Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe na may mga kalkulasyon. Paano magsulat ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe. Nuances ng pag-aayos ng interior space

Paglalarawan ng cafe
Plano sa marketing
Hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng cafe
Hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng cafe
Plano ng kalendaryo
Mga nilalaman ng plano sa negosyo
4 na handa na mga plano sa negosyo para sa industriya ng catering na maaari mong i-download ngayon
- - - Mga katulad na ideya sa negosyo:

Isang tipikal na plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang maliit na cafe sa kanayunan upang makatanggap ng suporta ng gobyerno (grant). Gamit ang halimbawa ng rehiyon ng Ulyanovsk. Ang mga pangalan ng mga pamayanan at kalye ay kinukuha nang arbitraryo.

Ang layunin ng proyekto ay lumikha ng isang cafe na matatagpuan sa gitna ng nayon ng Novoselki, distrito ng Melekessky, rehiyon ng Ulyanovsk sa layo na 10 kilometro mula sa lungsod ng Dimitrovgrad. Ang proyektong ito ay binalak na ipatupad sa anyo ng isang indibidwal na negosyante upang mabawasan ang pagbubuwis at gawing simple ang pag-uulat sa pananalapi. Ang nagpasimula ng proyekto ay ang indibidwal na negosyante na si Ivan Ivanovich Ivanov.

Aling sistema ng buwis ang pipiliin

Sa buong panahon ng pagpapatupad ng proyekto, bagong batas ng Russia ang gagamitin sistema ng buwis- patent. Ang sistema ng buwis na ito ay binabawasan ang pasanin sa buwis, nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang isang medyo mataas na antas ng sahod, habang nagbabayad ng isang minimum na bayarin sa buwis, kumpara sa iba pang mga sistema ng pagbubuwis.

Ang cafe ay binalak na likhain upang mabigyan ang populasyon at mga bisita ng nayon ng mga de-kalidad na serbisyo sa larangan ng pagtutustos ng pagkain at pagbebenta ng mga kaugnay na produkto, pati na rin ang mga serbisyo para sa pagdaraos ng mga pagdiriwang at iba pang mga kaganapan sa lugar ng cafe para sa mga taong may isang average na antas ng kita.

Ang bagong nilikha na negosyo ay nilagyan ng mga bagong kagamitan sa produksyon, muwebles, at iba pang mga ari-arian, kabilang ang gastos ng sariling mga pondo at subsidyo (mga gawad) ng negosyante upang simulan ang mga maliliit na negosyo mula sa badyet ng rehiyon ng Ulyanovsk upang magbukas ng kanilang sariling negosyo. Ang kabuuang halaga ng proyekto ay tinatantya sa 720,000 rubles. Ang negosyante ay namumuhunan ng 58% ng kanyang sariling mga pondo upang maipatupad ang proyekto, at planong magtaas ng 42% sa anyo ng isang subsidy. Ang panahon ng pagbabayad ng badyet para sa proyekto ay 36 na buwan. Ang kabuuang panahon ng pagbabayad para sa mga na-invest na pondo ay 24 na buwan. Sa rehiyon ng Ulyanovsk, ang pampublikong pagtutustos ng pagkain ay isa sa mga priyoridad na sektor para sa pagpapaunlad ng maliliit na negosyo. Ang kawalan ng gayong mga anyo ng aktibidad sa teritoryo ng isang rural na pamayanan ay awtomatikong ginagawa itong napaka, napaka may kakayahang umiral.

Ang pangunahing mapagkumpitensyang bentahe ng pagpapatupad ng proyekto sa nayon. Ang Upper Melekess, na kinabibilangan ng 5 settlement na may populasyon na humigit-kumulang 5,000 katao, ay ang kakulangan ng mga pampublikong catering na lugar at ang lokasyon nito sa Dimitrovgrad-Kazan federal highway. Makaakit ito ng karagdagang mga customer mula sa mga dumadaan sa highway. Ang lahat ng ito ay ginagawang lubos na magagawa ang proyektong ito.

Pagpaparehistro at accounting

Magbukas ng isang indibidwal na negosyante nang libre nang hindi umaalis sa bahay (online)
Paano gumawa ng pangunahing bookkeeping at magsumite ng mga ulat sa pamamagitan ng Internet nang walang kawani ng mga accountant, gamit ang isang online na serbisyo

Paglalarawan ng cafe

Ang cafe ay matatagpuan sa administrative center ng Novoselki. Ang federal highway na Dimitrovgrad-Kazan ay dumadaan sa nayon ng Novoselki, na makakaakit ng mga karagdagang customer mula sa mga driver ng trak na dumadaan sa rutang ito.

Ang pagbubukas ng cafe ay inaasahang magkakaroon ng kapasidad na 30 upuan. Isang mid-price cafe na pangunahing naglalayon sa mga bisita na may average na antas ng kita. Bilang karagdagan, ang mga maligaya na kaganapan ay isasaayos para sa mga pista opisyal ng lahat ng Ruso, mga partido sa pagtatapos, mga corporate evening, mga kasalan (magbasa nang higit pa paano kumita ng pera sa pag-aayos ng mga kasalan). Ipinapalagay din na posibleng magdaos ng funeral dinner bilang isa sa mga serbisyo ng catering facility na ito. Upang pondohan ang proyekto, pinlano na makatanggap ng subsidy (grant) para sa pagpapaunlad ng sariling negosyo, na inilalaan mula sa badyet ng rehiyon ng Ulyanovsk sa halagang 300,000.0 rubles, pati na rin mamuhunan ng sariling pondo sa halagang 420,000.0 rubles. Ang mga pondo na binalak na matanggap sa anyo ng isang grant ay binalak na gamitin nang buo para sa pagbili ng mga kagamitan, i.e. mga fixed asset kung saan isasagawa ang aktibidad.

Upang maisaayos ang proseso ng produksyon, inaasahang magtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar nang walang bayad. Ang lugar ay matatagpuan sa address: Ulyanovsk region, Melekessky district, Novoselki village, st. Lenin. Sa ngayon, ang naturang kasunduan ay natapos na, at ang pagpapatupad ng proyekto ay posible.

Anong kagamitan ang kailangan para sa isang cafe?

teknolohikal na kagamitan (mga kalan, hurno, microwave oven, refrigerator, cutting tool, pinggan);
muwebles;
gumawa ng pag-aayos sa lugar ng cafe.

Mga tagapagpahiwatig ng panlipunan at pang-ekonomiyang mga resulta ng pagpapatupad ng proyekto

1. Pagpaparehistro ng isang bagong maliit na entidad ng negosyo sa distrito ng Melekessky;

2. Pagpapaunlad ng imprastraktura sa kanayunan sa direksyon ng pampublikong pagtutustos ng pagkain;

3. Paglikha ng 5 bagong trabaho;

4. Ang pagtanggap ng mga pagbabayad ng buwis sa sistema ng badyet ng Russian Federation sa loob ng tatlong taon ay aabot sa higit sa 300,000 (tatlong daang libong) rubles.

Upang simulan ang mga operasyon, ito ay binalak na lumikha ng 5 bagong mga trabaho upang serbisyo ang mga aktibidad ng pasilidad ng pagtutustos ng pagkain.

Nakaplanong staffing

Hindi.	Pangalan	Bilang, (mga tao)
1	Magluto	1
2	Katulong na manggagawa	1
3	Guwardiya	1
4	Bartender	1
5	Tagapangasiwa	1
Kabuuan		5

Paglalarawan ng mga produkto at serbisyo ng cafe

Ayon sa plano, ang assortment ng cafe ay kinabibilangan ng:

una at pangalawang kurso;
malamig at mainit na inumin;
mga salad;
ice cream, cocktail;
mga dessert, inihurnong pagkain;
sariwang juice.

Sa araw, ang cafe ay pangunahing magsisilbi sa mga residente ng nayon na nagtatrabaho sa pamayanan. Naipahiwatig na sa itaas na ang bilang ng mga naturang tao ay lalago kasabay ng pagtaas ng bilang ng mga entidad ng negosyo. At gayundin, ang cafe ay magsisilbi sa mga driver at kanilang mga pasahero na naglalakbay sa kahabaan ng Dimitrovgrad-Kazan federal highway na nangangailangan ng mura, masarap at kasiya-siyang tanghalian. Sa gabi, ang mga pangunahing bisita ay mga kabataan na magsasagawa ng mga appointment sa aming cafe.

Plano ng aming cafe na mag-alok ng malawak na hanay ng mga pagkain. Ang iba't ibang mga pagkain sa menu ay masisiyahan ang mga pinaka-hinihingi na mga customer at lahat ay makakapili ng isang bagay sa kanilang panlasa. Nakaplanong hanay ng mga pagkain:

1. Mga salad - 9 na uri (Olivier, karne, gulay, sariwang repolyo, vinaigrette, carrot salad, Caesar, mimosa, keso);

2. Mga meryenda - 6 na uri (mga hiwa ng keso at sausage, mga hiwa ng gulay, atbp.);

3. Mga unang kurso - 5 uri (sopas, borscht, rassolnik, solyanka, okroshka);

4. Hot meat dishes - 6 na uri (dumplings, manti, cutlets, meatballs, pritong karne, binti ng manok);

5. Mga side dish para sa karne - 5 uri (pinakuluang at pritong patatas, french fries, kanin, spaghetti sa mushroom sauce);

6. Mga dessert - 12 uri;

7. Inumin - higit sa 40 uri.

Sa hinaharap, ang hanay ng mga pinggan ay binalak na palawakin.

Plano sa marketing

Upang maisulong ang mga serbisyo ng aming cafe, kakailanganin naming maghanda ng isang makulay na palatandaan na makaakit ng mga customer, na magsasaad din ng mga benepisyo ng pagkain sa aming cafe. Halimbawa, "Business lunch para sa 100 rubles." Plano rin na maglagay ng impormasyon tungkol sa aming cafe sa mga pahayagan at notice board (halimbawa, sa AVITO free notice board), iba't ibang mga database, kabilang ang mga direktoryo ng telepono. Upang gumawa at mag-install ng isang advertising board sa Dimitrovgrad-Kazan highway. Para sa mga regular na customer, posibleng magbigay ng mga discount card, na magiging karagdagang insentibo upang magkaroon ng tanghalian o hapunan sa amin. Ang makatwirang halaga ng mga serbisyo ay magbibigay-daan sa populasyon ng nayon na magdaos ng iba't ibang espesyal na kaganapan sa aming cafe.

Dahil sa kawalan ng mga katulad na cafe sa nayon ng Novoselki, ang kumpetisyon ay ganap na wala. Ang pangunahing kahirapan ay kapag tumatanggap ng mga order para sa mga pagdiriwang at mga partido. Upang mailipat ang ganitong uri ng mga pista opisyal mula sa kapaligiran ng tahanan patungo sa aming cafe, kinakailangan na magtatag ng isang positibong imahe ng aming cafe. Ang paglitaw ng mga bagong cafe ay hindi malamang. Sa kasalukuyan ay walang mga proyekto upang magbukas ng mga cafe o canteen sa nayon ng Novoselki.

Ang proyektong ito ay nagsasangkot ng paglikha ng isang negosyo na dapat sumakop sa isang kasalukuyang walang laman na angkop na lugar sa pampublikong catering market sa rural na settlement na ito. Kung matagumpay na maipatupad ang proyekto, ang isang lugar para sa libangan at pagkain para sa mga mamamayan ay malilikha sa teritoryo ng nayon, na makapagbibigay ng positibong impetus sa pag-unlad ng teritoryo at magbigay ng kinakailangang pagkain sa mga negosyong itinatayo sa nayon at mga kalapit na lugar.

Hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng cafe

Ang unang hakbang sa pagpapatupad ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang cafe ay pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa. Sa ngayon, ang naturang kasunduan ay natapos na. Susundan ito ng pagbuo ng disenyo at pagsasaayos ng lugar, ang karagdagang dekorasyon nito.

