінної реалізаційної мережі потрібно півроку посиленої роботи з роздрібними магазинами. Даний фактор необхідно враховувати при для формування «запасу» міцності для проекту, що відривається.

програму «Свій бізнес» проект з виробництва смаженого насіння соняшника

Як розпочати свою справу? Про це розповість передача? проект з виробництва смаженого насіння соняшника

Про що стаття?

Смажене насіння – смачний і корисний продукт, який люблять практично всі.

Сьогодні на ринку представлена ​​величезна кількість подібної продукції, але не дивлячись на це виробництва смаженого насіння досі залишається актуальною.

Проте заявлена ​​виробниками якість не завжди влаштовує споживачів. Деякі насіння виявляються погано промитими, інші – пересоленими.

Скільки потрібно грошей для початку виробництва смаженого насіння

Увійти в цей сегмент ринку за великого бажання може будь-який бізнесмен, який має стартовий капітал від 700 тисяч рублів.

Яке обладнання вибрати для виготовлення смаженого насіння

Стартового капіталу вистачить на придбанні виробничої лінії з потужністю 50 кілограмів насіння на годину. Вона складається з таких елементів, як піч для смаження вихідної сировини, пакувальний верстат та охолоджувач-очисник.

З чого почати бізнес з виробництва смаженого насіння

Для обслуговування лінії необхідно буде працевлаштувати 4-5 працівників.

Бізнесмен також має включити до бюджету проекту витрати на оренду виробничого приміщення.

За наявності більш значного інвестиційного капіталу (від 3 мільйонів рублів) підприємець може придбати автоматизовану лінію з виробництва смаженого насінняз потужністю 200 кілограмів на годину.

У цьому випадку вдасться збільшити обсяги продажу та потенційний прибуток бізнесу.

До того ж, обслуговувати таку лінію зможуть 2 працівники, що дозволить суттєво скоротити витрати на виплату заробітної плати.

Важливим етапом у створенні виробничого процесу є пошук постачальників вихідної сировини.

Від цього залежатимуть смакові характеристики готової продукції та рівень продажів.

Бажано зробити кілька контрольних закупівель у різних постачальників насіння соняшникаі вибрати найбільш оптимальний варіант.

Купувати сировину можна на аграрних сайтах.

Вартість насіння соняшника, як правило, не перевищує 30 рублів за кілограм. При жарінні вихідна сировина втрачає близько 10% ваги.

Тим не менш, виробництво смаженого насіння вважається прибутковою сферою бізнесу. Ринкова ціна готової продукції становить близько 100 рублів за кілограм.

У подібному бізнесі слід ретельно продумати всі деталі.

Необхідно організувати співпрацю з досвідченим дизайнером, який придумає цікаве оформлення упаковок смаженого насіння, створить логотип компанії та запропонує варіанти незвичайних назв.

До того ж, є сенс найняти на роботу маркетолога, який займатиметься розробкою методів стимулювання продажів.

Скільки можна заробити на виробництві смаженого насіння соняшника

При грамотно розробленої маркетингової стратегії прибуток такого підприємства може досягати 1 мільйона рублів на місяць.

Який код КВЕД необхідно вказати при реєстрації бізнесу з виробництва смаженого насіння

У заяві на реєстрацію діяльності необхідно буде вказати код КВЕД. В даному випадку підійде КВЕД 15.33, який стосується переробки та консервування овочів та фруктів, що не входять до складу інших груп.

Які документи потрібні для відкриття бізнесу з виробництва смаженого насіння

Бізнес можна реєструвати як ІП і як ТОВ. Другий варіант відрізняється більшим пакетом документів, але у підприємців-початківців є переваги, які дозволяють сплачувати як податок фіксований платіж.

Яку систему оподаткування вибрати для реєстрації бізнесу з виробництва смаженого насіння

Під час реєстрації варто зупинитися на спрощеній системі оподаткування. Вона набагато зручніша за ОСНО і більш приваблива для підприємців. Можна сплачувати 6% від доходів або 15% за ставкою "доходи мінус витрати".

Чи потрібні дозволи для відкриття бізнесу з виробництва смаженого насіння

Щоб організувати виробництво смаженого насіння, не потрібно жодних спеціальних дозволів. Можна отримати сертифікат продукції. Його наявність не обов'язково, але дасть певні переваги перед конкурентами та зробить продукцію привабливішою.

