Ներածություն……………………………………………………………………………………………
1 Բնակարանային հարմարությունների բնութագրերը……………………………………………
1.1 Բնակարանային օբյեկտների զարգացման պատմություն……………………………………
1.2 Տեղավորման հայեցակարգ……………………………………………………………………
1.2.1 Բնակարանային օբյեկտների դասակարգում……………………………………
1.2.2 Զբոսաշրջիկներին կացարաններում սպասարկելու տեխնոլոգիական սխեման……………………………………………………………………………………………
1.2.3 Բնակարանային օբյեկտներում սենյակների տեսակները……………………………………………………………
1.3 Ընդհանուր պահանջներ կացարանների համար ………………………………
2 Բնակարանային հարմարությունների զարգացման վերլուծություն և հեռանկարներ……………………..
2.1 Աշխարհում կացարանների զարգացման ներկայիս միտումները.........
2.2 Ռուսաստանում բնակեցման ձեռնարկությունների զարգացման ներկա վիճակը և հեռանկարները………………………………………………………………
2.2.1 Հյուրանոցային բիզնեսի ներկա վիճակը ………………………
2.2.2 Ռուսական հյուրանոցային բիզնեսի հիմնախնդիրները և դրանց լուծման ուղիները...
2.2.3 Հյուրանոցային բիզնեսի զարգացման հեռանկարները………………………….
Եզրակացություն ……………………………………………………………………..
Օգտագործված աղբյուրների ցանկ……………………………………………………………

Ներածություն

Կեցության օբյեկտների կողմից զբոսաշրջիկներին մատուցվող ծառայությունները հիմնական ծառայություններն են զբոսաշրջային գործունեության մեջ, ինչպես անհատական, այնպես էլ խմբակային ճանապարհորդություններ կազմակերպելիս:

Կեցության օբյեկտների միջազգային ստանդարտ դասակարգումը ներառում է երկու տեսակ՝ կոլեկտիվ կացարաններ և անհատական ​​կացարաններ: Իր հերթին, կոլեկտիվ կացարանները բաժանվում են հյուրանոցների և նմանատիպ կացարանների. մասնագիտացված կացարաններ և այլ կոլեկտիվ կացարաններ: Հյուրանոցները և նմանատիպ կացարաններն ունեն հետևյալ բնութագրերը.

Բաղկացած են թվերից, որոնց թիվը գերազանցում է որոշակի նվազագույնը, ունեն մեկ կառավարում.

Նրանք մատուցում են մի շարք հյուրանոցային ծառայություններ, որոնց ցանկը չի սահմանափակվում ամենօրյա մահճակալների պատրաստմամբ, սենյակների և լոգարանների մաքրմամբ.

Խմբավորված են դասերի (դասակարգված) և կարող են ունենալ ծառայության որակի կատեգորիաներ (հավաստագրված)՝ ըստ մատուցվող ծառայությունների, առկա սարքավորումների, շենքի ճարտարապետության և անձնակազմի որակավորման:

Հյուրանոցների և նմանատիպ կացարանների նվազագույն զբաղվածությունը կախված է ազգային և տարածաշրջանային պայմաններից և կիրառելի չափանիշներից և ընդհանուր առմամբ կազմում է 7-10 սենյակ:

Մասնագիտացված կացարանները տրամադրում են նվազագույն ծառայություններ և պարտադիր չէ, որ բաղկացած լինեն սենյակներից: Այս հաստատությունները, բացի կացարանային ծառայություններ մատուցելուց, մատուցում են մասնագիտացված ծառայություններ, ինչպիսիք են բուժումը և վերականգնումը, սոցիալական ծառայությունները, հանդիպումների և կոնֆերանսների կազմակերպումը և այլն: Մատուցվող ծառայությունների առանձնահատկությունը որոշում է այդ կացարանների դասերը՝ առողջարաններ, հանգստավայրեր, կոնգրեսական կենտրոններ, տարբեր տեսակի աշխատանքային և հանգստի ճամբարներ:

Այլ կոլեկտիվ կացարանները ցանկացած տեսակի, ներառյալ շահույթ չհետապնդող, ծառայություններ մատուցող և պարտադիր չէ, որ բաղկացած լինեն սենյակներից: Դրանք կարող են ներառել ճամբարներ և սոցիալական կացարաններ (հանրակացարաններ, հանգստյան տներ):

Հյուրանոցների և այլ կացարանների դասակարգման ներքին, այսպես կոչված, պետական ​​համակարգի հեղինակները պնդում են, որ ստեղծվել է հյուրանոցների դասակարգման միասնական պետական ​​համակարգ, ինչպես աշխարհի այլ երկրներում, մասնավորապես Ֆրանսիայում։

Այս դասընթացի աշխատանքի նպատակն է ուսումնասիրել և վերլուծել բնակեցման ձեռնարկությունների առաջացման պատմությունը, դրանց տեսակները, զարգացման հեռանկարները, ինչպես նաև Ռուսաստանում բնակեցման ձեռնարկությունների վիճակն ու խնդիրները:

Ռուսաստանում բնակեցման օբյեկտների զարգացման թեման պատահական չի ընտրվել, քանի որ... Դա տեղին եմ համարում, քանի որ Ռուսաստանում սկսվում է զբոսաշրջության ոլորտի ինտենսիվ զարգացում, քանի որ երկիրն ունի բոլոր անհրաժեշտ նախադրյալները, մասնավորապես՝ ռեկրեացիոն ռեսուրսներ, որակյալ աշխատանքային ռեսուրսներ, համաշխարհային ժառանգության մեծ թվով մշակութային և ճարտարապետական ​​հուշարձաններ, օրինակ՝ Սանկտ Պետերբուրգ քաղաքը։ Միջազգային զբոսաշրջությունը գնալով ավելի կարևոր դեր է խաղում համաշխարհային տնտեսության մեջ։ Տեղավորումը զբոսաշրջության ոլորտի ամենակարեւոր տարրն է: Զբոսաշրջիկ է համարվում այն ​​այցելուն, ով ստացել է հյուրանոցային համար՝ մահճակալով։ Քանի որ պետությունը ներկայումս վարում է զբոսաշրջության ծառայությունների որակի բարելավման քաղաքականություն, դա արտահայտվում է 50-60-ականներին կառուցված հյուրանոցների վերակառուցմամբ, կառուցվում են նորերը, զարգանում է կրթական հաստատությունների ցանց, որը պատրաստում է որակյալ աշխատանքային ռեսուրսներ։ զբոսաշրջության ոլորտը, և աշխատանքներ են տարվում գովազդի վրա։

