กฎมารยาทของญี่ปุ่น: ตะเกียบจีน วิธีถือตะเกียบญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง: ง่าย ๆ เกี่ยวกับความซับซ้อน วิธีการเรียนรู้การถือตะเกียบญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นได้รับความนิยมมาหลายปีแล้ว ก่อนอื่นก็อร่อย ประการที่สอง มันเป็นแฟชั่น ประการที่สามมันมีประโยชน์ ดังนั้นยังไงก็คุ้มค่าที่จะเข้าร่วมวัฒนธรรมการกินโรลและซูชิ มีเพียงชาวยุโรปจำนวนมากเท่านั้นที่มีปัญหา - ไม่สามารถใช้ตะเกียบได้ จริงๆ แล้วจะใช้ตะเกียบยังไงล่ะ? บางทีอาจจะง่ายกว่าถ้าติดไว้ที่นิ้วของคุณเพื่อไม่ให้หลุดออกมา? หรือควรละทิ้งเครื่องใช้ที่จำเป็นแล้วใช้ปลั๊กไฟแบบธรรมดา? เรามาลองสร้างอัลกอริธึมที่สะดวกสำหรับการเรียนรู้วิทยาศาสตร์กันดีกว่า

จากประวัติศาสตร์

ตะเกียบถือเป็นมีดแบบดั้งเดิมในเอเชียตะวันออก แต่ร้านอาหารญี่ปุ่นปรากฏในเกือบทุกเมืองของรัสเซีย ทั้งหมดนี้อธิบายได้จากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารเอเชีย แต่ชาวรัสเซียจำนวนมากยังไม่รู้วิธีใช้ตะเกียบ มีคนบีบโรลโดยถือตะเกียบด้วยมือทั้งสองข้าง มีคนใช้หอกขว้างอาหารเหมือนคนโบราณ หลายคนเลิกใช้ตะเกียบแล้วกินด้วยส้อม...

มีดที่มีการโต้เถียงดังกล่าวปรากฏในประเทศจีนโบราณ ตามตำนานเล่าว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดย Yu คนหนึ่งซึ่งต้องการเอาเนื้อชิ้นหนึ่งจากหม้อต้มร้อนๆ ในประเทศจีน ตะเกียบมีชื่อเป็นของตัวเอง - "kuaizi" และในญี่ปุ่น - "hashi"

ของที่ระลึกประจำชาติ

สำหรับคนญี่ปุ่น ฮาชิถือเป็นของส่วนตัวที่ไม่ควรมอบให้ผู้อื่น ดังนั้นร้านอาหารจึงไม่เสิร์ฟช้อนส้อมที่เป็นโลหะหรือเซรามิก แต่จะใช้ของใช้แล้วทิ้งที่เรียกว่าวาริบาชิ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขอนามัย คุณสามารถเรียนรู้วิธีใช้ตะเกียบอย่างใจเย็นแล้วทิ้งมันไป

ตะเกียบเริ่มใช้กันเมื่อเกือบ 3 พันปีก่อนในประเทศจีน และมาญี่ปุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น ในตอนแรกแท่งทำจากไม้ไผ่และมีลักษณะคล้ายแหนบ ต่อมามีการใช้ไม้ พลาสติก และงาช้างในการผลิต คนญี่ปุ่นไม่ชอบตะเกียบโลหะเพราะอาจทำให้เคลือบฟันเสียหายได้ ชาวจีนเริ่มสอนเด็กๆ ให้ใช้ตะเกียบด้วย ช่วงปีแรก ๆและเด็กอายุสองขวบก็สามารถจัดการอุปกรณ์ดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยแล้ว ตะเกียบจีนมีความยาวประมาณ 20 ซม. พวกมันค่อนข้างหนาและใช้งานง่าย ในญี่ปุ่น ตะเกียบจะสั้นกว่า 5-10 ซม. และยังมีปลายแหลมอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีตะเกียบเวอร์ชั่นเกาหลี - โชคการักษ์ พวกเขาทำจากสแตนเลส มีเพียงผู้กินที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถใช้ได้ ดังนั้นสำหรับคนยุโรปพวกเขาจะดูผอมเกินไปและไม่สะดวก

ในเวอร์ชั่นภาษาจีน

แล้วจะใช้ตะเกียบยังไงล่ะ? หากในร้านอาหารเขานำตะเกียบหนาและยาวมาให้คุณ นี่มันเวอร์ชั่นจีนชัดๆ พวกมันสบาย แต่ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้วิธีถือมันก่อน ไม้ที่ปลายหนาจะวางอยู่บนฐานของนิ้วหัวแม่มือ และนิ้วกลางส่วนล่างทำหน้าที่เป็นที่วางสำหรับปลายนิ้วโป้ง คุณต้องกดไม้ด้วยนิ้วหัวแม่มือเพื่อแก้ไขตำแหน่ง แท่งนี้ทำหน้าที่แบบพาสซีฟ - รองรับอาหาร แต่ไม้อันที่สองจะขยับระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้เมื่อหยิบอาหาร

