Depozitarea legumelor și fructelor sau modul de conservare a recoltei. Îngrijirea grădinii: cum să păstrați cultura în condiții de căldură și secetă Cum să păstrați cultura dacă este o secetă mare

Nu este suficient să cultivi legume și fructe excelente - această recoltă trebuie încă păstrată iarna! Aceste metode și tehnici vă vor ajuta să vă bucurați de gustul și prospețimea recoltei pentru o lungă perioadă de timp.

Salvăm recolta de legume

rosii
Cel mai bun pentru depozitare... Fructe verzi sau necoapte.
Depozitare. Tapetați fundul unui sertar sau un coș puțin adânc cu hârtie (pânză), ștergeți fiecare roșie cu un șervețel înmuiat în vodcă. În acest fel, germenii care pot duce la alterarea roșiilor sunt uciși. Îndoiți roșiile în două-trei straturi, acoperind fiecare cu o cârpă ușoară înmuiată în vodcă.
Roșiile se păstrează bine în rumeguș. Îndoiți legumele în două rânduri în sertare joase (cutii). Așezați fiecare strat cu rumeguș (hârtie tocată fin).
Condiții de detenție. Loc uscat si racoros. Temperatura aerului nu trebuie să depășească + 8-10 ° С.
Perioada de depozitare, 1-1,5 luni.

Vânătă
Cel mai bun pentru depozitare... Soiuri cu coacere târzie.
Depozitare... Înfășurați fiecare legumă în hârtie și puneți-o pe rafturi, acoperind-o mai întâi cu paie sau așchii. Vinetele pot fi stivuite în trei până la patru straturi. După așezarea legumelor, acoperiți-le cu pânză de pânză - țesătura va absorbi umiditatea proeminentă. Cantități mici de legume pot fi depozitate în cutii sub pat, după ce fiecare fruct este învelit cu ziar.
Condiții de detenție. Răcoarea (+ 8-10 ° C) și întunericul sunt puncte importante în depozitarea celor albastre.
Perioada de depozitare... Până la 2 luni.

Dovlecel (dovleac)
Cel mai bun pentru depozitare. Dovlecei copți și nedeteriorați, cu piele foarte fermă.
Depozitare. Aranjați dovleceii (dovleceii) în cutii de carton. Pentru a preveni atingerea legumelor, puneți distanțiere (bucăți de carton sau placaj) între ele. Acoperiți fructele cu un ziar. Depozitați sub un pat sau lângă ușa unui balcon, în spatele unei perdele.
Condiții de detenție. Răcoare și întuneric.
Termen de valabilitate. Până la 6 luni.

Ardei
Cel mai bun pentru depozitare. Puțin imatur.
Depozitare. Puneți ardeii într-un recipient puțin adânc în două straturi. Ardeiul absoarbe ușor mirosurile, așa că recipientul trebuie să fie curat. Înfășurați fiecare fruct într-un șervețel. Ardeii pot fi păstrați la frigider prin introducerea legumelor în pungi de plastic perforate.
Condiții de detenție. Temperatura - + 5-11 ° С, umiditate ridicată.
Termen de valabilitate. 1 lună.

Salvăm recolta de rădăcină

Sfeclă
În nisip. Păstrați rădăcinile bine în straturi, în cutii uscate. Stropiți fiecare rând de legume cu nisip (strat - 3-4 cm). Nisipul previne formarea mucegaiului si in acelasi timp permite legumelor sa respire. Încercați să stivuiți rădăcinile de dimensiuni medii în jos și pe cele mari în sus. Aranjați cutiile cu sfeclă astfel încât să existe un spațiu de aproximativ 10-15 cm între ele și podea.
En gros. Asezati legumele direct pe podea in subsol (pivnita), stropind radacinile cu sare. Acoperiți vârful sfeclei cu frunze de rowan, de cireș sau de nuc. Acestea vor întârzia pătrunderea microbilor, ceea ce înseamnă că vor preveni alterarea rapidă a legumelor.
Conditii de depozitare... Ventilare bună, temperatură - de la -1 la +4 ° С, umiditate ridicată.
Termen de valabilitate. 5-6 luni.

Morcov
Într-un mediu alcalin. Așezați morcovii în cutii, stropind fiecare strat cu un amestec de nisip și cretă (pentru 5 kg de nisip, 100 g de cretă). Acest lucru creează un mediu alcalin care previne alterarea și degradarea legumelor.
Într-un cocon de lut. Se diluează argila cu apă până devine cremoasă. Înmuiați fiecare morcov în soluție și lăsați să se usuce la aer curat, dar nu la soare. Când lutul este uscat, puneți rădăcinile în cutii.
In pahar. Dacă morcovii nu sunt mulți, aceștia pot fi pliați într-un borcan de trei litri, acoperiți cu un capac și păstrați pe balcon sau la frigider.
Conditii de depozitare. Temperatura - + 1 -4 ° С, umiditate ridicată.
Perioada de depozitare... 6-7 luni.

Morcovii cu blat verde sunt nepotriviți pentru depozitarea pe termen lung: astfel de legume vor începe să aibă un gust amar în timp.

Usturoi
In banca. Puneți capetele într-un borcan uscat de 3 litri. Acoperiți gâtul cu două straturi de hârtie și fixați-l cu o bandă elastică.
Într-un ciorap. Capetele de usturoi se scufundă pentru câteva secunde (nu mai mult!) în parafină, topită în baie de apă. Crusta rezultată va servi drept protecție. Îndoiți usturoiul într-un ciorap și agățați-l.
Conditii de depozitare. Un loc răcoros și uscat este cel mai bun loc pentru usturoi.
Perioada de depozitare... 6-7 luni.

Ceapă
În cutii... Tăiați penele, lăsând o coadă de cal de 2 până la 3 cm. Puneți cepele în cutii puțin adânci (de exemplu, din pantofi) sau coșuri în unul sau două straturi. O bună ventilație este cheia siguranței cepei.
În mănunchiuri.Țesește bulbii în plete și atârnă „ghirlandele” de ceapă într-un colț retras, întunecat.
Conditii de depozitare. Un loc uscat, cu o temperatură care nu depășește + 20 ° С.
Termen de valabilitate. Până la 4 luni.

Nu folosiți pungi de polietilenă pentru depozitare. Datorită faptului că nu lasă aerul să treacă, ceapa se aburi și începe să putrezească.

varza alba
Înfășurați fiecare cap de varză într-un ziar. Așezați pe rafturi astfel încât capetele de varză să nu se atingă. Acoperiți varza cu o pătură veche sau o pătură. Schimbați hârtia să se usuce pe măsură ce se înmoaie. De asemenea, varza poate fi depozitată complet acoperită cu nisip - în cutii sau pe podea.
Conditii de depozitare... Cameră uscată și răcoroasă (+1 -6 ° С).
Perioada de depozitare... Până la 6 luni.

Conopidă
Înfășurați fiecare furculiță în hârtie sau ziar, așezați-o într-o plasă și agățați într-o zonă rece (-2- + 2 ° C) și bine ventilată.
Perioada de depozitare... 1-2 luni.

Pentru a păstra varza proaspătă mai mult timp, păstrați-o cu un ciot de cel puțin 2-3 cm lungime și trei-patru frunze strâns lipite de căpățâna de varză.

