Livrarea prânzurilor în America. Serviciul de livrare de alimente DoorDash a devenit cel mai rapid în creștere din Statele Unite. Spații și reparații
Livrarea alimentelor nu este o noutate pe piața serviciilor de restaurante, dar creșterea sa în popularitate ia amploare tocmai în vremea noastră, marcată de un ritm accelerat. Restaurantele își urmăresc istoria încă din 1782, când s-a deschis primul local la Paris, în arsenalul căruia existau meniuri, mese separate și ore de deschidere strict definite. Ca și până acum, acestea nu sunt doar un loc pentru a mânca alimente delicioase, ci și pentru a rezolva probleme importante de afaceri. Dar nu în fiecare zi este nevoie să vizitezi restaurante, uneori oamenii pur și simplu trebuie să mănânce cu o pierdere minimă de timp. Ritmul accelerat de viață înlocuiește unitățile în care poți să mănânci și să vorbești pe îndelete, un nou serviciu de afaceri la cerere - comandarea și livrarea alimentelor la locul cererii.
Într-adevăr, de ce să renunți la munca urgentă și să pierzi timpul în ambuteiaje, ajungând la o cafenea sau un restaurant, dacă poți doar să comanzi livrarea alimentelor? În plus, este complet ieftin.
Înflorirea acestei afaceri cu livrare la domiciliu a venit la începutul secolului al XX-lea, când a apărut o idee de afaceri promițătoare pentru livrarea de prăjituri aniversare. Mai târziu, în America, când a apărut conexiunea telefonică, imigranților italieni întreprinzători au venit cu ideea de a livra pizza acasă. În curând, asiaticii harnici au devenit concurenții lor, organizând livrarea mâncării lor naționale. În mod tradițional, în Europa, creșterea comenzilor la hotel la camerele de oaspeți, în Statele Unite, restauratorii dibaci s-au transformat în livrarea de mâncare comandată de la restaurante direct la casele lor. Iar angajatorii, pentru a economisi timp, au început să comande prânzuri de afaceri pentru angajații lor în birourile lor.
În prezent, un astfel de mod de organizare a alimentelor este tipic nu numai pentru țările din afara CSI, ci și în întreg spațiul post-sovietic. Astăzi, restauratorii oferă o selecție largă de mâncăruri din diferite bucătării naționale, cine festive. Pe lângă livrarea alimentelor, puteți comanda servirea preparatelor selectate, precum și serviciul de ospătar.
La început, cel mai popular serviciu în rândul rușilor a fost livrarea de pizza la casele lor, iar apoi livrarea unui preparat de sushi japonez a devenit un concurent de succes. Printre beneficiile livrării de pizza sau sushi se numără timpul economisit pe care nu trebuie să-l petreci gătind sau mergând la restaurant. Eficiența și capacitatea de a alege ora și locul pentru livrarea comenzii sunt, de asemenea, importante.
Dar nici nu se lipsește fără defecte. Mâncarea livrată la domiciliu este limitată și mai scumpă din cauza costurilor de transport. Principalul lucru atunci când comandați mâncare este să alegeți un furnizor de încredere, care să garanteze mâncăruri de înaltă calitate și gustoase, pregătite în conformitate cu toate standardele și condițiile sanitare existente pentru acest serviciu.
De obicei, restaurantele și alte unități de catering sunt angajate în dezvoltarea unui astfel de serviciu, care este cauzat de dorința lor de a-și crește competitivitatea prin păstrarea vechilor și câștigarea de noi clienți.
Acum principalele produse alimentare pentru livrare prin comandă rămân pizza, bucătăria japoneză și prânzurile de afaceri (mese la fix). Această alegere necomplicată se datorează simplității și vitezei de pregătire a preparatelor oferite. Clienții aleg adesea o companie de catering, concentrându-se nici măcar pe gustul preparatelor, ci pe rapiditatea livrării acestora.
Dacă la Moscova și Sankt Petersburg segmentul de piață de livrare a alimentelor este deja complet umplut, atunci la periferie această piață se dezvoltă încă, iar cererea depășește încă oferta.
Viitorul va arăta cum se va dezvolta piața afacerilor cu livrarea alimentelor. Este un fapt că cateringul reprezintă astăzi o nișă demnă de remarcat pe piața serviciilor.
Ce se întâmplă în Rusia?
În Rusia, liderul incontestabil al segmentului este compania Delivery Club (achiziționată de FoodPanda pentru 30-50 de milioane de dolari)
Piața rusă pentru acest model de afaceri este puțin mai complicată decât cea europeană - o cotă mare de piață este concentrată în mâinile marilor lanțuri de restaurante (ceea ce reduce dimensiunea comisionului), b O cea mai mare parte a pieței este la Moscova.
Jucătorul remarcabil numărul 2 este Zakazaka, care se concentrează pe restaurantele din afara Moscovei și pe traficul mobil.
