Pagluluto para sa mga nagsisimula. Cookbook Gawin ito sa pagkakasunud-sunod, magtatagumpay ka
Inaanyayahan kita sa aking culinary site, na ginawa pangunahin para sa mga lalaki nang direkta, at siyempre, mahal na mga kababaihan, para sa iyo nang hindi direkta, dahil kung ang isang lalaki ay bumisita sa site na ito, pagkatapos ay agad na mayroong pag-unawa kung kanino ang kanyang susunod na gawain sa pagluluto ay ilalaan, ibig sabihin recipe! Kaya guys dito maikling paglihis tungkol sa aking site, upang magkaroon ka ng pang-unawa kung paano naiiba ang site ng mga recipe na ito sa mga katulad na "proyekto" sa pagluluto.
Paglikha ng site na ito mga recipe, hinabol ko ang dalawang layunin - ang una, upang makakuha ng aking sariling cookbook, at ang pangalawa, upang lumikha ng isang bagay tulad ng isang gabay para sa mga lalaki sa pagluluto ng iba't ibang mga pinggan kapwa sa bahay at sa hindi karaniwang mga kondisyon, kung pangingisda, kamping, piknik, cottage . Alinsunod dito, napagtanto ang pangalawang layunin, ibabahagi ko ang aking sariling karanasan sa pagluluto ng tunay na panlalaking lutuin (sa apoy at uling, sa mga kaldero at malalaking kaldero, atbp.).
Lahat ng mga recipe ng pagluluto, na makikita mo sa aking website, ay inihanda ko nang personal, at sinubukan ng aking pamilya at mga kaibigan. Ang lahat ng mga paglalarawan at larawan ng mga recipe at ang proseso ng pagluluto ay naka-copyright at nagsisilbi sa tanging layunin: upang gawin ang anumang recipe na inihanda ko na pag-aari ng mga connoisseurs ng orihinal na lutuing panlalaki. Gusto kong gumawa ng isang punto ngayon din! Kung magpasya kang magluto ng isang recipe mula sa aking cookbook - subukan upang makuha ang kakanyahan nito, at lutuin ito sa paraang sinasabi sa iyo ng iyong sariling likas na ugali. Ang kakanyahan ng pagluluto para sa mga lalaki ay ang pagsasakatuparan ng iyong mga pantasya, at ang kumpletong kawalan ng anumang mga paghihigpit!
Gusto mo bang malaman kung paano magiging kapaki-pakinabang sa iyo ang site na ito nang personal?
Kung bago ka lang sa pagluluto
- Gamitin ang aking recipe book bilang gabay dahil makikita mo ang mga larawan ng lahat ng proseso ng pagluluto, kasama ang Detalyadong Paglalarawan proseso ng pagluluto
- Gamitin ang gallery handang pagkain upang maunawaan kung ano dapat ang hitsura ng ulam na iyong inihahanda
- Magbasa ng mga tip sa pagluluto at sumali sa makamundong karunungan.
Kung ang pagluluto ay ang iyong pang-araw-araw na gawain
- Gamitin ang recipe book bilang gabay, i-upgrade ang inilarawang recipe at gumawa ng bago batay dito
- Gamitin ang gallery ng mga handa na pagkain - bilang isang mapagkukunan ng mga ideya at inspirasyon.
Kung babae ka
- Siguraduhing ipakita ang site na ito sa iyong lalaki, at sino ang nakakaalam, marahil ikaw, sa halip na gumugol ng gabi sa kalan gaya ng dati, ay magagawang humanga sa kanyang mga nakatagong talento.
ANG IBIG SABIHIN KO NG LALAKI NA NAGLUTO
Mga pinggan at mga recipe sa pagluluto na niluto sa mga uling, apoy, sa mga kondisyon ng bukid, mga pinggan sa malalaking kaldero, kaldero, pritong buo (o sa malalaking piraso), niluto iba't ibang paraan lahat ng uri ng "katawan" (karaniwang tawag ko sa kanila ay mga bangkay ng manok, liyebre, laro, malalaking isda, atbp.).
Kabanata:
"Pagluluto para sa mga Nagsisimula"
1st page
Ang bilang ng mga produkto ay batay sa para sa 4 na servings.
Ang mga recipe sa seksyong ito ay maginhawa para sa isang magandang araw-araw at maligaya talahanayan.
Panimula ng Seksyon
Ang seksyong ito ay isang natatanging tutorial sa culinary arts para sa mga nagsisimula.
Upang mapadali ang pagbuo ng proseso ng pagluluto, ang bawat pahina ay pinangungunahan ng isang artikulo na nagbibigay ng mga kahulugan ng hindi pamilyar na mga konsepto sa pagluluto, Maikling Paglalarawan isang tiyak na uri ng mga pagkain at ang mga lihim ng mga bihasang chef sa kanilang paghahanda.
Ang mga culinary recipe mismo sa loob ng bawat seksyon ay nakaayos habang tumataas ang antas ng pagiging kumplikado.
Ang seksyon ay naglalaman din ng mga maikling panuntunan para sa pag-aayos ng mesa, isang listahan ng mga kinakailangang kagamitan sa kusina, pati na rin ang mga pangunahing kinakailangan sa kalinisan.