แต่คาชิจำเป็นต้องถูกมองว่าแตกต่างออกไป ตรงนี้แท่งพาสซีฟจะอยู่ที่ฐานของนิ้วหัวแม่มือ เกือบครึ่งทางแล้ว ไม้จะวางอยู่บนพรรคด้านบนของนิ้วนาง ปรากฎว่านิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลางประกอบกันเป็นวงแหวน ไม้กายสิทธิ์ที่ทำงานอยู่ในวงแหวนนี้ นิ้วชี้มีหน้าที่รับผิดชอบในการเคลื่อนไหว

ความแตกต่างของการใช้ตะเกียบ

การรู้วิธีใช้ตะเกียบอย่างถูกต้องในทางทฤษฎีมีชัยไปกว่าครึ่ง แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถทำซ้ำประสบการณ์ในทางปฏิบัติได้ มารยาทในการรับประทานอาหารต้องได้รับการศึกษาอย่างละเอียด ตัวอย่างเช่น การใช้ตะเกียบจะทำให้ชัดเจนว่ามื้ออาหารจบลงแล้ว โดยวางมันไว้บนชามโดยให้ปลายของมันอยู่ทางซ้าย คุณไม่สามารถปักหมุดอาหารไว้ได้ การกำตะเกียบกำหมัดบ่งบอกถึงอันตราย และหากติดอยู่ในข้าวก็อาจทำให้เจ้าของบ้านขุ่นเคืองได้ จานนี้มีไว้สำหรับศัตรู โดยทั่วไปแล้ว การรู้วิธีใช้ตะเกียบถือเป็นศิลปะไม่ใช่เพื่ออะไร ในบ้านของชาวเอเชีย ความไม่รู้ธรรมดาๆ อาจนำไปสู่ปัญหาร้ายแรงได้ ในร้านอาหารสถานการณ์จะค่อนข้างง่ายกว่า แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ผู้มีวัฒนธรรมทุกคนก็ต้องการที่จะดูดี ดังนั้นจึงต้องเรียนรู้ศิลปะการใช้ตะเกียบ

อัลกอริทึมในด้านที่เล็กที่สุด

เพื่อไม่ให้ยุ่งยากต่อหน้าคู่อาหารกลางวัน ควรฝึกใช้ตะเกียบซูชิที่บ้านอย่างถูกต้องจะดีกว่า จะได้มีเวลาเหลือเฟือและไม่มีใครเข้ามายุ่ง ทางที่ดีควรฝึกทำซูชิและม้วนรูปทรงต่างๆ ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ใช้ตะเกียบเป็นวงกลม โดยชี้ปลายแหลมไปทางจาน แบ่งตามเงื่อนไขออกเป็นส่วนบน - ใช้งานและล่าง - เฉยๆ อันล่างรองรับอาหารและอันบนจับอาหาร เพื่อความสะดวก คุณสามารถขยับแท่งด้านบนด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ โดยใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางจับไว้ หยิบม้วนจากด้านแนวนอน และหยิบซูชิจากด้านแนวตั้ง ค่อยๆ จุ่มโรลลงในซีอิ๊ว และเมื่อเอาออก ให้เขย่าเบาๆ เพื่อเอาซอสส่วนเกินออก ตอนนี้ใส่อาหารเข้าปากของคุณเพลิดเพลินกับรสชาติ ต่อไปนี้คือวิธีการใช้ตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง

จากมุมมองทางจริยธรรม

ในวัฒนธรรมตะวันออก ความรู้เกี่ยวกับวิธีใช้ตะเกียบจีนอย่างถูกต้องได้รับการวิจารณ์เชิงบวกไม่เพียงแต่ในบางประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนร่วมชาติของเราด้วย เนื่องจากกระบวนการนี้ดูสวยงามและเป็นของแท้ สำหรับชาวญี่ปุ่น การรับประทานอาหารเป็นพิธีกรรมที่มีธรรมเนียมปฏิบัติหลายอย่าง โดยเฉพาะตะเกียบไม่ควรเลีย ติดอาหาร หรือส่งต่อให้เพื่อนบ้านที่โต๊ะ หากใช้ตะเกียบแตะชิ้นใดชิ้นหนึ่งจะต้องกินมัน และหากนำอาหารจากจานธรรมดามาใช้ก็ต้องใช้ปลายตะเกียบอีกด้าน คุณไม่สามารถโบกตะเกียบ ย้ายจานไปด้วย หรือดึงดูดความสนใจของพนักงานเสิร์ฟได้ เมื่อทานอาหารเสร็จอย่าวางตะเกียบบนจาน ในบางประเทศ การกระทำดังกล่าวอาจบ่งบอกถึงความเกลียดชังหรือความไม่พอใจกับมื้ออาหารนั้น ควรพับไว้ข้างจานบนผ้าเช็ดปาก จากมุมมองด้านจริยธรรม คุณไม่ควรรับประทานซีอิ๊วจนหมดหรือรับประทานวาซาบิทั้งหมดที่มีอยู่ในมื้ออาหาร ส่วนผสมเหล่านี้มีรสชาติเฉพาะและไม่ควรใช้มากเกินไป นั่นคือวิทยาศาสตร์เบื้องหลังวิธีจับตะเกียบอย่างเหมาะสม น่าทาน!

