Deschideți un punct de vânzare de cârnați. Afacere cu cârnați. Afacerea mezelurilor: înregistrarea afacerii


Cârnații sunt căutați pe măsură în rândul populației și deschiderea unui magazin specializat pentru vânzarea lor poate deveni o opțiune profitabilă pentru a vă investi capitalul.

Analiza pieței și concurența

Demararea corectă a oricărei afaceri este, în primul rând, o analiză a pieței de bunuri sau servicii din zona în care doriți să lucrați. Există o mulțime de magazine alimentare care au în sortimentul lor nu numai cârnați și alte grupe de produse:

  • supermarketuri si hipermarketuri;
  • magazine specializate de mezeluri;
  • chioșcuri și tarabe de marcă;
  • magazine alimentare în format „aproape de casă”.

Este necesar să studiați cu atenție sortimentul acestor magazine, avantajele și dezavantajele acestora, prețurile la produsele de cârnați, aflați despre promoțiile și reducerile la bunurile oferite. În plus, este util să obțineți informații despre cât de profitabile sunt aceste magazine, de cât timp sunt deschise, câte persoane le vizitează și de ce sunt profitabile sau nu. De asemenea, puteți chestiona locuitorii din zona în care urmează să vă deschideți magazinul pentru preferințele de gust și preț, datorită acestui lucru, vă puteți concentra pe cele mai populare produse.

Astfel, după ce ați determinat fezabilitatea deschiderii, pe parcurs, puteți găsi calitățile negative ale viitorilor concurenți și vă puteți concentra pe absența acestor neajunsuri deja în noul magazin.

Înregistrare, documentare și organizare a afacerii

Pentru a putea deschide un magazin, trebuie să faceți următoarele:

  1. Înregistrați-vă la autoritățile fiscale ca antreprenor individual sau SRL.
  2. Când vă înregistrați ca SRL, obțineți un număr fiscal individual, înregistrați-vă la Inspectoratul Fiscal.
  3. Înregistrați-vă la un fond de pensii.
  4. Înregistrați-vă la fondurile de asigurări sociale și de sănătate.
  5. Achiziționați o casă de marcat și înregistrați-o, indicând în adresa fiscală a viitorului magazin (trebuie să aveți documente care să confirme dreptul de proprietate asupra spațiilor sau un contract de închiriere) și obțineți o carte de tranzacții contabile.
  6. Obțineți documente de la SES și de la Supravegherea de Stat a incendiilor pentru conformitatea spațiilor și a echipamentelor sale cu cerințele pentru magazinele alimentare (aceste permise se obțin după plasare echipamente de magazin, selecția muncitorilor și pregătirea completă a magazinului pentru lansare).

Sortiment și furnizori

Furnizorii de produse pentru punctul dvs. de vânzare pot fi:

  • fabrici de prelucrare a cărnii și magazine de mezeluri;
  • reprezentanții comerciali oficiali ai producătorilor;
  • firme en-gros specializate in furnizarea de produse alimentare.

Când deschideți un magazin de cârnați și căutați furnizori, în primul rând, ar trebui să acordați atenție fabricilor de procesare a cărnii și atelierelor care produc produse de calitate la prețuri accesibile și este mai bine să cumpărați bunuri de la ei direct sau de la reprezentanți oficiali - acest lucru va fi semnificativ. reduceți costul de intrare al produselor dvs. și, desigur, faceți-l mai ieftin după corespunzătoare marja comercială magazin. În plus, astfel de firme oferă adesea servicii pentru returnarea sau înlocuirea mărfurilor, în cazul în care acestea depășesc - adică îndepărtează ceea ce nu este necesar și aduc fie unul similar, fie altul la un preț rezonabil. Desigur, se convine în prealabil în ce cantitate din volumul total de produse comandate poți returna sau schimba produse. Singurele dezavantaje ale unei astfel de opțiuni de livrare pot fi o anumită cantitate de „comandă minimă” sau zile fixe de livrare a mărfurilor, deși, după o perioadă de lucru, este foarte posibil să se adapteze la condițiile furnizorului.

La început, până când aflați preferințele clienților dvs., puteți utiliza serviciile reprezentant de vazari oferind o gamă largă de cârnați de la diferiți producători. Veti putea comanda volumul minim de marfa, astfel incat in cazul in care nu va exista cerere pentru cutare sau cutare tip de carnati, sa nu suferiti pierderi mari.

Sortimentul de mărfuri din magazinul dumneavoastră poate fi reprezentat atât de cârnați, cât și de produse integrale din carne de porc și vită (șuncă, șuncă, rulou, ciolan etc.). Având doar o înțelegere superficială a cererii și a cererii pentru un anumit grup de cârnați, puteți face prima achiziție a produsului în următorul raport (pe baza ratelor medii de consum din Federația Rusă):

  • cârnați fierți - 16%;
  • cârnați - 10%;
  • cârnați - 10%;
  • mezeluri semiafumate - 12%;
  • cârnați afumati fierți - 12%;
  • cârnați nefierți afumati și uscati - 7%;
  • cârnați și pateuri liverwurst - 2%;
  • produse din carne de vită fiartă și afumată - 10%;
  • produse din carne de porc fierte, afumate-fierte, afumate-coapte și nefierte - 20%.

În plus, dacă este posibil, este necesară includerea semifabricatelor din carne tocată în sortimentul de mărfuri vândute.

Un fapt important este că chiar și magazinele bine vândute de mezeluri oferă adesea clienților și alte așa-numite produse conexe, pe care consumatorul le poate cumpăra, crescând astfel profiturile:

  • pâine și produse de panificație;
  • brânzeturi, produse lactate;
  • sosuri, ketchup-uri;
  • băuturi alcoolice etc.

După o lună de muncă, vei putea determina exact care produse sunt mai solicitate și care nu sunt deloc solicitate și poți deja comanda și accepta mărfuri ținând cont de aceste date.

