O'zingizning burger yetkazib berishni qanday ochishingiz mumkin. The Economist uchun tahririy eslatmalar. b) Xom ashyoni qayerdan va kimdan sotib olgan ma'qul


Burger - Amerika va semirishning ramzi. Fast-fud odamlarni garovga oldi. Rossiyada o'ziga xos muqobil - shawarma bor, ammo ko'plab tematik muassasalarning paydo bo'lishi burgerga qiziqishni qaytardi. Va endi men ular McDonald'sda nima qilishlari haqida emas, balki burgerning narxi 350 rubldan boshlanadigan muassasalar haqida gapirmayapman. Va ba'zi hollarda 500 yoki undan ko'p. Va agar ilgari bunday tez ovqatlanish kambag'al odamning taomi (o'qing - firibgar) deb hisoblangan bo'lsa, bugungi kunda u juda yaxshi tiyin bo'lib chiqadi. Mana ikkita gamburger, ulardan biri mashhur ovqatlanish xizmatida buyurtma qilingan, ikkinchisini men ular aytganidek, nima bo'lganidan haykalga solganman. Ular qancha turadi.

Qora bulochka bilan burgerning narxi 350 rublni tashkil qiladi. Unda g'ayrioddiy narsa yo'q, ayniqsa siz och bo'lsangiz, lekin menimcha, u juda quruq. Amerikada gamburger va boshqa gamburgerlarni limonad bilan xizmat qilish bejiz emas. Bu ishtahani oshiradi. Lekin sizda pivo bo'lsa, Coca-Cola nima uchun kerak? Mantiqiy savol, menimcha.


Agar siz, men kabi, nonushta uchun burger qilsangiz, bu juda g'alati, ammo qoniqarli bo'lsa, unda pivo o'rniga bir chashka qahva quyishingiz mumkin - uni tayyorlash haqida batafsil ma'lumot men. Shunday qilib, bunday burgerning narxi 340 rublni tashkil qiladi va sizning uyingizga oziq-ovqat olib kelinganligi sababli narx deyarli bir xil. Bundan tashqari, kapers va har xil baharatlı narsalar bor. Agar siz barcha ingredientlarni o'zingiz alohida sotib olsangiz, uning narxi taxminan 150 rublni tashkil qiladi. Bu yarim narx.


Ta'mga kelsak, hamma narsa inson tasavvuriga va mahsulotlarning yangiligiga bog'liq. Uning shiraliligi bilan bir qatorda - ko'proq soslar va pomidorlar.

Va nosog'lom oziq-ovqat, ya'ni tez ovqatlanish haqida gapirganda, bu faqat sog'lom turmush tarzi uchun kurashchining tasavvurida nosog'lom ekanligini tushunishingiz kerak. Siz rulon, kotletlar, sabzavotlar - bundan ham ko'proq iste'mol qilasiz. Nima bunchalik zararli? Ehtimol, bularning barchasi kombinatsiyasi. Lekin sabzavotlar miqdori deyarli har doim hamma narsadan ustun turadi. Bu shunday ishlaydi. Bu burger va shawarmani kuniga bir necha marta iste'mol qilish kerak degani emas, lekin siz oyiga bir necha marta o'zingizni erkalashingiz mumkin.

Menda hammasi bor, ishtaha yaxshi.


Hujjatlarni rasmiylashtirish va uskunani sotib olishdan oldin, malakali biznes-rejani tuzishingiz kerak... Bu erda, boshqa tijorat rejasida bo'lgani kabi, siz g'oyani taqdim etishingiz, ishlab chiqarish tartibi va texnologiyasini tavsiflashingiz, talab va raqobat bozorini tahlil qilishingiz kerak bo'ladi.

Shuningdek, biznes-reja tanlangan joyning tavsifini, uning afzalliklari va kamchiliklarini tahlil qilishni, moliyaviy reja korxona, xavfni baholash va xulosa qilish.

Gamburgerni rejalashtirayotganda, mehmonlarga sizning joyingizni ko'cha bo'ylab kechki ovqatdan ustun qo'yishiga yordam beradigan izchil va qiziqarli kontseptsiyani yaratish muhimdir.

Burger tushunchasi

Korxonangiz uchun kontseptsiyani ishlab chiqishda va burger ochadigan joyni tanlashda kelajakdagi iste'molchini yodda tuting. Agar siz o'z shahringizda sanoat zonasida burger do'konini ochmoqchi bo'lsangiz, u holda sizga asosan yaqin atrofdagi fabrika va sanoat korxonalari xodimlari keladi. Agar tanlov shaharning markaziy hududiga to'g'ri kelsa, bu erda maktab o'quvchilari va talabalarni kutish kerak.

Ushbu omillarga qarab, burger tushunchasi, narx siyosati, menyu dizayni va mehmonlar uchun zal qurilishi kerak.

Xodimlarning formasiga g'amxo'rlik qilish ham yaxshi biznes kontseptsiyasining bir qismidir. Ovqatlanish.

Qoida tariqasida, bunday muassasalar tezlik va past narxlarga e'tibor beradi. Doimiy mehmonlarni jalb qilishda yakuniy mahsulot sifati va ta’mi ham muhim o‘rin tutadi.... Iste'molchilar bunday tashkilotlardan tez, mazali va arzon taomlarni kutishadi. Ushbu umidlarni qondirishga harakat qiling va sizning biznesingiz muvaffaqiyatli va foydali bo'ladi.

Burger tashkiloti

Kichkina zamonaviy ovqatlanish restoranini tashkil qilish uchun nima kerak? Siz binolarni topishingiz va ijaraga olishingiz, faoliyatingizni ro'yxatdan o'tishingiz kerak bo'ladi IE yoki MChJ... Buning ortidan binolarni ta'mirlash, zarur jihozlar va mebellarni sotib olish va o'rnatish. Binolar foydalanish maqsadlariga mos kelishi kerak, u quyidagi zonalarni o'z ichiga oladi:

  • Mehmonlar va xodimlar uchun hojatxonalar;
  • Ombor;
  • Qabul qilish maydoni;
  • Oshxona, "issiq" va "sovuq" zonalarga bo'lingan;
  • Tarqatish maydoni;
  • Mehmonlar uchun zal;
  • Xodimlar xonasi.

Burger uchun xonani rejalashtirayotganda, axlat va ishlab chiqarish chiqindilarini utilizatsiya qilish tartibini tashkil etish haqida g'amxo'rlik qilish.

