การแนะนำ

ในโลกสมัยใหม่ ภาคบริการมีการพัฒนาเพิ่มมากขึ้น ส่งผลให้จำนวนองค์กรบริการที่ตอบสนองความต้องการทางชีวภาพ วัตถุ สังคม มีชื่อเสียง และอื่นๆ เพิ่มขึ้น หนึ่งในองค์กรบริการเหล่านี้คือร้านกาแฟ ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อตอบสนองความต้องการทางชีวภาพ (อาหาร น้ำ) สังคม (การสื่อสาร) ความต้องการอันทรงเกียรติ และการพักผ่อน

ปัจจุบัน องค์กรบริการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้านกาแฟ จำเป็นต้องมีการวิจัยทางการตลาดอย่างสม่ำเสมอ - การรวบรวม การสะสม และการวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับสถานะและแนวโน้มของตลาด กลุ่ม และผู้เข้าร่วมและสถาบันส่วนบุคคล (ผู้บริโภค คู่แข่ง หน่วยงานภาครัฐ) อย่างเป็นระบบ ที่สามารถให้อิทธิพลต่อ ตำแหน่งของบริษัทหรือผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างในตลาด ความสำคัญของการดำเนินการวิจัยดังกล่าวอยู่ที่ว่าก่อนอื่นองค์กรจะต้องมุ่งเน้นไปที่ความต้องการและความต้องการของลูกค้าซึ่งการตลาดจะช่วยในการศึกษา จากข้อมูลที่ได้รับ การตัดสินใจทางการตลาดและการจัดการเพื่อปรับปรุงการดำเนินงานขององค์กรให้ทันสมัย

การวิจัยการตลาดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์กิจกรรมของร้านกาแฟ Dolce Vita และรับข้อมูลเกี่ยวกับคุณภาพการบริการ วัตถุประสงค์ของการวิจัยประกอบด้วย:

ศึกษาหลักการทั่วไปของร้านกาแฟ "Dolce Vita": ประวัติ แนวคิด กลุ่มเป้าหมาย ฯลฯ

การวิเคราะห์เมนู

คำอธิบายของบริการพื้นฐานและบริการเพิ่มเติม

การสำรวจลูกค้าของสถานประกอบการ

คำอธิบายขององค์กร - คาเฟ่ "Dolce Vita"

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับบริษัท

Cafe Dolce Vita ตั้งอยู่บนหนึ่งในถนนสายกลางของเมืองสร้างความพึงพอใจให้กับผู้มาเยือนทุกคนด้วยการต้อนรับอย่างอบอุ่น

คาเฟ่แห่งนี้พาเราย้อนกลับไปสู่อิตาลีในยุค 60 ยุคของเฟลลินี นี่คือที่มาของชื่อ “Sweet Life” ราวกับว่ามีเสียงสะท้อนของวลีของตัวละครจากภาพยนตร์ชื่อดัง

ตั้งอยู่ที่ 394036 รัสเซีย ภูมิภาค Voronezh, Voronezh, pr-t. การปฏิวัติ 32

(ภาพถ่ายด้านหน้าอาคาร - ภาคผนวก A 1 รูปที่ 36) สถานที่ตั้งนี้มีลักษณะดังต่อไปนี้ (ตารางที่ 1):

ตารางที่ 1 - ข้อดีและข้อเสียของที่ตั้งของร้านอาหาร "Dolce Vita"

คำอธิบายของการตกแต่งภายในร้านกาแฟ

คอนเซ็ปต์ของร้านคือการสร้างบรรยากาศแบบอิตาลี โทนสี แดง-เบจ-น้ำตาล - คาเฟ่ที่รังสรรค์ขึ้นตามประเพณีที่ดีที่สุดแห่งยุคนั้น คุณสามารถพักผ่อนในบริษัทขนาดใหญ่บนโซฟาสีเบจเนื้อนุ่ม หรือใช้เวลากับคนที่คุณรัก นั่งที่โต๊ะใกล้หน้าต่างโค้งบานใหญ่ ซึ่งเบื้องหลังจังหวะของชีวิตกำลังเดือดพล่านอยู่ตลอดเวลา อย่างไรก็ตาม คาเฟ่แห่งนี้ยังคงรักษากาลเวลาเอาไว้ มีเสียงดนตรีอันไพเราะ และกลิ่นหอมของกาแฟชงสดที่ค่อยๆ กระจายไปทั่วห้อง มีเพียงรสชาติอันน่าทึ่งของอาหารที่เสิร์ฟมาเท่านั้นที่เตือนเราว่าที่นี่คุณยังสามารถอิ่มอร่อยกับอาหารยุโรปรสเลิศได้อีกด้วย Dolce Vita เป็นร้านกาแฟที่มีชื่อเสียงมายาวนานในด้านอาหารเลิศรส บริการที่ประณีตและไม่เกะกะ และบรรยากาศที่เต็มไปด้วยเสน่ห์แบบยุโรป วันหยุดของเราเป็นเหตุการณ์ที่น่าจดจำเสมอ ราคาไม่แพงเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ: การสั่งซื้อจากเมนูสำหรับแขกหนึ่งคนเริ่มต้นที่ 1,200 รูเบิล และแอลกอฮอล์ในส่วนของคุณ จากมุมมองด้านสุนทรียภาพ สถานที่ที่สถานประกอบการด้านอาหารตั้งอยู่นั้น จะต้องสะดวกสบายและน่าดึงดูดเป็นอันดับแรก นักจิตวิทยาได้พิสูจน์แล้วว่าความสะดวกสบายของห้องโถง - แสงสว่าง, อะคูสติก, การระบายอากาศ, การจัดโต๊ะ, ดอกไม้สดบนโต๊ะ, ดนตรี - สร้างอารมณ์ที่ดีให้กับผู้บริโภคและเพิ่มความอยากอาหาร

การสร้าง "เงื่อนไขที่สะดวกสบาย" ในร้านกาแฟ Dolce Vita นั้นทำได้โดยการวางแผนโซลูชัน การแสดงออกทางศิลปะ และการจัดพื้นที่ภายใน (แสงสว่าง สีและการตกแต่งผนัง เพดาน พื้น วิธีการตกแต่ง - การทาสี เซรามิก ลายนูน กระจกสี ฯลฯ) มาดูการตกแต่งภายในและการจัดวางของร้านกาแฟ DolceVita กันดีกว่า ที่จริงแล้วล็อบบี้คือห้องแรกที่ผู้บริโภคเข้าไปและจุดเริ่มต้นของบริการ คนที่ข้ามธรณีประตูของร้านกาแฟจะสนใจทันทีว่าล็อบบี้ตู้เสื้อผ้าห้องโถงและห้องอื่น ๆ ตั้งอยู่อย่างไร สถาปัตยกรรม โทนสี และองค์ประกอบข้อมูลมีอิทธิพลต่ออารมณ์ของเขาอย่างมาก ขึ้นอยู่กับว่าล็อบบี้ตกแต่งอย่างไรและพนักงานบริการใจดีแค่ไหน ความประทับใจแรกจะเกิดขึ้นเกี่ยวกับระดับการให้บริการในองค์กรนั้นๆ การตกแต่งภายในสอดคล้องกับทิศทางหลักของคาเฟ่ (ดีไซน์สี) พื้นที่ล็อบบี้ประมาณหนึ่งในสี่ของพื้นที่ห้องโถง ล็อบบี้ประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับบริการต่างๆ ของคาเฟ่ รวมถึงป้ายที่จำเป็น ล็อบบี้มีตู้เสื้อผ้าสำหรับสวมแจ๊กเก็ต กระจก ห้องจัดเลี้ยง และโต๊ะกาแฟ

ตู้เสื้อผ้าอยู่ที่ล็อบบี้บริเวณทางเข้า มีไม้แขวนเสื้อโลหะแบบตัดขวางสองด้านพร้อมขายึดแบบเลื่อน จำนวนตะขอมากกว่าจำนวนที่นั่งในห้องโถงถึง 10%