Maligayang pagdating sa Beginning Home Cooks!
Ang pagkakaroon ng sining ng pagluluto, iyon ay, mga kasanayan sa pagluluto, ay kinakailangan hindi lamang para sa isang taong pumapasok sa bagong yugto ng kanilang buhay - independyente o pamilya, ngunit pati na rin sa mga batang nilalang na nagpasya na pasayahin ang kanilang mga magulang, bigyan sila ng isang mahusay na sorpresa, halimbawa, paglalagay ng isang maligaya na mesa, o paghahanda ng isang "araw na walang pasok" na almusal, o simpleng pagtulong sa kanilang ina.
Ang kawalan ng kakayahang magluto ay lumilikha ng iba't ibang mga problema sa tahanan at pang-araw-araw. Sa pagkabata, tila maliit at hindi gaanong mahalaga, at pagkatapos ay hindi mahahalata na nagiging isang mapagkukunan ng pangangati, ay nagsisimulang makagambala sa normal na buhay.
Upang magsimula, alamin natin kung ano ang culinary recipe na ginagamit natin bilang cheat sheet kapag naghahanda ng isang ulam.
Ang isang recipe ng pagluluto ay karaniwang binubuo ng dalawang bahagi:
1) isang listahan ng mga sangkap ng ulam na nagpapahiwatig ng kanilang timbang, dami;
2) mga paglalarawan ng mga yugto ng paghahanda (depende sa kalidad ng recipe - isang detalyado o hindi masyadong pagkakasunud-sunod ng mga aksyon sa pagluluto);
- minsan (ngunit bihira) ang isang listahan ng mga kinakailangang kagamitan ay kasama.
Gayunpaman, ang huling resulta ay nakasalalay hindi lamang sa tamang pagpapatupad ng pagkakasunud-sunod ng mga hakbang, kundi pati na rin sa maraming iba pang mga kadahilanan na nakakaapekto sa kalidad ng mga inihandang pinggan.
Napakahalaga kung hanggang saan ka nagmamay-ari ng mga teknolohiya sa pagluluto, kung anong mga produkto ang iyong ginagamit. Gayundin (alam ito ng lahat ng mga restaurateurs) kung anong mood mo simulan ang culinary act na ito; kung paano palamutihan at ihain ang iyong ulam sa mesa.
Huwag gawin ang paghahanda ng isang napaka-komplikadong ulam kung hindi ka pa pamilyar sa paghahanda ng mas simple.
Mahalagang tandaan dito na ang mga simpleng pagkain ay kadalasang mas masarap (at mas malusog) kaysa sa mga pinaka-kumplikado. Sa pangkalahatan, mas kumpleto ang pinagmumulan ng mga produkto, mas kaunting pagluluto ang kailangan nila. Ang pagluluto na may magagandang produkto ay isang kasiyahan.
Sa maraming mga paraan, ang sining ng propesyonal (restaurant) na mga nagluluto ay namamalagi hindi kahit sa paghahanda mismo (na pinadali ng kagamitan, pinasimple at pamantayan), ngunit sa dekorasyon at paghahatid ng ulam. Minsan, sa parehong oras, sa mataas na propesyonal na mga kumpetisyon, ang mga kalahok (at maging ang mga miyembro ng hurado) kahit na nakakalimutan na ang mga culinary specialist ay tinatawag na magluto ng masarap at malusog na pagkain, at hindi eleganteng sculptural structures, na, madalas, ito ay hindi malinaw. mula sa kung aling bahagi upang lumapit sa isang kutsara-tinidor, kung hindi man at lamang ng isang awa upang sirain ang mga ito. Ngunit ito ay mula na sa larangan ng pangunahing hindi pagkakaunawaan sa mismong kakanyahan ng pagluluto at kawalan ng pakiramdam ng proporsyon.
Gayunpaman, kahit na ang pinakasimpleng ulam ay dapat na pinalamutian nang maganda at buong puso ng isang lutuin sa bahay, batay sa kanilang panlasa at kakayahan, ngunit sa paraang ito ay maginhawa upang kumain.
Kinakailangan din na huwag kalimutan ang tungkol sa kung paano maayos na itakda ang talahanayan, kung paano at sa anong pagkakasunud-sunod at sa oras upang maghatid ng mga pinggan dito. Kung nagmamalasakit ka sa mga pinapakain mo, ang mga isyung ito ay napagpasyahan batay sa simpleng sentido komun. Ang pangunahing bagay ay ito ay maginhawa para sa mamimili, maganda at nasa oras, lalo na kapag naghahain ng mga maiinit na pinggan.
Ang ilang mga tip sa pag-aayos ng mesa at tamang paghahatid ng mga pinggan.
1. Maligayang mesa siguraduhing takpan ng isang tela na mantel, ngunit kung ito ay isang ordinaryong pagkain ng pamilya, maaari kang gumamit ng oilcloth at maliliit na napkin (kabilang ang mga papel).
2. Ang mga plato ay dapat ilagay sa layo na 2 cm mula sa gilid ng mesa.
3. Ilagay ang mga kubyertos sa kanang bahagi ng mga plato sa pagkakasunod-sunod na ang unang gagamitin ay ang nasa dulong kanan. Para sa mga nakalagay sa kaliwa, ang pinakakaliwa ay dapat ilagay muna.
