| Stock

Ang paglalarawan sa trabaho ng isang lutuin ng pangatlong kategorya

Ang paglalarawan ng trabaho na ito ay binuo at inaprubahan batay sa isang kontrata sa pagtatrabaho na may chef ng ika-3 baitang at alinsunod sa mga probisyon ng Labor Code ng Russian Federation at iba pang mga regulasyon na namamahala sa mga relasyon sa paggawa sa Russian Federation.

I. Mga Pangkalahatang Paglalaan

1. Ang paglalarawan ng trabaho ay tumutukoy sa mga tungkulin sa pag-andar, karapatan at responsibilidad ng pagluluto ng ika-3 baitang.
2. Ang isang lutuin sa ika-3 baitang ay hinirang at pinatalsik sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng direktor sa paraang inireseta ng Labor Code ng Russian Federation.
3. Ang lutuin ng ika-3 kategorya ay direktang nag-uulat sa ____________________________.
4. Ang isang taong may pangunahin o pangalawang edukasyon sa bokasyonal ay dapat na ihalal sa posisyon ng isang lutuin ng ika-3 kategorya.

II. Mga responsibilidad ng pagpapaandar

Ang ika-3 kategorya ng lutuin ay gumaganap ng mga sumusunod na pag-andar:
1. Naghahanda ng mga pinggan at mga gamit sa pagluluto na nangangailangan ng simpleng pagluluto.
2. Ang lutuin ng ika-3 kategorya ay nagluluto ng patatas at iba pang mga gulay, cereal, legume at pasta, pati na rin mga itlog.
3. Mga patatas, mga gulay, mga produktong cutlet (gulay, isda, karne), pancake, pancake, pancakes.
4. Maghurno ng mga gulay at cereal.
5. Mga filter, wipes, kneads, grinds, stuffs at ginagawa ang pagpuno ng mga produkto.
6. Naghahanda ng sandwich, pagkain mula sa mga semi-tapos na mga produkto, de-latang pagkain at concentrates.
7. Nakumpleto ang mga pinggan ng demand ng masa.

III. Mga responsibilidad sa trabaho

Dapat malaman ng ika-3 klase ng chef:
1. Recipe, teknolohiya sa pagluluto, mga kinakailangan sa kalidad, mga panuntunan sa packaging, mga tuntunin at kondisyon ng pag-iimbak ng pagkain.
2. Mga uri, katangian at culinary layunin ng patatas, gulay, kabute, butil, pasta at legumes, cottage cheese, itlog, semi-tapos na mga produkto at cutlet mass, kuwarta, de-latang pagkain, concentrates at iba pang mga produkto.
3. Mga palatandaan at mga pamamaraan ng organoleptiko para sa pagtukoy ng mahusay na kalidad ng mga produkto.
4. Mga patakaran, pamamaraan at pagkakasunud-sunod ng mga operasyon upang maghanda ng mga produkto para sa paggamot sa init.
5. Layunin, mga panuntunan para sa paggamit ng mga teknolohikal na kagamitan, kagamitan sa paggawa, kagamitan, pagtimbang ng mga instrumento, pinggan at panuntunan para sa kanilang pangangalaga.
6. Ang resipe at teknolohiya para sa paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto, pinggan at mga produkto sa pagluluto, kabilang ang pagiging tugma, pagpapalitan ng mga produkto, mga pagbabagong naganap sa proseso ng pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales.

Ang isang lutuin ng ika-3 kategorya ay obligado na maingat na tuparin ang kanyang mga tungkulin sa paggawa:
1. Sundin ang mga kinakailangan sa kalusugan at kalinisan kapag nagtatrabaho sa iba't ibang mga produkto.
2. Sundin ang mga panloob na regulasyon sa paggawa sa samahan.
3. Sumunod sa pangangalaga sa paggawa at mga kinakailangan sa kaligtasan sa paggawa.
4. Alagaan ang mabuting pag-aalaga ng pag-aari ng Empleyado at iba pang mga empleyado.

IV. Mga Karapatan

May karapatan ang empleyado:
1. Upang matanggap ang suweldo na itinatag para sa lutuin ng ika-3 kategorya sa isang napapanahong paraan at sa tamang oras na itinakda sa samahan.
2. Upang ipagtanggol ang kanilang mga karapatan na ipinagkaloob ng batas sa paggawa ng Russian Federation sa isang empleyado kung sakaling ang kanilang paglabag sa employer.

V. responsibilidad

Ang ika-3 klase ng chef ay may pananagutan para sa:
1. Hindi wastong pagganap o hindi pagganap ng kanilang mga opisyal na tungkulin na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na tinukoy ng batas ng paggawa sa Russian Federation.
2. Mga pagkakasala na nagawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga hangganan na tinukoy ng batas sa administratibo, kriminal at sibil ng Russian Federation.
3. Nagdudulot ng pinsala sa materyal - sa loob ng mga limitasyon na tinukoy ng batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.

Mga Botohan sa KP MEI		Balita sa KP MEI		Photo album ng KP MEI
		03.02.2014 Sa Pebrero 16, 2014 sa NRU "MPEI" magkakaroon ng bukas na araw Ang simula ay nasa 10.00. Address: Moscow, st. Krasnokazarmennaya, 17 Inaanyayahan namin ang mga aplikante at ang kanilang mga magulang sa Open Day! Program ng mga kaganapan: Mula 10.00 hanggang 15.00 - konsulta sa mga lugar ng pagsasanay. Lugar: Pangunahing edukasyong pang-edukasyon, st. Krasnokazarmennaya, 17. Mula 10.30 hanggang 11.00 - pagpapakita ng isang pelikula tungkol sa MPEI. Mula 11.00 hanggang 12.00 - pangkalahatang pagpupulong. Lugar: Malaking Assembly Hall, Pangunahing Akademikong Gusali. Mula 12.00 hanggang 13.00 - mga pulong ng mga direktor ng mga instituto at sentro ng pagsasanay kasama ang mga aplikante. Venue: espesyal na itinalagang auditoriums. Mula 12.00 hanggang 13.00 - konsulta para sa mga magulang ng mga aplikante sa pagpasok ng mga mag-aaral sa mga kagawaran ng faculty ng pre-unibersidad na pagsasanay. Lugar: silid B-318, Pangunahing gusaling pang-edukasyon, ika-3 palapag. Mula 12.00 hanggang 15.00 - mga pagbiyahe sa mga kagawaran at laboratoryo ng unibersidad.