Технологія приготування смаженого насіння

Виробництво смаженого насіння - одне з найпростіших. Тож у цій галузі висока конкуренція. Технологія полягає у наступному. Спочатку насіння відбраковують. Потім їх промивають, іноді очищають від лушпиння. Після цього йде сам процес смаження. Потім насіння охолоджують і упаковують.

Останні кілька років ми переживаємо бум продажів пакетованого насіння. Якщо ще років 5 тому купити 200 грамів насіння можна було тільки у вуличних торговців, то зараз у кожному супермаркеті, магазинчику чи кіоску можна знайти різнокольоровий пакетик із заповітним написом.

Причому, таких пакетиків на різний смак: білі, жовті, чорні, прозорі, по 100 грам, по 200, по 500 - вибирай які душі завгодно. І що дивно, незважаючи на таку рясну пропозицію, попит не падає: пакетики розходяться із завидною постійністю, а натомість, як гриби після дощу, з'являються нові виробники та нова упаковка.

Бачачи такий ажіотаж, тільки лінивий не думав про те, щоб самому розпочати виробництво пакетованого обсмаженого насіння. Ось тільки як її обсмажити у промислових масштабах? Насправді все досить просто.

Способи смаження насіння

Смажать насіння в спеціальних печі, що бувають двох типів: періодичного завантаження і прохідні. Відповідно, і способів смаження насіння існує всього два. Деякі ще, щоправда, зараховують до способів смаження варіанти нагріву гарячих печей, таких як: газові, електричні тенові або мікрохвильові. Але, на наш погляд, це лише варіанти нагрівання, що впливають, можливо, на швидкість смаження і її економність, але ніяк не на сам спосіб отримання готового продукту.

Періодичне завантаження насіння

Цей метод передбачає смаження насіння за принципом сковорідки, тобто. засинав у піч, завадив-посмажив-спробував, висипав із печі. Звичайно, такий спосіб смаження насіння, як і в ситуації з побутовою сковорідкою, вимагає максимальної людської участі. Оператор повинен засипати насіння в піч, а це, як правило, кілька десятків кілограм або пара-трійка мішків, постійно контролювати процес смаження насіння, пробуючи його на смак, і, досягнувши потрібної якості, висипати насіння з печі. Якщо людина послабить пильність, можна зіпсувати всю завантажену партію продукту.

Людський фактор є ключовим недоліком періодичного завантаження. До переваг ж можна віднести дешевизну печінки, обумовлену простотою її конструкції. Власне, завдяки своїй дешевизні печі печі періодичного завантаження і зберігають свою популярність – спрацьовує споживчий принцип: «просто, дешево, надійно».

Прохідний спосіб смаження насіння

Другий спосіб смаження насіння мінімізує участь людини в процесі смаження. Жарка насіння відбувається у спеціальному барабані, з одного боку якого подається вихідний продукт, з другого - висипається готовий. Насіння, по суті, «проходить» крізь барабан, обсмажуючи по дорозі, через що піч та спосіб отримали назву прохідних.

Використовується в устаткуванні:

Пекти жаркова електрична прохідна ПЖП-70
. Автоматизована лінія смаження та упаковки насіння АЛЖУС-70

В даному випадку, від оператора потрібно лише разове виставлення параметрів роботи (швидкість подачі продукту та температура смаження) і надалі піч може самостійно продовжувати обсмажування насіння. Людський фактор не відіграє такої важливої ​​ролі як у періодичному завантаженні - якість смаження гарантується не уважністю оператора, а незмінністю процесу.

Але такі явні переваги компенсуються ціною: печі прохідного типу значно дорожчі за печі періодичного завантаження.

Наш вибір

Після тривалого зважування всіх «за» та «проти», зрештою, ми зупинили свій вибір на прохідному способі – і ось уже близько 5 років ми виробляємо виключно електричні печі печі прохідного типу. Своїм клієнтам ми також рекомендуємо, незважаючи на ціну, віддавати перевагу саме печам прохідного типу. Чим зумовлено таке рішення?

