Продаж сушеної риби як бізнес особистий досвід. Як відкрити рибний магазин з нуля. Які документи потрібні для торгівлі рибою і як їх отримати

Риба - це корисний і улюблений багатьма людьми продукт. Попит на цю продукцію в Росії досить великий, тому відкриття рибного магазину - це вигідна і прибуткова справа, що обіцяє непоганий і стабільний дохід. У даній статті ми якраз розглянемо всі нюанси даної сфери підприємництва, дізнаємося, як відкрити рибний магазин з нуля і що для цього буде потрібно. Але перш за все, я хочу поговорити про плюси і мінуси рибного бізнесу.

Переваги рибного бізнесу

• Великий попит. Риба і морепродукти користуються величезною популярністю серед населення. Цей продукт, вживається практично нарівні з м'ясом. Справа все не тільки в його смакових якостях, а й в корисності даної продукції. Рибу і морепродукти рекомендується вживати дорослим і дітям хоча б два-три рази на тиждень.
• Широкий асортимент і доступна ціна. Велике розмаїття сортів, дозволяє кожній людині вибрати рибу, яка йому припадає до смаку. Що стосується цін, то вони залежать від сорту риби, якості морепродуктів. Широкий асортимент робить цю продукцію доступною не тільки для багатих людей, а й для середнього класу.
• Невеликі вкладення і швидка окупність. Продаж риби як бізнес - це вигідне заняття, вкладення у відкриття справи окупаються досить швидко. Ще одна перевага бізнесу з продажу риби - це стабільний дохід і високий прибуток.

Мінуси рибного бізнесу

Конкуренція. Основним недоліком рибного бізнесу є досить серйозна конкуренція в цій сфері підприємництва. Але завжди можна обійти конкурентів, використовуючи перевірені методи. Наприклад, відкрити спеціалізований рибний магазин замість убогій ринкової намети, надати клієнтам широкий асортимент продукції, гарантію якості і адекватні ціни. І повірте, навіть такий серйозний мінус рибного бізнесу як висока конкуренція, з часом реально перетворити на плюс.

Як відкрити рибний магазин з нуля?

Де взяти гроші на організацію бізнесу? Це питання задають собі практично всі підприємці. Є кілька варіантів, давайте більш детально їх розглянемо.

Кредит у банку. Напевно найперший варіант отримання грошей, який приходить вам в голову. Але тут є свої суттєві недоліки, це і високі відсотки і великі ризики зазнати невдачі, втратити можливість виплачувати кредит. Також варто відзначити, що банки неохоче видають кредити на малоперспективні проекти, тому щоб отримати допомогу доведеться здорово постаратися.

Допомога від держави. Існує спеціальна програма отримання грошової допомоги від держави на розвиток власного бізнесу. Для цього потрібно значитися в службі зайнятості як безробітний, надати відомості про трудовий стаж і заробітної плати з попередньої роботи. І цілком реально отримати безоплатну грошову допомогу від держави на розвиток власного бізнесу.

Інвестори. Ще одна можливість відкрити свій рибний бізнес з нуля, це залучення інвесторів. Інвестори - це люди, готові спонсорувати ваш проект. Їх мета, збільшити свій стартовий капітал, шляхом вигідного вкладення грошей. Але вам потрібно довести що проект дійсно перспективний і надалі обіцяє велику і стабільний прибуток. Знайти інвесторів ви можете серед своїх родичів або друзів. Головне - скласти грамотний бізнес план з розрахунками, в якому буде викладено суть вашої ідеї, способи досягнення цілей і терміни окупності бізнесу.

Один з цих способів допоможе вам відкрити рибний бізнес з нуля. Головне - це грамотний підхід до справи.

Передача про рибний бізнес Передача про рибний бізнес

Бізнес план рибного магазину

Явні переваги і незначні недоліки рибного бізнесу ми з вами обговорили, тепер слід приступити до складання докладного бізнес плану рибного магазину.

Основні пункти бізнес плану рибного магазину:

1. Цілі і завдання. У першому пункті ви повинні визначитися з напрямком, а також поставити перед собою певні цілі і завдання, які бажаєте досягти;
2. Організаційні моменти. В даному розділі потрібно позначити певні способи досягнення цілей. Такі, як реєстрація бізнесу, оренда приміщення для відкриття магазину, купівля обладнання, наймання персоналу і т. Д .;
3. Фінансовий розділ. У цьому пункті, вам слід детально розрахувати всі витрати пов'язані з реалізацією бізнес ідеї і обчислити приблизну суму вкладень в бізнес. Також потрібно визначити рентабельність проекту і його терміни окупності;
4. В останньому пункті бізнес плану ви повинні позначити подальші перспективи розвитку бізнесу при його вдалому існування. У випадку з рибним магазином, подальшою перспективою розвитку стане відкриття мережі рибних магазинів.

Реєстрація рибного бізнесу

Перш ніж зайнятися продажем риби, вам необхідно зареєструвати свій вид діяльності у відповідних законних органах. Варто відзначити, що в попередній нашій статті, ми детально обговорювали і які документи потрібні для початку діяльності. Процес реєстрації в першому і в другому випадку, практично не відрізняється, але все ж є ряд нюансів, про які варто згадати.