หากคุณตัดสินใจที่จะกินซูชิและดื่มด่ำกับบรรยากาศของวัฒนธรรมตะวันออกโดยปฏิบัติตามประเพณีทั้งหมด คุณจะต้องมีทักษะในการใช้ตะเกียบญี่ปุ่นฮาชิอย่างแน่นอน

Khasi มีหลายประเภท ดังนั้นวิธีใช้ตะเกียบจะแตกต่างกันไป แต่ไม่ว่าจะมีไม้ชนิดไหน - สำหรับเด็กพิเศษ วาริบาชิ ชี้ทั้งสองด้าน ชี้ด้านเดียว - คุณสามารถเรียนรู้การใช้ทั้งหมดได้

วิธีถือตะเกียบซูชิวาริบาชิอย่างถูกวิธี

เหล่านี้เป็นตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งที่พบมากที่สุด ปลายที่ "กินได้" มีพื้นผิวกลมและก้านเองก็ชี้ไปทางนั้นเล็กน้อย

วิธีใช้:

• ติดไม้แท่งหนึ่งไว้ที่ส่วนโค้งของนิ้วนางซึ่งใกล้กับเล็บมากที่สุด แล้วกดส่วนต่อขยายของไม้เข้าไปในรูระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้
• จับแท่งที่สองเหมือนดินสอธรรมดา แต่อย่ากดปลายหนากับรู
• เลื่อนนิ้วของคุณเข้าไปใกล้กับปลายที่หนามากขึ้นหรือเพียงแค่ดึงแท่งไม้ลงเพื่อให้ปลายที่หนาโผล่ออกมาบนข้อนิ้วข้างเดียวของคุณ

วิธีจับตะเกียบซูชิให้ถูกต้องโดยชี้ทั้งสองด้าน

แท่งเหล่านี้ใช้สำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์ ควรรับประทานร่วมกับตะเกียบในลักษณะเดียวกับการใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้ง เพียงเพิ่มประเด็นเกี่ยวกับข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย เนื่องจากช้อนส้อมแบบเอเชียนี้ค่อนข้างคมและอาจได้รับบาดเจ็บได้ โดยเฉพาะหากวัสดุเป็นไม้

วิธีจับตะเกียบซูชิที่ถูกต้องโดยชี้ด้านเดียว

วิธีใช้:

• ยึดไม้ให้อยู่ในตำแหน่งเดียวกับเวลาถือวาริบาชิ แต่ให้หันปลายแหลมของไม้ขึ้น
• จับแท่งอีกอันเหมือนดินสอง่ายๆ โดยให้ปลายแหลมชี้ลง แต่อย่ากดปลายหนาติดกับรู
• เลื่อนนิ้วของคุณเข้าไปใกล้กับปลายหนามากขึ้นหรือเพียงแค่ดึงแท่งไม้ลงเพื่อให้ปลายหนาโผล่ออกมาที่ข้อนิ้ว
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านแหลมของปลายหันเข้าหากัน
• หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหาร ให้ขยับเฉพาะ “แท่งดินสอ” แล้วปล่อยแท่งไว้ไม่ให้เคลื่อนไหว

วิธีจับตะเกียบซูชิให้ลูกน้อยอย่างถูกวิธี

สำหรับเด็ก พวกเขาได้คิดค้นตะเกียบสำหรับเด็กแบบพิเศษที่เชื่อมต่อกัน ซึ่งมักจะมาพร้อมกับที่วางอาหารขนาดเล็ก

วิธีใช้:

วิธีจับตะเกียบซูชิแบบพิเศษอย่างถูกต้อง

แท่งเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับแท่งสำหรับเด็ก แต่มีขนาดแตกต่างกันเท่านั้น พวกเขาช่วยเหลือผู้ที่ไม่สามารถใช้ตะเกียบปกติได้ (ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ) หรือไม่ต้องการใช้ ส่วนใหญ่แล้วแท่งไม้จะเชื่อมต่อกันตรงกลางหรือที่ปลาย