Joy allaqachon tanlangan, ta'mirlangan va jihozlangan bo'lsa, burger do'konini ochish uchun nima kerak? Binolarni tayyorlashdan so'ng, etkazib beruvchilarni qidirish va shartnomalar tuzish navbati. Keyinchalik, sanitariya-epidemiologiya stantsiyasi va yong'in inspektsiyasidan ruxsatnomalar olishingiz, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlari va jihozlaringizdan foydalanishga ruxsat beruvchi sertifikatlarni olishingiz kerak.

O't o'chiruvchilarning tekshiruvidan o'tish uchun siz o't o'chiruvchilarni sotib olishingiz, evakuatsiya rejasini tuzishingiz va joylashtirishingiz kerak, shuningdek tegishli belgilar. Shundan so'ng sotib olish va ro'yxatdan o'tish amalga oshiriladi kassa apparatlari, la'nat signalini o'rnatish.

Yozishni unutmang oshxona, zal, hojatxonalar va boshqa ish joylarini tozalash rejasi. Hojatxonalar kamida ikki soatda bir marta tozalanishi kerak va buning uchun mas'ul bo'lgan xodim tozalash vaqtini, familiyasini, bosh harflarini va imzosini maxsus tuzilgan jadvalga yozishi kerak.

Burger uskunalari

Keling, burgerni qanday jihozlash haqida gapiraylik. Tez ovqatlanish oshxonangizning jihozlari va jihozlari tuzilgan menyu talablariga javob berishi kerak. Umumiy ovqatlanishning to'liq ishi uchun, minimal to'plam uskunalar quyidagi jihozlardan iborat:

  1. Chuqur yog ';
  2. Muzlatgichlar va muzlatgichlar, shuningdek, xizmat qilish uchun salatlar, ichimliklar va soslarni saqlash uchun kichik muzlatgichlar;
  3. Gril;
  4. Plitalar yoki qovurish paneli;
  5. Kofe mashinasi;
  6. Muzqaymoq mashinasi.

Bundan tashqari, oshxonadan burgerlarni tarqatish va taroziga o'tkazish uchun vitrinalar kerak bo'ladi. Shu darajada Frantsuz kartoshkasi juda qisqa saqlash muddatiga ega, kichik tashkilotlar har doim uni faqat buyurtma olgandan keyin tayyorlaydi.

Ko'proq qulaylik va ish tezligi uchun siz kartoshka uchun kichik benmari sotib olishingiz mumkin. Ushbu qurilma mahsulotning yaroqlilik muddatini biroz uzaytiradi, terish qulayligini va mehmonlaringizga kartoshka yetkazib berish tezligini ta'minlaydi.

Uskunaning narxi 3000 dollardan 6000 dollargacha o'zgarishi mumkin - barchasi rejalashtirilgan mehmonlar oqimiga va ovqat tayyorlashning kerakli tezligiga bog'liq.

Burger xodimlari

Burgerni ochish uchun sizga xodimlar kerak bo'ladi. Xodimlar yaxshi o'qitilgan bo'lishi va sog'liqni saqlash hujjatlariga ega bo'lishi kerak.


Mehnatga ko'ra va soliq kodlari, ularning har biri davlatga qabul qilinishi va ega bo'lishi kerak ish kitobi, INN va SNILS... Bu buxgalteriya bo'limi pensiya jamg'armasiga badallar kiritishi va shaxsiy daromad solig'ini to'lashi uchun zarur.

Kimni yollash kerak?

  1. Oshxona ishchilari;
  2. kassirlar;
  3. Administrator;
  4. Zal ishchilari.

Xodimlarni o'rgatishda, xodimlarni bir-birini almashtirishga harakat qiling... Agar hamma burgerning barcha zonalari, oshxonadan kassaga qadar ishlash tamoyillarini bilsa, kutilmagan vaziyatlarda smenalarni shakllantirish va ishni davom ettirish bilan bog'liq muammolar sezilarli darajada kam bo'ladi.

Unutmang sarflash batafsil ko'rsatma mehnatni muhofaza qilish bo'yicha. Xodimlar u bilan tanishishlari, imzolashlari va sanasini qo'yishlari kerak, bu sizning xodimlarga o'z vaqtida va to'liq ko'rsatmalar berganingizni tasdiqlaydi.

Imzolangan kitob ma'mur tomonidan saqlanadi va xavfsizlik xodimlarining iltimosiga binoan taqdim etishga tayyor bo'lishi kerak.

Burger ochish qancha turadi?

Burgerni noldan boshlash sarmoya talab qiladi. Keling, kichik tez ovqatlanishni ochish qancha turadi, hisoblab chiqamiz kichik shaharcha va u foydalimi yoki yo'qmi.

  • Binolarni ta'mirlash - 17 000 dollar;
  • Uskunalarni sotib olish - 5500 dollar;
  • Zal va xodimlar xonasi uchun mebel sotib olish - 3700 dollar;
  • Hujjatlarni rasmiylashtirish va ruxsat olish - 300 dollar;
  • Burgerlar uchun menyu va qadoqlarni ishlab chiqish, chop etish, xodimlar uchun kiyim-kechak, tovoqlar va boshqa xarajatlar - 2500 dollar.

Jami: 29 000$.

Gamburger rentabelligi

Keling, kichik restoranning o'zini oqlash muddatini hisoblaylik fastfud, mehmonlarning o'rtacha oylik oqimini hisobga olgan holda - kuniga 50 kishi. Chekning o'rtacha narxi 6 dollarni, unda sotilgan mahsulotlarning narxi esa 2,5 dollarni tashkil qiladi.

Investitsiyalar - 29 000 dollar

Oylik xarajatlar

  • Xodimlar uchun ish haqi - 2500 dollar;
  • Tovar ishlab chiqarish uchun mahsulotlar - 3750 dollar;
  • Kommunal xizmatlar - 300 dollar;
  • Ijara - 600 dollar;
  • Buxgalteriya hisobi va texnik yordam uskunalar - 300 dollar

Jami: Xarajatlar oyiga 7450 dollarni tashkil qiladi.

Sotishdan tushgan daromad - 9 000 dollar. Yalpi foyda 1550 dollarni tashkil qiladi va kiritilgan investitsiyalar bir yarim yillik intensiv ishlardan keyin o'zini oqlaydi. Shuni yodda tutish kerakki, dastlab sizda doimiy mijozlar va mehmonlarning katta oqimi bo'lmaydi, shuning uchun to'lov muddati yana olti oy davom etishi mumkin.

