Ресторан на колесах є дуже незвичайним різновидом закладу громадського харчування та прибутковою ідеєю для бізнесу. Наприклад, у Сан-Франциско існує старовинний автобус, який раніше перевозив школярів. Господарі транспортного засобу - дуже заповзятливі люди, що переробили свій автобус до ресторану. Звичайно, його меню не блищить значною різноманітністю і налічує близько шести найменувань. Проте такий скромний вибір анітрохи не впливає на кількість відвідувачів. Клієнтів у ресторані завжди більш ніж достатньо. Маршрут автобуса побудований так, щоб робити зупинки у людних місцях.

У Москві надійшли дещо інакше - підприємці створили ресторан у трамваї. Оформлення цього «закладу» тішить як зовні, так і всередині. Вітчизняне кафе на колесах виглядає набагато краще порівняно з американським. Реалізація цієї бізнес-ідеї обійдеться, звичайно, великою сумою, проте повірте, вона окупить себе досить швидко. Більшість грошей піде на покупку і «тюнінг» самого транспортного засобу.

За рахунок мобільності та неординарності бізнес приноситиме значно більший прибуток, ніж типовий заклад громадського харчування. Найголовніше - виділитися, виконати помітну стилізацію. Ресторан повинен виглядати абсолютно неординарно і мати барвистий дизайн. Наприклад, можна перетворити автобус або інший засіб транспорту на величезну рибу і підібрати до цього дизайнерського рішення відповідне меню. Для дітей можна організувати дитяче кафе, оформивши транспортний засіб спеціально для них, наприклад у стилі мультиплікації.

Непоганий прибуток можна буде отримувати від здачі такого транспортного засобу в оренду. Замовниками будуть компанії для корпоративів та приватні особи, наприклад, для романтичної вечері. Клієнтам припаде до смаку можливість не просто провести час у привабливому місці та смачно поїсти, але й одночасно покататися містом. Найбільш привабливою стане така прогулянка у вечірній час, коли вулиці міста перетворюються на безліч рекламних вивісок, вітрин, вогників.

Ще однією перевагою роботи з таким рестораном на колесах є те, що Вам не потрібна величезна команда. Для приготування страв достатньо буде лише двох людей. Один із них виконує обов'язки кухаря, другий є його помічником. Але все ж таки головною людиною в команді є водій.

Варто згадати і про мінуси такого закладу. Наприклад, обслуговувати велику кількість клієнтів одночасно неможливо. Причина очевидна – «формат» закладу та його невелика площа. Але обіг клієнтів від цього не зменшиться, оскільки буде більше потоків відвідувачів.

Якщо ж говорити про асортимент меню, то він повинен бути оптимальним – не надто маленьким, але й не таким різноманітним, як у звичайному ресторані. Велика кухня у ресторані на колесах просто не поміститься. Клієнтами такі ресторани сприймаються переважно як розважальний заклад. Набір страв може бути створений на кшталт Макдоналдса. Автоматизація ресторану на колесах допоможе пришвидшити обслуговування клієнтів.
Влітку багато пари воліють організовувати весілля на природі. У таких умовах не завжди замовлення їжі з ресторану буде найкращим виходом. Кафе на колесах може запропонувати досить широкий асортимент страв. Причому це можуть бути не тільки закуски, але й гарячі страви, приготовані спеціально для того, щоб їх було зручно їсти на повітрі.

Реклама для кафе на колесах стане складним питанням. Через свою незвичайність воно стане відоме досить швидко. Непоганим способом залучення клієнтів стане гучномовець, через який можна зазивати клієнтів на обід чи прогулянку.

Успіхів у ресторанному бізнесі!

Мобільне кафе є чудовою альтернативою стаціонарного пункту громадського харчування. Воно незвичайне і відрізняється низькими цінами, що можна пояснити невеликими витратами на організацію бізнесу. Заклад претендує на право серйозного конкурента звичайним пунктам їди, таких як кафе, ресторани та їдальні. Такий формат бізнесу є незвичайним, що напевно приверне увагу відвідувачів. Їм стане доступна додаткова опція – виїзд на замовлення клієнта. Як організувати такий бізнес, які його нюанси та скільки потрібно вкласти кошти у реалізацію проекту?

