Ang isang pizzeria ay itinuturing na isang kumikitang negosyo dahil sa katanyagan ng ulam sa mga taong may iba't ibang katayuan sa lipunan at ang mababang halaga nito. Sa kabila ng katotohanan na ang bilang ng mga restawran sa lugar na ito ay tumataas lamang bawat taon, ang merkado sa maraming lungsod ay hindi 100% napuno. Paano magbukas ng pizzeria? Ang ganitong uri ng negosyo ay itinuturing na lubos na kumikita, ngunit ang pag-aayos ng proseso ay nangangailangan ng pare-pareho. Ang pagguhit ng isang plano sa negosyo para sa "Pagbubukas ng isang pizzeria" ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng ideya ng paunang halaga ng pamumuhunan, gastos at gastos.

Pagsusuri ng katunggali

Ang sektor ng merkado na ito ay nailalarawan sa medyo mataas na kumpetisyon; dapat isaalang-alang ng negosyante ang pagkakaroon at lokasyon ng mga pampublikong pagtutustos ng pagkain sa parehong segment ng presyo. Sa karaniwan, ang merkado ng pizzeria ay lumalaki taun-taon ng 25%; na ​​noong 2007, ang dami ng merkado ay umabot sa 160-175 milyong dolyar, sa kabila ng katotohanan na sa mga susunod na taon ay mayroong patuloy na pagtaas ng trend.

Ngayon, ang pizza ay ibinebenta kapwa sa mga espesyal na kagamitan na pizzeria at sa malalaking restawran, ang bilang ng mga nakatigil na establisyimento sa Moscow ay lumampas sa 350. Ang bahagi ng bawat isa sa mga malalaking kumpanya ay hindi lalampas sa 5% ng merkado, na nagpapahiwatig ng isang medyo mataas na kaugnayan. Hinuhulaan ng mga eksperto ang karagdagang paglaki sa segment ng mga fast food na pizzeria na may paghahatid sa iyong tahanan o opisina.

Ayon sa mga eksperto, ang merkado sa Moscow at St. Petersburg ay 50% lamang ang inookupahan, sa mga rehiyon - 30%. Dahil sa kadahilanang ito, ang ganitong uri ng negosyo ay isang napaka-promising na lugar, kaya ang sagot sa tanong na "Makinabang ba ang magbukas ng pizzeria?" walang alinlangan oo.

Aling pizzeria ang buksan mula sa simula?

Ang pizza ay hinihiling sa mga taong may iba't ibang kita at katayuan sa lipunan; ang mga pagkain ay inihanda sa mga piling restawran at fast food chain. Ang pagpili ng uri ng institusyon ay tumutukoy sa dami ng mga pamumuhunan sa pananalapi, ang rate ng turnover ng mga pondo at payback.

Mayroong dalawang mga format:

• restawran ng Italyano;
• fast food pizzeria.

Italian restaurant

Ang unang pagpipilian ay ang pinakamahal, ngunit din ang pinaka-cost-effective at pinakamabilis na magbayad para sa sarili nito. Ang mga pangunahing gastos sa kasong ito ay napupunta sa pag-upa o pagtatayo ng mga lugar (300 libo - 3.5 milyon), ang pagbili ng kagamitan ay mangangailangan ng isa pang 170 libo, ang buwanang gastos para sa suweldo ng kawani ay 170-200 libong rubles. Ang buwanang kita ay binalak sa 350 thousand, payback period - 1 taon. Kasama sa menu ang isang malawak na hanay ng mga pagkain, maraming uri ng pizza. Ang kumpetisyon sa angkop na lugar na ito ay hindi masyadong mataas; ang mga klasikong pizzeria ay mabilis na nakakakuha ng mga regular na customer.

Magkano ang magbukas ng fast food pizzeria?

Ang ganitong uri ng establisimiyento ay pangunahing dalubhasa sa pizza; sa kasong ito, mas kaunting pamumuhunan ang kinakailangan, ngunit ang kumpetisyon sa segment na ito ay mas mataas. Upang mabawasan ang mga gastos, inirerekumenda na magrenta ng isang maliit na lugar ng bulwagan sa isang shopping center at ayusin ang isang punto ng pagbebenta ng pizza doon. Ang format na ito ay nangangailangan ng isang maliit na bilang ng mga tauhan, at ang mga gastos para sa loob ng lugar ay nababawasan din.

Ang halaga ng pag-upa ng mga lugar para sa isang pizzeria ay 15-100,000, para sa kagamitan - mula sa 100,000, para sa suweldo ng kawani - 30,000. Ang buwanang kakayahang kumita ng isang pizzeria sa kasong ito ay 100 libo, ang panahon ng pagbabayad ay 1-2 taon.

Pagpaparehistro at pagbubuwis ng isang pizzeria

Kapag nag-aayos ng isang pizzeria, maaaring pumili ng anumang organisasyonal at legal na anyo; maraming oras ang maaaring gugulin sa pagkolekta ng lahat ng mga konklusyon at kumpirmasyon.

Ano ang kinakailangan upang magbukas ng pizzeria? Ang mga sumusunod na dokumento ay kinakailangan para sa pagpaparehistro:

• pahintulot mula sa sanitary station;
• ulat ng departamento ng sunog;
• kumpirmasyon ng pagtatapos ng mga kontrata para sa pag-alis ng basura, deratization, pagdidisimpekta, paglilinis ng mga sistema ng bentilasyon, pagtatapon ng mga mercury lamp;
• sanitary passport para sa lugar;
• kumpirmasyon ng pagtatapos ng isang kasunduan para sa pag-install ng isang alarma sa sunog at pindutan ng panic;
• kumpirmasyon ng pagpaparehistro ng cash register;
• lisensya ng alak.

Ang pinaka-pinakinabangang opsyon para sa isang pizzeria ay - sa kasong ito, ang halagang babayaran sa badyet ay mas mababa kaysa sa pagpapasimple at OSNO (basic taxation system). Ang mga isyu na may kaugnayan sa UTII ay kinokontrol ng mga munisipalidad; ang posibilidad ng paglipat dito ay dapat na linawin sa lugar ng pagpaparehistro ng negosyo at lugar ng negosyo. Ang bilang ng mga empleyado sa kasong ito ay hindi dapat lumampas sa 100 katao.

Bilang kahalili, maaaring isaalang-alang ang isang pinasimpleng sistema ng pagbubuwis ().

Pagpili ng lokasyon

Sa kabila ng medyo malaking konsentrasyon ng mga pizzeria, ang pangangailangan para sa mga ito ay nananatili pa rin sa isang mataas na antas. Ang pagbili at pag-upa ng mga lugar sa mga sentral na lugar ng lungsod ay medyo mahal; maraming mga negosyante ang mas gusto ang mga lugar na tirahan. Ang mga ito ay tahanan ng isang malaking bilang ng mga residente, mas gusto ng marami na bumisita sa mga kalapit na restaurant.

Ang magagandang pizzeria ay napakabilis na nakakakuha ng mga regular na customer na regular na bumibisita sa kanila kasama ang buong pamilya. Ang pizzeria ay maaari ding ilagay sa mga lugar kung saan ang mga opisina at institusyong pang-edukasyon ay puro - ang pangunahing bisita sa kasong ito ay mga mag-aaral at empleyado ng opisina na regular na pumupunta dito para sa tanghalian at hapunan.

Ang mga gastos sa kasong ito ay tinutukoy depende sa uri ng pagtatatag at lugar ng lungsod. Upang magsimula, inirerekomenda na magrenta ng 50 sq.m. - ito ay magbibigay-daan sa iyong magbukas ng isang maliit na establisyimento na may average na daloy ng mga customer. Kung kailangan mong palawakin ang iyong negosyo, maaari kang laging umarkila o bumili ng isa pang bulwagan sa malapit o magbukas ng isa pang pizzeria na may parehong pangalan sa ibang lugar. Ang mga gastos depende sa lungsod, rehiyon, at lugar ng lugar ay nag-iiba sa loob ng 15 libong rubles. - 3.5 milyong rubles.

Lugar ng pizzeria

Kapag pumipili ng isang silid, kinakailangan din na sumunod sa ilang kinakailangan: dapat itong konektado sa sewerage, supply ng tubig at bentilasyon (tambutso).

Ipinagbabawal na maglagay ng pizzeria sa mga basement; dahil sa tumaas na ingay, maaaring magkaroon ng mga paghihirap kapag nag-aayos ng isang establisemento sa ground floor ng isang gusali ng tirahan.

Ang isang hiwalay na gusali o bahay na may sukat na 100 m ay perpekto, isang ikatlo nito ay dapat na sakupin ng kusina.

Kagamitan

Ang halaga ng kagamitan ay nakasalalay din sa uri ng pagtatatag; anuman ang mga kakayahan sa pananalapi, kinakailangang bigyang-pansin ang kalidad nito. Para sa maliliit na dami ng produksyon, dapat kang bumili ng kagamitan na nangangailangan ng manu-manong paggawa.

Mga kinakailangang kagamitan para sa paggawa ng pizza:

• mga refrigerator (ang silid ay dapat na nilagyan ng mga refrigerator para sa pag-iimbak ng pagkain at inumin; inirerekumenda na bumili ng isang hiwalay na refrigerator para sa pagkaing-dagat);
• espesyal na oven (deck, (eksklusibo para sa pizza), conveyor).

Sa mga restaurant-type na pizzeria, ang teknolohiya ng pagluluto ng pizza sa kahoy ay madalas na matatagpuan - ang Italian pizza ay inihanda sa ganitong paraan.

