แผนธุรกิจการลงทุนเปิดร้านเบเกอรี่และขนมหวาน แผนธุรกิจร้านขนมพร้อมการคำนวณ - วิธีเปิดร้านขนม แผนธุรกิจร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก

มีกิจกรรมในตลาดที่ได้รับความนิยมและจ่ายเงินเร็วค่อนข้างมากซึ่งเหมาะสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ดูแผนธุรกิจขนมตัวอย่างพร้อมการคำนวณแล้วคุณจะเห็นว่าทิศทางนี้ทำกำไรได้อย่างไร ทำไมไม่เชี่ยวชาญช่องนี้? แผนธุรกิจสำหรับองค์กรและการพัฒนาขนมหมายถึงการเปิดตัวองค์กรที่ทำกำไรได้สูงในการผลิตขนมอบพาย ผลิตภัณฑ์แป้ง, ขนมอบ จำนวนเงินลงทุนจะขึ้นอยู่กับขนาดที่วางแผนไว้ของธุรกิจ และผู้ประกอบการมีโอกาสที่จะเริ่มต้นธุรกิจแม้จะใช้เงินลงทุนเพียงเล็กน้อยก็ตาม

ตัวชี้วัดโครงการที่สำคัญ:

ค่าใช้จ่ายของโครงการคือ 1,000,000 รูเบิล

รายได้เฉลี่ยต่อเดือนอยู่ที่ 600,000 รูเบิล

กำไร – จาก 150,000 รูเบิล

คืนทุน - 12-24 เดือน

ระยะเริ่มต้น – การวิเคราะห์ตลาด

การพัฒนาแผนธุรกิจขนมเริ่มต้นด้วยการวิเคราะห์ตลาด นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นจะเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคในตลาดท้องถิ่นมากน้อยเพียงใด ค้นหาว่าผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่เป็นที่ต้องการของลูกค้าและพวกเขายินดีจ่ายเป็นจำนวนเท่าใดในการซื้อขนมหวาน

สถิติแสดงให้เห็นว่าแม้ในสภาวะ วิกฤตเศรษฐกิจร้านขายขนมยังคงลอยอยู่ ส่วนใหญ่สามารถอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ประกอบการมีโอกาสที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ผู้บริโภคในประเภทราคาที่แตกต่างกัน - แม้แต่ลูกค้าที่มีรายได้น้อยก็สามารถจ่ายได้ นอกจากนี้การวิเคราะห์ตลาดจะช่วยสร้างความสามารถในการแข่งขันของธุรกิจที่วางแผนไว้ หากมีผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็กหลายสิบรายการในเมืองอยู่แล้ว ก็ควรละทิ้งโครงการนี้ไปเลยจะดีกว่า ในกรณีนี้คุณมั่นใจในความสำเร็จหรือไม่? จากนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องโดดเด่นจากคู่แข่งจำนวนมากในทางใดทางหนึ่ง - ราคาต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร บริการเพิ่มเติมที่หลากหลาย

การวิเคราะห์ตลาดจะคำนึงถึงทุกสิ่ง ความเสี่ยงที่มีอยู่- คุณจะเริ่มคำนวณค่าใช้จ่าย ดำเนินการกำหนดราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต ซึ่งจะช่วยพิจารณาว่าการลงทุนจะชำระเมื่อใด

มีองค์กรขนาดใหญ่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมในรัสเซีย แต่ไม่ได้หมายความว่าฟิลด์นี้ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้เริ่มต้นด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย ตามกฎแล้วโรงงานจะร่วมมือกับไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ และเวิร์คช็อปส่วนตัวจะทำงานร่วมกับร้านขายของชำและ ร้านขายขนม, แผงลอย. และมีความต้องการสินค้าดังกล่าวเนื่องจากผู้บริโภคมีโอกาสซื้อสินค้าตามน้ำหนัก

เมื่อตัดสินใจแล้วคุณสามารถคิดแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนมได้

รูปแบบร้านขนมขนาดเล็กที่เป็นไปได้

ในแผนธุรกิจของคุณสำหรับการเปิดร้านขายขนมตั้งแต่เริ่มต้น ให้รวมประโยคที่อุทิศให้กับการเลือกรูปแบบขององค์กรในอนาคต และที่นี่ผู้ประกอบการมีหลายทางเลือก:

• การผลิตที่บ้าน คุณไม่สามารถเรียกมันได้ ธุรกิจที่เต็มเปี่ยม- หากไม่จ้างพนักงาน ก็ไม่สามารถหารายได้มากมายได้! ความคิดของการปล่อย ผลิตภัณฑ์ขนมที่บ้านเกี่ยวข้องกับการทำตามคำสั่งซื้อส่วนตัวสำหรับเค้ก ขนมอบ และมัฟฟินสุดพิเศษ คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง ซึ่งช่วยลดต้นทุนการเริ่มต้นได้อย่างมาก ตัดสินโดยการปฏิบัติของแม่บ้านที่มีประสบการณ์คุณสามารถอบเค้กได้ 2-3 ครั้งต่อวัน และมาร์กอัปค่อนข้างสูง - เค้ก ทำเองขายโดยเฉลี่ยในราคา 700 รูเบิล/กก. การแข่งขันในกลุ่มนี้ค่อนข้างสูง ดังนั้นแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนมแบบโฮมมินิจะต้องรวมข้อที่เน้นไปที่กลยุทธ์การพัฒนา - การโฆษณาบริการที่มีให้เป็นสิ่งสำคัญ
• ร้านค้า. นี่ก็เต็มแล้ว องค์กรขนม- เมื่อเปิดโรงงานผลิตต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการโดยเริ่มจากการค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมและลงท้ายด้วยการคัดเลือกบุคลากร ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ คุณจะสามารถผลิตปริมาณมากได้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งหมายความว่ารายได้จากการขายขั้นสุดท้ายจะสูงขึ้น ร้านขายขนมจะต้องมีต้นทุนเพิ่มขึ้น
• คาเฟ่-ร้านขนม ในกรณีนี้ ร้านขนมจะรวมเข้ากับร้านกาแฟ ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถผ่อนคลายและเพลิดเพลินกับขนมหวานแสนอร่อยได้ นอกจากนี้เพื่อดึงดูดผลกำไรเพิ่มเติมก็ควรพิจารณาการให้บริการเพื่อตอบสนองคำสั่งซื้อส่วนตัวสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมหวานสุดพิเศษ จะมีการลงทุนจำนวนมาก - คุณไม่เพียงแต่ต้องจัดให้มีการประชุมเชิงปฏิบัติการเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงการออกแบบของสถานประกอบการด้วย แต่ประสิทธิภาพขององค์กรดังกล่าวก็สูงขึ้นเช่นกันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขนมจะขายในร้านกาแฟที่มีมาร์กอัปขนาดใหญ่ หากร้านขนมและร้านกาแฟดูเหมือนเป็นไอเดียที่แพงเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถทำสิ่งที่แตกต่างออกไปได้ - จัดร้านค้าปลีกของคุณเองที่เวิร์กช็อปซึ่งจะจำหน่ายผลิตภัณฑ์

ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดอย่าลืมว่าในกรณีใดคุณจะเริ่มจัดระเบียบ การผลิตอาหาร- และทิศทางนี้ต้องใช้แนวทางพิเศษ - คุณต้องรวบรวมเอกสารทั้งหมด จัดทำแผนธุรกิจสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมอย่างละเอียด และคิดผ่านกลยุทธ์การพัฒนา

ด้านกฎหมายของปัญหา

การจดทะเบียนธุรกิจถือเป็นขั้นตอนสำคัญ หากคุณไม่มีความรู้ในเรื่องกฎหมาย ควรมอบหมายเรื่องนี้ให้กับผู้เชี่ยวชาญจะดีกว่า

องค์กรขนาดเล็กสามารถจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้ ในเวลาเพียง 10 วัน คุณจะมีเอกสารทั้งหมดอยู่ในมือของคุณ คุณต้องเลือกรหัส OKVED เหมาะสมดังต่อไปนี้ 15.81 ไม่ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและแป้งขนม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- 52.24 – การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ และขนมหวาน ในการเตรียมเอกสารการจดทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลให้ยื่นที่ เจ้าหน้าที่ภาษีการขอใช้ระบบภาษีแบบง่าย จากนั้นเปิดบัญชีปัจจุบันซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการชำระหนี้กับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์และช่วยให้คุณยอมรับได้ การชำระเงินที่ไม่ใช่เงินสดจากผู้ซื้อ ในอนาคตจำเป็นต้องได้รับการอนุมัติให้ดำเนินกิจกรรมจาก SES และสำนักงานตรวจอัคคีภัย - หน่วยงานกำกับดูแลจะตรวจสอบวิธีการติดตั้งสถานที่ผลิต เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เสียเวลากับ "การปรับปรุง" ให้ศึกษาข้อกำหนดด้านกฎระเบียบทั้งหมดล่วงหน้าในการเปิดโรงงานผลิตอาหาร

คุณควรนำเสนอผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทใดแก่ผู้บริโภค

ยิ่งคุณคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากเท่าใด ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจที่วางแผนไว้ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เพื่อดึงดูดลูกค้าขายส่งและลูกค้าส่วนตัว คุณต้องสร้างความแตกต่างจากคู่แข่ง และสามารถทำได้กับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเท่านั้น

รวมผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในสายผลิตภัณฑ์ของคุณ - เค้ก ขนมอบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมปังขิง คุกกี้ ขนมหวาน ทุกสูตรและ แผนที่เทคโนโลยีผลิตภัณฑ์ที่วางแผนจะวางจำหน่ายจะต้องได้รับการพัฒนาโดยผู้เชี่ยวชาญ สินค้าจะได้รับการตรวจสอบคุณภาพโดยหน่วยงานกำกับดูแล

ติดตามคุณภาพสินค้า! นี่คือกุญแจสำคัญในการขายระดับสูง

การเลือกสถานที่สำหรับร้านขนม

ไม่จำเป็นต้องมองหาสถานที่สำหรับองค์กรนอกเมือง! ร้านขายขนมไม่ใช่กรณีที่คุณต้องการสถานที่ผลิตที่ห่างไกลจากพื้นที่อยู่อาศัย นอกจากนี้ผู้ซื้อขายส่งจะเดินทางมาที่นี่ไม่สะดวก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือชั้นหนึ่งหรือชั้นใต้ดินของอาคารภายในขอบเขตของพื้นที่ที่มีประชากร หากคุณวางแผนที่จะจัดร้านกาแฟ ให้มองหาสถานที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมาสูง เช่น ย่านขนาดใหญ่ ศูนย์ธุรกิจ

หากต้องการเปิดร้านขายขนมขนาดเล็ก ห้องขนาด 50 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องมีพื้นที่เพิ่มขึ้นหากต้องการจัดเตรียมอาหาร ค่าเช่าก็จะต่ำ

ใน แผนองค์กรของโครงการที่กำลังดำเนินการอยู่ ให้รวมย่อหน้าที่เกี่ยวกับการฟื้นฟูสถานที่ที่พบด้วย การสื่อสารทั้งหมดต้องอยู่ที่นี่ - ไฟฟ้า, ท่อน้ำทิ้ง, น้ำประปา, เครื่องทำความร้อน, การระบายอากาศ ทั้งหมดนี้จะถูกตรวจสอบโดยหน่วยงานกำกับดูแล สถานที่เช่าแบ่งออกเป็นหลายโซน:

• เวิร์คช็อปโดยตรงกับอุปกรณ์ที่จำเป็น
• โกดังสำหรับจัดเก็บวัตถุดิบ
• โกดังสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ห้องพักพนักงาน.
• แหล่งช็อปปิ้ง (หากร้านค้าหรือร้านกาแฟเปิด)

เมื่อตกแต่งพื้นที่ค้าปลีกหรือร้านกาแฟมันไม่เจ็บเลยที่จะจัดทำโครงการตกแต่งสถานที่ คุณสามารถให้นักออกแบบมืออาชีพมีส่วนร่วมในเรื่องนี้ได้ สิ่งสำคัญคือบรรยากาศในสถานประกอบการดึงดูดผู้มาเยือน

อุปกรณ์สำหรับทำขนมขนาดเล็ก

การซื้ออุปกรณ์จะขึ้นอยู่กับการจัดประเภทที่วางแผนไว้ก่อนหน้านี้ ใน แผนการผลิตของโครงการที่กำลังจัดทำขึ้นให้รวมค่าอุปกรณ์ด้วย หากไม่มีการลงทุนจำนวนมาก คุณสามารถใช้อุปกรณ์กึ่งอัตโนมัติราคาไม่แพงได้

ดูตัวอย่างแผนธุรกิจสำหรับขนมหวาน ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติ องค์กร "ขนาดกลาง" ต้องใช้อุปกรณ์ชุดเดียวกัน สิ่งที่จำเป็น?

