Kape, tsaa at pancake bilang isang negosyo. Plano ng negosyo sa pancake. Mga hakbang na sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagbubukas ng pancake

Sa init, kumuha ng isang pares nang sabay-sabay! Sa lutuing pambansa ng Russia, ang mabangong pancake na inihahain ay inihahain para sa agahan at hapunan; magaling silang kumain sa sariwang hangin, maaari silang kumilos bilang isang ulam sa dessert. At pinaka-mahalaga - lahat ay nagmamahal sa mga pancake! Kaya, tingnan natin kung paano buksan ang isang pancake, kung saan magsisimula. Tingnan ang isang halimbawa ng isang plano sa negosyo sa ibaba.

Paano magbukas ng isang crepe shop mula sa simula?

Ang isang kompanya ng mabilis na pagkain batay sa mga tradisyon ng lutuing pambansa ng Russia ay kung ano ang isang pancake house sa ating bansa.

Hindi siya makapagbibigay ng mataas - average na tseke, ngunit nagpapahiwatig ng isang mabilis na paglilipat ng daloy ng mga bisita. Susulat namin ang tinatayang nilalaman ng iyong plano sa negosyo sa hinaharap.

Lokasyon

Ang pagpili ng tamang lokasyon para sa hinaharap na punto ng pagtutustos ay tumutukoy sa tagumpay ng buong proyekto ng negosyo. Ang pinakamahalagang kundisyon ay dapat na ang kawalan ng mga katulad na pancake o cafe sa malapit, na may katulad na assortment. Sa pamamagitan ng pag-alis ng ilan sa kanilang mga kliyente, maaari silang gumawa ng mga target na pagkilos upang maalis ka bilang isang katunggali.

Cafe "Skovorodka"

Ang isang malaking dagdag sa kapaki-pakinabang na lokasyon ay ang kalapitan sa mga istasyon ng tren at bus, mga pasilidad sa lipunan at pang-administratibo, mga gusali ng tanggapan, mga istasyon ng metro, mga institusyong pang-edukasyon, mga parke ng mga bata, mga rink ng yelo. Ang distrito ng negosyo ng lungsod, ang abalang pedestrian zone - ang kanilang kalapitan ay lilikha kumpetisyon sa kalamangan para sa isang punto.

Karaniwan, para sa pag-upa ng isang puwang na halos 40-50 sq M, kailangan mong mag-utang ng 50,000 rubles.

Pinapayagan ang dokumentasyon

Ayon sa batas ng Russian Federation, ang isang negosyo sa pancake ay ang pagpapatupad ng mga indibidwal na aktibidad ng negosyante.

Ang kinakailangang dokumentasyon batay sa kung saan ang punto ng pagkain ay gumagana:

Ang gusali ng pagtatatag ng catering ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng SNiP 2.08.02.89.
Mga kaugalian at mga kinakailangan para sa kaligtasan ng mga hilaw na materyales at produkto (MVT 5061).
Mga kaugalian at mga kinakailangan para sa kaligtasan sa kapaligiran (SanPiN 42–123-5777, SNiP 2.08.02.89).
Mga kaugalian at mga kinakailangan kaligtasan ng sunog (GOST 12.1.004).

Karaniwan, ang mga dokumento sa pagtuturo ay nagkakahalaga ng 200,000 rubles.

Ang mga walnut ay mahal at mataas ang hinihingi. maaaring maging isang negosyo sa pamilya sa darating na taon.

Paano mag-franchise ng isang subway fast food restaurant, basahin.

Lumalagong komersyal na isda - kumikitang negosyo, dahil walang sapat na supply sa produktong ito, ngunit mayroong demand. Dito makikita natin kung paano palaguin ang firmgeon para ibenta sa bahay.

Mga kinakailangan sa silid

Ang lugar at istraktura ng lugar ay dapat na hindi bababa sa 40-50 m², kabilang ang:

bulwagan para sa mga bisita;
lugar ng paggawa ng pagkain;
paghuhugas;
bodega.

Ang isang ipinag-uutos na kinakailangan para sa samahan ng lugar ay ang pagkakaroon ng lahat ng mga uri ng mga pangunahing komunikasyon at paraan ng pangkalahatang kaligtasan ng sunog. Namely:

pagpainit;
supply ng tubig (malamig at mainit);
mga komunikasyon ng alkantarilya at bentilasyon;
telecommunication;
pagtakas ng sunog;
ang labasan sa oras ng sakuna;
kagamitan sa pakikipaglaban sa sunog.

Para sa bulwagan kung saan matatagpuan ang mga talahanayan para sa mga bisita, sapat ang isang lugar na 30-40 m², at para sa teknolohikal na silid kung saan lutongin ang mga pancake, hindi bababa sa 20 m² ang kinakailangan. Ngayon, naging napakapopular na kumonekta sa kusina at bulwagan para sa mga bisita, na nagbibigay ng pagkakataon sa mga customer na obserbahan ang proseso ng pagluluto.

Panloob ng pancake

Siyempre, ang cafe ay nangangailangan ng malakas na bentilasyon, pag-install ng mga split-system, na maaaring mapalitan ng mga pang-industriya o semi-pang-industriya na air conditioner.

Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagbuo ng proyekto ng disenyo ng silid. Bilang isang panuntunan, ang mga outlet ng pagkain, kung saan ang mga pancake na may iba't ibang mga pagpuno ay pangunahing pinggan, pinalamutian ng istilo ng pambansang Ruso, pagpili ng angkop na pangalan para dito, halimbawa: "Teremok", "Sa Granny's", "Pechki-Lavochki", "BlinOK" at iba pa.

Ang mga kahoy na mesa, bangko at upuan, pati na rin ang mga kurtina ng chintz sa mga bintana, "mga naglalakad" sa dingding, mga bagay ng buhay ng magsasaka - ay lilikha ng kapaligiran ng isang katutubong katutubong Ruso.

Ang mas kawili-wili at kaakit-akit na hitsura ng iyong pagtatatag, mas maraming mga bisita ng iba't ibang edad ang magiging regular mong mga customer.

Mga kagamitan sa pancake

Mga teknolohiyang kagamitan:

bentilasyon;
sistema ng kaligtasan ng sunog;
dispensing counter;
pancake baking machine;
makinang pang-kape;
electric kettle;
ref;
freezer;
makinang panghugas;
oven;
mga kinakailangang kagamitan at kagamitan sa kusina.

Karaniwan, ang pagbili ng kinakailangang kagamitan sa teknolohikal ay nagkakahalaga ng 500,000 rubles.

Mga tauhan

Ang talahanayan ng staffing ay dapat na nakatuon sa maraming posisyon, kabilang ang:

lutuin - 22,000 rubles;
katulong ng chef - 17,000;
weyter - 15,000;
makinang panghugas - 10,000;
paglilinis ng ginang - 10,000.

Karaniwan, sa isang buwanang batayan, ang mga gastos sa kawani ay magiging 72,000 rubles.

Ang bawat manggagawa sa paghahanda ng pagkain ay dapat magkaroon ng isang wastong record sa kalusugan.

Ang mga kawani na makikipag-ugnay sa mga bisita, bilang karagdagan sa mga kinakailangan sa propesyonal, ay dapat na iharap sa mga karagdagang pamantayan sa etikal at aesthetic para sa pagtatrabaho sa mga kliyente. Ang mga manggagawa na ito ay dapat palaging maging palakaibigan, matulungin at makisabay sa mga bata. Kung sa parehong oras sila ay bihis sa naaangkop na mga demanda, kung gayon ito ay magiging isang karagdagang karagdagan sa imahe ng iyong pagtatatag.

Menu ng pancake cafe

Ang isang propesyonal na chef ay nakakaalam ng hindi bababa sa dalawampung uri ng ganitong pagkaing Russian.

Ginawa sila mula sa iba't ibang uri ng harina ng iba't ibang pagkakapareho (lebadura, walang lebadura, custard).

At ang isang malaking iba't ibang mga pagpuno ay tinukoy ng aming napaka-pambansang kultura - mga kabute, karne, isda, caviar, patatas, prutas, mga produkto ng pagawaan ng gatas. Maaaring ihain ang mga pancakes na may jam, condensed milk, kulay-gatas - para sa bawat panlasa!

Ang iba pang mga pinggan mula sa Russian folk cuisine ay hindi makagambala sa iyong menu: pancake, pie, pie, kulebyaki. Kung ang iyong chef ay isang propesyonal, pagkatapos ay sa isang maikling panahon ang katanyagan ng mga pie mula sa iyong pancake house ay kumakalat sa paligid ng kapitbahayan, na magdadala sa iyo ng mga taong pinasasalamatan ang masarap na kalidad ng pagluluto.

Ang nasabing isang assortment ng lutuing Russian ay dapat suportahan ng naaangkop na inumin: halaya, tsaa na may mga halamang gamot, compote - ngunit hindi ka magkakaroon ng hangover mula sa mga customer!

Karaniwan, ang gastos ng pagbili ng mga produkto ay aabot sa humigit-kumulang 100,000 rubles.

Mga gastos sa negosyo at kita

Kung kukuha tayo ng pinakamaliit na paraan ng pagtaguyod ng mga produkto, dapat ay isama nila ang:

online advertising;
advertising sa mga kaganapan sa buong lungsod;
mag-print ad.

Kakayahang pag-aaral ng proyekto

Ang uri ng aktibidad na isinasagawa ay pampublikong pagtutustos.

