Paano magsimula ng negosyo at pumili ng kagamitan para sa mga donut. Paggawa ng donut: hakbang-hakbang na pagbubukas ng plano Economics ng pag-aayos ng produksyon ng donut

Ang saloobin sa mga donut ay malayo sa hindi maliwanag. Karamihan sa mga tao ay masayang kumakain ng ilang rosy round na may manipis na malutong na crust na nagpapalabas ng nakakaakit na aroma. Pero. Mayroon ding mga masigasig na kalaban sa culinary invention na ito.

Naniniwala sila na ang pagkain ng mga donut ay mahigpit na ipinagbabawal dahil sa kanilang calorie na nilalaman at mataas na nilalaman ng kolesterol, ngunit kahit na sila, paminsan-minsan, ay hindi ipagkakait sa kanilang sarili ang kasiyahan sa pagkain ng mga takong ng mga malulutong na produktong ito!

Sa katapusan ng linggo at pista opisyal, sa panahon ng mga pahinga sa pagitan ng mga mag-asawa, sa mga istasyon ng tren at bus, ang mga donut ay literal na kinukuha nang mabilis, parehong literal at matalinghaga. Bakit direkta?

Pagkatapos magprito sa awtomatikong kagamitan, lumipad sila sa isang tray, kung saan ibinubuhos sila ng mga matamis at o dinidilig ng mga pulbos at agad na kinakain, dahil ito ay isa sa ilang mga pagkaing natupok kaagad pagkatapos magluto, dahil pagkatapos ng 3-4 minuto sila mawala ang sarap na iyon na nagpapakilala sa mga donut mula sa piniritong pie at puti. Isa pang sikreto!

Ang mga donut ay nakakatugon sa iyong gutom sa loob ng 10-15 minuto pagkatapos ng pagkonsumo, at dahil ang density ng kuwarta sa mga donut ay hindi masyadong mataas, ang iyong tiyan ay hindi mabusog, kaya maaari kang kumain ng 10-15 maliit na donut, at ito ay karagdagang kita para sa nagbebenta, na maaari mong maging sa pamamagitan ng pagbubukas ng negosyo na nagbebenta ng mga donut mula sa simula na may pinakamababang pamumuhunan at mabilis na pagbabayad sa proyekto.

Mga unang hakbang

Hindi tulad ng ibang business projects sa catering industry, bibisitahin ng mga tao ang donut shop anuman ang kita, dahil mura ang mga produktong ito! Bukod dito, maaari kang magbukas mula sa simula nang hindi namumuhunan ng halos anumang bagay, at pagkatapos lamang ng ilang buwan maaari kang makatanggap ng 50,000 rubles o higit pa bawat buwan!

Ang mga pangunahing kinakailangan para sa lugar ng isang hinaharap na tindahan ng donut ay matatagpuan malapit sa mga masikip na lugar, mataas na kalidad na bentilasyon at pagkakaroon ng dalawang magkahiwalay na silid, isang kusina at isang bulwagan para sa mga bisita.

1. Bago ka magbukas ng donut shop, kailangan mong magpasya sa format ng negosyo. Ang mga donut to go ay ang pinakamagandang opsyon na may pinakamababang puhunan, dahil para makakain ng 10 donut at mahugasan ang mga ito ng ilang inumin, kahit na ang pinakamabagal ay mangangailangan ng hindi hihigit sa 10 minuto. Ang kabuuang lugar ng lugar para sa format ng donuts to go ay 20-30 m2. 10-15 m2 para sa kusina, 5-15 m2 para sa silid ng kliyente. Upang buksan mula sa simula, sapat na upang mamuhunan ng 20,000 rubles isang beses sa pag-aayos ng lugar, at pagkatapos ay 15,000-20,000 rubles bawat buwan upang magbayad para sa upa ng lugar.
2. Naghatid ng mga donut. Walang mga espesyal na kinakailangan para sa lugar. Maaaring ito ay iyong sariling kusina sa apartment. Gayunpaman, kailangan mong mamuhunan sa pag-outsourcing ng isang call center o bumili ng 0-800 at umarkila ng mga operator na magtatrabaho sa buong orasan, dahil kailangan mong maghurno ng mga donut, hindi sumagot ng mga tawag! Kinakailangan din ang iyong sariling sasakyan, hindi banggitin ang driver, na dapat bayaran ng hindi bababa sa 10,000 rubles bawat buwan, anuman ang kanyang trabaho. At higit sa lahat, para makapaghatid ng mainit at malutong na donut sa kliyente, kailangan mo ng mamahaling thermal equipment na nagkakahalaga ng 150,000 rubles. Batay sa itaas, posibleng magbigay ng serbisyong "donuts with delivery" pagkatapos ng halos isang taon ng pagbebenta, ngunit walang paraan upang ayusin ito mula sa simula.
3. Tindahan ng donut at cafe. Sa mga unang buwan ng operasyon, ang mga donut ang pangunahing ulam ng establisimyento na ito. Pagkatapos, tulad ng ipinapakita ng pagsasanay, kumukupas sila sa background. Dito kailangan mo ng silid na hindi bababa sa 60 m2. 20 m2 ang inilalaan para sa kusina, at 40 m2 para sa silid ng kliyente na may 50 upuan.

Ang batas ay batas

Para sa anumang retail outlet sa format ng donuts to go, donut cafe o pinagsamang bersyon, medyo mahigpit ang mga legal na kinakailangan. Siyanga pala, para makapagbukas ng takeaway donut establishment, kailangan mo lang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante at magbayad ng isang buwis, ngunit kung ang establisyemento ay may mga upuan, kailangan mong magbayad ng fixed o percentage tax sa kita.

Ang pahintulot mula sa Rospotrebnadzor, isang sanitary card para sa bawat manggagawa, kumpirmasyon ng pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog, tulad ng para sa anumang iba pang pagtatatag ng pagtutustos ng pagkain, ay kinakailangan.

Kagamitan, tauhan at assortment

Ang mga donut ay isang produkto ng daloy. Iyon ay, upang maihanda ang mga ito, kailangan mong mapanatili ang kagamitan: isang high-speed dough mixing machine at isang deep fryer sa kondisyon ng pagtatrabaho. Kung walang nag-order ng donut sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay kailangang ihinto ang kagamitan at pagkatapos ay simulan muli.

Kung ang pana-panahong pagsasara ng kagamitan ay makatwiran o kung ito ay mas mahusay para sa ito upang gumana nang walang patid ay tinutukoy sa eksperimento. Ito ang mga detalye ng negosyong ito na dapat isaisip.

Maipapayo na mag-bake ng mga produktong gawa sa natural na hilaw na materyales para lamang mag-order o sa mga establisyimento kung saan hindi mga donut ang pangunahing produkto sa assortment. Pagkatapos ay maaari mong sakupin ang pagkakaiba sa average na halaga ng pagsusulit. Bilang karagdagan sa pagliit ng pinsala sa kalusugan at ang tampok ng tatak, sinasabi nila, ang mga donut na ito ay ginawa mula sa lahat ng natural na sangkap, ang mga natural na hilaw na materyales ay wala nang anumang mga pakinabang.

Ngunit, natural, maraming mga disadvantages para sa mga may-ari ng donut shop. Ito ay, una sa lahat, ang pangangailangan na bumili ng karagdagang yunit ng pagpapalamig para sa 80,000 rubles o higit pa at isang maikling buhay ng istante ng tapos na produkto. Pagkatapos lamang ng isang oras at kalahati, walang oven ang makakapagbalik ng mga donut sa kanilang orihinal na pagiging bago.

Ngunit ang mga hilaw na materyales na espesyal na idinisenyo para sa pagluluto sa kanila ay ginagawang posible na buhayin ang produkto kahit na pagkatapos ng isang araw, at dahil ipinapahiwatig ng tagagawa ang petsa ng pag-expire ng pinaghalong kuwarta sa packaging, maraming mga problema sa SES ang nalutas.

Staff: kumuha ng 2 tao bawat shift sa tindahan ng donut - ang isa ay naglalagay ng mga hilaw na materyales at nagluluto ng mga produkto, at ang isa naman ay nagbubuhos ng mga natapos na produkto na may fondant, nagwiwisik sa kanila ng mga pulbos at binabayaran ang mga customer; Para sa isang tindahan ng donut na may upuan, kailangan mo rin ng isang waiter, dahil ang mga pabagu-bagong mga customer ay magagalit, na nagsasabi na ang kusinero ay naghahain sa kanila. Bilang resulta, ang iba ay titigil sa paglapit sa iyo.