Nai-post Noong 08.03.2018

1. ALAMIN. Kailangan mong malaman nang eksakto kung ano ang iyong ginagawa at kung ano ang darating dito. Unawain kung saan ito nagmula. Na ang isang bagay ay hindi lumalaki sa wala.

2. HONEST SELF-ASSESSMENT. Iwasan ang ambisyon, huwag magpanggap na isang "guru" at huwag magbigay ng libreng pag-asa sa pastoral spirit. Huwag mahulog sa ilalim ng awtoridad ng ibang tao - huwag sukatin ang iyong sarili sa mga pamantayan ng ibang tao.

Ang isang tao ay dapat na tumpak na masuri ang kalagayan ng isang tao nang walang pag-iwas sa sarili, umaasa sa Ladera ni Jacob. Ang posisyon ng antas ng enerhiya ay nagpapakita ng mga kakayahan ng mago. Kung ang 6-18 na mga zone ng pagpapahayag ng sarili ay hindi naipasa, walang mga puwersa upang makontrol ang mga entidad, lalo na ang Mga Turo. Ang tagapagpahiwatig ay kung paano mo masuri ang iyong trabaho na may katumbas ng mga halaga - pera. Kung titingnan mo ang bulsa ng ibang tao, sa palagay mo ay hindi ka makatarungan nasasaktan - Ang Zone 19 ay hindi kinokontrol.

3. HUWAG NA MAKITA SA IBA. Gawin ang iyong trabaho at huwag subukang kumuha ng lugar ng ibang tao, pumunta sa paraan ng ibang tao. Alalahanin ang kawikaan: "Kung saan siya ipinanganak - doon siya dumating nang madaling gamitin." Walang aksidente - walang karanasan, walang edukasyon, walang lugar ng tirahan. Huwag ibitin din ang iyong mga problema sa iba.

4. NILALAMAN! Bigyang-pansin ang lahat ng "mga palatandaan" sa Landas. Bahay, tren, numero ng trolleybus ... lungsod, kalye, metro .... Mga pulong, libro, trabaho ... balita, impormasyon, insidente. Mga saloobin, pangarap at ang posisyon ng mga bituin ...

5. HALIMBAWA. Ang mas malawak na abot-tanaw, mas malaki ang pagkuha ng materyal. Mas malawak ang interes - mas malapit sa Langit. Ang mas malawak na mga interes, mas aktibo ang lahat ng mga katawan ay kasangkot, kabilang ang pagpapalawak ng mga kakayahan ng utak, ang paggising ng mga cell. Huwag mag-hang up sa esotericism. Ang pagtanggap nito, synthesize ng exotericism, pagsasalita sa ordinaryong wika, huwag limitahan ang iyong sarili sa elitism.

6. HUWAG MAGPAPATULAD SA PARAAN. Huwag pabagalin ang iba pa. Tulad ng sa chess: pagkakahawak ng isang piraso, ilipat ito. Huwag mag-atubiling at huwag matakot. Takot lumiliko ang oras. "Natatakot ang mga mata, ngunit ginagawa ng mga kamay." Nasa itaas at paabante!

7. MGA EMOSYONG PUMILI. Hindi sila wasto para sa mga mahiwagang operasyon. Ang paglikha ay hindi imposible sa isang estado ng emosyonal na stress. Pinapanood kung ano ang nagtutulak sa iyo, lalo na ang pagsuri sa iyong sarili para sa mga emosyon. Kakayahang hindi mahulog sa euphoria, kahit tungkol sa operasyon. Ikaw ay "magmaneho ng alon", i.e. paggawa ng ingay, pagpapakita, pasasalamat o pag-apruba - tatanggalin mo ang iyong trabaho.

8. TUNGKOL ANG "DIYOS" MULA SA "CAESAREV". Paghiwalayin ang mga tungkulin ng iyong sarili bilang isang "likas na tao" mula sa iyong tungkulin sa Paglilingkod, ngunit huwag mong pabayaan ang isa o ang iba pa. Alamin ang mga kahulugan ayon sa layunin: huwag "shoot ang mga maya na may kanyon" at, sa kabaligtaran, huwag gawin ang mga pentak para sa "espirituwal na pag-akyat".

9. SALAMAT. Ito ang mahalagang dignidad ng mago. Hindi alintana kung kilala mo ang iyong mga katulong at patron sa pangalan o hindi; sila ay mga tao o mga nilalang; Hierarkiya o Planeta - taimtim na pasalamatan sila pagkatapos ng operasyon, at sa sandaling kapalaran sa buhay. Naaakit ito sa kumplikado at suporta ng mga banayad na puwersa.

Mga tagubilin sa trabaho

Buksan sa WORD format

(pangalan ng samahan, negosyo, atbp.)

"__" _____________ 20__ N ________

Ang paglalarawan sa trabaho ay binuo at inaprubahan batay sa isang kontrata sa pagtatrabaho sa __________________________________________
(pangalan ng posisyon ng taong para kanino
ang paglalarawan ng trabaho ngayon ay iginuhit)
at alinsunod sa mga probisyon ng Labor Code ng Russian Federation at iba pang mga regulasyon na namamahala sa ligal na relasyon sa paggawa sa Russian Federation.

