Cultivam ciuperci stridii pe paie. Cum să crești ciuperci pe paie. Ce se întâmplă în timpul tratamentului termic al materiilor prime

Accesați secțiunea cuprins: Ciuperci

Cultivarea ciupercilor stridii (video)

Tehnologiile intensive existente sunt în general similare între ele și diferă în principal în părțile interschimbabile. Întregul grup de metode de cultivare se bazează pe o împrejurare paradoxală: pe paiele compactate și alte substraturi care nu sunt caracteristice ciupercilor de stridii în natură, crește mult mai repede și dă un randament mai mare. Ciclul tehnologic se reduce de la 3 - 5 ani la 8 - 10 săptămâni, iar culesul ciupercilor poate avea loc pe tot parcursul anului.

Cultivarea ciupercilor stridii pe paie

Cu o astfel de cultivare a ciupercilor de stridii, trebuie să luați fie paie proaspete și curate (atunci nu este nevoie să le supuneți tratamentului termic și pasteurizării), fie paie vechi. Paiele trebuie mai întâi tocate (dimensiunea optimă este de 3 - 8 cm, dar este posibil mai mult). În acest din urmă caz ​​(când se utilizează paie vechi), pentru a exclude probabilitatea dezvoltării de organisme străine pe acesta, care pot avea un efect inhibitor asupra activității vitale a ciupercii, acesta trebuie deshidratat (dezinfectat) prin abur în apa fierbinte.

Pentru dezinfecția (pasteurizarea) paielor, acestea se toarnă într-un recipient (de exemplu, un butoi) și se umple cu apă caldă. Se amestecă de mai multe ori, iar după 15 -20 de minute, apa contaminată se scurge. Apoi paiele se toarnă cu apă clocotită și, pentru ca paiele să nu plutească, deasupra se pune o încărcătură. Apoi recipientul cu paie se fierbe timp de 20 de minute. Puteți pasteuriza paiele chiar și fără a fierbe la temperaturi de ordinul +80 C, înlocuind regulat apa de răcire cu apă clocotită. În acest caz, timpul de pasteurizare va fi de la 5 la 8 ore. După pasteurizare, se răcește substratul la temperatura camerei și se scurge apa.

Apoi paiele (conținut de umiditate până la 65 - 70%) se pun în pungi de plastic (100x50 cm sau 80x40 cm), tamponând bine. La cultivarea unei ciuperci în saci, miceliul de sămânță (bob) se aplică împreună cu substratul în straturi (straturi de 15 cm grosime) sau prin găuri (1,5-2 cm în diametru) făcute în saci la o distanță de 15 cm unul de celălalt. . Consumul de miceliu este de aproximativ 5% din masa substratului. Sau puteți amesteca substratul pregătit pe o suprafață plană cu miceliu împărțit în boabe, după care se umplu pungi perforate cu acest amestec.

După aceea, sacii sunt păstrați în interior la o temperatură a aerului de 20 - 25 ° C (umiditatea aerului din cameră nu contează foarte mult), în timp ce iluminarea nu este necesară. În primele zile, materialul, umezit și comprimat în pungi de polietilenă, este de obicei încălzit la aproximativ 45 ° C. La această temperatură, majoritatea microorganismelor rămase pe paie mor, lăsând doar ciuperci de stridii.

După ce sacii sunt acoperiți cu miceliu, care durează 3 - 5 săptămâni și, de obicei, 5-24 de zile (în funcție de temperatură și condiții), după care sacii vor interfera cu creșterea corpurilor de fructe într-o seră, seră sau altă cameră în care aerul temperatura este de până la 12 - 18 ° C. Pentru a crea condiții favorabile pentru fructificarea ciupercilor de stridii, umiditatea aerului ar trebui să fie de 90-95%, de preferință iluminare scăzută și ventilație activă. Din fiecare pungă care conține până la 10 kg de substrat se pot obține aproximativ 3-4 kg de ciuperci.

La colectarea ciupercilor, este mai bine să rupeți corpurile de fructe din substrat, astfel încât să nu rămână acolo resturi ale corpurilor de fructe. Ciupercile stridii fructifică în valuri cu un interval de 2 săptămâni. În primul val, cel mai abundent, se colectează aproximativ 60-70% din recoltă. Al doilea reprezintă -15-20%, iar al treilea până la 10%. De obicei se recoltează primul și al doilea val, după care sacii sunt înlocuiți.

Numărul grădinarilor care doresc să cultive ciuperci pe terenul lor este în creștere. De exemplu, ciuperca de stridii. Tehnologia agricolă a cultivării sale este atât de diversă încât, în principiu, fiecare dintre noi poate recolta un randament destul de mare de ciuperci. Iar recolta de ciuperci stridii poate fi obtinuta intr-un timp mai scurt daca sunt crescute pe un substrat de paie. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o cantitate suficientă de paie. Poate fi achiziționat în același timp cu îngrășămintele organice de la săteni.