ห้องน้ำ . ผู้เข้าชมจะได้รับโอกาสในการล้างมือ สระผม ฯลฯ ห้องสุขาตั้งอยู่ติดกับตู้เสื้อผ้า สภาพสุขอนามัยมีความต้องการสูง เช่น ความสะอาดไร้ที่ติ การระบายอากาศ แสงสว่าง ห้องส้วมมีน้ำร้อนและน้ำเย็น กระจก สบู่ในห้องน้ำ และกระดาษ

ห้องโถงร้านกาแฟเป็นห้องหลักที่ให้บริการผู้บริโภค การรับรู้และการประเมินองค์ประกอบทั้งหมดของสภาพแวดล้อมในห้องโถงของผู้บริโภคเกิดขึ้นจากมุมมองของความสะดวกสบายและความสวยงาม ความประทับใจและการประเมินสภาพแวดล้อมโดยทั่วไปของห้องโถงสะท้อนให้เห็นในแนวคิดเรื่อง "สภาพที่สะดวกสบาย" สถาปัตยกรรมและองค์ประกอบการตกแต่งของคาเฟ่มีบรรยากาศสบาย ๆ และผ่อนคลาย

คุณค่าทางสุนทรีย์ของร้านกาแฟอยู่ที่ความสะดวกของที่ตั้งของสถานที่ การปฏิบัติต่อพนักงานอย่างสุภาพและใจดี บรรยากาศอบอุ่นและผ่อนคลาย ซึ่งทำให้ลูกค้ากลับมาครั้งแล้วครั้งเล่า (ภาคผนวก A 1 รูปที่ 37)

เอกสารทางกฎหมายของร้านกาแฟ "Dolce Vita"

Cafe "Dolce Vita" ดำเนินการตามเอกสารดังต่อไปนี้:

1. GOST R 53523-2009 บริการจัดเลี้ยง ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

กลุ่มเป้าหมายการวิจัยการตลาด

2. GOST R ISO 22000-2007 ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ข้อกำหนดสำหรับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่อาหาร

3. GOST R 50763-2007 บริการจัดเลี้ยง จำหน่ายผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงแก่ประชาชน เงื่อนไขทางเทคนิคทั่วไป

4. GOST R 53104-2008 บริการจัดเลี้ยง วิธีการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารสาธารณะทางประสาทสัมผัส

5. GOST R 53105-2008 บริการจัดเลี้ยง เอกสารทางเทคโนโลยีสำหรับผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับการออกแบบ การก่อสร้าง และเนื้อหา

6. GOST 30602-97/GOST R 50647-94 การจัดเลี้ยงสาธารณะ ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

7. พระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย "เมื่อได้รับอนุมัติกฎเกณฑ์ในการให้บริการจัดเลี้ยงสาธารณะ"

8.ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

9. ใบอนุญาตซื้อขายผลิตภัณฑ์ยาสูบ

11. หนังสือรับรองการปฏิบัติตามบริการตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแล

ลูกค้าของสถานประกอบการสามารถทำความคุ้นเคยกับเอกสารที่จำเป็นได้ที่มุมผู้บริโภค (ภาคผนวก A2 รูปที่ 40):

กฎหมายว่าด้วยการคุ้มครองผู้บริโภค

หนังสือวิจารณ์และข้อเสนอแนะ

สำเนาสารสกัดจากบริการภาษี OGRN;

การวิเคราะห์เมนู

บัตรโทรศัพท์ของร้านกาแฟคือเมนู - รายการของว่าง อาหาร เครื่องดื่ม (ระบุราคาและผลผลิต) ที่มีจำหน่ายตลอดระยะเวลาเปิดทำการ มีลำดับที่แน่นอนสำหรับการจัดเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารในเมนูโดยคำนึงถึงลำดับการเสิร์ฟโดยพิจารณาจากความแตกต่างในเทคโนโลยีในการเตรียมการนำเสนอและการผสมผสานอาหารจานหลักกับเครื่องเคียงและซอส

เมนูของร้านกาแฟ "Dolce Vita" (ภาคผนวก A 3)

ร้านกาแฟ "Secrets of Success" LLC ตั้งอยู่ในหมู่บ้าน Roshchinsky ภูมิภาค Samara ซึ่งเป็นส่วนต่อขยายของศูนย์กีฬา

ร้านกาแฟแห่งนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นบริษัทจำกัดด้วยทุนจดทะเบียน 10,000 (หนึ่งหมื่นรูเบิล)

ผู้ก่อตั้งคือ: Sokolov I.A.

จุดประสงค์ของการสร้างร้านกาแฟคือเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารและบริการระดับสูงของมนุษย์ รวมถึงการทำกำไร

หนึ่งในวัตถุประสงค์หลักของร้านกาแฟคือประสิทธิภาพในการให้บริการ การกำหนดความต้องการของลูกค้า และการดำเนินการป้องกันเพื่อหลีกเลี่ยงความไม่พอใจของลูกค้า เพื่อแก้ไขปัญหานี้ จำเป็นต้องมีการวิเคราะห์ข้อกำหนดการบริการอย่างต่อเนื่อง

ตามกฎบัตรของร้านกาแฟ LLC ดำเนินกิจกรรมดังต่อไปนี้:

กิจกรรมคาเฟ่

กิจกรรมบาร์

การขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงเบียร์

การขายปลีกไอศกรีมและขนมหวานแช่แข็ง

การขายปลีกน้ำอัดลม

การขายปลีกผลิตภัณฑ์ยาสูบ

กิจกรรมอื่น ๆ เพื่อการจัดนันทนาการและความบันเทิง

คาเฟ่แห่งนี้เป็นสถานที่จัดเลี้ยงที่สะดวกสบายซึ่งให้บริการผู้มาเยือนด้วยผลิตภัณฑ์อาหารและขนมและเครื่องดื่มคุณภาพสูงหลากหลายประเภท

เพื่อต้อนรับแขกอย่างอบอุ่นให้บริการแขกอย่างถูกต้องและสวยงามให้อาหารพวกเขาอย่างรวดเร็วและอร่อยโดยทั่วไปเพื่อสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการพักผ่อนที่ดี - นี่คือภารกิจหลักของคนงานในองค์กรเหล่านี้ เพื่อสร้างบรรยากาศดังกล่าวให้กับผู้มาเยือน จำเป็นต้องมีวัฒนธรรมการบริการบางอย่าง

คาเฟ่แห่งนี้สามารถรองรับที่นั่งได้ 70 ที่นั่ง และโดดเด่นด้วยความสะดวกสบาย การตกแต่งภายในที่อบอุ่น และอาหารรสเลิศ

วัตถุประสงค์หลักของร้านกาแฟ:

ดึงดูดผู้เข้าชมจำนวนมาก

ตอบสนองความต้องการของผู้มาเยือน ทำให้แขกมีความสุขในขณะที่อยู่ในสถานประกอบการ

ให้ระดับสูงและเงื่อนไขการบริการ

บริเวณร้านกาแฟ

สถานที่ที่ร้านกาแฟครอบครองนั้นตั้งอยู่ในใจกลางเมือง บนชั้น 1 ของศูนย์กีฬา (ส่วนต่อขยาย) ซึ่งมีทางเข้าออกได้สะดวกสำหรับรถยนต์และที่จอดรถ

คาเฟ่ฮอลล์ได้รับการออกแบบในโทนสีเบจ เฟอร์นิเจอร์สั่งทำพิเศษเข้ากันได้อย่างลงตัวกับการตกแต่งภายในของสถานประกอบการและสร้างความกลมกลืนของสีและเฉดสี

เพื่อดำเนินกระบวนการทางเทคโนโลยีต่าง ๆ ในร้านกาแฟ ได้มีการจัดเตรียมสถานที่ดังต่อไปนี้: ก) ที่เก็บของ; ข) การผลิต; ค) สำหรับผู้บริโภค; ง) บาร์; ง) สำหรับพนักงาน

