Гірчить скисле молоко. Гірчить коров'яче молоко: що це значить і як вирішити проблему? Хронічний кетоз молочних корів

Саме якість дається молока для багатьох є головним критерієм при виборі та купівлі корови. І яке ж буває засмучення, коли у коханої корівки продукт втрачає свої хороші смакові якості і стає гірке. Зараз ми поговоримо про те, чому у корови гірчить молоко.

Причини по яким гірчить молоко

Перш за все, давайте згадаємо, що молоко - це особлива біологічна рідина, яка відрізняється складним хімічним складом і виробляється у самок ссавців тварин в молочних залозах. У корови молоко з'являється відразу після отелення. У складі продукту дуже багато різних ферментів, тому і його смак залежить, звичайно ж, від складу.

Наприклад, один з основних ферментів - це ліпаза. Він розщеплює жир на багато жирні кислоти і гліцерин. Якраз саме дію ліпази пояснює виникнення гіркого смаку молока у корови перед «запуском». Це одна з перших причин такого неприємного для кожного тваринника явища.

Однак багато власників корів відзначають, що молоко гірчить не тільки за кілька місяців до отелення, але і в інші періоди. І ось тут вже причини можуть бути найрізноманітніші, починаючи з неправильного годування тварини і закінчуючи серйозними захворюваннями. Розглянемо чому може гірчити продукт більш детально.

Якщо причину і проблему гіркого молока не вдалося вирішити самостійно, обов'язково корову слід показати ветеринару. Це можуть бути приховані більш серйозні проблеми, які потребують спостереження і лікування.

Відео «Чи шкідливо пити коров'яче молоко?»

У цьому відео ви почуєте сучасне думка про користь коров'ячого молока, а також про те, корисно воно чи шкідливо для дорослої людини.

Недосвідчені фермери часто стикаються з тим, що у корови гірчить молоко. Чи корисний такий продукт, як усунути неприємний смак і чому гірчить молоко у корови - прочитаєте в цій статті.

Вважається, що смак молока залежить безпосередньо від раціону корови. Але причин гіркого смаку може бути кілька, хоча харчування - найпоширеніша.

До складу молока входить один з основних ферментів - ліпаза, яка розщеплює жир на гліцерин і жирні кислоти. Часто перед запуском гіркоту пояснюється саме впливом ліпази. Уже в вимені тварини фермент починає розщеплювати молочний жир. Найчастіше це відбувається до 9-го місяця тільності корови. Також розщеплення молочного жиру викликає сильне збовтування продукту - будьте обережні при транспортуванні на великі відстані.

Фермери часто відзначають, що гіркота в продукті з'являється не тільки за 2-3 місяці до отелення, але і в інший час. У цьому випадку причини можуть бути більш серйозні. Про них розповімо докладніше.

Молоко може стати гірким через порушення роботи печінки або жовчного міхура. Це буває як вродженим дефектом тваринного, так і з-за хвороб. Зробіть аналіз на лептоспіроз, вилікуєте корову, і молоко стане нормальним. Якщо хвороба вроджена (вузькість жовчних проток або загин жовчного міхура), телицю доведеться забракувати.

Поширена хвороба корів - кетоз - може пояснювати, чому гірке молоко у корови.

При неправильному годуванні у тварин може статися підвищена кислотність шлунка або нестача цукрів в організмі.

Певні рослини, як показують спостереження, викликають гіркоту продукту. До таких відносяться багато видів цибулі, часнику, полин, деревій, горобина. Специфічний смак виникає при вживанні коровою в їжу кропу, кмину, анісу. Силос з цукрових буряків в великих кількостях надає продукту оселедцевий смак. Навесні через поїдання польового хвоща молоко може пінитися і мати смак мила.

Якість молока псується значно при застуді тваринного або запаленні придатків.

У стойловой період в приміщенні знаходиться велика кількість бактерій. Вони потрапляють в молоко і викликають в ньому реакції. Дотримуйтесь чистоти у стійлі і не забувайте ретельно мити вим'я при кожному доїнні.