Pangkalahatang Mga Paglalaan

1.1. Ang paglalarawan sa trabaho ay tumutukoy sa mga function na tungkulin, karapatan at responsibilidad ng pagluluto ng ika-3 baitang.
1.2. Ang isang lutuin ng ika-3 kategorya ay hinirang sa posisyon at binawi ng utos ng direktor sa paraang inireseta ng Labor Code ng Russian Federation.
1.3. Ang chef 3rd grade ay direktang nag-uulat nang direkta sa _______________.
(ipahiwatig ang posisyon)
1.4. Ang isang taong may pangunahin o pangalawang edukasyon sa bokasyonal ay hinirang sa posisyon ng isang lutuin ng ika-3 kategorya;
1.5. Sa kanyang pansamantalang kawalan (bakasyon, sakit), ang kanyang mga tungkulin ay isinasagawa ng ________________________________.
(Pangalan at posisyon)

2. Mga responsibilidad na may tungkulin

2.1. Ang ika-3 kategorya ng lutuin ay gumaganap ng mga sumusunod na pag-andar:
2.1.1. naghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary na nangangailangan ng simpleng pagproseso ng pagluluto;
2.1.2. ang isang third-class na lutuin ay nagluluto ng patatas at iba pang mga gulay, cereal, legume at pasta, pati na rin mga itlog;
2.1.3. fries patatas, gulay, mga produktong cutlet (gulay, isda, karne), pancake, pancakes, pancakes;
2.1.4. nagluluto ng mga gulay at cereal;
2.1.5. mga filter, wipes, kneads, grinds, stuffs at
gumagawa ng pagpupuno ng mga produkto;
2.1.6. naghahanda ng sandwich, pagkain mula sa mga semi-tapos na mga produkto, de-latang pagkain at concentrates;
2.1.7.

Ang paglalarawan sa trabaho ng isang lutuin ng ika-3 kategorya

Kinumpleto ang mga pinggan na pang-pamilihan.

3. Mga karapatan at obligasyon

3.1. Dapat malaman ng ika-3 klase ng chef:
3.1.1. recipe, teknolohiya sa pagluluto, mga kinakailangan sa kalidad, mga panuntunan sa packaging, mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng pagkain;
3.1.2. uri, mga katangian at culinary layunin ng patatas, gulay, kabute, butil, pasta at legume, cottage cheese, itlog, semi-tapos na mga produkto at cutlet mass, kuwarta, de-latang pagkain, concentrates at iba pang mga produkto;
3.1.3. mga palatandaan at mga pamamaraan ng organoleptiko para sa pagtukoy ng mahusay na kalidad ng mga produkto;
3.1.4. mga patakaran, pamamaraan at pagkakasunud-sunod ng mga operasyon para sa paghahanda ng mga produkto para sa paggamot ng init;
3.1.5. layunin, mga panuntunan para sa paggamit ng mga teknolohikal na kagamitan, kagamitan sa paggawa, kagamitan, pagtimbang ng mga aparato, pinggan at panuntunan para sa kanilang pangangalaga;
3.1.6. recipe at teknolohiya para sa paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto, pinggan at mga produkto sa pagluluto, kabilang ang pagiging tugma, pagpapalitan ng mga produkto, mga pagbabagong naganap sa proseso ng pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales.
3.2. Ang isang lutuin ng ika-3 kategorya ay obligado na maingat na tuparin ang kanyang mga tungkulin sa paggawa:
3.2.1. sumunod sa mga kinakailangan sa kalusugan at kalinisan kapag nagtatrabaho sa iba't ibang mga produkto;
3.2.2. sumunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa sa samahan __________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.3. Sumunod sa pangangalaga sa paggawa at mga kinakailangan sa kaligtasan sa paggawa;
3.2.4. mag-ingat sa pag-aari ng Empleyado at iba pang mga empleyado;
3.2.5. hindi magbigay ng mga panayam, hindi upang magawa ang mga pagpupulong at negosasyon tungkol sa mga aktibidad ng Empleyado nang walang paunang pahintulot ng Pamamahala ng Samahan ___________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.6. hindi ibunyag ang impormasyon na bumubuo ng isang komersyal na lihim ng samahan.
3.3. May karapatan ang empleyado:
3.3.1. sa napapanahong paraan at sa tumpak na itinatag sa samahan
________________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
mga tuntunin upang matanggap ang suweldo na itinatag para sa lutuin ng ika-3 kategorya;
3.3.2. ipagtanggol ang kanilang mga karapatan na ipinagkaloob ng batas sa paggawa ng Russian Federation sa empleyado kung sakaling ang kanilang paglabag sa employer.

4. Responsibilidad

4.1. Ang ika-3 klase ng chef ay may pananagutan para sa:
- hindi wastong pagganap o hindi pagganap ng kanilang mga opisyal na tungkulin na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na tinukoy ng batas sa paggawa ng Russian Federation.
- mga pagkakasala na nagawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga hangganan na tinutukoy ng batas sa administratibo, kriminal at sibil ng Russian Federation.
- nagdudulot ng pinsala sa materyal - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.

UNIFIED TARIFF-QUALIFICATION DIRECTORY NG MGA GAWA AT PROFESYON NG mga manggagawa, MGA POSISYON

Mga panuntunan, pamamaraan at pamamaraan ng mekanikal na pagluluto sa makina sa mga hilaw na materyales at mga produktong pagkain;

Pangunahing at pantulong na pamamaraan ng pagproseso ng thermal ng mga produkto at semi-tapos na mga produkto;

Mga teknolohiyang proseso at pamamaraan na ginagamit kapag nagsasagawa ng mga operasyon para sa paghahanda ng patatas, gulay, kabute, isda at karne raw na materyales, manok para sa paggamot ng init;

Mga patakaran, pamamaraan at pagkakasunud-sunod ng mga operasyon para sa paghahanda ng mga cereal, pasta at legume, cottage cheese, itlog, de-latang pagkain, concentrates at iba pang mga produkto para sa paggamot ng init;

Assortment at teknolohikal na proseso ng paghahanda ng mga semi-tapos na produkto mula sa cutlet mass (isda, karne, manok);

