Як відкрити відділ цукерок реальна історія. Відкриваємо магазин солодощів: детальний розгляд бізнес ідеї. Оформлення і реєстрація


Редакція sunny7 дізналася у власниці солодкого домашнього бізнесу LOL & POP Олени Токар, Як його створити.

Алена, розкажіть, як прийшла ідея створити свій домашній солодкий бізнес?

Після народження дочки ми з чоловіком всерйоз задумалися над відкриттям своєї справи. Але виявилося не так просто знайти підходящу ідею і капітал для її втілення. Тому ми ходили, придивлялися, записували ідеї, опрацьовували їх. А потім просто відволіклися від цього. Ідея карамельного бізнесу прийшла випадково, можна сказати, сама по собі. Одного разу сірим осіннім вечором я шукала щось нове для промо журналу, в якому працювала. І раптом натрапила на відео Марти Стюарт з магазину карамелі ручної роботи Papabubble в Нью Йорку. Після перегляду відео я вже чітко розуміла, що ось він - наш майбутній бізнес, і що в Україні це буде затребувано. За лічені години я намалювала у себе в голові маркетинговий план і презентувала ідею чоловікові. Спочатку вона була сприйнята з посмішкою, але після того як я завершила презентацію, у чоловіка залишилося тільки одне питання: «Коли ми починаємо?» Ось так без особливих знань в кулінарії, без профільної освіти, Але з більшим завзяттям і бажанням, ми приступили до створення LOL & POP.

Ваші цукерки незвичайні, з індивідуальними написами. Ви самі пізнавали принади кондитерського ремесла або десь навчалися цього?

Так, найскладнішим виявилося знайти людину, яка б навчив робити написи і малюнки всередині цукерок. Після того як я обдзвонила всіх іменитих кондитерів в Україні і отримала негативну відповідь з посиланням на специфічність і не затребуваність таких знань, я навіть трохи зневірилася. Однак від одного зі співрозмовників я все ж почула дуже важливу інформацію. Він порадив розширити зону наших пошуків. І ось тут ми вже почали писати в Англію, Малайзію, Чехію. Англійці промовчали по-англійськи, малайзійці запропонували нам купити франшизу, що для нас було неприйнятно: так як в умовах нашої економіки франшиза - це занадто великий ризик.

З Чехії прийшла відповідь, що це сімейна таємниця, яка не розкривається. Після всіх пошуків і листувань ми знайшли людину на іншому континенті, в Австралії, який надавав саме ті знання, які нам були потрібні. Він власне і навчив нас цього цікавого виду карамельного мистецтва.

З якими проблемами зіткнулися при відкритті свого власного бізнесу?

Проблеми такі ж, як у будь-якого початківця малий бізнес підприємця: знайти гарне приміщення, так як орендні ставки в Києві невиправдано високі, труднощі в пошуку якісних інгредієнтів і тари. Цей список можна продовжувати дуже довго. До створення свого бізнесу мені здавалося, що в Києві можна знайти практично все. Але це було великою помилкою. В українських виробників і підприємців є одна, на мій погляд, велика проблема - все мріють про те, що прийде один клієнт і відразу замовить партію з десяти тисяч одиниць або тонн. А коли говориш, що ти маленький початківець виробник, що кожна твоя цукерка ліпиться руками і у тебе ніколи не буде таких обсягів, як у великих заводів, до тебе відразу втрачають інтерес. Я вдячна кожному нашому партнеру і постачальнику, що все-таки погодилися знайти компроміси. На сьогоднішній день я можу впевнено сказати, що ми працюємо з кращим сировиною, яке доступне для нашого ринку. Пошук тари - це ще одне питання, яке постало руба при запуску. Мабуть, знайти тару виявилося не легше, ніж вчителі. В Україні багато виробників / продавців пластикової тари, але коли мова заходить про документах на сировину і сертифікаті, який би підтверджував, що використовується первинний пластик, а не перероблений, кількість компаній зводиться до непристойно малого.

Відкрийте маленький секрет виробництва цукерок: вони виготовляються з натуральних компонентів? Їх можна без побоювання давати дітям?

Склад наших цукерок: цукор, вода, глюкоза, лимонна кислота, натуральний барвник, ароматизатор. У них немає консервантів, загусників, підсолоджувачів, поглиначів вологи. Якщо наші цукерки простоять добу у відкритій баночці, в приміщенні де змінюється температура, надто душно або волого, вони злипнуться. Це станеться якраз через відсутність всіх вище перерахованих інгредієнтів. Коли ми починали свій бізнес, нашої дочки було трохи більше півтора року. Вона стала найпершим і головним дегустатором. Жодну зі своїх цукерок ми не боїмося їй дати, тому що точно знаємо, що в її складі. Наша окрема гордість - це натуральні барвники. До слова, цього постачальника нам порадили в держ. інстанції під час отримання дозвільних документів на виготовлення цукерок. Дуже важливо спілкуватися з людьми, нехай на перший погляд навіть занадто серйозними і суворими.