4. Ang kutsilyo ay dapat ilagay na may talim patungo sa plato, at ang tinidor at kutsara na may malukong na gilid.
5. Maglagay ng baso ng inumin sa harap ng gilid ng kutsilyo, at isang mangkok ng salad sa kaliwa ng plato.
6. Ilagay ang rolled napkin sa kaliwa ng plato o sa plato.
7. Ang mga salt shaker ay dapat na malapit sa bawat appliance, kaya inirerekomenda na maglagay ng ilang maliliit na salt shaker sa isang malaking mesa.
8. Ang mesa ay maaaring palamutihan ng mababang bouquet sa maliliit na plorera (ang mga bulaklak ay dapat na buhay at hindi gumuho).
9. Kapag naghahain ng pagkain, ang ulam ay dinadala mula sa kaliwang bahagi, hawak ito sa kaliwang kamay, at ang mga ginamit na pinggan ay kinokolekta mula sa kanang bahagi (hindi mo maaaring ilagay ang mga plato ng isa sa ibabaw ng isa sa kanan kasama ang mga appliances na inilagay sa kanila - kung gayon ang lahat ng nasa tray ay maaaring gumuho).
10. Ang mga inumin ay ibinubuhos mula sa kanang bahagi, hawak ang isang bote o isang pitsel gamit ang iyong kanang kamay, sa isang basong nakatayo sa mesa.
11. Ang sopas ay inihahain sa isang mangkok ng sopas na may isang kutsara, na ibinuhos, at ang sabaw ay inihahain sa mga espesyal na tasa at kinakain gamit ang isang dessert na kutsara (katamtaman ang laki sa pagitan ng isang sopas at isang kutsarita)
12. Isang mainit na pampagana ang inihahain sa ulam kung saan ito niluto.
13. Ang karne ay hinahain na hiwa sa magagandang hiwa na may simpleng pinalamutian na side dish, salad o gulay.
14. Ang isda, kung hindi ito nahahati, ay inihahain sa isang ulam na may tinidor at kutsara o spatula.
15. Ang mantikilya ay inihahain sa isang dessert plate at isang maliit na kutsilyo dito, at sa hiniwang keso - isang kutsilyo at isang spatula.
16. Ang tinapay ay inihahain sa mesa sa mga hiwa sa isang basket na may napkin na nakalagay sa ilalim nito.
Ang inihain na mesa ay dapat maging sanhi ng gana, hindi lamang sa simula, ngunit sa buong pagkain. Samakatuwid, kailangan mong tiyakin na mayroong order sa mesa sa lahat ng oras, ang mga walang laman na pinggan, maruruming plato at kubyertos ay tinanggal sa oras. Dapat mo ring alisin ang hindi kailangan para sa susunod na ulam, tulad ng salt shaker bago ang dessert.
Upang maluto ang pagkain at maayos ang pagkakaayos ng mesa, kailangang may mga kagamitan sa kusina. Maaari mong makuha ito nang paunti-unti.
Para sa isang magandang sakahan, tiyak na kakailanganin mo:
1. Serbisyo ng hapunan, set ng tsaa, set ng kubyertos (kutsara, tinidor, kutsilyo, spatula), mangkok ng salad, mangkok ng herring, baso at baso para sa mga inumin - para sa pagtatayo ng mesa.
2. Maraming mga kasirola, mas mabuti na may iba't ibang laki at materyales: isang aluminum saucepan - para lamang sa kumukulong gatas (ngunit hindi para sa pag-iimbak nito, at para sa wala pa); hindi kinakalawang na asero (ang pinakamahusay at pinakamatibay na kagamitan) - para sa pagluluto ng mga cereal at para sa pagluluto ng karne, isda at mga pananim na ugat; enameled (na hindi dapat kalimutang palitan nang mas madalas habang lumilitaw ang mga bitak at chips) - para sa paggawa ng mga sopas, compotes at matamis na pagkain; makapal na pader - para sa pilaf at deep-frying.
3. Mga kasirola at mga kalderong luad- para sa pagluluto sa oven;
4. Stainless o cast iron frying pans - para sa pagprito ng chops, meatballs, patatas, pagluluto ng omelettes, piniritong itlog, paggisa para sa iba't ibang ulam; para sa pagluluto ng pancake, isang hiwalay na cast-iron pan (ginagamit lamang para sa mga pancake) ay dapat na inilalaan.
5. Mga kutsilyo, meat grinder, grater, pusher, colander, slotted spoon, strainers, cutting boards, bowls, scales, measuring cup, funnel, mixer, coffee grinder o hand mill, garlic press, porcelain mortar - para sa pagproseso ng pagkain.
6. Salain, rolling pin, dough board, biscuit molds, baking sheet, confectionery syringe (cornet) - para sa pagluluto ng hurno.
7. Basin para sa jam, preservation machine - para sa paggawa ng jam, compotes at pag-iingat ng mga gulay. Ang jam ay maaari ding lutuin sa magagandang enameled dish (nang walang pinsala sa enamel).