Teknolohiya para sa paghahanda ng masa para sa pancake, pancake, pancake, mga kinakailangan para sa kalidad nito;

Mga pangunahing pamamaraan ng paggamot sa init, mga panuntunan para sa pagluluto, litson, pagluluto;

Ang teknolohiya sa pagluluto, mga kinakailangan sa kalidad, mga panuntunan sa pamamahagi (mga pagsasaayos), buhay ng istante at mga kondisyon ng imbakan ng mga pinggan (pinakuluang patatas at gulay, itlog, cereal, legume at pasta, pinirito na patatas at gulay, masa ng cutlet, pancake, pancake, pancake, gulay at cereal casseroles, de-latang pagkain);

Layunin, mga panuntunan para sa paggamit ng mga teknolohikal na kagamitan, pagtimbang ng mga aparato at kagamitan. Mga panuntunan para sa pag-aalaga sa kanila;

Mga uri, katangian at culinary layunin ng patatas, gulay, kabute, cereal, pasta at legume, cottage cheese, itlog, semi-tapos na cutlet mass, kuwarta, de-latang pagkain, concentrates at iba pang mga produkto, palatandaan at mga organoleptikong pamamaraan para sa pagtukoy ng kanilang mahusay na kalidad;

Mga panuntunan at pamamaraan para sa nakapangangatwiran na samahan ng mga trabaho para sa machining ng mga semi-tapos na mga produkto;

Mga katangian ng mga pangunahing tagapagpahiwatig ng mga aktibidad ng mga pampublikong pagtutustos ng pagtutustos;

Mga kinakailangan sa kaligtasan sa trabaho kapag nagsasagawa ng mga operasyon ng mekanikal at thermal, pagpapatakbo ng mga de-koryenteng kagamitan;

Ang mga batayan ng sikolohiya at etika sa pagbuo ng mga ugnayan sa negosyo kapag nagsasagawa ng gawaing pang-industriya;

Isang iba't ibang mga sandwich. Pangkalahatang mga patakaran para sa paggawa ng simpleng bukas at saradong sandwich;

Mga patakaran, pamamaraan at pagkakasunud-sunod ng mga operasyon para sa paghahanda para sa paggamot ng init ng semi-tapos at de-latang pagkain;

Ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad, pamantayan para sa pagpapakawala ng mga sandwich, pagkain mula sa mga semi-tapos na mga produkto, de-latang pagkain, concentrates;

Mga uri ng pinggan, ipinapatupad na ginagamit sa malamig na tindahan, mga patakaran para sa pagpili at paggamit;

Mga uri, layunin, mga patakaran ng pagpapatakbo ng teknolohikal, kagamitan sa pagpapalamig, mga instrumento ng pagtimbang;

Mga uri, katangian at culinary layunin ng mga produktong ginamit para sa paggawa ng mga sandwich, semi-tapos na mga produkto, de-latang pagkain, concentrates; mga palatandaan at mga pamamaraan ng organoleptiko para sa pagtukoy ng kanilang mahusay na kalidad; mga kondisyon at imbakan;

Cold shop na teknolohiyang dokumentasyon. Mga nilalaman ng mga teknolohikal na mapa, mga patakaran para sa pagbuo ng mga recipe;

Mga paraan ng pag-aayos ng gawain ng malamig na tindahan. Mga panuntunan para sa nakapangangatwiran na samahan ng mga lugar ng trabaho kapag naghahanda ng mga sandwich, salad, malamig na meryenda;

Ang mga patakaran ng Portioning (packaging) para sa mga pagkain sa pamilihan ng masa;

Dispensing rate, mga patakaran para sa paghahatid, paghahati at dekorasyon ng mga sopas, mga kondisyon para sa kanilang imbakan sa pamamahagi at mga tuntunin ng pagbebenta;

Ang mga rate ng bakasyon, mga panuntunan para sa pamamahagi, paghahati at disenyo ng pangalawang kurso, mga kondisyon para sa kanilang imbakan sa pamamahagi at mga tuntunin ng pagbebenta;

Mga panuntunan at pamantayan para sa paglalaan ng mga maiinit na inumin at matamis na pinggan, mga kondisyon ng imbakan para sa mga pamamahagi at mga petsa ng pag-expire;

Ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga sopas, pangunahing kurso, sandwich, salad, malamig na meryenda, mainit na inumin at matamis na pinggan na nangangailangan ng simpleng pagluluto;

Mga panuntunan para sa pagbibigay ng mga dispenser na may mga teknolohikal na kagamitan, layunin nito, mga patakaran ng operasyon at pangangalaga sa kalusugan;

Mga panuntunan ng paggamit at pangangalaga sa kalusugan ng mga pinggan, ipinatutupad at mga tool para sa pamamahagi ng mga yari na pagkain at inumin;

Mga panuntunan at pamamaraan para sa nakapangangatwiran na samahan ng mga lugar ng trabaho para sa pamamahagi at paghahatid ng mga sopas, pangunahing kurso, inumin, matamis at malamig na pinggan;

Mga kinakailangan sa kaligtasan sa trabaho kapag nagtatrabaho sa pamamahagi at pagpapatakbo ng kagamitan.

Ilapat ang mga pamamaraan ng mekanikal na pagproseso ng mga hilaw na materyales at produkto, gupitin ang mga gulay sa iba't ibang paraan;

Magsagawa ng pangunahing at pantulong na pamamaraan ng paggamot ng init ng mga produkto at semi-tapos na mga produkto;

Ipaliwanag ang mga teknolohikal na proseso at mag-apply ng mga pamamaraan para sa paghahanda ng patatas, gulay, kabute, isda at karne na hilaw na materyales, manok para sa paggamot ng init;

Maghanda ng mga cereal, pasta at legume, itlog, cottage cheese, de-latang pagkain, concentrates para sa paggamot ng init;

Upang makilala ang assortment ng mga semi-tapos na mga produkto, upang ipaliwanag ang teknolohikal na proseso ng paggawa, upang isagawa ang mga indibidwal na operasyon para sa paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa cutlet mass (isda, karne, manok);

Maghanda ng kuwarta para sa mga pancake, pancake, pancake, matukoy ang kalidad nito;

Mag-apply ng mga diskarte sa paggamot ng init, lutuin, inihaw, maghurno;

Upang magluto, magprito, maghurno, sundin ang mga patakaran ng teknolohiya para sa paghahanda ng mga pinggan mula sa pinakuluang patatas at gulay, itlog, cereal, leguma at pasta, pinirito na patatas at gulay, cutlet mass product, pancakes, pancakes, pancakes, gulay at cereal casseroles, pinggan mula sa de-latang pagkain.