Крім карамельок, що ще виробляє LOL & POP? Є щось незвичайне, скажімо, для гурманів?

У нас є цукерки з перцем. Для них якраз починається сезон, так як влітку ми їх не виробляємо. Це осінньо-зимова тема. Окремим напрямком є \u200b\u200bжувальний зефір - marshmallows. Це улюблені ласощі американців, яке вони смажать на багатті, кидають в кава, какао або просто їдять, вмочуючи в шоколад. Ми так захопилися експериментами з цим продуктом, що сьогодні вже можемо відзначити кращі рецепти. У нас є два види, вироблені за двома різними рецептурами, які продаються в різних цінових і вагових категоріях.

Однією з зимових новинок будуть різнокольорові кристали. Буквально на днях ми виростили перші і дуже задоволені результатом.

У планах жувальні цукерки для дітей. Однак наскільки ми бачимо, дорослі теж не проти поласувати «тягучками».

Якщо клієнт хоче якийсь незвичайний смак, скажімо, цукерки зі смаком айви, як ви підходите до вирішення цього питання?

В першу чергу для нас це приємний виклик. Ми любимо складні завдання, Любимо, коли є запит на незвичайний смак. В першу чергу ми спілкуємося з нашими постачальниками і якщо розуміємо, що є можливість спробувати щось нове і незвичайне, завжди ризикуємо і експериментуємо. З карамеллю є багато нюансів, для себе я її класифікують як живу субстанцію, зі своїм поганим або хорошим настроєм, таку, яка живе власним життям і іноді не піддається ніяким кондитерським законам. Бувають ситуації, коли нам здається, що вийде ідеальне поєднання смаку, ми замовляємо ароматизатор, починаємо його тестувати, а він не дає в карамелі того смаку, який ми шукали і веде себе не дуже стабільно. Але в таких експериментах дуже багато корисного і веселого, іноді відчуваєш себе справжнім Віллі Вонка (прим. Ред. - герой роману-казки Роальда Даля «Чарлі і шоколадна фабрика»).

Чи є у Вас якась бонусна або знижкова система?

Поки що розробленої системи знижок у нас немає. Однак ми завжди заохочуємо своїх постійних покупців приємними знижками або бонусної баночкою продукції. На наших сторінках в соц. мережах постійно проходять якісь цікаві конкурси і акції.

Що для Вас є трьома складовими успіху?

1) Впевненість у собі і в своїй ідеї.

2) Чесність і відкритість до експериментів.

3) Емоції і авантюризм.

Зараз Вашу продукцію можна придбати тільки через Інтернет. Розкажіть про плани на майбутнє, в перспективі буде відкриття магазинів?

Так, зараз є інтернет магазин, який успішно працює. У планах відкриття магазину, в який можна прийти і опинитися в невеликому європейському солодкому будиночку. Основна ідея, яку ми плекаємо, -магазин, в якому навіть дорослий міг би відчути себе дитиною і не соромився цього.

Солодощі та цукерки - популярний товар. Їх люблять не тільки діти, а й дорослі, особливо до чаю. Такий напрям бізнесу прибутково, якщо до його реалізації підійти з розумом. Від підприємця продаж цукерок як бізнес вимагає знання потреб покупця. Напрямок масштабоване як мережу.

Стартові вкладення: 340 000 руб. Кількість співробітників: 2 чол.
Планований дохід в місяць: 250 000 руб.Конкуренція на ринку: Середня
Зразкові витрати на місяць: 190 000 руб.окупність:півроку

Суть цукеркового бізнесу полягає в продажу солодощів. На ринку постачальники пропонують великий вибір цукерок і тістечок. У магазині можна реалізовувати, що люблять люди. Не забувайте, бізнес має якусь сезонність, влітку продажів набагато менше. Тому починати активність краще в кінці року, під новий рік і свята.

Що продавати:

  • цукерки;
  • тістечка;
  • торти;
  • печиво.

Інструкція, як відкрити, і що для цього потрібно

Перед тим, як відкрити, проаналізуйте ринок міста. Якщо на ньому конкуренти, потрібно вивчити їх і прохідність магазинів. Знайдіть серед постачальників прийнятні закупівельні ціни. Знайдіть приміщення, купіть обладнання і починайте працювати. Для цієї діяльності в обов'язковому порядку потрібно отримувати дозволу від перевіряючих органів.

  1. Аналіз ринку.
  2. Складання бізнес-плану.
  3. Реєстрація документів.
  4. Оренда приміщення.
  5. Закупівля обладнання.
  6. Найм персоналу (автор відео - канал My Asiya).

Етап 1 - оформлення і підготовка документів

Для початку, оформити як індивідуальний підприємець. Форму оподаткування, якщо ви відразу не збираєтеся відкривати кілька точок, можна вибрати спрощену. Отримаєте всі санітарні документи від СЕС. Орендоване приміщення має відповідати всім нормам чистоти. Потрібно буде укласти договори на поставку продукції від оптових постачальників.

документи:

  • довідка з СЕС;
  • дозвіл з пожежної служби;
  • договір оренди;
  • договір на поставку.