Acest lucru este util de știut!
Păstrați sfecla, morcovii departe de mere. Faptul este că, din cauza gazului etilenă emis de fructe, rădăcinile își pierd rapid gustul și încep să se deterioreze.
Ceapa necoaptă și capetele de usturoi se păstrează pentru un timp foarte scurt.
Capetele de varză deteriorate și zdrențuite sunt complet nepotrivite pentru depozitare. Astfel de exemplare sunt cel mai bine consumate imediat.

Conservarea culturii de cartofi

În aer liber
Săpați o groapă pe șantier într-un loc în care nu există pericolul de inundație de către apele subterane. Groapa trebuie să aibă forma unui ulcior. Dimensiuni optime: diametru la suprafață - 1-1,2 m, diametrul inferior - 0,5 m, adâncime - 1-1,2 m. În centrul gropii, lipiți o conductă de aer: o țeavă de plastic sau o cutie specială de ventilație (vândută într-un magazin de hardware). Se toarnă cartofii în gaură, fără a ajunge la marginea de 40-50 cm.Acoperiți tuberculii cu paie.
SFAT: Conducta de aer trebuie să ajungă până la stratul de aer dintre cartofi și marginea gropii, dar să nu iasă afară. Acoperiți groapa cu scânduri, apoi cu paie. Umpleți cu pământ 10-15 cm. Când se instalează înghețul, umpleți-l astfel încât toboganul să fie de 60-80 cm.
Perioada de depozitare... Până în primăvară.

În pivniță
Așezați cartofii în cutii de 20-25 kg sau în pungi de hârtie (țesătură). Pentru ca cartofii să respire, recipientele cu legume trebuie așezate la o înălțime de 15-20 cm de podea și nu deplasate aproape de perete. Cartofii pot fi depozitați și pe podea. Dacă pe tuberculi apare umezeală, acoperiți legumele cu pânză de pânză. Și când absoarbe umezeala, înlocuiți-l cu unul uscat. Perioada de depozitare... 6-7 luni.

In apartament
Cel mai bun loc este un balcon vitrat (loggia). Pune cartofii într-o pungă uscată și curată. Puneți sfecla sau boabe de rowan deasupra tuberculilor. Au nevoie de umiditate crescută și o vor îndepărta de cartofi. Apoi puneți punga cu cartofi în cutia mare. Asigurați-vă că lăsați un spațiu de aproximativ 10-15 cm între perete și cutie.În caz de răceală puternică, acoperiți cartofii cu haine calde: o pătură veche, o haină.
Perioada de depozitare... 3-5 luni.

În vestibul (coridorul comun)
Pune cartofii uscați și de preferință curați într-o cutie de carton. Asigurați-vă că nu cade lumină asupra tuberculilor, altfel cartofii se vor înverzi rapid. Pentru a face acest lucru, aruncați o cârpă întunecată peste cutie.
Termen de valabilitate. 2 până la 4 luni.

Păstrarea recoltei de fructe

Merele
În deplină izolare. Pentru a păstra fructele cu aspectul inițial mai mult timp, la ambalarea în cutii (pungi), înfășurați fiecare fruct în hârtie. Deasupra se presară fructele cu rumeguș.
Impregnat... Soiurile de mere de iarnă sunt bine păstrate dacă fiecare fruct este învelit într-un șervețel înmuiat în ulei de vaselină (comercializat în farmacie). Merele în cutii (cutii) ar trebui să „arate” cu tulpinile în sus.
Fara aer... O cantitate mică de fructe cerești poate fi păstrată în pungi de plastic în frigider (de preferință într-o cameră zero). Pune merele uscate, nedeteriorate în pungi, leagă strâns, astfel încât aerul să nu pătrundă în ele. Perioada de depozitare... 3 până la 6 luni.

Pere
Pentru duritate... Tratați fructele cu o soluție de clorură de calciu 4% (comercializată în farmacie): păstrați fructele în soluție timp de câteva minute, ștergeți-l. Înfășurați fiecare peră într-un șervețel și puneți fructele în lăzi în unul sau două straturi în diagonală, cu tulpinile în sus.
Folie protectoare. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți perele cu un bulgăre. Topiți stearina sau ceara de parafină într-o baie de apă. Înmuiați fructele în substanța topită pentru câteva secunde. Apoi uscați perele la aer curat și puneți-le în cutii în unul sau două straturi.
În paie.„Îngropați” perele în cutiile de paie, astfel încât să nu se atingă. Revizuiți în fiecare lună: dacă paiele sunt umede, înlocuiți-le cu una uscată. Merele pot fi, de asemenea, depozitate.
Termen de valabilitate. 3-4 luni.

Prune
În hârtie.Îndoiți fructele ușor necoapte cu tulpini în pungi de hârtie - în ele, fructele nu mucegesc și nu se usucă. Așezați într-un loc răcoros: frigider, loggia glazurată. Cele mai bune soiuri de prune pentru depozitare sunt „maghiară”, „Stenli”, „Renklod”. Proaspete, pot zace până la două luni.
În frunze de cireș. Puneți fructele în lăzi de lemn puțin adânci, cu frunze de cireș pe fiecare strat.
Uscare. Rupeți fructele coapte în jumătate, îndepărtați semințele și așezați-le în rânduri (coaja jos) pentru a se usuca la soare. Întoarceți prunele zilnic pentru a preveni mucegaiul. După 3-5 zile, scoateți prunele la umbră și lăsați să se usuce încă 3-4 zile. Semne de pregătire: fructul este negru cu o nuanță albastră, elastic, nu emite suc la apăsare. Puneți prunele uscate în pungi de hârtie.
Termen de valabilitate. 1 până la 3 luni.

Nu expuneți fructele la soare după recoltare. Puneți într-o zonă răcoroasă și bine ventilată înainte de depozitare.

Nu păstrați lăzile cu fructe în aceeași cameră cu ceapa, usturoiul sau cartofii: mirosul puternic al acestor legume este ușor absorbit de fructe.

Am făcut o treabă grozavă pe site-ul nostru și am crescut o recoltă bună. De obicei, din cauza depozitării necorespunzătoare, se pierde mai mult de 30% din recoltă. Și sarcina noastră este să-l salvăm mai fiabil.

Unele le ascundem in borcane sub forma de muraturi, marinate, conserve, compoturi, sucuri; o parte va merge la congelator. Dar principalul lucru trebuie încă salvat într-o formă neprocesată. Și pe cât posibil. Pentru ca cartofii, sfecla, morcovii și fasolea să fie cu noi până la următoarea recoltă.