Alamin ang kalidad, buhay ng istante at mga kondisyon ng imbakan ng mga handa na pagkain;

Gumamit ng mga teknolohikal na kagamitan, mga aparato ng pagtimbang, pinggan para sa kanilang nilalayon na layunin, obserbahan ang mga patakaran ng operasyon at pag-aalaga sa kanila;

Upang makilala ang mga uri at kalidad na katangian ng mga hilaw na materyales at produkto, na gumamit ng patatas, gulay, kabute, cereal, legumes, pasta, cottage cheese, itlog, de-latang pagkain, concentrates at iba pang mga produkto para sa mga culinary layunin.

Alamin ang mga palatandaan ng pagkasira at hindi magandang kalidad, mag-apply ng mga pamamaraan ng organoleptiko para sa pagtukoy ng kalidad;

Sundin ang mga patakaran para sa paggamit ng mga teknolohikal na mapa, mga recipe para sa mga pinggan na nangangailangan ng simpleng pagproseso ng culinary;

Sundin ang mga panuntunan at mag-apply ng mga pamamaraan ng nakapangangatwiran na samahan ng mga lugar ng trabaho kapag nagsasagawa ng mga mekanikal at manu-manong pagpapatakbo para sa pagproseso ng mga hilaw na materyales at produkto, sa panahon ng paggamot ng init ng mga semi-tapos na mga produkto;

Upang makilala at gamitin sa trabaho ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pang-ekonomiya ng mga aktibidad ng mga pampublikong pagtutustos ng organisasyon;

Sumunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan sa paggawa kapag nagsasagawa ng mga teknolohikal na operasyon (mekanikal at thermal), kapag nagpapatakbo ng mga de-koryenteng kagamitan;

Sundin ang mga relasyon sa negosyo kapag nagsasagawa ng gawaing paggawa;

Ilarawan ang assortment at maghanda ng simpleng bukas at saradong sandwich;

Maghanda ng mga semi-tapos na mga produkto, de-latang pagkain, concentrates para sa paggamot ng init;

Ipaliwanag ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng pinggan, matukoy ang mga pamantayan para sa pagpapakawala ng mga sandwich, pinggan mula sa mga produktong semi-tapos na, de-latang pagkain, concentrates;

Upang makilala ang mga uri ng pinggan, mga kagamitan na ginamit sa malamig na tindahan, upang magamit ang mga ito, upang sundin ang mga panuntunan sa pagpili;

Upang makilala ang kagamitan ng malamig na tindahan ayon sa uri, gamitin ito para sa inilaan nitong layunin; sundin ang mga patakaran sa operating;

Upang makilala ang mga uri at katangian ng mga produkto, upang magamit ang mga ito para sa mga layunin sa pagluluto para sa paggawa ng mga sandwich, semi-tapos na mga produkto, de-latang pagkain, concentrates; ipaliwanag ang mga palatandaan at mga pamamaraan ng organoleptiko para sa pagtukoy ng kanilang mahusay na kalidad; mga kondisyon at imbakan;

Gumamit ng teknolohiyang dokumentasyon ng malamig na tindahan: mga teknolohiyang mapa at mga recipe para sa mga pinggan na nangangailangan ng simpleng pagproseso ng culinary;

Ayusin ang gawain ng malamig na tindahan.

Sundin ang mga panuntunan at mag-apply ng mga pamamaraan ng nakapangangatwiran na samahan ng mga lugar ng trabaho kapag naghahanda ng mga sandwich, salad, malamig na meryenda;

Sundin ang mga patakaran ng paghahati, mga pamamaraan para sa dekorasyon ng mga salad, malamig na meryenda; lumikha ng mga kondisyon at sumunod sa mga deadline ng pagpapatupad;

Sundin ang mga pamantayan ng dispensing at ang mga patakaran para sa pamamahagi, paghahati, dekorasyon ng mga sopas, lumikha ng mga kondisyon para sa kanilang imbakan sa pamamahagi at sumunod sa mga tuntunin ng pagbebenta;

Sundin ang mga pamantayan ng bakasyon, ang mga patakaran ng pamamahagi, paghahati at pagsasaayos ng pangalawang kurso, ang oras ng pagpapatupad; lumikha ng mga kondisyon para sa kanilang imbakan sa pamamahagi;

Sundin ang mga pamantayan para sa pagbibigay ng mainit na inumin at matamis na pinggan, ang oras ng pagpapatupad; lumikha ng mga kondisyon para sa kanilang imbakan sa pamamahagi;

Alamin ang mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga sopas, pangunahing kurso, sandwich, salad, malamig na meryenda, mainit na inumin at matamis na pinggan na nangangailangan ng simpleng pagproseso sa pagluluto;

Patakbuhin ang kagamitan sa teknolohiyang nagbibigay ng dispensing, magbigay ng pangangalaga sa kalusugan at kalinisan para dito;

Mag-apply ng mga patakaran para sa paggamit at pangangalaga sa kalusugan ng mga pinggan, ipinatutupad, mga tool para sa pamamahagi ng mga handa na pagkain at inumin;

Sundin ang mga patakaran at mag-apply ng mga pamamaraan ng nakapangangatwiran na samahan ng mga lugar ng trabaho para sa pamamahagi at paghahatid ng mga sopas, pangunahing kurso, inumin, matamis at malamig na pinggan;

Sundin ang mga kinakailangan sa kaligtasan sa paggawa kapag nagtatrabaho sa pamamahagi at pagpapatakbo ng kagamitan.