• В першу чергу, необхідно вибрати матеріально-правову форму діяльності. Найвигідніше зареєструватися в якості індивідуального підприємця.
• Другий крок - це отримання дозволів на діяльність від Росспоживнагляду. Санітарно-епідеміологічна та пожежна служба повинні дати дозвіл на продаж продукції і відповідність приміщення нормам і стандартам. Риба - це продукт харчування, який при недотриманні певних правил зберігання швидко зіпсуватися і стане непридатним до продажу. Тому санітарно-епідеміологічна служба жорстко контролює якість продукції і умови її зберігання.
• Третій крок - оренда приміщення. Вам необхідно отримати площа для свого магазину, уклавши договір з орендодавцем. Приміщення рибного магазину, також має відповідати певним нормам і вимогам пожежної безпеки.

Оформити весь пакет необхідних документів ви можете самостійно, якщо розбираєтеся у всіх юридичних тонкощах або ж довірити цю справу досвідченому юристу.

Оренда площі для рибного магазину

Особливу увагу варто приділити такому важливому організаційному моменту, як вибір місця для відкриття рибного магазину. Від вигідності розташування торгової точки буде залежати ваша прибуток.

Вибираючи місце, враховуйте, в першу чергу, конкуренцію. Чи не доцільно відкривати рибний магазин неподалік від конкурента, що продає аналогічний товар. Мова йде виключно про спеціалізованих рибних магазинах, вашими конкурентам не будуть продуктові магазини з рибним відділом. Швидше за все, споживача зацікавить спеціалізована торгова точка з великим асортиментом і свіжою продукцією.

Що стосується певного місця розташування, то необхідно вибирати людні райони міста. Наприклад, відмінний варіант відкрити рибний магазин в приватному секторі, біля ринку або супермаркету. Таким чином, багато відвідувачів по шляху неодмінно відвідають ваш магазин і, швидше за все, придбають рибку або морепродукти до столу, адже дана продукція, як відомо, має великий попит серед населення в будь-який час року.

Площа магазину

Все буде залежати від обсягів товару, що продається і асортименту. Я рекомендую вам продавати рибу і морепродукти в невеликих кількостях, краще домовитися з постачальниками, щоб вони поставляли продукцію кілька разів на тиждень, ніж продавати залежаний товар. Таким чином, риба в вашому магазині завжди буде найсвіжішої, а покупці, задоволені якістю придбаного товару.

Мінімальна площа магазина близько 50 кв. м. цього цілком вистачить, щоб розмістити холодильники і вітрини з товаром, також залишиться досить місця для покупців.

Устаткування для рибного магазину

Для придбання обладнання вам знадобиться значна сума грошей. Правильне зберігання продукції - обов'язкова вимога. Існують певні норми зберігання риби і морепродуктів, які слід враховувати, щоб ваші клієнти завжди були впевнені в якості реалізованої вами продукції.

Наприклад, морожена риба зберігається в морозильній камері при відповідній температурі. Для живої риби, як правило, купують спеціальні великі акваріуми, де вона і чекає на покупців. М'ясо лосося має зберігатися на спеціальних столах з нержавіючої сталі і охолоджуватися за допомогою великої кількості льоду.

Копчену і в'ялену рибу зберігають підвішеною на гаках. Загалом, кожен сорт риби має свої особливості зберігання. Це все потрібно знати і дотримуватися, щоб зберегти свіжість і якість продукції.

Асортимент товару і цінова політика

Перш за все, вам необхідно вивчити попит на продукцію, визначити який вид риби користується популярність серед населення, що найбільш часто купують. Зробити це потрібно ще на початковому етапі.

Після цього, визначитеся з асортиментом. Я рекомендую вам орієнтуватися не тільки на попит, але і на розташування свого магазину. Природно, в елітному районі міста або центрі можна відкрити магазин з продажу дорогих сортів риби і попит на товар неодмінно буде. В спальному районі міста, вигідніше продавати недорогу продукцію, яка користується найбільшим попитом у населення.

постачальники

Важлива запорука успіху в рибному бізнесі - це правильний вибір постачальників продукції. Сьогодні, існує безліч оптових баз, які пропонують різні види риби і морепродуктів, але вам необхідно вибрати надійного постачальника, а не того у кого дешевше. Безумовно, ціна має значення, але повірте, авторитет магазину означає більше. Якщо ви будете реалізовувати неякісний товар, То незабаром клієнтів у вас не буде.

Як варіант, ви можете додатково зайнятися вирощуванням риби або, і тим самим, відпаде питання пошуку постачальників, так ка ви будете реалізовувати власну продукцію з ферми.

Відео по темі Відео по темі

персонал

Вам необхідно буде найняти мінімум двох продавців в рибний магазин, щоб вони могли працювати позмінно. Продавці повинні орієнтуватися в асортименті і цінах реалізованої продукції, бути ввічливими з відвідувачами, грамотними і відповідальними співробітниками.

Ні в якому разі не можна грубіянити відвідувачам, велика конкуренція призводить до того, що споживач має великий вибір і іншим разом навряд чи прийде в магазин, де йому зіпсували настрій або продали неякісний товар.

Тому дуже уважно ставтеся до вибору співробітників в свій магазин, від злагодженості їх роботи буде залежати прибуток і успіх вашого бізнесу.

рекламна концепція

Залучення клієнтів - це ваше основне завдання. Дуже грамотно і відповідально підійдіть до цього етапу.

В першу чергу клієнтів приверне широкий асортимент продукції, якісне обслуговування і адекватні ціни.

