Гараар хийсэн чихрийн бизнес төлөвлөгөө. Гараар хийсэн шоколад. Магистрын анги. Шоколадны баар, чихрийн сав баглаа боодол - энэ нь хэр үнэтэй вэ, хаанаас авах вэ

- Шоколад сонирхогчдод зориулав;)

Би шоколаданд бүх хэлбэрээр нь үнэхээр дуртай. Баар, баар, дүүргэгчтэй, самартай, бүгдийг нь жагсааж болохгүй! Гэхдээ би гэртээ шоколад хийж үзээд би түүндээ уягдсан;) Хөргөгчинд байнга байдаг зүйлээр олон төрлийн ломбо хийж болдог (ерөнхийдөө Сүүлийн үедБи үндсэн иж бүрдэл байгаа эсэхийг хянаж эхэлсэн;)), үйл явц нь хагас цаг зарцуулдаг бөгөөд эцэст нь бид шинэхэн, амттай, олон төрлийн амттан авдаг;)) Тэдний хамгийн чухал эерэг шинж чанар бол та хэзээ ч хамаагүй. Хэрэв та ямар нэгэн чихэрлэг зүйл хүсч байвал хамгийн бага нөөцийг ашиглан хоол хийж өгч, хамгийн их таашаал авч болно;) Үүний зэрэгцээ, та өөрийн чихэр юунаас бүрддэгийг үргэлж мэддэг (энэ нь сүүлийн үед маш их үнэ цэнэтэй): гар хийцийн шоколад нь далдуу модны тос агуулдаггүй. , ямар ч E-sheks, ямар ч амт оруулагч болон байгалийн орлуулагч бүтээгдэхүүн, мөн бүх зүйл хамгийн шинэ, хамгийн чанартай!

Өнөөдөр, өмнөхөн Шинэ жилийн амралтын өдрүүд, Би та бүхэнтэй өөрийн туршлага, жор болон сайхан зурагнууд! ;)

Ингээд ширээн дээр тавиад эхэлцгээе ашигтай байж болох бүх зүйл:
- какао, кароб, какао масс, аль ч хэлбэрийн шоколад (баар, дусал)
- зөгийн бал эсвэл хураангуй сүү
- самар
- кокосын ширхэгүүд
- хуурай сүү
- нунтаг элсэн чихэр
- нимбэг эсвэл жүржийн хальс
- кунжут
эсвэл өөр юунд дуртай вэ? :)
болон хэрэгслүүдийн багц:
- өөр өөр хэмжээтэй хэд хэдэн хуурай халбага (ерөнхийдөө шоколадтай ажиллахад бүх багаж хэрэгсэл, сав хуурай байх ёстой)
- гүн таваг эсвэл аяга (эсвэл хэд хэдэн зүйлийг нэг дор хийсэн бол хэд хэдэн янз бүрийн төрөл, миний хийдэг шиг :)))
- жижиг сав (уурын ваннд. Тэр даруй гал дээр тавьж, ус буцалгах нь дээр, дараа нь процесс хурдан болно)
- саванд диаметртэй тохирох гүн таваг (уурын банн хийх, дээр нь тавиад шоколадаа хайлуулах)
- жигд цаасаар хучигдсан самбар
- хэлбэр, сойз (боломжтой бол)

Би хоёр төрлийн чихэр хийдэг, гэхдээ маш олон дэд зүйл байдаг, гол зүйл бол таны төсөөллийг ажиллуулах явдал юм. Би танд хэдэн үндсэн жор, санааг өгөх болно, найрлага, харьцааны тоо хэмжээ, гэхдээ та найрлагыг нь үргэлж өөрчилдөг, ингэснээр сэтгэл хөдлөм амттан бий болгох, эсвэл зүгээр л хөргөгчинд байгаа зүйлээ хэрэглэж болно гэдгийг санаарай. .

Трюфель. Би тэднийг дуртай гэж нэрлэхийг хүсч байна, гэхдээ мэдээж тийм биш. Яагаад гэвэл би чихэрлэг юм, bggggh
Үндсэн дүрэм бол хуурай хэсгийг нойтон хэсэгтэй нь нягт болтол нь хольж, бөмбөлөг үүсгэх болно. Энэ тохиолдолд нойтон хэсэг нь өтгөрүүлсэн сүү эсвэл зөгийн бал боловч хэрэв байхгүй бол та ус эсвэл сүүгээр зуурч болно. Миний жоруудын аль нэг дэх нойтон хэсгийн хэмжээ нь сонголттой бөгөөд энэ нь зөгийн бал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүний зузаан эсвэл хуурай хэсэг хэр их "авдаг" зэргээс хамаарна. Тиймээс, миний хэлсэн бүх хэмжээгээр асгах гэж яарах хэрэггүй, энэ нь хэт шингэн болж, трюфель хэлбэрээ хадгалахгүй, гэхдээ үүнийг зөвшөөрөх боломжгүй. Массыг илүү сайн мэдрэхийн тулд гараараа зуурах нь дээр.

Жор №1эндээс
5 tbsp. какао
5 tbsp. талхны үйрмэг (эсвэл жигнэмэгийн үйрмэг)
зөгийн бал эсвэл өтгөрүүлсэн сүү (тааварлах боломжгүй, учир нь жигнэмэг их хэмжээний шингэн авдаг. Хэрэв өтгөрүүлсэн сүү гэнэт дуусвал ус нэмж болно :))

Жор No2
6 tbsp. хуурай сүү
4 tbsp. какао (Би хар какао хэрэглэдэг, ердийнхөөс илүү шоколадтай байдаг тул бүх жорууддаа какао бага хэрэглэдэг. Хэрэв та цайвар какаотай бол пропорцийг өөрийн амтанд тохируулна уу;))
2 tbsp. зөгийн бал эсвэл өтгөрүүлсэн сүүний халбага

Жор No3
4 tbsp. хуурай сүү
4 tbsp. какао
2 tbsp. нунтаг элсэн чихэр
2 tbsp. зөгийн бал

Та жижиглэсэн самар (бүйлс, самар, самар гэх мэт), коньяк эсвэл ликёр зэргийг үндсэн жоруудын аль нэгэнд нэмж болно (энэ тохиолдолд шингэний хэмжээг сайтар хянаж байх хэрэгтэй). 2 ба 3-р жорын дагуу трюфель нь шоколадан идээтэй төстэй, 1-р жорын дагуу илүү хуурай, үйрмэг байдаг.
Үйл явцхаа сайгүй адилхан: бүх хуурай найрлагыг жигд болтол хольж, самар нэмээд холино. Шингэн хэсгийг бага багаар хийж, зуурсан гурил зуурах мэт гараараа холино. Үүнийг хэдэн минут байлгана. Энэ хооронд та шоколадаа бүрэхийн тулд бэлтгэж болно, гэхдээ дараа нь илүү дэлгэрэнгүй ;)
Жижиг хэсгүүдийг чимхээд бөмбөг болгон алгаа хооронд эргэлдүүл (би үүнийг нэг удаагийн бээлийээр хийдэг). Бөмбөлгийг илгэн цаасан дээр тавиад эхлээд шоколаданд дүрнэ. Хөргөж, сайхан савлаарай :)

Трюфельийг зөвхөн шоколадаар хийхээс гадна какао, кунжутын үр, самар эсвэл кокосын ширхэгээр өнхрүүлэн хийж болно. Хамгийн гол нь хатахаас нь өмнө үүнийг хийх хэрэгтэй :)

Чихрийн хөгц юм уу ямар нэгэн силикон мөсөн хөгцтэй бол шоколадны ертөнцөд үл мэдэгдэх олон боломж бий :)
Миний дуртай - цагаан шоколаданд бүйлстэй кокос!