1 Բնակարանային հարմարությունների բնութագրերը

1.1 Ռուսաստանում բնակեցման օբյեկտների զարգացման պատմություն

Զբոսաշրջության զարգացումը 1970-1990 թթ տեղի է ունեցել պլանների համաձայն, որոնց իրականացումը պարտադիր էր։ Դրանք մշակվել են երկար ժամանակով (5-10 տարի) և հաստատվել զբոսաշրջության բարձրագույն մարմինների կողմից: Պլանների ստանդարտ ցուցանիշները, որոնք հիմք են ընդունվել զբոսաշրջության ոլորտի և ծառայությունների զարգացման համար, ենթարկվել են խիստ հսկողության։

Զբոսաշրջությունն օգտագործվում էր որպես երիտասարդ սերնդի վրա կրթական ազդեցության միջոց։ Այսպես, 1970-ական թվականներին իրականացվեցին դպրոցականների ու երիտասարդների համամիութենական արշավներ ու արշավներ։ Զբոսաշրջային նման զանգվածային ձեռնարկությունների նպատակներն էին սերմանել հայրենասիրություն, էքսկուրսիա և տեղագրական աշխատանք, մարզական պարապմունքներ և կարծրացում։

Այդ ժամանակվանից սկսեցին ներդրվել հանգստի նոր ձևեր. որոշ զբոսաշրջային կենտրոններ սկսեցին ընդունել երեխաներով ծնողներ։ Զբոսաշրջային ձեռնարկություններում զբոսաշրջային ծառայությունների շրջանակն աճել է.

Զբոսաշրջության և էքսկուրսիաների կենտրոնական խորհուրդը (ինչպես այն սկսեց կոչվել 1969 թվականին) բացեց Կենտրոնական զբոսաշրջության առաջադեմ վերապատրաստման դասընթացներ զբոսաշրջիկների և էքսկուրսիաների աշխատողների համար և «Տուրիստ» Գովազդային և տեղեկատվական կենտրոնական բյուրոն, որը հրատարակեց մեթոդաբանական գրականություն զբոսաշրջության և էքսկուրսիոն բիզնեսի վերաբերյալ: Մեծ ուշադրություն է դարձվել գործող զբոսաշրջային հյուրանոցների, բազաների և ճամբարների բարելավմանը։

Զբոսաշրջության և էքսկուրսիաների բիզնեսը դարձել է բնակչությանը սպասարկող խոշոր արդյունաբերություն և ամուր տեղավորվել խորհրդային ժողովրդի առօրյա կյանքում: Մշակվեցին երեխաներ ունեցող ծնողների համար երթուղիներ, կազմակերպվեցին տրանսպորտային ճամփորդություններ՝ մոտորանավեր (գետային և ծովային), երկաթուղային և օդային։

1980 թվականի հոկտեմբերին ԽՄԿԿ Կենտկոմի, ԽՍՀՄ Նախարարների խորհրդի և Արհմիությունների համամիութենական կենտրոնական խորհրդի «Երկրում զբոսաշրջային և էքսկուրսիա բիզնեսի հետագա զարգացման և կատարելագործման մասին» որոշման մեջ. սահմանվել են հետևյալ խնդիրները.

Տարվա ընթացքում հարմարավետ տուրիստական ​​հաստատությունների ստեղծում;

Քաղաքացիներին զբոսաշրջային ծառայությունների ծավալների ընդլայնում, քանի որ նրանց աճող կարիքները լիովին չեն բավարարվել.

Զբոսաշրջության ոլորտի ստեղծում, սպասարկման որակի բարձրացում;

Մատուցվող ծառայությունների տեսակների և ձևերի կատարելագործում.

Երկարաժամկետ շինարարական ծրագրերում նախապատվությունը տրվել է խոշոր զբոսաշրջային համալիրներին՝ ներառյալ հյուրանոցները, զբոսաշրջային կենտրոնները, ճամբարները, ապաստարանները, սննդի հաստատությունները, հուշանվերներ վաճառող խանութները, առողջարանային և սպորտային ապրանքներ։

1980-ականների սկզբին տուրիստական ​​կազմակերպությունների գործունեության կարևոր ոլորտը տարածքների, մարզերի, հանրապետությունների զբոսաշրջային և էքսկուրսիոն հնարավորությունների ուսումնասիրությունն ու ուսումնասիրությունն էր և առանձին շրջաններում զբոսաշրջության զարգացման հեռանկարային սխեմաների մշակումը:

ժամանակահատվածում 1980-1992 թթ Բժշկական և առողջապահական զբոսաշրջության նյութատեխնիկական բազան աստիճանաբար աճեց, երկրի խոշոր քաղաքներում հայտնվեցին նոր հյուրանոցային համալիրներ (Մոսկվայի Իզմայիլովո և Սալյուտ, Պսկովում՝ Տուրիստ, Կիսլովոդսկում՝ Վելինգրադ և այլն), ծառայությունների նոր տեսակներ՝ ընտանեկան արձակուրդներ և կուրսի բուժում. Բուժման ընթացքում հանգստացողներն ապրել են մասնավոր հատվածի բնակարաններում և տներում, բուժման և ապաքինման կուրս են ստացել առողջարանում։ Հանգստի ծառայությունները լավ զարգացած են եղել առողջարանների և հանգստյան տների հիման վրա։

