Umumiy ovqatlanish korxonasi ishlab chiqarish menejerining ish tavsifi. Ishlab chiqarish boshlig'ining ish tavsifi (oshpaz) Qandolat sexi ishlab chiqarish bo'yicha menejerning ish tavsifi

TASDIQ ETAM:

[Lavozim]

_______________________________

[Kompaniya nomi]

_______________________________

_______________________/[TO'LIQ ISM.]/

"_____" _______________ 20___

ISH TAVSIFI

Ishlab chiqarish menejeri

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu ish ta'rifi ishlab chiqarish bo'yicha menejerning vakolatlari, funktsional va lavozim majburiyatlari, huquq va majburiyatlarini belgilaydi va tartibga soladi [Tashkilotning umumiy nomi] (keyingi o'rinlarda Kompaniya deb yuritiladi).

1.2. Ishlab chiqarish rahbari amaldagi mehnat qonunchiligida belgilangan tartibda kompaniya rahbarining buyrug'i bilan lavozimga tayinlanadi va lavozimidan ozod qilinadi.

1.3. Ishlab chiqarish bo'yicha menejer to'g'ridan-to'g'ri Kompaniyaning [to'g'ridan-to'g'ri boshqaruvchi lavozimining nomi] ga hisobot beradi.

1.4. Ishlab chiqarish menejeri menejerlar toifasiga kiradi va [bo'ysunuvchilarning qo'shimcha holatidagi lavozimlarining nomlari] ga bo'ysunadi.

1.5. Ishlab chiqarish rahbari lavozimiga oliy kasbiy ma’lumotga va mutaxassislik bo‘yicha kamida 3 yil ish stajiga yoki o‘rta maxsus ma’lumotga va mutaxassislik bo‘yicha kamida 5 yil ish stajiga ega bo‘lgan shaxs tayinlanadi.

1.6. Ishlab chiqarish menejeri quyidagilar uchun javobgardir:

o'ziga yuklangan ishni samarali bajarish;
ishlash va mehnat intizomi talablariga rioya qilish;
tashkilotning tijorat sirini o'z ichiga olgan (uga ma'lum bo'lgan) hujjatlarning (ma'lumotlarning) saqlanishi.

1.7. Ishlab chiqarish menejeri bilishi kerak:

yuqori turuvchi organlarning umumiy ovqatlanishni tashkil etishga oid qarorlari, farmoyishlari, farmoyishlari, boshqa boshqaruv va me’yoriy hujjatlari;
tashkil etish va ishlab chiqarish texnologiyasi;
idish-tovoq va pazandalik mahsulotlarining assortimenti va sifatiga qo'yiladigan talablar;
ratsional va parhez ovqatlanish asoslari;
menyu yaratish tartibi;
mahsulotlarni chiqarish uchun buxgalteriya hisobi qoidalari va standartlari;
xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar iste'moli normalari;
idish-tovoq va pazandalik mahsulotlarini hisoblash, ular uchun joriy narxlar;
oziq-ovqat mahsulotlari, xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar uchun standartlar va texnik shartlar;
tayyor mahsulotlar, xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni saqlash qoidalari va muddatlari;
texnologik jihozlarning turlari, ishlash tamoyillari, texnik tavsiflari va ishlash shartlari;
umumiy ovqatlanish iqtisodiyoti;
ish haqi va mehnatni rag'batlantirishni tashkil etish;
mehnatni tashkil etish asoslari;
mehnat qonunchiligi asoslari;
ichki mehnat qoidalari;
mehnatni muhofaza qilish qoidalari va qoidalari.

1.8. Ishlab chiqarish menejeri o'z faoliyatida quyidagilarga rahbarlik qiladi:

Jamiyatning mahalliy aktlari va tashkiliy-ma'muriy hujjatlari;
ichki mehnat qoidalari;
mehnatni muhofaza qilish va xavfsizlik qoidalari, ishlab chiqarish sanitariyasi va yong'indan himoya qilishni ta'minlash;
bevosita rahbarning ko'rsatmalari, farmoyishlari, qarorlari va ko'rsatmalari;
ushbu ish tavsifi.

1.9. Ishlab chiqarish boshlig'ining vaqtincha yo'qligi davrida uning vazifalari [o'rinbosar lavozimining nomi] ga yuklanadi.

2. Mehnat majburiyatlari

Ishlab chiqarish menejeri quyidagi mehnat funktsiyalarini bajaradi:

2.1. Bo'limning ishlab chiqarish-xo'jalik faoliyatini boshqaradi.

2.2. Ishlab chiqarish vazifasiga muvofiq talab qilinadigan assortimentdagi va sifatli o'z qo'llari bilan ishlab chiqarilgan mahsulotlarni ritmik tarzda chiqarishni ta'minlash bo'yicha ishchi kuchining faoliyatini boshqaradi.

2.3. Mahsulot sifatini oshirish maqsadida ishlab chiqarish jarayonini tashkil etishni takomillashtirish, ilg‘or texnologiyani joriy etish, asbob-uskunalardan unumli foydalanish, ishchilarning kasbiy malakasini oshirish bo‘yicha ishlarni amalga oshiradi.

2.4. Zarur oziq-ovqat mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar va xomashyoga soʻrovlar tayyorlaydi, ularning bazalar va omborlardan oʻz vaqtida olinishi va olinishini taʼminlaydi, ularning assortimenti, miqdori va kelib tushishi va sotilishi muddatlarini nazorat qiladi.