Бидэнд хэрэгтэй болно:
- кокосын ширхэгүүд
- жижиглэсэн бүйлс
- хураангуй сүү
- цагаан шоколад эсвэл цагаан дусал (ижил дүүргэлтийг сүү, хар шоколад хоёуланд нь "сааж" болно)
Үйл явц:
1. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, багс ашиглан хэвэнд байгаа нүд бүрийн ёроол, ханыг бүрхэнэ.

2. Шоколадыг хатууруулахын тулд хөргөгчинд хэдэн минут байлгана.
3. Энэ хооронд кокосын ширхэгийг бүйлстэй хольж, халбага нэмнэ. хураангуй сүү, холино. Хэрэв хольц хэт хуурай байвал илүү өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ, гэхдээ хэтрүүлж болохгүй! шингэн дүүргэлттэй чихэр нь илүү эмзэг бөгөөд хэвнээс нь гэмтээхгүй байх нь хэцүү байдаг.
4. Хөлдөөсөн шоколадтай хөгцийг гаргаж аваад нүд болгонд дүүргэж, ирмэг хүртэл 2-3 мм үлдээнэ.
5. Чихэр бүрийн ёроолыг таглахын тулд цайны халбага ашиглан эсүүд рүү шоколад хийнэ.

6. Чихэрээ хөргөөд хэвнээс нь болгоомжтой гаргаж аваад сайхан савлана :)

Үүнтэй ижил зарчмаар олон төрлийн чихэр хийж болно дүүргэлт:
- трюфель (зөөлөн болгохын тулд бага зэрэг шингэн нэмнэ)
- хадгалсан жимс
- чихэртэй жимс, хатаасан жимс (би хатаасан чангаанз, чавгыг хутгагчаар жижиглэсэн)
- Би бүр гадил жимсээр хийсэн!
- сүү дүүргэлттэй (хуурай сүү + өтгөрүүлсэн сүү)
- Чиний толгойд өөр юу орж ирснийг хэзээ ч мэдэхгүй?! :))

Мэдээжийн хэрэг, хамгийн хурдан бөгөөд хялбар арга- энэ бол хайлах явдал юм хавтанцаршоколад хийгээд бөмбөлгийг нь дүрнэ. Хэрэв танд шоколадны дусал байгаа бол энэ нь бас хямд болно. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг богино долгионы зууханд хайлуулж болно, гэхдээ би үүнийг усан ваннд хийхийг илүүд үздэг, процессыг хянах нь илүү хялбар бөгөөд шоколадыг хэт халах (мөн муудах) магадлал багатай.
Би маш муухай шоколаданд дуртай, дэлгүүрийн хар эсвэл дэлгүүрийн сүүтэй шоколаданд дургүй. Гэхдээ би хар шоколаданд маш их дуртай. Үүнийг хийхийн тулд би хагас хавтан хар, хагас хавтан сүү авсан. Ялангуяа хатаасан жимстэй сайхан амттай :)

Мэдээжийн хэрэг та хоол хийж болно эхнээс нь шоколад. Үүний тулд бид үрж жижиглэсэн какао, какао цөцгийн тос, зөгийн бал хэрэгтэй. Гэхдээ гол зүйл бол зөгийн балаар хэтрүүлж болохгүй, тэгэхгүй бол шоколад хатуурахгүй.. Би ерөнхийдөө чихэрлэгт дуртай байдаг тул би гар хийцийн хар шоколадны хамгийн тохиромжтой жорыг хайж байна, гэхдээ миний үндсэн жор байдаг. туршилт хийж байна :)
25 гр какао цөцгийн тос
50 гр үрж жижиглэсэн какао
1 tsp зөгийн бал
Цөцгийн тосыг усан ваннд хайлуулж, какао нэмээд хайлуулж, байнга хутгаж, зөгийн бал нэмнэ. Дулаанаас аваад хөргөнө. Шоколад өтгөрч эхлэх ёстой. Трюфель бөмбөлөгүүдийг нэг нэгээр нь шоколаданд дүрж, өнхрүүлэн илгэн цаасан дээр тавина. Эсвэл шоколаданд сойз дүрж, хөгцний эсийг бүрхээрэй.

Хэрэв та бүх амттангаа бэлдсэний дараа шоколад үлдсэн хэвээр байна, битгий бухимдаарай! Самар, жүржийн хальс эсвэл гаа тос, магадгүй бүр улаан чинжүү (бага зэрэг!) нэмээд хэвэнд хийнэ! өөр төрлийн чихэр аваарай. Хэрэв танд чихрийн хөгц байхгүй бол асуудал байхгүй! силикон маффин аяганд шоколад асгаж, онцгой мини баар аваарай!

Хамгийн гол нь төсөөллөө бүү зогсоо, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ!!

Шоколадаас илүү амттай юу байж болох вэ? Зөвхөн шоколад өөрөө хийсэн.
Өөрийнхөө хийсэн шоколадыг бэлэг болгон авах эсвэл эсрэгээр нь бэлэглэх нь гайхалтай биш гэж үү?

Энэ юу вэ

Шоколад бол элсэн чихэр, сүүгээр хийсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүн гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Өмнө нь үүнийг зөвхөн ийм хоол хийх туршлагатай мастер нарийн боовны тогооч нар бэлтгэдэг байв. Өнөөдөр та гал тогооны өрөөнд хүн бүрийн дуртай амттанг өөрийн гараар хийж болно.

Энэ ямар байна вэ?

Хэрхэн хоол хийх вэ

Энэхүү амттанг өөрийн гараар бэлтгэхийн тулд мэдээжийн хэрэг жорыг мэдэх хэрэгтэй. Мөн маш олон жор байдаг. Та алийг нь сонгох ёстой вэ?
Хэрэв та ийм амттанг анх удаа өөрийн гараар бэлтгэж байгаа бол илүү хялбар жор сонгох нь дээр. Тодорхой ур чадвар, нарийн төвөгтэй үнэтэй найрлага шаарддаг аргуудыг ашиглах шаардлагагүй. Хамгийн хялбар хоол хийх сонголтыг туршиж үзэх нь зүйтэй.

Үзэсгэлэнтэй, амттай

Дэлхий дээр чихэрт огт дургүй хүмүүс байдаг уу? Орших. Шоколаданд дургүй хүмүүс байдаг уу? Гэхдээ тэднээс хамаагүй цөөхөн байдаг. Эцсийн эцэст, хүн чихэрлэг амтгүй байсан ч түүнд элсэн чихэргүй, жишээлбэл, давстай эсвэл гашуун шоколад өгч болно.
Гэхдээ энэ амттан нь ямар ч амт, өнгөтэй байсан ч өөрийн гараар хийсэн бол үргэлж хамгийн амттай болдог.