Umumiy ovqatlanish korxonalari Rossiya hududida muntazam ravishda ochiladi va muvaffaqiyatli faoliyat yuritadi.

Tadbirkorlar ko'pincha o'z ishlarida xato qilishadi kasbiy faoliyat, ammo to'plangan tajriba ishdagi kamchiliklarni hisobga olish va tez ovqatlanish korxonalarining yangi asoschilari bilan maslahat almashish imkonini beradi.

Gamburger va salat retseptlari aniq dozalash va tayyorlash texnologiyasini talab qiladi... Bularning barchasini eslab qolish qiyin, ayniqsa amaliyotni endigina boshlagan xodimlar uchun. Yirik umumiy ovqatlanish korxonalari oshxona devorlariga o'zgartirilgan pishirish va sous qo'llanmalarini ko'rsatadi. Kadrlar tayyorlashning ushbu usulini qo'llashga arziydi, chunki agar kerak bo'lsa, u tezda, ajralmasdan yordam beradi ishlab chiqarish jarayoni, unutilgan ma'lumotlarni qayta tiklash.

Tozalik muhim ahamiyatga ega har qanday muvaffaqiyatli ovqatlanish korxonasi. Sizning burger do'koningizdagi har bir ish kuni oshxonani, zalni tozalash va tarqatish bilan yakunlanishi kerak. Muayyan hududga mas'ul bo'lgan xodimlarni yaxshilab tozalash va tartibga solishga o'rgating ish joyi smena tugagandan keyin. Tozalash sifatini tekshirishga ishonch hosil qiling yoki uni administratorga ishonib topshiring.

Burger tayyorlash va uni muvaffaqiyatli qilish uchun etiketkalash qoidalarini e'tiborsiz qoldirmang, shuningdek, mahsulotlarning yangiligini nazorat qiling yetkazib beruvchidan olib kelingan. Portativ printer / koder sotib oling va xodimlaringizga oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va etiketlash haqida o'rgating. Bu ish juda mashaqqatli va mehmonlarga ko'rinmaydi, ammo kelajakda sizning ijobiy obro'ingiz uchun mustahkam poydevor bo'ladi.

O'ylab ko'ring borish uchun burgerlarni sotishni tashkil qilish. Buning uchun siz o'zingizning logotipingiz bilan bir martalik stakan ushlagichlari va maxsus sumkalarga buyurtma berishingiz kerak. Shuningdek, xodimlarni olib ketish tartibini shakllantirish qoidalariga o'rgatish muhimdir, unga ko'ra issiq sovuq bilan aloqa qilmasligi kerak va frantsuz kartoshkasi har doim sumkaga so'nggi joylashtirilishi kerak.

Mini burger ochish juda qiyin, ammo juda qiziqarli ish. Ushbu loyihani amalga oshirish uchun siz ko'p kuch sarflashingiz va ma'lum investitsiyalarni kiritishingiz kerak bo'ladi. Biroq, sizning biznesingiz o'zini oqlaganidan so'ng, bu yorqin kelajak uchun yaxshi sarmoya ekanligini tushunasiz.




Burgerni yaxshi ko'radiganlar o'nlab yillar davomida McDonald's gamburgerlarini muhokama qilishadi - kimdir ularni sifati uchun, kimdir ta'mi uchun tanbeh qiladi va ko'pchilik oddiy burger menyudagi ushbu mahsulot uchun biz to'laydigan 48 rublga teng bo'lmasligiga ishonishadi, lekin ketaylik, Nihoyat, McDonald'sda burgerning haqiqiy narxi qancha ekanligini hisoblaylik.

Endi men sifat haqida gapirmayman va o'sha oshpaz Jeymi Oliverning videosiga murojaat qilaman, u burger pattilarining sifatini qattiq tanqid qilib, u sigirning inson ovqatlanishi uchun mo'ljallanmagan qismlaridan tayyorlanadi. Bizning hisob-kitoblarimizda biz bu burgerlarni uyda tayyorlayotgandek sifatli mahsulotlarning do'kon narxlariga tayanamiz.

Bu McDonald'sdagi xuddi shu burger

Biz uni bo'laklarga bo'lamiz - bulochka, mol go'shti kotleti, bir bo'lak tuzlangan bodring, kumush piyoz bo'laklari bilan pomidor sousi - bu McDonald's burgerining butun tarkibi.

Bulochka bilan hamma narsa aniq, biz tortish mumkin bo'lgan narsani tortamiz

Burger kotleti taxminan 72 grammni tashkil qiladi. Qovurilganda qiyma mol go'shti 27 dan 30% gacha yo'qotadi, ya'ni kotlet uchun qiyma go'shtning dastlabki iste'moli atigi 100 gramm bo'lib, u 72 gacha qovurilgan bo'lsa. qiyma go'shtdagi to'qimalar, keyin amalda qovurish irodasi yo'q.

Do'konimizda bir kilogramm oddiy mol go'shti o'rtacha 450 dan 550 gacha turadi. Shuning uchun 100 gramm qiyma go'sht 45-55 rublni tashkil qiladi.

8 gramm bodring tilim. Idishdagi engil tuzlangan bodringning kilogrammi taxminan 100 rublni tashkil qiladi. 8 gramm - 80 tiyin.

Endi biz bulochkani hisoblaymiz, import qilingan non odatda ishlatiladi, masalan, Polshadan. Do'konda bir bulochka 10-15 rubl turadi.

Natijada, xarajat 60 rubldan boshlanadi. Ya'ni, McDonald'sdagi burger narxi endi tannarxdan pastroq. Ammo mahsulotlar do'konda emas, balki ishlab chiqaruvchilardan ommaviy ravishda sotib olinishini hisobga olsak, burgerga kiritilgan mahsulotlarning narxini 30-40 foizga xavfsiz tarzda kamaytirish mumkin. Natijada, biz 35-40 rubl olamiz. McDonald'sdagi burgerning haqiqiy narxi. Ish haqi, logistika va elektr energiyasi uchun etarli bo'ladi. Va agar siz xom ashyoni yomonroq olsangiz, chunki asosiy xarajatlar go'sht bilan bog'liq bo'lsa, unda menyuda ushbu taomdan yaxshi foyda olishingiz mumkin.

UPD. Muhim qo'shimcha. Sharhlovchilardan biri mening tarozida tortish grammda emas, funtda bo'lganini payqagan, ya'ni asl mahsulotdagi qiymaning haqiqiy og'irligi 2 baravar kam, ya'ni 45 grammdan ko'p bo'lmagan. har bir kotlet uchun go'sht. Shunday qilib, sifatli mahsulotlardan tayyorlangan burgerning narxi 20-25 rubldan oshmasligi kerak!