สถานที่คลังสินค้า ได้แก่ ห้องรับสินค้า ห้องเก็บของไม่มีความเย็น ห้องเย็น ตู้ซักผ้า

สถานที่ผลิต (ห้องครัว) ประกอบด้วยร้านจัดซื้อ (เนื้อสัตว์ ปลา ผัก) ร้านเตรียมอาหาร (ร้อน เย็น ร้านขายขนม) พื้นที่ให้บริการ ล้างห้องครัวและภาชนะบนโต๊ะอาหาร บาร์และห้องจ่ายยา สถานที่ของผู้จัดการฝ่ายผลิต

พื้นของสถานที่ผลิตปูด้วยแผ่นวัสดุกันลื่น

เช่นเดียวกับห้องโถง สถานที่ผลิตมีปล่องระบายอากาศสำหรับไอเสียและจ่ายอากาศ แต่ค่อนข้างมีประสิทธิภาพมากกว่า

ห้องล้างจานชามในคาเฟ่ได้รับการออกแบบสำหรับล้างจานชามและช้อนส้อม งานของห้องโถงและวัฒนธรรมการบริการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับงานที่มีประสิทธิภาพของแผนกนี้

ห้องซักผ้าตั้งอยู่ติดกับพื้นที่ให้บริการและควรมีการเชื่อมต่อที่สะดวกกับพื้นที่จำหน่ายและจำหน่ายซึ่งอำนวยความสะดวกในการเก็บและจัดส่งจานที่ใช้แล้วและยังจัดให้มีพนักงานเสิร์ฟด้วยจานที่สะอาด

อุปกรณ์ซักผ้าหลักคือเครื่องล้างจาน พวกเขายังใช้เครื่องล้างแก้วแบบมีแปรง โต๊ะสำหรับคัดแยกและทำความสะอาดจานจากเศษอาหารก่อนนำไปแช่ในอ่างอาบน้ำ ตู้ตากแห้ง ชั้นวางสำหรับเก็บจานที่สะอาด และถังขยะแบบมีฝาปิดสำหรับเก็บขยะ

บาร์. คาเฟ่มีบาร์ ผลิตภัณฑ์บาร์ทั้งหมดจำหน่ายโดยบาร์เทนเดอร์เท่านั้น

บาร์ อุปกรณ์สำหรับจ่ายผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า เบียร์ น้ำอัดลม ผลไม้ ขนมและผลิตภัณฑ์ยาสูบ ผลไม้รสเปรี้ยว ตั้งอยู่ติดกับพื้นที่ขายของร้านกาแฟและมีห้อง 2 ห้อง คือห้องหนึ่งสำหรับจ่ายผลิตภัณฑ์และอีกห้องเก็บของอเนกประสงค์ สินค้า.

บาร์มีเคาน์เตอร์พร้อมตู้โชว์สำหรับแสดงสินค้า บนเคาน์เตอร์มีเครื่องชั่งแบบหมุนและบีกเกอร์สำหรับตวงไวน์และวอดก้า บาร์มีตู้แช่เย็นซึ่งรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับเครื่องดื่มต่างๆ สินค้าทั้งหมดที่แสดงบนหน้าต่างจะมีป้ายราคา

ห้องเสิร์ฟ. ห้องบริการมีไว้สำหรับจัดเก็บและแจกจ่ายจาน ช้อนส้อม และผ้าปูที่นอนให้กับพนักงานเสิร์ฟ จัดไว้ข้างบริเวณล้างภาชนะบนโต๊ะอาหาร มีตู้และชั้นวางพร้อมชั้นวางสำหรับเก็บจานและช้อนส้อม อุปกรณ์เก็บมีดจะจัดเก็บไว้ในลิ้นชักโดยมีช่องแยกสำหรับเก็บมีด ส้อม และช้อน

เครื่องบันทึกเงินสด ในร้านกาแฟ เครื่องบันทึกเงินสดพร้อมเคาน์เตอร์สำหรับบริกรจะอยู่ที่ห้องด้านหน้าพื้นที่เสิร์ฟใกล้กับบาร์

คาเฟ่แห่งนี้ยังใช้เครื่องนับจำนวนหลายเครื่อง ซึ่งบริกรหลายคนสามารถใช้ได้ในกะเดียว พนักงานเสิร์ฟแต่ละคนจะได้รับมอบหมายเคาน์เตอร์แยกต่างหาก โดยจะตรวจสอบการอ่านก่อนเริ่มทำงานโดยบันทึกลงในสมุดเงินสดและตรวจสอบด้วยลายเซ็น

หลังจากสิ้นสุดวันทำงาน พนักงานเสิร์ฟพร้อมกับแคชเชียร์จะบันทึกการอ่านมิเตอร์ ส่งมอบรายได้ และรับใบเสร็จรับเงิน จำนวนเช็คที่เจาะจะระบุไว้ที่เคาน์เตอร์ส่วนตัวของพนักงานเสิร์ฟ

ห้องโถงคาเฟ่ – รวมสองห้องโถง: ห้องโถงสำหรับผู้สูบบุหรี่และห้องโถงสำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่ และยังมีระเบียงฤดูร้อนอีกด้วย เหล่านี้เป็นพื้นที่หลักที่ให้บริการผู้มาเยือน ข้อกำหนดหลักประการหนึ่งสำหรับแผนผังห้องโถงคือการจัดระเบียบการสื่อสารที่ชัดเจนระหว่างห้องโถงและสถานที่ผลิต - ห้องครัวพื้นที่บริการการล้างจานบนโต๊ะอาหารบาร์

ห้องจ่ายยาซึ่งมีการจ่ายอาหารสำเร็จรูปสื่อสารกับพื้นที่ขายผ่านทางโค้ง: พนักงานเสิร์ฟจะเข้าไปในห้องโถงพร้อมกับอาหารที่ได้รับและเพื่อแจกจ่ายโดยไม่รบกวนซึ่งกันและกัน พื้นที่ก่อนบริการค่อนข้างกว้างขวาง ทำให้พนักงานเสิร์ฟมีสภาพการทำงานที่ดี นอกจากนี้ ห้องจ่ายยายังตั้งอยู่ติดกับบริการ เครื่องบันทึกเงินสด และเครื่องหั่นขนมปัง และมีการเชื่อมต่อที่สะดวกสบาย

การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างสีผนัง รูปทรงเฟอร์นิเจอร์ ไฟในห้องโถง อะคูสติก การระบายอากาศ โต๊ะที่จัดอย่างสวยงาม ดนตรีเบา ๆ ทั้งหมดนี้สร้างอารมณ์รื่นเริงในหมู่แขกของร้านกาแฟและทำให้พวกเขาอยากกลับมาเยี่ยมชมอีกครั้ง

สารบัญ.

คำอธิบายโดยย่อของร้านอาหาร…………..2
แผนผังและอุปกรณ์ของร้านอาหาร………3
เงื่อนไขของสถานที่ร้านอาหาร………………..8
การจัดโต๊ะและการตกแต่ง…………………….9
เมนูร้านอาหารและประเภทต่างๆ………………13
สรุป…………………………………………..24