• Рекомендації щодо визначення свіжості риби
• Скільки можна заробити
• Технологія роздрібної торгівлі
  • • • Схожі бізнес-ідеї:

Аналітична довідка: Починаючи з 2011 року, споживання риби і морепродуктів в Росії зростає в середньому на 1,5% на рік. За прогнозами експертів до 2015 року обсяг продажів риби складе близько 4 млн. Тонн. Збільшення обороту оптової та роздрібної торгівлі риби аналітики пов'язують зі зростанням споживчого попиту, що росте на тлі зростання вилову і переходу на споживання більш дешевої і корисною риби, ніж чим дорого м'яса. Почасти це пов'язано і з популяризацією здорового харчування серед населення країни. У найближчій перспективі очікується зростання попиту на охолоджену рибу, особливо в регіонах, де активно розвивається японська кухня.

Відкриття бізнесу в сфері торгівлі рибою і морепродуктами в Росії - цілком перспективна справа. При чому, в будь-якому форматі, будь то рибна лавка або рибний кіоск. У підтвердженні даного прогнозу можна привести такі цифри: кожен житель Росії щорічно споживає до 22 кг риби, в той час як європеєць - 30 кг, а японець - понад 60 кг риби на рік.

Звичайно, відкриття торгової точки з продажу риби не може виглядати стихійно. Перш необхідно провести ретельне маркетингове дослідження території, виявити наявність конкуренції, визначити місткість ринку. Але не тільки визначення попиту є першим найважливішим кроком. Наявність стабільних постачальників і вигідних контрактів на поставку риби - також ключовий момент при відкритті «рибного» бізнесу. Вибір того чи іншого постачальника залежить від віддаленості оптових баз, часу і швидкості доставки продукції (риба - продукт швидкопсувний), цінової політики фірми.

Готельний момент - доставка продукції до вашої точки. Як буде поставлятися риба? Вашими силами, постачальником або транспортною компанією? Якщо постачальник не пропонує власні послуги з постачання риби, можливо, доведеться придбати автомашину-рефрижератор.

Наступний крок - вибір місця розташування рибного відділу. Найбільш кращі місця підвищеної прохідності людей, наприклад ринки, зупинкові комплекси. Однак не тільки прохідність найважливіший показник при виборі місця розташування рибної точки. Важливо і наявність вільних площ, розмір орендних ставок. У зв'язку з цим, відкриття рибного кіоску в спальному районі міста бачиться цілком вигідним рішенням. Розташування в житловому районі, як правило, націлене на залучення постійних клієнтів даної території.

Які документи потрібні для відкриття рибного відділу

• Свідоцтво про реєстрацію ІП (ТОВ);
• Правовстановлюючі документи на нежитлове приміщення (Договір купівлі-продажу, договір оренди і т.д.);
• Санітарно-епідеміологічний висновок з доданням переліку реалізованої продукції (має перебувати в торговому залі);
• Висновок про відповідність об'єкта встановленим вимогам протипожежної безпеки (Видає Управління державної протипожежної служби міста);
• Атестат робочих місць Санітарні правила СП 2.3.6.1066-01, закони РФ «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» і «Про якість та безпеку харчових продуктів»;
• Договір про виконання систематичної очищення і дезінфекції систем кондиціонування і вентиляції повітря;
• Договір на здійснення дезінсекції, дератизації та дезінфекції приміщення;
• Договір на утилізацію люмінесцентних ламп;
• Текст Закону РФ «Про захист прав споживачів» (в торговому залі);
• Телефони органів ГО і НС, ГУВС, ФСБ (в торговому залі);
• Угоди про вивезення великогабаритного сміття, харчових відходів і ТПВ;
• Особисті медичні книжки на продавців з відмітками про результати оглядів і гігієнічної атестації.

Далі слід продумати асортимент торгової точки. У його переліку входить близько 20 видів замороженої риби (минтай, путасу, хек, тілапія), 10-12 видів свіжої риби, близько 10 видів копченої риби, а також пресерви, консерви, сушена риба, кальмари, морські коктейлі, ікра та інші рибні делікатеси. Найбільш ходові види свіжої риби: короп, судак, горбуша, лящ, терпуг, кілька. Таку рибу можна закуповувати великими партіями.

Охолоджена риба зазвичай поставляється в спеціальних ящиках з пінопласту і прокладається льодом - така конструкція дозволяє зберігати холод тривалий час. Для зберігання охолодженої риби потрібна температура мінус 5-7 гр. Такий товар магазини намагаються брати мінімальними партіями, так як термін реалізації - всього 72 години. При такій же температурі зберігатися солона і копчена риба. А ось найскладніший товар - охолоджена риба, яка повинна бути реалізована протягом 12 годин після вилову.

Надходження чергової партії риби має ретельно перевірятися на наявність ветеринарних довідок, які зобов'язаний додати постачальник продукції. Ветеринарна довідка підтверджує якість і харчову придатність продукції. без даного супровідного документа роздрібна торгівля рибою заборонена.

1. Ретельно огляньте очі риби - вони повинні бути опуклими, з прозорою рогівкою і чорним, блискучим зіницею;
2. Луска повинна бути блискучою і щільно прилягати до тіла риби;
3. Зябра риби повинні бути жорсткими і пофарбовані в яскраво-червоний колір, без слизу.

Риба - продукт швидкопсувний, тому без холодильного обладнання не обійтися. До таких належать: морозильні скрині, холодильні вітрини, спеціальні камери.