Mga gastos

Pagkuha ng mga permit - 200,000 rubles.
Mga bill ng utility - 5,000 rubles.
Kagamitan - RUB 500,000
Muwebles para sa mga bisita - 100,000 rubles.
Signboard - 10,000 rubles.
Sistema ng pag-iilaw - 100,000 rubles.
Imbentaryo - 100,000 rubles.

Kabuuan: 815,000 rubles.

14 Hunyo

Tinatayang data:

Mga paunang gastos - mula sa 800,000 rubles.
Ang panahon ng pagbabayad ay 2-2.5 taon.
20 upuan, lugar - 50 m².

Ang planong pangnegosyo, tulad ng lahat ng iba pa sa seksyong ito, ay naglalaman ng mga kalkulasyon ng average na mga presyo, na maaaring magkakaiba sa iyong kaso. Samakatuwid, inirerekumenda namin na gumawa ka ng mga kalkulasyon para sa iyong negosyo nang paisa-isa.

Sa artikulong ito, naipon namin detalyadong plano sa negosyo pancake na may mga kalkulasyon at pinag-uusapan kung paano magbukas ng pancake.

Para sa mga kalkulasyon, kumuha tayo ng isang proyekto ng isang pancake house sa isang "bakuran ng restawran" na may isang lugar na 50 m² para sa 20 upuan.

Mga prospect sa merkado at kaugnayan ng mga pamumuhunan

Kung magpasya kang simulan ang iyong sariling negosyo ngayon, maghanda na gumastos ng dalawang beses sa iyong sariling enerhiya at oras. Ang krisis ay nagdidikta ng sariling mga patakaran at hindi pinatawad ang mga pantal na hakbang. Posible at kahit na kinakailangan upang maging may-ari ng isang pang-catering enterprise sa kasalukuyang sitwasyon sa ekonomiya, ngunit kailangan mong mag-isip nang mabuti tungkol sa pagpili ng isang format. Ang simpleng "pagbubukas ng isang restawran" na formula ay hindi gagana. Sobrang mahal at peligro.

Ang isang pancake house ay isang mahusay na alternatibo sa isang klasikong restawran o cafe. Upang buksan ito, kinakailangan ng 2-3 beses na mas kaunting pondo; ito ay isang proyekto ng mono-produkto na may pambansang ulam na naka-istilong ngayon.

Halaga ng pormat

Malusog na mabilis na pagkain. Ang mga pancakes ay tiningnan bilang isang mabilis na pagkain batay sa isang malusog na diyeta.

Pambansang lutuin. Ito ay kaakit-akit para sa parehong mga lokal at turista bilang isang bahagi ng kultura ng Russia.

Ang bilis ng serbisyo. Ang oras ng paghahanda para sa isang bahagi ng mga napuno na pancake, isang inumin at isang karagdagang ulam (salad o dessert) ay nasa average na 10 minuto.

Maaasahang presyo. Ang average na tseke bawat bisita sa isang pancake shop ay 200-350 rubles.

Malawak na saklaw ng madla. Sa gastos ng mga panauhin ng lungsod, ang mga bisita na may mga bata (ang parehong mabilis na pagkain, ngunit walang nakakapinsalang pinggan), ang mga mag-aaral (mura at kasiya-siya), ang nagtatrabaho na populasyon (sa tanghalian).

Maginhawang lokasyon. Ang mga pancake ay binuksan sa mga masikip na lugar - mga sentro ng pamimili, mga sentro ng lungsod, mga korte ng pagkain o mga lugar na natutulog na kung saan ang ilang mga residente ay may maraming libreng oras (mga lola na may mga apo, mga batang ina sa bakasyon ng maternity).

Ang pananaw sa merkado

Ang pang-catering market ay nasa yugto ng aktibong pag-unlad ngayon. Sa kabila ng katotohanan na ang mga tao sa pangkalahatan ay gumastos ng mas kaunti sa pagkain sa labas ng bahay, nabuo na ang core ng target na madla. Ito ay bahagi ngayon ng ating kultura. Ang isang buong tanghalian, isang masarap na masarap na hapunan, o isang masarap na agahan sa katapusan ng linggo, kasama ang mga meryenda sa pagitan ng trabaho o pamimili, ay nagbibigay sa merkado ng isang pananaw sa paglago.

Sa Russia, ang bilang ng mga restawran, bar, cafes ay mas mababa sa European at American. Ang merkado ay hindi maganda puspos. Ayon kay Rosstat, sa Estados Unidos mayroong isang punto ng pagkain para sa 150 katao, sa Europa - para sa 300 katao, sa ating bansa - para sa 930 katao.

Sa susunod na dalawang taon, nabuo ang limang pinakasikat na lutuin - ang European, Russian, Italian, Japanese, Caucasian. Ang katanyagan ng lutuing Russian ay suportado din ng mga malalaking kaganapan na ginanap sa ating bansa:

Sochi Olympics
Formula 1 Grand Prix sa Sochi
2018 FIFA World Cup sa Moscow, Kaliningrad, St. Petersburg, Volgograd, Kazan, Nizhny Novgorod, Samara, Saransk, Rostov-on-Don, Sochi, Yekaterinburg.

Saan magsisimula? Pagpipilian sa format

Maaaring magkaroon ng pancake house sa iba't ibang mga pagpipilian - mula sa mamahaling badyet:

Russian cuisine restaurant. Mga paunang gastos - hindi bababa sa 3,000,000 rubles. Bilang karagdagan sa mga pancake, ang menu ay nagsasama ng isang malaking seleksyon ng mga pambansang pinggan, kabilang ang mga delicacy: caviar, "royal" na mga uri ng isda, laro, kakaibang uri ng karne (karne, karne, bear, elk).

Pancake cafe. Nagkakahalaga ito ng mga 1,500,000 rubles. Ang diin ay sa pancake, ngunit ang iba pang tradisyonal o pseudo-tradisyonal na pinggan ay idinagdag sa assortment: cereal, salad, sopas, meryenda.

Kiosk ng kalye o trak ng pagkain. Sa paunang yugto ay nagkakahalaga ng 2,000,000 rubles. isinasaalang-alang ang kotse. Ang trak ng pagkain ay isang kalakaran sa merkado, ngunit kailangan mong harapin ang ilang mga paghihirap. Una, mayroong isang kahirapan sa pagkuha ng isang permit sa negosyo - ang katayuan ng isang mobile cafe ay hindi nabuo sa batas ng Russian Federation, sa kasalukuyan, ang mga pasilidad sa pamimili sa kalye ay inilalagay sa isang batayan ng subasta. Pangalawa, kinakailangang mag-isip sa mga komunikasyon sa engineering, magbigay ng pasilidad na may suplay ng tubig, at ang mga tauhan na may banyo. Pangatlo, mayroong isang prinsipyo para sa pagkain sa kalye. Iyon ay, ang ulam ay dapat ihanda at mag-pack upang maaari itong gaganapin sa isang kamay, habang naglalakad o nakaupo, ngunit hindi gumagamit ng cutlery. Hindi ito laging posible sa pancake.

Mabilis na pagkain sa korte ng pagkain. Mga gastos - tungkol sa 900,000 rubles. Kasama sa menu ang higit sa 20 mga uri ng pancake na may iba't ibang mga pagpuno, malambot at mainit na inumin, dessert at ilang mga salad.

Franchise o sariling tatak

Ito ay isang pangunahing pagpipilian para sa mga nagsisimula. Alinman ka sumali sa isang kilalang pederal na network, o magsimula ng isang negosyo mula sa simula, pagbuo ng iyong tatak at paghahanap ng iyong mamimili.

Franchise pros

pinakamababang panganib - ang modelo ng negosyo ay nagtrabaho na;
isang kilalang tatak - hindi na kailangang ipakilala ang mga mamimili, mas kaunting oras at pera ang ginugol sa promosyon;
suporta sa advertising at marketing mula sa franchisor;
pagsasanay sa gastos ng franchisor;
mahusay na itinatag na pamamaraan ng trabaho sa mga supplier;
handa na merchandising;
pantay na disenyo ng isang saksakan ng tingi nang walang gastos sa pagbuo ng isang disenyo ng proyekto at pagkakakilanlan ng korporasyon.

Cons ng prangkisa

pare-pareho ang royalties para sa paggamit ng tatak;
imposibleng isalin ang iyong mga ideya;
mahigpit na pagsunod sa patakaran ng kumpanya nang hindi isinasaalang-alang ang mga pagbabago sa lokal na merkado;
paghihigpit sa pagbebenta ng isang negosyo;
sa pagtatapos ng kontrata, umalis ang negosyo ng franchisee.

Upang lumikha ng iyong tatak ay kumikilos sila sa dalawang paraan upang pumili

Naghahanap sila para sa isang mainam na silid at bumuo ng isang konsepto para dito;
Una, pinapagana nila ang konsepto, at pagkatapos ay maghanap para sa isang silid.

Konsepto

Ito ay isang dokumento na sumasalamin sa lahat ng mga yugto ng pagbubukas ng isang institusyon. Ito ay isang gabay na hakbang-hakbang na sumasagot sa mga sumusunod na katanungan:

Saan matatagpuan ang iyong pagtatatag?
Ano ang target na madla?
Ano ang mga katunggali nito at gaano kalapit ang mga ito?
Ano ang mag-aalok ng kliyente?
Paano makahanap ng kawani?
Aling paraan ng promosyon ang dapat mong piliin?