คำอธิบายโดยย่อของร้านอาหาร

ร้านอาหารแห่งนี้เป็นสถานที่จัดเลี้ยงที่สะดวกสบายที่สุด โดยนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารและขนมและเครื่องดื่มคุณภาพสูงหลากหลายประเภทแก่ผู้มาเยี่ยมชม
เมนูของร้านอาหารประกอบด้วยอาหารตามสั่งและอาหารขึ้นชื่อ การบริการในร้านอาหารผสมผสานกับองค์กรด้านสันทนาการและความบันเทิง การเตรียมอาหารและการบริการดำเนินการโดยเชฟและพนักงานเสิร์ฟที่มีคุณสมบัติสูง
ร้านอาหาร "ซิซิลี" เป็นร้านอาหารในเมืองที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยของเมืองใหญ่ ตรงบริเวณอาคารชั้นเดียวแยกต่างหาก
"ซิซิลี" เป็นร้านอาหารชั้น 1 ออกแบบมาสำหรับ 50 ที่นั่ง เน้นการบริการแบบครอบครัว ผู้มาเยือนที่กระตือรือร้นมากที่สุดคือครอบครัวเล็กที่มีอายุเกิน 25 ปี และบางครั้งก็มีเด็กๆ ด้วย คนส่วนใหญ่ที่มาเยี่ยมชมร้านอาหารแห่งนี้คือผู้ที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นี้
แรงจูงใจหลักในการเยี่ยมชมร้านอาหารคือ: กิจกรรมยามว่างและงานรื่นเริงสำหรับผู้บริโภคประเภทนี้
เวลาทำการ: จันทร์ – พฤ. : 11:00 - 23:00 น. สัญลักษณ์ร้านอาหาร ศ. - ขี้ผึ้ง : 11:00 – 02:00 น. "ซิซิลี".
ร้านอาหาร "ซิซิลี" เป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะที่ให้บริการอาหารที่ปรุงอย่างซับซ้อนหลากหลายให้แก่ผู้บริโภค โดยส่วนใหญ่เป็นอาหารตามสั่งส่วนบุคคล รวมถึงไวน์ วอดก้า และขนมหวาน การบริการระดับสูงผสมผสานกับการจัดนันทนาการสำหรับผู้มาเยือน
ชุดอาหารที่นำเสนอโดยร้านอาหารจะไม่ทำให้ลูกค้าเฉยเมย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำงานที่มีการจัดระเบียบอย่างดีและบริการชั้นหนึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าคำสั่งซื้อจะเสร็จสิ้นในเวลาบันทึกโดยไม่สูญเสียคุณภาพ ในขณะเดียวกันความหลากหลายและความซับซ้อนของอาหารที่นำเสนอในเมนูอาหารก็ดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริงที่นี่แม้ในตอนเย็น
บรรยากาศของร้านอาหารเหมาะสำหรับการจัดงานเฉลิมฉลองในครอบครัว งานแต่งงาน งานปาร์ตี้ งานเลี้ยงรับรอง และงานเลี้ยงต่างๆ ในตอนเย็นร้านอาหารมีการแสดงดนตรีสด การตกแต่งภายในห้องรับประทานอาหารและห้องจัดเลี้ยงได้รับการตกแต่งในสไตล์ไฮเทคโดยเน้นโทนสีอ่อนและสีเข้มแก้วและโลหะ ในห้องโถงใหญ่มีเตาผิงซึ่งเพิ่มความผาสุกให้กับการตกแต่งภายใน

