Plano ng negosyo para sa isang sushi bar sa isang maliit na bayan. Pamumuhunan sa isang sushi bar. Lokasyon at upa
Dahil sa lumalagong katanyagan ng lutuing Asyano, sulit bang malaman kung paano magbukas ng sushi bar at kung ano ang kailangan para dito? Isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon, mga pagsusuri ng mga matagumpay na may-ari ng negosyo, mga rekomendasyon para sa pamamahala ng proyekto at marami pang iba sa aming artikulo ngayon.
Ano ang kinakatawan nito?
Ang tinatawag na sushi shop ay isang Asian cuisine cafe, ang focus nito ay partikular sa paggawa ng sushi at roll. Kapag gumagawa ng sarili mong proyekto, una sa lahat, dapat kang pumili sa pagitan ng dalawang format: ang karaniwang bar mismo o isang online na tindahan na may paghahatid sa bahay. Sa huling kaso, ang proseso ng paggawa ng sushi ay maaaring isagawa kahit sa bahay, gayunpaman, binabawasan nito ang antas ng kumpiyansa ng customer. Iba rin ang unang opsyon.
Pagrehistro ng isang negosyo nang tama
Una, ito ay mahalaga upang ayusin legal na anyo at para sa newbie ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang Indibidwal na negosyante. Ang isang LLC, hindi tulad ng isang indibidwal na negosyante, ay nangangailangan ng sapat na halaga ng kapital na ideposito at kinakailangan lamang upang palawakin ang negosyo sa pamamagitan ng paglikha ng isang network ng mga establisyimento, gayundin ang pakikipagtulungan sa iba. mga indibidwal.
Ang natitirang mga dokumento ay nakasalalay sa format ng proyekto. Upang makapaghatid ng sushi sa iyong tahanan, sapat na ang karaniwang pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante at pagkuha ng pahintulot mula sa SanEpidemStation, RosPotrebNadzor at sa departamento ng bumbero. Sa kaso, bilang karagdagan, kakailanganin mong kumuha ng lisensya upang magbenta ng alak (kung mayroon man), pati na rin bisitahin ang tanggapan ng buwis upang irehistro ang biniling cash register.
Naghahanap ng angkop na site
Upang buksan ang isang sushi bar mula sa simula, mahalaga na makahanap ng isang kumikitang lugar. Sa maliliit na bayan, ito ay nagkakahalaga ng pagiging malapit hangga't maaari sa sentro ng kultura, kung saan mayroong pinakamalaking pagkamatagusin ng mga tao.
Ang mga paglalakad ng turista ay lalong magandang lugar, dahil ang mga tao ay gustong kumain sa daan. Talagang kumikita rin ang mga site sa shopping center sa tinatawag na food court, ngunit medyo mataas ang upa doon.
Sa kaso ng mga paghahatid ng courier o direktang nagtatrabaho sa ibang mga kumpanya, ang lugar ay maaaring matatagpuan sa labas. Ngunit sa kasong ito, kakailanganin mong maglakbay ng mas mahabang distansya at hindi mo magagawa nang walang pagbili at pagpapanatili ng kotse.
Ngunit ang laki ng lugar ay maliit - upang buksan ang isang ganap na bar, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 55 metro kuwadrado, at ang ordinaryong produksyon ay mangangailangan ng maximum na 45. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga kinakailangan para sa mga lugar. Ang SES at RPN ay may ilang mga panuntunan:
- Ang taas mula sa sahig hanggang kisame ay dapat na hindi bababa sa dalawa at kalahating metro.
- Mahalagang magkaroon ng kumpletong supply ng tubig, magandang sewerage at magandang bentilasyon.
- Sa kusina, ang mga dingding ay dapat magkaroon ng waterproof finish. Ang perpektong opsyon ay tile. Ang sahig ay dapat ding hindi tinatablan ng tubig, ngunit hindi madulas.
- Huwag kalimutan ang banyo.
Susuriin din ng kagawaran ng bumbero ang mga lugar para sa pagkakaroon ng isang espesyal na exit para sa paglisan, gayundin para sa pagkakaroon ng isang sistema ng pamatay ng apoy.
Nilagyan namin ang silid para sa maayos na trabaho
Ang kusina ay dapat dalhin sa mga kinakailangan ng mga awtoridad, ang palapag ng kalakalan ay dapat na pinalamutian at inayos oriental na istilo.
Para sa kusina, kailangan mong bumili ng mga refrigerator para sa pag-iimbak ng hilaw na isda at iba pang mga produkto, mga makina para sa pagluluto ng bigas at mga espesyal na thermoses para sa pag-iimbak ng bigas sa tamang pagkakapare-pareho.
Ang paggawa ng sushi ay mangangailangan din ng espesyal na cutting table at pagbili ng mga kagamitan sa kusina tulad ng mga kutsilyo, lalagyan at mangkok. Huwag kalimutan ang tungkol sa kalinisan: paghuhugas at paglilinis ng mga produkto para sa mga pinggan at ang silid sa kabuuan. Kakailanganin din ang istante para sa pagtitiklop ng iba't ibang bagay. Para sa maginhawang trabaho, mas mahusay din na bumili ng isang propesyonal na culinary oven, isang handa na roll winder at isang makinang panghugas.
