หนังสือเรียน

ได้รับการอนุมัติจากกระทรวงศึกษาธิการแห่งสหพันธรัฐรัสเซียให้เป็นตำราเรียนสำหรับนักเรียนสถาบันการศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา

ฉบับที่ห้า ขยายและปรับปรุง

รอสตอฟ-ออน-ดอน

ฟีนิกซ์

OJSC "หนังสือเรียนมอสโก" 2548

1. ส่วนทั่วไปของการขายสินค้า

หัวเรื่องและงานการขายสินค้า

การจัดหมวดหมู่ ผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณภาพอาหาร

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์อาหาร

วิธีการกำหนดคุณภาพของสินค้า

การเก็บรักษาอาหาร

อาหารกระป๋อง

การรับรองเป็นการยืนยันความสอดคล้อง

1.9.การติดฉลากสินค้าอุปโภคบริโภค

พื้นฐานของการกำหนดมาตรฐาน

บาร์โค้ดของสินค้า

2. การวิจัยสินค้ากลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2.1. ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป

พาสต้า

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

รัสค์

ผลิตภัณฑ์จากแกะ

2.2. ผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้

คุณค่าทางโภชนาการของผักและผลไม้สด

หัว

ราก

ผักกะหล่ำปลี

ผักหัวหอม

สลัดผักโขม

ผักรสเผ็ด

ผักหวาน

2.2.9. ผักฟักทอง

ผักมะเขือเทศ

พืชตระกูลถั่วและผักธัญพืช

ผลไม้ปอม

ผลไม้หิน

แบริ่งอ่อนนุช

ผลไม้กึ่งเขตร้อนและเมืองร้อน

ผักและผลไม้แปรรูป

เห็ดสดและแปรรูป

2.3.ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่น

ชาและเครื่องดื่มชา

กาแฟและเครื่องดื่มกาแฟ

เครื่องเทศ

เครื่องปรุงรส

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

น้ำอัดลม

ผลิตภัณฑ์ยาสูบ

2.4.แป้ง น้ำตาล น้ำผึ้ง

2.5.ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด

2.5.1. ผลิตภัณฑ์ขนมผลไม้และเบอร์รี่

ช็อคโกแลตและผงโกโก้

ผลิตภัณฑ์คาราเมล

ผลิตภัณฑ์ขนม

ผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง

ขนมหวานแบบตะวันออก

ผลิตภัณฑ์ขนมชนิดพิเศษ

2.6. ผลิตภัณฑ์นม

นมและครีม

นมกระป๋อง

ผลิตภัณฑ์นม

เนยวัว

ชีสเนื้อแข็ง

ชีสเรนเนทเนื้อนุ่ม

ชีสน้ำเกลือ

ชีสนมหมัก

ชีสแปรรูป

2.6.10.ไอศกรีม

2.7. ไขมันที่กินได้

น้ำมันพืช

ไขมันจากสัตว์

มาการีน

ไขมันปรุงอาหาร

2.8. เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

เนื้อจากสัตว์เชือด

ผลพลอยได้จากเนื้อสัตว์

เนื้อแพ็ค

สัตว์ปีกและเนื้อเกม

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ไส้กรอก

เนื้อรมควัน

เนื้อกระป๋อง

2.9.ไข่และผลิตภัณฑ์จากไข่

อาหารเข้มข้น

2.11.ปลาและผลิตภัณฑ์ประมง

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับปลา

ตระกูลปลาพาณิชย์ที่สำคัญที่สุด

ปลาสดแช่เย็นและแช่แข็ง

ปลาเค็ม

ปลาแห้ง

ปลาแห้ง

ปลารมควัน

สินค้าบาลิค

2.11.9.ผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

วัตถุดิบสัตว์น้ำที่ไม่ใช่ปลา

ปลากระป๋องและแยม

วรรณกรรม

1.1. หัวเรื่องและงานการขายสินค้า

การวิจัยสินค้าโภคภัณฑ์เป็นวินัยทางวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาคุณสมบัติของผู้บริโภคของสินค้า สำหรับวิทยาศาสตร์นี้ การศึกษามูลค่าผู้บริโภคของสินค้ามีความสำคัญเป็นพิเศษ สินค้าใดๆก็ตามมีคุณค่าและมูลค่าการใช้ จำนวนแรงงานที่จำเป็นต่อสังคมที่ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์จะเป็นตัวกำหนดมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ความสามารถในการสนองความต้องการของมนุษย์ เรียกว่าคุณค่าของผู้บริโภค มูลค่าผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นคุณลักษณะวัตถุประสงค์ที่แสดงออกในระหว่างการสร้าง การดำเนินการ และการบริโภค คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาจเป็นได้ทั้งจากธรรมชาติหรือได้มาในระหว่างการผลิต การจัดเก็บ และการขาย