Етап 2 - пошук приміщення

Шукати приміщення потрібно в прохідному місці, бажано на центральній вулиці міста або біля торгового центру. Можна спостерігати за прохідністю вулиці або розпитати у продавців з інших магазинів. Також відкрити можна в чинному торговому центрі. Потрібна чистота і прохолода в приміщенні. Бажано зробити красиву, тематичну обробку приміщення.

Фотогалерея «Варіанти приміщення»

Етап 3 - закупівля і установка необхідного обладнання

По суті, щоб почати з нуля обладнання потрібно небагато. Головне, це полки, стелажі і комп'ютер для обліку витрат і залишків. Якщо в продажу будуть тістечка або торти, купіть холодильники для зберігання. Якщо ви знімаєте приміщення без кондиціонера, то доведеться витратитися і на нього. Так як підтримання потрібної температури повинно бути в обов'язковому порядку.

Етап 4 - підбір співробітників

При малих масштабах потрібно кілька продавців, які будуть працювати позмінно. Вони ж будуть виконувати роль товарознавців. Бухгалтерію можна вести самому або віддати на аутсорсинг, так як при наявності одного магазину наймати бухгалтера в штат не має сенсу. Найчастіше розвантаження товару з автомобіля виконує водій постачальника, тому вантажник також не потрібен. Мотивацію продавців потрібно засновувати на ставці і відсотку від продажів.

Етап 5 - просування і реклама

Так як товар досить ходовий весь рік, крім літа, можна використовувати різні канали продажів. Поставка за договорами солодощів в дитячі центри, навчальні заклади. Можна організовувати ранки в місцевому ДК і реалізовувати обсяги солодощів. Спрацюють листівки, поширювані локально біля магазину. Для залучення людей можна яскраво і барвисто оформити магазин.

Фінансовий план

Основні статті витрат, які стоять великих грошей, - це закупівля оптових партій і орендна плата. Якщо в першому випадку, товар можна взяти під реалізацію, тобто в борг. То в другому - оренду оплачувати доведеться на кілька місяців вперед. В іншому ж, за мірками бізнесу, обладнання коштує недорого. Не забудьте залишити бюджет на оформлення та непередбачені витрати.

Інвестиції в рублях:

  • обладнання (150 000);
  • персонал (40 000 на двох, щомісяця);
  • оренда (100 000);
  • витратні матеріали (50 000).

Разом: 340 000 рублів.

можливі ризики

Так як це продукти харчування, є ризик його псування і прострочення. Якщо магазин знаходиться в поганому місці, то клієнтів не буде. У цьому сенсі краще не економити на оренді. Виконуйте строгий контроль за роботою продавців на предмет недовеса.

Практично в кожному списку продуктів є загадковий пункт «... і що-небудь до чаю». Завдяки цьому полки солодощів в магазинах продовжують радувати око достатком товарів. Але все ж якісь торгові точки ми відвідуємо частіше, а якісь - тільки в крайньому випадку. Як не допустити, щоб ваш проект виявився схожий на останній варіант? Як зробити цукерковий бізнес процвітаючим? Спробуємо розібратися.

Як відкрити кондитерський магазин з нуля?

Ви вирішили стати підприємцем в продуктовій сфері. Відкрити магазин цукерок - хороша ідея, Яка швидко окупиться, так як солодощі люблять все. Не варто переживати через брак новинок, тому що асортимент ласощів величезний.

Спочатку потрібно скласти бізнес-план, ретельно розписати витрати, прикинути рівень виручки з урахуванням конкуренції і кількості потенційних клієнтів і вирішити - чи вигідно починати справу. Це допоможе визначити, який буде потрібно стартовий капітал. Якщо ж ви плануєте магазин з подальшим розширенням, бізнес-план є сенс збільшити, додавши більше розрахунків.

Добре подумайте, перш ніж брати гроші в борг для запуску процесу. Якщо бізнес не піде, то складно буде віддавати борги. Вирішили все-таки скористатися послугами кредиторів? Тоді вам необхідно. Використовуючи для цього спеціальну формулу, ви побачите повну вартість кредиту, включаючи різні комісії, штрафи та додаткові витрати.

Порада:обов'язково ведіть бухгалтерський звіт на кожному етапі просування магазину. Так ви зможете реально бачити економічну ситуацію і контролювати її.

Не варто забувати, що продаж цукерок як бізнес може стати вигідним заробітком для всієї родини. Отже, які етапи чекають вас попереду?

Реєстрація бізнесу

Новачкам в цій області потрібно пройти реєстрацію в якості індивідуального підприємця або ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю). Наступний крок - отримання свідоцтва платника податку. Існує різні категорії податків, але зручніше користуватися загальною системою оподаткування.

важливо:плюсом ОСНО (загальної системи оподаткування) є відсутність обмежень по доходах, кількістю осіб, які працюють на вас, і розмірами торговельних площ. Час від часу варто перевіряти, чи не накопичилися у вас борги. Для цього є доступний спосіб – .

