Producția de paste: 5 merite de produs + clasificare + 7 etape de proces + analiza pieței + selectarea materiilor prime + 3 furnizori de făină + recomandări de echipamente + 3 firme de dealeri + 6 metode de găsire a angajaților + 5 tipuri de publicitate + vânzări + calculul veniturilor și cheltuielilor.

Pastele sunt deosebit de populare în Italia și Asia de Est. Cu toate acestea, printre slavi, acest tip de garnitură este la cerere datorită duratei sale de valabilitate lungi, a disponibilității.

Prin urmare, producția de paste este o idee de afaceri, a cărei implementare va aduce un venit bun. În plus, cu investiții relativ mici, acest tip de afacere mică dă roade rapid.

Beneficiile pastelor

Pastele sau pastele sunt un produs alimentar dintr-o serie de produse culinare semifabricate, care este produsă din făină de înaltă calitate cu măcinare specială (de obicei grâu) cu apă și un conținut ridicat de proteine.

Originea pastelor datează din secolul al IV-lea î.Hr. Originea industriei de paste din Rusia este sărbătorită în 1797 când a fost deschisă fabrica de macaroane din Odessa. Anterior, producția lor se desfășura datorită mori de cai și mori de apă.
Odată cu apariția tehnologiei, fabricarea pastelor a fost simplificată pe baza unităților de abur. Până în 1913, existau aproximativ 30 de mii de întreprinderi de paste în toată țara. Până în 2013, acest număr a crescut la 950 de mii de fabrici de paste, iar volumul producției a crescut de 40 de ori.

La fel ca în vremurile sovietice, pastele nu sunt astăzi puține, dar acest produs este baza multor feluri de mâncare folosite în bucătăria est-asiatică, europeană, chiar vegetariană și, bineînțeles, italiană.

Prin urmare, producția lor nu va fi neprofitabilă, iar oferta, care este formată din factori precum disponibilitatea înlocuitorilor și complimente (înlocuitori și bunuri complementare), nivelul tehnologiei, capacitățile de producție, furnizarea resurselor, așteptările consumatorilor și inflaționiste și prețul, nu fac decât să crească cererea.

Acestea. o persoană care dorește să înceapă producția de paste, este benefic să pună în aplicare această idee.

De asemenea, cererea de paste determină avantajele produselor, inclusiv:

• depozitare pe termen lung;
• portabilitate fără probleme;
• ușurința și eficiența gătitului;
• valoare nutritivă unică;
• digestibilitate rapidă.

Varietate de paste.

Aceste produse alimentare pot fi realizate în diferite forme, culori. Deci, puteți configura producția de produse semifabricate din paste sub formă de pene, scoici, fire, inele etc.

În general, pastele sunt clasificate în:

Standardele standard definesc o clasificare separată:

Metoda de gătit definește următoarea clasă de produse semifabricate din paste:

• ou sau proaspat,
• uscat.

În conformitate cu gradul de pregătire, există paste obișnuite și produse „pentru un dinte”.

Cum începe producția de paste?

Înainte de a deschide o întreprindere pentru producția de paste, este necesar să se cerceteze industria, să se efectueze o analiză a concurenților, a pieței de consum.

Chiar și cu ochiul liber, puteți vedea paste găsite în toate supermarketurile alimentare și în alte puncte de vânzare cu amănuntul. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că piața este suprasaturată cu produse alimentare pentru paste.

Dacă există un echilibru între preț și calitate, fiecare articol va fi purtat de clientul său. Pentru a obține un venit bun, soluția optimă ar fi fabricarea produselor din categoriile de prețuri medii și bugetare.

Vom aborda mai detaliat analiza pieței în secțiunea următoare, iar acum vom analiza pe scurt pas cu pas modul de configurare a producției de paste:

Să fim atenți la fiecare etapă.

# 1. Analizăm piața pastelor.

În producția de paste, se efectuează o analiză a pieței de consum. Acest lucru vă va permite să planificați corect activitățile de producție și vânzare, să alocați în mod rațional resursele de producție, să selectați cele mai bune perioade pentru implementarea unei campanii publicitare.

Marketeri pe baza rezultatelor cercetărilor efectuate pentru 2010-2016. Am aflat că există o grabă pentru produsele din paste, prin urmare, ritmul de creștere a producției a fost, de asemenea, ridicat. Cererea de produse a fost dependentă de sezon și a scăzut în ianuarie.

Dinamica atât a producției, cât și a consumului de produse din paste este influențată și de starea veniturilor cetățenilor ruși. Când situația materială a populației se înrăutățește, produsele sunt cumpărate mai bine.

Conform statisticilor, factorul determinant la cumpărarea pastelor este preț.

Este urmat de:

• calitate,
• varietate,
• producător,
• atractivitatea ambalajului,
• recomandări ale prietenilor.

35% se încadrează pe segmentul bugetar, pastele cu preț mediu sunt achiziționate în valoare de 30% și doar 5% sunt alocate clasei premium.

Datorită saturației pieței din 2016, producția de paste se reduce cu 5%. Cu toate acestea, volumele exporturilor au crescut din 2015. Mai mult, înlocuirea importurilor are loc pe piața rusă.

Drept urmare, mărcile străine scumpe se estompează, iar pastele interne mai accesibile devin în prim plan.

Un aspect important este geografia producției. Mai presus de toate, macaroanele sunt produse în districtul federal central. Peste 100 de tone de produse din paste sunt produse acolo într-un trimestru.

Nu este recomandabil să deschideți producția în districtul federal Ural, în districtul federal Volga. În schimb, ar trebui să fiți atenți la astfel de districte: Crimeea, Extremul Orient, Siberian, Ural etc.

Atunci când analizează, viitorul producător trebuie să țină cont de mediul concurențial.

Principalii jucători de pe piață sunt:

• Limak (regiunea Lipetsk,),
• Rolton (regiunea Moscovei),
• MAREVEN FOOD SENTRAL (regiunea Moscovei),
• Extra M (Moscova),
• Makfa (regiunea Chelyabinsk) etc.

Și nu uitați de concurenții la nivel regional.

Unele dintre companiile menționate mai sus vor face modificări în procesul de producție și sortiment, oprind producția de paste neprofitabile și introducând produse noi.

Conform previziunilor experților, există o perspectivă reală de rentabilitate a producției. Dezvoltarea industriei pastelor este așteptată în următorii ani, iar aceasta va fi influențată de procesele economice.

De asemenea, sunt prevăzute o creștere a activității de investiții, cererea consumatorilor, intensificarea producției și intrarea pe piața internațională de vânzări. În plus, guvernul rus intenționează să contribuie la dezvoltarea complexului agroindustrial al țării cu ajutorul diferitelor măsuri și finanțare de la stat.

# 2. Unde să vă localizați afacerea cu paste?

Cerințele camerei sunt standard:

• disponibilitate de energie electrică, apă curentă, canalizare;
• sistemele de ventilație și încălzire trebuie să fie în stare bună de funcționare;
• clădirea trebuie să fie spațioasă, suprafața minimă este de 400 mp. m.

Dintre aceste 400 de „pătrate”, jumătate din spațiu va fi ocupat de producția de paste, 100 mp. sunt necesare depozitelor și încăperilor utilitare.

Caracteristicile clădirii ar trebui să asigure posibilitatea amplasării convenabile a echipamentelor, siguranța muncii. În depozit trebuie instalate rafturi de depozitare adecvate pentru paste. Dacă sunt planificate volume mari de producție, este mai bine să automatizați depozitul.

Când materiile prime intră în depozit, este de dorit să existe un control al calității, în timpul căruia se prelevează și se analizează probe. Dacă parametrii indică nerespectarea standardelor, materiile prime nu sunt acceptate și trebuie returnate furnizorilor.