Burgerlar, kartoshka va pivo - bu hozirgi Moskva ovqatlanishining menyusi. BB & Burgers tarmog'i asoschisi Ivan Kukarskix to'qqizta kafe ochdi, bu unga 360 million rubl olib keladi. 2016 yildagi daromad. Burger iqtisodiyoti qanday ishlaydi?

BB & Burgers tarmog'i asoschisi Ivan Kukarskix (Surat: Oleg Yakovlev / RBC)

“Gamburgerlar yangi sushi. Muvaffaqiyat faqat ikkita komponentni talab qiladi: sifatli go'sht va yaxshi bulochka, - deydi restoranchi Arkadiy Novikov. Bir necha yil avval McDonald's va Burger King bilan chambarchas bog'langan oddiy tez tayyorlanadigan taomlar poytaxt restoran bozorining asosiy oqimiga aylandi. Har bir burchakda yangi burgerlar ochilmoqda. Rivojlanishning sabablaridan biri Rossiya ishlab chiqarishining arzon marmar mol go'shtining paydo bo'lishidir.

Oziq-ovqat yuk mashinalari (oziq-ovqat furgonlari) va ko'cha taomlari festivallari bir necha yil avval The Burger Brothers, Burger Heroes va boshqa shunga o'xshash loyihalar debyut qilgan tendentsiyani o'rnatdi. Burgerlar talabga ega edi va intiluvchan restoranchilar mobil savdo nuqtalaridan statsionar binolarga ko'chib o'tishdi. “Hech birimiz restoran biznesida tajribaga ega emasmiz. Ammo biz hamma narsani o'zimiz qildik, bir vaqtning o'zida o'qidik ", deydi Aleksandr Zalesskiy, Burger Brothers asoschisi.

2015 yilning bahorida og'ir artilleriya qo'shildi: Arkadiy Novikov birinchi # FARSH burgerini ochdi. Hozir u tarmoqning beshinchi korxonasini ishga tushirmoqda. O'tgan yilning iyul oyida yana bir mashhur restavrator Aleksandr Rappoport go'shtli restoran va "Voronej" burger do'konini ochdi. 2016-yil sentabr oyida Noviy Arbatda reper Timati va uning sheriklariga tegishli Black Star Burger restorani ochildi, muassasada darhol katta navbatlar paydo bo‘ldi. Hatto Shokoladnitsa va Upside Down Cake menyusiga kotletli rulonlarni kiritdi.

"Taom oddiy, qoniqarli va tushunarli, narxi hamyonbop", deb tushuntiradi formatning mashhurligini Arkadiy Novikov. Biroq, uning fikriga ko'ra, Moskva bozori allaqachon to'yinganlikka yaqin, burger do'konlarining to'lqini poytaxtning uyqu joylariga va hududlarga o'tadi.

Moskva yaqinidagi qishloqda Evropa formati

BB & Burgers (pivo, bulka va burgerlar) belgisi Gluxovo qishlog‘ining markaziy ko‘chasidagi garajga o‘xshash binoning jabhasida kutilmaganda ko‘rinadi. Odatda, bu xonalarda yo'l bo'yidagi arzon kafelar joylashgan, ammo chiroyli burgerlar emas. Atrofda - xususiy sektor, yog'och kulbalar bilan yonma-yon zamonaviy kottejlar va "Lada" - "Mersedes" bilan. BB & Burgers burgerlar tarmog'ining 27 yoshli asoschisi Ivan Kukarskix: "Men uch oy joy qidirdim", deydi. - Men Novaya Rigadan Rublevo-Uspenskoegacha bo'lgan butun Ilyinskoe trassasini haydab chiqdim, yo'l bo'ylab har bir xonaga kirdim, ijara shartnomasini tuzishga harakat qildim. Bu "oltin milya": Moskva halqa yo'lidan boshqa hech qanday joy yo'q.

2012 yilda Ivan Shveytsariyadan qaytib keldi va u erda Ecole hoteliere de Lausanne mehmonxonasida mehmondo'stlikni boshqarish bo'yicha tahsil oldi. O'qish paytida men universitetdagi do'stlarim bilan mahalliy Muqaddas Sigir burgeriga tez-tez tashrif buyurardim. “O‘shanda men yuqori sifatli go‘shtdan tayyorlangan burgerlar tobora kuchayib borayotgan istiqbolli tendentsiya ekanligini angladim”, deydi Kukarskix. Ivanga format shu qadar yoqdiki, u hatto ushbu mavzu bo'yicha diplomini himoya qildi: u o'qituvchilarga burger biznes loyihasini taqdim etdi.

Kukarskix Kanada, Ispaniya va Shveytsariyada 12 yil tahsil oldi, lekin Rossiyaga qaytishga qaror qildi: "Kanada va Ispaniyada mentalitet bizdan juda farq qiladi, lekin Shveytsariyada bu shunchaki zerikarli".

Moskvada u baribir burgerlardan emas, balki "Fermer" kafe-pazandasidan boshlashga qaror qildi. "Pishirish menga oddiy va tushunarli format bo'lib tuyuldi, men katta tarmoq qurmoqchi edim", deydi Ivan. Uning otasi Pavel Kukarskix o'qishni boshladi restoran biznesi 1990-yillarda Yekaterinburgda o'zining birinchi "Mister N" restoranini ochdi. 2007 yilga kelib, Kukarskikh Sr kompaniyasi "Malakit" Yekaterinburgdagi eng yirik restoran operatoriga aylandi. Uning "Paul Bakery" novvoyxonalar tarmog'i Moskvada o'nta va Rossiya bo'ylab 45 ta kafega ega. SPARK ma'lumotlariga ko'ra, "Malakhit Management Company" o'tgan yili 19,7 million rubl daromad olgan. foyda (aylanma 32,6 million rubl).

Moskvada Ivan zerikishi shart emas edi. Avvalo, u Moskva yaqinidagi Malaxovka qishlog'ida pazandachilikni yo'lga qo'ydi, u erda Paul Bakery tarmog'ining ishlab chiqarishi joylashgan. Pazandachilik otaning shirkati tomonidan ajratilgan kichik maydonda joylashgan bo'lib, unda salatlar, kotletlar, yonma-ovqatlar va shirinliklar sotiladi. Oylik aylanma taxminan 2,5 million rublni tashkil etdi, sof foyda 600 ming rublni tashkil etdi. Ishga tushirish uchun 2 million rubl sarmoya kiritildi. bir necha oy ichida jang qildi.