Cartof

Se poate pastra pana primavara intr-o gaura din gradina.
O groapă este săpată într-un loc uscat, cu o adâncime de aproximativ un metru sau puțin mai mult. Umpleți-l pe jumătate cu tuberculi. Nisip, pământ uscat este aruncat deasupra, acoperit cu un scut, peliculă și izolat cu frunze, paie, iar odată cu debutul iernii și zăpezii.
Și într-o pivniță uscată, la o temperatură constantă de 2-3 grade Celsius, poate fi protejată de putrezire prin deplasarea frunzelor și boabelor de cenușă de munte sau așezând sfecla deasupra cartofilor. Atât sfecla, cât și cenușa de munte au nevoie de umiditate sporită și trageți-o de cartof. În plus, fitoncidele rowan distrug microbii patogeni, inhibând semnificativ dezvoltarea putregaiului și a mucegaiului.
Pe lângă pivniță, cartofii pot fi depozitați la subsol, o cutie termopan pe balcon, de preferință în cutii din lemn de conifere, care suprimă dezvoltarea ciupercilor și bacteriilor. Când îl depozitați acasă, puneți-l într-un dulap de legume deschis, din fier, într-un loc răcoros și întunecat, sau într-o pungă de hârtie sau țesătură.

Sfeclă

De regulă, nu există probleme cu depozitarea sfeclei. Într-o mișcare circulară, trebuie să deșurubați frunzele, să uscați sfecla și, numai când rănile de pe vârfurile deșurubate sunt vindecate, să le puneți în depozit. La așezare, trebuie să încercați să nu deteriorați pielea, altfel durata de valabilitate va fi redusă semnificativ.
Sfecla poate fi depozitată într-o groapă la fel ca și cartofii. Împărțind fiecare cultură cu scânduri sau saci vechi, puneți acolo morcovi, ridichi, napi și dovleac, așezați un strat gros de vârfuri uscate sau paie și deasupra cel puțin jumătate de metru de pământ. Un băț este înfipt în movila formată pentru a nu pierde.
Înainte de începerea topirii rapide a zăpezii, groapa este deschisă și conținutul ei este transferat în pivniță, care în acel moment este vizibil goală. Toate legumele rădăcinoase arată și au gust ca și cum tocmai ar fi fost săpate din pământ.
În plus, sfecla poate fi depozitată la subsol, o cutie izolatoare pe balcon. Sfecla este bine păstrată în saci cu mușchi sphagnum, care este ușor de găsit în multe păduri și mlaștini.

Dovleac

Dovleacul ocupă primul loc printre pepeni și tărtăcuțe în ceea ce privește păstrarea calității. Isi pastreaza gustul excelent pana vara.
Dacă nu exagerați cu udarea și nu vă hrăniți excesiv cu azot și chiar dacă îl eliminați în zilele uscate și însorite, nu vor fi probleme cu acesta.
Dovleacul este uscat în vânt și depozitat în încăperi uscate, ventilate, la temperaturi de până la + 10 ° C.
Ele sunt așezate liber, cu tulpinile în sus, pe ace uscate, paie, așchii, rumeguș. Și pentru a preveni escarele, dovleacul este împachetat în plase și atârnat de stâlpi. Îl poți depozita pur și simplu sub pat, cu coada în sus.
Camera trebuie să fie uscată. La umiditate ridicată, ciupercile se instalează pe dovleci și dovlecei, iar legumele putrezesc. Acele legume care sunt congelate nu vor fi păstrate mult timp.

rosii

Pe banda din mijloc, odată cu debutul toamnei reci și vreme ploioasă, pe tufele de roșii rămân multe fructe necoapte. Pentru depozitare, acestea ar trebui să fie coapte.
Înainte de a pune la coacere, pentru a proteja fructele de înnegrire, acestea trebuie încălzite.
Aproximativ 1 kg de roșii se scufundă într-o găleată cu apă fierbinte cu o temperatură de 60 ° timp de 2 minute, apoi se șterg cu o cârpă moale, se usucă la soare și abia apoi se pun la coacere.
Pentru a accelera acest proces, se efectuează în interior la o temperatură de 20-25 °. Fructele se pun in cutii mici in 2-3 straturi, nu mai mult, cu cateva rosii rosii. Prin eliberarea de etilenă, ele accelerează procesul de coacere a roșiilor verzi.
Fructele verzi sunt păstrate timp de 2,5 luni sau mai mult. Puteți înveli fiecare fruct în hârtie. Roșiile se păstrează pentru o lungă perioadă de timp în cutii, așezând tulpinile în sus în două sau trei straturi și stropindu-se cu turbă uscată, așchii fin sau rumeguș. Cutiile sunt așezate într-un loc răcoros și uscat. Acolo se maturizează încet și vor fi gata de consum până în decembrie. Fructele înroșite sunt culese în mod regulat.
Puteți păstra roșiile proaspete așa. Într-un borcan curat de trei litri, încălzit la soare, au pus roșii coapte spălate și uscate, se toarnă 2 linguri de alcool în borcan și i-au dat foc. Borcanul se scutura de mai multe ori si se inchide rapid cu un capac sterilizat.
Poți păstra roșiile și castraveții la frigider timp de o lună. Pe fundul unui borcan curat se pune hrean ras (200 g la borcan de 3 litri), deasupra acestuia un cerc de carton cu gauri. Castraveții sau roșiile sunt așezate strâns pe acest cerc, borcanul se închide cu un capac și se pune la frigider. Ei spun că se poate conserva în acest fel ciorchinii de struguri.
Un mod distractiv de a recicla o recoltă mare de roșii. Foarte rapid și fără probleme. Spălăm roșiile în apă rece și le punem în sticle de zece litri deasupra condimentelor (hrean, usturoi, boabe de piper, inflorescențe de mărar) și turnăm apă rece rece de la robinet sau o fântână cu sare (2 linguri la un litru de apă) . Din primăvară până la începutul toamnei avem murături delicioase.
O caracteristică neplăcută: în apartament, pe măsură ce se consumă murătura delicioasă, roșiile plutesc și izbucnesc.

Pepeni verzi și pepeni

Există mai multe opțiuni pentru păstrarea pepenilor verzi. Alege-l pe cel care ti se potriveste.
- Acoperim pepenii verzi din soiuri groase cu peduncul păstrat și fără deteriorare cu trei straturi de alabastru cu o grosime totală de trei centimetri. Straturile se aplică după ce cele anterioare s-au uscat. Dacă nu există crăpături în acoperire, pepenii verzi vor supraviețui garantat. Le agățăm în plase într-o pivniță răcoroasă și uscată sau în pod.
- Pepenii nu tocmai copți și pepenii din soiurile de iarnă pot fi așezați într-un butoi și acoperiți cu cenușă, astfel încât fructele să nu vină în contact nu numai între ele, ci și cu butoiul. Bateți fundul, măcinați și depozitați într-un loc uscat și rece.
- Înfășurați pepenii verde copți, acoperiți cu argilă cu câlți sau paie și agățați.
- Pepenii verzi suspendați în plase sau așezați într-un butoi, care în prealabil au fost scufundați în parafină fierbinte câteva secunde, sunt bine conservați.
- Pepenii și pepenii se păstrează bine în secară.
- Se pastreaza bine si pepenii si pepenii tratati cu o solutie 25% de var sau creta.
- Cele mai tardive soiuri cu coajă groasă, densă și pulpă fermă sunt cele mai mature - Astrakhan dungi, Bykovsky, Melitopolsky, Podarok Kholodova, Azhinovsky, Volzhsky, Dessertny.
- În timpul depozitării, coaja pepenilor se poate usca, încreți și crăpa. Un astfel de pepene este capabil să mintă mult timp. Dar cum să păstrezi pepenii galbeni dacă nu există pivniță?
Pepenii uscati au cel mai lung termen de valabilitate. Acest lucru nu este greu de făcut.
Pepenele galben este tăiat în fâșii destul de largi (pentru că atunci va scădea de aproximativ zece ori), apoi sunt așezați pe o foaie de lemn, acoperiți cu tifon, astfel încât muschii să nu se așeze, și așezați pe acoperișul casei.
Există o opțiune de preparare mai simplă - gem, compot și marmeladă. Și pe vremuri, pepenele galben era și murat, pentru ca ulterior să poată fi folosit ca garnitură pentru preparatele din carne și pasăre.