2.5. Iste'molchi talabini o'rganish asosida u menyu tuzadi va turli xil taomlar va pazandalik mahsulotlarini ta'minlaydi.

2.6. Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi, xom ashyoni yotqizish standartlari va xodimlar tomonidan sanitariya talablari va shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishning doimiy monitoringini amalga oshiradi.

2.7. Oshpazlar va boshqa ishlab chiqarish ishchilarini tashkil qiladi va ularning ishga hisobot berish jadvallarini tuzadi.

2.8. Tayyorlangan oziq-ovqat sifatini nazorat qiladi.

2.9. Buxgalteriya hisobini, ishlab chiqarish faoliyati to'g'risidagi hisobotlarni tayyorlash va o'z vaqtida taqdim etish, ilg'or texnika va mehnat usullarini joriy etishni tashkil qiladi.

2.10. Uskunalar va boshqa asosiy vositalarning to'g'ri ishlashini nazorat qiladi.

2.11. Oziq-ovqat tayyorlash texnologiyasi va boshqa ishlab chiqarish masalalari bo'yicha ko'rsatmalar beradi.

2.12. Xodimlar tomonidan mehnatni muhofaza qilish qoidalari va qoidalariga, sanitariya talablari va shaxsiy gigiena qoidalariga, ishlab chiqarish va mehnat intizomiga, ichki mehnat qoidalariga rioya etilishini nazorat qiladi.

2.13. Faoliyat ko‘rsatgan xodimlarni taqdirlash yoki ishlab chiqarish va mehnat intizomini buzganlarga nisbatan jazo choralarini qo‘llash bo‘yicha takliflar kiritadi.

2.14. Xodimlarning malakasini oshirish ishlarini olib boradi.

Rasmiy zarurat bo'lsa, ishlab chiqarish rahbari federal mehnat qonunchiligida belgilangan tartibda o'z xizmat vazifalarini ortiqcha ish vaqtida bajarishga jalb qilinishi mumkin.

3. Huquqlar

Ishlab chiqarish menejeri quyidagi huquqlarga ega:

3.1. O'ziga bo'ysunuvchi xodimlarga va xizmatlarga uning funktsional majburiyatlariga kiritilgan bir qator masalalar bo'yicha ko'rsatmalar va topshiriqlar berish.

3.2. O'ziga bo'ysunuvchi xizmatlar tomonidan ishlab chiqarish topshiriqlarining bajarilishini, individual buyurtmalar va topshiriqlarning o'z vaqtida bajarilishini nazorat qilish.

3.3. Ishlab chiqarish boshlig'i, bo'ysunuvchi xizmatlar va bo'limlarning faoliyati bilan bog'liq zarur materiallar va hujjatlarni so'rash va olish.

3.4. Ishlab chiqarish rahbari vakolatiga kiradigan ishlab chiqarish va boshqa masalalar bo'yicha boshqa korxona, tashkilot va muassasalar bilan o'zaro hamkorlik qilish.

4. Mas'uliyat va samaradorlikni baholash

4.1. Ishlab chiqarish menejeri ma'muriy, intizomiy va moddiy (va ba'zi hollarda Rossiya Federatsiyasi qonunlarida nazarda tutilgan hollarda jinoiy) javobgarlikka tortiladi:

4.1.1. Bevosita rahbarning rasmiy ko'rsatmalarini bajarmaslik yoki noto'g'ri bajarmaslik.

4.1.2. O'z vazifalarini va berilgan vazifalarni bajarmaslik yoki lozim darajada bajarmaslik.

4.1.3. Berilgan mansab vakolatlaridan noqonuniy foydalanish, shuningdek ulardan shaxsiy maqsadlarda foydalanish.

4.1.4. Unga topshirilgan ishning holati to'g'risida noto'g'ri ma'lumotlar.

4.1.5. Korxona va uning xodimlari faoliyatiga xavf tug'diruvchi xavfsizlik qoidalari, yong'in xavfsizligi va boshqa qoidalarning aniqlangan buzilishlarini bartaraf etish choralarini ko'rmaslik.

4.1.6. Mehnat intizomiga rioya qilishni ta'minlamaslik.

4.2. Ishlab chiqarish menejerining ish faoliyati baholanadi:

4.2.1. To'g'ridan-to'g'ri rahbar tomonidan - muntazam ravishda, xodimning har kuni o'z mehnat funktsiyalarini bajarishi jarayonida.

4.2.2. Korxonaning attestatsiya komissiyasi - davriy ravishda, lekin kamida ikki yilda bir marta, baholash davridagi ishlarning hujjatlashtirilgan natijalari asosida.

4.3. Ishlab chiqarish menejerining ishini baholashning asosiy mezoni uning ushbu yo'riqnomada nazarda tutilgan vazifalarni sifatli, to'liq va o'z vaqtida bajarishi hisoblanadi.

5. Mehnat sharoitlari

5.1. Ishlab chiqarish rahbarining ish tartibi kompaniya tomonidan belgilangan ichki mehnat qoidalariga muvofiq belgilanadi.

5.2. Ishlab chiqarish ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda, ishlab chiqarish menejeri xizmat safarlariga (shu jumladan mahalliy) borishi shart.