În depozit, un angajat folosește un dispozitiv de citire (terminal) pentru a găsi rapid o comandă. De asemenea, veți avea nevoie de un încărcător care să livreze paste la pasaj. De asemenea, alocă spațiu pentru biroul managerului și contabilului șef, șeful.

De asemenea, avem nevoie de un birou pentru QCD (organizarea controlului calității, controlul efectuat în timpul producției și după aceasta). Este echipat cu echipamente speciale și consumabile.

Un atelier situat în afara orașului este mai ieftin. Dar aici este important să oferiți acces ușor vehiculelor, deoarece materiile prime vor fi furnizate întreprinderii, iar produsele paste finite vor fi expediate din aceasta.

Unul dintre parametrii principali ai microclimatului clădirii este uscăciunea. Dacă umiditatea relativă determină umezeală, calitatea pastelor va scădea.

Prezența mirosurilor este un alt factor care nu ar trebui să fie prezent în cameră. produsele din paste sunt sensibile nu numai la umiditate, ci și la absorbția substanțelor mirositoare din aer.

Clădirea ar trebui să aibă plafoane înalte pentru a găzdui depozitarea pe mai multe etaje. Datorită acestui fapt, puteți închiria sau cumpăra un local dintr-o zonă mai mică. Se recomandă dotarea camerei cu echipamente pentru menținerea microclimatului la nivelul cerut, repelente pentru păsări, lămpi insecticide, capcane pentru rozătoare.

Numărul 3. Ce materie primă trebuie luată pentru producția de paste?

În rețetă, principalele componente sunt făina de înaltă calitate și apa curată.

Pastele vor îndeplini indicatori de înaltă calitate dacă îndeplinesc cerințele:

• dimensiuni mari,
• culoare (cel puțin 50-60% alb),
• gluten (în limita a 30-40%).

Astfel de tipuri de făină au diferențe semnificative față de făina de panificație: o structură granulară este caracteristică făinii de grâu. Produsele fabricate ca urmare a măcinării grâului dur sunt vândute la cel mai mare preț, de regulă, sunt colorate cu sucuri de roșii, spanac, mărar și sfeclă roșie.

Nu sunt atât de bogate în calorii cum se spune și sunt bine absorbite, au mai mult gluten, dar mai puțin amidon, suprafață netedă, chiar și culoare crem / auriu.

Producția de astfel de produse paste se distinge prin costuri ridicate, prin urmare, un astfel de produs este prezentat pe piață în cantități mici.

Cel mai adesea, pe rafturile magazinelor există produse realizate din soiuri de grâu de vară. Piața rusă este ocupată de 85% de aceste paste, spre deosebire de 15% din produsele din grâu dur. Este mai puțin util și are un preț scăzut.

Unele dintre ele adaugă făină îmbogățită cu aditivi pentru ouă, grupele de vitamine E, H, B și P (tiamină, riboflavină, PP), componente din lapte, calciu, fier în timpul producției.

Pentru a crește conținutul de microelemente din paste, se observă adăugarea de 25% gluten uscat, 3% germeni de grâu, 10% tărâțe. În același timp, pastele nu își pierd gustul obișnuit.

Alți aditivi în producția de semifabricate sunt:

• hrișcă (crește conținutul de fier de 5 ori, magneziu de 8 ori, vitamine B solubile în apă de 2 ori, potasiu de 2 ori);
• orez, mazăre, soia (crește conținutul de proteine \u200b\u200bvegetale cu 30%);
• crupe de grâu (crește de trei ori conținutul de fibre);
• porumb (îmbunătățește gustul, face pastele galbene, îmbunătățește proprietățile de gătit);
• anghinare din Ierusalim (se îmbogățește cu calciu, inulină);
• legume, fructe (dă gust și culori produselor).

Printre furnizorii care au câștigat încrederea multor producători, vom evidenția:

Puteți găsi o altă listă de organizații adecvate pe site-ul web https://www.zerno-product.ru/catalog-1-1-0-1.html

Nr. 4. Cursul procesului de producție a pastelor.

Se disting următoarele faze de producție:

1. Pregătirea materiilor prime,
2. Crearea testului,
3. Modelare (conferind produselor o anumită dimensiune și formă),
4. Uscare, ambalare și ambalare.

„Embrionul” de producție este cernerea făinii. Apoi, materia primă într-un spațiu fără aer printr-un transportor intră într-un dozator de vid sigilat și într-o mașină de frământat (presă).

În această etapă, aluatul este produs prin amestecarea făinii cu apă caldă (proporția 2: 1). În timpul frământării, aerul trebuie îndepărtat complet, altfel vor apărea bule în viitorul produs pentru paste. După 20-30 de minute se obține o masă omogenă.

La finalizare, sub presiunea de 90-150 Bar, intră în formațiune. Mașina cu matrițe și mecanisme de tăiere stabilește forma și dimensiunea dorită a pastelor.

Procesul de turnare poate avea loc în 2 moduri: presare și ștanțare. Dacă are loc presarea clasică, forma produsului este creată de gaura matriței. Când matrițele sunt echipate cu inserții, pastele sunt tubulare.

Secțiunile circulare solide oferă produse asemănătoare firelor. Găurile fantei vă permit să faceți paste sub formă de panglici, figuri diferite. O tehnologie diferită este utilizată în producția de tăiței. Mașina taie aluatul rulat subțire în benzi lungi.

De asemenea, pastele figurate se obțin prin tehnica de ștanțare. Forma nu afectează valoarea și compoziția, ci doar percepția estetică, viteza asimilării alimentelor se schimbă.

Apoi pastele se usucă la cuptor timp de 2-5 ore, păstrând forma clară a produsului finit. Uscarea este unul dintre cele mai importante procese de producție. Temperatura la care umezeala se evaporă din aluat (84-110 ° C) afectează calitatea pastei.

Dulapul de uscare este împărțit în 4 zone, fiecare dintre ele având o durată de 60 de minute. produsele sunt supuse, în ordinea enumerată, la următoarele acțiuni:

• uscare rapidă,
• stabilizare (când umezeala din centrul produsului curge spre margini),
• din nou uscare pe termen scurt.

Acțiunea finală în acest stadiu de producție este stabilizarea suplimentară. Uscate până la un conținut de umiditate de 12-13% și produsele deja răcite părăsesc mașina și sunt supuse controlului pentru respectarea dimensiunii, culorii, formei, grosimii.

Apoi, deplasându-se de-a lungul transportorului vibrator, produsul pentru paste se află în buncărul de depozitare. Există un recipient separat pentru fiecare formă de paste. Acolo sunt până la ambalare.

Silozurile de depozitare sunt echipate cu benzi transportoare de descărcare care trimit pastele către o sită vibrantă care filtrează praful și deșeurile, de acolo la o cântăritoare cu mai multe capete.

Acesta este un dispozitiv care participă la ultima etapă de producție - ambalare. Este echipat cu palete și un dozator. Când produsul paste câștigă o anumită masă, acesta este aruncat în ambalaj, după care este trimis la controlul manual al corectitudinii marcării, integrității recipientului.

Dacă pastele sunt produse în dimensiuni mici, acestea sunt ambalate în pungi, în timp ce pastele mari sunt plasate într-un suport de carton.

Nr. 5. Ce echipamente pentru producția de paste să cumpăr?

Producția produselor pentru paste se realizează cu mai multe mașini, care sunt achiziționate separat sau într-un singur set.

Schematic, un aparat tradițional pentru fabricarea produselor arată astfel:

Dacă bugetul permite, este mai bine să cumpărați o linie automată.

