Ang dami ng mga produktong pagkain sa mga supermarket. Paano magbukas ng grocery store mula sa simula. Mga kagamitan sa pangangalakal para sa isang tindahan ng groseri

Ang yugto ng pag-unlad ng assortment ay dapat unahan ng pananaliksik sa marketing. Ang kanilang gawain ay dapat na makilala ang mga kakumpitensya at pag-aralan ang kanilang hanay ng mga produkto. Susunod, kailangan mong pag-aralan ang mga potensyal na mamimili at matukoy ang kanilang mga kagustuhan. Kapansin-pansin na ang pag-uugali ng consumer ay dapat na pinag-aralan nang patuloy at batay sa mga pagbabago sa loob nito, gumawa ng mga pagsasaayos sa assortment.

Malapad at lalim ng assortment

Bago magpatuloy sa pagbuo ng assortment para sa, kinakailangan upang matukoy ang mga pangunahing mga parameter nito. Ang hanay ng produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng tulad ng mga katangian tulad ng lapad, lalim at taas.

Ang unang bagay na dapat gawin kapag bumubuo ng isang assortment ay upang magpasya sa lapad nito. Kinakatawan nito ang bilang ng mga grupo ng assortment sa kabuuang dami. Ang mga tampok na nagtatampok ng mga pangkat ng produkto ay depende sa format point of sale at mga detalye. Malinaw na ang lapad ng assortment sa hypermarket at isang maliit na tindahan na malapit sa bahay ay makabuluhang naiiba.

Halimbawa, sa karamihan sa mga maliliit na tindahan ng format na malapit sa bahay ay may mga tulad na mga pangkat ng produkto tulad ng pagawaan ng gatas, panaderya, kendi, tsaa at kape, kaginhawaan na pagkain at frozen na pagkain, keso, inuming nakalalasing, gulay at prutas. At kung ang tindahan ay lubos na dalubhasa, kung gayon ang mga pangkat ng produkto ay magkakaiba. Halimbawa, sa shop ng isang mamimili, maaari kang pumili ng mga subseksyon tulad ng hilaw na karne, mga semi-tapos na mga produkto, handa na pagkain, sausage, de-latang pagkain, atbp.

Ang lapad ng assortment ay dapat matukoy batay sa pagsusuri ng assortment ng mga kakumpitensya. Kailangan nating magsumikap upang makahanap ng aming sariling angkop na lugar at mag-alok ng isang natatanging produkto, sapagkat nakikipagkumpitensya sa malalaking hypermarket at supermarket sa mga tuntunin ng mga parameter ng presyo ay magiging medyo may problema. Kaya maaari kang tumuon sa pagsasama-sama ng mga benta ng malusog na pagkain, mga organikong produkto o masarap na pagkain.

Matapos mong magpasya sa lapad ng assortment, kailangan mong simulan ang pagpuno sa mga kalakal ng bawat pangkat ng produkto. Ang bilang ng mga produkto sa bawat pangkat ng produkto ay tinatawag na lalim. Ito ay pinaniniwalaan na pinakamainam na isama sa assortment ng mga produkto na nakatuon sa iba't ibang mga segment ng customer at isama ang mga produktong klase sa ekonomiya, mga kalakal mula sa kategorya ng mid-price at mula sa premium na segment. Ang namamayani ng ilang mga produkto ay depende sa diskarte sa pagpoposisyon ng tindahan at lokasyon nito. Ang gastos ng mga kalakal sa mga pangkat ng pagkain ay matukoy ang taas ng assortment.

Epektibong saklaw ng produkto

Ang mga mahahalagang parameter na nagpapakita ng pagiging epektibo ng saklaw ay ang kadaliang mapakilos at kaugnayan nito. Sinasalamin nila ang kakayahan ng assortment na magbago upang maiangkop ang mga pangangailangan ng mga customer at ang kanilang kahilingan para sa mga pangunahing posisyon ng assortment. Halimbawa, ang katanyagan kamakailan sa mga mamimili ay lumalaki. malusog na pagkainSamakatuwid, ang mga tindahan ay pinapalawak ang hanay ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, gulay at prutas.

Sa kabilang banda, ang assortment ng isang grocery store ay dapat na matatag, i.e. dapat itong palaging ipakita ang mga kalakal na hinihiling.

Batay sa mga ideya tungkol sa pinakamainam na lalim at lapad ng tindahan, isang assortment ang nilikha. Kasama dito ang kinakailangang listahan ng mga kalakal na naibenta na nakakatugon sa mga pangangailangan ng mga customer. Ang pinakamababang listahan ng mga produktong ibinebenta ay ang minimum na assortment, na dapat palaging naroroon sa tindahan.

Upang ang tindahan ay kumita ng kita, ang assortment ay dapat mabuo alinsunod sa sikat na panuntunan ABC. Ayon sa kanya, ang pangkat ng mga kalakal A ay binubuo ng pinakapopular at hinahangad na mga produkto. Pinangangalagaan nila ang 20% \u200b\u200bng saklaw ng produkto, ngunit nagdadala sila hanggang sa 80% ng kita. Dapat silang garantisadong naroroon sa tindahan sa tamang dami. Ang mga produkto mula sa mga pangkat B at C ay kinakailangan sa assortment, una sa lahat, upang mapanatili ang pinakamainam na lapad.

Saklaw- Ito ay isang tiyak na inorder na istraktura na may ilang mga magkakaugnay na ugnayan at magkakaugnay na mga pagkakaisa. Ang isa sa mga pangunahing termino ay ang classifier ng produkto, na nagsasangkot sa paghahati ng lahat ng mga produkto ng tindahan sa mga sumusunod na antas:

mga klase ng produkto

mga pangkat ng produkto;

Maaari mong isipin ang isang mas detalyadong pag-uuri, hatiin ang mga kategorya ng produkto sa mga subkategorya (ipagpalagay ng kulay ng sapatos o estilo, sa pamamagitan ng tatak), at pagkatapos ay lumipat sa isang tukoy na produkto.

Klase ng produkto - isang kumbinasyon ng mga kalakal para sa isang pangkalahatang layunin ng pag-andar. Sa antas na ito, ang assortment ng tindahan ay maaaring kinakatawan sa mga sumusunod na kategorya: "Mga Pagkain", "Non-foodstuffs", "Muwebles", "Stationery", "Damit", "Sapatos", atbp. Dapat itong maunawaan na ang mas malaki sa tindahan, mas maraming mga klase ng mga kalakal ay maaaring kinakatawan doon. Kasabay nito, ang mga maliit, mataas na dalubhasang mga tindahan ay maaaring hindi hatiin ang kanilang assortment sa mga klase ng mga kalakal at nag-aalok lamang ng isang klase. Halimbawa, isang tindahan ng damit, tindahan ng sapatos, tindahan ng groseri, atbp.

Sa ikalawang antas, ang assortment ng tindahan ay nahahati sa mga pangkat ng produkto, na kung saan ay ilang mga hanay ng mga kalakal na pinagsama ng mga karaniwang tampok, tulad ng mga tampok na pagganap; mga uri ng mga pangangailangan kung saan ang mga kalakal ay nakadirekta; Ang mga sangkap na bumubuo sa produkto, atbp Halimbawa, ang klase ng mga produktong "Mga Groceries" ay maaaring nahahati sa mga pangkat ng produkto tulad ng "Confectionery", "Mga produktong gatas", "Grocery", atbp, na nabuo batay sa na sumasalamin sa komposisyon ng mga pagkaing ito. Ang klase ng mga kalakal na "Sapatos" ay maaaring nahahati sa mga grupo ng produkto tulad ng "Mga sapatos ng mga bata", "Mga sapatos ng kababaihan", "Mga sapatos ng Lalaki", "Mga sapatos ng pang-isport", atbp

Sa ikatlong antas, ang assortment ng tindahan ay nahahati sa mga kategorya ng produkto, na mga koleksyon ng mga kalakal na sinusuri ng mamimili bilang magkatulad na mga kalakal o kalakal na pinagsama sa pamamagitan ng pagbabahagi. Kategorya ng produkto - ito ay mahalagang kung ano ang direktang bumibili sa tindahan.

Halimbawa, ang pangkat ng produkto na "Mga produktong gatas" ay maaaring kinakatawan ng mga kategorya ng produkto tulad ng gatas, kefir, bifidok, yogurt, kulay-gatas, atbp. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga produktong hindi pagkain, kung gayon ang isang pangkat ng produkto tulad ng "Muwebles" ay maaaring kinakatawan ng mga kategorya ng produkto tulad ng mga sofas, armchchair, set sa kusina, atbp.

