Carnea unei vaci sau a unui taur, oricare dintre acestea este mai bună. Cele mai cunoscute rase moderne de tauri. Îngrijirea raselor de carne de vită


Cea mai profitabilă afacere agricolă din multe țări este îngrășarea taurilor și vacilor pentru carne. Profitul maxim se obține în condiții alegerea corecta rase de animale. Rase de carne taurii se caracterizează printr-un set rapid de masă musculară, care reduce costurile de hrană și economisește timp.

Trăsături distinctive

Rasele de carne de vită sunt rezultatul muncii pe termen lung a fermierilor pentru a crește profiturile din comerțul cu carne. Pe piața de consum, carnea de vită are valoare ridicata... Acest tip de carne este permis consumului de către persoanele care urmează o dietă specială, potrivită pentru copii. Rasele de carne de vaci sunt capabile să construiască o masă musculară mare chiar și în condiții nefavorabile, datorită structurii corporale îmbunătățite genetic.

Atunci când alegeți tauri de carne, merită să înțelegeți mai detaliat scopul și caracteristicile originii. Rasele de vaci de vită sunt împărțite în 3 grupe:

  1. Carne și vaci grase. Acestea se disting printr-un set rapid de masă musculară, care este dominată de grăsime. Aceasta include taurii Galloway, Hereford, Aberdeen-Angus.
  2. Indivizi de dimensiuni mari. Folosit pentru cultivarea în ferme mari. Vârful creșterii este observat la vârsta de 2 ani. Acestea sunt vaci limuzine, charoleze, simmentale.
  3. Vaci de carne obținute prin încrucișarea cu taurul sălbatic Zebu. Animalele tolerează bine climele calde. Aceasta include rasele Santa Gertrude, Bramuzin, Sharbei.

Rasele de bovine destinate producției de carne sunt îngrășate intens conform unei scheme speciale. Persoanele care au împlinit vârsta de 20 de luni sunt trimise la sacrificare. În acest moment, majoritatea raselor au oprit creșterea activă. Taurii de carne se îngrașă rapid atunci când cresc în aer liber. Cu 3 luni înainte de sacrificare, bovinele sunt transferate într-o tarabă cu îngrășare intensivă.

Principalul lucru în creșterea bovinelor este de a oferi condiții cât mai apropiate de cele naturale. Cea mai mare creștere a masei musculare se observă în momentul tranziției la pășunat. Animalele au capacitatea de a se mișca liber și de a consuma iarba de care au nevoie, ceea ce le permite să construiască în mod activ mușchii fără a recurge la furaje suplimentare care conțin suplimente alimentare.

Taurii de dimensiuni mari sunt agresivi, prin urmare, atunci când alegeți o rasă de vite, trebuie luate în considerare și trăsăturile de caracter. Dispunerea dură a taurului nu îi va permite să fie îngrășat, mai ales dacă este vorba despre propria sa moșie de țară. Va trebui ținut constant în lesă, ceea ce va reduce indicatorii de calitate ai cărnii.

Specii străine populare

Rasa de bovine este selectată în conformitate cu condițiile climatice și obiceiurile alimentare. Unele tipuri populare în străinătate nu vor putea câștiga masa musculară necesară în Rusia și invers. S-a format o listă de rase de carne populare pentru țări străine: vacă Shorthorn, Charolais, Salers, britanică, belgiană.

Shorthorn

Vitele Shorthon din carne au fost dezvoltate în Anglia în urmă cu câteva secole. Părinții au fost soiuri locale de vaci și tauri olandezi. Drept urmare, am obținut vaci cu indicatori de productivitate crescuți.

Caracteristica tipului:

  • corpul are formă dreptunghiulară, ca un butoi;
  • culoare maro-albă;
  • musculatura membrelor este foarte dezvoltată;
  • stern profund, mușchi femurali puternic pronunțați;
  • greutate adult mascul - 1400 kg.

La naștere, vițeii cântăresc 35 kg. În fiecare zi, câștigul net este de aproximativ 2 kg. Scorul calității cărnii este ridicat. Masa musculară este de 82%, grăsimea corporală este de 8%. Carnea aparține soiurilor de marmură, deoarece grăsimea este distribuită uniform în ea și nu colectată în bucăți.

Principalul dezavantaj este rezistența scăzută la boli infecțioase. Hrănirea este prea costisitoare pentru că calitatea furajelor trebuie să fie ridicată. Aceste două motive au făcut ca speciile să fie mai puțin populare în producția modernă de animale.

Charolais

Cea mai cărnoasă rasă franceză de tauri este Charolais. Această specie este răspândită pe tot globul. Greutate medie - 1300 kg, maxim - 1800 kg. Carnea gobii nu își pierde gustul odată cu înaintarea în vârstă, are un conținut minim de grăsimi. Vacile au un randament constant de lapte, laptele are un gust bun, are o valoare nutritivă ridicată, nu are un gust amar.

Randamentul cărnii de sacrificare este de 70%. Greutatea gambei la naștere - 45 kg. Chiar și cu cea mai intensă hrănire, conținutul de grăsime nu crește. Greutatea unui vițel de jumătate de an este de 600 kg.

Animalele de reproducție păstrează calitatea productivității timp de 16 ani. Conținutul redus de grăsime face ca aspectul să fie rezistent la căldură. Gobii nu tolerează bine înghețul, prin urmare nu sunt potrivite pentru cultivarea în Rusia.

Salers

Salers este o rasă de bovine de vită cu productivitate ridicată. Crescut în Franța. Considerat anterior ca carne și animale de muncă. Au fost folosiți activ în activități agricole pentru însămânțarea și aratul terenurilor. Astăzi, acestea sunt folosite doar pentru a obține o înaltă calitate produse din carne, sunt populare în 25 de țări ale lumii.

Caracteristicile rasei:

  • greutatea gambei la naștere - 40 kg;
  • câștig zilnic - 1 kg;
  • greutatea adultului - 1300 kg;
  • randament carne - 60%.

