Лабораторія перевірки. Лікарські засоби. Види експертизи продуктів харчування

3.2 / 5 ( 35 голосів)

Експертиза продуктів харчування - процедура, абсолютно необхідна у тих випадках, коли мова йдене просто про невідповідність вмісту упаковки заявленого рівня якості або інших грубих порушень прав споживачів. Небезпечне перевищення кількості нітритів чи нітратів, хімічно агресивні речовини, патогенні мікроорганізми — перевірка харчової продукції нерідко запобігає цілому комплексу проблем, пов'язаних із високими ризиками отруєння чи заподіяння іншої тяжкої шкоди здоров'ю. Але простий експрес-аналіз за допомогою тестера рідко дає задовільні результати.

Набагато ефективніше та надійніше довіритиме проведення цього виду робіт спеціалістам санітарних служб.

Просте дослідження води або харчової продукції, вина, інших видів товарів, здатних завдати шкоди здоров'ю при виявленні недоброякісних компонентів, може зберегти ваше здоров'я від серйозної небезпеки. І допомога кваліфікованих експертів у цьому випадку виявиться дуже доречною. Адже проводити аналіз необхідно виключно у санітарній лабораторії, атестованій для виконання цього виду робіт.

Навіщо треба звертатися до лабораторії?

Перевірка продуктів на якість – процес досить складний. Провести експрес-тести із застосуванням звичайної соди — як багато хто радить у разі сумнівів як молоко, звичайно, можна. Але вони навряд чи допоможуть виявити справжність вина чи довести факт фальшування товару під відомим брендом.

Росспоживнагляд досить чітко вказує на особливості проведення експертних досліджень. Вони мають виконуватися з урахуванням встановлених регламентів. А в висновках та при усному наданні звітів експерти можуть розповідати та роз'яснювати безліч тонкощів щодо відсоткового вмісту тих чи інших речовин, у тому числі небезпечних, токсичних чи шкідливих для здоров'я.

Фахівці дають пораду:

Проводити аналіз будь-яким способом, чи це дослідження мікробіологічних показників їжі або пошук нітратів в овочах, повинен виключно фахівець із досвідом та необхідною кваліфікацією. Небезпечно довіряти виконання робіт випадковим людям за оголошенням у газеті. Такі «експерти» часто виявляються банальними продавцями дорогих одноразових тестерів.

Які продукти потребують особливої уваги?

Експертиза якості продовольчих продуктів харчування може проводитися як на запит споживачів, так і за зверненням самого підприємства-виробника або наглядових органів. Серед пріоритетних напрямів виділяють дослідження:

морепродуктів;
молочних виробів та молока;
м'яса та субпродуктів;
фруктів та овочів.

Використання штучної сировини, застосування антибіотиків при вирощуванні сільськогосподарських тварин, перевищення нормативів за вмістом отруйних і отруйних речовин — усе це актуально й у м'яса, й у риби, які потрапляють стіл російського споживача. Чи варто говорити, що поживна цінність подібних «корисних» і «натуральних» товарів не витримує критики. А перша перевірка якості продуктів ударяє саме по репутації самого продавця чи виробника.

З якою метою проводяться експертні дослідження?

Причин для того, щоб здати зразки їжі або сировини, з якої вона виготовляється, на перевірку є чимало. Серед найчастіших аргументів, згаданих у випадках, коли проводиться експертиза продуктів, можна назвати бажання переконатися у безпеці використовуваних у їжу товарів сільськогосподарського виробництва. Ті самі «огірочки з грядки» часто виявляються напханими нітратами настільки, що викликають найважчі алергічні реакції у дорослих і дітей. А парне м'ясо, яке продається за знайомими підозріло дешево, просто не пройшло ветеринарний та санітарний контроль. Але стереотипи все ще роблять цей сумнівний якістю продукт затребуваним і актуальним.

Вчасно проведена перевірка якості продуктів допомагає виявити джерела потенційної небезпеки, забезпечує можливості виявлення невідповідності їх якості заявленим стандартам і нормативам. За допомогою лабораторного дослідження можна виявити порушення у складі товару.

Де проводиться експертиза?