Гіркота може викликати підвищений вміст в молоці редуктази. Цього ферменту найбільше в перших струменях продукту - їх сдаивают в окремий посуд.

При маститі молоко також може гірчити. Щоб діагностувати хворобу, зверніть увагу на пластівці в молоці.

Вплив на смак і запах молока надають і фізичні фактори - погана вентиляція загону, мала освітленість, сушка посуду біля диму.

У деяких тваринників завжди гірчить парне молоко після тривалого зберігання (3-4 діб) в холодному місці.

Що з цим робити

Вирішити проблему гіркоти молока можливо, якщо тільки у тварини не вроджена проблема організму.

При нестачі цукрів та вітамінів додайте в корм корові трохи цукру, збільште раціон і внутрішньовенно проколіть вітаміни. При підвищеній кислотності рекомендують лізунец з содою (чайну ложку на відро корму).

Трапляється, що молоко загорчіло за кілька місяців до отелення - в такому випадку телицю треба запускати, тобто припинити доїння і дати їй підготуватися до пологів. У таких випадках гіркоту з'являється не відразу, а через кілька годин.

При фасциолезе тварина лікують спеціальними ліками і роблять прогонку жовчі за порадою ветеринара. Про це захворювання можна судити по гіркому присмаку одержуваної з молока сметани. Нарешті, запалення придатків або застуду треба також лікувати під наглядом лікаря.

Для збереження доброго смаку у продукту фермери не радять змішувати молоко ранкового і вечірнього надоїв, додавати в нього перешкоджають скисання речовини (соду, аміак, антибіотики).

Є і народний спосіб усунення гіркоти, якщо причину встановити не вийшло - Свежевидоенное молоко треба підігріти строго до 40 градусів і потім охолодити. Зазвичай ні в сметані, ні в молоці після такої процедури гіркий смак не залишається.

Відео "Як визначити якість молока"

У ролику показано, як перевірити якість молока народними методами.

фасциолез (печінкові глисти);
мастит того чи іншого виду;
сіно з гіркою травою;
нестача мінеральних речовин.

Про кожну причину варто поговорити окремо, розглянувши її більш детально.

фасциолез

Існує кілька симптомів, за якими можна зрозуміти, що саме гельмінти впливають на якість молока:

у корів з'являється кашель, виступає піт в області лопаток. В літній час такий прояв власники часто списують на спекотну погоду, але ось в зимові місяці це пряма вказівка \u200b\u200bна гельмінтоз;
спочатку молочна продукція має незначну гіркоту, але поступово неприємний присмак збільшується, особливо в той момент, коли йде закисание. При утворенні вершків з'являється велика кількість бульбашок, які створюють так звану «шапку». У сметани з'являється гіркий смак.

Зрозуміло, більшість тваринників цікавить порятунок від гіркоти. Найпростіший спосіб розігріти молочну продукцію, а потім дати їй охолонути, такий процес прибирає присмак. Однак господар в першу чергу повинен розуміти, що боротися потрібно не з гіркотою в молоці, а безпосередньо з причиною.

Порушення мінерального обміну

Якщо перевірка худоби на гельмінтоз нічого не дала, а молоко і раніше залишається гірким, то необхідно звернути увагу на наявність таких особливостей в поведінці тварин:

поява збоченого апетиту. Корови можуть облизувати стіни, обслуговуючий персонал, гризти ґрунтовий шар або порохняву деревину;
зменшення надоїв і відсотка жирності в молочній продукції. Такий показник не є обов'язковим, але може бути присутнім.

Швидше за все, справа в нестачі кобальту. Даного мікроелемента тваринам потрібно зовсім трохи, але на більшій частині пасовищних угідь він відсутній навіть в такій кількості. Брак проявляється у вигляді гіркоти молочної продукції в зимові місяці. Для вирішення проблеми користуються спеціальними таблетками, що містять хлорид кобальту.

наявність маститів

Таке захворювання дає не тільки гіркота, а й інші негативні смакові якості молока. В продукції можна спостерігати сторонні пластівці і згустки, відсутня жирності та інше. У кожного виду маститу будуть свої прояви.