Яке обладнання вибрати для даного бізнесу

Морозильних камер повинно бути як мінімум дві: низько- і среднетемпературная. Оптимальний режим зберігання мороженої риби становить мінус 18 гр. - при такій температурі риба пролежить до 6 місяців. Перед реалізацією товар повинен пройти дефростаціі (розмороження) протягом 11 годин. В принципі, наразі можна і скоротити - головне, щоб риба піддавалася обробленні. Крім холодильного обладнання будуть потрібні спеціалізовані вітрини (1,8-2,5м) для викладки продуктів, пристінні стелажі, акваріум для живої риби (за потребою).

Не обійтися і без льдогенератора - холодильного обладнання, призначеного для отримання харчового льоду. У підприємствах торгівлі застосовують спеціальні лускаті і гранульовані льодогенератори. Лід, вироблений за допомогою льдогенератора, використовується для викладки свіжої риби і морепродуктів. Він зберігає свіжість продукту і привертає увагу покупця.

Скільки грошей потрібно для старту бізнесу

Загальні витрати на обладнання невеликого торгового відділу складають не менше 200 тис. Руб. Що ж стосується загальних витрат на відкриття бізнесу, з урахуванням ремонту приміщення (покупка кіоску / павільйону) і закупівлею першої партії товару складуть не менше 500 тис. Рублів.

Не можна не сказати про правила викладення товару в рибному відділі. З точки зору санітарії під кожен окремий вид риби (копчена та солона, морожена, охолоджена) відводиться свій холодильник. Окремо слід розміщувати і делікатесну групу: кальмарів, восьминогів, морські коктейлі, ікру і т.д. Представники рибного бізнесу рекомендують дотримуватися кількох нескладних правил викладки товару. Наприклад, найдорожчі види риб слід розміщувати в середині прилавка - тобто на самому видному місці. А найбільш дешеві сорти можна розкласти по краях прилавка. Не варто змішувати морепродукти з рибою, а свіжа риба не повинна перебувати разом з готовими до вживання продуктами - наприклад, солоної або копченої рибою.

Торгівля рибою, при всіх своїх вигоди - досить клопітка справа. У своїй роботі підприємцям доводиться стикатися з уцінкою товару і втратами прибутку, проблеми зі своєчасним постачанням товару, сезонним падінням попиту і іншими форс-мажорними ситуаціями. Ризики в цьому бізнесі, мабуть, одні з найвищих в торговельній сфері. Проте, при грамотному підході, знанні ринку морепродуктів і дотримання якості товару зробити бізнес прибутковим цілком реально. Складовою успіху фахівці вважають широкий асортимент торгової точки, адекватні ціни і барвисту презентацію товару.

Покроковий план відкриття бізнесу з роздрібної торгівлі рибою

Щоб почати свій бізнес з роздрібної торгівлі рибою необхідно буде пройти наступні етапи:

• зареєструватися в якості індивідуального підприємця. Для цього потрібно подати заяву, сплатити держмито на його подачу і розгляд, надати ксерокопію паспорта громадянина Російської Федерації;
• оренда приміщення. Найкраще підходить торгова точка в продуктовому залі. Це позбавить нас від додаткових витрат на рекламу. Можна використовувати власне приміщення, наприклад, купити або побудувати рибний ларьок.
• придбання необхідного обладнання (холодильні камери і спеціальні вітрини, акваріуми для живої риби і касовий апарат, Ледогенератор і ваги).
• пошук постачальників.

Тут можна використовувати два варіанти:

• постачальник самостійно привозить товар;
• особисто закуповуємо рибу на торговій базі;

Скільки можна заробити

При початкових вкладеннях в 450 000 рублів, то є відкритті однієї торгової точки, термін окупності складає рік. Після закінчення цього часу підприємець виходить на чистий прибуток.

Який КВЕД вказати при реєстрації роздрібної торгівлі рибою

При реєстрації бізнесу у вигляді роздрібної торгівлі рибою, станом на 2017 рік необхідно вказати код 47.23, який відповідає роздрібній торгівлі рибою, ракоподібними і малюсков.

Яку систему оподаткування вибрати

При виборі системи оподаткування при відкритті бізнесу з роздрібної торгівлі рибою, найкращим варрантом стане ССО - спрощена система оподаткування. Тут підприємець має можливість самостійно вибрати одну з 2 варіантів податкового відрахування:

1. 6% від прибутку;
2. 15% від різниці між прибутком і витратою.

Чи потрібно дозволу для відкриття бізнесу з роздрібної торгівлі рибою

Щоб відкрити свій бізнес з роздрібної торгівлі рибою, будуть потрібні наступні документи:

• дозвіл санепідемстанції про відповідність приміщення вимогам;
• дозвіл Росспоживнагляду;
• дозвіл пожежної інспекції про відповідність приміщення вимогам протипожежної безпеки.

Продаж риби як бізнес рідко ким розглядається всерйоз, а даремно: саме в цій області конкуренція не така висока - це вам не десятий в мікрорайоні відкривати. Reconomica взяла інтерв'ю у дрібній крамаря, яка відкрила свій намет з рибою 3 роки тому, і зараз непогано заробляє.

Всі люди різні, наша героїня не дуже-то хотіла розкривати секрети і цифри по своєму бізнесу, але ми довго випитували, тому вийшло частково вийшла історія від першої особи, а частково - інтерв'ю в форматі питання-відповідь.

Здравствуйте, меня зовут Анастасія, мені 32 роки, я проживаю в місті Єкатеринбурзі. Хочу розповісти про свій досвід в торгівлі рибою.