• เครื่องดูดควันอันทรงพลัง
• ตาชั่ง
• ช่องแช่เย็นและช่องแช่แข็ง
• เครื่องผสมแป้ง.
• ตะแกรงร่อนแป้ง.
• จาน.
• เตาอบพา
• มิกเซอร์
• เครื่องปั่น

ทำไม่ได้ถ้าไม่มี อุปกรณ์ครัว– ภาชนะพลาสติกและโลหะ ช้อน มีด ทัพพี หม้อ ไม้พาย คุณจะต้องมีเฟอร์นิเจอร์ในครัว - ชั้นวาง, ชั้นวาง, โต๊ะ, เก้าอี้, ตู้

แผนการทางการเงินของร้านขนมจะถูกนำเสนอเป็นตัวเลขที่น่าประทับใจยิ่งขึ้นหากมีการวางแผนการจัดร้านกาแฟ คุณจะต้องเสียเงินไปกับการซื้อตู้โชว์ระบบทำความร้อนและความเย็น ตู้เย็นสำหรับเก็บเครื่องดื่ม เครื่องชงกาแฟ เคาน์เตอร์บาร์ โต๊ะและเก้าอี้ จานชาม เครื่องบันทึกเงินสด และช้อนส้อม

เพื่อลดต้นทุนในการเริ่มต้นธุรกิจ คุณอาจต้องพิจารณาซื้ออุปกรณ์มือสอง แต่เลือกอย่างมีความรับผิดชอบเพื่อจะได้ไม่ต้องซื้ออุปกรณ์ใหม่เร็วๆ นี้

ในอนาคตเมื่อองค์กรเริ่มทำกำไรจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อยานพาหนะของคุณเองเพื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับลูกค้า - แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้รถบรรทุก Gazelle ก็เพียงพอแล้ว ผลกำไรที่สร้างขึ้นจะชดใช้การลงทุนนี้ในไม่ช้า

ใครจะจ้างร้านขนม?

เพื่อให้การผลิตทำงานได้โดยไม่หยุดชะงัก คุณจะต้องจ้างนักเทคโนโลยีและเชฟหลายคนที่เชี่ยวชาญด้านการอบขนม ควรเชิญผู้จัดการฝ่ายขายด้วย - เขาจะกำหนดช่องทางการขาย หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟ ให้จ้างบาร์เทนเดอร์ พนักงานเสิร์ฟ และผู้ดูแลระบบ ไม่มีประโยชน์ที่จะประหยัดเงินในการจ้างพนักงาน - ยิ่งผลิตภัณฑ์มีรสชาติดีเท่าไร คุณก็จะยิ่งทำกำไรได้มากขึ้นเท่านั้น

โดย ข้อกำหนด SESพนักงานต้องมีใบรับรองสุขภาพ!

โฆษณาร้านขนมยังไงดี?

ใน ธุรกิจพร้อมแผนการผลิตขนมประกอบด้วยรายการต้นทุนสำหรับ แคมเปญโฆษณา- หากเราพูดถึงเวิร์กช็อปการผลิต คุณจะต้องโฆษณาในหนังสือพิมพ์ โทรทัศน์และวิทยุท้องถิ่น หากต้องการโฆษณาร้านกาแฟ ให้นึกถึงป้ายโฆษณาและแบนเนอร์ริมถนน ป้ายสว่างๆ และการแจกใบปลิว ไม่ว่าคุณจะเลือกทิศทางใดก็ตาม สร้างเว็บไซต์และชุมชนของคุณเองบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ที่นี่ผู้ซื้อทั้งปลีกและส่งจะสามารถค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับบริษัท - ราคาขนมหวาน การให้บริการ และเงื่อนไขการจัดส่ง

แผนการตลาดสำหรับร้านขายขนมควรมีย่อหน้าที่เกี่ยวกับกลยุทธ์การพัฒนา ธุรกิจมีโอกาสอย่างแน่นอนหากคุณเข้าใกล้การจัดกิจกรรมอย่างมีความรับผิดชอบ สร้างความภักดีของลูกค้า:

• เสนอส่วนลดให้กับลูกค้าประจำ
• อัปเดต/ขยายขอบเขตและบริการที่มีให้อย่างสม่ำเสมอ
• จัดโปรโมชั่นบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ในการพัฒนาฐานลูกค้า การเข้าร่วมนิทรรศการเฉพาะเรื่องที่ผู้ประกอบการด้านอาหารเข้าร่วมจะเป็นประโยชน์ ที่นี่คุณสามารถสร้างการติดต่อกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์และเรียนรู้เกี่ยวกับเทรนด์ใหม่ในช่องนี้

แผนทางการเงินสำหรับการทำขนม

เพื่อย่อให้เล็กสุด ความเสี่ยงทางการเงินจำเป็นต้องมีการคำนวณทางคณิตศาสตร์ - คำนวณค่าใช้จ่ายและรายได้ ถ้าจะพาไป ทุนที่ยืมมา, แผนทางการเงินองค์กรในอนาคตจะต้องการมันอย่างแน่นอน! ไม่มีนักลงทุนคนใดที่จะลงทุนในธุรกิจโดยไม่มีข้อพิสูจน์ถึงความสามารถในการทำกำไร

จำนวนเงินลงทุนในธุรกิจจะขึ้นอยู่กับทิศทางที่เลือก หากเราพูดถึงเวิร์กช็อปการผลิตให้รวมรายการค่าใช้จ่ายต่อไปนี้ในแผนทางการเงิน:

• การลงทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละรายและรับใบอนุญาตทั้งหมดจากหน่วยงานกำกับดูแล - จาก 30,000 รูเบิล
• การเตรียมสถานที่สำหรับการทำงาน (หากไม่มีการปรับปรุง) - จาก 200,000 รูเบิล
• ซื้ออุปกรณ์ - จาก 500,000 รูเบิล
• ค่าเช่าสถานที่ในช่วง 3 เดือนแรก - จาก 100,000 รูเบิล
• ซื้อวัตถุดิบในช่วง 3 เดือนแรก - จาก 100,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน - จาก 80,000 รูเบิล

เป็นผลให้ปรากฎว่าจะเปิดตัว ร้านขนมตั้งแต่เริ่มต้นคุณจะต้องมีประมาณ 1,000,000 รูเบิล หากเราพูดถึงการเปิดร้านกาแฟขนมต้นทุนเงินทุนจะสูงขึ้น (ที่นี่คุณจะต้องตกแต่งห้องโถงและใช้จ่ายในการโฆษณา) - จาก 1,500,000 รูเบิล

รายได้ที่คุณจะได้รับจากการขายขนมหวานจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ปริมาณการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ราคา เมื่อพิจารณาถึงประเภทที่พัฒนาแล้ว รายได้จากการขายอาจมีตั้งแต่ 600,000 รูเบิล ในการคำนวณรายได้สุทธิ ผู้ประกอบการจำเป็นต้องคำนึงถึง ต้นทุนผันแปรเพื่อการดำเนินธุรกิจอย่างต่อเนื่อง:

• การซื้อวัตถุดิบ
• การจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงาน
• การเช่าสถานที่และการชำระค่าสาธารณูปโภค
• ค่าขนส่งและค่าโฆษณา

โดยเฉลี่ยแล้วกำไรสุทธิรายเดือนของเวิร์กช็อปขนาดเล็กคือ 150,000-300,000 รูเบิล ต้นทุนผลิตภัณฑ์ที่ขายต่ำกว่าราคาขายอย่างมาก - เป็นไปได้ที่จะได้รับรายได้สูง รายได้จากการเปิดร้านกาแฟขนมจะสูงขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากต้นทุนผลิตภัณฑ์จะสูงขึ้น - ที่นี่ผู้ประกอบการสามารถสร้างรายได้สูงถึง 500,000 รูเบิลต่อเดือน

ใน วันก่อนวันหยุด, เมื่อไร ร้านขายของชำ“สต๊อก” ด้วยเค้ก ขนมหวาน และขนมอบ คุณจะได้รับผลกำไรสูงสุด - นี่ ปีใหม่, 8 มีนาคม วันวาเลนไทน์ สิ่งสำคัญคือการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูกาลโดยนำเสนอผลิตภัณฑ์ขนมหวานอย่างครบครันแก่ลูกค้า

ด้วยช่องทางการขายที่กำหนดไว้ หากมินิเวิร์คช็อปไม่ได้ใช้งาน แต่เริ่มทำงานทันที ตอบสนองคำสั่งซื้อขายส่งจากลูกค้า การลงทุนในธุรกิจจะได้ผลใน 1-2 ปี ตัวชี้วัดความสามารถในการทำกำไรที่ดีเยี่ยม แต่สิ่งนี้ เงื่อนไขในอุดมคติ- ตามกฎแล้วผู้ประกอบการที่เริ่มต้นต้องเผชิญกับปัญหามากมาย - การขาดลูกค้า, การตรวจสอบอย่างต่อเนื่องโดยหน่วยงานกำกับดูแล, การจัดหาวัตถุดิบที่ผิดปกติ คุณจะต้องแก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง

ร้านขนมขนาดเล็กเป็นหนึ่งในธุรกิจประเภทเหล่านั้นที่ยังคงเป็นที่ต้องการและนำผลกำไรที่มั่นคงมาสู่เจ้าของไม่ว่าสถานการณ์ในเศรษฐกิจโลกหรือระดับชาติจะเป็นอย่างไร ผู้ซื้อมักพบช่องทางในการซื้ออาหารอันโอชะ เช่น เค้ก ขนมอบ และพัฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นของโฮมเมดและสดใหม่บนเคาน์เตอร์