Фермеру на замітку.Найважливіше вчасно визначити, від якої форми маститу страждають тварини і які патогенні бактерії їх викликали. Лікування починається тільки після точного діагнозу, в іншому випадку воно може лише нашкодити.

Якими ще причинами може бути викликана гіркоту

Вище були перераховані основні фактори, що впливають на якість молочної продукції, але можуть бути й інші причини, більш рідкісні. До них відносяться:

наявність гірких трав в сіні або зеленій масі. Дика горобина, деревій, полин можуть викликати гіркоту, але їх потрібно дуже велика кількість, до того ж не так часто тварини їстимуть гірку траву. В цьому випадку власнику рекомендовано переглянути раціон корівок;
недотримання гігієнічних вимог під час утримання. Пил і сторонні мікроорганізми, що знаходяться в корівнику, можуть потрапити в молочну продукції. А тому необхідно приділяти максимум уваги гігієні вимені і чистоті в приміщеннях, де утримуються тварини;
наявність вроджених аномалій. Сюди відносять не піддаються лікуванню проблеми з жовчним міхуром або протоками, а тому молочна продукція буде гірчити постійно;
жовчна інфекція або проблема з печінкою можуть протікати без проявів яскравою симптоматики і переростати в хронічну форму. Яскравим прикладом є лептоспіроз, який визначається тільки в лабораторних умовах. Призначити лікування повинен ветеринарний лікар.

Можливі шляхи вирішення проблем

Поговоривши про те, які фактори виляють на смакові якості молочної продукції, обов'язково потрібно торкнутися теми боротьби з ними. Все це буде представлено в наступній таблиці:

Опис проблеми	як вирішити
Період перед запуском	Гірке молоко може з'явитися перед отеленням і стати сигналом до початку запуску
недолік цукрів	У корми в невеликій кількості додається цукор
Підвищена шлункова кислотність	Придбання спеціальних лизунців, що містять соду або добавка соди до кормів з розрахунку 1 чайна ложка на 10 л
авітаміноз	Переглядається раціон, введення вітамінних комплексів найбільш зручним способом
Наявність застуди або запальних процесів в придатках	Необхідно ветеринарне лікування
печінковий гельмінтоз
недотримання гігієни	Потрібно ретельно провітрювати всі приміщення, прибирати стійла, перед доїнням особлива увага приділяється догляду за вим'ям
Проблеми з годуванням	Корми повинні бути якісні - це стосується як сіна, так і зерна. Цукрові буряки, меліса, бадилля даються по раціону

Що ще потрібно знати

У невеликих господарств немає автоматичного апарату для отримання і обробки молока. Якщо спочатку молоко було хорошим за смаком, то потім воно починає псуватися під впливом наступних причин:

потрапляння прямих сонячних променів - найчастіше проявляється, коли доїння відбувається ручним методом в відро;
неналежні умови зберігання, коли з ладу виходить обладнання і температура досягає показника більш + 25 градусів;
дійницею служить посуд з міді або металу.

Нерідко присмак гіркоти з'являється через мікроорганізмів, які активно розмножуються в молочній продукції. Це може статися внаслідок порушення умов зберігання, але найчастіше за все виникає через недотримання санітарних норм в процесі доїння, а саме:

несвоєчасне проведення прибирань в приміщенні;
вим'я і соски обмиваються одним рушником до установки молочних склянок перед доїнням;
сдаіваніе в одну посуд перших цівок молока, які містять соматичні клітини і мікроби в великій кількості;
здорові і хворі тварини дояться в одному приміщенні;
наявність залишків молока в посуді до наступного доїння.

Якщо своєчасно усувати всі перераховані вище проблеми, то смак молочної продукції буде залишатися на належному рівні в будь-який час року.

Недосвідчені фермери часто стикаються з тим, що у корови гірчить молоко. Чи корисний такий продукт, як усунути неприємний смак і чому гірчить молоко у корови - прочитаєте в цій статті.