Anong kagamitan ang pipiliin para sa isang cafe

Para sa cafe kakailanganin mo ang sumusunod na kagamitan:

mga slab;
mga hurno;
mga talahanayan ng produksyon;
mga lababo;
mga mesa at upuan;
pinggan;
bar counter;
hanger;
music center at TV.

Kapansin-pansin na mas mahusay na bumili ng kagamitan sa pagluluto na may mahusay na kalidad at sa isang abot-kayang presyo. Ang isang katapat ay natagpuan na upang tapusin ang isang kasunduan para sa supply ng kagamitan, na ang opisina ay matatagpuan sa lungsod ng Ulyanovsk. Ang listahan ng mga kinakailangang kagamitan, mga presyo at mga pamamaraan ng paghahatid ay napagkasunduan.

Ang susunod na hakbang ay ang pagbuo ng menu. Agad nating tandaan na ang mga bisita ay aalok ng isang malawak na pagpipilian, at lahat ay maaaring masiyahan ang kanilang mga culinary na pagnanasa sa aming pagtatatag.

Ang recruitment ay binalak na isagawa bago ang pagbubukas ng cafe.

Ang bilang ng mga tauhan at suweldo ay ipinakita sa sumusunod na talahanayan:

Hindi.	Titulo sa trabaho	Bilang, (mga tao)	Sahod kada buwan	Sahod kada taon
1	magluto	1	8000	96 000
2	pantulong na manggagawa	1	6000	72 000
3	bartender	1	8000	96 000
4	guwardiya	1	7000	84 000
5	tagapangasiwa	1	8000	96 000
KABUUAN		5	37000	444 000

Hakbang-hakbang na plano para sa pagbubukas ng cafe

pumasok sa isang kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar nang walang bayad;
bumili ng kagamitan na kinakailangan upang ayusin ang proseso ng produksyon;
magsagawa ng pag-aayos at karagdagang kagamitan ng lugar;
bumili ng muwebles;
gumawa pagpili ng tauhan;
kumuha ng pahintulot na magbigay ng mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain;
tapusin ang mga kasunduan para sa supply ng mga hilaw na materyales at mga consumable.

Ang halaga ng kita mula sa pagkakaloob ng mga serbisyo sa aming cafe ay depende sa oras ng taon at buwan. Sa karaniwan, sa panahon ng pagsingil (5 taon), ang kita ay magiging 183,500 rubles. kada buwan. Ang mga gastos ay magdedepende rin sa mga salik na ito. Kasama sa mga gastos ang mga gastos para sa pagbili ng mga hilaw na materyales, sahod, pagbabayad ng mga buwis at bayad sa Pension Fund ng Russian Federation, mga gastos sa transportasyon, kuryente at aabot sa average na 151,500 rubles para sa panahon ng pagkalkula.

Plano ng kalendaryo

Ang mga pangunahing layunin ng negosyo, upang simulan ang pagsasagawa ng mga kumikitang aktibidad, ay:

Magsagawa ng mga hakbang sa organisasyon upang tapusin ang isang kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar sa isang libreng batayan, na matatagpuan sa address: Melekessky district, Novoselki village, st. Lenin;
Magtapos ng mga kasunduan para sa pagbili at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan. Para dito, pinlano na gumastos ng 300,000 rubles na natanggap sa anyo ng grant support para sa mga start-up na negosyante at 14,950 rubles ng kanilang sariling mga pondo;
Bumili ng mga kinakailangang kasangkapan upang maisagawa ang aktibidad. Sa yugtong ito, kailangan mo ng 120,000 rubles, na plano mong gastusin mula sa iyong sariling mga pondo;
Magsagawa ng pagsasaayos sa lugar;
Kumuha ng mga kinakailangang permit para magsimula ng mga aktibidad;
Magtapos ng mga kontrata para sa supply ng mga hilaw na materyales.

Listahan ng mga pangunahing yugto ng pagpapatupad ng proyekto ng Cafe at ang pangangailangan para sa mga mapagkukunang pinansyal para sa kanilang pagpapatupad

Hindi.	Pangalan ng yugto ng proyekto	petsa ng pagsisimula	Petsa ng pagkawalang bisa	gastos sa entablado
1	pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa	01.08.12	10.08.12
2	pagbili ng kagamitan	Setyembre	Oktubre	314950
3	pagbili ng muwebles	Setyembre	Oktubre	120000
4	palamuti sa silid	Setyembre	Oktubre	285050
5	pagkuha ng mga permit	Setyembre	Oktubre
6	pagtatapos ng mga kontrata para sa supply ng mga hilaw na materyales at produkto		Oktubre
7	Simula ng trabaho		nobyembre
KABUUAN				720000

Ipinapalagay na ang cafe ay umabot sa nakaplanong dami ng benta sa ikalawang buwan ng trabaho para sa lahat ng mga posisyon, maliban sa pag-aayos ng mga nakatakdang pananghalian, kung saan inaasahang maabot ang nakaplanong dami sa ikalimang buwan, at para sa pagdaraos ng mga pagdiriwang, kung saan ang panahong ito ay 6 na buwan. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pagkamit ng mga nakaplanong target para sa pag-aayos ng mga nakatakdang pagkain at pagdaraos ng mga pagdiriwang ay nangangailangan ng pagbuo ng reputasyon at katanyagan (pagbuo ng mga gawi ng mamimili).

Gaano karaming pera ang kailangan mo upang magbukas ng isang cafe?

Ang halaga ng proyektong ito ay 720,000 rubles, kung saan:

subsidy (pinansyal na tulong) - 300,000 rubles sa anyo ng isang grant mula sa panrehiyong badyet;
personal na pondo - 420,000 rubles.

Ang halaga ng 300,000 rubles sa anyo ng isang grant mula sa panrehiyong badyet at 14,950 rubles ng sariling mga pondo ay pinlano na gagamitin para sa pagbili ng mga kagamitan na kinakailangan upang simulan ang cafe at 14,950 rubles ng sariling mga pondo:

Hindi.	Pangalan	Dami	Presyo
1	Gilingan ng karne	1	22700
2	Counter ng kubyertos	1	17800
3	Malamig na snack counter	1	46800
4	Mas pampainit ng pagkain para sa mga unang kurso	1	30700
5	Cash register	1	22000
6	Baking table para sa mga pangalawang kurso	1	41700
7	Pinalamig na kabinet	1	25600
8	Paghuhugas ng bathtub	1	4350
9	talahanayan ng produksyon	1	3950
10	De-kuryenteng kalan	1	32100
11	Pagprito cabinet	1	40600
12	deep fryer	1	6600
13	Rack	1	6050
14	Chest Freezer	1	14000
	KABUUAN		314950

Ang sariling pondo ay binalak na gamitin para sa:

1. pagbili ng mga kasangkapan, mga gamit sa bahay - 120,000 rubles:

mga talahanayan - 8 * 1500 = 12,000 rubles;
upuan - 32 * 600 = 19,200 rubles;
music center - 1 * 15000 = 15000 rubles;
TV - 1 * 30000 = 30000 rubles;
microwave oven 1 * 5000 = 5000 rubles;
juicer 1 * 5000 = 5000 rubles;
pinggan - 33,800 rubles.

2. pagsasaayos ng lugar - 285,050 rubles:

pagtatapos ng kisame at dingding;
pagtula ng linoleum;
pag-install ng ilaw;
pagkukumpuni ng bubong.

Para sa mga layunin ng buwis, pinili ang isang pinasimpleng sistema batay sa isang patent. Artikulo 346.25.1 ng Tax Code - Mga tampok ng aplikasyon ng pinasimple na sistema ng pagbubuwis ng mga indibidwal na negosyante batay sa isang patent (ipinakilala ng Pederal na Batas ng Hulyo 21, 2005 N 101-FZ).

Ang mga kontribusyon sa insurance sa Pension Fund ng Russian Federation at ang Compulsory Medical Insurance Funds para sa mga empleyado bawat buwan ay aabot sa 12,654 rubles, na may kabuuang rate na 34.2% ng pondong sahod na binayaran. Buwanang pondo ng sahod 37,000 rubles:

— Kontribusyon sa Pension Fund 37000*26% =9620.0

— Kontribusyon sa FFOMS 37000*3.1% = 1147.0

— Kontribusyon sa TFOMS 37000*2% = 740.0

— Mga kontribusyon sa Social Insurance Fund 37000* 3.1% = 1147.0

Ang halaga ng personal na buwis sa kita na binabayaran para sa mga empleyado bawat buwan ay magiging: 37,000 * 13% = 4,810 rubles.

Ang mga kontribusyon sa insurance sa Pension Fund ng Russian Federation at ang Compulsory Medical Insurance Funds para sa mga empleyado para sa taon ay aabot sa 151,848 rubles, na may kabuuang rate na 34.2% ng pondo ng sahod na binayaran. Ang pondo ng sahod para sa taon ay 444,000 rubles:

— Kontribusyon sa Pension Fund 444000*26% =115440.0

— Kontribusyon sa FFOMS 444000*3.1% = 13764.0

— Kontribusyon sa TFOMS 444000*2% = 8880.0

— Mga Kontribusyon sa Social Insurance Fund 444000* 3.1% = 13764.0

Ang personal na buwis sa kita na binabayaran para sa mga empleyado para sa taon ay magiging 444,000 * 13% = 57,720 rubles.

Para sa panahon ng pagsingil (5 taon), ang mga kontribusyon sa insurance sa Pension Fund ng Russian Federation at ang Compulsory Medical Insurance Funds para sa mga empleyado ay:

— Kontribusyon sa Pension Fund 444000*5*26% =577200.0

— Kontribusyon sa FFOMS 444000*5*3.1% = 68820.0

— Kontribusyon sa TFOMS 444000*5*2% =44400.0

— Mga kontribusyon sa Social Insurance Fund 444000*5* 3.1% = 68820.0

Ang personal na buwis sa kita na binayaran para sa mga empleyado sa loob ng 5 taon ay magiging 444,000 * 5 * 13% = 288,600 rubles.

Ang mga negosyante ay nagbabayad din ng mga kontribusyon sa seguro sa Pension Fund ng Russian Federation at mga sapilitang pondo ng segurong medikal sa halagang tinutukoy batay sa halaga ng taon ng seguro.

Ang halaga ng isang taon ng seguro ay tinutukoy bilang produkto ng pinakamababang sahod (minimum na sahod), na itinatag sa simula ng taon ng pananalapi kung saan binabayaran ang mga premium ng seguro, at ang rate ng mga kontribusyon sa seguro sa kaukulang pondo ng extra-budgetary ng estado, nadagdagan ng 12 beses.

Kaya, ang mga premium ng insurance para sa nakaplanong taon ay magiging:

— Kontribusyon sa Pension Fund 4330*12*26% =13509.6

— Kontribusyon sa FFOMS 4330*12*3.1% =1610.76

— Kontribusyon sa TFOMS 4330*12*2% = 1039.2

— Ang kabuuang pasanin ng mga pagbabayad ng insurance para sa taon ay magiging 16,159.56 rubles. Sa loob ng limang taon, 16159.59*5=80797 rubles 95 kopecks ang babayaran.

Ang proyektong ito ay magbabayad para sa sarili nito sa loob ng 3 taon mula sa pagsisimula ng mga operasyon.

1. Pagiging kompidensyal 2. Buod 3. Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto 4. Mga katangian ng bagay 5. Plano sa marketing 6. Teknikal at pang-ekonomiyang data ng kagamitan 7. Plano sa pananalapi 8. Pagtatasa ng panganib 9. Pinansyal at pang-ekonomiyang pagbibigay-katwiran ng mga pamumuhunan 10. Konklusyon

Paano dagdagan ang iyong mga pagkakataong magtagumpay bago magsimula ang proyekto

Bago ka tuluyang gumawa ng desisyon tungkol sa kung aling direksyon ang pipiliin sa industriya ng pagtutustos ng pagkain, iminumungkahi namin na bigyan mo ng pansin ang iba pang mga solusyon sa negosyo. Mas mainam na mag-invest ng kaunting oras at kaunting pera ngayon sa detalyadong pagsasaliksik sa angkop na lugar na ito kaysa sa pagsisihan sa bandang huli tungkol sa napalampas na pagkakataon o madaliang desisyon.