ดังนั้นจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าการเปิดร้านขนมเล็กๆนั้นคือ การลงทุนที่มีแนวโน้ม- ในการคำนวณต้นทุนและผลกำไรทั้งหมดที่เป็นไปได้ ควรจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนมขนาดเล็กล่วงหน้าเพื่อประเมินอย่างแม่นยำไม่มากก็น้อยว่าคุ้มค่าที่จะเริ่มธุรกิจนี้หรือไม่

วิธีการเปิดร้านขนมเล็กๆ

ก้าวแรกบนเส้นทางสู่การเปิดร้านขนมขนาดเล็กคือการจดทะเบียนธุรกิจ ในระหว่างขั้นตอนการลงทะเบียน คุณจะต้องระบุประเภทของกิจกรรมจาก ตัวลักษณนามรัสเซียทั้งหมดตกลง คำถามทั่วไปเกิดขึ้นที่นี่: ขนมชิ้นเล็กๆ เป็นของการผลิตหรือการค้าหรือไม่ ก่อนอื่นเลย ธุรกิจนี้คือการผลิต ประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการค้าอาจมีอยู่ แต่จะเป็นเพียงส่วนเสริมและต้องใช้อุปกรณ์และสถานที่พิเศษเท่านั้น

คุณสามารถระบุได้เพียงประเภทเดียวที่เกี่ยวข้องกับการผลิต แต่เพื่อไม่ให้กลับมาที่ปัญหานี้ในภายหลังหากคุณวางแผนที่จะขยายธุรกิจในอนาคตควรป้อนรายการเกี่ยวกับการขายปลีกทันที

ดังนั้นประเภทของกิจกรรมของขนมขนาดเล็กตาม OKVED:

• 15.81 - การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมขนมปังและแป้งสำหรับการเก็บรักษาที่ไม่คงทน
• 52.24 — การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปัง เบเกอรี่ และลูกกวาด

จากนั้นคุณจะต้องเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของที่เหมาะสม สำหรับองค์กรดังกล่าว มีสองตัวเลือกหลักที่ต้องพิจารณา:

การลงทะเบียนไอพี รูปแบบที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ หากงบประมาณมีน้อยและมีผู้ร่วมก่อตั้งไม่มาก ก็ควรลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

การลงทะเบียน LLC ตัวเลือกที่แพงกว่าทั้งในแง่ของเวลาและเงิน

ระบบภาษีและบัญชีกระแสรายวัน

ส่วนที่เป็นทางการของการเปิดร้านขายขนมขนาดเล็กจำเป็นต้องมีการกำหนดระบบภาษีที่จะนำไปใช้กับองค์กร ไม่มีเหตุผลที่จะเลือกหนึ่งในตัวเลือกที่ยากในระยะเริ่มแรก ธุรกิจขนาดเล็กซึ่งรวมถึงร้านขายขนมขนาดเล็ก จะต้องอยู่ภายใต้ระบบภาษีแบบง่าย (STS)

คุณสามารถเลือกระบบนี้ได้ในระหว่างการจดทะเบียนบริษัท จำเป็นต้องแนบใบสมัครเพื่อเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบง่ายกับชุดเอกสารทั่วไป อัตราภาษีภายใต้ระบบภาษีแบบง่ายคือ 15% ของกำไร (รายได้ลบค่าใช้จ่าย) ระบบที่เรียบง่ายยังน่าสนใจเนื่องจากง่ายต่อการรายงาน

นอกจากนี้ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมเอกสารเกี่ยวข้องกับการเปิดบัญชีธนาคาร จะมีความจำเป็นเมื่อชำระค่าบริการและสินค้าจากซัพพลายเออร์วัตถุดิบที่ทำงานตามเงื่อนไขการขายส่งและเมื่อทำการชำระหนี้ร่วมกันกับผู้อื่น นิติบุคคลโดยเฉพาะกับ เครือข่ายค้าปลีกซึ่งต่อมาจะกลายเป็นผู้จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์มินิขนมหวาน

รายได้และรายจ่ายของมินิขนม

ในระยะเริ่มแรกจะต้องมีค่าใช้จ่ายจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นธุรกิจ การเปิดมินิเบเกอรี่ขนาดเล็กจะทำให้เจ้าของเสียค่าใช้จ่าย 500,000 - 1.5 ล้านรูเบิล จำนวนเงินจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดค่าเช่าของสถานที่ ราคาของอุปกรณ์ทางเทคนิค และค่าจ้างพนักงาน

สัดส่วนรายได้สามารถประมาณได้ประมาณเท่านั้น จากข้อมูลที่มีอยู่ลูกค้ารายหนึ่งออกจาก 300 ถึง 500 รูเบิลในร้านขายขนมขนาดเล็กและถึงจุดคุ้มทุนโดยมีลูกค้าดังกล่าวประมาณ 20 รายต่อวัน ในช่วงแรกคุณไม่ควรคาดหวังผลกำไรมากกว่า 100 - 120,000 รูเบิลต่อเดือน รายได้จะค่อยๆ เติบโตเมื่อเครือข่ายขนมพัฒนาขึ้น และขอบเขตของบริการและผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอให้กับลูกค้าก็เพิ่มขึ้น

การเลือกห้องที่เหมาะสม

พื้นที่ขั้นต่ำของสถานที่ในการเปิดร้านขายขนมขนาดเล็กต้องมีอย่างน้อย 40 ตารางเมตร ควรมองหาสถานที่ที่สถานประกอบการดังกล่าวตั้งอยู่ที่ชั้นหนึ่ง

หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง หรืออย่างน้อยก็แหล่งช็อปปิ้งหรือร้านค้าที่อยู่ติดกับร้านขนม การหาสถานที่ในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านเป็นสิ่งสำคัญ มิฉะนั้นคุณสามารถประหยัดค่าเช่าได้ด้วยการเช่าสถานที่ในเขตอุตสาหกรรมและเน้นการสร้างความสัมพันธ์กับเครือข่ายร้านค้าปลีก

ส่วนค่าเช่าจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ตั้งของสถานที่ ขนาด และสภาพของการตกแต่งภายใน

พื้นที่ที่ร้านขายขนมขนาดเล็กควรมี:

• การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต;
• ห้องเก็บของสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ห้องเก็บวัตถุดิบ
• ชั้นซื้อขาย;
• ห้องน้ำ

เมื่อเลือกห้องที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านอัคคีภัยและบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา:

• แผนการอพยพอาคารโดยละเอียดพร้อมคำแนะนำที่ชัดเจน
• มีถังดับเพลิงในแต่ละห้อง
• การปรากฏตัวของไอเสียที่ถูกบังคับ;
• ทางออกฉุกเฉินที่จำเป็นจากสถานที่ผลิต
• พื้นที่การค้าจะต้องแยกออกจากโรงผลิต
• อ่างล้างจานแยกสำหรับล้างจานและล้างมือ

ใบอนุญาตและข้อบังคับ

หลังจากเลือกห้องที่ชอบแล้วก็ต้องเลือกห้องให้เหมาะสม เอกสารกำกับดูแลในระบบ SES และบริการดับเพลิง การปฏิบัติตามมาตรฐานข้างต้นจะทำให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น รายการใบอนุญาต:

• หนังสือเดินทางสุขาภิบาล
• ใบรับรองยืนยันคุณภาพผลิตภัณฑ์
• ข้อตกลงกับบริการกำจัดและกำจัดศัตรูพืชในงานทำความสะอาด
• โปรแกรมควบคุมการผลิตตลอดกระบวนการผลิต
• รายงานแผนกดับเพลิง
• ข้อสรุปของ SES เกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานการผลิตขนมขนาดเล็กที่มีมาตรฐานที่กำหนดไว้ทั้งหมด

ช่วงของผลิตภัณฑ์

ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่ร้านขายขนมขนาดเล็กสามารถผลิตได้อาจมีรายการยาวเกินไป แต่สามารถแยกแยะกลุ่มหลักได้หลายกลุ่ม:

• เค้ก;
• ลูกอม;
• เค้ก;
• ขนมอบพัฟ;
• คุกกี้;
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (ขนมปัง ขนมปังขิง ครัวซองต์ ฯลฯ)

อุปกรณ์สำหรับทำขนมขนาดเล็ก

เมื่อเริ่มค้นหาอุปกรณ์สำหรับมินิขนมคุณควรคำนึงถึงช่วงโดยประมาณที่องค์กรจะเสนอให้กับลูกค้า ในเวลาเดียวกันในขั้นตอนนี้ การประหยัดควรถูกผลักไสไปที่พื้นหลัง - อุปกรณ์ทางเทคนิคของขนมควรมีคุณภาพสูง เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอุปกรณ์ที่ใช้แล้ว

รายการอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับมินิขนม:

• เครื่องผสมแป้ง
• เตาอบพา;
• เตาไฟฟ้า
• เครื่องดูดควันกำลังสูง
• หม้อต้มสำหรับครีมทำอาหาร
• เครื่องขูดกล
• มิกเซอร์;
• หน่วยแช่แข็งและทำความเย็น
• เครื่องบิสกิต
• ตะแกรงแป้ง

รายการดังกล่าวจะเพียงพอสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมส่วนใหญ่ นอกจากอุปกรณ์พื้นฐานราคาแพงแล้วยังจำเป็นต้องจัดสรรเงินทุนจำนวนหนึ่งเพื่อซื้อเครื่องครัว รูปแบบต่างๆสำหรับการปรุงอาหาร เมื่อซื้ออุปกรณ์ควรพิจารณาจากขนาดและคุณสมบัติการออกแบบของห้องที่เลือกไว้ก่อนหน้านี้

รับสมัครพนักงานร้านมินิขนม

เมื่อมองหาคนงานทำขนมใหม่ๆ แนะนำให้หาช่างฝีมือที่มีประสบการณ์และผ่านการฝึกอบรมมาเป็นอย่างดี เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการฝึกอบรมและมีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงตั้งแต่วันเปิดร้าน

หากเราคำนึงถึงว่าร้านขายขนมขนาดเล็กนั้นมีพื้นที่การค้าขายด้วย ดังนั้นในระยะแรก คุณจะต้องมีเชฟทำขนมอย่างน้อย 2 คนและพนักงานขาย 2 คนในพื้นที่ซื้อขาย ขึ้นอยู่กับขนาดการผลิตและตารางการทำงาน พนักงานบางคนสามารถจ้างได้ครึ่งหนึ่งของอัตรา และในตอนแรกเจ้าของเองหรือสมาชิกในครอบครัวคนใดคนหนึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นผู้ขายได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเงินค่าแรง

โฆษณาขนมชิ้นเล็กๆ

ตามปกติ ดีกว่าการโฆษณาผลิตภัณฑ์ขนมคุณภาพสูงจะตอบสนองลูกค้าและจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าลูกค้าไม่เพียงกลับมาลิ้มลองอาหารใหม่ ๆ เท่านั้น แต่ยังจะแนะนำสถานประกอบการให้เพื่อนและครอบครัวของพวกเขาด้วย

• สัญญาณที่สดใสและน่าดึงดูด
• ข้อมูลยืนอยู่หน้าทางเข้า
• การโฆษณาที่เป็นประโยชน์ร่วมกันในเครือข่ายค้าปลีกของพันธมิตร หากคุณเสนอขายผลิตภัณฑ์ขนมเจ้าของร้านค้าปลีกยินดีที่จะให้ความร่วมมือกับปัญหาการโฆษณาภายในผนังของร้านค้า

โดยปกติแล้ว แผนธุรกิจที่นำเสนอสำหรับวิธีเปิดร้านขนมขนาดเล็กนั้นเป็นการประมาณการโดยประมาณ และตัวเลขอาจแตกต่างกันไปตามภูมิภาคและแม้แต่สถานที่ในเมืองเดียวกัน แต่แผนนี้จะทำให้เจ้าของขนมในอนาคตมีแนวคิดทั่วไปเกี่ยวกับการดำเนินการและต้นทุน

ไม่มีโครงการทางธุรกิจใดที่สามารถดำเนินไปได้หากไม่มีแผนปฏิบัติการที่ชัดเจน หากเปรียบเทียบกับการสร้างบ้านก็เหมือนกับการเริ่มวางรากฐานโดยไม่ต้องออกแบบหรือคำนวณ มันเหมือนกันในธุรกิจ แผนธุรกิจช่วยให้คุณสามารถประเมินจุดแข็งและจุดอ่อนของแนวคิดทางธุรกิจ วิเคราะห์ตลาด สภาพแวดล้อมการแข่งขัน และคำนวณความสามารถในการทำกำไรและการคืนทุนของโครงการได้อย่างถูกต้อง

การเขียนแผนธุรกิจถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อดึงดูดการลงทุนจากภายนอก สำหรับนักลงทุน พันธมิตรทางธุรกิจและเจ้าหนี้เอกสารดังกล่าวเป็นพื้นฐานในการพิจารณาคำขอ

ในบทความนี้เรานำเสนอ ธุรกิจรายละเอียดวางแผนสำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่จะช่วยให้คุณประเมินจุดแข็งของคุณ คำนวณต้นทุนเริ่มต้น และสร้างความสามารถได้อย่างถูกต้อง กลยุทธ์ทางการตลาด.