2. Servicii de livrare a alimentelor de la restaurante:
Luminosreprezentanți:
Deliveroo (F - 199,6 milioane USD), Doordash (F - 186,7 milioane USD), Postmates (F - 139 milioane USD), FooDora (achizitionat de Delivery Hero) Cum functioneazã: companiile livrează mâncare de la restaurante în mai puțin de 45 de minute. Livrarea proprie vă permite nu numai să livrați rapid mâncare, ci și să oferiți acces la restaurante de la care nu puteți obține livrare în niciun alt mod. Acesta este un mod preferat de a comanda prânzul pentru angajații de birou englezi. Comisionul pe care restaurantele sunt dispuse să îl plătească pentru o comandă împreună cu livrarea este mai mare (20-30%), clientul poate fi nevoit să plătească o sumă mică pentru livrare, dar compania preia cea mai mare parte a costurilor. Mâncarea se ia cu motociclete, biciclete, uneori pe jos, mai rar cu mașini. Care este atractia?
Ce se întâmplă în străinătate?
Compania Deliveroo este un punct de referință pentru alte companii europene. A cucerit rapid piața engleză (2014–2015) și își extinde afacerile în alte țări. A strâns aproximativ 200 de milioane de dolari în investiții, inclusiv din fondul DST Global al lui Yuri Milner.
În Europa au apărut recent servicii concurente: Foodora, TakeEatEasy, Jinn etc. Aceste companii intră agresiv pe noi piețe, dar într-un număr mare de țări nișa nu a fost încă ocupată.
Este curios că modelul de afaceri funcționează bine în orașele mici (cu o populație de 100-500 de mii de oameni)
Companiile din acest sector iau afaceri de la agregatori, în special în Statele Unite. Pentru a se proteja și a recupera timpul pierdut, principalul agregator american Grubhub a cumpărat deja trei concurenți cu propria sa livrare.
Uber a anunțat recent că lansează Uber Eats, care urmează acest model.
Ce se întâmplă în Rusia?
În Rusia, Delivery Club a anunțat începerea lucrărilor la un astfel de model. Dintre jucătorii independenți, în opinia mea, FoodFox merită cea mai mare atenție, care livrează mâncare în Moscova prin propria rețea de curieri pietoni. Poți plasa o comandă atât prin intermediul site-ului, cât și în aplicația mobilă.
3. Servicii online pentru rezervarea meselor in restaurante:
Reprezentanți de seamă: Opentable (V - 2,6 miliarde USD, achiziționat de Priceline Group în iunie 2014), Bookatable (achiziționat de Michelin Tire în ianuarie 2016), Quandoo (V - 219 milioane USD, achiziționat de Recruit Holdings în martie 2015) Cum functioneazã: pe site sau în aplicația mobilă, puteți selecta un restaurant pe baza unui set de criterii (bucătărie, locație, preț...) și puteți rezerva o masă pentru o perioadă și un număr de invitați specificat. Serviciul este de obicei integrat cu sistemul de management al restaurantului și transmite automat informații despre comandă. Compania câștigă o sumă fixă de la fiecare vizitator care face rezervări sau un procent din contul său de restaurant. Care este atractia? Ce se întâmplă în străinătate? Acesta este unul dintre cele mai vechi modele de afaceri FoodTech de peste mări. OpenTable din Statele Unite a fost fondată în 1998, iar în 2014 a fost cumpărată de Priceline pentru 2,6 miliarde de dolari. Multe companii mai mici au fost create pe piețele din Franța (LeFourchette), Anglia (TopTable), Germania (Quandoo) - și toate au fost vândute unuia sau altuia cumpărător strategic. Există sentimentul că orice afacere din acest domeniu va fi cumpărată de un „strategist”. Recent, serviciile convenționale de rezervare a meselor nu au mai atras prea mult interesul investitorilor. Modificări interesante ale acestui model de afaceri: rezervare mese last minute cu reducere (Uncover), servicii de plată automată în restaurante pentru a nu aștepta facturi (Velocity), servicii de rezervare mese în cluburi de noapte (Tablelist) și altele. Contrar celor scrise mai sus, unul dintre jucătorii Opentable din Orientul Mijlociu a încheiat recent o nouă rundă de finanțare. Orice este posibil pe piețele emergente. Ce se întâmplă în Rusia? Multe companii din Rusia încearcă să repete succesul OpenTable. Probabil cel mai faimos dintre acestea este Gettable. Dacă rezervați o masă prin Afisha.ru, rețineți că utilizați serviciul Gettable. Alții includ Leclick.ru, Stoliki.ru etc. Cu toate acestea, trebuie să admitem că acest model de afaceri în Rusia nu a dat încă rezultate fenomenale. Posibil, acest lucru se datorează numărului în exces de restaurante. În urmă cu aproximativ 3 ani, evaluând perspectivele acestui model, noi, cei de la Target Global, am realizat un mic experiment. Am scris 10 dintre cele mai interesante și populare restaurante în opinia noastră și le-am sunat vineri la ora 17, cu o solicitare de a rezerva o masă pentru 7. Opt din zece locuri ne-au găsit ușor. Un experiment similar la Londra nu a dat rezultate la două restaurante la prețuri accesibile. Desigur, beneficiile serviciului nu sunt doar în rezervarea locurilor în restaurante inaccesibile, ci și în comoditate, absența necesității de a suna și alte lucruri. Prin urmare, astfel de servicii câștigă treptat popularitate la noi.