Strugurii

Strugurii nu tocmai copți, presărați cu rumeguș sau mei uscat, se pun într-o oală. Oala se inchide cu un capac si se inchide ermetic. Așadar, strugurii pot fi păstrați aproape un an, maturându-se deja în ghivece și devenind și mai dulci.
Într-o sticlă cu gât larg, puteți pune ciorchini de struguri uscați cu grijă (înlăturați boabele deteriorate și stricate), alternând ciorchinii cu straturi de rădăcină de hrean rindeluită de 5-8 centimetri înălțime. Și astfel, alternând, umpleți sticla până la vârf, apoi sigilați-o bine.
Poți păstra strugurii proaspeți timp de 4-5 luni dacă agăți strugurii pe stâlpi, într-o pivniță sau într-o încăpere neîncălzită. Dar fructele de pădure putrezite vor trebui îndepărtate.

Fasole, mazăre

Leguminoasele bine coapte și uscate mint, dar problema este că larvele gândacului încep înainte de recoltare. Pentru a preveni inmultirea lor, in fasolea care se pastreaza se pun catei de usturoi sau seminte de marar, taiate in jumatate.
Puteți lăsa fasolea afară la rece, de exemplu pe balcon. Sau puneți la cuptorul încins. Desigur, astfel de semințe își vor pierde germinarea, dar sunt potrivite pentru mâncare.
Cel mai bun mod de a conserva cultura de leguminoase este ambalarea ermetică (numai cu capace metalice) a fasolei bine uscate în borcane cu adăugarea de cenușă răcită din fasole uscată. Calcul: 1 lingura de cenusa intr-un borcan de cereale de 0,5 litri. Chiar dacă a existat deja o insectă sau ouăle sale în boabe, acestea vor muri din cauza cenușii și a lipsei de oxigen. În această formă, boabele pot fi păstrate mulți ani fără a-și pierde germinația.

Ceapă usturoi

Ceapa poate fi depozitată într-un colț rece al camerei la temperaturi sub 18 grade sau pe balcon, principalul lucru este că temperatura este constantă. Trebuie să puneți ceapa bine uscată.
Ceapa condimentată se păstrează cel mai bine din toamnă până la sfârșitul lunii aprilie, în timp ce soiurile dulci și semi-dulci se păstrează doar până în ianuarie. Sapam ceapa cu o lingura ingusta, imediat ce pana de ceapa a murit. Dacă îl trageți afară, puteți deteriora partea de jos. Și acest lucru duce la degradare în timpul depozitării. Dacă ceapa sta în pământ, probabilitatea de îmbolnăvire crește. Bulbii trebuie uscați, pârjoliți cu grijă în partea de jos (înlăturați rădăcinile), iar pana trebuie tăiată. Sortați după dimensiune și trimiteți pentru stocare. Ceapa de nap, dacă este bine uscată și tăiată corect, se păstrează perfect.
Ceapa se depozitează în diferite moduri: nu departe de baterie, punându-l în coșuri, cutii de carton, pungi de pânză, ciorapi vechi, sau în împletituri, care sunt atârnate de fereastra bucătăriei sau într-un loc răcoros, dar nu umed. Un arc suspendat în împletituri nu se deteriorează mult timp.
Recent, celulele de ou din carton au fost folosite pentru a depozita ceapa și usturoiul. Fiecare cavitate conține o ceapă sau un cap de usturoi. Dacă recolta de ceapă este foarte mare, aceasta poate fi păstrată într-o pivniță uscată la o temperatură de 1 până la 20 de grade Celsius pe rafturi din rafturi, stropind ceapa cu un strat de 20-40 de centimetri.
Pentru ca usturoiul să fie bine depozitat, este necesar să îl îndepărtați în timp util: când este copt, dar nu prea copt, iar bulbul nu s-a împărțit încă în căței separați. Se usucă bine la soare timp de cinci zile, apoi se taie tulpinile, se arde rădăcinile. Se toarnă sare uscată grunjoasă într-un vas emailat (găleată, cratiță). Agitați vasele de mai multe ori pentru a distribui sarea uniform și puneți-le într-un loc răcoros. Poate fi depozitat în pungi de hârtie într-un loc uscat și răcoros sau în cutii de ouă.

Hrean

Se pastreaza foarte bine intr-o cutie de nisip.
Puteți face pudră de hrean: clătiți rădăcinile de hrean cu o perie, tăiați, uscați la cuptor și măcinați pe o râșniță de cafea sau zdrobiți într-un mojar. Pulberea este depozitată într-un recipient de sticlă sigilat. Înainte de utilizare, se diluează cu apă fierbinte, se răcește, apoi se adaugă suc de lămâie și miere după gust. Proprietățile curative ale hreanului sunt păstrate pe tot parcursul anului. De asemenea, este important ca un astfel de condiment să fie mereu la îndemână.
Se pastreaza si bine. Principalul lucru este să nu depozitați rădăcinile bolnave și cu viermi. Se pot pune direct pe cartofi. Daikon (ridiche japoneză) poate fi atârnat de tavan într-o plasă.

Verdeaţă

Pătrunjelul și mărarul pot fi păstrate proaspete timp de 2-3 săptămâni în compartimentul de jos al frigiderului.
Pentru a face acest lucru, verdețurile trebuie clătite, îndepărtate din apă (și nu scurse, deoarece în caz contrar particulele de pământ și nisip vor rămâne pe verdeață), înfășurați în hârtie și puse într-o pungă de plastic.
Și cel mai bine este să-l înfășurați în mănunchiuri mici în folie, să-l legați strâns și să îl păstrați în compartimentul congelator cât doriți, până vara. Ierburile congelate rapid (mărar, pătrunjel, țelină) își păstrează gustul, culoarea și aroma mai bine decât atunci când sunt uscate sau sărate.