ความเกี่ยวข้องของความคิด

ธุรกิจเบเกอรี่มีลักษณะเป็นอุปสงค์ที่กว้างขวางและมั่นคง ไม่ว่าช่วงไหนของปีหรือช่วงวิกฤตเศรษฐกิจ ผู้คนก็ซื้อสินค้าเหล่านี้ได้ดีพอๆ กัน นอกจากนี้ ตามสถิติแสดงให้เห็นว่าจำนวนร้านเบเกอรี่ส่วนตัวที่เพิ่มขึ้นไม่ได้ช่วยให้เราสามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้อย่างเต็มที่

คุณสามารถเข้าถึงรายได้ต่อเดือน 100-200,000 รูเบิลต่อเดือนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจ แต่ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย บทความนี้จะเน้นไปที่มินิเบเกอรี่ โดยเน้นที่ผลิตภัณฑ์ที่มีแบรนด์เป็นหลัก

แต่ถึงแม้จะมีข้อดีที่มองเห็นได้ของกิจกรรมนี้ แต่ก็มีจุดอ่อนที่ควรคำนึงถึงเมื่อจัดทำแผนธุรกิจด้วย

ข้อเสียประการหนึ่งของธุรกิจคือระยะเวลาการดำเนินการสั้น ทำให้จำเป็นต้องคาดการณ์อย่างชัดเจน ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะถูกกำจัดทิ้ง การโฆษณา การสร้างโปรแกรมความภักดี บริการที่มีคุณภาพ และบริการเพิ่มเติมที่หลากหลายจะช่วยลดความเสี่ยงเหล่านี้และบรรลุรายได้ที่ดีและมั่นคง

การกำหนดรูปแบบธุรกิจ

ก่อนที่คุณจะเริ่มพัฒนาแผนธุรกิจ คุณควรกำหนดรุ่นเบเกอรี่และสิ่งที่คุณวางแผนจะผลิตอย่างแน่นอน

สามารถพัฒนาได้ กิจกรรมผู้ประกอบการในสองทิศทาง:

• การผลิตครบวงจร ซึ่งรวมถึงทุกขั้นตอนของวงจรทั้งหมด ตั้งแต่การเตรียมแป้ง การอบ และการขาย
• ตัวเลือกที่สองอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์อบและขายให้กับผู้ซื้อขายส่ง

เมื่อพูดถึงตัวเลือกแรกคุณจะต้องคำนึงถึงไม่เพียงแต่ส่วนการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงช่องทางการขายด้วย สินค้าจะจำหน่ายผ่านจุดขายของเราเอง

ในกรณีนี้ เพื่อเพิ่มการไหลเวียนของลูกค้าและขยายการบริการ เป็นไปได้ที่จะรวมเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไว้ในประเภทต่างๆ ยกเว้นขนมอบของเราเอง

รูปแบบธุรกิจจะเป็นตัวกำหนดกลุ่มเป้าหมายของร้านเบเกอรี่และทิศทางของกลุ่มผลิตภัณฑ์

คุณสามารถนำแนวคิดทางธุรกิจไปปฏิบัติได้สองทิศทาง:

• เปิดร้านเบเกอรี่ด้วยตัวเอง
• การซื้อแฟรนไชส์

การเข้าสู่ตลาดด้วยตนเองนั้นต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมาย ตั้งแต่การพัฒนาแนวคิด สไตล์เบเกอรี่ ชื่อ และการหากลุ่มเป้าหมาย ข้อดีคืออิสระในการดำเนินการเมื่อตกแต่งสถานที่ พัฒนาการแบ่งประเภท ตั้งราคา ฯลฯ

ข้อดีของแฟรนไชส์คือโอกาสในการดึงดูดผู้ชมจำนวนมากตั้งแต่วันแรกเนื่องจากชื่อของบริษัทที่เป็นที่รู้จัก ในทางกลับกัน รูปแบบนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน: การควบคุมอย่างเข้มงวดโดยแฟรนไชส์ คุณจะไม่สามารถกำหนดรูปแบบของห้อง ราคา การแบ่งประเภทและสูตรอาหารได้อย่างอิสระ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่.

ต้องให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการระบุกลุ่มเป้าหมายอย่างถูกต้อง นโยบายการกำหนดราคาและการพัฒนา กิจกรรมทางการตลาดเพื่อเพิ่มยอดขาย

สรุปโครงการ

แผนบทนี้สะท้อนถึงความเกี่ยวข้องของแนวคิดทางธุรกิจและความเป็นไปได้ในการทำธุรกิจ

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กในเมืองที่มีประชากรประมาณ 500,000 คน

ข้อดีของมินิเบเกอรี่คือกลุ่มเป้าหมายที่กว้างมากและความต้องการผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

ข้อดีหลักของมินิเบเกอรี่คือ:

• ความต้องการผลิตภัณฑ์อย่างกว้างขวาง
• ความมั่นคงของอุปสงค์
• กลุ่มเป้าหมายกว้าง
• ปริมาณกำไรสูงในระยะยาว
• โอกาสในการพัฒนาธุรกิจและให้บริการที่เกี่ยวข้อง
• ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ 20-30%

ข้อบกพร่อง:

• การแข่งขันสูง
• การพึ่งพาปัจจัยภายนอก
• ใบอนุญาตจำนวนมาก
• ข้อกำหนดสูงสำหรับความสามารถในการผลิต
• การลงทุนขนาดใหญ่
• สินค้าที่เน่าเสียง่าย

การวิเคราะห์ตลาด

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วหนึ่งใน ข้อบกพร่องที่สำคัญธุรกิจนี้มีการแข่งขันสูง โปรดเข้าใจว่าคุณไม่ใช่ ผู้เข้าร่วมเพียงคนเดียวในตลาดจึงต้องเน้นไปที่ผู้เล่นหลักเป็นหลัก

การแข่งขันที่รุนแรงจะมาจากโรงงานเบเกอรี่ของรัฐซึ่งมีผลิตภัณฑ์วางจำหน่ายบนชั้นวางของร้านค้าทุกแห่ง

หากคุณวางแผนที่จะมุ่งเน้นไปที่ขนมอบสดใหม่และผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า คู่แข่งหลักของคุณจะเป็นร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กส่วนตัวที่พร้อมเสิร์ฟขนมปังร้อนและครัวซองต์ให้กับชาวเมืองในช่วงเริ่มต้นวันทำงาน

จะต้องคำนึงถึงปัจจัยเหล่านี้เมื่อจัดทำแผนธุรกิจเนื่องจากจะช่วยให้คุณสามารถกำหนดราคาและกำหนดกลุ่มเป้าหมายได้อย่างถูกต้อง

เพื่อสร้างความมั่นคงในตลาดและครองตลาดเฉพาะของตนเอง จำเป็นต้องใช้แนวทางคุณภาพสูงในการผลิตขนมปังและนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับลูกค้าตามสูตรดั้งเดิม

ขนมปังซ้ำซากจะไม่อนุญาตให้คุณเข้าสู่ตลาดและดึงดูดลูกค้าประจำ มีร้านเบเกอรี่จำนวนมากทั่วเมือง

เพื่อวิเคราะห์สภาพแวดล้อมการแข่งขันและกำหนดข้อดีของตนเองและ จุดอ่อนขอแนะนำให้ทำการวิเคราะห์ SWOT และระบุข้อเสียและข้อดีของร้านเบเกอรี่ ภัยคุกคาม และโอกาสในการพัฒนา

การวิเคราะห์ SWOT

ความเป็นไปได้:

• การพัฒนาธุรกิจและการเปิดร้านขนมเพิ่มเติม
• ความสามารถในการทำกำไรสูง
• ความต้องการโดยรวมเพิ่มขึ้นที่เป็นไปได้
• ความเป็นไปได้ในการใช้บริการเพิ่มเติม

• การแข่งขันสูง
• อายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์
• อาจมีปัญหากับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ

จุดแข็ง:

• บุคลากรที่มีคุณสมบัติสูง
• ความต้องการที่กว้างขวาง
• ขาดฤดูกาล
• ความพร้อมในการให้บริการ
• การบริการที่มีคุณภาพ
• การโฆษณาที่มีประสิทธิภาพ

จุดอ่อน:

• การคำนวณผิดที่เป็นไปได้เกี่ยวกับความต้องการผลิตภัณฑ์
• ขาดประสบการณ์ในธุรกิจนี้

ประเด็นสำคัญประการหนึ่งในการพัฒนาแผนธุรกิจคือการศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขันอย่างละเอียด แน่นอนว่าในทุกเมืองมีซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เป็นประจำมากมาย แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่จะเป็นคู่แข่งโดยตรงสำหรับคุณ

โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาจะเน้นไปที่ช่วงมาตรฐาน หากคุณพบเคล็ดลับของตัวเอง คุณจะพิชิตกลุ่มเป้าหมายได้อย่างรวดเร็ว “จุดเด่น” ดังกล่าวอาจเป็นการผลิตผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการและการสนับสนุนที่เหมาะสม ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต. หรือคุณสามารถเดิมพันสูตรอาหารประจำชาติด้วยการเสนอ ขนมปังโฮมเมดตามสูตรเก่า.