1.2. Բնակարանային հարմարությունների հայեցակարգը

Կացարանները առնվազն 5 սենյակ ունեցող տարածքներ են, որոնք օգտագործվում են տարբեր կազմակերպչական և իրավական ձևերի կազմակերպությունների և անհատ ձեռնարկատերերի կողմից զբոսաշրջիկների ժամանակավոր բնակության համար. սենյակ բնակելի հաստատությունում` մեկ կամ մի քանի սենյակ` զբոսաշրջիկների ժամանակավոր բնակության համար անհրաժեշտ կահույքով, սարքավորումներով և պարագաներով:

Զբոսաշրջիկների տեղավորման օբյեկտներ՝ զբոսաշրջիկների ժամանակավոր տեղավորման համար նախատեսված ցանկացած օբյեկտ (հյուրանոց, զբոսաշրջային կենտրոն, ճամբարային հրապարակ և այլն):

Համաշխարհային պրակտիկայում չկա «զբոսաշրջային կացարանի» ընդհանուր ընդունված սահմանում, սակայն ԱՀԿ փորձագետներն առաջարկում են որպես այդպիսին համարել «ցանկացած հաստատություն, որը կանոնավոր (կամ երբեմն) ապահովում է զբոսաշրջիկների գիշերակացը»:

Հյուրընկալության ոլորտում ծառայությունների աննախադեպ պահանջարկը հանգեցրել է նրան, որ որակյալ և իսկապես հմուտ զբոսաշրջության մասնագետը արժե իր կշիռը ոսկով Ռուսաստանում և արտերկրում: Միջազգային չափանիշներին համապատասխան բարձրագույն կրթություն ստանալու համար արժե ուշադիր ուսումնասիրել եվրոպական և ամերիկյան համալսարանների առաջարկները։

Ապագա զբոսաշրջության մենեջերին պետք է վերապատրաստում անցնի միջազգային միջավայրում: Արտասահմանյան բուհերի կրթական ծրագրերի մասնակիցների ազգային կազմը ճշգրտորեն համապատասխանում է այս պահանջին:

Ռուսական բուհերը չեն կարողանում մրցակցել արեւմտյան բուհերի հետ, որոնք արդեն մի քանի տասնամյակ զբոսաշրջության ոլորտում պրոֆեսիոնալ մենեջերներ են պատրաստում։ Արտերկրում բարձրագույն կրթությունը ներկայացնում է տեսության և պրակտիկայի էությունը, քանի որ յուրաքանչյուր ծրագիր հիմնված է իրական փորձի և զբոսաշրջության ոլորտի մասնագետների վերջին զարգացումների վրա: Բացի այդ, ավանդաբար հաջողակ և նորարարական հաճախորդների սպասարկման մոդելներն օգտագործվում են այս ոլորտում անհրաժեշտ հմտությունները զարգացնելու համար:

Մոնտրոյի հյուրանոցային ինստիտուտի բակալավրիատի ուսանողները դասախոսության ժամանակ (Շվեյցարիա)

Զբոսաշրջության կրթություն արտասահմանում. առանցքային կետեր

Զբոսաշրջային կրթությունը համապարփակ է. Շատ դեպքերում ուսանողներն աշխատում են դեպքի ուսումնասիրության մեթոդով, այսինքն՝ ընկղմվում են իրենց ընտրած մասնագիտությամբ աշխատելուն բնորոշ կոնկրետ իրավիճակներում։ Ուսանողները սովորում են վերլուծել և հեշտությամբ հարմարվել փոփոխվող իրավիճակներին՝ խնդիրների լուծման առավել ռացիոնալ և արդյունավետ ուղիներ գտնելու համար: «Դեպքերի» վերլուծությունը թույլ է տալիս մարզել ձեր հմտությունները՝ սովորելով դասերի անսովոր, արդյունավետ և հետաքրքիր ձևաչափով:

Հատկապես հեղինակավոր տուրիստական ​​փաթեթ կարելի է ձեռք բերել Շվեյցարիայում: Այս երկիրն ունի իդեալական պայմաններ հյուրընկալության ոլորտում բիզնես ստեղծելու և խթանելու համար, ինչը նշանակում է, որ այստեղ պատրաստ են եզակի ծրագրեր այս ոլորտի առանձնահատկությունների և հեռանկարների խորը ուսումնասիրության համար: Շվեյցարիան առաջարկում է մասնագիտությունների ամենամեծ ընտրանին, և դրանց ցանկն անընդհատ ընդլայնվում է ժամանակի պահանջներին համապատասխան։

Գործնական պարապմունքներ Խոհարարական արվեստի ակադեմիա Շվեյցարիա (Շվեյցարիա)

• դիմորդների համար նախապատրաստական ​​դասընթացներ
• բակալավրի աստիճան
• մագիստրոսի աստիճան
• թարմացման դասընթացներ

Այս ոլորտներից յուրաքանչյուրը նախատեսված է ժամանակակից և հաջողությանն ուղղված մասնագետներ պատրաստելու համար, ովքեր կարող են ստեղծագործ և պահանջված գաղափարներ բերել զբոսաշրջության բիզնես:

Շվեյցարիայում սովորելը ներառում է ծրագրեր, որոնք զարգացնում են ժամանակի կառավարման հմտությունները, կորպորատիվ պատասխանատվությունը և կարգապահությունը: Այս ամենը ծառայում է որպես ապագա հաջողության գրավական։

Գործեք որպես զբոսաշրջության մասնագետ

Շվեյցարիայի լավագույն համալսարանները հագեցած են հատուկ դասասենյակներով, օրինակ՝ ընդունելության սեղանների նման: Նրանք նաև սերտորեն համագործակցում են ինչպես փոքր, այնպես էլ շատ ազդեցիկ հյուրանոցների, ռեստորանների և զվարճանքի կենտրոնների հետ: Ուսման ժամանակի ավելի քան 50%-ը հատկացված է գործնականում հմտությունների կիրառմանը, քանի որ զբոսաշրջության ոլորտում կրթությունը ներառում է բազմաթիվ պրակտիկա ինչպես ուսման երկրում, այնպես էլ արտերկրում:

MBA դասընթաց Glion բարձրագույն կրթության ինստիտուտում՝ կյանքի պայծառ շրջան (Շվեյցարիա)

Շվեյցարիայի այն համալսարաններից, որոնք առաջարկում են զբոսաշրջություն և հյուրանոցային ծառայություններ ուսումնասիրել, հատկապես հայտնի են Glion Higher Education Institute, Cesar Ritz Hotel School, Hotel Institute Montreux, Les Roches միջազգային հյուրանոցային կառավարման դպրոցը: Սրանք ճանաչված արդյունաբերության հսկաներ են, որոնք արտադրում են իսկապես որակյալ կադրեր, որոնք պատրաստ են աշխատել աշխարհի ցանկացած կետում: Շվեյցարական հյուրանոցների կառավարման դպրոցում, հյուրանոցների կառավարման դպրոցում IHTTI, զբոսաշրջության և հյուրընկալության շվեյցարական դպրոցում սովորելը նույնպես արժանի պահանջարկ ունի օտարերկրացիների շրջանում: Նրանց մասնաճյուղերի համար մրցակցությունը շատ մեծ է։

Զբոսաշրջության ոլորտում կրթության գները

Շվեյցարիայում կրթությունը կախված է ծրագրերից, պրակտիկայի քանակից և այլ գործոններից: Արժեքը տատանվում է տարեկան 35,000-ից մինչև 70,000 CHF (շվեյցարական ֆրանկ):

Գների լայն շրջանակը պայմանավորված է որոշ բուհերի բարձր կարգավիճակով, որոնցում ուսումը շատ ավելի թանկ է, բայց աշխատանք գտնելիս հսկայական պլյուս կլինի:

Եթե ​​երազում եք սովորել Անգլիայում կամ ԱՄՆ-ում, սովորել զբոսաշրջություն և բարձրագույն կրթություն ստանալ այս երկրներում, ապա համալսարանների ընտրությունը գրեթե նույնքան տպավորիչ է, որքան Շվեյցարիայում։ ԱՄՆ-ում հարկ է նշել Կոլորադոյի պետական ​​համալսարանի, Օրեգոնի պետական ​​համալսարանի և Հարավային Ֆլորիդայի համալսարանի ազդեցությունը։

Անգլիայում դուք կարող եք տիրապետել հյուրընկալության ոլորտին առնչվող ցանկացած մասնագիտության՝ ավարտելով Էքսեթերի համալսարանը, Լոնդոնի Ռեջենտի համալսարանը, Սուրեյի համալսարանը կամ Լոնդոնի Սաութ Բանկ համալսարանը:

Ավելի ու ավելի շատ մենեջերներ են որոշում կայացնել երկրորդ բարձրագույն կրթությունը զբոսաշրջության ոլորտում, քանի որ դա հիանալի հնարավորություն է տալիս բարելավելու իրենց հաջողության հնարավորությունները այս խոստումնալից ոլորտում:

Հյուրանոցային բիզնեսը, խոհարարական արվեստը, հյուրանոցների և ռեստորանների կառավարումը, ինչպես նաև սպորտի, ժամանցի և միջոցառումների կառավարումը կարող են նաև ուսումնասիրվել որպես լրացուցիչ կրթության մաս, օրինակ՝ կառավարման անձնակազմի դասընթացներում: StudyLab ընկերությունը զբոսաշրջային կրթություն է առաջարկում շփվող, դրական և նպատակասլաց մարդկանց, ովքեր երազում են իրենց կոչումը գտնել մարդկանց հետ աշխատելու մեջ:

Ո՞վ է հյուրանոցային սպասարկման մասնագետը: Նույն կառավարիչ, ադմինիստրատոր։ Ընդհանրապես, նրա պարտականությունները նույնն են, ինչ ռեստորանների կամ խոշոր առևտրի կենտրոնների մենեջերների պարտականությունները։

Պահանջարկ

Վճարելիություն

Մրցույթ

Մուտքի խոչընդոտ

հեռանկարներ

Պատմություն

Հյուրանոցների մասին առաջին հիշատակումները հայտնաբերվել են մ.թ.ա. 1700 թվականով թվագրվող ձեռագրերում. Բաբելոնի թագավոր Համմուրաբիի հանրահայտ օրենքների օրենսգիրքը պանդոկատերերին հրահանգում է դատապարտել իրենց հյուրերին: Հնագույն հյուրանոցներում սպասարկող անձնակազմի գործառույթները ստանձնել են այդ հաստատությունների սեփականատերերը և նրանց ընտանիքների անդամները։ Ամենահարուստները կարող էին իրենց թույլ տալ օգտվել ստրուկների աշխատանքից։ Մինչ ստրկատիրությունն ու ճորտատիրությունը չվերացան, աշխարհի բոլոր երկրներում հյուրանոցային ծառայություններում աշխատում էին իջեւանատների, պանդոկների, պանդոկների եւ այլնի սեփականատերերի ստրուկներն ու ընտանիքները։ Երբեմն վարձու մենեջերները աշխատում էին ղեկավար պաշտոններում (ժամանակակից լեզվով ասած՝ «մենեջերներ»): Այն բանից հետո, երբ քաղաքակրթությունը սկսեց հրաժարվել ակնհայտ ստրկական աշխատանքից, հյուրանոցի անձնակազմը համալրվեց վարձու աշխատողներով՝ բնակչության ամենաանապահով խավերից: Այսօր մեծ քաղաքների հյուրանոցներում, նույն ցածր շերտերում աշխատելը նույնիսկ հեղինակավոր է համարվում։