การเกิดขึ้นของการขายสินค้าในฐานะวิทยาศาสตร์เกิดขึ้นตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 ในเวลานี้ ปริมาณและขอบเขตของสินค้าที่ผลิตเพิ่มขึ้น และมีความจำเป็นสำหรับข้อมูลและความรู้ที่เป็นระบบเกี่ยวกับสินค้าเหล่านั้น เช่น ในด้านวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ เมื่อการผลิตภาคอุตสาหกรรมเติบโตขึ้น วิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ต้องเผชิญกับงานต่างๆ มากมาย และด้วยเหตุนี้ เนื้อหาจึงเปลี่ยนไป ในการพัฒนาวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์สามารถแบ่งขั้นตอนที่สำคัญได้สามขั้นตอน: ขั้นแรก - พรรณนาสินค้าโภคภัณฑ์,เมื่อให้ความสนใจหลักในการสร้างคู่มือที่อธิบายคุณสมบัติและวิธีการใช้สินค้าประเภทต่าง ๆ (ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 16 ถึงต้นศตวรรษที่ 17) ที่สอง - สินค้าโภคภัณฑ์เทคโนโลยีซึ่งมีหน้าที่หลักคือศึกษาอิทธิพลของปัจจัยทางเทคโนโลยี (คุณสมบัติของวัตถุดิบ วัสดุ เทคโนโลยี) ที่มีต่อคุณภาพของสินค้า (ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 ถึงต้นศตวรรษที่ 20) ที่สาม - การขึ้นรูปสินค้าวัตถุประสงค์คือเพื่อพัฒนารากฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับการสร้าง การประเมิน และการจัดการคุณค่าของผู้บริโภค คุณภาพ และขอบเขตของสินค้า (ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 จนถึงปัจจุบัน)

ศาสตราจารย์ M.Ya ถือเป็นผู้ก่อตั้งวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ในประเทศ Kittar (1825-1880) ผู้วางรากฐานทางวิทยาศาสตร์ของวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์: กำหนดหัวข้อและเนื้อหาของหลักสูตร พัฒนาการจำแนกประเภทและอธิบายคุณสมบัติของสินค้า เขาเชื่อว่าการศึกษาเทคโนโลยีและวิทยาศาสตร์สินค้าควรอยู่บนพื้นฐานการศึกษาเคมี ฟิสิกส์ และวิทยาศาสตร์ธรรมชาติอื่นๆ

การพัฒนาเพิ่มเติมของวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์นั้นสัมพันธ์กับชื่อของอาจารย์ป. Petrova (1850-1928) และ Y.Ya. นิกิตินสกี (2397-2467) พวกเขาชี้แจงสาระสำคัญ ภารกิจ และขอบเขตของวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ และแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมโยงกับเทคโนโลยีการผลิต วิทยาศาสตร์การเกษตรและเศรษฐศาสตร์

การพัฒนาการค้าขายอาหารมีความเกี่ยวข้องกับชื่อของศาสตราจารย์ F.V. เซเรวิติโนวา (2417-2490) เขาเป็นคนแรกที่ศึกษากระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นในผักและผลไม้ระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำ ศาสตราจารย์บี.ซี. มีส่วนสนับสนุนอันทรงคุณค่าในการพัฒนาสาขาวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์นี้ สมีร์นอฟ, N.I. โคซิน, B.S. 1รูเนอร์, เอ.เอ. โคเลสนิค.

เนื่องจากผลิตภัณฑ์อาหารมีคุณสมบัติและข้อกำหนดที่แตกต่างกันอย่างมาก ความรู้และข้อมูลจากวิทยาศาสตร์สาขาต่างๆ จึงถูกนำมาใช้ในวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ด้วย ดังนั้นจึงมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับสาขาวิชาธรรมชาติ เทคนิค และสังคมศาสตร์มากมาย เศรษฐศาสตร์ช่วยในการเปิดเผยแก่นแท้ทางสังคมของแนวคิดต่างๆ เช่น มูลค่าผู้บริโภค ต้นทุนสินค้า การผลิตสินค้าโภคภัณฑ์ สินค้า ลักษณะทางประวัติศาสตร์ ฯลฯ ฟิสิกส์และเคมีให้ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับโครงสร้าง คุณสมบัติ และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ ความรู้ด้านจุลชีววิทยาและชีวเคมีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเลือกรูปแบบการขนส่งและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารอย่างถูกต้อง การเชื่อมโยงระหว่างวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์กับภูมิศาสตร์เศรษฐกิจ สถิติ เศรษฐศาสตร์ และองค์กรการค้า ทำให้สามารถจัดระเบียบการเคลื่อนย้ายและการบัญชีของสินค้าได้อย่างถูกต้อง กำหนดความต้องการของประชากร ฯลฯ