ด้วยการพัฒนาผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและลงทุนเงินจำนวนมากในการโฆษณาคุณสามารถแข่งขันกับร้านเบเกอรี่ที่จริงจังได้

การตั้งราคา

การพัฒนานโยบายการกำหนดราคาเป็นขั้นตอนสำคัญในการเขียนแผนธุรกิจ ควรเริ่มต้นหลังจากการศึกษาสภาพแวดล้อมการแข่งขัน ช่วงของร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่น ราคา และความต้องการผลิตภัณฑ์ของคู่แข่งอย่างละเอียด

เมื่อพิจารณาถึงการแข่งขันที่สูงในกลุ่มนี้ ป้ายราคาต้องไม่สูงเกินไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นสำหรับหมวดพรีเมี่ยม เช่น ขนมปังสำหรับออกกำลังกายพร้อมซีเรียล ถั่ว เป็นต้น นั่นก็คือ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับสินค้าแบรนด์เนมซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้ที่มีรายได้สูง

ในการพิจารณาประเภทเบเกอรี่ ไม่จำเป็นต้องทำการวิจัยการตลาดที่ซับซ้อน ก็เพียงพอที่จะตัดสินใจได้ทันทีว่าจะตั้งร้านค้าปลีกที่ไหน (หากคุณเลือกรูปแบบธุรกิจนี้) และไปรอบๆ ร้านเบเกอรี่ประเภทนี้ในบริเวณใกล้เคียง

ลักษณะเฉพาะของธุรกิจนี้คือผู้คนซื้อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใกล้กับสถานที่ทำงานหลัก ที่อยู่อาศัย ฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะนับได้ว่าแม้แต่ร้านเบเกอรี่ที่มีให้เลือกมากมายก็ยังบังคับให้ลูกค้าไปที่อีกฟากหนึ่งของเมืองเพื่อหาขนมอบสดใหม่ ดังนั้นคุณต้องเน้นไปที่คู่แข่งที่อยู่ในระยะที่สามารถเดินถึงคุณได้โดยเฉพาะ

การเยี่ยมชมร้านขายขนมปังดังกล่าวหลายครั้งต่อวันก็เพียงพอแล้วเพื่อดูว่าผลิตภัณฑ์ใดใช้ลูกเดือยและชิ้นใดที่วางอยู่บนชั้นวางมาเป็นเวลานาน เมื่อวิเคราะห์พารามิเตอร์นี้ คุณควรคำนึงถึงเวลาในการใช้งาน ตามกฎแล้วซาลาเปาสดเหมาะสำหรับมื้อเช้าและ พักรับประทานอาหารกลางวัน- แต่คนส่วนใหญ่ไปซื้อขนมปังหลังเลิกงาน สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อวางแผนตารางการทำงานของคุณ จุดขายกับร้านเบเกอรี่

เมื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต่างๆ ให้ทำให้เป็นสากล พื้นฐานควรเป็นขนมปังสามหรือสี่ประเภทจากแป้งและก้อนประเภทต่างๆ เราไม่ควรลืมขนมอบหวานๆ ที่ลูกค้าชอบซื้อเป็นชา ให้เด็กๆ หรือเมื่อมาเยือน คุณสามารถส่งต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือกำลังควบคุมอาหารได้ ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติตามสูตรพิเศษและซื้อวัตถุดิบพิเศษ: บินจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลี ฟรุกโตส เมล็ดพืช ถั่ว ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ขนาดเล็กมีให้เลือกมากมาย:

• ครัวซองต์และโดนัท
• ขนมปังที่มีสารเติมแต่งต่างๆ
• พายและขนมปัง;
• ขนมปังและแครกเกอร์ลดน้ำหนัก

แผนองค์กร

บทนี้คือ คำแนะนำทีละขั้นตอนช่วยให้คุณสามารถเริ่มต้นกิจกรรมการเป็นผู้ประกอบการได้อย่างมีประสิทธิภาพ

1. การลงทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ
2. ค้นหาสถานที่
3. จัดซื้ออุปกรณ์และวัตถุดิบ
4. การค้นหาบุคลากร การลงทะเบียน
5. การพัฒนากลยุทธ์การตลาดการโฆษณา

การลงทะเบียนและเอกสาร

เมื่อเริ่มต้นร้านเบเกอรี่ นักธุรกิจไม่เพียงต้องลงทะเบียนด้วยเท่านั้น ตรวจภาษีและกองทุนบำเหน็จบำนาญแต่ยังได้รับอนุญาตจากหน่วยงานอื่นด้วย

ธุรกิจประเภทนี้มีข้อกำหนดที่เข้มงวดจาก SES ก่อนเปิดตัวโครงการจำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตสองฉบับ: สำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ข้อกำหนดบังคับสำหรับการดำเนินธุรกิจคือใบรับรองความสอดคล้องจากหน่วยงานของรัฐบาลกลางสำหรับ กฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา"

ขั้นตอนสุดท้ายของขั้นตอนขององค์กรธุรกิจนี้คือการออกเอกสารจาก Rospotrebnadzor และ Fire Supervision

ไม่มีข้อมูล เอกสารทางกฎหมายเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดมินิเบเกอรี่ ค่าใช้จ่ายจะต้องรวมอยู่ในแผนทางการเงิน การได้รับใบอนุญาตทั้งหมดและการจดทะเบียนธุรกิจจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่าย 50,000 รูเบิล

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลงทะเบียนรหัสในเอกสารการลงทะเบียนอย่างถูกต้องด้วย หากคุณวางแผนนอกเหนือจากการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เพื่อจัดระเบียบการขาย คุณต้องป้อนรหัส 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”

หลักปฏิบัตินี้กำหนดกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและการขายโดยตรง ณ สถานที่ผลิต หลังจากลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายแล้ว จำเป็นต้องแก้ไขปัญหาด้านภาษี ทางออกที่ดีที่สุด UTII จะเป็นตัวเลือก แต่ไม่สามารถใช้ได้ในทุกภูมิภาค

นอกจากนี้จากเอกสารเพิ่มเติมคุณจะต้องมี:

1. บทสรุปของ SES เกี่ยวกับการปฏิบัติตาม (การตรวจสอบด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา)
2. หนังสือร้องเรียนและข้อเสนอแนะ
3. ใบนำส่งสินค้า (TORG-12);
4. สัญญาเช่า.

ในการเริ่มต้นร้านเบเกอรี่ คุณจะต้องซื้อเครื่องบันทึกเงินสดและสร้างเครื่องบันทึกเงินสด

อย่างที่คุณเห็นข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งของธุรกิจนี้คือใบอนุญาตจำนวนมากโดยที่ไม่สามารถดำเนินโครงการได้

การเลือกห้อง

การเลือกสถานที่สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กควรได้รับการดูแลอย่างระมัดระวังหากคุณวางแผนที่จะขายผลิตภัณฑ์ ณ สถานที่ผลิต หากรูปแบบธุรกิจเกี่ยวข้องกับกิจกรรมการผลิตเท่านั้นและการขายโดยผู้ซื้อขายส่งรายใหญ่ เวิร์กช็อปการผลิตสามารถตั้งอยู่ในเขตอุตสาหกรรมของเมืองนอกขอบเขต สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถลดต้นทุนการเช่าและค้นหาสถานที่ราคาไม่แพงที่ตรงตามความต้องการของคุณ

เรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือร้านเบเกอรี่ซึ่งผลิตภัณฑ์จะขายได้ทันที ในกรณีนี้ความสำเร็จของธุรกิจจะขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านเบเกอรี่เป็นส่วนใหญ่

ต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้เมื่อเลือกสถานที่:

• การซึมผ่าน;
• การเข้าถึงการคมนาคม
• ราคาเช่า;
• สัญญาเช่าระยะยาว
• การอนุญาตให้ซ่อมแซมและปรับปรุงสถานที่
• การอนุญาตให้ลงโฆษณาภายนอก

ในการซื้อแฟรนไชส์ ​​บริษัทแฟรนไชส์จะช่วยในเรื่องการเลือกสถานที่ หากคุณเลือกตัวเลือกทางธุรกิจในการซื้อแฟรนไชส์ ​​ที่ปรึกษาจากบริษัทแฟรนไชส์จะช่วยคุณเลือกสถานที่ที่เหมาะสมและจัดเตรียมสถานที่ดังกล่าว นี่คือข้อดีประการหนึ่งของการทำงานกับแฟรนไชส์

การค้นหาร้านเบเกอรี่ใกล้ศูนย์ออกกำลังกายหรือไม่ถูกต้องทั้งหมด โรงยิมแต่ความใกล้ชิดกับสถาบันการศึกษาสำหรับเด็กและทั่วไป ศูนย์ธุรกิจ จะเพิ่มการไหลเวียนของลูกค้าและพัฒนาฐานถาวร

ขนาดของร้านเบเกอรี่และการตกแต่งภายในร้านขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ ไม่ควรเป็นห้องใต้ดินไม่ว่าในกรณีใด จะต้องจ่ายน้ำให้กับห้องและต้องติดตั้งระบบระบายอากาศ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือห้องที่กว้างขวางและสว่างสดใสพร้อมหน้าต่างบานใหญ่ที่สามารถใช้เป็นตู้โชว์ได้ เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าการซื้อนี้มักหุนหันพลันแล่นผู้ซื้อควรถูกดึงดูดด้วยป้ายและจอแสดงผลที่สวยงาม

เพื่อเพิ่มรายได้และขยายกลุ่มเป้าหมาย คุณสามารถสร้างพื้นที่ร้านกาแฟเล็กๆ ในร้านค้าปลีก ซึ่งนักท่องเที่ยวสามารถดื่มชาและชิมผลิตภัณฑ์ได้

นอกจากห้องโถงลูกค้าและเคาน์เตอร์ขายแล้วยังต้องคำนึงถึงส่วนการผลิตอีกด้วย พื้นที่นี้สามารถเปิดหรือปิดได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับแนวคิดทางธุรกิจที่เลือก

ในการเลือกห้อง ให้พิจารณาว่ารถทำงานจะเข้าด้านไหนเพื่อขนวัตถุดิบหรือขนสินค้าสำเร็จรูป ควรมีทางเข้าด้านหลังจะดีที่สุด

ส่วนที่ตั้งร้านเบเกอรี่ที่มีร้านค้าปลีก ให้เลือกจุดที่มีคนสัญจรไปมามากที่สุด ในเมืองใหญ่ ลองพิจารณาตัวเลือกต่างๆ ใกล้รถไฟฟ้าใต้ดิน สถาบันการศึกษา,ศูนย์การค้าขนาดใหญ่.