Перша причина вибраковування продукту вважається зміна смаку в гіршу сторону. Так буває, якщо молоко починає віддавати гіркотою. Варто розібратися в причинах такого явища, щоб вчасно допомогти корові і врятувати дорогоцінний молоко.

дріжджі, добавка молозива.

Читайте також:

Жирність домашнього коров'ячого молока

жовч

Кривизна жовчного міхура і проблеми з величиною жовчних проток є найбільш поширеними аномаліями з народження у багатьох представників ВРХ. Деформація цих органів призводить до затримки в організмі жовчі. Це не найкращим чином позначається на характеристиках молока, воно набуває жовтуватий відтінок і гіркий присмак.

У жарку пору року, коли бактерії найбільш схильні до активного розмноження, у корів може розвинутися лептоспіроз (ураження капілярів, нирок, печінки і м'язів за рахунок їх інтоксикації). Дане захворювання протікає, як правило, безсимптомно і тривало. Рідко буває, що хвороба заявляє про себе через підвищену температуру, пронос, жовтяницю або темну сечу.

Якими ще причинами може бути викликана гіркоту

наявність гірких трав в сіні або зеленій масі. Дика горобина, деревій, полин можуть викликати гіркоту, але їх потрібно дуже велика кількість, до того ж не так часто тварини їстимуть гірку траву. В цьому випадку власнику рекомендовано переглянути раціон корівок;
недотримання гігієнічних вимог під час утримання. Пил і сторонні мікроорганізми, що знаходяться в корівнику, можуть потрапити в молочну продукції. А тому необхідно приділяти максимум уваги гігієні вимені і чистоті в приміщеннях, де утримуються тварини;
наявність вроджених аномалій. Сюди відносять не піддаються лікуванню проблеми з жовчним міхуром або протоками, а тому молочна продукція буде гірчити постійно;
жовчна інфекція або проблема з печінкою можуть протікати без проявів яскравою симптоматики і переростати в хронічну форму. Яскравим прикладом є лептоспіроз, який визначається тільки в лабораторних умовах. Призначити лікування повинен ветеринарний лікар.

Поширена хвороба корів - кетоз - може пояснювати, чому гірке молоко у корови.

Можливі шляхи вирішення проблем

Коров'яче молоко повинно бути якісним в двох випадках. У першому воно використовується для сімейного столу. У другому - в виробничих цілях. Але будь-які дефекти живильної рідини ведуть до зниження попиту і матеріальних втрат. Перша причина вибраковування продукту вважається зміна смаку в гіршу сторону. Так буває, якщо молоко починає віддавати гіркотою. Варто розібратися в причинах такого явища, щоб вчасно допомогти корові і врятувати дорогоцінний молоко.

Харчування домашньої корови

Перш ніж розібрати раціон самки великого рогатої худоби, Варто згадати природну фізіологічну причину. Вона властива більшості тварин до настання отелення.

Гіркота з'являється в молоці за місяць або два перед пологами.

Це пов'язано з гормональним перестроюванням організму, зростанням казеїну і лейкоцитів. Час, коли корову перестають доїти, називається сухостійним періодом. Буренка значно зменшує надої і молоко змінює смак.

Як правило, тваринники готові до такого повороту. За цією ознакою іноді і визначають початок підготовки до пологів. Він іде після отелення без втручання тваринників за кілька днів.

Але є різні причини того, чому молоко у корови гірчить не тільки перед запуском? Серед них важливу нішу займають корми:

неякісна їжа призводить до підвищення кислотності шлунка. Найчастіше тваринам бракує цукрів особливо взимку;
поїдається корівкою трави, квіти й овочі протягом декількох днів також додадуть напою гіркоти. Найбільш яскравий смак додадуть цибулю, часник, горобина, полин, деревій, кріп, кмин, польова гірчиця, картопля, бруква та інші;
гнильна вівсяна і ячмінна солома;
дріжджі, добавка молозива.