4. Livrare seturi de produse prin abonament:
Reprezentanți de seamă: Hellofresh (F - 256 milioane USD, V - 2,9 miliarde USD), Blue Apron (F - 193 milioane USD, V - 1,87 miliarde USD, am investit în această companie), Plated (F - 56,4 milioane USD), Linas Matkasse (anual venituri 120 milioane dolari), Marley Spoon (F - 27,5 milioane dolari). Cum functioneazã?În fiecare săptămână, consumatorii primesc o cutie de rețete și un set de ingrediente atent selectate pentru a le pregăti. Serviciul vă permite să gătiți mâncare de calitate la restaurant acasă și să economisiți timp în călătoriile de cumpărături. Prețul mediu pentru un fel de mâncare în Statele Unite este de aproximativ 10 USD. Care este atractia? Ce se întâmplă în străinătate? Acest model a fost realizat pentru prima dată în Suedia de Linas Matkasse. Astăzi, veniturile lor sunt de aproximativ 120 de milioane de dolari.În același timp, ponderea gospodăriilor din Suedia care cumpără acest produs este de doar câteva procente din populație. Pe baza acestui fapt, poate fi evaluat potențialul unui model de afaceri în alte țări. Populația Suediei este de aproximativ 9,5 milioane de oameni, cu o penetrare similară în Statele Unite, veniturile din acest model de afaceri se vor ridica la 4 miliarde de dolari. Aproape simultan, au apărut Blue Apron, liderul pieței din SUA, și HelloFresh, liderul pieței din Germania, Anglia și Benelux. În mai puțin de 4 ani, aceste companii au ajuns la estimări de 2 miliarde de dolari, respectiv 2,9 miliarde de dolari. Există un număr mare de țări în Europa în care acest model nu este reprezentat. În plus, este puțin probabil să existe un singur jucător pe fiecare piață. Această teză este aderată de concurentul HelloFresh din Europa - Marley Spoon. Un număr mare de jucători vechi din industria alimentară se uită la acest model. Amazon a anunțat recent adăugarea unui set de rețete bazate pe abonament la lista sa de servicii Amazon Fresh. Ce se întâmplă în Rusia? Există o serie de dificultăți în implementarea modelului în Rusia. Principalele, după părerea mea, sunt logistica mai puțin eficientă și o prevalență scăzută a modelului de cumpărare a ceva prin abonament. Dacă un client este obișnuit să plătească ramburs la livrare, nu este ușor să-l convingi să-și dea informațiile despre cardul de credit - cu atât mai puțin să permiti serviciului să taxeze automat un nou set de produse. Care este atractia? Ce se întâmplă în străinătate? Cel mai de succes proiect cu un astfel de model de afaceri este Instacart. Compania a fost fondată în 2012 și astăzi este evaluată la 2 miliarde de dolari.La început, Instacart a făcut o majorare de 10-20% la prețul final, dar de-a lungul timpului a intrat în parteneriate cu mulți retaileri, ceea ce permite astăzi să vândă produse fără majorare. În timp ce acest model de afaceri diferă semnificativ de comerțul electronic tipic, pentru consumatorul final diferența nu este atât de mare. Amazon Fresh, Google Express, Jet.com și livrările online ale diferitelor supermarketuri concurează pentru cumpărător cu Instamart. Mulți concurenți mai mici se concentrează pe expedierea direct de la furnizori - în cazul, de exemplu, a produselor ecologice (ouă bune). Există companii care, folosind acest model, deservesc un anumit grup de produse sau nișă. De exemplu, băuturi alcoolice (Drizly, Minibar, Saucey) sau mâncare vegană. Ce se întâmplă în Rusia? Există o serie de întreprinderi tradiționale de livrare de alimente în supermarketuri în Rusia - în special, livrarea de alimente Utkonos sau Azbuka Vkus. Există câțiva jucători mici care încep cu acest model. De exemplu, Instamart, care copiază modelul Instacart în SUA, sau Moscow Fresh, care livrează alimente de pe piețele din Moscova (aproape de modelul Good Eggs).