May isa pang diskarte sa pagpapangkat ng mga kalakal na kasama sa assortment ng tindahan, na gumagamit ng bahagyang magkakaibang mga terminolohiya. Bilang bahagi ng pamamaraang ito, ang assortment ng tindahan ay nahahati sa iba't ibang uri ng mga kalakal. Halimbawa, ang pagsasama-sama ng isang tindahan ng libro ay maaaring masira sa mga uri ng mga kalakal tulad ng mga libro, magazine, pahayagan, buklet, cartographic publication, atbp.

Kaugnay nito, ang uri ng produkto ay nahahati sa mga pangkat ng produkto alinsunod sa functional na layunin ng produkto, ang presyo at kalidad nito. Halimbawa, ang isang produkto tulad ng mga libro ay maaaring nahahati sa mga sumusunod na pangkat ng produkto: panitikang pang-agham, panitikan sa edukasyon, kathang-isipsanggunian mga libro, atbp.

Ang pangkat ng assortment ay binubuo ng mga indibidwal na posisyon ng assortment, na siyang pinakasimpleng yunit ng istruktura assortment. Halimbawa, ang pangkat ng produkto na "Panitikang pang-edukasyon" ay maaaring nahahati sa mga posisyon ng assortment: mga aklat-aralin, mga gabay sa pag-aaral, mga patnubay.

Bago simulan upang mabuo ang assortment, dapat na bumuo ang tindahan konsepto ng assortment, na kung saan ay isang nakatutok na konstruksyon ng isang pinakamainam na istruktura ng assortment. Kasabay nito, ang nabuo na konsepto ng assortment ay dapat matugunan ang dalawang pangunahing mga kinakailangan:

1) matugunan ang mga kinakailangan ng consumer at inaasahan ng ilang mga grupo ng mamimili na na-target para sa tindahan na ito. Halimbawa, para sa tindahan ng damit ng mga bata, ang target na segment ay magiging mga batang magulang;

2) upang matiyak na nakakamit ng tindahan ang ilang mga komersyal na resulta - kita, kakayahang kumita, pagbabahagi sa merkado, pagkilala at pangako sa bahagi ng mga customer, atbp.

Ang pagbuo ng assortment ay naiimpluwensyahan ng mga kadahilanan na karaniwang nahahati sa dalawang grupo - pangkalahatan at tiyak.

Kasama sa mga karaniwang kadahilanan ang demand at kakayahang kumita. Ang Demand ay ang pagnanais ng mga mamimili na bumili ng mga kalakal, suportado ng pagkakataon (ang pagkakaroon ng sapat na cash at oras). Ang pangangailangan, bilang isang patakaran, ay nakasalalay sa mga katangian ng segment ng mga customer kung saan naka-orient ang tindahan. Kabilang sa mga katangiang ito, ang pinaka makabuluhan ay ang kita ng mga mamimili, kanilang demograpikong, katayuan, katangian ng pag-aari, lugar ng paninirahan, atbp Ang kakayahang kumita ay tinutukoy ng mga presyo ng pagbili, mga gastos sa transportasyon at imbakan, ang halaga ng trade margin, mga gastos sa pamamahagi, atbp.

Ang mga tukoy na kadahilanan na nakakaapekto sa pagbuo ng assortment ng isang tindahan na madalas na kasama: specialization ng isang trade organization, pamamahagi ng mga kalakal, pamamaraan ng promosyon sa pagbebenta; materyal at teknikal na base ng tindahan; mga pamamaraan ng demand na henerasyon, atbp. Bilang karagdagan, ang konsepto ng assortment ay dapat ipahayag bilang isang sistema ng mga tagapagpahiwatig, bukod sa kung saan ay:

ang antas ng pagkakaiba-iba ng mga uri at uri ng mga kalakal;

ang antas ng mga ratio ng presyo para sa mga kalakal ng isang tiyak na uri;

dalas ng pag-update ng assortment, atbp.

Ang pangunahing layunin ng konsepto ng assortment ay upang makabuo ng isang assortment na ganap na nakakatugon sa magkakaibang mga kinakailangan ng mga customer.

Assortment patakaran ng tindahan- ito ay isang aktibidad na naglalayong matukoy ang hanay ng mga pangkat ng produkto na matiyak ang matagumpay na operasyon ng tindahan sa merkado at pinansyal nito at kahusayan sa ekonomiya. Ang pagsasakatuparan ng patakaran ng assortment, pamamahala ng tindahan, bilang panuntunan, ay malulutas ang mga sumusunod na gawain:

mabisang paggamit ng karanasan at kaalaman ng mga tauhan ng tindahan;

ang pinaka kumpleto (kumpara sa mga kakumpitensya) kasiyahan ng customer;

nakakaakit ng mga bagong segment ng mga customer sa tindahan sa pamamagitan ng pag-optimize ng assortment at kasama ang mga bagong grupo ng mga kalakal dito;

tinitiyak ang mga resulta ng pananalapi ng tindahan, tulad ng kita, kakayahang kumita, turnover ng mga nakapirming at kasalukuyang mga pag-aari, atbp.

May isang opinyon na sa assortment ng tindahan, anuman ang laki at mga detalye ng aktibidad nito, dapat ipakita ang mga sumusunod na grupo ng mga kalakal:

pangunahing mga kalakal - mga kalakal na nagdadala ng tindahan ng karamihan sa kita (hindi bababa sa 50%) at nasa yugto ng paglago;

sumusuporta sa mga kalakal - mga kalakal na nagpapatatag ng mga nalikom na benta at nasa yugto ng kapanahunan;

estratehikong kalakal - mga kalakal na nasa yugto ng pagpasok sa merkado at magagawang magbigay ng disenteng kita sa tindahan sa hinaharap;

pantaktika kalakal - mga produkto na nasa yugto ng kapanahunan at may kakayahang pasiglahin ang mga benta ng pangunahing grupo ng assortment.

Ang diskarte ay nagtatakda ng mga pangkalahatang patnubay para sa pagbuo ng assortment ng tindahan, at ang pagpaplano ay dapat isagawa alinsunod sa binuo na diskarte. Ang mga sumusunod na hakbang ay maaaring makilala sa proseso ng pagpaplano ng assortment:

pananaliksik ng aktwal at potensyal (hindi matatag) na pangangailangan ng mga customer;

pagtatasa ng pag-uugali ng mga customer sa bawat segment ng merkado na nilalayon ng tindahan;

pagtatasa ng assortment policy ng mga pangunahing katunggali;

pagtatasa ng kanilang sariling assortment sa mga tuntunin ng antas ng pagsunod sa mga kinakailangan ng customer at ugnayan sa hanay ng mga kakumpitensya;

pag-unlad ng mga pagpapasya tungkol sa kung anong kalakal ang dapat na madagdagan ng assortment ng tindahan at kung ano ang dapat ibukod mula sa umiiral na assortment.

Ang isang produkto o isang buong pangkat ng produkto ay maaaring maibukod mula sa assortment ng tindahan kung hindi ito sapat na kapaki-pakinabang, hindi napapanahon o hindi kumpleto.

Ang hanay ng produkto ng negosyo ay nailalarawan sa pamamagitan ng dalawang mga katangian - lapad at lalim.

Lapad ng Assortmentipinapakita kung gaano karaming mga pangkat ng produkto na kasama dito. Halimbawa, maaari mong sabihin na malawak ang assortment ng isang tindahan kung naglalaman ito ng mga damit, sapatos, laruan, kagamitan sa pagsulat, mga kemikal sa sambahayan, atbp. Ang isang makitid na assortment ay maaaring talakayin kung ang tindahan ay may isang pangkat ng produkto, halimbawa, sapatos o damit.

Lalim ng assortment Ipinapakita kung gaano karaming mga modelo ang naglalaman ng isang pangkat ng produkto. Halimbawa, ang isang tindahan ng sapatos ay may isang makitid ngunit malalim na assortment, dahil nagtatanghal lamang ito ng isang pangkat ng produkto, na kasama ang maraming mga modelo ng sapatos ng mga bata, pambabae, panlalaki at palakasan.

Kaugnay nito, ang kumpanya ay maaaring pumili ng isang malalim o malawak na diskarte ng assortment, na ang bawat isa ay may sariling pakinabang at kawalan. Kaya, ang isang malawak na diskarte sa assortment ay maaaring masiyahan ang mga pangangailangan ng isang malawak na hanay ng mga mamimili, ngunit nangangailangan ito ng malalaking gastos sa pananalapi at hindi palaging natutugunan ang mga pangangailangan ng mga pinaka-hinihingi na mga customer.