Ganito ang hitsura ng klasikong konsepto:

Pagpoposisyon sa merkado

Natatanging panukalang nagbebenta
Pagkakaiba mula sa mga kakumpitensya
Alamat ng paglikha
Pangalan

Ang target na madla

Katangian ng kliyente
Pangangailangan at halaga
Layunin ng pagbisita

Natatanging panukalang nagbebenta

Detatsment mula sa mga kakumpitensya
Pag-unlad ng menu
Ang mga pakinabang at kawalan ng iyong proyekto

Lokasyon

Pagtatasa sa napiling lugar
Paghahanap at pagsusuri ng mga lugar
Kagamitan
Disenyo

Tinatayang kalidad ng pagkain at serbisyo

Pagpipilian sa supplier
Marka ng kontrol ng mga hilaw na materyales
Teknolohiya sa paggawa ng pagkain
Form ng serbisyo ng customer

Istraktura ng pamamahala, talahanayan ng staffing

Recruitment ng kawani
Mga programa sa pag-aaral
Ang istraktura ng pamamahala, mga programa ng insentibo, sistema ng mga parusa

Marketing

Pagbubukas ng anunsyo
Pagharap sa impormasyon sa kapaligiran
PR at mga programa sa advertising
Komunikasyon sa target na madla bago at pagkatapos ng pagbubukas

Mga prospect ng pag-unlad

Mga programa sa promosyon ng proyekto
Negosyo ng pagkakataon sa pag-unlad sa network
Pagpapakilala ng bago at karagdagang mga serbisyo

Ang isang mahusay na dinisenyo konsepto ay tumutulong upang maiwasan ang mga pagkakamali at hindi kinakailangang mga pagkilos, makatipid ka ng oras at pera.

Magkano ang gastos upang buksan ang isang crepe

Ang isang plano sa negosyo ay ang iyong proyekto sa mga numero. Gamit ito, kinakalkula mo ang mga gastos, mahulaan ang pagbabayad at kakayahang kumita ng iyong negosyo.

Kinakalkula natin ang paunang gastos para sa pagbubukas ng isang pancake shop

1. Pagbuo ng konsepto at plano sa negosyo

Napakahirap na i-compile ang parehong mga dokumento nang nakapag-iisa at sa detalye. Samakatuwid, iginawad namin ang awtoridad at bumaling sa mga propesyonal. Ang mga consultant ng restawran ay magsasagawa ng pananaliksik sa merkado at bubuo ng isang konsepto at plano sa negosyo batay dito. Pananaliksik sa marketing at ang konsepto - 80,000 rubles, plano sa negosyo - 60,000 rubles.

Kabuuan - 140,000 rubles.

2. Mga Premyo

Maaari kang magrenta ng isang lugar sa korte ng pagkain, i-convert ang isang hiwalay na silid sa isang tirahan, opisina o shopping center sa isang pancake.

Ang gastos ng isang upuan sa food court ay nakasalalay sa trapiko at katayuan shopping center... Ang pinakamataas na rate ay nasa mga sentro ng la "Mega" at "Atrium" - narito ang presyo ay umabot sa 1,000,000 rubles bawat buwan para sa 70 m². Karaniwan, kailangan mong magbayad para sa isang upuan ng hindi bababa sa 300,000 rubles.

Tulad ng para sa isang hiwalay na silid, magkakaiba din ang mga numero. Sa rehiyon ng Moscow hinihiling nila ang 10,000 rubles. bawat m², at sa gitna ng kabisera - 100,000 rubles.

Ang dekorasyon ng lugar ay nahahati sa tatlong mga klase: kosmetiko - mula sa 1,500 bawat m², kapital - mula sa 7,000, VIP - mula sa 15,000.

Kabuuan para sa pagtatapos sa average na mga numero - 150,000 rubles. At ang buwanang upa ay 200-300,000 rubles.

3. Disenyo

May kasamang pag-unlad ng isang arkitektura, teknolohikal at proyekto sa engineering.

Ang isang proyekto sa engineering ay nagsasangkot ng pagguhit ng isang plano para sa paglalagay ng mga komunikasyon - supply ng tubig at alkantarilya, bentilasyon at air conditioning, supply ng kuryente.

Ang isang kumpletong proyekto ng 50 m² ay nagkakahalaga ng 85,000 rubles.

Ngunit maaari ka ring mag-order ng bahagyang disenyo. Halimbawa, ang bentilasyon at air conditioning lamang, kung ang natitirang gawain ay tapos na sa harap mo.

Ang disenyo ng teknolohikal ay ang pagpili ng mga kagamitan para sa mga gawain sa negosyo, isang layout ng layout at pag-link sa mga network ng engineering. Teknikal na proyekto maaaring makuha nang libre. Halimbawa, kapag nag-order ng mga kumplikadong kagamitan mula sa kumpanya " MAPA».

4. Kagamitan

Para sa paggawa at paghahatid ng mga pancake, pati na rin ang iba pang mga item sa menu, kakailanganin mo:

Kagamitan

Kneader PIZZA GROUP para sa pagmamasa ng lebadura na lebadura - 76 672 rubles.
Ang tagagawa ng crepe na ERGO two-burner (2 mga PC.) - 43 400 rubles.
Ang panghalo KITCHEN - 60,990 rubles.
Gupit na gupit ng ROBOT COUPE - 63 878 rubles.
Elektriko na kalan na may apat na burner - 40,500 rubles.
Gaggia Titanium coffee machine - 61,200 rubles.
Ang Boiler "Convito" - 5,950 rubles.
Bar mixer (para sa milkshakes) QUAMAR - 15 334 rubles.
Juicer ERGO - 10 360 rubles.
Ang tagagawa ng yelo na "Convito" - 43 680 rubles.
Ang talahanayan ng produksyon (2 mga PC.) - 8 088 rubles.
Tatlong-seksyon na paghuhugas ng bathtub - 13 948 rubles.
Sobrang payong - 9 846 rubles.

Imbentaryo

Pancake stick (2 mga PC.) - 90 rubles
Ang pancake scapula (2 mga PC.) - 88 rubles
Silicone pastry brush (2 mga PC.) - 254 rubles
Culinary silicone spatula - 203 rubles.
Ang culinary angular spatula - 59 rubles
Utility kutsilyo Chef Luxstahl (2 mga PC.) - 1016 rubles.
Makaligtas sa 220 mm na may hawakan ng plastik - 269 rubles.
Corolla 280 mm - 214 rubles.

Mga basura at cutlery (30 mga PC.)

Maliit na plate na may margin na "Sam & Squito" 160 mm - 2 940 rubles.
Maliit na plato na may mga markang "Sam & Squito" 215 mm - 6,000 rubles.
Dish kasama ng mga margin na "Sam & Squito" 350x280 mm - 13 860 rubles.
Hapunan hapunan ng Luxstahl - 3 750 rubles.
Table kutsilyo Luxstahl - 4 110 rubles.
Kutsarang tsaa ng Luxstahl - 1 590 rubles.
Mataas na baso 222 ml - 1 320 rubles.
Ang isang pares ng tsaa 220 ml - 5 250 rubles.
Pares ng kape 120 ml - 3 780 rubles.
Ang tray ng mesa na gawa sa polypropylene - 2550 rubles
Puting papel na napkin 250x250 mm (400 mga PC.) - 1 320 rubles.

Muwebles (20 upuan)

Round underframe (chrome) - ang presyo ay kinakalkula ayon sa pagkakasunud-sunod
Tuktok sa talahanayan "19 Beech Light" - 73,440 rubles.
Upuan ang "Cafe" na may matigas na upuan - 85 400 rubles.

Kabuuan ng kagamitan - 661,349 rubles.

5. Disenyo at pagkakakilanlan ng korporasyon

Ang proyekto ng disenyo ng bahay ng pancake ay binubuo ng: pag-unlad ng proyekto, 3D-visualization, pagpili ng mga materyales at dekorasyon, pangangasiwa ng arkitektura. Gastos - mula 1200 bawat m² para sa isang lugar na object na 50 m².

Kabuuan - 60,000 rubles.

Ang pagkakakilanlan ng korporasyon ay ang pagkakaiba sa pagitan ng iyong pagtatatag at daan-daang iba pa. Bilang bahagi ng gawain sa estilo, nakabuo sila ng isang logo, kulay at font ng korporasyon, lumikha ng isang Logobook - isang gabay sa paggamit ng logo.

Ang gastos ng pangunahing pakete ay 50,000 rubles.

mag-check in

Mula sa mga gawain sa pananalapi magpatuloy tayo sa ligal. Upang magbukas ng isang pancake shop, dapat mong piliin ang anyo ng pagmamay-ari: o. Kung nagsisimula ka sa isang one-off na proyekto at hindi plano na magbenta ng mga inuming nakalalasing, inirerekumenda namin.