Principalul avantaj al speciei este adaptabilitatea sa bună la orice zone și regiuni climatice cu iarbă rară. Rasa este răspândită în Rusia în Tyumen și Regiunile Belgorod... Cea mai mare parte a dietei taurilor constă în pășuni, ceea ce face mai ușoară păstrarea lor.

Vacile reproduc bine descendenții, dau o cantitate mare de lapte. Calitatea produselor lactate este ridicată; acestea sunt utilizate în producția de brânză de vaci, brânzeturi și iaurt. Diferă în gust plăcut, compoziție bună de vitamine.

britanic

Vitele britanice de vită sunt bine adaptate la rasa liberă. Cele mai populare în străinătate. Principala lor diferență este creșterea și productivitatea ridicate. Folosit pentru îmbunătățirea altor rase.

Adulții ating mai mult de 4 m lungime. Înălțimea la greabăn este de 2 m. Greutatea unui taur adult este de 1300 kg. Principalul avantaj al rasei este dispoziția sa bună. Acest lucru simplifică foarte mult păstrarea taurilor de câmp liber.

Vacile dau un randament bun de lapte, 50-60 litri pe zi. Gustul este excelent. Laptele este utilizat în mod activ în gătit și în producția de produse lactate fermentate.

Belgian

Crescut în Belgia în secolul al XVIII-lea. Specia autohtonă și taurul Shorthorn au devenit progenitori. Puțin mai târziu, rasa a fost îmbunătățită prin încrucișarea ei cu un Charolais. Scopul inițial a fost de a produce o vacă de vită și de lapte îmbunătățită, dar rezultatul final este o vacă de vită de calitate.

Uneori este numită vacă monstru datorită mușchilor săi foarte dezvoltați. Taurii sunt scurți, înălțimea maximă la greabăn este de 1,5 m. Picioarele sunt scurte, uniforme. Corpul este extins. Există o linie cu coarne și fără coarne.

Cu o structură de dimensiuni medii, greutatea unui taur adult ajunge la 1250 kg. Greutatea maximă este de 1500. Producția de carne în timpul sacrificării este de 80%. Vacile produc 4500 de litri de lapte în 250 de zile din perioada de lactație. Calitatea produselor este excelentă, estimată la 5 puncte.

Cea mai mare rasă de carne de vită este incapabilă fiziologic de a reproduce descendenți. Vacile au un bazin îngust, astfel încât vițeii sunt îndepărtați de Cezariana... Sarcina la vaca belgiană este mult mai rapidă decât la alte rase. Un vițel nou-născut cântărește 40-75 kg. Animalele tinere nu se nasc cu masa musculară dublată, gena începe să se manifeste activ la 4-6 săptămâni.

Specii de carne rusești

Rasele de carne de vaci din Rusia sunt reprezentate de specii care s-au putut adapta la condițiile țării noastre. Cele mai populare rase: Hereford, Aberdeen-Angus, kazah cu cap alb, Kalmyk, lumină Aquitaniană.

Hereford

Gobii și vaci din această specie sunt omniprezente. Au o mare capacitate de aclimatizare în orice condiții. Taurii se disting prin maturarea fiziologică rapidă, capacitatea excelentă de a reproduce urmași.

Caracteristică:

  • greutatea gambei la naștere - 36 kg;
  • câștig mediu pe zi - 1,5-2 kg;
  • corpul este rotunjit;
  • spatele și spatele sunt extinse;
  • sternul este profund.

Creșterea acestor vite este cea mai profitabilă. Gobii rețin în mod eficient fluidul din corp datorită stratului de grăsime. Pentru 1 kg de creștere în greutate vie, se utilizează 11,3 unități. în 18 luni. Carnea suculentă și fragedă este bogată în calorii.

Aberdeen Angus

Descendenții acestei rase au prezentat un potențial genetic ridicat de aclimatizare în diferite regiuni ale Rusiei. Avantajele rasei:

  • carne de înaltă calitate;
  • capacitate buna de reproducere;
  • rentabilitate în conținut.

Dieta constă din pășuni. Exteriorul rasei de carne este puternic. Gobii au un stern bine dezvoltat, o masă musculară puternică. Corpul este lat.

Greutatea corporală este relativ mică - 800 kg. Vițeii se nasc cu o greutate de 16 kg. Greutatea unei vaci de lapte este de 600 kg. Fertilitatea mică permite fătarea ușoară. Capacitatea de reproducere este menținută pe tot parcursul vieții, randamentul laptelui rămânând constant ridicat în intervalul de 40-50 litri pe zi.

Kazah cu cap alb

Strămoșii speciei erau tauri kazah, kalmuc și Hereford. Persoanele se îngrașă rapid. Greutatea unui taur adult este de 1000 kg. O trăsătură distinctivă a animalelor: corpul este de culoare închisă, iar capul este alb.

Creșterea taurilor cu cap alb de Kazah în Rusia este deosebit de populară. Ei prind rădăcini bine în orice teritoriu. Nepretențios la pupa. Găsesc mâncare chiar și pe pășuni rare. Iarna, se descurcă cu fân și paie de rangul doi.

Calitatea cărnii este comparată cu cea a taurilor Charolais. Este sărac în grăsimi. Calitatea produselor lactate este constant ridicată: o vacă dă 50 de litri de lapte pe zi. Gustul produselor lactate are o notă plăcută dulce și o valoare nutritivă.

Kalmyk

Acestea sunt adaptate climelor calde, prin urmare se găsesc mai des în sudul Rusiei, în Ucraina. Dieta principală este pășunile. Depozitele de grăsime se acumulează cel mai rapid toamna și primăvara. Din punct de vedere calitativ, carnea este clasificată ca un soi de marmură.

Masa celei mai mari carcase pentru adulți este de 900 kg. Animalele sunt utilizate în mod activ în dezvoltarea de noi soiuri, precum și pentru a îmbunătăți calitatea animalelor degenerate. Reprezentanții Kalmyk își păstrează capacitatea de a se reproduce de-a lungul vieții.