Ang malalim na diskarte ng assortment, sa kabilang banda, ay nagbibigay-daan sa iyo upang mag-alok ng maraming mga modelo ng produkto, upang ang bawat mamimili ay makahanap ng produkto sa kanyang panlasa, gayunpaman, hindi ito papayag na masakop ang isang malawak na hanay ng mga mamimili. Minsan pinagsama ng isang kumpanya ang dalawang diskarte na ito, ngunit ang pagpipiliang ito ay mahal mapagkukunan ng ekonomiya.

Ang mga estratehiya ng isang malawak at malalim na assortment ay may parehong kanilang mga pakinabang at kawalan. Kaya, ang isang malawak na diskarte sa assortment ay may mga sumusunod na pakinabang:

nakatuon sa pagtugon sa iba't ibang mga pangangailangan ng mga customer;

nagbibigay-daan sa iyo upang pag-iba-ibahin ang mga produkto;

pinasisigla ang mga mamimili upang mamili para sa iba't ibang mga produkto sa isang lugar.

Gayunpaman, ang diskarte na ito ay may mga drawbacks:

nangangailangan ng seryoso pamumuhunan sa pananalapi;

nangangailangan ng malalim na kaalaman sa mga detalye ng pagbebenta ng iba't ibang kategorya ng mga kalakal.

Kaugnay nito, ang malalim na diskarte sa pagsisikap ay may mga sumusunod na positibong tampok:

nagbibigay-daan sa iyo upang masiyahan ang pangangailangan para sa isang tiyak na produkto ng iba't ibang mga segment ng mga mamimili;

pinipigilan ang paglitaw ng mga bagong kakumpitensya; nagbibigay-daan sa iyo upang i-maximize ang paggamit ng espasyo sa tingian;

nag-aalok ito ng isang malawak na hanay ng mga presyo na naka-target sa iba't ibang mga grupo ng kita ng mga mamimili.

Gayunpaman, ang diskarte na ito ay mayroon ding mga kawalan:

nangangailangan ng makabuluhang gastos para sa pagpapanatili ng imbentaryo;

nagiging sanhi ng mga paghihirap sa pagkita ng kaibahan sa pagitan ng dalawang magkatulad na posisyon ng assortment;

nangangailangan ng karagdagang mga gastos para sa pagbabago ng saklaw ng produkto;

bilang isang resulta ng konsentrasyon sa isang pangkat ng produkto, ang tindahan ay mas mahina at mas madaling kapitan ng mga banta mula sa ang panlabas na kapaligiran.

Batay sa mga katangian ng mga layunin ng customer at negosyo nito, maaaring pumili ang tindahan ng mga sumusunod na pagpipilian para sa mga diskarte sa assortment:

pagkita ng kaibhan, na nagmumungkahi na ang tindahan ay nag-aalok ng mga "espesyal" na mga produkto na halos imposible na makahanap sa iba pang mga tindahan, i.e. nasasakop ng tindahan ang ilang mga niches ng demand. Halimbawa, ang tindahan ng Lefutur ng kamangha-manghang mga item ay may kasamang libu-libong mga orihinal na regalo at souvenir;

makitid na pagdadalubhasa, nagmumungkahi na ang tindahan ay nagpapatakbo sa isang medyo makitid na segment ng merkado at nag-aalok para sa pagbebenta ng isang makitid ngunit malalim na assortment ng mga kalakal. Halimbawa, isang tindahan ng sapatos ng sports o isang tindahan ng damit at sapatos para sa pagsasayaw ng ballroom, atbp .;

pag-iba-iba ng produktokapag ang assortment ng isang tindahan ay may kasamang iba't ibang klase ng mga kalakal na hindi nauugnay sa bawat isa, i.e. kapag sa mga pader ng isang tindahan ang isang mamimili ay maaaring sabay-sabay na makahanap ng mga damit, sapatos, groceries, kemikal sa sambahayan, atbp.

Batay sa istraktura ng assortment, iba't ibang uri ng negosyo tingi (tab.).

Talahanayan

Ang pag-asa sa uri ng tingi sa istraktura ng assortment

Kaya, espesyal na tindahan nag-aalok ng isang makitid, ngunit medyo mayaman na assortment na maaaring masiyahan ang mga tiyak na pangangailangan ng mga customer. Ang istruktura ng assortment ng isang dalubhasang tindahan ay maaaring maglaman ng maraming mga varieties, modelo, at mga tatak ng parehong produkto (halimbawa, isang tindahan na nagbebenta ng mga relo, bisikleta, maong, atbp.). Mayroon ding isa pang bersyon ng isang dalubhasang tindahan, ang istruktura ng assortment na naglalaman ng iba't ibang mga grupo ng mga kalakal, ngunit inilaan para sa isang makitid na segment ng merkado (halimbawa, mga tindahan para sa mga sanggol, salon ng kasal, mga tindahan para sa sobrang timbang na mga tao, atbp.).

Mga tindahan ng departamento - Ito ay, bilang isang panuntunan, ang mga tindahan na nag-aalok para sa pagbebenta ng medyo malawak na hanay ng mga kalakal at, una sa lahat, hindi pagkain. Bilang isang patakaran, ang mga tindahan ng departamento ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang average na antas ng serbisyo sa isang average na antas ng presyo.

Mga supermarket mayroon ding medyo malawak, ngunit pangunahing nakatuon sila sa mga produktong pagkain.

Kamakailan lamang, ang mga tindahan na nag-aalok ng isang malawak at malalim na assortment ng mga kalakal, na karaniwang tinatawag na mga shopping center (shopping center) o, sa pagkakaroon ng isang entertainment zone, shopping center at entertainment (shopping at entertainment center), ay malawak na binuo.

Shopping center ay isang modernong nagtitingi ng tinatawag na synthetic format, i.e. pagsasama-sama sa mga tindahan ng teritoryo nito na dalubhasa sa pagbebenta ng pagkain at hindi produktong pagkainpati na rin ang mga serbisyo ng serbisyo (sangay ng bangko, palitan ng pera, dry cleaning, beauty salon, sentro ng pagbabayad mga mobile na komunikasyon at iba pa.); mga establisemento ng catering (restawran, cafe, snack bar), nagkakaisa, bilang panuntunan, sa isang trading platform - ang tinatawag na food court o sa restawran ng restawran; mga negosyo ng globo ng libangan at libangan (sinehan, bowling, fitness center, palaruan ng mga bata, atbp.).

Ang laki ng lugar ng pangangalakal ng isang modernong shopping center o shopping center ay maaaring saklaw mula 5 hanggang 200 o higit pang libong square meters. m. Ang lugar ng mga super-regional shopping center ay higit sa 400 libong metro kuwadrado. m. Bilang isang panuntunan, sa isang modernong sentro ng pamimili, ang pangunahing, o angkla, nangungupahan ng tingian na mga puwang na nakakaakit ng maraming mga bisita ay mga supermarket at mga hypermarket ng isa o iba pang kategorya ng presyo, mga tindahan ng serbisyo sa sarili na nagbebenta mga kasangkapan sa sambahayan, o mga tindahan na nag-aalok ng mga gamit sa bahay. Ang isang food court at isang multiplex cinema ay maaari ding magsilbing "anchor" sa mall. Ang isang lugar ng pamimili na nakalaan para sa mga serbisyo sa paglilibang at libangan ay maaaring maihahambing sa isang lugar ng tingi.

Mayroong maraming mga pag-uuri ng mga sentro ng pamimili. Ang pinaka-karaniwang ay ang pag-uuri ng International Council of Shopping Center, ayon sa kung aling mga shopping center ay nahahati sa mga sumusunod na uri:

1. Mga mall - Ito ang mga malalaking sentro ng pamimili, ang lugar kung saan saklaw mula 45-150 libong square meters. m, nakatuon sa populasyon na nakatira sa isang radius na 30-40 minuto sa pamamagitan ng kotse. Bilang pangunahing nangungupahan ng angkla (ligal o indibidwalpagrenta ng komersyal na lugar na may isang lugar na hindi bababa sa 5-15% ng kabuuang lugar shopping Complex) mayroong isang kilalang supermarket, bilang ang natitira - isang multiplex (sinehan, lugar ng laro), mga saksakan ng tingi na pinagsasama ang mga pampaganda, mga kemikal sa sambahayan at tatak ng parmasya, parke ng restawran at mga korte ng pagkain (lugar ng mga pampublikong pang-catering na negosyo):

a) sentro ng rehiyon - isang department store na may isang buong hanay ng mga kalakal; tindahan ng kalakal ng mamimili; diskwento sa tindahan ng kagawaran ng kalakal; departamento ng fashion. - 37-75 libong metro kuwadrado m, ang bilang ng mga nangungupahan ng angkla - mula 2 o higit pa;

b) ang super-rehiyonal na sentro ay katulad sa sentro ng rehiyon, ngunit naiiba sa isang malaking iba't ibang uri. Ang lugar ng shopping center ay umabot sa higit sa 75 libong square meters. m, ang bilang ng mga nangungupahan ng angkla - mula 3 o higit pa.