5.3. Ishlab chiqarish ehtiyojlaridan kelib chiqqan holda, ishlab chiqarish boshlig'i o'z vazifalarini bajarishi uchun kompaniya transport vositalari bilan ta'minlanishi mumkin.

6. Imzo huquqi

6.1. O'z faoliyatini ta'minlash uchun ishlab chiqarish rahbariga uning funktsional majburiyatlariga kiritilgan masalalar bo'yicha tashkiliy va ma'muriy hujjatlarni imzolash huquqi beriladi.

Men ko'rsatmalarni o'qib chiqdim ___________/___________/ "____" _______ 20__

ISH TAVSIFI

ishlab chiqarish menejeri

1. Umumiy qoidalar

1.1. Ushbu ish ta'rifi "Yangi shakllar davlat instituti" Federal davlat byudjeti qo'shimcha kasbiy ta'lim muassasasining "Asosiy texnologiyalar" bo'limi (keyingi o'rinlarda ishlab chiqarish menejeri) ishlab chiqarish menejerining funktsional, lavozim majburiyatlari, huquq va majburiyatlarini belgilaydi. Taʼlim vazirligi” (keyingi oʻrinlarda Muassasa deb yuritiladi).

1.2. Quyidagi ta'lim va o'quv talablariga javob beradigan shaxs ishlab chiqarish menejeri lavozimiga tayinlanadi:

Asosiy ishlab chiqarish va umumiy ovqatlanish tashkilotlarini boshqarish bo'yicha qo'shimcha kasbiy dasturlar;

Oliy ta'limning ta'lim dasturlari - bakalavriat dasturlari;

O'rta kasb-hunar ta'limining ta'lim dasturlari - o'rta bo'g'in mutaxassislarini tayyorlash dasturlari;

amaliy ish tajribasi bilan:

Oliy ma'lumotli mutaxassislar uchun umumiy ovqatlanish tashkilotlarining asosiy ishlab chiqarishida beshinchi malaka darajasida kamida ikki yil;

O'rta kasb-hunar ma'lumotiga ega bo'lgan mutaxassislar uchun umumiy ovqatlanish tashkilotlarining asosiy ishlab chiqarishida beshinchi malaka darajasida kamida uch yil;

Ishlab chiqarish menejeri sifatida ishlashga qabul qilish uchun maxsus shartlar:

Tibbiy ma'lumotnomaning mavjudligi; Rossiya Federatsiyasi qonunlarida belgilangan tartibda majburiy dastlabki (ish joyida) va davriy tibbiy ko'rikdan (ko'rikdan), shuningdek navbatdan tashqari tibbiy ko'rikdan (ko'rikdan) o'tish;

Spirtli ichimliklardan foydalangan holda idish-tovoq, ichimliklar va pazandalik mahsulotlarini ishlab chiqarishda 18 yoshdan;

1.3. Ishlab chiqarish menejeri bilishi kerak:

umumiy ovqatlanish tashkilotlari faoliyatini tartibga soluvchi Rossiya Federatsiyasining normativ-huquqiy hujjatlari;

Umumiy ovqatlanish tashkilotlarining iqtisodiy hisob-kitoblari va samaradorligini baholash usullari;

Shaxslararo va ishbilarmonlik aloqalari nazariyasi, muzokaralar, nizolarni boshqarish, ommaviy nutq;

Turli xil assortimentdagi idishlar, ichimliklar va pazandalik mahsulotlarini tayyorlash uchun zamonaviy texnologiyalar;

Umumiy ovqatlanish korxonalarida marketing tadqiqotlari texnologiyalari;

Umumiy ovqatlanish tashkilotlari tomonidan foydalaniladigan ixtisoslashtirilgan kompyuter dasturlari va texnologiyalari;

Ishbilarmonlik aloqalari va ommaviy nutq usullari;

Umumiy ovqatlanish korxonalarida boshqaruv, ish yuritish va hisobot berish usullari;

Zamonaviy ovqatlanish texnologiyalari;

Mehnatni muhofaza qilish, sanitariya va gigiena talablari;

rossiya Federatsiyasining umumiy ovqatlanish faoliyatini tartibga soluvchi normativ-huquqiy hujjatlari;

Umumiy ovqatlanish korxonalarida boshqaruv, ish yuritish va hisobot berish usullari;

Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarishini tashkil etish jarayonida foydalaniladigan ixtisoslashtirilgan axborot dasturlari va texnologiyalari;

Umumiy ovqatlanish korxonalarida marketing tadqiqotlari texnologiyalari;

Turli xil assortimentdagi idishlar, ichimliklar va pazandalik mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zamonaviy texnologiyalar;

Oziq-ovqat xavfsizligi, saqlash shartlariga qo'yiladigan talablar;

keng assortimentdagi idishlar, ichimliklar va pazandalik mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalari;

1.4. Ishlab chiqarish menejeri quyidagilarni bilishi kerak:

umumiy ovqatlanish tashkilotlari tomonidan ish yuritish uchun foydalaniladigan axborot texnologiyalaridan foydalanish va asosiy ishlab chiqarish ishini tashkil etish qoidalariga rioya qilish;

Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarishiga kirish, joriy va yakuniy nazoratni amalga oshirish;