Locația și sediul

Atunci când aleg o locație, aceștia se ghidează după principiile și regulile de deschidere a oricărui magazin alimentar. Este recomandabil să închiriați sau să cumpărați un loc într-un loc aglomerat, aglomerat, unde trec fluxuri mari de oameni, poate fi:

  1. Aproape de stațiile de transport public.
  2. In apropierea unei zone rezidentiale dens populate.
  3. Aproape de organizații și instituții.

Pentru a evita concurența, nu localizați un magazin:

  1. Aproape de supermarketuri si marile magazine alimentare.
  2. Aproape de piețe.
  3. In apropierea magazinelor alimentare situate in zone rezidentiale.

De asemenea, atunci când alegeți o cameră, trebuie să vă ghidați după următoarele cerințe:

  • separarea este obligatorie spațiu de vânzare cu amănuntul magazin, depozit pentru primirea și depozitarea mărfurilor, spații utilitare și tehnice;
  • magazinul trebuie sa aiba doua intrari separate - una pentru clienti si a doua de service pentru personal;
  • spațiile pentru depozitarea mărfurilor nu trebuie să fie traversate și să fie situate în apropierea instalațiilor sanitare;
  • trebuie să fie prezent mijloace tehnice pentru a menține temperatura necesară în cameră (aparate de aer condiționat pentru sezonul cald și încălzire pentru sezonul rece);
  • trebuie asigurata functionarea normala a tuturor comunicatiilor (apa, instalatii sanitare, canalizare, lumina).

Echipamente

Pentru a deschide un magazin de mezeluri, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

  1. Vitrine frigorifice la temperatura medie concepute pentru depozitarea alimentelor la temperaturi de la 0 la 8 grade. Ele pot diferi prin design, prin modul de instalare (pardoseală și blat), ca tip (deschis și închis), ca dimensiune (clasa economică, standard și lux), ca mod de răcire (static și dinamic), să fie iluminare suplimentară sau fără ea.
  2. Temperatura scazuta camere frigorifice(in cazul prezentei in sortimentul magazinului de semifabricate congelate).
  3. Camere frigorifice pentru depozitarea mezelurilor. Ca această cameră de depozitare, puteți folosi un frigider obișnuit de uz casnic.
  4. Mese.
  5. Plăci de tăiere.
  6. Cutite.
  7. Slicer.
  8. Vitrine pentru produse conexe (pâine, sosuri, alcool).
  9. Cântare.
  10. Casa de marcat.

Personal

Multe depind de personalul din magazin, mai ales de cel care tocmai s-a deschis, așa că ar trebui să fii foarte serios în găsirea de angajați.

Cel puțin, veți avea nevoie de doi vânzători, dacă este necesar, statul mai poate întreține un încărcător, un curățenie, un contabil, un director.

La selectarea candidaților pentru funcția de vânzător, trebuie avut în vedere faptul că candidatul trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

  • ai experienta intr-un magazin sau departament de mezeluri;
  • cunoaște principiile de bază ale muncii casă de marcat;
  • este imperativ sa ai o carte sanitara, altfel angajatii SES, daca se dezvaluie ca nu este acolo, te pot amenda;
  • fii politicos, îngrijit, prietenos. În prima perioadă de lucru, este deosebit de important să aveți o atitudine bună față de clienți pentru a crea o reputație pozitivă pentru magazin.

Publicitate

Pentru a începe cu succes un magazin de mezeluri, va trebui să efectuați mai multe mișcări de publicitate care vizează atragerea clienților:

  1. Design luminos al semnului, de preferință cu iluminare în întuneric.
  2. Numele scurt și atrăgător al magazinului.
  3. Design colorat al vitrinei magazinului, este posibil să utilizați fotografii ale produselor care vor fi vândute în magazinul dvs.
  4. Realizarea diferitelor promotii si degustari de produse.
  5. Emiterea de fluturași în locurile cu adunări mari de oameni din zona dvs.
  6. Folosiți pachete pentru cumpărători cu logo-ul magazinului dvs.

Componenta financiară a afacerii

Investiție inteligentă Bani vă va permite să vă recuperați investiția și să obțineți un profit într-un timp scurt.

Costuri de deschidere și menținere

Pentru a deschide un magazin de mezeluri, vor fi necesare următoarele investiții de capital (se are în vedere o opțiune de închiriere spațiu de vânzare cu amănuntulși un venit mediu de 30 de mii de ruble):


Suma totală va fi de 347 mii de ruble.

Costurile lunare vor fi:

  1. Achiziționarea de bunuri - 72 mii de ruble.
  2. Salariu - 65 de mii de ruble.
  3. Închiriere spații - 15 mii de ruble.
  4. Purtători de energie - 5 mii de ruble.
  5. Plata impozitelor - 15 mii de ruble.
  6. Alte cheltuieli pentru întreținerea magazinului - 5 mii de ruble.

Valoarea totală a cheltuielilor va fi de 825 mii de ruble

Suma veniturilor viitoare

Venituri din activitate antreprenorială este determinată de următorii indicatori principali:

  • profit din vânzările de produse;
  • nivelul de profitabilitate;
  • perioada de rambursare.

Profitul din vânzarea cârnaților este determinat de diferența dintre încasările din vânzare și toate costurile magazinului pentru luna:

Pr = (30.000 de ruble x 30 de zile) - 825.000 de ruble = 75.000 de ruble.

Nivelul rentabilității producției este determinat de coeficientul de împărțire a profitului la costul de producție:

Ur = 75000/825000 x 100% = 9,1%

Perioada de rambursare

Perioada de rambursare este determinată prin împărțirea investiției de capital la profitul din vânzare:

De la cca = 347000/75000 = 4,6 luni.

Așadar, investiția în deschiderea unui magazin de mezeluri se va amortiza în mai puțin de 5 luni. Menținerea unei reputații pozitive a noului magazin, comandarea și furnizarea mărfurilor ținând cont de cerințele și preferințele consumatorilor, organizarea de diverse promoții și degustări și o atitudine politicoasă a personalului va atrage, fără îndoială, și mai mulți clienți și vă va crește marja de profit.