Сьогодні проведення лабораторних досліджень може виконуватись як державними, так і приватними організаціями, які зуміли отримати необхідні дозвільні документи Росспоживнагляду. Ліцензовані фахівці проводять перевірки напоїв, готової їжі, напівфабрикатів, досліджують гриби та ягоди (дикорослі), перевіряють бакалійні товари щодо виявлення порушень у їх складі. За результатами роботи експертів складається звітна документація, де викладаються відомості про результати виявлених порушень. Також може виконуватись санітарно-епідеміологічна експертиза БАДів, мікробіологічна перевірка, пошук слідів ГМО.

Центр інженерних послуг має спеціалізовану лабораторію. для проведення випробувань металів та інших конструкційних матеріалів. Ми виконуємо хімічний аналіз випробувальних зразків, динамічні та статичні випробування на розрив, розтягування, стиск та вигин. Досвідчені фахівці визначають склад та механічні властивості металів та інших матеріалів.

Дослідження, що виконуються

У процесі запуску нового виробу у виробництво завжди постає питання вибору матеріалу виробу. Ми виконуємо різні видианалізів матеріалів, для визначення складу та властивостей.

Основні напрямки відділу аналізу матеріалів:

Експрес-методи аналізу фізичних властивостей;
Хімічний та спектральний аналіз;
Металографічний аналіз та електрохімічна корозія;
Електронна мікроскопія та рентгено-структурний аналіз;

Основні напрямки відділу міцності матеріалів:

Малоциклові випробування;
Багатоциклові випробування;
Стандартні механічні випробування матеріалів;
Статистична тріщиностійкість;
Циклічна тріщиностійкість;

Потрібно дізнатися склад та властивості матеріалу?

Багато виробників тримають у секреті точний хімічний складметалу своєї продукції, але з сучасним обладнаннямможна отримати докладний склад будь-якого матеріалу.

Вам необхідно дізнатися про матеріал зразка або підібрати аналог для дослідного виробу?

Фахівці нашої лабораторії аналізують матеріал методами руйнівного та неруйнівного контролю, визначають хімічний склад та марку матеріалу.

За результатами видаємо протокол випробувань із висновком. Наш випробувальний центр акредитовано у системі сертифікації ГОСТ Р.

Види випробувань

Від вибору матеріалу виробу залежать його міцнісні та експлуатаційні властивості. У нашій лабораторії Ви можете замовити випробування дослідних зразківпо всім важливим для даного виробухарактеристик. Для правильного призначення матеріалу часто необхідні дослідження міцності.

Ми виконуємо наступні видивипробувань матеріалів:

Випробування на розтяг;
Випробування на стиск;
Випробування на вигин;
Випробування на розрив;
Статичні випробування;
визначення міцності матеріалів при механічних випробуваннях;
Випробування металів на твердість;
Випробування металів та сплавів;
Випробування металів на ударну в'язкість;
Випробування на втому металу;
Випробування металу на ударний згин;
Динамічні випробування металів;
Хімічні випробування металів;
Циклічні випробування металів;
Випробування механічних властивостейза ГОСТ 898-1-2011;
Випробування на розтяг за ГОСТ 1497-84;
Випробування на вигин за ГОСТ 14019-2003;
Випробування на втому за ГОСТ 25.502-79.

Випробувальне обладнання

Всі дослідження ми проводимо у спеціалізованій лабораторії, оснащеній усім необхідним обладнанням:

Розривні машини зусилля до 100 тонн;
Мікрорентгеноспектральний аналізатор;
Електронний мікроскоп;
Газоаналізатор;
Копер маятниковий;
Атомно-емісійний спектрометр;
Дифрактометр рентгенівський;
Високочастотні пульсатори;
Профілограф-профілометр;

Для замовлення випробувань Ви можете звернутися до фахівця Центру інженерних послуг "Модельєр"по телефону або надіслати повідомлення через

Центр розпочав свою діяльність у 1994 році, спеціалізуючись на випробуваннях харчової продукції.
На даний час Центр акредитований та проводить випробування більш ніж по 20 технічним регламентам, як харчової продукції та кормів, так і товарів народного споживання, упаковки, меблів, товарів для дітей, іграшок, виробів електротехніки та радіоелектроніки.
У Центрі працюють фахівці високого рівня, у тому числі чотири кандидати наук. У їхньому розпорядженні широкий парк сучасного лабораторного обладнання, включаючи передові методи виявлення фальсифікації продукції та сировини, такі як високоефективна рідинна хроматографія з мас-детектуванням (ВЕРХ-МС), газова хромато-мас-спектрометрія (ГХ-МС), імуноферментний аналіз , полімеразна ланцюгова реакція (ПЛР), ІЧ-Фур'є-спектроскопія, рентгенофлуоресцентна спектрометрія (РФА) та багато інших класичних методів лабораторного аналізу. Розвинена випробувальна база та компетенції персоналу дозволяють невідкладно освоювати нові методики виявлення різноманітних фальсифікацій продукції.