Aling OKVED ang pipiliin para sa pagpaparehistro ng negosyo

30 - mga restawran at cafe: produksyon, pagbebenta nang direkta sa lugar ng produksyon, pagbebenta ng mga inumin, pagkakaloob ng pagkain sa mga kotse at barko ng tren, pagbebenta ng pagkain sa labas ng mga negosyo;
63 - pagbebenta ng mga produktong pagkain sa pamamagitan ng mga espesyal na makina;
40 - mga aktibidad sa bar;
52 - supply ng mga produktong pagkain para sa pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Anong mga dokumento ang kailangan para makapagbukas ng negosyo?

Upang magbukas ng isang cafe, ang pagpaparehistro ng aktibidad ng negosyo ay kinakailangan, na isinasagawa sa lokasyon ng hinaharap na cafe. Walang punto sa pagpili ng isang legal na porma ng organisasyon kapag nagsisimula ng isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain. Kapag nagrerehistro ng isang maliit na cafe, pinakamahusay na bigyan ng kagustuhan ang disenyo ng isang indibidwal na negosyante. Kailangan mo ring magkaroon ng:

Kasunduan para sa pag-upa ng mga lugar para sa pagpapatakbo ng isang negosyo;
SES permit na ibinigay ng Rospotrebnadzor;
Permiso sa inspeksyon ng sunog;
Pahintulot mula sa lokal na administrasyon na magbukas ng isang cafe sa isang tiyak na lokasyon;
Naaprubahan ang programa sa pagkontrol sa produksyon ng cafe;
Mga kontrata para sa pagpapanatili ng cafe, na tinatapos sa munisipyo at iba pang mga serbisyo para sa pag-alis ng basura, pagpapanatili ng air conditioning, pagdidisimpekta, atbp.

Maaaring kailanganin mo rin ang mga kontrata para sa dry cleaning ng mga accessory na kasangkot sa paglilingkod sa mga bisita: mga tablecloth, napkin, uniporme. Ang pinakamahirap na bagay upang makumpleto ang pakete ng mga dokumento ay sa Rospotrebnadzor, na mangangailangan ng pagsunod sa mga SNiP. Ang pinakamadaling paraan ay ang magbukas ng cafe at gawing legal ang aktibidad sa lugar kung saan dati ay may catering outlet, sa isang shopping center.

Kailangan ko ba ng pahintulot para magbukas ng bukid ng magsasaka?

Kapag nagbubukas ng cafe, maaaring kailanganin mo ng karagdagang pahintulot para sa:

Paano makakuha ng subsidy para sa pagpapaunlad ng maliliit na negosyo at...

Chatbot marketing: posible bang makakuha ng magandang kita...

Paano magbukas ng opisina ng notaryo sa isang maliit na bayan,...

Paano kumita ng pera sa pagrenta ng kotse bilang taxi: ang pinaka...

Kapag pumipili ng isang industriya kung saan ipapatupad ang isang matagumpay na negosyo, maraming mga negosyante ang nagbibigay ng kagustuhan sa industriya ng pagtutustos ng pagkain. Ito ay medyo makatwiran.

Ang pagbubukas ng isang cafe ay isang mahusay na paraan upang magsimula ng isang negosyo.

Ang ganitong mga proyekto ay kadalasang nagbabayad para sa kanilang sarili nang mabilis at nagdadala ng mas malaking kita sa mahabang panahon.

Kaya naman lahat ng uri ng coffee shop, pizzeria, co-working center, cafe ay lumalabas sa bawat pagliko.

Alamin natin kung anong mga aksyon ang kailangang gawin upang magbukas ng isang cafe upang ito ay maging popular. Paano magbukas ng cafe? Bumuo tayo ng isang magaspang na plano sa negosyo, ngunit tingnan muna natin ang mga detalye ng lugar na ito.

Bakit cafe

Sa Russia, ang segment ng catering ay itinuturing na medyo libre, sa kabila ng pangangailangan para sa naturang negosyo.

Ito ay dahil ang kalahati ng mga establisyimento ay nagsasara sa loob ng isang taon.

Ang sitwasyon ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng maraming kumpetisyon, isang hindi matagumpay na konsepto ng mga establisyimento o mababang kalidad ng mga serbisyo.

Ito ang dahilan kung bakit napakahalaga na magsulat ng plano sa negosyo ng cafe. Ang mga taong lumalapit dito ay responsableng namamahala upang gumana nang matagumpay sa merkado.

Ang bawat bagong cafe ay may sariling mga katangian, na palaging nakakaakit ng mga bisita, na ang ilan ay nagiging regular na mga customer.

Maraming dahilan kung bakit in demand ang ganitong negosyo sa mga bagong likhang negosyante:

paglago sa kagalingan ng populasyon;
pagnanais para sa isang modernong pamumuhay;
ang pagkakataong makipag-usap sa isang nakakarelaks, komportableng kapaligiran;
pagbuo ng mga sentro ng opisina at shopping at entertainment complex, na ang mga empleyado ay kailangang kumain;
interes sa mga institusyong may temang;
ang pagkakaroon ng mga mahilig sa culinary delight, pati na rin ang mga bachelors;
pagdiriwang ng mga pagdiriwang.

Pagpaplano bilang batayan ng tagumpay

Mahalagang matapat na tasahin ang iyong mga lakas at kakayahan sa simula pa lamang.

Pagkatapos ng lahat, upang mapakain ang mga tao, kinakailangan upang makakuha ng isang bilang ng mga permit (mga indibidwal na negosyante, serbisyo sa sanitary at epidemiological, mga bumbero).

Kasunod nito, ang lahat ng mga pamantayan at pamantayan ay dapat na mahigpit na sundin. Kapag "naglalagay ng pundasyon," ang isang karampatang at matulungin na diskarte ay mahalaga, kung hindi, ang mga karagdagang gastos ay hindi maiiwasan.

Ang pag-aayos ng isang cafe ay hindi dapat maging bunga ng "kaunawaan" kahapon sa ideyang ito. Ang anumang negosyo ay kailangang kalkulahin hanggang sa pinakamaliit na detalye!

Ito ang sikreto ng isang matagumpay na negosyo. Ang resulta ay nagsisimulang mabuo sa pagpaplano ng mga tagapagpahiwatig: badyet, dami, oras ng paglulunsad at pagpapatupad ng proyekto.

Ang tagumpay ng negosyo ay nakasalalay sa tatlong mga haliging ito. Isipin kung gaano karaming pamumuhunan ang handa mong gawin sa isang cafe, gaano katagal ito gagana at gaano katagal bago mabayaran ang pamumuhunan?

Kung masasagot mo ang mga ito at ang isang bilang ng mga kaugnay na katanungan, bukod dito, naiintindihan mo ang kaugnayan sa pagitan ng lahat ng mga proseso, kung gayon ang iyong proyekto upang magbukas ng isang cafe ay tiyak na bubuo ng malaking kita.

Ang antas ng pagbibigay ng serbisyo sa isang cafe ay pinasimple kumpara sa isang restawran, kaya hindi na kailangang magsagawa ng isang sobrang gawain.

Isaalang-alang natin nang detalyado kung aling mga isyu ang kailangang bigyan ng maximum na pansin.

Mga pahintulot at kinakailangang dokumentasyon

Ang pag-aayos ng isang cafe ay nangangailangan ng mandatoryong paglutas ng mga naturang legal na isyu:

pagpaparehistro ng negosyo;
pagpili ng sistema ng pagbubuwis;
koleksyon ng mga dokumento (kasunduan sa pag-upa; pahintulot na maglagay ng catering establishment sa isang partikular na lugar; resulta ng medikal na pagsusuri ng mga tauhan);
paglilisensya (para sa mga aktibidad sa pangangalakal, pagbebenta ng mga produktong tabako at alkohol);
pagpaparehistro ng mga cash register;
pagtatapos ng mga kontrata para sa: pag-alis ng basura, inspeksyon sa sunog, alarma sa sunog, panic button (seguridad), deratization at pagdidisimpekta, suporta sa accounting;
pagkuha ng konklusyon mula sa SES (sa pagsunod sa mga napiling lugar sa lahat ng mga pamantayan sa sanitary);
pagkuha ng pahintulot na magsagawa ng mga aktibidad mula sa mga awtoridad sa kaligtasan ng sunog;
pagpirma ng mga kontrata para sa supply ng mga produkto.

Sa anumang kaso, hindi mo maiiwasan ang bahagi ng dokumentaryo, kaya gamitin ang lahat ng iyong pagsisikap at koneksyon upang malutas ang mga isyung nakalista.

Ang pagpaplanong magbukas ng sarili mong cafe ay dapat na nakabatay lamang sa mga pamantayan sa sanitary. Ang pagpapasadya ng proyekto upang umangkop sa kanila ay hindi ang pinakamahusay na solusyon.

Ang lahat ng mga patakaran para sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain patungkol sa pagsunod sa mga pamantayan sa kalusugan ay makikita sa mga probisyon ng "San Pin 2.3.6.1079-01". Ang pagsunod sa kanila ay tanda ng paggalang sa mga kliyenteng nagbibigay ng iyong kita.

Pagsusuri sa merkado at kumpetisyon

Ang pagsusuri sa segment ng catering ay napakahalaga. Makakatulong ito sa iyo na malaman kung aling uri ng cafe ang pinaka-in demand at kung alin ang magiging bagong produkto. Sa una, kailangan mong tukuyin ang mga sumusunod na parameter:

ang kabuuang bilang ng populasyon at ang bahagi ng kabataan at mga taong nasa edad ng pagtatrabaho dito (sila ang bubuo ng pangunahing contingent);
average na antas ng kita ng mga residente;
pagkasira ng bilang ng mga cafe ayon sa angkop na lugar;
lokasyon ng teritoryo ng mga establisimiyento;
supply at demand para sa mga serbisyo;
average na laki ng tseke.

Sa pamamagitan ng paghahambing ng lahat ng mga parameter na ito, magagawa mong maunawaan ang mga uso na likas sa merkado, matalinong bumuo ng isang patakaran sa pagpepresyo, lumikha ng isang menu at piliin ang konsepto ng pagtatatag.

Pagkatapos ay pag-aralan ang mga aktibidad ng mga katulad na establisyimento sa iyong lungsod, sinusuri ang kanilang mga kalamangan at kahinaan at target na madla.

Ang mga pagkukulang na ginagawa ng mga kakumpitensya ay lalong mahalaga.

Subukang iwasan ang mga ito sa pamamagitan ng pagpapabuti ng iyong mga pinakamahusay na kagawian at pagpapakilala ng iyong sariling mga ideya.

Mahalagang tukuyin ang mga salik na tumutukoy sa pagdalo ng isang establisyimento sa isang partikular na lugar.Kung mayroon kang mga libreng pondo, maaaring mag-order ng pagsusuri sa merkado mula sa mga ahensya ng pagkonsulta.

Sa kasong ito, ang isang propesyonal na pagtatasa ng angkop na lugar na may mga detalyadong detalye at isang pagtataya ng mga uso sa industriya ay ibinigay. Kung ang mga prospect ng iyong ideya ay lumabas na ilusyon, ang mga naturang kumpanya ay pipili ng isang mas kumikitang proyekto.

Pagpili ng uri ng pagtatatag

Ang badyet ay binalak batay sa isang plano sa negosyo, batay sa uri ng cafe. Tumutok pareho sa iyong sariling mga kagustuhan at sa bilang ng mga katulad na establisimyento.