Специфіка міні-кафе на колесах

Відкриваючи кафе на колесах, слід заздалегідь визначитись із контингентом відвідувачів.Формат закладу визначає його цільову аудиторію у вигляді студентів, школярів та дітей. Щоб привернути їхню увагу та виділитися на тлі інших аналогічних та стаціонарних закладів, потрібно продумати оформлення мобільного кафе. Щоб його відвідувачам не заважали сторонні звуки з вулиці, слід подбати про звукоізоляцію.

Для розваги відвідувачів знадобиться аудіо- та відеоапаратура. При плануванні проведення урочистих заходів слід подбати про розробку розважальної програми та можливості приготування страв для банкетного меню.

Наперед слід продумати маршрути пересування закладу на колесах.При цьому потрібно враховувати місце розташування визначних пам'яток міста, а також час найбільшого скупчення людей. Щоб кафе не простоювало, слід про траєкторію переміщення повідомляти громадян міста. Краще, якщо кафе пересуватиметься одним маршрутом, що дозволить його клієнтам планувати його відвідування. Інформацію про клієнтів, а також про їх дати народження, номери телефонів та адреси електронної пошти, краще зберігати у своїй базі даних, що дозволить оформляти рекламну розсилку з акційними пропозиціями, присвяченими святковим датам.

Меню кафе на колесах

При складанні меню слід враховувати специфіку закладу.У ньому не має бути присутня алкогольна продукція. Допускається включення в меню слабоалкогольних коктейлів, якщо цільова аудиторія суб'єкта відноситься до повнолітньої категорії. Оскільки в пересувному закладі неможливо забезпечити повноцінне приготування їжі, більшість страв має бути представлене у вигляді напівфабрикатів, для приготування яких не потрібно витрачати багато часу і докладати великих зусиль. Вони повинні бути доведені настільки готовності, щоб просто розігріти і подати клієнту. У меню можна включити хлібобулочні вироби, супи та гарніри.

Оформлення інтер'єру кафе на колесах

Для доведення напівфабрикатів до готовності знадобиться піч або мікрохвильова піч. Як альтернативний варіант можна оформити договірні відносини зі стаціонарною установою, в якій налагоджений процес приготування їжі. Однак слід враховувати, що придбавши готовий обід в елітному ресторані, складно його продати за такою ж вартістю мобільного кафе. З цієї причини домовлятися про постачання свіжоприготовленої їжі краще у їдальнях.

Пост був змінений:

Автокафе на колесах – прибутковий малобюджетний бізнес

Кафе на колесах вже зовсім не рідкість у великих густонаселених містах. Більшість підприємців, зайнятих у сфері громадського харчування, вже так чи інакше розглядали можливість реалізації цієї бізнес-ідеї. У цій публікації ми вирішили докладно розглянути цей проект.

Короткий аналіз бізнесу:
Витрати на організацію бізнесу: 1,7-2,5 млн рублів
Актуально для міст із населенням:від 300 тисяч
Ситуація у галузі:малий рівень конкуренції
Складність організації бізнесу: 3/5
Окупність: 1,2-2 роки

Власники багатьох точок громадського харчування, напевно, не раз нарікали на те, що їхній заклад «прив'язаний» до одного місця. Здається, що вибирали місце розташування за всіма правилами: перша лінія будинків, жвавий рух, наявність необхідних комунікацій. Але не тут було! Смаки і запити споживача мінливі, як море в негоду, і всі тонкі розрахунки йдуть даремно. І скільки разів виникає така думка: «Взяти та перенести свою точку в інше місце»?

І ось це якраз і не проблема! Беріть та переносіть, точніше – перевозіть. Сьогодні тут, завтра там, а наступного тижня – взагалі в іншому районі. Кафе на колесах – ось варіант вирішення цієї проблеми. Причому не лише для власників існуючих підприємств харчування, а й для тих, хто не має достатнього стартового капіталу, щоб відкрити повноцінне стаціонарне кафе.

Можете уявити недороге, затишне мобільне кафе на колесах, яке переміщається містом у пошуках найбільш жвавих людних точок? Наочно все можна побачити на фото у статті. Тим часом, подібний бізнес на колесах вже давно не новий у містах нашої країни. Потрібно відзначити, що «мобільний» бізнес взагалі «набирає обертів» - зараз далеко не рідкість мобільні кав'ярні, в яких можна придбати склянку гарячого, напою, що бадьорить, і для цього не потрібно нікуди спеціально йти.