แผนผังและอุปกรณ์ของร้านอาหาร

ร้านฮอต.
เตา 1.4 หัว
2.ทอด
3. โต๊ะผลิต 5 ชิ้น
4. ขาตั้งสำหรับเตาอบพาไอน้ำ
5. เตาอบพาไอน้ำ
6.อ่างล้างมือ
7.ตู้อุ่นจาน
8.ชั้นวางเก็บความร้อน
9.เครื่องดูดควันติดผนัง
10.ชั้นวางของ
11. เครื่องชั่งส่วนอิเล็กทรอนิกส์
12.ตัวแบ่งส่วนข้อมูล
13.ตู้แช่เย็น
14.โต๊ะแช่เย็น
15. ชั้นวางของ
16.ตู้แช่แข็ง
17.อ่างล้างจานสำหรับล้างผัก
ร้านเย็น.
1. อ่างล้างมือ
2. ตู้แช่เย็น 3 ชิ้น.
3. โต๊ะผลิต 3 ชิ้น
4.ชั้นวางของ 3 ชิ้น
5.โต๊ะ
6. เครื่องชั่งส่วนอิเล็กทรอนิกส์
7.อ่างล้างจานสำหรับล้างผัก
8.เครื่องตัดผัก
9.ตู้แช่แข็ง
10.ตัวแบ่งส่วนข้อมูล
11.โต๊ะเครื่องทำความเย็น 2 ชิ้น.
ร้านขายผัก.
1. อ่างล้างมือ
2.อาบน้ำล้างตัว
3.เครื่องปอกผัก
4.ตารางการผลิต
5. เครื่องชั่งแบบตั้งพื้น
ร้านขายปลา.
1. อ่างล้างมือ
2.อาบน้ำล้างตัว
3. โต๊ะผลิต 3 ชิ้น
4.ชุดมีดจับปลา
5. ชั้นวางของ
6.ตู้แช่เย็น
7. เครื่องชั่งแบบตั้งพื้น
ร้านขายเนื้อ.
1. อ่างล้างมือ
2.อาบน้ำล้างตัว
3. โต๊ะผลิต 3 ชิ้น
4.ตู้แช่เย็น
5.ตู้แช่แข็ง
6. ชั้นวางของ
7.ชุดมีดแล่เนื้อ
8. เครื่องชั่งแบบตั้งพื้น
9.ดาดฟ้า
ร้านจัดซื้อ.
1. อ่างล้างมือ
2. โต๊ะผลิตเนื้อสัตว์ 2 ชิ้น
3.เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ 2 ชิ้น
4. ซิงค์ล้างจาน 2 ชิ้น
5.เครื่องบดเนื้อ
6.ชั้นวางของ 2 ชิ้น
7. ตารางการผลิตปลา
ร้านขนม.
1.จุดล้างมือ
2.ล้างอุปกรณ์
3. เครื่องดูดควันติดผนัง
เตา 4.2 หัว
5. ขาตั้งสำหรับเตาอบพาไอน้ำ
6. เตาอบพาไอน้ำ
7.เครื่องผสมการผลิต
8. โต๊ะผลิต 3 ชิ้น
9.ตู้แช่เย็น
10.โต๊ะแช่เย็น
11. ชั้นวางของ
12.ชั้นวางของ 2 ชิ้น
13. เครื่องชั่งส่วนอิเล็กทรอนิกส์
คลังสินค้าสำหรับสินค้าจำนวนมาก
1. ชั้นวางสินค้า 4 ชิ้น
ล้างภาชนะเสิร์ฟ.
1.โต๊ะสำหรับใส่จานสกปรก
2. เครื่องล้างจาน
3. อ่างล้างมือ
4.ชั้นวางของ
5. ชั้นวางของ
สถานีล้างเครื่องครัว
1.อาบน้ำล้างตัว
2.โต๊ะสำหรับใส่จานสกปรก
3. ชั้นวางของ 2 ชิ้น
4.ชั้นวางของ
3. สภาพสถานที่ร้านอาหาร
สถานที่ร้านอาหารแบ่งออกเป็นกลุ่มการทำงานดังต่อไปนี้:
1. สถานที่รับและจัดเก็บวัตถุดิบ (คลังสินค้า):
ห้องเย็น; ห้องเก็บของที่ไม่แช่เย็น
2. กลุ่มการผลิตของสถานที่ร้านอาหารมีไว้สำหรับ
การแปรรูปผลิตภัณฑ์ วัตถุดิบ และการเตรียมผลิตภัณฑ์
- การประชุมเชิงปฏิบัติการเนื้อสัตว์ - ปลามีไว้สำหรับการแปรรูปวัตถุดิบและการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (การเตรียม)
- Hot shop เป็นร้านก่อนการผลิตที่ผลิตสินค้าสำเร็จรูป
- ร้านเย็น – ร้านก่อนการผลิตก็ผลิตสินค้าสำเร็จรูปด้วย
ร้านขนมมีความเชี่ยวชาญและผลิตผลิตภัณฑ์ขนมสำเร็จรูป รูปแบบของร้านขายขนมจะต้องสอดคล้องกับลำดับของกระบวนการทางเทคนิคในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมและไม่รวมความเป็นไปได้ที่วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทับซ้อนกัน
- ล้างครัวและจานชาม
- บริการ;
- ห้องสำหรับผู้จัดการฝ่ายผลิต
3. สถานที่สำหรับการบริการลูกค้ามีไว้สำหรับการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและการจัดองค์กรการบริโภค:
- ห้องรับประทานอาหารและห้องจัดเลี้ยง
4. กลุ่มธุรการและครัวเรือนมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างสภาพการทำงานตามปกติ (สำนักงานของผู้อำนวยการ รองผู้อำนวยการ การบัญชี ฯลฯ )
4.การจัดโต๊ะและการตกแต่ง
ร้านอาหารซิซิลีใช้จานที่ทำจากนิกเกิลซิลเวอร์ นิกเกิลซิลเวอร์ สแตนเลส เครื่องลายคราม และเครื่องปั้นดินเผาที่มีอักษรย่อหรือของตกแต่งสีขาวและคริสตัล จานแก้วเป่าที่ตกแต่งอย่างมีศิลปะ
มาตรฐานอุปกรณ์กำหนดให้มีจานและช้อนส้อม 3-3.5 ชุดต่อสถานที่ในองค์กร
จานกลมขอบเรียบ ขนาดและความจุต่างๆ Pirozhkovaya – เส้นผ่านศูนย์กลาง 175 มม. ใช้สำหรับเสิร์ฟขนมปัง ขนมปังปิ้ง และพาย จานอาหารว่างเส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม. - สำหรับใส่อาหารเย็นและของว่าง จานก้นลึก (ขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม. และความจุ 500 ซม. 3 และขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม. และความจุ 300 ซม. 3) - สำหรับซุปและซีเรียลทุกชนิด โดยเฉพาะอาหารที่เสิร์ฟพร้อมนมหรือเยลลี่เหลว
ถ้วยซุปที่มีความจุ 250-300 ลูกบาศก์เซนติเมตร - สำหรับน้ำซุป น้ำซุปข้น และซุปน้ำสลัดบางชนิด ถ้วยมีหูจับหนึ่งหรือสองอันที่อยู่ตรงข้ามกัน จานอาหารค่ำขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 240 มม. - สำหรับอาหารจานหลักทุกจาน จานขนมหวาน (เล็กและลึก เส้นผ่านศูนย์กลาง 200 มม.) - สำหรับอาหารจานหวาน (ของหวาน) อันตื้นเสิร์ฟพายหวานผลไม้และผลเบอร์รี่รวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมต่าง ๆ และอันลึกเสิร์ฟอาหารหวานจำนวนมาก (เช่นมูสซัมบัค) และโจ๊กหวานพร้อมผลไม้แยม ฯลฯ
ชาม - โลหะหรือแก้ว - สำหรับอาหารจานหวานหลายชนิด (เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ไอศกรีม ฯลฯ) นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้สิ่งของต่างๆ เช่น กระทะทอดแบบเสิร์ฟเดี่ยว เครื่องทำความเย็น เครื่องทำโกโก้ ชามสลัดทรงสี่เหลี่ยมและทรงเหลี่ยมเสิร์ฟเดี่ยวความจุ 120 ซม. สำหรับสลัดและผักดอง เรือซอสที่มีความจุ 100 cm3 (1 ที่) สำหรับซอส, ครีมเปรี้ยว
อุปกรณ์มีดพื้นฐานประกอบด้วย มีด ส้อม และช้อน มีดแต่ละอันมีส้อมเฉพาะ มีดโต๊ะมีขนาดเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารขนาดเล็ก (+/-1.5-2 ซม.) ในขณะที่ส้อมมีขนาดเท่ากับมีดหรืออาจจะเล็กกว่าเล็กน้อย
มีดและส้อมปลาจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารประเภทปลา มีดและส้อมปลามีขนาดเล็กกว่าส้อมโต๊ะเล็กน้อย มีดปลานั้นทื่อ ไม่เหมือนไม้พายที่ยาว และส้อมมีเขาที่สั้นและกว้างสี่อัน
พวกเขาใช้มีดและส้อมกินขนมต่างๆ เช่น เนื้อ ปลา ผัก ฯลฯ
มีดและส้อมทำขนมหวาน - สำหรับพายหวาน ขนมอบและพาย แตงโมและเมลอนปอกเปลือก ฯลฯ
- ช้อนโต๊ะ - สำหรับซุปที่เสิร์ฟในจานลึก
- ช้อนขนมหวาน - สำหรับอาหารจานหวานมากมายที่เสิร์ฟในชามหรือจานขนมหวานทรงลึก รวมถึงซุปที่เสิร์ฟในถ้วยน้ำซุป
- ช้อนชา - สำหรับเครื่องดื่มร้อน (ชา กาแฟพร้อมนมหรือครีม โกโก้) เสิร์ฟในถ้วยชาหรือแก้ว
- ช้อนกาแฟ - สำหรับกาแฟดำเสิร์ฟในถ้วยกาแฟ
แก้ว (คริสตัล) นอกจากอาหารแล้ว ยังมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มหลากหลายชนิดที่โต๊ะอีกด้วย เครื่องดื่มแต่ละแก้วมีเครื่องแก้วของตัวเอง:
* แก้ววอดก้าที่มีความจุ 35-50 cm3 - สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น (วอดก้า, บิทเทอร์, เหล้า) ซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับของว่างเย็นและร้อนต่างๆ
* แก้วมาเดราที่มีความจุ 50 ซม. 3 - สำหรับไวน์เสริม (มาเดรา ท่าเรือ ฯลฯ ) เสิร์ฟพร้อมอาหารจานแรก
* แก้วไวน์ฝนสองประเภท: แบบธรรมดา ความจุ 75 ซม. 3 และทำจากแก้วสีก้านสูง ความจุ 150 ซม. 3 - สำหรับไวน์ขาวธรรมชาติ เช่น Riesling เสิร์ฟพร้อมอาหารจานปลาร้อนและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ
* แก้วลาไฟต์ความจุ 100 ซม. 3 - สำหรับไวน์แดงธรรมชาติ (องุ่น) เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเนื้อร้อน
* แก้วแชมเปญความจุ 125 ซม. เสิร์ฟพร้อมของหวาน
* แก้วไวน์ที่มีความจุ 200-250 cm3 - สำหรับน้ำแร่หรือผลไม้และเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์อื่น ๆ
* แก้วคอนยัคความจุ 15-25 cm3 - สำหรับคอนยัคหรือเหล้ารัม มักเสิร์ฟพร้อมกาแฟ หากเสิร์ฟเฉพาะคอนยัคที่โต๊ะก็จะดื่มจากแก้ววอดก้า
* กองทรงกรวยความจุ 120-150 cm3 - สำหรับน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ต่างๆ
* กองทรงกระบอกความจุ 250-500 cm3 - สำหรับเครื่องดื่มเบียร์และผลไม้
อุปกรณ์สำหรับเครื่องเทศ – โถใส่เกลือ, โถใส่พริกไทย; โถใส่น้ำตาล (200 ซม.3) ที่เขี่ยบุหรี่เข้ากับสไตล์ของร้านอาหาร
ผ้าปูโต๊ะ. ผ้าปูโต๊ะสะอาด รีดอย่างดี และจัดวางอย่างเรียบร้อย ผ้าปูโต๊ะลินินสีขาวและสีก็ใช้ได้ดีไม่แพ้กัน
รายละเอียดที่ขาดไม่ได้เมื่อจัดโต๊ะโดยเฉพาะในร้านอาหารคือผ้าเช็ดปาก แบ่งออกเป็นโรงอาหารและห้องชาขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ในเกือบทุกกรณีจำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดปากโต๊ะขนาด 46x46 ซม. แนะนำให้ใช้ผ้าเช็ดปากสำหรับวางโต๊ะน้ำชาเท่านั้น ซึ่งเรียกว่าผ้าเช็ดปากชาขนาด 35x35 ซม. ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสี
สามารถพับเป็นสี่หรือพับเป็นรูปหมวกทรงกรวยหรือซองจดหมาย มีวิธีอื่น ๆ ในการพับผ้าเช็ดปาก - "แล่นเรือ" "อวกาศ" "พัด" "ทิวลิป" ฯลฯ อย่างไรก็ตามในทุกกรณี การปฏิบัติตามเงื่อนไขเดียวนั้นไม่เปลี่ยนรูป: ต้องพับผ้าเช็ดปากเพื่อให้สามารถกางออกได้ง่าย
การจัดโต๊ะเบื้องต้นขั้นต่ำประกอบด้วยจานของว่างและพาย ส้อมและมีดบนโต๊ะอาหาร แก้วไวน์ ผ้าเช็ดปากลินิน ขวดใส่เกลือและพริกไทย พนักงานเสิร์ฟจะเสริมการจัดโต๊ะ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคำสั่งซื้อที่ได้รับ
ลำดับการจัดโต๊ะสำหรับมื้อกลางวันเมื่อเสิร์ฟ: อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น จานปลาและเนื้อสัตว์ ของหวาน