Umumiy ovqatlanish tashkilotlari faoliyatining o'ziga xos xususiyatlarini hisobga olgan holda xodimlarning yig'ilishlarini o'tkazish;

asosiy oziq-ovqat ishlab chiqarish ob'ektida nazorat qilish tizimi faoliyatidagi muammolarni aniqlash va baholash, ularning oqibatlarini bashorat qilish, ularni bartaraf etish va kelgusida oldini olish choralarini ko'rish;

Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarishida ishchilar yig'ilishlarini o'tkazish;

umumiy ovqatlanish tashkilotining rivojlanish maqsadlariga muvofiq asosiy ishlab chiqarishning ishlab chiqarish va ijtimoiy jarayonlarini muvofiqlashtirish;

Umumiy ovqatlanish tashkilotining asosiy ishlab chiqarish rejalari va jarayonlarini xizmat ko'rsatish bo'limi va umumiy ovqatlanish tashkilotining boshqa tarkibiy bo'linmalari bilan muvofiqlashtirish;

Umumiy ovqatlanish tashkilotlarining asosiy ishlab chiqarish jarayonlarini tashkil etishni baholash;

Jamoalar o'rtasida ishlab chiqarish vazifalarini taqsimlash, vakolatlarni va javobgarlik darajasini o'tkazish usullarini aniqlash;

Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarish jarayonlari bo'yicha ishlab chiqarish qoidalari va yo'riqnomalarini ishlab chiqish;

umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarish rejalarini ularga ta'sir etuvchi omillarning o'zgarishiga qarab ishlab chiqish va ularga tuzatishlar kiritish;

umumiy ovqatlanish tashkilotlarining asosiy ishlab chiqarish jarayonlariga ta’sir etuvchi omillarni aniqlash va ularga baho berish;

Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarishidagi ayrim turdagi jarayonlarni va buning uchun zarur bo'lgan resurslarni rejalashtirish;

1.5. Ishlab chiqarish menejeri lavozimga tayinlanadi va buyruq bilan lavozimidan ozod qilinadi. O. Rossiya Federatsiyasining amaldagi qonunchiligiga muvofiq institut rektori.

1.6. Ishlab chiqarish menejeri hisobot beradi ... O. Institut rektori va “Asosiy texnologiyalar” bo‘limi boshlig‘i

2. Mehnat funktsiyalari

2.1. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishning asosiy jarayonlarining samaradorligini monitoring qilish va baholash.

2.2. Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarish jarayonlarini tashkil etish va muvofiqlashtirish.

2.3. Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarish jarayonlarini rejalashtirish.

3. Mehnat majburiyatlari

3.1. Asosiy ovqatlanish ishlab chiqarish xodimlari tomonidan mehnat intizomini, tashkilotda qabul qilingan qoidalar va standartlarni o'g'irlash va boshqa holatlarning oldini olish bo'yicha chora-tadbirlarni amalga oshirish.

3.2. Asosiy umumiy ovqatlanish ishlab chiqarish samaradorligini oshirish bo'yicha chora-tadbirlarni tayyorlash va amalga oshirish.

3.3. Asosiy umumiy ovqatlanish tarmog'ining hisobot davridagi faoliyati natijalarini baholash.

3.4. Asosiy umumiy ovqatlanish ishlab chiqarishi faoliyatida rejadan chetlanishlar va ularning sabablarini aniqlash.

3.5. Tashkilot tomonidan qabul qilingan idish-tovoq, ichimliklar va pazandalik mahsulotlarini tayyorlash texnologiyalari, asosiy ovqatlanish korxonalari xodimlari tomonidan amalga oshirilishini nazorat qilish.

3.6. Hisobot davri uchun asosiy umumiy ovqatlanish ishlab chiqarishining natijalari bo'yicha hisobotlarni tayyorlash.

3.7. Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarishida tashkiliy diagnostika, jarayonlarni loyihalash va tartibga solishni amalga oshirish.

3.8. Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarish jarayonlarini boshqa tarkibiy bo'linmalar bilan muvofiqlashtirish.

3.9. Umumiy ovqatlanish asosiy ishlab chiqarish jamoalari o'rtasida ishlab chiqarish topshiriqlarini ularning ixtisoslashuviga qarab taqsimlash va ustalarning javobgarlik darajasini aniqlash.

3.10. Asosiy ovqatlanish ishlab chiqarishining mehnat va moddiy resurslarga bo'lgan ehtiyojlarini rejalashtirish.

3.11. Muayyan turdagi jarayonlar uchun ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarish rejalarini ishlab chiqish.

3.12. Umumiy ovqatlanishning asosiy ishlab chiqarish jarayonlariga ta'sir etuvchi omillarni baholash.

3.13. Umumiy ovqatlanish tashkilotlarining oziq-ovqat, ichimliklar va pazandalik mahsulotlarining assortiment siyosati va narxlarini takomillashtirish bo'yicha takliflar ishlab chiqish.

4. Huquqlar

Ishlab chiqarish menejeri quyidagi huquqlarga ega:

4.1. Ishlab chiqarish menejerining faoliyati bilan bog'liq zarur ma'lumotlarni, shuningdek materiallar va hujjatlarni so'rash va olish.

4.2. O'z malakangizni oshiring, qayta tayyorlash (qayta tayyorlash) dan o'ting.

4.3. Ishlab chiqarish rahbarining vakolatiga kiradigan masalalarni hal qilish uchun uchinchi tomon muassasalari va tashkilotlarining bo'limlari bilan munosabatlarga kirishish.