Ang lugar ng pamimili ay walang alinlangan na mangangailangan ng isang disenteng halaga ng muwebles: mga mesa para sa mga bisita, upuan, sofa para sa bulwagan ng restaurant, o isang bar at stool para sa pagbebenta ng sushi na pupuntahan. Huwag kalimutan na ang isang restaurant at isang ordinaryong sushi shop ay nangangailangan ng pagbili ng isang rack o isang showcase kung saan ipapakita ang mga sample ng produkto. Ang bagay ay mananatili para sa maliliit - mga pinggan o mga kahon para sa mga bisita.
Pag-recruit ng mga tauhan
Kapag nangungupahan sa isang restaurant o bar, dapat kang humingi ng health book sa empleyado. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na tao:
- chef ng sushi - chef ng sushi (hindi bababa sa dalawa);
- katulong sa kusina;
- bartender o waiter (hindi bababa sa dalawa);
- tagapangasiwa;
- mas malinis.
Depende sa laki ng proyekto, ang ilang mga bakante ay mangangailangan ng mas maraming tao, habang ang iba ay itatalaga ng isang tao sa isang pagkakataon. Maaari mo lamang gampanan ang tungkulin ng isang administrator, pati na rin bilang isang accountant at isang taong nagtatrabaho sa dokumentasyon.
Sa malalaking lungsod, para sa karagdagang kita, maaari kang gumawa ng isang round-the-clock na pagtatatag: sa araw - isang restawran, sa gabi - mga paghahatid ng courier. Sa kasong ito, kakailanganin mong kumuha ng isang espesyal na empleyado para sa pangalawang shift at isang courier.
Bumili kami ng matagumpay na kampanya sa marketing
Sa pamamagitan ng paraan, ang mismong araw ng pagbubukas ay maaaring maging kapansin-pansin sa pamamagitan ng pagkuha ng pahintulot mula sa mamumuhunan para sa malakas na musika at pag-iisip sa pamamagitan ng mga interactive na aktibidad sa mga bisita. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay nagkakahalaga ng pagbubukas sa isang araw na walang pasok. Ang pinakakilalang mga platform ng advertising para sa malaki at katamtamang laki ng mga lungsod ay:
- Mga channel sa TV.
- mga estasyon ng radyo.
- Mga pahayagan at magasin.
- Internet media.
- Mga grupo at komunidad sa sa mga social network.
- Mga poster at mga taong may mga leaflet.
Ang isang mahalagang punto ay ang pag-unlad kawili-wiling pangalan, masiglang slogan at kaakit-akit na disenyo. Mangangailangan din ito ng pera kung wala kang mga kawili-wiling ideya tungkol dito.
Ang isang tanyag na paraan ng advertising ngayon ay upang buksan ang iyong sariling website, kung saan ang bisita ay hindi lamang maaaring makilala ang assortment, promosyon at balita ng institusyon, ngunit maglagay din ng isang order online gamit ang paghahatid ng courier. Ito rin ay nagkakahalaga ng paggawa ng seksyong "Mga Pagsusuri" upang pahalagahan ng mga bagong bisita ang iyong pagiging matapat.
Video: paano magbukas ng sushi bar?
Kakayahang kumita at halaga ng pagmamay-ari
Marahil higit sa lahat ng mga tanong sa itaas, ang mga hinaharap na negosyante ay nag-aalala tungkol sa kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng sushi bar at pagpapanatili nito sa hinaharap. Madaling kalkulahin. Upang gawin ito, kunin bilang isang halimbawa ang isang malaking tindahan ng sushi sa isang malaking lungsod, na dalubhasa sa pagbebenta ng mga roll at takeaway wok. Ang kanyang talahanayan ng gastos ay ganito ang hitsura:
| Linya ng Gastos | Halaga ng gastos, libong rubles | |
| 1 | Paunang upa para sa dalawang buwan | 90 |
| 2 | Pagkukumpuni | 200 |
| 3 | Pagbili ng mga kasangkapan para sa bulwagan | 150 |
| 4 | Pagbili ng kagamitan para sa kusina | 150 |
| 5 | Pagbili ng mga kagamitan sa kusina | 50 |
| 6 | Mga Pampublikong Utility | 20 |
| 7 | Mga papeles | 20 |
| 8 | Sahod ng lahat ng empleyado | 150 |
| 9 | Kampanya sa Marketing | 40 |
| 10 | Pagbili ng mga hilaw na materyales | 150 |
| 11 | mga buwis | 30 |
| 12 | Mga hindi inaasahang gastos | 40 |
| Kabuuan: | 1 090 | |
Sa karaniwan, sa mga unang buwan, ang mga sushi bar ay binibisita ng 20-40 na customer bawat araw, habang isang stable na indicator para sa aming sample pagkatapos ng matagumpay na kampanya sa advertising– 60 bisita bawat araw.
Ang isang kliyente ay maaaring mag-order ng isang ulam para sa 200-500 rubles, na gumagawa ng kabuuang kita bawat araw sa halagang 12-30 libong rubles. Kaya, ang buwanang kita ay magiging halos 60 libong rubles. Ang pagsasama ng mga bagong format at ang paggamit ng mga makabagong konsepto ay makakatulong na makamit ang mas mataas na margin at mas mabilis na kakayahang kumita.
Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.