Необхідно відповідати встановленим нормам Пожежної служби, Росспоживнагляду, санітарної служби та інших організацій. Всі вимоги потрібно виконати згідно із законодавством. Коли все буде зроблено, можна запросити на консультацію співробітників даних структур, щоб упевнитися, що все зроблено правильно, в іншому випадку - виправити помилки.

Не забудьте про регулярні процедурах - дезінфекції, дезінсекції, вивезення сміття і т.д. Щоб якісно проводити дані роботи, укладіть договори з відповідними службами. Для безпеки потрібно встановити і пожежну сигналізацію. Згодом, коли ви почнете наймати продавців, обов'язково заведіть на кожного з них санітарні книжки.

вибір приміщення

Перш ніж зайнятися пошуком приміщення, визначитеся з форматом майбутнього проекту. Новачки в цій справі зазвичай починають з невеликих кондитерських магазинів. Фактори, на які потрібно звернути увагу:

  • Розташування. Оптимальний варіант - це розміщення крамниці в спальному районі, Наприклад на перших поверхах новобудов. Їх власники із задоволенням здають кімнати в оренду. Пам'ятайте також про торгові центри і продуктових магазинах. Для відкриття точки вам вже не знадобиться багато документів і спеціальних дозволів. Також вам буде забезпечений потік клієнтів, які при відвідуванні магазину будуть проходити повз вашого відділу.
  • конкуренція. Вибираючи приміщення, дізнайтеся, хто буде вашими сусідами. Якщо поблизу знаходяться великі супермаркети, це може несприятливо вплинути на ваші доходи. Звичайно ж, розміщення разом з іншою лавкою солодощів не принесе нічого хорошого: покупці довіряють перевіреним місцях. Найкраще, щоб поруч були різні установи: офісні будівлі, школи, дитячі садки. Відмінне поєднання: цукерки і неподалік. Ці товари доповнюють один одного, адже часто після придбання чаю людина йде купувати кондитерські вироби.

Якщо ви плануєте відкрити дорогий шоколадний магазин, то до підбору приміщення варто підійти ретельніше. Його вигідніше розмістити якомога ближче до центру міста, там, де знаходяться солідні фірми і компанії. виконавши дана умова, Ви завоюєте увагу забезпечених клієнтів, для яких ключовим питанням є не дешевизна продукції, а її якість.

Порада: якщо ви в майбутньому плануєте розширювати асортимент або щось прибудувати до магазину, наприклад, подбайте про наявність відповідної території.

Закупівля обладнання

На облаштування кондитерської йде зазвичай левова частка інвестицій. До того ж непогано мати досвід, щоб придбати якісне обладнання. Для зменшення витрат можна скористатися послугою прокату. Деякі фірми надають подібний сервіс. Ще один спосіб заощадити - покупка б / у оснащення, його ціна в рази нижче. У Мережі є безліч подібних пропозицій, наприклад хтось закупив, почав працювати, але через маленького попиту бізнес довелося закрити. Якщо оснащення залишилося, певні універсальні його елементи (наприклад, прилавок) стануть в нагоді і вам.

Основні складові торгового обладнання:

  • холодильники;
  • кондиціонери;
  • стелажі для розміщення шоколадної продукції, печива, тортів, тістечок;
  • прилавки з вітриною;
  • касовий апарат;
  • торгові ваги;
  • освітлення.

додаткові:

  • спеціальний холодильник для зберігання солодких напоїв або морозива;
  • кавоварка;
  • меблі для проведення дегустації в залі або для організації міні-кафе: столики, стільці, вішалки, посуд і т.д .;
  • товари для продажу солодощів: пакетики, серветки, ложечки, подарункові упаковки.

Порада: в жарку пору року гарний прибуток принесуть холодні напої, коктейлі, морозиво. Щоб захистити відвідувачів від спеки, варто придбати великі парасолі від сонця, а також спеціальні столи і стільці для використання під відкритим небом. Можливість відпочити і випити щось охолоджує на свіжому повітрі буде залучати відвідувачів.

Пошук постачальників

Існує 3 критерію, які допоможуть вам знайти відповідних постачальників і залучити покупців:

  1. Марка. Вибираючи компаньйона, ви визначаєтесь між великими і маленькими фірмами. З ким же працювати? Бажано співпрацювати з великими регіональними оптовиками, оскільки це відкриває можливість мати справу з відомими брендами. Не секрет, що люди вибирають те, що впізнається, тому цукерки, які активно рекламуються по телебаченню і в пресі, завжди продаються краще. Втім, закуповуючи продукцію у дрібних постачальників, ви можете не тільки заощадити, але і придбати цікавий і оригінальний товар. Так що дотримуйтеся золотої середини, оскільки скрізь є плюси і мінуси.
  2. Ціна. Є кілька факторів, що впливають на ціноутворення. Необхідно розрахувати, наскільки близько постачальник і безкоштовна чи доставка. І якщо немає, то скільки вона коштує. Іноді постачальники хитрують, заявляючи про найнижчою ціною, але додають приховані платежі.
  3. асортимент. Мабуть, це ключовий момент в бізнесі. Чим ширше вибір продукції, тим більше шансів щось продати. Ваш стартовий набір початківця продавця кондитерської продукції буде складатися з 30-40 одиниць виробів. Дуже важливо стабільно підтримувати асортимент. Так як деякі постійні відвідувачі будуть приходити до вас за конкретними товарами, потрібно, щоб вони завжди були на полиці, оскільки, не побачивши їх, клієнт може більше не прийти. Проводьте постійний моніторинг, оцінюйте ситуацію в своїх запасах. Тобто постачальник повинен бути надійним в плані здатності забезпечити потрібний асортимент.