Merele

Doar soiurile de mere de iarnă și toamna târzie sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung.
Pentru ca acestea să supraviețuiască până în primăvară și, în cel mai bun caz - până la începutul verii, trebuie colectate cu mare grijă, fără a deteriora stratul exterior de ceară.
Există multe moduri de a păstra merele.
General: trebuie așezat în unul sau două straturi, nu mai mult, pentru a nu pune presiune asupra straturilor inferioare; merele trebuie sa fie absolut sanatoase, fara zgarieturi si abraziuni.
Cel mai bine este să păstrați merele în cutii cu rumeguș uscat sau așchii într-o pivniță răcoroasă și moderat umedă. Nu merită să păstrați merele învelite în ziare sau hârtie, deoarece stratul protector este inevitabil deteriorat în timpul împachetarii. Recent, merele au fost depozitate învelite în folii de plastic cu o grosime de 30-40 de microni.
De asemenea, puteți salva merele așa: săpați o groapă mică de 40-45 cm adâncime sub măr și puneți acolo merele destinate depozitării în pungi de plastic bine legate. Puneți ienupăr sau molid în gaură pentru a ține șoarecii departe. Merele trebuie așezate chiar înainte de apariția înghețului. Merele rămân proaspete și au un gust grozav.
În zona de mijloc, merele din soiurile Pepin șofran, Rossoshanskoe, Antonovka nova, Welsey, Northern Sinap, Anis, Slavyanka sunt bine depozitate. Soiurile de vară de mere se strică rapid, dar cu o colectare adecvată și atentă și o depozitare adecvată, acestea pot fi păstrate până la cinci luni. Fructele se culeg dimineața în coșuri, găleți sau pungi de plastic. Soiurile de vară sunt depozitate într-o cameră rece cu o temperatură de 10 ° Celsius, ambalate în pungi de plastic. Stivuite pe un rând pentru depozitare.
Puteți umple borcane de sticlă de trei litri cu mere proaspete și rulați. Deci fructele pot fi păstrate până la cinci luni.

Morcov

Este foarte ușor să salvezi morcovii chiar în grădină, adică fără a-i dezgropa toamna, ci pur și simplu tăind vârfurile. Dar avem nevoie și de morcovi toamna și iarna. Prin urmare, o parte din recolta de morcovi poate fi salvată diferit.
După ce am dezgropat morcovii, tăiem imediat vârfurile, lăsând tulpinile să nu depășească doi centimetri lungime.Este necesar să curățăm solul cu atenție pentru a nu suferi daune mecanice. Nu vă spălați - acest lucru va accelera dezvoltarea bolilor.
După ce s-au uscat bine, se pun morcovii în cutii joase căptușite cu polietilenă. Umpleți blatul cu o consistență cremoasă cu un piure de argilă. Se prepară astfel: jumătate de găleată de lut se toarnă până sus cu apă. Argila va absorbi o parte din apă. A doua zi se toarnă din nou apă, dar astfel încât apa să fie puțin peste nivelul de argilă, cu 2-3 centimetri. Se amestecă și se lasă timp de trei zile. Acum puteți turna morcovii. Dupa putin timp mutam cutiile in pivnita. Până la următoarea recoltă, garantăm că vom fi cu morcovi. Dar nu trebuie să păstrăm morcovii atât de mult timp. La dacha, încă ne așteaptă în paturi un stoc de morcovi. Prin urmare, trebuie să calculați câți morcovi într-o jachetă de lut să coborâți în pivniță.
Il poti depozita si la subsol, intr-o cutie cu rumegus usor umed. Rumegul trebuie să rămână sfărâmicios, nu să se lipească. Puteți păstra morcovii prin stropire cu nisip sau așezați în straturi cu coajă de ceapă. Și îl poți păstra, ca un cartof, într-o groapă, izolându-l cu un strat de paie de 20-30 cm și stropindu-l cu pământ deasupra. În martie, ne vom asigura că este încă proaspăt și suculent.
Poți păstra morcovii 2-3 luni chiar și într-un apartament de oraș. Cutii cu legume rădăcinoase, acoperite cu folie, instalate pe o logie încălzită. Odată cu apariția vremii reci, acestea sunt acoperite suplimentar, evitând înghețul. Când temperatura scade, cutiile sunt aduse în apartament, așezate lângă ușa balconului.

Varză

S-a observat că culturile de rădăcină rotunjite, mai degrabă decât alungite, sunt mai bine conservate, așa că aveți grijă când alegeți un soi.
Poate fi depozitat într-o pivniță, subsol sau într-o cutie izolatoare de pe balcon. Există un alt mod interesant. Capetele de varză sunt înfășurate strâns în hârtie de ziar și așezate la mică distanță una de alta, într-un loc răcoros și uscat. Daca in timp hartia de pe unele capete de varza devine umeda sau se inchide la culoare, trebuie indepartata, capetele de varza trebuie curatate de stratul superior de frunze si invelite in hartie proaspata.
Puteti pune varza pe rafturi cu cioturi in sus sau, legand doua capete de varza, agatati-le de bare transversale. De asemenea, puteți agăța de tulpină conopida și broccoli pe cârlige.
Poate fi depozitat într-o pivniță, subsol sau într-o cutie izolatoare de pe balcon. (cu)

Cum să păstrezi recolta de legume cât mai mult timp posibil? Întrebarea cu care se confruntă toți grădinarii. Desigur, majoritatea legumelor pot fi conservate și congelate. Totuși, aș dori să mă ospăt cu roșii și ardei proaspeți, de exemplu, cât mai mult posibil după recoltare. Cea mai de bază regulă este să nu deteriorați legumele și fructele la recoltare. Acestea nu pot fi depozitate - se vor deteriora rapid. Mai jos listăm metodele de depozitare a principalelor culturi.

Recoltați legume. © Anna Verdina (Karnova)

Roșii și ardei

Fructele verzi, formate și nedeteriorate sunt așezate în cutii în unul sau două straturi. Cutiile sunt plasate într-o cameră rece. Se uită în mod regulat la ele, le aleg pe cele coapte. Roșiile pot fi păstrate în acest fel aproximativ o lună.

Ardeii se păstrează în același mod. Sanatoase, fara deteriorari, pastaile se pun in 1-2 straturi in cutii. Ardeii pot fi înfășurați în hârtie. Fructele putrezite sunt îndepărtate. Perioada de valabilitate este de obicei de 1,5-2 luni.

Cartof

Cartofii sunt depozitați fără acces la lumină. Când depozitați soiurile, este mai bine să nu amestecați. Păstrați-l în cutii cu zăbrele. Cartofii se toarnă într-un strat de aproximativ un metru, cutiile sunt așezate una peste alta cu o înălțime totală de până la doi metri.

Varză

Pentru depozitarea varzei, trebuie să selectați capete de varză nedeteriorate. Temperatura camerei ar trebui să fie -1 .. + 1 ° C, cu un schimb bun de aer, capetele de varză sunt bine depozitate în subsoluri, în cutii, pe rafturi, pe rafturi.

Morcov

Morcovii sunt stropiți cu nisip umed, depozitați în cutii (20-30 de kilograme). Morcovii sunt, de asemenea, depozitați într-o coajă de lut. Argila se diluează la densitate medie, morcovii se scufundă în ea câteva minute, se scot, se usucă și se pun în cutii sau coșuri.

În iarna rece, zăpada este aruncată deasupra. Primăvara, patul este eliberat de adăposturi, culoarele sunt slăbite și recolta este recoltată.

Sfeclă roșie, nap, ridichi

Sfecla, napii, ridichile sunt de obicei depozitate în vrac în coșuri sau cutii, deși se păstrează mai bine și mai mult timp în nisip.

Ceapă

Ceapa vrac se ia sanatoasa, curata, fara deteriorare mecanica, tulpinile false se taie la o distanta de 3-4 cm de bulb, apoi se usuca, se toarna in cutii care se depoziteaza intr-o camera uscata si rece. Arcul stă bine și în coroanele țesute.