Ang merkado ng confectionery ay umaapaw sa lahat ng uri ng fondants at pulbos para sa matamis na donut. At ang mga produktong may patatas, mushroom at karne ay makakahanap din ng kanilang mga hinahangaan. Hindi inirerekomenda na magluto ng maraming unsweetened fillings. Mas mabuting maubusan ng donuts kaysa masira ang hilaw na materyales!

Magkano ang maaari mong kitain?

Ang mga tindahan ng donut na malapit sa mga institusyong pang-edukasyon, sa mga istasyon ng tren at mga mobile point sa tag-araw sa mga katapusan ng linggo at pista opisyal ay nagdudulot ng kamangha-manghang kita. Sa isang produkto na nagkakahalaga ng 10 rubles, ang netong kita ay 5 rubles para sa format ng donuts to go, 6 rubles para sa isang mobile point at 3 rubles para sa isang cafe. Maaari mong ilagay ang mga pondong ito sa iyong bulsa.

Sa loob ng 1 araw maaari kang kumita ng pinakamaraming mula sa mga mobile point sa mga parke na malapit sa mga atraksyon ng mga bata. Sa Linggo maaari kang magbenta ng higit sa 5,000 mga produkto, ayon sa pagkakabanggit, ang iyong kita ay 20,000 rubles o higit pa. Ngunit ito ay pansamantalang kita. Ang takeaway donut ay nagdudulot ng humigit-kumulang 150,000 netong kita bawat buwan. Ang mga cafe ay maaaring magbigay sa kanilang mga may-ari ng higit pa, ngunit hindi sa gastos ng mga donut, ngunit dahil sa iba't ibang uri ng assortment at ang mataas na average na halaga ng isang tseke.

Pagkaraan ng ilang sandali, kapag nakakuha ka ng mga regular na customer, maaari mong subukan ang paghahatid ng mga donut sa bahay. Karagdagang 50,000 rubles sa iyong bulsa bawat buwan!

Mga yugto ng pag-unlad

Para sa mabilis na pagsisimula, pinakamahusay na magsimula ng negosyo sa unang bahagi ng Mayo na may ilang mga mobile point sa mga holiday park. Sa simula ng Setyembre, ilang pavilion ang itatayo malapit sa mga institusyong pang-edukasyon. Minsan sa taglamig, subukang magbukas ng cafe at ayusin ang paghahatid ng mga donut. Kung gumagana ang lahat, pagkatapos ay sa pagtatapos ng taon ang iyong kita, sa isang ordinaryong sentrong pangrehiyon na may populasyon na 300,000 katao, ay maaaring umabot sa 500,000 rubles o higit pa bawat buwan!

Paggawa ng donut - teknolohiya sa paghahanda + detalyadong plano sa negosyo + kinakailangang kagamitan para sa produksyon + mga kalkulasyon sa pananalapi.

Mga pamumuhunan sa kapital para sa mini-produksyon: mula sa 320,000 rubles; para sa buong sukat na produksyon: mula sa 3,956,000 rubles
Payback period: depende sa format mula 3-5 na buwan

Ang industriya ng fast food ay palaging nakakaakit ng mga baguhan at may karanasang negosyante.

Sa isang mahusay na napiling lokasyon ng pagbebenta, kahit na medyo malalaking pamumuhunan ay nagbabayad sa loob ng isang taon.

Ngunit ang modernong mamimili ay matagal nang nasira ng malawak na hanay ng fast food, at mahirap na siyang sorpresahin ng bago.

Ngunit ang pagbubukod ay paggawa ng donut.

May pangangailangan para sa kanila, ngunit ang bilang ng mga tagagawa ay medyo maliit, na nagbibigay sa kanila ng pagkakataong kunin ang kanilang nararapat na lugar sa angkop na lugar.

Kung interesado ka sa ideyang ito, malamang na gusto mong maging pamilyar sa mga pangunahing aspeto ng organisasyon at pananalapi.

Teknolohiya sa paggawa ng donut

Ang recipe para sa paggawa ng mga donut ay medyo simple, maraming mga maybahay ang maaaring gumawa ng mga ito sa bahay.

Upang gawin ito, kailangan mong masahin ang kuwarta, bumuo ng mga bola at ihulog ang mga ito sa kumukulong mantika.

Ngunit ang pinakasikat na opsyon ay isang donut na may butas sa gitna, na nilagyan ng matamis na icing.

Mayroon ding maraming mga pagkakaiba-iba na may iba't ibang mga tagapuno.

Mga pangunahing sangkap para sa paggawa ng mga donut:

• harina;
• lebadura;
• mga ahente ng pampaalsa;
• asukal;
• tubig;
• itlog;
• gatas;
• pagluluto ng taba;
• mantika;
• confectionery glaze;
• banilya (vanillin);
• mga filler at toppings.

Ang teknolohiya ng paggawa ng donut mismo ay ang mga sumusunod:

1. Pagmamasa ng kuwarta sa isang espesyal na panghalo ng kuwarta
2. Hatiin ang kuwarta sa magkakahiwalay na bahagi
3. Paghahanda ng mga paghahanda
4. Paghahanda ng mga tagapuno at pagpuno ng mga blangko sa kanila
5. Pagluluto ng mga donut
6. Patong ng mga produkto na may glaze at packaging.

Plano ng negosyo: mga donut para sa pagbebenta

Ang plano sa negosyo ay isang dokumento na naglalaman ng detalyadong impormasyon na nagpaplano ng pagpapatupad ng proyekto, katulad ng isang paglalarawan ng napiling aktibidad, mga kalkulasyon sa pananalapi ng mga pamumuhunan sa kapital, at pagtataya ng kita.

Tingnan natin ang mga pangunahing punto ng plano ng negosyo sa paggawa ng donut.

Buod ng Proyekto

Kawili-wiling katotohanan:
Sa London, bilang bahagi ng taunang kaganapan na nakatuon sa mga matatamis na donut, ang pinakamahal na donut sa mundo ay ibinebenta. Ang dessert ay ginawa ng KrispyKreme at may presyong £1,000. Ang presyo na ito ay lubos na makatwiran, dahil ang eksklusibong recipe ay kinabibilangan ng paggamit ng nakakain na ginto, "edible gems", elite CourvoisierdeL'Esprit cognac, DomPerignon champagne mula sa 2002 harvest at Chateaud'Yquem sweet wine cream.

Ang seksyong ito ay nagbibigay ng sumusunod na impormasyon:

• paglalarawan ng aktibidad;
• mga tagapagtatag ng negosyo;
• ang lokalidad kung saan irerehistro at matatagpuan ang produksyon;
• layunin ng proyekto.

Ang aming negosyo ay gagawa ng malawak na hanay ng mga donut: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini at iba pa.

Ang mga layunin ng proyekto ay:

• pagbibigay sa populasyon ng mga donut;
• Pagtanggap ng tubo;
• paglikha ng mga trabaho para sa populasyon.

Pagsusuri sa merkado at pagpapasiya ng mga kalamangan sa kompetisyon

Ang mga donut ay maaaring uriin bilang mga baked goods at fast food.

At ang merkado na ito sa modernong panahon ay napakaunlad at kinakatawan ng isang malaking iba't ibang mga tagagawa na pangunahing mga kakumpitensya ng aming negosyo.

Una sa lahat, kailangan mong pag-aralan ang patakaran sa assortment at pagpepresyo ng parehong mga tagagawa ng donut, at pagkatapos ay isaalang-alang ang lahat ng iba pa sa lungsod.

Ang paggawa ng mga donut ay maaaring ayusin kahit saan, ang pangunahing bagay ay upang matiyak ang kanilang matatag na benta.

Ang iyong mga lakas ay maaaring:

• malawak na hanay ng mga produkto;
• average na patakaran sa pagpepresyo;
• pagbubukas ng isang tindahan sa ilalim ng iyong sariling tatak;
• mag-order ng mga donut online at ipahatid ang mga ito sa buong lungsod;
• nagsasagawa ng iba't ibang mga promosyon: "Bumili ng tatlong donut, kunin ang ikaapat nang libre", "25% na diskwento sa bawat ikatlong donut sa resibo", "Libreng paghahatid kapag nag-order ng higit sa 15 donut".