Magazin de mezeluri de afaceri. Cum să deschizi un magazin care vinde cârnați: impozitare, cerințe SES, cum să alegi vitrinele potrivite pentru magazin.

Cârnații și brânza sunt în mod tradițional unul dintre cele mai populare produse la cererea bună a consumatorilor; cu o abordare corectă a afacerii, afacerea cu cârnați poate genera venituri semnificative. Înainte de a deschide un magazin de cârnați, încercați să înțelegeți toate complexitățile comerțului cu cârnați și nu sunt atât de puțini.

Afacerea mezelurilor: înregistrarea afacerii.

Pentru comerțul cu cârnați, cea mai bună opțiune este înregistrarea unui antreprenor individual. Sistemul de impozitare a comerțului Produse alimentare simplificat, tot în obligatoriu va trebui sa achizitionati o casa de marcat si sa incheiati un contract de servicii cu centrul serviciu, precum și să țină o carte contabilă a tranzacțiilor cu numerar.

Casa de marcat trebuie sa fie inregistrata la serviciul fiscal fiscal, la achizitionarea unei case de marcat verificati modelul acesteia pentru conformitate in lista registrului de stat.

Atunci când alegeți un CCA, fiți atenți! Registrul de stat determină sfera serviciilor oferite pentru un anumit model de dispozitiv, unele modele pot fi utilizate doar pentru prestarea de servicii, altele doar pentru comerț etc.

În termen de 10 zile de la înregistrare, trebuie să vă prezentați cu documentele de înregistrare la fondul de pensii.

Cerințe pentru spațiile unui magazin de mezeluri.

Când vă decideți asupra sediului, va trebui să încheiați un contract de închiriere cu proprietarul sediului.

Un punct important în care camera trebuie să îndeplinească cerințele Siguranța privind incendiile, pentru că trebuie să obțineți permisiunea pentru a deschide un magazin în Gospoznadzor. Pentru a obține permisiunea, trebuie să vă adresați acestei autorități, după verificarea sediului de către inspectorul de pompieri, se întocmește un act, în baza căruia se eliberează permisiunea Inspecției de Stat la Incendiu.

În continuare, trebuie să obțineți permisiunea de la SES pentru a comercializa produse din carne, în acest caz, cârnați și, dacă este necesar, semifabricate. Pentru a obține concluzia adecvată, trebuie să îndepliniți cerințele de bază ale SES pentru vânzarea de cârnați.

Principalele cerințe ale SES pentru sediul magazinului de cârnați:

  • Prezența unei alimentări centralizate cu apă, lavoar și baie.
  • Suprafața podelei camerei ar trebui să fie realizată dintr-un material ușor de spălat.
  • Prezența plafoanelor de protecție pe lămpile de iluminat din cameră.
  • Prezența contractelor încheiate de deratizare, eliminare a gunoiului.

Principalele cerințe ale SES pentru echiparea unui magazin de mezeluri:

  • Disponibilitatea certificatelor de conformitate pentru echipamente (vitrine frigorifice, congelatoare).
  • Disponibilitatea inventarului pentru vânzător - cuțite, plăci de tăiat (scânduri separate pentru cârnați și brânză).
  • Prezența detergenților și dezinfectanților pentru curățarea suprafețelor vitrinelor, meselor.

Principalele cerințe ale SES pentru produsele magazinului de cârnați:

  • Disponibilitatea unui certificat pentru fiecare lot de mărfuri (furnizat de producător).
  • Depozitarea cârnaților în vitrine la temperatură medie.

Principalele cerințe ale SES pentru personalul magazinului:

  • Prezența cărților sanitare pentru fiecare angajat al magazinului.
  • Vânzătorul are uniformă (haine, șapcă).

Cum să alegi echipamentul potrivit pentru un magazin de mezeluri.

Pentru vânzarea cârnaților veți avea nevoie de vitrine frigorifice la temperatură medie. Pentru un magazin mic este optim sa puneti 2 vitrine, una pentru carnati cruzi afumati si fierti-afumati, a doua pentru carnati fierti, carnati si carnati.

Dacă aveți de gând să faceți și comerț cu brânză, atunci este indicat să instalați o vitrină separată sub brânză, aceasta este una dintre cerințele SES și în timpul verificării vi se va arăta acest defect.

Este mai bine să cumpărați imediat vitrine noi, atunci când cumpărați una uzată, riscați să fiți reparat, în cel mai bun caz va trebui să alimentați sistemul de răcire cu freon (aproximativ 50 USD), în unele cazuri poate fi necesar să înlocuiți compresor (300 USD).

Atunci când alegeți o vitrină, este mai bine să acordați preferință sticlei curbate, mărfurile din astfel de vitrine arată spectaculos.

Când cumpărați o vitrină, acordați atenție luminii din interiorul vitrinei; la lumină rece, cârnații arată mai rău decât la lumină caldă.

Cumpărați vitrine cu dulapuri frigorifice, este mult mai convenabil să depozitați cârnații în ele decât într-un frigider separat.

Atenție la consumul de energie al vitrinelor, cumpărați vitrine care consumă un minim de energie electrică, pe viitor acest lucru vă va economisi o sumă decentă de bani.

Afacere cu mezeluri: caut un producator de mezeluri.

Următorul pas este să găsești un producător de cârnați. Este foarte important aici să găsiți un producător de cârnați de calitate, cu prețuri rezonabile. Nu luați niciodată la vânzare un produs de o calitate îndoielnică, chiar și la un preț mic, veți pierde rapid încrederea cumpărătorilor, mai mult, pot apărea plângeri despre dvs. la SES și nu veți putea face fără amendă.

Un alt punct important este ca este mult mai profitabil sa cumperi produse direct de la producator decat sa cumperi de la furnizori, dar asta va necesita transport propriu si va trebui sa mergi sa iti iei marfa de 2 ori pe saptamana.