DIY шоколад бол хамгийн сонирхолтой бэлэг сонголтуудын нэг юм. Ийм бэлэг дурсгалын зүйл нь хэнийг ч баярлуулж чадна. Насанд хүрсэн ч бай, хүүхэд ч бай. Та өөрийн гараар хийсэн ийм гэнэтийн бэлэгийг хамт ажиллагсад, дарга эсвэл найздаа бэлэглэж болно. Ийм анхаарал татахуйц шинж тэмдгийг хүлээн авснаар ямар ч хүн хүүхэд шиг баярлах болно. Эцсийн эцэст, энэ амттан нь гайхалтай амттай байх нь хангалтгүй, гэхдээ үүнийг өөрийн гараар хийсэн. Хуурамч шоколадны амт, ашиг тусын талаар олон цагаар ярьж болно.

Байхгүй үгсийн санӨөрийнхөө гараар хийсэн шоколад ямар амттай болохыг тайлбарлахад хангалтгүй.

Тэгээд ч хамгийн их Хамгийн зөв замЭнэ тухай мэдэхийн тулд зүгээр л очиж, энэ гайхалтай амттанг туршиж үзэхэд хялбар байдаг.

Хэрэв хэн ч танд гар хийцийн шоколад өгөөгүй бол. Бүх чухал бус зүйлсийг хаяж, чухал зүйлсийг дуусгаад гал тогооны өрөөнд ор! Хэн нэгэнд, эсвэл ядаж өөртөө хамгийн амттай, ер бусын үзэсгэлэнтэй бэлгийг өөрийн гараар хий. Болгоомжтой байгаарай, энэ маш өндөр илчлэг бүтээгдэхүүнд дурлах нь эхний халбагаас ирдэг!

Жор

Найрлага

Танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.

сүү 2.5% өөх тос - 5 халбага;
давсгүй цөцгийн тос - 100 грамм;
8 орчим хоолны халбага нунтагласан элсэн чихэр;
1 багц ванилийн сахар;
5 халбага үрж жижиглэсэн какао;
1 халбага гурил.

Хэрэв хүсвэл гурилыг цардуулаар сольж болно. Та жор дээр бичсэнээс бага эсвэл илүү элсэн чихэр нэмж болно. Эцсийн эцэст зарим хүмүүс маш амттай амтанд дургүй байдаг. Та буталсан самар эсвэл үзэм нэмж болно.

Хоол хийх арга

Шоколадны массыг бэлдэж эхлэхээсээ өмнө хөгцийг олох хэрэгтэй. Эцсийн эцэст, гараар хийсэн шоколад нь дүрс хэлбэрээр илүү сайхан харагдах болно.

Хуурай найрлагыг аажмаар сүүтэй хольж, бага дулаанаар хийнэ.
Холимог буцалгаад өтгөрч эхлэхэд бэлэн болно.
Халуун цөцгий дээр цөцгийн тос нэмээд дахин холино.
Авсан зүйлээ хэвэнд хийж хөргөнө.
Мөөгөнцөрийн агууламж тасалгааны температурт хүрэхэд та тэдгээрийг хөргөгчинд хийж болно. Тэнд гар хийцийн шоколад 3-4 цагийн турш хатуурна.

Өөрийнхөө гараар хийсэн бэлэн амттанг сайхан хүнсний цаасан дээр савлаж, туузаар чимэглэж болно.

Шоколад нь хямралын хүнд үед ч эрэлт хэрэгцээтэй байсаар ирсэн бөгөөд байх болно. Шоколад бол "хээл хахууль", талархал эсвэл зүгээр л анхаарлын тэмдэг гэх мэт ямар ч тохиолдолд хамгийн алдартай бэлэг юм.

Шоколад үйлдвэрлэх нь ашигтай бизнес гэж хэлэхэд буруудахгүй.

Бүрэн хэмжээний семинар зохион байгуулахын тулд та тоног төхөөрөмж, түүхий эд худалдан авах, байр худалдан авахад их хэмжээний мөнгө зарцуулах шаардлагатай болно. чихрийн дэлгүүр, тиймээс энэ сонголт хүн бүрт тохиромжгүй.

Бизнес санаа - шоколадны үйлдвэрлэл, хаанаас эхлэх вэ - видеог үзээрэй.

Зарим шинэхэн бизнес эрхлэгчид шоколадны үйлдвэрлэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг шууд ойлгоход хэцүү байдаг тул та эхэлж болно.

Өөрсдөө алдартай компаниуд, ижил төстэй боломжийг санал болгож байна Frade, Chocolate House "vonKluschke", FrenchKis, COUVERTURE, Chantimel, Confael, BaccaratСhocolatier, Podarilli болон бусад.

Франчайз худалдан авах давуу талууд нь дараах байдалтай байна.

алдартай брэнд;
туршсан үйлдвэрлэлийн техник;
бүтээгдэхүүн борлуулах, үзүүлэх сайн технологи;
сайн тоног төхөөрөмж;
найдвартай ханган нийлүүлэгчидтэй харилцах;
тусламж, зөвлөгөө өгөх;

Өөрийнхөө модон материалын үйлдвэрлэлийн бизнесийг бий болгох, онцлог, нюансууд -.

Энэ арга нь компанийн стандартыг заавал дагаж мөрдөхийг шаарддаг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Өөр нэг чиглэл бол элит шоколадны мини үйлдвэрлэл, нэрийн дэлгүүр нээх явдал юм.

Нэг бүтээгдэхүүний дэлгүүр нь дэлхий даяар алдартай хэлбэр бөгөөд шоколадыг үйлдвэрлэсэн газраас нь худалдаж авах боломж нь худалдан авагчийн сэтгэлийг ихэд татдаг.

Өөр нэг зохистой бизнесийн сонголт бол гар хийцийн шоколад үйлдвэрлэх гэрийн цех байх болно. Энэ чиглэл нь өнөөдөр маш их ирээдүйтэй бөгөөд та үнэхээр онцгой, маш амттай шоколад авах боломжтой.

Үүнийг үйлдвэрлэх жорыг Интернетээс олж болох бөгөөд ийм үйлдвэрлэлийн тоног төхөөрөмжийг өргөн хүрээний хүмүүст ашиглах боломжтой.

Шоколад үйлдвэрлэх технологи

Шоколадны төрөл бүрийн технологи нь бага зэрэг ялгаатай. Таны сонгосон шоколадны төрлөөс үл хамааран дараахь алхмуудыг багтаана.

Кончинг– шоколадны массыг (какаоны масс, нунтаг элсэн чихэр, какао буурцагны тос, амтлагч болон нэмэлтүүд) нэгэн төрлийн болтол тасралтгүй хутгана.
Тусгай дун дээр удаан хугацаагаар (5 хүртэл хоног) үйлдвэрлэдэг. Элит шоколад нь илүү урт байдаг бол энгийн шоколад нь ихэвчлэн 72 цаг болдог.
Хэвлэх– шоколаданд хүссэн хэлбэрийг (бар, чихэр, баар) өгч, дүүргэгч нэмнэ.
Буталсан массыг 40-45 градусын температурт хэвэнд цутгаж, дараа нь 33 градус хүртэл хөргөж, температурыг хадгалахын зэрэгцээ 30-40 минут байлгана.
Дараа нь хөгцийг хөргөж, тэдгээрээс бэлэн баар эсвэл чихрийг гаргаж авдаг.

Шоколад үйлдвэрлэх технологийн процесс. Зураг: images.myshared.ru

Таны харж байгаагаар шоколад үйлдвэрлэх технологи нь тийм ч төвөгтэй биш юм.