Pagpili ng isang lugar at format para sa pagbebenta ng mga handa na donut

Bago lumipat sa mga isyu sa pagpaparehistro ng negosyo, kailangan mong magpasya sa format para sa pagbebenta ng mga inihandang donut:

Sariling kiosk.

Ang nasabing kiosk ay maaaring mabili, itayo o rentahan.

Kung pinapayagan ang espasyo, maaari kang maghurno ng mga donut nang direkta sa loob nito at ibenta ang mga ito on the go.

Bilang isang opsyon, maaari kang gumawa ng mga produktong confectionery sa isang hiwalay na workshop at dalhin ang mga ito sa kiosk araw-araw.

Maaari ka ring mag-alok ng tsaa kasama ang iyong mga inihurnong gamit.

Siyempre, ito ay mga karagdagang gastos, ngunit salamat sa kanila maaari mong dagdagan ang iyong kita.

Mga mobile kiosk sa mga gulong.

Ang pagkakaiba sa unang opsyon ay ang naturang kiosk ay maaaring lumipat mula sa isang punto patungo sa isa pa.

Upang gawin ito, kakailanganin mong bumili o magrenta ng kotse na angkop para sa pagbebenta ng mga donut.

Isang ganap na tindahan o cafe.

Ito ang pinakamahal na format para sa pagbebenta ng mga donut.

Narito ito ay mahalaga upang mahanap ang isang silid na matatagpuan sa isang maginhawang lokasyon, magbigay ng kasangkapan sa kusina doon na may isang linya ng produksyon, gumawa ng pag-aayos at maakit ang mga bisita.

Kung plano mong magbukas ng isang cafe, kailangan mong magbigay ng kasangkapan sa silid na may mga mesa at upuan.

Maghanap ng mga kasosyo.

Ang isang negosyante ay kailangang makahanap ng mga pakyawan na mamimili ng kanyang mga produkto - mga cafe, mga tindahan ng tingi.

Sa kasong ito, hindi na kailangang gumastos ng pera sa pag-upa ng isang hiwalay na silid para sa, o sa pag-recruit ng karagdagang kawani.

Ngunit pagkatapos ay kailangan mong tumuon sa pagtaas ng mga volume ng benta, dahil ang pakyawan na presyo ay mas mababa kaysa sa retail na presyo.

Iskedyul para sa pagbubukas ng paggawa ng donut

Upang buksan ang produksyon ng donut sa oras, kinakailangan na bumuo ng isang plano sa kalendaryo kung saan ang ilang mga deadline ay nakatakda para sa pagkumpleto ng mga yugto.

Pagkatapos makahanap ng angkop na lugar, dapat mong simulan ang pagrehistro ng negosyo at pagkuha ng mga kinakailangang permit para gumana.

Pagkatapos ay maaari kang magsimulang pumili at bumili ng kagamitan sa produksyon, maghanap ng mga kwalipikadong tauhan, maglunsad ng advertising at direktang simulan ang produksyon.

Yugto	1st month	ika-2 buwan	ika-3 buwan	ika-4 na buwan
Maghanap ng mga lugar at ang pagsasaayos nito
Pagrehistro ng isang negosyo at pagkuha ng mga kinakailangang permit
Pagbili ng kagamitan
Recruitment
Pagbili ng unang batch ng mga sangkap
Pagpapatupad ng advertising
Pagbubukas ng isang punto ng pagbebenta
Pagsisimula ng produksyon

Pagpaparehistro ng negosyo

Mga inirerekomendang paraan ng pagpaparehistro para sa paggawa ng donut: indibidwal na negosyante o LLC.

Ang unang pagpipilian ay angkop kung plano mong magbukas ng isang nakatigil o mobile na punto ng pagbebenta, kung saan ang mga donut ay iluluto kaagad, at ang pangalawang pagpipilian ay para sa pagbubukas ng isang ganap na pagawaan.

Kung gusto mong palawakin sa hinaharap at lumipat mula sa maliit na produksyon patungo sa mas malaki, pagkatapos ay agad na magparehistro ng isang LLC upang hindi na muling magbayad para sa mga pamamaraan ng pagpaparehistro.

Tulad ng para sa pagpili ng sistema ng pagbubuwis, ang sektor ng catering ay nasa ilalim ng pinasimple.

Pagkatapos ng pagpaparehistro, ang susunod na hakbang ay ang pagkuha ng mga kinakailangang permit.

Kinakailangan mong kolektahin ang mga sumusunod na dokumento:

1. recipe;
2. teknikal na mga kondisyon ng produksyon;
3. teknikal na mga tagubilin sa pagluluto;
4. pahintulot mula sa serbisyo ng beterinaryo, SES at inspeksyon ng sunog.

Pagpili ng mga lugar para sa paggawa ng donut

Kung nais mong ayusin ang isang malakihang produksyon ng mga donut, pagkatapos ay maingat na piliin ang lugar para sa pagawaan.

Maaari itong matatagpuan sa loob ng lungsod at sa labas nito.

Ang unang pagpipilian ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mas mahal na gastos sa pag-upa, ngunit makabuluhang nakakatipid ng mga gastos sa transportasyon, habang ang pangalawa ay may mas murang pag-upa, ngunit pinatataas ang mga gastos sa paglalakbay.

Mga pangunahing kinakailangan para sa workshop:

• lugar - 100-120 sq. m (kung saan ang tungkol sa 40-50 sq. m. ay inookupahan ng isang awtomatikong linya ng produksyon);
• pagkakaroon ng mga komunikasyon - kuryente, suplay ng tubig, alkantarilya, supply at bentilasyon ng tambutso;
• pagkakaroon ng mga utility room, banyo, shower para sa mga manggagawa.

Kung wala ka ng lahat ng ito, kakailanganin mong ayusin at i-equip ang workshop sa iyong sarili.

Sa kaso ng pagbubukas ng isang punto ng pagbebenta na sinamahan ng produksyon, ang pangunahing kinakailangan para sa lugar ay ang lokasyon nito sa isang lugar kung saan maraming tao ang nagtitipon: mga sentro ng negosyo, unibersidad, istasyon ng tren, mga parke ng lungsod.

Kagamitan para sa paggawa ng mga donut

Tingnan natin ang dalawang halimbawa ng mga kinakailangang kagamitan: para sa isang pagawaan at para sa isang punto ng pagbebenta.

Ang donut machine ay naghahanda ng 250 piraso ng mga produkto, at gumagana ayon sa sumusunod na pamamaraan:

1. ang minasa na kuwarta ay inilalagay sa isang espesyal na mangkok (silid);
2. ang kuwarta ay dosed at inilagay sa isang baking sheet na may mantikilya;
3. Ang mga piniritong donut ay tinanggal mula sa langis at inilagay sa isang hiwalay na baking tray, kung saan ang labis na taba ay umaagos.

Bilang isang resulta, ang mga produkto ay puno ng pagpuno sa pamamagitan ng kamay at natatakpan ng glaze, pagkatapos nito ay naka-imbak sa isang thermal display case.

Pag-recruit ng mga kwalipikadong tauhan

Ang parehong sitwasyon ay lumitaw dito tulad ng sa nakaraang seksyon.

Ang antas ng staffing ay depende sa napiling format para sa produksyon at pagbebenta ng mga produkto.

Pasilidad ng pagmamanupaktura.

Kapag nagbukas ito, maaari itong magbigay ng trabaho para sa 15 katao.

Kung tungkol sa iskedyul ng kanilang trabaho, ganito ang hitsura:

• 8-oras na araw ng trabaho 5 araw sa isang linggo para sa direktor, technologist, storekeeper, accountant;
• 12-hour shift workday para sa production worker (3 tao) at shift supervisor (1 tao);
• iskedyul na may "lumulutang" na mga araw na walang pasok para sa mga forwarder.

Titulo sa trabaho	Qty	Sahod, kuskusin.	Payroll, kuskusin.
Kabuuan:			270,000 kuskusin.
Direktor	1	30 000	30 000
Technologist	1	23 000	23 000
Mga manggagawa sa produksyon	6	14 500	87 000
Shift supervisor	2	17 000	34 000
Forwarder	3	18 000	54 000
Storekeeper	1	17 000	17 000
Accountant	1	25 000	25 000

1. Point of sale sa lungsod.

   Upang matiyak ang pagpapatakbo ng punto ng pagbebenta, 4 na tao ang magiging sapat - 2 tagapagluto at 2 nagbebenta, na magtatrabaho sa mga shift.