Дана ідея про відкриття свого бізнесу прийшла в голову завдяки моїм батькам. Вони запропонували дати грошей на відкриття. За часом пішло досить. Поки відбувалося оформлення документів, підготовка обладнання, звернення в СЕС, пройшло місяців 5.

Витрати на відкриття вийшли великими. Ми очікували, що не всі спочатку буде ідеально, і люди горою не підуть, так воно і було. Заходило в день максимум чоловік 5, а планували в день продавати по 10 і більше кілограм, за підрахунками це виходило мінімум в 25 тисяч рублів, а продавали на 4 тисячі за все. Але, через тижнів два люди почали частіше заходити і результат, незабаром, перевершив первинні очікування.

Немає сьогоднішній момент наш бізнес з торгівлі рибою працює вже 3 роки і далі плануємо просуватися. А тепер я розповім які були труднощі, що відбувалося, і чого не слід робити, а також як уникнути тієї чи іншої проблеми, яка може виникнути.

Головні проблеми - знайти нормального постачальника і відбитися від конкурентів

Дана проблема завжди була, є і буде актуальною в рибному бізнесі. Отже, саме для мене були проблемами при відкритті магазину і початку роботи постачальник і конкуренція .

Конкуренція в роздрібному бізнесі

Ох, скільки ж можна почути від людей, які намагаються зберегти свій бізнес ...

Справа була так: ми з чоловіком вирішили відкрити свій бізнес, трохи подумавши, вирішили зайнятися рибкою. Ну, думаємо, зараз справи в гору підуть, але не тут-то було. Через місяць з дати нашого відкриття, прийшов чоловік і почав погрожувати і вимагати моральної компенсації. На логічне запитання про те, за що це раптом, пішов цікавий відповідь:

Ви забрали у мене клієнтів, а це значить, або гроші, або гірше буде!

Боролися з цієї "проблемою" недовго. Відразу кажу, що намагатися нашкодити цій людині своїми силами у нас, на жаль, не вийшло, до такого рівня не стали опускатися. Знайшли геніальний спосіб !!! При черговій розмові записала я все на диктофон і шантажувати початку: якщо не відстанеш від нас, то в поліцію піду з цим записом.

Начебто як все втихомирилося, але після цього розмови не минуло й місяця, як почали на торговому майданчику розмальовувати все з ненормативною лексикою. Тут ясна річ було, хто винуватець даного торжества, тільки от не довести було. І як на зло, пішли в збиток. Можна сказати, працювали на оренду. Думали, що цей чоловік все підстроїв і вирішив так позбутися конкуренції з нами. Але у нього самого були проблеми і був він на межі банкрутства. Люди до нього взагалі перестали ходити через неякісного товару.

Вибір постачальника та підтримання асортименту рибної продукції

Друга проблема - неякісні постачальники. В цілому суть їх така: побільше з вас витягнути грошей. Багато завищують ціни, привозять то тухлу рибу і доводять що вона у нас зіпсувалася, то не ту продукцію, яку замовляли, і найважливіше - не можуть постачати саме в ту дату і час, на яку домовилися.

Шукали ми спочатку постачальників через інтернет. По термінах перший постачальник встигав, завжди привозив коли потрібно, ціна була середньої, але, з іншого боку, він її хоча б не завищував. А останнім часом почали помічати, що на партію привозу пара-трійка риб не свіжі.

Поговорили з хлопцем - він видає:

Це у вас зіпсувалася, а я її свіжу привозив. У нас вся продукція тільки першої свіжості!

Ну, думаю, добре. Знайшли іншого постачальника, але ось там з ціною не сподобалося. Чоловік завищував ціну за доставку так, що вона перекривала практично закупівельну вартість.

Подивилися в інтернеті з інших районів - і о диво, знайшли хорошого постачальника з адекватною ціною, великим вибором асортименту, і найважливіше, все свіже !!! Вирішили спробувати, спроба - не катування, підписали договір з ним. За весь той час, що наш бізнес працює, не було неякісної продукції, завжди все поставлялося в термін і ціна, найцікавішим чином, Що не злітала до захмарних цін, ще й знижку зробив за давню спільну роботу.

1. Постарайтеся знайти безпосередньо, з власниками приватних ставків ведіть переговори.
2. Найчастіше підприємці замовляють товар з доставкою з баз.
3. Пошукайте через знайомих і в інших районах вашого міста.
4. Немалозначащім фактором буде асортимент. У хороших постачальників має бути безліч товару на будь-який смак і колір, адже основна «думка» рибного ларька - догодити клієнту.

Чим більше вибір продукції - тільки краще! Повинна бути на прилавку риба, у всіх видах (свіжа, заморожена, в'ялена, копчена). Не варто забувати і про морепродуктах (мідії, креветки, раки та ін).

Саме з цими двома проблемами ми зіткнулися в бізнесі. Досвід приходить з часом, і в даний час наш ларьок приносить прибуток і не доставляє таких проблем, які були спочатку. Якщо ви все таки вирішили зайнятися рибним справою, то відразу ж кажу, наберіться терпіння. Один вибір постачальника чого вартий. Скрізь є свої труднощі і проблеми, але подолавши їх, і у вас почнеться біла і прибуткова смуга.

FAQ по рибному бізнесу. Всі ключові моменти і реальні цифри для бізнес-плану

питання: Яка середня закупівельна ціна кілограма риби? Середня ціна реалізації?