Прагніть виключати непопулярну продукцію і частіше поповнюйте полки новими, якісними солодощами. Орієнтуйтеся на різний контингент покупців, обзаведіться як дешевими, так і елітними продуктами. Крім того, візьміть до уваги не тільки свої смаки, але переваги різних категорій людей у \u200b\u200bвашій місцевості. Це, звичайно ж, вплине на кількість постійних клієнтів.

Щоб залишатися конкурентоспроможними на ринку, необхідно постійно придумувати нові ідеї для свого магазину. Наприклад, куплений шоколад і цукерки можете доповнити продажем свіжих десертів власного виробництва. Ексклюзивна кулінарія - ключ до успіху. Клієнти будуть в захваті і від якості, і від вашої креативності.

Порада: разом з цукерками продавайте печиво, тістечка і шоколадні напої. Це поліпшить продажу і імідж вашого магазину.

Підбір співробітників

У перший час варто працювати самостійно. Тільки так можна зрозуміти всі основні процеси та контролювати свій бізнес на початкових етапах. Згодом вам знадобляться помічники. Якщо магазин невеликий, то 2-3 співробітників буде цілком достатньо. Графік роботи повинен бути позмінним. най кращий варіант - якщо продавці відповідальні, постійні і розбираються в товарі. Також важливо, щоб персонал мав такими якостями:

  • чемність;
  • уважність;
  • чесність;
  • товариськість;
  • поступливість і м'якість.

Порада: оскільки вищепереліченими якостями найчастіше мають жінки середнього і старшого віку, постарайтеся найняти саме їх.

Коли ви перейдете на зовсім новий професійний рівень і буде складно справлятися одному, знадобиться весь арсенал працівників:

  • продавці (4-5);
  • бухгалтер (ймовірно, що працює віддалено);
  • вантажники.

ідея: щоб перевірити якість обслуговування у вашому магазині, скористайтеся послугою «». Під виглядом клієнта найнятий людина намагається звернути увагу на найважливіші для бізнесу моменти. У підсумку ви отримаєте звіт, де буде вказана оцінка вашого співробітника по кожному перевіряється параметру.

Проведення рекламної кампанії

Не варто витрачати великі кошти на дорогу рекламу. Для початку буде достатньо простої вуличної вивіски. Також подбайте про табличку «режим роботи». Перевіреної схемою, яка привертає багато людей, залишається дегустація. Не завадить влаштовувати сезонну, святкову розпродаж або формувати подарункові набори. Важливо привчити клієнтів до того, що у вас завжди можна знайти цікаві і вигідні пропозиції. Це дозволить розширити аудиторію.

  • Сайт компанії, з якою доведеться працювати. Обов'язково зверніть увагу на функціональність інтернет-ресурсу, оскільки саме за його змістом можна судити про майстерність працівників. Якщо не змогли зробити хороший сайт собі - не зроблять і вам.
  • Співпрацюйте з тими, хто має досвід. Демонструючи свої роботи, рекламна компанія надасть портфоліо. Можливо, там буде всього один проект, але він повинен бути зроблений якісно.
  • Важливо пам'ятати про багатофункціональності рекламного агентства. Простіше співпрацювати з людьми, які можуть зробити все і надають найрізноманітніші послуги. Так ви істотно заощадите час і сили. Замовляти окремо стоїть тільки друкарську продукцію. Це краще, ніж роздруковувати листівки і візитки на принтері, тільки враховуйте, що в друкарнях є мінімальний тираж. Можна порівняти ціни в декількох з них, після чого зробити замовлення. Цілком ймовірно, що у тих, хто робить дешевше, якість не буде гірше.
  • Чітко сформульовані терміни виконання. Найкраще обумовити їх письмово. До зриву усної угоди важко пред'явити претензії.

Багато виходять на високий рівень продажів завдяки тому, що і залишають їх в місцях, які користуються популярністю у населення

При дотриманні цих умов незабаром маркетинг і витрати на нього вже не будуть вашим головним болем. Продукція, яку ви будете продавати, перестане потребувати додаткової реклами, за нею вишикуються черги. Але все ж перший час найкращим способом залучити людей може стати ціна. Вона повинна бути трохи нижче, ніж у конкурентів. Тоді вона зверне на себе увагу.