Advertising at pagbebenta ng mga produkto

Magiiba ang diskarte sa advertising campaign para sa iba't ibang format ng negosyo:

1. Kapag nagbubukas ng isang nakatigil o mobile na punto ng pagbebenta o pagawaan, kung saan ang iyong sariling mga tindahan ay makakabit:

   • paglalagay ng banner advertising;
   • paglikha ng mga pahina sa mga social network;
   • advertising sa Internet, lalo na sa mga social network ng lungsod;
   • pamamahagi ng mga leaflet sa mga lansangan;
   • advertising sa lokal na media at radyo;

2. Kapag nagbubukas ng workshop sa isang kasosyong network:

   • paghahanap ng mga pakyawan na mamimili;
   • nag-aalok ng aming mga donut sa mga chain at retail na tindahan at supermarket sa lungsod.

Plano ng produksyon sa pananalapi para sa mga donut

Ang panimulang kapital ay isa sa pinakamahalagang bahagi sa pagsisimula ng paggawa ng donut.

Ang mga pamumuhunan sa kapital para sa iba't ibang mga format ng negosyo ay magiging ganito:

Mga kalakip		Production workshop (rub.)
Kabuuan:	RUB 323,500	RUB 3,956,000
Pagpaparehistro ng negosyo	10 000	10 000
Pag-aayos ng lugar	50 000	250 000
Pagbili ng kagamitan	Panghalo ng kuwarta - 30,000; donut machine - 100,000; makina ng kape - 80,000; kagamitan sa pagpapalamig - 20,000; thermal display - 20,000; electric kettle - 1,500; mga kagamitan sa kusina - 2,000; cash register - 10,000.	Awtomatikong linya ng produksyon - 3,500,000; setup ng kagamitan - 90,000; kagamitan sa pagpapalamig - 40,000.
Pananahi ng mga uniporme para sa mga manggagawa	6 000	16 000
Advertising	50 000	30 000
iba pang gastos	10 000	20 000

Ang mga regular na pamumuhunan ay binubuo ng:

Mga gastos	Point of sale na may mini-production (RUB)	Production workshop (rub.)
Kabuuan:	RUB 207,360	RUB 1,082,200
Pag-upa ng mga lugar	18 000	50 000
Pagbabayad ng mga utility bill	16 000	45 000
Sahod sa mga empleyado	76 000	270 000
ERU (36%)	27 360	97 200
Pagbili ng mga hilaw na materyales at mga consumable	60 000	600 000
iba pang gastos	10 000	20 000

Pagtataya ng kita at pagkalkula ng panahon ng pagbabayad ng negosyo

Para malaman ang payback period para sa paggawa ng donut, kailangan mong gumawa ng forecast ng tinatayang kita.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig:

• nakaplanong bilang ng mga donut na ibinebenta bawat buwan;
• pakyawan at tingi na gastos.

Index	Point of sale na may mini-production	Pasilidad ng pagmamanupaktura
Bilang ng mga donut, piraso	20 000	300 000
Pakyawan gastos, kuskusin.	-	8
Presyo ng tingi, kuskusin.	15	-
Kita, kuskusin.	300 000	2 400 000
Mga gastos, kuskusin.	207 360	1 082 200
Kita, kuskusin.	92 640	1 317 800
Tax simplified tax system, kuskusin.	13 896	197 640
Netong kita, kuskusin.	78 744	1 120 160
Payback period	4-5 buwan	3-4 na buwan

Para sa mga gustong matutong gumawa ng donuts sa bahay,

Narito ang isang detalyadong recipe ng video:

kaya, paggawa ng donut- ito ay isang kumikita at kumikitang negosyo na mabilis na nagbabayad.

Bukod dito, ang mga pamumuhunan dito ay mag-iiba depende sa napiling format.

Kung mayroon kang isang maliit na halaga ng pera, maaari mong ligtas na ipatupad ang isang mini-produksyon ng mga donut.

Ang bentahe ng format na ito ay na mula sa mga unang araw ng trabaho maaari mong maunawaan kung gaano karaming mga produkto ng confectionery ang kailangan mong maghurno upang hindi magtrabaho nang lugi.

Kahit na gusto mong ayusin ang isang ganap at malakihang produksyon, alamin na sa maingat na pagpaplano ng negosyo, ito ay makakapagbayad sa pinakamaikling posibleng panahon, pagkatapos nito ay maaari mong lupigin ang mga bagong abot-tanaw.

Kapaki-pakinabang na artikulo? Huwag palampasin ang mga bago!
Ilagay ang iyong email at makatanggap ng mga bagong artikulo sa pamamagitan ng email

Ang aroma ng pagluluto sa hurno ay palaging nagdudulot ng gana sa pagkain kahit na sa isang taong pinakain. Imposibleng dumaan lang. At kung ang mga pastry na ito ay mga donut din, kung gayon ang antas ng tukso ay wala sa mga tsart. Ang isang negosyo sa paggawa ng donut ay isang napakakumikitang pamumuhunan sa kaunting gastos, at mayroong higit sa sapat na mga pagkakataon upang maipatupad ang ideyang ito. Ngayon ay titingnan natin ang plano sa negosyo ng donut shop, alamin ang kakayahang kumita at tinatayang gastos nito.

Mga opsyon para sa pagpapatakbo ng isang tindahan ng donut

Ang anumang tindahan ng donut ay maaaring magbukas sa iba't ibang mga format. Tingnan natin ang ilan sa mga pinaka-nauugnay.

Organisasyon ng isang miniature cafe

Ang isang opsyon sa pagbebenta ng mga donut ay ang magbukas ng sarili mong mini-cafeteria. Ang mga gastos dito, siyempre, ay medyo mas mataas, ngunit ang mga customer ay magkakaroon ng pagkakataon hindi lamang na magkaroon ng masarap na meryenda, kundi pati na rin upang magpahinga. Kapag lumilikha ng tulad ng isang format ng negosyo, ang espesyal na pansin ay kailangang bayaran sa kapaligiran: maingat na isaalang-alang ang disenyo ng silid at musikal na saliw. Maaari kang pumili ng anumang lokasyon, ang pangunahing bagay ay mayroon itong mataas na trapiko. Ang mga food court sa malalaking shopping center, kung saan maraming bisita sa buong araw, ay maaaring maging isang mahusay na pagpipilian.

Nagbebenta ng donut sa pamamagitan ng van

Ang isang magandang opsyon para sa pagbebenta ng mga goodies ay ang pagbebenta mula sa isang van. Kaya't magsalita, ang produksyon ay "on wheels". Ang malaking bentahe ng naturang kalakalan ay kadaliang kumilos. Maaari mong "suriin" ang mga lugar na potensyal na kumikita. Para sa naturang trabaho kailangan mo ng isang minimum na kasangkapan, hindi mo kailangang mag-isip sa pamamagitan ng disenyo ng pagtatatag (maliban marahil sa "facade" lamang ng van, at kahit na pagkatapos ay hindi kinakailangan).

Ang downside ng pagbubukas ng isang mobile retail outlet ay kailangan mo munang mag-usisa sa mga papeles na may kaugnayan sa pagkuha ng mga permit at iba pang mga nuances. Ngunit ang kita mula sa naturang pangangalakal ay mabilis na magbabayad para sa sarili nito. Mamaya ay titingnan natin kung paano buksan ang gayong donut point.

Trading mula sa isang tray

Isang mainam na opsyon upang simulan ang pangangalakal na may limitadong panimulang kapital. Ang isang minimum na kagamitan, espasyo - at ang labasan ay bukas. Sa kasong ito, ang mga donut ay eksklusibong ibinebenta sa "to-go" na format. Bilang karagdagang assortment, ang mga customer ay maaaring mag-alok ng tsaa, kape, juice, tubig, atbp.

pangangalakal ng franchise

Ang franchising ay may maraming benepisyo, kabilang ang:

• Kwalipikadong tulong sa mga usapin sa produksyon.
• Tulong sa yugto ng pagpaparehistro ng negosyo.
• Nilagyan ng isang buong hanay ng mga kagamitan.
• Pagkakataon na makipag-ayos sa isang technologist at ayusin ang pagsasanay sa kawani.