Іноді корівка починає активно їсти землю, відкушує кору дерева або облизує стіни будинків. Тоді вона відчуває нестачу мінералів. Гіркота в молоці пов'язана з відсутністю кобальту.

Що з цим робити

Вирішити проблему гіркоти молока можливо, якщо тільки у тварини не вроджена проблема організму.

Хвороби і гірке молоко

Здоров'я корови і смак сдаивают рідини знаходяться в прямій залежності один від одного. При виникненні деяких захворювань у тварини не тільки змінюються характеристики молока.

Іноді надої сильно скорочуються або воно пропадає зовсім.

Гірке молоко у корови з'являється в результаті наступних патологій:

Коров'яче молоко гірчить у багатьох випадках при вживанні тваринам антибіотиків. Для боротьби з основними зазначеними захворюваннями доводиться вдаватися до внутрім'язовим або підшкірних ін'єкцій.

Коров'яче молоко по праву вважається одним з найбільш корисних і поживних продуктів. Питання, чому у корови гірке молоко і які фактори можуть стати цьому причиною, цікавлять всіх власників цього великої рогатої худоби. Адже якщо гірчить молоко у корови, це може стати серйозною проблемою.

Для кого-то коров'яче молоко є важливою частиною сімейного раціону, а в деяких сім'ях воно служить способом серйозного поповнення бюджету. Хоча багато хто стверджує, що смак молока в першу чергу залежить від харчування тваринного, причина, по якій з'являється гірке молоко у корови, може полягати не тільки в неправильній організації раціону.

Дуже часто відповідь на питання, чому у корови гірчить молоко, можна знайти в її фізичному стані. Це можуть бути не тільки різні хвороби, а й очікування появи потомства. Іноді такий причиною може стати неправильне утримання тварини, а також технічно неправильне її доїння. Перш за все розглянемо хвороби, через які коров'яче молоко набуває гіркоту.

Захворювання печінки і жовчних шляхів

Причинами захворювань жовчних шляхів найчастіше служать вроджені аномалії, серед яких поширені загини жовчного міхура і завужені протоки. Такі аномалії породжують застій жовчі, що збільшує ризик розвитку у тварини жовчнокам'яної хвороби.

Ці захворювання надзвичайно негативно впливають на колір і смак молока.

Молочний смак при даних патологіях набуває гіркоту. Симптоми застою жовчі досить ефективно прибирають медикаменти, однак? при наявності вроджених аномалій усунути повністю неприємний присмак продукту складно.

Про хворобах печінки свідчать наступні симптоми:

в області печінки з'являються набряклість і болючість;
підвищується температура тіла;
з'являється блювота і важка діарея;
знижується секреція молока і змінюється його якість.

Після закінчення пасовищного сезону таку процедуру проводити особливо важливо.

Інфекційні хвороби корів

Таке інфекційне захворювання, як лептоспіроз, найчастіше зустрічається пізньою весною і влітку, оскільки його збудники - лептоспіри - потрапляють в організм тварини через воду. Часто цю хворобу важко помітити, так як вона може протікати довго, але при цьому не проявлятися ніякими симптомами, крім гіркоти в молоці. Гірке молоко часто залишається єдиною ознакою при безсимптомному перебігу хвороби.

Однак іноді у корови може підвищуватися температура, з'являтися ознаки жовтяниці. Серед симптомів даного захворювання можна помітити дуже темну сечу і сильний пронос. Діагностують лептоспіроз за сукупністю клінічних проявів і лабораторних досліджень, так що без виклику ветеринарного лікаря обійтися неможливо.

Якщо хвороба виявлена \u200b\u200bвчасно, то вона піддається лікуванню. При лікуванні обов'язково використовуються антибіотики. Результат порадує власників тварини - молоко через деякий час гірчити перестане. Чим раніше виявлена \u200b\u200bхвороба і розпочато її лікування, тим швидше молоко придбає природний смак. З цієї причини до симптомів, що з'явилися лептоспірозу необхідно ставитися серйозно.