Նկարագրություն, դրական և բացասական կողմեր

Հյուրանոցի անձնակազմը պատասխանատու է հյուրանոցի ամբողջական պահպանման համար՝ սենյակների և այլ տարածքների մաքրում, պատվերներ ընդունում և սնունդ առաքում, գնումներ կատարում, օգնում է բեռնաթափել/բեռնել ուղեբեռը, ճաշ պատրաստել, մաքրել հագուստը և շատ ավելին: Հյուրանոցային սպասարկման մասնագետը վերահսկում է անձնակազմի աշխատանքը, տալիս է արժեքավոր ցուցումներ, վերահսկում է ներքին կանոնների և սանիտարահիգիենիկ ստանդարտների պահպանումը, լսում է հատկապես դժգոհ հաճախորդներին (եթե կան, Աստված մի արասցե), լուծում է նրանց համար ծագած խնդիրները, եթե դա իր իրավասությունների շրջանակում։ Նաև մասնագետը զրույցներ է վարում նորեկների հետ, հրահանգավորում և ընտրում է այն թեկնածուներին, ում նա ավելի շատ է դուր գալիս։ Բացի այդ, մասնագետ մենեջերը վերահսկում է թիմի ընդհանուր տրամադրությունը, լուծում ներքին կոնֆլիկտները, խորհուրդներ է տալիս, մշակում աշխատանքի օպտիմալացման, պայմանների և անձնակազմի արտադրողականության բարելավման ուղիներ:

1. Ղեկավար պաշտոն. Կառավարման փորձը հետագայում կարող է օգտակար լինել ցանկացած այլ աշխատանքում, բիզնեսի ցանկացած ոլորտում:
2. Լավ աշխատավարձ. Հյուրանոցային սպասարկման մասնագետները հաճախ թեյավճարներ չեն ստանում, բայց աշխատավարձը մի քանի անգամ բարձր է սպասուհիների ու դռնապանների աշխատավարձից։
3. Հեռանկար. Հյուրանոցային սպասարկման մասնագետը շատ լավ սկիզբ է կարիերայի համար: Մեկ կամ երկու տարի հաջող աշխատանք, և ձեզ երաշխավորված է առաջխաղացում:

1. Նյարդային աշխատանք. Հյուրանոցը մեծ օրգանիզմ է, անձնակազմի յուրաքանչյուր անդամ մարդ է և հակված է սխալներ թույլ տալու կամ զգացմունքներին զսպելու։ Բացի այդ, հյուրերի մեջ հաճախ են լինում բոզեր, կռվարարներ և հարբեցողներ։ Նրանց չարաճճիություններով զբաղվելը և հնարավոր կոնֆլիկտների լուծումը, կարգուկանոնի վերահսկումը` այս ամենը մեծ էներգիա է խլում:
2. Հաճախ՝ երկար աշխատանքային ժամեր։ Հաճախ - հանգստյան օրեր չկան: Նույնիսկ արձակուրդում եք, գիշերվա մեկին կարող եք զանգահարել վախեցած հերթապահ նորեկ դռնապանից, ով չգիտի, թե ինչ որտեղ է և ինչ անել ներկա իրավիճակում: Խնդիրների վատթարացումից խուսափելու համար դուք «դժկամությամբ» ստիպված կլինեք նրա հետ խորհրդակցել հեռախոսով:

Կրթություն

Արտասահմանում, օրինակ Լեհաստանում, նույնիսկ հյուրանոցային բիզնեսի ակադեմիաներ կան (WSHiG): Ռուսաստանի Դաշնությունում կան նաև ուսումնական հաստատություններ, որտեղ կարող եք տիրապետել այս մասնագիտությանը։ Մասնագիտությունը կարող է կոչվել «Հյուրանոցային բիզնեսի կառավարում» կամ «Հյուրանոցային սպասարկում»: Այն կարող եք ձեռք բերել ինչպես առևտրային համալսարաններում, այնպես էլ մասնագիտացված քոլեջներում, ինչպիսիք են Տյումենի տնտեսագիտության, կառավարման և իրավունքի քոլեջը:

Համալսարանների օրինակներ.

1. RGTEU;
2. ՌՍՈՒՀ;

Մասնագետի պարտականությունները

1. Ծառայությունների սպառողների համար ծառայություններ կազմակերպել առավելագույն արդյունավետությամբ:
2. Մասնակցել ռազմավարական և կազմակերպչական խնդիրների լուծմանը:
3. Ստեղծեք ամենահարմարավետ պայմանները հյուրանոցում ձեր գտնվելու համար։
4. Խորհրդակցեք հյուրանոցային ծառայությունների սպառողների հետ, վերահսկեք ծառայությունների մատուցման որակը:
5. Վերահսկել սպառողների տեղաբաշխումը:
6. Կառավարեք թիմում տիրող հուզական մթնոլորտը:
7. Դիտարկեք բողոքները և ձեռնարկեք բոլոր միջոցները դրանք բավարարելու համար:
8. Վերահսկել անձնակազմի աշխատանքը՝ պահպանելով մաքրությունը և կարգուկանոնը համալիրում:
9. Վերահսկել աշխատանքի անվտանգության կանոնակարգերի համապատասխանությունը:
10. Կարողանալ օգտվել ժամանակակից գրասենյակային սարքավորումներից, նորագույն ծրագրերից և հաղորդակցման գործիքներից:
11. Օգտագործեք առաջատար տեղեկատվական տեխնոլոգիաները մասնագիտական ​​գործունեության մեջ:
12. Իմացեք ամեն ինչ հյուրանոցային ծառայությունները կարգավորող կարգավորող փաստաթղթերի և օրենսդրական ակտերի մասին:
13. Մանրամասն պատկերացում ունենալ սպասարկման գործունեության և անձնակազմի աշխատանքի նրբությունների մասին:
14. Պահպանեք վիճակագրություն, ուսումնասիրեք վիճակագրական տվյալները, առաջարկներ արեք ծառայության բարելավման համար։

Կարիերա և աշխատավարձ

Այս մասնագիտությունը հարմար է ռացիոնալ մտածողության հակված պրագմատիկ և առաջնորդի որակներ ունեցող մարդկանց համար։