Tamang-tama para sa mga hindi partikular na gustong mag-isip tungkol sa pagbibigay ng isang retail outlet, ang assortment at advertising nito. Sa kabilang banda, kapag pumipili ng negosyong prangkisa, kailangan mong maunawaan na ang lahat ng mga aksyon ay kailangang gawin sa direksyon ng may-ari ng trademark; hindi ka maaaring magdala ng anuman sa iyong sarili, kahit na walang pag-apruba.

Sa pamamagitan ng mga makina

Sa ngayon ay makakahanap ka ng mga makinang ibinebenta kung saan ibinebenta ang mga donut. Ang malaking bentahe ng naturang negosyo ay walang saysay na magkaroon ng isang tindero; sapat na upang mai-install ang yunit sa isang masikip na lugar at regular na lagyan ng gasolina.

Sa loob ng mga makina, ang mga donut ay inilalagay sa mga espesyal na cassette. Kapag nag-order ang isang customer, ang napiling bilang ng mga "buns" ay dumadaan sa microwave oven, kung saan ang mga ito ay pantay na pinainit. Susunod, ang mga inihandang produkto ay inihain sa bumibili. Ang lahat ng ito ay tumatagal ng wala pang isang minuto.

Mga usaping pang-organisasyon

Upang magbukas ng negosyong nagbebenta ng mga donut, maaari kang magparehistro ng isang regular na indibidwal na negosyante. Ang LLC sa kasong ito ay hindi praktikal; magkakaroon ng maraming hindi kinakailangang papeles. Para sa mga layunin ng buwis, isaalang-alang ang PSN at pinasimpleng sistema ng pagbubuwis (income minus expenses). Angkop na OKVED:

Ang pagtatrabaho sa mga donut ay isang ganap na produksyon ng mga produktong pagkain, at ito ay nagpapahiwatig ng pangangailangan na makakuha ng mga deklarasyon ng pagsang-ayon (TC). Ito ang ginagawa ng mga certification center. Maaari silang pumili ng angkop at handa na GOST at teknikal na mga detalye o mag-alok ng kanilang mga serbisyo sa pagbuo ng mga bagong dokumento kung ang mga umiiral na ay hindi angkop. Ang ganitong mga deklarasyon ng pagsang-ayon ay ibinibigay para sa isang tiyak na panahon, pagkatapos ay kakailanganin ang isang extension. Ang gastos at mga tuntunin ng isyu ay dapat na linawin sa partikular na kumpanya ng franchisor.

Kinakailangan na gumuhit ng mga recipe ayon sa kung saan ihahanda ang mga donut, kumuha ng pahintulot mula sa serbisyo ng beterinaryo at pahintulot na magtrabaho mula sa SES.

Nagbebenta ng mga donut sa pamamagitan ng mga van

Ang pangunahing problema ng negosyo sa mga gulong ay ang lugar na ito ay halos hindi kinokontrol ng batas. Ang mga gawaing pambatasan ay maaaring ganap na sumasalungat sa isa't isa o gumawa ng mga imposibleng kahilingan. Ang pangunahing dokumento na tumutukoy sa pamamaraan para sa paglalagay ng mga hindi nakatigil na retail outlet ay ang resolusyon ng pamahalaan No. 772. Magiging kapaki-pakinabang din na maging pamilyar sa SP 2.3.6.1079-01. Sa huling dokumento, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang nilalaman ng sugnay 16, na nagsasalita tungkol sa pangangailangan:

• Magbigay ng palikuran para sa mga empleyado sa loob ng radius na hindi hihigit sa 100 m mula sa punto ng pagbebenta.
• Sumunod sa lahat ng sanitary at regulatory rules sa patuloy na batayan: magsagawa ng mataas na kalidad na paglilinis ng lugar, atbp.
• Mag-install ng mga lalagyan upang mangolekta ng basura at regular na alisin ito.
• Lagyan ang van ng mga kinakailangang kagamitan, kabilang ang mga refrigerator para sa pag-iimbak ng mga inumin at mga nabubulok.
• Upang maghain ng pagkain, gumamit lamang ng mga plastik na pinggan at kubyertos.
• Siguraduhin ang walang patid na supply ng tubig, ang kalidad nito ay hindi magiging mababa sa sentral na supply ng tubig.

Upang magsagawa ng kalakalan sa pamamagitan ng isang van, dahil ang mga donut ay ihahanda din dito, kailangan mong makipag-usap nang maaga sa lokal na sangay ng SES, Rospotrebnadzor at inspektorate ng sunog. Alamin kung anong mga dokumento ang kailangan mong ihanda para makakuha ng permit. Upang ilagay ang van mismo, kailangan mong makipag-ugnay sa lokal na administrasyon, na magbibigay ng pahintulot na gumamit ng isang libreng plot ng lupa.

Pagbili ng kagamitan

Mayroong maraming mga yunit para sa paggawa ng mga donut, mula sa mga manu-manong idinisenyo para sa maliliit na volume hanggang sa mga automated system na maaaring sumaklaw sa mataas na demand. Sa madaling salita, maraming mapagpipilian. Malawak din ang hanay ng presyo.

Para sa isang maliit na produksyon ng mga sariwang donut mula sa site kakailanganin mo:

Ang halaga ng isang donut selling machine ay nasa average na 200,000 rubles. Ang unit ay mayroong 96 na unit ng donuts. Maaari kang magsimula sa pamamagitan ng pag-install ng isang makina, at pagkatapos, kung maayos ang lahat, unti-unting bumili ng mga karagdagang makina at ilagay ang mga ito sa buong lungsod.

Kung magbubukas ang isang maliit na cafe o isla ng pagkain, kung saan maaaring magpahinga ang mga bisita, pagkatapos ay bilang karagdagan sa itaas, kakailanganin mong bilhin ang mga sumusunod na kagamitan:

Kagamitan	Qty (mga yunit)	Presyo ng isang piraso (kuskusin.)	Sum (kuskusin.)
Makinang pang-kape	1	30 000	30 000
Kettle-thermos	1	7 000	7 000
Blender	1	15 000	15 000
Mga mesa	5	15 000	75 000
Mga upuan	20	3 000	60 000
Mga pinggan para sa mga kliyente (disposable)			10 000
Refrigerator ng inumin	1	25 000	25 000
Thermal display case para sa mga donut	1	10 000	10 000
KABUUAN			232 000

Para sa mobile trading at mga benta, kakailanganin mo ng isang espesyal na van o, na mas mura, isang trailer ng pagbebenta. Ang unang pagpipilian, siyempre, ay mas maginhawa, ngunit ang gastos ng mga trailer ng kalakalan ay nagsisimula mula sa 120,000 rubles, habang ang mga counter ng kotse ay nagkakahalaga ng kapareho ng mga ganap na kotse, o higit pa.

Pag-upa ng mga lugar

Ang pagawaan ng paggawa ng donut ay matatagpuan sa isang lugar na 50 metro kuwadrado. m. Ang upa ay magiging 100-150 libong rubles. Kung gumagawa ka ng mga produkto na malayo sa mamimili at nagbebenta ng mga donut sa pamamagitan ng mga vending machine, makakatipid ka sa espasyo ng produksyon. Kaya, hindi na mahalaga kung anong punto sa lokalidad ang pagawaan ay matatagpuan. Ang pangunahing bagay ay ang kondisyon nito ay katanggap-tanggap at nakakatugon sa mga pamantayan sa sanitary. Kung gayon ang mga gastos para sa mga lugar ay magiging makabuluhang mas mababa.

Mga tauhan

Ang pagkuha ng mga empleyado ay dapat gawin pagkatapos matukoy ang format ng trabaho. Ang isang halimbawa ng talahanayan ng staffing ay ganito:

Titulo sa trabaho	Dami Tao	Sahod (kuskusin.)	Kabuuan (kuskusin.)
Technologist	1	30 000	30 000
Driver ng paghahatid	2	20 000	40 000
Panadero	2	25 000	50 000
Tindero	2	18 000	36 000
KABUUAN			156 000

Kung ang mga donut ay inihanda at ibinebenta nang lokal, kung gayon ang ilang mga posisyon ay maaaring pagsamahin, at ang ilan ay maaaring ganap na alisin. Sa kasong ito, hindi na kakailanganin ang isang driver, dahil mas mura ang paggamit ng mga serbisyo ng mga kumpanya ng transportasyon kung kinakailangan. Ang diskarte na ito ay magbabawas ng mga gastos sa payroll ng humigit-kumulang 40,000 rubles, at ang potensyal na kita ay mas mataas. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang isang tao ay hindi maaaring magbenta at maghanda ng mga donut sa parehong oras; ito ay salungat sa mga pamantayan sa sanitary. Samakatuwid, hindi mo maaaring pagsamahin ang propesyon ng isang panadero at isang nagbebenta.