Rezumând, putem evidenția o serie de proprietăți inerente modelelor de afaceri de mai sus, care sunt valabile și pentru majoritatea celorlalte afaceri din FoodTech:
- Repetabilitate ridicată a comenzilor - oamenii au nevoie de mâncare foarte des;
- Încasări medii relativ scăzute - chiar și excesele scumpe din alimente sunt greu de egalat ca preț cu bunurile electronice, electrocasnice, mașini și alte produse populare de comerț electronic.
- Conversia de la startup-uri alimentare este de obicei mai mare decât media pieței - oamenii înfometați nu se gândesc să cumpere mult timp;
- Spre deosebire de comanda a trei perechi de pantofi de diferite marimi la imbracamintea de dama, unde un client alege o pereche si returneaza celelalte doua la magazin, mancarea nu se returneaza aproape niciodata.
Alți parametri care variază mai semnificativ și afectează succesul afacerilor individuale FoodTech sunt:
- Proporția clienților care devin fideli. La urma urmei, ei sunt cei care vor da ordine repetate;
- Marginalitate a;
- Canale pentru atragerea de noi clienți și costul acestora.
În articolele viitoare, vom discuta mai detaliat cu antreprenorii și investitorii FoodTech și vom discuta despre modul în care aceste principii generale sunt aplicate în practică.
Serviciul de livrare a alimentelor în New York este o oportunitate de a vă bucura rapid, ușor și fără prea mult efort și timp, de preparate proaspete și delicioase dintr-o varietate de cafenele și restaurante din oraș, dacă nu aveți chef de vizitare. Pentru unii, serviciul de livrare a alimentelor este nou, unii îl folosesc de mulți ani, dar adevărul rămâne: livrarea la domiciliu în New York este convenabilă și benefică pentru majoritatea cetățenilor, indiferent de nivelul lor de venit sau statutul social. Când comandați mâncare livrată acasă, puteți alege oricând un serviciu de livrare pentru dvs. și un meniu potrivit atât pentru gust, cât și pentru preț.
Acest serviciu este cel mai relevant în rândul celor care petrec cea mai mare parte a zilei la serviciu și nu pot sau nu vor să ia masa într-un restaurant sau să li se aducă mâncare de acasă. După cum arată practica, livrarea alimentelor la birou este mult mai convenabilă pentru angajații firmelor și organizațiilor decât să viziteze cea mai apropiată cantină sau altă unitate de catering. Comandând prânzuri în Brooklyn, o persoană se scutește de nevoia de a căuta restaurante neocupate, iar la prânz este foarte dificil; stați la coadă și alegeți feluri de mâncare din meniul restaurantului. Puteți comanda oricând mâncare, calculând cât va fi livrată, iar mâncarea va fi livrată chiar la începutul prânzului, permițându-vă să vă bucurați de preparate proaspete și gustoase fără a fi nevoie să le reîncălziți în cuptorul cu microunde. Astfel, toate calitățile sale sunt păstrate și utilitatea nu este pierdută.
Livrare de mâncare în Brooklyn
Livrarea de mâncare în Brooklyn nu este mai puțin populară printre cei care, indiferent de motiv, nu pot sau nu vor să gătească singuri. Comandând mâncare acasă, puteți hrăni rapid întreaga familie și chiar oaspeții cu orice fel de mâncare, indiferent de abilitățile dvs. de gătit. Serviciul de livrare la domiciliu vă va oferi posibilitatea de a uita pentru totdeauna de consumul de semifabricate, precum și de a exclude gătitul din lista zilnică de activități, eliberând astfel câteva ore din timpul dvs., care pot fi petrecute mult mai profitabil. Acest serviciu va fi util într-o varietate de situații: dacă oaspeții vin în mod neașteptat la tine, dacă în casa ta apare brusc un motiv de sărbătoare sau dacă anumite ingrediente s-au epuizat acasă și nu vrei să ieși astăzi. . Iar părinții care sunt nevoiți să-și lase copiii acasă toată ziua nu se mai pot îngrijora de ceea ce mănâncă copilul lor.Livrare de produse alimentare pentru prepararea alimentelor în New York
Cu toate acestea, dacă vrei și știi să gătești, există posibilitatea de a comanda alimente acasă, în New York. Acest serviciu diferă prin faptul că nu preparatele finite în sine sunt livrate la domiciliu, ci produsele pentru prepararea lor. Serviciul le va fi de folos celor care știu perfect ce va mânca, dar în același timp nu vor să adune singuri un coș în supermarket, apoi să poarte mai multe pachete cu alimente acasă. La urma urmei, se știe că, chiar și cu o familie mică de trei sau patru persoane, o călătorie săptămânală la băcănie se poate transforma în muncă grea, deoarece alimentele iau adesea toate mâinile și trebuie să le iei acasă cu mașina. Este mult mai ușor în acest caz să exprimați numele produselor de care aveți nevoie și să le luați la ușă în viitorul apropiat, economisindu-vă astfel puterea, timpul, nervii și, eventual, chiar și banii. În plus, comandând mâncare acasă, poți elimina riscul achiziționării de produse de calitate scăzută sau expirate, care, din păcate, se găsesc chiar și în supermarketuri și magazine alimentare de renume.Livrarea la domiciliu în New York este rapidă și profitabilă
De ce merită să folosiți catalogul de anunțuri atunci când comandați alimente și nu site-ul web al unui anumit magazin sau furnizor de alimente? Este destul de simplu: catalogul de anunturi oferă o gamă mult mai mare de produse alimentare și alimente gata de consumat decât orice hipermarket sau restaurant solid cu un meniu bogat. Catalogul de reclame include o varietate de companii, dintre care unele conțin mâncăruri unice sau rare, ceea ce este deosebit de important pentru gurmanzi sau oameni care iubesc varietatea în mâncare. Nici factorul de economisire nu trebuie respins: folosind catalogul de anunţuri, găsiţi cele mai avantajoase preţuri pentru anumite produse. Această oportunitate va veni cu siguranță la îndemână familiilor numeroase pentru a reduce bugetul pentru mâncare, dar în același timp pentru a menține meniul obișnuit și programul de masă.Amintiți-vă, serviciul de livrare la domiciliu este o modalitate modernă de a mânca gustos și sănătos, fără măcar să ieșiți și să nu știți să gătiți cele mai simple preparate.
