ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการค้าส่งน้ำตาล วิธีการเปิดโรงงานน้ำตาลจิ๋ว. น้ำตาลจากหัวผักกาด

น้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะ ด้วยการมีส่วนร่วมของเขาพวกเขาไม่เพียง แต่ทำขนมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ แต่ยังรวมถึงยาพลาสติกและอื่น ๆ อีกมากมาย ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่ามีการซื้อหุ้นจำนวนมากจากการขายปลีก ดังนั้นการผลิตน้ำตาลจึงมีความจำเป็นและเป็นที่ต้องการ

วิเคราะห์การตลาด

ข้อได้เปรียบหลักของธุรกิจน้ำตาลคือการขายผลผลิตไม่มีความผันผวนตามฤดูกาล ผลิตเองมีปริมาณเพิ่มขึ้นทุกปี แต่ตลาดยังคงห่างไกลจากความอิ่มตัวเนื่องจากระดับการบริโภคสินค้าก็เติบโตเช่นกัน โดยเฉลี่ยแล้วคนหนึ่งคนกินอาหารประมาณ 20 กิโลกรัมต่อปี ผู้นำระดับโลกในการผลิตน้ำตาลคือสหรัฐอเมริกาในขณะที่รัสเซียครองอันดับสอง ข้อเท็จจริงนี้ชี้ให้เห็นว่าประเทศมีเงื่อนไขที่ดีเยี่ยมสำหรับการดำเนินธุรกิจดังกล่าว

ข้อดีข้อเสียของธุรกิจ

เช่นเดียวกับการผลิตใด ๆ ธุรกิจน้ำตาลมีข้อดีและข้อเสีย ข้อเสียเปรียบหลักของธุรกิจประเภทนี้คือการพึ่งพาวัตถุดิบที่แข็งแกร่งและแม่นยำยิ่งขึ้นในสถานที่ที่สามารถหาได้ ในสหพันธรัฐรัสเซียน้ำตาลส่วนใหญ่มักทำจากหัวบีท และส่วนใหญ่เติบโตในภาคใต้โวลก้าและภาคกลาง หากมีความประสงค์จะเปิดโรงงานในภูมิภาคอื่นต้องนำเข้าวัตถุดิบซึ่งจะทำให้ต้นทุนการผลิตเพิ่มขึ้น

มากกว่า 90% ของผลิตภัณฑ์ในรัสเซียทำจากวัตถุดิบนำเข้า ราคาสินค้าค่อนข้างสูง ดังนั้นหากคุณจัดการการผลิตโดยใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นคุณจะได้รับประโยชน์อย่างมากจากความแตกต่างของราคาขาย

ข้อดีอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือเป็นส่วนประกอบเดียว นั่นคือต้องใช้วัตถุดิบเพียงชนิดเดียวสำหรับการผลิต การบริโภคผลิตภัณฑ์สูงและต้นทุนในการตั้งโรงงานค่อนข้างต่ำ

องค์กรธุรกิจจากด้านที่เป็นทางการ

ก่อนอื่นแผนธุรกิจสำหรับโรงงานน้ำตาลควรจัดให้มีการจดทะเบียนนิติบุคคล รูปแบบองค์กรของ LLC เป็นที่ต้องการมากกว่าผู้ประกอบการรายบุคคลเนื่องจากจะช่วยให้คุณสามารถทำงานในขนาดใหญ่โดยร่วมมือกับองค์กรขนาดใหญ่

พิธีการที่จำเป็นต่อไปนี้คือการทำให้สถานที่ผลิตสอดคล้องกับข้อกำหนดของการตรวจสอบไฟ SES และหน่วยงานอื่น ๆ โดยปกติจะใช้เวลาความพยายามและเงินเป็นจำนวนมาก ควรตรวจสอบบรรทัดฐานและข้อกำหนดเฉพาะในพื้นที่เนื่องจากอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละภูมิภาค

จุดสำคัญต่อไปที่แผนธุรกิจของโรงงานน้ำตาลต้องคำนึงถึงคือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายต้องสอดคล้องกับ GOST พิเศษ ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มการผลิตจำเป็นต้องศึกษาข้อกำหนดของ GOST:

• น้ำตาลหัวผักกาด ข้อมูลจำเพาะ (R 52647-2006);
• น้ำตาลหัวผักกาด วิธีทดสอบ (R 53036-2008);
• วิธีการหาน้ำตาลซูโครส (12571-86);
• การผลิตน้ำตาล (R 52678-2006)

ประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต

น้ำตาลสามารถเตรียมได้หลายวิธีและผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย มีประเภทดังกล่าว:

• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เป็นน้ำตาลซูโครสที่ผ่านการกลั่นสูงซึ่งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โดยปกติจะเป็นก้อน
• ทราย - ซูโครสซึ่งมีรูปแบบของผลึกที่มีขนาด 0.5-2.5 มม.
• ผง - ผลึกซูโครสบด
• ดิบ - ผลึกของซูโครสที่ไม่บดแต่ละชิ้น

วัตถุดิบในการทำผลิตภัณฑ์

ใน CIS น้ำตาลมักผลิตจากหัวบีท อย่างไรก็ตามปัจจุบันวัตถุดิบเหล่านี้ถูกแทนที่ด้วยข้อเสนอการนำเข้า ดังนั้นนอกจากหัวบีทที่ปลูกในเยอรมนีฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกาแล้วพวกเขายังใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• ข้าวฟ่างขนมปัง (ลำต้น) ประเทศต้นกำเนิดหลักคือจีน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อยจากน้ำตาลจากหัวบีทหรืออ้อย
• ข้าวฟ่างหรือแป้งมัน น้ำตาลมอลต์ทำจากมัน ผู้ผลิตหลักของวัตถุดิบดังกล่าวคือญี่ปุ่น
• น้ำปาล์ม ขุดได้ในประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
• อ้อย. ได้รับการปลูกฝังโดยองค์กรในคิวบาอินเดียบราซิลเป็นหลัก

เทคโนโลยีการผลิตน้ำตาล

ก่อนที่จะเปิดโรงงานน้ำตาลขนาดเล็กคุณต้องศึกษาเทคโนโลยีการผลิต สิ่งนี้จะทำให้เข้าใจว่าควรซื้ออุปกรณ์ใดในการผลิตน้ำตาล ตัวอย่างเช่นเรามาทำการผลิตบีทรูทซึ่งต้องผ่านขั้นตอนหลักดังต่อไปนี้:

1. การสกัด ด้วยเหตุนี้วัตถุดิบจะถูกล้างให้สะอาดจากนั้นทำความสะอาดวัดปริมาณที่ต้องการและใส่ขี้กบ หลังจากบดหัวบีทแล้วชิปจะถูกบรรจุลงในตัวกระจาย ที่นั่นน้ำตาลถูกสกัดจากมวลนี้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำร้อนและได้น้ำผลไม้กระจาย ยังไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่มีซูโครส 15% นอกจากเธอแล้วยังมีเศษบีทรูทและเยื่อกระดาษ
2. การทำให้บริสุทธิ์ของน้ำผลไม้กระจาย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกับนมมะนาวและผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์พิเศษ
3. การกำจัดน้ำส่วนเกินผ่านการระเหย ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้น้ำเชื่อมยังคงอยู่ซึ่งมากกว่าครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาล
4. การตกผลึก เทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลจะเสร็จสมบูรณ์โดยการส่งน้ำเชื่อมผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงผู้จัดจำหน่ายแมสเซคิวท์เครื่องสุญญากาศ จากนั้นน้ำตาลที่ตกผลึกจะยังคงอยู่ที่ทางออกเท่านั้น

อุปกรณ์การผลิต

แต่ละขั้นตอนของการผลิตต้องใช้ชุดอุปกรณ์ของตัวเอง ดังนั้นในการเตรียมหัวบีทสำหรับการประมวลผลคุณต้องมีชุดการติดตั้งต่อไปนี้:

• เครื่องซักผ้าบีทรูท
• กับดักหิน
• เครื่องแยกน้ำ
• ท็อปส์ซู;
• กับดักทราย
• สายพานลำเลียงไฮดรอลิก
• การติดตั้งหัวผักกาด

สายการผลิตหลักประกอบด้วย:

• เครื่องเป่าเยื่อ;
• กดสกรู;
• การติดตั้งการแพร่กระจาย
• เครื่องชั่งน้ำหนัก;
• เครื่องตัดหัวบีท
• สายพานลำเลียงพร้อมตัวคั่นแม่เหล็ก

ในการล้างน้ำผลไม้คุณต้องซื้อ:

• ถังตกตะกอน
• sulfitators,
• saturators,
• ตัวกรองด้วยอุปกรณ์ทำความร้อน
• อุปกรณ์ถ่ายอุจจาระ

ขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตต้องผ่านการติดตั้งต่อไปนี้:

• เครื่องระเหยพร้อมหัวเทียน
• centrifuges;
• เครื่องดูดฝุ่น
• โรงอบแห้งและทำความเย็น
• ตะแกรงสั่น
• สายพานลำเลียงแบบสั่น

สถานที่

สถานที่สำหรับการผลิตขนาดเล็กต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของสถานที่ในอุตสาหกรรมอาหาร พื้นที่จะถูกเลือกตามขนาดของการติดตั้ง นอกจากการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตแล้วควรจัดให้มีคลังสินค้าที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์เนื่องจากน้ำตาลดูดซับกลิ่นได้ดี

การว่าจ้างการผลิต

มีหลายวิธีในการจัดระเบียบและดำเนินการโรงงาน

1. ซื้อมินิแพลนท์สำเร็จรูป. อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบวันที่เปิดและการว่าจ้างโรงงาน ในกรณีที่เกิดขึ้นนานแล้วอุปกรณ์จะไม่สามารถใช้งานได้แม้ว่าจะอยู่ในลำดับการทำงานก็ตาม ทางที่ดีควรเชิญผู้เชี่ยวชาญมาประเมิน องค์กรดังกล่าวสามารถมีราคาสูงถึงสองล้านดอลลาร์ หากเปิดกิจการหลังปี 2000 ราคาจะเพิ่มขึ้นเป็นห้าล้านและอื่น ๆ
2. องค์กรของโรงงานตั้งแต่เริ่มต้น ในสถานการณ์เช่นนี้จะต้องซื้อสายการผลิตใหม่ ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับกำลังการผลิต:

• อุปกรณ์ 10 ตันต่อวัน - 10-20,000 ดอลลาร์
• อุปกรณ์ 15 ตันทุกวัน - 100,000 ดอลลาร์
• อุปกรณ์ 50 ตันต่อวัน - 200,000 ดอลลาร์

เงื่อนไขการผลิตพิเศษ

การแปรรูปหัวบีทเป็นน้ำตาลจะเกิดขึ้นในช่วงที่เรียกว่าแคมเปญซึ่งกินเวลา 3-4 เดือนต่อปี - เมื่อวัตถุดิบสุก ตลอดเวลานี้อุปกรณ์ทำงานตลอดเวลาโดยไม่มีการหยุดชะงักและพนักงานทำงานเป็นกะ เมื่อแคมเปญการแปรรูปหัวผักกาดสิ้นสุดลงควรตรวจสอบอุปกรณ์และหากจำเป็นให้ตกแต่งใหม่

แต่การผลิตเองถือว่าปลอดภัยเนื่องจากฝุ่นก๊าซพิษและอื่น ๆ จะไม่ถูกปล่อยออกมาในระหว่างการทำงาน ปัญหาเดียวคือเสียงรบกวนสูงในระหว่างการทำงานของเครื่อง

การขยายการผลิต

ส่วนใหญ่การผลิตในวัยหนุ่มสาวจะเน้นไปที่การผลิตน้ำตาลทรายเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ทันทีที่มีการผลิตคุณสามารถขยายช่วงได้

น้ำตาลทรายแดง

ก่อนอื่นการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์จะถูกเพิ่มเข้าไปในสายหลัก การติดตั้งของจีนที่มีความจุ 150-200 กิโลกรัมต่อกะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 2 ล้านรูเบิลตุรกี - สูงถึง 7 ล้านรูเบิล นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เติมอัตโนมัติและอย่างน้อยอีก 600,000 รูเบิล

น้ำตาลนี้สามารถทำได้สองประเภท:

• กด: น้ำตาลทรายจะถูกแปรรูปในเครื่องหมุนเหวี่ยงกดแห้งแล้วสับเป็นก้อนขนาดที่กำหนด
• หล่อ: น้ำตาลจำนวนมากถูกบรรจุในรูปแบบพิเศษและทิ้งไว้จนกว่าจะแข็งตัวหลังจากนั้นเทน้ำตาลบริสุทธิ์หลาย ๆ ครั้งแล้วล้าง นี่เป็นการเอากากน้ำตาลออก หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ทำให้แห้งและแตกเป็นก้อนตามพารามิเตอร์ที่ต้องการ

น้ำตาลอ้อย

การผลิตคล้ายกับการทำผลิตภัณฑ์จากหัวบีทโดยมีความแตกต่างบางประการ:

• ขั้นตอนการสกัดจะถูกแทนที่ด้วยการบีบก้านที่แช่บนลูกกลิ้งพิเศษ ทำให้สามารถสกัดซูโครสที่มีอยู่ในอ้อยได้ถึง 90% น้ำผลไม้จะเข้าสู่กับดักบดจากนั้นจะถูกประมวลผลบนเครื่องวัดน้ำผลไม้
• ขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์ของน้ำผลไม้ นำมะนาวไปแปรรูปทันทีโดยไม่มีขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้นเช่นเดียวกับในกรณีของการผลิตบีทรูท

กากน้ำตาลและเยื่อกระดาษ

หลังจากทำความสะอาดน้ำผลไม้กระจายแล้วกากน้ำตาลและเยื่อกระดาษยังคงอยู่ อย่างแรกคือหญ้าหมักที่ดีเยี่ยมและอย่างที่สองคือกากน้ำตาลอาหารสัตว์ พวกเขามักจะถูกแลกเปลี่ยนสำหรับวัตถุดิบโดยผู้ผลิตทางการเกษตร แต่กากน้ำตาลเองก็เป็นที่ต้องการของผู้ซื้อบางประเภท

นอกจากนี้คุณสามารถหารายได้พิเศษจากการทำน้ำตาลแคนดิสซึ่งเป็นผลึกใสขนาดใหญ่มากที่ทำจากอุปกรณ์พิเศษ มีพื้นที่การผลิตอื่น ๆ ที่สามารถจัดตั้งได้นอกเหนือจากการผลิตน้ำตาลทราย

การคำนวณคืนทุน

ตามวิธีปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหากในขั้นต้นการจัดหาวัตถุดิบและการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสมโรงงานสามารถจ่ายเงินได้ภายในหกเดือนนั่นคือในหนึ่งฤดูกาล แต่ระยะเวลาได้รับอิทธิพลอย่างมากจากต้นทุนของอุปกรณ์ อุปกรณ์ของผู้ผลิตในยุโรปที่มีกำลังการผลิต 20 ตันต่อวันจะมีราคาไม่น้อยกว่า 90,000 ยูโร หากคุณซื้ออุปกรณ์ที่มีกำลังการผลิต 100 ตันต่อวันคุณต้องจัดสรรเงินประมาณ 270,000 ยูโร หากคุณตัดสินใจซื้อโรงงานขนาดเล็กที่มีกำลังการผลิต 12 ตันต่อวันการกำหนดค่าพื้นฐานจะมีค่าใช้จ่าย 18-20,000 เหรียญ

อย่าลืมว่าการจะพิชิตตลาดคุณต้องสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้อย่างสวยงาม ไม่เพียง แต่ต้องพัฒนาแบรนด์ของเราเองเท่านั้น แต่ยังต้องจัดระเบียบการผลิตบรรจุภัณฑ์ที่ชัดเจนและสวยงามให้กับผลิตภัณฑ์ด้วย

ผลงานทางเศรษฐกิจของร้านผลิตน้ำตาลขนาดเล็กตั้งอยู่บนพื้นที่ 100 ตร.ม. ม. ขึ้นอยู่กับการลงทะเบียนสถานที่ให้เช่าและการเลือกอุปกรณ์ที่เป็นอิสระ

ในบรรดาอุตสาหกรรมอาหารทั้งหมดมีกิจกรรมหลายอย่างที่โดดเด่นด้วยความสามารถในการทำกำไรสูงเนื่องจากเกือบทุกคนใช้ผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นแนวคิดทางธุรกิจอย่างหนึ่งที่มีแนวโน้มแม้กระทั่งสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ก็คือองค์กรแห่งการผลิตน้ำตาล

การจดทะเบียนและองค์กรธุรกิจ

ก่อนอื่นนักธุรกิจต้องลงทะเบียนการผลิตของตนตามกฎเกณฑ์ที่กำหนดไว้ของกฎหมาย ในการดำเนินการนี้จำเป็นต้องใส่กิจกรรมที่เลือกไว้ในการลงทะเบียนของรัฐโดยส่งใบสมัครไปยังการตรวจสอบท้องถิ่นของ Federal Tax Service

ในการดำเนินธุรกิจดังกล่าวคุณสามารถเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งดังต่อไปนี้:

1. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ LLC จะช่วยให้องค์กรสามารถทำงานร่วมกับผู้ซื้อรายใหญ่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการได้รับผลลัพธ์ทางการเงินที่สูง
2. คุณยังสามารถลงทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละรายได้ แต่แบบฟอร์มนี้ไม่อนุญาตให้คุณทำสัญญากับผู้บริโภครายใหญ่