2. Open-air center - Ito ay isang kumplikadong mga tindahan na matatagpuan sa magkakahiwalay na mga gusali, na karaniwang pinagsama ng isang karaniwang istilo. Karamihan sa mga open-air center store ay may magkahiwalay na pasukan mula sa kalye, maaari silang matatagpuan sa isang linya o magkaroon ng isang L-shaped, U-shaped o Z-shaped, madalas ay may isang karaniwang facade:

a) ang sentro ng microdistrict ay nag-aalok ng mga kalakal at serbisyo ng pang-araw-araw na pangangailangan, ay sumasakop sa isang lugar na hanggang sa 14 libong square meters. m. Ang bilang ng mga nangungupahan ng angkla - mula 1 o higit pa;

b) ang district shopping district - isang department store ng mga kalakal sa nabawasan na presyo; supermarket; parmasya; hardware store; isang malaking dalubhasang tindahan ng mga naka-istilong damit at alahas (kabilang ang sa pinababang presyo). Mayroon itong isang lugar na 10 hanggang 33 libong metro kuwadrado. m Ang bilang ng mga nangungupahan ng angkla - mula 2 o higit pa;

c) Lifestyle Center - mga dalubhasang tindahan ng pambansang tingian na kadena, pagtutustos ng pagkain at panlabas na libangan. Bilang isang panuntunan, mayroon silang isang lugar na 14-47 libong square meters. m. Karaniwan walang mga nangungupahan ng angkla, ngunit maaaring magsama ng isang tindahan ng libro, mga saksakan ng iba pang mga malalaking dalubhasang tagatingi, mga sinehan na may high-end, isang maliit na department store;

d) power center - mga tindahan na nag-aalok ng malawak na pagpili sa isang tiyak na kategorya ng mga kalakal sa mababang presyo. Mga nangungupahan ng anchor mula sa mga tatak na tanyag sa kategoryang ito; maraming maliliit na nangungupahan. Lugar - 24-56 libong metro kuwadrado. m

e) isang pampakay (festival) center - isang sentro ng libangan at oryentasyon para sa paglilibang para sa mga turista; mga benta ng tingi at serbisyo sa tahanan. Lugar - 8-24,000 metro kuwadrado. m;

f) may branded shopping center kasama ang mga puntos pagbebenta ng tingi mula sa tagagawa. Area - 4-5 libong metro kuwadrado. m

Kaya, ang mga sentro ng pamimili ay mga kumplikado ng functionally at spatially magkakaugnay na mga negosyo ng kalakalan, pampublikong pagtutustos, domestic at iba pang mga uri ng serbisyo. Ang mga sentro ng pamimili ay itinatayo sa mga lugar na may mahusay na kagamitan sa pedestrian zone, maginhawang pasukan ng transportasyon at maraming paradahan; ang kanilang paglalagay ay konektado sa sistema ng transportasyon ng lungsod (na may mga daanan ng tren, mga istasyon ng tren, atbp.) at, lalo na, kasama ang pangunahing daloy ng mga naglalakad na nakadirekta sa mga paghinto ng transportasyon ng publiko. Karaniwang kasama ang mga nasabing mga komplikado sa mga pampublikong sentro ng mga lungsod at mga lunsod o bayan, na kasama rin ang mga institusyong pangkultura (club, library), palakasan, atbp.

Ang mga supermarket at mga hypermarket ay nagpapatakbo sa parehong sistema - isang sistema ng serbisyo sa sarili, gayunpaman, ang mga hypermarket ay naiiba sa mga supermarket sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mga catering (cafe, restawran, bar) at libangan (sinehan, video game room, Internet cafe).

Karaniwan, sa panahon ng pagtatayo ng isang hypermarket, ang bawat may-ari ay lumilikha ng kanyang sariling samahan, na nakikibahagi sa pangkalahatang pagkontrata at ang paghahanap para sa mas maliit na dalubhasang mga istraktura upang maisagawa ang trabaho. Naniniwala ang may-ari na sa ganitong paraan makakontrol niya ang kanyang pera. Ngunit ngayon nagsimula na ang pagbabago.

Ang ilang mga tagabuo ay nag-upa ng mga tagabuo ng mga indibidwal na bagay para sa outsourcing. Mas kapaki-pakinabang para sa kanila na magbayad ng isang "bayad sa subscription" kaysa sa panatilihin sa bawat isa sa kanilang mga hypermarkets: isang kawani ng mga electrician, tubero, tiler. Sa iba pang mga bagay, ang lakas ng paggawa na ito ay dapat na maayos na pamamahala at, nang naaayon, ang mga kawani ng mga tagapamahala ay dapat ding mapanatili. Madali itong mag-outsource ng mga serbisyo sa engineering at alam na kung ang isang problema ay lumitaw, malulutas ito nang may kakayahan, mabilis, nang hindi titigil ang proseso ng trabaho at walang pagkawala.

Tulad ng para sa mga supermarket, ang mga tindahan na ito ay mas maliit, na nangangahulugang ang mga kawani ng serbisyo ay maaaring gupitin tuwing 5-10. Kung titingnan natin ang pamamahala ng tingian ng real estate sa mga megacities, makikita natin na sa paligid ng mga hypermarkets isang imprastraktura ay nabuo ng mga kumpanyang nag-aalok ng mga kaugnay na serbisyo: mula sa konstruksiyon hanggang sa pagpili ng mga nangungupahan, at walang katulad na nangyayari sa mga supermarket. Kaya nalaman namin kung paano naiiba ang hypermarket mula sa supermarket sa panahon ng pagtatayo.

Ano ang patency sa mga hypermarkets at supermarket?

Ang pangunahing bagay na nagpapakilala sa isang hypermarket mula sa isang supermarket ay ang patency. Ang average na trapiko ng Moscow hypermarkets ay saklaw mula sa 5,000 hanggang 16,000 katao bawat araw (na may mga nangungunang mga nangungupahan na nagbibigay ng 60% ng trapiko). Ang pagdalo sa supermarket ay bumaba nang malaki sa mga nagdaang taon at mula sa 600 hanggang 5,000 katao bawat araw. Ngunit sa parehong oras, ang pinakatanyag at pinakamalaking sa lungsod ay dinadalaw din. At ang pagdalo sa mga hypermarkets ay mula sa 16000-18000 katao sa isang araw. Karamihan sa mga supermarket ay maaari lamang managinip ng naturang trapiko. Bakit ganito ang sitwasyon?

Ang pangunahing dahilan ay hindi ang mga kakayahan sa pananalapi ng mga mamimili. Tumingin sa malalaking proyekto, hindi mo makikita ang mga lola doon, lahat sila ay pumupunta sa mga supermarket. Mayroon silang sariling paraan ng pamumuhay, ayon sa kung saan hindi nila binibisita ang mga hypermarket. Hindi kailangang makipagkumpetensya ang mga supermarket at hypermarkets. Naghahatid sila ng iba't ibang mga mamimili. Ang bawat isa ay may sariling trapiko. Ang dinamika ng paglaki ng customer sa mga hypermarkets ay tungkol sa 8-10% bawat taon. Ipinapahiwatig nito na ang consumer ay lumilipat patungo sa pag-unlad ng higit pang mga sibilisadong sahig ng pangangalakal.

Sa ngayon, ang mga format na pangkalakal na nag-aalok ng mga karagdagang serbisyo ng mamimili ay ang pinakamalaking interes. Pinag-uusapan natin ang pagkakaroon ng mga sinehan, lugar ng libangan, mga café. Hindi ito maalok ng anumang supermarket. At sa pagsasaalang-alang na ito, ang trend ng paglago ng trapiko ng mga shopping center sa mga darating na taon ay tiyak na magpapatuloy.

Bilang karagdagan, ang mga malalaking sentro ng pamimili ng pagkain ay nag-aambag sa "paglaho" ng mga kalakal na tingian ng mga kalye (kiosks, pavilion, shop) sa distrito.

Anong uri ng nag-aalok ang mga hypermarket at supermarket?

Ang dami ng mga kalakal sa mga hypermarket ay napakalaking - higit sa 150 libong mga item ng mga kalakal. Ang bahagi ng mga produktong hindi pagkain ay kalahati ng buong assortment. Ang turnover ng hypermarket bawat araw ay lumampas sa turnover ng supermarket 3-4 beses.

Ang isang supermarket ay isang tindahan na may mas maliit na lugar ng mga pasilidad ng imbakan at isang trading floor, na nangangahulugang mas kaunti ang saklaw doon. Ito ay bihirang kapag higit sa 30 libong iba't ibang uri ng mga kalakal ang ibinebenta sa mga supermarket. Mahigit sa kalahati ng mga naibenta ay mga produkto at mahahalaga.