- Paglalarawan ng mga produkto at serbisyo
- Plano ng produksyon
- Recruitment
- Plano sa marketing
- Planong pangpinansiyal
- Mga katulad na ideya sa negosyo:
Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang negosyo para sa paghahatid ng sushi at roll sa isang inuupahang silid. Ang lokasyon ng negosyo ay isang lungsod ng isang milyong tao.
Gaano karaming pera ang kailangan para magbukas ng negosyong paghahatid ng sushi at roll
Ayon sa aming mga kalkulasyon, humigit-kumulang 595,000 rubles ang kakailanganin upang magbukas ng negosyo para sa paghahatid ng sushi at mga rolyo. Ang mga pangunahing gastos ay iuugnay sa pagbili ng mga kagamitan (mga talahanayan ng produksyon, kagamitan sa pagpapalamig, mga rice cooker, atbp.) at ang promosyon (advertising) ng serbisyo:
- Deposito para sa pag-upa ng mga lugar - 70,000 rubles.
- Kagamitan - 300,000 rubles.
- Advertising, kabilang ang paglikha ng isang website - 150,000 rubles.
- Pagpaparehistro ng negosyo - 25,000 rubles.
- Pagbili ng mga hilaw na materyales at materyales - 20,000 rubles.
- Iba pang mga gastos sa organisasyon - 30,000 rubles.
Paglalarawan ng mga produkto at serbisyo
Kasama sa aming pangunahing menu ang:
- maanghang
- Creamy na sushi
- Mga klasikong rolyo
- Mga rolyo
- Mainit na meryenda
- Rolls sa kuwarta
- Sari-sari (sushi, roll)
- Mga salad
- Mga pampalasa
- shish kebab
- Panghimagas
- Mga inumin
Ang libreng pagpapadala ay gagana mula sa isang minimum na halaga ng order na 500 rubles. Average na tseke ang order, ayon sa mga paunang pagtatantya, ay magiging 1000 rubles. Ang serbisyo ng paghahatid ay gagana mula 10:00 hanggang 23:00.
Plano ng produksyon
Ang isang maliit na silid sa isang pribadong silid-kainan na may kabuuang lawak na 52 metro kuwadrado ay uupahan bilang isang silid para sa paghahanda ng mga pagkaing Hapones at pagproseso ng mga order. m. Ang bentahe ng naturang kooperasyon ay ang lahat ng mga kondisyon para sa produksyon ng pagkain ay nalikha na dito at ang mga lugar ay nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng SES. Samakatuwid, ang gastos ng pag-aayos proseso ng produksyon iuugnay lamang sa pagbili ng mga kagamitan at kasangkapan para sa kusina: mga mesa, kagamitan sa pagpapalamig, kagamitang elektrikal (mga rice cooker, sushi case, oshibornitsa) mga pinggan, uniporme, kagamitan sa kusina. Ang mga tinantyang gastos sa yugtong ito ay aabot sa 300 libong rubles. Ang upa ay nagkakahalaga ng 35 libong rubles bawat buwan. Ang mga sangkap at materyales para sa paggawa ng sushi at roll ay bibilhin mula sa mga lokal na mamamakyaw. Una sa lahat, ito ay: kanin, pagkaing-dagat, pampalasa, halaman, sarsa, pasta, cereal, keso, de-latang pagkain, mushroom, pinggan (kabilang ang mga disposable), gulay, oilseeds, pagluluto. Depende sa dami ng mga order, ang buwanang gastos ng pagbili ng mga hilaw na materyales ay mula 100 hanggang 150 libong rubles.
Recruitment
Ang mga sumusunod na tauhan ay tatanggapin: isang technologist, nagluluto (3 tao), mga courier na may personal na sasakyan (3 tao), isang operator at isang sales manager. Ang mga espesyal na kinakailangan ay ipapataw sa upahang technologist at mga tagapagluto. Karanasan sa pagtatrabaho sa Japanese cuisine ay kinakailangan. Ang buwanang pondo ng sahod ay aabot sa 150 libong rubles.
Anong sistema ng pagbubuwis ang pipiliin para sa negosyo
Ang paglilisensya at sertipikasyon ng aktibidad na ito ay hindi kinakailangan, samakatuwid, mula sa mga dokumento ng organisasyon, tanging ang pagpaparehistro ng negosyo ang kinakailangan. Ang organisasyonal at legal na anyo ng aming organisasyon ay magiging isang limitadong kumpanya ng pananagutan na binubuo ng isang tagapagtatag. Bilang sistema ng pagbubuwis, ilalapat ang pinasimpleng sistema ng buwis, 15% ng kita ng organisasyon.
Plano sa marketing
Ang pangunahing diin sa pagbuo ng aming serbisyo sa paghahatid ay ilalagay sa Internet. Sa isang malaking lungsod, nang walang promosyon sa Internet, hindi posible na bumuo ng ganoong negosyo. Upang patunayan ito, ang mga istatistika mga query sa paghahanap Yandex (gamit ang halimbawa ng Ufa), ayon sa kung saan ang query na "Ufa sushi delivery" ay hinanap nang humigit-kumulang 5,300 beses sa isang buwan.