Aquitaine light

Descrierea indică faptul că trăsătura distinctivă a animalului cu coadă este culoarea sa deschisă. Se referă la greutăți. Constituția este puternică. Corpul este alungit, bine construit, simetric. Mușchii sunt puternici.

Masa musculară este deosebit de bine dezvoltată în partea din spate a corpului - pe stern și pe spate. Capul este cu fruntea largă. Greutatea vie a unui adult este de 1300 kg. Înălțimea corpului la greabăn este de 1400 cm. Greutatea unui vițel nou-născut este de 50 kg, câștigul zilnic este de 1,5 kg.

Congelarea cărnii de vită nu este cel mai simplu proces. Și trebuie să meargă în ordine, primul este să măcelărească și să măcelărească carcasa, al doilea este să răcească carnea, apoi să se răcească și să înghețe în cele din urmă respectând standardele sanitare, aburul nu este mai mic de 35 ° C; răcit - nu mai mare de 12 ° С; refrigerat de la 1 ° C la 4 ° C. Cei care doresc să cumpere carne de vită congelată în vrac sunt în principal cantine, puncte de vânzare (magazine, piețe etc.) instituțiile statului, spitale, armată etc. Această carne nu este populară pentru depozitarea fără pretenții, adică este necesar să se respecte un număr reguli simple, primul este să se respecte regimul de temperatură (astfel încât carnea să nu se topească), al doilea este umiditatea aerului din frigider, al treilea este curățenia în conformitate cu standarde sanitare... Pe lângă toate cele de mai sus, carnea de vită este gustoasă și sănătoasă și, din această cauză, este foarte populară în gătit. Carnea de vită nu conține o cantitate mică de fier și proteine, grăsimea de vită fiind ușor absorbită de corpul uman.

Spre deosebire de carnea de vită congelată, răcită, este ușurată, evită procesul de congelare și, datorită acestui fapt, reține mai multe vitamine și substanțe nutritive, deoarece nu este un secret faptul că chiar și o mică parte din calitățile nutriționale și gustative sunt congelate în carnea congelată. Dar carnea de vită refrigerată are propriile cerințe, în primul rând, temperatura de depozitare ar trebui să fie de la + 1C0 la + 4C0. Dacă se respectă condițiile de depozitare, carnea de vită refrigerată poate fi depozitată timp de 12-15 zile și, din acest motiv, carnea refrigerată este mai scumpă decât cea congelată, este posibil să se clarifice timpul de depozitare după analiza cărnii de către un expert examinare. Carne de vita refrigerata produs finit pentru prelucrarea culinară (nu trebuie decongelat). În ciuda termenului de valabilitate, carnea refrigerată este utilizată pe scară largă.

Categorii de carne de vită și diferența dintre tauri și vaci

VităEucategorii:

Carnea adulților are grăsime subcutanată, mușchii sunt dezvoltați, moluștele și tuberculii ischiali nu se remarcă, ceea ce indică faptul că animalul este în mod normal dezvoltat și bine hrănit. La animalele tinere, scapula este lipsită de depresiuni, la fel ca la un adult, procesele spinoase ies pe spatele inferior și pe vertebrele dorsale. Există depozite de grăsime la baza cozii și la nivelul coapsei superioare interioare. Pur și simplu, carnea vacilor sau a taurilor din prima categorie diferă de cea de-a doua în ceea ce privește dezvoltarea și grăsimea.

VităIIcategorii:

Spre deosebire de carnea de vită din prima categorie, în cea de-a doua categorie, moluștele, tuberculii ischiali sunt clar vizibili și este posibil să nu existe deloc depuneri de grăsime. Dar la adulți, pot exista depozite de grăsime, dar sub formă de suprafețe nu mari. Toate acestea sugerează că carnea de vită din a doua categorie este mai slabă decât prima, deoarece individul în sine este mai „slab”.

Diferențele dintre carnea de vacă și cea de taur:

Dar carnea unei vaci adulte diferă de cea a unui taur prin aceea că carnea unui taur este mai strânsă, mai densă și are o culoare mai închisă decât cea a unei vaci. Carnea unui vițel tânăr nu este mult diferită de o junică tânără, de obicei se numește vițel.

Cumpărați carne de vită în vrac de la compania Agro-Sodruzhestvo

Dacă sunteți în căutarea de unde să cumpărați carne de vită congelată în vrac, atunci ați găsit. Compania Agro-Sodruzhestvo cooperează strâns cu fabrici de prelucrare a cărnii, ferme, abatoare din Rusia și Republica Belarus. Suntem angajați în livrări en-gros de carne în toată Rusia și țările CSI, puteți cumpăra și carne de vită refrigerată în vrac. Avem cel mai mult preturi favorabile, program flexibil de livrare, abordare individuală pentru fiecare client, există un sistem de reduceri clienți obișnuiți... Livrarea se efectuează prin transport rutier pe rafturi de carne de vită răcită și înghețate pe zboruri.

Gobii de carne de vită sunt extrem de productivi, astfel încât multe ferme sunt concentrate pe reproducerea lor. Astfel de animale au o serie de caracteristici distinctive, prin urmare, atunci când este necesar să se determine care specii sunt potrivite pentru reproducere într-o anumită regiune, este necesar să se ia în considerare o mulțime de parametri. În zilele noastre, rasele de vaci din carne atrag din ce în ce mai mult atenția crescătorilor ruși.

Cele mai bune specii pot fi achiziționate la spectacole speciale sau la centrele de reproducere. Gobii din rasele de carne vă permit să obțineți cantitatea maximă de produse de înaltă calitate, cu conținut scăzut de grăsimi, numai cu un conținut adecvat și o dietă echilibrată. Este foarte important să selectați animale care sunt adaptate la un anumit climat și aprovizionare cu alimente, deoarece numai în acest caz este posibil să se reducă la minimum costurile fermei.