Mga responsibilidad sa trabaho nagluluto nakasalalay sa laki at profile ng kumpanya: ito ay isang bagay upang magpainit ng mga sausage sa masa at ibenta ang mga ito sa iyong sarili, at iba pa upang magtrabaho sa kusina ng isang upscale restaurant. Samakatuwid, sa sample ng paglalarawan ng trabaho ng lutuin, ang isang paglilinaw ay madalas na inilalagay - halimbawa, "hotel chef" o "2nd kategorya na lutuin". Sinubukan naming gumawa ng isang pantay na unibersal na paglalarawan para sa isang lutuin, na maaari mong ibagay sa iyong kumpanya.

Paglalarawan ng trabaho ni Chef

APPROVED
Pangkalahatang direktor
Apelyido I.O. ________________
"________" _____________ ____ g.

1. Mga Pangkalahatang Paglalaan

1.1. Ang chef ay isang propesyonal.
1.2. Ang chef ay hinirang at binawian ng utos ng CEO tulad ng pinapayuhan ng chef / manager.
1.3. Ang chef ay direktang nag-uulat sa chef / manager.
1.4. Sa panahon ng kawalan ng lutuin, ang kanyang mga karapatan at obligasyon ay inilipat sa ibang opisyal, na inihayag sa pagkakasunud-sunod para sa samahan.
1.5. Ang isang tao na nakakatugon sa mga sumusunod na kinakailangan ay hinirang sa posisyon ng isang lutuin: pangalawang bokasyonal na edukasyon, grade na hindi mas mababa kaysa sa ikatlo, karanasan sa trabaho sa specialty mula sa isang taon.
1.6. Ang chef ay dapat malaman:
- batas, kautusan, order, order, iba pang mga alituntunin at regulasyon at mga materyales na may kaugnayan sa pagtutustos ng pagkain;
- mga patakaran at regulasyon sa sanitary at epidemiological;
- recipe, teknolohiya sa pagluluto, mga kinakailangan sa kalidad, mga panuntunan sa packaging, mga tuntunin at kundisyon ng pag-iimbak ng pagkain;
- mga uri, katangian at culinary layunin ng mga produkto;
- mga palatandaan at mga pamamaraan ng organoleptiko para sa pagtukoy ng mahusay na kalidad ng mga produkto;
- mga panuntunan, pamamaraan at pagkakasunud-sunod ng mga operasyon para sa paghahanda ng mga produkto para sa paggamot ng init;
- layunin, mga panuntunan para sa paggamit ng teknolohikal na kagamitan, kagamitan sa paggawa, kagamitan, pagtimbang ng mga aparato, pinggan at panuntunan para sa kanilang pangangalaga.
1.7. Ang chef ay ginagabayan sa kanyang mga aktibidad:
- pambatasang kilos ng Russian Federation;
- Ang charter ng kumpanya, ang mga panloob na regulasyon sa paggawa, iba pang mga regulasyon na aksyon ng kumpanya;
- mga order at utos ng pamamahala;
- paglalarawan ng trabaho na ito.

2. Mga responsibilidad sa trabaho ng lutuin

Ang chef ay gumaganap ng mga sumusunod na tungkulin sa trabaho:
2.1. Ang chef ay direktang naghahanda ng mga pinggan, kabilang ang: paghuhugas at blanching na pagkain, paghahalo ng pagkain, Pagprito, pagluluto, steaming, paggawa ng mga sarsa, sopas, sabaw, malamig na meryenda at salads.
2.2. Pinalamutian ang mga pinggan.
2.3. Plano ang menu.
2.4. Pag-aaral ng mga kinakailangan ng mga customer para sa serbisyo at kalidad ng pagkain at produkto.
2.5. Inutusan niya ang head waiter at waiters.
2.6. Sinusuportahan ang paglilinis, pagdidisimpekta, sanitization ng opisina at pang-industriya na lugar; para sa paghuhugas at pagpapanatili ng mga espesyal na damit ng mga empleyado alinsunod sa kasalukuyang pamantayan sa kalusugan.
2.7. Sinusuri ang mga reklamo at paghahabol ng mga panauhin (mga bisita, mga customer) sa kalidad ng pagkain at serbisyo, pinapanatili ang isang istatistika na rekord ng mga reklamo at pag-angkin, naghahanda ng mga panukala para sa pagpapabuti ng trabaho.

3. Mga karapatan ng Cook

May karapatan ang lutuin:
3.1. Upang makilala ang mga desisyon ng draft ng pamamahala ng samahan patungkol sa mga aktibidad nito.
3.2. Magsumite ng mga panukala sa pamamahala upang mapabuti ang kanilang trabaho at ang gawain ng kumpanya.
3.3. Mangangailangan ng kapalit ng tagapagtustos ng mga produkto at mga consumable kung may makatwirang pag-angkin sa kanilang kalidad at pagiging angkop.
3.4. Ipagbigay-alam sa iyong agarang superbisor ang lahat ng mga kakulangan na natukoy sa kurso ng kanilang mga aktibidad at gumawa ng mga panukala para sa kanilang pag-aalis.
3.5. Hilingin ang pamamahala ng kumpanya na gumawa ng hindi naka-iskedyul na mga hakbang para sa sanitization ng pang-industriya na lugar, kumpleto o bahagyang kapalit ng kagamitan / kagamitan sa mga kaso ng hindi pagsunod sa mga pamantayan sa kalinisan at pang-industriya na kalinisan, pati na rin sa mga kaso ng emerhensya.