เอกสารที่จำเป็น

สำหรับการดำเนินการตามกฎหมายของโรงงานผลิตน้ำตาลจะต้องมีรายการเอกสารที่จำเป็นดังต่อไปนี้:

• ใบรับรองการลงทะเบียนของรัฐขององค์กร
• ข้อสรุปของบริการดับเพลิงเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยของโรงงานผลิต
• ใบรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่าสอดคล้องกับข้อกำหนดของ GOST พิเศษ
• ใบรับรองระดับการผลิตจาก Rostekhnadzor;
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

ควรตรวจสอบรายการเอกสารบังคับสำหรับการผลิตน้ำตาลล่วงหน้าเนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับบรรทัดฐานทางกฎหมายที่กำหนดโดยหน่วยงานระดับภูมิภาค

อาคารสถานที่และอุปกรณ์

หลักฐานของการผลิตน้ำตาลในอนาคตต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทางกฎหมายทั้งหมดสำหรับองค์กรที่ผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร สำหรับพื้นที่ขนาดเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่วางแผนไว้ตลอดจนจำนวนและขนาดของอุปกรณ์ ดังนั้นสำหรับองค์กรของโรงงานน้ำตาลขนาดเล็กอย่างน้อย 80-100 ตร.ม. ม. นอกจากนี้ควรจัดให้มีโซนต่อไปนี้ในห้อง:

• การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตหลัก
• โกดังเก็บวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ห้องในครัวเรือนสำหรับพนักงาน
• ห้องสุขอนามัยส่วนบุคคล

เป็นสิ่งสำคัญที่พื้นที่จัดเก็บต้องแห้งและมีการระบายอากาศที่ดีเนื่องจากน้ำตาลดูดซับกลิ่นหอมได้ง่าย

สถานที่พิเศษในการจัดระเบียบธุรกิจการผลิตน้ำตาลถูกครอบครองโดยกระบวนการคัดเลือกและซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ในคำถามนี้คุณสามารถใช้หนึ่งในสองตัวเลือก:

โดยส่วนใหญ่น้ำตาลจะทำจากหัวบีท สำหรับการผลิตดังกล่าวจะต้องมีรายการอุปกรณ์บังคับต่อไปนี้:

1. สำหรับขั้นตอนการแปรรูปวัตถุดิบ:

• อุปกรณ์สำหรับล้างหัวบีท
• กับดักหินลากและทราย
• หน่วยแยกน้ำ
• สายพานลำเลียงไฮดรอลิก
• การติดตั้งสำหรับยกหัวบีท

1. สำหรับขั้นตอนการผลิตหลัก:

• เครื่องเป่าเยื่อ;
• กดสกรู;
• เครื่องแพร่;
• ราศีตุลย์;
• เครื่องตัดหัวบีท
• สายพานลำเลียงที่มีตัวคั่นแม่เหล็ก

1. สำหรับขั้นตอนการทำความสะอาดน้ำผลไม้:

• ถังตกตะกอนหลายตัวซัลเฟตและตัวทำให้อิ่มตัว
• อุปกรณ์ถ่ายอุจจาระ
• ตัวกรองความร้อน

1. เพื่อให้กระบวนการผลิตเสร็จสมบูรณ์:

• การออกแบบเครื่องระเหยที่มาพร้อมกับหัวฉีด
• เครื่องหมุนเหวี่ยงและอุปกรณ์สูญญากาศหลายตัว
• เครื่องอบแห้งและทำความเย็น
• ตะแกรงและสายพานพิเศษทำงานโดยการสั่นสะเทือน

วัตถุดิบและซัพพลายเออร์

วัตถุดิบแบบดั้งเดิมสำหรับการผลิตน้ำตาลคือหัวบีทที่ปลูกโดยผู้ผลิตทางการเกษตรในประเทศ ในขณะเดียวกัน บริษัท ต่างชาติจากเยอรมนีฝรั่งเศสและสหรัฐอเมริกาก็สามารถเป็นซัพพลายเออร์ผักน้ำตาลได้เช่นกัน

นอกจากนี้โรงงานน้ำตาลสมัยใหม่เริ่มใช้ทางเลือกอื่นในรูปแบบของวัตถุดิบนำเข้าเช่น:

• ก้านของข้าวฟ่างเมล็ดข้าวที่จัดหาจากประเทศจีน
• ข้าวฟ่างหรือข้าวแป้งที่มาจากญี่ปุ่น
• น้ำปาล์มที่จัดหาโดยประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
• อ้อยซึ่งเป็นซัพพลายเออร์หลัก ได้แก่ คิวบาอินเดียและบราซิล

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำตาลเป็นลำดับขั้นตอนการดำเนินงานที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งต้องใช้อุปกรณ์พิเศษครบชุด

เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมสำหรับการผลิตวัสดุน้ำตาลมีขั้นตอนต่อไปนี้:

หากใช้หัวบีทเป็นวัตถุดิบพวกเขาจะถูกล้างทำให้แห้งและหั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นเพิ่มมวลของน้ำร้อนโดยวิธีการแพร่กระจายน้ำสีน้ำตาลจะได้รับซึ่งจะทำให้บริสุทธิ์ด้วยมะนาวก่อนแล้วจึงกดตัวกรอง เป็นผลให้สีออกเหลือง

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 12-16% ของปริมาณวัตถุดิบ

บุคลากร

เพื่อให้การผลิตดำเนินไปอย่างราบรื่นจำเป็นต้องดูแลพนักงานขั้นต่ำซึ่งต้องคำนึงถึงตำแหน่งต่อไปนี้:

• กรรมการผู้จัดการ (กรรมการ) ของ บริษัท
• ผู้เชี่ยวชาญที่ทำงานในสายการผลิต (คนงาน) อย่างน้อย 10 หน่วย
• ช่าง;
• ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้อและขาย
• ของชำ;
• ทำความสะอาด;
• ผู้รักษาความปลอดภัย.

นอกจากนี้แม้จะเป็นโรงงานขนาดเล็ก แต่ก็มีความจำเป็นที่จะต้องสร้างแผนกการเงินซึ่งจะมีพนักงานที่ดูแลบัญชีและรายงานภาษีในปัจจุบันและเป็นนักเศรษฐศาสตร์ที่มีส่วนร่วมในการวางแผนและคำนวณแนวโน้ม

การโฆษณาและการขาย

แม้ว่าน้ำตาลจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่บริโภคโดยทั่วไปซึ่งมีความต้องการอย่างต่อเนื่อง แต่ผู้ประกอบการที่วางแผนจะเปิดการผลิตควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการพัฒนานโยบายการตลาด

ความจริงก็คือการแข่งขันในกลุ่มตลาดนี้ค่อนข้างสูงดังนั้นเพื่อให้องค์กรของคุณแตกต่างจาก บริษัท ที่คล้ายคลึงกันขอแนะนำ:

• พัฒนาแบรนด์ของคุณ
• จัดเตรียมภาชนะที่น่าสนใจสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งจะตกแต่งด้วยโลโก้ของผู้ผลิต
• เพื่อสร้างเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ บริษัท ซึ่งจะแสดงข้อมูลเกี่ยวกับข้อได้เปรียบทางเทคโนโลยีและต้นทุน

เพื่อให้โครงการธุรกิจประสบความสำเร็จในอนาคตคุณต้องพิจารณาช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างรอบคอบ ดังนั้นจึงสามารถขายน้ำตาลชนิดใดก็ได้จำนวนมากให้กับผู้ซื้อดังต่อไปนี้:

• องค์กรจัดเลี้ยง
• ร้านขายของชำขนาดใหญ่
• บริษัท ผู้ผลิตที่ผลิตขนมและอาหารกระป๋อง

เพื่อผลกำไรที่มั่นคงเป็นเรื่องดีหากคุณจัดการทำสัญญากับร้านอาหารโรงแรมและบ้านพักตากอากาศที่ตั้งอยู่ไม่เพียง แต่ในภูมิภาคการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกด้วย นอกจากนี้ในการสร้างรายได้เพิ่มเติมสิ่งสำคัญคือต้องมีทางเลือกในการขายของเสียจากการผลิต:

• เยื่อกระดาษ;
• กากน้ำตาล;
• กากน้ำตาล.