În cooperare cu un furnizor (intermediar), mărfurile vă vor fi livrate direct la magazin de 2 ori pe săptămână, ceea ce este foarte convenabil, dar prețul de achiziție pentru dvs. va fi mai mare decât cel al producătorului.

Cea mai bună opțiune ar fi să găsești un producător ale cărui produse nu sunt disponibile în orașul tău.

Selectam personal pentru vanzarea mezelurilor.

Pentru un magazin mic, doi vânzători sunt suficienți pentru a lucra în ture. Va trebui să semnați un contract de muncă cu vânzătorii.

În comerț, multe depind de vânzător, aceasta este capacitatea de a găsi un limbaj comun cu cumpărătorii, de a oferi cu pricepere cumpărătorului un produs, depinde de atitudinea vânzătorului dacă cumpărătorul va deveni client fidel magazinul dvs. sau pur și simplu plecați fără să cumpărați nimic.

Este de mare importanță aspect vânzătorul, un vânzător dezordonat, neîngrijit, prost și adesea fumător îi sperie pe cumpărători, cumpărătorul este acum exigent și trebuie să fie pe plac.

O altă întrebare importantă este cum se ține evidența contabilă pentru autoritățile fiscale?

Pentru contabilitate, este suficient ca un contabil să vină de mai multe ori pe lună, contabilii practică adesea acest lucru, deservesc mai mulți antreprenori individuali deodată și în total au un venit bun. Pentru un antreprenor, acest lucru este benefic, deoarece nu este nevoie să angajați un alt angajat și să plătiți impozite, este suficient să plătiți o sumă mică pentru serviciile de contabilitate.

Afacerea cu cârnați: noi calculăm profitul.

Produsele de cârnați sunt la mare căutare, dar concurența în această afacere este adesea mare. Cârnații pot fi găsiți în fiecare supermarket și în aproape orice magazin alimentar. În această afacere, cei care sunt capabili să ofere produse de bună calitate la un preț competitiv rămân pe linia de plutire. De aceea este important să găsești un producător de produse de calitate și să cooperezi direct cu acesta fără intermediari.

Prima la cârnați este unul dintre factorii decisivi în rentabilitatea unei afaceri. Când lucrați cu intermediari, puteți pune o marjă la cârnați în magazin nu mai mult de 20 - 30%. Cu cooperare directă, puteți conta pe un markup de 50%.

O nuanță foarte importantă, cârnații sunt foarte susceptibili la contracție (pierderea umidității și, în consecință, a greutății mărfurilor), cu cât vinzi mai repede produsul, cu atât pierzi mai puțin la contracție. Cârnații fierți, cârnații mici și cârnații sunt puternic susceptibili la contracție, în plus, își pierd rapid prezentarea, termenul de valabilitate al cârnaților și cârnaților este de 3 zile, după care încep să se încrețească și să-și piardă aspectul.

Dar există o cale de ieșire, dacă luați cârnații într-o folie de vid, atunci termenul de valabilitate al produselor crește semnificativ, deși cârnații din film nu arată foarte bine pe vitrină. Alternativ, atunci când sunt afișate într-o vitrină, puteți îndepărta filmul și puteți păstra majoritatea bunurilor din film în frigider.

Un produs bine așezat într-o vitrină crește cererea de cârnați. Încercați să umpleți vitrina la maximum, aspectul vitrinei ar trebui să atragă cumpărători.

Secția de cârnați este cea mai delicioasă și necesară din magazin, este mereu la cerere dar și foarte dificilă. Preturi acceptabile pentru cârnați, cea mai optimă ambalare este de 12-15%, merită să luați în considerare că se va tunde pe măsură ce cârnații se înfășoară dacă marginea tăiată nu este făcută, iar acest lucru se găsește în multe magazine, produsele nu vor avea prezentare iar comerțul va fi slab, cu atât vei pierde mai mult decât câștiga.Tăierea trebuie făcută pe toate produsele tăiate înainte de prânz în prima oră de vârf. magazine alimentare oră de vârf la prânz și seara când oamenii se întorc de la muncă.Nu sfătuiesc să împachetăm produsele tăiate în folie,se îneacă,devin alunecoase iar tăietura va trebui făcută mult mai groasă decât la desfășurare.Vitrina ar trebui să arate bogat. si sa apeti clientii.A lua o multime de carnati este si plin cu , poti sa ramai restante, iar preturile ei nu sunt mici, asa ca te sfatuiesc sa iei cantitatea care va fi incarcata imediat in vitrina. Nu lăsați produsele să stea jos în depozitele de rezervă ale frigiderului.Dacă vitrina este realizată pe un rând, adică o bucată de fiecare tip, comerțul va fi și el slab.
Alegeți cu înțelepciune un frigider pentru cârnați, este de dorit ca acesta să fie adânc cu un dulap de rezervă în partea de jos sau cu șipci deasupra (vitrine frigorifice), descrie cum se poate face acest lucru.
Voi da un exemplu de vitrină cu vânzări 100% Fișa 2
Cârnați tăiați: lăsați cel puțin 300 g când sunt fierți. Afumat pe jumătate, deși de
p 37, trebuie să tăiați produsele la cererea cumpărătorului, cu excepția mărfurilor cu greutate fixă ​​și vândute la bucată.De aceea, dacă aveți o bucată de 400g, și vi se cere să tăiați 200g, tăiați de la o pâine nouă, pentru că restul poate ajunge și nu va fi cumpărat, dar pentru a face o sângerare dintr-o bucată de 200gr, veți avea un ciot și cel mai probabil va intra în categoria tăierilor, acestea vor fi pierderi .Învățați vânzătorii să nu taie astfel de bucăți, să le ofere cumpărătorilor să cumpere o bucată deja tăiată, chiar dacă aceasta nu are greutatea pe care o cere cumpărătorul plus minus 100g mare nu joacă un rol și cumpărătorul este de bunăvoie de acord dacă vede că produsul este proaspăt, dacă cârnatul tăiat a stat de dimineața până seara și bate puțin vânt, faceți o tăietură subțire chiar înainte de a vinde și lăsați cumpărătorul să-l mirosească, dovedindu-și astfel prospețimea.La sfârșitul zilei de lucru, cântăriți resturi adunate pentru ziua, notați, aceasta va fi pierderea dvs. naturală () acestea pot fi transferate la produsul „Hranaj pentru animale” va îngheța și vindeți la un preț mic, astfel încât să puteți acoperi o parte din pierderea naturală.Nu acumulați munți de astfel de resturi, de atunci va trebui să le aruncați și pierderea naturală va fi de 100% în loc de posibilele 70-60% .
Sfat:
- Spălați frigiderul în fiecare dimineață.
-Inainte de a incarca marfa proaspata, goliti complet vitrina, stergeti si incarcati mai intai marfa proaspata si reglati resturile de sus.
- Ștergeți bine ambalajul cârnaților, pe cârnați semi-afumat, foarte des apare o înflorire albă (apare sare) ștergându-l cu o cârpă curată înmuiată în ulei de floarea soarelui, veți scăpa de această problemă și veți crea o prezentare apetisantă.
- Clătiți plăcile de tăiat și cuțitele folosite în timpul zilei într-o soluție acetică.(O soluție de 4 litri de apă + 1 linguriță de acid acetic) Înmuiați stofa de brânză (tifon) folosită în timpul zilei peste noapte în alb și reînnoiți-o periodic; fii mereu curat...
- Păstrați sortimentul în funcție de cererea clienților.
Mult succes in demersurile tale!