1. Швидкістю смаження насіння. У печах періодичного завантаження середня швидкість смаження насіння становить близько 20-25 хвилин, тоді як у печах прохідного типу - всього 10. Крім банальної продуктивності, підвищена швидкість смаження насіння має ще ряд переваг. По-перше, 20 хвилин перебування в печі - це вже не жарка, а скоріше сушіння. Всихаючи, насіння, як і будь-який інший продукт, втрачає свої смакові якості. У прохідних печах цього не відбувається і насіння дійсно смажиться, зберігаючи оптимальний смак. По-друге, 20 хвилин перебування в розпеченому середовищі призводять до обвуглювання зовнішнього покриву насіння і формування золи, яка потім, при висипанні насіння, забруднює все, до чого торкнеться: руки, одяг, упаковку. Причому забруднює так, що позбутися чорних плям, часом, досить важко. У прохідній печі насіння не встигає обвуглитися.
2. Стабільністю якості. Горезвісний людський фактор у печах періодичного завантаження призводить до того, що проста неуважність, втома або погане самопочуття оператора тягне за собою псування значної кількості продукту. Все, що було завантажено в піч, може або не смажитися, або пересмажитися. Тому оператор змушений постійно пробувати продукт і стежити за його перемішуванням та рівномірною обсмажуванням. У печах прохідного типу вплив людського фактора мінімізований - насіння проходить барабан із заданою швидкістю. Оператору достатньо один раз виставити необхідні параметри, щоб постійно отримувати однаково обсмажений продукт, без ризику його псування.
3. Проблемою охолодження. Кожен, хто хоч раз смажив удома насіння на сковорідці, чудово знає, що цей продукт має властивість «доходити». Тобто. продовжувати обсмажуватися навіть, будучи знятим зі сковорідки. Для припинення цього процесу насіння охолоджують, як правило, викладаючи тонким шаром на рівній поверхні (столі), де циркуляція повітря гасить процес обсмажування. Якщо знехтувати цим моментом і просто зсипати насіння в купу, гарантовано можна отримати горілий продукт. А тепер уявіть, що ви смажите в печі періодичного завантаження кілька мішків насіння. Коли вся ця маса буде готова, її потрібно висипати та охолодити. Причому охолодити все одразу, не допускаючи перебування в загальній масі. А в цей час ще потрібно засипати нову порцію в піч (адже піч працює) і контролювати її смаження. У прохідних печах ситуація простіше: насіння не висипається великими обсягами, а йде невеликим постійним потоком, так би мовити «тонким струмком», у зв'язку з чим охолоджувати його не складає особливих труднощів.
4. Універсальністю. Прохідні печі, у зв'язку з можливістю самостійно підтримувати процес смаження, насіння без проблем вбудовуються в автоматизовані лінії з смаження та упаковки насіння. Дані лінії здатні, за відсутності безпосереднього втручання людини, забезпечити повний цикл пакетування обсмаженого насіння: від отримання вихідної сировини (каліброваного насіння) до видачі упакованих в окрему упаковку порцій. Для печей періодичного завантаження питання включення до лінії навіть не піднімається: солідна частка ручної праці робить його просто безглуздим. Таким чином, печі прохідного типу більш універсальні, ніж печі періодичного завантаження, і здатні функціонувати як самостійно, так і у складі виробничих ліній.

Використовується в устаткуванні:

Вказані вище фактори, на наш погляд, є досить вагомими, щоб виправдати ціну прохідних печей та віддати перевагу саме їм. Більше того, створивши в 2006 році свою першу лінію зі смаження насіння, ми вирішили, що конструкція прохідних печей не зовсім оптимальна і кілька років працювали над її модернізацією.

Наші новації

Розуміючи, що конкурувати з дешевими печами періодичного завантаження можна тільки шляхом явної переваги в якості та показниках роботи, ми вперто намагалися, і намагаємося досі підвищити ефективність роботи прохідної печі. Станом на поточний момент у свій актив ми можемо записати наступні досягнення на даному терені.