มีดของหวานวางอยู่หน้าโต๊ะเล็กหรือจานขนมในทิศทางจากจานถึงตรงกลางตามลำดับต่อไปนี้: มีด ส้อม ช้อน บ่อยครั้งที่พวกเขาใส่ช้อนส้อมเพียงอันเดียวหรือคู่ - มีดและส้อม โดยปกติจะวางช้อนโดยให้เยื้องขึ้น ที่จับไปทางขวา ส้อม โดยหงายขึ้น และที่จับไปทางซ้าย บางครั้งมีช้อนส้อมสำหรับทำขนมวางไว้หลังแก้ว แก้วไวน์ (แก้ว) สำหรับเครื่องดื่มสำหรับอาหารจานหลักวางชิดกับใบมีด ไปทางขวาและต่ำกว่าเล็กน้อยให้วางแก้วสำหรับดื่มพร้อมของว่าง
โดยทั่วไปแก้วและแก้วน้ำจะถูกวางทางด้านขวาของแก้วไวน์ตามลำดับที่เสิร์ฟอาหาร: วอดก้าหรือรสขม, ไวน์เสริมเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อย; สำหรับอาหารจานร้อน - ไวน์โต๊ะแห้งหรือกึ่งหวาน สำหรับอาหารหวานและผลไม้ - แชมเปญ บางครั้งเพื่อความสะดวก ภาชนะเครื่องดื่มจะถูกวางไว้ในสองแถวเช่น: ในแถวแรกจากซ้ายไปขวาจะมีการวางแก้วไวน์ไว้ข้างๆ - แก้วหรือแก้วสำหรับไวน์ (สีขาวหรือเสริม) จากนั้นแก้ว สำหรับวอดก้าและในแถวที่สอง - แก้วเพิ่มเติมสำหรับแชมเปญและไวน์แดงหนึ่งแก้ว
5. เมนูของร้านอาหารและหลากหลาย

แหล่งที่มา	ชื่ออาหาร	เอาท์พุต, กรัม
อาหารจานเย็นและของว่าง
	อาหารเรียกน้ำย่อยปลาทูหมัก	100 กรัม.
	เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูหมัก	100 กรัม.
	"ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง"	120 ก.
	สลัดผักกาดขาวสไตล์โรมาเนีย	100 กรัม.
	สลัดช็อปกี้	100 กรัม.
	สลัด "ปราก"	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อลูกวัวกับเห็ดและผัก	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยของบวบผัดหมู	100 กรัม.
	ม้วนอาหารอันโอชะกับถั่ว	150 ก
	หัวอกไก่รมควันสไตล์คันทรี่	110 ก.
	อาหารเรียกน้ำย่อยปลาซาร์ดีนพร้อมผัก	100 กรัม.
	ไข่ยัดไส้ปลาแซลมอน	100 กรัม.
ซุป
	หู	150 ก.
	ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ	150 ก.
	โซลยานกา	150 ก.
	ซุปกะหล่ำปลีวาลาอัม	150 ก.
	ซุปนม	150 ก.
อาหารจานร้อน
	ปลาสเตอร์เจียนต้มกับซอสขาว	150 ก.
	บวบในภาษารัสเซีย	150 ก.
	เกี๊ยวนมเปรี้ยวด้วยครีม	100 กรัม.
	ไข่ยัดไส้เห็ดและซอสขาว	150 ก.
	ปลาอบมอสโก	200 ก.
	เนื้อยัดไส้กระเทียมและแครอท	150 ก.
	ลูกชิ้นหมู	150 ก.
	ลูกชิ้นกับแชมเปญ	200 ก.
	ม้วนเนื้อกับเห็ด	200 ก.
	คัทเล็ตสไตล์อิตาเลียน	150 ก.
	เนื้อย่างกับซอสมะเขือเทศ	150 ก.
	สตูว์ไก่กับมะเขือยาว	150 ก.
	ผักย่าง	150 ก.
	ไข่เจียวกับมะเขือเทศ	100 กรัม.
	หม้อตุ๋นชีสกระท่อม	100 กรัม.
เครื่องเคียง
	มันฝรั่งทอด	100 กรัม.
	ข้าวต้ม	150 ก.
	มันฝรั่งต้ม	150 ก.
	พาสต้า	150 ก.
	มันฝรั่งบด	150 ก.
อาหารจานหวาน
	บลองมังจ์ "ช็อกโกแลต"	100 กรัม.
	ซูเฟล่ "ตัวช่วยสร้าง"	150 ก.
	ไอศกรีมวานิลลา	100 กรัม.
	ไอศกรีมผลไม้	100 กรัม.
เครื่องดื่มร้อน
	มาตรฐานกาแฟ	100 กรัม.
	กาแฟเวียนนา	150 ก.
	กาแฟเย็นฝรั่งเศส	150 ก.
	กาแฟ "มารัสก้า"	100 กรัม.
	พันช์กาแฟ "โคเปนเฮเกน"	150 ก.
	ชาดำ	100 กรัม.
	ชาเขียว	100 กรัม.
เครื่องดื่มเย็น ๆ
	แครนเบอร์รี่ kvass	200 ก
	ส้มสด	150 ก.
	แอปเปิ้ลสด	150 ก.
	ค็อกเทล "มอคค่า"	150 ก.
	มิลค์เชค	100 กรัม.
	ค็อกเทลวานิลลา	150 ก.
	พายกับมันฝรั่ง	100 กรัม.
	พายกับกะหล่ำปลี	100 กรัม.
	แพนเค้กยัดไส้เห็ด	200 ก.
	แพนเค้กกับแฮมและชีส	200 ก.
	แพนเค้กกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่	200 ก.
	แพนเค้กโบยาร์	200 ก.
	เค้ก "แรงบันดาลใจ"	100 กรัม.
	เค้ก “เบอร์รี่”	100 กรัม.
	เค้กวานิลลา	100 กรัม.
	ขนมปังไรย์ Darnitsky	200 ก.

ตารางที่ 2 - เมนูคาเฟ่ (ตัวเลือกที่ 2)