Зламалося авто у дорозі? На допомогу приїде мобільний автосервіс! У мобільному планетарії отримають масу нових знань та задоволення від перегляду школярі, а дискотека на колесах дасть змогу чудово повеселитися саме там, де ви захочете!

Можете уявити який «навар» приноситиме мобільне кафе на колесах у святкові чи вихідні дні? Адже таку скриньку на колесах можна поставити будь-де: на площі, у парку, у будні – біля навчальних закладів, вокзалу чи іншому місці.

А витрати на започаткування такого підприємства у десятки разів менші, ніж на відкриття стаціонарної точки харчування. Один із найприємніших «бонусів» – це відсутність орендної плати за приміщення, яка у багатьох бізнес-проектів є однією з найзначніших статей витрат.

Це цікаво: у США бізнес на колесах реалізується вже кілька десятків років, тому, зустрівши фаст-фуд на колесах, ніхто не дивується. Тому 20-річна дівчина Шаді Фарсі вирішила привнести свою «родзинку» в цей бізнес, організувавши фаст-фуд на колесах, де відвідувачів обслуговують дівчата у бікіні (про щось подібне ми розповідали у матеріалі «Прибирання топлес». Потрібно сказати, що від відвідувачів немає відбою, і Шаді після року роботи вже думає про відкриття цілої мережі таких кухонь на колесах.

З чого почати

Насамперед потрібно визначитися з цільовою аудиторією ваших майбутніх відвідувачів (як це зробити читайте). Саме це знання визначить і асортимент вашого закладу на колесах, і маршрути, якими ви пересуватиметеся по місту, і стратегію рекламної кампанії, і багато іншого. Взагалі, найкращий варіант – це мати під рукою грамотний бізнес-план, який дозволить вам не тільки побачити повністю всю «картину» свого майбутнього бізнесу, але й дозволить передбачити більшість труднощів, які очікують підприємця-початківця.

Що потрібно для відкриття бізнесу

Найголовніше, це, звичайно, автомобіль. Недарма ваш заклад називатиметься пересувне «кафе на колесах». Це можуть бути переобладнані автобуси, фургони, або причепи на зразок будинків на колесах. У Москві ми побували в одному такому кафе на колесах, під яке пристосували даблдекер – двоповерховий англійський автобус. Потрібно відзначити, що вийшло просто розкішно! Скринька на колесах відрізняється від, наприклад, мобільної кав'ярні в тому, що в першому відвідувачі мають можливість посидіти і спокійно поїсти, випити кави, подивитися телевізор, послухати музику тощо.

Є також варіант міні-кафе на колесах, при якому там, де зупиниться мобільна кухня на колесах, розставляється кілька складних столиків і стільців, при необхідності розкидаються навіси біля автомобіля. При цьому транспортний засіб повністю відводиться під кухню.

Ваше мобільне приміщення має відповідати вимогам:

• санітарно-епідеміологічної служби – мати сертифікати відповідності на обладнання, що використовується, ряд договорів на забезпечення привізною водою, утилізації відпрацьованої, утилізації твердих відходів та прибирання прилеглої території;
• протипожежним нормам – справність електрообладнання, наявність засобів гасіння пожежі;
• технічних правил. Для цього потрібно надати копію техпаспорту причепа (фургону), його фотографію та сертифікат відповідності. До цього пакету документів необхідно додатково мати договір з підприємством – постачальником товарів, і укладання Росспоживнагляду про транспорт у якому виробляється постачання товарів.
• І ще: за правилами внесення продуктів та винесення відходів має здійснюватися через різні двері. Кількість необхідних документів велика, але для відкриття звичайного кафе їх потрібно ще більше. І потім завжди з усіма можна домовитися.

До речі, маленька порада: подбайте про те, щоб зовнішній вигляд вашого автокафе на колесах був виключно у яскравих, райдужних фарбах, і обладнаний привабливою вивіскою – приплив покупців збільшиться у геометричній прогресії. Крім цього, автотранспорт повинен бути повністю звукоізольований, щоб назовні, по можливості, проникало якнайменше звуків. Думаю, зайве говорити про те, що приміщення на колесах має бути теплим і мати кондиціонер, сидіти в холоді та в задусі точно ніхто з відвідувачів не буде.