สามารถขายให้กับซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบหรือแลกเปลี่ยนภายใต้ข้อตกลงการแลกเปลี่ยน

องค์ประกอบทางการเงินของธุรกิจ

การเริ่มต้นโรงงานน้ำตาลเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่มีแนวโน้ม แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าการสร้างต้องใช้เงินทุนเริ่มต้นจำนวนมากดังนั้นในอนาคตองค์กรดังกล่าวจะไม่ล้มละลายและทำกำไรสิ่งสำคัญคือต้องประเมินประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของกิจกรรมที่มีศักยภาพอย่างถูกต้องแม้ในขั้นตอนการออกแบบ ในการดำเนินการนี้จำเป็นต้องกำหนดค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นและบำรุงรักษาธุรกิจจำนวนรายได้ในอนาคตและระยะเวลาคืนทุน

การเปิดและรักษาต้นทุน

ขนาดของเงินลงทุนเริ่มต้นสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจการผลิตน้ำตาลขึ้นอยู่กับวิธีการจัดระเบียบที่เลือก:

1. หากคุณวางแผนที่จะซื้อโรงงานขนาดเล็กสำเร็จรูปสิ่งนี้จะต้องใช้อย่างน้อย 30 ล้านรูเบิล นอกจากนี้ในจำนวนนี้ยังคุ้มค่าที่จะเพิ่มค่าใช้จ่ายในการซื้อวัตถุดิบการโฆษณาการลงทะเบียนใบอนุญาตและการซ่อมแซมที่เป็นไปได้จำนวนซึ่งอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 5 ล้านรูเบิล
2. สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเช่าสถานที่ที่เหมาะสมปรับปรุงใหม่และซื้อสายการผลิตแยกต่างหาก ดังนั้นหากมีการวางแผนที่จะเปิดการผลิตน้ำตาลขนาดเล็กผลผลิตจะสูงถึง 30 ตันต่อเดือนจากนั้นทุนเริ่มต้นที่ต้องการจะสูงถึง 5 ล้านรูเบิล

เมื่อคำนวณด้านรายจ่ายของโครงการจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนต้นทุนการดำเนินงานซึ่งจะรวมถึงค่าเช่าค่าสาธารณูปโภคเงินเดือนพนักงานการจัดหาวัตถุดิบการโฆษณาและภาษี สำหรับการผลิตขนาดเล็กสามารถเข้าถึงได้ถึง 1 ล้านรูเบิลต่อเดือน

จำนวนรายได้ในอนาคต

วันนี้ราคาขายส่งเฉลี่ยของน้ำตาลหนึ่งตันอยู่ที่ประมาณ 40,000 รูเบิล ดังนั้นจำนวนรายได้ในอนาคตจากโครงการโดยคำนึงว่าสายการผลิตกำลังดำเนินการสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 30 ตันต่อเดือนจะสูงถึงประมาณ 1.2 ล้านรูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน

จำนวนกำไรรายเดือนของการผลิตเริ่มต้นคือ 200,000 รูเบิล ซึ่งหมายความว่าเงินทุนที่ลงทุนในการเริ่มต้นธุรกิจหากมีการออกสถานที่สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการเพื่อให้เช่าระยะยาวจะจ่ายออกไปในการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องอย่างน้อยสองปี

ในการพัฒนากิจกรรมและเพิ่มจำนวนรายได้และดังนั้นกำไรสุทธิเมื่อเวลาผ่านไปคุณควรดูแลการขยายธุรกิจของคุณโดยการเพิ่มช่วงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ก่อนที่จะได้รับการคืนทุนจากการลงทุนครั้งแรกการผลิตสามารถเสริมด้วยอุปกรณ์พิเศษซึ่งจะช่วยให้นอกเหนือจากน้ำตาลทรายในการผลิตน้ำตาลทรายขาวผงและวัตถุดิบ

ในบทความนี้:

น้ำตาลเป็นส่วนผสมในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์อาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตพลาสติกในอุตสาหกรรมยาด้วย ดังนั้นการผลิตน้ำตาลจึงเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งที่ต้องการผลกำไรและมีแนวโน้มที่ดีในการพัฒนาต่อไป

การวิเคราะห์ตลาดน้ำตาล

น้ำตาลเป็นสินค้าพื้นฐานความต้องการที่ไม่ลดลง ตั้งแต่ปี 2554 การผลิตน้ำตาลในรัสเซียเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการสร้างโรงงานชั้นนำขึ้นมาใหม่และการเพิ่มผลผลิต มีแนวโน้มเชิงบวกในการบริโภคน้ำตาลต่อหัวตัวเลข ณ เวลาปัจจุบันคือ 19.06 กิโลกรัมต่อปี โดยเฉลี่ยแล้วชาวรัสเซียทุกคนกินน้ำตาลประมาณ 20 กก. ต่อปีโดยไม่รวมผลิตภัณฑ์ในสินค้าที่ซื้ออื่น ๆ ประเทศผู้ผลิตน้ำตาลชั้นนำแสดงอยู่ในภาพด้านล่าง

รัสเซียเป็นหนึ่งในประเทศอื่น ๆ และเป็นอันดับสองในการจัดหาน้ำตาลบีทรูทรองจากสหรัฐอเมริกา

เอกสารกฎเกณฑ์ที่ควบคุมกิจกรรมของโรงงานน้ำตาล

ก่อนที่จะจัดการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทคุณต้องทำความคุ้นเคยกับเอกสารต่อไปนี้:

• GOST R 52647-2006: หัวผักกาด เงื่อนไขทางเทคนิค;
• GOST R 53036-2008: หัวผักกาด วิธีการทดสอบ
• GOST 12571-86: วิธีการตรวจหาน้ำตาลซูโครส
• GOST R 52678-2006: การผลิตน้ำตาล

วัตถุดิบในการผลิตน้ำตาล

สำหรับการผลิตน้ำตาลผู้ประกอบการสามารถใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• อ้อย - น้ำตาลทรายผลิตโดยวิสาหกิจในบราซิลอินเดียและคิวบา
• น้ำตาลหัวผักกาด - องค์กรในรัสเซียสหรัฐอเมริกาฝรั่งเศสและเยอรมนีมีความเชี่ยวชาญในการผลิตน้ำตาลหัวบีท
• น้ำปาล์ม - น้ำตาลโตนดผลิตในประเทศแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
• ข้าวแป้งหรือลูกเดือย - น้ำตาลมอลต์ผลิตในญี่ปุ่น
• ก้านของข้าวฟ่างขนมปัง - น้ำตาลข้าวฟ่างถูกบริโภคโดยคนจีน น้ำตาลชนิดนี้ไม่มีข้อได้เปรียบทางการแข่งขันเหนือผลิตภัณฑ์จากอ้อยหรือบีทรูท

ประเภทของน้ำตาล

ตามวิธีการผลิตประเภทของน้ำตาลมีความโดดเด่น:

• น้ำตาลทรายดิบ - เป็นผลึกเดี่ยวที่ประกอบด้วยซูโครส
• ผงน้ำตาล - เกล็ดน้ำตาลบดละเอียด น้ำตาลผงใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนม
• น้ำตาลทราย - ผลิตภัณฑ์ที่เป็นซูโครสซึ่งมีผลึก 0.5-2.5 มม.
• น้ำตาลทรายแดง - ผลิตภัณฑ์ซูโครสที่มีความบริสุทธิ์สูง

การผลิตน้ำตาลบีท

กระบวนการทางเทคโนโลยีในการทำน้ำตาลบีทรูทมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การสกัด

กำลังเตรียมหัวบีท: ล้างทำความสะอาดสิ่งสกปรกชั่งน้ำหนักและหั่นเป็นขี้กบ จากนั้นขี้กบจะถูกบรรจุลงในเครื่องกระจายซึ่งน้ำตาลจะถูกสกัดจากมวลพืชบีทรูทด้วยน้ำร้อน เป็นผลให้มีการสกัด "น้ำผลไม้แพร่" ซึ่งรวมถึงซูโครส (10-15%) และเนื้อบีทชิพที่ได้จากน้ำผลไม้ ของเสียจากการผลิตน้ำตาลใช้ในการผลิตอาหารสัตว์

2. การทำความสะอาด

น้ำกระจายผสมกับนมมะนาว ส่วนผสมของส่วนประกอบจะดำเนินการในเครื่องทำให้อิ่มตัว จากนั้นสิ่งสกปรกหนักจะตกตะกอนในส่วนผสมและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกส่งผ่านสารละลายที่ให้ความร้อน เป็นผลให้สารละลายถูกกรองและได้น้ำผลไม้ "บริสุทธิ์" ในพืชหลายชนิดการกรองสามารถทำได้โดยใช้เรซินแลกเปลี่ยนไอออน

3. การระเหย - น้ำส่วนเกินจะถูกดึงออกจากน้ำผลไม้

การระเหยจะเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของน้ำผลไม้ ในที่สุดน้ำเชื่อมจะได้รับการบำบัดด้วยก๊าซซัลเฟอร์และกรองด้วยตัวกรองเชิงกล ผลที่ได้คือน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาล 50-65%

4. การตกผลึก

การตกผลึกจะดำเนินการในอุปกรณ์สูญญากาศที่อุณหภูมิ 75 ° C สามชั่วโมงต่อมาจะได้ผลิตภัณฑ์ - มวลของการตกผลึกครั้งแรก Massecuite เป็นส่วนผสมของผลึกของซูโครสและกากน้ำตาล จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่เครื่องผสมจากนั้นเข้าสู่ตัวจัดจำหน่ายและเครื่องหมุนเหวี่ยง น้ำตาลผลึกที่ยังคงอยู่ในเครื่องหมุนเหวี่ยงจะถูกฟอกขาวและนึ่ง ผลที่ได้คือน้ำตาลผลึก