Comerțul își păstrează secretele în această Cutie.

S-a întâmplat în viața mea, am devenit comerciant, nu voi spune că am visat la asta din copilărie, dar prin voința sorții mi-am dedicat jumătate din viață comerțului. Am lucrat ca simplu vânzător, vânzător senior, manager. Trecut. , să spun în rusă, foc și apă și țevi de cupru...

Am început să lucrez cu Vindeam si m-am descurcat bine, de mai multe ori mi s-a spus ca sunt un vanzator innascut.Supermarketurile au inlocuit magazinele de ghiseu.A trebuit sa reconstruiesc rapid, sa invat sa lucrez la calculator si sa stapanesc programul 1C.M-am obisnuit repede. , după un an pe cinci putea spune De-a lungul timpului, am tras concluzii, au argumentele lor pro și contra, precum și magazinele de ghișeu. fiecare este liber să decidă unde să facă Odată cu apariția unei noi runde în comerț, din curiozitate, oamenii s-au grăbit să le viziteze, dar mulți și-au dat seama rapid de dezavantajele unor astfel de magazine, preferând ghișeul obișnuit. După ce am fost în astfel de magazine de mai multe ori, noi Acest lucru strică starea de spirit pentru unii, în timp ce alții dau cu piciorul indiferent în cutii, nu este puțin plăcut dintr-o astfel de situație., pe rafturile magazinelor mari.Există multe modalități de a combate acest fenomen, managerii trebuie să fie dispuși să-l lupte.Avantajele sunt că există un sortiment mare și o persoană însuși poate privi și atinge mărfurile, lăsând singur alegerea Și acum mulți ar putea avea o întrebare despre ce se întâmplă cu contorul? Chiar intră în istorie ca un ecou al trecutului?Cred că Aceste magazine nu au propriul client, căruia îi place să comunice cu o vânzătoare drăguță, se bazează pe părerea ei.Voi spune sincer că sunt și pentru mine. Dar birocrația din țara noastră, în opinia mea, nu poate fi eradicată. Prin urmare, dacă te gândești bine, cântărește cu atenție argumentele pro și contra. recrutare, . Starea ta, suma rămasă în portofel și beneficiile achizițiilor tale depind de ele.

Timpul a trecut și comerțul a pășit și mai departe, a apărut internetul și mulți s-au mutat acolo.Există și multe controverse pe această temă. Fie că acest lucru este real, pe această temă, părerile oamenilor sunt împărțite.Unii declară categoric nu, alții da. Magazinele și companiile de bună credință sunt mai greu de urmărit. Privind coperta site-ului și adresa de e-mail. Mulți oameni au o întrebare Unde să-ți începi mica afacere? Ce poți face schimb aici? Există o mulțime de oportunități, principalul este să separați muștele de cotlet și în față. Înainte, aș sfătui măcar să citești articole pe subiecte similare să vizitezi forumuri pentru a învăța despre experiența celorlalți.Descoperiți terenul și nu vă grăbiți să vă investiți banii câștigați cu greu.Verifică site-ul cu care vei lucra cheltuind

Statul a decis să ajute șomerii înscriși la Bursa Muncii. Le oferă 58800 de ruble gratuit, sau chiar mai mult.” capital inițial», Dacă oferă un anumit plan de afaceri formal pe ideea afacerii lor.

Cel mai adesea, astfel de oameni de afaceri începători vin cu o idee: voi începe să tranzacționez în piață (în sensul, în bazar). Desigur, înainte de asta, oamenii se ocupau de piețe doar ca cumpărător. Un antreprenor începător se plimbă prin piețe, se uită atent, întreabă comercianții, discută cu administrația despre închirierea unui loc. Ideea de a tranzacționa pe piață este din ce în ce mai fixată în cap și, în sfârșit, este întruchipată.

În același timp, majoritatea nou-veniților la forța de muncă din bazar fac 10 greșeli „strategice” tipice și intră în frâu. Majoritatea, dar nu toate. Aproximativ 1-2 din zece tranzacționează cu succes. Păcat, ar fi putut face totul.

Prima greșeală: te uiți la ce comercianți care lucrează deja acolo tranzacționează pe piață, cum tranzacționează, ce se vinde cu mai mult succes și vrei să fii egal cu ei, tranzacționează la fel și în același mod.

De la o creștere a numărului de comercianți, de exemplu, cârnați, nu va crește numărul cumpărătorilor de cârnați și banii din buzunare. Înainte de tine, a existat un echilibru între număr puncte de vânzare cu amănuntul pentru bunuri specifice și fluxul de clienți pe piață. Te vei așeza doar pe același flux de clienți, „mușcând” o parte din veniturile vechilor comercianți.