Асортименти меню в кафе на колесах

Кафе, тим більше мобільне - це все-таки не ресторан. Тому основний упор у меню потрібно зробити на блюда, що не вимагають тривалого часу приготування. Це може бути легкі закуски, салати, випічка, фаст-фуд, бутерброди, кондитерські вироби. З напоїв – гарячі (чай, кава, шоколад), соки, газування. Торгівля будь-якою алкогольною продукцією у пересувних торгових точках меншою за встановлену законодавством площу заборонена.

Хоча організація кухні часто передбачена подібними проектами прямо в автотранспорті, багато власників подібних закладів намагаються позбутися зайвого клопоту, пов'язаного з приготуванням їжі прямо на місці. І тому тримають у холодильниках готові страви, які за необхідності можна розігріти у мікрохвильовій печі. Загалом, бути чи не бути кухні у вашому кафе на колесах – вирішувати лише вам, однозначної поради тут дати не можна.

Необхідне обладнання

В принципі, більшість обладнання вам знадобиться з «арсеналу» звичайного стаціонарного кафе, це:

• пару холодильників;
• мікрохвильова піч;
• піч для приготування їжі;
• кава-машина;
• водонагрівач;
• необхідна кількість одноразового посуду (використовувати інший буде недоцільно), серветок, гігієнічних речей.

Поставте всередині контейнер під використаний одноразовий посуд. Якщо меблі будуть всередині, то її слід прикріпити до підлоги, щоб під час руху ніщо не «поїхало» разом зі столом.

З «нестандартного» обладнання знадобиться:

• телевізор;
• перетворювач напруги 220 вольт;
• аудіосистема з динаміками, що розміщені по всьому салону автомобіля.

Маршрути руху

Декілька слів потрібно сказати про те, які маршрути потрібно вибирати для пересування вулицями міста. Якщо заклад буде орендований на кілька годин однією компанією, то маршрут звичайно вибирає той, хто платить. В інших ситуаціях слід вибирати вулиці з рівним дорожнім покриттям, щоб по можливості відвідувачі не відчували всіх властивих російським дорогам незручностей.

Як варіант – можна зробити прогулянку пам'ятками вашого міста (для туристів), орієнтуючись на присутню аудиторію проїхатися романтичними місцями (для закоханих пар), або доставити до парків з атракціонами сімейні пари з дітьми. Зрозуміло, потрібно заздалегідь мати у навігаторі (який дозволить уникнути пробок) кілька варіантів руху.

Персонал

Із підбором працівників проблем виникнути не має. Знайти бажаючих із досвідом роботи на підприємствах швидкого харчування праці не складе. Головне, щоб у них були медичні книжки. Достатньо буде двох осіб кухарів-офіціантів та водія-вантажника в одну зміну.

Ще один момент – це отримання дозволу муніципальної влади на ведення торгівлі . Зазвичай, адміністрації населених пунктів йдуть назустріч таким починанням – адже податки від доходів ідуть до місцевого бюджету.

Як бачите, у реалізації цієї бізнес-ідеї немає нічого складного. Постійне розширення асортименту, організація доставки їжі на замовлення (як організувати доставку читайте тут – ), позначаться лише сприятливо на вашому бізнесі, і всіляко сприяють рекламі. Докладіть трішки зусиль і креативності – і ваша скринька на колесах стане найвідомішою точкою швидкого харчування в районі та в місті.

До речі, думки експертів від бізнесу щодо цієї бізнес-ідеї суперечливі. Ось на що посилаються опоненти пересувного кафе (взято з матеріалів журналу “Своя справа”):

• Швидше за все, вартість обслуговування та експлуатації даного автобуса буде порівнянною (або навіть більше) з витратами на утримання стаціонарного кафе порівнянної площі: витрати на бензин, зарплату персоналу, технічне утримання. При цьому доходи свідомо будуть меншими - власне виробництво завжди більш прибуткове, а в даному випадку доведеться закуповувати готову продукцію на стороні.
• По-друге, цю ідею не схвалять санітарні служби міста. Якщо вже й братися за цей проект, то може мати сенс переорієнтувати його на корпоративне обслуговування (дні народження, вечірки, випускні) і наголошувати на розважальну програму та напої.
• Проект нежиттєздатний. По-перше, «Росспоживнагляд» нізащо не випустить такий автобус на маршрут (будь-який заклад громадського харчування має бути підключений до стаціонарного водопроводу та каналізації). По-друге, за правилами пожежної безпеки входу має бути щонайменше два. У проекті діє лише один вхід.