Ammo Moskva viloyatining boshqa chekkasida, Ilyinskoe shossesida pishirish boshlangan zahoti jiddiy muammolar boshlandi. Kukarskix eslaydi: "Oshpazlikda, odatda, 50% dan hisobdan chiqarishning katta foizi bor, lekin bizniki bundan ham yuqori edi". – Ishlab chiqarish Malaxovkada joylashgan edi, odamlar oziq-ovqat qayerda va qanday tayyorlanayotganini ko‘rmagan, bizga ishonmagan.

Ivan ham 2 million rubl sarmoya kiritgan loyiha qizil rangda ishladi. Ishning uchinchi oyida yo'qotishlar 300 ming rubldan oshganida, kichik Kukarskix kontseptsiyani o'zgartirish va eski orzusini - burger tayyorlashni amalga oshirish vaqti keldi, deb qaror qildi.


Burger va rok-n-roll

Tadbirkor Shveytsariyada himoya qilgan burger loyihasi unchalik yordam bermadi. "Chiroyli biznes-reja va haqiqat - bu shunchaki boshqa sayyoralar", deydi Ivan. U go'sht pishirish bo'yicha bilimlarni YouTube'dan olgan. Boshlashdan oldin men AQSh va boshqa mamlakatlarda burgerlar qanday ishlashi, go'shtni qanday qilib to'g'ri qovurish haqida yuzlab videolarni tomosha qildim. Ota maslahat bilan yordam berdi: u o'g'lining oilaviy kompaniyada ishlamasdan, o'z ishi bilan shug'ullanish g'oyasini qo'llab-quvvatladi va birinchi muassasa uchun qarz oldi. “Bizning oilamizdagi suhbatlarning 80 foizi hali ham ovqatlanish va umumiy ovqatlanish haqida. Ba'zida otam mendan qizlar bilan uchrashuvlarda faqat burgerlar haqida gaplashishimni so'raydi? - Ivan kuladi.

Ikki hafta ichida pazandachilik burgerga aylandi: biz panjara va dudbo'ron sotib oldik, jihozlarga jami 200 ming rubl sarflandi. Go'sht bilan bog'liq muammolar bor edi. Keyin, 2012 yilda marmar mol go'shti, Ivanning so'zlariga ko'ra, hali ham eksklyuziv mahsulot hisoblanardi va hozirgidan bir necha baravar qimmatroq edi. U fermerlar va sotuvchilar bilan sovutilgan mol go'shti yetkazib berish bo'yicha kelishib, go'shtni qovura boshladi.

"Avvaliga men oq rangda shunday yoqimli yevropa taomlarini tayyorlamoqchi edim - iste'molchi tushunmadi", deydi kichik Kukarskix. - Keyin men o'yladim: yaxshi, oling - gril, go'sht, piyoz. Biz rok musiqasini fonga qo'yishni boshladik, bu esa mehmonlarga buyurtma kutayotganda flomaster bilan devorlarga chizish imkonini berdi. Bu ishladi: birinchi haftada burger va frantsuz kartoshkasi 15-20 ming rublga sotildi. kuniga va birinchi oyning natijalariga ko'ra, aylanma 600 ming rublni tashkil etdi. Ilgari xuddi shu joyda pazandachilik atigi 450 ming rubl olib keldi.

Ishbilarmon tadbirkor xatoga yo'l qo'ydi va bu uning biznesini deyarli yo'qotdi. “Men kaputni o'zim sotib oldim va xonaning egasini o'rnatdim; filtrlar bo'lishi kerakligi haqida hech qanday tasavvurga ega emas edik. Va bir marta, burger ishining ikkinchi oyida, men eshikni ochaman va u erdan tutun chiqadi: kaput tiqilib qolgan, mo''jizaviy ravishda yong'in bo'lmagani ma'lum bo'ldi ", - deb eslaydi tadbirkor.

Hammasi bo'lib, burger do'konini ishga tushirish uchun taxminan 3 million rubl kerak bo'ldi, muassasa uch oy ichida operatsion foydaga erishdi va endi Ilyinskoye shossesidagi "garaj" 3-4 million rubl olib keladi. oyiga daromad, foyda 500 ming rubldan oshadi. "Agar men hamma xatolarga yo'l qo'ymaganimda va birinchi bo'lib pishirishni boshlamaganimda, men 1 million rubl ichida ushlab turishim mumkin edi", - deb hisobladi restavrator.

2014 yilning bahorida birinchi nuqta doimiy ravishda daromad olishni boshlaganida, tadbirkor biznesni kengaytirish vaqti keldi, deb qaror qildi. “Biz tendentsiyada ekanligimizni tushundim, bizda ijobiy dinamika bor, lekin bu juda qo'rqinchli edi. 120 ming rubllik ijaradan sakrash psixologik jihatdan qiyin. oyiga birdaniga markazda bo'lgan 600 ming rubl. Axir, bunday xarajatlarni qoplash uchun sotishni uch-to'rt baravar oshirish kerak edi ", - deb eslaydi Kukarskix.

O'sha paytda Moskvadagi eng mashhur burger joylaridan biri Qizil oktyabrdagi Burger Brothers edi. Ivan unga rahbarlik qildi. "Menga ular salqin bo'lib tuyuldi, lekin biz orqa hovlida o'tirdik. Men hatto ularning bulochkasini oldim va novvoylarim oldiga bordim va "Men ham xuddi shunday narsani xohlayman", deb eslaydi restoranchi. U Burger Brothers ijarada omadli ekanini bilmas edi. "Bizga Krasniy Oktyabrdagi "Mahsulotlar" kafe-barining egalari murojaat qilishdi, uning ko'chaga derazasi bo'lgan kichkina xonasi bor edi va bizga uni sheriklik shartlarida - foydaning bir foiziga qarzga olishni taklif qilishdi." - deydi The Burger Brothers asoschisi Aleksandr Zalesskiy.

Kukarskix 65 kvadrat metrlik xonani topdi. m Tsvetnoy bulvarida, egalari ikki oylik ijara ta'tilini berishga rozi bo'lishdi va ishga tushirishga tayyorgarlik ko'rishni boshladilar. Yangi punktni ijaraga olish, ta'mirlash va jihozlash uchun 4 million rubl kerak bo'ldi. Ivanning aytishicha, u bu pulni birinchi burgerda topgan.