4.4. Uning funktsional majburiyatlariga kiruvchi masalalarni muhokama qilishda qatnashish.

4.5. Belgilangan ish sohasidagi faoliyatni yaxshilash bo'yicha taklif va mulohazalarni bildiring.

4.6. Funktsional vazifalarni bajarishda yuzaga keladigan nizolarni hal qilish uchun tegishli mahalliy davlat hokimiyati organlariga yoki sudga murojaat qiling.

4.7. Ish vazifalarini bajarish uchun zarur bo'lgan axborot materiallari va me'yoriy hujjatlardan foydalaning.

4.8. Belgilangan tartibda sertifikatlashdan o'tish.

5. Mas'uliyat

Ishlab chiqarish menejeri quyidagilar uchun javobgardir:

5.1. Funktsional vazifalarni bajarmaslik (noto'g'ri bajarish).

5.2. Buyruqlar va ko'rsatmalarga rioya qilmaslik. O. Institut rektori.

5.3. Belgilangan topshiriqlar va ko'rsatmalarning bajarilishi holati to'g'risida noto'g'ri ma'lumotlar, ularni bajarish muddatlari buzilganligi.

5.4. Muassasada o'rnatilgan ichki mehnat qoidalari, yong'in xavfsizligi va xavfsizlik qoidalarini buzish.

5.5. Rossiya Federatsiyasining amaldagi qonunchiligida belgilangan chegaralarda moddiy zarar etkazish.

5.6. Xizmat vazifalarini bajarish bilan bog'liq holda ma'lum bo'lgan ma'lumotlarni oshkor qilish.

Yuqoridagi qoidabuzarliklar uchun ishlab chiqarish rahbari huquqbuzarlikning og‘irligiga qarab amaldagi qonun hujjatlariga muvofiq intizomiy, moddiy, ma’muriy, fuqarolik va jinoiy javobgarlikka tortilishi mumkin.

Ushbu ish ta'rifi Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksining 2001 yil 30 dekabrdagi 197-FZ-sonli (Rossiya Federatsiyasi Mehnat kodeksi) qoidalariga (talablariga) (o'zgartirish va qo'shimchalar bilan), kasbiy standartga muvofiq ishlab chiqilgan. Kuk" Rossiya Federatsiyasi Mehnat va aholini ijtimoiy muhofaza qilish vazirligining 2015 yil 8 sentyabrdagi 610n-son buyrug'i va mehnat munosabatlarini tartibga soluvchi boshqa me'yoriy hujjatlar bilan tasdiqlangan.

2. MAZMURLIK MASLAHATLARI

Ishlab chiqarish direktori:

2.1. Ishlab chiqarish bo'limining ishlab chiqarish-xo'jalik faoliyatini boshqaradi.

2.2. Ishlab chiqarish bo'limi xodimlarining ishlab chiqarish topshirig'iga muvofiq mahsulot ishlab chiqarish bo'yicha ishini ta'minlaydi, mahsulot turlari va sifatiga qo'yiladigan talablarga rioya etilishini nazorat qiladi.

2.5. Iste'molchi talabini o'rganish asosida u menyu tuzadi va turli xil taomlar va pazandalik mahsulotlarini ta'minlaydi.

2.7. Oshpazlar va boshqa ishlab chiqarish ishchilarini tashkil qiladi va ularning ishga hisobot berish jadvallarini tuzadi.

2.14. O'ziga bo'ysunuvchi xodimlarning malakasini oshirish bo'yicha ishlarni olib boradi.

2.15. Boshqa lavozimga o'tganda yoki mehnat shartnomasini bekor qilganda, shuningdek, uzoq vaqt ishlamay qolishdan oldingi oxirgi ish kunida (xizmat safari, ta'til) u ishlarni lavozimni egallagan shaxsga yoki uning bevosita rahbariga topshiradi.

2.16. Mehnat shartnomasi va tijorat sirini oshkor qilmaslik majburiyatiga muvofiq ma'lumotlarning maxfiyligini ta'minlash bo'yicha talablarni bajaradi.

Ishlab chiqarish menejeri quyidagi huquqlarga ega:

3.1. O'z vakolatiga kiradigan masalalar bo'yicha o'ziga bo'ysunuvchi xodimlarga qarorlar qabul qilish va buyruqlar berish

3.2. Jamiyat rahbariyatining qarorlari loyihalari bilan uning faoliyatiga ta’sir qiladigan darajada tanishadi.

3.3. Boshqa tarkibiy bo'linmalar (bo'linmalar xodimlari) bilan kompaniyaning mahalliy normativ hujjatlarida belgilangan tartibda yoki kompaniyaning bevosita rahbari yoki bosh direktorining buyrug'i bilan belgilangan asosda va tartibda o'zaro hamkorlik qilish.

3.4. Kompaniyaning tarkibiy bo'linmalaridan o'z xizmat vazifalarini samarali bajarish uchun zarur bo'lgan ma'lumotlarni so'rash va olish.

3.5. Bevosita rahbar nomidan loyihalarni tayyorlash va amalga oshirish bo'yicha ishchi guruhlarga a'zo bo'lish va kollegial qarorlarni ishlab chiqishda ishtirok etish.