Principalele caracteristici ale raselor de vite de vită

Având în vedere că de multe secole produsele zootehnice au fost foarte solicitate, au apărut cel puțin 100 de soiuri de vaci capabile să construiască o masă musculară mare într-un timp scurt. Doar cele mai bune rase de bovine de vită sunt utilizate în prezent pentru agricultura industrială. Ei merită o atenție specială chiar și pentru micii crescători, deoarece animalele extrem de productive vor face posibilă stabilirea rapidă a activității întregii economii. Toate rasele de vaci de vită pot fi împărțite aproximativ în 3 grupuri mari. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când este necesar să ne dăm seama care gobii sunt cel mai bine cumpărați pentru reproducere. Primul include animale care se caracterizează printr-o creștere rapidă, dar procentul nu numai de mușchi, ci și de țesut adipos este ridicat în produse. Se îngrașă rapid chiar și în prezența unor condiții imperfecte, deci este mai bine să nu le crești în zone climatice extreme. Astfel de vaci de vită sunt foarte populare atât în ​​țările CSI, cât și în străinătate. Acest grup poate include:

  • Tauri Galloway;
  • Chartgonienii;
  • aici;
  • Aberdeen Angus;
  • Rase Kalmyk și kazah.

Fermele mari cresc adesea animale aparținând celui de-al doilea grup. Acestea se caracterizează printr-o creștere lentă și ating greutatea maximă doar la vârsta de 1,5-2 ani. Rasele de carne de tauri aparținând acestei categorii se disting prin productivitate crescută și sunt rezistente la diferite condiții de reproducere. Animalele au fost crescute în principal în Italia și Franța. Acest grup include:

  • limuzina;
  • Aquinas light;
  • Charolese;
  • simmental;
  • Markigian și alte rase.

Al treilea grup include animale care au fost obținute prin încrucișarea speciilor cultivate și a zebului sălbatic. Soiul rezultat de bovine de carne este extrem de adaptabil la condiții de căldură. Rasele aparținând grupului 3 includ Santa Gertruda, Bragus, Sharbrei și Brahmusin.

Toate rasele de bovine au anumite caracteristici specifice care trebuie luate în considerare de crescători. Ținând cont de ele, fermierul poate naviga rapid la selecția animalelor pentru reproducere ulterioară. Animalele trebuie achiziționate de la creșe sau proprietari de renume.

Merită luate în considerare în detaliu caracteristicile celor mai populare soiuri de vite în această direcție.

Tauri de vită din Hereford

Aceste animale sunt extrem de populare printre crescători. Rasa de tauri Hereford din carne de vită a fost crescută în Anglia în județul cu același nume încă din secolul al XVIII-lea, dar în Rusia a devenit cunoscută abia la începutul secolului al XX-lea. În prezent, acesta este probabil cel mai popular soi. Sunt crescuți activ pe toate continentele, deoarece această rasă de vaci se distinge prin rate ridicate de maturitate și productivitate. Pielea este de culoare maro, cu pete albe care radiază în partea de jos a burții. De obicei lână în ora de vară scurt și drept. Iarna, crește puțin înapoi și devine creț. Capul masiv este încoronat cu coarne scurte și ușor rotunjite, care sunt de obicei ușor coborâte în jos. Taurii Hereford au un corp foarte masiv. Corpul este în formă de butoi. Pieptul este adânc. Picioarele animalului sunt scurte, dar au mușchii dezvoltați.

Gefeords sunt perfect adaptate pentru creșterea într-un hambar închis și pentru pășune. Nu suferă în timpul călătoriilor lungi către noi locuri de pășunat. De asemenea, temperaturile scăzute și ridicate nu le afectează negativ. Rasa a câștigat faima datorită faptului că ea este cea care, atunci când sunt create anumite condiții, permite obținerea cărnii de vită marmorată, ceea ce este apreciat de gurmanzi. Gobii din această rasă în doar 18 luni ajung la o greutate de 850-1000 kg. Vacile cântăresc cu aproximativ 20-30% mai puțin decât ele.

Se disting prin fertilitate bună. Tinerii primesc tot ce este mai bun caracteristici bune de la părinții lor. Vițeii se nasc cu o greutate de aproximativ 34-36 kg. Vacile din această rasă produc de obicei puțin lapte, deci este posibil să nu fie suficient pentru a hrăni puii. În acest caz, trebuie să hrăniți vițeii cu amestecuri speciale. Cu o dietă compusă corespunzător, animalele tinere câștigă 1,5 kg în greutate pe zi. În primul an de viață, masa gobiilor ajunge la 400 kg.

Când este sacrificat, randamentul este de aproximativ 60-70%.

Taur de vită Shorthorn

Aceste animale au fost obținute în Anglia prin selecție în secolul al XVI-lea. Se crede că taurii Shorthorn au fost crescuți prin încrucișarea raselor olandeze și locale. Au fost aduși pe teritoriul Rusiei abia în prima jumătate a secolului XX. Rasa de vaci Shorthor are propriile sale caracteristici. Gobii sunt caracterizați printr-o constituție liberă a corpului. Trunchiul și pieptul sunt foarte masive. Capul este atașat de un gât relativ scurt. Costumul poate fi de diferite nuanțe: de la alb la roșu și pestriț. Se disting printr-un caracter blând. Masa taurilor cu o dietă corect compusă poate ajunge la aproximativ 1200 kg. Junincile, ca și alte vaci de vită, au dimensiuni mai modeste. Greutatea lor este, de asemenea, mare, dar variază de la 650 la 800 kg.

Atunci când este sacrificat, un taur din rasa Shorthorn poate da până la 70% din producția de carne din greutatea vie. Aceste animale se disting printr-o fertilitate bună. Vițeii cântăresc aproximativ 27-35 kg la naștere. Câștigul zilnic este de aproximativ 1,2-1,7 kg. În ceea ce privește îngrijirea, acestea sunt destul de capricioase, dar produsele de înaltă calitate compensează mai mult decât toate costurile de întreținere.