Samakatuwid, ang bawat pagsusumikap ay gagawin upang lumikha ng site at ang pag-promote nito. Ang tinatayang badyet para sa online na promosyon ay magiging 150 libong rubles. Isasama sa halagang ito ang paglikha ng site, ang pag-promote nito sa mga search engine, paglikha ng isang grupo sa panlipunan. mga network at advertising sa konteksto Yandex Direct. Bilang karagdagan, ito ay binalak na aktibong mag-advertise sa media, maghatid ng mga booklet sa mga mailbox mga paupahan(isa ring epektibong channel sa advertising) at makipagtulungan sa mga sentro ng opisina at malalaking organisasyon mga lungsod. Upang madagdagan ang dami ng mga order, pinlano na regular na magsagawa ng mga promosyon. Halimbawa, upang gumawa ng isang diskwento ng 10 - 15% para sa mga order na higit sa 3,000 rubles. Magkakaroon din ng 15% na diskwento para sa lahat ng kaarawan.
Planong pangpinansiyal
Lumipat tayo sa pagkalkula ng mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng negosyo. Nakapirming buwanang gastos
- Renta - 35,000 rubles.
- Sahod - 150,000 rubles.
- Advertising - 30,000 rubles.
- Mga gastos sa utility - 25,000 rubles.
- Kabuuan - 240,000 rubles.
Mga variable na gastos
- Mga produkto at sangkap - 20% ng halaga ng order
- Pagbabayad para sa mga courier - 100 rubles / order
Magkano ang maaari mong kikitain sa paghahatid ng sushi at roll
- Average na tseke - 1000 rubles.
- Average na bilang ng mga order bawat araw - 15, bawat buwan - 450
- Kita bawat buwan - 450,000 rubles.
Kaya ang tubo: 450,000 (kita) - 90,000 (mga produkto) - 45,000 (delivery) - 240,000 (mga nakapirming gastos) = 75,000 rubles. Ang netong kita, na binawasan ang mga buwis (STS, 15% ng kita) ay aabot sa 63,750 rubles bawat buwan. Ang kakayahang kumita ng negosyo ay 17%. Sa ganitong mga kalkulasyon, ang mga pamumuhunan sa negosyo ay magbabayad sa loob ng 10-15 buwan (isinasaalang-alang ang panahon para sa pagsulong ng negosyo).
Ito ay isang kumpleto natapos na proyekto na hindi mo mahahanap sa pampublikong domain. Ang nilalaman ng plano sa negosyo: 1. Pagiging kompidensyal 2. Buod 3. Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto 4. Mga katangian ng bagay 5. Plano sa marketing 6. Teknikal at pang-ekonomiyang data ng kagamitan 7. Plano sa pananalapi 8. Pagtatasa ng panganib 9. Pinansyal at pang-ekonomiyang katwiran ng mga pamumuhunan 10. Mga konklusyon
Ang Japanese cuisine ay dumating sa Russia noong huling bahagi ng 90s, at ang mga konsepto ng sushi o roll ay pamilyar sa amin mismo. Kahit isang beses sa isang buhay, sinubukan ng lahat ang mga kakaiba at hindi pangkaraniwang sariwang pagkaing-dagat. Ang mga cafe at restawran ng Hapon ay nagsimulang makakuha ng katanyagan sa madaling araw ng 2000s, at ngayon ang mga sushi at roll ay direktang mabibili sa mga tindahan. Ang isang maliit na sushi bar ay maaaring makaakit ng mga karagdagang customer sa restaurant, at bilang isang independiyenteng establisimyento ay nagdudulot ito ng magandang kita sa may-ari nito. Sa ibaba ay maikling plano sa negosyo sushi bar, isang halimbawa kung saan kinakalkula para sa isang malaking sentrong pangrehiyon.
Buod ng Proyekto
Pinili ang isang independiyenteng institusyon bilang lokasyon ng sushi bar, bagama't may mga opsyon na magbukas batay sa restaurant. Sa aming kaso, hindi posible na makahanap ng angkop na opsyon para sa pakikipagtulungan. Kasama sa menu ang sushi, roll, Japanese cold salad, soft drink.
Lokasyon: sa isang inuupahang lugar sa isang malawak mall. Ang pag-upa ay kinumpirma ng isang kasunduan sa pag-upa. Presyo ng pag-upa bawat buwan - 35,000 rubles. Kasama sa presyong ito ang mga utility, na nakasaad sa kontrata.
Form ng legal na pagpaparehistro: IP.
Ang silid ay bahagi ng lugar sa halagang 25 metro kuwadrado. m. Sa mga ito, 10 metro kuwadrado. m ay ang panlabas na lugar. Mga kapitbahay: pizzeria, barbecue cafe.
Bilang ng mga upuan - 12. Sa mga ito: 4 - mataas na bar stool sa counter at mga mesa (2 mesa para sa 4 na tao).
Iskedyul ng serbisyo sa customer: araw-araw mula 10.00 hanggang 23.00. Ang mga roll at sushi para sa mga customer sa mga mesa ay ibinebenta hanggang 22.30. Bilang karagdagang serbisyo- paghahatid ng mga rolyo at sushi sa presyo na 100 rubles. Mga order mula sa 1,500 rubles. ay inihahatid nang walang bayad.