3.6. Kompaniya rahbariyatiga ishlab chiqarish faoliyatini takomillashtirish bo'yicha takliflar kiritish, bajarilgan ishlar bilan bog'liq barcha aniqlangan qoidabuzarliklar va kamchiliklar to'g'risida hisobot berish.

Kadrlar bo'limi boshlig'i __________ Krotov _

(kadrlar bo'limi boshlig'i) (imzo) (imzo transkripti)

26.10.2011

Men ushbu ish tavsifini o'qib chiqdim. Bitta nusxa

Men uni qo'limga oldim va ish joyimda saqlashga majburman

Stepanov

(imzo) (imzo shifrini ochish)

26.10.2011

Yuridik maslahatchi Kozyrev _

I. Umumiy qoidalar

1. Ishlab chiqarish menejeri (oshpaz) menejerlar toifasiga kiradi.

2. Ishlab chiqarish boshlig'i (oshpaz) lavozimiga oliy kasbiy ma'lumotga va mutaxassislik bo'yicha kamida 3 yil yoki o'rta kasb-hunar ta'limiga va mutaxassislik bo'yicha kamida 5 yil ish stajiga ega bo'lgan shaxs tayinlanadi.

3. Ishlab chiqarish boshlig'i (oshpaz) lavozimiga tayinlash va undan ozod qilish korxona direktorining buyrug'i bilan amalga oshiriladi.

4. Ishlab chiqarish rahbari (oshpaz) bilishi kerak:

4.1. Umumiy ovqatlanish korxonalari faoliyatiga oid yuqori va boshqa organlarning qarorlari, farmoyishlari, farmoyishlari, boshqa boshqaruv va me’yoriy hujjatlari.

4.2. Ishlab chiqarishni tashkil etish va texnologiyasi.

4.3. Idishlar va pazandalik mahsulotlari uchun assortiment va sifat talablari.

4.4. Ratsional va parhez ovqatlanish asoslari.

4.5. Menyuning tartibi.

4.6. Mahsulotlarni chiqarish uchun buxgalteriya hisobi qoidalari va standartlari.

4.7. Xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar uchun iste'mol normalari.

4.8. Idishlar va pazandalik mahsulotlari va ularning narxlarini hisoblash.

4.9. Mahsulotlar, xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlar uchun standartlar va texnik shartlar.

4.10. Mahsulotlar, xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarni saqlash qoidalari va muddatlari.

4.11. Texnologik jihozlarning turlari, ishlash tamoyillari, texnik tavsiflari va ishlash shartlari.

4.12. Umumiy ovqatlanish iqtisodiyoti.

4.14. Ish haqi va mehnatni rag'batlantirishni tashkil etish.

4.15. Mehnatni tashkil etish asoslari.

4.16. Mehnat qonunchiligi.

4.17. Ichki mehnat qoidalari.

4.18. Mehnatni muhofaza qilish, xavfsizlik, sanoat sanitariyasi va yong'indan himoya qilish qoidalari va qoidalari.

6. Ishlab chiqarish boshlig'i yo'q bo'lganda (ta'til, kasallik va boshqalar) uning vazifalari belgilangan tartibda tayinlangan, tegishli huquqlarga ega bo'lgan va o'ziga yuklangan vazifalarni lozim darajada bajarish uchun javobgar bo'lgan shaxs tomonidan amalga oshiriladi.

II. Ish majburiyatlari

Ishlab chiqarish boshlig'i (oshpaz):

1. Umumiy ovqatlanish korxonasi bo'linmasining ishlab chiqarish-xo'jalik faoliyatini boshqaradi.

2. Ishlab chiqarish topshirig‘iga muvofiq, zarur assortimentdagi va sifatli o‘zimizda ishlab chiqarilgan mahsulotlarni bir maromda chiqarishni ta’minlash bo‘yicha mehnat jamoasi faoliyatini yo‘naltiradi.

3. Mahsulot sifatini oshirish maqsadida ishlab chiqarish jarayonini tashkil etishni takomillashtirish, progressiv texnologiyani joriy etish, asbob-uskunalardan unumli foydalanish, ishchi-xizmatchilarning kasbiy malakasini oshirish ishlarini olib boradi.

4. Zarur oziq-ovqat mahsulotlari, yarim tayyor mahsulotlar va xomashyoga so‘rovlar tuzadi, ularning ombordan o‘z vaqtida kelib tushishini ta’minlaydi, ularni qabul qilish va sotish muddatlari, assortimenti, miqdori va sifatini nazorat qiladi.

5. Iste'molchi talabini o'rganish asosida turli xil taomlar va pazandalik mahsulotlarini taqdim etadi va menyu tuzadi.

6. Oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi, xom ashyoni yotqizish standartlari va xodimlarning sanitariya talablari va shaxsiy gigiena qoidalariga rioya qilishini doimiy monitoringini amalga oshiradi.

7. Oshpazlar va boshqa ishlab chiqarish ishchilarini tashkil qiladi.

8. Oshpazlarning ishlash jadvalini tuzadi.

9. Tayyor ovqatni rad etishni o'tkazadi.

10. Buxgalteriya hisobini, ishlab chiqarish faoliyati to'g'risida hisobotlarni tuzish va o'z vaqtida taqdim etish, ilg'or texnika va mehnat usullarini joriy etishni tashkil qiladi.