Mga pros ng IP

Tungkulin ng estado sa pagpaparehistro - 800 rubles.
Simpleng pamamaraan sa pagrehistro
Walang charter, magbahagi ng kapital, selyo o pagsusuri sa account na kinakailangan (ngunit kung kailangan mong tanggapin ang pagbabayad walang bayad na pagbabayad, pagkatapos ay kailangan mo)
Pinakamataas na parusa para sa paglabag sa administratibo - 50,000 rubles.
Hindi kinakailangan na obserbahan ang disiplina sa cash at subaybayan ang limitasyon ng cash
Hindi na kailangang account para sa mga kagamitan na ginagamit para sa negosyo
Maaari mong pamahalaan ang mga pondo sa iyong kasalukuyang account

Cons ng IP

Nakarehistro lamang para sa isang tao
Ang pananagutan sa mga obligasyon sa lahat ng kanilang pag-aari kahit na matapos ang pagsasara
Ang indibidwal na negosyante ay nananatiling responsableng tao at obligado na pirmahan ang pangunahing dokumento kahit na pagkatapos na pirmahan ang kapangyarihan ng abugado
Hindi maibebenta o reissued
Ipinagbabawal na gumawa at magbenta ng mga inuming nakalalasing

Upang magrehistro ng isang indibidwal na negosyante, dapat mong: sa Serbisyo ng Buwis ng Federal at magbayad ng mga premium na seguro.

Ang halaga ng mga kontribusyon ay kinakalkula tulad ng sumusunod:

Kung ang suweldo ng empleyado ay mas mababa sa 711,000 rubles. bawat taon, pagkatapos magbabayad ka ng 30% ng suweldo. Ito ay 22% sa Pension Fund ng Russia (PFR), 2.9% sa Pondo ng Seguro sa Panlipunan, 5.1% sa Compulsory Medical Insurance Fund.
Kung ang suweldo ay higit sa 711,000 rubles bawat taon, pagkatapos ng 10% ay binabayaran sa Pension Fund ng Russian Federation.
Ang kontribusyon sa Pondo ng Seguro sa Panlipunan laban sa Mga Aksidente sa Pang-industriya at Mga Karamdaman sa Trabaho ay 0.2% para sa pagtutustos.
Buwis mga indibidwal (NFDL) - 13%

Pagbubuwis

Mga Tampok ng PSN

Ang average na bilang ng mga empleyado para sa panahon ng buwis ay hindi hihigit sa 15 katao
Ipinagbabawal na ibenta ang alkohol
Ang lugar ng serbisyo sa bisita ng bisita - hindi hihigit sa 50 m2
Walang kinakailangang pagpapanatili accounting at pag-uulat ng buwis
Ang halaga ng patente ay naayos

Mga tauhan

Pangkalahatang mga patakaran

Gumawa ng iskedyul ng kawani at iskedyul ng trabaho
Piliin ang control scheme
Maglagay ng mga responsibilidad sa trabaho
Gumuhit at magtapos ng mga kontrata
Magsagawa ng briefing: sa lugar ng trabaho, sa kaligtasan at kaligtasan ng sunog
Bigyan ang mga empleyado ng uniporme, kagamitan sa trabaho, pagkain

Sahod

Direktor - 70,000 rubles
Accountant - 50,000 rubles.
Pagpapasa ng driver - 30,000 rubles.
All-rounder cook - 35,000 rubles.
Administrator - 40,000 rubles.
Cashier - RUB 30,000
Paglilinis ng mga kababaihan at makinang panghugas - 15,000 rubles.

Kakayahan at pagbabalik sa pamumuhunan

Para sa isang pancake house, tulad ng para sa anumang mabilis na pagkain, ang mga sumusunod ay karaniwang:

Mga mababang presyo ng mapagkumpitensya
Margin 150-250%
Mataas na kakayahan ng cross-country
Karaniwang bill 200-350 rubles.

Ang maximum na panahon ng pagbabayad para sa format na ito ay 2-2.5 taon. Kung sa panahong ito ay hindi nabayaran ang institusyon, isinasagawa ang mga diagnostic upang makilala ang mga problema. Maaari silang maging: pagnanakaw ng kawani, masamang lokasyon, kakulangan ng mga inaasahan ng customer, hindi sikat na konsepto.

Upang maipasok nang tama ang merkado at matagumpay na umiiral dito, kontakin ang mga propesyonal ng HoReCa para sa suporta. Kumpanya " MAPA»Ay binubuksan at magbigay ng mga pag-aayos ng mga catering sa buong Russia sa loob ng 20 taon. Higit sa 1200 matagumpay na proyekto ay isang mahusay na garantiya ng isang matagumpay na pagsisimula.

Mahalaga: Alalahanin na maaari kang gumawa ng isang plano sa negosyo para sa iyong sarili para lamang sa iyong negosyo. Upang gawin ito, basahin ang mga artikulo:

Ang tradisyon ng pag-inom ng tsaa sa ating bansa ay nakaugat sa malayong nakaraan. Mula sa karaniwang mga bagel hanggang sa katangi-tanging cake at pastry. Ang lahat ng mga paggamot na ito ay matatagpuan sa aming mga talahanayan. Gayunpaman, ang mga pancake ay itinuturing na isa sa mga paboritong paboritong pinggan. Ito ay isang medyo madaling-handa na paggamot na magagamit sa bawat pamilya. Ngunit ang mga pancake ay hindi lamang maaaring kainin, maaari pa rin silang kumita ng mabuting pera. Ang mga magagandang pancake ay hindi mas mababa sa tradisyunal na mga pag-aayos ng mabilis na pagkain at sikat sa kapwa mga kabataan at kabilang sa matatandang populasyon.

Reconomica nakipag-usap sa isang negosyante na nagbukas ng sarili niyang pancake shop personal na balangkas, malapit sa motorway. Kumita siya ng pera sa bahay. Ibabahagi ng negosyante sa aming mga mambabasa ang lihim ng kanyang tagumpay, pati na rin magbigay ng isang detalyadong plano sa negosyo at diskarte para sa pagbubukas ng isang maliit na pancake. Ang sinumang nais magsimula ng isang negosyo ay maaaring gumamit ng mga tip na ito.

Pagbati sa lahat. Ang pangalan ko ay Fedor, ako ay 24 taong gulang. Nakatira ako sa isa sa mga nayon Teritoryo ng Krasnodar... Ang aking bahay ay matatagpuan kasama ang isa sa mga abalang daanan na patungo sa Krasnodar. Sa tag-araw, maraming mga turista ang dumadaan sa aming nayon, na bumiyahe sa baybayin. Ngunit kahit wala ang kapaskuhan, laging abala ang aming track.

Ang bawat tao'y nakikipagkalakalan sa kahabaan ng highway, at ito ay lubos na kumikita. Napagpasyahan ko ring gawin ang negosyong ito

Halos lahat ng nagmamay-ari ng real estate sa kahabaan ng highway ay nagbebenta ng iba't ibang mga kalakal. Mga souvenir, towel, unan, malambot na laruan, pinalamanan na hayop at iba pang mga bagay.

Ang isang pulutong ng mga tao sa mga rehiyon ng resort ay nakikibahagi sa kalakalan sa kalsada.

Sinimulan kong pag-aralan ang sitwasyon, kailangan ko ng ideya sa negosyo

Naisip ko ng mahabang panahon kung anong uri ng mga kalakal na maaari mong simulan ang pangangalakal. Ang lahat ng mga niches ay nasakup ng maraming beses at ang lahat na naiwan ay upang makabuo ng isang bago.

Ang ideya ay ipinanganak mula sa pagsusuri sa merkado

Isinasaalang-alang ang lahat ng mga pagpipilian, napagpasyahan ko na ang pagpasa sa mga tao ay halos wala nang makakain. Mayroon kaming kaunting mga canteens, at higit pa kaya walang mga pancake. Ito ang angkop na lugar na napagpasyahan kong sakupin.

Ang garahe ay na-convert sa isang kaakit-akit na cafe pagkatapos ng muling pagtatayo

Nasa tabi ng kalsada ang aking site. Ang bahay ay nasa likuran ng isang lagay ng lupa, at isang garahe ng ladrilyo ang lumabas sa highway. Ang garahe ay hindi pamantayan, na may isang lugar na 30 metro kuwadrado. Mula dito nagpasya akong gumawa ng pancake. Itinatag ko muli ang garahe, gumawa ng maayos na pagkumpuni, at sa halip na isang gate, naglagay ako ng isang malaking dobleng bintana na may pintuan. Sa labas, gumawa ako ng magkadugtong na canopy ng light construction upang ang mga talahanayan para sa mga kliyente ay maaaring mailagay doon sa mas mainit na buwan.

Ang isang maliit na imahinasyon, at ang anumang garahe ay magiging isang maginhawang cafe.

Ang buong operasyon na nagkakahalaga sa akin ng 300,000 rubles. Ngunit ang bawat isa ay may sariling sitwasyon, marahil ang isang tao ay may yari nang silid, at walang tao, kaya magbibigay lamang ako ng isang plano sa negosyo para sa pagbibigay ng isang pancake.

Plano ng negosyo sa pancake. Tukoy na mga numero

Isang maikling pangkalahatang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang pancake shop.