รูปแบบการผลิตน้ำตาลแสดงในภาพด้านล่าง

การผลิตน้ำตาลอ้อย

ประวัติศาสตร์แสดงให้เห็นว่ามีการคิดค้นวิธีการสกัดน้ำตาลจากอ้อยเป็นครั้งแรกในอินเดีย ปัจจุบันการผลิตน้ำตาลทรายมีหลายวิธีคล้ายกับกระบวนการทางเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์บีทรูท

อย่างไรก็ตามยังมีความแตกต่างที่สำคัญ:

1. ขั้นตอนแรกในการผลิตน้ำตาลอ้อยคือการกดลูกกลิ้งแทนการสกัด ด้วยการแปรรูปลำต้นด้วยน้ำอุปกรณ์สามารถสกัดน้ำตาลได้ประมาณ 90% ของน้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในลำต้นของพืช น้ำคั้นบนแท่นพิมพ์จะเข้าสู่กับดักเยื่อจากนั้นไปยังถังตวงน้ำผลไม้

2. ความแตกต่างประการที่สองคือวิธีการทำให้บริสุทธิ์ด้วยน้ำผลไม้ การแปรรูปน้ำตาลอ้อยจะดำเนินการด้วยมะนาวจำนวนเล็กน้อยและในการผลิตน้ำตาลบีทรูทน้ำผลไม้จะต้องผ่านการกำหนดก่อนการถ่ายอุจจาระและความอิ่มตัวเช่นเดียวกับความอิ่มตัวครั้งที่สองซึ่งปริมาณมะนาวถึง 3% ของน้ำหนักหัวบีท ในการผลิตน้ำตาลอ้อยมีสัดส่วนของมะนาว 0.07% ของน้ำหนักลำต้นทั้งหมด

การผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์

เทคโนโลยีการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้น้ำตาลอ้อยหรือบีทรูท สำหรับ บริษัท ในรัสเซียการใช้น้ำตาลบีทรูทเป็นวัตถุดิบให้ผลกำไรและคุ้มค่ากว่า

มีการพัฒนาสองวิธีในการผลิตน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์:

1. วิธีการกด - เริ่มต้นด้วยการแปรรูปน้ำเชื่อมในเครื่องหมุนเหวี่ยง ถัดไปการกดและการทำให้แห้งของส่วนผสมสำเร็จรูปจะดำเนินการ ในที่สุดน้ำตาลที่กดแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นก้อน

2. วิธีการแคสต์ - เป็นกระบวนการที่มีค่าใช้จ่ายสูงและลำบากมากขึ้น วิธีการหล่อเกี่ยวข้องกับการวางมวลน้ำตาลในรูปแบบพิเศษที่ทำให้แข็งตัว นอกจากนี้มวลจะถูกเทด้วยน้ำตาลซึ่งไม่มีสิ่งเจือปน ซักซ้ำหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นนำน้ำตาลทรายที่กลั่นจากกากน้ำตาลมาทำให้แห้งนำออกจากแม่พิมพ์ ในที่สุดมวลจะถูกแบ่งออกเป็นก้อน

อุปกรณ์ในการผลิตน้ำตาล

สายการผลิตน้ำตาลเริ่มต้นด้วยชุดอุปกรณ์เฉพาะสำหรับเตรียมหัวบีทสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยี

ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วย:

• การติดตั้งหัวผักกาด
• สายพานลำเลียงไฮดรอลิก
• กับดักทราย
• ท็อปส์ซู;
• เครื่องแยกน้ำ
• กับดักหิน
• เครื่องซักผ้าหัวบีท

สายการผลิตน้ำตาลหลักประกอบด้วยอุปกรณ์ต่อไปนี้:สายพานลำเลียงที่มีตัวคั่นแม่เหล็กเครื่องตัดหัวบีทน้ำตาลเครื่องชั่งหน่วยแพร่เครื่องอัดสกรูและเครื่องเป่าเยื่อกระดาษ

อุปกรณ์ชุดต่อไปประกอบด้วย: เครื่องถ่ายอุจจาระ, ตัวกรองพร้อมอุปกรณ์ทำความร้อน, เครื่องอิ่มตัว, สารเติมเต็ม, ถังตกตะกอน

อุปกรณ์ที่ใช้พลังงานมากที่สุดคือเครื่องสูญญากาศเครื่องหมุนเหวี่ยงเครื่องระเหยพร้อมหัวเทียน

สายการผลิตอัตโนมัติประกอบด้วยอุปกรณ์ที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงสายพานสั่นตะแกรงสั่นและชุดอบแห้งและทำความเย็น

โรงงานน้ำตาล

ในการจัดระเบียบการผลิตน้ำตาลจำเป็นต้องดำเนินการโรงงาน

พนักงานฝ่ายผลิตมือใหม่สามารถเลือกวิธีการจัดระเบียบธุรกิจได้สองวิธี:

1. ซื้อโรงงานน้ำตาลขนาดเล็ก เมื่อซื้อโรงงานจำเป็นต้องระบุวันที่ทำการว่าจ้างขององค์กร หากโรงงานเปิดใช้งานมาเป็นเวลานานอุปกรณ์ดังกล่าวอาจไม่สามารถใช้งานได้ ราคาของโรงงานเก่าอาจสูงถึง 2 ล้านเหรียญ โรงงานที่ได้รับหน้าที่ในยุค 2000 จะมีราคาสูงกว่า 5 ล้านเหรียญ

2. การเปิดโรงงานใหม่และการซื้อสายการผลิตน้ำตาล

วันนี้ราคาต่อไปนี้ใช้ได้สำหรับสายการผลิตน้ำตาล:

• สายงานที่มีกำลังการผลิต 10 ตันต่อวันมีราคา 10-20,000 เหรียญสหรัฐ
• สายการผลิตน้ำตาล 15 \u200b\u200bตันต่อวันมีราคาประมาณ 100,000 ดอลลาร์
• สายการผลิตที่มีกำลังการผลิต 50 ตันต่อวันมีค่าใช้จ่ายประมาณ 200,000 ดอลลาร์

เมื่อเปิดโรงงานน้ำตาลจำเป็นต้องคำนึงถึงขนาดของการลงทุนครั้งแรกรายได้จากกิจกรรมหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกำไรจากการขายของเสียจากการผลิตด้วย

ท้ายที่สุดแล้วการผลิตน้ำตาลทรายจะเกี่ยวข้องกับการสกัดของเสีย: ชานอ้อยและกากน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้สามารถใช้เป็นวิธีการแลกเปลี่ยนและขายให้กับซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบ ในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีการสกัดกากน้ำตาลซึ่งมีตลาดของตัวเองเช่นกัน

สัญญาณของสินค้าแลกเปลี่ยนคือความเป็นเนื้อเดียวกันและการมีผู้ซื้อและผู้ขายจำนวนมาก แต่น้ำตาลก็เป็นผลิตภัณฑ์ดิบเช่นกันซึ่งหมายความว่าความผันผวนของราคาจะสูงถึงตัวอย่างเช่นน้ำมัน เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรในชั้นวาง นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงพร้อมสำหรับบรรจุภัณฑ์ขายปลีก และนี่คือเอกลักษณ์ของมันเพราะไม่มีสินค้าแลกเปลี่ยนอื่นใดเท่ากับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