ค่าซ่อมแซมขึ้นอยู่กับสไตล์และแนวคิดของโครงการที่เลือก สำหรับการซ่อมแซมเพียงเล็กน้อยจำเป็นต้องล้างผนังติดตั้งหน้าต่างและประตูใหม่ หากคุณวางแผนที่จะสร้างบรรยากาศของร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่มีสไตล์พร้อมร้านกาแฟในทันที คุณจะต้องคิดถึงการตกแต่งภายในดั้งเดิมที่จะดึงดูดลูกค้า

รายการนี้จะกลายเป็นรายการค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด แต่ในกรณีนี้ คุณไม่ควรละทิ้งเทคโนโลยีเนื่องจากคุณภาพของการอบและความสามารถในการผลิตขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้โดยตรง

เพื่อลดต้นทุนการลงทุน คุณสามารถพิจารณาซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้วได้

เมื่อพิจารณาว่าเรากำลังพิจารณาทางเลือกของมินิเบเกอรี่ที่มีการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่ไซต์งาน เราจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สำหรับทั้งการผลิตและพื้นที่การขาย

จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์สองประเภท:

ประเภทอุปกรณ์การผลิตประกอบด้วย:

• อบ;
• เครื่องผสมแป้ง
• ตู้เสื้อผ้า;
• แผ่นเตา;
• เครื่องใช้เสริมคุณภาพสูง
• แม่พิมพ์ขนมปัง
• โต๊ะตัดแป้ง
• รถเข็นอบขนม;
• ตะแกรงแป้ง

ค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์จะอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านรูเบิล

ในการขายสินค้า คุณจะต้อง:

• ตู้เย็น;
• ตู้เซฟหรือลิ้นชักเก็บเงิน
• โต๊ะผู้ขาย
• ตู้โชว์ความร้อน
• เครื่องบันทึกเงินสด
• ชั้นวางสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์

หลังจากซื้ออุปกรณ์แล้ว ขั้นตอนการค้นหาซัพพลายเออร์ที่คุณจะซื้อวัตถุดิบก็เริ่มต้นขึ้น

อย่าลืมว่าความสามารถในการทำกำไรและระดับของร้านเบเกอรี่ของคุณขึ้นอยู่กับความน่าเชื่อถือ คุณภาพ และต้นทุนสินค้าโดยตรง ดังนั้นคุณไม่ควรวางเดิมพันกับซัพพลายเออร์รายเดียวทันที แม้ว่าจะเสนอราคาที่ดีก็ตาม นักธุรกิจที่มีประสบการณ์เริ่มต้นความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ 2-3 รายจากนั้นในกระบวนการทำงานให้เลือกหนึ่งรายที่พวกเขาสามารถรับส่วนลดสำหรับผลิตภัณฑ์ได้

มีความจำเป็นต้องสรุปข้อตกลงด้วยวาจาเกี่ยวกับการจัดหากับซัพพลายเออร์ในขั้นตอนการวางแผนเพื่อไม่ให้เกิดความล่าช้าในภายหลัง นับตั้งแต่การผลิตเริ่มต้น จำเป็นต้องจัดทำข้อตกลงการจัดหาเพื่อกำหนดเงื่อนไขการจัดส่ง เงื่อนไข และราคาให้ชัดเจน

หากคุณวางแผนที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าให้กับลูกค้าในขั้นตอนเดียวกันคุณต้องเริ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ที่ควรสั่งซื้อ แม้จะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม สิ่งนี้จะทำหน้าที่เป็นโฆษณาที่ดีและดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น

พนักงานมีบทบาทสำคัญในงานร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก หากไม่มีบุคลากรที่มีมโนธรรมและมีคุณสมบัติเหมาะสม คุณแทบจะไม่สามารถวางใจในความเจริญรุ่งเรืองทางธุรกิจได้ ดังนั้นควรใส่ใจกับขั้นตอนการค้นหาพนักงานและจัดทำรายการข้อกำหนดที่จำเป็นสำหรับการคัดเลือกทันที

เจ้าหน้าที่จะต้องประกอบด้วย:

• ลูกกวาด;
• คนทำขนมปัง (2 คนต่อกะ)
• นักเทคโนโลยี;
• ผู้ขาย (2 คน);
• ผู้อำนวยการ (นักบัญชี);
• ผู้จัดการฝ่ายขาย
• ผู้หญิงทำความสะอาด

นักธุรกิจจำนวนมากลดต้นทุนค่าจ้างด้วยการรวมบริการเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่น สำหรับรูปแบบธุรกิจขนาดเล็กที่ขายผลิตภัณฑ์โดยตรงในร้านเบเกอรี่ ผู้ขายสามารถรวมโดยตรงของพวกเขาเข้าด้วยกันได้ ความรับผิดชอบในงานพร้อมฟังก์ชั่นทำความสะอาด

สามารถจ้างนักบัญชีภายนอกเพื่อจัดทำรายงานได้

แผนการตลาด

เมื่อไร ปัญหาการผลิตเมื่อปัญหาการหาสถานที่และการจ้างบุคลากรได้รับการแก้ไขแล้ว เราควรเริ่มพัฒนากลยุทธ์การตลาดที่จะช่วยให้เรากำหนดช่องทางการขายผลิตภัณฑ์ได้อย่างถูกต้อง

เพื่อให้สอดคล้องกับรูปแบบธุรกิจและกลุ่มเป้าหมาย จำเป็นต้องพัฒนาความได้เปรียบทางการแข่งขันและกลยุทธ์การตลาดสำหรับร้านเบเกอรี่

คิดถึงเอกลักษณ์องค์กรของคุณเองที่จะทำให้ร้านเบเกอรี่ของคุณโดดเด่นจากคู่แข่ง นี่อาจเป็นบรรจุภัณฑ์ของแบรนด์ เครื่องแบบผู้ขาย สไตล์การตกแต่งภายใน ฯลฯ

ให้ความสำคัญกับป้ายและการจัดแสดงเป็นอย่างมาก ชื่อควรไพเราะ ชวนให้นึกถึงมิตรภาพอันน่ารื่นรมย์ โดยคำนึงถึงแนวคิดทั่วไปของร้านเบเกอรี่และ “สไตล์ของแบรนด์” สมมติว่าหากคุณตัดสินใจที่จะมุ่งเน้นไปที่การอบขนมปังประจำชาติชื่อก็ควรเน้นย้ำแนวคิดหลักในการผลิต

พยายามใช้คำดั้งเดิมและไม่ใช้คำเช่น "เค้กโฮมเมด" "ครัมเปต" ฯลฯ ในชื่อ เปิดตาของคุณไว้ ใครจะรู้บางทีในอีกไม่กี่ปีแบรนด์นี้อาจเป็นที่รู้จักในเมืองและคุณจะคิดที่จะขยายธุรกิจและเปิดสาขาใหม่ ในกรณีนี้จะไม่สามารถเปลี่ยนชื่อได้

ในส่วนของการส่งเสริมการบริการนั้นอำนวยความสะดวกโดย:

• ดำเนินการ;
• โปรแกรมสะสมคะแนนและการออกบัตรส่วนลดและบัตรออมทรัพย์
• การขายสินค้าในบางช่วงเวลา

เพื่อเพิ่มความต้องการสามารถจัดโปรโมชั่นขนมอบช่วงเช้าและเย็นได้ หรือสร้างชุดอุปกรณ์ที่จะรวมค่าขนมอบรายวันสำหรับครอบครัวโดยเฉลี่ย ซึ่งจะสร้างฐานลูกค้าประจำและเพิ่มยอดขาย

การส่งเสริมการบริการและสินค้า

ในการสร้างช่องทางการขายตรงคุณควรทำข้อตกลงกับผู้ค้าส่ง ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ชัดเจนและควรทดสอบตัวอย่างด้วย เป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจในการขยายช่องทางการขายให้กับผู้จัดการที่มีประสบการณ์ซึ่งจะสามารถแสดงให้เห็นถึงลักษณะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ของคุณและสรุปสัญญาได้

เพื่อจัดระเบียบการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังผู้ค้าส่ง คุณต้องทำข้อตกลงกับผู้ให้บริการขนส่งเอกชน ในบางกรณี ปัญหาเหล่านี้ตกอยู่กับบริษัทของผู้ซื้อขายส่ง อย่าลืมรวมต้นทุนในการประมาณการโดยรวมเมื่อคำนวณต้นทุนการผลิต

แผนทางการเงิน

คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์ได้ตั้งแต่ 50 ถึง 100 กิโลกรัมต่อวัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจ เป็นการยากที่จะพูดถึงจำนวนรายได้รายวันที่แน่นอน เนื่องจากส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับกลุ่มผลิตภัณฑ์

แม้แต่การวางแผนอย่างรอบคอบที่สุดก็ไม่อนุญาตให้คุณกำหนดต้นทุนการผลิตได้อย่างชัดเจนจนกว่าจะอบขนมปังก้อนแรก ต้นทุนการผลิตประกอบด้วยปัจจัยต่างๆ ได้แก่ การซื้อวัตถุดิบ ค่าสาธารณูปโภค บริการขนส่งฯลฯ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องกำหนดราคาสำหรับขนมอบชุดแรกเพื่อที่จะคำนวณจุดคุ้มทุนได้อย่างชัดเจน

การคำนวณต้นทุนผลิตภัณฑ์โดยประมาณ:

หากต้องการผลิตขนมปังขาว 1,000 กิโลกรัม คุณต้องมี:

• แป้งขาวพรีเมี่ยม 740 กก.
• เกลือ 9.6 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.2 กก.
• ยีสต์ 7.4 กก.

เมื่อคำนวณราคาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จากซัพพลายเออร์ คุณจะได้รับต้นทุนการผลิตโดยประมาณ ตอนนี้คุณต้องเพิ่มค่าใช้จ่ายเช่น ค่าจ้างค่าบุคลากร ค่าสาธารณูปโภค และค่าขนส่ง

ค่าใช้จ่าย

อักษรย่อ:

• การซ่อมแซม - 100,000 รูเบิล;
• ซื้อ อุปกรณ์เชิงพาณิชย์– 900,000 รูเบิล;
• ทะเบียนธุรกิจ - 3 พัน;
• โฆษณาสำหรับการเปิด – 10,000;
• ซื้อสินค้า – 50,000

รวม: 1,063,000 รูเบิล

ถาวร:

• เงินเดือนพนักงาน - 70,000;
• ค่าเช่าสถานที่ - 20,000;
• สาธารณูปโภค - 15,000;
• ซื้อสินค้า - 60,000;
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม – 30,000

รวม: 195,000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยพร้อมแผนการพัฒนาอย่างเหมาะสมและการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคือ 4-5 เดือน

ข้อได้เปรียบหลักคือการขายตรง สินค้าของตัวเอง- นอกจากนี้ คุณสามารถพัฒนาธุรกิจของคุณได้โดยสร้างพันธมิตร ทำข้อตกลงขายส่งอุปกรณ์ไปยังซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านขนม ฯลฯ

บทสรุป

เพื่อลดความเสี่ยงในขั้นตอนแรกของการเปิดตัวโครงการ โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

• คิดทบทวนการเลือกสรรและเน้นตำแหน่งแบรนด์
• เริ่มต้นด้วยการอบ 8-10 ตำแหน่ง
• มุ่งเน้นไปที่กลุ่มเป้าหมาย
• อย่าเริ่มการผลิตด้วยชุดใหญ่

ตัวเลขที่ระบุในแผนธุรกิจนี้เป็นเพียงตัวเลขโดยประมาณเท่านั้น การคำนวณต้นทุนผลิตภัณฑ์และการคืนทุนที่ชัดเจนสามารถทำได้สำหรับธุรกิจบางประเภทเท่านั้น ซึ่งระบุถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาค

แต่แผนธุรกิจนี้มีความเหมาะสมเป็นพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณสามารถจัดทำเอกสารได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ในบทความนี้ เราได้อธิบายรายละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณตั้งแต่เริ่มต้น อย่างที่คุณเห็น ด้วยการจัดองค์กรการผลิตที่เหมาะสมและบุคลากรที่มีคุณสมบัติเหมาะสม การคืนทุนสามารถทำได้ภายในหกเดือน ติดตั้งระยะยาวและ เป้าหมายระยะสั้นซึ่งจะทำหน้าที่เป็นแนวทางในการกำหนดเวกเตอร์ จากความคิดเห็นของนักธุรกิจผู้มีประสบการณ์ซึ่งเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ ธุรกิจประเภทนี้มีแนวโน้มที่ดีและมีเสถียรภาพมาก