Шоколадны үйлдвэрлэлийг эхлүүлэх заавар

Хэрэв та өөрөө үйлдвэрлэлийн байгууламж нээхээр шийдсэн бол эхлээд шоколад, үйлдвэрлэлийн үйл явцын талаар үнэ цэнэтэй мэдлэгийг өгдөг шоколадны сургуульд суралцахыг зөвлөж байна.

Какао шош зэрэг түүхий эд нь өөрийн гэсэн шинж чанартай байдаг гэдгийг ойлгох нь маш чухал юм.

бүтээгдэхүүний хадгалах өрөөний температур - 16 С;
хадгалах хугацаа, барааны борлуулалт - 2-оос 6 сар хүртэл;
бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэх тусгай тоног төхөөрөмж байгаа эсэх;
Ажилтны эрүүл мэндийн гэрчилгээ байгаа эсэх.

Шоколадны үйлдвэрлэлийг нээхээс өмнөх үйл ажиллагааны ойролцоо төлөвлөгөө нь дараах байдалтай байна.

Аж ахуйн нэгжийн бүртгэл.
Роспотребнадзороос хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх эрхийг олгосон гэрчилгээ авах.
Тэнд та ариун цэврийн нөхцлийг зохицуулах үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөө гаргах хэрэгтэй болно.
Эмхэтгэл технологийн газрын зурагүйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний төрөл тус бүрээр.
Шоколад үйлдвэрлэх тусгай зөвшөөрөл авахад шаардагдах түүхий эдийн дээжийн лабораторийн шинжилгээ.
Тогтмол хяналт шалгалт хийх тухай гэрээ байгуулах.

Семинарын зохион байгуулалт

Тоног төхөөрөмжийн өртөг ба бизнесийн ашигт ажиллагаа

Хэрэв бид үнэтэй тоног төхөөрөмж бүхий томоохон үйлдвэрлэлийн цехийн тухай ярьж байгаа бол түүнийг нээхэд ихээхэн хэмжээний хөрөнгө шаардагдана.

Шоколад үйлдвэрлэх тоног төхөөрөмж. Фото: idea-small-business.rf

100 квадрат метр талбай бүхий цехийн жишээг харцгаая.

байр түрээслэх эсвэл худалдан авах нь тус бүр 20,000-1,000,000 рубль болно;
дараагийн засварын зардал ойролцоогоор 400,000 рубль болно;
5.7 сая рублийн тоног төхөөрөмж худалдан авах;
чимэглэл шаардлагатай бичиг баримт 20,000 рубль;
зар сурталчилгааны зардал 100,000 рубль;
ажилчдын цалин 180,000 рубль;
түүхий эд, барилгын харилцаа холбоо - 250,000 рубль.

Түүхий эд, тоног төхөөрөмжийн үнэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй.

какао нунтаг - 120,000 рубль / тонн;
какао цөцгийн тос - 66,000 рубль / тонн;
нунтаг элсэн чихэр - 55,000 рубль / тонн;
өөхний бойлер - 300,000 рубльээс;
бөмбөг тээрэм - 1.5 сая рубльээс;
туршилтын машин - 1 сая рубльээс;
хөргөлтийн хонгил - 2.5 сая рубльээс;
дун - нэг ширхэг нь 400,000 рубльээс.

Түүхий эд, тоног төхөөрөмжийн үнэ нь үйлдвэрлэгч, бүтээгдэхүүний чанараас хамаарна. Үүнээс гадна та бүрээс, термостат, дамжуулагч, дамжуулах хоолой худалдаж авах хэрэгтэй.

Дүгнэж хэлэхэд, шоколад үйлдвэрлэх бүрэн хэмжээний цехийг бий болгохын тулд танд дор хаяж 10 сая рубль хэрэгтэй болно гэж дүгнэж болно. Энэ тоо аймшигтай боловч шоколадны өртгийг борлуулалтын үнэ (ашигтай) хоёрын харьцааг тооцоолсноор энэ үйлдвэрлэл хэр хурдан үр дүнгээ өгч байгааг харж болно.

1 кг хар шоколадны өртгийн тооцоо

1 кг хар шоколадны үнэ ойролцоогоор 600 рубль байна. Үүний зэрэгцээ дэлгүүрт ийм шоколадны 100 гр жинтэй баар нь дор хаяж 100 рублийн үнэтэй байдаг. Тооцоололдоо компанийн зардлыг оруулсан ч гэсэн бид хамгийн багадаа 200% ашиг авдаг.

Энэ нь хар шоколадыг өртөг бууруулах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахгүйгээр бүтээсэн ч гэсэн.

Туршлагатай үйлдвэрлэгчид шоколаданд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг бөгөөд энэ нь түүний өртөгийг эрс бууруулдаг. Жишээлбэл, кароб жимсний үрж жижиглэсэн холимог 1 кг нь 60-70 рубль байдаг бол 1 кг жинхэнэ какао нунтаг нь кг тутамд 600 орчим рубль байдаг.

Шоколаданд бага хэмжээний кароб нэмснээр үйлдвэрлэгчид нэг тонн шоколад тутамд 10% хэмнэнэ.

Үндсэндээ ийм бизнес 1.5-2 жилийн хугацаанд үр дүнгээ өгдөг.

Гараар хийсэн шоколадны үнийн тооцоо

Одоо Москва дахь гар шоколад үйлдвэрлэх мини цехийн жишээг ашиглан энэ бизнесийг харцгаая.

Худалдан авах зориулалттай шаардлагатай тоног төхөөрөмжУчир нь жижиг үйлдвэрлэлтанд дор хаяж 150,000 рубль хэрэгтэй болно. 5-20 кг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх зориулалттай ижил төстэй машинуудын тусламжтайгаар бүрэн хэмжээний үйлдвэрлэлийн шугам худалдаж авах шаардлагагүй.

Ийм төхөөрөмжийг төрөлжсөн дэлгүүр эсвэл интернетээс худалдаж авч болно. Мини үйлдвэрлэлд зориулж байр түрээслэх нь дор хаяж 20,000 рубль болно (байршлаас хамааран).

Байр түрээслэх, ажилчдын цалин, тоног төхөөрөмж, татвар гэх мэтийг харгалзан 2-3 сая рубль зарцуулж, шоколад үйлдвэрлэх мини цехийг бий болгох боломжтой. дор хаяж 200%.

Мөн зардлыг бууруулах нэмэлт бодис хэрэглэснээр энэ үзүүлэлт илүү өндөр байж магадгүй юм.

Хэрэв та өөрийн гэсэн мини үйлдвэрлэлтэй бол сард 2,000,000 рублийн орлого олох боломжтой.

Борлуулалтын зах зээл ба үйлчлүүлэгчид

Бизнесийн орлогод бүтээгдэхүүний борлуулалт шууд нөлөөлдөг. Тиймээс та өөрийн худалдан авагч хэн болохыг нэн даруй тодорхойлох хэрэгтэй.

Хэрэв та том үйлдвэрлэлтэй бол,Бүтээгдэхүүн нийлүүлэхээр төлөвлөж буй дэлгүүрүүдтэйгээ ашигтай хамтын ажиллагааг бий болго.

4 ирээдүйтэй санаануудгаражид өөрийн бизнесээ эхлүүлэх тухай - дэлгэрэнгүй.

Доод шугам

Шоколад үйлдвэрлэлийн чиглэлээр бизнес эрхлэхийн тулд хоолны гайхалтай ур чадвартай байх шаардлагагүй.