Tulad ng para sa pagbebenta ng mga kalakal sa mga supermarket, mayroong isang napaka-kagiliw-giliw na takbo: ang bodega ay isang passive area, at ang trading floor ay aktibo. Sa isip, ang tagagawa ay kailangang ganap na iwanan ang bodega at ibenta ang lahat ng "off ang mga gulong". Dapat niyang pagsisikap na mapabilis at gawing simple ang paglilipat ng tungkulin, bawasan ang imbentaryo (ipakilala ang mahigpit na accounting para sa bilis ng pagpapatupad) at lumikha ng isang pamamaraan para sa transportasyon, pag-alis at paglalagay ng mga paninda nang direkta sa bulwagan.

Ang ganitong sistema ay tinatawag na JIT (sa oras lamang). Ang mga kondisyon ng pagtatrabaho ay tinutukoy ng isang malinaw na accounting ng mga benta (clearance ng shelf) sa araw at pinahusay na logistik. Sa kasong ito, mahalaga na makamit ang kahusayan, magtatag ng trapiko, atbp. Upang maiwasan ang mga paghihirap, ang tindahan ay maaaring higpitan ang mga kinakailangan para sa mga supplier.

Mga diskwento sa mga supermarket at mga hypermarket

Kadalasang sinusubukan ng mga Hypermarket na interesado ang mga mamimili na may eksklusibong diskwento sa paglipas ng panahon. Kaya't inaasahan ng mga may-ari ng point na pagsama-samahin ang kanilang mga produkto sa isang partikular na network. Ang mga malalaking network ay nagbabawas ng mga gastos sa pamamagitan ng mga indibidwal na species mga kalakal, inihayag nila sa kanilang sariling mga katalogo o mga gabay sa pamimili (ang patalastas na ito ay maaaring isang kondisyon para sa pagbibigay ng eksklusibong diskwento), na nagiging isang espesyal na kaganapan sa advertising o promosyon para sa tindahan mismo.

Ang pangalawang modelo ay ang mga sales sales. Ito ay madalas na ginagamit ng mga supermarket. Pinasisigla nito ang pagbili sa pamamagitan ng pagbibigay ng diskwento sa halaga ng pagbili (na maaaring makaipon sa isang tiyak na panahon). Ang pagbabalik ng isang tiyak na halaga pagkatapos ng pag-areglo sa pag-checkout (cash back) ay posible rin. Ang modelong ito ay kapaki-pakinabang para sa iba't ibang uri ng mga namamahagi. Ang programang PM (itulak ang pera - pain) kung minsan ay nagsasama ng mga pagbabayad sa mga nagbebenta para sa aktibong pagsulong ng mga tiyak na produkto ng linya ng produkto. Halimbawa, ang Samsonite, isang kilalang tagapagtustos ng mga produktong kalakal sa Russia, ay nag-aalok ng mga tagabenta ng tingi ng gantimpala para sa bawat bag na ibinebenta ng 1-2 dolyar, at para sa isang bagong modelo ng isang maleta - 10 dolyar. Totoo, ang ganitong pamamaraan ay hindi maaaring magamit sa mga tindahan ng serbisyo sa sarili.

Kung nakakita ka ng isang pagkakamali, typo o iba pang problema, mangyaring pumili ng isang piraso ng teksto at pindutin ang Ctrl + Ipasok. Maaari ka ring maglagay ng puna sa problemang ito.

Tulad ng sinabi ng aking ama: "Upang hindi ito mangyari, ngunit ang isang tao ay laging kinakain." Ang mga tindahan ng kalakalan ay umiiral libu-libong taon na ang nakalilipas. Mayroon nang iba't ibang mga tindahan na nag-aalok ng mga butil, pampalasa, tinapay, karne, at iba pang mga produktong pagkain. Ngayon, kapag ang assortment ng mga kalakal ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala na malawak, at ang mga tao ay may pagkakataon na bumili ng kahit anong gusto nila, ang pagbubukas ng isang grocery store ay medyo isang kumikita na negosyo. Maraming mga nagsisimula na negosyante ay natatakot sa pag-asang magbukas ng ganoong negosyo. Sa katunayan, mayroong isang bilang ng mga makabuluhang kadahilanan para sa pag-aalala. Una, mayroon nang maraming mga tindahan ng groseri, at kakailanganin mong makipagkumpetensya sa mga "natagpuan" na mga lugar na ginagamit ng mga tao. Pangalawa, ang mga kadena sa supermarket ay nakikipagkumpitensya din, na lumalaki araw-araw, dumarami ang mas maliit at mahina na mga tindahan ng groseri. Pangatlo, ang mga produkto ay sariwang pagkainna hindi magiging stock sa isang buwan, naghihintay para sa tamang bumibili. Palagi kang kailangang magtrabaho, magsulid, madagdagan ang mga benta at benta. Hindi namin itinanggi na ang negosyong ito ay hindi madali. Ngunit paano mo gusto? Upang ang lahat ay bubuo nang madali, simple, at kahit na kumikita? Hindi ito nangyari. SA modernong mundo negosyo may mabangis na kumpetisyon para sa isang lugar sa araw.

Inirerekumenda ang pagbabasa:

Ngayon ay pag-uusapan natin, at kung paano manalo ng isang lahi sa mga kakumpitensya at lumalaking network. Susubukan din nating iipon, isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties at nuances ng mahirap na negosyong ito. Maniwala ka sa akin, posible ang lahat, at ang lahat ay totoo. Kinakailangan lamang na sundin ang ilang mga patakaran, na tatalakayin natin sa ibang pagkakataon sa artikulo.

Mga dokumento na kinakailangan upang magbukas ng grocery store

Ang pagbubukas ng anumang negosyo, kabilang ang isang tindahan ng groseri, kakailanganin mong mangolekta ng isang bilang ng ilang mga pahintulot, kung wala ang imposible sa pamamahala ng negosyo. Kasama sa mga dokumento na ito ang:

Mga dokumento ng isang entity sa negosyo. Bilang isang patakaran, ang mga SP ay nakarehistro para sa pagbubukas ng isang grocery store. Ngunit kung plano mong palaguin at lumikha ng isang kadena ng mga tindahan, mas mahusay na magrehistro bilang isang ligal na nilalang. Sa kasong ito, kinakailangan upang bumuo ng iba't ibang mga dokumento ng bumubuo.
Sertipiko mula sa tanggapan ng buwis na nakarehistro ka at pinili mo ang form ng pagbabayad ng mga buwis (solong buwis o pagbabayad sa pangkalahatang mga kadahilanan).
Pagkuha ng mga code mula sa Goskomstat.

Isang kasunduan sa pag-upa ng lugar para sa iyong grocery store, o isang kopya ng sertipiko ng pagmamay-ari.
Ang mga konklusyon mula sa departamento ng sunog na ang iyong lugar ay sumunod sa lahat ng mga pamantayan at pamantayan ay ligtas para sa parehong mga empleyado at mga darating na bisita.
Ang kontrata para sa pag-install at pagpapanatili ng mga alarma sa sunog.
Ang isang kasunduan sa isang kumpanya na nagbibigay ng mga serbisyo para sa pag-alis ng solidong basura ng munisipyo.
Sertipiko ng mga trabaho
Kontrata ng pagdidisimpekta.

At ang huling pakete ng mga dokumento na kailangan mo upang mangolekta at maghanda, tungkol sa napaka proseso ng pangangalakal. Sa yugto ng pagpaparehistro ng pagbubukas ng isang negosyo, hindi sila kinakailangan, ngunit kakailanganin sa ibang pagkakataon.

Mga librong sanitary para sa lahat ng mga empleyado ng iyong grocery store. Kung wala sila, pagkatapos ay mapanganib mo ang pagkuha ng malubhang multa mula sa SES at iba pang mga regulasyon sa katawan.
Kinakailangan na iguhit nang tama ang sulok ng mamimili, alinsunod sa lahat ng mga patakaran at pamantayan. Sa sulok na ito, ang mga kopya ng iyong sertipiko sa karapatang makisali sa negosyong ito, isang batas sa mga karapatan ng mamimili, isang libro ng mga stings at alok ay dapat mag-hang. Ang isang mas detalyado at kasalukuyang listahan ng mga kinakailangang dokumento ay matatagpuan sa Internet.