คุณสมบัติการจัดเก็บ
คุณภาพของน้ำตาลทรายถูกกำหนดโดย GOST 21-94 น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - GOST 22-94 ความจำเพาะของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่ความจริงที่ว่ามันไม่ได้เก็บไว้ในคลังสินค้าที่มีความร้อนและไม่ได้เก็บไว้ที่ริมฝั่งแม่น้ำเนื่องจากน้ำตาลเป็นสารดูดความชื้น ในฤดูหนาวมันจะจับตัวเป็นก้อนในโกดังที่มีความร้อน เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ: ความชื้นที่เก็บรวบรวมระหว่างการทำความเย็นจะตกที่ผนังด้านในของถุงในรูปแบบของคอนเดนเสทซึ่งจะนำไปสู่การกดน้ำตาลโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอยู่ในฝูงหลายแถว ถุงน้ำตาลที่อยู่มาหลายปีเรียกว่า "อมยิ้ม" เพราะสามารถใส่ใต้แขนได้
10-12 ปีที่ผ่านมามีการ "ปฏิวัติ" ในด้านบรรจุภัณฑ์: ถุงโพลีโพรพีลีนปรากฏขึ้น ตอนนี้ไม่ได้ใช้ถุงปอกระเจาแล้วน้ำตาลจะถูกเก็บไว้ในถุงโพลีโพรพีลีนคู่พร้อมซับโพลีเอทิลีน (กระดาษแก้ว)
น้ำตาลเปรียบเทียบกับอาหารอื่น ๆ ที่เก็บไว้ในถุงที่หนูไม่กิน น้ำตาลคือซูโครส 99.9% สำหรับสัตว์เหล่านี้คาร์โบไฮเดรตนี้ไม่น่าสนใจในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร
ผู้ค้าส่งรายใหญ่จะเก็บน้ำตาลไว้ในโรงเก็บขนาดใหญ่เติมให้เต็มและไม่เหลือที่ว่างแม้แต่ทางเดิน สามารถจัดเก็บในความสูงได้ถึง 25 ถุง วิธีการจัดเก็บอีกวิธีหนึ่งใช้ในร้านขายของชำซึ่งมีหลายรายการในการเลือกสรร รถถูกขนถ่ายลงบนพาเลทโดยสร้างลูกบาศก์สูงไม่เกิน 12 แถว เพื่อความสะดวกในการจัดเก็บและการระบายอากาศเพื่อไม่ให้เก็บน้ำตาลไว้ที่พื้น โรงงานผลิตไม่จัดส่งน้ำตาลบนพาเลทเพื่อประหยัดพื้นที่ในเกวียนหรือรถยนต์
น้ำตาลจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก ในใบรับรองระยะเวลาการจัดเก็บ จำกัด ไว้ที่หนึ่งปี แต่ในความเป็นจริงมันสามารถโกหกได้อย่างไม่มีปัญหาเป็นเวลาสามปีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของ GOST (ส่วนใหญ่ในแง่ของความชื้น) และแม้ว่าจะยับยู่ยี่ก็ไม่ทำให้เกิดปัญหากับผลิตภัณฑ์มากนัก เป็นทางเลือกสุดท้ายน้ำตาลสามารถละลายได้ในการผลิตอาหารเนื่องจากมักเป็นที่ต้องการในรูปของน้ำเชื่อม
ตามกฎแล้วจะไม่มีการชั่งน้ำตาลระหว่างการขนถ่ายและการขนส่งเนื่องจากผู้ค้าส่งทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ทั่วไปและรู้ว่าจะได้อะไรจากพวกเขา การวิเคราะห์คุณภาพจะทำได้ก็ต่อเมื่อน้ำตาลมาเช่นสีเหลืองตรงไปตรงมา คุณภาพและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นี้เป็นประเด็นหลักสำหรับผู้ผลิตอาหารและขนม เมื่อชั่งน้ำหนักรถบรรทุกและรถเปล่าพวกเขาสามารถคำนวณปัญหาการขาดแคลนในหน่วยได้

ต้นทุนการจัดเก็บ
เมื่อเทียบกับสินค้าอื่น ๆ ในถุงแล้วน้ำตาลเป็นสินค้าที่ใช้เงินทุนค่อนข้างมากซึ่งต้นทุนในการจ่ายดอกเบี้ยเงินกู้ค่อนข้างมีนัยสำคัญ (การดำเนินการค้าได้รับการสนับสนุนทางการเงินตามกฎด้วยเงินที่ยืม)
ค่าขนส่งและการเก็บรักษาน้ำตาลมีมาก การจัดเก็บมีราคาแพงกว่าช็อกโกแลตหลายเท่า ต้นทุนการขนส่งและการจัดเก็บสำหรับการดำเนินการกับผลิตภัณฑ์สุดท้ายเป็นเศษส่วนของเปอร์เซ็นต์ของต้นทุนและสำหรับน้ำตาล - มากกว่า 2% ยิ่งไปกว่านั้นค่าใช้จ่ายเหล่านี้เป็นเพียงค่าใช้จ่ายในการขนย้ายสินค้าจากรถยนต์ไปยังคลังสินค้าและค่าขนส่งของผู้ซื้อเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้วหากเก็บน้ำตาลไว้ 6 เดือนต้นทุนจะเพิ่มขึ้น ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอื่น ๆ มีราคาแพงกว่าดังนั้นส่วนแบ่งของต้นทุนการขนส่งในโครงสร้างของต้นทุนจึงไม่สำคัญนัก

บีทแอนด์แคน
ตลาดรัสเซียจำหน่ายน้ำตาลที่ผลิตจากหัวบีทที่ปลูกในประเทศของเราและประเทศเพื่อนบ้านและอ้อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่นำเข้า (น้ำตาลทรายดิบ) จากบราซิลคิวบาและไทย ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีพวกมันแตกต่างกันเป็นร้อยเปอร์เซ็นต์ความแตกต่างนี้ไม่มีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตามเชื่อกันว่าน้ำตาลบีทรูทมีความหวานกว่า นี่น่าจะเป็นความเข้าใจผิด ในการทดสอบแบบปิดคนส่วนใหญ่ไม่สามารถบอกน้ำตาลจากน้ำตาลอื่นได้
น่าเสียดายที่มีการปลูกหัวผักกาดในรัสเซียไม่เพียงพอ เพียงพอที่จะครอบคลุมเพียงหนึ่งในสามของการบริโภค จากน้ำตาล 6 ล้านตันที่รัสเซียต้องการต่อปีมีน้ำตาลเพียง 1.6 ล้านตันที่เพิ่งได้รับจากหัวบีท ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการผลิตเพิ่มขึ้นและในปี 2547 มีการสร้างสถิติในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา - ได้รับ 2.26 ล้านตัน
การแปรรูปหัวบีทเริ่มในเดือนกันยายนและใช้เวลา 2-3 เดือน โรงงานที่ดีที่สุดจะแล้วเสร็จภายในเดือนกุมภาพันธ์ส่วนที่เหลือจะไม่เหลือหัวบีทในเดือนพฤศจิกายน - ธันวาคม นอกจากหัวบีทที่มีปริมาณน้ำตาลไม่เพียงพอแล้วยังมีปัญหาในการเก็บรักษาอีกด้วย ฟรอสต์และการละลายทำให้บีทรูทกลายเป็นโจ๊กซึ่งได้ผลผลิตของน้ำตาลซึ่งเป็นศูนย์ ทางตอนเหนือของสหรัฐอเมริกาซึ่งอากาศไม่ร้อนกว่าในรัสเซียมีเทคโนโลยีการจัดเก็บที่เรียบง่ายและคล่องตัวซึ่งช่วยให้โรงงานสามารถแปรรูปหัวบีทได้จนถึงเดือนพฤษภาคม มันถูกเก็บไว้ในโรงเก็บเครื่องบินขนาดใหญ่ที่มีการใส่โฟมชนิดเทอร์โมสแตติก จากนั้นพวกเขารอให้น้ำค้างแข็งลดลงถึง -10 องศาเซลเซียสและปิดห้องกลายเป็นตู้เย็นธรรมชาติ

DYNAMICS ของตลาด
การจัดการสต็อกน้ำตาลถูกกำหนดโดย "ผลประกอบการ" ของ บริษัท : ถ้าไม่มี "ผลประกอบการ" ก็ไม่มีใครเก็บหุ้นไว้ และพวกเขาไม่ได้รับการจัดการโดยผู้เชี่ยวชาญด้านโลจิสติกส์ แต่เป็นกรรมการการค้าเป็นหลัก
การเปลี่ยนแปลงราคาเป็นเรื่องยากที่จะคาดเดาและกฎระเบียบของรัฐบาลเป็นปัจจัยสำคัญในเรื่องนี้ ไม่มีตลาดอื่นในรัสเซียที่จะขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของรัฐบาล (โดยขึ้นอยู่กับว่ามีการกำหนดโควต้าหรือไม่พวกเขาจะกำหนดหน้าที่ในระดับใดและตั้งแต่วันที่ใดเป็นต้น ในปี 2544-2546 โควต้ามีผลบังคับใช้สำหรับการนำเข้าวัตถุดิบซึ่งมีขนาดหน้าที่ต่ำกว่านอกโควต้า บริษัท ต่างๆซื้อโควต้าในการประมูลและมีส่วนร่วมในการนำเข้า ตั้งแต่ปี 2004 ระบบโควต้าได้ถูกยกเลิกและกลไกการปฏิบัติหน้าที่ลอยตัวมีผลบังคับใช้ พวกเขาเปลี่ยนทุกเดือนในสัดส่วนผกผันกับราคาของตลาดหุ้นนิวยอร์ก: ยิ่งราคาแลกเปลี่ยนสูงขึ้นเท่าใดภาษีก็จะยิ่งลดลง
นอกเหนือจากความผันผวนของราคาแล้วสถานการณ์ในตลาดน้ำตาลยังขึ้นอยู่กับปริมาณสำรองทั้งหมดในประเทศและปริมาณของพวกเขาก็เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเช่นกันจาก 0.3 ถึง 1.8 ล้านตัน ราคาต่ำสุดถูกบันทึกไว้ในฤดูใบไม้ผลิปี 2000 - ประมาณ 220 เหรียญต่อตันและในเดือนมิถุนายน 2547 ราคาเกิน 580 เหรียญ