23.10.18 55 509 61
Cum să deschizi și să strici o afacere și apoi să o aduci la profit
Prietenii din Iaroslavl au lansat un serviciu de livrare de alimente, dar după 10 luni proiectul a fost în pragul colapsului.
Victor Sikirin
a vorbit cu proprietarul serviciului de livrare a alimentelor
Vlad a părăsit afacerea și apoi a relansat-o cu un nou partener. Acum serviciul le aduce 120 de mii de ruble pe lună.
De ce livrarea alimentelor
La sfârșitul anului 2016, Vlad și prietenul său Nikolai au decis să lanseze o afacere pentru livrarea de preparate gata la nivel de restaurant. Au văzut astfel de servicii la Moscova.
În Iaroslavl, doar două companii locale operau pe piața de livrare în acel moment. Lui Vlad și Kolya nu le-au plăcut serviciile lor: mâncarea pe care o ofereau nu era gustoasă și serviciul nu era popular.
Vlad a încercat să slăbească și știe cât de greu este să mănânci singur: trebuie să calculezi raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, să cumperi mâncare și să gătești. Așa că s-a oferit să rezolve durerile clienților ca el și să livreze mese sănătoase, de tip restaurant.
Băieții s-au concentrat asupra oamenilor care nu au timp sau lene să calculeze caloriile și apoi să gătească. În toate felurile de mâncare, se calculează conținutul de calorii și raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Nu exista in meniu prajit sau gras: totul este fiert la abur, copt sau fiert, fara zahar si cu putina sare.
Prima lansare pentru 240.000 RUR
În câteva zile, Vlad și Kolya au găsit o cameră de 40 m² cu bucătărie la Avito pentru 25 de mii de ruble pe lună. Avea toate comunicațiile și mobilierul necesar. Tot ce lipsea era echipamentul. Au cheltuit 85 de mii de ruble pe el.
Totodată, am făcut un site web și am angajat un bucătar cu un nutriționist, care a fost găsit și prin Avito. Pentru ora 14.00 Vlad și Kolya au venit cu un meniu de 70 de feluri de mâncare: s-au uitat la experiența altor servicii, au ținut cont de prețul de cost și au ascultat sfaturile unui nutriționist și al unui bucătar. Am testat rețetele acasă în bucătărie.
30.000 RUR
Vlad și Kolya au cheltuit pentru casă online
În primele 2 săptămâni au gătit mâncarea în propriile lor feluri de mâncare, apoi au cumpărat una nouă pentru 15 mii de ruble din circulație. Restul a fost cumpărat treptat: o mașină de tocat carne, un blender, răzătoare, un tăietor de miez pentru mere, un fier de vafe, un grătar cu aer, un storcător, deschizători de sticle, un dispozitiv de îndepărtare a semințelor, un vas pentru așezarea alimentelor și coacerea, o râșniță de cafea. să măcinați nuci în ea.
Antreprenorii au investit 5.000 de ruble în publicitate direcționată și au conectat o casă online pentru 30.000 de ruble. Vlad și Kolya nu credeau că oamenii vor comanda în mod activ mâncare de la un serviciu necunoscut, dar în două săptămâni au adunat 200 de mii de ruble. Suma a fost suficientă pentru achiziționarea de alimente, vesela, ceva echipament și primele salarii pentru echipă.