แหล่งที่มา	ชื่ออาหาร	เอาท์พุต, กรัม
อาหารจานเย็นและของว่าง
	Vol-au-vent กับปลาแซลมอนกระป๋อง	30 ก.
	บูเชนินา	100 กรัม.
	ม้วนลูกวัวกับผัก	150 ก.
	พัฟเพสตรี้หมูและผัก	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยหมูกับถั่วเขียว	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยของเห็ดแชมปิญองและไข่นกกระทา	100 กรัม.
	ซูเฟล่ไก่นึ่งกับไวน์แดง	80 ก
ซุป
	บอร์ช	100 กรัม.
	ซุปครีมเปรี้ยว	100 กรัม.
	ซุปถั่ว	150 ก
	ซุปครีม	150 ก.
	อูราล โอรอชกา	200 ก.
อาหารจานร้อน
	ปลาทูมีควัน	150 ก.
	มะเขือม่วงย่าง	150 ก.
	หม้อตุ๋นชีสกระท่อม	150 ก.
	ไข่กับมายองเนสและผัก	150 ก.
	หมูย่างถ่มน้ำลาย	150 ก.
	เนื้อผัดกับมาเดราและแชมปิญอง	200 ก.
	เนื้อตุ๋น Suzdal	200 ก.
	ลิ้นตุ๋น	150 ก.
	เนื้อในครีมเปรี้ยวกับเชอร์รี่	200 ก.
	หมูในแป้ง	200 ก.
	ไส้กรอกแกะและเนื้อ	150 ก.
	Shish kebab กับซอสครีมเปรี้ยว	150 ก.
	Languette กับผัก	150 ก.
เครื่องเคียง
	มันฝรั่งสไตล์คันทรี่	100 กรัม.
	พาสต้า	150 ก.
	ข้าวมะนาวกับเห็ดและสมุนไพร	150 ก.
	ถั่วเขียวกับอัลมอนด์	150 ก.
อาหารจานหวาน
	Blancmange “ช็อคโกแลต” กับอัลมอนด์และวอลนัท	100 กรัม.
	ครีม “ของหวานแสนอร่อย”	100 กรัม.
	เยลลี่ “ซัน” กับควินซ์และน้ำส้ม	100 กรัม.
	ซูเฟล่ "ตัวช่วยสร้าง"	100 กรัม.
	พาร์เฟ่ต์มะนาวกับส้ม	100 กรัม.
		100 กรัม.
เครื่องดื่มร้อน
	กาแฟไอริช	150 ก.
	กาแฟ "อมาเร็ตโต"	150 ก.
	กาแฟ "ค็อกเทลฤดูหนาว"	100 กรัม.
	ชาดำกับมะกรูด	100 กรัม.
	ชาเขียวมะลิ	100 กรัม.
	ชากับมะนาว	100 กรัม.
	ชาผลไม้	100 กรัม.
เครื่องดื่มเย็น ๆ
	กาแฟน้ำแข็งเป็นภาษาอังกฤษ	100 กรัม.
	กาแฟเย็นสไตล์ลียงเนส	150 ก.
	ทับทิมสด	150 ก.
	ค็อกเทลกาแฟแอปเปิ้ล	150 ก.
	ช็อคโกแลตค็อกเทล	150 ก.
	ค็อกเทลผลไม้	150 ก.
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนม
	พาย	150 ก.
	พายเห็ด
	เค้ก "พีช"	150 ก.
	เค้ก "นักชิม"	150 ก.
	เค้ก "แยมผิวส้ม"	100 กรัม.
	เค้กถั่ว	100 กรัม.
	เค้ก "ปราก"	150 ก.
	เค้ก “เบอร์รี่”	100 กรัม.
	เค้กวานิลลา	100 กรัม.
	ขนมปังขาว	200 ก.

ตารางที่ 3 - เมนูคาเฟ่ (ตัวเลือก 3)

แหล่งที่มา	ชื่ออาหาร	เอาท์พุต, กรัม
อาหารจานเย็นและของว่าง
	อาหารเรียกน้ำย่อยกุ้งหมัก	50 กรัม.
	สลัดแฮมอิตาเลี่ยน	150 ก.
	โอลิวี	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อกับผัก	100 กรัม.
	ลูกชิ้นงูพิษ	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยหมูกับกะหล่ำปลีดองและผักดอง	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยไก่กับผักในซอสน้ำผึ้ง	100 กรัม.
	งูพิษผัดผักดอง	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยไก่และข้าว	100 กรัม.
	มะเขือยาวกับกระเทียมและถั่ว	80
อาหารจานร้อน
	แซลมอนสีชมพูบนเตียงผัก	150 ก.
	กะหล่ำปลีตุ๋นกับเห็ดและมะเขือเทศ	100 กรัม.
	ลูกชิ้นนมเปรี้ยวกับเนย	100 กรัม.
	ไข่สับกับเนยและหัวหอมสีเขียว	150 ก.
	เนื้อย่าง	200 ก.
	ซี่โครงแกะย่าง	200 ก.
	Brisket กับมันฝรั่ง	150 ก.
	คอหมูกับมันฝรั่งบด	200 ก.
	Shish kebab กับซอสครีมเปรี้ยว	150 ก.
	เหรียญกระต่าย	150 ก.
	หมูตุ๋นกับแอปเปิ้ล	150 ก.
	Pozharsky ทอดตามธรรมชาติ	150 ก.
	ลูกชิ้น	150 ก.
ซุป
	ซุปปลาเทราท์	150 ก.
	ราสโซลนิก	150 ก.
	ซุปกะหล่ำปลีชาวนา	150 ก.
	ซุปหวาน “อิซุมินกะ”	150 ก.
เครื่องเคียง
	อาหารอิตาลีเส้นยาว	150 ก.
	มันฝรั่งกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง	150 ก.
	แจ็คเก็ตมันฝรั่ง	100 กรัม.
	กะหล่ำปลีตุ๋น	150 ก.
อาหารจานหวาน
	ไอศกรีมสตอเบอร์รี่	100 กรัม.
	ไอศกรีมส้ม	100 กรัม.
		100 กรัม.
	ไอศกรีมกับผลไม้	100 กรัม.
	บลองมังเก้ "เบอร์รี่"	150 ก.
	พาร์เฟ่ต์ “นัท”	100 กรัม.
เครื่องดื่มร้อน
	กาแฟเย็น	100 กรัม.
	กาแฟอารบิก	150 ก.
	คอฟฟี่ฮอลลีวู้ด	100 กรัม.
	กาแฟมัสกัต	150 ก.
	ชาสตรอเบอร์รี่ใส่ครีม	100 กรัม.
	ชาเขียวกับมิ้นต์	100 กรัม.
	Glitwein กับน้ำผึ้ง	150 ก.
เครื่องดื่มเย็น ๆ
	แครอทสด	00
	น้ำอัดลม	100 กรัม.
	ช็อคโกแลตค็อกเทล	150 ก.
	ค็อกเทลกาแฟแอปเปิ้ล	150 ก.
	ค็อกเทล “สดชื่น”	150 ก.
	มี้ด	150 ก.
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนม
	ขนมปังกับเมล็ดงาดำ	200 ก.
	ชีสเค้ก	100 กรัม
	ชังก้า	150 ก.
	เค้กแอปริคอท	100 กรัม.
	เค้กอาราบิก้า	100 กรัม.
	เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์"	150 ก.
	เค้ก "น้ำผึ้ง"	100 กรัม.
	เค้ก "นักชิม"	150 ก.
	เค้ก "แยมผิวส้ม"	100 กรัม.
	เค้กวานิลลา	100 กรัม.
	ขนมปังโฮลวีต	200 ก.

ตารางที่ 4 -เมนูร้านพิชซ่า

แหล่งที่มา	ชื่ออาหาร	เอาท์พุต, กรัม
พิซซ่า
	พิซซ่า "คัลโซเน่"	150 ก.
	พิซซ่า "ทัสคานี"	150 ก.
	พิซซ่ากับไก่และชีส	150 ก.
	Pizza Margherita	150 ก.
	พิซซ่าทารันเทลล่า	150 ก.
	พิซซ่าซิซิลี	150 ก.
	พิซซ่ากับปลารมควัน	150 ก.
	ดับเบิ้ลชีสพิซซ่า	150 ก.
	พิซซ่ากับแฮมและสับปะรด	150 ก.
	พิซซ่ากับอาหารทะเล	150 ก.
	พิซซ่าสำหรับครอบครัว	300 กรัม.
อาหารจานเย็นและของว่าง
	อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อกับผักและแอปเปิ้ล	100 กรัม.
	แฮมโรลในเยลลี่	80
	ไก่ม้วน “เผ็ด”	100 กรัม.
	อาหารเรียกน้ำย่อยปลาหมึกพร้อมแครอท หัวหอม และแอปเปิ้ล	50 กรัม.
	สลัดสเปน	150 ก.
	สลัดญี่ปุ่น	100 กรัม.
	สลัดมันฝรั่งอเมริกัน	150 ก.
อาหารจานหวาน
	ไอศกรีมถั่ว	100 กรัม.
	ไอศครีมกล้วย	100 กรัม.
	ไอศกรีมช็อกโกแลต	100 กรัม.
	ไอศกรีมช็อกโกแลตชิป	100 กรัม.
	พาร์เฟ่ต์ "มะนาว"	100 กรัม.
	มูสสตรอเบอร์รี่ “Pink Dream”	100 กรัม.
เครื่องดื่มร้อน
	กาแฟเย็น	100 กรัม.
	กาแฟอารบิก	150 ก.
	กาแฟดำ	150 ก.
	ชาดำกับมะนาว	100 กรัม.
	ชาเขียวกับชิ้นผลไม้	100 กรัม.
เครื่องดื่มเย็น ๆ
	น้ำสัปปะรด	150 ก.
	น้ำแอปเปิ้ล	150 ก.
	ทับทิมสด	00
	ส้มโอสด	150 ก.
	ช็อคโกแลตค็อกเทล	150 ก.
	ค๊อกเทลกาแฟ	150 ก.
	ค็อกเทล “สดชื่น”	150 ก.
	ค็อกเทล "ความฝัน"	150 ก.
	น้ำอัดลม	100 กรัม.
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนม
	เค้กอาราบิก้า	100 กรัม.
	เค้ก "นักชิม"	150 ก.
	ขนมปังบัควีท	200 ก.