วีดีโอ เปิดร้านมินิเบเกอรี่

เป้าหมายของการสร้างร้านเบเกอรี่อาจแตกต่างกันไป รวมถึงการเปิดร้านเบเกอรี่เพื่อขายสินค้าตามร้านค้าพันธมิตร หรือบางทีเป้าหมายอาจกว้างกว่านั้นคือการสร้างเครือข่ายร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์ขนมไม่เพียงแต่ในเมืองที่กำหนดแต่ทั่วทั้งภูมิภาค วัตถุประสงค์ของโครงการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แผนธุรกิจสำหรับร้านเบเกอรี่ขนม: เป้าหมายและวัตถุประสงค์

ผู้ประกอบการจะต้องเผชิญกับภารกิจในการสร้างการผลิตและการขายทันเวลา สินค้าที่มีคุณภาพ- หากไม่มีการวางแผนที่ชัดเจน ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะมุ่งไปสู่ผลลัพธ์ที่ตั้งใจไว้อย่างสม่ำเสมอ เรายังให้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการจัดเตรียมอีกด้วย ลองพิจารณาคำแนะนำเชิงปฏิบัติ -

หลังจากนั้นก็จำเป็นต้องขยายการผลิต ออกกำลังกาย เครื่องมือทางการตลาด ซึ่งจะดำเนินการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ รับสมัครผู้บริหาร และฝึกอบรมพวกเขาหากจำเป็น

แต่ไม่ว่าเป้าหมายจะเป็นอย่างไร ในระยะเริ่มแรกจะยังคงมีงานเช่นการสร้างการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างทันท่วงที มาดูรายละเอียดงานนี้กันดีกว่า

การวิเคราะห์โดยย่อของอุตสาหกรรมและแนวโน้มการพัฒนา

ร้านเบเกอรี่และขนมเล็ก ๆ แห่งหนึ่งสามารถสร้างรายได้ต่อเดือนตั้งแต่หนึ่งถึงหลายแสนรูเบิล

กิจกรรมประเภทนี้มีความน่าสนใจเนื่องจากมีความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สูงอย่างต่อเนื่องเนื่องจากเป็นสินค้าจำเป็น

ในด้านหนึ่ง ร้านเบเกอรี่มีศักยภาพที่สามารถจัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับประชากรจำนวนมากได้ นั่นเป็นเรื่องจริง แต่การเลือกสรรที่น้อยทำให้ช่องนี้น่าดึงดูดและเปิดกว้างสำหรับร้านเบเกอรี่ขนมขนาดเล็ก พวกเขาสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่น้อยลงอย่างมาก แต่มีความหลากหลายมากกว่ามาก นี่คือประการแรก และประการที่สอง.

เป็นผลิตภัณฑ์จากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กที่เป็นที่ต้องการของประชากรจำนวนมาก ซึ่งหมายความว่ามีศักยภาพในการเริ่มต้นในส่วนนี้

ตลาดเป้าหมาย

หากต้องการขายสินค้าที่ผลิตขึ้นมา คุณต้องกำหนดตลาดเป้าหมาย ในด้านหนึ่ง เห็นได้ชัดว่าใครก็ตามที่เดินผ่านแผงขายขนมปังหรือร้านค้าที่มีขนมปังคือผู้ที่มีโอกาสเป็นผู้ซื้อ แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

เช่นหากขายสินค้าจะเกิดขึ้นใกล้สถานศึกษาแล้ว เด็กนักเรียนและนักเรียนจะต้องการซื้อขนมอบ: คัพเค้ก ชีสเค้ก เบเกิลพวกเขาจะสนใจขนมปังและขนมปังน้อยลง

เช่นเดียวกับศูนย์ธุรกิจ สำนักงาน ฯลฯ พนักงานออฟฟิศจะสนใจซื้อของว่างในที่ทำงานระหว่างพักเบรค ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะขายของที่ผู้บริโภคสามารถรับประทานพร้อมชาหรือกาแฟสักแก้วในช่วงพักระหว่างเรียน ชั้นเรียน หรือที่ทำงาน ณ จุดเหล่านี้ได้ดีกว่า

เป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อเต้าเสียบตั้งอยู่ พื้นที่อยู่อาศัย. พวกเขาจะซื้อขนมอบที่นั่นด้วย แต่ขนมปังและขนมปังจะเป็นที่ต้องการสูงสำหรับผู้พักอาศัยในอาคารสูงจำนวนมาก การออกไปซื้อขนมปังร้อนๆ และอร่อยแทนที่จะไปซุปเปอร์มาร์เก็ตอาจเป็นเรื่องน่าดึงดูดใจที่จะออกไปที่บ้านของตนเองหรือในลานใกล้เคียง

การประเมินการแข่งขัน

แต่จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้นเป็นที่น่าสังเกตว่าจะเกิดปัญหาร้ายแรงในการค้นหาร้านค้าปลีก ไม่สามารถหาสถานที่ใกล้โรงเรียน มหาวิทยาลัย ศูนย์สำนักงาน หรือแม้แต่ในสนามหญ้าที่ไม่มีแผง ร้านค้า ร้านกาแฟในบริเวณใกล้เคียงซึ่งไม่มีขนมอบสดใหม่เสมอไป

โรงงานขนมปังไม่ใช่คู่แข่งที่นี่ คู่แข่งโดยตรงคือร้านเบเกอรี่ขนมขนาดเล็กที่มีความยืดหยุ่นสูงต่อความต้องการของผู้บริโภคและเป็นที่ต้องการของประชากรสูง

ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้ธุรกิจสูญสิ้นไปก่อนที่จะเริ่มสร้างรายได้ จึงจำเป็น:

• เลือกตำแหน่งของเต้าเสียบ
• คิดทบทวนนโยบายการเลือกสรรและราคา

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ความน่าจะเป็นสูงที่จะเกิดความเสี่ยงนั้นเกิดจากตำแหน่งของร้านค้าที่ไม่ถูกต้อง นโยบายการกำหนดราคาที่ไม่ถูกต้อง และการเลือกบุคลากรที่ไม่มีคุณสมบัติเหมาะสม เมื่อเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองหรือเพียงแค่คิดเกี่ยวกับมัน สิ่งแรกที่คุณควรคำนึงถึงคือการทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของคุณ

โดยแก่นแท้แล้ว การตลาดก็คือธุรกิจ คุณสามารถหาผู้เชี่ยวชาญที่ดีและราคาไม่แพงได้สำหรับทุกขั้นตอนและประเภทของการผลิต แต่การสร้างยอดขายที่จำเป็นในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูงนั้นเป็นศิลปะที่ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยม ขอแนะนำให้เจ้าของมีส่วนร่วมในธุรกิจนี้

นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ เพราะถ้าคุณฝึกผู้จัดการฝ่ายขายที่ดีก็มีโอกาสสูงมากที่เขาจะลาออกและเปิดธุรกิจของตัวเองในไม่ช้า ในทางกลับกัน คนจำนวนมากสามารถตั้งค่าการผลิตได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถขายผลิตภัณฑ์ของตนทั้งหมดและดำเนินการได้อย่างสม่ำเสมอ

นั่นคือมีคนสามารถคัดลอกของคุณได้ กระบวนการซื้ออุปกรณ์ชนิดเดียวกัน ผลิตสินค้าประเภทเดียวกัน แต่หากเขาไม่เข้าใจกระบวนการขายสินค้าเหล่านี้ทั้งหมดเขาจะต้องปิดตัวลงอย่างรวดเร็ว

ความสามารถในการทำกำไรของเบเกอรี่

โดยไม่ต้องคำนึงถึงการคำนวณทางคณิตศาสตร์และการคำนวณเป็นเพียงที่น่าสังเกตว่าร้านเบเกอรี่มีผลกำไรมาก หากลงทุน 1 รูเบิลในการผลิตผลิตภัณฑ์จะได้รับ 2.5 รูเบิลจากการขาย นั่นคือ ความสามารถในการทำกำไร 150% ค่อนข้างเป็นเรื่องปกติสำหรับร้านเบเกอรี่.

จากที่นี่ ให้คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่จะผลิต และต้นทุนที่ธุรกิจสามารถรับได้ แต่คุณจะไม่สามารถบรรลุถึงความพึ่งตนเองได้เต็มที่ในทันที ซึ่งจะใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือน และคุณสามารถบรรลุผลกำไรถาวรตั้งแต่หนึ่งแสนรูเบิลขึ้นไปภายในหนึ่งปีหลังจากเริ่มต้น

การคำนวณต้นทุนโดยประมาณสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ

ต้นทุนที่จะนำไปสู่การเปิดร้านเบเกอรี่ขนมขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่วางแผนจะผลิต หากเรากำลังพูดถึงร้านเบเกอรี่และขนมเล็ก ๆ คุณสามารถซื้อได้ด้วยราคาเริ่มต้นสูงถึง 2 ล้านรูเบิล

หากเรากำลังพูดถึงการผลิตที่จริงจังกว่านี้จะต้องใช้อย่างน้อย 10 ล้านรูเบิล การเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กแบบแฟรนไชส์จะมีราคาประมาณ 1 ล้านรูเบิล หากคุณต้องการเริ่มต้นธุรกิจด้วยร้านเบเกอรี่ที่บ้านและอุปกรณ์ราคาไม่แพงคุณสามารถเริ่มต้นด้วย 300,000 รูเบิล

จะเริ่มตรงไหน?

ก่อนที่คุณจะเริ่มซื้ออุปกรณ์ คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับสถานที่ที่จะจัดการการผลิต ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีห้องขนาด 150 ตารางเมตร ม.(หากเรากำลังพูดถึงร้านเบเกอรี่เล็กๆ) ปล่อยเช่าใกล้สถานที่ขายดีมากครับ

ดำเนินการตามขั้นตอนการลงทะเบียน IP สิ่งที่ง่ายที่สุดคือ ความสะดวกของวิธีนี้ไม่อาจปฏิเสธได้

นอกจากนี้ยังสามารถจินตนาการถึงตัวเลือกที่ไม่เพียงแต่การผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการขายในสถานที่เช่าด้วย ในกรณีนี้จะต้องอยู่ในตำแหน่งที่มีผู้คนสัญจรไปมาจำนวนมาก - ใกล้รถไฟใต้ดิน ริมถนนสายกลางสายหนึ่ง ใกล้ตลาด ฯลฯ

แต่ยิ่งใกล้กับสถานที่ดังกล่าวมากเท่าไร ค่าเช่าก็จะยิ่งแพงขึ้นเท่านั้น โดยทั่วไปคุณต้องนับค่าเช่า 50-75,000 รูเบิลต่อเดือน ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำสัญญาเช่าพร้อมตัวเลือกในการซื้อ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนแรกอธิบายไว้ในวิดีโอนี้:

ทันทีที่ปัญหาการเช่าได้รับการแก้ไข เราจะดำเนินการซื้ออุปกรณ์การผลิตต่อไป คุณจะต้องซื้อ:

• ตะแกรงแป้ง
• เครื่องรีดแป้งโด;
• รถเข็นอบขนม;
• โต๊ะตัดแป้ง
• ตู้พิสูจน์อักษร;
• อบ;
• เครื่องผสมแป้ง