CТРУКТУРА ЦЕНТРУ

Лабораторія хроматографічних та спектральних методів випробувань

Лабораторія клінічних та хімічних методів випробувань

Лабораторія біологічних методів випробувань

Сектор роботи із замовниками

ОБЛАСТЬ АКРЕДИТАЦІЇ ЦЕНТРУ

1. Проведення випробувань продукції на відповідність вимогам Технічних регламентів Митного союзу:

ТР ТС 005/2011 «Про безпеку упаковки»
ТР ТС 007/2011 «Про безпеку продукції, призначеної для дітей та підлітків»
ТР ТС 008/2011 «Про безпеку іграшок»
ТР ТС 009/2011 «Про безпеку парфумерно-косметичної продукції»
ТР ТС 013/2011 «Про вимоги до автомобільного та авіаційного бензину, дизельного та суднового палива, палива для реактивних двигунівта мазуту»
ТР ТС 014/2011 «Безпека автомобільних доріг»
ТР ТС 015/2011 «Про безпеку зерна»
ТР ТС 017/2011 «Про безпеку продукції легкої промисловості»
ТР ТС 019/2011 «Про безпеку коштів індивідуального захисту»
ТР ТС 021/2011 «Про безпеку харчової продукції»
ТР ТС 023/2011 «Технічний регламент на сокову продукцію із фруктів та овочів»
ТР ТС 024/2011 «Технічний регламент на масложирову продукцію»
ТР ТС 025/2012 «Про безпеку меблевої продукції»
ТР ТС 027/2012 «Про безпеку окремих видівспеціалізованої харчової продукції, у тому числі дієтичного лікувального та дієтичного профілактичного харчування»
ТР ТС 029/2012 «Вимоги безпеки харчових добавок, ароматизаторів та технологічних допоміжних засобів»
ТР ТС 030/2012 «Про вимоги до мастильних матеріалів, олій та спеціальних рідин»
ТР ТС 033/2013 «Про безпеку молока та молочної продукції»
ТР ТС 034/2013 «Про безпеку м'яса та м'ясної продукції»
ТР ТС 037/2016 «Про обмеження застосування небезпечних речовин у виробах електротехніки та радіоелектроніки»
ТР ТС 039/2016 «Про вимоги до мінеральних добрив»
ТР ТС 040/2016 «Про безпеку риби та рибної продукції»
ТР ТС 044/2017 «Про безпеку упакованої питної води, включаючи природну мінеральну воду»

2. Проведення випробувань продукції на відповідність вимогам національних, міждержавних та міжнародних стандартів:

Продукція молочної та маслосироробної промисловості; олійно-жирова продукція; сокова продукція із фруктів та овочів; хліб, хлібобулочні та макаронні вироби; цукор, цукор-пісок, цукор-рафінад; вироби кондитерські цукристі, вироби кондитерські борошняні; продукція консервної та овочесушильної промисловості; продукція виноробної промисловості; продукція лікеро-горілчаної, спиртової, пивоварної, слабоалкогольної промисловості та виробництва безалкогольних напоїв; вода питна, розфасована у ємності; води мінеральні питні лікувальні та лікувально-столові, ароматизовані, високомінералізовані (розсоли) лужні лікувально-столові, у тому числі штучно-мінералізовані; крохмалопаткові продукти; чай; сіль кухонна, харчові добавки, ароматизатори та технологічні допоміжні засоби; концентрати харчові; кава, напої кавові, цикорій; прянощі харчосмакові; продукція м'ясної та птахопереробної промисловості; яйця та яєчна продукція; продукція рибна харчова; консерви та пресерви рибні та з морепродуктів; дріжджі хлібопекарські; зернові, зернобобові, олійні культури; бульбоплодні овочеві, баштанні культури, продукція закритого ґрунту; продукція садів, виноградників, багаторічних насаджень; мед та продукція бджільництва, пилок квітковий; ізоляти, концентрати, гідролізати; висівки, пластівці; продукти білкові з насіння зернових, зернобобових та інших культур; напої, у тому числі сквашені, тофу та окара; желатин, крохмаль, бульйони харчові сухі, ксиліт, сорбіт; продукція дитячого та дієтичного харчування; спеціалізована харчова продукція, у тому числі продукція дієтичного лікувального та дієтичного профілактичного харчування; БАДи; продукція громадського харчування, обґрунтування термінів придатності та умов зберігання харчових продуктів, парфумерно-косметична продукція; корми; зерно кормове; спирт етиловий технічний; нехарчова олійно-жирова продукція; вода джерел водопостачання, вода очищена стічна, вода стічна; тара, упаковка, посуд, столові прилади, матеріали, вироби, що контактують із харчовими продуктами, вироби санітарно-гігієнічного та медичного призначення; продукція легкої промисловості; продукція, призначена для дітей та підлітків; іграшки; повітря; товари побутової хімії, засоби миючі синтетичні; меблева продукція; лакофарбові матеріали, лакофарбові матеріали, що контактують з харчовими продуктами; паливо, бензин, мазут, мастильні матеріали, спеціальні рідини, у т.ч. охолоджувальні та гальмівні, склоомиваючі рідини; засоби індивідуального захисту, в. дерматологічні; будівельні матеріалидля автомобільних доріг, відходи промислового виробництва, деревне вугілля.

Спеціалізований дегустаційний зал Випробувального центру ФБУ «Ростест-Москва обладнаний у повній відповідності до стандартів, що регламентують вимоги до процедур проведення органолептичних випробувань продукції методом «закритої» дегустації (з кодуванням зразків).

Випробування продукції необхідні для підтвердження відповідності товарів, що підлягають сертифікації та для подальшого отримання декларації щодо відповідності вимогам, технічних регламентів, ГОСТ та інших нормативних документів.

Вугілля активоване.

Активоване вугілля в побуті використовується для очищення води у фільтрах, очищення організму та схуднення. У промисловості активоване вугілля застосовується для очищення води та повітря як сорбент поряд з молекулярними ситами. Для оцінки ефективності вугілля визначається сумарний обсяг пор по воді, міцність гранул на стирання, масова часткавологи. Вугілля отримують із різних джерел: у Росії, переважно, використовуються деревне і кам'яновугільний вугілля. У Росію імпортується вугілля кокосового, березового походження. У лабораторії розроблено методику визначення походження вугілля, що дозволяє провести його ідентифікацію при ввезенні на територію РФ та правильно оформити митну декларацію.

Детальніше про випробування активованого вугілля, що проводяться в випробувальній лабораторії в розділі

Олії рослинні, жири та емульгатори.

Рослинна олія нині використовується повсюдно. Виробництво рослинної олії досить трудомістке і дороге, тому на ринку дуже багато підроблених олій. На основі рослинних олій робиться безліч кремів та соусів. Якість олії дуже складно визначити. Вимоги, що забезпечують не введення в оману набувачів включають визначення перекисного числа, кислотного числа, склад жирової фази (кількість неомильних речовин і нежирових домішок), аналіз тригліцеридів і консервантів. Для визначення фальсифікації олії використовують ГОСТ 30623-98, ГОСТ 30624-98 та жирно-кислотний склад, за яким можна визначити склад олії.

Якість жирів, що входять до складу різних продуктів, встановлюється Федеральним закономвід 24 червня 2008 р. № 90-ФЗ «Технічний регламент на масложирову продукцію».

Докладніше про рослинні олії, проаналізовані у Випробувальній лабораторії в розділі

Олії ефірні.

Ефірні олії виробляються з багатьох видів сировини. Різноманітне і застосування ефірних олій: їх використовують для лікування, ароматерапії, парфумерної продукції в якості добавок. Аналіз ефірних масел проводиться за ГОСТ 14618.1-12-78 та СанПіН 2.3.2.1078-2001. Основним методом аналізу ефірних олій є газова хроматографія, яка дозволяє визначити запашні речовини та продукти їх синтезу. Інші характеристики ефірних масел визначаються іншими документами на конкретні види продукції. У лабораторії для перевірки якості ефірних олій використовуються СТО 18393365 004-2010 «Олії ефірні натуральні», безпосередня участьу підготовці якого приймали співробітники лабораторії.