Энэ нь үндсэндээ өндөр ашигтай бөгөөд ашигтай бизнес, гэхдээ үнэхээр өндөр чанартай, амттай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг компани л амжилтанд хүрч чадна.

Хэрэв эдгээр амттанг лангуун дээр элбэг дэлбэг байрлуулсан бол бидэнд яагаад шоколадтай чихэр хийх жор хэрэгтэй байна вэ? Мэдээжийн хэрэг, дэлгүүрүүд одоо чихэрлэг хүмүүсийн хувьд жинхэнэ диваажин болсон - төрөл бүрийн жагсаалт чихэрҮүнд арав гаруй хуудас хэрэгтэй болно. Гэхдээ гар хийцийн шоколадыг дэлгүүрт худалдаж авсан шоколадтай харьцуулах боломжтой юу? Нэгдүгээрт, та тэдгээрийг зөвхөн батлагдсан найрлагаас бэлтгэдэг, хоёрдугаарт, та хайраар хоол хийдэг бөгөөд энэ нь амтанд нөлөөлдөг нь дамжиггүй.

Какаотой гар хийцийн шоколадны жор

"Шоколадны бөмбөг" чихэр

Орц:

Ванилийн жигнэмэг - 300 гр
Сүү - 250 гр
Цөцгийн тос - 200 гр
самар - 100 гр
- 100 гр
Элсэн чихэр - 50 гр
Элсэн чихэр - 250 гр

Бэлтгэл ажил:

Какао нунтаг элсэн чихэртэй хольж, халуун сүү асгаж, элсэн чихэр уусах хүртэл буцалгана. Ванилийн жигнэмэгийг мах бутлуураар дамжуулж, халуун сүүний хольцыг асгаж, сайтар хольж, хөргөнө. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмээд жигд болтол сайтар холино. Бөмбөлөг хийж, жижиглэсэн самар, нунтаг элсэн чихэр, какао холилдон өнхрүүлээрэй. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн какао бүхий шоколадтай чихрийг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид 1 цаг байлгаад хатуурна.

Гэрийн шоколадан чихэр "Sweet Tooth"

Орц:

Хатаасан чангаанз - 100 гр
Үзэм - 100 гр
хатаасан инжир - 100 гр
самар - 100 гр
Амтат бүйлс - 100 гр
нимбэг - 2 ширхэг.
Зөгийн бал - 200 гр
какао нунтаг - 100 гр

Бэлтгэл ажил:

Хатаасан чангаанз, үзэм, инжир, хушга эсвэл амтат бүйлс, нимбэг зэргийг жижиглэн хэрчнэ. Үүссэн массад хангалттай хэмжээний чихэртэй зөгийн бал нэмж, хатуу зуурсан гурилын тогтвортой байдлыг олж авна. Бөмбөлөг үүсгэж, какао нунтаг эсвэл нунтаг элсэн чихэр болгон өнхрүүл. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн какао бүхий гар хийцийн шоколадыг тасалгааны температурт 3-4 цагийн турш хатааж, хөргөгчинд хийнэ.

Бүйлстэй шоколад

Орц:

Цөцгийн тос - 100 гр
Элсэн чихэр - ½ аяга
какао нунтаг - 100 гр
Бүйлс - 50 гр

Бэлтгэл ажил:

Эдгээр шоколадыг бэлтгэхийн өмнө цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, нунтаг элсэн чихэр, какао нунтаг нэмээд сайтар хольж, хөргөнө. Бөмбөлөг хэлбэрт оруулж, жижиглэсэн амтат бүйлс (эсвэл үзэм) болгон дотор нь хийж, нунтаг элсэн чихэр хийж, өрөөний температурт хатаана. Эцсийн хатууруулахын тулд хөргөгчинд хийнэ.

"Шоколад дахь бүйлс" чихэр

Орц:

200 гр бүйлс

100 гр шоколад (гашуун, сүү - аль нь ч дуртай)

4 tbsp. халбага какао

1 tbsp. нунтаг элсэн чихэр халбага

Бэлтгэл ажил:

Зуухыг 100 ° C хүртэл халаана.

1. Энэхүү гар хийцийн шоколадны жорыг хийхийн тулд та бүйлсийг жигд хуудсан дээр асгаж, урьдчилан халаасан зууханд хатаана.

30-40 минут.

2. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, хутгаж болохгүй!

3. Какаог жигд цаасан дээр зузаан давхаргаар шигшинэ.

4. Бүйлсийг шоколаданд дүрж, какао болгон өнхрүүлнэ.

5. Бүйлсийг шигшүүрт хийж, илүүдэл какао арилгахын тулд бага зэрэг сэгсэрнэ.

Нунтаг элсэн чихэрээр цацаж үйлчил.

Гараар хийсэн шоколадыг хэрхэн яаж хийх вэ: зурагтай жор

"Антошка" шоколадтай чихэр

Орц:

1 лааз какаотай өтгөрүүлсэн сүү эсвэл 1 лааз энгийн өтгөрүүлсэн сүү, 3 хоолны халбага какао,
1 аяга жижиглэсэн самар,
2 халбага гурил эсвэл талхны үйрмэг,
тугалган цаас эсвэл зузаан илгэн цаас,
зарим зузаан жимсний чанамал.

Бэлтгэл ажил:

Хаалттай өтгөрүүлсэн сүүг саванд хийж, ус нэмээд дунд зэргийн халуунд 2 цагийн турш хооллоорой. Хэрэв ус буцалж байвал лааз нь оролтонд байхаар нэмнэ. Дараа нь хийг унтрааж, савыг бага зэрэг хөргөх хүртэл хүлээгээд савыг нээнэ. Агуулгыг аяганд хийнэ. Нэг аяга жижиглэсэн самар нэмээд хутгана. Хэрэв энэ нь какаогүй өтгөрүүлсэн сүү байсан бол 3 хоолны халбага какао нэмнэ. Тугалган цаас эсвэл илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад талхны үйрмэг эсвэл гурилаар цацна. Нэг халбагаар чихрийн хольцыг гаргаж аваад, нөгөөгөөр нь жигд хуудсан дээр буулгана. Бие биенээсээ 2 см зайд байрлуулна. Талх бүр дээр чанамал жимс тавь. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн гар хийцийн шоколадыг зууханд дунд зэргийн халуунд 15 минутын турш хатаана. Тэднийг жигд хуудсан дээр шууд хөргөж, хутгаар болгоомжтой авч, тавган дээр тавь.

Шоколад, наргил модны үйрмэгтэй tartlets дахь самар дахь чихэр хийх жор

Орц:

30 ширхэг tartlets, цөөн тооны hazelnuts, газрын самар, 3 tbsp. л. цөцгий, 2 tbsp. л. какао, 2 tbsp. л. элсэн чихэр, 40 гр цөцгийн тос

Бэлтгэл ажил:

Тоо хэмжээ нь халбагаар заасан бүтээгдэхүүнийг слайдгүйгээр авах ёстой. Самар дотроос хушга, кешью, пистачиос авч болно. Гэсэн хэдий ч, hazelnuts болон газрын самар нь чихрийн хамгийн түгээмэл самар юм.

Бор бүрхүүлийг хальслах хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр самрыг бага зэрэг хуурч ав. Үүнгүйгээр амттан нь илүү амттай, гоо зүйн хувьд тааламжтай байх болно.