Cafe ng mga bata - interior

Ngayon ang mga sumusunod na cafe ay itinuturing na may pag-asa sa merkado:

mga bata;
vegetarian;
Internet cafe;
may karaoke;
mga hookah bar;
mga sushi bar;
may prangkisa;
mga fast food (magbigay ng takeaway food);
anti-cafe (magbabayad ka para sa oras ng iyong pamamalagi, hindi ang halaga ng mga pagkaing nasa menu);
pampakay (panitikan, palakasan, musikal, pambansang istilo, atbp.).

Anuman ang uri ng establisimiyento na iyong pipiliin, isaalang-alang ang mga detalye ng mga establisyimento. Halimbawa, ang pagkakaroon ng mga pagkaing "mula sa chef" at may tatak na kubyertos ay katangian ng isang detalyadong istilo ng restaurant. Huwag habulin ang luho na hindi mo kailangan, hahantong lamang ito sa mga hindi kinakailangang gastos.

Ngunit ang mga bag ng asukal, ang packaging kung saan ay nagpapakita ng mga komiks mula sa iyong establisimyento, ay magiging tama. Maaari ka ring gumawa ng mga napkin na may logo o pangalan, isang espesyal na uniporme para sa mga tauhan, o isang papuri mula sa establisimyento sa mga regular na customer.

Tandaan, ang "zest" ay palaging malugod, at kahit saan - sa menu, interior o serbisyo.

Pagpili ng lokasyon

Kung umaasa ka sa isang malawak na madla, siguraduhin na ang lokasyon ng cafe ay maginhawa para sa mga tao:

ay nasa unang visibility zone;
nakakatulong sa pagpapahinga (kawalan ng mga kalapit na abalang kalsada at maingay na highway);
ibinigay paradahan at access sa transportasyon.

Ang lokasyon ay tiyak na nakakaapekto sa pagdalo ng establisimyento. Kailangan mong pumili ng mga lugar na may mataas na trapiko (mga gitnang parisukat, mga lugar para sa paglalakad, shopping at entertainment complex, mga istasyon ng tren at mga istasyon ng metro) o tumuon sa pangunahing ideya.

Ang konsepto ay isang mahalagang salik sa pagtukoy sa lokasyon ng pagtatatag. Ang pag-unawa sa target na madla ay makakatulong sa iyong piliin ang tamang lugar, kalye o shopping center. Halimbawa, ang mga cafe ng kabataan ay maaaring matatagpuan malapit sa mga pangunahing lugar ng libangan sa lungsod, ang mga cafe para sa mga vegetarian ay matatagpuan malapit sa mga sentro ng espirituwal na kasanayan.

Kung ang iyong pangunahing focus ay sa mga business lunch, dapat kang pumili ng mga lugar na malapit sa mga business center sa mga business district ng lungsod. Sa isang lugar ng tirahan maaari kang umasa sa mga piging, malapit sa mga hub ng transportasyon - sa mabilis na meryenda.

Ang mga coffee shop ay sikat sa sentro ng lungsod, dahil ito ay maginhawa upang makipagkita doon upang pag-usapan ang ilang negosyo sa loob ng 15-20 minuto.

Mga tampok ng silid at interior

Ang mga lugar para sa cafe ay maaaring mabili, itayo o marentahan. Kapag pumipili, ang mga sumusunod na pamantayan ay isinasaalang-alang:

upa o gastos;
sukat ng silid;
ang pagkakaroon ng mga bulwagan at utility room;
layout;
malapit sa mga hintuan ng pampublikong sasakyan;
distansya mula sa sasakyan at trapiko ng pedestrian;
bilang ng mga palapag (mas mabuti ang una);
pagkakaroon ng mga pasukan at labasan (mas mabuti mula sa kalye);
"labyrinths" sa loob ng bahay;
window exit (mahusay kung ang silid ay matatagpuan sa isang intersection at ang mga bintana ay nakaharap sa 2 kalye);
tingnan mula sa bintana;
pagkakaroon ng mga sistema ng bentilasyon;
pagsunod sa pamantayan (mga bumbero, SES);
kondisyon ng mga de-koryenteng mga kable (ano ang maximum na pag-load na maaaring mapaglabanan ng silid);
nakaraang paggamit ng lugar;
ang pangangailangan para sa pagkumpuni o pagpapanumbalik.

Kinakailangan na malinaw na maunawaan kung gaano karaming mga bulwagan at upuan sa mga ito para sa mga bisita ang kakailanganin upang maipatupad ang iyong ideya sa isang buong sukat. Ang pinakamainam na opsyon ayon sa batas ay isang lugar na 280 m² / 50 na upuan.

Bilang karagdagan sa lugar ng dining area, huwag kalimutang kalkulahin ang mga sukat ng kusina, toilet room, storage area, staff room, accounting, at management. Kung mas tumpak kang gumuhit ng isang plano, mas mauunawaan ito para sa iyo at sa mga mamumuhunan, at mas malaki ang mga pagkakataong buhayin ang proyekto sa orihinal nitong anyo.

Ang panloob na disenyo ay dapat tumutugma sa pangalan ng cafe at sumasalamin sa konsepto nito. Gumawa ng ilang uri ng "panlilinlang" na makakatulong sa pag-akit ng mga customer at gawing nakikilala ang pagtatatag sa merkado. Makakatulong dito ang mga designer, dekorador, florist, at marketer.

Maaari kaming magrekomenda ng win-win trick na makaakit ng atensyon ng mga bisita - mga sariwang bulaklak sa mga mesa. Hindi ito ganoon kamahal, ngunit ito ay palaging "gumagana." Para sa isang may temang cafe, ang ideya ay dapat makita sa ganap na lahat: mula sa mga kuwadro na gawa at saliw ng musika hanggang sa uniporme ng kawani at ang mga pangalan ng mga pinggan sa menu. Ito ay isang mandatoryong kondisyon para sa mga naturang establisyimento.

Huwag magtipid sa iyong badyet para paglaruan ang ideya. Pagkatapos ng lahat, ito ang kadahilanan na nagbibigay-daan sa iyo upang mapalaki ang mga presyo sa menu. Tandaan, sa tamang kapaligiran ang kliyente ay nawawala ang pakiramdam ng oras at katotohanan, at isang pakiramdam ng pagpapahinga ay lumitaw. Maaari itong mabayaran ang mga pagkukulang sa lutuin at serbisyo.

Kagamitan

Ang halaga ng mga inaasahang gastos para sa pagbili ng mga kagamitan para sa buong operasyon ng cafe ay nakasalalay sa plano ng negosyo, na nagtatakda ng listahan ng mga pagkaing iyong iaalok sa mga bisita.

Ang ilang mga produkto ay dapat na nakaimbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon. Maaaring mangailangan ito ng mga karagdagang storage room. Ang iba ay nangangailangan ng mga espesyal na kagamitan sa pagpoproseso. Suriin ang lahat ng mga nuances ng paghahanda ng mga pinggan bago idagdag ang mga ito sa menu.

Para sa isang cafe, ang karaniwang hanay ng mga kagamitan ay kinabibilangan ng:

mga slab;
pagputol ng mga talahanayan;
ihaw;
refrigerator at freezer;
combi oven;
kagamitan sa paghuhugas;
pinggan;
kagamitan sa kusina (mga mixer, coffee machine, slicer, microwave oven, blender, toaster, atbp.).

Kalkulahin din ang dami ng muwebles, lamp, pandekorasyon na elemento, pinggan, tela, kagamitan at appliances na kinakailangan upang palamutihan ang silid.

Maipapayo na hatiin ang pagtatantya (kinakalkula sa plano ng negosyo) sa pamamagitan ng uri ng mga kalakal (kagamitan sa kusina, muwebles, pagtutubero, mga elemento ng interior). Papayagan ka nitong makatanggap ng mga diskwento sa dami kapag naghahatid ng mga produkto.

Mga tauhan

Hindi kanais-nais para sa isang bagong establisimiyento na ipagsapalaran ang reputasyon nito mula sa mga unang araw sa pamamagitan ng pagkuha ng hindi kwalipikadong kawani. Kamangmangan ang umaasa na ang mga empleyado ay matututo ng lahat nang direkta sa trabaho.

Ang pagkain na hindi masarap o hindi tumutugma sa pangalan nito ay magtataboy sa mga customer mula sa iyo minsan at para sa lahat. Ang mga hindi magalang at awkward na staff, maruruming pinggan, at mga "lipas" na kwarto ay hindi nakakatulong sa kasikatan.

Mahalaga na ang mga empleyado ay:

kultural;
nakangiti;
propesyonal;
malusog;
maayos;
mapapalitan.

Upang magpatakbo ng isang maliit na cafe kakailanganin mo ng hindi hihigit sa 10 empleyado na nagtatrabaho sa mga shift:

2 tagapagluto;
2 waiter;
2 washers;
1 bartender-cashier;
1 tagapangasiwa;
1 accountant;
1 naglilinis na babae.

Gumagawa ng menu

Upang magtrabaho, kailangan mo ng pangunahing at banquet menu, na binuo na isinasaalang-alang ang pagdadalubhasa ng pagtatatag.

Mahalagang gumawa ng isang plano sa pagkain:

menu ng pandiyeta;
menu ng mga bata;
mga pananghalian sa negosyo (itakda ang mga tanghalian);
papuri para sa mga panauhin;
kard ng alak.

Subukang iwasan ang mga karaniwang pangalan ng mga pinggan. Ipakilala ang isang bagay na hindi karaniwan o baguhin ang mga pangalan.

Malugod na tinatanggap ang lawak ng assortment. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagmamasid sa pag-moderate. Masyadong maraming mga pinggan sa menu ay nagpapahiwatig na ang mga ito ay inihanda mula sa mga semi-tapos na o lipas na mga produkto na lumalabag sa mga pamantayan ng sanitary.

Bilang karagdagan, pumili lamang ng mga pinagkakatiwalaang supplier. Ang mga random na pagbili sa mababang presyo ay maaaring maging isang malaking problema.

Ang karaniwang buong menu ay dapat maglaman ng hanggang 50 pinggan at hanggang 50 item ng iba't ibang inumin. Ito ay sapat na. Mas mainam na i-update ito tuwing quarter, pati na rin para sa mga pista opisyal (Halloween, Easter, New Year, atbp.).

Advertising at PR

Ang isang kampanya sa advertising ay maaaring isagawa nang isang beses, ngunit mas mahusay na gawin ito nang tuluy-tuloy (sa kasong ito, kailangan mong isama ang mga gastos na ito sa plano ng negosyo ng cafe). Kapag binubuo ang iyong patakaran sa marketing, isaalang-alang ang dalawang bahagi ng matagumpay na kampanya:

panloob na marketing (nagpapahiwatig ng pagtiyak ng pinakamataas na antas ng kakayahan at katapatan ng mga tauhan);
panlabas na marketing (nagpapahiwatig ng ilang aktibidad upang makabuo ng demand sa mga potensyal na customer). Maaari mong gamitin ang:
mga billboard;
mga poster;
mga brochure sa advertising;
mga business card;
mga flyer ng diskwento;
advertising sa radyo.

May maipamahagi sa mga shopping mall, office center, mataong lugar. Hindi isang masamang opsyon para sa mga partnership. Naglalagay ka ng mga business card ng taxi sa iyong site; sa kabaligtaran, ina-advertise ka nila. Kasabay nito, ang magkaparehong maliliit na diskwento sa mga serbisyo ng bawat isa ay magkakaroon ng dobleng epekto.

Angkop na lumikha ng mga pahina at grupo sa mga social network, pati na rin maglagay ng impormasyon tungkol sa iyong cafe sa mga pampakay na katalogo. Siyempre, kung pinapayagan ng iyong badyet, maaari kang gumawa ng iyong sariling website. Ngunit tandaan na kailangan itong i-promote. Ito ay magastos at medyo mahirap.