Мобільні заклади швидкого харчування – досить прибутковий напрямок діяльності, який чудово підходить для підприємців-початківців. Цей формат поки що не набув широкого поширення в нашій країні, тому будь-який новачок має всі шанси зайняти своє місце на цьому ринку. Як відкрити фастфуд на колесах у своєму місті та швидко повернути початкові інвестиції ми розповімо у цій статті.

Що таке фастфуд?

Швидка їжа, приготовлена ​​з напівфабрикатів, має великий попит як у великих мегаполісах, так і в невеликих провінційних містечках. Вона відрізняється приємним смаком, доступною ціною та високою калорійністю. Найвигідніший формат закладу швидкого харчування – це фастфуд на колесах як бізнес.

Невеликий пересувний фургончик при грамотному підході приноситиме більше прибутку, ніж стаціонарне фастфуд. Вдень можна торгувати з коліс хот-догами чи гамбургерами біля ділових центрів чи навчальних закладів, а ввечері переміщатися до парків чи скверів.

Як відкрити мобільну точку швидкого живлення?

Щоб не виникло жодних проблем, перед тим як відкрити вуличний фастфуд як бізнес, потрібно узгодити питання про місцезнаходження фургону з місцевою владою. Ви не маєте права паркуватися там, де захочеться та займатися торгівлею. Такі дії згідно із законодавством нашої країни вважаються адміністративним правопорушенням. Тому після того як ви оберете місце, потрібно знайти власника земельної ділянки та оформити відповідний дозвіл. Якщо ви бажаєте поставити торгову точку на території, що належить міській владі, зверніться за дозволом до місцевої адміністрації.

Після того як оберете місце розташування, потрібно розробити чіткий бізнес-план фастфуду, проаналізувати рівень конкуренції у своєму населеному пункті і зробити відповідні висновки. Якщо у вашому місті вже працює мережа мобільних закусочних, потрібно ретельно продумати, чим ви зможете залучити клієнтів до свого бізнесу. Це дуже важливий момент, який не варто забувати.

Реєстрація бізнесу

Перед тим, як відкрити фастфуд бізнес, необхідно зареєструватися в податковій інспекції як індивідуальний підприємець або юридична особа. Діяльність таких закладів громадського харчування регулюється КВЕД 55.30. Щодо оподаткування, краще обрати ЕНВД. У такому разі розмір податку нараховуватиметься залежно від площі торгової точки. Також не варто забувати і про те, що автофургон вважається транспортним засобом, тому ви повинні зареєструвати його в ДІБДР.

Крім цього, потрібно погодити роботу фастфуду з Потребнаглядом, СЕС та пожежною інспекцією. Якщо ви ніколи не стикалися з оформленням таких документів, зверніться по допомогу до фахівців.

Обладнання

Щоб заощадити на старті, спочатку можна придбати недороге уживане обладнання для фастфуду на колесах. Точний список техніки, посуду та інвентарю краще скласти після того, як ви визначитеся з асортиментом. Зазвичай фургон фаст-фуду на колесах оснащують наступним обладнанням:

• Мікрохвильова піч (для підігріву їжі);
• Пекти гриль;
• Кавоварка;
• Прилавок із підігрівом;
• Холодильник;
• Кулер із водою.

Щоб купити фастфуд на колесах із усім необхідним обладнанням, знадобиться приблизно 20 тис. доларів. Якщо ви візьмете відповідний фургон в оренду, витрати зменшаться вдвічі. Це відмінний варіант для підприємців-початківців, які цікавляться.

Персонал

Щоб забезпечити безперебійну роботу фастфуду, знадобиться два продавці, які працюватимуть за графіком 2 через 2. Якщо говорити про зарплату, то краще платити якийсь певний оклад + кілька відсотків від денної виручки. При цьому зарплата продавця не повинна бути нижчою за фіксовану суму, наприклад, 400-500 рублів за зміну. Це дозволить вам підвищити мотивацію персоналу та налаштувати його на якісну роботу.

Ідеальний працівник для фастфуду – це жінка віком 30–50 років з досвідом роботи у сфері громадського харчування. Знайти таких співробітників непросто, але завдяки цьому ваша торгова точка буде успішнішою.

Якщо ви плануєте організувати паралельно, бажано найняти на роботу професійного кондитера та технолога, який розроблятиме рецептуру тесту та начинок. Ще один новий і досить прибутковий напрямок діяльності – . Така продукція привертає увагу клієнтів і, відповідно, підвищує прибутковість підприємства.