Pentru a începe, trebuie să anunțați Rospotrebnadzor despre deschidere. Instituția trebuie să întocmească documente și autorizații, să respecte regulile sanitare și de securitate la incendiu. În termen de 3 ani, inspectorii pot veni oricând și pot cere documente. Timp de 2 ani de muncă, nimeni nu a ajuns la antreprenori. În colțul cumpărătorului există o carte de recenzii și sugestii, textele legilor „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor”, „Cu privire la protecția persoanelor juridice”, regulile comerțului și prestarea serviciilor și cerințele sanitare și epidemiologice. .
Angajații care intră în contact cu alimentele au nevoie de fișe medicale. Antreprenorii au angajat bucătari cu experiență, pe care îi aveau deja.
Livrarea a început să funcționeze la 3 săptămâni de la începere.
Costuri de pornire - 240.000 RUR
Salariul personalului
90.000 RUR
Echipament de bucătărie
85.000 RUR
Înregistrarea antreprenorilor individuali și casa de marcat online
35.000 RUB
Spatiu de inchiriat
25.000 RUB
5000 RUB
Ceva n-a mers bine
O lună mai târziu, proprietarul a anunțat că va închiria sediul unui alt antreprenor care a oferit un preț mare. Pentru Vlad, a fost o lecție - trebuie să închei un contract de închiriere pe termen lung pentru cel puțin un an pentru a te asigura de astfel de cazuri. Nu s-au luptat pentru un loc – am decis să căutăm o variantă mai mare care să găzduiască atât bucătăria, cât și biroul.
Meniul s-a dovedit a fi prost echilibrat: clienții s-au plâns de gustul, calitatea produselor și rețetelor. După ce au încercat serviciul timp de o săptămână, nu au mai comandat livrarea.
Antreprenorii nu au ținut evidența financiară. Nu au câștigat nimic pe jumătate din pozițiile din meniu: ingredientele erau prea scumpe. De exemplu, Kolya a vrut să adauge mai mulți creveți în meniu, dar cheltuielile cu aceștia au consumat aproape tot profitul într-o săptămână. Vlad a insistat că creveții pot fi înlocuiți cu pui - este mai ieftin, dar conținutul de calorii este același.
S-au acumulat contradicții și greșeli în management, iar clienții au continuat să refuze serviciile companiei. Din martie 2017, proiectul a intrat în teritoriu negativ, iar Vlad a încetat.
După 10 luni de muncă, „Totul este gata” a avut doar 20 de clienți și pierderi.
A doua lansare pentru 650.000 RUR
După ce a părăsit afacerea, Vlad l-a cunoscut pe Denis, un antreprenor cu experiență și proprietar al unui restaurant, mai multor magazine și industrii.
Au aflat că Kolya vindea „Totul este gata” pentru datorii. În octombrie 2017, Denis a cumpărat afacerea pentru 350 de mii de ruble - Nikolai datora această sumă furnizorilor și prietenilor. Vlad și Denis au preluat: brand, tehnologie, spații, canale de marketing și meniuri.
Antreprenorii au angajat administrator, director de vânzări, cumpărător și curieri. Au cheltuit alte 300 de mii de ruble pentru echipamente suplimentare, mobilier, marketing și un nou site web.
Spații și reparații
Vlad și Denis au început în incinta în care serviciul „Totul este gata” s-a mutat la prima lansare. Nu a existat niciodată o bucătărie acolo - a trebuit să o adaptăm pentru a satisface cerințele organizațiilor de catering.
Pentru a economisi bani, Vlad a făcut el însuși aproape toată munca: a montat hotă, instalații sanitare în bucătărie, a făcut un depozit uscat pentru depozitarea alimentelor neperisabile și a placat pereții din bucătărie cu gresie.
62.000 RUR
Vlad și Denis au cheltuit pe reparații
Echipamentele comerciale de bucătărie consumă mai mult curent decât aparatele electrocasnice. De exemplu, un cuptor funcționează fără pauză timp de 8 ore - o rețea casnică obișnuită nu o va suporta, totul se va supraîncălzi în el, se va închide și munca întregii bucătării se va opri. A trebuit să schimb cablajul și au făcut, de asemenea, astfel încât fiecare dispozitiv să funcționeze independent de celelalte. Acum, dacă ceva se arde, echipamentul va fi pur și simplu conectat la o altă priză. Calculul și planul cablajului individual de la un electrician a costat 15 mii de ruble. Prietenii au ajutat la muncă.
Reparatie - 62.000 R
Componente hota
20.000 RUB
Planul de cablare
15.000 RUB
Depozit uscat
10.000 RUB
Materiale de cablare
5000 RUB
Instalatii sanitare
5000 RUB
Gresie de bucatarie
4000 RUB
Proiect de instalare a hotei
3000 RUB
Productie
Spatiul dispune de bucatarie, depozit si birou.