สิ่งที่แพงที่สุดในรายการนี้คือสอง ชื่อล่าสุด- คุณจะต้องจ่ายเงินประมาณ 600,000 รูเบิลสำหรับเตาอบและประมาณ 250,000 รูเบิลสำหรับเครื่องผสมแป้ง อุปกรณ์อื่น ๆ ทั้งหมดมีราคารวมกันไม่เกิน 120,000 รูเบิล

ต่อไปจะมีการซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์เกิดขึ้น ประกอบด้วยตู้สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ตู้โชว์ เครื่องบันทึกเงินสด ตู้นิรภัย และลิ้นชักเก็บรายได้ คุณจะต้องใช้จ่ายมากกว่า 100,000 รูเบิลสำหรับทั้งหมดนี้ เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์จะมีราคาอีก 20,000-30,000 รูเบิล

ขณะที่คุณกำลังซื้ออุปกรณ์ ให้ดำเนินการขอใบอนุญาตและรับสมัครบุคลากรไปพร้อมๆ กัน จะใช้เงินอีก 50-60,000 เพื่อขอใบอนุญาตโดยที่ไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์อาหารได้ ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะต้องนำมาพิจารณาหากคุณไม่ต้องการสะดุดสถานที่ที่น่าสนใจที่สุด ขอแนะนำให้มอบใบเสร็จรับเงินให้กับผู้เชี่ยวชาญจากสำนักงานกฎหมาย ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและความเครียดได้มาก

บุคลากรที่คุณต้องการคือ:

• นักเทคโนโลยีที่รับผิดชอบด้านสูตรอาหาร การพัฒนาและปรับปรุง เขาควบคุมการปฏิบัติตามข้อกำหนดของพวกเขา
• คนทำขนมปัง 3-4 คน โดยพิจารณาว่าพวกเขาจะทำงานเป็นกะ
• สะอาดกว่า หากคุณไม่ต้องการมีปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแล
• แคชเชียร์ 1-2 คน

เมื่อพูดถึงความจำเป็นในการจ้างนักบัญชี คุณควรจำไว้ว่าการจ้างบริการภายนอกนั้นถูกกว่ามากสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก

มาดูกระบวนการผลิตกันดีกว่า โปรดทราบว่ารายได้สูงสุดมาจากการขายผลิตภัณฑ์ขนม มัฟฟิน และขนมปัง รายได้จากการขายขนมปังที่นี่ลดลงอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากราคาขนมปังได้รับการควบคุมและควบคุมโดยรัฐอย่างเข้มงวดและความสามารถในการทำกำไรจากการขายไม่สูง

เค้กและขนมอบในกรณีนี้อยู่นอกเหนือการควบคุมดังนั้นจึงช่วยให้คุณได้รับผลกำไรที่ดี ดังนั้นจึงควรมุ่งเน้นไปที่การผลิต สิ่งสำคัญคือต้องปรึกษากับนักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์มากมาย

มองหาแหล่งวัตถุดิบที่เชื่อถือได้ ก่อนอื่นคุณต้องมีแป้ง น้ำตาล ไข่ นม และน้ำ จะดีกว่าที่จะซื้อน้ำดื่มบรรจุขวด หลีกเลี่ยงน้ำประปา แต่ควรหลีกเลี่ยงบ่อน้ำและน้ำพุด้วย น้ำในนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคน

นั่นคือกระบวนการทั้งหมดในการจัดระเบียบร้านเบเกอรี่ แล้วสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือความคิดสร้างสรรค์ วิธีการจัดการการขาย ไม่ว่าคุณจะลดราคาหรือแตกต่างกันในผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องตัดสินใจในแต่ละกรณีเป็นการส่วนตัว พัฒนาความรู้สึกและความเฉียบแหลมทางธุรกิจของคุณ นี่คือทักษะที่เรียนรู้และมาพร้อมกับการฝึกฝน

ความสำเร็จของธุรกิจส่วนใหญ่เกิดจากการมีความต้องการสินค้าขายสูง การผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ถือเป็นการผลิตที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดแห่งหนึ่งทั่วประเทศ ถึง การผลิตของตัวเองนำมาซึ่งผลกำไรจำเป็นต้องสร้างมินิเบเกอรี่พร้อมการคำนวณ มันจะช่วยให้คุณไม่เพียงแต่ประมาณจำนวนต้นทุนเท่านั้น แต่ยังคำนวณระยะเวลาคืนทุน ความสามารถในการทำกำไร และที่สำคัญอื่นๆ อีกด้วย ตัวชี้วัดทางการเงิน.

เปิดแฟรนไชส์มินิเบเกอรี่

หากใครไม่เคยทำธุรกิจแต่อยากเปิดร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเองก็ไม่จำเป็นต้องทำคนเดียว ผู้ประกอบการด้านใดมีลักษณะและความยากลำบากในตัวเอง หากคุณใช้จ่ายไปกับมัน เวลาของตัวเองและคุณไม่ต้องการเงิน คุณสามารถหันไปหาเจ้าของร้านเบเกอรี่ที่มีประสบการณ์มากกว่าและซื้อแฟรนไชส์จากพวกเขาได้ รูปแบบของความร่วมมือนี้มีลักษณะเฉพาะของตนเอง:

• ระดับความสามารถในการทำกำไรจะลดลงเนื่องจากจำเป็นต้องจ่ายค่าลิขสิทธิ์และเงินสมทบเริ่มต้นให้กับแฟรนไชส์
• นักธุรกิจได้รับแบรนด์สำเร็จรูปซึ่งเขาสามารถทำงานได้โดยใช้เงินน้อยลงในการโฆษณาและการส่งเสริมการขาย
• ความพร้อมใช้งานของเทคโนโลยีการผลิตสำเร็จรูป (ไม่จำเป็นต้องได้รับการรับรองและพนักงานของ บริษัท แฟรนไชส์จะช่วยดำเนินการ)
• ความเสี่ยงลดลง
• แฟรนไชส์จะมาพร้อมกับผู้รับแฟรนไชส์ในทุกขั้นตอนของความร่วมมือ

แฟรนไชส์บางแห่งจำเป็นต้องมีความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ อุปกรณ์อุตสาหกรรม,วัตถุดิบ. สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดเงินได้ แฟรนไชส์สามารถให้ความช่วยเหลือในการหาผู้ซื้อขายส่งหรือจัดตั้งร้านค้าปลีกได้

อันตรายในการเปิดแฟรนไชส์เบเกอรี่ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความสำเร็จและความซื่อสัตย์ของแฟรนไชส์ ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะหาคู่ครองที่คู่ควร

หากเรากำลังพูดถึงการเปิดร้านเบเกอรี่คุณควรพิจารณาแฟรนไชส์รัสเซียยอดนิยมดังต่อไปนี้เป็นอันดับแรก:

	ขนมปังทันดูร์	โดโบรเปค	เพรทเซล
ปีที่เปิดตัวแฟรนไชส์	2014	2013	2016
ค่าธรรมเนียมแรกเข้า	ไม่มา	500,000 รูเบิล	290,000 รูเบิล
ค่าภาคหลวง	15,000 รูเบิล ต่อเดือน เริ่มต้นจากการทำงาน 4 เดือน	5% ของรายได้ที่ได้รับ	10,000 รูเบิลต่อเดือน
ทุนเริ่มต้น	205,000 – 750,000 รูเบิล	2,500,000 – 3,000,000 รูเบิล	1,500,000 – 2,400,000 รูเบิล
พื้นที่ทำงานที่เป็นไปได้	ขายปลีกและ ขายส่ง, การส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป	ขายปลีก	ร้านค้า-เบเกอรี่

แฟรนไชส์เหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียเนื่องจากมีรูปแบบธุรกิจที่ใช้งานได้ดี มีความสามารถในการทำกำไรสูง และมีแนวคิดที่คิดมาอย่างดีพร้อมสำหรับการใช้งาน แต่การเปิดร้านเบเกอรี่ในฐานะแฟรนไชส์ก็มีข้อเสีย:

• ขาดโอกาสในการพัฒนาตนเอง เครื่องหมายการค้า;
• การมีสูตรและผลิตภัณฑ์หลากหลายที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้
• การจำกัดการกระทำของผู้ประกอบการ
• ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เห็นได้ชัดเจน เงินสมทบก้อนโดย แฟรนไชส์ที่มีชื่อเสียงค่าใช้จ่ายสามารถเข้าถึงหลายล้านรูเบิล)

สำหรับผู้ประกอบการ การเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กแบบแฟรนไชส์อาจเป็นก้าวแรกในการดำเนินธุรกิจ เธอจะช่วยให้เขาได้รับประสบการณ์และศึกษากระบวนการทั้งหมดจากภายใน หลังจากที่ข้อตกลงแฟรนไชส์หมดอายุ คุณสามารถเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเองได้ แต่คุณจะต้องเริ่มต้นจากศูนย์

ที่ตั้ง

การเลือกสถานที่เปิดร้านเบเกอรี่ถือเป็นสิ่งสำคัญหากผู้ประกอบการวางแผนที่จะดำเนินธุรกิจ การค้าปลีก- สถานที่นั้นควรตั้งอยู่ใจกลางเมือง หากปริมาณไม่มากและมีการแข่งขันน้อย ก็สามารถหาทำเลในย่านที่พักอาศัยได้ อาคารอพาร์ตเมนต์- สิ่งนี้จะช่วยประหยัดค่าเช่าและเพิ่มผลกำไรขั้นสุดท้ายของคุณ

เมื่อเปิดร้านเบเกอรี่เพื่อขายส่ง ทุกอย่างจะง่ายขึ้น - เพียงแค่หาสถานที่ที่เหมาะสมในเขตอุตสาหกรรม คุณจะต้องคำนึงถึงสถานการณ์ด้านสิ่งแวดล้อม ความพร้อมของถนนทางเข้าที่สะดวก และระยะทางจากผู้ซื้อขายส่ง (ยิ่งอยู่ใกล้มากเท่าไร คุณก็จะประหยัดค่าส่งสินค้าได้มากขึ้นเท่านั้น)

สถานที่ผลิตผู้ประกอบการสามารถซื้อหรือเช่าได้ แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีและข้อเสีย:

หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะทำงานและพัฒนาร้านเบเกอรี่ของเขา ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เขาจำเป็นต้องคำนึงถึงการซื้อสถานที่ด้วย นี้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อการลงทุนที่มีกำไร หากมีเงินทุนไม่เพียงพอคุณต้องทำสัญญาเช่าระยะยาวเพื่อป้องกันตัวเองจากการย้ายไปยังที่ใหม่ในอนาคตอันใกล้นี้

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่ของมินิเบเกอรี่

เมื่อเลือกห้องทำงานคุณต้องประเมินความจำเป็น กำลังการผลิต- เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ 300 กิโลกรัมต่อวัน ต้องใช้พื้นที่ 50 ตร.ม. ยิ่งกว่านั้นห้องนี้ไม่ควรเป็นห้องเดียว แต่มีหลายห้อง:

• การประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตแป้ง/ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• คลังสินค้า 2 แห่งสำหรับจัดเก็บ - แห่งหนึ่งจะมีวัตถุดิบและแห่งที่สองจะมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สามารถจัดเก็บร่วมกันได้
• ห้องน้ำพร้อมอ่างล้างหน้าและห้องสุขาพร้อมอุปกรณ์
• ห้องล็อกเกอร์พนักงาน
• ห้องโหลด;
• สำนักงาน.