Samakatuwid, mas mahusay na ipagpaliban ito hanggang sa "mag-unwind" ang cafe. Pag-isipan kung paano mapanatili ang iyong mga customer. Maaaring sulit na ipakilala ang mga programa ng katapatan para sa mga regular na customer.

Kakayahang kumita

Ang kakayahang kumita ng mga naturang establisyimento ay nakasalalay sa:

sukat ng aktibidad;
lokasyon ng bagay;
tema ng pagtatatag;
oras ng trabaho;
kalidad ng "luto";
kwalipikasyon ng tauhan;
Pagpepresyo ng patakaran;
amenities at kapaligiran;
dami ng pamumuhunan.

Halimbawa, sa ngayon, ang mga naka-istilong Internet cafe at anti-cafe ay may kakayahang kumita ng halos 100%! Ngunit sila ay hinihiling lamang sa mga megacity.

Ang cafe ng mga bata ay may kakayahang kumita ng halos 30%. Ang pag-equip ng palaruan ng mga bata na may mga animator at pag-hire ng pastry chef ay maaaring doblehin ang kita ng naturang establisyimento.

Café business plan na may mga kalkulasyon

Narito ang isang maikling halimbawa ng isang business plan para sa pagbubukas ng isang Old City cafe.

Target: pag-aayos ng isang compact cafe o pastry shop.

Paglalarawan ng proyekto. Ang Cafe "Old City" ay matatagpuan sa lumang bahagi ng lungsod (tulad ng makikita sa pangalan) sa isang inuupahang silid na may 1 bulwagan (40 upuan) at 1 kusina.

Ang mga lugar ay dating pinapatakbo bilang isang café, kaya ang halaga ng pagbili ng kagamitan ay mababawasan.

Ito ay binalak na magbukas ng isang establisyimento na may konsepto ng pambansang lutuin sa isang mababang presyo na kategorya.

Ang average na presyo ng isang tseke ay inaasahang $5.5. Target na madla: mga mag-aaral, empleyado ng sentro ng opisina, mga turista. Mga oras ng pagbubukas: 10-22 araw-araw.

Pagsusuri sa merkado. Ang lugar ay sikat para sa paglalakad sa mga residente at mga bisita ng lungsod. Mayroong napakaraming katulad na mga establisyimento, na may katulad na konsepto - isa lamang.

Ang mga mapagkumpitensyang bentahe ay makukuha sa pamamagitan ng pagpapahaba sa mga oras ng pagbubukas ng cafe ng isang oras, pagdaraos ng mga promosyon ng "ulam ng araw", at pagbabawas ng mga presyo ng 5%.

Patakaran sa marketing. Ang malakihang advertising ay isasagawa nang isang beses. Susunod, pinlano na mag-advertise sa pamamagitan ng mga social network, magbenta ng mga booklet, mga kupon ng diskwento at mga business card.

Kagamitan. Karamihan sa mga kagamitan sa silid ay (nasa mabuting kalagayan). Kailangang bilhin:

refrigerator - 2 mga PC;
microwave oven - 1 pc;
bar counter - 1 piraso;
talahanayan ng produksyon - 1 pc.;
bagong mga talahanayan para sa mga bisita - 10 mga PC.;
mga upuan sa bulwagan - 40 mga PC .;
hanger - 2 mga PC.

Mga tauhan. Ayon sa plano, planong kumuha ng 6 na empleyado: administrator, cook, waiter, bartender, washer/cleaner, accountant (visiting).

Mga tagapagpahiwatig ng pananalapi. Ang mga gastos ay magiging:

upa - 2 libong $/buwan;
pagbili ng mga produkto (kabilang ang alkohol) – $3 libo / buwan;
mga bayarin sa utility – 1 libong $/buwan;
muling palamuti ng lugar - $2 libo;
muwebles - $5 libo;
kagamitan - $7 libo;
advertising – $1 libo;
pondo ng sahod – 3 libong $/buwan. (kabilang ang mga pagbabawas).

Ang mga pamumuhunan sa halagang $40 libo/buwan ay inaasahan. Tinatayang netong kita – 3-4.5 thousand $/buwan. Ang panahon ng pagbabalik sa pamumuhunan ay 1-1.5 taon. Ang nakaplanong kita ay posible sa 50% load. Ang kakayahang kumita ng cafe ay 30-40%.

Buod

Marami sa atin ang bumibisita sa mga cafe. Ang ilan ay gustong magkaroon ng meryenda, ang iba ay gustong magdiwang ng isang masayang kaganapan, ang iba ay gustong makipagkita sa mga kaibigan, at ang iba ay gustong magsagawa ng mga negosasyon sa negosyo.

Para sa mga residente ng lungsod ito ang pamantayan ng buhay, at para sa mga negosyante ito ay isang kawili-wili at promising na uri ng negosyo.

Naka-istilong cafe - pagbubukas

Ang pag-aayos ng isang cafe ay tila medyo mahal, ngunit ang mga pagsisikap at pamumuhunan ay higit pa sa babayaran kung lapitan mo ang isyung ito nang tama at maingat.

Ang pinakamahalagang bahagi ay isang detalyadong plano sa negosyo kasama ang lahat ng kinakailangang mga kalkulasyon.

Mahilig ka ba sa iba't ibang pambansang lutuin at magaling sa pizza, sushi o meat dish? Ngunit mahirap bang makahanap ng isang restawran na may mas o hindi gaanong masarap na meryenda? Magbukas ng sarili mong negosyo. Ang isang buwanang kita na halos 200 libong rubles ay halos garantisadong kung ang negosyo ay maayos na naayos.

Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagguhit ng isang plano sa negosyo, at maging handa para sa katotohanan na ang panimulang kapital ay hindi bababa sa 2 milyong rubles.

Pagsusuri sa merkado

Kapag pumipili ng angkop na lugar, bigyang-pansin ang mga kalapit na cafe ng tag-init, panaderya, restawran at iba pang anyo ng pagtutustos ng pagkain. Ang malaking konsentrasyon ng mga organisasyong ito sa isang limitadong lugar ay lilikha ng mataas na kumpetisyon. Sa backdrop ng mga well-promote na mga establishment na may regular na kliyente, magiging mahirap para sa isang bagong cafe na makaakit ng mga bisita.

Bigyang-pansin ang format ng pagtatatag. Posible ang mga sumusunod na opsyon:

mini fast food cafe;
na may self-service system;
fast food restaurant;
isang establisyimento na dalubhasa sa paghahatid ng sarili nitong mga produkto.

Kinakailangan din na pumili ng isang espesyalisasyon - ang iyong cafe ba ay magiging isang pangkalahatang direksyon o isang medyo makitid na profile: tindahan ng pastry, ice cream parlor, pambata, tindahan ng pancake, sushi bar at iba pa.

Sa ibaba, bilang isang halimbawa para sa mga partikular na kalkulasyon, gagamitin namin ang opsyon mga pizzeria. Magiging sikat ito sa isang malaking lungsod, kung saan literal na kumakain ang mga residente habang naglalakbay. Ang pangunahing contingent ay mga mag-aaral, manggagawa sa opisina at maingay na kabataan. Sa madaling salita, isang kliyente na may mababa at katamtamang kita.

Mga Pangunahing Kaalaman sa Menu

Habang hinihintay ng kliyente na maihanda ang pizza, maaari kang mag-alok sa kanya ng mga meryenda at salad na mabilis na inihanda. Maaari mo ring pag-iba-ibahin ang menu na may mabilis na Italian dessert. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga inumin: iba't ibang uri ng kape, tsaa, juice, tubig at non-alcoholic beer.

Kasama ng mga sikat na uri ng Italian pie, mag-alok sa iyong mga customer ng mga natatanging uri ng pizza. Hayaan silang pumili ng pagpuno sa kanilang sarili mula sa mga sangkap na ibinigay. Maaaring ito ang mga sumusunod na produkto:

iba't ibang uri ng keso at sausage;
mga kabute at hiniwang gulay, damo;
pagkaing-dagat, hipon, bagoong;
adobo na mga sibuyas, olibo o itim na olibo;
bacon, malamig na pagbawas;
adobo na gulay at prutas;
mga sarsa.

Pagpaparehistro ng negosyo

Upang simulan ang pagpaparehistro, kailangan mong malinaw na maunawaan kung saan matatagpuan ang pagtatatag. Hindi lamang lugar at ilaw ang mahalaga, kundi pati na rin ang lokasyon. Kung ito ay isang hiwalay na gusali, kung gayon kakailanganin mong maghanda ng mas malaking bilang ng mga dokumento kaysa sa kaso ng pag-upa ng mga lugar sa isang shopping center, na ang mga may-ari ay nag-asikaso na sa pagkuha ng mga dokumento mula sa SES, naaprubahan ang retail space na may ang serbisyo ng sunog, at inaprubahan ang disenyo ng arkitektura.

Sa huli, ang negosyante ay kailangang gumawa ng isang kasunduan sa pag-upa para sa espasyo, irehistro ang negosyo at ipaalam sa pamunuan ng lungsod.

Isang maginhawang opsyon - at magbayad lamang ng 6% ng lahat ng kita ng pagtatatag. Kung nahihiya ka sa mataas na upa, huwag magmadaling iwanan ang iyong plano ng pagkilos. Ang pag-upa ng mga lugar sa isang shopping center ay may maraming iba pang mga pakinabang:

garantisadong daloy ng mga bisita na potensyal na kliyente ng pizzeria;
kumikitang target na populasyon;
pag-promote sa sarili, na nagbibigay ng pagtitipid sa mga aktibidad sa marketing.

Kapag kinakalkula ang kakayahang kumita ng isang desisyon na magrenta ng mga lugar sa isang shopping center, ang sumusunod na data ay makukuha. Ang isang lugar na 60 metro kuwadrado ay mangangailangan ng upa na humigit-kumulang 130 libong rubles. kada buwan. Sa weekday ang attendance ay maaaring humigit-kumulang 50 tao, sa weekend hanggang 90 bisita. Bilang resulta, ang daloy ng mga bisita ay magiging mga 1,720 katao bawat buwan. Kung ang halaga ng isang average na order ay humigit-kumulang 530 rubles na may karaniwang markup na 250-300%, kung gayon buwanang kita ay nasa hanay na 900-915 libong rubles.

Planong pangpinansiyal

Ang panimulang puhunan para sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay hindi bababa sa 2 milyong rubles. Dapat kasama sa halagang ito ang mga aktibidad sa organisasyon, pagkukumpuni at advertising.

№	Pangalan ng pangyayari	Gastos sa libong rubles.
	Kabuuan:	2000
1.	Pagbabayad ng upa para sa 2 buwan, kung saan ang pag-aayos, paghahatid at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan, paghahanda para sa pagbubukas, pagpaparehistro ay isasagawa.	130*2=260
2.	Paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon na napapailalim sa pag-upa ng mga lugar sa shopping center + mga gastos para sa mga kaganapan sa organisasyon.	100
3.	Pagbuo ng isang disenyo ng pizzeria at pagbabayad para sa pagtatapos ng trabaho.	460
4.	Promosyon ng negosyo, pagbabayad para sa advertising sa loob ng dalawang buwan.	130
5.	Pagbili ng lahat ng kinakailangang imbentaryo at espesyal na kagamitan.	940
6.	Pag-unlad at paggawa ng mga menu card.	40
7.	Paglikha ng isang stock ng mga sangkap.	70

Siyempre, ang pinakamahal na bagay ay ang pagbili ng kagamitan at imbentaryo. Ngunit hindi ka makakatipid dito, dahil ang bilis ng paghahanda at ang lasa ng mga pagkaing inihain ay nakasalalay sa kalidad at antas ng teknolohiya.