відповідь: Закупівельна ціна - 140 рублів за кг, продаємо по 250 рублів.

питання: Які сорти риби самі ходові?

відповідь: Лососеві: форель, сьомга, ще добре беруть коропа.

питання: Яка середня прибуток маленького магазину за місяць?

відповідь: За минулий місяць [перед інтерв'ю - жовтень 2017] заробили 112000 рублів.

питання: Скільки риби ви реалізуєте в день? Яка максимальна денна виручка за весь час роботи магазину?

відповідь: По різному. Максимальна виручка за 3 роки була перед Новим роком в 2016, сума склала близько 15000 рублів.

питання: Які сумарні витрати на відкриття точки з торгівлі рибою?

відповідь: Повна сума витрат на відкриття моєї рибної лавки склала 800000 рублів, з них покупка і установка обладнання - понад 250000, оформлення всієї необхідної документації - 7000 рублів.

питання: Яка оборотність у замороженої риби?

відповідь: У місяць на оновлення товарних запасів витрачаємо від 10 до 20 тисяч приблизно.

питання: Скільки платите за оренду?

відповідьОренда приміщення і комунальні платежі - 23500 рублів в сумі.

питання: Що вимагають СЕС і Росспоживнагляд від підприємця?

відповідь: У приміщенні магазину повинні бути проведені каналізація і водопостачання, вентиляція, кондиціонер, освітлення, планування, обладнання. Потрібно забезпечити зберігання продукції, перевірки за термінами придатності, своєчасну реалізацію продукції, гігієнічні вимоги (повинні бути шапки і рукавички) Довго і безглуздо розповідати. Ось посилання, в якій детально написано все, що потрібно знати початківцям.

питання: Вимагають хабарі чиновники і перевіряючі органи?

відповідьБули спроби вимагання хабарів, але не виходило, так як в моєму магазині все було по ГОСТу.

питання: Коли біля магазину пікові години? Чи є в цьому бізнесі сезонність?

відповідь: Пікові годинник роботи з 5 до 7 вечора, люди йдуть з роботи і захоплюють рибу, щоб відразу приготувати вечерю. Сезонності особливої \u200b\u200bнемає, але є так звана криза.

питання: Найняли ви продавців, або кожен день ходите на роботу?

відповідь: Ходжу на роботу сама, так більше заробіток.

питання: який середній чек на покупця? Скільки кілограм риби бере середній покупець?

відповідь: У середньому, покупець залишає за 1000 рублів, але бувають як більше, так і менше. Дуже часто беруть 3-4 кг.

Питання: Скільки товару псується і викидається за місяць вже після вибору нормального постачальника?

відповідь: Знову ж таки, залежить від клієнтів, але від 2 кг викидається щомісяця точно.

Пам'ятка для початківців

Давайте проговоримо основні моменти, від яких залежить успіх вашого майбутнього підприємства.

1. Не потрібно ставити або ж орендувати місце для продажу поруч з іншим яткою (можуть бути зайві заморочки - навіщо вам потрібна війна на ранньому етапі розвитку вашого бізнесу?)
2. Якщо все-таки не на далекій відстані стоять рибні ларьки, то раджу не погрожувати, а постаратися з'ясовувати стосунки в більш легкому тоні, а краще за все не вплутуватися у війну.
3. Господар "сусідського" ларька НЕ \u200b\u200bласкавий і не тактовний в своїх висловлюваннях з вами? Ну, на мій погляд, тут без взаємних погроз не обійтися.
4. Чи не орендуйте місце під свій бізнес впритул поруч з супермаркетом, може теж викликати не особливо хороші відносини з охороною, яку буде підсилати адміністратор / власник супермаркету.
5. Поставте камери спостереження, це може дуже полегшити пошуки негідників.

Що ж потрібно для вдалого та прибуткового рибного бізнесу?

1. Знаходиться на відстані від супермаркетів, магазинів, ларьків і т. Д.
2. Знайти хороших, грамотних і якісних постачальників (нам з першого разу не пощастило)
3. Арендовивать приміщення стоїть на великій точці прохідності людей.
4. Тільки свіжа, якісна, смачна і незвичайна продукція повинна лежати за прилавком.

Підсумуємо

Отже , для того, щоб відкрити свій бізнес, потрібно багато попрацювати, а для того, щоб на подальше час всі процеси працювали, як годинник, потрібно постаратися дотримуватися ці пункти, і саме тоді у вас вийде уникнути таких проблем, які виникли у мене під час освоєння малого бізнесу.

Заняття підприємництвом вимагає від людини певних якостей: рішучості, кмітливості, впевненості в собі, вміння швидко орієнтуватися в обстановці і приймати рішення. Крім того, потрібні хоча б елементарні знання в сфері економіки і фінансів. але будь-яка підприємницька діяльність починається з ідеї. Якщо ви цілеспрямовані, маєте можливість і, що важливіше, бажання почати свою справу, варто розглянути такий варіант, як торгівля рибою. З чого потрібно починати оптову та роздрібну торгівлю? Безумовно, з складання грамотного бізнес-плану. Матеріали по його складанню неважко знайти в Інтернеті.

Торгівлю який рибою можна здійснювати?

Існує наступний супереч продукції, торгівлю якої здійснюють майже у всіх магазинах:

• Жива риба;
• заморожена;
• Солена риба;
• копчена;
• В'ялена риба;
• Продукти оброблення: філе, стейки.