งานหลักที่ต้องเผชิญในการขายสินค้า:

การกำหนดและศึกษาลักษณะพื้นฐานของสินค้าที่ก่อให้เกิดมูลค่าผู้บริโภค

การสร้างระบบการตั้งชื่อคุณสมบัติของผู้บริโภคและตัวชี้วัดคุณภาพของสินค้า

การศึกษาคุณสมบัติและตัวบ่งชี้ช่วงของสินค้าการวิเคราะห์นโยบายการแบ่งประเภทขององค์กรการผลิตหรือการค้า

การประเมินคุณภาพของสินค้ารวมทั้งสินค้าใหม่ในประเทศและนำเข้า

การระบุการไล่ระดับคุณภาพ การวินิจฉัยข้อบกพร่องของผลิตภัณฑ์และสาเหตุของการเกิดขึ้น การใช้มาตรการป้องกันการขายสินค้าคุณภาพต่ำและเป็นอันตราย

สร้างความมั่นใจในคุณภาพและปริมาณของสินค้าในแต่ละขั้นตอนของวงจรเทคโนโลยี

กำหนดประเภทของการสูญหายของสินค้าโภคภัณฑ์ สาเหตุของการเกิดขึ้น และพัฒนามาตรการป้องกันหรือลดการสูญเสีย

การสนับสนุนข้อมูลเพื่อการจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตสู่ผู้บริโภค

ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์ - ผู้จัดงานการค้ามีส่วนร่วมในการดำเนินงานนี้ ศึกษาและคาดการณ์ความต้องการ รวบรวมบทวิจารณ์ตลาดและวัสดุอื่น ๆ ที่ใช้ในการสร้างแอปพลิเคชันและคำสั่งซื้อสำหรับการผลิต การจัดหาการขายปลีก เครือข่ายการค้าผลิตภัณฑ์อาหารตามหลักวิทยาศาสตร์ รายการหลากหลาย- เงื่อนไขใหม่และข้อกำหนดใหม่ที่กำหนดโดยการปฏิรูปการจัดการเศรษฐกิจครั้งใหญ่กำลังทำการปรับเปลี่ยนที่สำคัญในทุกด้านของงานของอุตสาหกรรมการค้า การปรับโครงสร้างการค้าและกิจกรรมของผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์ - ผู้จัดงานการค้า - เต็มไปด้วยเนื้อหาใหม่ ปัจจุบัน ผู้นำออกตลาดไม่เพียงต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่ต่อคุณภาพของสินค้าเท่านั้น แต่ยังต้องเป็นนักธุรกิจที่มีทักษะและเป็นผู้จัดกระบวนการซื้อขายอย่างแข็งขันอีกด้วย สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องทราบคุณสมบัติของผู้บริโภคของผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจสภาวะตลาดและตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลงของความต้องการของผู้บริโภคด้วย

หน้าที่ที่สำคัญมากของผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์ - ผู้จัดงานการค้าคือการปรับปรุงองค์กรการค้าและเทคโนโลยีการกระจายสินค้าที่เกี่ยวข้องกับการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองของกระบวนการทางการค้าและเทคโนโลยีเพื่อนำผลิตภัณฑ์อาหารจากการผลิตไปสู่ ขายปลีกโดยคำนึงถึงคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในทุกส่วนของเครือข่ายการจัดจำหน่ายและลดต้นทุนทางเศรษฐกิจโดยรวม เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์จะต้องควบคุมและติดตามความอิ่มตัวของเครือข่ายการค้าปลีกด้วยผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ความช่วยเหลือในการให้คำปรึกษาและบริการอื่น ๆ แก่การค้า (สมาคม) หรือร้านค้า ตัวอย่างเช่น ส่งสินค้าในรูปแบบจัดเรียง (บรรจุหีบห่อ) จัดการขายตามฤดูกาล แนะนำรูปแบบการจัดหาที่มีเหตุผล และพัฒนาการจัดส่งสินค้าแบบรวมศูนย์ไปยังร้านค้า ติดตามจังหวะการรับสินค้า ในเรื่องนี้แผนกการค้า (สินค้าโภคภัณฑ์) ขององค์กรการค้าส่งหรือค้าปลีก (องค์กร) จะต้องสะสมสต็อกผลิตภัณฑ์อาหารในปัจจุบัน (ตามฤดูกาล) แจกจ่ายอย่างมีเหตุผล ทรัพยากรการซ้อมรบแบบเคลื่อนที่และค้นหาสต็อกอาหารเพิ่มเติม ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์ - ผู้จัดงานการค้าพัฒนาและใช้รูปแบบการค้าและการจำหน่ายสินค้าที่ก้าวหน้า (โดยเฉพาะการใช้อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์) การใช้เครื่องจักรของกระบวนการที่ใช้แรงงานเข้มข้น วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหารและการลด การลดลงตามธรรมชาติทั้งในโกดังและในร้านค้า