• tipografic (cum ar fi broșuri, cărți de vizită, broșuri);
• audiovizual (informații exprese, scurte videoclipuri pe internet);
• în aer liber (reclame la transport, afișaje electronice, semne de firmă, îmbrăcăminte pentru personal, vitrine);
• direct mail (distribuirea scrisorilor).

Metodele enumerate de poziționare și creștere a vânzărilor sunt caracterizate printr-un nivel bun de percepție, acoperire masivă, flexibilitate și efect ridicat. Cu toate acestea, au și dezavantaje: unele se disting prin laboriozitatea implementării, cum ar fi publicitatea tipărită. Altele sunt scumpe.

Trebuie remarcat faptul că campania publicitară nu trebuie să se oprească nici măcar atunci când vi se pare că nu are rost în ea și vânzările de paste cresc. Acest lucru poate fi de scurtă durată, iar publicitatea este, de asemenea, necesară pentru a îndeplini o funcție de reamintire și consolidare.

Atunci când decideți o piață, trebuie să vă bazați pe caracteristicile acesteia (tendințe de dezvoltare, indicatori economici și geografici, capacitate, structură) și tip. Datorită segmentării pieței, veți putea identifica nișe gratuite, determina grupul de consumatori pentru care va fi proiectată producția și veți obține avantaje competitive.

Atunci când segmentați piața, utilizați caracteristici prioritare pentru producție, deoarece nu există o formulă universală.

Luați în considerare următorii factori:

• variabile economice (veniturile populației etc.),
• socio-demografice (condiții de viață, variabile de personalitate),
• geografic,
• psihologic (percepția unui nou produs).

Canalele de vânzare pentru paste pot fi:

Producția de paste.

Echipamente pentru producerea pastelor.
Avantajele și dezavantajele unei idei de afaceri.

Nr. 8. Calcularea costurilor preliminare și a veniturilor posibile.

Pentru a afla valoarea investiției de capital necesare pentru producția de produse, toate costurile ar trebui calculate. În medie, costul total al achiziționării de echipamente domestice noi (în părți) se va ridica la aproximativ 275 mii ruble.

Costurile forței de muncă vor avea ca rezultat 100-150 de mii de ruble. + impozit de la 45 de mii de ruble. De asemenea, trebuie să țineți cont de costurile de pregătire a spațiilor pentru producția de 60 de mii de ruble. Pentru fabricarea a 1 kg de paste este nevoie de aproximativ 960-1000 gr. făină.

Dacă producem 4730 kg de paste pe lună (215 kg pe zi cu 22 de zile lucrătoare) și luăm prețul mediu al făinii (14 ruble pe 1 kg), se dovedește că costul materiilor prime va fi: 4730 * 14 \u003d 66220 ruble.

În plus, există astfel de cheltuieli:

• hârtie - de la 50 de mii de ruble;
• închirierea spațiilor - de la 100 de mii de ruble;
• facturile de utilități - de la 50 de mii de ruble.
• costurile de transport - de la 20 de mii de ruble;
• achiziționarea de ambalaje - de la 6 mii de ruble;
• cheltuieli de publicitate - de la 30 de mii de ruble;
• costuri neprevăzute și ad hoc - de la 15 mii de ruble.

Total investiția minimă de capital în producția de paste este de 86 7220 ruble.

Acum să calculăm venitul proiectat:

• 1 kg de produse cu amănuntul costă aproximativ 40 de ruble,
• dacă se scade TVA, încasările dintr-un pachet de paste vor fi: 40 - 20% \u003d 32 ruble;
• venitul total din vânzarea tuturor pastelor produse într-o lună va fi: 4730 * 32 \u003d 151360 ruble;
• vAN după impozitare \u003d 151360 - 15% \u003d 128656 ruble;
• aflați profitabilitatea producției \u003d (151360/457220) * 100% \u003d 33%.

Investițiile în afaceri într-o stare bună de lucruri vor avea rezultate în 7-8 luni.

Rata randamentului este cuprinsă între 8-25%. Valoarea noastră depășește nivelul normal cu 8 puncte. Acest lucru ne permite să concluzionăm că este profitabil să ne angajăm în producția de produse pentru paste.

Producția de paste - nu cea mai profitabilă idee de afaceri, dar cu abordarea corectă a organizării procesului, o campanie publicitară bună, produse de înaltă calitate și un preț accesibil, vă puteți îmbunătăți semnificativ starea materială și, în același timp, satisface nevoile clienților.

Articol util? Nu ratați altele noi!
Introduceți e-mailul și primiți articole noi prin poștă

Antreprenorii care doresc să creeze un venit de succes, ar trebui să se gândească la organizarea de activități antreprenoriale pentru producția de paste. Rețineți imediat că acest lucru necesită suficient capital de pornire. Principalul avantaj al acestei afaceri este că pastele rămân mereu la cerere.

Luați în considerare instrucțiunile detaliate pentru crearea unei întreprinderi pentru producția de paste. În primul rând, evaluați piața produselor din zona dvs. Câți producători consacrați sunt? Sunt volumele lor de producție suficiente pentru a satisface cererea tuturor consumatorilor? Există jucători puternici care vor fi într-o mare competiție în viitor? Rețineți că aceasta este o opțiune bună, deoarece este puțin probabil să întâlniți întreprinderi mari acolo.

Permiterea documentelor

Trebuie să vă înregistrați ca entitate comercială și să indicați codul OKVED: 15.85 - producția de paste.

Ce să mai faci:

1. Obțineți un certificat de producție de la Serviciul sanitar și epidemiologic. Este un document de autorizare pentru funcționarea spațiilor pentru fabricarea produselor alimentare.

2. Obțineți permise de la autoritățile executive, protecția împotriva incendiilor și serviciile de mediu.

3. Pentru a preda un certificat. Producția de paste trebuie să se potrivească. Certificatul se eliberează pe baza unei opinii a experților privind calitatea probelor produsului fabricat. Această procedură se efectuează după începerea liniei tehnologice.

Echipamente și proces tehnologic

Astăzi, practic în fiecare regiune a țării există producători de echipamente pentru producția de paste. Trebuie doar să determinați categoria de preț, să vă familiarizați cu mai multe opțiuni și să alegeți cea mai potrivită. Nu economisiți, deoarece de obicei prețul corespunde calității.

Există mai multe opțiuni pentru liniile de producție a pastei:

• echipă;
• transportor automat. Când cumpărați un transportor, nu contați pe o sumă mai mică de 1.000.000 de ruble;
• semiautomat. Liniile semiautomate costă de la 500.000 la 600.000 ruble.

Dacă cumpărați echipamentul necesar separat, va trebui să plătiți de la 300.000 la 400.000 de ruble.

Prima opțiune este cea mai ieftină, deci este potrivită pentru o organizație. Dacă aveți o cantitate mare, cumpărați un transportor. Această instalare simplifică foarte mult munca. Linia de transport cu ciclu complet este complet automată, aici, fără munca oamenilor, parcurg toate etapele, începând cu amestecarea făinii și terminând cu ambalarea produsului finit. Principalul lucru este că un muncitor poate servi o astfel de linie. În plus, performanța liniei este mult mai mare decât alte opțiuni.

Compoziția transportorului cu o capacitate de 250 kg / h:

1. Complex de echipament de presare
   1. unitate de preparare a făinii (pungi de răsturnare, mixer, transportor cu șurub);
   2. sifter;
   3. presa;
   4. panou de control pentru complexul de presare;
   5. tratament cu abur;
   6. suporturi pentru tăvi.
2. Complexe de uscare
   1. camera de uscare;
   2. căruțe și tăvi.
3. Instalații de umplere și ambalare
   1. transportor cu bandă înclinată;
   2. ambalarea produsului;
   3. transportor de produse ambalate.