Mga lugar na may isang lugar na 30 metro - nang paisa-isa para sa isang hiwalay na proyekto.
Bar counter na may mga cutout para sa kagamitan - 24,000 rubles.
Mga cabinet sa kusina (2 yunit) na may mga istante at pandekorasyon na disenyo - 13 800 rubles.
Kulay ng pagpapakita ng palamig - 21,000 rubles.
Electric pancake maker para sa malaking pancake 1 pc. - 9 250 rubles.
Tagagawa ng crepe para sa maliit na pancake 1 pc. - 4 400 rubles.
Elektrikal na kalan - 9 300 rubles.
Electric hood 2 mga PC. - 8 050 rubles.
Isang hanay ng mga pinggan para sa pagpuno - 4,950 rubles.
Mga basura at iba pang kagamitan sa kusina - 14,000 rubles.
Paghalo - 18,000 rubles.
Microwave oven - 4,000 rubles.
Mga electric kettle 2 na mga PC. - 3,000 rubles.
Palamigin - 32,000 rubles.
Ang muwebles (konstruksyon ng metal at kahoy) 4 na talahanayan at 16 upuan - 24,000 rubles.
Ang mga kagamitan sa pagtutubero, paglubog, mga gripo, alisan ng tubig - 8 400 rubles.
Stools ng bar ng 4 na mga PC. - 16 400 rubles.
Panlabas na plastik na kasangkapan sa bahay, 4 na talahanayan at 16 upuan - 6,900 rubles
Mga Abril, T-shirt at takip para sa mga kawani - 2,000 rubles.
Dekorasyon (mga relo, mga kuwadro na gawa, mga plorera, atbp.) - 5,000 rubles.
Ang pagrehistro ng isang indibidwal na negosyante na may lahat ng mga pahintulot para sa kalakalan, isang libro sa kalusugan - 11,000 rubles.
Ang mga kagamitan sa alarm, mga extinguisher ng sunog at iba pang mga espesyal na paraan - 9 550 rubles.
Mga palatandaan ng advertising at gumagapang na linya - 22,000 rubles.
Iba pang mga gastos, kabilang ang transportasyon - 10,000 rubles.

Ang kabuuang halaga ay 280,300 rubles.

Mayroon akong sapat na pera upang mabuksan ang isang buong maliit na maliit na pancake shop.

Mula sa mga kawani, binalak kong umarkila ng dalawang manggagawa sa shift na magtrabaho nang dalawa sa dalawa mula 10:00 hanggang 22:00. Ang suweldo ng empleyado ay 18,000 rubles. Kasama sa kanyang mga tungkulin ang pagluluto sa pancake, paghahanda ng pagpuno, paghahatid at pagtanggal mula sa mesa, paghuhugas ng pinggan at panatilihing malinis ang silid.

Ang kakayahang kumita at payback

Para sa isang pancake house, tulad ng para sa anumang mabilis na pagkain, ang mga sumusunod ay katangian:

Mga mababang presyo ng mapagkumpitensya.
Margin 150 - 250%.
Mataas na trapiko.
Average na bayarin 150 - 350 rubles.

Kasama sa isang karaniwang average na bayarin ang isang bahagi ng mga napuno na pancake na nagkakahalaga mula sa 130 rubles. Ang gastos sa tsaa o kape mula sa 35 rubles. Ang pancake nang walang pagpuno ng maliit na gastos 40 rubles. Isang bahagi ng jam para sa 35 rubles. Ang tubig sa mineral o juice mula sa 50 rubles. Ito ang mga pinakamahusay na posisyon na nagbebenta at ang average na tseke ay kinakalkula mula sa kanila. Ngunit sa katunayan, sa kapaskuhan, ang average na tseke ay lumampas sa 300 rubles.

Kung magkano ang isinasagawa ng aking institusyon sa kasanayan

Ang mga pancake, tulad ng anumang produkto ng mabilis na pagkain, ay may mataas na porsyento ng cheat. Hanggang sa 250%!

Ang pancake shop ay isang napaka-kumikitang negosyo. Kahit na may isang mababang trapiko ng 25 mga bisita bawat araw, na may isang average na tseke ng 200 rubles, ang kita ay humigit-kumulang sa 4,500 - 5,500 rubles bawat araw.

Kumuha ng 5,000 rubles bilang isang average at dumarami ang halagang ito sa pamamagitan ng 30 araw ng buwan, nakakakuha kami ng halagang 150,000 rubles. Kung isinasaalang-alang mo ang lahat ng mga gastos sa pagbili ng mga produkto, sahod ang mga empleyado, pagbabayad ng kuryente, buwis at pagbabawas, pagkatapos ng hindi bababa sa 60,000 rubles ay nananatiling neto, ibabawas mula sa halagang ito ang isa pang porsyento para sa pagkalugi ng mga kagamitan at 50,000 rubles.

Ginawa ko ang pagkalkula batay sa pinakamababang trapiko ng 25 katao bawat araw. Ngunit sa aking opinyon personal na karanasan trabaho, hindi bababa sa 35 - 40 mga bisita ang pumasa sa isang araw... Kaya na kita ng 75,000 rubles na garantisadong anumang oras ng taon... Dahil mayroon akong sariling lugar, hindi ako nagbabayad ng upa, ngunit ang mga pagkalkula na ito ay magiging kapaki-pakinabang at magsisilbing gabay para sa mga negosyante na nais magrenta ng mga lugar.

Pagpipilian sa franchise

Isinasaalang-alang ko rin ang pagbili ng isang prangkisa mula sa isang tanyag na franchise ng crepe. Ngunit ang isang prangkisa ay isang magandang bagay kapag maraming kumpetisyon. Wala akong problema, at tumanggi akong bumili ng prangkisa. Ngunit marami akong natutunan nang malaman ko kung paano gumagana ang mga kompanya ng network na ito.

At kung kailangan mong bumili ng isang prangkisa, pagkatapos ay kailangan mong maging handa na ang franchisor (may-ari ng copyright) ay magbebenta ng pinakamahal na kagamitan. Ito ay, siyempre, mas mahusay kaysa sa dati, at ginawa ng mga sikat na tatak, ngunit ang ilang mga kadahilanan ay dapat isaalang-alang. Sa isang kapaligiran kung saan walang kompetisyon, hindi katumbas ng halaga ang paggastos ng labis na pondo sa mga mamahaling kagamitan. Ang mga prinsipyo ng trabaho at maraming mga kapaki-pakinabang na trick ay maaaring magawa mula sa mga network, ngunit may limitadong pondo, mas mahusay na huwag makisali sa pagbili ng isang prangkisa.

Ang mga problema kapag binubuksan ang isang pancake at mga pagpipilian para sa paglutas nito

Ngunit hindi ako makagambala at bumalik sa paksa ng aking pancake.

Binuksan ko ang pancake. Ang mga bisita ay nagsimulang dumating, huminto, at kumain. Ang pinadalhan ng mga oras ay mula 12:00 hanggang 17:00 at mula 20:00 hanggang 22:00. Ngunit mayroon pa ring rurok ng mga pagbisita bago ang pagsasara.

Dahil sarado ang lahat sa lugar, at walang mga tindahan kahit na bukas pagkatapos ng 22:00, nagpasya akong baguhin ang iskedyul ng trabaho at bumili ng isa pang ref para sa mga inumin. Halos bawat kliyente ay kumuha ng mineral na tubig o juice kasama niya sa kalsada.

Kailangang gumawa ako ng mga pagsasaayos sa gawain ng institusyon

Dahil ang mga nagbebenta ay sobrang pagod pagkatapos ng shift ng trabaho, sa una ay nanatili ako upang gumana ang aking sarili. Inihurno nila ang mga pancake sa araw ng paglipat, kaya kailangan ko lamang idagdag ang pagpuno at microwave sa kanila. Ang mga inuming kape at enerhiya ay nabili rin nang maayos sa gabi.

Unti-unti, sinimulan ko ang pangangalakal sa mga sigarilyo, sa una ay hindi tama, at sa paglipas ng panahon ay naglabas ako mga kinakailangang dokumento... Hindi ko nais na ibenta ang mga produktong tabako, ngunit sa gabi na ang karamihan sa mga trak ay huminto, at bawat segundo sa kanila ay humingi ng sigarilyo. Ayaw kong mawala ang mga kliyente, at nagsimulang magbenta rin ako ng tabako.

Ang muling pagdadagdag ng isa pang empleyado

Pagkalipas ng isang buwan, inupahan ko ang isa pang empleyado - isang tindera sa gabi, at pinalitan ko siya ng isang iskedyul na dalawa pagkatapos ng dalawa. Ang pangangalakal sa gabi ay nagdala ng kaunting kita, ngunit sa pagtaas ng daloy ng customer, itinaas ko ang presyo ng produkto sa gabi ng 25%.

Ayaw kong masira ang reputasyon ng pancake

Sa paglipas ng panahon, ang pangangalakal sa gabi kasama ang sarili nitong mga detalye ay naging isang hiwalay na negosyo, at nagpasya akong magbukas ng isang convenience store sa malapit na hinaharap. Ang bahay ng pancake ay hindi masyadong angkop para sa ganitong uri ng aktibidad. Bukod dito, ito ang nag-iisang institusyon sa aming nayon kung saan hindi ibinubuhos ang alkohol. Madalas kong mayroon ito, at hindi ko nasisira ang reputasyon ng pancake.

Ang isang matagumpay na negosyo ay kinakailangan pagpapalawak. Gumagalaw ang aking marketing

Ang pancake shop ay nagtrabaho nang isang taon at naabot ang isang matatag na kita ng hindi bababa sa 90,000 rubles sa isang buwan. Bilang mga pagpipilian para sa pagpapalawak, isinasaalang-alang ko ang pagbubukas ng isang malaking pancake. Nasa inuupahang lugar na may isang lugar na 150 metro.

Ang aking pancake shop ay nakakakuha ng katanyagan at kailangan ng pagpapalawak. Maraming mga driver ang pinahahalagahan ang aming pinggan at naging regular na mga bisita.

Ang mga pancake na may pulang caviar ay naging isang sikat na ulam. Ang presyo ng naturang bahagi ay nagkakahalaga ng 300 rubles, ngunit palaging may pangangailangan para sa kanila. Pinuno nila at pinalitan ang isang buong pagkain.