Hindi natin dapat kalimutan ang tungkol sa pagpapanatiling malinis ng kusina habang nagluluto. Ang mga pinggan ay dapat hugasan sa panahon ng proseso o kaagad pagkatapos kumain, sila ay hugasan nang mas mabilis at mas mahusay. Kung ang pagkain sa kawali ay nasunog, huwag kumamot o mag-scrape, ngunit ibuhos ang tubig dito, magdagdag ng kaunting baking soda at mag-iwan ng ilang sandali, pagkatapos ay mas madaling hugasan.
Kinakailangan na gumamit ng iba't ibang mga board para sa pagputol ng hilaw na karne, gulay, keso, tinapay, na dapat na lubusan na hugasan pagkatapos gamitin.
Mahalagang paalaala. Mas mainam na gumamit ng mga tabla na gawa sa kahoy o playwud, na kaagad pagkatapos ng pagbili ay dapat na napaka-generously greased 4 beses sa lahat ng panig na may langis ng mirasol (sunflower oil polymerizes, i.e. "dries") na may mga pagitan sa pagitan ng pagpapadulas ng 4-6-12 na oras (bilang pagsipsip). Pagkatapos ay mag-iwan ng 3-4 na araw upang "matuyo". Matapos ang naturang pagproseso, ang kahoy na board ay mawawala ang hygroscopicity nito, magiging madali itong hugasan at maging praktikal na "walang hanggan".
Ngayon ng ilang mga tip sa kung paano pumili ng mga tamang pagkain para sa almusal, tanghalian at hapunan.
Maraming tao ang nakasanayan na uminom ng kape sa umaga. Ito ay mabuti para sa mga walang problema sa kalusugan, na, tulad ng alam natin, ay "hindi walang hanggan". Samakatuwid, mas mahusay na alagaan ito nang maaga. Mas mabuting isuko ang kape. Sa pangkalahatan, ang kape ay isang epektibong immunosuppressant dahil sa maraming nakakapinsalang alkaloid na nilalaman nito, kaya mas mahusay na palitan ito ng malakas na brewed na tsaa, na, sa pamamagitan ng paraan, ay naglalaman ng mas maraming caffeine kaysa sa kape.
Ang almusal ay dapat na nakabubusog at bumubuo ng hanggang 30% ng pang-araw-araw na diyeta. Maaari kang magluto ng ilang mainit na ulam ng pinakuluang karne o isda, pati na rin ng salad ng gulay, magluto ng nakabubusog na sinigang o isang ulam ng pasta may keso o may masarap na sarsa. Bilang karagdagan, dapat kang maghatid ng isang tasa ng tsaa, kape o kakaw, keso, mantikilya o jam.
Ang tanghalian ay karaniwang ang pangunahing bahagi ng pang-araw-araw na diyeta, dapat itong kasiya-siya. Para tumaas ang gana iba't ibang manwal Inirerekomenda na magsimula sa mga meryenda (bagaman kung ito ay nagkakahalaga ng artipisyal na pagtaas nito, at pagkatapos ay labanan ang labis na katabaan ay isang hiwalay na isyu).
Ang mga meryenda ay maaaring iba't ibang salad, isda (pinausukang, inasnan, aspic), sariwa o de-latang gulay. Ang isang mainit na likidong ulam ay maaari ding naroroon (ngunit sa panlasa at ganap na opsyonal) - karne, isda, gulay o gatas na sopas.
Ang layunin ng ebidensya ay nagmumungkahi na ang labis na likido sa panahon ng pagkain ay humahadlang lamang sa panunaw, artipisyal na pinupuno ang tiyan, ngunit nagpapalabnaw sa mga katas ng pagtunaw. Upang matunaw ang pagkain, ang katawan ay nagsisimulang mag-ipon ng mga digestive juice nang labis upang makamit ang nais na konsentrasyon, na hindi kinakailangan para sa panunaw ng pagkain mismo, at samakatuwid ay negatibong nakakaapekto sa bituka mucosa.
V malusog na pagkain(na kung saan ay lubos na kilala sa mga high-class na mga atleta) ito ay hindi inirerekomenda na uminom ng mabigat mas mababa sa 30 minuto bago kumain o sa susunod na 30 minuto pagkatapos.
HISTORICAL NOTE SA SOUP. Sa pangkalahatan, ang mga sopas sa hapunan sa isang napaka-likidong pinakuluang anyo at sa maraming dami, kinakain nang walang kabiguan na may tinapay, ay nagsimulang masinsinang ipasok sa diyeta ng mga mahihirap na karaniwang tao at sundalo noong ika-19 na siglo sa pamamagitan ng pagsisikap ng Count Rumfoord, noong nagkaroon ng hindi sapat na pagkain para sa lahat. Sa pagharap sa nutrisyon ng mahihirap, nagkamali si Rumford na naniniwala na ang labis na tubig na kinakain kasama ng tinapay ay maaaring makabawi sa kakulangan ng pagkain.
Ang kakulangan sa pagkain, at kahit na gutom, ay naghari sa Russia sa halos ikadalawampu siglo, kaya ang pagpapasikat ng mga sopas sa Russia ay naging tradisyonal, bagaman marami, kabilang ang ilang mga nutrisyonista, ay hindi alam ang tungkol sa mga pinagmulan nito.