Procesul de producție a pastei

Căutarea localurilor și angajarea angajaților

Nu există cerințe speciale pentru incintă. Principalul lucru este că dimensiunea sa este suficientă pentru instalarea echipamentelor și amenajarea unui depozit mic pentru depozitarea materiilor prime și a produselor finite. Se recomandă rezervarea pentru depozit - cel puțin 90 mp. m.

Serviciul sanitar și epidemiologic trebuie să elibereze o autorizație pentru funcționarea acestui local în domeniul producției de alimente.

Recrutare de personal

Pentru funcționarea normală a companiei, veți avea nevoie de:

• manager-manager;
• doi muncitori pentru deservirea liniei;
• tehnolog;
• conducător auto;
• contabil.

Cea mai importantă persoană este tehnolog, deoarece calitatea produselor depinde în mare măsură de aceasta. Bineînțeles, nu puteți face fără un manager-manager. El este responsabil pentru comercializarea produselor finite. Există mai multe opțiuni de marketing:

• semnarea contractelor cu baze și depozite alimentare mari;
• acorduri cu lanțuri de retail din regiunea dvs.;
• furnizarea de produse către întreprinderi de catering (baruri, cafenele, cantine și restaurante);
• câștigarea licitațiilor pentru furnizarea de paste către instituțiile pentru copii (grădinițe, școli, tabere).

Investiții și calculul veniturilor

Costurile echipamentelor (prețuri în ruble):

• ciur de făină - 9.000;
• malaxor - 23.000;
• presa pentru paste - 180.000;
• dulap de uscare și tăvi - 31.000;
• linie pentru ambalarea produselor finite - 65.000.

Total - 308.000 de ruble (investitie initiala).

Salariile personalului (prețuri în ruble):

• manager 20.000;
• un lucrător pentru întreținerea liniei - 20.000 de ruble;
• șofer - 12.000 de ruble;
• tehnolog - 15.000 de ruble.

Total - 67.000 de ruble pe lună.

Impozitul pe salariu. - 67.000 x 30% \u003d 20.100 ruble.

Achiziționarea de materii prime

Ingredientele pentru prepararea pastelor sunt făina și apa. Pentru 1 kg. produsul finit are nevoie de 950 de grame de făină.

Volumul zilnic de producție - 100 kg, lunar - 100 kg x 22 zile lucrătoare \u003d 2200 kg.

Prețul cu ridicata al făinii este de 12 ruble / kg, prețul de 950 g este de 11,4 ruble. 11,40 ruble x 100 kg x 22 zile \u003d 25,080 ruble. pe luna.

Costuri lunare (prețuri în ruble):

• chirie - 8.000;
• plata facturilor de utilități - 10.000;
• achiziționarea de materii prime - 25.080;
• Salarizarea personalului - 67.000 + impozite 20.100 ruble;
• costuri de transport - 12.000;
• pungi de ambalare - 4.000.

Total - 146 180 de ruble pe lună.

Venituri din producție

Prețuri cu amănuntul 1 kg. paste: în vrac - 30 ruble, ambalate - 40 ruble Profit din ambalaje inclusiv TVA (20%) - 40 - 8 \u003d 32 de ruble.

Venit brut - 2200 kg. x 32 \u003d 70 400 freca.

Profit net inclusiv impozite 15% - 59 840 ruble.

Rentabilitateafaceri - 70400/146180 x 100% \u003d 48,2% .

Sperăm că acest material vă va fi util pentru a vă organiza propria companie de paste. Alte tipuri de câștiguri nu sunt, de asemenea, mai puțin profitabile. Există o secțiune separată pe site-ul web despre. Principalul lucru este să crezi în succes și să direcționezi toate eforturile pentru a atinge înălțimi.

A face paste ca o afacere

Pastele sunt la cerere și simple ca garnitură pentru prânz sau cină printre diferitele segmente ale populației. Moda bucătăriei italiene a făcut ca pastele să fie populare printre oamenii bogați. Pastele sunt recunoscute ca un produs sănătos, ușor de preparat. Prețul lor nu este prea mare, astfel încât toate segmentele populației cumpără paste. Au o durată lungă de valabilitate, astfel încât unii oameni se aprovizionează cu ele pentru o utilizare viitoare.

Consumul anual de paste pe cap de locuitor este de 7 kg, iar tăiței instant se consumă până la 8 kg de persoană pe an. Prin urmare, perioada de recuperare a acestei afaceri este de aproximativ 30%, iar în perioadele de criză (când oamenii trec la produse ieftine), rentabilitatea afacerii cu paste făinoase ajunge la 80%. Puteți plăti întreaga întreprindere în aproximativ 1,5 ani. De acord, cifra nu este foarte mare.

Pentru producția de paste, aluatul nedospit este frământat cu făină de grâu de măcinare și apă diverse, uneori rețeta conține diverși aditivi pentru a îmbunătăți calitatea, gustul și culoarea. După frământarea aluatului, pastele sunt modelate și ulterior uscate până la un conținut de umiditate reziduală de 13%.

Pastele diferă în ceea ce privește conținutul de calorii, valoarea nutrițională și, de fapt, compoziția, care este descrisă mai sus. Pentru a da pastelor o anumită aromă, acestea adaugă ouă de pui, ouă praf sau melange, lapte degresat și alte produse lactate.

Toate pastele pot fi de patru tipuri:
- tubular;
- filamentos;
- Ca panglica;
- creț.

Fiecare dintre specii este împărțită în și mai multe subspecii. Această diviziune depinde de lățimea, lungimea și diametrul lor.

Fidea instantanee sunt, de asemenea, clasificate ca paste și sunt incluse într-un grup separat. Pentru a nu fierbe tăiței, ci pur și simplu pentru a aburi în apă clocotită, conține aditivi suplimentari.

Pentru a compune o rețetă pentru prepararea pastelor, trebuie să vă gândiți la cantitatea și temperatura apei și a făinii, la temperatura și umiditatea aluatului și la tipurile de aditivi și cantitatea acestora.

Tehnologie de producție a pastei

Tehnologia de producere a pastelor este foarte simplă. Pentru ca rețeta să ia forma pastelor, trebuie să cerneți făina: scăpați de bulgări și impurități și apoi efectuați o curățare magnetică pentru a îndepărta eventualele părți metalice care ar putea fi conținute în ea.

Apoi, aluatul este frământat: se adaugă puțină apă la o cantitate mare de făină. La început, această masă este aglomerată, după ce mai presăm aluatul se transformă într-o masă omogenă. Apoi, aluatul este frământat continuu și toate celelalte ingrediente conținute în rețeta dvs. sunt adăugate la acesta. După aceasta, aluatul este compactat și modelat. Aluatul este compactat pentru a scăpa de bulele de aer, iar după turnare, pastele își iau forma și sunt trimise la matrițe.

Apoi, pastele crude sunt tăiate și uscate bine. Perioada de valabilitate și gustul acestui produs depind de calitatea uscării. Acum, produsul finit trebuie doar ambalat și trimis la depozit pentru vânzare ulterioară.

În ceea ce privește caracteristicile prețului, pastele sunt împărțite în patru clase:

Acum vă gândiți, care dintre segmentele de preț ar trebui să le ocupați? Așa este, iar următoarele informații vă vor determina să rezolvați această problemă. Categoriile de clasă mijlocie sunt mai populare în rândul populației: până la 80%. Dar nu fac niciun brand să iasă în evidență în special. Numai în cazuri rare este o mare onoare pentru cumpărători să aleagă un anumit brand.