"Men barcha jarayonlarni Ilyinkada ishlagan kichik jamoamiz bilan ishlab chiqdik, eng mashhur menyu mahsulotlarini tanladik deb o'yladim. Ammo aslida biz la'nati narsaga tayyor emas edik, hammasi noto'g'ri ketdi ", deb eslaydi Ivan. Gap shundaki, markazda mijozlar tirbandligi Ilyinskoye trassasiga qaraganda ancha yuqori edi, jamoa burger tayyorlashga va tozalikni saqlashga ulgurmadi. Mijozlar navbatda turishdi, stollar axlatga to'la. Oshpazlar ish sur'atiga dosh berolmay, bir oydan keyin ishdan ketishdi. “Men uchinchi oydagina nafas olishga muvaffaq bo'ldim, biz nolga etib, jamoani shakllantirdik. Tushundim: tamom, biz markazga yopishib qolganmiz. Bu erda bizning belgimiz bor ", deydi Kukarskix.

Mast buvining ta'siri

Bugungi kunda Moskva va Moskva viloyatida BB & Burgers brendi ostida ishlayotgan to'qqizta muassasa mavjud; birinchi ikkitasi Ivan Kukarskixga tegishli, qolganlarini sheriklari bilan birga ochgan. "Men Ilyinkadagi birinchi burgerga tez-tez kelib turardim va u erda hamma narsa qanday tashkil etilganini ko'rdim, shunda ham men bu g'oyaga ishonardim", deydi Bogdan Panchenko. ulgurji"Azbuka Vkusa" do'konlariga sabzavotlar. U 2 million rubl sarmoya kiritdi. Sretenkadagi burger do'konida va Noviy Arbatdagi kafeda bir xil miqdorda, buning evaziga u ikkala muassasada ham 15% olgan. Bogdanning so‘zlariga ko‘ra, sarmoya ochilishdan keyin bir yarim yil ichida o‘zini oqladi.


BB & Burgers'dan birida burger tayyorlash (Surat: Oleg Yakovlev / RBC)

“Endi eng qiyin narsa hatto pul jalb qilish emas, har doim buni xohlaydiganlar juda ko'p. Topish qiyin yaxshi saytlar", - deydi kichik Kukarskix. Uning so'zlariga ko'ra, u kapital bozorida yaxshi nuqtalarni qidiradigan eng yirik ko'chmas mulk agentliklari bilan ishlaydi. tijorat ko'chmas mulk lekin siz hali ham murosaga kelishingiz kerak. Masalan, Maroseykadagi burger do'koni uchun avval Volkonskiy novvoyxonasi joylashgan xona bor edi. Ammo sayt juda katta edi va Ivan otasiga yonidagi Pol Bakery ochishni taklif qildi. Xuddi shu tarzda, Pyatnitskayada ota va o'g'il sobiq poyabzal do'konining binolarini baham ko'rishdi.

Tadbirkorning so‘zlariga ko‘ra, Moskvadagi burger do‘konining o‘rtacha oylik ijarasi 1 million rubldan boshlanadi. oyiga, oylik daromad 4 milliondan 6 million rublgacha. joylashuv va yilning vaqtiga qarab. Foyda odatda 20% ni tashkil qiladi. Dastlabki hisob-kitoblarga ko'ra, 2016 yilda butun tarmoqning daromadi 360 million rubldan, foyda - 80 million rubldan oshadi.

Formatning muhim xususiyati shundaki, burgerlarga katta xona kerak emas. Burgerlar tezda tayyorlanadi va iste'mol qilinadi va tez-tez olib tashlanadi. Umuman olganda, bu tez ovqatlanish o'rtacha tekshirish iqtisod formatidagi muassasalarga qaraganda ikki baravar yuqori. Shunday qilib, BB & Burgers-da o'rtacha chek taxminan 700 rublni tashkil qiladi. (odatda ular 380 rubl uchun burger, 140 rubl uchun kartoshka va 170 rubl uchun ichimlik olishadi). Eng mashhur burger - "Mast buvi" bo'lib, u Chikagodan Ivan olib kelgan retsept bo'yicha tayyorlanadi (asl nomi mast buvi).

Bulochkalar Malaxovkada pishiriladi, pivo (oyiga 2-3 ming litr) hunarmandchilik pivo zavodidan sotib olinadi, go'sht bozor rahbarlari - Primbeef va Miratorgdan buyurtma qilinadi.


Premium McDonald's

"Agar biz avval panjara, dasturxon qo'yib, oshpazga erkinlik bergan bo'lsak - uni xohlaganingizcha yig'ib oling, qani mazali bo'lsa, - endi bizning oshxonalarimiz mini-zavodlardir", deydi Kukarskix. "Har bir harakat ishlab chiqilgan: men bulochka oldim, ustiga o'lchangan miqdordagi ingredientlarni qo'ydim, o'girildim, qaytarib berdim va takrorladim."

Kukarskix butun Rossiya bo'ylab burgerlar tarmog'ini yaratish va McDonald's bilan raqobatlashish g'oyasiga berilib ketgan, shuning uchun u franchayzingni ham rivojlantirishga qaror qildi. 2015-yilda u Kitay-Gorod metro bekati yaqinida burger do‘konini ochgan franchayzilarni topdi. Biz aylanmaning 5% royalti to'lash bo'yicha kelishib oldik bir martalik to'lov... Ammo olti oy o'tgach, franchayzilar va'da qilingan miqdorlarni to'lashni to'xtatdilar va keyin belgini butunlay o'zgartirdilar. Biroq, bir necha oydan keyin muassasa yopildi, - deydi BB & Burgers tarmog'ining marketing bo'yicha direktori Ilya Klimov. "Garden Ring ichidagi burgerlar bozori aniq qizib ketgan, endi uni yaxshi turar-joylarda ochishga arziydi", deydi Aleksandr Zalesskiy.

Masalan, sobiq marketolog va tadbir menejeri Igor Nikulin metroning "Preobrajenskaya ploshchad" bekati yaqinida, V. Mossovet. U Evropa oshxonasining sobiq binolarini ijaraga oldi, sotib oldi zarur jihozlar 200 ming rublga burgerlarni yaqin atrofdagi biznes markazi menejerlariga va mahalliy klublar va raqs studiyalariga tashrif buyuruvchilarga sotishni boshladi. Avvaliga sotuvlar unchalik yaxshi emas edi, lekin hozir ular paydo bo'ldi doimiy mijozlar, tadbirkor kuniga 60 ta burger sotadi, o'rtacha hisob 600 rublni tashkil qiladi.