Opțiunea N 1.

Cultivarea ciupercilor stridii pe un pat de paie.

Un pat de 20 cm înălțime este făcut din paie presată. Paiele sunt înmuiate în apă (când îl apăsați cu mâna, ar trebui să apară picături de umezeală).

Un pat de paie este „infectat” cu miceliu la o adâncime de 8 cm. Este necesar un kilogram de miceliu pentru 1-1,5 metri pătrați.

Patul de grădină este acoperit cu o peliculă groasă timp de patru săptămâni. Dupa o luna se indeparteaza, iar patul se presara cu un strat de pamant de 5 cm, pentru iarna se acopera pentru a-l proteja de umezeala excesiva.

O plantație de ciuperci este de obicei plantată în mai, dar puteți face acest lucru în septembrie pentru iarnă.

Pentru doi ani de sezon de vegetație, din fiecare metru pătrat se recoltează 3-7 kilograme de ciuperci.

Opțiunea N 2 oferă:

Cultivarea ciupercilor stridii pe un substrat de paie.

Paiele sunt zdrobite în bucăți de 2-4 cm lungime, măcinate în pulbere, saturate cu umiditate și ținute în apă fierbinte cel puțin o oră sau înmuiate la temperaturi peste 70 de grade. Apoi substratul de paie este răcit, amestecat bine cu miceliul și așezat în pungi de plastic perforate cu găuri de 5-10 mm în diametru, distanțate la 10 cm unul de celălalt. Aceste semifabricate se păstrează timp de o lună la o temperatură de 20-25 de grade și se scot la aer curat la umbră. În a opta zi, pungile de plastic sunt îndepărtate.

Iar dupa 2-3 saptamani se obtine prima recolta de ciuperci.

Ciupercile se recoltează timp de patru luni. În medie, la fiecare etapă de recoltare, randamentul este de 20-25 la sută din greutatea substratului de paie. Când vin înghețurile, plantațiile de ciuperci sunt acoperite.

Este cea mai accesibilă dintre toate ciupercile cultivate artificial. Cultivarea ciupercilor de stridii nu necesită investiții financiare semnificative și caracteristici tehnologice, deoarece producția sa este cea mai puțin intensivă a forței de muncă. Cu toate acestea, datorită tehnologiilor de producție eficiente și a lucrului în conformitate cu regulile de bază pentru utilizarea fitosanitară a semințelor de înaltă calitate, ciupercile de stridii nu numai că cresc rapid, ci sunt și vândute nu mai puțin rapid. Acest produs alimentar are o mulțime de fani.

Ciupercile stridii pot tolera transportul și depozitarea suficient de lungă.

Ciuperca de stridii este unul dintre cele mai promițătoare tipuri de ciuperci. Sunt folosite pentru cultivarea artificială. Alături de ciupercile naturale, ciupercile stridii sunt cultivate peste tot la scară industrială și, prin urmare, aceste ciuperci au unele avantaje față de alte specii.

Cultivarea ciupercilor stridii pe paie, de exemplu, este utilizată pe scară largă din cauza randamentului său mare și a realizării unui ciclu scurt de creștere până la dimensiunea normală a ciupercii. De remarcat este faptul că ciupercile stridii sunt rezistente la toate tipurile de bacterii care infectează unele tipuri de ciuperci și la mulți viruși. În același timp, există și o oportunitate de a nu-și pierde calitatea și aspectul. Pe lângă toate cele de mai sus, pot tolera transportul și depozitarea îndelungată și se remarcă și gustul excelent al ciupercilor de stridii. Tehnologia artificială pentru creșterea ciupercilor stridii este o modalitate relativ simplă și ieftină în comparație cu cultivarea altor ciuperci.

Această ciupercă aparține ciupercilor care distrug lemnul, prin urmare, principalul mediu nutritiv pentru creșterea și dezvoltarea sa ar trebui să fie bogat în fibre de deșeuri vegetale, așchii, rumeguș, deșeuri agricole. Materiale precum paiele, frunzele uscate, fânul, știuleții de porumb, cojile de floarea soarelui, bumbacul și deșeurile de orez nu trebuie trecute cu vederea.

Cultivarea ciupercilor este o formă bună de venit care nu necesită o investiție inițială mare. De peste doi ani cresc ciuperci stridii. La început a crescut ciuperci stridii acasă, iar apoi a adaptat o unitate de producție în aceste scopuri. Am acumulat deja multă experiență în această chestiune. cu exceptia cultivarea ciupercilor stridii vand si eu Miceliu de ciuperci de stridii din Kazan iar în districtul Rybno-Slobodsky al Republicii Tatarstan. Am si eu la reducere blocuri gata făcute pentru cultivarea ciupercilor stridii... Dacă sunteți interesat tehnologie de cultivare a ciupercilor de stridiiși vrei să înveți cresc ciuperci stridii, poți să-mi vezi materiale video despre cultivarea ciupercilor stridii sau poți veni la noi într-o excursie, unde vei vedea totul cu ochii tăi.