Чихэрт зориулсан шоколадны мөсийг хэрхэн яаж хийх вэ

Шоколадтай чихэр хийх энэхүү жорыг хийхийн тулд та шоколадны паалангын найрлагыг хэмжих хэрэгтэй. Хэрэв та энэ асуудалд өөрийн дуртай бол өөр жор ашиглаж болно. Сүү, өтгөрүүлсэн сүү, бэлэн шоколад зэргийг ашиглах боломжтой.

Цэврийг хамгийн бага дулаанаар тохируулна уу. Агуулгыг үе үе хутгана. Масс нь нэгэн төрлийн болж, хэд хэдэн "бөмбөлөг" үүсэх үед шоколадны паалангаа галаас аваад бага зэрэг хөргөнө. Тартлетуудыг хавтгай таваг дээр тавь.

Hazelnut самар том хэмжээтэй тул tartlet тутамд нэг самар хангалттай байх болно. Гэхдээ газрын самар хэтэрхий жижиг тул бид 3-ыг тавьдаг.

Тартлет дахь самар дээр хөргөсөн (гэхдээ хөлдөөсөн биш) паалангаа хийнэ. Ингэснээр вафли зөөлрөхгүй, хэлбэрээ хадгалах болно. Бүрхүүл нь урсдаггүй, гэхдээ шууд утгаараа цэврийн хошуунаас жижиг хэсгүүдэд гулсдаг. Цайны халбаганы ирмэгийг ашиглан кокосын үйрмэгийг авч, шоколадны масс дээр бутлана. Шоколадны паалан нь шууд утгаараа 20 минутын дотор tartlets-д хатуурах боловч зөөлөн хэвээр байх болно.

Эдгээр жорын дагуу хийсэн гар хийцийн шоколадны зургийг хараарай - олж авсан үр дүн нь өөрөөсөө доогуур биш юм. Гадаад төрххудалдан авсан бүтээгдэхүүний амт чанар:

Гэртээ шоколад хийх энгийн жор

"Шоколад дахь чавга" чихэр

Орц:

Prunes (цоорхой) - 200 гр
Шоколад - 100 гр

Бэлтгэл ажил:

Энэхүү энгийн жорын дагуу шоколадтай чихэр бэлтгэхийн тулд prunes угааж, 20 минутын турш буцалж буй ус асгаж, коланд руу хатааж, шавхана. Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, аяганд хийнэ. Чавгыг сэрээгээр хатгаж, хайлсан шоколаданд дүрж, дараа нь илгэн цаасан дээр байрлуулна. Шоколадны давхарга жигд хэвтэхгүй бол процедурыг хэд хэдэн удаа давтана.

Шоколадтай самартай чихэр

Орц:

самар - 300 гр
жигнэмэг - 100 гр
Зөгийн бал - 100 гр
Улбар шар - 1 ширхэг.
Цагаан дарс (усан үзэм) - 20 гр
Шоколад - 50 гр

Бэлтгэл ажил:

Эдгээр шоколадыг гэртээ хийхийн тулд нунтагласан самартай зөгийн балыг хольж, үрж жижиглэсэн жүржийн хальс нэмж, жүржийн шүүс, дарс нэмнэ. Нунтагласан жигнэмэгээ нэмээд сайтар холино. Жижиг бөмбөлөг үүсгэж, үрж жижиглэсэн шоколаданд хийж, 2-3 цагийн турш хатаана.

"Шоколаданд шарсан" чихэр

Орц:

самар - 1 кг
Цөцгийн тос - 50 гр
Хөрөөсөн элсэн чихэр - 1 кг

Шоколадны паалантай

Бэлтгэл ажил:

Шоколадтай чихэр хийхдээ зузаан ханатай саванд элсэн чихэр уусгаж, нилээд жижиглэсэн самар, хайлсан цөцгийн тос нэмээд сайтар холино. Холимогийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад 7-10 мм зузаантай өнхрүүлэн хэсэг болгон хуваана. Хөргөсөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг шоколадан паалангаар хучих.

Модон дээр шоколад хийх жор

Саван дээрх шоколад

Орц:

Шоколадны чихэр хийх жорын хувьд танд 2 шоколадны баар (та 1 сүү, 1 цагаан байж болно), чихэрлэг саваа, тугалган цаас, тууз (заавал биш) хэрэгтэй болно.

Бэлтгэл ажил:

Шоколадыг уурын ваннд хайлуулна. Энэ нь хайлах үед хөргөнө. Дараа нь хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн дараа хөргөгчнөөс гаргаж аваад чихэр болгонд нэг саваа хийнэ.

Зурган дээрээс харахад эдгээр жорын дагуу шоколадан чихэр бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш боловч маш дур булаам харагдаж байна.

Гэртээ трюфель шоколадтай чихэр хийх жор

Хатаасан интоортой гар хийцийн трюфель

Хоолны тоо: 8

Хоол хийх цаг:найрлага бэлтгэх (8-12 цаг); бодит бэлтгэл - 2 цаг +

Танд хэрэгтэй болно:

250 гр маш сайн чанарын шоколад (хамгийн багадаа 75% какао агуулсан)
Хамгийн багадаа 35%-ийн өөхний агууламжтай 250 мл цөцгий
50 гр цөцгийн тос
35 хатаасан интоор
75 мл Францын коньяк
гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бүйлс, пистачиос, интоор
4 tbsp. л. какао

Бүрхүүл:

150 гр шоколад

Хоол хийх арга:

Урьдчилсан:

1. Энэхүү жорын дагуу шоколадтай чихэр хийхдээ интоорын хэсэг (23 жимс) дээр коньяк асгаж, наалдамхай хальсаар хучиж, дор хаяж 12 цаг байлгана.

2. Шоколадыг маш нарийн хэрчиж, аяганд хийнэ.Цөцгий нь саванд хийнэ, буцалгаад авчирна. Шоколад дээр буцалж буй кремээ асгаж, шоколад бүрэн уусах хүртэл сайтар хутгана. Цөцгийн тос нэмээд хөргөнө. Холимогийг хүнсний хальсаар хучиж, 8 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Илгээсэн өдөр:

3. Бэлдмэлийг хөргөгчинд гаргаж ав.Масс хайлах цаг гарахгүйн тулд хэсэг хэсгээр нь гаргаж авах нь дээр.

4. Хэрэв интоор дотор ямар нэгэн шингэн үлдсэн бол коланд дахь жимсийг хатааж, дараа нь цаасан алчуураар хатаана.

5. Хөлдөөсөн шоколадны массаа хушганы хэмжээтэй бөөрөнхийлөнө.Бөмбөг бүрийн төвд интоор тавь. Чихэр нь ижил хэмжээтэй байхын тулд массыг чимхэхдээ ижил халбага хэрэглээрэй.

6. Бэлэн трюфельийг илгэн цаасаар бүрхсэн ялтсууд эсвэл силикон дэвсгэр дээр тавиад 15 минутаас багагүй хугацаанд хөргөгчинд хийнэ.

7. Чимэглэл: хэдэн хатаасан интоор, бүйлс, пистачио зэргийг нилээд цавчих.Эхлээд самрын хар арьстнуудыг арилгахаа мартуузай.