Walang pizzeria ang magagawa nang walang dough mixer, flour sifter, dough divider, dough sheeting machine, press at oven. Kakailanganin mo rin ang mga device para sa mabilis na paghiwa ng mga sangkap: isang cheese grater, isang vegetable cutter at isang slicer. Ang huling punto ng pagbili ay mga kasangkapan at refrigerator: isang pinalamig na display case, isang pares ng mga refrigerated cabinet, mga work table at isang shelving unit.

Plano sa marketing

Sa isang lungsod na may populasyon na 500-600 libong residente, ang antas ng kumpetisyon sa industriya ng catering ay medyo mataas. Upang ipahayag ang isang bagong pizzeria at maakit ang mga customer, kinakailangan na magsagawa ng malawak na kampanya sa advertising. Kapag nagpaplano ng mga kaganapang pang-promosyon, may ilang salik na dapat isaalang-alang:

edad ng mga potensyal na customer (mga mag-aaral, manggagawa sa opisina, iba pang mga bisita sa shopping center na may edad 16 hanggang 45 taon);
posibilidad ng pagsasagawa ng mga promosyon sa mga shopping center;
ang mga social network at iba pang mapagkukunan ng Internet ay may malaking impluwensya sa mga kabataan.

Bago buksan Maaaring gamitin ng mga establisimiyento ang mga sumusunod na paraan ng pagpapaalam sa populasyon:

gumawa at mamahagi ng mga leaflet;
mag-order ng panlabas na advertising (mga banner, banner, atbp.);
maglunsad ng isang proyekto sa advertising sa mga social network, ipakita ang ideya ng pagbubukas na may mga presyong pang-promosyon para sa mga produkto, panlasa at iba pang mga alok.

Sa araw ng pagbubukas Ang isang espesyal na diskarte ay dapat na binalak, na binubuo ng mga sumusunod:

hindi kalayuan sa pizzeria mayroong isang billboard na may panlabas na advertising, kung saan hindi lamang masasarap na larawan ng mga produkto, kundi pati na rin ang mga presyong pang-promosyon, mga espesyal na alok para sa iba't ibang grupo ng mga customer;
sa shopping center sa araw ng pagbubukas ay dapat mayroong isang anunsyo tungkol sa isang bagong pizzeria na nag-aalok ng masarap na pizza;
Kakailanganin din ang panlabas na advertising sa labas ng mga dingding ng sentro upang maakit ang mga residente mula sa mga kalapit na opisina at institusyong pang-edukasyon.

Sa hinaharap, kinakailangan upang pag-aralan ang lahat ng mga pamamaraan sa marketing na ginamit. Iwanan ang mga hindi kumikita at palakasin ang mga epektibo. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pag-alala na ang tagumpay ng isang pizzeria ay nakasalalay hindi lamang sa bilang ng mga customer na naaakit, kundi pati na rin sa lasa ng pangunahing ulam at ang kalidad ng serbisyo. Kinakailangang gumawa ng mga paraan ng pagtatrabaho sa mga regular na kliyente. Ang pagtatatag ng mabuti, pakikipagtulungan sa mga tao ay makakatulong sa pagpapalakas at pagpapalawak ng negosyo.

Maaari kang manood ng isang detalyadong kuwento tungkol sa pagbubukas ng iyong sariling cafe sa video:

Pagbubukas ng iskedyul ng paghahanda

Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng dalawang buwan upang maghanda para sa paglulunsad ng isang catering establishment, depende sa kondisyon ng lugar, ang bilis ng pagpili ng mga tauhan at ang pagsulong ng mga kaganapan sa pagpaparehistro.

Kung isasaalang-alang natin na ang pribilehiyo ng pagbubukas sa isang shopping center ay pinapasimple ang pamamaraan para sa pag-apruba ng mga permit mula sa SES at serbisyo ng bumbero, pagkatapos ay aabutin ng hindi hihigit sa 1 buwan upang makumpleto ang mga dokumento. Hindi ka dapat maghintay hanggang makumpleto ang pagpaparehistro, ngunit agad na simulan ang pamamaraan para sa pag-recruit ng mga tauhan at pag-aayos. Kailangan mong gumawa ng iskedyul at gawin ang lahat ng mga aksyon nang sunud-sunod.

Naka-iskedyul na mga kaganapan	Marso	Abril	May
Pagbubukas
Pagpaparehistro ng entrepreneurship, pag-unlad at pag-apruba ng mga dokumentong ayon sa batas
Koordinasyon ng mga dokumento sa serbisyo ng bumbero at SES
Pag-unlad ng disenyo ng silid
Pagbili ng mga materyales sa gusali para sa panloob na pagtatapos
Pagkukumpuni
Pagrekrut at pagsasanay ng mga tauhan
Pagbili at pag-install ng mga kasangkapan at kagamitan
Pag-install ng mga lighting fixtures
Simula ng isang kampanya sa advertising
Pagbili ng mga pangunahing sangkap

Pagtatasa ng kakayahang kumita

№	Pangalan ng item sa gastos	Halaga bawat buwan (libong rubles)
Kabuuan:		665.5
1.	Pondo ng suweldo	213.5
2.	Pagbabayad ng upa sa isang shopping center	130
3.	Mga komunal na pagbabayad	24.5
4.	Mga Pang-promosyon na Kaganapan	30
5.	Mga serbisyo sa transportasyon	20
6.	Mga serbisyo sa accounting	8
7.	Mga kontribusyon sa pondo ng seguro	64.5
8.	Mga hindi inaasahang gastos	15
9.	Pagbili ng mga hilaw na materyales	160

Ang pinakamahal na bagay - ang pondo ng sahod - ay kinakalkula napapailalim sa paglahok ng mga sumusunod na empleyado:

mga chef;
limang tagapagluto;
tagapangasiwa;
isang babaeng naglilinis;
tatlong makinang panghugas;
apat na waiter/naghahatid ng pizza;
pagbabayad para sa mga serbisyo ng accounting sa ilalim ng kasunduan.

Kaya, na may buwanang gastos na 665,500 rubles. at isang kita na 915 libong rubles. ang kabuuang kita ay magiging 249,500 rubles. Ang netong kita na isinasaalang-alang ang 6% na buwis ay magiging 234,530 rubles bawat buwan.

Ang isang maliit na cafe o restawran ay isang medyo kumikitang negosyo kung ito ay maayos na nakaayos at may maayos na iginuhit na plano sa negosyo. Ang mga sumusunod na pangunahing tampok ay dapat isaalang-alang.

Bago ka magbukas ng negosyo at magsimulang gumuhit ng plano, kailangan mong magparehistro sa mga awtoridad sa buwis bilang isang indibidwal na negosyante (IP) o LLC. Ang bayad ng estado para sa pagpaparehistro ng isang indibidwal na negosyante ay 800 rubles. Upang magbukas ng isang LLC, kailangan mong magbayad ng 4,000 rubles.

Susunod, dapat mong buksan ang kasalukuyang mga account na kinakailangan para sa pagsasagawa ng negosyo sa isang institusyon ng kredito (bangko). Ang pamamaraang ito ay nagkakahalaga ng mga 5,000 rubles, na isinasaalang-alang ang katotohanan na ang isang bilang ng mga dokumento para sa pagbubukas ng mga account ay kailangang ma-notaryo.

Pagpili ng isang silid

Ang pinakamahalagang bahagi ng plano sa negosyo ay ang pagpili ng mga lugar.

Ang paghahanap ng angkop na maliit na espasyo ay maaaring magtagal. Ang pagpili ng mga lugar ay dapat na lapitan nang responsable hangga't maaari. Ang lokasyon nito ay depende sa uri ng pagtatatag.

Kung ang cafe ay idinisenyo para sa mga hapunan at pananghalian ng negosyo, kung gayon ang lugar ay dapat hanapin malapit sa mga organisasyon at negosyo upang ang mga empleyado ng mga institusyong ito ay mabisita ito sa panahon ng kanilang pahinga sa tanghalian.

Kung kasama sa iyong mga plano ang pagbubukas ng isang mini-restaurant para sa mga romantikong mag-asawa na darating sa gabi, dapat ay nasa isang liblib na lugar.

Mas mainam na magbukas ng isang cafe ng mag-aaral malapit sa mga gusali ng mga institusyong pang-edukasyon.

Kapaki-pakinabang na magbukas ng mini-cafe para sa mga bata at kanilang mga magulang sa tabi ng isang amusement park, teatro o sinehan.

Sa anumang kaso, kahit anong uri ng mini-cafe, ang isang maginhawang pasukan, paradahan at aesthetic na hitsura ay magagarantiyahan ng regular na pagdalo sa establisimyento.

Maaaring arkilahin o bilhin ang lugar kung may mga posibilidad na pinansyal. Depende sa paraan ng pagkuha ng mga lugar, ang halaga ng pagpapatupad ng plano sa negosyo ay mag-iiba.

Sa pinaka-matipid na opsyon, ang pag-upa ng isang maliit na espasyo ay nagkakahalaga ng 50,000 rubles bawat buwan.

Ito ay mas maginhawa kung ang mga lugar ay mayroon nang katayuan ng isang catering establishment, kung hindi, ang pagkuha ng mga permit upang magbukas ng isang establisemento at ang mga pangunahing pagkukumpuni ay magtatagal at mangangailangan ng napakalaking gastos. Sa pamamagitan ng paraan, ang isa sa mga pangunahing dokumento ay ang kaukulang pahintulot mula sa Rospotrebnadzor. Kabilang sa iba pang mga dokumento, dapat mayroong mga kontrata para sa mga utility, pagtanggal ng basura, pagsira ng mga lamp na naglalaman ng mercury, pati na rin ang pahintulot mula sa departamento ng bumbero.

Kung ang ilang mga dokumento ay nawawala, dapat itong isama sa plano.

Bumalik sa mga nilalaman

Recruitment

Ang susunod na mahalagang punto ng plano sa negosyo ay ang pangangalap ng tauhan.

Kung umarkila ka ng 2 tagapagluto, 2 waiter, 2 bartender, isang administrator at isang tagapaglinis, pagkatapos ay may average na suweldo na 20,000 rubles, ang halaga ng pagbabayad ng sahod ay magiging halos 200,000 rubles buwan-buwan. Ang personal na buwis sa kita at mga kontribusyon sa insurance sa mga extra-budgetary na pondo ay binabayaran mula sa sahod.

Hindi kinakailangang isama ang isang accountant at isang abogado sa iyong mga tauhan. Magiging mas maginhawa at mas mura ang makipag-ugnayan sa mga kumpanyang propesyonal na nagbibigay ng mga serbisyo sa accounting at legal.

Ito ay nagkakahalaga ng isama ang pagbili ng mga produkto sa plano ng negosyo nang maaga. Ang pagkakaroon ng napiling mga supplier, mas mahusay na tapusin ang mga pangmatagalang kontrata sa kanila para sa supply ng pagkain at, kung kinakailangan, mga inuming nakalalasing.

Bumalik sa mga nilalaman

Mga kinakailangang katangian ng isang plano sa negosyo

Kung ang plano ng pagpapatakbo ng isang mini-cafe ay kasama ang pagbebenta ng mga inuming nakalalasing, kung gayon ang pagbubukas ng naturang negosyo ay nangangailangan ng pagkuha ng naaangkop na lisensya. Alinsunod sa Artikulo 333.33 ng Tax Code ng Russian Federation, ang pagsusumite o pag-renew ng lisensya para sa tingi na pagbebenta ng mga inuming nakalalasing ay nagkakahalaga ng 40,000 rubles para sa bawat taon ng bisa ng lisensya.