Цікавою рекламної ідеєю є складання незвичайних «їстівних букетів». Останнім часом вони увійшли в моду як вид кондитерського мистецтва і взагалі викликають цікавість. Букет складається з шоколадних або інших виробів, загорнутих в яскраві, красиві фантики. Можна зробити подарунок близьким і друзям. Особливо попит на товар зросте під час свят. Розуміння потреб клієнтів дозволяє стати популярним і затребуваним продавцем.

Які цукерки і солодощі вигідніше продавати?

Залучаючи замовників, дуже важливо формувати правильний асортимент. Потрібно уникати двох крайнощів:

  1. Занадто велика кількість. Товар буде псуватися, оскільки бізнес тільки набирає обертів, а люди ще вас не знають.
  2. Убогий вибір солодощів. Ваше завдання - залучити якомога більше покупців, але нудний, маленький асортимент не здатний цього зробити.

На перших порах оптимальна кількість - 30-40 видів шоколадних цукерок і приблизно 5-8 сортів карамелі. Орієнтуйтеся на смаки клієнтів, щоб знати, які солодощі самі затребувані. Проаналізуйте вибір покупців в сусідніх магазинах і візьміть його собі на замітку, купуйте саме такі солодощі. Але все ж найбільшим попитом завжди користувалися такі ласощі:

  • трюфелі;
  • шоколадні цукерки з праліне;
  • шоколад з вафельної прошарком;
  • вироби з карамельної, фруктової помадкою;
  • якісне желе (фруктове, ягідне, шоколадне, карамельне);
  • цукерки з лікером;
  • горіхове суфле.

Серед карамелі дуже популярні великі льодяники різноманітних кольорів і смаків, а також вироби, покриті шоколадною глазур'ю. Навіть якщо ваш магазин в основному спеціалізується на розважних цукерках, бажано доповнити вибір клієнтів батончиками з начинкою, шоколадками в подарункових коробочках і плитковим шоколадом різних видів. Багато успішні бізнесмени помітили, що вигідно пропонувати унікальну продукцію, яка ще не стала популярною. Це можуть бути низькокалорійні цукерки, вони гідно замінять шоколадні (такі солодощі стали популярні серед дітей і тих, хто худне). В основі подібних цукерок - ягоди, фрукти, сухофрукти і навіть пелюстки троянд. Крім того, дані продукти можна сміливо змішувати з калорійним шоколадом і отримувати чудові результати. Тому до цікавих і свіжих ідей віднесемо наступні новинки.

Багато людей не можуть прожити і одного дня без солодощів. Незважаючи на те що на сучасному ринку представлені ласощі на будь-який смак і гаманець, магазин цукерок як бізнес буде приносити хороший прибуток, оскільки на таку продукцію завжди спостерігається високий попит.

З чого почати?

В першу чергу слід відправитися по магазинах конкурентів в ролі простого покупця. Зверніть увагу на оформлення різних торгових точок, а також на ціни і асортимент. Поцікавтеся у продавців, яка продукція продається найкраще. Завдяки цьому ви зможете визначити пару десятків найменувань товару, які потрібно закупити в першу чергу. Крім того, можна поставити більш низькі ціни, щоб залучити перших покупців. Як відкрити магазин цукерок і печива з нуля, цікавить багатьох початківців підприємців, тому слід розібратися в цій справі докладніше.

Реєстрація бізнесу

У перший час можна зареєструвати індивідуального підприємця. Крім того, необхідно виконати всі вимоги, які пред'являє СЕС і пожежна інспекція. Оскільки ви збираєтеся торгувати продуктами харчування, то їх буде чимало.

Жодна ліцензія або особливі дозволи вам не знадобляться. Після того як ви оформите всі документи, можна сміливо відкрити магазин цукерок і приступити до роботи.

Приміщення для магазину

Невеликий кондитерський магазинчик можна розмістити недалеко від ринку в спальному районі. Бажано, щоб поруч знаходилися дитячі установи - школи, дитячі сади,. Вибирайте приміщення подалі від великих супермаркетів. Таке сусідство, може, несприятливо позначиться на вашій прибутку.

Кондитерську з дорогою продукцією слід відкривати в центрі міста, де багато торгових центрів і офісних будівель, тобто там, де більше забезпечених клієнтів. Тут же можна відкрити шоколадний бутік, оскільки така продукція недешева, але в певних колах вона користується великим попитом. Оренда приміщення в такому місці досить висока, особливо для початківців бізнесменів.

Орендувати місце можна також в торговому центрі або ж відкрити відділ в продуктовому магазині. Це позбавить вас від оформлення безлічі документів і дозволів. А, за рахунок розширення асортименту. Це вигідно обом сторонам.

асортимент

На перший погляд може здатися, що формування асортименту не займе багато часу. Досить укласти договори з великими виробниками і можна спокійно працювати. Але такий підхід використовують практично всі підприємці. Щоб відрізнятися від них і гідно конкурувати на цьому ринку, потрібно придумати нову свіжу ідею. Великою популярністю користуються магазини цукерок ручної роботи, які приваблюють покупців незвичайним і оригінальним асортиментом, свіжі десерти з пекарні і т. Д. Як варіант можна і магазин від неї по реалізації продукції власного виробництва.