Această parte, împreună cu clasa premium, suferă în timpul crizelor, deoarece oamenii trec la o opțiune mai ieftină. Dar pastele premium sunt considerate o zonă promițătoare, deoarece concurența internă în acest sector este scăzută.

Este posibil să eliminați producătorii importați nu numai prin calitate, ci mai ales prin prețul produselor finite. Dacă nu doriți să produceți paste scumpe, care necesită echipamente străine și materii prime scumpe, puteți, dimpotrivă, să intrați în sectorul cu preț scăzut și să produceți paste din clasa B din soiuri de grâu moale, deoarece consumul lor a crescut semnificativ în ultimii ani. Dar amintiți-vă că primele trei clase sunt suprasaturate de producători, așa că va fi mult mai dificil să treceți printre ei.

De asemenea, trebuie să luați în considerare faptul că costul produselor dvs. depinde direct de costul făinii de pe piață, deoarece acest produs este fundamental. Prin urmare, cel mai bine este să încheiați contracte pe termen lung pentru furnizarea de făină, astfel încât costul produselor dvs. finite să fie mai mult sau mai puțin stabil și costurile dvs. pentru achiziționarea materiilor prime să nu crească. Datorită acestui fapt, vă puteți crește profitabilitatea cu 5%. Dacă decideți să deschideți o producție de paste de clasă mijlocie, atunci va trebui să cheltuiți în fiecare lună 26 de mii de ruble pe materii prime.

Pentru a deschide o întreprindere de paste, veți avea nevoie de spațiu considerabil pentru a plasa toate echipamentele necesare și pentru a oferi 90 de pătrate suplimentare pentru un depozit în care vor fi depozitate făina și produsele finite. Apropo, în această etapă a organizării, trebuie să alegeți o metodă de depozitare a făinii în containere sau vrac.

Primul este că făina este depozitată în pungi separate, iar în al doilea caz, făina este turnată într-un recipient mare.

A doua metodă este cea mai preferabilă, deoarece pierderea materiilor prime în acest caz este mai mică și nu este nevoie să cheltuiți bani pe containere, adică pe pungi. Costul chiriei și al utilităților va fi de 18 mii de ruble pe lună.

Nu uitați de latura juridică a acestui caz. Pe lângă documentele standard pentru deschiderea unei noi întreprinderi, trebuie să obțineți o autorizație de producție de la Serviciul sanitar și epidemiologic pentru producția de produse alimentare.

Echipamente pentru producerea pastelor

Acum trebuie să vă gândiți la ce echipament pentru producția de paste trebuie să cumpărați, deoarece cea mai mare parte a capitalului va merge special pentru a aborda această problemă. Dacă aveți de gând să produceți paste scumpe, atunci aveți nevoie doar de echipamente străine. Producătorii italieni sunt cei mai potriviți. Pentru alte tipuri, mașinile autohtone vor fi suficiente, care sunt mult mai ieftine și nu mai rele decât cele străine. Luați în considerare costul întreținerii și reparațiilor suplimentare atunci când cumpărați echipamente. Mașinile „noastre” sunt mult mai rapide și mai ieftine de reparat și nu ar trebui să apară probleme cu piesele noi.

Pentru a crea o linie de producție, aveți nevoie de un setător de făină, o presă pentru paste, un cuptor și o mașină de umplut și ambalat. Pentru a achiziționa echipamente, veți avea nevoie de 3-3,5 milioane de ruble. Echipamentele de uz casnic pot produce până la 500 de forme de paste, unele linii atingând o productivitate de până la 100 de kilograme pe oră.

De asemenea, veți avea nevoie de un anumit personal. Doi muncitori care vor opera linia de producție a pastelor, tehnolog, șofer și manager. Veți avea nevoie de 67 de mii de ruble pe lună pentru salariul lor.

Este mai ușor și mai profitabil să vindeți produse cumpărătorilor cu ridicata care ulterior vă vor vinde bunurile cu amănuntul. În plus, puteți încerca să încheiați contracte cu supermarketuri mari care vor cumpăra paste nu mai puțin decât angrosiști. Vindeți, de asemenea, mărfurile la restaurante și cantine. Câștigați licitații pentru furnizarea de produse din paste către instituțiile publice (școli, grădinițe, internate, orfelinate, cămine pentru bătrâni etc.).

Pastele sunt un produs universal pe care îl cumpără oameni de toate vârstele și toate veniturile. Sunt foarte solicitați, așa că o astfel de afacere are dreptul să existe. Pentru a începe o afacere atât de profitabilă și interesantă, veți avea nevoie de 460 de mii de ruble pentru producția de paste medii și premium și de la 800 de mii de ruble pentru producerea de soiuri scumpe de paste.

Nu vă fie teamă să începeți o nouă afacere, în afară de aceasta este atât de utilă și profitabilă.

Videoclip interesant despre producția de paste:

Tehnologia de producere a pastei.

Pastele au devenit o parte a sistemului modern de nutriție umană. În funcție de regiune, ponderea lor în dietă este diferită: în Italia - 24%, în China - 18%, în Rusia - 9%, în Brazilia - 2%. Pentru piața internă, acest produs a dobândit o valoare „strategică” în perioada socialistă, dar rolul său rămâne până în prezent.
Tehnologia pentru producția de paste conține mai multe faze și etape: formarea bazei materiei prime, frământarea aluatului de paste, modelare și comprimare (presare), tăierea în părți separate a benzii de paste finite, uscare și răcire, controlul calității și ambalare.

În primul rând, făina furnizată fabricii este cântărită și amestecată, respectând conformitatea clasei. Combinarea făinii din diferite loturi este făcută pentru a ajusta calitatea materiilor prime și pentru a netezi dezechilibrele proprietăților sale. Într-un mediu de producție, este dificil să se mențină cu precizie condițiile normale de depozitare a produsului. De multe ori apar fluctuații ale temperaturii și umidității. Datorită unei astfel de variabilități în mediul extern, pot apărea prăjituri de făină și probleme atât cu produsele finale, cât și cu echipamentele. La amestecarea materiilor prime, cele mai multe dificultăți de această natură sunt depășite.
După aceea, făina se aruncă pe o sită și se curăță de mai multe ori. Făina cernută este tratată cu un magnet pentru a extrage incluziunile și impuritățile metalice. Apoi, făina este încălzită la 12-15 ° C și se adaugă apă caldă în proporția prescrisă (2: 1).

Aluatul finit este compactat și presat, apoi trecut printr-un aparat de turnare și tăiat imediat în părți separate, suflând în același timp cu un curent rece de aer pentru a evita lipirea și deformarea pastelor. Pentru a lucra mai ușor cu aluatul, se recomandă încălzirea acestuia la o temperatură de 35-38 ° C - astfel va deveni moale și va lua cu ușurință orice formă. Curățarea cu vid poate fi, de asemenea, utilizată pentru a elibera aerul prins.

După uscare la temperaturi ridicate, fixarea aspectului pastelor și distrugerea bacteriilor, produsele sunt răcite la temperatura camerei, examinate pentru defecte și ambalate în pungi de plastic sau hârtie, cutii de carton. Apoi, unitățile ambalate cu amănuntul sunt combinate în loturi și plasate în cutii sau pungi de transport.

Soiurile de paste ponderate sunt turnate sau plasate numai în ambalajele de transport: cutii din lemn sau celuloză, în care se pune în prealabil hârtie de ambalat albă sau ușor gălbuie.

Spațiul gol rezultat atunci când încărcați pastele în cutii este îndepărtat cu hârtie pergament.

Mărfurile finite, înainte de a fi vândute la magazinele cu amănuntul, ar trebui să fie conținute într-o cutie de carton sau pungi grele de hârtie cu mai multe straturi.