วิธีใช้:

• หากปลายเชื่อมต่อกัน ให้จับเหมือนแหนบที่ใช้งานได้
• หากเชื่อมต่อกันตรงกลาง ให้จับไว้เหมือนไม้หนีบผ้า

อาหารจีนและญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้น ลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะดังกล่าวคือมักไม่ได้ใช้เครื่องใช้มาตรฐานในการบริโภค ขณะรับประทานอาหาร เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ตะเกียบพิเศษที่เรียกว่าฮาชิ มีดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงแต่ในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังใช้ในประเทศจีน เวียดนาม และเกาหลีด้วย ตามกฎแล้ว ฮาชิของจีนสำหรับซูชิ โรลและอาหารอื่น ๆ ทำจากกระดูก ไม้ พลาสติก หรือโลหะ ไม่ว่าตะเกียบจะทำจากวัสดุใดก็ตาม สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีถือตะเกียบในมือและใช้อย่างถูกต้อง

ใครเป็นคนคิดไอเดียการใช้ตะเกียบขึ้นมา?

ตะเกียบเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิมสำหรับหลายประเทศทางตะวันออก Khasi เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่มาก จากการวิจัยทางโบราณคดี อุปกรณ์การกินชิ้นแรกปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อนในสมัยราชวงศ์ซาง แม้ว่าตามธรรมเนียมแล้วญี่ปุ่นจะถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของฮาชิ แต่มีดชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในประเทศจีน อย่างไรก็ตามประชากรในท้องถิ่นยังคงเรียกแท่งไม้ดังกล่าวว่าไม่ใช่ฮาซิ แต่เป็นคูไอซี

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีตำนานและตำนานหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการประดิษฐ์ตะเกียบซูชิ ในประเทศตะวันออกบางประเทศมีตำนานตามที่ Khasi คิดค้นและเสนอให้ใช้ Yu นี่คือจักรพรรดิผู้ชาญฉลาดที่ต้องการเอาเนื้อร้อนๆ ออกจากหม้อ แต่เขาไม่มีอะไรจะทำ จากนั้นเขาก็ใช้ตะเกียบ

น่าสนใจ! เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า Khashi ตัวแรกมีความยาวประมาณ 38 ซม ประเภทนี้ตะเกียบใช้ในบ้านใช้ทำอาหาร ตะเกียบที่ใช้รับประทานตามปกติจะสั้นกว่าเล็กน้อย ความยาวของพวกเขามักจะคือ 25 ซม.

ตะเกียบเข้ามาญี่ปุ่นเฉพาะในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น อุปกรณ์ดั้งเดิมทำจากไม้ไผ่ รูปแบบสมัยใหม่หลายอย่างสามารถเรียกได้ว่าเป็นงานศิลปะได้อย่างปลอดภัย มีทั้งเคลือบเงา ทาสี ตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งต่างๆ และฝังด้วยหอยมุก ไม่น่าแปลกใจที่ในหลายประเทศทางตะวันออก ตะเกียบถือเป็นของขวัญที่หรูหราและดูดี ซึ่งมักจะมอบให้กับคนที่รัก คู่บ่าวสาว และวันครบรอบต่างๆ

มีอีกตำนานหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับรูปลักษณ์ของแท่งไม้ มันบอกว่าริเคียวเป็นคนคิดค้นมันขึ้นมา เขาคือผู้ที่ถือเป็นผู้ก่อตั้งพิธีชงชา ตำนานกล่าวว่า: วันหนึ่ง Rikyo เดินเข้าไปในป่าเพื่อหาพุ่มไม้ มีบางอย่างดึงดูดให้เขาไปสองสามสาขา เขาปอกเปลือกของพวกเขา นี่คือลักษณะของตะเกียบ แต่ในประเทศตะวันออก สิ่งเหล่านี้เป็นของใช้ส่วนตัว เช่น แปรงสีฟันหรือหวี นั่นคือสาเหตุที่ไม่มอบคาซีให้กับคนแปลกหน้า เพื่อจุดประสงค์นี้จึงใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งสำหรับซูชิและโรล

ฮาชิในญี่ปุ่น จีน และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาคนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของใช้ในครัวเรือนทั่วไป นี่เป็นสิ่งพิเศษ สิ่งที่น่าแปลกใจก็คือ ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นตะเกียบมักใช้ในการพัฒนาและเลี้ยงลูกน้อย เชื่อกันว่าจะช่วยพัฒนาความสามารถทางจิตและทักษะยนต์ปรับของเด็ก ด้วยเหตุนี้จึงมีวันหยุดพิเศษซึ่งมักเรียกว่า "First Sticks" มีการเฉลิมฉลองเมื่อผ่านไปหนึ่งร้อยวันนับตั้งแต่ทารกเกิด และพ่อแม่อนุญาตให้เขาลองกินข้าวเป็นครั้งแรก ในวันสำคัญนี้ เด็กจะได้รับไม้เท้าอันแรก