Найкращий варіант - це власна кулінарія. Також можна співпрацювати з приватними майстрами, які продають домашнє печиво. В такому випадку вам будуть забезпечені позитивні відгуки вдячних клієнтів, оскільки тільки досвідчені кулінари можуть робити своїми руками таку смачну продукцію. Тому, перед тим як відкрити магазин цукерок з нуля, спочатку ретельно все продумайте, і тільки після цього приступайте до справи.

персонал працівників

Щоб організувати торгівлю цукерками, потрібно найняти наступний персонал:

  • Продавці;
  • керуючий;
  • Бухгалтер;
  • Вантажник.

Для невеликого магазину наймати бухгалтера немає сенсу. Можна звернутися за допомогою до приватного фахівця, який буде вести всю бухгалтерію, і з'являтися у вашому закладі всього лише пару раз в тиждень. Керувати всіма справами можна самостійно, а ось в якості продавців слід найняти приємних доброзичливих жінок, які добре розбираються в солодощах.

устаткування

В кондитерський магазин потрібно закупити все необхідне торгове обладнання:

  • Стенди для продукції;
  • прилавок;
  • Устаткування для приготування коктейлів;
  • Холодильники;
  • ваги;
  • Касовий апарат.
  • На обладнання доведеться витратити 4,6-7,5 тис. Доларів.

просування

Кондитерські магазини вимагають гарної рекламної кампанії, Тому що таку торговельну точку розкрутити дуже складно. Зазвичай реклама на телебаченні і в газетах не дає ефекту, тому, що ніхто не стане їхати саме в ваш магазин, щоб купити торт або трохи цукерок. Потенційними клієнтами є люди, які проживають у вашому районі. На них і слід робити ставку. Встановіть покажчики, спрямовані на вашу точку продажів, а також рознесіть рекламні листівки по поштових скриньках. Крім того, слід зробити яскраву вивіску і оригінально оформити фасад. Люди повинні бачити здалеку, що в магазині продають солодощі.

Як правило, торгівля печивом і цукерками приносить непоганий прибуток, тому в дорогої реклами цей товар не потребує.

Чим привабити покупців?

Товар в магазині потрібно красиво розкласти на полицях. У відвідувачів при одному погляді на солодощі повинно виникати бажання їх купити.

Поставте певні найменування товару за найнижчими цінами. Це допоможе залучити нових покупців. Не забувайте постійно поповнювати асортимент. У ньому, мабуть, не менше 30 видів шоколадних цукерок і приблизно 20 видів карамелі. Пропонуйте новинки і незвичайні десерти. Можна зробити невеликий відділ, в якому будуть продаватися східні солодощі.

Витрати і прибуток

Загальні витрати складаються з наступних пунктів:

  • Оренда приміщення;
  • Закупівля обладнання;
  • Зарплата працівникам;
  • Закупівля товару;
  • Реєстрація бізнесу.

В середньому в справу потрібно вкласти приблизно 15 тис. Доларів. Крім того, в бізнес план магазину цукерок повинні бути включені витрати на рекламу.

Що стосується прибутку, середній кондитерський магазин приносить прибуток близько 1,5-3 тис. Доларів. Це не дуже велика сума, але такий бізнес відрізняється високою стабільністю. У цьому напрямку можна працювати тривалий час, оскільки солодощі в усі часи користуються великою популярністю. Вирішуйте самі, вигідно чи ні відкрити магазин цукерок, оскільки на цей рахунок у кожного своя особиста думка.

Відео по темі

рентабельність

Якщо ви твердо вирішили, хочу відкрити магазин цукерок, потрібно вкласти в цю справу всю душу. Не стійте на одному місці. Бізнес потрібно постійно вдосконалювати. Тільки в такому випадку він буде забезпечувати вам стабільний дохід.

Реалізація кондитерських виробів - це рентабельний бізнес. Особливо жвава торгівля спостерігається в святкові дні. Але бувають і такі періоди, коли покупців практично немає. Найгірше кондитерські вироби продаються влітку. У цей сезон можна отримувати прибуток з торгівлі прохолодними напоями та морозивом.

Магазин буде успішним, якщо його відвідує за один день 200-300 чоловік. При цьому середній чек повинен бути 35-45 гривень. Тому, перш ніж відкрити магазин солодощів з нуля, потрібно ретельно проаналізувати купівельну спроможність в певному районі, а тільки після цього орендувати там приміщення.

підводимо підсумок

Роздрібна та гуртова торгівля цукерками як бізнес приносить багато клопоту і вимагає великих фінансових витрат. Для старту вам знадобиться більше 500 тис. Рублів.

Первинні вкладення зазвичай окупаються за 9-10 місяців, за умови, якщо ви правильно виберете місце розташування і будете пропонувати клієнтам якісну продукцію за доступними цінами. В такому випадку, вам забезпечений постійний стабільний дохід.

Як відкрити магазин солодощів? Які ключові нюанси, які потрібно мати на увазі початківцю підприємці? Від чого залежить прибутковість торгової точки і перспективи бізнесу?