Usturoi

Bulbii de usturoi ar trebui, de asemenea, să fie bine uscați, sănătoși și să aibă solzi sănătoși. Becurile sunt țesute în coroane, apoi coroanele sunt uscate sub un baldachin. După ce sunt uscate, sunt atârnate sau stivuite una peste alta pe rafturi sau rafturi de lemn.

Păstrați usturoiul într-o cameră în care temperatura nu trebuie să fie mai mică de -3 ° C.

Recoltați legume și ierburi. © carletongardener

Dovleac

Dovleceii sunt copți, sănătoși, fără deteriorare mecanică; se aseaza, fara a se presa unul pe celalalt, pe paleti sau rafturi de lemn.

Verdeaţă

Telina, patrunjelul, mararul se usuca pe foi de copt la cuptor. Sunt păstrate uscate.

Verdeturile de marar si patrunjel pot fi preparate si cu sare intr-un vas de sticla. Sarea trebuie luată aproximativ 20% din greutatea verdețurilor.

Sperăm că veți găsi sfaturile noastre utile. Cum vă păstrați recolta de legume? Descoperă secrete în comentariile articolului sau pe Forumul nostru. Cititorii noștri vă vor fi recunoscători.

Toamna este momentul în care fiecare rezident de vară începe să se gândească la cum să recolteze corect nu numai recolta, ci și să-și păstreze caracteristicile de calitate pentru o lungă perioadă de timp. Însuși procesul de recoltare a legumelor și a rădăcinilor este destul de complicat și consumator de energie, necesitând o atenție specială și suficient timp pentru a-l implementa.

Înainte de recoltare, trebuie să înțelegeți că în această chestiune, aspectul principal este oportunitatea acțiunilor întreprinse. Adică dacă începi să colectezi mai devreme sau, dimpotrivă, dacă întârzii, calitatea produselor poate fi nu doar imperfectă, ci și absolut inadecvată pentru a le putea depozita.

Depozitarea corectă a culturilor

Nu trebuie să ignorați caracteristicile speciale ale unei anumite legume. Fiecare produs individual are propriul său sezon de creștere, fructificare și timp de odihnă. După ce a studiat cu atenție aceste caracteristici, rezidentul de vară poate efectua cu ușurință recoltare de înaltă calitate.

Dar în ceea ce privește depozitarea sa, acest proces are nuanțe speciale, care trebuie neapărat respectate pentru a păstra cât mai mult timp un produs de înaltă calitate, capabil să placă nu numai caracteristicile vizuale, ci și gustul.

La scară industrială, produsele vegetale produse sunt depozitate cât mai responsabil, iar procesul de creare a condițiilor optime pentru aceasta afectează multe domenii ale activității umane și necesită costuri fizice, materiale și morale considerabile.

Pentru a conserva legumele în complexe agronomice pentru o lungă perioadă de timp, este implicat un colectiv imens de specialiști - specialiști în domeniul lor. Aceștia pot fi agronomi, tehnologi, logisticieni, asistenți de laborator, specialiști în mărfuri, mecanici, încărcători, șoferi etc.

Acest lucru, desigur, se aplică exclusiv fermelor, exploatațiilor agricole și altor organizații mari. Un grădinar simplu are adesea suficientă forță pentru a recolta recolta și a o plasa acolo unde îi va fi cel mai confortabil, păstrând în același timp calitatea și atractivitatea vizuală a legumelor cultivate.

Cel mai important lucru în toată această afacere este pregătirea locației de depozitare. Indiferent cât de mare este grădina ta, cu siguranță vei avea nevoie de locul potrivit, special creat, cu condițiile potrivite pentru depozitarea directă a culturii crescute.

Cum este recoltarea corectă a legumelor și a culturilor rădăcinoase

Pentru a oferi o descriere exactă a acestui proces, vă vom spune separat despre fiecare cultură de legume. Vom vorbi exclusiv despre acele legume care sunt predispuse păstrării pe termen lung, fără a le afecta pe cele care ar trebui consumate cât mai curând posibil.

Deci, în principal toamna, colectăm următoarele legume:

Ceapă. Acest produs este principalul reprezentant al recoltei de toamnă. Deoarece maturitatea cepei este dificil de determinat, ridicarea ei este puțin dificilă.

Fotografie:

Gustul și caracteristicile de calitate ale produsului depind de cât de precis va fi momentul de coacere și recoltare.

Adesea, locuitorii de vară, nerespectând anumite perioade de timp și obiective, colectează ceapa imature sau, dimpotrivă, supracoaptă. Trebuie spus că de la oricare dintre aceste două opțiuni se poate aștepta un singur lucru - un gust neplăcut și o deteriorare rapidă a produsului fără posibilitatea păstrării pe termen lung.

Pentru a determina corect timpul pentru colectarea cepei, ar trebui să acordați atenție caracteristicilor sale vizuale - la umbra frunzelor (pene). Dacă s-au îngălbenit brusc, dar au rămas câteva verzi, atunci, cu siguranță, ceapa este gata de recoltare.

Desigur, nu ar trebui să o faci nepoliticos și rapid. Acest produs nu poate fi neglijat. Ridicați ușor stratul de sol cu ​​o lopată, trebuie să încercați să obțineți bulbii fără mișcări bruște și să-i lăsați să se usuce puțin, apoi să-i puneți într-un loc pentru depozitarea lor viitoare.

Morcov. Această utilă „doamnă” nu-i place deloc vremea umedă sau, dimpotrivă, uscată. Prin urmare, în momentul în care vă decideți să recoltați, ar trebui să țineți cont de condițiile meteorologice predominante în ziua respectivă.

Fotografie:

Cu siguranță nu ar trebui să recoltați morcovi într-o zi în care plouă sau este o ceață deasă. Cel mai bine este să faceți acest lucru pe vreme uscată și senină. Ca și în cazul cepei, morcovii trebuie îndepărtați cu grijă din sol, încercând să se evite deteriorarea mecanică, altfel legumele vor deveni imediat inutilizabile.

După ce ați eliberat morcovul de pe pământ, trebuie să-l lăsați puțin să se usuce. Perioada de uscare nu trebuie să fie lungă, altfel rădăcinile vor începe să se ofilească și să se deterioreze. După această etapă, grădinarul ar trebui să aibă grijă de tăierea vârfurilor, lăsând câțiva centimetri de verdeață.

După ce au făcut toate manipulările necesare, morcovii trebuie plasați imediat în zona de depozitare, unde vor „locui” în viitor.

Sfeclă. Procesul de recoltare a sfeclei nu este mult diferit de recoltarea morcovilor. Respectând toate aceleași reguli, puteți obține un rezultat de înaltă calitate în depozitarea ulterioară a culturii de rădăcină.

Varză.În această cultură, este cel mai ușor să se determine gradul de maturitate și pregătirea pentru recoltare.

Fotografie:

Varza se recoltează în momentul în care a atins dimensiunea obișnuită pentru o plantă matură. De asemenea, merită să acordați atenție frunzelor inferioare ale plantei - ar trebui să aibă o culoare diferită și să aibă o nuanță gălbuie.

Aceste semne indică disponibilitatea completă pentru curățare. Este mai bine să tăiați varza dimineața devreme într-o zi caldă și frumoasă. Deci își va păstra caracteristicile de calitate cât mai mult timp posibil și va fi potrivit pentru depozitare pe termen lung.