Charolais este o rasă de carne de vită extrem de productivă

Acești tauri au fost crescuți la mijlocul secolului al XVIII-lea în Franța. Rasa de vaci Shirole a fost obținută de crescători ca rezultat al muncii de îmbunătățire a culorii cremului caracteristic. Pentru a obține indivizi cu astfel de caracteristici, au fost implicați „Shorthorns” și „Semmentals”. Gobii pur-rasa din această rasă ar trebui luați numai în pepiniere specializate, deoarece amestecurile sunt adesea mai puțin productive. Masculii adulți pot ajunge la aproximativ 1000-1500 kg, vacile - aproximativ 900-1200 kg. Nu numai carnea lor este foarte apreciată, ci și pielea lor, care are o nuanță chiar cremoasă.

Vițelul acestei rase este un adevărat uriaș.

La naștere, greutatea sa poate ajunge la aproximativ 60 kg. Cu o dietă compusă corespunzător, câștigul zilnic este întotdeauna mai mare de 1 kg. De obicei, până la sfârșitul primului an de viață, taurul ajunge la 500 kg greutate și poate fi trimis după carne. Greutatea la sacrificare este de aproximativ 60-67% din greutatea vie, ceea ce este extrem de mare Rata ridicată... Vacile acestei rase de vită doar la o vârstă ulterioară încep să acumuleze stratul de grăsime subcutanat. Astfel, cu sacrificarea la timp, este posibil să se obțină produse de înaltă calitate. Conditii speciale animalele nu necesită întreținere și îngrijire specifică.

Tauri ruși Aderdin

Această rasă de bovine de carne a fost obținută prin selecție populară în Scoția la sfârșitul secolului al XVII-lea. În prezent, reprezentanții săi sunt crescuți activ în Noua Zeelandă, SUA, Canada, Argentina. În Rusia, abia recent a început să fie solicitată. Gobii se caracterizează printr-un corp compact, doborât, cu pieptul și spatele foarte largi. Picioarele nu sunt prea lungi. Capul este mic și este atașat de corp printr-un gât scurt. Greutatea unui bărbat adult este de aproximativ 850-1050 kg. Gobii din această rasă se nasc cu o greutate corporală relativ mică.

Greutatea lor la naștere nu depășește de obicei 25 kg.

Câștigul zilnic al vițeilor este de aproximativ 800 g, astfel încât până la înțărcare de la mamă, animalul are timp să câștige până la 200 kg de greutate vie. După aceea, trebuie să hrăniți intensiv taurii, astfel încât să poată fi trimiși după carne până la an. Randamentul la sacrificare ajunge de obicei la 70%. Carnea acestei rase de vaci se distinge prin performanțe bune. Are o textură frumoasă și un gust bogat. Această rasă de gobii poate fi utilizată pentru a produce carne marmorată. Pentru a face acest lucru, este necesar să le asigurați vacilor locul de dormit corect și multă băutură.

Această rasă de bovine a fost crescută în anii 30 ai secolului XX. Aceste animale au fost obținute prin traversarea vacilor locale din Herefords, Kalmyk și kazah. Oficial, această rasă a fost prezentată abia în 1950. Vara, haina este rară și scurtă, iar iarna crește până la 3-4 cm și se ondulează puțin. Culoarea este roșu-maroniu, cu multe pete albe pe burtă și piept. Părul este alb pe cap. Taurii au un indicator de performanță bun. Corpul este foarte masiv, se distinge prin dimensiunile sale mari. Aceste animale nu sunt prea capricioase în ceea ce privește păstrarea și se îngrașă rapid chiar și la pășunat atunci când pășunează pe pășuni. De obicei durează aproximativ 1,5 ani pentru a hrăni un taur.

Adulții cântăresc aproximativ 850-1000 kg. Vacile au dimensiuni mai modeste. De obicei, taurii se dau pentru carne la vârsta de aproximativ un an. Vițeii se nasc cu o greutate de aproximativ 20-25 kg, dar sunt destul de puternici și viabili. Vacile din această rasă se disting, de asemenea, printr-un randament bun în lapte, ajungând la 1,5 tone pe an.

Atunci când vițeii sunt sacrificați, cantitatea de producție este de aproximativ 50-60% din greutatea vie.

Tauri de carne Kalmyk

Această rasă vite de vită a apărut în urmă cu peste 350 de ani. Strămoșii rasei Kalmyk au fost aduși din zone îndepărtate din Mongolia. Taurii au fost obținuți prin selecție populară pe termen lung. Reprezentanții rasei Kalmyk se disting printr-un corp mare și puternic. Culoarea gobii poate varia de la roșu la bronz cu pete albe mici. Capul este ușor alungit și este încoronat cu coarne lungi care cresc în sus. Corpul masiv este situat pe picioare lungi și subțiri. Aceste animale sunt extrem de rezistente chiar și în condiții dure. Astfel, cantitatea minimă de resurse este cheltuită pentru îngrășare. Pot chiar să mănânce spini și vârfuri. Nu se observă nici o pierdere de masă musculară nici în vreme caldă, nici rece.

Dacă comparăm alte rase destinate sacrificării pentru carne, atunci rasa Kalmyk este probabil cea mai nepretențioasă. Cultivarea poate fi efectuată atât prin pășuni, cât și prin metode de grajd. Taurii din această rasă ating o greutate de aproximativ 900 kg. Vaca medie de carne cântărește între 450-600 kg. Vițeii se nasc bine formați și destul de robusti. Greutatea lor medie este de aproximativ 20-25 kg. Vacile sunt capabile să hrănească în mod independent animale tinere, deoarece oferă un conținut suficient de ridicat de grăsimi pentru acest lapte. De obicei, creșterea zilnică în greutate a vițeilor este de aproximativ 900 g. În unele regiuni, aceste vaci sunt crescute pentru lapte. Cu o îngrijire adecvată, animalul poate produce până la 1,1 tone din acest produs. Randamentul letal este de aproximativ 60%.