8. Бүрхүүл:Шоколадыг усан ваннд хайлуулж, хөргөнө - халуун байх ёсгүй, эс тэгвээс трюфель хайлж эхэлнэ. Шорлог дээр трюфель тавиад паалангаа дүрнэ. Төмөр тавиур руу шилжүүлж (нэмэлт паалан нь дуслах болно), интоор, самар зэргээр чимэглээрэй.

9. Шоколад тогтох хүртэл үлдээгээрэй.Энэ хэмжээний мөс нь 20 чихэрт хангалттай байх ёстой. Үлдсэн шоколадны хольцыг какао болгон өнхрүүл. Янз бүрийн бүтэцтэй чихэр нь нэг хайрцагт гайхалтай харагдаж байна!

10. Чихэрээ илгэн цаасаар бүрсэн саванд хийж хөргөгчинд 1-ээс доошгүй цаг байлгана.

11. Энэхүү жорын дагуу 30 минутын дотор бэлтгэсэн трюфель шоколадтай чихэр. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчнөөс гаргаж ав.

Амтат "Шарман" - хуш модны өтгөрүүлсэн сүүтэй шоколадан трюфель

Орц:

200 гр самар;
200 гр огноо;
100 гр инжир;
50 гр какао шош;
2 халбага;
4-5 хоолны халбага зөгийн бал;
100 гр намууны үрийг цацах;
Хатаасан чангаанзны сироп 2-3 халбага;
100 гр хуш модны бялуу;
нимбэгний хальс.

Бэлтгэл ажил:

Энэхүү жорын дагуу гэртээ шоколадтай чихэр бэлтгэхийн тулд хушга зуурмаг, хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын дотор том ширхэгтэй үйрмэг үүсгэх хүртэл нунтаглана. Зарим самарыг гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Жижиглэсэн огноо, инжир нэмнэ. Хэрэв амтат амт нь хангалтгүй бол зөгийн бал, какао цөцгийн тос, нимбэгний амтыг нэмнэ. Какаоны үрийг кофе бутлуурын эсвэл өндөр хурдны холигчоор нунтаглаж гурил болгон нунтаглаж, чихрийн зуурмаг дээр нэмнэ. Сайтар зуурч, бөмбөлөг үүсгэж, намуу үрээр өнхрүүлээрэй. Чихрийн дээд хэсэгт хуруугаа ашиглан догол хий.

Цөцгий бэлтгэ.Хушны бялууг хатаасан чангаанзны сиропоор хутгагч эсвэл модон халбагаар хутгана. Зөгийн бал нэмж, өтгөрүүлсэн сүү үүсэх хүртэл холино. Бэлэн болсон цөцгийг чихрийн нүхэнд хийнэ.

"Шоколад трюфель" чихэр

Орц:

Нэг шил (дээд тал нь) нунтагласан элсэн чихэр,
5 хоолны халбага цөцгий (та сүү эсвэл ус хэрэглэж болно),
4 халбага цөцгийн тос,
1 өндөгний цагаан,
хагас шил какао,
хагас шил хуурай сүү;

Шүршихэд:

1 халбага нунтаг элсэн чихэр.
1 халбага буталсан шарж самар.

Бэлтгэл ажил:

Саванд цөцгий хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Савыг бага дулаан дээр тавьж, үе үе хутгаж, буцалгаад халааж, 3 минут буцалгана. Савыг галаас аваад хийг унтраа. Халуун холимогт цөцгийн тос, какао (хоёр халбага үлдээгээрэй), хуурай сүү нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Уургийг хүчтэй хөөс болгон цохиж, холимогт нэмнэ. Холимогийг гөлгөр болтол нь 10 минутын турш нунтаглана. Холимог өтгөрүүлэхийн тулд хагас цагийн турш дулаан газар байрлуулна. Нунтаг элсэн чихэр, самар болон бусад какаогаа холиод оройгоо бэлтгэнэ. Өтгөрүүлсэн массыг сэрүүн газар хөргөнө. Цайны халбагаар массыг гаргаж аваад хутгаар тусалж, чихэр хийж (дотор нь самар эсвэл чанамал интоор хийж болно) цацаж өнхрүүлээрэй. Бүх чихэр бэлэн болмогц хүйтэнд (гэхдээ хүйтэнд эсвэл хөргөгчинд биш) хийнэ. Чихэр маргааш бэлэн байна!

Дээр санал болгосон гар хийцийн шоколадтай чихрийн жорны зургийг эндээс харж болно.

Кунжутын шоколад хийх жор

Эцэст нь кунжутын үрээр гэртээ шоколад хийж сур.

Кунжутын үртэй шоколад

Орц:

300 гр элсэн чихэр
50 мл ус
50 гр какао нунтаг
75 гр цөцгийн тос
2 tbsp. хүүхдийн сүүний сүүний халбага ("Малютка" эсвэл "Хүүхэд")
2 tbsp. кунжутын халбага

Кунжутын жор бүхий шоколадан чихэрийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

1) Зэвэрдэггүй саванд ус хийнэ, элсэн чихэр нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Хутгаж, буцалгаад, дараа нь 5 минутын турш хооллоорой;

2) Буцалж буй сироп руу цөцгийн тос нэмнэ. Холимогийг 1 минутын турш буцалгана;

3) Халуун холимогт какао нунтаг нэмээд сайтар холино;

4) Хуурай сүүний хольц нэмнэ;

5) Алтан хүрэн хүртэл хуурай хайруулын тавган дээр кунжутын үрийг хуурч, чихрийн масс руу нэмнэ;

6) Савыг таглаатай таглаад эсвэл уутанд хийнэ. Масс хөргөсний дараа хольцоос нэг халбага авч, чихэр үүсгэнэ.

Энэ хуудсан дээр танилцуулсан DIY шоколадтай чихрийн жорыг сонгох зургуудыг харна уу.

Александр Капцов

Унших хугацаа: 6 минут

А А

Шоколад үйлдвэрлэлийн салбарт өрсөлдөөн маш өндөр байгаа тул шинэхэн бизнес эрхлэгчид хэрэглэгчдийн анхаарлыг хэрхэн татах талаар бодох цаг болжээ. Шоколадны өвөрмөц байдал, онцгой байдал нь энэ асуудалд маш их тусалж чадна. Тиймээ, мөн төлөө байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, нэмэлт, хольцгүй бол хэрэглэгчид илүү их мөнгө төлөхөд бэлэн байна. Хэрэв та бизнесийг хөгжүүлэх чиглэлийг зөв сонговол удахгүй ашигтай, ирээдүйтэй болно.

Гэрийн шоколадны бизнес: хаанаас эхлэх вэ?

Шоколадны бизнес нь бусадтай адил албан ёсны бүртгэл шаарддаг татварын алба. Хэрэв та шоколад эсвэл шоколадан чихэр үйлдвэрлэхээр төлөвлөж байгаа бол жижиглэнгийн худалдааны сүлжээ эсвэл өөрийн дэлгүүрээр дамжуулан бүтээгдэхүүнээ борлуулах гэж байгаа бол. Бөөний худалдан авагчид болон ханган нийлүүлэгчид хуулийн этгээдтэй хамтран ажиллахыг илүүд үздэг.
Гэхдээ татварын албанд бүртгүүлэх ажил үүгээр дуусахгүй.

Бизнес эрхлэгч дараахь газруудад зочлох шаардлагатай.