Магазин солодощів: нюанси

Як відкрити торгову точку з продажу солодких сортів продукції? За великим рахунком, ця процедура нічим особливим не відрізняється від процесу запуску будь-якого іншого виду бізнесу в сфері продуктового рітейлу. Єдиний важливий нюанс - умови зберігання товару.

Деякі види солодощів (шоколад або, наприклад, варення) можуть зажадати закупівлі особливих видів холодильників. Тому бізнес-план магазина солодощів в ряді випадків повинен включати в себе статтю витрат на придбання спеціальних видів обладнання для зберігання продуктів.

Люди купують цукерки, торти і печиво, щоб побалувати себе або для створення позитивної атмосфери за столом у себе вдома. Тому магазин, в якому продаються солодощі, повинен відповідати духу позитивних емоцій.

Ефект може досягатися, наприклад, за рахунок яскравого, позитивного інтер'єру з оригінальними малюнками. Покупці, набуваючи смакоту в торговій точці, яка вміє вселяти гарний настрій, добре запам'ятовують такі місця і повертаються сюди з радістю.

фактор розташування

Дуже важливо правильно розташувати магазин солодощів. Бізнес-план цього закладу повинен включати невеликий аналітичний звіт про районі, де буде розташовуватися торгова точка. Деякі маркетологи вважають, що магазин солодощів найкраще відкривати поруч з ринками, парками відпочинку, торговельними або розважальними центрами. Як альтернатива - розміщення в районі, забудованому багатоповерхівками «спального» типу. В цілому відкривати магазин треба там, де присутній великий купівельний трафік.

Однак крім цього правила, яке характерно для більшості видів бізнесу, є ще один фактор, який стоїть особняком, і він специфічний саме для продажу солодощів: в районі, де розташовується торгова точка, повинна проживати цільова аудиторія покупців. Малоймовірно, що високі продажі печива і цукерок будуть спостерігатися в промислових кварталах міста. У свою чергу, райони, де є багато шкіл, нічних клубів, дитячих садів, оптимальні для такого бізнесу.

фактор масштабу

Бізнес-план магазина солодощів включатиме такий параметр, як площа магазина. Є кілька маркетингових стратегій щодо нього. По-перше, можна відкрити торгову точку невеликій площі і нести мінімальні витрати на її утримання.

Прибуток при цьому буде порівняно невеликою в силу малих обсягів продажів. По-друге, можна відкрити магазин з великими ресурсами в плані площі, з строкатим асортиментом, і витягувати більшу виручку, однак і витрати на утримання такої торговельної точки будуть великі.

Підприємцю, тим самим, доведеться шукати «золоту середину»: або у нього більший прибуток при немаленьких витратах, або у нього скромна прибуток при мінімальних витратах. Треба дивитися, яким буде чистий «профіт» в обох випадках і, виходячи з цього, підбирати оптимальну стратегію. Деякі маркетологи вважають, що при виборі формату ведення бізнесу в великому масштабі, тобто при виборі варіанту номер два, є більше шансів витримати конкуренцію.

За рецептами зі Сходу

У ряді випадків магазин солодощів може містити власне виробництво товарів, що продаються. В одному з приміщень в цьому випадку розташовується повноцінний кондитерський цех. В останні роки в Росії стають популярними солодощі східного походження. Взяти, приміром, рахат-лукум: це тюркське блюдо не вимагає дефіцитних інгредієнтів, і в той же час подобається дуже багатьом гурманам.

Виробництво східних солодощів більшості видів - досить простий процес, так як в країнах походження цих страв рецепти існують вже декілька століть і не змінювалися з появою будь-яких технологій.

Відповідно, готувати їх можна практично в домашніх умовах (і це особливо добре для тих підприємців, які обрали стратегію номер один - роботу при скромних масштабах торгової точки). Щоб приготувати той же рахат-лукум, все що потрібно - це вода, крохмаль, цукор, а також що-небудь для смаку (варення, сироп або ж свіжовичавлений сік), як додаток - горішки.

запуск бізнесу

Склавши бізнес-план магазина солодощів, підприємець переходить до етапу практичної його реалізації. Тут є кілька ключових моментів. По-перше, це взаємини з постачальниками продукції. Потрібно проаналізувати, наскільки раціональним буде для бізнесу вибір певної цукеркової або кондитерської фабрики.

По-друге, це інфляційна складова щодо витрат. Потрібно переконатися, що, скажімо, зростання цін на оренду або не відбудеться зовсім, або піде передбачуваними темпами. Те ж саме - з зарплатою персоналу. У Росії рівень оплати праці співробітників в сегменті рітейлу (точно так само, як і в сфері хлібопечення, кондитерської справи) ще не досяг своєї стелі, і вона неминуче буде збільшуватися протягом декількох років.

По-третє, потрібно оптимізувати процес звітності перед податковими органами та іншими державними структурами, щоб робота з паперами не заважала основного бізнесу і не забирала час. Бізнес-план магазина солодощів часто не включає цих трьох чинників, і підприємцю доводиться освоювати нюанси роботи в ході практики.