Асортимент

Перед тим як скласти бізнес план відкриття фастфуду, потрібно в першу чергу визначитися з асортиментом, оскільки від цього залежить вибір обладнання і, відповідно, розмір початкових вкладень. Можливо, це буде один продукт або широкий вибір страв, які можна з'їсти «на ходу». При розробці бізнес-плану фастфуду на колесах, в асортимент можна включити:

• Млинці з різними начинками;
• Шаурма;
• Хот-доги;
• Пиріжки;
• Вареники;
• Чебуреків.

Таку їжу купуватимуть перехожі, які хочуть швидко перекусити дорогою, не змінюючи свого маршруту. Бажано, щоб через вашу торгову точку постійно проходив потік людей. У такому разі вона приноситиме пристойний прибуток.

Якщо ви хочете відкрити малий бізнес-фастфуд у спальному районі, до асортименту закладу повинні входити:

• Кури-гриль;
• Заморожені напівфабрикати;
• Домашня випічка.

Люди, які пізно повертаються з роботи, будуть із задоволенням купувати їжу, на приготування якої не доведеться витрачати багато часу. Найвигідніший формат – це цілодобовий заклад швидкого харчування. Якщо ви хочете швидко повернути свої капіталовкладення, поцікавтеся біля дороги. Зрозуміло, у такому разі вам доведеться витратити чимало часу на оформлення дозвільних документів, але воно того варте, оскільки такий бізнес приноситиме солідний дохід.

Фінансові вкладення

Найголовніша перевага мобільної точки швидкого харчування – це невеликі капіталовкладення. На сьогоднішній день ціна фастфуду на колесах коливається в межах 15–20 тис. доларів. Ще приблизно 5–7 тис. доларів знадобиться на закупівлю продуктів, створення фірмового стилю, реєстрацію бізнесу та інші організаційні витрати.

Якщо ви не обмежені у фінансових засобах, можна придбати готовий бізнес фастфуд або відкрити його за франшизою. Для цього знадобиться великий стартовий капітал. Але в такому випадку ви істотно зменшите ризики, пов'язані з невдалим стартом. Крім того, підприємець-початківець, який купує франшизу фастфуд на колесах, отримує цілу низку переваг:

• Безкоштовні консультації спеціалістів;
• Навчання персоналу з допомогою франчайзингової компанії;
• Робота під ім'ям розкрученого бренду;
• Ви продаєте відомий усім товар, який не потребує додаткової реклами.

Щоб вийти на швидку окупність, найкраще розпочати бізнес із кількох фургонів у різних районах міста. Найголовніше у цій справі – не помилитися з розташуванням торгових точок. Єдиний недолік покупки франшизи – вам доведеться працювати за чужими правилами. Якщо вас приваблює така діяльність, поцікавтеся. Цей успішний розкручений бренд користується величезною популярністю в усьому світі, тому такий заклад громадського харчування в будь-якому разі приноситиме вам пристойний прибуток.

Нові формати вуличної їжі Нові формати вуличної їжі

Прибуток

Тепер спробуємо розібратися у сфері громадського харчування? У перші місяці роботи, поки немає постійної клієнтури, фастфуд не приноситиме великого прибутку. Щоб залучити покупців, пропонуйте доступні ціни. Вони повинні бути трохи вищими, ніж у сусідніх їдалень, але при цьому нижчими, ніж у конкурентів.

Розкручена точка з високим рівнем сервісного обслуговування у теплу пору року приносить за день 600-800 доларів виручки. Взимку покупців стає менше, оскільки їсти на вулиці в мороз не зовсім зручно, тому багато клієнтів ідуть до стаціонарних закладів. Щоб утримати прибуток на попередньому рівні, пропонуйте клієнтам різні додаткові послуги. Непоганий дохід у зимовий час приносить каву на винос як бізнес або доставка їжі до офісів.

Рентабельність

Торгівля на вулиці має безліч переваг і відрізняється високою рентабельністю. Оскільки ви можете будь-якої миті перемістити свою торгову точку, немає необхідності оформляти під неї землевідведення. Завдяки цьому ви зможете суттєво зменшити поточні витрати. Зазвичай вони становлять трохи більше 600–800 доларів на місяць. Виручка в мобільних закусочних літах набагато вища, ніж у подібних стаціонарних закладах.