Maaari mong i-outsource ang iyong accounting, o matutunan ang mga pangunahing kaalaman sa pagsubaybay sa pananalapi at gawin ang lahat ng iyong sarili. Sa pamamagitan ng paraan, kapag nag-aayos ng isang indibidwal na negosyante at isang simpleng sistema ng pagbubuwis (PSN at pinasimple na sistema ng buwis), walang kumplikado tungkol dito, kaya walang saysay na magbayad ng mga ikatlong partido.

Gumastos tayo at kumikita

Ibuod at kalkulahin natin ang tinatayang mga pamumuhunan:

Siyempre, ito ay mga magaspang na pagtatantya. Ang mas tumpak na data ay mahahanap sa pamamagitan ng pagguhit ng plano sa negosyo ng donut shop na may mga kalkulasyon batay sa mga indibidwal na tagapagpahiwatig, na magdedepende sa partikular na lugar, pati na rin ang napiling format ng negosyo.

Sa karaniwan, ang halaga ng 1 donut ay 3 rubles, at ang halaga ng isang pakete ng 6 na yunit ay halos 200 rubles (1 donut ay halos 33 rubles). Siyempre, ang pagpepresyo ay kinokontrol nang paisa-isa, ngunit mula sa pagkakaibang ito, na nagbibigay ng markup na 1000% (!), Ang ilang mga konklusyon ay maaaring iguguhit. Ang kakayahang kumita ng negosyo ay napakataas.

Mga kalamangan at kahinaan ng tindahan ng donut

Ang tanging downside sa paggawa at pagbebenta ng mga donut ay kapag nagbubukas ay kailangan mong mag-isip-isip sa mga papeles at tumakbo sa maraming awtoridad. Dito nagtatapos ang kahinaan. Ngunit ang positibong panig ay:

• Kakulangan ng mataas na kumpetisyon.
• Dali ng paggawa.
• Mataas na demand para sa mga produkto.
• Medyo mababang gastos sa pagsisimula ng negosyo.
• Mabilis na return on investment.

Magpasya sa format ng negosyo, gumawa ng ilang mga magaspang na kalkulasyon at matapang na itakda ang landas ng iyong sariling negosyo ng donut!

Sa bandang huli

Ang isang tindahan ng donut ay isang mahusay na negosyo sa fast food na magbibigay-daan sa iyong kumita ng magandang pera. Ang isang tampok na katangian ay ang kakayahang pumili mula sa ilang mga format ng trabaho, mula sa pagbebenta hanggang sa isang ganap na cafe, ang batayan kung saan ay may lasa na mga donut na may maraming iba't ibang mga pagpuno. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa panimulang kapital at ang pag-asa na mayroon ka para sa iyong proyekto. Magsimula at lahat ay gagana!

1. Panimula
2. Pananaliksik sa merkado
3. Layunin ng proyekto
4. Mga aspeto ng organisasyon
5. Pagpili ng silid at lokasyon
6. Kagamitan
7. Saklaw ng mga produktong ibinebenta
8. Mga tauhan, iskedyul ng trabaho
9. Pagbebenta ng mga natapos na produkto
10. Kabuuang pamumuhunan sa proyekto
11. Bahagi ng paggasta
12. Kita, kakayahang kumita, payback, kakayahang kumita

Panimula

Ang business plan na ito ay nagdedetalye ng mga pangunahing aspeto ng pagbubukas ng isang donut production enterprise. Kasama sa manual ang pagbibigay-katwiran sa pagiging posible ng proyekto, mga kalkulasyon sa ekonomiya ng pagiging epektibo ng mga namuhunan na pondo. Maaari itong magsilbi bilang mga visual na tagubilin para sa isang baguhan na negosyante o bilang isang batayan para sa pagkuha ng isang pautang sa bangko.

Paglalarawan ng industriya, katwiran para sa pagiging epektibo

Ang paggawa ng donut, bilang isang anyo ng negosyo ng fast food, ay nakakaranas na ngayon ng renaissance. Ngayon, ang fast food market ay umaapaw sa Central Asian (shawarma, shawarma) at North American (hamburgers, hot dogs) cuisine, na medyo nakakapagod at nakakainip para sa mamimili. Samakatuwid, ang mga unang pampublikong negosyo sa pagtutustos ng pagkain na nagpasya na buhayin ang paggawa ng mga donut, na napakapopular sa panahon ng Sobyet, ay tiyak na magtagumpay. Ang mga modernong teknolohiya ay umabot sa antas ng pinakamataas na pagkakaiba-iba ng hanay ng mga produktong ipinakita, at ang mga kagamitan para sa paggawa ng mga donut ay may kakayahang gumawa ng mga produkto nang literal sa isang pang-industriya na sukat sa mababang gastos at mga gastos sa produksyon. Ang kaakit-akit na bahagi ng negosyong ito, ayon sa mga eksperto, ay mataas na kakayahang kumita at mababang gastos ng mga tauhan. Batay sa itaas, maaari nating sabihin nang may kumpiyansa na ang paggawa ng mga donut ay isang kumikita at napakakumitang negosyo.

Layunin ng proyekto

Ang layunin ng proyekto ay upang patunayan ang pagiging posible ng pagbubukas ng isang negosyo para sa paggawa ng mga donut, kalkulahin ang mga pamumuhunan sa pananalapi, itatag ang dami ng kita at kita, at makakuha ng pamumuhunan para sa pagpapatupad ng proyekto.

Mga aspeto ng organisasyon

Upang magsagawa ng negosyo, ayon sa kasalukuyang batas ng Russian Federation, kakailanganin mong magbukas ng isang legal na entity at magparehistro para sa mga layunin ng buwis. Ang inirerekomendang organisasyonal at legal na anyo para sa ganitong uri ng aktibidad ay "Indibidwal na Entrepreneur". Ang mga aktibidad ng mga pampublikong catering enterprise ay nasa ilalim ng isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis. Mga uri ng buwis na babayaran - Pinag-isang buwis sa lipunan (30%), buwis sa tubo (15%).

Pagpili ng silid at lokasyon

Upang ayusin ang paggawa ng mga donut, kakailanganin mo ng isang silid na humigit-kumulang 120 metro kuwadrado. m. Sa mga ito, 40 sq. m. ay ilalaan para sa pag-install ng isang linya ng produksyon ng donut (higit pang mga detalye sa seksyong "Kagamitan"). Gagamitin ang lugar sa ilalim ng isang kasunduan sa pag-upa. Hindi inirerekumenda na magrenta ng mga lugar sa gitnang bahagi ng lungsod, dahil ang halaga ng pag-upa ay hindi maihahambing na mataas. Mas mainam na magrenta ng mga lugar na mas malapit sa labas ng lungsod, kung saan karaniwang matatagpuan ang mga panaderya at iba pang katulad na mga negosyo. Ang mga kinakailangang kinakailangan para sa lugar ay ang pagkakaroon ng mainit at malamig na supply ng tubig, drainage, at koneksyon sa kuryente.

Kagamitan

Ang paggawa ng mga donut ay mangangailangan ng malaking pamumuhunan sa kagamitan. Hindi namin tatalakayin ang lahat ng uri ng kagamitan, ngunit irerekomenda na bumili ka ng awtomatikong linya ng produksyon ng donut. Kasama dito ang mga kagamitan para sa buong ikot ng produksyon ng iba't ibang uri ng donut. Kasama sa awtomatikong linya ang:

• Awtomatikong deep fryer,
• Sistema ng paglo-load ng kuwarta,
• Awtomatikong pagpuno ng dispenser,
• Pagpapalamig ng conveyor,
• Dough dosing station,
• Mga attachment para sa paggawa ng mga donut na "Donuts", attachment para sa "Quarkini",
• Transport trolley na may 18 gabay
• Felt-lined na mga baking sheet

Ang pagiging produktibo ng naturang awtomatikong linya ay mula sa 780 na mga PC. bawat oras, depende sa uri ng produktong ginawa. Ang maximum na produktibo kapag bumili ng karagdagang kagamitan ay maaaring umabot sa 9600 na mga PC. ng Ala una.