Ang pangalawang pagkain ay maaaring nilaga, pinirito, pinakuluang karne, isda, mga pagkaing gulay. Pagkatapos ay dapat ihain ang ilang dessert - prutas, puding, iba't ibang pastry. Mas mainam na uminom ng compote, jelly o fruit drink sa halip na tsaa. Ang pinakamahalagang bagay ay makinig sa iyong panlasa at katawan; ang pagkain ng hindi masarap (at samakatuwid ay hindi malusog) na pagkain, tulad ng labis na pagkain, ay nakakapinsala sa ating kalusugan.
May kasabihan - "magbigay ng hapunan sa kalaban." Sa katunayan, ang balanse ng nutrisyon ng isang may sapat na gulang ay hindi araw-araw, ngunit lingguhan. At wala pang pumayat sa pagtanggi na kumain ng hapunan. Kaya kumain ayon sa iyong gana. Halimbawa, sa Navy para sa hapunan, bilang karagdagan sa pangunahing kurso at dessert, ang isang mahusay na makapal na mayaman na sopas ay tradisyonal din na inihahain. Ang mga salad, vinaigrette, mga pagkaing itlog, mga casserole ng gulay ay maaari ding ihain para sa hapunan. At para sa isang tao, ang kefir, yogurt o jelly lamang ay angkop para sa hapunan.
Maaari itong isaalang-alang na ang mga magaan na malamig na pinggan ay mas angkop sa tag-araw, at mayaman na mainit na pagkain sa taglamig.
Upang gawing mas madali para sa iyo na makabisado ang proseso ng pagluluto, ang mga recipe sa bawat seksyon ay inayos habang lumalaki ang mga ito sa pagiging kumplikado (una ang pinakasimple, pagkatapos ay mas mahirap).
Sa mga recipe, ang lahat ng mga produkto ay batay sa 4 na servings.
Para sa mga hindi pamilyar sa mga konsepto ng culinary, ang bawat seksyon ay magbibigay ng maikling paglalarawan ng ganitong uri ng ulam at nakakatulong na payo para sa kanilang paghahanda.
Simulan ang pagluluto ng anumang ulam pagkatapos lamang na pag-aralan ang buong recipe nang sapat.
Gawin ito sa pagkakasunud-sunod, magtatagumpay ka.
Paglalarawan ng pagtatanghal sa mga indibidwal na slide:
1 slide
Paglalarawan ng slide:
2 slide
Paglalarawan ng slide:
3 slide
Paglalarawan ng slide:
Paliwanag na tala Ang nutrisyon ay isa sa pinakamahalagang kondisyon para sa pagkakaroon ng tao, isa sa mga pangunahing problema ng kultura ng tao. Ang dami, kalidad, hanay ng mga produktong pagkain na natupok, pagiging maagap at regular ng paggamit ng pagkain ay may mapagpasyang impluwensya sa buhay ng tao sa lahat ng mga pagpapakita nito. Ang seksyong "Cookery" ay isa sa mga nangungunang seksyon ng programa. Ang pangunahing layunin ng pag-aaral ng seksyong "Pagluluto" ay upang makabisado ang mga pamamaraan ng pagproseso ng mga produktong pagkain, pag-iipon ng isang menu na isinasaalang-alang ang mga kinakailangan ng isang balanseng diyeta at ang mga kagustuhan ng mga kalahok sa pagkain. Ang isa sa mga pangunahing gawain ay upang gawing pamilyar ang mga mag-aaral sa mga pangunahing kaalaman sa makatwirang nutrisyon, na may mga pamamaraan ng pagproseso at pag-iimbak ng pagkain na nakakatulong na mapanatili ang mga sustansya at lasa ng mga lutong pinggan.
4 slide
Paglalarawan ng slide:
Kasama sa seksyon ng programa ang pangunahing teoretikal na impormasyon, Praktikal na trabaho at inirerekomendang mga bagay ng trabaho. Sa ika-6 na baitang, pinagkadalubhasaan ng mga mag-aaral ang mga pamamaraan ng mekanikal at thermal processing ng pasta, cereal, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, isda at pagkaing-dagat, berry at prutas, tumatanggap ng impormasyon tungkol sa kanilang kahalagahan sa nutrisyon ng tao; bumubuo sa pagkakasunud-sunod ng pagluluto ng mga pinggan para sa hapunan at ang mga kinakailangan para sa kanilang kalidad; palakasin ang kaalaman sa sanitary at hygienic na mga kinakailangan at mga panuntunan ng ligtas na trabaho kapag nagtatrabaho sa mga produktong pagkain.