11. Uskunalar va boshqa asosiy vositalarning to'g'ri ishlashini nazorat qiladi.

12. Oziq-ovqatlarni tayyorlash texnologiyasi va boshqa ishlab chiqarish masalalari bo'yicha ko'rsatmalar beradi.

13. Xodimlar tomonidan mehnatni muhofaza qilish qoidalari va qoidalariga, sanitariya talablari va shaxsiy gigiena qoidalariga, ishlab chiqarish va mehnat intizomiga, ichki mehnat qoidalariga rioya etilishini nazorat qiladi.

14. Xodimlarning malakasini oshirish ishlarini olib boradi.

4. O'ziga yuklangan vazifalarni hal qilish uchun korxonaning barcha (alohida) tarkibiy bo'linmalaridan mutaxassislarni jalb qilish (agar bu tarkibiy bo'linmalar to'g'risidagi nizomda nazarda tutilgan bo'lsa, agar u holda korxona direktorining ruxsati bilan).

5. O'z vakolatingiz doirasidagi hujjatlarni imzolang va tasdiqlang.

6. Korxona xodimlarini lavozimga tayinlash, boshqa joyga ko‘chirish va ishdan bo‘shatish bo‘yicha takliflarni korxona rahbari ko‘rib chiqish uchun kiritish; ajralib turuvchi xodimlarni taqdirlash, ishlab chiqarish va mehnat intizomini buzganlarga nisbatan jazo choralarini qo‘llash to‘g‘risidagi takliflar.

7. Korxona rahbaridan o'z xizmat vazifalari va huquqlarini bajarishda yordam berishni talab qilish.

IV. Mas'uliyat

Ishlab chiqarish menejeri (oshpaz) quyidagilar uchun javobgardir:

1. Ushbu lavozim tavsifida nazarda tutilgan mehnat vazifalarini lozim darajada bajarmaganlik yoki bajarmaganlik uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi mehnat qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

2. O'z faoliyatini amalga oshirish jarayonida sodir etilgan huquqbuzarliklar uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi ma'muriy, jinoiy va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

3. Moddiy zarar etkazganlik uchun - Rossiya Federatsiyasining amaldagi mehnat va fuqarolik qonunchiligida belgilangan chegaralar doirasida.

maktab oshxonasi.

1. Umumiy qoidalar.
1.1Maktab oshxonasining ishlab chiqarish menejeri menejerlar toifasiga kiradi, maktab direktori tomonidan ishga olinadi va ishdan olinadi.

ishlab chiqarish;
1.2 Maktab oshxonasining ishlab chiqarish menejeri o'z faoliyatida quyidagilarni bilishi va ularga rahbarlik qilishi kerak:
- maktabda ovqatlanishni tashkil etish, tashkil etish va ishlab chiqarish texnologiyasiga oid oliy organlarning qarorlari, farmoyishlari, farmoyishlari, boshqa boshqaruv va me’yoriy hujjatlari;
- taomlar va pazandalik mahsulotlarining assortimenti va sifatiga qo'yiladigan talablar, ratsional va parhez ovqatlanish asoslari;
- menyu yaratish tartibi;
- mahsulotlarni chiqarish uchun hisob qoidalari va standartlari;
- xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarning iste'mol normalari;
- taomlar va pazandalik mahsulotlarini, ular uchun amaldagi narxlardan foydalangan holda hisob-kitoblar;
- oziq-ovqat mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlar uchun standartlar va texnik shartlar;
- tayyor mahsulot, xom ashyo va yarim tayyor mahsulotlarning saqlash qoidalari va muddati;
- har xil turdagi texnologik jihozlarning texnik tavsiflari, uning ishlash tamoyillari;
- amaldagi ichki tartib qoidalari;
- haq to'lash va mehnatni rag'batlantirishni tashkil etish to'g'risidagi qoidalar;
- mehnatni tashkil etish asoslari;
- mehnat qonunchiligi;
- mehnatni muhofaza qilish qoidalari va qoidalari;
- bu ish tavsifi.
1.3 Maktab oshxonasi ishlab chiqarish boshlig'i yo'qligi davrida uning huquq va majburiyatlari maktab direktorining buyrug'ida e'lon qilingan boshqa mansabdor shaxsga (oshpaz) o'tkaziladi.
1.4 Maktab oshxonasi ishlab chiqarish boshlig'i bevosita maktab direktoriga bo'ysunadi

1.5 Maktab oshxonasining ishlab chiqarish boshlig'i (oshpaz) lavozimiga kamida 3 yillik mutaxassislik bo'yicha kasbiy ta'lim va ish tajribasiga ega bo'lgan shaxs tayinlanadi.

2.Funksiyalar

Maktab oshxonasi ishlab chiqarish bo'limining asosiy faoliyati maktab oshxonasi faoliyatini boshqarish va maktab o'quvchilari va muassasa xodimlarining ovqatlanishini tashkil etishdan iborat.
3. Ish majburiyatlari

Maktab oshxonasining ishlab chiqarish menejeri quyidagilarga majburdir:

3.1.Idishlarni tayyorlash va ovqatni kesishda sanitariya qoidalari va me'yorlariga rioya qilinishini ta'minlash (belgiga muvofiq maxsus stollar, pichoqlar, oshxona taxtalaridan foydalaning), ish joyining tozaligi va tartibini, qo'llarni davolash uchun tuz eritmalarini o'z vaqtida tayyorlash va ulardan foydalanishni nazorat qiling. , stollar, idishlar va boshqalar.