Walang kagamitan sa packaging ang kailangan. Ang pag-iimpake ng mga natapos na produkto ay ginagawa nang manu-mano ng mga empleyado. Mga materyales sa pag-iimpake - mga lalagyan ng plastik para sa 2-10 mga PC., mga bag ng papel

Saklaw ng mga produktong ibinebenta

Ang kumpanya ng paggawa ng donut ay gagawa ng mga sumusunod na uri ng mga produkto:

• Berliner donuts na may/walang filling (samu't saring fillings)
• Mga Donut "Donuts" na may powdered sugar/glaze/walang laman (glaze assorted)
• Mga Donut na "Kvarkini" na may/walang palaman (samu't saring palaman)
• Apple snail donut
• Donut "Kuhle"
• Mga tinapay na may laman na mansanas

Mga tauhan, iskedyul ng trabaho

Gaya ng naiulat na sa itaas, ang pagbubukas ng isang donut production enterprise ay lilikha ng 17 bagong trabaho. Mangangailangan ang trabaho ng mga espesyalista sa mga sumusunod na lugar:

			Halaga ng suweldo
1	Manager
2	Mga forwarder
3	Mga teknologo
4	Storekeeper
5	Shift Supervisor
6
7
8
9

Ang iskedyul ng trabaho ng kumpanya ay araw-araw, walang pahinga at katapusan ng linggo. Mga oras ng pagbubukas mula 8.00 hanggang 20.00. Upang maitatag ang normal na produktibidad at upang maiwasan ang mga paglabag sa mga batas sa paggawa, ang mga empleyado ay nagtatrabaho nang palipat-lipat. Ang isang shift ay kinabibilangan ng 1 shift supervisor at 4 na manggagawa. Iskedyul ng trabaho - 2x2. Ang mga forwarder ay gumagana ayon sa parehong iskedyul. Ang storekeeper at technologist ay nagtatrabaho sa isang 5x2 na iskedyul, na may variable na katapusan ng linggo. Ang manager, na ang mga tungkulin ay ginagampanan ng may-ari ng negosyo, ay gumagana sa isang 5x2 na iskedyul mula Lunes hanggang Biyernes, ang mga katapusan ng linggo ay Sabado at Linggo.

Pagbebenta ng mga natapos na produkto

Ang mga natapos na produkto ay ibebenta sa mga sumusunod na paraan:

• Pagtatapos ng mga kasunduan sa mga chain ng supermarket
• Pagtatapos ng mga kasunduan sa mga grocery store. Inirerekomenda na maghanap ng mga tindahan na matatagpuan malapit sa mga paaralan, pangalawang dalubhasang institusyong pang-edukasyon, mga unibersidad, dahil ang mga kabataan sa kasong ito ang pangunahing target na madla
• Sa hinaharap, pinaplanong magbukas ng sarili nating mga mobile na kainan sa mga mobile van ng uri ng Tonar.

Ang paghahatid ng mga produkto ay isinasagawa ng kumpanya ng produksyon.

Kabuuang pamumuhunan sa proyekto

		Gastos, kuskusin.
1	Kagamitan (tingnan ang sugnay 6)
2	Paghahatid ng kagamitan
3	Paglikha ng imbentaryo
4

Bahagi ng paggasta

Ang mga gastos, ayon sa kaugalian para sa mga ganitong uri ng aktibidad sa negosyo, ay nahahati sa dalawang kategorya:

• Halaga ng mga gastos sa produksyon. Kabilang dito ang mga gastos para sa mga hilaw na materyales, enerhiya na natupok at materyal sa packaging.
• Kabuuang nagastos. Kabilang dito ang: renta ng lugar, pagbabayad ng sahod, administratibo, utility at mga gastos sa transportasyon, pagbabayad para sa mga serbisyo ng accountant, buwis

Pag-decode ng mga graphics

	Gastos, kuskusin.
Mga hilaw na materyales para sa paggawa ng donut
Kuryente

Ang modernong fast food market ay puno ng iba't ibang uri ng pagkain: shawarma, samosa, hot dog, hamburger, French fries, at iba pa.

Gayunpaman, kabilang sa gayong uri, hindi napakadali na makahanap ng matamis at mabangong donut na pamilyar sa ating lahat mula pagkabata, na ngayon sa ilang kadahilanan ay hindi nararapat na nakalimutan.

Samakatuwid, ngayon, na may kaunting mga pamumuhunan at mahusay na mga prospect, maaari mong matagumpay na i-wedge ang iyong sarili sa medyo libreng niche na ito. Iminumungkahi naming pag-usapan pa ang tungkol sa kung paano ayusin ang iyong negosyo sa paggawa ng mga donut. Upang isaalang-alang ang lahat ng mga detalye at mahahalagang punto, kailangan mo munang gumuhit ng isang plano sa negosyo.

Paggawa ng donut: pangunahing

Tulad ng alam mo, ang mga donut ay lalong kaakit-akit sa mga customer dahil sa kanilang aroma, fluffiness at pagiging bago. Kaugnay nito, ang mahusay na tagumpay ay masisiguro ng mga tindahan ng donut na nagluluto ng mga produkto sa totoong oras: pagkatapos ng lahat, ang aroma ng mga sariwang inihandang muffin ay "makaakit" ng mga customer mula sa malayo.

Tulad ng para sa iba't ibang mga donut, ang kanilang pagpuno ay maaaring cream, tsokolate, karamelo o berry. Ang mga naturang baked goods ay maaaring pumunta sa iba't ibang pangalan - Berliners, doniki, donuts, atbp. Halimbawa, sa St. Petersburg, ang donut ay tinatawag na donut.

Mga opsyon para sa pagsisimula ng negosyong donut

Mayroong dalawang pangunahing paraan upang makagawa at magbenta ng mga baked goods na ito: sa kalye, sa isang shopping at entertainment center o food court, at sa isang espesyal na cafe. Bilang karagdagan, maaari mong ayusin ang paggawa ng mga donut sa stream. Ang unang opsyon ay hindi nangangailangan ng maraming kagamitan at ito ang pinaka-accessible para sa mga nagsisimulang negosyante. Ang iba pang dalawang pamamaraan, bilang panuntunan, ay pinili ng malalaking negosyante na may malubhang paunang kapital.

Teknolohiya ng paggawa ng donut

Ang proseso ng paghahanda ng pastry na ito ay binubuo ng mga sumusunod na pangunahing yugto: pagmamasa ng kuwarta, paghahanda ng kuwarta at pagpuno, pagpuno ng produktong culinary na may pagpuno, pagprito at pag-iimpake nito.

Upang magprito ng mga donut, ginagamit ang mga gas o electric deep fryer, kung saan ang mga donut ay niluto sa langis ng gulay sa temperatura na halos 200 degrees. Ito ay tumatagal ng isang average ng dalawang minuto upang magprito ng isang produkto. Sa isang tipikal na makina, bilang panuntunan, maaari kang magluto ng mga 20 donut sa isang pagkakataon. Ang bigat ng bawat produkto ay mula 20 hanggang 60 gramo.

Pagkatapos ng pagprito, ang donatsu ay pinahihintulutang maupo ng ilang sandali upang hayaang maubos ang labis na mantika. Pagkatapos ang mga natapos na produkto ay inilatag sa mga plato at pinalamutian. Para sa layuning ito, ang pulbos na asukal ay madalas na ginagamit, at medyo mas madalas - icing, cream at iba't ibang mga toppings ng confectionery. Ang mga donut ay pagkatapos ay nakabalot at ibinebenta sa mga mamimili kung kinakailangan.

Mga pahintulot

Imposibleng magsimula ng negosyo ng donut nang hindi kumukuha ng mga tamang permit mula sa sanitary at epidemiological station at Rospotrebnadzor (dahil sa katotohanan na ikaw ay gagawa ng pagkain).

Kakailanganin mong makuha ang mga sumusunod na dokumento: napagkasunduan at nakarehistrong teknikal na mga pagtutukoy para sa produksyon, mga teknikal na tagubilin para sa paghahanda ng mga produkto, mga recipe, hygienic na konklusyon mula sa sanitary at epidemiological station para sa produksyon ng pagkain. Gayundin, depende sa mga indibidwal na katangian ng proyekto, maaaring kailanganin ang iba pang mga papeles.