Bilang karagdagan sa mga pangunahing kagamitan, kinakailangan din ang iba pang kagamitan: isang mesa ng pizza, mga kawali ng pizza, mga bangkang sarsa, mga kutsilyo, atbp. Ang halaga ng kagamitan ay nakasalalay sa tatak at modelo; ang presyo ay maaaring mag-iba sa pagitan ng 100 - 300 libong rubles.

Mga tauhan ng paghahatid ng pizza

Upang maghatid ng isang maliit na pizzeria, isang tagapagluto at isang waiter ay sapat na - ang kanilang propesyonalismo ay higit na tumutukoy sa tagumpay ng negosyo. Ang lasa at kalidad ng pizza ay nakasalalay sa karanasan at matapat na saloobin ng nagluluto. Upang makakuha ng mahusay na kasanayan sa pagluluto, ang isang chef ay dapat sumailalim sa pagsasanay nang hindi bababa sa 6 na buwan. Ang ilang mga restaurant ay kumukuha ng mga tauhan mula sa Italy o nagsasanay sa kanila mismo.

Ang mga suweldo ng mga empleyado ng isang restawran at isang fast food pizzeria ay magkakaiba din, sila ay nabuo mula sa bahagi ng suweldo, isang porsyento ng mga benta at mga tip. Habang umuunlad ang negosyo, tataas ang pangangailangan para sa mga tauhan, kakailanganin mong kumuha ng mga empleyado para maghatid ng pizza, at ang pizzeria ay maaaring lumipat sa buong orasan na operasyon.

Paano magbukas ng pizzeria na may paghahatid? Ang paghahatid ng pizza ay isang mahusay na paraan upang mapataas ang kakayahang kumita ng isang establisimyento, kaya naman maraming kumpanya ang umaasa dito sa paunang yugto. Ang ilang mga negosyante ay dumating sa ideyang ito pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon.

Kapag nagta-target ng pizzeria para sa paghahatid, kinakailangang isaalang-alang na mas mabilis lumamig ang Italian pizza, kaya dapat isama ng establishment ang American pizza sa assortment nito.

Saklaw

Upang makagawa ng pizza kailangan mo ng yeast dough, tomato sauce, olive oil, basil at mozzarella cheese. Ang huling sangkap ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Karaniwan itong gawa sa gatas ng kalabaw at ibinabad sa whey, na nagdaragdag ng lasa sa buong ulam. Ang hanay ng iba pang mga sangkap (ham, mushroom, seafood, prutas, atbp.) ay nabuo ng chef na isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng mga kliyente.

Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang assortment ay dapat magsama ng hindi bababa sa limang uri ng pizza. Ang mga hilaw na materyales para sa produksyon ay maaaring domestic o imported. Karamihan sa mga restaurant-type na pizzeria ay gumagamit ng kumbinasyong opsyon, dahil ang halaga ng pizza na ginawang eksklusibo mula sa mga produktong Italyano ay napakataas. Ang pinakamababang halaga ng isang ulam ay 5 rubles.

Buod

Ang plano sa negosyo na "Paano magbukas ng pizzeria" ay binubuo ng ilang mga seksyon: pagsusuri sa merkado, pagpili ng isang format, pagkolekta ng mga kinakailangang dokumento, pagpili ng isang lokasyon at lugar, pagbili ng kagamitan, paglikha ng isang menu. Ang panahon ng pagbabayad ay karaniwang 1-2 taon.

* Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data para sa Russia

Pagsisimula ng pamumuhunan:

Kita:

125,000 ₽ - 705,000 ₽

netong kita:

50,000 ₽ - 300,000 ₽

Payback period:

Ang pizza ay isang "pera" na pagkain na may katanyagan sa buong mundo at isang malaking markup. Bawat minuto sa Russia 400 hiwa ng pizza ang kinakain. Alamin natin kung ano ang kailangan mo para magsimula ng sarili mong negosyong nagbebenta ng pizza.

Ang pizza ay itinuturing na paboritong ulam sa buong mundo. Bawat minuto, 400 hiwa ng pizza ang kinakain sa Russia lamang. At nang walang mga kalkulasyon ng kakayahang kumita, malinaw na ang pagbubukas ng iyong sariling pizzeria ay palaging may pag-asa at kumikita.

Pagsusuri ng Market

Hindi lihim na ang catering business ay isa sa pinakasikat ngayon. Ang ritmo ng buhay, mga hadlang sa oras - lahat ng ito ay nagpapaliwanag ng pag-aatubili ng mga tao na magluto sa bahay. Mas madaling pumunta sa isang restaurant o mag-order ng pizza sa bahay.

Ang merkado ng catering ay lumalaki ng 25% taun-taon. Ang figure na ito ay nakakatakot sa mga naghahangad na negosyante na gustong subukan ang kanilang sarili sa negosyo ng restaurant. Gayunpaman, ang takot ay hindi palaging makatwiran. Halimbawa, sa mga pizzeria cafe ay walang malinaw na mga pinuno, at samakatuwid ay maaari nating ipagpalagay na ang pagpasok sa pizzeria ay bukas sa mga bagong manlalaro.

Kahit na nakatira ka sa isang maliit na lungsod, malamang na mayroong mga pizzeria sa loob nito - at sila ang lokal na "monopolist". Iyon ay, ang isang maliit na network ay bubukas, na lumalawak sa paglipas ng panahon at sumasakop sa isang malaking bahagi ng merkado. Ngunit mahalagang maunawaan na ang mga unti-unting na-promote na brand ay nagiging boring at maaaring mawalan ng kalidad, kaya ang isang bagong pizzeria na may karampatang marketing at mga de-kalidad na produkto ay may bawat pagkakataon na maging tanyag.

Kumita ng hanggang sa
200,000 kuskusin. bawat buwan habang nagsasaya!

Uso 2020. Intelektwal na negosyo sa larangan ng entertainment. Minimum na pamumuhunan. Walang karagdagang pagbabawas o pagbabayad. Pagsasanay sa turnkey.

Paano mo maakit ang mga customer sa isang pizzeria? Bilang karagdagan sa mga kilalang at nauunawaan na mga pamamaraan, hindi dapat kalimutan ng isa ang espesyal na isa, na lumalabas na napaka-epektibo para sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain. Ito ang format. Mayroong maraming mga pagpipilian sa kung paano ipakita ang iyong pizzeria sa merkado. Magkaiba sila sa presentasyon, konsepto, sukat, proseso ng produksyon at halaga ng pamumuhunan. Maaari kang magsimula ng iyong sariling negosyo sa pizza na may badyet na 100 libong rubles. Tingnan natin ang iba't ibang opsyon para mapili mo ang isa na tama para sa iyo.

Mga format ng pizzeria

Pizza bar. Bilang karagdagan sa pizza, ang menu ng bar ay may kasamang maliit na assortment ng iba pang mga pagkain (french fries, sausage, dessert, inumin). Ito ay isang format para sa mga kabataan na gustong makihalubilo, manood ng football at magkaroon ng kasiya-siya ngunit murang pagkain. Maaari kang magbukas ng pizza bar na may kapital na 600 libong rubles.

Mobile at simpleng negosyo. Ang van na ito ay maaaring magbenta ng buong pizza, pati na rin ang mga hiwa. Ang pangunahing bentahe ay maaari mong baguhin ang iyong lokasyon at naroroon sa pinakamataas na cash register. Kailangan mong mamuhunan ng hindi bababa sa 700 libong rubles sa format na ito. Ang pangunahing gastos ay ang pagbili ng isang van at kagamitan para sa paggawa ng pizza.




Food court pizzeria. Ang isang angkop na pagpipilian para sa mga hindi gustong gumastos ng maraming pagsisikap at pera sa advertising. Ang "pagkagat" ng isang piraso ng espasyo sa isang shopping center ay isang epektibong hakbang sa pag-advertise mismo. Palaging maraming potensyal na customer sa mga shopping center. Ang pangunahing tuntunin ng pangangalakal dito ay: mabilis, masarap at mura, kung hindi man ang kliyente ay mapupunta sa mga kakumpitensya. Ang mataas na kumpetisyon ay ang pangunahing kawalan ng format na ito. Upang magbukas ng pizzeria sa format na ito kakailanganin mo ng 700-800 libong rubles.

Kiosk-pizzeria (tindahan ng pizza). Ang format na ito ay maaaring ilagay sa isang malaking hypermarket o shopping center. Isang sikat na trend na umuunlad nang mabilis. Ang tindahan ng pizza ay isang maliit na silid na binubuo lamang ng kusina at lugar ng pamamahagi ng produkto. Ang pizza sa naturang mga establisyimento ay inihahanda sa loob ng 15-20 minuto sa harap mismo ng mga customer. Ito ay isang mas budget-friendly na pizzeria na format, kung saan ang 400 libong rubles ay sapat na upang buksan.

Serbisyong paghahatid ng pizza. Isa sa mga pinakakaraniwang format. Ang trabaho ay mangangailangan ng isang minimum na kagamitan, tauhan at espasyo sa produksyon. Kabilang sa mga disadvantages, ito ay nagkakahalaga ng noting ang mataas na mga gastos ng isang kampanya sa advertising - isang website ay kinakailangan, mga gastos para sa pag-print ng advertising, at kamakailan-lamang na ito ay kanais-nais na maging kaibigan sa mga mobile application at serbisyo. Kakailanganin mong gumastos ng malaking halaga sa mga sasakyan sa paghahatid. Sa kabuuan, upang magbukas ng serbisyo sa paghahatid ng pizza, kakailanganin mong gumastos ng halos 1 milyong rubles.