Inirerekumenda ang pagbabasa:

Pagpili ng lokasyon ng grocery

Kung nagpaplano kang magbukas ng isang tindahan ng groseri, kung gayon ang pagpili ng isang lokasyon ay ang susi sa tagumpay ng isang hinaharap na negosyo. Upang kumita ang negosyo, subukang pumili ng silid batay sa maraming mga patakaran:

Una, sa loob ng isang radius na 500 metro, at mas mabuti, hindi dapat magkaroon ng iba pang mga grocery store at supermarket. Kung hindi, haharapin mo ang isang seryosong problema sa kumpetisyon. Kailangan mong ma-engganyo ang mga customer sa iyong sarili, na nagpapatunay na ang "nahanap" at pamilyar na tindahan ay hindi lamang mas mahusay, ngunit mas mababa sa iyo sa maraming aspeto. At hindi ito madaling gawin. Samakatuwid, kung mayroong isang pagpipilian upang magrenta o bumili ng silid sa isang lugar kung saan walang kumpetisyon, kung gayon ito ay perpekto.

Pangalawa, ang isang grocery store ay pinakamahusay na binuksan sa isang lugar na tirahan, napapaligiran ng maraming mga gusaling mataas. Maraming mga may karanasan na negosyante ang nagsasabi na upang maayos ang mga bagay, hindi bababa sa isa at kalahating libong tao ang dapat na tumira sa malapit na mga tindahan (hanggang sa 200 metro). Pagkatapos ay mayroong isang magandang pagkakataon na ang daloy ng mga customer ay magiging matatag.

Kailangan mo ring matukoy ang laki ng tindahan. Ang lahat ay nakasalalay sa kung paano mo nakikita ang iyong buong samahan ng negosyo. Marahil ay magkakaroon ka ng sapat na isang maliit na kuwadra na kung saan ang mamimili ay maaaring bumili ng tinapay, mga produkto ng pagawaan ng gatas, ilang mga butil at iba pang mga pangunahing pangangailangan. O baka gusto mo ng isang buong tindahan, na may malawak na hanay at maraming mga kagawaran: mga pamilihan, mga isda, alkohol, gulay at prutas, confectionery. Malinaw na ang isang malaking tindahan ay maaaring potensyal na magdala ng malaking kita.

Ang pagpili ng laki ng silid ay nakasalalay sa samahan ng kalakalan. Maaari mong gawin ang iyong grocery store tulad ng isang mini supermarket, kung saan ang mamimili ay magkakaroon ng access sa mga kalakal, o maaari kang magbenta sa pamamagitan ng counter. Ang parehong mga pagpipilian ay may parehong kalamangan at kahinaan. Ang pangangalakal sa pamamagitan ng counter ay magpapahintulot sa iyo na umarkila ng isang nagbebenta sa bawat departamento, at ito ay isang dagdag na gastos para sa sahod. Kung pinili mo ang unang pagpipilian, na may pag-access sa mga kalakal, kung gayon ang ganitong uri ng kalakalan ay nauugnay sa ilang mga panganib - posible ang pagnanakaw.

Ang pagpili ng mga komersyal na kagamitan para sa grocery store

Ano ang mga kagamitan sa pangangalakal na pipiliin para sa grocery store? Ito ay isang katanungan ang sagot kung saan hindi maaaring maging malinaw. Bakit? Una, dahil marami ang nakasalalay sa format at laki ng iyong tindahan, sa assortment ng mga kalakal, sa pagkakaroon ng isang departamento. Kung ipinagpapalit mo lamang ang mga mahahalagang produkto, ang mga karaniwang istante at maraming mga kaso ng pagpapakita ay magiging sapat para sa iyo. Kung nagdagdag ka ng mga malambot na inumin, mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne at isda sa lahat ng iba pa, dapat mo nang isipin ang tungkol sa mga refrigerator at freezer.

Inirerekumenda ang pagbabasa:

Sa pamamagitan ng paraan, maraming mga tagagawa ng mga naka-frozen na pagkain at carbonated na inumin ay maaaring magbigay sa iyo ng kagamitan sa pagpapalamig nang libre. Bilang kapalit, dapat kang mag-sign isang kasunduan na ang kanilang mga produkto lamang mula sa kategoryang ito ng mga kalakal ay ibebenta sa tindahan. Ito ay napaka-kapaki-pakinabang, dahil walang mga hindi kinakailangang gastos para sa pagbili ng kagamitan. Ngunit sa parehong oras, nililimitahan mo ang iyong sarili sa assortment, nangangako upang magbenta ng mga kalakal ng isang tagagawa lamang. Narito kailangan mong tingnan ang sitwasyon, mga pagkakataon, at mga panukala na natanggap.

Assortment ng mga produkto sa grocery store.

Kung nagpaplano kang magbukas ng isang tindahan ng groseri, pagkatapos ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa ipinanukalang assortment. Una sa lahat, higit na maaasahan ito sa lokasyon. Saan matatagpuan ang iyong tindahan? Ano ang malapit? Paaralan, opisina ng tanggapan, bahay, bakasyon at parke? Ang lahat ng ito ay gagawa ng mga pagsasaayos nito sa assortment ng hinaharap na tindahan.

Sa isang mataas na antas ng posibilidad maaari nating sabihin na ang dami at saklaw ng mga kalakal ay aayusin mo nang ilang buwan pa. Sa panahon ng proseso ng pagbebenta, magiging malinaw na higit na hinihiling at hindi ito nagkakahalaga ng pagbili ng higit pa, kung aling mga kategorya ng mga kalakal ang dapat bigyang-diin, at kung aling direksyon ang bubuo sa hinaharap.

Kung mayroon kang isang maliit na tindahan ng groseri, pagkatapos ay huwag subukang ilagay ang lahat sa mga istante. Ang isang malawak na saklaw ay mabuti, ngunit hindi sa simula ng iyong tindahan. Mas mahusay na magsimula sa isang karaniwang hanay ng mga produkto: mga produkto ng pagawaan ng gatas, mga de-latang kalakal, isda, juice, tubig, mga produktong panaderya, alkohol. Sa proseso, mauunawaan mo kung ano ang kailangan mong bilhin, maihatid, na mga kagawaran na aalisin, at kung saan, bilang kabaligtaran, upang idagdag. Gayundin huwag kalimutan ang tungkol sa pana-panahon ng mga kalakal. Sa tag-araw, dapat na ilagay ang diin sa mga sariwang gulay, prutas, berry, herbs, sariwang juice, tubig. Sa taglamig, ang sitrus at mga import na prutas ay hinihiling.

Gusto ko ring sabihin ng ilang mga salita tungkol sa mga supplier. Hindi nila kailangang tumingin ng mahaba. Maraming mga namamahagi sa merkado na mismo ang mag-aalok sa iyo upang punan ang mga istante gamit ang kanilang mga kalakal. Ngunit huwag magmadali upang mag-sign isang kasunduan sa unang kumpanya na nakatagpo mo. Suriin ang mga alok ng maraming mga supplier, ang kanilang mga kondisyon sa pagtatrabaho at pagbabayad. Ang isang tao ay nagbibigay lamang ng mga kalakal sa pamamagitan ng pagkalkula, ang isang tao ay nagbibigay ng pagkaantala ng pagbabayad ng ilang linggo. Malinaw na ang pagpapaliban ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang baguhan na negosyante, dahil pinapayagan ka nitong gumawa ng mga pagbabayad mula sa mga nalikom na natanggap, sa halip na mamuhunan ng iyong pera.

Paano magbukas ng grocery store: pipili kami ng mga kawani

Ang mga kawani ng grocery store ay dapat na magalang at magiliw. Ito ay lalong mahalaga sa paunang yugto ng iyong pag-unlad. Ang kliyente na unang dumating sa iyo para sa pamimili ay dapat nasiyahan hindi lamang sa presyo at kalidad ng mga kalakal, kundi pati na rin sa serbisyo. At dito lahat ay nakasalalay sa taong magiging nasa likuran ng counter. Nangyari lamang na nangyari na sa karamihan ng mga grocery store maaari kang makahanap ng ilang mga nagbebenta ng boorish na tumingin sa iyo nang may hitsura, tulad ng may utang ka sa kanila. Tulad nito o hindi, ngunit ang sediment ay nananatiling hindi kanais-nais, at sa susunod na oras ay walang pagnanais na makapasok sa tindahan na ito.

Inirerekumenda ang pagbabasa:

Samakatuwid, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng mga tauhan. Ang paghahanap ng karampatang, matalino, palakaibigan na nagbebenta ay hindi isang madaling gawain. Maaaring kailanganin mong labis na bayaran ang mga ito nang kaunti upang maikilos ang mga ito upang matupad ang kanilang mga tungkulin sa isang kalidad na paraan. Ngunit maniwala ka sa akin, isang nakangiting nagbebenta, na may isang magandang kalagayan at kalooban na nakakaalam ng mga regular na customer sa pangalan at naiintindihan ang nais nila ay isang diyos para sa anumang tindahan ng groseri.