Adesea, vacile Kalmyk sunt folosite pentru îmbunătățirea altor soiuri.

Salersky gobii foarte productivi

La fel ca multe rase de vite de vită, aceasta a fost obținută datorită crescătorilor din Franța. Pentru o lungă perioadă de timp, aceste animale au fost crescute activ pe teritoriul patriei lor istorice, dar apoi crescătorii din alte țări au început să le cumpere în mod activ. În prezent, rasa taurilor Sellers este crescută în multe regiuni. De obicei, aceste animale sunt crescute exclusiv pentru carne, deoarece producția lor de lapte este destul de scăzută. Salerele se disting prin corpul lor masiv. Corpul este dreptunghiular. Culoarea este de obicei maro roșiatic. Coarnele sunt destul de mari și depărtate.

Unii crescători cumpără viței pentru îngrășat. Adulții ajung la aproximativ 900-1000 kg. Vițeii se nasc cu o greutate de aproximativ 40 kg. Cresc rapid pe lapte gras, adăugând 1 kg pe zi. În creșterea compactă, gobii sunt de obicei înțărcați de la vaci pentru a obține carne.

Principalele trăsături caracteristice vacilor de vită, atunci când sunt hrănite corespunzător, sunt: ​​dezvoltarea accelerată și maturitatea timpurie ridicată, capacitatea de a se coace mai devreme decât rasele de lapte.

Astăzi, există un număr mare de vaci de vită. În acest articol, vom analiza câteva dintre ele.

Rasa "Aberdeen Angus"

La această rasă, în comparație cu alte rase de carne de vită pe care le au, procesul de obezitate și creștere începe foarte devreme. O vacă adultă atinge o masă de 500-580 de kilograme, în timp ce un taur cântărește 750-800 de kilograme, unii masculi din această rasă pot ajunge la o masă de 1 tonă.

Rasa „Aquitaine light”

Rasa Aquitaniană este înzestrată cu un corp lung și simetric, o musculatură bine dezvoltată, în special în spate și umeri. Taurii adulți ating o masă de 1-1,3 tone, vacile, la rândul lor, cântăresc de la 700 la 900 de kilograme în medie. Înălțimea maximă la greaban acestei rase de vaci ajunge la 1,4 metri. Greutatea la naștere a vițeilor este de aproximativ 40-50 de kilograme.

Rasa "Auliekolskaya" de vaci de vită

Rasa Auliekol se caracterizează prin maturitate timpurie ridicată și energie de creștere. Perfect adaptat condițiilor noastre climatice. Greutatea vie a unui taur adult variază de la 950 kilograme la 1,1 tone. Un caz a fost înregistrat atunci când un taur adult a atins o greutate de o tonă și jumătate. Greutatea medie a unei vaci este de aproximativ 540-560 de kilograme. Procentul producției letale este în intervalul 60-63 la sută.

„Albastru belgian”

Rasa belgiană de vaci este înzestrată cu o masă musculară mare. Datorită prezenței în ADN a acestei rase a unei gene care suprimă producția de proteină miostatină în organism (este responsabilă de inhibarea creșterii musculare atunci când ajunge la un anumit punct), mușchii vacilor belgiene nu încetează să crească pe tot parcursul viețile lor.

Rasa „Galloway”

Această rasă este înzestrată cu o structură proporțională a corpului. Are gâtul larg și pieptul adânc, spatele larg și plat, picioarele scurte cu copite puternice. Greutatea medie a unei vaci mature este de 450-500 de kilograme, iar cea a unui taur este de la 700 la 800 de kilograme. Această rasă, în comparație cu alte rase de vaci de vită, este considerată un ficat lung. Procentul producției letale este de 60-65. Rasele Galloway sunt foarte fertile și fătarea este ușoară.

Rasa de vaci „gasconi”

Greutatea medie a unei vaci adulte din rasa Gascon este de aproximativ 650 de kilograme, în timp ce taurii pot ajunge la o greutate de 1 tonă. Pentru ca taurii să nu stocheze o cantitate mare de grăsimi, aceștia sunt îngrășați la o greutate de 600 de kilograme. Rasa de vite "Gascon" tolerează cu ușurință temperaturile extreme și căldura și, de asemenea, trece prin procedura de modificare a regimului de hrănire fără dificultate.

Rasa de vită "Hereford"

Rasa Hereford este una dintre cele mai solicitate și populare în majoritatea țărilor lumii. Procentul producției letale este de 58-62. Este nepretențios, ușor de hrănit și capabil de tranziții lungi. Carnea bovină a acestei rase este „marmură” și de înaltă calitate.

„Devonskaya”

Culoarea rasei devoniene este maro-roșu, cu nuanțe de diferite culori. Greutatea medie a unui taur adult este de 800 de kilograme, iar cea a unei vaci este de la 500 la 600 de kilograme. Procentul producției letale este de 65-68 la sută.

„Kazah cu cap alb”

Bovinele rasei cu cap alb al Kazahului tolerează cu ușurință atât clima caldă, cât și înghețurile. Greutatea taurilor ajunge la 950 de kilograme, iar greutatea vacilor adulte este de la 500 la 550 de kilograme. Această rasă se distinge prin maturitatea timpurie și bine hrănită. Cu o bună îngrășare a gobiilor, randamentul la sacrificare ajunge la 60-65 la sută și, în medie, variază de la 53 la 55 la sută.

Rasa Kalmyk

De regulă, vacile Kalmyk sunt înzestrate cu o culoare roșie; unii indivizi pot avea o culoare roșie. Rasa este împărțită în două tipuri de carne: maturarea timpurie și maturarea târzie. Maturarea timpurie - au o masă mai mică și o dimensiune mai mică, dar sunt capabile să producă mai mult letal decât cele de maturare târzie.