Оптова торгівля свіжої риби

Маючи певний досвід і необхідні кошти, можна зайнятися організацією оптової торгівлі свіжої риби. Акції та знижки є прекрасним способом залучення покупців. Варто врахувати, що реалізацією риби вигідніше займатися в невеликих населених пунктах і містах, оскільки в мегаполісах існує досить жорстка конкуренція. Слід дізнатися, скільки рибних господарств працює в вашому регіоні. Потім потрібно зіставити обсяги риби для торгівлі з кількістю жителів і зробити розумні висновки про доцільність здійснення такого бізнесу.

У будь-якій справі дуже важливими аспектами є якість продукції та чесність бізнесмена. Якщо ви будете ставитися з великою відповідальністю до свого заняття, то досить швидко «обзаведетеся» покупцями, що сприятиме постійному збільшенню вашого доходу.

Заготівля і продаж оселедця

Непоганою популярністю користується у населення солона риба, тому заготівля і продаж оселедця - також досить рентабельна ідея для роздрібної торгівлі. Знайти сировину не складе особливих труднощів, адже оселедця видобувається дуже активно. До того ж, ця риба має величезний асортимент - чорноморська, каспійська, дунайська, тихоокеанська оселедець, черноспинка. З огляду на смакові переваги ваших покупців, вибирати можна пісну або більш жирну рибу, з ніжним або щільним м'ясом.

«З нуля» починати такий бізнес складніше. Набагато легше стартувати, вже маючи досвід заготовок або торгівлі. І, найголовніше, ви повинні бути самі любителем риби.

Для тих хто захоче займатися засолкою оселедця, не завадить знання кількох основних принципів правильної її заготівлі. М'яку малосольну рибу відмочувати не слід. Зазвичай, м'ясо з хребта знімається без праці. Далі роблять оброблення на філе і нарізку скибочок. Невелика і вже солона риба відмочується до оброблення, а велика - після. Потрібно навчитися вимочувати оселедець правильно. Для філе використовують молоко і воду в пропорції 1: 1. Відмочування триває 12-20 годин за умови, що вода буде періодичні змінюватися. При заготівлі оселедця пряного посолу або маринованого оселедця вимочування не потрібно.

Вимоги та правила торгівлі рибою, обладнання для нього

Вимоги та правила торгівлі регламентуються Санітарними правилами для підприємств продовольчої торгівлі - СанПіН 5781-91. Сам список правил насправді великий, тому ми тут розглянемо лише малий супереч. Весь список ви можете подивитися на сайті Bestpravo.ru Bestpravo.ru. У цих вимогах йдеться про все обладнання для торгівлі рибою (акваріуми, холодильники і т.п.).

Санітарні вимоги до планування, влаштування підприємств

50. Забороняється розміщення в житлових будинках (перший, другий і цокольний поверхи) спеціалізованих рибних та овочевих магазинів, а також магазинів сумарною торговельною площею більше 1000 кв. м (відповідно до СНиП 2.08.01-89 «Житлові будинки»).

56. Продовольчі магазини повинні мати ізольовані і спеціально обладнані приміщення для підготовки харчових продуктів до продажу: разрубочний для м'яса, приміщення для підготовки гастрономічних і молочно-жирових продуктів, риби, овочів та ін.

Приміщення для зберігання і підготовки харчових продуктів до торгівлі повинні бути максимально наближені до завантажувальним і місцях реалізації та не повинні бути прохідними.

Санітарні вимоги до обладнання, інвентарю, посуду

77. Підприємства продовольчої торгівлі рибою повинні бути оснащені необхідним торговельно-технологічним і холодильним обладнанням відповідно до типу підприємства, його потужністю і відповідно до чинних норм оснащення типових підприємств продовольчої торгівлі.

80. Відділи по реалізації швидкопсувних харчових продуктів повинні бути в обов'язковому порядку обладнані холодом: охолоджуваними прилавками, вітринами, шафами і ін.

82. Обробні дошки, колоди для розрубування м'яса і риби повинні бути виготовлені з твердих порід дерева, з гладкою поверхнею, без тріщин.

83. Для кожного виду продукції необхідно обладнувати окремі обробні дошки і ножі з чіткою маркіровкою, які повинні зберігатися у відповідних відділах на спеціально відведених місцях.

Санітарні вимоги до прийому та зберігання харчових продуктів

115. Забороняється прийом і зберігання на базах і складах риби охолодженої, риби гарячого копчення, кулінарних виробів і напівфабрикатів з риби; дана продукція повинна надходити безпосередньо в магазини для реалізації.

116. Охолоджена риба повинна зберігатися в тарі, в якій вона надійшла від постачальника, температура зберігання повинна бути -2 ° C, термін зберігання в підприємствах продовольчої торгівлі - 48 годин. Морожена риба зберігається в ящиках, укладених в штабелі з прокладкою рейок між рядами ящиків відповідно до вимог нормативно-технічної документації.

Жива риба зберігається в акваріумі, в теплу пору року - не більше 24 годин, в холодну - не більше 48 годин при температурі 10 ° C, в чистій воді.

Санітарні вимоги до відпустки харчових продуктів

135. Оптова та роздрібна торгівля сирими продуктами (риба, морепродукти, м'ясо, птиця, яйця, овочі та ін.) Та напівфабрикатами з них повинна проводитися в спеціальних відділах роздільно від реалізації готових до вживання продуктів.