Kukarskix ham markazdan tashqarida ochkolar ochishga intiladi. Misol uchun, yaqinda "Riga Mall" savdo markazida Moskva halqa yo'lidan tashqarida ikkinchi burger do'koni ochildi. 80 ming kvadrat metrlik yangi yirik savdo markazi. m 2016 yilda ishlay boshladi va ko'pgina hududlar hali ham bo'sh. Ammo bu erda BB & Burgers monopoliyaga ega: kompaniya 150 kvadrat metr maydonni egallaydi. m qarshisida Kinomax, va bu erda boshqa kafe yo'q. Ish kunlarida sotuvlar yomon, ammo dam olish kunlari ular "kassa" qilishadi: odamlar Nyu-Riga va uning atrofidan kinoteatrga kelishadi. Ushbu punktning ochilishi allaqachon 20 million rublga tushgan, ammo Kukarskix savdo markazi to'lganligi sababli investitsiyalarni qaytarishiga amin.

Ivanning tuzatish g'oyasi butun Rossiya bo'ylab burgerlar tarmog'ini qurishdir, lekin u hali ham burgerlar uchun Moskva modasi viloyatlarga etib borishiga ishonchi komil emas. “Axir, bu yerda biroz issiqxona sharoitimiz bor. Mintaqalardagi hamma ham 380 rublga burgerni sotib olishga qodir emas ”, dedi u.

Ko'pchilik pitsa va gamburgerlarni ishlab chiqarish va yetkazib berish bo'yicha biznesni qurish uzoq vaqtdan beri kechiktirilgan mavzu deb hisoblaydi. Va bu biznes sohasi juda rivojlangan. Darhaqiqat, bu yerda hali faoliyat uchun katta maydon mavjud. Birinchidan, butun gamburger va pizza biznesi ikki yo'l bo'ylab qurilgan. Ba'zi tadbirkorlar boshidan oxirigacha biznes qilishni xohlashadi.

Boshqalar mikroto'lqinli pechda oddiy ovqatlarni isitadi. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, ikkinchi guruh ko'proq daromad oladi, chunki u mijozga soatiga ko'proq xizmat ko'rsatishga muvaffaq bo'ladi va mahsulotning arzonroq versiyasini taklif qiladi. Bu sohada omon qolish uchun hamma narsani o'zlari bajaradiganlar pitsa mazali va sifatli ekanligini, maxsus texnologiyadan foydalangan holda tayyorlanganligini va uning narxi unchalik katta emasligini ta'kidlashga harakat qilishadi. Va gamburgerlar keng assortimentda taqdim etilgan, shuning uchun har kim pizza va sendvichni tanlashi mumkin.

Asosan, pizza va gamburgerlarni ishlab chiqarish va yetkazib berish biznesi foydali yo'nalishda. Marja 1000 ga yetishi mumkin, chunki ishlab chiqarish narxi past. Shuning uchun, biznesni boshlashda, tanlangan sohada raqobatchilarning mavjudligiga e'tibor qaratish, o'xshash kompaniyalar orasida farq qilish uchun yangi yo'nalishni taklif qilish, shuningdek, logistikani to'g'ri hisoblash kerak.

Ishlab chiqarish uchun binolar.

Bu masalaga e'tibor berilishi kerak, chunki bir vaqtning o'zida bir nechta sohalarni qamrab olish muhimdir. 60 dan 200 kvadrat metrgacha bo'lgan xonani ijaraga olishingiz mumkin. Birinchi variant mini-pitseriya uchun, ikkinchisi esa jiddiy ishlab chiqarish ob'ektlari uchun javob beradi. Shu bilan birga, ikkala holatda ham kichik uchun joy ajratish kerak ofis maydoni, oziq-ovqat buyurtmalari yetkazib berish uchun qabul qilinadi.

Avvalgi kafelar yoki oshxonalar asosida alohida joy ijaraga olish yaxshidir. Sovuq havoda ishlashi uchun xonada barcha kommunikatsiyalar jihozlangan bo'lishi, shamollatish tizimi o'rnatilishi, shuningdek, isitish muhim ahamiyatga ega.

Binolar muntazam tozalanishi, sanitariya va sanitariya talablariga javob berishi kerak yong'in xavfsizligi... Shartli ravishda butun maydon ishlab chiqarish maydoniga, xom ashyo va mahsulotlarni saqlash bo'limiga (buning uchun maxsus sharoitlar yaratilishi kerak), shuningdek ma'muriy hududga bo'linishi kerak.

Tanlangan joy va hududga qarab, binolarni ijaraga olish uchun to'lash uchun taxminan 250-500 dollar etarli bo'ladi. Ushbu miqdorga qo'shimcha ravishda siz to'lov uchun 150-200 dollar qo'shishingiz kerak bo'ladi kommunal xizmatlar... Qishda u deyarli ikki baravar ko'p chiqadi.

Uskunalar va texnologiya.

Albatta, qulay oziq-ovqat pizza biznesi ishlashi uchun faqat mikroto'lqinli pech kerak bo'ladi. Ammo, agar siz iste'molchiga sifatli mahsulotlarni arzon narxlarda taklif qilmoqchi bo'lgan guruhni qo'llab-quvvatlasangiz, unda ixtisoslashtirilgan uskunalarni sotib olishga ma'lum mablag' sarflash kerak bo'ladi:

1. Pitsa pechlari (2-4 dona) - bittasi 500 dollardan;
2. Gamburger bulochkalarini pishirish uchun pechlar - bir dona uchun 400 dollar;
3. Spiral yoğurma mashinasi (1-2 dona) - 1,2 ming dollardan;
4. Sovutgich stoli (joy va funksionallikni tejash uchun zamonaviy versiya) - 2 ming dollardan;
5. Pitsa pressi - 4 ming dollar;
6. Pitsa va gamburgerlarni tayyorlash uchun inventar (kesish taxtalari, pichoqlar, idishlar, idishlar, idishlar va boshqalar) - 3 ming dollardan.

Uskunalar va inventarlardan tashqari, pizza yetkazib berish uchun transport va maxsus termal sumkalar sotib olish kerak bo'ladi. Ba'zi tadbirkorlar xodimlarga o'z transportidan foydalanishni taklif qilishadi, ammo kompaniyaning o'zi bo'lganligi yaxshiroqdir.