În fiecare lună, Vlad întreabă angajații ce să cumpere. De exemplu, oala nu este suficientă și trebuie să mai lucrezi o oră și jumătate - asta înseamnă că ei îl cumpără. Administratorul se ocupă de achiziții. Ei alocă 10 mii de ruble pe lună pentru cheltuieli. Sunt cumulative: tot ceea ce nu ai cheltuit în această lună poate fi folosit în următoarea și invers. Dacă ați cumpărat ceva pentru 9 mii de ruble în mai, atunci în iunie puteți cheltui deja 11. Dar dacă în iulie a trebuit să cheltuiți 15 mii de ruble, atunci în august vor rămâne doar 5 mii pentru modernizare. Este convenabil - vă puteți planifica în mod clar cheltuielile și vă puteți menține în buget.
5000 RUB
merge la bunuri de uz casnic și produse de igienă pe lună
Alte 5 mii în fiecare lună merg la bunuri de uz casnic: detergenți, produse de igienă personală pentru bucătari și curățători, huse de pantofi, mănuși, pălării, papuci și bureți.
Noul frigider a costat 40 de mii de ruble. Antreprenorii au decis să economisească bani și au luat 3 frigidere restaurate după reparații pentru acești bani. Unul s-a rupt imediat. Băieții l-au returnat împreună cu altul, în timp ce erau încă muncitori, au plătit 5.000 de ruble și au cumpărat unul nou - acesta este mai de încredere. Acum bucătăria are 4 frigidere și 1 congelator ladă.
Puteți economisi la mobilier. De exemplu, mesele noi de tăiat din oțel inoxidabil costă 3000-5000 de ruble bucata. Vlad a cumpărat 5 second hand cu 10 mii. Două zile le-a spălat, curățat, adunat și lustruit, dar a economisit 15 mii de ruble.
Mobila, electrocasnice si ustensile pentru bucatarie - 157.000 RUR
| 3 frigidere, folosite | 36.000 RUB |
| 2 cuptoare cu convecție pentru coacere, noi | 26.000 RUB |
| Congelator pentru alimente congelate, nou | 20.000 RUB |
| Blendere, mixer, cuptor cu abur, friteuză cu aer, râșniță de cafea, storcator, fier de călcat pentru vafe, nou | 20.000 RUB |
| Veselă: cuțite, oale, oale și lucruri mărunte, noi | 15.000 RUB |
| 2 chiuvete (una pentru vase, una pentru ingrediente), noi | 14.000 RUB |
| 5 mese de tăiere din oțel inoxidabil folosite | 10.000 RUB |
| Rafturi și rafturi, folosite | 10.000 RUB |
| Livrare echipamente, mutari | 5000 RUB |
| Sigilant pachet | 1000 RUB |
3 frigidere, folosite
36.000 RUB
2 cuptoare cu convecție pentru coacere, noi
26.000 RUB
Congelator pentru alimente congelate, nou
20.000 RUB
Blendere, mixer, cuptor cu abur, friteuză cu aer, storcător, râșniță de cafea, fier de călcat pentru vafe, nou
20.000 RUB
Veselă: cuțite, oale, oale și lucruri mărunte, noi
15.000 RUB
2 chiuvete (una pentru vase, una pentru ingrediente), noi
14.000 RUB
5 mese de tăiere din oțel inoxidabil folosite
10.000 RUB
Rafturi și rafturi, folosite
10.000 RUB
Livrare echipamente, mutari
5000 RUB
Sigilarea pachetelor
1000 RUB
Mobilier de birou și electrocasnice - 71.000 RUR
2 laptopuri
30.000 RUR
În siguranță pentru bani și documente
20.000 RUB
3 mese si scaune
15.000 RUB
5000 RUB
Papetărie
1000 RUB
Meniu si produse
Meniul este elaborat în comun de bucătarul, nutriționistul și Vlad. Nutriționistul calculează conținutul caloric și valoarea nutritivă, bucătarul vine cu o rețetă, iar Vlad crede că este rentabilă.
Înainte de repornire, a existat un singur meniu pentru o săptămână fără opțiuni - 1200 de kilocalorii, trei mese pe zi. Clienților nu le-a plăcut: unii au vrut mai puțin, alții mai mult. Acum „Totul este gata” are 13 opțiuni de meniu: luând în considerare conținutul de calorii, numărul de mese, durata programului și zilele săptămânii.
Dacă clientul nu știe ce trebuie să aleagă în acest scop, poate consulta gratuit un medic nutriționist pe Internet. Adesea ei alcătuiesc un meniu individual: de exemplu, un client nu mănâncă pui - în schimb, pune carne de vită în farfurie.
De două ori pe an, mesele gata preparate trebuie supuse supravegherii sanitare și epidemiologice pentru a verifica respectarea standardelor.
Este important ca produsele finite să arate ca în fotografie. Acest lucru este monitorizat de administrator și Vlad însuși. Uneori, zeci de porții sunt aruncate și refăcute din cauza discrepanței dintre aspectul lor și referință. Dacă nu o refaceți, puteți pierde clienți.