5 slide
Paglalarawan ng slide:
Ang mga layunin ng pag-aaral ng seksyong "Pagluluto" Pang-edukasyon: Upang mabuo ang mga kasanayan sa ligtas na trabaho sa mga kagamitan sa kusina, mga kasangkapan, mainit na likido Pangkalahatang Impormasyon tungkol sa proseso ng panunaw; sa kahalagahan ng macro- at microelements sa nutrisyon ng tao; sa nutritional value ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas; tungkol sa papel ng seafood sa nutrisyon ng tao; tungkol sa mga uri ng pasta, cereal, munggo; tungkol sa kahalagahan ng mga prutas at berry sa nutrisyon ng tao at ang kanilang pag-aani; tungkol sa mga kakaiba ng pag-aayos ng mesa para sa hapunan at ang mga alituntunin ng kagandahang-asal. Upang makabisado ang teknolohiya ng pagluluto ng mga pinggan mula sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas; mga pagkaing mula sa isda at mga produktong hindi isda ng dagat; turuan ang mga pamamaraan ng pagluluto ng mga pagkaing mula sa mga cereal, munggo at pasta; turuan kung paano magluto ng matatamis na pagkain at inumin; maghanda ng pagkain para sa taglamig. Upang magturo upang maisagawa ang mga gawain ayon sa modelo at ilipat ang kaalaman at kasanayan sa isang bagong sitwasyon. Matutong magsuri sa sarili ng mga resulta
6 slide
Paglalarawan ng slide:
Ang mga layunin ng pag-aaral ng seksyong "Cookery" Gabay sa karera Upang mag-ambag sa pagbuo ng kaalaman tungkol sa gawain ng isang kusinero, pastry chef, panadero Upang linangin ang paggalang sa isang taong nagtatrabaho Upang bumuo ng isang malikhaing paghahanap para sa pagpili propesyon sa hinaharap
7 slide
Paglalarawan ng slide:
Ang mga layunin ng pag-aaral ng seksyong "Pagluluto" Pagbuo Upang mabuo sa mga mag-aaral ang kakayahang mag-aplay ng umiiral na kaalaman sa pagsasanay Upang bumuo ng mga kasanayan sa paggawa, mga kasanayan sa pagganap, mga malikhaing kakayahan Upang bumuo ng mga aksyon ng hakbang-hakbang at pangwakas na pagpipigil sa sarili kapag gumagawa trabaho Upang bumuo ng lohikal na pag-iisip sa kurso ng pag-aaral ng bagong materyal
8 slide
Paglalarawan ng slide:
Ang mga layunin ng pag-aaral ng seksyong "Cookery" Pang-edukasyon: Upang linangin ang isang maingat na saloobin sa pagkain Upang linangin ang aesthetic na lasa, pagkaasikaso, upang makintal ang mga kasanayan ng isang kultura ng trabaho at katumpakan Upang linangin ang inisyatiba at kalayaan sa trabaho
9 slide
Paglalarawan ng slide:
Pagpapabuti ng mga Gawain praktikal na kasanayan at kasanayan ng mga mag-aaral sa pang-ekonomiyang housekeeping, pag-iimbak ng pagkain Edukasyon ng ugali ng kalinisan, mulat na pagpapatupad ng sanitary at hygienic rules sa pang-araw-araw na buhay Edukasyon ng paggalang sa katutubong tradisyon at kaugalian Pag-unlad ng kasarinlan at kakayahan ng mga mag-aaral na lutasin ang mga malikhain at mapag-imbentong problema Pag-familiarize ng mga mag-aaral sa mga propesyon sa pagpoproseso ng pagkain Edukasyon ng kasipagan, kolektibismo, sangkatauhan at awa, pangako, katapatan, pananagutan at disente, pagkamakabayan, kultura ng pag-uugali at komunikasyong walang tunggalian Pag-unlad ng aesthetic na panlasa ng bata Pag-unlad ng kritikal na pag-iisip, ang pagbuo ng intelektwal at instrumental na mga kasanayan para sa paglikha, pagproseso at pagpapadala ng impormasyon
10 slide
Paglalarawan ng slide:
Sikolohikal at pedagogical na katangian ng mas batang pagbibinata Ang adolescence ay tinutukoy ng panahon ng buhay ng isang tao mula 11-12 taon hanggang 14-15 taon - ang panahon sa pagitan ng pagkabata at pagbibinata. Ito ay isa sa mga kritikal na yugto ng edad na nauugnay sa marahas na pag-unlad ng lahat ng nangungunang bahagi ng personalidad at mga pagbabago sa pisyolohikal dahil sa pagdadalaga. Ang adolescence ay tradisyonal na nahahati sa dalawang yugto: negatibo (aktwal na kritikal) - nakababatang adolescence (11-13 taong gulang), at positibo - mas lumang adolescence (13-15 taong gulang). katayuang sosyal teenager ay nananatiling pareho. Ang lahat ng mga tinedyer ay patuloy na nag-aaral sa paaralan at umaasa sa kanilang mga magulang o sa estado. Ang mga pagkakaiba ay makikita sa halip sa panloob na nilalaman. Ang diin ay inilalagay sa iba't ibang paraan: ang pamilya, paaralan at mga kapantay ay nakakakuha ng mga bagong kahulugan at kahulugan. Ang isang mahalagang insentibo para sa pagtuturo ng mga nakababatang kabataan ay ang pagnanais na sakupin ang isang tiyak na posisyon sa klase, upang makamit ang pagkilala sa peer. Kasabay nito, ang mga marka ay patuloy na mahalaga para sa isang tinedyer, dahil ginagawang posible ng mataas na grado na kumpirmahin ang kanilang mga kakayahan.