Nu vei primi o cotă mare, pentru că încă nu ai „dobândit” destui clienți obișnuiți. Drept urmare, nici măcar nu veți avea suficiente venituri pentru a plăti închirierea unui spațiu comercial. Mai mult decât atât, vechii negustori vor fi mici trucuri murdare.

Este necesar: să tranzacționați nu cu ceea ce este deja tranzacționat, ci cu ceea ce lipsește pe această piață pentru cumpărătorii care vin în mod regulat aici. Pentru a face acest lucru, întrebați cumpărătorii, observați și gândiți-vă, gândiți-vă.

Trei stereotipuri atractive în raport cu piețele cu amănuntul(la bazarurilor):

  • aici gasesti totul
  • aici vă puteți negocia în siguranță (reducere imediată)
  • aici pentru fiecare produs „propriu” vânzător în care se poate avea încredere

Și în acest „găsește totul” poate fi gol. Caută-i. Dar rețineți: dacă ceva nu este pe piață, asta nu înseamnă că ar trebui să fie tranzacționat imediat. Poate că vechii vânzători au încercat-o - nu a funcționat. După ce ați găsit un gol promițător în sortiment, aflați cu atenție dacă ați încercat deja să tranzacționați acest lucru aici?

Și încă ceva: vrei să fii „ca toți ceilalți”, să devii parte din „modelul general”, sau să ieși în evidență, să fii diferit de toți ceilalți? Ghiciți de două ori: cui îi vor acorda cumpărătorii mai multă atenție?

A doua greșeală: vrei să schimbi ceea ce îți place: „Vreau să vând ceaiuri de elită, dulciuri, prăjituri - e atât de frumos! Aspectul meu (sortimentul) va fi mai bun decât cel al acestor comercianți.”

A vinde ceea ce îți place personal este ca moartea. Este necesar să tranzacționați ceea ce le place vizitatorilor pieței. În acest caz, consultați „Prima eroare”.

A treia greșeală: vrei să tranzacționezi ceva care, în opinia ta, nu este pe piață, sau foarte puțin reprezentat.

Decizia ar trebui să se bazeze pe opinia cumpărătorilor, nu pe a ta. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cumpărătorul, să aflați, să-l observați (vezi „Prima greșeală”). Este posibil să nu vă placă personal dorințele cumpărătorilor. Ce iti doresti: venit sau satisfactie cu parerea ta?

A patra greșeală: nu apreciați în mod adecvat particularitățile locației locului de cumpărături pe care vi s-a oferit spre închiriere pe piață.

Există locuri „puncte de control”: de obicei mai aproape de intrări, pe culoarele centrale; și cele „fără trecere”: în culoarele laterale, la periferia pieței, în culouri fără fund. Locurile de netrecut pot fi de-a lungul culoarelor centrale, dar la capăt centru comercial... Cumpărătorii nu mai vin. Locurile de trecere sunt mereu ocupate. Ție, începător, ți se vor oferi doar cele impracticabile.

Mărfurile de uz zilnic (gastronomie, pâine, țigări, de exemplu) sau „cerere de impuls” (articole de uz casnic, papetărie etc.) nu pot fi comercializate în locuri impracticabile. Dar puteți tranzacționa, și cu succes, un produs de cerere „specială” și o gamă restrânsă. De exemplu, „doar cuțite de vânătoare”, sau „totul pentru crescătorii de câini”, etc.

Dar amintiți-vă că pentru a forma fluxul primar de clienți „specializați” către locul dvs. „specializat”, va fi necesară deja publicitate suplimentară pe fluxuri: un afiș de perete, o „cochetă” etc., dar este mai bine să nu fi leneș. și înmânați pliante simple la intrări cu publicitate articolului și locației dvs. Există un plus: locurile impracticabile au chirie redusă.

A cincea greșeală: începeți să tranzacționați fără a face calcule profunde și detaliate pentru costurile fixe.

Costurile fixe nu sunt doar pentru chirie loc de tranzacționare... Există mult mai multe: plata pentru diverse servicii de piață - folosirea unui cărucior sau permisiunea de a intra în mașină pentru descărcare; plata catre laboratorul veterinar, pentru inchirierea utilajelor comerciale.

Nu uitați de impozitul imputat o dată pe trimestru. Deci o sumă decentă este colectată pe fleacuri. Plus amenzi dacă plata întârzie pentru ceva.

Costurile fixe sunt independente de nivelul veniturilor dvs. Chiar dacă nu l-ai vândut, plătește. Prima lună va câștiga suficient venit?

A șasea greșeală: te ghidezi după previziuni optimiste (și chiar roz) pentru venituri și cifra de afaceri.

După ce ați sondat sau ați aflat cumva nivelul veniturilor și al cifrei de afaceri ale comercianților care lucrează deja pe piață, vă planificați la fel sau chiar mai mult. Pentru că crezi că vei tranzacționa mai bine (vezi „A doua greșeală”).

Când planificați orice afacere, luați în considerare întotdeauna previziunile „pesimiste” atunci când calculați veniturile, cifra de afaceri și nivelul costurilor fixe. În cele mai multe cazuri, în primele trei luni (promovarea locului, aclimatizare), profitul net este zero. Și trebuie să plătiți costuri fixe.

Aveți o rezervă de capital primar pentru acest caz. Comercianții încăpățânați mai primesc uneori un alt loc de muncă (seara, în weekend) pentru a plăti costuri fixe din salarii în timp ce piața este promovată. Și pe bună dreptate.

A șaptea greșeală: nu evaluezi în mod adecvat natura ciclică a tranzacției pentru a-ți începe afacerea.

Pentru orice produs în cursul anului există o cifră de afaceri (cerere) ciclică. În unele luni, venituri foarte mari, în altele, dimpotrivă, chiar o pierdere. Este necesar să se concentreze nu pe venitul pe lună, ci pe baza rezultatelor anului. Pentru unele tipuri de comerț, 2-3 luni „hrănesc tot anul”.