Aceste legume nu sunt singurele culturi care trebuie recoltate toamna și pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp dacă sunt gestionate corespunzător. De asemenea, legumele de depozitare pe termen lung includ cartofi, dovleac, usturoi, ridichi etc.

Reguli de bază de colectare

Există anumite reguli care se aplică absolut tuturor plantelor recoltate.

Ele constau în următoarele puncte:

Giganții sunt deținători de recorduri. Cele mai mari 10 legume și fructe din istorie

Nu o dată, grădinarii au găsit în grădina lor fructe de formă bizară sau de dimensiuni deosebit de mari. Dar îți poți imagina că varza va încolți pe patul din grădină la fel de mare ca un adult sau...

1. Plantele proaspăt tăiate sau săpate nu trebuie curățate prin spălare cu apă. Acest lucru nu va face decât să înrăutățească procesul de depozitare din cauza faptului că, ulterior, legumele s-ar putea să nu se usuce suficient, din cauza cărora se formează procesele de degradare a frunzelor sau a fructelor în sine. Pentru a curăța calitativ legumele de contaminare, este suficient doar să le ștergeți bine cu mâinile curate sau să le scuturați unul împotriva celuilalt, doborând excesul de pământ.

Fotografie:

2. Toate legumele se recoltează exclusiv pe vreme uscată. Pentru a le permite să se adapteze la condițiile exterioare, trebuie lăsate pentru scurt timp în aer liber, sub razele soarelui, încercând să reziste la momentul optim pentru uscare.

3. Nu uitați de o examinare amănunțită a legumelor culese. Orice grădinar care recoltează recolta crescută pentru depozitare pe termen lung trebuie să împacheteze legumele deformate și deteriorate din cele de înaltă calitate și sănătoase, pentru a evita eventuala lor deteriorare în masă în timpul depozitării.

Respectând câteva reguli agronomice simple, chiar și cel mai tânăr rezident de vară, care nu are experiență la prima recoltă, poate face față cu ușurință sarcinii.

Fotografie:

Cum și unde să depozitați recolta recoltată

Pentru a păstra caracteristicile calitative ale legumelor recoltate și ale culturilor rădăcinoase pe o perioadă cât mai lungă, este necesar să se pregătească în prealabil un loc adecvat pentru depozitarea acestora. Pentru aceasta se folosesc diverse subsoluri, pivnițe și, în lipsa acestora, balcoane. Pentru a conserva legumele culese cu propriile mâini, locuitorii de vară recurg la diferite metode.

Poate fi:

• sortarea în cutii de lemn;
• depozitare în nisip;
• conservare în ziare și rumeguș;
• depozitare la frigider etc.

Fiecare proprietar alege o metodă care i se potrivește în funcție de diverși parametri, în funcție de disponibilitatea condițiilor și a locației de depozitare. Dar destul de des, printre grădinarii începători, se pune întrebarea cum să depozitați legumele și rădăcinile după recoltare, astfel încât acestea să nu-și piardă prezentarea și, cel mai important, proprietățile lor utile.

Fotografie:

Merită spus că, de fapt, păstrarea legumelor după recoltare nu are dificultăți. Este suficient doar să urmați anumite recomandări pe care legumicultorii cu experiență le folosesc de mai bine de o duzină de ani.

• Locul potrivit este pregătit în prealabil. Se efectuează curățarea sanitară și prelucrarea spațiilor.
• Pereții și podelele sunt dezinfectate cu orice mijloace adecvate. Apropo, pereții pot fi văruiți.
• Camera este bine ventilată și verificată pentru dăunători. Dacă există, este necesar să scăpați de ele în timp util.
• Se pregătesc sertare sau recipiente și rafturi (raft) corespunzătoare, unde produsele vor fi ambalate direct.

După ce au fost luate toate măsurile necesare pentru pregătirea locului de depozitare pentru recoltă, puteți începe să formați stocuri și să le distribuiți în recipiente adecvate. După sortarea și separarea produselor de calitate superioară de cele de calitate scăzută, primele pot fi încărcate în containere și, după ce am ales o anumită metodă de depozitare, despre care am vorbit mai sus (rumeguș, nisip, ziare etc.), acoperite cu un material textil special. pânză (puteți folosi pânză de pânză).

Legumele care rămân nepotrivite pentru depozitarea pe termen lung trebuie prelucrate imediat în cel mai potrivit mod, iar cele care rămân în subsol sau pivniță trebuie verificate periodic pentru deteriorarea sau dezvoltarea microorganismelor patogene.

Fotografie:

După ce a ales o anumită frecvență, orice grădinar trebuie să monitorizeze starea de umiditate din cameră, curățenia acesteia și absența dăunătorilor. Desigur, nu uitați de caracteristicile individuale ale anumitor produse, care pot să nu se încadreze în caracteristicile generalizate de depozitare pentru perioade lungi.

De exemplu, morcovilor și sfeclei le plac un mediu de depozitare mai umed, în timp ce varza și cartofii, dimpotrivă, nu tolerează această abordare. Prin urmare, este extrem de important să se creeze zonarea necesară pentru rafturile cu produse, unde acestea vor avea condiții diferite de depozitare.

Având în vedere că va fi dificil pentru un simplu rezident de vară care nu are spații mari să creeze un magazin de legume să găsească o cale de ieșire din situație și să creeze diferite zone de „confort” pentru legume într-o pivniță mică, puteți recurge la puțin truc.

De exemplu, în locul în care sunt depozitați morcovi, sfeclă și ridichi, puteți lăsa un recipient deschis cu apă, iar unde vor fi cartofi și varză, așezați o cutie de nisip care va absorbi tot excesul de umiditate și va crea un „uscător” conditii.

Fotografie:

Nimeni nu poate spune fără echivoc că respectarea strictă a anumitor categorii în procesul de colectare și depozitare a legumelor și a rădăcinilor va păstra 100% întreaga recoltă. Dar faptul că recomandările de mai sus pot fi un bun început pentru experiența ta agronomică este fără ambiguitate!

Natura este astfel aranjată încât nu putem prevedea întotdeauna rezultatul oricărei situații, mai ales când vine vorba de, deoarece calitatea lor poate fi determinată nu numai de aspectul lor, ci și de starea lor interioară.

În contextul crizei și al creșterii totale a prețurilor la bunurile de larg consum, mulți ruși și-au amintit oportunitatea de a cultiva legume și fructe pe terenurile lor private. Grădinarii cu experiență sunt perfect capabili să „crească” răsaduri și să aibă grijă de plantări, dar preocupările rezidenților de vară, de regulă, nu se limitează la aceasta: cultura crescută trebuie păstrată.

Principii generale

Lucrul într-o zonă suburbană este dificil, dar plăcut. Proprietarii de grădini sunt mândri și mulțumiți de rezultatele muncii lor. Având în vedere că majoritatea locuitorilor de vară sunt locuitori ai orașului, problema procesării și depozitării legumelor și fructelor cultivate este foarte acută pentru aceștia. Pentru ca recolta să nu dispară și să aducă cât mai multe beneficii, este necesar să se evalueze în prealabil posibilitățile de rezolvare a acestei probleme. Gospodinele pricepute folosesc următoarele metode:

• Conservarea în casă (murătură, murătură, murătură, gem de gătit și compoturi etc.);
• Uscarea și uscarea;
• Congelare;
• Sigilarea în pungi și recipiente de vid;
• Crearea de mici spații de depozitare cu condiții adecvate pentru conservarea legumelor și fructelor proaspete.