Rasa „Kian”

De regulă, vacile din rasa Kian sunt albe. În partea din față a corpului, taurii au lână cu o nuanță ușor cenușie. Greutatea vie a unui taur matur variază între 1,2 și 1,4 tone. Greutatea maximă înregistrată este de 1,8 tone. Greutatea medie a unei vaci adulte este de 720 de kilograme. Productivitatea laptelui acestei rase este scăzută, iar randamentul la sacrificare este de 60-65%.

„Mensko-Anzhuyskaya” sau „Red Meadow”

Principala valoare a rasei Mensko-Angevin este ușurința întreținerii și, în același timp, calitățile excelente ale cărnii. Un taur adult atinge o masă de 1,7 tone, cu o înălțime de 1,7 metri până la greabăn. Dintre toate rasele franceze, este considerată cea mai prolifică.

Rasa de vaci „Limousin”

Înălțimea unei rase limuzine adulte la greabăn ajunge la 1,27-1,38 metri. Greutatea vie a unui taur este de 1-1,1 tone, iar cea a unei vaci este de 580-600 de kilograme. Procentul producției de sacrificare a acestei rase este de 63-64%.

Rasa "Aubrac"

La naștere, greutatea medie a unui taur este de aproximativ 39 de kilograme, iar greutatea unui adult ajunge la 850 de kilograme - 1,1 tone. Femelele cântăresc între 550 și 750 de kilograme. Odată cu vârsta bovinelor de la 16 la 20 de luni, randamentul la sacrificare ajunge la 63%.

În plus față de toate rasele de mai sus, există următoarele rase de vaci de vită: „Romagnolskaya” și „Russkaya Komolaya”, „Salerskaya” și „Santa Gertrude”, „Charolais (Charolais)” și „Shortgon”, „Markijanskaya”... Despre aceste rase vom vorbi în articolele următoare.

Video despre reproducerea raselor de bovine de vită

Îngrășarea gobiilor pentru carne a devenit recent din ce în ce mai mult specii populare câștigurile. Creșterea taurilor pentru carne este o muncă grea, deoarece necesită nu numai investiții materiale, ci și efort fizic. Toate vitele sunt împărțite în lactate, carne și lapte și carne. În acest articol vom vorbi despre ce rase de gobii de vită sunt cel mai bine crescute pentru îngrășare.

Rase de carne de tauri, tipuri

Pentru mulți crescători de animale, îngrășarea gobiilor pentru carne nu este doar cea mai mare metodă eficientă veniturile gospodăriei, dar și oportunitate buna obțineți carne slabă de înaltă calitate, potrivită chiar și pentru copii. Cele mai frecvente clasificări ale speciilor de carne de vită pentru îngrășat sunt rasele britanice de vită, franco-italiene și Zebu. Fiecare dintre aceste grupuri diferă în funcție de rata de maturare, nivelul de productivitate și condițiile de detenție. Vom vorbi mai departe despre care rase de carne de tauri sunt mai bune pentru îngrășare.

britanic


Rasele de tauri britanice de vită sunt considerate cele mai populare în rândul fermierilor. Există aproximativ 200 de milioane de reprezentanți ai acestui grup în lume. Vacile britanice se disting prin maturitate timpurie și productivitate ridicată. Se adaptează bine la viața de pe pășuni și tolerează bine clima temperată continentală.

Important!Carnea taurilor britanici are o „marmorare” - o caracteristică a cărnii cu o distribuție uniformă a venelor de grăsime, care seamănă cu o tăietură de piatră.

Franco-italiană

Rasele franco-italiene de carne de vacă devin din ce în ce mai populare printre crescătorii de animale. Cea mai importantă și atractivă caracteristică este considerată a fi aceea gobii ai grupului franco-italian se îngrașă rapid, fără să acumuleze grăsime și să stocheze grăsime. Carnea acestor gobii conține un minimum de substanță uscată și nu are marmorare, așa că sunt luate cel mai adesea pentru îngrășare. În ceea ce privește caracteristicile negative ale raselor de carne franco-italiene, atunci aceasta poate fi atribuită dificultăților din timpul fătării și nașterii vițeilor morți.

Știați?Rasele franco-italiene sunt considerate a fi una dintre cele mai „vechi” rase de tauri de vită.

Zebu-like


Rasele de tip zebu sunt rase unice potrivite pentru cultivare chiar și în regiuni deosebit de aride ale țării. Taurii din aceste rase sunt adaptați condițiilor dure de căldură și secetă. Taurii Zebu au apărut prin încrucișarea raselor de bovine europene și britanice cu zebu. Aceste rase sunt apreciate nu numai pentru întreținerea lor fără pretenții, ci și pentru rezistența lor la boli, în special la insectele care suge sânge. Taurii Zebu se pot hrăni cu stuf și rogoz, ceea ce indică o calitate mai scăzută a cărnii și un nivel scăzut de productivitate.

Cele mai populare rase de tauri pentru îngrășat

Înainte de a alege o anumită rasă de tauri, este necesar să vă familiarizați cu condițiile de creștere adecvate anumitor rase, cu modul în care se dezvoltă vițeii și cu ce hrană este necesară pentru a obține cel mai mare raport de productivitate. Vom vorbi mai multe despre cele mai populare rase de tauri din carne de vită.

Hereford


Cel mai adesea, crescătorii de animale aleg rasa Herefordiană pentru hrănirea gobiilor pentru carne. Herefords sunt tauri duri care se adaptează bine la viața lungă în pășuni și sunt nepretențioși de hrănit. Se descurcă bine pe traseele lungi și se îngrașă rapid. Taurii arată așa: animale cu un corp mare în formă de butoi, cu mușchi mari. Culoare - roșu și alb (corp - roșu, picioare până la genunchi, cap și vârful cozii - alb). Herefords sunt împărțite în trei grupe: înalte, mijlocii și compacte. Un taur matur cântărește de la 850 la 1200 kg. În timpul zilei, creșterea medie în greutate este de 1,5 kg. Randamentul de carne variază de la 58% la 72%. Gobii se nasc cu o greutate de 30-33 kg. Herefords intră în țară din Canada, SUA și Anglia. Taurii Hereford sunt adesea „baza” pentru noile rase de carne de vită.