ประเภทของตะเกียบซูชิ

ฮาชิมีหลายประเภท ตะเกียบซูชิซึ่งไม่มีอาหารมื้อใดในญี่ปุ่นก็มีให้เลือกหลายแบบ มีทั้งหมด 5 ตัวเลือก:

• ซีดาร์ฮาซี;
• Khasi จาก cryptometry;
• ไม้ธรรมดา (กองไฟ);
• ฮาชิสำหรับทำอาหาร
• วาริบาชิ

แต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเองและใช้เพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น, ฮาชิซีดาร์ชี้ให้ถูกต้องทั้งสองด้านเสมอ แท่งเหล่านี้มีไว้สำหรับรับประทานปลาและเนื้อสัตว์

ลับคมด้านเดียวเท่านั้น ฮาชิจาก cryptometryอย่างที่มักเรียกกันว่าซีดาร์ซูกิของญี่ปุ่น

มีฮาชิอีกประเภทหนึ่งสำหรับซูชิ มันเรียกว่า กองไฟ- นี่คือวิธีการกำหนดตะเกียบซูชิ "ทั่วไป" เหตุใดอุปกรณ์นี้จึงได้รับชื่อที่ผิดปกติเช่นนี้ ประเด็นทั้งหมดก็คือฮาชิเหล่านี้มีจุดประสงค์เพื่อถ่ายโอนอาหารจากจานทั่วไปไปยังอาหารจานเดียว

บันทึก! มีเพียงชาวญี่ปุ่นที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถแยกแยะกอนไฟจากฮาชิประเภทอื่นได้เนื่องจากความแตกต่างในการดำเนินการนั้นแทบจะไม่มีใครสังเกตเห็นเลย

เกี่ยวกับ วาริบาชิจากนั้นซูชิฮาชิเหล่านี้ก็ใช้แล้วทิ้ง แท่งเหล่านี้เป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายที่สุดในญี่ปุ่น ไม้ดังกล่าวเป็นที่คุ้นเคยของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเอเชียทุกคน โดยทั่วไปแล้ว วาริบาชิจะเสิร์ฟในซูชิบาร์หรือร้านกาแฟ พวกเขายังถูกนำมาพร้อมกับซูชิเมื่อสั่งอาหารกลับบ้าน Varibashi มักสร้างขึ้นจากไม้หรือพลาสติกราคาประหยัด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับตะเกียบซูชิก็คือ สำหรับการปรุงอาหาร- ฮาชิประเภทนี้มีลักษณะพิเศษคือมีความยาวประมาณ 30 ซม. ชาวญี่ปุ่นมักจะคนอาหารเมื่อปรุงในภาชนะที่มีผนังสูงโดยใช้อุปกรณ์นี้

ประเภทของคาซีที่ระบุไว้เป็นเพียง "หยดหนึ่งในมหาสมุทร" มีตะเกียบสำหรับทำซูชิหลายประเภท แท่งแบ่งออกเป็นกลุ่มแยกสำหรับ:

• ขนม;
• การเฉลิมฉลองปีใหม่
• พิธีชงชา

ชาวญี่ปุ่นมีความอ่อนไหวเป็นพิเศษต่อการเลือกของขวัญสำหรับตะเกียบ อุปกรณ์นี้ถูกสร้างขึ้นจากที่สุด วัสดุที่แตกต่างกัน- บ่อยครั้งที่แท่งซูชิดังกล่าวทำจากเมเปิ้ล ไม้ไผ่ พลัม ต้นไซเปรส ไม้สน ไม้จันทน์ และงาช้าง ไม่ค่อยมีแท่งของขวัญที่ทำจากพลาสติกคุณภาพสูง

ตามกฎแล้ว khasi ที่ไม่สำคัญซึ่งสร้างขึ้นเพื่อเป็นของขวัญจะถูกเคลือบด้วยสารเคลือบเงาหรือสี พวกเขามักจะวาดด้วยอักษรอียิปต์โบราณและตกแต่งด้วยของประดับตกแต่งทุกชนิด ปลายของพวกเขาโดดเด่นด้วยการตัดเสี้ยมหรือทรงกรวย

วิธีจับตะเกียบซูชิที่ถูกต้อง?