Мастити і гірке молоко

За статистикою, зміна якості молока найбільш часто з'являється у корів через маститів. Містить у тварини може розвинутися через інфікування статевих органів, травми вимені, порушень правил доїння. Причиною виникнення маститу може стати і недотримання санітарних норм при утриманні корови.

Щоб запобігти мастит, слід уникати перебування корів на протязі, стежити за станом підстилки - в стійлі у тварини завжди має бути сухо і чисто. Найчастіше за допомогою до ветеринара звертаються при виникненні гострого маститу, оскільки даний діагноз має яскраво виражені симптоми:

вим'я на дотик гаряче;
набряк з'являється не тільки на вимені, а й на сусідніх тканинах;
може початися гангрена вимені;
в молоці з'являються згустки крові і гною.

Розвиток гострого маститу загрожує життю тварини, тому приступати до його лікування необхідно негайно.

Хронічні мастити у ветеринарній практиці діагностуються набагато частіше, ніж гострі, оскільки часто вони можуть протікати без очевидних симптомів. Однак власники тварини можуть помітити такі ознаки захворювання:

молоко набуває водянистость і неоднорідність;
жирність істотно знижується;
в молоці з'являються пластівці і згустки;
в вимені прощупується ущільнення;
гіркоту в молоці.

Іноді єдиним симптомом захворювання може стати тільки останній пункт зі списку симптомів. Діагностувати цю хворобу можна тільки після лабораторного дослідження проби молока. При наявності маститу в пробі буде виявлено значну кількість запальних клітин і бактерій.

хронічний кетоз

Дане захворювання відомо і під назвою ацетонемії. У молочних корів воно проявляється у вигляді патологічного стану, при якому в організмі накопичується значна кількість кетонових тіл, що становлять різні сполуки ацетону і бета-оксимасляної кислоти. Вони потрапляють в молоко, після чого у нього з'являється гіркий смак і неприємний запах.

Розвивається дана хвороба через незбалансованого харчування, особливо якщо в годуванні тварини використовуються силос і концентровані корми, а частка сіна і коренеплодів при цьому знижена. Чималу роль у розвитку хвороби відіграє гіподинамія, оскільки багато тварин проводять мало часу на відкритому повітрі.

Очевидною ознакою захворювання стає запах ацетону від молока, а при тяжкій формі хвороби це можна відчути навіть від коров'ячого дихання. Діагноз ставиться за сукупністю аналізів. У лабораторію відправляються проби молока, крові і сечі. Ветеринар також проводить аналіз корму і умов утримання тварини.

Більшість власників використовують для лікування кетозу народні засоби - оптимізують раціон, замінивши комбікорм сіном і коренеплодами. Відмінний ефект дає додавання в корм патоки.

Необхідно збільшити час перебування тварини на прогулянці.

При відсутності патоки можна замінити її цукровим розчином, в якому повинно бути приблизно 0,5 кг цукру. При гострому протіканні хвороби ветеринари призначають двічі на день введення глюкози внутрішньом'язово. Основною причиною кетозу є недолік в харчуванні тваринного вуглеводів і білків.

Стельность і отелення як причина гіркоти молока

Горьким молоко може стати в період вагітності тварини. Власники корів знають, що приблизно на 7 місяці тільності, за 2 місяці до того, як з'явиться теля, молоко вживати в їжу не слід. Більш точний час назвати не можна, оскільки для кожної тільності корови даний поріг є індивідуальним.

З цього часу організм тварини починає готувати себе до годівлі потомства. Вим'я як і раніше набухає, доїти майбутню маму все одно необхідно. Домашній порося з задоволенням буде отримувати добавку до свого раціону, так як неприємного смаку він не відчує. Після отелення смак молока відновиться - гіркота зникне, і воно знову стане ароматним і смачним.

Власники корів знають, що на пасовищах зростають деякі рослини, здатні зробити молоко гіркуватим. Найчастіше такими рослинам бувають дикі види цибулі і часнику, а також полин. Якщо гіркоту з'являється в стійловий період, то причиною цього може стати нестача вітамінів і цукру. При їх додаванні в раціон дана проблема зникає.