Naisip ng mga Italyano ang format na ito nang gumulong sila ng pizza sa isang kono at nagsimulang ibenta ito sa maginhawang packaging. Ganito nagsimulang magmukhang regular na fast food ang pizza. Natanggap ng Europa ang ideyang ito nang may malakas na putok. Bakit hindi subukan na ipatupad ang ideyang ito sa Russia? Ang isang maliit na kiosk sa mga mataong lugar o isang "isla" sa teritoryo ng isang shopping center ay angkop para dito. Kailangan mong mamuhunan ng 300-400 libong rubles.




Tagagawa ng pizza. Ito ay isang bagong produkto para sa merkado ng Russia, ngunit hinuhulaan ng mga analyst na ang mga pizza vending machine ay magdadala ng magandang kita sa kanilang mga may-ari. Maaaring simple o advanced ang mga pizza vending machine. Sa mga pagpipilian sa badyet, ang natapos na pizza ay naka-imbak sa isang espesyal na kompartimento ng refrigerator, pagkatapos ay ipinadala ito sa isang kompartimento kung saan ito ay napalaya mula sa pelikula, at pagkatapos ay sa oven. Ang mas advanced na mga pizza machine ay mas tumatagal upang ihanda ang ulam, ngunit sakop ang buong ikot ng produksyon. Sa ganitong mga makina, ang masa ay minasa, at ang lahat ng mga sangkap ay naka-imbak sa iba't ibang mga compartment at halo-halong sa panahon ng proseso ng pagluluto. Ang kalamangan para sa mamimili ay hindi niya kailangang maghintay para sa paghahatid o huminto sa isang pizzeria - maaari siyang bumili ng masarap, sariwang pizza sa isang lugar na maginhawa para sa kanya. May isa pang plus - ang pizza mula sa naturang makina ay nagkakahalaga ng mas mababa kaysa sa isang pizzeria. Ang isang tulad ng pizza machine ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang 300 libong rubles, at upang magbukas ng isang negosyo sa pagbebenta na nagbebenta ng pizza, kailangan mong mamuhunan ng 400 libong rubles.

Klasikong cafe-pizzeria. Ito ay isang klasiko at karaniwang pagpipilian. Isang maliit na establisimyento na may 20-30 na mga mesa at isang menu na kinabibilangan ng hindi lamang mga uri ng pizza, kundi pati na rin ang iba pang mga item. Ang pagbubukas ng pizzeria ay mas madali kaysa sa pagbubukas ng isang ganap na restaurant. Hindi na kailangang mag-isip sa isang kumplikadong menu na nagsasangkot ng iba't ibang mga sangkap, pati na rin ang mga paraan ng pagluluto. Ang kailangan mo lang ay orihinal na mga recipe ng pizza, mga de-kalidad na sangkap at isang maliit na kusina. Ang pizza ay inihanda nang medyo madali at napakabilis. Upang magbukas ng pizzeria cafe, kakailanganin mong mamuhunan ng 600-800 libong rubles.

Kaya kung gusto mong magsimula ng negosyo, ngunit walang sapat na puhunan para sa isang pizzeria, maaari kang pumili ng opsyon na akma sa iyong badyet. Halimbawa, maaari mong simulan ang iyong negosyo sa isang tindahan ng pizza, makakuha ng karanasan at unti-unting lumawak. Titingnan namin nang mas detalyado kung paano magbukas ng pizzeria cafe. Sa maraming paraan, ang gabay na ito ay angkop para sa sinumang negosyante na nagpaplano ng negosyong pizza.

Bakit sulit na magbukas ng pizzeria?

MGA BENTE

BAHID

mataas na kakayahang kumita ng negosyo (hanggang sa 60%); mabilis na kita sa pamumuhunan; hindi na kailangan ng malaking tauhan; makitid na naka-target na angkop na lugar; mataas na demand para sa pizza, na nagsisiguro ng patuloy na mataas na kita; medyo maliit na halaga ng pamumuhunan para sa industriya; promising fast food format; simpleng teknolohiya ng produksyon; Mas kumikitang magbukas ng restaurant na may iisang produkto kaysa sa restaurant na may buong menu, kabilang ang dahil sa mababang bilang ng mga produkto na naisulat.

mataas na antas ng kumpetisyon sa merkado; mahal na pag-upa ng retail space; ang pangangailangang kumuha ng mga permit para magbukas ng catering establishment

Ano ang kailangan mo para magbukas ng pizzeria?

Pag-aralan ang merkado. Ang industriya ng catering ay medyo puspos, at ang kumpetisyon sa mga pizzeria ay mataas. Samakatuwid, bago magplanong magbukas ng sarili mong establisimiyento, magsagawa ng pananaliksik sa mapagkumpitensyang kapaligiran. Kilalanin ang mga pangunahing manlalaro sa merkado, pag-aralan ang kanilang mga lokasyon upang makahanap ng angkop na lugar para sa iyong sarili, at suriin ang pangangailangan para sa pizza sa iyong lugar. Bisitahin din ang mga establisyimento ng iyong mga potensyal na kakumpitensya upang suriin ang sitwasyon "mula sa loob", tingnan kung paano gumagana ang mga negosyo ng iba, pag-aralan ang menu upang suriin ang alok sa merkado. Isaalang-alang ang dayuhang merkado upang malaman ang mga uso, bagong ideya at konsepto nito. Pagkatapos ng lahat, karamihan sa mga naka-istilong bagay ay dumarating sa atin mula sa ibang bansa. Bilang karagdagan, ang mga sariwang konsepto at modelo ng negosyo ay maaaring obserbahan sa ibang bansa. Sa pangkalahatan, mangolekta ng maraming praktikal na impormasyon hangga't maaari upang makagawa ng mga tumpak na konklusyon.

Magpasya sa konsepto ng pagtatatag. Hindi lihim na ang disenyo at konsepto ng isang establisyimento ay kasinghalaga ng pagkain doon. Sa yugtong ito, inaasahang bubuo ng isang plano sa trabaho, matukoy ang format at istilo ng korporasyon ng pagtatatag, at bumuo ng mga proyektong teknolohikal, inhinyero at disenyo. Sa puntong ito, ang negosyante ay dapat magkaroon ng pag-unawa sa kung paano gagana ang proyekto at kung paano ito tutustusan. Isang konsepto, sarili mong istilo at "panlilinlang" ang kailangan para maging kakaiba ang iyong establisyemento sa marami pang iba. Bakit kailangang may bisitang pumunta sa iyo? Ilalarawan ng konsepto ang sagot sa tanong na ito. Marahil ito ay magiging isang cafe ng pamilya na may menu ng mga bata? O, sa kabaligtaran, isang brutal na pagtatatag kung saan maaari kang magsama-sama sa isang grupo at manood ng football? Baka gusto mong magbukas ng pizzeria kung saan mapipili ng mga customer ang mga sangkap para sa sarili nilang pizza. Kung nabigo ang iyong imahinasyon, tingnan kung ano ang nangyayari sa mga dayuhang merkado. Kumuha ng mga ideya, pagsamahin ang mga ito - at tiyak na makikita mo ang mahiwagang formula na iyon na gagawing “isa at tanging” ang iyong pagtatatag. Tandaan na ang konsepto lamang ay hindi makapaglalayo sa iyo. Samakatuwid, dapat mong bigyang-pansin ang kalidad ng serbisyo, bilis ng paghahatid ng pizza at ang lasa nito upang ang bisita ay nais na bumalik sa iyo.

Gumawa ng plano sa negosyo. Ito ang pinakamahalagang yugto ng proyekto. Upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang gastos at problema sa simula, pag-isipang mabuti ang proyekto. Ano ang magiging menu? Gaano karaming pera ang kailangan mong gastusin? Anong kagamitan ang kailangan mong bilhin? Ilang empleyado ang kailangang kunin? Paano i-promote ang iyong pagtatatag sa merkado? Magkano ang maaari mong kikitain sa isang pizzeria? Ang resulta ng iyong trabaho ay dapat na hango sa isang natatanging pormula para sa tagumpay, kung saan mauunawaan mo kung ano ang dapat magkaroon ng pagtatatag sa mga tuntunin ng kita, trapiko, upa at gastos ng produksyon. Kapag mayroon ka ng mga numerong ito, magiging mas madali para sa iyo na gumawa ng mga desisyon kapag pumipili ng mga lugar, mga supplier ng produkto, pagkuha ng mga tauhan, atbp.

Paano magrehistro ng pizzeria

Ang unang yugto ng pagbubukas ng pizzeria ay ang pagpaparehistro ng negosyo sa mga ahensya ng gobyerno at pagkuha ng mga permit para sa catering establishment. Upang magsagawa ng mga komersyal na aktibidad, inirerekumenda na magparehistro ng isang LLC na may pinasimple na sistema ng pagbubuwis ("kita na binawasan ang mga gastos" sa rate na 15%). Uri ng aktibidad ayon sa OKVED-2:

56.10 "Mga aktibidad ng mga restawran at serbisyo sa paghahatid ng pagkain"

56.10.1 "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe na may buong serbisyo sa restaurant, cafeteria, fast food at self-service restaurant."