Gaano karaming mga nagbebenta ang kailangang mamili? Ang lahat ay nakasalalay sa bilang ng mga kagawaran at iskedyul ng trabaho. Kung mayroong apat na kagawaran, at ang iyong grocery store ay bukas mula 8 hanggang 22, pagkatapos ay kailangan mong ayusin ang dalawang shift. Kaya kailangan ng mga nagbebenta ng hindi bababa sa walong tao.

Huwag kalimutan ang tungkol sa kontrol ng trabaho. Tulad ng sinasabi nila, magtiwala - ngunit mapatunayan. Maaari itong mag-install ng mga webcams sa tindahan at subaybayan ang proseso ng kalakalan sa real time. Sa mga bodega at sa itaas cash registro Maaari kang maglagay ng mga recording camera upang maiwasan ang pagnanakaw at pagnanakaw. Maaari ka ring lumikha ng isang simpleng web site, ang address kung saan dapat ilagay sa harap ng pasukan ng tindahan, kung saan ang bawat customer ay maaaring mag-iwan ng kanyang mga komento, mungkahi, rekomendasyon tungkol sa pagpapabuti ng tindahan.

Pag-unlad ng advertising at grocery

Ang pinakamagandang ad bali-balita. Kung gumawa ka ng isang mahusay na assortment, kaakit-akit na presyo, ayusin ang ilang mga bonus at isang sistema ng katapatan, pagkatapos ay maabot ng mga tao para sa iyo. Maaari ka ring mag-print ng ilang libong may kulay na pahayagan, at ilagay ito sa mga mailbox ng pinakamalapit na mga bahay. Sa mga buklet, sabihin sa amin ang tungkol sa pagbubukas sa lalong madaling panahon, na ang lahat na gumawa ng isang pagbili para sa 1000 rubles, halimbawa, ay makakatanggap ng isang bagay bilang isang regalo. Sa pangkalahatan, kailangan mong ipahayag ang sarili, sa mga interesadong mamimili, upang ipakita na ikaw at ikaw ang pinakamahusay.

Kung hindi mo planong bumuo, at limitado lamang sa isang tindahan sa isang lugar, pagkatapos ay dapat ibigay ang advertising lamang sa loob ng balangkas ng lugar na ito. Walang saysay na mag-anunsyo sa mga lokal na pahayagan at magasin, sa mga portal ng Internet, at iba pa mga social network. Karamihan mabisang pamamaraan - Ito ang buwanang pamamahagi ng mga booklet ng advertising sa mga mailbox. Sa mga booklet ay nagpapahiwatig ng mga presyo para sa karamihan tanyag na paninda, pati na rin ang pag-uusap tungkol sa mga promo at diskwento na gaganapin sa susunod na buwan.

Inirerekumenda ang pagbabasa:

Sa artikulong ito, sinubukan naming sabihin nang detalyado kung paano buksan ang isang grocery store, nagbigay ng ilang praktikal na payo at rekomendasyon. Marami ang maaaring magtaka kung bakit wala kaming sinabi tungkol sa pinansiyal na bahagi ng pagbubukas ng isang grocery store. Gaano karaming pera ang gugugol, ano ang kabayaran, ano ang pangunahing gastos at kung magkano ang kinakailangan upang mapanatili ang negosyo sa isang buwanang batayan. Ang sagot ay simple - ang lahat ay napaka-indibidwal, at ang mga halaga ay maaaring mag-iba ng dosenang beses depende sa rehiyon, lungsod, at maging ang napiling lugar. Mahirap basahin kahit isang magaspang plano ng negosyo sa grocery storeHindi alam kung saan, kung paano at para sa anong layunin, bubuksan mo ito.

Sasabihin lamang namin ang isang bagay na ang pangunahing gastos kapag binubuksan ang isang grocery store ay:

Renta o pagbili ng mga lugar
Pag-aayos ng isang silid ng kalakalan
Renta o pagbili ng kagamitan na kinakailangan para sa kalakalan
Pag-install ng mga sistema ng seguridad (mga camera sa pagsubaybay, sistema ng proteksyon ng sunog, atbp.)
Pagbili ng isang tukoy na stock ng mga kalakal

Magkakaroon din ng buwanang gastos:

Suweldo ng mga empleyado
Pagbabayad ng mga serbisyo ng utility
Pagbabayad ng buwis
Pagbabayad ng upa para sa lugar (kung wala ito sa iyong pag-aari)
Pagbili ng Mga Bagong Produkto

Dapat mo ring isaalang-alang ang mga panganib na nauugnay sa negosyong ito. Ang mga produkto ay may isang tiyak na buhay sa istante, at kailangan mong panatilihin sa loob ng inilaang balangkas upang ibenta ang mga ito. Ang lahat ng mga nasirang produkto ay isang minus para sa iyong pitaka.

Sa mga groceries, bawat isa sa atin halos gumugulo araw-araw.

Nasanay kami sa katotohanan na ang hanay ng mga produkto sa mga tindahan ay kinakatawan ng isang medyo malawak na assortment at may iba't ibang mga saklaw ng presyo.

Pinapayagan ka nitong gumawa ng mga pagbili para sa bawat panlasa at badyet. Mga pamilihan - ano ito?

Mga mahal na mambabasa! Ang aming mga artikulo ay pinag-uusapan ang mga tipikal na paraan upang malutas ang mga ligal na isyu, ngunit ang bawat kaso ay natatangi.

Kung gusto mong malaman kung paano lutasin ang iyong problema - makipag-ugnay sa form sa online consultant sa kanan o tawag libreng konsulta:

Konsepto at pag-uuri

Ano ang mga pamilihan?

Sa ilalim pag-uuri ng produkto naiintindihan namin ang sistema ng paghahati ng mga tukoy na klase at pag-aayos ng mga kalakal sa mas maliit na mga grupo ayon sa magkatulad na pag-aari.

Ang mga katangian na ito ay isinasaalang-alang ang pinagmulan, layunin, mga sangkap ng mga produkto. Ang mga produktong pagkain ay pinalaki sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop.

Ang pag-uuri ay nakakatulong upang mas mapanatili ang mga produkto, magsulong ng mga benta at makakatulong sa pag-aaral ng merkado ng demand. Mga Produkto nahahati sa mga sumusunod na pangunahing antas:

klase
pangkat;
subgroup;
kategorya.

Pag-uuri ng mga produktong pagkain.

Pagpangkat ayon sa siyentipikong panitikan maraming naiiba sa pagpangkat ng mga produkto sa kalakalan. Ito ay kinakatawan ng mga sumusunod na listahan:

Maaari ba akong kumuha ng litrato at video sa tindahan? Tuklasin ngayon.

Ano ang naaangkop sa kanila?

Ang mga groceries ay itinuturing na mga produktong pagkain. Ang mga produkto ay binubuo ng mga kalakal, nangangailangan ng espesyal na paggamot, at ang mga iyon maaaring kainin kaagad na handa.

Ang una ay kasama ang mga produktong groseri, halimbawa, butil, pasta, tsaa; ang pangalawa - gastronomy: sausages, cheeses, mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Ang pag-uuri ng produkto ng kalakalan ay nagtataguyod ng wasto samahan ng imbakan, paglalagay at pagbebenta:

bakery
prutas at gulay;
confectionery
alak at vodka;
gatas ng mantikilya;
karne;
isda;
itlog
nakakain na taba;
mga produktong tabako.

Mula sa pag-uuri sa itaas malinaw na ang mga sigarilyo ay nahuhulog sa kategorya ng mga produktong pagkain, dahil ang mga ito ay ginawa ng industriya ng pagkain.

Mga pangkat ng produkto

Sa mga produktong pangkat ng produkto nauugnay para sa mga katulad na layuninay idinisenyo para sa parehong mga kategorya at kabilang sa isang tiyak na saklaw ng presyo.

Kadalasan ang mga tindahan dalubhasa sa pagpapatupad ng isang tulad na pangkat. Halimbawa, ang mga produktong alkohol, mga produktong isda.

Ayon sa kanilang layunin, ang mga produkto ay nahahati sa mga sumusunod na pangkat:

Mga produktong grocery pagkonsumo ng masa ipinatupad para sa nakararami ng populasyon.
Mga produktong gawa para sa espesyal na nutrisyon sa medisinaay kinakailangan lamang sa ilang mga kategorya ng mga mamamayan.
Mga Groceries para sa nutrisyon ng bata hanggang sa 3 taon.

Kadalasan sa mga tindahan ng grocery mayroong maraming iba't ibang mga pangkat ng produkto. Bagaman may mga dalubhasang tindahan kung saan ang isang malawak na hanay ng isang pangkat ng mga produkto ay ipinakita, halimbawa, mga tindahan ng kendi, mga tindahan ng pagawaan ng gatas.