Терміни окупності багато в чому залежить від формату закладу. Вулична мобільна скринька окупається буквально за 6-8 місяців. Якщо ви бажаєте відкрити стаціонарний ресторан швидкого харчування, початкові інвестиції можна повернути лише через 2-3 роки.

Висновки

Незважаючи на те, що багато людей вважають фастфуд шкідливим для здоров'я, попит на швидку їжу продовжує зростати. Головні причини такої популярності – це дешевизна, оперативність приготування та відмінний смак. Якщо ви хочете відкрити прибутковий бізнес у кризу у 2020 році, спробуйте реалізувати таку ідею у своєму населеному пункті. Бажаємо вам успіху та гарного прибутку!

Однією з проблем підприємництва, пов'язаного з наданням послуг у сфері громадського харчування, є складне прогнозування окупності. Навіть у ретельно підібраному приміщенні з гарною прохідністю може бути низький потік відвідувачів. І все більше комерсантів замислюються про реалізацію такої ідеї, як громадське харчування на колесах.

Перевага такого приватного підприємства – мобільність. Пересувна кухня не прив'язана до конкретного приміщення. Міні-бістро або буфет організуються в автомобілі, який почне їздити містом, зупиняючись у найжвавіших районах.

за якими маршрутами пересуватиметься нестаціонарний намет, у яких частинах міста торгівля йтиме успішніше;

Різновиди

Є кілька форматів виїзного громадського харчування, яке може мати успіх у споживачів.

Мобільне кафе на колесах

Це повноцінне міні-автокафе, в якому стоять столики та крісла. Це зручний варіант для людей, яким подобається проводити час у нових незвичайних місцях. Пересувне кафе на колесах не матиме різноманітного меню. Здебільшого у ньому бувають страви, які можна приготувати із напівфабрикатів. Але оригінальний формат робить мобільне кафе на колесах привабливим для молоді. Тому як бізнес такий автономний заклад може стати прибутковим.

Пересувна закусочна

Фуд-корт подібного автокафе зазвичай містить популярний у покупців фастфуд. Це всілякі бургери, бутерброди, картопля фрі, хот-доги. Бажано, щоб пропонувався не тільки звичайний fast food, але й їжа, приготована за авторськими рецептами. Ларьки з бургерами є на багатьох перехрестях. Щоб з ними конкурувати, пересувна закусочна на колесах має виділятись. І краще виділитись оригінальною їжею.

Пересувна кав'ярня

Кава з собою – популярна послуга організацій швидкого харчування. Щоб бути конкурентоспроможною, пересувна кав'ярня на колесах повинна надавати клієнтам не менше десяти видів натуральної кави. Бажано, щоб гості могли купити невеликі десерти у вигляді печива, випічки. Також можна додатково продавати прохолодні напої – воду, лимонад, соки.

Мобільна шаурма

Шаурма - улюблений перекус багатьох росіян. Грамотно обладнане автокафе, що пропонує її, буде затребуваним. Чим комплектується мобільна шаурма на колесах

• холодильником;

  обробним столом.

Бажано готувати покупцям класичну та авторську шаурму, доповнену соусами від шеф-кухаря, з оригінальним поєднанням продуктів. Можна, окрім шаурми, готувати й інші азіатські закуски, наприклад, сувлаки в лаваші, різноманітні напої.

Бар

Реалізація спиртного дає власникам стаціонарних шин левову частку прибутку. Тому одна з альтернатив прибуткового комерційного підприємства – пересувний бар на колесах. Головна вимога успішності – широка винна карта. Слід пропонувати відомі коктейлі, у людей має бути можливість замовити келих чи пляшку вина.

Питний кабачок необхідно зробити комфортним. Бажано, щоб відвідувачі могли сісти за стіл, спокійно випити. Оптимально – переробити під кабачок автобус.

Крім коктейлів, у рухомому питному ресторанчику треба подавати легкі закуски. Це можуть бути снеки, м'ясні та рибні, фруктові нарізки.

Пивний бар

Пиво – один із найбільш купованих слабоалкогольних напоїв, якому віддають перевагу люди різного віку та соціальних рівнів. Пивний бар на колесах приверне увагу споживачів, особливо якщо відрізнятиметься від більшості питних точок населеного пункту. У ньому потрібно подавати кілька видів пива, обов'язково фірмове, яке стане пивним брендом.