У відділах і магазинах замовлень при підготовці індивідуальних замовлень, зважування та упаковка сирих і готових до вживання харчових продуктів повинні проводитися окремо.

Санітарні вимоги до транспортування харчових продуктів

180. Для транспортування риби та інших харчових продуктів повинен виділятися спеціальний транспорт. Забороняється транспортування харчових продуктів транспортом, на якому раніше перевозилися отрутохімікати, бензин, гас і ін. Сильнопахнущие і отруйні речовини.

Для транспортування певного виду харчових продуктів повинен бути виділений спеціалізований транспорт з маркуванням відповідно до перевозяться продуктами.

190. Живу рибу для торгівлі перевозять з водойм в автомобілях-цистернах з термоізоляцією, що мають спеціальну ємність (100 кг) для льоду, а також обладнання для насичення повітрям води, в якій перевозиться риба. Температура води в цистерні повинна бути взимку - 1-2 ° C, навесні і восени 4-6 ° C, влітку 10-14 ° C.

Не забувайте, що тут список подано неповний!

Відкриття бізнесу, пов'язаного з торгівлею морепродуктами і рибою на території Росії - досить перспективна справа, при цьому, в будь-якому форматі, буде це рибний кіоск або рибна лавка, в підтвердженні цього, можна навести деякі цікаві відомості: кожен житель Росії за рік вживає близько 22 кг риби, японець 60 кг, а європеєць 30 кг, отже, роздрібна торгівля рибою та необхідні документи .

Безумовно, організація рибної торгової точки, не може бути стихійним явищем, тому потрібно провести необхідні маркетингові дослідження території, визначити наявну конкуренцію і місткість ринку, уважно поставитися до підбору постачальників і підписання контрактів на вигідну поставку риби. Вибір постачальника залежить від розташування оптових баз, цінової політики фірми, від швидкості і часу доставки продукції, так як риба - це швидко псується. При роздрібній торгівлі рибою, слід ретельно продумати доставку продукції до вашої точки, як саме вона буде відбувається: транспортною компанією, постачальником або вашими силами? Якщо ж постачальник не пропонує свої послуги з постачання товару, є сенс придбати автомашину-рефрижератор.

Далі для торгівлі рибою необхідно визначитися з місцем розташування рибного відділу. самим найкращим варіантом, Є ті місця, де найбільш висока прохідність людей, наприклад, зупинкові комплекси, ринки. Крім прохідності, важливим критеріям при виборі належного місця, є розмір орендних ставок і наявність вільних площ.

Документи для торгівлі рибою:

Свідоцтво про реєстрацію ТОВ або ІП;
Договір оренди, договір купівлі-продажу та ін .;
Санітарно-епідеміологічний висновок з обов'язковим переліком реалізованої продукції;
Висновок пожежної безпеки про стан рибного кіоску;
Атестат робочих місць;
Договір на реалізацію дезінсекції, дезінфекції та дератизації приміщення;
Договір на виконання періодичної дезінфекції та очищення систем вентиляції повітря і кондиціонування;
Договір на утилізацію ламп люмінесцентного типу;
Наявність в торговому залі тексту про закон захищає права споживачів;
Телефони органів ФСБ, ГУВС, НС і ГО (наявність в торгом залі обов'язково);
Угода про вивезення ТПВ, харчових відходів і великогабаритного сміття;
Медичні книжки все продавців з обов'язковими відмітками гігієнічної атестації та результатів огляду.

Наступний крок - це асортимент торгової точки. Як правило, в його список входить близько 20 різних видів замороженої риби (путасу, тілапія, хек, минтай, горбуша, лосось), 10 видів свіжої риби, приблизно 10 видів копченої продукції, а так само консерви, пресерви, кальмари, сушена риба, ікра, морські коктейлі та інші рибні делікатеси. Найбільш популярні види свіжої риби: судак, короп, терпуг, лящ, горбуша, кілька.

Як правило, охолоджена риба поставляється в спеціальній упаковки (ящиках), яка зроблена з пінопласту і прокладається декількома шарами льоду, дана конструкція дозволяє зберегти холод тривалий час.

Поради щодо визначення свіжості рибної продукції

1. Уважно огляньте очі риби, якщо вона свіжа вони будуть опуклими з блискучим, чорним зіницею і з прозорою рогівкою;
2. Луска повинна щільно прилягати до тіла і бути блискучою;
3. Зябра повинні бути яскраво червоного кольору, без наявності слизу.

Риба-це швидко псується, тому необхідна наявність холодильного обладнання (холодильні вітрини, морозильні лари, спеціальні камери), льодогенератора (гранульований або лускатий).

Роздрібний продаж риби - досить клопітка справа, так як підприємцям під час роботи, доводиться стикатися з втратами прибутку і уцінкою товару, з сезонним падінням попиту, несвоєчасної постачанням продукції та іншими форс-мажорними ситуаціями, мабуть, найбільший торговий ризик, саме в цьому бізнесі, проте правильний підхід, дотримання якості товару і знання ринку морепродуктів, зробить ваш бізнес цілком прибутковим.

У висновку, можна сказати, що роздрібна торгівля рибою - необхідні документи, правила і вимоги, є найголовнішими дорогами даного виду діяльності, але щоб ваш успіх був гарантований, візьміть на замітку: а) приділяйте особливу увагу асортименту товару, б) ціни повинні бути прийнятними, в) обов'язково барвиста презентація продукції.