Markup-ul pe produse este de 45%, dar antreprenorii vor să-l aducă până la 50%. Costul minim de 3 mese pentru 800 de kilocalorii pe zi este de 3000 de ruble pe săptămână. Maximul este pentru 5 mese pentru 2000 de calorii pe zi. O săptămână va costa 8680 de ruble, o lună - 33 mii. Cel mai adesea, clienții comandă opțiunea cu 1200 de calorii și 5 mese în timpul săptămânii. Costă 6510 ruble pe săptămână.
3000 RUB
cel mai ieftin set de mese valorează 800 de kilocalorii pe zi
Angajatii
„Totul este gata” angajează 3 bucătari, 2 asistenți de curățenie, un nutriționist, un administrator, un cumpărător, 7 curieri și un director - Vlad. Denis nu are o poziție clară - este angajat în managementul strategic și ajustează munca echipei.
Turul de lucru începe la 13:00 și se termină la 22. În tură sunt 2 bucătari și 1 asistent. În timpul zilei, bucătarii pregătesc prânzul pentru mâine, îl împachetează și îl lasă la frigider până dimineața. Dacă bucătarii nu au timp să pregătească comenzile înainte de ora 22, sunt plătiți pentru un taxi acasă. Acest lucru se întâmplă de mai multe ori pe lună. Orele suplimentare sunt plătite suplimentar.
Administratorul preia apeluri și comunică cu clienții. Întocmește o hartă a comenzilor pentru ziua de mâine, păstrează documentele interne (acte de radiere, achiziții) și urmărește data de expirare a produselor. De asemenea, administratorul monitorizează starea de sănătate a personalului și verifică în fiecare dimineață dacă există erupții sau tăieturi pe pielea lucrătorilor.
Cumpărătorul este responsabil pentru furnizori. El comandă produse, le monitorizează calitatea, lucrează cu documente și verifică licențele. Fiecare transport de legume și fructe este verificat pentru nitrați. Dacă există mai multe decât norma, produsele sunt returnate furnizorului pentru înlocuire - acest punct este de asemenea specificat în contract. Acest lucru se întâmplă de 4-5 ori pe lună. Apoi, cumpărătorul însuși merge să cumpere alimente din magazin sau din piață. „Totul este gata” are 6 furnizori mari și zeci de mici - magazine și piețe.
Salariile personalului pe luna august 2018 fără taxe
80.000-150.000 RUR (90 RUR per punct, inclusiv costul benzinei)
55.000 R (130 R / oră)
Administrator
36.000 RUB
Asistenți de bucătărie
19 000 R (90 R / oră)
Cumpărător
19.000 RUB
Nutritionist
12.000 RUB
Ambalare și expediere
La început, ambalajul a fost achiziționat de la Moscova. Erau recipiente din carton cu inserții de plastic care curgeau constant. Fiecare costă 18 ruble.
După repornire, recipientele din carton au fost înlocuite cu altele din plastic de la furnizorul Yaroslavl - sunt sigilate și nu curg. O bucată costă 7 ruble. Un set complet de ambalaje pentru 5 feluri de mâncare cu meniu și autocolante, calculat pentru o zi, costă 30-40 de ruble.
Dimineața sosesc curierii pentru comenzi și le livrează între orele 6 și 11.
Plata prin intermediul site-ului nu funcționează încă pentru „Totul este gata”. Puteți plăti o comandă doar prin curier - numerar sau cu cardul prin terminal. La prima comandă, clientul plătește costul integral al meselor timp de una până la două săptămâni sau o lună.
Clienți și Marketing
80% dintre clienți sunt femei cu vârste cuprinse între 28 și 45 de ani. Au un venit mediu spre mare, le pasă de sănătatea lor, vor să slăbească și să economisească timp.
Livrare la domiciliu a alimentelor americane
Este general acceptat că mâncarea americană este sinonimă cu mâncarea nedorită. Dar cu compania noastră veți descoperi bucătăria unui continent îndepărtat dintr-o cu totul altă latură. De exemplu, încercați mâncărurile arzătoare mexicane: fajitos și burritos, tostados și quesadilla. Si vei afla ca cea mai mare parte a meniului in restaurantele americane din capitala este ocupata de legume la gratar si salate destul de dietetice.
Dar principalul lucru în bucătăria americană este, desigur, fripturile incredibil de gustoase, suculente și prăjite în mod corespunzător! Numai de dragul lor, puteți abandona o dată pentru totdeauna fast-food-ul obișnuit. Cu toate acestea, dacă nu sunteți încă pregătit pentru astfel de fapte, curierii Delivery Express vă vor aduce la prânz sau la prânz hamburgeri sau sandvișuri vechi, cartofi prăjiți și nuggete de pui crocante. În orice caz, vei rămâne plin, pentru că toată lumea știe că restaurantele din bucătăria americană pot concura în mărimea porțiilor doar cu hostess rusești ospitalieri.