До пива можна подавати улюблені багатьма закуски: суху рибу, снеки: чіпси, горіхи, сухарики.

Автобус їдальня

Пересувна мобільна їдальня на колесах – машина з посадковими місцями. Меню складається із їжі, яку можна розігріти. Зазвичай у їдалень люди хочуть поїсти швидко, недорого, вибрати 3-4 страви. Доведеться передбачити 2 – 3 версії комплексного обіду.

Щоб організувати виїзну їдальню, у транспорті відводиться відділення під кухню, де зберігатимуться заготівлі. Також на кухні встановлюється плита для приготування чи розігріву їжі. Можна спростити завдання організації їдальні, зробивши її вузькоспеціалізованою. Наприклад, це може бути млинцева, в якій подаватимуться млинці зі всілякими начинками, як серйозними, так і солодкими.

Ресторан

Як і будь-який престижний заклад харчування, мобільний ресторан на колесах має стильний інтер'єр. У ньому треба поставити гарні меблі, а меню слід зробити вишуканим. Головна складність при його розвитку – вибрати напрямок. Як приклад, це може бути м'ясний ресторан, де готують страви на рожні, грилі. У будь-якому ресторані є винна карта, що містить напої різної фортеці, а також прохолодні, безалкогольні соки, коктейлі.

Роз'їзному ресторану може бути складно завоювати довіру споживачів миттєво. Тому першочергове завдання ‒ робити ставку на високу якість, а також стежити, щоб ціни не виявилися завищеними. Крім того, організуючи таку справу, слід ретельно опрацьовувати маршрут пересування вулицями. Треба вибирати райони та перехрестя міста, де проживають і часто бувають люди, які регулярно відвідують дорогі заклади.

Пельменна

Недорогий формат автомобільного бістро – пельменна на колесах. Пельмені можуть бути самоліпними або покупними. Головне – передбачити морозильники для їх зберігання та плиту для варіння. Важливо надавати споживачам різноманітність. Пельмені можуть бути з начинкою різних видів м'яса. Можна зробити різноманітність, додатково пропонуючи вареники.

Шашлична

Шашлична на колесах принесе прибуток за умови грамотного залучення відвідувачів. М'ясо - дорогий і швидкопсувний продукт. Тому потрібно заздалегідь продумати, кому бізнесмен запропонує свої страви, де можна знайти платоспроможних отримувачів послуг, де плануються зупинки автотранспорту, в яких районах – центрі, спальних.

Потрібно заручитися підтримкою постачальників м'яса, соусів, овочів, обладнати відсік зберігання продуктів, що швидко псуються. Крім шашликів, покупцям необхідно пропонувати чай, еспресо, воду, лимонад, соки та пиво.

Буфет

Буфет на колесах має на увазі fast food. Це може бути бутерброди, пончики, булочки, бургери. Для цього треба придбати холодильник, мікрохвильову піч, апарат для приготування хот-догів, налагодити поставку напівфабриктів.

Придатні транспортні засоби для організації мобільного громадського харчування

Авто вибирається в залежності від типу передбачуваного бізнесу. Автобус підходить для розміщення у ньому роз'їзних закладів під дахом. Автомобіль для кави на колесах повинен мати великий вантажний відсік для розташування в ньому придбаного інвентарю. Які машини підійдуть для торговельного підприємства, наведено нижче.

Фургон

Фургон для їжі на колесах передбачає продаж їжі із вікна. Якщо хочеться, щоб відвідувачі затрималися довше, варто розмістити поруч із ним розкладні столики та стільці.

На базі Газелі

Створена на базі Газель на колесах кухня підійде для створення роз'їзного бістро. Розміру фургона достатньо розміщення установок для приготування їжі, бака з водою, продуктів.

Автобус

Один власник, який знає про стан свого транспорту.

Немає ризику виявитися без авто. Якщо власник авто відмовиться продовжувати договір на надання ТЗ, підприємець уникне збитків за рахунок того, що йому не потрібно шукати відповідний транспорт для оренди.

Купити автобус-кафе вигідно для ділових людей, які мають кошти на розкрутку торгової точки. Бізнесмен може сам підібрати потрібний транспорт, який його влаштує за розмірами, ціною.

Оренда кафе на колесах є вигідною при франшизі. Не доведеться самостійно займатися встановленням обладнання в машину.