Boshlash uchun siz 2-3 ta skuter sotib olishingiz mumkin. Kuchli qidiryapman, lekin byudjet variantlari... Birlik narxi 1,5 ming dollardan boshlanadi. Sovutgich sumkalarini sotib olish uchun siz yana 300-500 dollar qo'shishingiz kerak. Hammasi bo'lib, tadbirkorlar zarur bo'lgan barcha narsalar bilan jihozlash uchun taxminan 25 ming dollarni hisoblashadi.

Xomashyo.

Agar siz yuqori sifatli pizza va gamburger tayyorlasangiz, siz juda mazali xom ashyolarni taklif qilishingiz kerak. Ko'pgina pitsa va gamburgerlar quyidagi mahsulotlarga asoslanadi: pomidor, tomat pastasi, ketchup, go'sht (tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti), pishloqlar (qattiq, yumshoq, yarim yumshoq), qo'ziqorinlar, o'tlar, yuqori sifatli un, mayonez, smetana, makkajo'xori, mevalar, sabzavotlar, tuz, shakar, ziravorlar, kolbasa, baliq, dengiz mahsulotlari va boshqalar.

Darhol menyu ishlab chiqish va kerakli narsalarni ommaviy ravishda sotib olish foydalidir. Mahalliy yetkazib beruvchilardan xarid qiling va saqlash uchun muzlatgichlardan foydalaning. Juda ko'p miqdorda xarid qilmang, chunki siz past sifatli pitsa va gamburgerlarni olishingiz mumkin, bu esa kompaniya obro'siga salbiy ta'sir qiladi. Hammasi bo'lib, xomashyo sotib olishga taxminan 2-3 ming dollar sarmoya kiritiladi.

Xodimlar.

Kichkina pitseriya uchun 10 kishigacha bo'lgan miqdorda xodimlar etarli. Bular haydovchilar - 2-3 kishi, oshpazlar - 2-3 (smenada ishlash uchun), oshpaz yordamchilari - 2 kishi, farrosh, menejerlar, qo'riqchilar bo'ladi.

Oshpazlar pizza va gamburgerlarga xizmat ko'rsatishda eng muhim rol o'ynaydi. Unga ulgurji va malakali toza, ozoda odamlar kerak. Ular har bir pitsa uchun retsept ishlab chiqadilar. Va talab ularning ish sifatiga bog'liq bo'ladi. Odamlar ishda ko'p ovqatlanmasliklari va o'g'irlik qilmasliklari uchun siz uni xavfsiz o'ynashingiz kerak.

Buning uchun siz o'zingizning shaxsingizni qo'riqlashingiz yoki kuzatuv kameralarini o'rnatishga sarmoya kiritishingiz kerak. Ishning smenali rejimini hisobga olgan holda, xodimlarning ish haqi uchun 4 ming dollarga yaqin mablag' ajratish kerak.

Yaxshi reklama haqiqiy talabni keltirib chiqaradi. O'z veb-saytingizni yaratish, mahsulotlarning barcha assortimentini taqdim etish va onlayn buyurtma berish imkoniyatini yaratish eng foydali hisoblanadi. Sizning hududingizda varaqalar tarqatilishi ham o'z biznesini beradi. Bunga ham o'ziga xoslik bilan yondashishga arziydi. Siz nafaqat kvadrat varaqalar, balki g'ayrioddiy shakldagi bukletlarni ham qilishingiz mumkin. Misol uchun, mazali pizza shaklida.

Pitsa va gamburgerlaringizning namunasini, aslida bo'lgani kabi ko'rsatish juda muhim. Ijaraga olish mumkin tashqi reklama, jurnal yoki gazetalarda chop eting, radio va mahalliy telekanallardagi reklamalardan foydalaning. Asosiysi, siz pitsani boshidan oxirigacha o'zingiz tayyorlaysiz va u haqiqatan ham mazali bo'ladi.

Bundan tashqari, mijozlarga aktsiyalarni taklif qilishga arziydi. Bu vaqtinchalik chegirma (5-15%), har bir mijozga sovg'a (ko'pincha bu Coca-Cola, lekin siz ko'proq original bo'lishingiz va gamburger yoki shunchaki brelok taklif qilishingiz mumkin), uchta pitsa sotib olish ko'rinishidagi aksiyalar. ikki narxi uchun va hokazo.

Boshlash uchun xarajatlar.

O'z pizza ishlab chiqarish biznesi vagamburgerlar, shuningdek, bunday mahsulotlarni uy va ofislarga yetkazib berish quyidagi investitsiyalarni nazarda tutadi:

1. Binolarni ijaraga olish - 400-700 dollar;
2. Mashina va uskunalar sotib olish - taxminan 25 ming dollar;
3. Xom ashyo sotib olish - 2-3 ming dollar;
4. davlat - 4 ming dollar;
5. Reklama faoliyati - 600 dollar.

Umuman olganda, pitsa ishlab chiqarish va yetkazib berish bo'yicha biznes qurish va gamburgerlar taxminan 33 ming dollar sarmoya kiritishingiz kerak.

Foyda va investitsiyalarning rentabelligi.

O'rtacha 30 sm pitssa 1,5 dan 5 dollargacha turadi. Kattaroq pitsa 2 dollardan 7 dollargacha baholanadi. Gamburgerlar 0,7 dollardan 2 dollargacha sotiladi. Hamma narsa to'ldirish va egasiga, biznes yuritish yo'nalishiga bog'liq bo'ladi. Bu sohada marja 1000 gacha borishi mumkin Va rentabellik taxminan 30-50% bo'ladi.

Foyda kompaniyadan ko'ra ko'proq zararli, mavsumdan qat'i nazar (mahsulotlarga talab tushlik paytida, dam olish kunlari kechqurun, bayramlarda va yomon ob-havo sharoitida keskin oshib boradi) oyiga 5000 dollardan boshlanadi. Shunday qilib, ishdan keyin olti oy ichida siz dastlabki investitsiyalarni qoplashingiz mumkin.

Mijozlar va keyingi rivojlanish.

Mijozlar 16 yoshdan 50 yoshgacha bo'lgan kam va o'rta daromadli odamlardir. Biznesni rivojlantirish asosan boshqa taomlar va ichimliklar taklif qilish orqali assortimentni kengaytirish orqali taklif etiladi. Shuningdek, siz qaror qabul qilishingiz va boshqa mintaqada filial ochishingiz, kafe ochishingiz mumkin.

Orqaga Oldinga -Biznes: savdo markazida kir yuvish, kimyoviy tozalash