Bar menu:
| Kategorya | Pangalan ng ulam | presyo, kuskusin. |
| Sushimi | Syake (salmon fillet) | 220 |
| Unagi (pinausukang igat) | 170 | |
| Hotategay (sea scallops, fillet) | 210 | |
| Magura (tuna fillet) | 230 | |
| Taco (octopus fillet) | 180 | |
| Sushi | Syake (salmon) | 85 |
| Hotategai (scallop) | 85 | |
| California | 90 | |
| maanghang na hotateguy | 85 | |
| Maguro | 110 | |
| Kani ikura | 95 | |
| Philadelphia | 70 | |
| ebi | 85 | |
| Ikura | 90 | |
| Taco | 58 | |
| Mga rolyo | California | 360 |
| Unagi Uramaki | 365 | |
| Abi Fry Maki | 360 | |
| Philadelphia | 355 | |
| Amadari | 430 | |
| Mitaki | 150 | |
| Pandora | 250 | |
| Ang dragon | 320 | |
| Kumotori | 390 | |
| Mga sarsa | Gamadari | 45 |
| Liwanag | 40 | |
| Unagi | 55 | |
| Teriyaki | 45 | |
| Yaki-niku | 50 | |
| Wasabi | 45 | |
| Luya | 50 | |
| kape | latte | 110 |
| dobleng espresso | 120 | |
| Americano | 90 | |
| Cappuccino | 130 | |
| Tea sa assortment | Berry, na may lemon, herbal, berde, itim | mula 55 |
Ang isang karaniwang bahagi ay tumitimbang ng 200 g. Kapag nag-order ng take-away dish, ang halaga ng isang plastic container ay idinagdag sa presyo - 25 rubles. Ang mga hanay ng mga rolyo at sushi ay ipinakita sa isang assortment para sa 1-4 na tao.
Paraan ng pagbubuwis: USN (pinasimple).
Bilang isang kampanya sa marketing at pag-akit ng mga karagdagang customer, ang mga master ng sushi ay nag-aayos ng master class isang beses sa isang linggo. Presyo ng paglahok - 2,500 rubles. (kasama ang pagkakaloob ng lahat ng kinakailangang sangkap).
Pangunahing gastos sa proyekto
Ang sumusunod na plano sa negosyo ng sushi bar na may mga kalkulasyon ay mag-uugnay sa mga bagong dating at makakatulong sa pagplano ng mga gastos. Upang ayusin at ilunsad ang isang sushi bar, kakailanganin mong mamuhunan sa mga sumusunod na item sa gastos:
Depende sa presyo ng kagamitan at muwebles, ang pagtatantya ay maaaring magbago pataas o pababa. Ang presyo para sa kagamitan at muwebles ay kinuha bilang average para sa 2017. Bilang resulta, upang ilunsad at buksan ang isang sushi bar bilang isang independiyenteng establisimyento sa isang malaking shopping center, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 987,500 rubles. Kasama sa proyekto ang mga gastos hanggang sa kumita, ang perang ito ay maaaring iambag kung kinakailangan.
Pagpaplano ng Pagpapatupad ng Proyekto
Aabutin ng hindi bababa sa 2 buwan upang makumpleto ang mga dokumento, makabili ng mga kasangkapan at kagamitan, at makapag-recruit ng mga tauhan. Ang pagbubukas ay binalak lingguhan para sa 2 buwan, sa aming kaso, mula Marso 1 hanggang Mayo 1. Ang pagbubukas ay binalak para sa holidays, makakatulong ito sa iyo na magkaroon ng mataas na kita mula sa mga unang araw.
Mga yugto ng paglulunsad ng proyekto sa talahanayan:
Ang bawat isa sa mga yugto ay dapat na isagawa ng may-ari nang nakapag-iisa o sa tulong ng mga tagapangasiwa. Maaaring gawing mas detalyado ang pagpaplano sa ilang mga petsa, makakatulong ito upang makontrol ang proseso at hindi mag-aksaya ng oras. Maaaring mag-overlap ang mga yugto sa mga petsa kung posibleng makumpleto ang ilang gawain nang sabay-sabay sa parehong araw.
Mga kagamitan para sa mga lugar ng pagluluto at para sa mga customer
Zoning
Naka-zone ang inuupahang retail area. Mas madaling mag-order ng isang natapos na proyekto, kung saan ang lugar ng bawat aparato at ang pag-aayos ng mga kasangkapan ay ipahiwatig sa eskematiko. Ang lugar ay dapat i-zone tulad ng sumusunod:
- Lugar para sa pagputol ng seafood.
- Imbakan na espasyo para sa mga tuyong sangkap.
- Isang lugar upang mag-imbak ng mga natapos na produkto.
- Lugar para mag-imbak ng seafood.
- Zone ng pagluluto.
- Lugar para sa pagbuo ng mga handa na pagkain.
- Sona ng pagbebenta
- Lugar ng bisita.
Muwebles
- Pagputol ng talahanayan para sa seafood (metal), 1 pc., - 18,000 rubles.
- Talahanayan para sa pagbuo ng mga roll at sushi (metal), 1 pc., - 17,000 rubles.
- Mga cabinet para sa pag-iimbak ng mga tuyong sangkap, 1 pc., - 15,000 rubles.
- Showcase (sushi case), 2 pcs., - 44,000 rubles.
- Mga talahanayan (plastik), 2 mga PC., - 7,000 rubles.
- Mataas na upuan, 4 na mga PC., - 6,000 rubles.
- Karaniwang upuan (plastik), 8 mga PC., - 5,000 rubles.
- Bar counter, 1 piraso, - 11,000 rubles.
- Hanger rack, 2 pcs., - 2,000 rubles.