การเรียนรู้ที่จะกินอย่างเหมาะสมโดยใช้ตะเกียบแบบพิเศษถือเป็นศิลปะที่แท้จริง แต่หากชาวจีนและญี่ปุ่นหลายล้านคนจัดการพวกมันได้อย่างง่ายดายเมื่อรับประทานซูชิ งานนี้ก็สามารถเป็นไปได้สำหรับทุกคน คุณสามารถเรียนรู้ที่จะถืออุปกรณ์ง่ายๆ ได้อย่างถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องทำตามกฎง่ายๆสองสามข้อ

1. สิ่งสำคัญมากคือต้องผ่อนคลายมืออย่างถูกต้อง ไม่ให้นิ้วก้อยยื่นออกไปด้านข้างมากเกินไป และไม่เกร็งมือ และจับไม้อย่างสงบ การเคลื่อนไหวทั้งหมดถูกวัดอย่างนุ่มนวลและอิสระที่สุด
2. ในการที่จะจับตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง คุณจะต้องงอนิ้วก้อยและนิ้วนางเล็กน้อย แล้วกดเข้าด้วยกันเล็กน้อย จากนั้นจึงหยิบไม้ซึ่งต้องยึดไว้ระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วหัวแม่มือ ต้องรักษาระดับไว้ นี่คือ 1/3 ของด้านบน ซึ่งเป็นขอบที่หนาที่สุดของไม้
3. เมื่อรับประทานอาหาร ไม่ควรถือฮาชิเพียงอย่างเดียว แต่ควรยึดไว้เพื่อไม่ให้ตะเกียบขยับเขยื้อน ควรถืออุปกรณ์ไว้บนนิ้วนาง

ส่วนแท่งที่สองจากชุดเปิดนั้นสามารถใช้ได้สองวิธี

ตัวเลือกแรกคือ: แท่งไม้จะถือเหมือนปากกาเขียน คุณต้องถือมันด้วยนิ้วกลาง นิ้วหัวแม่มือ และนิ้วชี้

ตัวเลือกที่สองสำหรับการใช้ไม้คือการจับเครื่องมือที่ระดับ 1/3 จากขอบด้านบนของฮาชิ ในกรณีนี้ ไม้จะอยู่ที่กลุ่มแรกของนิ้วชี้ ขอแนะนำให้ถือโดยใช้นิ้วกลางและนิ้วโป้งเกือบตรงกลางอุปกรณ์ ท้ายที่สุดจำเป็นต้องปล่อยให้มันเคลื่อนที่ได้ง่ายโดยไม่มีแรงกดดันและความตึงเครียด

หากต้องการหยิบอาหารจากจานอย่างอิสระโดยใช้ฮาชิในเทคนิคที่คล้ายกัน ตะเกียบควรอยู่ห่างจากกันที่ด้านบนประมาณ 1.5 ซม. ปิดเฉพาะขอบด้านล่างเท่านั้นซึ่งไม่ควรกระแทกจานหรือพื้นผิวโต๊ะ

ใส่ใจ! ตะเกียบต้องไม่กำหมัด นี่คือสัญญาณของความสู้รบและความก้าวร้าว

ในการหยิบอาหารจากจานด้วยตะเกียบ คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีแยกอาหารออกจากกันและเชื่อมต่ออย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องยืดและงอนิ้วกลางและนิ้วชี้บนมือของคุณหากจำเป็น

วีดีโอ

หากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการถือตะเกียบซูชิอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอนี้

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารเอเชียได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น ในหมู่พวกเราแทบจะไม่มีใครที่ไม่อยากลองอาหารแปลกใหม่ ใครไม่ชอบซูชิ? แต่มันยากที่จะใช้โดยไม่ต้องใช้ตะเกียบ จำครั้งแรกที่คุณหยิบพวกมันขึ้นมาและพยายามหยิบม้วนกับพวกมันได้ไหม? วิธีถือที่ถูกต้อง ตะเกียบจีน?

วิธีจับตะเกียบจีน

มีคำแนะนำในการเรียนรู้การใช้มีดนี้:

1. 1. คุณต้องผ่อนคลายมือ ยืดนิ้วชี้และนิ้วกลางให้ตรง งอนิ้วก้อยและนิ้วนาง

อย่างที่คุณเห็น มันไม่ได้ซับซ้อนขนาดนั้น ปรับปรุงเทคนิคการใช้ตะเกียบของคุณ

ตะเกียบ. และตอนนี้เป็นประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ตามที่นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการใช้ตะเกียบเริ่มขึ้นก่อนราชวงศ์ซางหยินซึ่งก็คือปี 1764-1027 ด้วยซ้ำ ก่อนคริสต์ศักราช และมีเพียงจักรพรรดิและผู้ติดตามเท่านั้นที่ใช้สิ่งเหล่านี้ ในคริสตศักราช 700-800 ตะเกียบก็ปรากฏขึ้นในหมู่มนุษย์ธรรมดาเช่นกัน