11 slide
Paglalarawan ng slide:
Sa pagsasanay, ang pagpapakilala ng mga problemang gawain ay may malaking epekto. Ang tinedyer ay hindi nasisiyahan sa proseso ng pakikipag-usap ng bagong impormasyon sa isang tapos, tapos na form. Gusto niyang suriin ang kanilang pagiging maaasahan, upang matiyak na tama ang kanyang mga paghatol. Dapat ihandog ang mga kabataan na maghambing, maghanap ng mga karaniwan at natatanging katangian, i-highlight ang pangunahing bagay, magtatag ng mga ugnayang sanhi-at-bunga, at gumawa ng mga konklusyon. Ang malaking kahalagahan ay magiging kawili-wili, kamangha-manghang impormasyon na nagpapasigla sa kanyang imahinasyon, nagpapaisip sa kanya. Ang iba't ibang mga konklusyon sa trabaho ay maaaring maging isang napaka-epektibong paraan ng pagtaas ng atensyon at isang mahalagang paraan upang maiwasan ang pangkalahatang pisikal na pagkapagod na nauugnay sa parehong pagkarga ng pagsasanay at karaniwang proseso cardinal restructuring ng katawan sa panahon ng pagdadalaga. Kinakailangang ituon ang atensyon ng mga kabataan sa koneksyon ng nakuhang kaalaman sa praktikal na buhay. Kapag ang kanilang atensyon ay hindi partikular na iginuhit sa koneksyon ng natamo na kaalaman sa praktikal na buhay, ito ay nag-aalis sa maraming mga mag-aaral ng pangangailangan na makakuha at mag-assimilate ng bagong kaalaman, dahil ang huli ay walang praktikal na kahulugan para sa kanila. Ito ay kinakailangan upang lumikha ng mga kondisyon para sa pag-unlad ng mga kakayahan.
12 slide
Paglalarawan ng slide:
Mga inaasahang resulta Alamin/unawain ang epekto ng mga pamamaraan ng pagproseso sa halaga ng nutrisyon ng mga produkto Mga kinakailangan sa kalusugan at kalinisan para sa kusina at silid-kainan, para sa pagproseso ng pagkain; mga uri ng modernong kagamitan sa kusina; mga uri ng kontaminasyon sa kapaligiran ng mga produktong pagkain na nakakaapekto sa kalusugan ng tao
13 slide
Paglalarawan ng slide:
Mga inaasahang resulta Makapili ng mga produktong pagkain upang matugunan ang mga pangangailangan ng katawan para sa mga protina, carbohydrates, taba, bitamina; matukoy ang kalidad ng mga pagkain panlabas na mga palatandaan; gumawa ng isang menu para sa almusal, tanghalian, hapunan; magsagawa ng mekanikal at thermal processing ng mga produktong pagkain; obserbahan ang mga patakaran para sa pag-iimbak ng mga produktong pagkain, semi-tapos na mga produkto at handa na pagkain, maghanda ng mga gulay at prutas para sa taglamig; magbigay ng paunang lunas para sa pagkalason sa pagkain at pagkasunog.
14 slide
Paglalarawan ng slide:
Mga inaasahang resulta Gamitin ang nakuhang kaalaman at kasanayan sa praktikal na gawain at pang-araw-araw na buhay para sa: Pagluluto at pagpapabuti ng kalidad, pagbabawas ng oras at mga gastos sa enerhiya sa pagproseso ng pagkain; Canning at paghahanda ng mga produktong pagkain sa bahay; Pagsunod sa mga alituntunin ng etiketa sa mesa; Pagluluto ng mga pagkaing ayon sa mga handa na recipe, kabilang ang mga pambansang pagkain; Mga produktong panaderya at confectionery; Pag-aayos ng mesa at handa na pagkain.
15 slide
Paglalarawan ng slide:
Paraan ng trabaho 1. Sa pamamagitan ng likas na katangian ng aktibidad ng nagbibigay-malay ng mga mag-aaral at ang pakikilahok ng guro sa proseso ng edukasyon: may problemang paliwanag - illustrative reproductive research bahagyang - paghahanap 2. Sa pamamagitan ng mga mapagkukunan ng kaalaman: verbal visual praktikal 3. Sa antas ng pakikipag-ugnayan sa pagitan ng guro at mga mag-aaral: pag-uusap independiyenteng gawain 4. Depende sa mga tiyak na gawaing didaktiko: paghahanda para sa paliwanag ng persepsyon pagsasama-sama ng materyal 5. Sa pamamagitan ng prinsipyo ng paghahati o pagsasama-sama ng kaalaman: analytical comparative generalizing classification
16 slide
Paglalarawan ng slide:
Mga anyo ng organisasyon ng aktibidad na nagbibigay-malay ng mga mag-aaral - Pangharap na anyo Sa ganitong paraan ng organisasyon ng trabaho, ang lahat ng mga mag-aaral ay nagsasagawa ng parehong mga gawaing pang-edukasyon at paggawa. - Ang organisasyon ng trabaho ng brigade-link ay nagsasangkot ng paghahati ng isang grupo ng mga mag-aaral na kasangkot sa aralin sa magkakahiwalay na mga link o mga koponan at pagbibigay ng isang gawain sa bawat link o koponan. - Indibidwal Ang pinakakaraniwang anyo. Indibidwalisasyon teknolohiyang pag-aaral lumilikha ng mga kanais-nais na pagkakataon para sa pagpapaunlad ng pagkatao ng bawat mag-aaral.