3.2.Tayyorlangan taomlarning sifati va miqdori ustidan nazoratni ta’minlash.

3.3.Kundalik namunalarni har kuni muzlatgichga qo'ying.

3.4.Nazorat idishini o'rnating.

3.5.Tasdiqlangan kundalik menyuni ovqat xonasiga joylashtiring.

3.6.O'rnatilgan hujjatlarni markazlashtirilgan buxgalteriya bo'limiga to'liq va o'z vaqtida taqdim etish.

3.7 Idishlarni belgilang

3.8.Oshxona xodimlarining ish joyida maxsus kiyim va maxsus bosh kiyimlardan foydalanishini nazorat qilish.

3.9.Idishlarni qabul qilish va yo'q qilish hisobini yuritish.

3.10. Bilish kerak:

Maktab yoshidagi bolalarning ovqatlanish asoslari va ahamiyati;

Har xil oziq-ovqat mahsulotlarining xarakteristikasi va biologik qiymati, mahsulotning yaxshi sifat belgilari va ularni aniqlashning organoleptik usullari;

Xom mahsulotlar, yarim tayyor mahsulotlar va tayyorlangan idishlarni saqlash va sotish muddatlari;

Bolalar ovqatlari uchun mahsulotlarni pazandalik qayta ishlash xususiyatlari;

Birinchi, ikkinchi, uchinchi, sovuq idishlar va xamirdan tayyorlangan mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi asoslari;

Mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishning rejim parametrlari va davomiyligi, pishirish, qovurish, brakonerlik, pishirish jarayonlari;

Amaldagi uskunaga xom ashyoni yuklash normalari, nisbati va ketma-ketligi;

Maktab yoshidagi bolalar uchun yosh standartlariga muvofiq idishlarni bo'lish usullari;

Mahsulotni almashtirish jadvalidan foydalanish qoidalari; xizmat ko'rsatilayotgan mexanizatsiyalashgan, termik, tortish, muzlatkich va boshqa jihozlarning dizayni va ishlash printsipi, uni ishlatish va parvarish qilish qoidalari;

Oshxona xodimlari uchun sanitariya me'yorlari va qoidalari va ovqatlanish bo'linmasini saqlash qoidalari;

Fiziologiya asoslari va shaxsiy gigiena qoidalari;

Ovqatdan zaharlanishning oldini olish usullari;

Bolalarga oziq-ovqat tarqatish qoidalari.

3.11 Lavozimga qo'yiladigan talablarga muvofiq majburiy tibbiy ko'riklarni o'tkazish.

4. Huquqlar. Maktab oshxonasining ishlab chiqarish rahbari quyidagi huquqlarga ega:
4.1 O'z vakolatlaringiz doirasida qarorlar qabul qiling.
4.2 Ovqatlanish masalalari bo'yicha barcha maktab xodimlari bilan o'zaro hamkorlik qilish 4.3 Oshxona faoliyatida aniqlangan kamchiliklar to'g'risida hisobot berish va ularni bartaraf etish bo'yicha takliflar kiritish.
4.5 Maktab rahbariyatidan ushbu yo'riqnomada nazarda tutilgan huquq va majburiyatlarni bajarishda har tomonlama yordam ko'rsatishni talab qilish.
4.6 O'z malakangizni oshiring.
5. Mas'uliyat.
5.1 Maktab oshxonasining ishlab chiqarish menejeri quyidagilar uchun javobgardir:
- o'z vazifalariga beparvo, beparvo munosabatda bo'lish;
- oshxona faoliyati to'g'risidagi hujjatlar va ma'lumotlar bilan qonunga xilof harakatlar;
- ushbu lavozim tavsifida o'ziga yuklangan vazifalarni sifatli va o'z vaqtida bajarish.

5.3.Oshxona mudiri maktab taomlari uchun idish-tovoq va pazandalik mahsulotlari retseptlari to‘plamlari, yong‘in xavfsizligi qoidalari, mehnatni muhofaza qilish qoidalari va boshqalarga muvofiq idish-tovoq va oshpazlik mahsulotlarini tayyorlash qoidalarini buzganlik uchun javobgardir.
5.2 Intizomiy, moddiy va ma'muriy javobgarlik amaldagi qonun hujjatlariga muvofiq belgilanadi.

6. Munosabatlar. Lavozimga ko'ra munosabatlar.

Maktab oshxonasi ishlab chiqarish boshlig'i:

6.1.36 soatlik ish haftasi asosida tuzilgan va maktab direktori tomonidan tasdiqlangan jadval asosida ishlaydi.

6.2.Maktab direktori va uning o‘rinbosarlaridan me’yoriy-huquqiy, tashkiliy-uslubiy xarakterdagi ma’lumotlarni oladi, imzoga qarshi tegishli hujjatlar bilan tanishadi.

6.3.Oshpaz, omborchi vaqtinchalik yo'qligida (ta'til, kasallik va boshqalar) vazifalarini bajaradi. Vazifalarni bajarish mehnat qonunchiligiga muvofiq maktab direktorining buyrug'i asosida amalga oshiriladi.

Ko'rsatmalarni o'qing:
_______________________________________________