เชื่อกันว่าในตอนแรกจำเป็นต้องใช้มีดนี้ในการเตรียมอาหารแบบห่อ โดยสามารถยกก้อนกรวดร้อน ๆ หรือพลิกอาหารได้ง่าย ต่อมาแม้แต่ตักก็ถูกแทนที่ด้วยตะเกียบ

ตะเกียบแรกทำจากไม้ไผ่ ปัจจุบันทำจากพลาสติก โลหะ หรือกระดูก แต่บ่อยครั้งที่ยังคงใช้ไม้ประเภทต่างๆ

ตะเกียบอาจเป็นแบบใช้แล้วทิ้งหรือนำกลับมาใช้ใหม่ก็ได้ และตะเกียบก็มีรูปร่างที่แตกต่างกัน พวกเขายังได้รับการตกแต่งเพื่อให้แท่งไม้สามารถเปลี่ยนเป็นงานศิลปะได้อย่างแท้จริง

ในศตวรรษที่ 12 ชาวตะวันออกคนอื่นๆ ก็เริ่มใช้ตะเกียบเช่นกัน

จรรยาบรรณที่โต๊ะด้วยตะเกียบ

1. 1. ห้ามเคาะโต๊ะหรือวัตถุอื่นๆ
2. 2. อย่าพยายาม “วาดภาพ” กับพวกเขา
3. 3. อย่าใช้ตะเกียบคีบอาหาร แค่หยิบอาหารขึ้นมากิน
4. 4. ตะเกียบไม่ใช่พัด ไม่ควรเขย่าเพื่อทำให้อาหารเย็นลง
5. 5. อย่าเลียหรืออมมันไว้ในปากแบบนั้น
6. 6. คุณไม่ควรอัดอาหารด้วย คุณสามารถเลือกชิ้นเล็กๆ ในตอนแรกได้
7. 7. หากไม่ใช้ตะเกียบ ให้วางตะเกียบไว้ทางด้านซ้าย
8. 8. อย่าให้ตะเกียบของคุณแก่ผู้อื่น
9. 9. ห้ามชี้หรือโบกตะเกียบ ตะเกียบไม่ใช่อาวุธ
10. 10. อย่าใช้ตะเกียบดึงจานเข้าหาตัว เพราะคุณมีมือสำหรับสิ่งนั้นแล้ว
11. 11. คุณไม่สามารถกำตะเกียบด้วยหมัดได้ คนญี่ปุ่นมองว่านี่เป็นภัยคุกคาม
12. 12. อย่าติดตะเกียบลงในข้าว: นี่คือสิ่งที่จะเสิร์ฟให้กับผู้ตายในงานศพ
13. 13. อย่าวางมันลงบนถ้วย
14. 14. เมื่อคุณทานอาหารเสร็จแล้ว ให้วางตะเกียบบนขาตั้งแบบพิเศษ

ชาวจีนเรียนรู้การใช้ตะเกียบตั้งแต่ยังเป็นทารก เนื่องจากทักษะการเคลื่อนไหวที่ดีมีส่วนช่วยในการพัฒนาจิตใจของเด็ก นักวิทยาศาสตร์ยังได้รับสูตร: หากผู้ไม่มีประสบการณ์กินอาหารด้วยตะเกียบอย่างน้อย 1,000 จาน เขาจะไม่แย่ไปกว่าการใช้ตะเกียบด้วยมือ

ปฏิบัติตามสิ่งเหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆและไม่มีร้านอาหารจีนใดที่น่ากลัวสำหรับคุณ!

ตะเกียบเดินทางมาญี่ปุ่นจากประเทศจีนก่อนคริสตศักราช เดิมทีพวกมันมีลักษณะคล้ายคีมและใช้เพื่อการบริการในศาลเจ้าชินโตเพื่อเป็นการบูชาวิญญาณเท่านั้น
เมื่อเวลาผ่านไป ขุนนางชาวญี่ปุ่นเริ่มใช้ตะเกียบเป็นอาหารในชีวิตประจำวัน และประมาณศตวรรษที่ 7 การใช้ตะเกียบก็แพร่หลายมากขึ้น

ตะเกียบถูกเรียกในญี่ปุ่น - 箸 (hashi, hashi, hashi) และแปลเป็น ภาษาอังกฤษ- ตะเกียบ