บทสรุป.
อาหารอิตาเลียนได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดในโลก มันมีความหลากหลายและน่าสนใจมาก สินค้าหลักที่บริโภคในอิตาลีคือผลิตภัณฑ์จากแป้งซึ่งเรียกรวมกันว่า “พาสต้า” มะเขือเทศ ปลา ชีส “พาสต้า” รวมถึงอาหารต่างๆ เช่น พาสต้า น็อกชี (เกี๊ยวเล็ก) สปาเก็ตตี้ ตาลเลียเตลเล (บะหมี่ชนิดหนึ่ง) อาหารทั้งหมดนี้อร่อยมากและรับประทานกับซอสมะเขือเทศ Fritto de pesce (ปลาทอดในน้ำมัน) ถือว่าอร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันกับจานปลาที่ไม่ซับซ้อน ซุปยังเป็นที่นิยมในอิตาลี คำว่าซุปนั้นมีรากศัพท์มาจากภาษาอิตาลี ซุปที่แปลกที่สุด ได้แก่ “Pavesa” และ “เครื่องในเนเปิลส์” ซุปปเวสาทำจากขนมปังขาวและไข่ปิ้ง พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำซุปและโรยด้วยชีสขูดด้านบน "เครื่องในเนเปิลส์" ทำจากเครื่องใน ผักต่างๆ และชีส ซุปมีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมาก ร้านอาหาร "ซิซิลี" ของเราช่วยให้คุณดื่มด่ำไปกับบรรยากาศที่ยอดเยี่ยมของประเทศที่น่าตื่นตาตื่นใจแห่งนี้ และเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศขั้นพื้นฐานที่สุด

คำอธิบายของร้านอาหารและการทบทวนการเยี่ยมชมสถานประกอบการ

เงื่อนไข: คำอธิบายจำนวน 800 - 1100 ตัวอักษร เราเขียนเป็นบุคคลที่สามเท่านั้น - เราไม่ใช้ "ของเรา" "เรามี" ฯลฯ ขอแนะนำให้เขียนด้วยภาษาที่ดีและมีชีวิตชีวา หลีกเลี่ยง "ภาษาธุรการ" สำนวนที่เจาะจง คำภาษาต่างประเทศที่ไม่จำเป็น และประโยคที่ยาวเกินไปจนเข้าใจยาก ข้อความควรให้ข้อมูล (ประกอบด้วยข้อมูลเฉพาะเจาะจงเกี่ยวกับสถานที่ บริการ ฯลฯ เป็นหลัก ไม่ใช่วลีและเหตุผลทั่วไป)
ความยาวของบทวิจารณ์/คำติชมคือ 1,000 - 2,000 อักขระ บทวิจารณ์เขียนในรูปแบบที่เป็นอิสระมากกว่าและควรเขียนเป็นคนแรก (ไม่ว่าในกรณีใด จากตำแหน่งของผู้เยี่ยมชมสถานที่) คำอธิบายของร้านอาหาร "Vizavi"
คาเฟ่ วิซาวีตั้งอยู่ใกล้กับสถานีรถไฟใต้ดิน Tulskaya เปิดให้บริการทุกวัน 2 ห้องโถง ได้แก่ ห้องจัดเลี้ยงและคลับคาราโอเกะ “Bravo”
การตกแต่งภายในของร้านอาหารชวนให้นึกถึงห้องโถงของศตวรรษที่ผ่านมา การผสมผสานระหว่างสีฟ้าสดใส สีขาวแวววาว และสีทองอันสูงส่ง โคมไฟที่ตกแต่งอย่างเก๋ไก๋ราวกับเทียน รั้ว "ลูกไม้" จะสร้างความรู้สึกเฉลิมฉลอง และนำความโรแมนติกมาสู่อารมณ์ของคุณ
ในดิสโก้คลับคุณสามารถร้องเพลงและเต้นรำได้ตั้งแต่เวลา 19 ถึง 24 ชั่วโมงและในวันศุกร์และวันเสาร์คุณสามารถสนุกสนานจนถึงเช้าเพื่อฟังเพลงโปรดของคุณในยุค 80 และ 90 การปฏิบัติตามกฎของสถานประกอบการช่วยผู้เยี่ยมชมจากการประชุมที่ไม่พึงประสงค์และสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์
บริกรที่เอาใจใส่และพ่อครัวที่มีทักษะให้บริการที่รวดเร็วและอาหารอร่อย
อาหารกลางวันที่ร้านอาหารในวันธรรมดาจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง 30% หากคุณเยี่ยมชมตั้งแต่ 12 ถึง 16 ชั่วโมง
ในเมนูคุณจะพบกับอาหารแคลอรี่ต่ำตั้งแต่ผัก ปลาและอาหารทะเล อาหารประเภทเนื้อและปลาที่ปรุงร้อน พาสต้าและผลิตภัณฑ์จากแป้งหลากหลายชนิด ของหวาน สลัดและของว่าง
เลี้ยงลูกเหรอ? ไม่มีปัญหา. มีเมนูพิเศษสำหรับเด็ก
น้ำผลไม้ น้ำอัดลม ชา กาแฟ เบียร์ จะช่วยดับกระหายได้
มาเวลาใดก็ได้ตั้งแต่ 12.00 น. และชมทุกอย่างด้วยตัวเอง

ข้อเสนอแนะเกี่ยวกับการเยี่ยมชมร้านอาหาร
มื้อเที่ยงเราไปที่ร้านอาหาร Vizavi ฉันชอบการตกแต่งห้องมาก ทุกอย่างบริสุทธิ์และโรแมนติกมาก!
พนักงานเสริฟเสิร์ฟเร็ว ไม่ดันจาน แต่เสิร์ฟอย่างสุภาพ เมนูจะแสดงรายการว่าอาหารจานไหนประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ใดบ้าง ดังนั้นจึงเลือกได้ง่าย อาหารอร่อยและราคาไม่แพง
เราเลือกซีซาร์สลัดเพราะมีกุ้ง ฉันไม่เคยใส่กุ้งลงในสลัดนี้เลย โดยรวมก็ไม่แย่ครับ ต้องเอาสูตรมาปรับใช้ ซุปครีมเห็ดแชมปิญองก็อร่อยเช่นกัน จานผลไม้กลายเป็นของหวานสำหรับฉัน ทุกอย่างติดอยู่ในปากของฉัน ฉันต้องดื่มชา เราสั่งชาเขียวซากุระญี่ปุ่น ราคา 150 รูเบิล แต่เทน้อยมาก
เราจึงอยู่นานขึ้น พักผ่อน และฟังเพลงเบาๆ

ด้วยส่วนลด 30% กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่มีแคลอรี่เพิ่มและไม่แพงมาก ฉันแนะนำ.