Sa kabuuan, ang mga kasangkapan para sa isang maliit na sushi bar sa isang shopping center ay mangangailangan ng hindi bababa sa 125,000 rubles. Kung bumili ka ng mga mesa at upuan ng mas mataas na kalidad na gawa sa kahoy, kung gayon ang halaga ng item ay tataas.
kasangkapan sa pagluluto
Upang maghanda ng isang maliit na menu ng mga rolyo at sushi, kakailanganin mo ang mga sumusunod na kagamitan at kagamitan:
- Rice cooker, 1 piraso, - 15,000 rubles.
- Thermal na lalagyan para sa pag-iimbak ng lutong bigas, 1 pc., - 20,000 rubles.
- Refrigerator, 1 piraso, - 42,000 rubles.
- Ibabaw ng pagluluto para sa 4 na burner - 22,000 rubles.
- Mga cutting board at Japanese na kutsilyo - 15,000 rubles.
- Bamboo rug para sa pagbuo ng mga roll, 3 pcs., - 2,000 rubles.
- Mga pinggan - 15,000 rubles.
- Mga dispenser, 10 mga PC., - 9,000 rubles.
- Electric kettle, 1 pc., - 2,000 rubles.
- Makina ng kape, 1 piraso, - 45,000 rubles.
Kabuuan: aabutin ng 187,000 rubles upang magbigay ng kasangkapan sa isang maliit na sushi bar na may mga kasangkapan at kagamitan. Hindi inirerekumenda na magtipid sa mga kagamitan sa kusina, dahil ito ay gagamitin araw-araw at hindi dapat mabigo o masira. Ito ay puno ng pagkawala ng oras ng pagtatrabaho at reputasyon kung ang mga bisita ay hindi binibigyan ng isang order sa oras.
Pagpaplano ng HR
Upang ipatupad ang isang maliit na proyekto sa isang malaking shopping center, kakailanganin mong umarkila ng mga tauhan:
- Sushi - 2 tao.
- Pantulong na manggagawa - 2 tao.
- Bartender-cashier - 2 tao.
Ang mga koponan ay magtatrabaho sa shift. May tatlong tao sa bawat isa: isang lalaking sushi, isang bartender-cashier at isang auxiliary worker. Mga responsibilidad ng bawat isa:
- Sushi master - paggawa ng sushi, roll, sushi.
- Pantulong na manggagawa - paghahanda at paglilinis ng mga sangkap, pangangalaga sa lugar ng panauhin.
- Bartender-cashier - pagbobote at paghahanda ng mga inumin, pagtanggap ng pera mula sa mga customer.
Mga gastos sa tauhan bawat buwan:
| Posisyon | Bilang ng mga empleyado | Sahod, kuskusin. | Kabuuan, kuskusin. |
| Sushi | 2 | 35 000 | 70 000 |
| manggagawa ng suporta | 2 | 15 000 | 30 000 |
| bartender cashier | 2 | 25 000 | 50 000 |
| Kabuuan | 6 | 150 000 | |
| Mga kontribusyon sa mga pondo ng estado | 46 000 | ||
| Kabuuan bawat buwan | 196 000 |
Kinokontrol ng employer ang mga empleyado. Ang lahat ng mga empleyado ay dapat may mga sanitary book na may marka sa kanilang estado ng kalusugan. Minsan sa isang taon, ang mga empleyado ay ipinadala para sa medikal na pagsusuri. Ang bawat empleyado ay kontrata sa paggawa na nagtatakda ng mga karapatan at obligasyon ng bawat partido. Sa katapusan ng buwan, may karapatan ang employer na magtalaga ng indibidwal na bonus sa empleyado. Dahil minsan sa isang taon magbabakasyon ang mga empleyado, may karagdagang sushi worker ang kinukuha, na maaaring maging part-time na manggagawa at papalit sa pangunahing tauhan. Ang kanyang suweldo ay kinakalkula nang paisa-isa depende sa bilang ng mga shift.
Mga gastos at kita kada buwan
Bawat buwan, ang isang sushi cafe ay nangangailangan ng pamumuhunan, na binubuo ng mga sumusunod na bahagi:
- Ang upa para sa lugar ay 35,000 rubles.
- Magbayad sahod mga empleyado at kontribusyon sa mga pondong panlipunan- 196,000 rubles.
- Depreciation ng mga kagamitan sa kusina - 15,000 rubles.
- Hindi inaasahang gastos - 20,000 rubles.
Sa kabuuan, 266,000 rubles ang kakailanganin upang mapanatili ang isang sushi cafe bawat buwan. Ang halagang ginastos sa pagbili ng mga hilaw na materyales ay maaari ding maiugnay sa buwanang gastos. Ngunit ito ay mag-iiba depende sa bilang ng mga biniling sangkap. Ang average na markup sa bawat natapos na paghahatid ay 200-300%. Iyon ay, na may nakaplanong pang-araw-araw na kita na 30 libong rubles. at ang average na buwanang netong kita na 900,000 ay magiging 600,000 rubles, at 300,000 ang gagastusin sa mga produktong sushi. Sa natitirang 600,000 rubles. ibawas ang iba pang buwanang gastos sa halagang 266,000 at makakuha ng netong kita na 334,000 rubles. Ang halagang ito ay hahatiin sa tatlong bahagi:
- Ang pangunahing pondo - 20%.
- Return on investment - 50%.