Imposibleng pigilan ang gayong tukso.

Pinaka mabenta

Ang mga nangungunang lugar sa pagbebenta ay mga pancake na may keso at kabute, pancake na may pabo, manok, at atay. Ang mga pancakes na may jam ng fig, peach at apricot jam ay napunta nang maayos sa mga matamis na bahagi.

Patuloy rin kaming lumapit sa aming sariling mga recipe. Halimbawa, ang mga pancake na may inihaw na mansanas at kanela ay malamang na hindi tikman sa kahit saan pa.

Ang aming mga chips

Sa pangkalahatan, ang mga orihinal na recipe ay naging aming espesyalidad.

Nag-hang kami ng isang kahon ng mga kagustuhan sa dingding, at maiiwan ng mga kliyente ang kanilang mga recipe, kung saan pinili namin ang pinakamahusay at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa menu. Ang premyo para sa pinakamahusay na resipe ay kung ang resipe ay nanalo sa kumpetisyon at isinama sa menu, kung gayon ang pangalan nito ay naging anuman ang nais ng kliyente. Sa loob ng disenteng mga limitasyon, siyempre. Halimbawa, sa aming menu ay may mga pancake na may pangalang "mula sa Seryoga mula sa Tyumen" at mga pancake "mula sa St. Petersburg na may pagmamahal". Ito ang aming pagkamalikhain, na tumutulong sa amin upang mabuo at mapanatili ang aming tatak.

Nagtataglay din kami ng iba't ibang mga paligsahan, halimbawa, para sa pinalamig na kotse na sumakay sa isang linggo. Ang nagwagi ay inihayag ng isang premyo - isang libreng bahagi ng pancake na pipiliin. Maaari itong maging hangal, ngunit ang paggawa nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang maakit ang mas maraming mga kliyente na may mas mataas kaysa sa average na kita. Ang mga nasabing customer ay nagtaas ng average na tseke ng institusyon.

Ang mga pancake at tsaa ay hindi magkakahiwalay na mga kaibigan.

Mga pancake na walang tsaa - ang pera ay bumaba sa kanal!

Ang pancake shop ay naglalagay din ng malaking diin sa tsaa, dahil ayon sa tradisyonal na mga pancake ay inihahain ng tsaa. Mayroong parehong mga bag ng tsaa at maluwag na tsaa na ibinebenta, na kung saan ay brewed sa magkahiwalay na mga teapots ng iba't ibang mga kapasidad. Ang pinakatanyag na varieties ay ang aming lokal. Ibinebenta nang mabuti ang Mountain herbal tea. Gustung-gusto ito ng mga turista, dahil ang ilang mga varieties ay maaaring matikman lamang sa aming rehiyon.

Mga promosyon na walang bayad

Sa mga gimik ng advertising, nais kong tandaan ang aming magkasanib na kampanya sa advertising sa isa network ng mga istasyon ng pagpuno... Dinirekta namin ang mga driver sa kanilang mga istasyon ng gasolina, at ibinigay nila ang mga flyers na nag-a-advertise ng aking pancake shop sa kanilang gasolinahan. Naka-attach sila ng mga flyer sa tseke ng gasolina. Nagbigay ito ng magandang resulta. Sa ganoong aksyon, ang aming kita ay patuloy na lumago ng 50 - 70%.

Sa aming bahagi, isinasagawa ang gawain ng ibang kalikasan. Ang mga tungkulin ng aking mga empleyado ay kasama ang sumusunod: kapag ang isang kliyente ay nagtanong tungkol sa kung saan mag-refuel, ang empleyado ng pancake ay kailangang ipahiwatig nang eksakto ang aming kasosyo sa istasyon ng gas. At hindi lamang ituro, ngunit sabihin sa isang kuwento na sa kahabaan ng daan na maaari mong makita ang iba pang mga istasyon ng gas na may mababang kalidad ng gasolina, na alam ng lahat ng mga lokal na residente at lumibot sa mga lugar na ito.

Plano para sa hinaharap at paghihiwalay ng mga salita para sa mga negosyanteng baguhan

Ngayon, sa Mayo 2018, pinag-uusapan ko ang pag-upa ng isang malaking puwang. Mula sa aking garahe na-convert sa isang pancake shop, gagawa ako ng isang convenience store.

Maging mapagpasya!

Bilang isang pamamahagi ng salita, nais kong sabihin ang sumusunod: kung nais mong gumawa ng isang bagay, gawin mo ito. Kolektahin ang mas maraming impormasyon hangga't maaari tungkol sa negosyo na iyong gagawin. Maaaring makalkula ang lahat. Walang mga full-time na niches sa mga maliliit na negosyo. Maaari mong laging at saan man mahanap ang iyong lugar sa araw.

Isang medyo sikolohiya sa negosyo

Kapag sinimulan ng isang tao ang paggawa ng negosyo at umabot sa isang tiyak na antas, huminahon siya at hahanapin ang kanyang comfort zone. Ang pagiging nasa kanyang comfort zone, ang isang negosyante ay humina at bahagyang nawawalan ng kontrol sa negosyo. Ito ay para sa kadahilanang ang mga bagong bituin ay naiilawan, ito ay para sa kadahilanang lumilitaw ang mga kumpanya na sa isang oras ng pagkontrol sa merkado. Kung ang lahat ng mga negosyante ay nagbigay ng kanilang lahat ng 100%, kung gayon ang kompetisyon ay hindi magiging posible.

Napakadali tungkol sa diskarte sa pagpapaunlad ng negosyo at pagpaplano

Ang anumang mga layunin ay makakamit sa tamang pagpaplano. Ang pagpaplano ay dapat nahahati sa dalawang bahagi - madiskarteng (pangmatagalan) at pagpapatakbo (panandali). Ang pangmatagalang pagpaplano ay binubuo ng isang kadena ng mga maikling desisyon sa pagpapatakbo.

Ang layunin (partikular na minahan) ay hindi upang buksan ang isang pancake. Ang isang pancake house ay isang operative solution, na gumagana sa isang elemento sa marami. Gumawa ako ng konklusyon mula sa kaagad na pagpapasya na ito, at ngayon alam ko nang eksakto kung paano ako dapat umunlad pa. Ngayon, ayon sa nagtrabaho na algorithm, palawakin ko, karagdagang pagpapabuti at pagpapabuti nito.

Plano kong palawakin at lumikha ng aking sariling branded network.

Ang pinakamahalagang kalakal ay isang ideya

Ang pinakamahalagang kalakal ay isang ideya, at ang bawat tao ay bibigyan ng pag-iisip. Kung may gusto ka, kunin mo lang. Kung ang isang tao ay kumita ng pera, kaya mo rin!

Nais ko sa iyo ang lahat ng tagumpay at pag-unlad!

Ang "Blinnaya" cafe-kiosk ay nilikha sa lungsod ng kahalagahan ng rehiyon sa pinakamalaking sentro ng pamimili malapit sa mga atraksyon ng mga bata at isang rink ng yelo. Ang pangunahing atensyon ng mga bisita ay dapat na maakit ng mga pancake, na hindi naiiba sa mga homemade. Ang nakaplanong assortment ay hindi masyadong malawak, ngunit ang pinggan ay ihanda mula sa pinakamataas na kalidad ng mga produkto at ayon sa pinaka masarap na mga recipe. Bilang karagdagan sa mga pancake, mayroong isang malawak na hanay ng gatas at prutas na mga cocktail, juice, teas at coffees na may mga kagiliw-giliw na mga kakaibang pangalan at natatanging lasa. Ang mga pancake ay inihanda sa harap ng mga bisita.

Ang layunin ng proyekto ng negosyo: upang buksan ang isang mabilis na serbisyo cafe-kiosk sa isang shopping center upang mapakain ang mga bisita at residente ng lungsod na may average na antas ng kita na may mataas na kalidad, masarap at palaging sariwang mga rolyo sa tagsibol.

Paglalarawan ng enterprise

Ito ay pinlano na magbukas ng isang cafe-kiosk sa anyo ng isang indibidwal na negosyante, nang walang pagrehistro ligal na nilalangupang mabawasan ang pagbubuwis at gawing simple ang pag-uulat sa pananalapi.

Bilang ng mga trabaho na nilikha: 5 katao (suplay ng manager, 2 benta chef at 2 katao para sa pamamahagi mga flyer).

Gumagana ang pancake cafe alinsunod sa parehong iskedyul ng shopping center, pitong araw sa isang linggo. Depende sa demand, ang cafe ay maaaring mabuksan sa umaga mula 10:00.

Bumalik sa talahanayan ng mga nilalaman

Pagtatasa ng demand para sa mga produkto

Yamang binubuksan ang kiosk cafe malapit sa mga atraksyon at libangan ng mga bata, ang pangunahing mga mamimili ay, siyempre, ang mga pamilya na may mga anak. Ang mga bata ay magiging masaya na magkaroon ng meryenda pagkatapos ng aktibong libangan, ang mga magulang ay maaaring habang malayo ang oras sa cafe na may isang tasa ng mabangong kape.