ผู้เชี่ยวชาญด้านการค้าสินค้าโภคภัณฑ์มีบทบาทสำคัญในการต่อสู้เพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร ทางออกที่ประสบความสำเร็จงานจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงแก่ประชากรในปริมาณและประเภทที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มผลิตภาพแรงงานส่งผลต่อการเติบโตของประสิทธิภาพ การผลิตทางสังคม- ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์ได้รับการร้องขอให้จัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการขายผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว พวกเขาจะต้องมีส่วนร่วมในกิจกรรมทั้งหมดที่ดำเนินการอย่างแข็งขัน อุตสาหกรรมอาหาร(การผลิตทางการเกษตร) และมีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดหรือปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหาร งานของผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์ไม่ได้มีความสำคัญเพียงเล็กน้อยในการแจ้งให้ผู้บริโภคทราบอย่างเป็นระบบ การใช้เหตุผลผลิตภัณฑ์อาหาร.

ในขณะเดียวกัน ความรับผิดชอบของผู้ขายสินค้าก็เพิ่มขึ้น สถานประกอบการค้าและองค์กรเพื่อความคล่องตัวในการปรับปรุงช่วงของสินค้าตามความต้องการของผู้บริโภค

ในเวลาเดียวกัน ผู้ขายสินค้าจะต้องตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปอย่างต่อเนื่องในขั้นตอนการขาย กล่าวคือ ในระหว่างการขนส่งและการจัดเก็บในคลังสินค้าและในเครือข่ายการจำหน่ายปลีก

การแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จนี้เกี่ยวข้องกับความจำเป็นที่ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์จะต้องเชี่ยวชาญวิธีทางประสาทสัมผัส (ประสาทสัมผัส; วิเคราะห์คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร) อย่างละเอียดถี่ถ้วน

บทบาทของการบริการสินค้าโภคภัณฑ์ในการทำฟาร์มผักและผลไม้นั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง ในปัจจุบัน มันฝรั่ง ผลไม้และผักมีส่วนสำคัญในอาหาร ระดับความต้องการของประชากรสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ด้วย การสร้างความมั่นใจในความปลอดภัยของมันฝรั่งผักและผลไม้และการจัดหาให้กับประชากรอย่างต่อเนื่อง การจัดการแบบบูรณาการคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ ในระบบสมาคมผักและผลไม้ ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์นอกเหนือจากการวิจัยสินค้าโภคภัณฑ์และหน้าที่ขององค์กรแล้ว ยังปฏิบัติงานด้านเทคโนโลยีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับการนำวิธีการจัดเก็บและการแปรรูปแบบก้าวหน้า แต่ละสายพันธุ์ผักและผลไม้ ฯลฯ

เพื่อให้สามารถแก้ไขปัญหาการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงและในประเภทที่ต้องการแก่ประชากรได้สำเร็จ ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์จะต้องมีการฝึกอบรมพิเศษและระบบที่มีความรู้ทางวิทยาศาสตร์เชิงลึกในสาขาของตน

เนื่องจากบทบาทและความสำคัญที่เพิ่มขึ้นของวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ในด้านการผลิตและการวางแผนการค้า วิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์อาหารในฐานะวิทยาศาสตร์จึงต้องเผชิญกับงานที่จริงจังและมีความรับผิดชอบหลายประการ ประการแรกคือการสร้างและขยายผลิตภัณฑ์อาหาร โดยคำนึงถึงอาหารที่สมดุลตามคำแนะนำที่ดีในด้านคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ อายุการเก็บรักษา การผลิตที่ประหยัด และประสิทธิภาพในการบริโภค

วิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ในฐานะที่เป็นวินัยทางวิทยาศาสตร์ควรเกิดขึ้นอย่างเหมาะสมในด้านการกำหนดมาตรฐานของผลิตภัณฑ์อาหารโดยอาศัยการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันของผู้เชี่ยวชาญและนักวิทยาศาสตร์ด้านสินค้าโภคภัณฑ์ในการสร้างและแก้ไขเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค การพัฒนาตัวชี้วัดใหม่ และการชี้แจงขอบเขตของ ตัวชี้วัดคุณภาพอาหารที่มีอยู่

ไม่น้อย ปัญหาสำคัญวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์สมัยใหม่ - การปรับปรุงและพัฒนาวิธีการวิจัยและการควบคุมคุณภาพใหม่ ระบอบการปกครองที่มีเหตุผลและวิธีการที่เหมาะสมที่สุดในการจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ การขนส่ง การบรรจุกระป๋อง และการขายผลิตภัณฑ์อาหาร ขึ้นอยู่กับปัจจัยวัตถุประสงค์ที่ช่วยลดการสูญเสียและรักษาคุณภาพของ ผลิตภัณฑ์อาหาร.

มีเพียงผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับการฝึกอบรมเชิงทฤษฎีเชิงลึกในสาขาวิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์เท่านั้นที่จะสามารถปฏิบัติหน้าที่ของเขาอย่างกระตือรือร้นเพื่อปรับปรุงระบบทั้งหมดในการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงแก่ประชากรโดยคำนึงถึงความต้องการที่เหมาะสมและอาหารที่สมดุล

ตามขนาดการฝึกอบรมและจำนวนตำแหน่งใน องค์กรการค้าและวิสาหกิจ ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์เป็นกลุ่มผู้เชี่ยวชาญที่ใหญ่ที่สุดในหน่วยงานบริหารจัดการการค้าในระดับต่างๆ กว้าง การฝึกอบรมวิชาชีพและประสบการณ์ งานภาคปฏิบัติผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้อนุญาตให้พวกเขามีส่วนร่วมในกิจกรรมการดำเนินงานและเศรษฐกิจที่ซับซ้อนในหลายระดับทั้งในด้านการจัดการและในร้านค้าและคลังสินค้าโดยตรง: กำหนดคุณภาพของสินค้าและเรียกร้องผู้ผลิตและซัพพลายเออร์ กำหนดเงื่อนไขในการเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเคลื่อนย้ายสินค้าจากจุดการผลิตไปยังห่วงโซ่การค้าปลีกและการจัดเก็บในร้านค้าและคลังสินค้า พัฒนาข้อเสนอเพื่อปรับปรุงการขายสินค้า ศึกษาความต้องการ และปรับปรุงการบริการลูกค้า

หากต้องการจำกัดผลการค้นหาให้แคบลง คุณสามารถปรับแต่งข้อความค้นหาของคุณโดยการระบุฟิลด์ที่จะค้นหา รายการฟิลด์แสดงไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่น:

คุณสามารถค้นหาได้หลายช่องพร้อมกัน:

ตัวดำเนินการเชิงตรรกะ

ตัวดำเนินการเริ่มต้นคือ และ.
ผู้ดำเนินการ และหมายความว่าเอกสารจะต้องตรงกับองค์ประกอบทั้งหมดในกลุ่ม:

การพัฒนางานวิจัย

ผู้ดำเนินการ หรือหมายความว่าเอกสารจะต้องตรงกับค่าใดค่าหนึ่งในกลุ่ม:

ศึกษา หรือการพัฒนา

ผู้ดำเนินการ ไม่ไม่รวมเอกสารที่มีองค์ประกอบนี้:

ศึกษา ไม่การพัฒนา

ประเภทการค้นหา

เมื่อเขียนแบบสอบถาม คุณสามารถระบุวิธีการค้นหาวลีได้ รองรับสี่วิธี: การค้นหาด้วยสัณฐานวิทยา, ไม่มีสัณฐานวิทยา, การค้นหาคำนำหน้า, การค้นหาวลี
ตามค่าเริ่มต้น การค้นหาจะดำเนินการโดยคำนึงถึงสัณฐานวิทยาของบัญชี
หากต้องการค้นหาโดยไม่มีสัณฐานวิทยา เพียงใส่เครื่องหมาย "ดอลลาร์" หน้าคำในวลี:

$ ศึกษา $ การพัฒนา

หากต้องการค้นหาคำนำหน้า คุณต้องใส่เครื่องหมายดอกจันหลังข้อความค้นหา:

ศึกษา *

หากต้องการค้นหาวลี คุณต้องใส่เครื่องหมายคำพูดคู่:

" วิจัยและพัฒนา "

ค้นหาตามคำพ้องความหมาย

หากต้องการรวมคำพ้องความหมายในผลการค้นหา คุณต้องใส่แฮช " # " หน้าคำหรือหน้านิพจน์ในวงเล็บ
เมื่อนำไปใช้กับคำเดียวจะพบคำพ้องความหมายได้มากถึงสามคำ
เมื่อนำไปใช้กับนิพจน์ที่อยู่ในวงเล็บ ถ้าพบคำพ้องความหมายจะถูกเพิ่มลงในแต่ละคำ
เข้ากันไม่ได้กับการค้นหาที่ไม่มีสัณฐานวิทยา การค้นหาคำนำหน้า หรือการค้นหาวลี

# ศึกษา

การจัดกลุ่ม

หากต้องการจัดกลุ่มวลีค้นหา คุณต้องใช้วงเล็บปีกกา สิ่งนี้ช่วยให้คุณควบคุมตรรกะบูลีนของคำขอได้
ตัวอย่างเช่น คุณต้องส่งคำขอ: ค้นหาเอกสารที่ผู้เขียนคือ Ivanov หรือ Petrov และชื่อเรื่องมีคำว่า research or development:

ค้นหาคำโดยประมาณ

สำหรับ การค้นหาโดยประมาณคุณต้องใส่เครื่องหมายตัวหนอน " ~ " ที่ส่วนท้ายของคำจากวลี ตัวอย่างเช่น:

โบรมีน ~

เมื่อค้นหาจะพบคำเช่น "โบรมีน", "เหล้ารัม", "อุตสาหกรรม" ฯลฯ
คุณสามารถระบุจำนวนการแก้ไขที่เป็นไปได้เพิ่มเติมได้: 0, 1 หรือ 2 ตัวอย่างเช่น:

โบรมีน ~1

ตามค่าเริ่มต้น อนุญาตให้แก้ไขได้ 2 ครั้ง

เกณฑ์ความใกล้ชิด

หากต้องการค้นหาตามเกณฑ์ความใกล้เคียง คุณต้องใส่เครื่องหมายตัวหนอน " ~ " ที่ท้ายวลี เช่น หากต้องการค้นหาเอกสารที่มีคำว่า research and development ภายใน 2 คำ ให้ใช้ข้อความค้นหาต่อไปนี้

" การพัฒนางานวิจัย "~2

ความเกี่ยวข้องของการแสดงออก

หากต้องการเปลี่ยนความเกี่ยวข้องของนิพจน์แต่ละรายการในการค้นหา ให้ใช้เครื่องหมาย " ^ " ที่ส่วนท้ายของนิพจน์ ตามด้วยระดับความเกี่ยวข้องของนิพจน์นี้โดยสัมพันธ์กับนิพจน์อื่นๆ
ยิ่งระดับสูงเท่าใด นิพจน์ก็จะยิ่งมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น ในสำนวนนี้ คำว่า "การวิจัย" มีความเกี่ยวข้องมากกว่าคำว่า "การพัฒนา" ถึงสี่เท่า:

ศึกษา ^4 การพัฒนา

ตามค่าเริ่มต้น ระดับคือ 1 ค่าที่ถูกต้องคือจำนวนจริงบวก

ค้นหาภายในช่วงเวลาหนึ่ง

หากต้องการระบุช่วงเวลาที่ควรระบุค่าของฟิลด์คุณควรระบุค่าขอบเขตในวงเล็บโดยคั่นด้วยตัวดำเนินการ ถึง.
จะมีการเรียงลำดับพจนานุกรม

ข้อความค้นหาดังกล่าวจะส่งกลับผลลัพธ์โดยผู้เขียนโดยเริ่มจาก Ivanov และลงท้ายด้วย Petrov แต่ Ivanov และ Petrov จะไม่รวมอยู่ในผลลัพธ์
หากต้องการรวมค่าในช่วง ให้ใช้วงเล็บเหลี่ยม หากต้องการยกเว้นค่า ให้ใช้เครื่องหมายปีกกา

เดี่ยว ไดเรกทอรีคุณสมบัติตำแหน่งผู้จัดการ ผู้เชี่ยวชาญ และพนักงานอื่นๆ (EKS) ประจำปี 2562
ไดเรกทอรีคุณสมบัติสำหรับตำแหน่งผู้จัดการ ผู้เชี่ยวชาญ และพนักงานอื่นๆ
ส่วนต่างๆ « ลักษณะคุณสมบัติทั่วทั้งอุตสาหกรรมของตำแหน่งงานของผู้ปฏิบัติงานในสถานประกอบการ สถาบัน และองค์กร" และ " ลักษณะคุณสมบัติตำแหน่งคนงานที่ทำงานในสถาบันวิจัย การออกแบบ เทคโนโลยี การออกแบบ และการสำรวจ" ได้รับการอนุมัติตามมติกระทรวงแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 21 สิงหาคม 2541 N 37
(แก้ไขเมื่อ 15 พฤษภาคม 2556)

ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์

ความรับผิดชอบต่อหน้าที่.กำหนดข้อกำหนดสำหรับทรัพยากรวัสดุ การปฏิบัติตามคุณภาพด้วยมาตรฐาน ข้อกำหนดทางเทคนิค และเอกสารกำกับดูแลอื่นๆ รวมถึงสัญญาที่สรุปไว้ มีส่วนร่วมในการกำหนดการปฏิบัติตามร่างแผนโลจิสติกส์ขององค์กร สถาบัน องค์กรที่มีแผนการผลิต ในการติดตามการปฏิบัติตามภาระผูกพันตามสัญญา การรับและการขายวัตถุดิบ วัสดุ เชื้อเพลิง อุปกรณ์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในการเตรียมข้อมูล เพื่อจัดทำข้อเรียกร้องสำหรับการจัดหาสินค้าคุณภาพต่ำ -สินทรัพย์วัสดุและการตอบสนองต่อข้อร้องเรียนของลูกค้า ควบคุมความพร้อมใช้งาน ทรัพยากรวัสดุและ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในโกดัง สื่อสารกับซัพพลายเออร์และผู้บริโภคและจัดเตรียมเอกสารสำหรับการจัดส่งสินค้า มีส่วนร่วมในการพัฒนาและการดำเนินการตามมาตรฐานองค์กรด้านลอจิสติกส์ การขาย การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ องค์กรการขนส่งและการจัดเก็บวัตถุดิบ วัสดุ เชื้อเพลิง อุปกรณ์และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เก็บรักษาบันทึกการปฏิบัติงานของการรับและการขายสินค้าคงคลัง ติดตามความทันเวลาของการจัดส่งตู้คอนเทนเนอร์ที่ส่งคืนได้ และหากจำเป็น ให้ค้นหาสินค้าที่ยังไม่มาถึง มีส่วนร่วมในการดำเนินการสินค้าคงคลัง ศึกษาสาเหตุของการก่อตัวของทรัพยากรวัสดุส่วนเกินและสินทรัพย์ที่มีสภาพคล่องไม่เพียงพอ และใช้มาตรการเพื่อนำไปปฏิบัติ ตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บสินค้าคงคลังในคลังสินค้าเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อจัดส่งไปยังผู้บริโภควาดขึ้น เอกสารที่จำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการจัดหาและการขายผลิตภัณฑ์ รวบรวมรายงานในรูปแบบที่กำหนด

ต้องรู้:มติ คำแนะนำ คำสั่ง การควบคุมอื่น ๆ และ กฎระเบียบหน่วยงานระดับสูงที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งและการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ วิธีการจัดการตลาด มาตรฐานและ ข้อกำหนดทางเทคนิคในรายการสินค้าคงคลังคุณสมบัติหลักและ ลักษณะคุณภาพ- ขั้นตอนการพัฒนาแผนโลจิสติกส์และการสรุปสัญญาทางธุรกิจ วิธีการบัญชีสินค้าคงคลังและการคำนวณความต้องการ แบบฟอร์มเอกสารทางบัญชีและขั้นตอนการรายงาน องค์กร คลังสินค้าและการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ เงื่อนไขการจัดส่ง การจัดเก็บ และการขนส่งสินค้าสินค้าคงคลัง ป้ายราคาปัจจุบันและรายการราคา มาตรฐานสำหรับสินค้าคงคลังการผลิตทรัพยากรวัสดุ ขั้นพื้นฐาน กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิต; ระบบการตั้งชื่อและช่วงของผลิตภัณฑ์ พื้นฐานเศรษฐศาสตร์ การจัดองค์กรแรงงานและการจัดการ พื้นฐานของกฎหมายแรงงาน กฎระเบียบด้านแรงงานภายใน กฎและระเบียบการคุ้มครองแรงงาน

ข้อกำหนดคุณสมบัติ

ผู้เชี่ยวชาญด้านสินค้าโภคภัณฑ์: สูงกว่า การศึกษาวิชาชีพโดยไม่แสดงข้อกำหนดประสบการณ์การทำงานหรืออาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาและประสบการณ์การทำงานในตำแหน่งที่บรรจุโดยผู้เชี่ยวชาญที่มีการศึกษาสายอาชีพระดับมัธยมศึกษาอย่างน้อย 3 ปี

หากต้องการจำกัดผลการค้นหาให้แคบลง คุณสามารถปรับแต่งข้อความค้นหาของคุณโดยการระบุฟิลด์ที่จะค้นหา รายการฟิลด์แสดงไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่น:

คุณสามารถค้นหาได้หลายช่องพร้อมกัน:

ตัวดำเนินการเชิงตรรกะ

ตัวดำเนินการเริ่มต้นคือ และ.
ผู้ดำเนินการ และหมายความว่าเอกสารจะต้องตรงกับองค์ประกอบทั้งหมดในกลุ่ม:

การพัฒนางานวิจัย

ผู้ดำเนินการ หรือหมายความว่าเอกสารจะต้องตรงกับค่าใดค่าหนึ่งในกลุ่ม:

ศึกษา หรือการพัฒนา

ผู้ดำเนินการ ไม่ไม่รวมเอกสารที่มีองค์ประกอบนี้:

ศึกษา ไม่การพัฒนา

ประเภทการค้นหา

เมื่อเขียนแบบสอบถาม คุณสามารถระบุวิธีการค้นหาวลีได้ รองรับสี่วิธี: การค้นหาด้วยสัณฐานวิทยา, ไม่มีสัณฐานวิทยา, การค้นหาคำนำหน้า, การค้นหาวลี
ตามค่าเริ่มต้น การค้นหาจะดำเนินการโดยคำนึงถึงสัณฐานวิทยาของบัญชี
หากต้องการค้นหาโดยไม่มีสัณฐานวิทยา เพียงใส่เครื่องหมาย "ดอลลาร์" หน้าคำในวลี:

$ ศึกษา $ การพัฒนา

หากต้องการค้นหาคำนำหน้า คุณต้องใส่เครื่องหมายดอกจันหลังข้อความค้นหา:

ศึกษา *

หากต้องการค้นหาวลี คุณต้องใส่เครื่องหมายคำพูดคู่:

" วิจัยและพัฒนา "

ค้นหาตามคำพ้องความหมาย

หากต้องการรวมคำพ้องความหมายในผลการค้นหา คุณต้องใส่แฮช " # " หน้าคำหรือหน้านิพจน์ในวงเล็บ
เมื่อนำไปใช้กับคำเดียวจะพบคำพ้องความหมายได้มากถึงสามคำ
เมื่อนำไปใช้กับนิพจน์ที่อยู่ในวงเล็บ ถ้าพบคำพ้องความหมายจะถูกเพิ่มลงในแต่ละคำ
เข้ากันไม่ได้กับการค้นหาที่ไม่มีสัณฐานวิทยา การค้นหาคำนำหน้า หรือการค้นหาวลี

# ศึกษา

การจัดกลุ่ม

หากต้องการจัดกลุ่มวลีค้นหา คุณต้องใช้วงเล็บปีกกา สิ่งนี้ช่วยให้คุณควบคุมตรรกะบูลีนของคำขอได้
ตัวอย่างเช่น คุณต้องส่งคำขอ: ค้นหาเอกสารที่ผู้เขียนคือ Ivanov หรือ Petrov และชื่อเรื่องมีคำว่า research or development:

ค้นหาคำโดยประมาณ

สำหรับการค้นหาโดยประมาณคุณต้องใส่เครื่องหมายตัวหนอน " ~ " ที่ส่วนท้ายของคำจากวลี ตัวอย่างเช่น:

โบรมีน ~

เมื่อค้นหาจะพบคำเช่น "โบรมีน", "เหล้ารัม", "อุตสาหกรรม" ฯลฯ
คุณสามารถระบุจำนวนการแก้ไขที่เป็นไปได้เพิ่มเติมได้: 0, 1 หรือ 2 ตัวอย่างเช่น:

โบรมีน ~1

ตามค่าเริ่มต้น อนุญาตให้แก้ไขได้ 2 ครั้ง

เกณฑ์ความใกล้ชิด

หากต้องการค้นหาตามเกณฑ์ความใกล้เคียง คุณต้องใส่เครื่องหมายตัวหนอน " ~ " ที่ท้ายวลี เช่น หากต้องการค้นหาเอกสารที่มีคำว่า research and development ภายใน 2 คำ ให้ใช้ข้อความค้นหาต่อไปนี้

" การพัฒนางานวิจัย "~2

ความเกี่ยวข้องของการแสดงออก

หากต้องการเปลี่ยนความเกี่ยวข้องของนิพจน์แต่ละรายการในการค้นหา ให้ใช้เครื่องหมาย " ^ " ที่ส่วนท้ายของนิพจน์ ตามด้วยระดับความเกี่ยวข้องของนิพจน์นี้โดยสัมพันธ์กับนิพจน์อื่นๆ
ยิ่งระดับสูงเท่าใด นิพจน์ก็จะยิ่งมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นเท่านั้น
ตัวอย่างเช่น ในสำนวนนี้ คำว่า "การวิจัย" มีความเกี่ยวข้องมากกว่าคำว่า "การพัฒนา" ถึงสี่เท่า:

ศึกษา ^4 การพัฒนา

ตามค่าเริ่มต้น ระดับคือ 1 ค่าที่ถูกต้องคือจำนวนจริงบวก

ค้นหาภายในช่วงเวลาหนึ่ง

หากต้องการระบุช่วงเวลาที่ควรระบุค่าของฟิลด์คุณควรระบุค่าขอบเขตในวงเล็บโดยคั่นด้วยตัวดำเนินการ ถึง.
จะมีการเรียงลำดับพจนานุกรม

ข้อความค้นหาดังกล่าวจะส่งกลับผลลัพธ์โดยผู้เขียนโดยเริ่มจาก Ivanov และลงท้ายด้วย Petrov แต่ Ivanov และ Petrov จะไม่รวมอยู่ในผลลัพธ์
หากต้องการรวมค่าในช่วง ให้ใช้วงเล็บเหลี่ยม หากต้องการยกเว้นค่า ให้ใช้เครื่องหมายปีกกา