- Accumulative na bahagi para sa pagpapalawak ng negosyo - 30%.
Isang average na 167,000 rubles ang ilalaan bawat buwan para sa pagbabalik ng mga na-invest na pondo. Kapag namumuhunan sa isang sushi bar 987,500 rubles. Ang payback ng proyekto, sa karaniwan, ay magiging 6 na buwan. Lalago ang kakayahang kumita ng negosyo, dahil dadami ang mga customer sa bar araw-araw. Naaapektuhan ito ng mga promosyon:
- Ang pamamahagi ng mga leaflet malapit sa metro o pampublikong transportasyon ay humihinto na may diskwento sa mga pagbili mula sa 300 rubles. sa 5%.
- Mga diskwento para sa ID ng mag-aaral at mga mag-aaral - 7%.
- Mag-order ng 5 bahagi ng sushi at makakuha ng isa nang libre - para sa malalaking kumpanya.
Sa bandang huli
Maaari mong ayusin ang gawain ng isang sushi bar sa loob ng dalawang buwan. Kapag nagrerehistro, ang mga nagsisimula ay pinapayuhan na pumili ng isang IP. Upang magbigay ng kasangkapan sa isang maliit na bar sa isang shopping center, kakailanganin mo pangunahing kapital sa halagang 987,500 rubles. Maaari kang kumita ng average na 30,000 rubles bawat araw. Ang markup sa lutong sushi at roll ay higit sa 200%, kaya ang kakayahang kumita ay mas mataas sa 25%. Ang proyekto ay magbabayad sa loob ng 6 na buwan, at sa panahong ito posible na magtabi ng medyo malaking halaga, na magpapahintulot sa iyo na magbukas ng isang dalubhasang Japanese cafe sa iyong lungsod.
Ang mga sushi bar ay nasa tuktok ng katanyagan sa mga restaurant. Puno sila ng mga customer tuwing weekdays at holidays. Ito ay isang kumikita at matatag na negosyo na may mataas na return on investment. Nasa 2 taon na pagkatapos ng pagbubukas, na may wastong pamamahala sa negosyo, ang naturang pamumuhunan ay magbabayad. Dito ay titingnan natin kung paano magbukas ng sushi bar.
Plano ng negosyo
Pinipili na ngayon ng mga mamimili ang kanilang mga establisemento ng kainan nang higit at mas maingat at may mataas na antas ng pagiging tumpak. Ang pagpili ay ginawa pabor sa mga lugar na may mataas na antas ng kaginhawahan, na may masarap na lutuin, na may interior ng disenyo at mataas na antas ng serbisyo. Samakatuwid, ang pagpili ng direksyon ng institusyon Pagtutustos ng pagkain ay isang napakahalagang aspeto ng isang plano sa negosyo ng sushi bar. Ngayon, upang palabnawin ang listahan ng iba't ibang mga cafe, restaurant, pizzeria, maaari kang magbukas ng sushi bar. Humigit-kumulang sa bawat pangunahing lungsod ay mayroon nang mga limang sushi bar, at sa isang maliit ay mayroong isa, kaya kaunti na lang ang natitira para maipatupad ang proyekto.
Kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang sushi bar, kinakailangan upang pag-aralan ang mapagkumpitensyang kapaligiran, kung walang pagtatatag ng ganoong plano sa malapit, maaari nating ipagpalagay na walang kumpetisyon, sa bagay na ito, posible na umasa sa isang matatag na tubo.
Kakayahang mabuhay sa negosyo
Ang pagiging posible ng proyekto ay isinasaalang-alang sa batayan ng dalawang mga kadahilanan. Ang una ay kung ikukumpara sa mga paunang gastos, ang antas ng kita ng naturang sushi bar ay mas mataas. Sa mababang halaga ng isang simpleng roll o sushi, sa mga establisyimento ng ganitong uri ay ibinebenta ang mga ito sa mga presyo ng ilang order ng magnitude na mas mataas. At ang pangalawang kadahilanan ay ang lutuing Hapon ay kakaiba, dayuhan at hindi kilala para sa ating mga tao, kaya ang interes at pangangailangan para dito ay malaki.
Paglalarawan ng Proyekto
Kasama sa paglalarawan ng proyekto ang data sa konsepto ng institusyon, ang sukat at lokasyon nito. Sushi bar na may lawak na humigit-kumulang 100 sq.m. para sa 20 lugar, mangangailangan ng pamumuhunan sa halagang hindi bababa sa 1.5 milyong rubles.
Saklaw
Ang iba't ibang sushi at roll na may lahat ng uri ng isda, caviar at gulay ang mga pangunahing pagkain mula sa menu ng sushi bar. Maaari mong pag-iba-ibahin ang menu na may iba't ibang Japanese soups, kebab, noodles, kanin na may mga gulay, salad ng Japanese cuisine. Maaari ka ring mag-alok ng isang mahusay na seleksyon ng mga dessert at inumin at iba't ibang marangal na uri ng tsaa, berde, puti, itim na may mga additives ng prutas at bulaklak.
Bahagi ng pananalapi
Ang bahaging pinansyal ng plano sa negosyo ng sushi bar ay kinabibilangan ng mga pangunahing bagay ng paggasta at kasunod na kita.