1. Змінено конструкцію жаркового барабана та нагрівальних елементів, внаслідок чого зменшився час смаження (менше 10 хвилин) та підвищився ККД. Це дозволило не тільки збільшити продуктивність до 70 кг на годину, але і отримати найбільш оптимальний смак насіння, що обсмажується. Можна сказати, що ми знайшли той єдиний випадок, коли зі зростанням продуктивності якість не падає, а навпаки прагне до досконалості.
2. Організовано ефективну термоізоляцію внутрішнього простору барабана, завдяки чому зменшилися тепловтрати та знизилися витрати електроенергії. Іншими словами, ми поступово рухаємося на шляху до високоефективного, але економного продукту.
3. Введено в стандартну комплектацію печінки печі джерело безперебійного живлення (ДБЖ), завдання якого не тільки вирівнювати напругу електромереж, що стрибає, але і не дати насінню згоріти при припиненні електроживлення. Тобто. у разі припинення подачі електроживлення, ДБЖ забезпечує роботу електроприводу барабана і дозволяє засипаному в барабан насіння дожаритися за рахунок залишкового тепла і висипатися з нього.
4. Доданий до конструкції частотний регулятор, що дозволяє оператору регулювати швидкість обертання барабана і, відповідно, час смаження насіння. Цей момент важливий у разі використання сировини різної вологості або зміни обсмажуваного продукту: для більш вологих (щільних) можна збільшити час смаження, а менш вологих- знизити. Тим самим ми, по суті, зробили пекти ще більш універсальною.
5. Створено зворотний зв'язок по напрузі віброживильника, що подає насіння в барабан, через що він зберігає стабільну амплітуду вібрації при будь-яких стрибках напруги. Насіння завжди подаватиметься однаковим і рівномірним потоком. На наш погляд, це особливо актуально для виробників, які знаходяться поза межами великих міст.

Але, мабуть, найголовніше – модернізуючи піч, ми постійно працюємо над спрощенням її конструкції, виключенням зайвих елементів та оптимізацією виготовлення деталей. Завдяки чому ми можемо дозволити собі зберігати ціни на піч, як мінімум, на третину нижче, ніж у конкурентів. І це при тому, що перелічені вище переваги входять до стандартної комплектації, тоді як у конкурентів, у кращому випадку, частина з них встановлюється за окрему платню.

І останнє, у виробництві печінки печей ми зіткнулися з ще одним важливим моментом - чим доцільніше виробляти нагрівання печі.

Електроенергія чи газ?

Як згадувалося на початку даного матеріалу, існує, принаймні, три способи нагріву печінки: газовий, електричний теновий і мікрохвильовий. Найбільш поширені перші два, третій належить швидше до екзотики, ніж до реальної дійсності (хоча дехто вважає його досить перспективним). Відповідно, існує два енергоносії, придатні для нагрівання печі: газ та електрика. Який вибрати і який буде оптимальним?

У гонці за збільшенням попиту багато виробників комплектують свої печі газовим нагріванням, мотивуючи таке рішення звичністю споживача до цього виду енергоносія, його доступністю та дешевизною. Проте, з погляду, це зовсім відповідає дійсності і спроба отримати дешеву піч може мати негативні наслідки.

По перше, доступність газу – річ відносна. Добре, коли виробничі цехи вже обладнані газовою магістраллю і питання стоїть тільки про підключення окремої установки, але якщо до приміщення, де знаходиться піч, підведення газу немає або газ підведений для побутових потреб - економія втрачає будь-який сенс. Адже вартість печі не можна порівняти з вартістю проекту і фізичним підключенням промислової газової магістралі.

По-друге, ціна газу - значення непостійне і дуже залежить від різних умов: від політичної ситуації, котирувань на світових ринках, перевитрати ліміту і т.д. У зв'язку з чим можливі її різкі та мало прогнозовані стрибки.

І, по-третє, насіння соняшнику - продукт, схильний до абсорбції. Насіння, хоч і не сильно, але абсорбує продукти згоряння газу, що призводить до зміни її смакових показників і, можливо, не дуже корисне для кінцевого споживача. Уникнути абсорбції можна шляхом використання в конструкції печі теплообмінника, але в такому разі вартість печі сильно зростає і втрачається основна перевага – дешевизна.

Тому наші печі виключно електричні. Ми не прагнемо міфічної дешевизни і не схиляємо до неї своїх клієнтів, набагато важливіше для нас зробити якісний та виправданий у ціні продукт. Електрика підведена практично до кожної будівлі, а якщо ні, то вартість підключення значно нижча, ніж у газу. Ціна на споживання електроенергії більш-менш стабільна, а процес горіння, як такий, відсутня в принципі - насінні просто нічого абсорбувати.