De exemplu, flori proaspete. Comercianții cu experiență pun deoparte o parte din veniturile din „lunile bune” pentru a plăti costuri fixe în timpul „lunilor proaste”. Când vă planificați comerțul, aflați cu scrupulozitate despre ciclicitatea acestui produs.

De regulă, nu este profitabil să deschideți o tranzacție la sfârșitul primăverii la începutul verii. Dar în acest moment este mai ușor să obțineți un loc bun (pasabil) pe piață și să-l suportați cu comerț scăzut până la revigorarea din toamnă. Este inutil ca un începător să refuze în speranța că va obține un loc „bun” în toamnă.

A opta greșeală: ești începător, îți deschizi prima dată locul de tranzacționare pe piață, dar nu faci tranzacții singur, ci angajezi un vânzător.

Și asta este ca și moartea. În primul rând, nu veți învăța niciodată să înțelegeți complexitatea comerțului bazar. În al doilea rând, vânzătorul angajat este slab motivat să „prindă cumpărători” atunci când promovează un loc nou și, în general, să-și păstreze zâmbetul pe buze.

Procentul pe care i l-ați promis nu înseamnă nimic dacă vânzătorul pur și simplu nu are capacitatea de a promova locul de tranzacționare. Și vânzătorii cu abilități au fost atașați de mult. În al treilea rând, există o întreagă afacere: să angajezi astfel de noi veniți pentru a jefui decent și a dispărea.

A noua greșeală: nu calculezi valoarea capitalului de lucru necesar, ținând cont de „Legea lui Paret”.

Nu cunoașteți o astfel de lege? Legea lui Paret spune: din tot produsul tău, doar 20% din sortiment va aduce veniturile principale (80%). Restul de 80% din sortiment oferă doar 20% din încasări și poate fi vândut pentru o perioadă foarte lungă de timp. Dar paradoxul: fără acest „balast” presupus inutil sub formă de 80% din sortiment, profitabilul 20% din sortiment nu va fi vândut. Inteligent?

Citiți-l cu atenție de mai multe ori. Comercianții cu experiență explică acest lucru simplu: pentru a tranzacționa cu succes, de exemplu, numai cartofi, mai trebuie să puneți pe blat o gamă largă de tot felul de alte lucruri, inclusiv nuci și suc îmbuteliat. Și un singur cartof nu este comercializat.

Deci, este nevoie de atât de mult capital de lucru pentru a cumpăra atât produsul principal, cât și „pentru sortiment”.

Greșeala zece: începi afaceri comerciale de unul singur.

Fără sprijinul și participarea întregii tale familii, sau cel puțin a unei persoane care te iubește, nu vei putea face față. Este în asta Motivul principal munca de succesîn piețele cu comercianți de „alte naționalități” - cu participarea întregii familii, de la copii mici la rude îndepărtate.

Acesta este adevăratul plan de afaceri.

Daca gasesti solutii care iti permit sa nu faci greselile enumerate in mod specific in cazul tau, atunci aceste solutii vor fi un adevarat plan de afaceri pentru tine. Ar fi bine să scriem aceste decizii (cum să nu greșești) și să te uiți în mod constant în înregistrări, să corectezi, să completezi. Și atunci vei reuși.

La prima vedere, afacerea cu vânzarea cârnaților este simplă și la îndemâna oricărui antreprenor. Dar, de fapt, are multe capcane. Prin urmare, este necesar să se studieze subiectul în prealabil, când planul de afaceri este încă în curs de formare. Doar așa se asigură succesul afacerii cu mezeluri.

Analiza de nișă

În primul rând, constă în studierea concurenților. Mergeți la cele mai apropiate puncte de vânzare din zona în care plănuiți să vă deschideți magazinul de cârnați. Studiați gama de concurenți, politica lor de prețuri, furnizorii cu care lucrează, ofertele pe care se bazează. Acest lucru vă va oferi o idee despre cum să vă modelați propriul sortiment de cârnați.

Este indicat să studiezi opinia locuitorilor din zonă pentru a înțelege cum propunerea existentă acoperă nevoile acestora. Și, de asemenea, pentru a înțelege ce tipuri specifice de cârnați preferă, ce producători le plac cel mai mult. Toate aceste cercetări ar trebui să ofere un plan de afaceri.

Tipuri de cârnați

Și, desigur, cum să deschizi un magazin de cârnați dacă nu știi ce tipuri de cârnați există pe piață. Există astfel de tipuri:

  • fiert;
  • fiert și afumat;
  • semi-afumat;
  • nefierte afumate;
  • întărit uscat;
  • hepatica.

Cel mai popular este cârnatul fiert, care este făcut din carne tocată și adaugă adesea o cantitate considerabilă de soia. Datorită faptului că produsul este gătit (la o temperatură de aproximativ 80 ° C), acesta conține multă apă și are o perioadă de valabilitate scurtă. Când cârnatul gătit este afumat, rezultatul este un cârnați afumat gătit. Compoziția unor astfel de produse conține adesea bucăți de carne și o mulțime de condimente.

Tehnologia de preparare a mezelurilor semiafumate presupune prajire, fierbere si abia apoi afumare. Cârnații afumati cruzi nu suferă tratament termic la temperaturi ridicate, ci sunt afumati la rece la o temperatură de 20-25 o C. Este nevoie de aproximativ 40 de zile pentru a le face. Pentru a accelera procesul de coacere, li se adaugă un acid special.

Cârnații uscati sunt fabricați din carne marinată zdrobită în carne tocată. Se afumă 3-4 zile, după care se usucă la 15-18 o C. Cei mai ieftini sunt cârnații de ficat, care se prepară din carne tocată pe bază de organe.