Paano pumili ng isang lugar para sa isang pizzeria at kumuha ng mga permit

Paano maiiwasan ang mga problema sa mga ahensya ng gobyerno kapag nagbubukas ng pizzeria? Una, kailangan mong kumpletuhin ang lahat ng pagpapahintulot na dokumentasyon alinsunod sa mga kinakailangan. Sa kahilingan ng mga awtoridad, kinakailangang kolektahin ang sumusunod na pakete ng mga dokumento:

sertipiko ng OGRN;

magazine ng kaligtasan;

Sertipiko ng TIN;

pagtatapos ng mga sertipiko na may kinakailangang mga kinakailangan sa SES;

sanitary at epidemiological na konklusyon na inisyu ng Rospotrebnadzor;

mga dokumento para sa pagsuri ng instrumentasyon at mga kagamitan sa pagsukat;

mga kasunduan sa SES at serbisyo sa sunog;

pagtatapos ng tax inspectorate sa pagpaparehistro ng mga cash register;

kasunduan sa serbisyo sa pagtitipid ng enerhiya at serbisyo sa alkantarilya;

kasunduan sa pag-alis ng basura;

kasunduan sa nangungupahan at mga kontrata sa mga empleyado;

listahan ng assortment na inaprubahan sa SEN;

isang lisensya sa pagbebenta ng alak, kung ito ay nilayon na ibenta sa establisimyento;

kontrata para sa deratization, pagdidisimpekta at pagdidisimpekta;

isang listahan ng mga produktong ibinebenta at ginawa na sumang-ayon sa Rospotrebnadzor;

kontrata para sa pagkakaloob ng mga serbisyo sa pagdidisimpekta ng sasakyan (kinakailangan kung may ibinigay na serbisyo sa paghahatid).

Ang pagkakaroon ng nakolekta ang kahanga-hangang listahan ng mga dokumento, maaari kang makatitiyak na ang legal na isyu ay nalutas na. Mas mainam na magbigay para sa gastos ng paghahanda ng dokumentasyon sa halagang hindi bababa sa 20 libong rubles. Inirerekumenda namin na bigyang-pansin mo ang mga kinakailangan sa mga dokumento sa itaas, dahil ang impormasyong ito ay magiging kapaki-pakinabang kapag pumipili ng isang silid. Mas mainam na agad na alagaan ang pagtupad sa lahat ng mga kondisyon upang hindi mo na kailangang itama ang mga hindi pagkakapare-pareho at magkaroon ng mga karagdagang gastos. Ang paksa ng pagkuha ng mga permit para sa mga restawran ay inilarawan nang mas detalyado sa materyal na ito.

Ang paghahanap ng angkop na lugar para sa isang pizzeria ay maaaring tumagal ng maraming oras, kaya mas mahusay na alagaan ito nang maaga.

Mga pangunahing kinakailangan para sa isang lugar ng pizzeria:

square area na halos 100 sq. m.;

pagkakaroon ng paradahan;

ang pagkakaroon ng artipisyal at natural na bentilasyon;

pagkakaroon ng alkantarilya;

pagkakaroon ng mga karagdagang silid (storage room, banyo, staff room);

malapit sa mga shopping at entertainment center at mga gusali ng opisina.

Gayunpaman, ang mga kinakailangan para sa lokasyon ng pizzeria ay nakasalalay sa kung anong format at konsepto ang pipiliin. Halimbawa, kung ang isang serbisyo sa paghahatid ay iminungkahi, kailangan mong isaalang-alang ang logistik at pumili ng isang lokasyon upang maihatid ang pizza sa anumang bahagi ng lungsod sa humigit-kumulang sa parehong oras. At kung nagpaplano kang magbukas ng pizzeria tulad ng isang cafe ng pamilya, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang isang lugar ng tirahan.

Ayon sa Total Food Service, karamihan sa mga restaurant ay nangangailangan ng 40% ng kabuuang lugar ng lugar para sa kusina at bodega, at ang natitirang 60% ay inookupahan ng customer service area. Napakaswerte mo kung makakahanap ka ng lugar kung saan nag-operate dati ang isang catering establishment. Sa kasong ito, maaari kang makatipid ng pera sa pagdadala ng mga lugar sa pagsunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog at sanitary. Ang halaga ng upa para sa isang lugar ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan: ang lungsod, rehiyon, trapiko ng pedestrian, at kanais-nais na kalapitan sa iba pang mga pampublikong lugar ay mahalaga. Sa karaniwan, ang pag-upa ng mga lugar para sa isang pizzeria ay nagkakahalaga ng 80 libong rubles bawat buwan. Inirerekomenda ng mga nakaranasang negosyante na magbayad nang sabay-sabay para sa anim na buwan - pagkatapos ay sa oras na gumawa ka ng pangalawang pagbabayad magkakaroon ka na ng oras upang makapagsimula.

Ang isa pang isyu tungkol sa lugar ay ang pagsasaayos. Inirerekomenda na pumili ng mga lugar na hindi nangangailangan ng malalaking pag-aayos, remodeling, atbp. Ang anumang pag-aayos ay nangangahulugang isang tiyak na tagal ng yugto ng paghahanda. Kung mas matagal ang iyong gagawin upang malutas ang mga problema sa paghahanda ng mga lugar ng establisimiyento, mas maraming pagkalugi ang iyong mararanasan. Ngunit kung titingnan mo ang modernong interior ng mga naka-istilong establisemento, mapapansin mo ang isang minimum na dekorasyon sa mga dingding at kisame. Ngayon, ang disenyo ng mga establisyimento ay nilalaro sa palamuti, muwebles - isang bagay na maaaring mabilis na dalhin at, kung kinakailangan, ibalik. Nangyayari ito dahil, sa katunayan, walang sinuman sa mga nangungupahan ang makatitiyak na mananatili sila sa lugar na ito nang mahabang panahon.

Ang ilang higit pang mga nuances: ayon sa mga patakaran, ang isang pizzeria ay hindi matatagpuan sa isang basement. Problemadong maglagay ng mga ganitong establisyimento sa mga gusaling tirahan.

Anong kagamitan ang kailangan para sa isang pizzeria?

Ang pamumuhunan sa tamang komersyal na kagamitan sa kusina ay isa sa mga pangunahing hakbang sa pagbubukas ng pizzeria. Ang kalidad ng mga kagamitan at kasangkapan sa kusina ay tutukuyin ang kapasidad ng produksyon nito, proseso ng trabaho, at may makakaapekto pa sa lasa ng pagkain. Samakatuwid, dapat mong lapitan ang iyong pinili nang may pananagutan. Upang gawin ito, inirerekumenda na pag-aralan nang maaga ang iba't ibang mga komersyal na alok at ang karanasan ng iba pang mga negosyante. Nasa ibaba ang isang listahan ng mga pangunahing uri ng kagamitan na maaaring kailanganin sa kusina ng pizzeria:

mga hurno ng pizza;

dough divider, flour sifter at dough mixer para sa paghahanda ng kuwarta;

refrigerator, freezer at vacuum packer para sa pag-iimbak ng pagkain. Ang isang angkop na modelo ng kagamitan sa pagpapalamig ay pinili depende sa layout ng kusina at ang dami ng mga nakaimbak na produkto. Ang isang functional na aparato ay isang espesyal na talahanayan para sa paghahanda ng pizza, na nagpapanatili sa lahat ng mga sangkap na cool hanggang sa kailanganin ang mga ito;

Makakatulong ang isang slicer ng gulay na gawing mas mahusay ang pagputol ng mga sariwang toppings ng pizza, tulad ng pagputol ng mga kamatis at sibuyas;

aparato para sa pagputol ng French fries kung plano mong palawakin ang menu;

malalim na fryer para sa paghahanda ng French fries at iba pang mga pinggan;

hurno;

makinang panghugas upang i-automate ang proseso at disimpektahin ang mga pinggan;

kagamitan para sa paghahanda ng mga inumin: juicer, coffee machine (kung kinakailangan);

mga kagamitan sa kusina at iba pang maliliit na kagamitan (kutsilyo, lalagyan ng pagkain, stand, lalagyan, atbp.).

Ang listahan ng mga kinakailangang kagamitan ay tinutukoy ng napiling format ng pizzeria. Halimbawa, ang isang serbisyo sa paghahatid ay mangangailangan lamang ng mga oven, lababo at mga mesa sa kusina.

Bilang karagdagan, kinakailangan na bumili ng mga kasangkapan (mga mesa at upuan), isang cash register at isang terminal ng pagbabayad na walang cash, pati na rin ang mga pandekorasyon na bagay. Ayon sa magaspang na mga pagtatantya, ang halaga ng kagamitan para sa pizzeria ay mga 550 libong rubles. Tataas ang halagang ito kung kinakailangang mag-install ng alarm system, air conditioning at ventilation system.

Paano gumawa ng pizzeria menu

Ang anumang pizzeria ay dapat magkaroon ng hindi bababa sa 5 uri ng pizza. Mas marami ang mas mabuti. Sa isip, ang menu ay magkakaroon ng hindi bababa sa 12 uri ng pizza, na dapat kasama ang mga pinakasikat na item: Pepperroni, Margherita, 4 na keso. Ang pinakasikat na diameter ng pizza ay 40 cm at 30 cm.