Детальніше про ефірних оліях, протестованих у Випробувальній лабораторії у розділі

Випробування продукції виноробної, лікеро-горілчаної та спиртової промисловості.

Для аналізу алкогольної продукціїнеобхідно проведення випробувань за різними фізико-хімічними показниками.

Зокрема, показниками якості горілки є: міцність, лужність, вміст альдегідів, сивушних олій та середніх ефірів. Безпека горілки для споживача визначається СанПіН 2.3.2.1078-01, в якому перевірка безпеки горілки проводиться за вмістом метанолу та металів (ртуті, миш'яку, свинцю та міді). Експертиза проводиться з використанням хроматографічних та хімічних методів аналізу. Контроль якості коньяку проводиться за ГОСТ 51618-2009, визначення справжності коньяку проводиться за розробленою та затвердженою у випробувальній лабораторії методиці.

Визначення якості вина здійснюється згідно з діючими технічними регламентами та ГОСТами. У вині визначається об'ємна частка етилового спирту, масові концентрації цукрів, кислот, що титруються, летких кислот, загального діоксиду сірки, лимонної кислоти і наведеного екстракту. Безпека вина споживача визначається за кількістю токсичних елементів.

Випробування продукції виробництва безалкогольних напоїв та мінеральних вод, у тому числі композиції, концентрати, концентровані основи для безалкогольних напоїв.

Експертиза мінеральної води та випробування безалкогольних напоїв проводиться за різними фізико-хімічними показниками та проводиться органолептична оцінка. У напоях цієї групи визначається вміст різних іонів, вивчаються цукрозамінники, які шкідливі при діабеті. Як і у випадку з іншими алкогольними напоями, проводиться аналіз на безпеку.

Вода питна систем централізованого та децентралізованого господарсько-питного водопостачання; для приготування напоїв; харчових продуктів, харчового льоду. Харчовий лід. Вода питна розфасована у ємності. Вода природна. Вода стічна. (з 21.01.2016 проводиться в рамках НДР)

Контроль якості води дуже важливий у всіх сферах діяльності. Хімічний аналіз води проводиться за комплексом показників: визначається жорсткість води, окислюваність, вивчаються неорганічні елементи: залізо, кальцій, магній, миш'як, свинець, кадмій, ртуть. Експертиза води включає визначення пестицидів, нафтопродуктів і фенолу. Показники якості води та методи їх визначення відображені у ГОСТ Р 52109-2003, СанПіН 2.1.4.1074-2001 та СанПіН 2.1.4.1116-02.

Атмосферне повітря. Викиди в атмосферу. Повітря робочої зони. (з 21.01.2016 проводиться в рамках НДР)

Для аналізу повітря необхідно складне обладнання. У повітрі визначаються вміст аміку, частинок пилу, діоксидів азоту та сірки, формальдегіду та інших летючих домішок. Для контролю над станом повітряної середовища використовуються датчики повітря. Забруднення повітря відбувається через несприятливих умов довкілляа на виробництві через викиди речовин у повітря робочої зони. У квартирах часто застосовують кондиціонери, освіжувачі та іонізатори повітря, застосування яких не завжди призводить до бажаного результату. Для очищення повітря необхідно точно знати, які домішки містяться в ньому. Правила контролю за якістю повітря населених пунктів зазначено у ГОСТ 17.2.3.01-86, правила встановлення допустимих викидів шкідливих речовин промисловими підприємствамивстановлені ГОСТ 17.2.3.02-78.

Ґрунт та донні відкладення. (з 21.01.2016 проводиться в рамках НДР)

Аналіз ґрунту є важливим етапом при проектуванні будівель та споруд. Ґрунт перевіряється за ГОСТ 17.4.3.03-85, у якому зазначені Загальні вимогиметодами визначення забруднюючих речовин. У ґрунті визначається масова частка органічних сполук, нафтопродуктів, бенз(а) пірена та інших сполук. Відповідно до СанПіН 2.1.7.1287-03 у ґрунті нормується вміст токсичних елементів: ртуті, миш'яку, міді, нікелю, цинку, свинцю, кадмію. Нормується також вміст пестицидів ГХЦГ (α-, β-, γ-ізомери), ДДТ та його метаболітів.