Աշխատանք գտնելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Այս մասնագիտությունը վերջին տարիներին լայն տարածում է գտել դիմորդների շրջանում: Ուստի անփորձ շրջանավարտները շատ են։ Այս հատվածի աշխատաշուկայում առաջարկը զգալիորեն գերազանցում է պահանջարկը։ Այնուամենայնիվ, եթե ի սկզբանե համաձայն եք ավելի ցածր պաշտոնի, կա հնարավորություն, որ որոշակի փորձ ձեռք բերելով, ներսից ուսումնասիրելով այս «խոհանոցը» և միևնույն ժամանակ, անընդհատ համալրելով ձեր մասնագիտացված գիտելիքները, դուք ուղեգիր ստանաք խորացված ուսուցման: դասընթացներ, և դրանից հետո դուք կստանաք առաջխաղացում:

Մոսկվայում հյուրանոցային սպասարկման մասնագետի աշխատավարձը սկսվում է ամսական 25000 ռուբլուց։

Մեր օրերում ավելի ու ավելի շատ երիտասարդներ են հետաքրքրվում հյուրանոցային մենեջմենթի մասնագիտությամբ, քանի որ նման մասնագիտությամբ բոլոր հնարավորություններն կան իսկապես արագ բարձրանալ կարիերայի սանդուղքով և ունենալ մեծ եկամուտ։ Սակայն հյուրանոցային բիզնեսն ընտրելուց առաջ պետք է հստակ հասկանալ, թե կոնկրետ ինչ մասնագիտություն է, ինչ պարտականություններ է կրում, նրբություններն ու առանձնահատկությունները։

Հատուկ հյուրանոցային սպասարկում

Ավարտելով համալսարանը հյուրանոցային ծառայության (մասնագիտության ծածկագիր 43.02 11) մասնագիտությամբ, այնուհետև դրանում աշխատելուց հետո շրջանավարտը պետք է.

• վերահսկել հյուրանոցներում հարմարավետ պայմանների ստեղծումը,
• լուծել կազմակերպչական և ռազմավարական խնդիրներ,
• կազմակերպել իսկապես հարմարավետ պայմաններ հաճախորդների և սպառողների համար,
• պահպանել մաքրությունը և կարգը,
• աշխատել հաճախորդների ակնարկների և բողոքների հետ և արագ լուծել դրանք:

Այնպես որ, հյուրանոցային սպասարկման մասնագիտությամբ աշխատելն իսկապես արտառոց և լուրջ խնդիր է։

Մասնագիտացված հյուրանոցային սպասարկում՝ քոլեջներ

Այս մասնագիտությամբ միջնակարգ մասնագիտական ​​կրթություն ստանալու հնարավորությունը տրվում է.

• Սեստրորեցկի անվան ճեմարան։ S. I. Mosina;
• Նիժնի Նովգորոդի փոքր բիզնեսի քոլեջ;
• Սերգիև Պոսադի քոլեջ;
• Տուապսե սոցիալական մանկավարժական քոլեջ;
• Ձեռնարկատիրության տարածաշրջանային քոլեջ, Պերմ;
• Ռիբինսկի արդյունաբերական և տնտեսական քոլեջ;
• Ուրալի բիզնեսի, կառավարման և գեղեցկության տեխնոլոգիաների քոլեջ, Եկատերինբուրգ;
• Ռոստովի նորաձևության արդյունաբերության, տնտեսագիտության և սպասարկման քոլեջ;
• Պերմի մասնագիտական ​​տեխնոլոգիաների և դիզայնի քոլեջ:

Մոսկվայի քոլեջներ հյուրանոցային սպասարկման մասնագիտությամբ

• Քոլեջ «Մոսկվայի շրջան», Կլին (Մոսկվայի շրջան, Կլինի շրջան);
• Հյուրընկալության արդյունաբերության և կառավարման քոլեջ թիվ 23, Մոսկվա;
• Քաղաքաշինության, տրանսպորտի և տեխնիկայի թիվ 41 քոլեջ, Մոսկվա;
• Մոսկվայի թիվ 50 պոլիտեխնիկական քոլեջ;
• «Հարավ-Արևմուտք» կրթահամալիր, Մոսկվա;
• Մոսկվայի կառավարման, հյուրանոցային բիզնեսի և տեղեկատվական տեխնոլոգիաների քոլեջ «Ցարիցինո».

Մասնագիտացված հյուրանոցների կառավարում Սանկտ Պետերբուրգում

• Սանկտ Պետերբուրգի կառավարման և առևտրի տեխնիկական քոլեջ;
• Լենինգրադի սոցիալական մանկավարժական քոլեջ;
• Պետրովսկու քոլեջ, Սանկտ Պետերբուրգ.

Հյուրընկալության մասնագիտություն

Այս մասնագիտությունը ներառում է հետևյալ պարտականությունները.

• բնակեցման ծառայությունների, մենեջերների վերահսկում,
• անձնակազմի աշխատանքի կազմակերպում,
• սպասարկման և ամրագրման ծառայությունների վերահսկում, ընկերության լոգիստիկ կենտրոնի աշխատանքը:

Իհարկե, այս բոլոր պարտականությունները կարող են տարբեր լինել և կախված լինել կոնկրետ պաշտոնից: Ամեն դեպքում, պետք է հասկանալ, որ հյուրանոցային բիզնեսը մասնագիտություն է, որը պահանջում է նվիրվածություն և մեծ ինքնատիրապետում։

Հյուրանոցային բիզնես մասնագիտություն

Այս մասնագիտությունը ենթադրում է.

• հաճախորդների բնակեցման և նրանց հարմարավետության հարցերի լուծում,
• դրամական խնդիրների լուծում,
• աշխատակիցների կառավարում և վերապահումների, բնակեցման և սպասարկման հետ կապված բոլոր ծառայությունների վերահսկում:

Բացի այդ, հյուրանոցային բիզնեսի մասնագետը պետք է լինի ուշադիր և շփվող, հեշտությամբ լուծի ցանկացած խնդիր և ունենա պողպատե նյարդեր։

Հյուրանոցային կառավարման (հյուրանոցային սպասարկում) մասնագիտացված համալսարաններ.