Mag-alok din sa mga bisita ng ilang malikhain, masarap na kumbinasyon ng pagkain. Ngunit hindi ka dapat tumuon sa isang pizza. Pag-iba-ibahin ang menu na may mga salad, fries, mainit at malamig na pampagana. Magiging available ang mga pana-panahong alok.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Inirerekomenda na pana-panahong magdagdag ng mga bagong pagkain sa menu o gumawa ng mga espesyal na alok - ito ay magpapahintulot sa iyo na mapanatili ang itinatag na base ng customer. Mahalagang tiyakin na para sa bawat ulam ang isang teknolohikal na mapa ay iginuhit na nagpapahiwatig ng pagkonsumo ng pagkain sa bawat paghahatid at ang dami ng paghahatid na ito. Ang impormasyong ito ay kinakailangan upang makakuha ng pahintulot mula sa SES, gayundin upang makalkula ang pangangailangan para sa mga hilaw na materyales.

Ang isa pang paraan upang mainteresan ang mga customer at palawakin ang menu ay ang serbisyong "piliin ang iyong sarili". Hayaang piliin ng mamimili ang mga sangkap mismo. Palawakin ang iyong assortment sa pamamagitan ng pagbe-bake hindi lamang ng Italian thin-crust pizza (na may flatbread hanggang 0.5 cm), kundi pati na rin ang American air pizza (na may 2-cm na flatbread, na ginawa mula sa malambot na yeast dough na may pagdaragdag ng mga itlog at gatas).

Paano mag-ayos ng mga supply para sa isang pizzeria

Bago magbukas ng pizzeria, kailangan mong magpasya sa mga supplier at magtatag ng mga channel ng supply para sa mga hilaw na materyales. Ang pangunahing kinakailangan para sa mga supplier ay ang paghahatid ng mga de-kalidad at sariwang produkto sa oras ayon sa napagkasunduang iskedyul. Mahalaga na ang lahat ng sangkap na ginamit ay sumusunod sa mga kinakailangan ng GOST.

Kapansin-pansin na ang mga produkto sa pizzeria ay ginagamit nang napakatipid. Halos walang mga write-off, dahil ang parehong mga produkto ay ginagamit upang ihanda ang lahat ng mga item sa menu.

Mga pangunahing kategorya ng mga supplier ng pizzeria:

mga supplier ng mga itlog ng manok para sa kuwarta;

mga supplier ng sariwang karne at sausage;

supplier ng sariwang gulay;

mga supplier ng iba't ibang mga sarsa;

mga supplier ng mga produkto ng pagawaan ng gatas (keso, kulay-gatas, cream, atbp.);

mga supplier ng tsaa/kape/inom.

Para sa ilang mga kategorya ng mga supply na nagbibigay ng pangunahing menu, inirerekumenda na pumasok sa mga eksklusibong kontrata sa isang napatunayan at maaasahang supplier. Bago magpasya sa mga supplier, magsagawa ng masusing pagsusuri ng mga panukala. Kapag bumili ng isang batch ng mga produkto sa unang pagkakataon, hatiin ang order sa maliliit na dami upang makapag-order ka ng ilang uri ng bawat uri ng produkto mula sa iba't ibang mga supplier. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang ihambing ang kalidad at piliin ang pinaka-ekonomiko at qualitatively katanggap-tanggap na opsyon.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Kasunod nito, inirerekumenda na bumili ng mga produkto para sa pizzeria nang madalas, ngunit sa maliit na dami - pinatataas nito ang mga gastos sa paghahatid, ngunit pinapaliit ang panganib ng pagkasira ng pagkain at pinapadali ang kanilang imbakan. Dapat pansinin na kapag pumirma sa mga kasunduan sa pakikipagsosyo, maaari kang umasa sa mga karagdagang bonus para sa kumpanya - halimbawa, ang mga supplier ng inumin ay karaniwang nagbibigay sa establisyemento ng mga branded na kagamitang babasagin at kagamitan.

Kapag sumasang-ayon sa pakikipagtulungan sa mga supplier, kinakailangan na maging pamilyar sa lahat ng mga kondisyon na tinukoy sa kontrata. Sa pangkalahatan, ikaw ang mananagot para sa mga gastos sa pagpapadala para sa mga sangkap. Upang bawasan ang halaga ng item na ito, kailangan mong pumili ng mga supplier na mas malapit sa iyong pagtatatag. Ang kinakailangang halaga ng mga hilaw na materyales ay tinutukoy batay sa menu, teknolohikal na mapa para sa paghahanda ng mga produkto at ang inaasahang dami ng benta. Mahalaga na ang recipe ng mga pinggan ay sumusunod sa GOSTs o hiwalay na pinagtibay na mga pagtutukoy.

Sa kasalukuyang sitwasyong pang-ekonomiya, makatwirang pumasok sa mga kasunduan sa mga domestic supplier ng mga hilaw na materyales ng pizza. Ito ay totoo lalo na para sa isang maliit na pizzeria, kung hindi, ang halaga ng tseke ay magiging masyadong malaki.

Paano makalkula ang halaga ng pizza

Ang halaga ng pagkain ay kinakalkula batay sa mga teknolohikal na mapa. Ang mga teknolohikal na mapa ay sumasalamin sa recipe para sa bawat ulam at nagpapahiwatig ng pagkonsumo ng bawat sangkap. Gamit ang data na ito, maaari mong kalkulahin ang halaga ng isang pizza at iba pang mga pagkain.

Ang halaga ng isang "average" na pizza ay halos 130 rubles, at ang markup ay umabot sa 300-400%. Upang makakuha ng magandang kita ang iyong negosyo, ang halaga ng pizza at ang presyo nito ay dapat nasa ratio na hindi bababa sa 1:5. Kasabay nito, mahalagang isaalang-alang ang ratio ng kalidad ng presyo; tiyak na hindi ito nagkakahalaga ng paghabol sa pinakamurang hilaw na materyales.

Paano mag-advertise ng pizzeria

Medyo malawak ang target na audience ng mga pizzeria. Ang pangunahing kategorya ng mga mamimili ay mga kabataan na may edad 18-35, anuman ang antas ng kita. Salamat sa abot-kayang presyo, nagsisilbi ang pizzeria sa malawak na hanay ng mga mamimili.

Ang isa sa mga mahahalagang punto sa pagbubukas ng isang pizzeria ay ang paghahanda at pagpapatupad ng isang epektibong diskarte sa marketing, na kinabibilangan ng pagbuo ng pangalan ng pagtatatag, logo at pagkakakilanlan ng korporasyon, pati na rin ang pag-aayos ng isang kampanya sa advertising (mga promosyon, mga tool sa promosyon).

Ang isang maliwanag at di malilimutang pangalan ay magpapatingkad sa establisyimento mula sa maraming mga alok sa merkado ng catering at bigyang-diin ang konsepto nito. Ang mga serbisyo para sa pagbuo ng pagkakakilanlan ng korporasyon para sa isang establisimyento ay nagkakahalaga ng isang average na 15 libong rubles. Ang isang kaakit-akit, kapansin-pansing tanda, kasama ang pag-install nito, ay nagkakahalaga ng mga 30,000 rubles. Upang mag-promote ng pizzeria, maaari kang gumamit ng iba't ibang tool sa marketing: mga creative na pang-promosyon na video tungkol sa isang pizzeria sa isang sinehan; online na promosyon; paglahok sa pag-sponsor sa mga proyektong pangkultura; pag-install ng mga billboard at karatula; pamamahagi ng mga business card, flyer o brochure ng menu; marketing ng kaganapan; advertising sa media; advertising sa radyo; pakikilahok sa mga eksibisyon at fairs ng pagkain; mga programa ng katapatan, hindi pangkaraniwang promosyon at iba pa.

Mga handa na ideya para sa iyong negosyo

Sa kasong ito, magiging epektibo ang pag-advertise ng pizzeria sa mga social network na naglalayong sa mga kabataan. Sa loob ng balangkas ng mga social network, maaari kang magsagawa ng isang "masayang repost" na kampanya, "pagsusuri ng kompetisyon", atbp. Ang tool na ito ay naglalayong makaakit ng mga karagdagang madla. Samakatuwid, ang pizzeria ay kailangang makakuha ng isang personal na account sa mga social network. Doon maaari kang mag-post ng mga larawan ng mga pinggan at interior, ipaalam ang tungkol sa mga promosyon, magdaos ng mga kumpetisyon, at agad na sagutin ang lahat ng tanong ng user. Maaari ka ring magbigay ng promosyon na "happy hour" - isang oras kung saan nag-aalok ang establishment ng mga diskwento at isang espesyal na menu (halimbawa, mga business lunch).

planuhin ang promosyon para sa mga karaniwang araw;

Taasan ang presyo ng iyong pinakasikat na mga item sa menu upang masakop ang mga pagkakaiba sa gastos;

makabuo ng isang maikli at malinaw na slogan para sa kampanya;

manatili sa isang grupo ng mga inumin o pagkain na kasama sa promosyon;

subaybayan ang kakayahang kumita ng stock.

Ang hanay ng mga tool sa advertising ay nakasalalay sa badyet na handa mong ilaan para dito. Upang agad na maakit ang atensyon ng mga mamimili, inirerekumenda na magsagawa ng isang aktibong diskarte sa marketing sa mga unang buwan ng pagpapatakbo ng pizzeria. Sa karaniwan, ang mga paunang gastos sa advertising ay magiging 50 libong rubles. Maaari kang magsimulang mag-advertise bago pa man magbukas ang establisyemento sa pamamagitan ng paggawa ng mga orihinal na ad at paglulunsad ng promosyon na makakainteres sa mga tao.

Ngunit ang pinakamahusay na advertisement para sa anumang catering establishment at pizzeria sa partikular, walang alinlangan, ay isang de-kalidad na produkto at serbisyo. Kung pinahahalagahan ng mamimili ang mga pagkain at serbisyo, nanaisin niyang bumalik muli sa establisyimento na ito at irekomenda ito sa kanyang mga kaibigan. Ang aktibong promosyon sa advertising ay magpapabilis sa proseso ng pagbabayad sa mga pondong namuhunan sa pagbubukas ng pizzeria at titiyakin ang kinakailangang antas ng mga benta.