4. Responsibilidad ng lutuin

Ang lutuin ay may pananagutan:
4.1. Para sa kabiguan na magampanan at / o hindi pabagu-bago, pabaya na pagganap ng kanilang mga tungkulin.
4.2. Para sa hindi pagsunod sa naaangkop na mga tagubilin, mga order at tagubilin para sa pagpapanatili ng mga lihim sa kalakalan at kumpidensyal na impormasyon.
4.3. Para sa paglabag sa mga patakaran ng mga panloob na regulasyon sa paggawa, disiplina sa paggawa, regulasyon sa kaligtasan at kaligtasan ng sunog.

1. Mga Pangkalahatang Paglalaan

1.1. Ang paglalarawan ng trabaho ay tumutukoy sa pag-andar
mga tungkulin, karapatan at responsibilidad ng lutuin ng ika-2 kategorya.
1.2. Ang isang lutuin ng ika-2 na kategorya ay hinirang sa post at tinanggal sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng direktor sa paraang inireseta ng Labor Code ng Russian Federation.
1.3. Ang lutuin ng ika-2 kategorya ay direktang nag-uulat sa _______________.
(ipahiwatig ang posisyon)
1.4. Ang isang tao na may pangunahin o pangalawang edukasyon sa bokasyonal ay hinirang sa posisyon ng lutuin ng ika-2 kategorya;
1.5. Sa panahon ng kanyang pansamantalang kawalan (bakasyon, sakit), ang kanyang mga tungkulin ay ginanap sa pamamagitan ng _________________________________;
(Pangalan at posisyon)

2. Mga responsibilidad na may tungkulin

2.1. Ang lutuin ng ika-2 kategorya ay gumaganap ng mga sumusunod na pag-andar:
2.1.1. pandiwang pantulong sa paggawa ng mga pinggan at mga produktong culinary;
2.1.2. ang lutuin ng ika-2 kategorya ng mga patatas, prutas, gulay, prutas, berry bago o pagkatapos ng paghuhugas gamit ang mga kutsilyo at iba pang mga aparato;
2.1.3. Nagbebenta ng mga gulay, prutas, gulay, berry, patatas at tinatanggal ang mga may depekto na mga specimen at mga impurities;
2.1.4. Hugasan ang mga gulay at, pagkatapos malinis, hugasan ang mga ito;
2.1.5. Hiniwa ang tinapay, patatas, gulay, gulay;
2.1.6. Tumanggi sa mga isda, karne at manok at disembowels ng isda, manok at laro;
2.1.7. Gupitin ang herring at sprats;
2.1.8. Mga proseso sa pag-offal.

3. Mga karapatan at obligasyon

3.1. Ang lutuin ng ika-2 kategorya ay dapat malaman:
3.1.1. ang mga patakaran para sa paunang pagproseso ng culinary ng mga hilaw na materyales at produkto at ang mga kinakailangan para sa kalidad ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa kanila;
3.1.2. panuntunan sa paghiwa ng tinapay;
3.1.3. mga term at kondisyon ng pag-iimbak ng mga peeled na gulay;
3.1.4. aparato, mga panuntunan para sa pag-aayos at pagpapatakbo ng mga machine slicing machine ng iba't ibang mga tatak;
3.1.5. ligtas na pamamaraan ng pagtatrabaho para sa manu-manong at pagputol ng tinapay;
3.1.6. mga operating patakaran ng mga rehistro ng cash.
3.2. Ang lutuin ng ika-2 kategorya ay obligado na maingat na tuparin ang kanyang mga tungkulin sa paggawa:
3.2.1. sumunod sa mga kinakailangan sa kalinisan kapag nagtatrabaho sa
iba't ibang mga produkto;
3.2.2. sumunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa sa samahan ____________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.3. sumunod sa pangangalaga sa paggawa at mga kinakailangan sa kaligtasan sa paggawa;
3.2.4. mag-ingat sa pag-aari ng Empleyado at iba pang mga empleyado;
3.2.5. hindi magbigay ng mga panayam, hindi upang magawa ang mga pagpupulong at negosasyon na may kaugnayan sa mga aktibidad ng Empleyado nang walang paunang pahintulot ng Samahan __________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.6. hindi ibunyag ang impormasyon na bumubuo ng isang komersyal na lihim ng samahan.
3.3. May karapatan ang empleyado:
3.3.1. sa napapanahong paraan at sa tumpak na itinatag sa samahan
_________________________________________________________________________
(pangalan ng Kumpanya)
mga tuntunin upang matanggap ang itinakdang suweldo para sa lutuin ng ika-2 kategorya;
3.3.2. ipagtanggol ang kanilang mga karapatan na ipinagkaloob ng batas sa paggawa ng Russian Federation sa empleyado kung sakaling ang kanilang paglabag sa employer.

4. Responsibilidad

4.1. Ang lutuin ng ika-2 kategorya ay responsable para sa:
- hindi wastong pagganap o hindi pagganap ng kanilang mga opisyal na tungkulin na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa loob ng mga limitasyon na tinukoy ng batas sa paggawa ng Russian Federation.
- mga pagkakasala na nagawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga hangganan na tinutukoy ng batas sa administratibo, kriminal at sibil ng Russian Federation.
- nagdudulot ng pinsala sa materyal - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.

Uri ng sample

APPROVED

______________________________ (inisyal, apelyido)
(pangalan ng Kumpanya, ______________________
negosyo, atbp., kanyang (director o iba pa
ligal na form) opisyal,
awtorisado
aprubahan ang isang opisyal
tagubilin)

"___" ____________ 20__
m.p.

Deskripsyon ng trabaho
Mga 3rd grade cook

___
______________________________________________________________________
(pangalan ng samahan, negosyo, atbp.)

"__" _____________ 20__, N ________

Ang paglalarawan ng trabaho na ito ay binuo at inaprubahan ng
ang batayan ng kontrata sa pagtatrabaho sa __________________________________________
(pamagat ng trabaho ng taong kanino
naipon ang paglalarawan ng trabaho)
at alinsunod sa mga probisyon ng Labor Code ng Russian Federation at
iba pang mga regulasyon na namamahala sa relasyon sa paggawa sa Ruso
Federation.