กลยุทธ์เกมราคา
การจัดการสินค้าคงคลังน้ำตาลเป็นงานกำหนดราคาเชิงกลยุทธ์ที่เกี่ยวข้องกับการติดตามสถานการณ์อย่างต่อเนื่อง ที่นี่ไม่มีสูตรอาหารสากล มีคนคิดว่าน้ำตาลทรายดิบในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะมีราคาแพงกว่าดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงพวกเขาจึงซื้อน้ำตาลจากหัวบีทและสร้างสต๊อกที่โรงงานหรือส่งไปยังภูมิภาคต่างๆ ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนมกราคมจะมีการขนส่งน้ำตาลสำเร็จรูปและการขายจะดำเนินต่อไปจนถึงเดือนมิถุนายน ใครบางคนคาดว่าจะมีการขึ้นภาษีนำเข้าและราคาที่สูงขึ้นจึงตุนไว้ มีคนพยายามหาสัญญาที่มีกำไรสำหรับการซื้อน้ำตาลเบลารุสหรือคาซัคซึ่งได้มาในปริมาณมากในช่วงที่ยอดขายต่ำจากนั้นก็ขายเป็นเวลาหลายเดือน กลยุทธ์การกำหนดราคานั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุก บริษัท และทุกคนพยายามเดาว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับราคา
ถ้าเราพูดถึงผู้ค้าส่งรายย่อยในภูมิภาคซึ่งเป็นตัวแทนจำหน่ายของ บริษัท หลายแห่งซึ่งมีมูลค่าการซื้อขายหนึ่งพันตันต่อเดือนตามกฎแล้วเขาทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ทั่วไป 2-3 ราย นอกจากนี้เขายังอาจมีซัพพลายเออร์ที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งสามารถซื้อสินค้าได้อย่างมีกำไร กลยุทธ์ทางการตลาดของ บริษัท ดังกล่าวคืออะไร? พวกเขาสามารถจัดการระยะเวลาในการซื้อและขายน้ำตาล พวกเขาสามารถขาย / ซื้อสองสามวันหรือหลายสัปดาห์ก่อนหน้านี้หรือหลังจากนั้น ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ราคาในตลาด หากราคาลดลงเป็นเวลานานเกินไป บริษัท ต่างๆอาจตัดสินใจว่าควรขึ้นไปในขณะนี้ดังนั้นจึงซื้อน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการสองเดือนทันที หรือข้อเสนอที่น่าสนใจมากในราคาโรงงานสำหรับพวกเขาและพวกเขาตัดสินใจว่าจะไม่มีราคาที่ต่ำกว่า
อย่างไรก็ตามหากสังเกตเห็นแนวโน้มขาลงอย่างชัดเจนในตลาด (ราคาลดลงเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน) และอุปสงค์ที่ซบเซาผู้ค้าในภูมิภาคดังกล่าวจะลดการซื้อของเขาให้เหลือน้อยที่สุด ถ้าเขาซื้อรถม้าสัปดาห์ละ 10 คันตอนนี้เขานั่งรถม้าเพียงเพื่อ "เก็บกางเกงไว้" เขารู้ว่าพรุ่งนี้ราคาจะยิ่งต่ำลง แต่การหมุนเวียนต้องมีหุ้นขั้นต่ำเป็นอย่างน้อย
บริษัท ขนาดใหญ่ที่นำเข้าวัตถุดิบเองตามกฎแล้วจะมีแผนกวิเคราะห์ของตนเองที่ติดตามราคาการผลิตและการนำเข้า จากผลการวิเคราะห์มีการตัดสินใจว่าจะนำชุดจากเรือลำต่อไปทั้งหมดหรือไม่ (25-40,000 ตัน) หรือเป็นชิ้นส่วน (5-15,000 ตัน)
สามปีติดต่อกัน (พ.ศ. 2544-2546) ระบบโควต้ามีผลบังคับใช้ บริษัท หลายแห่งถูกบังคับให้ซื้อน้ำตาลในต่างประเทศเพียงเพราะต้องซื้อโควต้าแม้ว่าสภาวะตลาดจะไม่เอื้ออำนวยก็ตาม ตามธรรมชาติหลังจากนั้นพวกเขา "นั่ง" ในหุ้นเป็นเวลานานและซื้อขายเล็กน้อย ตอนนี้โควต้าถูกยกเลิกไปแล้ว แต่อาจมีสถานการณ์ที่แตกต่างออกไปเช่นเดียวกับที่พัฒนาขึ้นในเดือนธันวาคม 2547 จากนั้นก็มีการรวมกันของวัตถุดิบที่น่าสนใจมากคือราคาโลกต่ำอากรลดลงและต้นทุนอื่น ๆ ก็ต่ำ ส่งผลให้มีการนำเข้าเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในเดือนธันวาคม บริษัท ต่างๆนำวัตถุดิบแปรรูปแจกจ่ายให้กับตัวแทนจำหน่ายและส่งผลให้ขายหุ้นเป็นเวลาหลายเดือน เมื่อถึงช่วงเวลาที่ดีต่อไป บริษัท ต่างๆจะพยายามซื้อในปริมาณมากอีกครั้ง
อุตสาหกรรมอยู่ในจังหวะนี้มาหลายปี ตลาดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะอยู่รอดได้

สต็อกน้ำตาลในสหพันธรัฐรัสเซีย ณ สิ้นเดือนพันตัน

การกำหนดราคา
ในรัสเซียการกำหนดราคาในตลาดน้ำตาลส่วนใหญ่ "กำหนด" โดยโรงงานของดินแดนครัสโนดาร์ แม้ว่าจะมีเพียงภูมิภาคการผลิตขนาดใหญ่ แต่อย่างน้อย 8 แห่ง Kuban ก็เป็นเทอร์โมมิเตอร์ชนิดหนึ่งของตลาด ราคาในทุกภูมิภาคจะเท่ากับราคาของ Krasnodar บวกกับอัตราค่ารถไฟบวกค่าขนส่งในคลังสินค้าซึ่งมีมูลค่า 300-350 รูเบิล จากตัน อย่างไรก็ตามสถานการณ์ทางการตลาดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาราคาจริงที่มีอยู่นั้นน้อยกว่าการคำนวณอย่างง่าย ๆ มากดังนั้นจึงไม่ครอบคลุมต้นทุนในการจัดเก็บและการขนย้าย
สาเหตุประการแรกเนื่องจากราคาในหลายภูมิภาคลดลงจากการจัดหาน้ำตาลนำเข้าจาก CIS ตัวอย่างเช่นเมื่อซื้อน้ำตาลใน Krasnodar และนำไปที่ Smolensk บริษัท จะไม่เพียง แต่ครอบคลุมค่าขนส่งและการจัดเก็บเท่านั้น แต่ยังต้องสูญเสียอย่างมากเนื่องจากมีน้ำตาลเบลารุสที่ค่อนข้างถูกอยู่ที่นั่น
ประการที่สอง บริษัท ค้าส่งขนาดใหญ่สามารถซื้อสินค้าจำนวนมากและนำสินค้าทั้งหมดไปยังเมืองหนึ่งหรือสองเมืองซึ่งจะทำให้ราคาลดลง ไม่ว่าพวกเขาจะพบราคาที่ดีมากหรือพวกเขาซื้อเมื่อสองเดือนที่แล้วในราคาที่ไม่มีอยู่แล้วและส่งสินค้าให้พวกเขาช้าหรือ "นั่งบนนั้น" และไม่ได้ขายด้วยเหตุผลบางประการ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งพวกเขากำหนดราคาให้ต่ำกว่าคนอื่นและ บริษัท อื่น ๆ ที่เหลือถูกบังคับให้ออกจากภูมิภาคนี้
คุณต้องคำนึงถึงปริมาณน้ำตาลทรายดิบที่นำเข้าด้วย ตอนนี้มีการปกครองแบบลอยตัวและมีหลายเดือนที่ทุกคนรับหรือไม่มีใครอยู่ ตามธรรมชาติเมื่อการนำเข้าสูงขึ้นราคาก็มีแนวโน้มที่จะลดลง
ราคาของการซื้อที่เป็นไปได้บนเกวียนและราคาขายในภูมิภาคไม่เคยแตกต่างกันตามมูลค่าคงที่ไม่มีส่วนต่างที่มั่นคง ราคาของโรงงานสามารถเพิ่มขึ้นได้ในขณะที่ราคาขายปลีกอาจอยู่ในระดับเดียวกันและในทางกลับกัน การทำงานของ บริษัท ในเงื่อนไขดังกล่าวกำหนดโดยคุณสมบัติของทีมงาน มีเพียงมืออาชีพเท่านั้นที่อยู่รอดที่รู้สึกว่าราคาจะเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรในภูมิภาคและที่โรงงาน ความไม่ชอบมาพากลของตลาดน้ำตาลคือผลิตภัณฑ์นี้เหมือนกันทุกประการไม่มีตราสินค้า ถ้าเพื่อนบ้านมีเงินถูกกว่าผู้ซื้อทั้งหมดจะไปหาเขา