Temperatura din depozit nu trebuie să depășească 14 ° С, iar umiditatea, de regulă, nu poate depăși 13%.

Pentru depozitarea, prelucrarea și transportul produselor finite, materialelor de ambalare și materiilor prime, sunt necesare cărucioare și rafturi.

Produsul, gata de vânzare, în funcție de aspectul și forma sa, este împărțit în următoarele grupe: filamentar, cret, tubular și asemănător panglicii.

Produsele sub formă de fir subțire includ paste, spaghete și tăiței.
Cojile, buclele, scoicile, umpluturile de supă (mici) sunt considerate produse figurate.
Pastele realizate sub formă de segmente tubulare, în funcție de diametrul secțiunii, pot fi numite: paie (diametru până la 3,5 mm); secțiune transversală specială (până la 6 mm), diametru regulat (până la 7 mm) și calitate premium (peste 7 mm). Lățimea pereților produsului nu depășește 2,2 mm. Pastele tubulare diferă, de asemenea, de panta tăieturii secțiunilor laterale și de lungimea curburii: o pană (10 cm) cu o tăietură înclinată, un tub extins cu o tăietură dreaptă (cel puțin 16 cm), coarne (până la 10 cm) - o țeavă îndoită sau dreaptă cu o tăietură dreaptă.

Tăițele cu panglică (lățime - de la 2,5 mm, grosime - mai mică de 2 mm) pot fi găsite sub următoarele denumiri: ondulate, netede, cu părți obișnuite, ondulate sau dințate, etc. De asemenea, pot fi tăiate lung și scurt.

Astfel de produse sunt realizate în orice formă și orice dimensiune. Există o singură cerință: grosimea maximă a pliului nu trebuie să fie mai mare de 3 mm pentru produsele presate și 2 mm pentru produsele ștampilate.

În funcție de lungimea lor, produsele sunt întotdeauna împărțite în lungi (de la 14 cm la jumătate de metru) și mici (de la 1 la 14 cm). Pastele sunt produse extrem de mult; tăiței și vermicelli subțiri - orice dimensiune; coarne, specii cretate, pene - doar scurte.

De unde să obțineți materii prime pentru producția de paste?

Principalele ingrediente în prepararea pastelor sunt făina, apa purificată, aditivii care îmbunătățesc aroma, gustul și proprietățile proteice.

Este mai oportun să obțineți aceste poziții pentru întreprinderile mici de pe site-urile de comerț cu ridicata în agricultură sau să intrați în legături directe și contacte cu producătorul. Activitățile fără intermediari, desigur, sunt puțin mai ieftine, iar calitatea materiilor prime va fi sub un control mare, cu toate acestea, cu livrări directe, tonajul minim al comenzii poate fi inadecvat pentru o companie la o scară atât de mică. Cei mai fiabili parteneri din resursele Internet pot fi: AgroSersis, Flagma, ProPartner etc.

Puteți apela la serviciile profesionale ale unui schimb clasic, deoarece făina aparține categoriei de produse standardizate.

Dificultatea de a comanda și cumpăra materii prime pentru paste constă în proprietățile solicitate ale făinii. Structura trebuie să fie cu siguranță grosieră, granulară, cu o rată redusă de absorbție a apei. Proporția de gluten nu trebuie să depășească 26%. Cea mai mare albă (de la 49) și conținut scăzut de umiditate (până la 16%).

Nu este interzisă utilizarea apei din sistem, cu toate acestea, este necesară utilizarea filtrelor industriale pentru purificarea acesteia.

Excipienții și substanțele îmbunătățitoare sub formă de aditivi bioactivi, arome, coloranți pot fi achiziționați de la intermediarii angro de pe resursele de pe internet sau prin formarea unei relații de afaceri directe.

Organizarea unei mini afaceri.

Principalul pas către micile afaceri începe cu alegerea formei organizaționale și juridice a activității de afaceri: antreprenoriat fără crearea directă a unei persoane juridice, a unei societăți pe acțiuni sau a unei societăți cu răspundere limitată. Cele mai frecvente sunt primele (PBOYUL) și ultimele tipuri (OJSC). Cu toate acestea, primul tip, în ciuda avantajului proprietarului unic al afacerii, este foarte periculos: proprietarul este răspunzător față de creditori și de stat cu toate proprietățile private, proprietatea și nu doar cu dimensiunea capitalului total autorizat al companiei.

Aceasta este urmată de întrebarea de înregistrare (în formularul de înregistrare a companiei, va fi necesar să indicați următorul cod-cod OKVED: 15.85 - producția de paste). Poate fi realizat singur pentru o perioadă mai lungă de timp la un cost minim sau puteți contacta agenții și firme specializate. Bineînțeles, este mai bine să alegeți un intermediar, deoarece nu este ușor să vă ocupați de toate particularitățile și nuanțele designului. Înregistrarea se efectuează la locația obiectului activității comerciale. I se atribuie o adresă legală și un loc fizic de producție. În cazul organizării unei mini-afaceri pentru producția de paste, este mai oportun să amplasați un birou, depozit și atelier în aceeași clădire.

Premise.

Principalul criteriu prin care se face alegerea localurilor pentru producerea pastelor este dimensiunea (suprafața) cea mai potrivită. Ar trebui să conțină aria principală pentru linia de producție și alte echipamente, un depozit și un birou pentru administrare și management care se ocupă de probleme de management și marketing.

Atelierul principal ar trebui să aibă un plafon înalt (cel puțin 3 metri), oportunități pentru amplasarea convenabilă, dar compactă a mașinilor și echipamentelor, caracteristici care să asigure siguranța absolută atât pentru angajați, cât și pentru produsul final. Suprafața alocată depozitului trebuie să fie echipată cu rafturi speciale pentru depozitarea materiilor prime și a echipamentelor auxiliare, componente pentru partea hardware.

Existența acestei încăperi presupune prezența în ea a echipamentelor de ventilație, a regulatoarelor și a regulatoarelor de microclimat. Nu se recomandă alocarea unui teren de peste 100 de metri pătrați pentru un depozit într-o mică întreprindere pentru producția de paste. Spațiul de birouri trebuie să fie de dimensiuni mici, cu o înălțime medie a tavanului și ferestre. Probabil, ar trebui să fie amplasat la parter (pentru a facilita contactul cu cumpărătorii, intermediarii și furnizorii), dar acest lucru nu este necesar.

După primirea localului spre închiriere sau achiziționarea integrală a acestuia și înainte de stabilirea procesului de producție, este necesar să obțineți un certificat de la Serviciul sanitar și epidemiologic, care să confirme conformitatea locului selectat cu toate normele și cerințele adoptate în stat pentru producția de alimente. De asemenea, autorizațiile de muncă trebuie să fie eliberate de organele administrative locale, inspecția împotriva incendiilor și siguranța mediului. Aceștia își vor întocmi concluziile imediat după inspectarea incintei și le vor include în acte-permise speciale.

După începerea liniei tehnologice, vor fi prelevate probe de produse finite și vor fi emise documente care să confirme conformitatea cu standardul de stat nr. 52378-2005 în cazul în care sunt îndeplinite toate cerințele de reglementare pentru ingrediente și procesul de producție.

Personal.

Nu cea mai mică influență asupra preparării materiei prime și asupra producției de paste ca produs final este făcută de oameni, adică de așa-numitul personal. Angajații pentru o mică întreprindere cu o orientare similară sunt selectați din diverse domenii de activitate: aceștia sunt ajustatori de echipamente și foști bucătari și chimiști-tehnologi, specialiști în publicitate și vânzări și angajați ai departamentului de logistică și manageri. Ponderea și compoziția lor cantitativă depinde de scara producției și de nivelul de mecanizare și automatizare în producție.