Paano pumili ng staff ng pizzeria

Ang solusyon sa isyung ito ay depende sa kung anong uri ng establisyimento ang iyong bubuksan. Kung ito ay isang pizzeria para sa 20 tao, kung gayon ang pinakamababang kawani ay ganito ang hitsura:

pizzaiolo (2 tao);

waiter (2-3 tao);

makinang panghugas (1-2 tao);

mas malinis (1-2 tao);

courier (kung nagpaplano ka ng serbisyo sa paghahatid).

Dahil ang iyong pagtatatag ay malamang na gumana nang 7 araw sa isang linggo, kakailanganin mong ayusin ang dalawang shift. Ang pinakamahalagang tao sa isang pizzeria ay ang pizzaiolo. Ito ang lumilikha ng natatanging tatak ng iyong pizza, na siyang pupuntahan ng mga customer. Para sa isang maliit na pizzeria, maaari kang maghanap ng pizzaiolo sa mga nagtapos sa isang dalubhasang paaralan at kumuha ng mga kurso sa mga pangunahing kaalaman sa paghahanda ng mga pagkaing Italyano. Kapag pumipili ng mga tauhan, siguraduhin din na ang lahat ng empleyado ay may wastong mga medikal na rekord.

Kapag pumipili ng mga empleyado, hindi ka dapat tumuon sa karanasan sa trabaho, ngunit sa mga personal na katangian: pagnanais na magtrabaho, kabaitan, responsibilidad, pagiging magalang, inisyatiba. Karaniwan, ang mga kabataan ay nagtatrabaho sa mga pizzeria - mas madali para sa kanila na mapanatili ang mabilis na bilis ng trabaho.

Paano magplano ng kita sa pizzeria

Ang pagtutustos ng pagkain ay isang tiyak na uri ng negosyo kung saan hindi gaanong madaling hulaan ang antas ng kita. Ang pagtatasa ay karaniwang subjective at batay sa pagganap ng iba pang mga establisyimento. Ngunit ang mga numerong ito ay maaaring ibang-iba sa kung ano ang magiging hitsura nito para sa iyo. Ang mga ito ay puro impormasyon para sa iyo, na nagpapakita kung magkano ang kinikita at maaaring kumita ng mga pizzeria. Siyempre, sa mga unang buwan hindi ka makakakuha ng maraming pera sa pizza - kahit na sa pinaka-kanais-nais na senaryo, ang iyong kita ay halos 50 libong rubles. Ngunit kung tama mong planuhin ang lahat ng mga yugto ng proyekto, ilunsad ang aktibong promosyon nito, pagpapatupad ng mataas na pamantayan ng serbisyo, pagkatapos ay sa unang taon ng trabaho posible na madagdagan ang figure na ito nang maraming beses. Sa isang average na tseke na 700 rubles, maaari kang umasa sa isang buwanang kita na hanggang 600 libong rubles, at kung minsan ay mas mataas.

Upang kalkulahin ang halaga ng netong kita para sa isang pizzeria, kinakailangan ding planuhin ang halaga ng mga nakapirming gastos, na kinabibilangan ng mga utility, suweldo ng empleyado, buwis, pagbili ng mga produkto at pagkalugi mula sa mga write-off ng mga produkto. Ipinapakita ng karanasan na maaari mong mabawi ang iyong puhunan sa loob ng isang taon. At ito ay isang mahusay na tagapagpahiwatig para sa merkado ng pagtutustos ng pagkain. Kasabay nito, ang kakayahang kumita ng pizzeria ay magiging tungkol sa 40%.

Narito ang isang tinatayang pagkalkula ng kita ng isang pizzeria:

Ang halaga ng pizza ay 130 rubles

Ang average na presyo ng pizza ay 600 rubles

Bilang ng mga benta bawat buwan: 1500 piraso

Kita para sa buwan = (600-130) × 1500 = 705,000 (rubles).

Kung ibawas mo ang mga gastos sa pag-upa ng mga lugar, sahod, buwis, pamumura at iba pang mga gastos, maaari kang umasa sa isang netong kita na 300 libong rubles bawat buwan. Pagkatapos ang paunang puhunan na 1.2 milyon ay maaaring mabawi sa loob ng anim na buwan.

Magkano ang pera ang kailangan mo para magbukas ng pizzeria?

Pagkatapos naming suriin nang detalyado ang proseso ng pagbubukas ng pizzeria, maaari naming ibuod ang impormasyong natanggap at kalkulahin kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng naturang establisyimento.

Pagkalkula ng paunang pamumuhunan

Tulad ng nakikita mo, ang pagbubukas ng isang pizzeria ay mangangailangan ng isang paunang pamumuhunan na 1.2 milyong rubles. Ito ang minimum na dapat pagtuunan ng pansin ng isang baguhan sa negosyong catering.

Ano ang mga panganib kapag nagbubukas ng pizzeria?

Tulad ng anumang negosyo, ang pagbubukas ng pizzeria ay may maraming panganib. Kung mahulaan mo ang mga ito nang maaga at maglalapat ng mga countermeasure sa isang napapanahong paraan, maiiwasan mo ang masamang kahihinatnan. Kabilang sa mga pangunahing panganib ay:

masamang pagpili ng lokasyon. Para sa catering, ang panganib na ito ay nangangahulugan ng mababang kita. Samakatuwid, kinakailangang maingat na lapitan ang pagsusuri ng labasan at isaalang-alang ang iba't ibang mga kadahilanan;

pagtaas sa mga presyo para sa mga hilaw na materyales, walang prinsipyong mga supplier, mababang kalidad na hilaw na materyales. Sa unang kaso, may panganib na tumaas ang mga gastos at, bilang resulta, ang presyo ng pagbebenta, na maaaring negatibong makaapekto sa demand. Sa pangalawang kaso, ang panganib ay nauugnay sa mga pagkaantala sa produksyon. Posibleng bawasan ang posibilidad ng mga banta na ito sa pamamagitan ng matalinong pagpili ng mga supplier at kasama sa kontrata ang lahat ng kinakailangang kondisyon na nagbibigay ng pananagutan sa pananalapi ng supplier kung sakaling lumabag ang mga ito;

reaksyon ng mga katunggali. Dahil ang catering market, at partikular na ang mga pizzeria, ay puspos at lubos na mapagkumpitensya, ang pag-uugali ng mga kakumpitensya ay maaaring magkaroon ng malakas na impluwensya. Upang mabawasan ito, kinakailangan na bumuo ng iyong sariling base ng kliyente, magsagawa ng patuloy na pagsubaybay sa merkado, magkaroon ng mga programa ng katapatan ng customer, mapagkumpitensyang mga bentahe at natatanging alok;

pagtanggi sa pagrenta ng mga lugar o pagtaas sa mga gastos sa pag-upa. Upang mabawasan ang panganib na ito, dapat kang pumasok sa isang pangmatagalang pag-upa at maingat na piliin ang iyong kasero.

bumaba sa epektibong demand. Ang panganib na ito ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagbuo ng mga epektibong programa ng katapatan, kabilang ang mga diskwento, masayang oras, atbp.;

mga problema sa mga tauhan - mababang kwalipikasyon, paglilipat ng kawani, kakulangan ng pagganyak ng empleyado. Ito ay maaaring humantong sa pagbaba ng kahusayan sa pagbebenta, pagbawas sa kita, at pagbuo ng negatibong imahe ng establisimyento. Ang pinakamadaling paraan upang mabawasan ang panganib na ito ay sa yugto ng recruitment sa pamamagitan ng pagkuha ng mga empleyado na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan. Dapat ding magbigay ng sistema ng bonus;

pagkasira ng kagamitan at downtime ng produksyon. Ang regular na pagpapanatili ng kagamitan upang mapanatili ang pag-andar nito ay makakatulong na mabawasan ang panganib;

pagkasira ng pagkain dahil sa mababang demand, pagkasira ng mga kagamitan sa pag-iimbak, hindi wastong pag-iimbak, mga pagkakamali sa pagpaplano. Para sa negosyo ng restaurant, ang panganib na ito ay mataas ang posibilidad. Ang sobrang pagkain ay maaaring lumitaw sa dalawang dahilan: una, dahil sa mababang benta at hindi popularidad ng ilang mga pagkain; at pangalawa, dahil sa mga pagkakamali sa pagtataya ng dami ng benta. Ang panganib na ito ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng karampatang pagpaplano at pagtataya, pagrepaso sa sari-sari, at pagbubukod ng mga hindi kapaki-pakinabang na pagkain mula sa menu. Ang mga pagkakamali sa pag-iimbak ng pagkain o pagkasira ng mga kagamitan sa pagpapalamig ay maaaring humantong sa pagkasira ng pagkain. Ang banta na ito ay maaaring iwasan ng mga tauhan ng pagsasanay at pagsubaybay sa kanilang trabaho, pati na rin ang regular na pagpapanatili ng mga kagamitan;

pagbaba sa reputasyon ng establisimyento sa mga target na madla dahil sa mga pagkakamali sa pamamahala o pagbaba sa kalidad ng mga serbisyo. Posibleng mabawasan ang panganib sa pamamagitan ng patuloy na pagsubaybay sa kalidad ng produkto, pagtanggap ng feedback mula sa mga customer ng establisimyento at pagsasagawa ng mga hakbang sa pagwawasto.