SES болон гал түймрийн хяналтад ажлын байр нь зарласан үйл ажиллагаанд заасан стандартад нийцэж байгаа эсэх талаар дүгнэлт авахын тулд. Энэ нь инженерийн шугам сүлжээ, агааржуулалт, галын аюулгүй байдлын системээр тоноглогдсон байх ёстой. Хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхдээ энэ асуудлыг туршлагатай хуульчдад даатгах нь дээр.
Роспотребнадзор хотод , та үйлдвэрлэсэн барааны жорыг ирүүлж, одоо байгаа стандартад нийцсэн гэрчилгээ авах ёстой.

Жич: Хүнсний бүлэгтэй ажиллахын тулд эмнэлгийн ном шаардлагатай.

Хэрэв та борлуулалтын дэлгүүр нээхээр төлөвлөж байгаа бол өөрийн бүтээгдэхүүн, тэгвэл үүний тулд зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Ерөнхийдөө аж ахуйн нэгжийг бүртгүүлэх зардал, татвар нь ойролцоогоор 19,000 рубль болно.

Гэртээ шоколад үйлдвэрлэх үйл явцыг хэрхэн зохион байгуулах вэ?

Амттай шоколад үйлдвэрлэх чухал нөхцөл бол технологийн процессыг чанд мөрдөх явдал юм. Тэдгээрийг хийх жорыг Интернетээс олоход хялбар байдаг, гэхдээ үүнийг мэргэжилтэнд хийхийг зөвшөөр. Шоколадчин сонгосон нарийн төвөгтэй жорууд - тансаг амттанд зориулагдсан. Гэртээ шоколад хийх стандарт технологи шаардлагагүй онцгой хүчин чармайлтболон зардал.

Шаардлагатай найрлага:

Гурил - 1 халбага.
Какао - 5 tbsp. халбага
Сүү - 150 мл.
Цөцгийн тос - 50 гр.
Элсэн чихэр - 5-7 tbsp. халбага
Бэлэн бүтээгдэхүүнийг дүүргэх хөгц.

Жижиг саванд эсвэл аяганд сүү, какао, элсэн чихэр зэргийг хольж, үүссэн хольцыг бага дулаанаар буцалгана. Тос, гурилыг аажмаар нэмж, тасралтгүй хутгана. Нэг төрлийн массыг олж авбал шоколад бэлэн болно. Үлдсэн зүйл бол дүүргэгчээ (жижиглэсэн самар, хушга, үзэм, вафлигийн үйрмэг) асгаж, хэвэнд хийнэ.

Технологийн дагуу шоколаданд бүхэл бүтэн самар хийх шаардлагатай бол хэвийг нь хагасаар дүүргэж, дүүргэж, дээр нь шоколад хийнэ. Хэдэн цагийн дараа чихэр хатуурч, идэж болно.

At зөв зохион байгуулалт үйлдвэрлэлийн үйл явцДараах нөхцлийг хангасан байх ёстой.

Хадгалах явцад температурыг хадгалах бэлэн бүтээгдэхүүн 15-180С дотор. Хуваах систем болон хөргөлтийн камерууд үүнийг маш сайн гүйцэтгэдэг.
Бүтээгдэхүүн борлуулах эцсийн хугацааг дагаж мөрдөх - 2-6 сараас хэтрэхгүй. Шоколад амтаа алдахгүйн тулд борлуулах нөхцөл, энэ нь хөргөгчинд хадгалагдах ёстой.
Шоколад тээвэрлэх ажлыг тусгайлан тоноглогдсон тээврийн хэрэгслээр гүйцэтгэдэг.
Хамгийн багадаа 60 м.кв талбай бүхий бизнесийн байр ашиглах. Энэ нь түүхий эд, бэлэн бүтээгдэхүүн хадгалах агуулахын 2 байр, зориулалтын зайтай үйлдвэрлэлийн байгууламж, угаах.

Зөвлөгөө. Шоколадыг өөрөө хийхдээ чихрийн амт нь үүнээс хамаардаг тул сайн тоног төхөөрөмж худалдан авах нь маш чухал юм.

Үнэн бол 99% тохиолдолд жижиг бизнесүүд өөрсдөө шоколад үйлдвэрлэдэггүй, гэхдээ аль хэдийн худалдаж авдаг бэлэн бүтээгдэхүүн, түүнийг боловсруулж, амттай чихэр үйлдвэрлэдэг.

Гараар хийсэн шоколадан бүтээгдэхүүний нэр төрөл

Аль болох олон үйлчлүүлэгчдийг татахын тулд шоколадны нэр төрлийг төрөлжүүлэхийг зөвлөж байна.

Одоогийн саналууд нь:

Бэлэг дурсгалын сагс.
Шоколадны баримал, ил захидал, хөрөг зураг, баримал.
Трюфель.
Пралин.
Сүү, хар, цагаан шоколад.
Шоколадны усан оргилуурууд.
Шоколад хоолны дэглэм ба бусад.

Сүүлийн үед хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд загварлаг чиг хандлагын нэг бол амт, үнэрийн стандарт бус холимог юм. Жишээлбэл, чинжүү, чидун, цагаан гаа болон бусад амтлагчийн амт нь шоколаданд улам бүр тод илэрдэг. Чихэрчид шоколадаар бүрсэн гахайн мах, хатаасан улаан лооль, чихэртэй жимс, ганга зэргийг санал болгодог. Кофены анхилуун үнэрээр дүүргэсэн амттан, шарсан кунжут, сараалжтай самар нь мэдрэмжийг идэвхжүүлдэг. Анхны сав баглаа боодол нь амттангийн тансаг амтыг улам бүр нэмэгдүүлнэ.

Үүний зэрэгцээ нэг чихрийн хэмжээ хэтэрхий том байх ёсгүй. Амтыг сайжруулахын тулд энэ нь аманд бүрэн байх ёстой. Жишээлбэл, олон хүмүүсийн дуртай трюфель жимсний хамгийн түгээмэл жин нь 3-7 граммаас хэтрэхгүй байна.

Гар хийцийн шоколадан бүтээгдэхүүнийг хаана зарах вэ: шоколадны зах зээл

Урьдчилан тохиролцсон тохиолдолд үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнийг борлуулахад ямар ч асуудал гарахгүй Жижиглэн худалдааны дэлгүүр, кафе, ресторанууд шоколадны хангамжийн талаар. Гэсэн хэдий ч гар хийцийн амттан нь хадгалах хугацаа багатай байдаг тул захиалгаар үйлдвэрлэх нь дээр.

Амралт зохион байгуулдаг хүнд шоколадан амттан санал болгож болно. Хэрэв бүх зүйл сайн байвал нээлт болно өөрийн дэлгүүрзөвхөн худалдааны эргэлтийг нэмэгдүүлнэ.

Шоколадны бизнес эрхлэхэд эхлэгчдэд хэр их зардал гарах вэ: гэртээ шоколад үйлдвэрлэх бизнес төлөвлөгөөний загвар.

Бид санал болгож байна жишээ бизнесӨөрийн дэлгүүрээ нээснээр гэртээ шоколад хийхээр төлөвлө.

Эхлэх зардал

Хэрэв бизнес эрхлэгч шоколад үйлдвэрлэлийн нарийн ширийнийг ойлгодоггүй бол шоколадны курст мэргэжилтэн илгээх шаардлагатай бөгөөд энэ нь 15,300 рублийн нэмэлт зардал юм.

Дүгнэж хэлэхэд хар шоколадны баар үйлдвэрлэх тооцоог өгсөн болно.