Kapag gumuhit ng isang plano, dapat itong isaalang-alang na alinsunod sa Pederal na Batas ng Nobyembre 22, 1995 No. 171-FZ "Sa regulasyon ng estado ng paggawa at paglilipat ng ethyl alcohol, alkohol at mga produktong naglalaman ng alkohol at sa nililimitahan ang pagkonsumo (pag-inom) ng mga produktong alkohol" sa bagong edisyon, para sa Upang maisakatuparan ang tingian na kalakalan sa alkohol (maliban sa mga inuming beer at beer), ang mga organisasyon ay dapat magkaroon ng kagamitan sa cash register, pati na rin ang mga pasilidad sa tingian at bodega na may isang lugar na hindi bababa sa 50 metro kuwadrado. m para sa mga urban settlement at 25 sq. m para sa rural settlements sa pagmamay-ari, pang-ekonomiyang pamamahala, operational management o lease, ang termino kung saan sa ilalim ng kontrata ay isang taon o higit pa.

Ang isang cash register ay maaaring mabili para sa 10,000 rubles. Matapos bilhin ito, kailangan mong irehistro ito sa serbisyo ng buwis at pumasok sa isang kontrata para sa paglilingkod sa cash register sa isang dalubhasang organisasyon.

Kung ang mga lugar ay binili para sa upa, nang walang kagamitan at kasangkapan, kung gayon ang kanilang pagbili ay magiging isang mahalagang bahagi ng plano sa negosyo.

Kakailanganin mong isama sa plano ang halaga ng mga mesa, upuan, kagamitan sa pagpapalamig, kagamitan sa kusina, kalan, bar counter, pinggan, tablecloth, mga item sa disenyo, atbp.

Tulad ng para sa halaga ng mga kalakal na ito, halimbawa, ang pinakamababang halaga ng isang electric stove na may oven at dalawang burner ay 25,000 rubles. Ang halaga ng isang refrigerated cabinet ay mula sa 30,000 rubles. Ang isang natitiklop na plastik na upuan ay maaaring mabili sa mababang presyo na 600 rubles, isang upuan sa isang metal frame - mula sa 1000 rubles, isang mesa sa isang metal frame - mula sa 3000 rubles. Ang isang bar counter mula sa serye ng ekonomiya ay nagkakahalaga ng halos 15,000 rubles.

Sa pagsasagawa, ipinakita na ang demand para sa mga catering establishments ay tumataas, hindi alintana kung ito ay fast food o isang mamahaling restaurant. Mayroong ilang mga kadahilanan: ang lumalagong kapakanan ng populasyon, ang pagnanais para sa isang mas mahusay na buhay, ang pag-unlad ng turismo. Ang merkado para sa mga serbisyo sa restaurant ay palaging libre at naghihintay ng atraksyon ng mga pribadong negosyante.

Ang anumang ideya ay may karapatan sa buhay at matagumpay na maipapatupad sa anyo ng isa o ibang negosyo kung maayos mong ilalagay ang iyong kaluluwa at pera dito. At isa pang bagay: kung makikita mo ang iyong pagnanais na magtrabaho sa isang maayos na iginuhit na plano sa negosyo.

Ipinapakita ng pagsasanay na ang segment ng catering sa domestic market ay nananatiling medyo libre. At ito sa kabila ng katotohanan na ang mga cafe at restaurant ay nagbubukas sa sampu at daan-daan. Totoo, nagsasara sila ng humigit-kumulang sa parehong mga numero, gayunpaman, ang kanilang bilang ay nananatiling kahanga-hanga, at ang katotohanan ng umiiral na mabangis na kumpetisyon ay dapat isaalang-alang kapag gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa iyong cafe.

Dapat ding isaalang-alang ang hindi mapag-aalinlanganang katotohanan na ang bawat isa sa mga umiiral na cafe ay may sariling mga bisita, kahit na mga regular na bisita, kahit na mga tagahanga. Ngunit kung paano makuha ang puso ng isang kaswal na bisita at gawing regular ang isa ay medyo mas mababa.

Ngayon inaanyayahan ka naming isaalang-alang ang ilang mga kadahilanan para sa malakas na katanyagan ng mga cafe bilang isang uri ng aktibidad ng entrepreneurial sa mga bagong minted na negosyante:

tumataas ang kapakanan ng populasyon, at ang mga tao ay nagsusumikap para sa isang European lifestyle, isang mahalagang elemento kung saan ay ang pagbisita sa mga kaaya-ayang lugar upang kumain;
organisasyon ng mga bagong tanggapan, mga sentro ng negosyo at mga palapag ng kalakalan- isang mahusay na dahilan upang magbukas ng bagong cafe, kung saan ang kanilang mga empleyado ay masayang manananghalian o uminom ng kape;
Ang cafe ay isang perpektong lugar para sa mga romantikong petsa, palakaibigan at business meeting. Ang mga tao ay handang magbayad para sa posibilidad ng naturang komunikasyon;
Kabilang sa kasaganaan ng mga umiiral nang cafe ng mga bata, ang mga batang walang pagod na bisita ay hindi napapagod na maghanap ng isang bagay na mas kawili-wili at mas masarap.

Pagpaplano bilang batayan ng tagumpay

Kung pinili mo ang mahirap na landas ng isang negosyante para sa iyong sarili, tandaan ang isang simpleng katotohanan: ang resulta ay nabuo mula sa minuto kung kailan, pagkuha ng panulat at isang calculator, magsisimula ka (hanggang sa pinakamaliit na detalye!) upang planuhin ang iyong negosyo.

Oras, saklaw at badyet. Ang tatlong sangkap na ito ay ang pundasyon ng iyong matagumpay na negosyo. Gaano katagal dapat tumagal ang iyong cafe, gaano karaming pera ang handa mong mamuhunan dito, gaano ito kalaki? Kung masasagot mo na ang mga tanong na ito, nangangahulugan ito na ang iyong proyekto ay hindi lamang may karapatang ipatupad, ito ay bubuo ng kita para sa iyo.

Ang isang kinakailangan para sa isang de-kalidad na plano sa negosyo ay tumpak na pagkalkula at pagpaplano ng pagtataya.

Pagsusuri sa merkado at kumpetisyon

Bago mo simulan ang pagpapatupad ng iyong ideya sa negosyo, pag-aralan ang lahat ng iyong mga kakumpitensya na nakikibahagi sa isang katulad na negosyo. Suriin ang kanilang mga kalamangan at kahinaan sa kanilang trabaho, pagbutihin ang kanilang pinakamahusay na mga ideya at pag-unlad, magdala ng sarili mong bagay - at gamitin ito sa iyong pagtatatag. Ang isang pinahusay na ideya ay hindi itinuturing na plagiarism.

Pag-aralan din ang mga pagkukulang ng mga nakikipagkumpitensyang cafe nang detalyado upang maiwasan ang mga ito sa iyong trabaho.

Pagpili ng uri ng pagtatatag

Anong klaseng cafe ang balak mong buksan? Piliin ang pinakaangkop na uri ng pagtatatag para sa iyong sarili, at, batay dito, planuhin ang iyong badyet, lokasyon, at target na madla.

Mula sa lahat ng uri ng mga cafe ang pinaka-kaugnay:

piling tao;
mga bata;
cafe para sa gitnang uri;
gabi;
Internet cafe.

Alinman sa mga ganitong uri ng mga establisyimento ang plano mong buksan, kailangan mong malinaw na malaman ang mga pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe at isang restaurant, isang cafe at isang bar, isang cafe at isang canteen, upang ang mga elemento ng paggana ng iba pang mga catering establishments ay hindi magkakapatong. kasama ang iyong cafe.

Mga branded na marka sa kubyertos, ang obligadong presensya ng dalawang signature dish, at mapagpanggap na disenyo—ito ay istilo ng restaurant na hindi dapat ituloy ng may-ari ng café. Bagaman ang pagiging natatangi ng interior at ilang "zest" sa menu ay malugod na tinatanggap.

Pagpili ng lokasyon ng cafe

Kapag nagpaplanong magbukas ng isang establisemento para sa isang malawak na madla, alagaan ang lokasyon nito, na magiging maginhawa para sa bisita at kumikita para sa iyo. Ang lokasyon ay dapat na:

1. Siksikan. Marami ang umaasa sa mga gitnang kalye ng lungsod, ngunit tinatanaw ang mga business zone at mga gusali ng opisina.

2. Sa pagkakaroon mga pasukan ng transportasyon at paradahan.

3. Nakatutulong sa pamamahinga. Mas malapit sa mga park area, malayo sa mga abalang highway.

Premises, pangalan, interior ng restaurant

Ang mga lugar ng cafe ay maaaring rentahan, bilhin o itayo, depende sa mga pondo at kagustuhan ng may-ari. Ang pangunahing bagay ay ang lugar ng silid at ang bilang ng mga upuan na iyong binibilang sa pagsunod sa mga legal na kinakailangan - ang pinakamahusay na pagpipilian ay 280 m² ng espasyo para sa 50 na upuan.

Kapag nagtatrabaho sa konsepto ng pagtatatag, siguraduhin na ang pangalan ng cafe at ang interior nito ay "echo" sa isa't isa. Kung ang cafe ay may temang, kung gayon ang tema ay dapat makita sa lahat: mula sa mga kuwadro na gawa sa mga dingding hanggang sa mga uniporme ng mga waiter. Ito ay higit na tinutukoy kung gaano ang isang random na dumadaan na nagkataong tumingin sa iyong cafe ay gustong pumunta dito nang paulit-ulit.

Maglaan ng sapat na halaga ng pondo mula sa pangkalahatang badyet para sa dekorasyon: kung ang isang panauhin, ayon sa salawikain, ay binati ng kanyang mga damit, kung gayon siya ay mapili din, at hindi mananatili nang matagal sa isang hindi komportable, pangit, hindi maayos na silid.

Kagamitan para sa mga cafe at restaurant

Para sa isang catering place kakailanganin mo ng isang karaniwang hanay ng mga kagamitan:

mga slab;
ihaw;
mga refrigerator (tandaan na ang iba't ibang uri ng pagkain ay dapat na nakaimbak nang hiwalay sa iba't ibang mga refrigerator);
mga cabinet para sa pagprito at pagluluto;
mga lababo;
mga talahanayan ng produksyon;
pinggan;
mesa at upuan para sa mga bisita.

Mga tauhan ng cafe

Ang isang bata, halos hindi pa nabubuksang establisimiyento ay hindi dapat ipagsapalaran ang reputasyon nito mula sa mga unang araw, kahit na hindi pa ito naitatag, at umarkila ng mga hindi kwalipikadong tao bilang mga empleyado na may pag-asang matututunan nila ang lahat ng mga intricacies ng propesyon nang direkta sa trabaho.

Ang mga empleyado ay dapat na:

propesyonal;
kultural sa pakikitungo sa mga bisita;
malinis at malusog (ito ay catering!);
mapapalitan.

Kung plano mong patakbuhin ang iyong cafe sa dalawang shift, dapat ang staff ay binubuo ng 2-4 na tagapagluto, 2 administrator, 2 bartender, 6-8 waiter at 2-4 na support worker, na ang mga suweldo at mandatoryong bawas ay dapat mong isaalang-alang kapag pagbuo ng plano sa negosyo.

Lumilikha kami ng isang menu para sa isang cafe o restaurant

Ang mas malawak na hanay ng mga pinggan at mas iba-iba ang mga ito, mas maganda para sa imahe ng cafe at, nang naaayon, mas malawak ang bilog ng mga bisita nito. Ang bisita ay dapat magkaroon ng isang pagpipilian at isang garantiya na ang ulam ay inihanda mula sa mga sariwang sangkap bilang pagsunod sa lahat ng mga pamantayan sa kalusugan. Pumili ng mga supplier ng eksklusibo mula sa mga napatunayan o batay sa mga rekomendasyon, tanggihan ang mga random na pagbili, kahit na ang presyo ay talagang kaakit-akit.

Magtrabaho sa pamamagitan ng menu nang detalyado. Subukang iwasan ang mga karaniwang pagkain o kahit man lang palitan ang kanilang mga pangalan. Ang orihinal na pangalan ay umaakit sa bisita - isang ulam na may tunog o hindi pangkaraniwang "pangalan" ay tiyak na gustong subukan.