Maaari kang magbukas ng isang kumikitang pizzeria kapwa sa isang metropolis at sa isang maliit na bayan. Ang pizzeria ay ganap na magkasya sa galit na galit na ritmo ng isang malaking lungsod at magiging isang matagumpay na proyekto sa isang maliit na bayan, na ang mga residente ay hindi pa sawang sa mga alok sa pagtutustos ng pagkain, at ang antas ng kumpetisyon at ang mga pangangailangan ng mga bisita doon ay mas mababa. Ngunit posible na makamit ang tagumpay kahit na sa mataas na mapagkumpitensyang mga kondisyon. Ang pangunahing bagay ay mag-alok ng isang kalidad na produkto, magsulong ng isang orihinal na ideya at magkaroon ng magandang serbisyo. Sa konklusyon, nagbabahagi kami ng ilang mga kapaki-pakinabang na tip na makakatulong sa isang negosyante sa pagbubukas ng kanyang sariling pizzeria:

Siguraduhing irehistro ang iyong cash register sa tanggapan ng buwis.

Makipagtulungan lamang sa mga supplier na may mga sertipiko para sa mga produktong ibinebenta nila.

Bumuo ng isang natatanging konsepto na tutulong sa iyo na tumayo mula sa iyong mga kakumpitensya. Ang isang kaakit-akit, orihinal na istilo ay gagawing makikilala ang kumpanya.

Ang mga bukas na kusina, na nagbibigay ng pagkakataon sa mga customer na personal na obserbahan ang proseso ng paghahanda ng isang ulam, makabuluhang taasan ang antas ng tiwala sa pagtatatag. Ang mga gastos sa pag-aayos ng gayong kusina ay maliit, ngunit ang epekto ay makabuluhan.

Ang Pizzeria ay isang uri ng establishment na matagal nang naitatag sa merkado. Ang hitsura ng isa pang pizzeria ay hindi nakakagulat sa sinuman. Ngunit nasa sa iyo na makabuo ng isang natatanging serbisyo. Ito ay maaaring isang orihinal na pagtatanghal, ang pagkakataong i-assemble ang iyong sariling pizza mula sa isang listahan ng mga sangkap, atbp.

Bumuo ng mga programa ng katapatan para sa mga regular na customer.

Ang pizzeria ay isang negosyo na nangangailangan ng maraming oras, atensyon at pera. Gayunpaman, sa wastong pamamahagi ng bawat mapagkukunan, maaari itong maging isang kumikita, promising na negosyo. At ang isang matagumpay na proyekto ay maaaring maging batayan para sa isang buong network ng mga establisyimento.

541 tao ang nag-aaral sa negosyong ito ngayon.

Sa loob ng 30 araw, ang negosyong ito ay tiningnan ng 120,797 beses.

Calculator para sa pagkalkula ng kakayahang kumita ng negosyong ito

pagbagsak

Ang negosyo ng pagbebenta ng fast food ay nakakakuha ng katanyagan taun-taon. Ang mga nagsisimulang negosyante ay interesado sa kung paano magbukas ng pizzeria mula sa simula, kung ano ang kinakailangan, at kung anong mahahalagang punto ang dapat bigyang pansin.

Ang simula ay ginawa - ang pagbubukas ng isang cafe-pizzeria

Bago simulan ang anumang negosyo sa iyong sarili, kailangan mong gumawa ng mga kalkulasyon at magsulat ng isang plano sa negosyo. Makakatulong ito sa iyong gastusin nang tama ang iyong paunang badyet.

Ang karaniwang plano sa negosyo ay naglalaman ng:

• Masusing pagsusuri sa ideya ng negosyo.
• Ang ipinag-uutos na pagpaparehistro ng negosyo sa tanggapan ng buwis.
• Pagpili ng isang inuupahang lugar, kung ang isang baguhan na negosyante ay walang plano na gumawa ng pizza sa bahay.
• Pagbili ng mga kinakailangang kagamitan (hindi na kailangang magtipid sa kagamitan).
• Pagpili ng mga upahang manggagawa (propesyonal sa kanilang larangan).
• Detalyadong pagkalkula ng mga pangunahing gastos sa pananalapi.
• Organisasyon ng epektibong advertising.
• Pagkalkula ng tinantyang buwanang gastos.
• Pagkalkula ng tinantyang kita.

Bago irehistro ang iyong pizzeria, magsagawa ng pagsusuri sa kakayahang kumita ng negosyong ito. Sa panahon ng pagsusuri, kinakailangang ihambing ang demand, benta, kompetisyon, at kabuuang gastos sa pagbubukas. Mas madaling magbukas ng pizzeria sa isang malaking lungsod kaysa sa isang maliit.

Ang katotohanang ito ay dahil sa ang katunayan na sa isang maliit na bayan ay may mas kaunting mga potensyal na customer sa simula, at kung may iba pang katulad na mga establisyimento, walang garantiya ng katanyagan ng bagong punto.

Pizzeria: isang kasalukuyang ideya sa negosyo

Ang susunod na mahahalagang tanong ay: magkano ang magagastos sa pagbubukas ng pizzeria, kung saan magsisimula. Ang pagbubukas ng isang cafe ay nangangailangan ng materyal na pamumuhunan at oras. Imposibleng pangalanan ang eksaktong halaga ng pagbubukas ng pizzeria sa iyong lungsod. Ang mga presyo ay iba-iba saanman, depende sa halaga ng pag-upa ng mga lugar, ang halaga ng kagamitan, ang karaniwang suweldo sa iyong lugar, at iba pa. Kung ang kinakailangang halaga ay hindi magagamit sa simula, maaari kang tumulong sa tulong ng mga namumuhunan.

Ang mga mamumuhunan ay ang mga taong namumuhunan ng pera sa pagbuo ng isang promising na negosyo, at kapag ito ay umunlad, sila ay tumatanggap ng isang porsyento ng mga kita. Ngunit upang pukawin ang interes at tiwala sa mga mamumuhunan, kailangan mong gumuhit ng isang karampatang plano sa negosyo, na nagpapahiwatig ng time frame para kumita.

Bagama't higit sa isang pizzeria ang bukas sa bawat lungsod, ang pangangailangan para sa produktong ito ay umaakit ng mga bagong negosyante. Paano buksan ang iyong sariling pizzeria mula sa simula? Ang isang halimbawa ng isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon ay magpapakita ng mga pangunahing bentahe ng proyekto at magpapahintulot sa iyo na mahusay na bumuo ng isang negosyo.

Pagtukoy sa format

Ang format ng cafe ay nag-aalok ng mga bisita, bilang karagdagan sa ilang mga uri ng pizza, meryenda, salad, matamis at inumin. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri, ito ang pinakakaraniwan at tanyag na uri ng pizzeria, na nangangailangan ng isang malaking pamumuhunan.

Ang pagbubukas ng isang Italian restaurant ay mahirap, mahal at nakakaubos ng oras. Ang nasabing establisyemento ay may mga espesyal na pangangailangan para sa kagamitan, tauhan, at assortment. Upang makipagkumpetensya sa segment ng merkado na ito, kailangan mong maging napakahusay sa mga intricacies ng negosyo ng restaurant at ayusin ang isang tunay na orihinal at mataas na kalidad na negosyo.

Hindi mahirap magbukas ng pizzeria sa isang kiosk. Ang kusina na may bintana para sa pagbibigay ng mga produkto ay hindi mangangailangan ng malalaking pamumuhunan sa pananalapi. Kahit na ang isang na-convert na kotse ay angkop para dito. Maaari kang maglagay ng ilang mesa sa malapit para sa mga bisita, ayusin ang paghahatid sa bahay at tumanggap ng mga order online.

Ang paghahatid ng pizza bilang isang hiwalay na lugar ay nangangailangan ng maingat na pinag-isipang patakaran sa advertising at pagbebenta. Kadalasan ang mga tao ay nag-uutos ng isang produkto sa kanilang tahanan na sinubukan na noon pa. Samakatuwid, ang paggawa ng isang produkto ng sulat na sikat ay hindi isang madaling gawain. Ngunit ito ang pinakamurang negosyo na may kaunting gastos sa paggawa at oras.

Madalas isama ng mga negosyante ang paghahatid at pagpapakete ng mga take-out na produkto sa listahan ng mga serbisyo ng isang nakatigil na pizzeria.

Step-by-step na plano sa negosyo ng pizzeria

Kapag nalutas ang isyu sa format, kinakailangan na gumawa ng plano sa negosyo.

1. Pananaliksik sa merkado sa marketing.
2. Pagpaparehistro ng isang kumpanya at pagkuha ng mga permit.
3. Pagpili at disenyo ng lugar.
4. Pagbili ng kagamitan para sa isang pizzeria.
5. Pag-unlad ng assortment.
6. Pag-hire ng mga tauhan.
7. Paglunsad ng isang kampanya sa advertising.
8. Mga kalkulasyon kung magkano ang gastos upang magbukas ng pizzeria mula sa simula.

Ang sunud-sunod na pagtuturo na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na huwag makaligtaan ang anumang bagay na mahalaga kapag nagpaplano at naglulunsad ng isang proyekto ng anumang kumplikado.