Sortimentul dvs

Pentru ca afacerea dvs. să aibă șanse de succes la început, trebuie să vă formați în mod competent propriul sortiment. Pe baza datelor din analiza pieței, trebuie să achiziționați aproximativ 30 de articole tipuri diferite cârnați în cantități mici. Apoi, la final, o anumită perioadă efectuează o analiză a cererii. Începeți următoarea etapă a achiziției cu cârnați populari și refuzați-i pe cei nepopulari.

Caracteristici ale întocmirii unui plan de afaceri

Desigur, un plan de afaceri nu poate lua în considerare toți factorii care afectează succesul unei afaceri. Ele pot fi prevăzute, dar cât de decisive vor fi e greu de prezis. Dar trebuie să vă concentrați pe investiția lunară în cifra de afaceri de aproximativ 30 de mii de ruble. În acest caz, profitul lunar al magazinului dvs. de cârnați ar trebui să fie de 6-120 de mii de ruble.

După cum arată practica, toate costurile estimate pe care le prevede planul de afaceri trebuie înmulțite cu două. Acesta este singurul mod de a apropia imaginea cât mai aproape de realitate. Dacă suma obținută depășește în mod clar bugetul dvs., puteți face un împrumut sau puteți încerca să solicitați ajutor de stat pentru antreprenori.

Spatiu pentru un magazin de mezeluri

Atunci când alegeți o cameră pentru un magazin de cârnați, trebuie să vă ghidați după regulile de selecție a oricărui alt magazin alimentar. Așadar, localul trebuie căutat într-un loc aglomerat, de preferință departe de concurenți. Vă rugăm să rețineți că trebuie să se potrivească standardele sanitare care sunt promovate la magazine alimentare. Prin urmare, este indicat să căutați un loc în care a fost localizat anterior un obiect similar, atunci probabil că îndeplinește toate cerințele. În caz contrar, planul de afaceri va trebui să includă costurile pentru obținerea certificatelor corespunzătoare. Atunci este recomandabil să angajați un avocat competent, deoarece în fiecare regiune există o listă de documentatia necesara s-ar putea schimba.

Apropo, magazinul tău poate funcționa în următoarele formate:

  • instituție staționară;
  • stand;
  • magazin auto.

Echipamente și alte probleme organizatorice

Nu are sens să fii foarte sofisticat cu designul camerei. O soluție simplă cu un minim de decorațiuni este suficientă pentru un magazin. Locul principal din cameră ar trebui să fie ocupat de echipamente cu o gamă largă de cârnați. Frigiderele și vitrinele frigorifice ar trebui incluse în planul de achiziție din echipamente.

Furnizorii oferă adesea echipamente de marcă gratuit, dar cu condițiile de vânzare a produselor lor. Uneori, merită să luați în considerare mai îndeaproape astfel de opțiuni.

Achiziționarea unei feliere - un aparat pentru tăierea cârnaților și a cărnii - nu va răni un magazin. Dar dacă faci comerț dintr-un magazin de mașini sau din tarabă, acest echipament va fi de prisos.

Selectarea furnizorului

Găsirea furnizorilor nu este dificilă; este mai dificil să găsești furnizori onești și de încredere. Este recomandabil să mergeți personal la producție și depozite pentru a vedea cum este fabricat produsul pe care îl veți oferi clientului final. Este necesar să evaluați furnizorii nu numai după calitatea cârnaților și politica de prețuri, ci și după distanțarea producției de magazinul dvs. Pretul final va fi influentat si de costurile de logistica. Când vizitați întreprinderi, verificați imediat orarele și condițiile de livrare, în special în ceea ce privește zilele prevacante atunci când aveți o cerere crescută de produse.

Personalul magazinului

Este imperativ să acordați atenție selecției vânzătorului din magazin. Aceasta este persoana care este în contact direct cu clientul. Iar succesul afacerii tale depinde în mare măsură de cât de bine este capabil să stabilească acest contact. Restul detaliilor, cunoașterea sortimentului, caracteristicile unui anumit produs este o afacere profitabilă care va veni cu experiență. Dar este mai bine, desigur, să angajezi un vânzător care este familiarizat cu aceste probleme.

Reclamă la magazin

  • Nume atrăgător al magazinului. Ar trebui să fie scurt, memorabil și să transmită clar esența comerțului.
  • Panou. Este indicat să-l aranjați într-un mod original, luminos și atrăgător dacă vă aflați într-o zonă aglomerată a orașului. Dacă nu, este mai bine să acordați atenție decorațiunii bune a vitrinelor și a vitrinelor.
  • Reduceri si promotii. Numai ei pot aduce entuziasm în magazinul dvs. prin atragerea de noi vizitatori. Oferă degustări, atrage promotori, clienții măcar își vor aminti de tine.
  • Comandă pungi cu logo-ul tău și împachetează gratuit produsele achiziționate în ele. În acest fel, clienții tăi vor deveni publicitate gratuită magazinul tau. De regulă, pachetele sunt comandate într-un tiraj de 5-10 mii de ruble. Sunt suficiente pentru o medie de șase luni.
  • Distributie fluturasi - Cel mai bun mod spuneți despre promoțiile dvs. și despre magazinul în ansamblu. Dar trebuie să angajezi promotori conștiincioși care chiar să înmâneze fluturașii, nu să le arunce.

Parte calculată

Pe lângă costurile de înregistrare a unei întreprinderi, închirierea spațiilor și eliberarea tuturor autorizațiilor, este necesar să se aloce fonduri pentru:

  • cântare - 5 mii de ruble;
  • vitrină frigorifică (capotă) - 80 mii de ruble;
  • feliere - 20 de mii de ruble;
  • cameră frigorifică - 25 mii de ruble.
  • autocolante, cuțite, saci de ambalare (pe lună) - 2 mii de ruble.

În total, pentru a deschide un magazin în centrul regional, va fi nevoie de aproximativ 30-40 de mii de dolari, utilitățile și alte cheltuieli vor costa cel puțin o mie de dolari pe lună. În același timp, venitul lunar poate fi de 2-4 mii de dolari. Dacă vă planificați corect afacerea, ea poate plăti într-un an și jumătate.