Paano magbukas ng tindahan ng donut sa format ng fast food kiosk

Ang pagbebenta ng mga donut ay isinasagawa sa ilalim ng parehong mga kondisyon tulad ng pagbebenta ng mga hot dog, shawarma, samsa, atbp. Ang pangunahing problema sa pag-oorganisa ng naturang negosyo ay ang paghahanap ng lugar na may mataas na trapiko na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng SES at may kakayahang gumamit ng gas o kuryente.

Ang tanging kagamitan na kailangan mo ay isang donut making machine. Bukod dito, hindi kinakailangan na bumili ng isang mamahaling yunit na may mataas na produktibo: sapat na upang makapaghanda ka ng 10-15 donut sa parehong oras.

Ang hindi maikakaila na bentahe ng pagpipiliang ito ay ang posibilidad ng pagprito ng eksklusibo para sa isang tiyak na order, na nag-aalis ng pangangailangan na itapon ang mga hindi nabentang kalakal.

Bilang karagdagan, kapag ang pagluluto sa hurno ay inihanda sa ganitong paraan, naglalabas ito ng isang napaka-kaaya-ayang amoy, na may nakakaakit na epekto sa mga potensyal na mamimili.

Gayunpaman, mayroon ding mga disadvantages sa paggawa ng negosyo sa ganitong paraan:

Sa kaso ng masamang panahon, ang mga hakbang sa proteksiyon ay kailangang gawin, dahil negatibong nakakaapekto ito sa mga katangian ng mainit na langis.

Ang lebadura na kuwarta para sa mga donut ay ginawa nang maaga, at samakatuwid ay limitado ang buhay ng istante nito. Samakatuwid, ang hindi nagamit na natitirang kuwarta ay dapat itapon.

Mayroong hindi pantay sa mga benta sa paglipas ng panahon. Kaya, sa oras ng pagmamadali, ang daloy ng mga customer ay tumataas nang malaki, at samakatuwid ay maaaring mahirap para sa isang empleyado na makayanan ang dami ng mga order nang mag-isa. Sa kawalan ng mga mamimili, ang masa ay nasisira at ang mantika ay pinirito.

Pinansyal na bahagi ng isyu

Iminumungkahi naming gumuhit ng paunang pagtatantya para sa pagbubukas ng negosyong ito:

Bagong makina para sa paggawa ng mga donut - 20 libong rubles;

Mga lalagyan para sa kuwarta, mantikilya at iba't ibang sangkap - 1 libong rubles;

Muwebles para sa isang kiosk (mesa at upuan) - 1.5 libong rubles;

Paunang pagbili ng mga produkto - 2.5 libong rubles;

Mga de-koryenteng mga kable - 3 libong rubles;

Pagbili ng tolda (kung plano mong magbenta sa kalye) - 2 libong rubles;

Ang suweldo sa nagbebenta at lutuin - 35 libong rubles bawat buwan;

Iba pang mga gastos (indibidwal).

Sa kabuuan, kung nais mong simulan ang paggawa ng mga donut, ang pamumuhunan ay mula sa 65 libong rubles. Kung nagbebenta ka ng 700-800 donuts araw-araw, hindi mo lamang masakop ang lahat ng mga gastos, ngunit makakakuha ka rin ng netong kita na 70 libong rubles sa unang buwan ng pagpapatakbo ng outlet. Ang kakayahang kumita ng negosyong ito ay maaaring umabot sa 100%.

Kung magpasya kang magbukas ng isang donut cafe, kung gayon ang mga gastos ay magiging mas mataas. Gayunpaman, sa kasong ito maaari kang umasa sa mas makabuluhang kita.

Paano magbukas ng isang tindahan ng paggawa ng donut

Ang pagpipiliang ito ay tiyak na mas mahal kaysa sa isang maliit na tindahan ng donut, ngunit sa kasong ito maaari kang umasa sa mas mataas na kita. Alamin natin kung paano ayusin ang negosyong ito.

Pagbili ng mga kinakailangang kagamitan

Ang linya ng produksyon ay dapat magsama ng kagamitan sa pagmamasa ng kuwarta, mga fryer na nilagyan ng mga proofer, dividing at rounding machine, filling dispenser, planetary mixer at glazing machine. Pinakamainam na bumili ng isang awtomatikong linya ng produksyon upang gumamit ng mas kaunting mga manggagawa at mapataas din ang pagiging produktibo.

Tulad ng para sa gastos, ang mga kagamitan sa donut mula sa Berliner na may produktibidad na 800 mga produkto kada oras ay babayaran ka ng mga 2.7 milyong rubles.

Bilang karagdagan sa mga kagamitan sa produksyon, ang mga pang-industriya na refrigerator ay kinakailangan ding mag-imbak ng mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto. Para sa item na gastos na ito, ang plano sa negosyo ay dapat magsama ng halagang 180-200 libong rubles.

Kung nagpaplano ka ng malakihang produksyon, makatuwirang kumuha din ng awtomatikong linya ng packaging. Para sa maliliit at katamtamang dami, medyo posible na makayanan ang mga manggagawa na mano-mano ang pag-iimpake ng mga produkto.

Pagpili ng silid ng pagawaan

Ang pangunahing criterion para sa mga lugar para sa isang donut production workshop ay ang pagsunod nito sa sanitary standards at mga kinakailangan para sa food production. Ang minimum na kinakailangang lugar ay 30 metro, at kakailanganin mo rin ng espasyo para sa imbakan.

Mga tauhan

Kung gusto mong mataas ang demand ng iyong mga produkto at nasa mataas na antas ang serbisyo sa customer, kailangan mong bigyang pansin ang proseso ng pagpili ng tauhan. Kung bumili ka ng awtomatikong kagamitan para sa mga donut, kakailanganin mo ang mga sumusunod na manggagawa: manager, technologist, forwarder, manggagawa, storekeeper, cleaner. Tulad ng para sa mga serbisyo ng accounting, maaari kang kumuha ng iyong sariling accountant o gumamit ng mga serbisyo ng isang dumadalaw na espesyalista.

Saklaw

Ito ay kanais-nais na ang paggawa ng mga donut ay hindi limitado sa alinman sa isa o dalawang uri ng produktong ito. Pagkatapos ng lahat, kung mas maraming iba't-ibang mayroon ang iyong mga inihurnong produkto, mas maraming potensyal na mamimili ang maaari mong maakit. Maaaring mag-iba ang mga donut depende sa filling, topping, coating, size, atbp.

Pagbebenta ng mga natapos na produkto

Upang ayusin ang pagbebenta ng mga handa na donut, kinakailangan upang tapusin ang mga kasunduan sa parehong malalaking supermarket at maliliit na tindahan. Bilang karagdagan, ito ay nagkakahalaga ng pagtatatag ng pakikipagtulungan sa mga panaderya at cafe. Responsibilidad ito ng manager. Ang paghahatid ng mga produktong culinary ay isasagawa ng mga forwarder.

Pagbili ng mga hilaw na materyales

Ang mga pangunahing produkto na ginagamit sa paggawa ng donut ay harina, asukal, margarin, lebadura, itlog, jam at iba pa. Upang mabawasan ang gastos sa pagbili ng mga hilaw na materyales, ipinapayong makipagtulungan sa mga pakyawan na kumpanya na matatagpuan sa iyong lungsod o rehiyon.

Pagbubukas ng isang donut production workshop: ang pinansiyal na bahagi ng isyu

Ang mga gastos sa kapital, kabilang ang pagbili ng isang linya ng produksyon, kagamitan sa pagpapalamig, pati na rin ang mga paunang imbentaryo ng produksyon, ay humigit-kumulang 3.5 milyong rubles.

Tulad ng para sa kita, kung ang iyong workshop ay nagpapatakbo ng 10 oras 30 araw sa isang buwan, ito ay aabot sa 1.2 milyong rubles.

Ang buwanang gastos, kabilang ang pagbili ng mga hilaw na materyales, pagbabayad para sa pagkonsumo ng kuryente, tubig, atbp., pati na rin ang packaging, ay maaaring tantyahin sa 500 libong rubles.

Ang iba pang mga gastos (suweldo, transportasyon at administratibong gastos, upa, atbp.) ay aabot sa isa pang 500 libong rubles bawat buwan.

Kaya, ang netong buwanang kita (pagkatapos ng buwis) ay magiging mga 200 libong rubles. Ang kakayahang kumita sa kasong ito ay nasa antas na 14%, at ang paunang pamumuhunan ay magbabayad pagkatapos ng 20 buwan ng operasyon, na hindi isang masamang tagapagpahiwatig.