Mga gastos
Ang mga gastos sa pagbubukas, kabilang ang pag-aayos, dekorasyon, muwebles, kagamitan, kagamitan sa kusina, ay mangangailangan ng 1.5 milyong rubles. Ang halaga ng pagbili ng pagkain, pagbabayad ng mga utility bill at iba pa ay aabot sa humigit-kumulang 500 libong rubles, ngunit sa paglipas ng panahon ang halagang ito ay bababa. Ang mga suweldo ng mga empleyado ng institusyon, ang advertising ay magkakaroon din ng mga nakapirming gastos.
Kita ng proyekto
Sa sushi bar na may 20 upuan, maximum na 60 tao ang maaaring bumisita araw-araw. Ang account ng bawat bisita ay magiging average ng 200 rubles. Ang buwanang kita sa isang malaking lungsod ay magiging average ng 360 libong rubles. Ang netong kita ay magiging - 90 libong rubles.
Ang sushi bar ay tumutukoy sa naturang proyekto ng negosyo na dahan-dahan ngunit tiyak na magbabayad. Sa karaniwan, ang naturang proyekto ay maaaring magbayad sa loob ng isang taon. Ang pagbubukas ng sushi bar ngayon ay lubos na kumikita at kawili-wiling ideya sa negosyo, samakatuwid, upang ang bagong institusyon ay maging may kaugnayan at in demand, ito ay kinakailangan upang bumaba sa negosyo nang walang pagkaantala.
Paano magbukas ng sushi bar
Ang pangunahing kita ng naturang mga bar ay isang tradisyonal na Japanese dish - sushi. Sa pangalawang lugar ng kita ay isang bar, sa pangatlong lugar ay may mga karagdagang pagkaing menu maliban sa sushi. Upang ang pangunahing mapagkukunan ng kita ay hindi linlangin ang mga inaasahan ng mga bisita, kailangan mong alagaan ang mga nakaranasang kawani at bigyan ang kusina ng mataas na kalidad na mga sariwang produkto. Ang mga tauhan, lalo na ang mga chef at sushi chef, ay kailangang mapili na may karanasan sa trabaho o alagaan ang kalidad na pagsasanay at mga internship.
Bilang isang patakaran, ang chef at waiter ng sushi bar ay mula sa Asian na pinagmulan, ngunit ang mga bihasang chef ng lokal na pinagmulan ay hindi na bihira. Ang mga waiter na may hitsura sa Asya ay nagbibigay sa institusyon ng isang espesyal na kagandahan. Ang mga de-kalidad na produkto ay isang bagay ng pagpili ng isang matapat na tagapagtustos. Ang lahat ng mga produkto para sa kusina ng sushi bar ay imported at hindi maaaring ibigay ng mga lokal na producer o palitan ng mga lokal na katapat. Para sa mataas na kalidad na sushi, kailangan ng espesyal na bigas, pampalasa at pampalasa. Ang isda at pagkaing-dagat ay dapat na may pinakamataas na kalidad at walang kamali-mali sariwa. Ang reputasyon ng isang sushi bar ay hindi dapat magdusa mula sa pagkalason sa pagkain na dulot ng hindi magandang kalidad ng mga produkto. Nangangailangan ito ng maingat na kontrol sa lahat ng paghahatid ng mga kalakal na may mandatoryong pagtikim.
Libangan bilang pinakamahusay na patalastas
Ang isang mahalagang kadahilanan ng tagumpay ay ang magandang lokasyon ng institusyon. Ang silid sa ilalim ng sushi bar, nagdadala matatag na kita, ay dapat na hindi bababa sa 250-300 square meters, kung saan 150-200 ay inookupahan ng restaurant hall at 50-100 ay inookupahan ng kusina at mga utility room. Ang bagong restaurant ay nangangailangan ng bagong pagsasaayos at orihinal na disenyo ng bulwagan. Mas mainam na ipagkatiwala ang pagpili ng disenyo, pagpili ng mga kasangkapan at accessories sa mga propesyonal sa larangang ito. Ang tinantyang halaga ng pagkukumpuni at pagbili ng muwebles ay humigit-kumulang $70,000.
Ang mga kagamitan para sa kusina ng isang sushi bar, mga kagamitan ay isa pang makabuluhang item sa gastos, ngunit hindi ka makakatipid dito. Mas mainam na bumili kaagad ng mataas na kalidad na mga pagkaing na-import at kagamitan sa kusina kaysa mawalan ng kita mamaya dahil sa mga nasirang produkto o hindi nasisiyahang mga customer. Ang halaga ng pagbiling ito ay magiging humigit-kumulang $50,000.
Ano pa ang nakakaimpluwensya sa tagumpay ng isang institusyon?
Dapat palaging mauna ang mahigpit na kontrol sa kalidad. Ang mga hindi inaasahang pagsusuri at pagtikim, kontrolin ang mga pagtimbang, ay hindi hahayaang makapagpahinga ang mga tauhan.
Ang pangalawang tuntunin ay indibidwal na diskarte sa mga kliyente. Upang ang kliyente ay bumalik nang paulit-ulit sa sushi bar, kailangan mong magbigay sa kanya ng isang discount card, mag-alok ng isang sistema ng mga bonus, magbigay ng mga souvenir at bola sa anak ng kliyente.
Pangatlo mahalagang tuntunin- huwag kalimutan ang tungkol sa balita. Regular na i-update ang menu ng sushi bar, sundin ang mga inobasyon ng mga lokal at dayuhang kasamahan.