Listahan ng Assortment

Para sa lahat ng mga saksakan, ang isang listahan ng assortment ng mga produktong pagkain ay dapat na binuo, na kung saan nang-iisa ang mga tindahan. siya ba batay sa profile at outlet profile at ginagamit upang makilala ang mga kalakal.

Ang listahan na ito ay dapat na aprubahan ng mga lokal na awtoridad at ang Sanitary at Epidemiological Supervision Service.

Ang listahan ay dapat maglaman nang walang pagkabigo mga produktong panlipunan. Sa kanilang kawalan, ang tindahan ay maaaring mabayaran ng 100 minimum na suweldo.

Ang assortment ay dapat magkaroon ng iba't-ibang lapad ng ipinakita na mga produkto, sa gastos at patuloy na mai-update.

Kapag pinagsama-sama ang tamang listahan ng assortment, magagawang masiyahan ng tindahan ang demand at matanggap ng customer maximum na epekto sa ekonomiya.

Assortment ng mga item sa groseri.

Mga katangian ng consumer

Ang mga katangian ng mga mamimili ng mga produkto ay natutukoy ng isang kumbinasyon ng mga sumusunod na sangkap:

Kahalagahan ng nutrisyon Pinagsasama ng mga produkto ang mga kinakailangang katangian, kalidad, nilalaman ng nutrient.
Kahalagahan sa biyolohikal ang mga kalakal ay binubuo sa pagkakaroon ng mga bitamina, amino acid, mga elemento ng bakas.
Halaga ng phologicalological nakakaapekto sa mga pangunahing sistema ng tao.
Enerhiya ng lakasay itinatag ng mga nasasakupan ng triad ng mga nutrisyon: protina, taba at karbohidrat, at ang pagsipsip ng mga ito.

Alinsunod sa Batas "On Protection of Consumer Rights" at GOST R 51074-2003 "Mga Produkto ng Pagkain", ang bawat produkto ay dapat na may label na impormasyon tungkol sa mga pangunahing katangian ng consumer.

Sa pamamagitan ng pagmamarkamaaaring matukoy:

Teknolohiya ng pag-iimbak at transportasyon

Ang pagsunod sa ilang mga tampok sa panahon ng transportasyon at imbakan ay posible upang ibenta ang mga produkto nang maayos at mahusay na kalidad.

Transportasyon sa pagkain isinasagawa ng espesyal na transportasyon, na mula sa loob ay dapat na ituro sa bakal at nasa malinis na estado.

Ang isang pasaporte ng kotse na inilabas ng Rospotrebnadzor, na inisyu sa loob ng isang taon, ay inisyu para sa mga sasakyan na nakikibahagi sa transportasyon ng mga produkto.

Mga Produktong Nawawalang-bisa dinala sa mga refkung saan ang ninanais na antas ng temperatura ay pinananatili para sa transportasyon ng mga produktong pagkain.

Ang anumang mga produkto ay dapat na maipadala sa mga espesyal na lalagyan at ilagay sa mga rack. Sa panahon ng transportasyon, dapat na sundin ang panuntunan ng kalakal sa kalakal.

Mahalaga rin mga kondisyon ng imbakan sa stock. Upang lumikha ng isang pinakamainam na kapaligiran, mapanatili ang tamang temperatura, kahalumigmigan, kinakailangan ang ilang pag-iilaw at komposisyon ng hangin.

Dapat alalahanin na para sa iba't ibang mga produkto ng pagkain iba't ibang mga kondisyon ng imbakan ay tinukoy. Napapailalim sa tamang teknolohiya ng imbakan, ang produkto ay nakakatipid ng mga katangian ng consumer nito.

Ang pinakamagandang lugar upang mag-imbak ng pagkain ay itinuturing na isang ref. At dapat na mai-install ilang mga kondisyon ng temperatura para sa mga tiyak na pangkat ng produkto.

Para sa prutas at gulay Ang mga sumusunod na kondisyon ay kinakailangan:

mas mahusay na ilagay ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar;
ang silid ay dapat na maaliwalas;
kinakailangan upang pag-uri-uriin ang mga produkto para sa pagkakaroon ng mga nasira o bulok na mga prutas at mga pananim ng ugat.

Ang mga produktong gatas ay nangangailangan ng kalidad na pakete. Ang mga produkto sa pangkat na ito ay dapat na nasa ref.

Ang parehong mga kondisyon ay nalalapat. sa isda at karne mga produkto. Para lamang sa kanila ang dapat itakda ang mas mababang temperatura. Para sa butil kailangan ang airtight packaging upang hindi sila mapanglaw.

Mga Kinakailangan sa Nagbebenta

Sa isa sa mga seksyon ng GOST R 51305-99, mayroong mga kinakailangan sa propesyonal para sa nagbebenta ng mga produktong pagkain.

Dapat siya:

alam ang assortment;
sumunod sa mga patakaran ng pagpapatupad, subaybayan ang integridad ng pakete;
subaybayan ang kalidad ng mga produkto; kung ang pagkakasira ay napansin, huwag ipatupad ito;
alam at sumunod sa mga kondisyon at tuntunin ng pag-iimbak ng mga kalakal.

Gayundin, ipinapasa ng nagbebenta ang mga kinakailangan sa kalusugan at kalinisan, ipininta sa SanPiN № 2.3.5 021-94. Kapag nag-aaplay para sa isang trabaho, ang lahat ng mga nagbebenta ay dumadaan sapilitang medikal na pagsusuri, sila ay inisyu ng mga medikal na libro.

Ang lahat ng mga kawani ng benta ay dapat na obserbahan ang personal na kalinisan. Ang bawat tao'y dapat magkaroon ng malinis, espesyal na damit para ibenta.

Hindi pinapayagan ang pag-iimbak ng mga personal na item malapit sa pagkain.

TUNGKOL mga kinakailangan sa nagbebenta ng pagkain maaari mong malaman mula sa video:

Bumalik ang Mga Karapatan ng Consumer

Kalidad

Kapag sinusubukan upang ibalik ang isang item tamang kalidad ang batas ay nasa panig ng nagbebenta.

Kung ang produkto ay nasira sa pag-checkout, bayad, at binago ng mamimili ang kanyang isip upang kunin ito, pagkatapos sa kasong ito, makakuha ng pera imposible.

Batas sa Pagbabalik ng Kalidad ng Pagkain ay hindi napapailalim sa.

Hindi sapat na kalidad

Ang isang produkto ay itinuturing na may kapansanan kung hindi maaaring gamitin para sa mga layunin na layunin. Halimbawa, isang petsa ng pag-expire, isang pagkakamali sa label at nilalaman ng produkto, ang pagkakaroon ng mga dayuhang bagay, isang uncharacteristic na amoy, at isang binuksan na package.

Sa mga kasong ito, obligado ang tindahan na tanggapin ang mga kalakal at maibabalik ang pera o ipagpalit ito para sa isang katulad na artikulo 18 at mga artikulo 503 at 504 ng Civil Code alinsunod sa Federal Law na "On Protection of Consumer Rights".

Posibleng pagbawas sa gastos ng produkto. Kakulangan ng tseke hindi isang dahilan para sa pagtanggi ng isang refund alinsunod sa artikulo 493 ng Civil Code. Ang pagrekord ng mga camera, mga saksi, pati na rin ang isang paghahambing ng mga numero ng produkto ay makakatulong na matukoy kung saan ginawa ang isang pagbili.

Mayroon bang isang listahan ng mga hindi refundable na mga item sa pagkain? Ang isang mahigpit na tinukoy na listahan ng mga hindi maibabalik na mga produkto ay hindi umiiral. Kasama sa listahan ng kondisyon ang mga produktong iyon deadline ng pagpapatupad at wala silang mga palatandaan ng subconditioning.

Kung ang produkto ay may isang normal na panahon ng pagpapatupad at ang hitsura nito ay hindi kahina-hinalapagkatapos ay tumanggi ang mga tauhan ng pangangalakal na tanggapin ang mga naturang kalakal.

Ang nasabing listahan ay maaaring matukoy bilang kundisyon.

Mga Pagkain - medyo isang malaking pangkat ng mga produkto, na kinakaharap ng bawat araw, papunta sa isang supermarket o isang maliit na tindahan ng espesyalista.

Ang lahat ng impormasyon tungkol sa produkto ay matatagpuan sa label nito: buhay ng istante, mga kondisyon ng imbakan, halaga ng nutrisyon. Sa pagtuklas may sira na mga gamit kanyang maaaring palaging ibabalik sa tindahanpagbawi ng pera.