40 na pagkain sa menu, kabilang ang mga dessert at meryenda - sapat na bilang para sa isang cafe, kasama ang hindi bababa sa 50 na inumin, kabilang ang alkohol at tradisyonal na tsaa at kape.

Advertising at PR cafe

DAPAT isama ang mga gastos ng mga bahaging ito sa plano ng negosyo bilang isang hiwalay na item. Siyempre, may karapatan kang pumili at karapatang makatipid at magsagawa ng isang beses na kampanya sa advertising. Ngunit ang patuloy na pag-advertise ng isang establisimyento, kapag ito ay tumatakbo na, at kapag ang pangalan nito ay may sinasabi na sa mga potensyal na bisita, ay nagbibigay ng mas malaking epekto.

Ano ang dapat na isang plano sa negosyo para sa pag-aayos ng isang cafe?

Ang katanyagan ng isang cafe ay direktang nakasalalay sa tamang pag-unlad ng isang ideya sa negosyo. Kailangan mong piliin ang oryentasyon ng iyong pagtatatag: kung ito ay isang cafe ng mga bata o isang fast food na lugar o isang ice cream parlor, kung magbubukas ka ng isang bar o kung ito ay magiging isang pastry shop - nasa iyo ang pagpapasya. Ngunit kailangan mo ring isaalang-alang na ang cafe ay dapat magkaroon ng magandang lokasyon, depende sa density ng populasyon at kalagayang pinansyal ng mga mamamayan. Kinakailangang isaalang-alang ito sa mas maraming detalye hangga't maaari sa plano ng negosyo.

Kapag iginuhit ang iyong plano sa negosyo, maaari mong gamitin ang tulong ng mga kwalipikadong espesyalista o iguhit ito sa iyong sarili, batay sa pananaliksik sa gawain ng mga katulad na cafe. Kung pipiliin mo ang una, makakatanggap ka ng napakaepektibong plano sa negosyo, ngunit magbabayad ka rin ng malaki sa isang espesyalista. At sa pangalawang kaso, ang pagkuha sa pamamagitan ng pinakamaliit na gastos, may posibilidad na makatagpo ng ilang mga paghihirap; Dagdag pa, maaaring hindi mo na gagana ang iyong plano sa negosyo. Sa anumang kaso, dapat kang magkaroon ng kamalayan sa kung ano at ano ang iyong plano sa negosyo.

Café business plan na may mga kalkulasyon

Kapag nagsasagawa ng pagsusuri sa marketing, una sa lahat, bigyang-pansin ang mga pangunahing trend na kasalukuyang naroroon sa merkado, ang ratio ng supply at demand, at bumuo ng isang bilog ng mga pangunahing kakumpitensya.

Kapag sinusuri ang mga nakikipagkumpitensyang establisyimento, pag-aralan nang detalyado ang kanilang assortment, lokasyon at patakaran sa pagpepresyo.

Sa bahagi ng produksyon ng business plan, ilarawan ang iyong proyekto nang mas detalyado hangga't maaari: kung gaano karaming mga silid-kainan ang naplano mo sa cafe, kung gaano karaming mga upuan ang idinisenyo para sa bawat isa, kung gaano karaming espasyo ang inilalaan para sa dining area, at kung paano magkano para sa kusina. Ang mas maliwanag at mas detalyadong imahe ng hinaharap na cafe ay inilarawan sa plano ng negosyo, mas mauunawaan ito para sa mamumuhunan.

Ang mga nakapirming assets (kagamitan at muwebles), menu, bilang ng mga tauhan ay dapat ding isama sa seksyong ito.

Kapag nagba-budget ng isang proyekto, pinaka-makatwirang pangkatin ang mga inaasahang gastos ayon sa uri:

upa;
suweldo para sa mga tauhan;
mga pagbabayad sa pamamagitan ng ;
pagbili ng mga kalakal;
mga bayarin sa utility, atbp.

Ang seksyong "Profitability ng Proyekto" ay napakahalaga para sa mga mamumuhunan. Nakatuon sila sa pagtataya ng panahon ng pagbabayad, kaya kalkulahin ito nang tumpak hangga't maaari (kadalasan ang panahong ito ay higit pa sa isang taon). Ang kakayahang kumita ng cafe sa kasunod na panahon, maasahin sa mabuti at pessimistic na mga sitwasyon para sa pag-unlad ng iyong negosyo ay dapat ding naroroon sa plano ng negosyo bilang mga ipinag-uutos na item.

Tiyaking ipahiwatig ang average na halaga ng isang order.

Ang kakayahang kumita ng isang cafe o restaurant

Ang kakayahang kumita ng bawat uri ng catering establishment ay depende sa mga salik na bahagyang naiiba sa bawat isa.

Ang isang cafe ng mga bata ay gagana nang kumikita sa isang kawani ng 15-20 empleyado na nagbibigay ng kalidad ng serbisyo sa mga bisita (ito ang pangunahing criterion). Ang pagkakaroon ng isang full-time na pastry chef at isang palaruan para sa mga bata ay maaaring tumaas ang kakayahang kumita ng isang establisimyento ng isa pang 30%.

Ang kakayahang kumita ng isang fast food cafe ay naiimpluwensyahan ng lokasyon, iskedyul ng trabaho, at mga kwalipikasyon ng tauhan. Ang interior at ang kaginhawaan ng mga kasangkapan ay maaaring maglaro ng isang mahalagang papel.

Hindi pa katagal, kinuha nila ang kanilang lugar sa niche segment ng mga Internet cafe, at kahit na ang mga lumang-timer sa merkado ay maaaring inggit sa kanilang kakayahang kumita - ayon sa mga analyst, ito ay halos 100%. Ang mga ganitong uri ng mga cafe ay nagiging mas at mas popular, ngunit tulad ng mataas na kakayahang kumita ay maaari lamang mapanatili sa isang malaking lungsod, at hindi sa isang probinsiya village.

Upang gawing mas madali para sa iyo na gumawa ng isang plano sa negosyo para sa iyong cafe, nagbibigay kami ng isang halimbawa ng isang handa na - "hinog" at natapos na plano.

Kahit na ang isang hindi propesyonal ay maaaring gumuhit ng gayong plano sa negosyo. Ang pagtatatag kung saan iginuhit ang proyekto ay medyo simple, ngunit sa ilang mga lupon maaari itong makakuha ng katanyagan.

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng "Little Cafe"

Target: bukas kaysa sa isang maliit na compact cafe sa isang residential area ng lungsod N.

Buod: pamumuhunan - 40,000 USD kada buwan

Inaasahang return on investment- mula 12 hanggang 15 buwan;

Tinatayang netong kita (buwanang)— mula 3,000 hanggang 4,500 USD

Paglalarawan ng proyekto: ang pangalan ay "Small Cafe" na may isang bulwagan na may 40 upuan at isang bulwagan sa kusina.

Matatagpuan ang establisemento sa inuupahang lugar sa ground floor ng isang gusali ng tirahan sa isang dating apartment na ginawang catering establishment.

Ang cafe ay dapat na maghatid ng mga meryenda at inumin mula sa mga semi-tapos na produkto, na makabuluhang bawasan ang gastos ng pagbili ng pagkain, at, bilang isang resulta, ang halaga ng panimulang kapital, pati na rin ang pagtitipid sa mga kagamitan sa kusina at ang bilang ng mga tauhan, lalo na ang mga tagapagluto.

Ang "Little Cafe" ay ipoposisyon bilang isang establisyimento sa kategoryang mas mababang presyo. Ang average na presyo ng isang tseke sa isang cafe ay magiging 5.5 USD..

Pagsusuri ng paksa: Ang isyu ng pag-aayos ng pampublikong pagtutustos ng pagkain sa mga lugar ng tirahan ng mga lungsod ay nananatiling may kaugnayan. Walang maraming lugar kung saan maaari kang mag-organisa ng isang pagpupulong kasama ang mga kaibigan, magkaroon ng meryenda sa oras ng tanghalian, umupo sa isang grupo at uminom. Inaasahan ng cafe na matatanggap ang pangunahing kita nito mula sa pagbebenta ng mga inuming nakalalasing.

Upang pag-iba-ibahin ang menu at makapag-alok ng mga bisita hindi lamang ng mga pagkaing mula sa mga semi-tapos na produkto, may posibilidad na maakit ang mga pensiyonado at maybahay na naninirahan sa kapitbahayan upang magtrabaho sa establisimyento: maaari silang magbigay sa cafe ng lutong bahay na pagkain sa abot-kayang presyo.

Pagsusuri at katangian ng target na madla: ang mga potensyal na bisita sa "Little Cafe" ay maaaring mga kinatawan ng mga kabataang walang trabaho, mga empleyado ng mga kumpanyang "X" at "Z" na matatagpuan sa malapit, pati na rin ang mga maybahay na nakatira sa lugar.

Pagsusuri sa merkado. Kumpetisyon: para sa "Little Cafe" ang mga naturang establisyemento sa gitna o mas mataas na kategorya ng presyo ay hindi bumubuo ng kumpetisyon, ngunit ang mga lumang cafe na may murang presyo ay maaaring magdulot ng banta. Ang pagkakaroon ng pag-aralan ang kanilang iskedyul ng trabaho, menu at patakaran sa pagpepresyo, maaari naming tapusin na maaari kang talagang manalo kung palawigin mo ang mga oras ng pagbubukas ng establisyimento, babawasan ang mga presyo para sa parehong mga pagkaing inihahain ng 5% at ipakilala ang mga lutong bahay sa menu.

Mga Prospect: Pagkaraan ng ilang oras, maaari mong bigyan ng kasangkapan ang kusina ng mga bagong kagamitan, ipakilala ang mga pagkaing pambansang lutuin sa menu at, sa gayon, muling gamitin ang cafe.

Mga kalamangan ng mga inobasyon: Mananatili ang mga regular na customer at darating ang mga bago, doble ang average na presyo ng isang tseke.

Minuse: doble ang gastos.

Mga panganib: ang mga tauhan ay kukunin mula sa mga residente ng lugar; walang garantiya ng mataas na kwalipikasyon. At ang reputasyon ng mga maliliit na establisyimento ay nagsisimula sa kalidad ng serbisyo.

Kagamitan: refrigerator (2), bar counter, microwave oven, production table, mesa para sa mga bisita (10), upuan para sa mga bisita (40).

Mga tauhan: administrator, bartender, waiter, accountant (pagbisita).

Mga tampok ng pag-aaral sa pagiging posible at pagpapatupad (ginagamit ang mga average na numero):

upa - 2,000 USD kada buwan;
muling palamuti ng lugar - 2,000 USD kada buwan;
kagamitan - 7,000 USD;
muwebles - 5,000 USD;
mga singil sa utility - 1,000 USD kada buwan;
pagbili ng pagkain at alak - 3,000 USD kada buwan;
mga kampanya sa advertising - 1000 USD;
pondo ng sahod - 3,000 USD bawat buwan (kabilang ang mga pagbabawas).

Iskedyul. Kita: ang mga oras ng pagbubukas ng "Little Cafe" ay mula 10.00 hanggang 22.00. Ang nakaplanong kita ay maaaring makuha sa isang 50% na load ng 7 talahanayan.

Mga konklusyon: ang naturang business plan ay itinuturing na gabay sa paglikha ng negosyo ng pamilya.

Ang pamamaraan sa itaas ay angkop para sa mga fast food cafe, mini-cafe, summer o roadside cafe. Ang mga kalkulasyon ay maaari ding ilapat sa pag-aayos ng isang ice cream parlor o confectionery shop.

Maaari kang mag-download ng sample na plano sa negosyo ng cafe nang libre - gamitin ito.

Kaya, sa tamang diskarte, ang pagbubukas ng isang cafe ay hindi isang napakahirap na gawain, ang pagpapatupad nito ay sasamahan ng mga pamumuhunan at paghahanap para sa mga mamumuhunan.

Mga kapaki-pakinabang na artikulo