Նրանք, ովքեր արդեն կատարել են իրենց ընտրությունը, ամենայն հավանականությամբ, անհանգստացած են այն հարցին, թե «որ համալսարանն է ավելի լավ ընդունվել»: Եթե ​​ձեզ գրավում է հյուրանոցների կառավարման մասնագիտությունը, Մոսկվայի բուհերը դրա համար ամենամյա ընդունելություն են անցկացնում։ Այսպիսով, դուք բոլոր հնարավորություններն ունեք գրանցվելու այնպիսի ինստիտուտներում, ինչպիսիք են MGIIT-ը կամ Իրավունքի և կառավարման ակադեմիան: Բայց նրանց համար, ովքեր ցանկանում են 9-րդ դասարանից հետո ստանալ հյուրանոցային սպասարկման մասնագիտություն, իրենց դռները կբացեն Փոքր բիզնեսի թիվ 48 քոլեջի կամ հյուրանոցների կառավարման քոլեջի դռները։ Հյուրանոցային կառավարման մասնագիտությամբ Մոսկվայի համալսարաններ ընտրելիս կարող եք ուշադրություն դարձնել Է.Ռ.-ի անվան Մոսկվայի պետական ​​ինստիտուտին: Դաշկովան, որն իրական փորձագետներ է արտադրում:

Մոսկվայի համալսարաններ հյուրանոցների կառավարման մասնագիտությամբ

Այս մասնագիտությամբ բարձրագույն կրթությունը տրամադրվում է.

• Ռուսաստանի պետական ​​հումանիտար համալսարան;
• Յու.Ա.Սենկևիչի անվան զբոսաշրջության արդյունաբերության Մոսկվայի պետական ​​ինստիտուտ;
• Ռուսական նոր համալսարան;
• Ռուսաստանի պետական ​​սոցիալական համալսարան;
• Ռուսաստանի Զբոսաշրջության և սպասարկման պետական ​​համալսարանի զբոսաշրջության և հյուրընկալության ինստիտուտ (Մոսկվա) (մասնաճյուղ);
• Գժելի պետական ​​համալսարան;
• Ռուսաստանի ֆիզիկական կուլտուրայի, սպորտի, երիտասարդության և զբոսաշրջության պետական ​​համալսարան;
• Կայսր Նիկոլայ II-ի Մոսկվայի պետական ​​տրանսպորտային համալսարան;
• Մոսկվայի հումանիտար և տեխնիկական ակադեմիա;
• Մոսկվայի հումանիտար համալսարան;
• Ռուսաստանի ժողովուրդների բարեկամության համալսարան;
• Մոսկվայի հումանիտար ինստիտուտի անվան Է.Ռ. Դաշկովա;
• Աշխատանքի և սոցիալական կապերի ակադեմիա;
• Ռուսական Նոր համալսարանի Դոմոդեդովոյի մասնաճյուղ;
• Մոսկվայի պետական ​​կառավարման համալսարան.

Ի՞նչ անել համալսարանն ավարտելուց հետո:

Նրանք, ովքեր պատրաստվում են մասնագիտություն ստանալ հյուրանոցային սպասարկման ոլորտում, առաջին հերթին հետաքրքրված են, թե ուսումն ավարտելուց հետո ինչ աշխատանքով պետք է զբաղվեն։ Որտեղ աշխատել որպես հյուրանոցային սպասարկման մասնագետ: Ստանալով այս կրթությունը՝ կարող եք աշխատել որպես հյուրանոցի ադմինիստրատոր կամ ընդունարանի աշխատակից: Բայց նրանք, ովքեր հատուկ վերապատրաստում են անցել հյուրանոցների կառավարման մասնագիտությամբ, կարող են աշխատանքի անցնել հյուրանոցի, պանդոկի կամ ռեստորանի մենեջերի պաշտոնում: Դուք կարող եք աշխատել որպես տեղակալ կամ գլխավոր մենեջեր։ Իսկ նրանք, ովքեր հյուրանոցային բիզնեսի մասնագետներ են, կարող են զբաղեցնել տարբեր կառավարման և վարչական պաշտոններ հյուրանոցներում կամ ռեստորաններում։

Եթե ​​ցանկանում եք լրջորեն զբաղվել ռեստորանային բիզնեսով կամ այն ​​դարձնել ձեր մասնագիտությունը, ապա չեք կարող անել առանց բարձրագույն մասնագիտական ​​կրթության: Քանի որ այս ոլորտում մասնագիտացված մենեջերի մասնագիտությունը պահանջարկ ունի, շատ համալսարաններ առաջարկում են վճարովի դասընթացներ հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսում: Եվ, չնայած այն հանգամանքին, որ նման ուսուցման արժեքը տատանվում է տարեկան $1000-ից $2500-ի սահմաններում, բավականին մեծ մրցակցություն կա բազմաթիվ հեղինակավոր բուհեր ընդունվելու համար։ Բյուջետային տեղեր, իհարկե, կան, բայց, ցավոք, շատ քիչ են։

Մասնագիտություն ընտրելիս պետք է որոշես քո մասնագիտությունը՝ կարող ես դառնալ կազմակերպիչ կամ, սրանք տարբեր ոլորտներ են սպասարկման ոլորտում: Տնտեսական բնութագիր ունեցող մասնագետները մշակում են ռազմավարություն և գնային քաղաքականություն, որի շնորհիվ հասարակական սննդի ձեռնարկությունը կարող է դիմակայել այս ոլորտում առկա կատաղի մրցակցությանը։ Նրանք, ովքեր մասնագիտացած են կազմակերպչական ոլորտներում, պատասխանատու կլինեն անձնակազմի հավաքագրման և վերապատրաստման, վարչական գործառույթների կատարման և ընդհանուր առմամբ ռեստորանի հաջող գործունեության համար:

Մոսկվայի ո՞ր համալսարաններն են պատրաստում ռեստորանային մասնագետներ:

Նրանք, ովքեր ավելի շատ հետաքրքրված են ռեստորանային բիզնեսի տնտեսական կողմով, կարող են գրանցվել Ռուսաստանի տնտեսագիտական ​​ակադեմիա՝ հայտնի Պլեխանովկա (REA) կամ Մոսկվայի միջազգային բարձրագույն բիզնես դպրոց (MIRBIS): «Կազմակերպիչները» վերապատրաստվում են Ռուսաստանի Ժողովուրդների բարեկամության համալսարանում (RUDN): Երկու պրոֆիլների մասնագետները վերապատրաստվում են Մոսկվայի կառավարությանն առընթեր զբոսաշրջության ակադեմիայում և հյուրանոցային և ռեստորանային բիզնեսում (MATGRB) և Մոսկվայի պետական ​​ծառայության համալսարանի զբոսաշրջության և հյուրընկալության ինստիտուտում:

«Ռեստորանային բիզնեսի կազմակերպում» մասնագիտություն ընդունվելիս ձեզ անհրաժեշտ է օտար և ռուսերեն լեզուների, ինչպես նաև պատմության և աշխարհագրության իմացություն, իսկ տնտեսական մասնագիտություն ընդունվելու համար անհրաժեշտ է նաև մաթեմատիկայի լավ իմացություն: Քննությունների ժամանակ ձեզ անհրաժեշտ կլինի երկու առարկայից թեստ հանձնել և ձեր մասնագիտական ​​համապատասխանությունը որոշելու համար հարցազրույց:

Սովորել արտասահմանում

Կարող եք նաև ստանալ միջազգային վկայական, որը հաստատում է ձեր մասնագիտական ​​մասնագիտացումը արտերկրում ռեստորանային բիզնեսում: Թրեյնինգը ուղղված է այս ոլորտում արդյունավետ մենեջերներ պատրաստելուն, որոշ դպրոցներն ավարտելուց հետո կարող եք ստանալ բակալավրի կոչում, ինչպես նաև դիպլոմ, որը կբացի ձեր առջև ամենահեղինակավոր ռեստորանների դռները։

Ռեստորան բիզնեսհաջողակ կլինի, եթե ընտրեք հաստատության ճիշտ ձևաչափը (սրճարան, բիստրո, ռեստորան): Նաև դրա հաջողությունը կախված է ամենահայտնի մասնագիտացման անսխալ ընտրությունից (ազգային խոհանոց, ծովամթերք, սթեյք): Մեկ այլ կարևոր կողմ է տարածաշրջանի ընտրությունը: Այսօր ամենամեծ պահանջարկն ունեն իտալական ռեստորանները, որին հաջորդում են կովկասյան խոհանոցի ռեստորանները։ Ճապոնական և չինական խոհանոցները, թեև շարունակում են հանրաճանաչ լինել, արդեն իսկ անկման միտում են:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• ապագա ռեստորանի հայեցակարգ, բիզնես պլան, մարքեթինգային պլան, տարածքներ, սարքավորումներ, ապրանքներ, անձնակազմ:

Հրահանգներ

Ընտրեք սենյակ, որը կհամապատասխանի հաստատության ձևաչափին: Ընտրության հիմնական չափանիշներն են հաճախորդների հոսքերի առկայությունը և համապատասխան ներքինը: Պետք է հնարավոր լինի նաև տարածքը բաժանել երեք հիմնական մասի` արտադրական, գրասենյակային և սրահ: Շատ սկսնակ ռեստորատորներ այս փուլում թույլ են տալիս մեկ անուղղելի սխալ. Դահլիճում մաքսիմալ թվով նստատեղեր տեղադրելու համար նրանք «կողոպտում են» արտադրական տարածքները, միավորում են տաք ու սառը արտադրամասերը, կրճատում են կոմունալ սենյակների թիվը։ Արդյունքում, կարգավորող մարմինները թույլտվություն չեն տալիս հիմնարկություն բացելու համար, ամեն ինչ պետք է վերանայվի:

Հրավիրեք դիզայներին, կազմեք տեխնիկական պլան, որտեղ նշված կլինեն հիմնական կոմունալ ծառայությունները, որոնք կապված են տեխնոլոգիական սարքավորումների հետ: Համոզվեք, որ ապահովեք լավ արտանետվող գլխարկ. առանց դրա չափազանց դժվար է աշխատել տաք խանութում, և սենյակն ամբողջովին հարմարավետ չէ:

Գնեք տեխնոլոգիական և առևտրային սարքավորումներ: Առաջին խումբը ներառում է սառնարանային, ջերմային, մեխանիկական: Երկրորդը ներառում է սուրճի պատրաստում և գարեջրի պատրաստում: Նաև համոզվեք, որ ձեռք բերեք ավտոմատացման համակարգ: Որ ծրագիրն ընտրել կախված է ձեր հնարավորություններից, ինչպես նաև պլանավորված թողունակությունից: Որպես կանոն, ավտոմատացված կառավարման համակարգը տեղադրող մասնագետները կօգնեն նաև դրա հետ աշխատելու վերապատրաստմանը։

Ստացեք թույլտվություններ Ռոսպոտրեբնաձորից և հրդեհային տեսչությունից: Եթե ​​ձեռնարկությունը գործել է ձեզնից առաջ գտնվող տարածքում, որպես կանոն, վերահսկող մարմինների հետ հատուկ խնդիրներ չեն առաջանում: Բայց եթե փոխեք ձեր պրոֆիլը, դրանք շատ հնարավոր են: Այս դեպքում դուք պետք է ուշադիր լսեք պահանջները, շտկեք թերությունները և նորից դիմեք ձեր հարցը քննարկելու համար:

Ստեղծեք անձնակազմի ժամանակացույց: Եթե ​​ձեր ռեստորանը փոքր սրճարան է, որոշ դիրքեր կարելի է համատեղել։ Օրինակ, բարմենը կարող է լինել նաև ադմինիստրատոր, իսկ խոհարարը կարող է լինել նաև մենեջեր: Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ շատ անհատական ​​է և կախված է ոչ միայն հաստատության առանձնահատկություններից, այլև առանձին աշխատողների անհատականությունից: Խուսափել