Pentru a începe o afacere mică, se recomandă selectarea personalului cu calificări adecvate, cu o experiență de cel puțin 3-4 ani în producția și vânzarea produselor alimentare, deoarece dobândirea de abilități de muncă de către angajați poate crea riscuri economice prea mari pentru activități, chiar dacă afacerea este organizată într-un mod competent. Când aplicați pentru un loc de muncă, este important nu numai să studiați diplomele, intrările în carnetul de lucru și recomandările, ci și să discutați personal cu o persoană, invitându-l să rezolve mai multe probleme situaționale non-standard. Această tehnică este bună nu numai pentru lucrătorii de birou (comercianți, manageri), ci și pentru personalul de producție: există mai multe dificultăți în muncă și mai multe pericole. Puteți determina imediat cine într-o situație extremă nu se va confunda și va arăta ingeniozitate și inițiativă.

Adesea, în fabricile de prelucrare a alimentelor, femeile cu vârste cuprinse între 26 și 55 de ani urmăresc linia de producție. Munca asociată cu aducerea materiilor prime la echipament și încărcarea acestuia este efectuată de bărbați cu vârste cuprinse între 27 și 60 de ani. Tinerii sub 33 de ani sunt cei mai potriviți să lucreze cu mediul extern al companiei, reprezentat de clienți, intermediari și furnizori, deoarece, potrivit statisticilor, sunt mai deschiși la inovații și tendințe de pe piață, sunt mai sociabili și mai standard în luarea deciziilor de management și marketing.

Orice întreprindere mică are o structură organizațională funcțională, în care toate puterile de conducere, administrative și de control sunt concentrate în mâinile șefului. În cartă și în documentele interne ale companiei, este necesar să se descrie în detaliu și fără echivoc direcțiile de lucru ale fiecărui angajat care ocupă un anumit loc de muncă, tabelul de personal și natura relației dintre angajați. Inițial, este necesar să menținem o cultură corporativă și o atmosferă plăcută de lucru chiar și în cea mai mică echipă.

Echipamente pentru producerea pastelor.

Liniile pentru producerea de paste standardizate în detaliu constau dintr-un dozator de vid, un cernător de făină, un mașină de tocat, un aparat de presare, un stivuitor, un uscător de transport, un transportor pneumatic, un răcitor, o secțiune de depozitare, un transportor, un alimentator, un încărcător, o mașină de ambalat și un panou de control. Cu toate acestea, aceste zone sunt adesea combinate în următoarele unități: un setător de făină, o presă pentru paste, un dulap de uscare și o mașină de umplut și ambalat.

Liderul incontestabil pe piața echipamentelor specializate pentru producția de paste sunt, nu surprinzător, mașinile și unitățile italiene. Cel mai renumit pentru producătorii de alimente din multe țări din lume liniile de paste de la „Realpast”. Au cea mai mare capacitate de producție: cu o sarcină de 80%, produc până la 560 kg de produse pe oră de lucru.

Un avantaj special al echipamentelor italiene este calitatea înaltă, service și service pe termen lung (până la 6 ani). De asemenea, o caracteristică pozitivă unică poate fi atribuită posibilităților largi de diversificare și extindere a gamei, obținute datorită capacității inerente de a schimba rapid mașinile. Produsele de acest tip includ foi de lasagna, paste tubulare cu un diametru de până la 3,6 cm și așa mai departe.

Reorientarea în termeni tehnici (fără schimbarea rețetei) va dura doar câteva minute, timp în care trebuie doar să rearanjați matricele.Costul echipamentelor companiei „Realpast” este de 0,88 - 1,05 milioane de dolari.
Prețurile pentru liniile compacte pentru producția simplă a acestor produse în rândul producătorilor autohtoni, chinezi și producătorilor din țările în curs de dezvoltare încep de la 200 de mii de dolari. Capacitatea de producție în astfel de modele nu depășește 200 kg de paste pe oră de funcționare și varietatea specifică de produse este de aproximativ 120 - 160 diferite modificări. Cu toate acestea, pentru o afacere tânără cu investiții de capital moderate, potențial semnificativ și concurență dură, în continuă creștere pe piață, acest lucru va fi suficient.

Plan financiar.

În planul financiar al unei mici întreprinderi implicate în producția de paste, sunt prezentați parametrii de prognoză și evaluări ale posibilității de a desfășura acest tip de activitate. Trăsătura sa distinctivă este furnizarea de informații într-o formă monetară, incontestabilă și obiectivă.
În primul rând, să calculăm costurile echipamentului. Acestea aparțin categoriei activelor fixe și a investițiilor de capital.

Pentru a vă face posibilă propria producție de paste, aveți nevoie de următorul set minim de echipamente de uz casnic:
1. Baterie de aluat - 25 de mii de ruble;
2. Sifter de făină - 10 mii de ruble;
3. Formator de paste - 135 de mii de ruble;
4. Dulap de uscare - 33 de mii de ruble;
5. Mașină de ambalat -70 mii ruble.
Aceasta înseamnă că costul total al echipamentului va fi de 273 mii de ruble.

Următorul articol de cost este legat de forța de muncă. Pentru munca productivă a unei fabrici mici, veți avea nevoie de următorul personal:
1. Marketer - 15 mii de ruble;
2. Muncitor pentru întreținerea liniei tehnologice - 12 mii de ruble.
3. Asistent pentru întreținerea liniei tehnologice - 9 mii de ruble;
4. Tehnolog - 13 mii de ruble;
5. Șofer - 11 mii de ruble.
Fondul salarial total pentru o lună va fi egal cu 60 de mii de ruble.
Suma impozitelor pe salarii va fi: 60 mii ruble. x 0,3 \u003d 18 mii de ruble.

Costurile materiilor prime.

Făina este utilizată ca componente de bază pentru fabricarea pastelor, precum și apa purificată, care este selectată la 1 kg de produs finit. Astfel, ai nevoie de 960 gr. materie prima.
Pentru a calcula volumul de producție, folosim următoarele date prognozate: producția de paste pe zi - 210 kg, zile lucrătoare pe lună - 22 de zile.
În acest caz, se dovedește: 210 x 22 \u003d 4620 kg.
Volumul standard este stabilit la 4620 kg.
Prețul cu ridicata al făinii 11 ruble / kg. Costul materiilor prime de bază necesare pentru fabricarea pastelor: 10,56 ruble. x 210 kg x 22 \u003d 46,46 mii ruble.

Ca urmare, după ce am primit datele de prognoză necesare, vom calcula costurile lunare constante (independent de volumul de producție)
1. Facturi de utilități - 7 mii de ruble;
2. Închirierea spațiilor - 7 mii de ruble;
3. Fondul de salarii - 60 de mii de ruble;
4. Impozit colectat din salarii - 18 mii ruble.
Costurile variabile includ costurile
1. Materii prime - 46,46 mii ruble;
2. Recipient pentru ambalare - 4 mii de ruble.
3. Costuri de transport - 10 mii de ruble;
Astfel, costurile totale estimate care nu sunt asociate cu investițiile în active fixe sunt egale cu 152,46 mii ruble.

Investiții într-o mini afacere.

O investiție în orice tip de afacere este o investiție, al cărei nivel minim include un set de costuri de pornire suportate în legătură cu achiziționarea de echipamente și costuri suportate în etapa inițială de lucru.
Astfel, pentru a organiza o afacere în condițiile actuale este necesar: 152,46 mii ruble + 273 mii ruble \u003d 425,46 mii ruble.