Știați?Rasa Herefordiană își păstrează culoarea atunci când este încrucișată cu alte rase.

Shorthorn


Taurul Shorthorn este cea mai veche rasă din grupa britanică de carne de vită. Strămoșul rasei Shorthon este rasa Tiswater, care este crescută în York și Durgam (un alt nume este rasa Durgam). Prima mențiune a rasei Shorthorn datează din 1822, pe baza analiza comparativa Vitele Durgam și Tisvater, efectuate de N.P. Kuleshov. Taurii Shorthorn sunt animale mari, a căror înălțime este de aproximativ 130 cm (la greabăn), iar lungimea oblică a corpului poate ajunge la 155 cm. Dimensiunea capului este proporțională cu dimensiunea corpului, cu o față scurtă parte. Gâtul este scurt. Fiecare parte a corpului este bine musculată. Culoarea este variată: roșu, roșu-pestriț, roan. Greutatea vie este de 900-1000 kg (în unele cazuri - 1277 kg), iar producția de carne poate ajunge la 62%. Greutatea vițeilor - 25 - 30 kg.

Important!O trăsătură distinctivă a rasei Shorthorn sunt coarnele scurte, pentru care și-au primit numele (scurt-scurt, corn-corn).

Aberdeen Angus


Bovinele Aberdeen Angus sunt o rasă din Elveția care a câștigat o popularitate largă în întreaga lume. Primele dovezi documentare ale acestei rase sunt cunoscute încă din 1862, când a fost publicată prima carte turmă a acestei specii, iar în 1878 a fost crescută prima turmă de rasă pură de vaci din această rasă în Statele Unite.

Înălțimea taurilor atinge 150 cm, corpul este rotunjit, nu lung, gâtul scurt, capul este proporțional cu dimensiunea corpului cu o parte frontală scurtă. Culoarea este negru și roșu. Greutatea unui taur matur este de aproximativ 850 kg, iar masa de carne la ieșire este de 65% -70%. O caracteristică distinctivă a rasei este creșterea rapidă și tendința de obezitate timpurie. Tauri Aberdeen Angus se adaptează bine la climă temperată și rece și tolerează bine condițiile de pășunat.

Știați?Pentru a obține „marmorarea” cărnii, taurii Aberdeen Angus trebuie să aibă hrană abundentă și un loc cald pentru a dormi.


Taurii Charolais au fost crescuți în Franța în secolul al XVIII-lea. Acești tauri sunt de culoare albă și de greutate mare. În Franța, această rasă a fost crescută din secolul al XVIII-lea și are 1.834.513 capete. Rasa are o bună adaptabilitate la condițiile de viață și este crescută în 70 de țări din întreaga lume. Un corp lat (circumferința în piept poate fi de aproximativ doi metri) cu o pălărie slab dezvoltată. Spatele este ușor slăbit. Înălțimea la greabăn - 141-145 cm. Gâtul este scurt, cu o tranziție lină la cap. Masa unui taur adult ajunge la 1200 kg.

Important!Dezavantajele rasei sunt: ​​greutatea la fătare, bifurcația omoplaților, hipertrofia din spatele corpului.

Bovinele acestei rase se caracterizează prin abilități excelente de aclimatizare și productivitate ridicată: animalele pot fi folosite până la 15 ani. Carnea de taur este marmorată și prin construirea mai multor mușchi decât grăsimi, carnea este slabă și are un gust bun.

Kazahă


Rasa kazahă este rezultatul încrucișării taurilor Hereford cu rasele kazahe locale. Experimentul a început în 1930, iar rasa a fost în cele din urmă crescută în 1951. În timpul experimentelor, rasa a fost împărțită în două tipuri: carne și combinate. Rasa kazahă este foarte asemănătoare cu Herefords, dar capul rasei kazah este mai mare. Înălțimea taurilor kazahi este de 125 cm, iar adâncimea pieptului este de 70 cm. Lungimea corpului este de 155 cm, iar circumferința scheletului este de 20 cm. Linia părului devine lungă și dură pentru iarnă. Un taur nou-născut cântărește în medie 30 kg, un taur adult crește până la 1100 kg, iar producția de carne este de 65% din masă. Carnea nu este grasă, dar depunerile de grăsime sunt observate între mușchi.

Taurii din rasa kazahă se simt bine într-un climat continental dur și susțin viața pe pășuni.

Kalmyk


Rasa Kalmyk provine din Mongolia, unde era cunoscută acum 350 de ani. Taurii sunt mari, structura corpului este simetrică. Taurii pot ajunge până la 950 kg în masă, iar randamentul cărnii vii este de aproximativ 62%. Cel mai adesea, culoarea este roșie, uneori pot fi urmărite pete albe. Taurii Kalmyk sunt adesea folosiți la încrucișare pentru a îmbunătăți performanța cărnii. Gobii se adaptează bine vieții în locuri uscate și reci. În timpul sezonului de pășunat, în corp se acumulează 60 kg de grăsime subcutanată, ceea ce le permite taurilor să nu slăbească nici iarna.

Știați? O trăsătură distinctivă a taurilor Kalmyk este forma coarnelor - sunt destul de lungi, în formă de semilună, ușor înfășurate în mijloc.


Rasa de tauri Saler a fost utilizată nu numai ca sursă de carne și lapte, ci și ca forță de muncă suplimentară. Au început să reproducă această rasă în secolul al XIX-lea în Franța, nu departe de satul cu același nume. Corpul reprezentanților acestei rase este dreptunghiular, cu un piept adânc și o pălărie puternic dezvoltată. Culoarea este maro, părul este destul de mic, dar în zona gâtului lâna este similară cu lâna unui berbec, un ton mai închis decât culoarea restului corpului. Masa taurilor adulți este de 1000-1300 kg, iar producția de carne în timpul sacrificării este de 60% din greutatea taurului. Taurii din această rasă au calități adaptative excelente și sunt destul de calmi pentru a crește.