Mai întâi trebuie să întocmiți un plan pentru spațiile libere viitoare. Este mai bine să faceți acest lucru nu la înălțimea sezonului de vară, ci mult mai devreme: chiar și în stadiul de creștere a răsadurilor. Cert este că factorul decisiv în planificarea de acest fel nu este deloc talentele gazdei și nici măcar speranțele ei pentru recoltă, ci preferințele alimentare ale membrilor familiei. Mai simplu spus, dacă știi sigur că nimănui din gospodăria ta nu-i plac roșiile murate, nu are rost să încerci să crești multe roșii potrivite pentru conservare: acest lucru va dura doar timp și energie. Într-o astfel de situație, este mai înțelept să plantezi mai multe plante din soiuri de salată (de consumat proaspăt) și trei sau patru tufe cu fructe mici. Roșiile culese din ele pot fi congelate întregi pentru a fi adăugate la diferite feluri de mâncare iarna. În mod similar, ar trebui să evaluați alte culturi pe care intenționați să le recoltați.

Preocuparea de primăvară a gazdei este pregătirea recipientelor și a diverselor dispozitive pentru conservare și depozitare (borcane de sticlă, capace, mașini de rulat, dispozitive pentru sterilizarea recipientelor, cutiilor și coșurilor), precum și locul din apartament, care va adăposti tot ce este cultivat din toamna pana la primavara.la dacha vitamina "bogatie". Acesta din urmă este deosebit de important, deoarece atunci când alegeți această zonă, este necesar să țineți cont de condițiile de depozitare a legumelor și fructelor crude, precum și a conservelor de casă. Desigur, fiecare familie folosește posibilitățile apartamentului său. De obicei, astfel de facilități de depozitare sunt aranjate lângă ușa din față sau ieșirea spre balcon. Uneori, recolta este păstrată pe balcoane sau loggii, amenajând cutii izolate și chiar parțial încălzite (în astfel de dispozitive trebuie menținută o temperatură constantă și umiditate scăzută).

Grădinarii cu experiență spun că nu există an de an, iar acele plante care au rodit bine în trecut nu vă vor mulțumi neapărat cu o recoltă bogată în viitor. Oricum ar fi, rezultatul muncii la o cabană de vară este întotdeauna acolo și merită să îl aduceți într-un apartament din oraș. Există multe metode de păstrare și nu toate pot fi potrivite pentru un anumit tip de legume sau fructe. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să rezolvați problema:

• Puteți congela aproape toate fructele de pădure (căpșuni, zmeură, coacăze, agrișe, mure, căpșuni sălbatice etc.). Pentru ca acestea să-și păstreze nu numai gustul, ci și forma, fructele de pădure trebuie plasate în zona cea mai rece a congelatorului, așezate într-un recipient plat în unul sau două straturi și turnate în pungi de plastic după ce devin ferme. Este mai bine să nu spălați zmeura, murele și alte fructe de pădure moi înainte de congelare. Cireșele (cu și fără sâmburi), prunele și caisele (sâmbure) se păstrează perfect congelate;
• Dintre legume, se păstrează bine congelate: ardei gras (întregi sau tocați), roșii întregi cu fructe mici, dovlecei și vinete tocate (trebuie luate doar fructele cele mai tinere, deoarece cele mai mature vor avea un gust amar după gătire), conopida și Varza de Bruxelles, broccoli, morcovi rasi sau tocati, fasole verde si mazare verde si ierburi (marar, patrunjel, telina, busuioc, tarhon). Principiul procesării aici este același ca și pentru fructe de pădure - îl înghețăm, îl întindem într-un strat subțire pe o suprafață plană și apoi îl turnăm în pungi;
• Dacă familia dvs. iubește compoturile și conservele de fructe și fructe de pădure, merită să vă dați seama exact cum se folosesc astfel de conserve. Mulți oameni iubesc doar lichidul în compot și doar siropul în gem. Este cazul dumneavoastră? Apoi, are sens să păstrați nu dulceața și compoturile, ci siropurile de fructe de pădure (de preferință într-un recipient mic);
• Cu o planificare corectă a semifabricatelor, vei face exact acele conserve pe care cei dragi îți iubesc și în cantitate astfel încât cusăturile să reziste până în toamna viitoare. Nu merită să păstrați conservele de casă pentru mai multe sezoane, deoarece calitățile lor de consum se deteriorează foarte mult. Desigur, o gospodină bună are întotdeauna dorința de a încerca câteva rețete noi de cusut. În acest caz, este important să respectați principiul „mai puțin este mai mult”. Este mai înțelept să faci unul sau două borcane cu astfel de produse noi și să primești o comandă de acasă pentru sezonul următor, decât să depui mult efort pe un lot mare, riscând ca foarte puțini oameni să le placă produsul neobișnuit;
• Respectați cu atenție regulile de igienă la conservarea legumelor, fructelor, fructelor de pădure și în special a ciupercilor. Când este sigilat, există întotdeauna riscul ca un agent patogen al botulismului să intre în recipient, ceea ce provoacă o otrăvire mortală;
• Cartofii trebuie păstrați fără acces la lumină, pentru a evita apariția solaninei (o otravă care se acumulează în tuberculii verzi). O opțiune bună pentru plasarea cartofilor într-un apartament de oraș este o cutie izolatoare situată pe balcon. Dacă nu ai un astfel de loc, are sens să nu crești mulți tuberculi, ci să te limitezi la cantitatea care va fi consumată vara;
• Alte rădăcinoase (morcovi, sfeclă, ridichi) sunt bine conservate într-o cutie rece. Acestea trebuie pre-clatite, uscate bine si puse in pungi mici de plastic cu gauri. În timpul sezonului rece, este necesar să se inspecteze periodic pachetele pentru a îndepărta rădăcinile stricate;
• Este destul de dificil să organizezi condiții potrivite pentru depozitarea varzei albe într-un apartament de oraș. Este mai bine să fermentezi această legumă, sau să faci conserve de salată sau preparate de supă;
• Dovleacul și dovleacul bine copți nu se vor strica la temperatura camerei. Sunt păstrate în cutii, instalate vertical (stem up). În acest caz, coada legumei ar trebui să fie destul de lungă (cel puțin 10-15 cm);
• Merele de soiuri târzii, smulse în stadiul de coacere tehnică (în termeni de timp pentru regiunea Moscovei, aceasta este aproximativ la mijlocul până la sfârșitul lunii septembrie), pot dura nu numai până la Anul Nou, ci și până la sfârșitul lunii februarie. Pentru a face acest lucru, fiecare fruct trebuie învelit într-un șervețel și așezat într-o cutie sau cutie în două sau trei straturi. Containerul este instalat într-un loc moderat răcoros și uscat.

Cum să salvezi recolta: sfaturi pentru grădinari de succes

5 din 5 (1 vot)