Să calculăm venitul.
Prețul cu amănuntul de 1 kg de paste în pachete de 49 de ruble. Ținând cont de TVA la o rată de 20%, venitul din 1 pachet de paste va fi: 49 - 9,2 \u003d 39,2 ruble.
Venit total cu vânzarea integrală a produselor fabricate pe lună: 4620 kg x 39,2 ruble. \u003d 181,1 mii ruble.
Profit net - 153, 94 mii ruble.

Rentabilitatea producției: (181,1 mii ruble / 152,46 mii ruble) x 100% \u003d 118,79%
Eficacitatea costurilor fixe și variabile este determinată de indicatorul profitabilității produsului:
Costul materiilor prime \u003d 46,46 mii ruble;

Profit pe unitate de producție \u003d (181,1 mii ruble - 46,46 mii ruble): 4620 kg \u003d 29,14 ruble.
Nivelul de rentabilitate \u003d (29,14 ruble / 49 ruble) x 100% \u003d 59,47%.
În practica general acceptată din lume, nivelul normal de rentabilitate este considerat a fi cuprins între 8 și 25%. În țările CSI, minimul pentru acest indicator este de 20%, iar maximul este de 400 - 500%. La această întreprindere, nivelul de rentabilitate prezis depășește semnificativ media industriei cu o medie de 9 - 13%.

Prin urmare, din cercetarea efectuată, concluzionăm că o mini-afacere pentru producerea de paste este considerată o activitate destul de profitabilă. Cu o rată de producție proiectată de 4620 kg de bunuri pe lună, profitul total din vânzările de produse se va ridica la 28,64 mii ruble / lună.
Acestea sunt calcule minime sau, cu alte cuvinte, pesimiste. În practică, volumul ar trebui mărit cu 5% pentru a emite 7901,73 kg de mărfuri până la sfârșitul anului.

Perioada de rambursare.

Acest indicator vă permite să definiți clar și să luați în considerare vizual perspectiva de afaceri. La calcularea acestuia se iau în considerare investiția inițială în active fixe și costurile lunare obligatorii, valoarea profitului primit și nivelul impozitului pe venit.
273 / ((181,1-152, 46) -15%) \u003d 11, 21 luni.
Astfel, perioada de rambursare a proiectului este de aproape un an, sub rezerva vânzărilor de produse 100% către lanțurile de retail și intermediarii angro.

Marketing.

La prima etapă de stabilire a prețului, este necesar să se găsească cel mai potrivit, situat în intervalul dintre nivelul pieței și agregatul costurilor incluse în cost. Această abordare vă va ajuta să stabiliți o legătură cu clienții dvs., să le câștigați loialitatea și încrederea. Mai târziu, prețul poate fi crescut treptat, dar nu mai mult de 7% și nu mai des de o dată la 2 luni.
În politica de stabilire a prețurilor, este de asemenea recomandabil să se utilizeze strategia prețurilor psihologice non-rotunjite, așa-numita politică „9.99”. Este important ca prețurile din punctele de vânzare cu amănuntul să respecte și politica producătorului. Compoziția vizuală a prețului are o influență subconștientă specială asupra alegerii unui anumit produs: este imperativ să se formeze prețul astfel încât să se termine cu un „număr rotund” (2, 3, 5, 6, 8, 9, 0) și să evite numerele „unghiulare” ( 1, 4, 7).

În primele 3-4 luni, nu ar trebui să utilizați capacitatea de producție cu mai mult de 65-70%: neștiind atitudinea consumatorilor față de produsele noi și neocupând o nișă pe piață, vă puteți confrunta cu o supraproducție și o reducere rapidă a activităților.

La etapa de intrare pe piață, se recomandă să se producă nu mai mult de 10-12 tipuri de produse în 1 sau 2 opțiuni de ambalare. Este imperativ ca grupul de sortimente să conțină un produs nou sau un produs rar în acest segment, de exemplu, foi pentru lasagna.

O dată la 1-1,5 săptămâni, un reprezentant al producției trebuie să viziteze punctele de vânzare cu amănuntul pentru a controla merchandising-ul și pentru a afișa bunuri din propria producție.
Ambalajul trebuie să fie neobișnuit, izbitor. Prin urmare, o soluție adecvată ar fi ambalarea, de exemplu, în cutii tubulare, tubulare, cu o etichetă strălucitoare în culori roșii.

Vânzări de produse.

Vânzarea și circulația mărfurilor prin canalele de distribuție pot fi realizate în mai multe moduri:
1. Formarea unui pachet de comenzi directe și livrări pe baza pastelor către rețelele de comerț cu amănuntul și la scară mică, piețele spontane;
2. Semnarea acordurilor de parteneriat cu depozite alimentare și angrosisti mari de alimente;
3. Vânzarea de produse către întreprinderi de alimentație publică (cafenele, restaurante, baruri, cantine etc.) pe bază contractuală (regulată);
4. participarea la licitații, concursuri pentru furnizarea de paste la diferite instituții de stat (grădini, școli și tabere de vară).

O opțiune mai puțin riscantă în politica de vânzări este crearea propriei noastre rețele largi de canale de distribuție la nivel zero, deoarece intermediarii nu sunt întotdeauna de acord să coopereze cu noii producători în curs de dezvoltare din cauza lipsei unui nivel adecvat de loialitate a consumatorilor. Cu toate acestea, această metodă necesită mult efort din partea conducerii și a persoanei, în special a comerciantului.

Publicitate.

În primul rând, pentru a stabili comerțul cu ridicata, merită să faceți publicitate pe internet. Pentru început, ar trebui să fie publicitate contextuală, iar optimizarea SEO va acționa ca un mecanism de susținere. Cele mai potrivite resurse pentru aceasta sunt Google AdWords și Yandex.Direct. Acest lucru nu numai că va crește vânzările, va ajuta la stabilirea de parteneriate, dar va extinde în mod semnificativ geografia distribuției pastelor produse.

Este mai bine să transmiteți informații consumatorilor finali prin intermediul publicității exterioare: panouri publicitare, lumini urbane, reclame banner etc. Este mai bine să limitați anunțurile din mass-media la mesaje publicitare mici, dar luminoase la radio, care vor contribui la efectul influenței principale a publicității exterioare. În viitor, puteți recurge și la crearea unui videoclip pentru un public TV, care necesită, în consecință, investiții semnificativ mai mari.
Diverse promoții și copacking pot servi ca instrument de publicitate și, în același timp, stimulează vânzările.

În concluzie, trebuie remarcat faptul că acest tip de întreprindere mică este extrem de profitabilă și nu are o listă specială de riscuri și pericole economice. Pastele sunt un produs care are o cerere destul de inelastică și stabilă, piața fiind strict segmentată și stabilă. Principalele dificultăți vor cădea în etapa inițială: în primele 4 - 8 luni. Acest lucru se datorează prezenței unui număr mare de producători mici și mari de produse similare.

Dacă în primul an este posibil să se atingă nivelul de recuperare și să își ocupe propria nișă, stabilind contacte cu partenerii și câștigând încrederea cumpărătorilor, prezența ulterioară pe piață va primi o dezvoltare mai extinsă, bugetul publicitar va crește, ceea ce va deveni un motor de afaceri puternic în viitor.

În plus, acum s-a format pe piața internă o cultură a consumului de paste din soiuri de grâu dur, minim procesate. Acesta este un segment de produse de elită, majoritatea ocupate de mărci importate. Oferind consumatorilor produse cu proprietăți similare, dar la prețuri cu 17 - 28% mai mici decât prețurile concurenților, compania are o nouă direcție cu clienții obișnuiți care au o poziție financiară mai stabilă, ceea ce înseamnă că asigură o cerere stabilă.