17 slide
Paglalarawan ng slide:
Sistema ng kaalaman Pangkalahatang siyentipikong kaalaman at mga batas Pilosopikal na kategorya (bagay, galaw, espasyo, oras) at mga batas (transisyon ng dami tungo sa kalidad, negation ng negation) Kaalaman mula sa isang partikular na larangang siyentipiko Natural sciences Humanities Mga agham panlipunan Kaalaman mula sa isang partikular na larangang siyentipiko Natural science , matematika, computer science, economics, ekolohiya, biology, kasaysayan, etika, kaligtasan sa buhay Propesyonal na kaalaman Cook, confectioner, panadero, waiter
Mangyayari ito: at bibili ka ng mga produkto ng pinakamataas na kalidad, at lalapitan mo ang bagay na ito nang buong kaseryosohan, at upang makabisado ang isang bagay na tulad nito, pangunahing (Pranses kasole, halimbawa) ay hindi gumagana. Naghahatid ka ng bunga ng ilang oras na pagsisikap sa mesa na may pag-iisip na hindi mo na muling banta ang gayong kumplikadong recipe sa iyong buhay.
Ngunit sa katunayan, kung ano ang mahirap: baked beans at inihurnong hita ng pato na may mga sausage ng baboy. Ngunit sa ilang kadahilanan, ang mga beans ay hindi kailanman kumukulo, at ang pato ay mas mukhang isang solong ... At lahat dahil ang mga pangunahing kaalaman ay nawawala: ang mga beans ay hindi nababad sa magdamag, at ang ibon ay hindi dati pinirito sa isang mainit na kawali (upang mapanatili katas).
Koponan "Na may lasa" naghanda ng isang set ng pangunahing mga panuntunan sa pagluluto. Kabisaduhin o i-refresh lang ang mga ito sa iyong memorya, at ang iyong kanin ay palaging magiging madurog, biskwit - luntiang, pasta - al dente, at karne - makatas! Upang pumunta sa materyal ng interes, i-click lamang ang mga salitang naka-highlight sa ibang kulay.
mga panuntunan sa pagluluto
kanin
Sa kaso ng pagluluto ng bigas, ang tanong na "paano magluto?" direktang nakasalalay sa tanong na "anong uri?", na, naman, ay sumusunod mula sa tanong na "para sa anong ulam?". Pagkatapos ng lahat, ang bawat isa ay may sariling mga patakaran para sa paggamot sa init. Kaya, para sa pilaf hindi kami kukuha ng wild rice, ngunit steamed para sa sushi. Hindi hindi.
Upang maghanda ng masarap at malutong na side dish para sa mga pagkaing karne, isda o gulay, gamitin ang sa amin, na angkop kahit para sa mga pinakamurang varieties!
Idikit
9 sa 10 Italyano, na sinubukan ang Nashensky, ay sasabihin na ito ay isang masa lamang ng kuwarta. Ang natitira ay mas gugustuhin na manatiling tahimik.
Kapag kumagat nang tama, ang ngipin ay unang madaling nagtagumpay sa unang malambot na layer, at pagkatapos ay nakatagpo ng magaan na pagtutol. Ang pagkakaroon ng makagat sa siksik na sentro, sinasabi namin: "Molto bene!", Pagkatapos ng lahat, nakamit namin ang kilalang-kilala na "al dente".
At kung 50% ng tagumpay sa pagluluto ng pasta ay trigo (ibig sabihin, ang mga matitigas na varieties nito) at ang oras na gugugulin ng pasta sa tubig na kumukulo, kung gayon ang pangalawang 50% ay. Siya ang nagtatakda ng direksyon ng lasa ng ulam at tinutukoy ang mga kasamang sangkap.
Mga itlog
Ang lahat ay maaaring magprito ng piniritong itlog. Paano naman o? Ang mga recipe na ito ay kailangang pinagkadalubhasaan ng hindi bababa sa para sa palabas.
Ngunit kahit na sa karaniwan, hindi ito gaanong simple. I-bookmark ang produkto, oras, paraan ng paglamig. Maging isang propesyonal na egg cooker na may "Na may lasa"!
karne
Mahusay na pinirito, ngunit sa parehong oras ay pinapanatili ang juiciness - isang tanda ng kahusayan sa pagluluto. Para ihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng top-grade na karne, kasanayan at ... isang mabigat na cast-iron na kawali. Sa anumang kaso, ito ay inirerekomenda ng maraming mga propesyonal, dahil ang makapal na pader at ibaba ay nagpapanatili at pantay na namamahagi ng init nang mas mahusay.
Paano, nang walang overdrying ito? Hindi rin namin nakalimutang sabihin ang tungkol dito. Magbasa - matututunan mo ang maraming kawili-wiling bagay!
Mga produktong panaderya
Nakarating na rin sa dessert! - ang batayan ng halos kalahati ng mga recipe para sa mga cake. Ang paghahanda nito ay katulad ng isang shamanic na ritwal, ngunit sa sandaling ilagay mo ang lahat sa mga istante para sa iyong sarili, magugulat ka sa kadalian kung saan lumabas ang matamis na ulap na ito.