Ang isang cafe-type na pizzeria ay kailangan ding magdala ng kagamitan at muwebles, ngunit ang mga kinakailangan para sa mga ito ay hindi kasing higpit ng sa isang restaurant. Halimbawang listahan ng mga kagamitan para sa isang silid na idinisenyo para sa 20-25 na kliyente:

• makinang pangmasa ng kuwarta;
• makina ng kuwarta sheeting;
• maghurno;
• hood;
• refrigerator na may freezer;
• showcase na may cooling mode;
• talahanayan ng koleksyon ng pizza;
• timbangan sa kusina;
• isang hanay ng mga kagamitan sa kusina - mga kutsilyo, tinidor, kutsara, tasa, plato, baso, atbp.;
• tagagawa ng kape;
• muwebles sa bulwagan - mga mesa, upuan, hanger ng damit;
• tumayo para sa pamamahagi ng mga natapos na produkto;
• kagamitan sa opisina;
• software;
• music center;
• Koneksyon sa Internet at Wi-Fi;
• TV.

Sa mga compartment para sa mga pangangailangan sa sambahayan, kakailanganin mong mag-install ng istante at ayusin ang isang lugar para sa pag-iimbak ng mga kagamitan at produkto, magbigay ng isang silid ng pagbabago para sa mga pangangailangan ng mga kawani, at magbigay ng kasangkapan sa banyo na may pagtutubero.

Para sa take-out at paghahatid ng pizza, kailangan mong bumili ng mga espesyal na lalagyan at plastic na lalagyan para sa pag-iimpake ng iba pang mga pagkain.

Maaaring isagawa ang paghahatid sa pamamagitan ng transportasyon ng pizzeria o sa ilalim ng isang kasunduan sa isang serbisyo ng courier. Para sa iyong sariling mga pangangailangan, kakailanganin mong bumili ng kotse, motorsiklo o scooter, at umarkila ng driver ng courier.

Saklaw

Mayroong isang malaking bilang ng mga uri ng pizza, ngunit ang pinakamahalagang bagay dito ay ang kuwarta. Ang bersyon ng Italyano ay inihanda sa isang manipis na base, na may kabuuang timbang na hindi hihigit sa kalahating kilo. Ang American pizza ay maaaring maging isang kilo dahil sa makapal na flatbread. Ang pinakasikat na pizza sa buong mundo ay ang Margherita, 4 Seasons, at Pepperoni.

Kasama ng mga handa na pagpipilian, ang mga bisita ay maaaring ialok na mag-order ng pizza mula sa mga indibidwal na sangkap upang umangkop sa kanilang sariling panlasa. Upang gawin ito, ang menu ay dapat magsama ng maraming iba't ibang sangkap hangga't maaari upang masiyahan ang mga pinaka-hinihingi na mga customer. Kung maaari, ang mga produkto ay dapat na lokal na pinagmumulan. Ito ay magiging mas mura at magbibigay-daan sa iyo na bumili ng sariwa at de-kalidad na pagkain.

Bilang karagdagan sa pizza, ang sari-sari ng cafe ay dapat may kasamang mga salad, meryenda, dessert, malambot at maiinit na inumin, at mga produktong mababa ang alkohol. Ang mga maliliit na kiosk at serbisyo sa paghahatid ay kadalasang nagbebenta lamang ng pizza, bagama't maaari mong pag-iba-ibahin ang menu at palawakin ang hanay ng mga customer sa pamamagitan ng pagsasama ng mga roll, fries at matatamis na pastry.

Ang ilang mga naghahangad na negosyante ay nahaharap sa mga problema dahil sa isang masamang recipe ng pizza dough. Samakatuwid, kahit na bago magbukas ng pizzeria, kailangan mong gumawa ng isang pagsubok na batch at tiyakin ang lasa ng produkto.

Mga tauhan

Isang mahalagang bahagi ng tagumpay ng isang establisyimento ang mga empleyado nito. Ang pagdalo at kakayahang kumita ng proyekto ay nakasalalay sa kanilang kakayahan.

Depende sa format ng pizzeria sa estado, ang mga sumusunod ay kinakailangan:

1. Chef.
2. Magluto.
3. Technologist.
4. Tagapangasiwa.
5. Mga waiter.
6. Panghugas ng pinggan.
7. Courier.
8. Accountant.
9. Mas malinis.

Ang restaurant ay dapat mayroong pinakakumpleto at kwalipikadong hanay ng mga manggagawa. Mabuti kung ang punong chef ay dating nagtrabaho o sinanay sa Italya, at ang mga waiter ay may hindi bababa sa 5 taong karanasan sa malalaking catering establishments. Ang accounting sa isang restaurant ay kumplikado, kaya mas mahusay na umarkila ng isang accountant nang buong oras.

Ang cafe ay maaaring gumamit ng mga tauhan ng serbisyo nang walang karanasan sa trabaho, ngunit ang tagapagluto at technologist ay dapat na lubos na kwalipikado. Kahit na ang mga walang karanasan na waiter ay dapat maging magalang, magalang, matulungin, at may magandang memorya.

Ang accounting ay maaaring isagawa ng isang bumibisitang accountant o isang dalubhasang kumpanya. Upang maghatid ng pizza, kailangan mo ng isang courier na may lisensya sa pagmamaneho, at kung hindi mo planong bumili ng kotse sa cafe, pagkatapos ay gamit ang iyong sariling transportasyon.

Ang maliit na format ng isang pizzeria ay nangangailangan ng isang minimum na kawani ng mga empleyado - isang tagagawa ng pizza, isang courier at isang administrator. Ang may-ari ng negosyo ay maaaring tumanggap at mag-isyu ng mga order.

Ayon sa sanitary standards, lahat ng tauhan ng pizzeria ay dapat may mga medikal na rekord.

Ang tanong kung paano magbukas ng pizzeria mula sa simula nang walang mga gastos sa advertising ay hindi katumbas ng halaga. Sa pamamagitan lamang ng paglulunsad ng mga malalaking kaganapan maaari kang makaakit ng mga customer sa iyong pizzeria ng anumang uri.

• isang maingay na seremonya ng pagbubukas ng pizzeria na may partisipasyon ng mga celebrity at press;
• mga bloke ng mga patalastas sa telebisyon, radyo at pahayagan;
• impormasyon sa mga billboard at ilaw ng lungsod;
• orihinal na disenyo ng harapan at tanda ng pagtatatag.

Malapit sa cafe maaari kang mamigay ng mga flyer mula sa isang ahente ng advertising na nakasuot ng cartoon character o isang piraso ng pizza. Para sa isang serbisyo sa paghahatid, sapat na upang ayusin ang isang naka-target na pagpapadala ng mga business card at i-paste ang mga leaflet ng advertising sa mga mataong lugar, gusali ng mga elevator, at sa mga pasukan.

Ang lahat ng mga format ay dapat isumite online:

1. Gumawa ng mga grupo sa mga social network at magsagawa ng mga promosyon doon.
2. Gumawa ng website ng pizzeria na may kakayahang mag-order ng paghahatid online at makisali sa promosyon ng SEO.
3. Magbayad para sa banner advertising.

Kung mas maraming paraan ng pag-advertise ang ginagamit, mas malaki ang makukuhang target na audience at ang pagdalo sa pizzeria sa unang pagkakataon pagkatapos ng pagbubukas. Sa hinaharap, na may mataas na kalidad ng mga produkto at serbisyo, ang mga positibong pagsusuri ng customer ay gagana sa reputasyon ng establisimyento.

Video: paano magbukas ng pizzeria?

Mga kalkulasyon sa ekonomiya

Ang halaga ng pamumuhunan, buwanang gastos at kita ng isang pizzeria ay depende sa uri ng pagtatatag. Ang pagbubukas ng isang restawran ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa 2.5 milyong rubles, at ang isang serbisyo sa paghahatid ng pizza ay nagkakahalaga ng halos isang milyong rubles.

Para sa isang cafe na may 30 bisita, ang mga paunang gastos ay binubuo ng:

№	mga gastusin	Dami, kuskusin.
1	Pag-upa ng lugar (para sa 2 buwan)	300000
2	Pag-aayos ng trabaho at dekorasyon ng pizzeria	220000
3	Legal na pagpaparehistro	30000
4	Kagamitan at imbentaryo	750000
5	Pagbili ng mga hilaw na materyales at produkto	200000
6	Advertising	100000
7	iba pang gastos	50000
Kabuuan		1650000

Kung ang lugar ng pizzeria ay hindi inuupahan, ngunit binili bilang ari-arian, kung gayon ang halaga ng pamumuhunan ay tataas nang maraming beses. Kasabay nito, ang mga panganib na nauugnay sa nagpapaupa ay nawawala, at ang mga nakapirming gastos ay nababawasan ng halaga ng mga pagbabayad sa pag-upa.

Ang markup sa pangunahing kurso ay tungkol sa 200%, sa iba pang mga assortment - 300-400%. Sa simula pa lamang ng pagtatatag ay kakaunti na ang mga bisita. Batay sa 10 tao bawat araw at isang average na halaga ng order na 500 rubles. buwanang kita ay 150,000 rubles. Upang maabot ang average na panahon ng payback ng industriya na 1.5-2 taon, ang pizzeria ay kailangang makaakit ng 50 customer bawat araw.

Ang kakayahang kumita, ayon sa mga eksperto, ay mula 30% hanggang 60%. Ang pagbabawas ng mga gastos sa produksyon ay nagbibigay-daan sa pagtatapos ng mga kasunduan sa mga supplier ng kagamitan at produkto sa mga paborableng termino.

Ang anumang format ng pizzeria ay hihilingin sa mga bisita kung maayos ang pagkakaayos ng negosyo, kwalipikadong kawani at masasarap na pagkain.