ตะเกียบเป็นองค์ประกอบสำคัญในชีวิตประจำวันของคนญี่ปุ่น ตะเกียบจะถูกเลือกทีละอัน มีการซื้อขาตั้งที่สวยงามสำหรับพวกเขา และตะเกียบจะถูกเก็บไว้ในกล่องพิเศษ ซึ่งมักจะมีการตกแต่งอย่างประณีต คนญี่ปุ่นจำนวนมากชอบใช้ตะเกียบส่วนตัวแม้กระทั่งในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ตะเกียบไม้มักใช้ในญี่ปุ่น ขนาดอาจมีความยาวและความหนาแตกต่างกันเล็กน้อย ในโอกาสพิเศษโดยเฉพาะ จะใช้แท่งเคลือบเงาที่มีปลายแหลมคมมาก ซึ่งจะทำให้อาหารหลุดออกได้ง่าย โดยเฉพาะปลาดิบ

ความสามารถในการใช้และถือตะเกียบอย่างเหมาะสมถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่มาพร้อมกับกฎมารยาทหลายประการ

วิธีจับตะเกียบ (ตามภาพ)

คำแนะนำในการถือตะเกียบจีนมีแสดงไว้ชัดเจนในภาพด้านซ้าย

ฝ่ามือควรผ่อนคลาย ไม่ใช่ถูกหนีบ

ในกรณีนี้ แท่งทั้งสองสามารถเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระ และสิ่งสำคัญคือแท่งทั้งสองทำงานไม่เพียงแต่มาบรรจบกันเท่านั้น แต่ยังไปในทิศทางตรงกันข้ามด้วย

ดังนั้นโดยถือปลาหรือเนื้อชิ้นใหญ่ด้วยตะเกียบแล้วขยับตะเกียบไปด้านข้างก็สามารถแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

แท่งด้านบนซึ่งแสดงด้วยสีแดง ถือได้เกือบเหมือนดินสอ โดยมีนิ้วหัวแม่มือ นิ้วชี้ และนิ้วกลาง

โดยพื้นฐานแล้วแท่งด้านบนจะทำให้เคลื่อนไหว ส่วนแท่งล่างควรจะไม่ขยับเลย

ตะเกียบควรอยู่ในตำแหน่งประมาณหนึ่งในสามโดยห่างจากด้านบน สูงหรือต่ำเกินไปถือเป็นมารยาทที่ไม่ดีในญี่ปุ่น

นอกจากขั้นตอนการจับไม้อย่างถูกต้องแล้ว ยังมีอะไรอีกมากมาย กฎที่สำคัญซึ่งคุณต้องรู้เมื่อใช้ตะเกียบญี่ปุ่นและตะเกียบชนิดใดที่ยอมรับไม่ได้บนโต๊ะอย่างแน่นอน

วิธีรับประทานด้วยตะเกียบไม่ควรทำ

1. คุณไม่สามารถตกปลาและแยกน้ำซุปข้นด้วยตะเกียบได้
2. คุณไม่สามารถจัดเรียงจานต่างๆ ได้
3. คุณไม่สามารถใช้ตะเกียบจิ้มอาหารได้
4. ห้ามเลียไม้หรือถือเข้าปาก
5. ห้ามเคลื่อนย้ายจานโดยใช้ตะเกียบ
6. ไม่ควรติดตะเกียบในจานอาหาร โดยเฉพาะข้าว หากมีขาตั้งแบบพิเศษ ให้วางตะเกียบโดยให้ด้านใช้งานอยู่ หากไม่มีขาตั้ง ไม้จะวางขนานกันติดกันที่ขอบจาน นอกจากนี้คุณไม่สามารถวางตะเกียบโดยไขว้กัน
7. คุณไม่สามารถนำจานเข้าปากและตักอาหารด้วยตะเกียบได้ แม้ว่าชาวญี่ปุ่นจำนวนมากจะทำเช่นนี้และยอมให้มีพฤติกรรมเช่นนี้ก็ตาม ความเร็วสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างมากด้วยวิธีนี้
8. คุณไม่สามารถถือไม้ไว้ในหมัดเหมือนมีดได้
9. คุณไม่สามารถส่งอาหารจากตะเกียบของคนหนึ่งไปยังตะเกียบของอีกคนหนึ่งได้ นี่คือวิธีการถอดและส่งมอบกระดูกของศพที่ถูกเผาในญี่ปุ่น
10. ไม่ควรปล่อยให้ซอสหยดจากอาหารลงบนแท่งไม้ และแน่นอนว่าไม่แนะนำให้วางอาหารลงบนโต๊ะ

ต่อไปนี้เป็นลักษณะของกฎในภาษาญี่ปุ่น:

เด็ก ๆ ในญี่ปุ่นเริ่มเรียนรู้วิธีถือตะเกียบเมื่ออายุประมาณสามขวบ สำหรับวัยนี้ พวกเขาขายไม้เท้าขนาดเล็กพิเศษพร้อมห่วงติดไว้บนนิ้ว เพื่อไม่ให้ไม้ล้มระหว่างการฝึก