LOGISTICS น้ำตาล
ส่วนแบ่งของค่าขนส่งและค่าจัดเก็บค่อนข้างสูงในราคาสินค้าดังนั้นจึงมีราคาแพงที่จะต้องจัดการน้ำตาลสองครั้ง บริษัท ส่วนใหญ่พยายามทำครั้งนี้ น้ำตาลจากโรงงานผลิตจะถูกส่งโดยเกวียนโดยตรงไปยังภูมิภาคของการบริโภคขั้นสุดท้าย ตัวอย่างเช่นน้ำตาลจะถูกส่งไปยังคลังสินค้าของมอสโกโดยขนถ่ายจากเกวียนและถูกหักออกจากคลังสินค้าโดยผู้ค้าผู้บรรจุหีบห่อและผู้บริโภคในภาคอุตสาหกรรม บ่อยครั้งที่น้ำตาลไม่ได้ไปที่คลังสินค้ามันถูกนำมาจากเกวียนโดยตรงเพื่อลดต้นทุนการจัดเก็บ
ในปีที่ผ่านมา บริษัท ต่างๆสามารถจ่ายค่าขนส่งได้สามเท่าและสี่เท่าโดยขนส่งจากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาคหนึ่งและจัดเก็บไว้เป็นเวลานานรอให้ราคาขึ้นเป็นเวลาหกเดือน เวลาเหล่านี้สิ้นสุดลงแล้วราคาอาจไม่กลับสู่ระดับที่คาดไว้ ตอนนี้มีรถเข้ามาที่โกดังทุกวันและโดยปกติเขาจะคอยจัดหาหนึ่งวันสองวันในกรณีที่เกิดเหตุสุดวิสัยเพื่อไม่ให้หยุดการผลิต ในขณะเดียวกันหากผู้เล่นมั่นใจว่าแนวโน้มขาขึ้นจะยาวหรือคาดว่าอุปทานจะหยุดชะงักปริมาณของหุ้นก็อาจเพิ่มขึ้น

นฤดูกาล
ตามสถิติความต้องการน้ำตาลของประชากรเพิ่มขึ้นในเดือนพฤษภาคม - กันยายนโดยมีจุดสูงสุดในเดือนกรกฎาคมซึ่งเกี่ยวข้องกับของใช้ที่ทำเองที่บ้าน ในช่วงปลายปี (ตั้งแต่เดือนกันยายน) ความต้องการอุตสาหกรรมขนมและอาหารเพิ่มขึ้นในช่วงวันหยุดปีใหม่ (การผลิตของขวัญเพิ่มขึ้น ฯลฯ )
สิ่งเดียวที่บันทึกไว้อย่างสม่ำเสมอมีเพียงการเพิ่มขึ้นตามฤดูกาลในเดือนกรกฎาคมเท่านั้น แต่การเติบโตนี้ไม่ได้เกิดขึ้นทุกปี ตลอดเจ็ดปีของการสังเกตการณ์ (2542-2548) เกิดขึ้นสองครั้งอย่างชัดเจนและครั้งเดียวไม่ชัดเจน เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่ามีการเพิ่มขึ้นในปีที่แล้วปีนี้ไม่น่าเป็นไปได้
นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าราคามักจะลดลงในเดือนสิงหาคม แต่การลดลงเกิดขึ้นจากระดับที่แตกต่างกัน: ราคาอยู่ที่ 250 ดอลลาร์และ 600 ดอลลาร์ต่อตัน

โหมดนำเข้า
ควรระลึกไว้เสมอว่าระบบการนำเข้าที่มีอยู่ไม่ได้ จำกัด ปริมาณการนำเข้าน้ำตาล แต่อย่างใด หากสถานการณ์ดีพัฒนาขึ้นภายใน 1-2 เดือนอาจมีการนำ "ส่วนเกิน" จำนวนหลายแสนตันมายังรัสเซียซึ่งภายในหกเดือนอาจส่งผลกระทบต่อราคา
จนถึงปี 2547 มีการนำระบบการนำเข้าน้ำตาลมาใช้ในแต่ละปี ในปีที่ดีที่สุดในเดือนกรกฎาคม - สิงหาคมมีการออกกฤษฎีกาของรัฐบาลซึ่งมีการกำหนดหน้าที่และโควต้าทั้งหมด ในปี 2547 ระบบการนำเข้าน้ำตาลถูกนำมาใช้ในช่วงกลางเดือนธันวาคมเท่านั้นและราคาโรงงานลดลงตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนธันวาคม ผู้เล่นในตลาดทั้งหมดไม่ทราบว่าจะเกิดอะไรขึ้น เกิดอะไรขึ้นถ้ารัฐบาลจะลดหน้าที่เพียงเล็กน้อย? การลดภาษีนำเข้าจะทำให้ราคาในประเทศลดลงทันที ความล่าช้าในการตัดสินใจนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อราคา: ราคาโรงงานลดลงอย่างชัดเจนจนถึงกลางเดือนธันวาคม

ความยืดหยุ่นของความต้องการ
แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ การขายน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับราคา แต่เพียงผู้เดียว ยิ่งไปกว่านั้นการพึ่งพาอาศัยกันนี้ยากมาก สมมติว่าราคาขายส่งต่อกิโลกรัมคือ 15 รูเบิลถ้าราคาคือ 15.10 รูเบิล - ขายสองถุงถ้า 14.90 รูเบิล - ขายได้ 300 ตัน
ในการทำให้น้ำตาล "ไม่เหมือนเดิม" ผู้ค้าไม่เพียงบรรจุถุง 50 กก. แต่ยังมีหูหิ้ว 25 กก. และ 10 กก. ให้บริการจัดส่งและจัดเตรียมการเลื่อนการชำระเงิน บางแห่งมีร้านขายของชำมากมายพร้อมกับน้ำตาล หากผู้ค้าส่งซื้อสินค้าหลายรายการพร้อมกันเพื่อความสะดวกและประหยัดค่าขนส่งเขาสามารถซื้อน้ำตาลธัญพืชและแป้งใน บริษัท เดียวกันได้แม้ว่าราคาจะสูงกว่าของเพื่อนบ้านเล็กน้อยก็ตาม

บรรจุ
บาง บริษัท หวังว่าการจัดร้านไส้ของตัวเองจะช่วยเพิ่มยอดขาย อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าบรรจุภัณฑ์เป็นธุรกิจที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิงและเฉพาะเจาะจงมาก และคนที่ทำงานในนั้นแทบไม่เคยเข้าสู่ตลาดค้าส่งเลย ไม่สามารถบรรจุหีบห่อเป็นตัวเลือกได้ เป็นทางเลือกสุดท้าย (และมีเพียงอย่างเดียว) สามารถจัดการได้โดยผู้จัดการแยกต่างหาก หากไม่มีบุคคลดังกล่าวการบรรจุจะไม่บันทึกวัน
ในภูมิภาคมอสโกขีดความสามารถในการบรรจุหีบห่อเกินดุลมาหลายปี เป็นผลให้มีการกำหนดอัตราภาษีการทุ่มตลาด ราคาน้ำตาลไม่ครอบคลุมต้นทุนบรรจุภัณฑ์
เพื่อความอยู่รอดของผู้บรรจุหีบห่อเขาต้องการการเลือกสรรและปริมาณการขายที่สำคัญซึ่งจัดทำโดยเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ และไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไปที่จะเข้าถึงลูกค้าดังกล่าวและราคาซื้อของพวกเขาจะต่ำกว่าในร้านแยกต่างหากหรือในเครือเล็ก ๆ ที่สามารถรับน้ำตาลได้ทุกราคา
สาระสำคัญของบรรจุภัณฑ์คือการพยายามสร้างตราสินค้า และเป็นเรื่องยากอย่างยิ่งที่จะสร้างตำนานเรื่องน้ำตาล นี่คือสินค้าแลกเปลี่ยนง่ายๆที่ทุกคนคุ้นเคยกับการซื้อเป็นถุง

ตลาดกลาง
ดังนั้นราคาน้ำตาลจึงได้รับอิทธิพลจากความคาดหวังของผู้เล่นในตลาดการเปลี่ยนแปลงของอุปสงค์ขั้นสุดท้ายพลวัตของบีทรูทและการผลิตดิบพลวัตของอากรการนำเข้าราคาโลกและปัจจัยโลจิสติกส์หลายประการ
เป็นที่น่าสังเกตว่าการค้ากระสอบตายทุกปี: ผู้บริโภคชาวรัสเซียกลายเป็นชาวยุโรปและการขายผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อเพิ่มขึ้นทุกปี