1. Mga Pangkalahatang Paglalaan

1.1. Ang paglalarawan ng trabaho ay tumutukoy sa pag-andar
mga tungkulin, karapatan at responsibilidad ng lutuin ng ika-3 kategorya.
1.2. Ang isang ika-3 kategorya ng lutuin ay hinirang at itiwalag
sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng direktor sa paraang inireseta ng Labor Code
Pederasyon ng Russia.
1.3. Ang lutuin ng ika-3 kategorya ay nag-uulat nang direkta sa _______________.
(ipahiwatig ang posisyon)
1.4. Ang posisyon ng isang lutuin ng ika-3 kategorya ay nakatalaga sa isang taong may
pangunahin o sekundaryong edukasyon sa bokasyonal;
1.5. Sa panahon ng kanyang pansamantalang kawalan (bakasyon, sakit), kanyang
Mga Pananagutan ________________________________
(Buong pangalan at posisyon)

2. Mga responsibilidad na may tungkulin

2.1. Ang lutuin ng ika-3 kategorya ay gumaganap ng mga sumusunod na pag-andar:
2.1.1. naghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary na nangangailangan ng simple
pagpoproseso ng culinary;
2.1.2. Ang mga nagluluto ng ika-3 klase ay nagluluto ng patatas at iba pang mga gulay, cereal,
mga legume at pasta, pati na rin mga itlog;
2.1.3. mga patatas, mga gulay, mga produktong cutlet (gulay,
isda, karne), pancake, pancake, pancakes;
2.1.4. nagluluto ng mga gulay at cereal;
2.1.5. pilay, kuskusin, masahin, giling, bagay-bagay at
gumagawa ng mga produktong palaman;
2.1.6. naghahanda ng mga sandwich, pinggan mula sa mga semi-tapos na mga produkto, de-latang pagkain
at tumutok;
2.1.7. Kumpletuhin ang mga pinggan ng hinihiling na masa.

3. Mga karapatan at obligasyon

3.1. Ang lutuin ng ika-3 kategorya ay dapat malaman:
3.1.1. recipe, teknolohiya sa pagluluto, mga kinakailangan sa kalidad,
pagpili ng mga patakaran, termino at kondisyon ng pag-iimbak ng pinggan;
3.1.2. uri, katangian at culinary layunin ng patatas, gulay,
kabute, cereal, pasta at legume, cottage cheese, egg, semi-tapos na mga produkto
at cutlet mass, kuwarta, de-latang pagkain, concentrates at iba pang mga produkto;
3.1.3. mga palatandaan at organoleptikong pamamaraan ng pagpapasiya
mga benign na produkto;
3.1.4. mga patakaran, pamamaraan at pagkakasunud-sunod ng mga operasyon para sa
paghahanda ng mga produkto para sa paggamot ng init;
3.1.5. layunin, mga panuntunan para sa paggamit ng teknolohikal
kagamitan, kagamitan sa paggawa, kagamitan, pagsukat ng timbang
kagamitan, kagamitan at panuntunan para sa kanilang pangangalaga;
3.1.6. tambalan at teknolohiya ng paggawa ng mga semi-tapos na mga produkto, pinggan at
mga produkto sa pagluluto, kabilang ang pagiging tugma, interchangeability
mga produkto, mga pagbabago sa proseso ng pagluluto ng hilaw na materyales.
3.2. Ang lutuin ng ika-3 kategorya ay obligado na maingat na matupad ang kanyang paggawa
mga tungkulin:
3.2.1. sumunod sa mga kinakailangan sa kalinisan kapag nagtatrabaho sa
iba't ibang mga produkto;
3.2.2. sumunod sa mga panloob na regulasyon sa paggawa
__________________________ mga organisasyon;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.3. Sumunod sa pangangalaga sa paggawa at mga kinakailangan sa seguridad
kaligtasan sa paggawa;
3.2.4. alagaan ang pag-aari ng employer at iba pa
empleyado;
3.2.5. huwag magbigay ng panayam, huwag magsagawa ng mga pagpupulong at negosasyon,
tungkol sa mga gawain ng employer nang walang paunang pahintulot
Mga Patnubay sa Organisasyon ___________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
3.2.6. huwag ibunyag ang impormasyon na bumubuo ng isang lihim sa pangangalakal
samahan.
3.3. May karapatan ang empleyado:
3.3.1. napapanahon at tumpak na itinakda sa samahan
________________________________;
(pangalan ng Kumpanya)
deadlines upang matanggap ang itinakdang suweldo para sa lutuin ng ika-3 kategorya;
3.3.2. igiit ang kanilang mga karapatan na ipinagkaloob ng paggawa
ang batas ng Russian Federation sa empleyado, sa kaso ng paglabag
Ang employer.

4. Responsibilidad

4.1. Ang tagapagluto ng ika-3 kategorya ay responsable para sa:
- hindi wastong pagganap o hindi pagganap ng kanilang mga tungkulin
mga tungkulin na itinakda ng paglalarawan ng trabaho - sa
ang mga limitasyon na tinukoy ng batas sa paggawa ng Russian Federation.
- mga pagkakasala na nagawa sa kurso ng kanilang
mga aktibidad - sa lawak na tinutukoy ng administratibo, kriminal at
sibil na batas ng Russian Federation.
- nagiging sanhi ng pinsala sa materyal - sa lawak na tinutukoy
batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.

Nabuo ang paglalarawan ng trabaho alinsunod sa _____________________
(pangalan, numero
at petsa ng dokumento)

Pinuno ng yunit ng istruktura
_________________________
(pirma)
"" ____________ 20__

Sumang-ayon:

Pinuno ng Legal Department (mga inisyal, apelyido)
_________________________
(pirma)
"" ____________ 20__

Pamilyar sa tagubilin: (inisyal, apelyido)
_________________________
(pirma)
"" ____________ 20__