Ang paunang pangangailangan ay inaasahan na maliit, ngunit ang mga hakbang ay ginagawa upang madagdagan ito:

Plano ng maligayang pagbubukas ng cafe na may mga paligsahan at regalo.
Anyayahan ang mga taong may flyers.
Isang plano para sa pakikipagtulungan sa isang kalapit na supermarket: kapag bumili ng mga produkto para sa isang tiyak na halaga, ang bumibili ay nakakakuha ng 10% na diskwento sa mga pancake.
Promosyon: kapag bumili ng 3 servings, isang cocktail o iba pang inumin bilang isang regalo.
Ang mga kumpetisyon ay madalas na gaganapin sa mga atraksyon ng mga bata at isang skating rink: ang mga nagwagi ay ginagamot sa mga pancake.

Ang lahat ng mga hakbang na ito ay naglalayong maakit ang mga bisita sa sentro sa isang de-kalidad at masarap na produkto. Matapos ang ilang oras, ang kiosk cafe ay maaabot ang isang palaging antas ng demand. Gustung-gusto ng lahat ang mga pancake at ang mga produkto ay madaling makahanap ng mga mamimili. Ang plano para sa pag-akit sa mga tao ay hindi limitado - mula sa pag-anunsyo sa mga paghinto sa bus hanggang sa lahat ng uri ng mga kaganapan. Ang advertising ay gumaganap ng isang napakahalagang papel sa mga unang buwan ng trabaho.

Para sa mga matatanda, maaari mong buksan ang isang punto pag-access sa Wi-Fi, ang mga bata ay maaakit sa mga kagiliw-giliw na mga costume ng mga magnanakaw o iba pang mga character na engkanto ng mga salesmen.

Sa hinaharap, pinlano na ipakilala ang serbisyo ng "pista ng pancake", kung ang "kamangha-manghang" mga chef na may masarap na pancake at mga cocktail ay tinawag sa pagdiriwang ng kaarawan ng kaarawan o iba pang mga pista opisyal ng mga bata. Hindi kailangang isipin ng mga magulang kung paano gawing kawili-wili at hindi malilimutan ang holiday para sa bata.

Bumalik sa talahanayan ng mga nilalaman

Pagsusuri ng umiiral na merkado

Karamihan sa mga madalas na nangyayari na sa mga shopping center mayroong mga pizza, bowling cafe, ice cream at hot dogs sales points. Ang bawat isa sa mga lugar na ito ay may sariling madla. Mas madalas na ginusto ng mga kabataan na makipag-chat sa isang pizzeria. Ang pancake shop ay naglalayong mga magulang na may mga anak. Mas gusto ng mga magulang na masiyahan ang gutom ng kanilang anak sa masarap na sariwang pancake na may iba't ibang mga pagpuno. Ang kapaligiran ng mga restawran o maingay na bowling cafe ay hindi angkop para sa mga bata, at bahagya ang sinuman na nais na masira ang kanilang kalusugan ng mga rolyo ng mga sausage. Bilang karagdagan, maraming mga tao ang nagtatrabaho sa shopping center na magiging maligaya kung mabilis silang maihatid nang maayos at mahusay.

Ang patakaran ng pagpepresyo ng cafe ay naglalayong sa mga taong nasa antas ng kita sa gitna.

Mga Lakas: maginhawang lokasyon, modernong kagamitan, mabilis na serbisyo, indibidwal na diskarte sa bawat bisita.

Mga kahinaan: Ang imahe ng cafe ay hindi maayos na nabuo.

Mga Banta: pagtaas ng presyo ng pagkain, mahinang serbisyo (na madaling masira ang imahe ng cafe), hindi patas na patakaran sa buwis.

Dahil ang angkop na lugar na naka-orient sa cafe ay halos libre, walang inaasahang malubhang kumpetisyon.

Bumalik sa talahanayan ng mga nilalaman

Saklaw ng produkto

Ang inaalok na produkto ay pancakes. Ang mga pagpuno ay napaka magkakaibang: may cottage cheese, karne, mushroom, pulang caviar, prutas, keso, atay, nuts at iba pang sangkap. Ang pangwakas na listahan ng mga pagpuno ay mabubuo depende sa hinihingi. Dapat itong ihain sa isang lalagyan na itapon ng karton. Ang mga matamis na pancake ay pinalamutian ng sariwang prutas, jam, karamelo at mint. Hinahain ang mga pancake ng asin na may kulay-gatas o sarsa. Tulad ng mga inumin ay nag-aalok kami ng kape na may gatas o pampalasa, tsaa na may mga piraso ng prutas, isang malawak na pagpipilian ng mga juice, sabaw, mainit na tsokolate at gatas.

Bumalik sa talahanayan ng mga nilalaman

Mga pangunahing gastos para sa pagbubukas ng isang crepe shop

Kagamitang kinakailangan upang buksan ang isang pancake na negosyo:

Gumagawa ng pancake - 2400 rubles
Rehistro ng cash - 5000 rubles
Muwebles, sign, bar counter - 30,000 rubles.
Ang processor ng pagkain para sa kuwarta, blender para sa mga cocktail - 8000 rubles.
Palamigas - 20,000 rubles.
Mga pinggan at kagamitan sa kusina (kutsilyo, board, atbp.) - 4000 rubles.
Kettle - 600 rubles.
Microwave oven - 4500 rubles.

Kasama sa iba pang mga gastos ang buwanang upa, buwis, sweldo ng empleyado, flyers, pagbili ng grocery, disposable tableware, mga uniporme sa vendor, at pagsisimula ng isang negosyo.

Upang magbukas ng isang cafe, kailangan mong magrenta ng 10 sq. m ng lugar ng shopping center para sa isang panahon ng 1 taon. Ang average na buwanang upa ay 16 libong rubles. Isinasaalang-alang ang lahat ng mga gastos, 160 libong rubles ay kinakailangan upang maglunsad ng isang plano sa negosyo ng pancake.

Ang Blinnaya cafe ay binuksan para sa mabilis na serbisyo ng mga bisita. Sa modernong bilis ng buhay, hindi lahat ng mga maybahay ay maaaring gumastos ng maraming oras upang palayawin ang kanilang mga mahal sa buhay. Samakatuwid, ang mga produkto ay dapat maging masarap at may mataas na kalidad, nang mas malapit hangga't maaari sa lutong bahay na mga lutong kalakal.

Mabilis na cafe ng pagkain

Bago mo buksan ang isang crepe shop, kailangan mong pumili ng isang silid, magpasya sa assortment, alamin kung sino ang madalas na bisitahin ito, mag-isip sa loob at maglabas ng mga dokumento.

Ang lokasyon, isinasaalang-alang ang mga kakumpitensya, ay mas gusto sa mga pangunahing kalye o malapit sa ilang malalaking institusyong pang-edukasyon... Sa unang kaso, ang upa ay masyadong mataas. Sa pangalawa, malamang, ang pag-aayos ay kinakailangan, na dapat gawin bago buksan ang pancake.

Ang isang malapit na canteen ay hindi magiging isang katunggali kung walang katulad na mga produkto sa menu nito. At sa ilalim ng kondisyon ng mabilis na serbisyo at pangangalakal ng layo, ang mga mag-aaral, mag-aaral, guro at residente ng kalapit na bahay ay magbibigay ng kanilang kagustuhan sa mga cafe.

Bago buksan ang isang pancake shop, kakailanganin mong bumili ng kagamitan: pinggan, muwebles, refrigerator, air conditioning, isang computer. Ang pangunahing bagay sa kusina ay ang mga gumagawa ng pancake ng Tefal, upang magsimula sa, 5 piraso. Ang isang pasilidad ng produksiyon ay hindi kailangan ng isang malaking lugar. Sapat at 20 sq. m.Ang lugar ng benta ay dapat magsakop sa isang lugar na 50 sq m m. m. Ang silid ay dapat na nilagyan ng banyo.

Bago buksan ang isang crepe shop, dapat makumpleto ang lahat ng mga dokumento, sumang-ayon ang mga kontrata at nilagdaan, natukoy ang mga supplier, ibinibigay ang advertising, ang mga tauhan ay inupahan at pamantayan sa kalusugan sinunod.

Kagamitan para sa mga cafe

Sa paunang yugto, ang masa ay lulutuin ng isang panghalo. Kasunod nito, sa pagtaas ng produksyon, kakailanganin ang isang kneading machine. Bilang karagdagan, ang kinakailangan at pantulong na kagamitan para sa isang pancake house kasama ang:

Dalawang mga refrigerator - 100,000 rubles.
Air conditioner - 30,000 rubles.
Limang pancake - 15,000 rubles
Dalawang mixer - 4000 rubles.
Kettle - 1000 rubles.
Microwave - 3000 rubles
Stove - 20,000 rubles.
Laptop - 30,000 rubles.
Bar counter - 40,000 rubles.
Muwebles - 40,000 rubles.
Music center (TV) - 10,000 rubles.

Kabuuan: 293,000 rubles.

Ang kapasidad ng produksiyon ay nakasalalay sa parehong plano ng produksiyon at ang bilis ng pagluluto. Isinasaalang-alang ang dami ng mga benta sa paunang yugto, ang kagamitan para sa bahay ng pancake ay kinakailangan sa isang bahagyang mas maliit na halaga.

Plano ng produksyon

Ang unang bagay na dapat isipin ay ang pagbebenta ng sariwa at de-kalidad na mga produktong homemade at kaugnay na Mga Produkto... Ang unang dami ng produksiyon ay maliit. Habang tumataas ang demand ng consumer, ang saklaw at dami ng mga produkto ay lalawak. Sa hinaharap, pinlano na maghatid ng mga order na ginawa ng telepono at Internet.

Bilang karagdagan sa pangunahing direksyon ng pampublikong pagtutustos, pinlano na gaganapin ang mga piging, anibersaryo at mga hapunan sa pang-alaala. Samakatuwid, ang cafe menu ay magsasama ng mga meryenda (malamig, mainit) at pangunahing mga kurso.

Plano ng negosyo

Sa hinaharap, maaari kang lumikha ng isang network ng mga pancake sa paligid ng lungsod na may isang malawak na hanay ng mga pinggan at serbisyo.

Ang plano sa negosyo ng "Blinnaya" cafe ay nagsasangkot sa paggawa ng mga produkto mula sa lebadura at choux pastry nang walang mga preservatives at concentrates. Ang presyo sa unang yugto ay dapat na mas mababa kaysa sa pangunahing mga katunggali - mga pizza at bar, ngunit mas mataas kaysa sa presyo ng gastos.

Ang mga oras ng pagbubukas (mula 8.00 hanggang 22.00) ay magpapahintulot sa mga mag-aaral na mag-almusal bago ang mga lektura, at magkaroon ng oras upang magkaroon ng isang mainit na hapunan sa gabi, upang hindi lutuin ang kanilang sarili sa kalan sa hostel.

Ang mga pancakes ay dapat na maging popular, dahil ang primordially Russian dish na ito ay magpapaalala sa mga bisita ng pagluluto sa bahay. Bukod dito, ang pizza at mataba na pie na may kaunting pagpuno ay nakabubutas na sa lahat. Samakatuwid, ang plano ng negosyo ng cafe na "Blinnaya" ay ipatutupad, at ang mga tagapagtatag ay makakatanggap ng malaking kita.

Produksiyong teknolohiya

Ang proseso ng pagluluto sa hurno ay binubuo ng maraming mga operasyon - pagtanggap ng isang order, pagmamasa ng masa, kontrol ng kalidad, direktang paghahanda ng mga pancake, paglalagay ng isang order. Ang isang produkto ay tumatagal ng 1.5-2 minuto, depende sa resipe at iniutos na dami.

Bago mo buksan ang iyong pancake, kailangan mong magpasya sa mga tagapagtustos ng mga hilaw na materyales at piliin ang mga resipe at mga pangalan na ipapakita sa menu. Halimbawa, sa unang yugto, maaari mong isaalang-alang ang apat na uri ng mga kalakal: "Royal", "Ukrainian", "Russian" at iba pa.

Mga presyo para sa pangunahing mga produkto mula sa tagapagtustos sa rubles:

Flour - 8.
Gatas - 9.
Sour cream - 20.
Cream - 16.
Mantikilya - 55.
Langis ng gulay - 30.
Karne - 150.
Itlog - 22.
Lebadura - 35.
Bow - 15.
Asukal - 18.
Asin - 3.

Ang mga tagagawa ay Halaman ng gatas, Bakery (harina), Agrocomplex (asukal). At isa o dalawang SP (karne, langis ng gulay, tsaa).

Ang ilang mga produkto ay maaaring mabili sa mga merkado.

Ang naka-plano na dami ng produksyon bawat araw

Kung ipinapalagay namin na ang mga pancake na "Tsarski" ay ibebenta sa halagang 20 servings (dalawa sa bawat isa), "Ukrainiano" - 30, at "Ruso" - 80, kung gayon ang kabuuan ng 260 na item ay kakailanganin. Isinasaalang-alang ang mga gastos ng mga hilaw na materyales, koryente, sahod, gasolina, renta at contingencies, maaari mong kalkulahin ang gastos.

Aabot sa 17.96 rubles para sa mga pancake na "istilo ng Royal". bawat paghahatid (2 mga PC.), "Ukrainiano" - 19.02 rubles, "Russia" - 17.6 rubles.

Kaya, 20% ng kabuuang produksiyon ay mananatili para sa "iba pang". Samakatuwid, ang mga produkto ng pancake ay dapat ibenta bawat araw nang hindi bababa sa 5,000 rubles. Ang 15% nito ay magdagdag ng isang bar.

Ang presyo ng pagbebenta ng mga pancake ay kinakalkula tulad ng sumusunod:

"Royally"

Presyo ng gastos - 17.96 rubles.
Ang margin ay 20%.
Presyo na hindi kasama ang VAT - 21.23 rubles.
VAT - 18%.
Kabuuan: 25 rubles.

"Ukrainian"

Ang presyo ng gastos ay 19.02 rubles.
Ang margin ay 20%.
Presyo na hindi kasama ang VAT - 22.8 rubles.
VAT - 18%.
Kabuuan: 27 rubles.

"Ruso"

Ang presyo ng gastos ay 17.6 rubles.
Ang margin ay 20%.
Presyo na hindi kasama ang VAT - 21.12 rubles.
VAT - 18%.
Kabuuan: 25 rubles.

Depende sa inflation, maaaring magbago ang mga presyo ng produkto.

Organisasyon ng isang cafe

Ang plano sa negosyo na "Pagbubukas ng pancake" ay may kasamang pagpipilian ligal na katayuan, isyu ng tauhan at dokumentasyon. Ang cafe ay magiging isang limitadong kumpanya ng pananagutan. Ang awtorisadong kapital ay 210,000 rubles. Ang mga tagapagtatag na kinatawan ng direktor, accountant at teknologo ay may pantay na pagbabahagi. Pagmamay-ari ng pribadong.

Upang magbukas ng isang pancake shop, kailangan mong magkaroon ng katarungan sa halagang 210 libong rubles at hiniram na kapital sa anyo ng pag-upa - 293 libong rubles. Ang mga pondong ito ay gagamitin upang bumili ng kagamitan. Ang taunang pagbabayad sa pag-upa ay magiging 15% ng orihinal na gastos ng kagamitan, iyon ay, 43,950 rubles. Ang kontrata ay may bisa sa loob ng limang taon. Ito ay pinlano upang matustusan ang pagmemerkado mula sa pondo ng pag-unlad - 30,000 rubles taun-taon.

Mga dokumento

Upang makagawa ang pancake shop bilang isang negosyo at makabuo ng magandang kita, kailangan mong makakuha ng pahintulot mula sa RosPotrebNadzor (SES) at GosPozhNadzor. Kakailanganin ng isang LLC ang mga sumusunod na dokumento:

Abiso sa pagsisimula ng negosyo.
Program ng control control.
Konklusyon sa sanitary at epidemiological.
Pagkalkula ng mga disimpektante.
Konklusyon ng GosPozhNadzor (MES).

Isyu ng tauhan

Sa paunang yugto, ang mga tauhan ng lutuin at serbisyo ay binibigyan ng isa bawat shift.

Ang mga tungkulin ng direktor ay kasama ang samahan ng lahat ng gawain ng negosyo, ang pagtatapos ng mga kontrata, ang paghahanap para sa mga supplier at benta. Bilang karagdagan, nagdadala siya ng buong responsibilidad para sa estado ng cafe at koponan, nagtatapon ng mga pag-aari, ay kumakatawan sa isang pancake house sa lahat ng mga samahan at institusyon, binubuksan ang mga account sa bangko, mga isyu sa pag-uutos, pag-upa at pagpapaalis sa mga empleyado.

Ang teknolohiyang ito ay may pananagutan para sa kalidad ng mga produkto at pagpapalawak ng assortment, kinokontrol ang paggawa at natapos na mga produkto, kumukuha ng isang iskedyul ng trabaho, sinusuri ang mga papasok na hilaw na materyales at tinanggal ang mga sanhi na makagambala sa normal na operasyon.

Ang accountant, na din ang representante ng direktor para sa mga pang-ekonomiyang gawain, ay nakikibahagi sa pagpaplano, kinikilala ang mga reserbang ng negosyo, naghuhugot ng mga ulat at kinakalkula ang sahod. Nagbabayad din ito sa mga supplier at customer, tumatanggap ng mga pautang mula sa bangko, gumagawa ng napapanahong pagbabayad sa ang badyet ng estado at isang pondo ng pensiyon.

Dalawang lutuin, isang waiter at isang bartender, isang driver at isang babaeng naglilinis ay tatanggapin. Sila average na edad ay magiging 30 taon. Ang suweldo ng mga empleyado ay direktang nakasalalay sa kita ng cafe. Sa pagtatapos ng buwan, ang mga bonus ay ibinibigay para sa isang pagtaas ng kita.

Isinasaalang-alang ang Labor Code, ang rehimeng nagtatrabaho ng mga luto, bartender at naghihintay ay itatakda ng dalawa sa dalawa, mula 7.30 hanggang 22.30. Ang mga kawani ng administratibo mula 10.00 hanggang 18.00 kasama ang pahinga sa tanghalian. Ang drayber ay gagana ng 5 araw sa isang linggo mula 8.00 hanggang 20.00 na may pahinga sa tanghalian. Paglilinis ng ginang - bago buksan at pagkatapos isara ang cafe.

Sa mahusay na bandwidth, ang kakayahang kumita ng negosyo ay masisiguro. Ngunit imposibleng bumuo ng katapatan ng consumer sa iisang produkto, kahit isang paborito. Samakatuwid, kailangan nating mag-isip tungkol sa karagdagang assortment. Halimbawa, ang mga soft drinks, ice cream, lalo na sa oras ng tag-initkapag ang karamihan sa mga mag-aaral ay umuwi. Mula sa ipinanukalang mga posisyon ng panimulang posisyon, kailangan mong iwanan ang mga pinakasikat na bago at patuloy na magdagdag ng bago.