Există multe tehnologii pentru cultivarea ciupercilor stridii. Dintre acestea, am identificat doar unul. De ce? Pentru ca mi s-a parut cel mai optim din punct de vedere al intensitatii muncii si randamentului. Voi descrie această tehnologie.

1. Pregătirea substratului. Paiele funcționează bine pentru substrat. Puteți folosi și coji de floarea soarelui, rumeguș sau foc de tabără. Am încercat de toate, dar din substratul de paie, am obținut cel mai mare randament. Este indicat sa macinati paiul la o dimensiune de 2-5 cm, nu il puteti macina, dar atunci timpul de germinare al substratului va fi mai mare. Pentru tocarea paielor, cel mai bine este să folosiți un tocator industrial.

Tocarea paielor cu un topor

2. Tratament termic al substratului. Am efectuat tratamentul termic al substratului într-un recipient metalic cu un volum de 200 de litri. Pentru incalzirea apei am folosit un incalzitor electric cu o putere de 4 kW. Doar energie electrică se consumă mult, este mai bine să folosiți un cazan pe gaz sau să încălziți apa pe lemne. Am pus paiele in pungi din polipropilena (pungi din zahar sau faina). Când temperatura apei a ajuns la 70 ºС, a coborât sacii cu paie în apă, a pus presiune deasupra, astfel încât sacii să fie complet în apă. La aceasta temperatura am tinut sacii 3 ore. Dupa 3 ore, am scos sacii din apa, i-am agatat si i-am lasat 12 ore sa las substratul sa se raceasca, iar apa in exces a lasat-o.

Atârnăm pungile pentru ca excesul de apă să iasă din ele

3. Semănat miceliu. După 12 ore, temperatura suportului trebuie să fie mai mică de 30 ° C. Dacă nu este cazul, trebuie să așteptați puțin mai mult timp. Înainte de a însămânța miceliul, trebuie să dezinfectați toate ustensilele folosite, să vă puneți mănuși și să le dezinfectați, altfel infecțiile pot pătrunde în substrat. Am dezinfectat cu soluție de formol. Pentru însămânțare, am folosit miceliu de cereale de ciuperci de stridii marca NK-35. Apoi am pus substratul într-un bol și am amestecat miceliul cu calculul a 300 g de miceliu la 10 kg de substrat umezit. Miceliul a fost rupt și amestecat uniform cu substratul. Apoi a pus substratul într-o pungă de plastic și l-a legat cu o frânghie. În partea de jos a ambelor margini ale pungii am făcut mici găuri pentru ca excesul de apă să poată curge, altfel substratul poate putrezi. Am plasat punga finită cu substratul în camera de incubație, unde temperatura este menținută la 18-22 ºС.

4. Perioada de incubație. În camera de incubație am un încălzitor electric cu senzor și temperatura se menține în intervalul 18-22 ºС, umiditatea este undeva în jur de 70-80%, lumina nu este încă necesară în această perioadă. În a 3-4-a zi de la însămânțarea miceliului, trebuie făcute 5-6 tăieturi verticale pe pungă pe ambele părți ale sacului într-un model de șah, acestea trebuie distanțate una de cealaltă la o distanță uniformă, pentru ca mai târziu ciupercile. nu interferați unul cu celălalt. Perioada de incubație durează 14-20 de zile. În acest moment, miceliul din interiorul pungii crește, substratul din interiorul pungii devine alb. La sfârșitul perioadei de incubație, blocurile încep să dea roade încet.

Faceți găuri cu un cuțit

5. Perioada de fructificare. Perioada de fructificare este cea mai lungă și durează 2-3 luni. În acest timp, blocurile reușesc să dea mai multe valuri de recoltă. Condițiile optime pentru fructificare sunt: ​​temperatura 12-18 ºС, umiditatea aerului 80-90%, lumină 150-200 lux timp de 10-12 ore (de preferință folosind lămpi fluorescente), ventilație îmbunătățită. Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite, ciupercile încep să cedeze.

6. Recoltarea. Ciupercile stridii, ca multe ciuperci, cedează în valuri. Pentru primul val se obține cel mai mare randament (aproximativ 10-15% din masa substratului), pentru al 2-lea val deja este mai mic (7-8%), pentru al 3-lea chiar mai puțin și așa mai departe. Puteți obține 3-5 valuri de recoltă, uneori chiar mai multe. Ciupercile stridii trebuie colectate prin răsucirea ușoară a fructelor cu mâinile. După recoltare, blocurile se odihnesc 7-10 zile, apoi următorul val continuă. Substratul uzat poate fi folosit pentru fertilizare.

Deșurubați ușor ciupercile

La temperatura camerei, ciupercile stridii se pot pastra 1-2 zile, la frigider aproximativ 7 zile, la congelator cateva luni. Este mai bine să le vinzi proaspete. Ciupercile proaspete sunt întotdeauna la cerere. Vand ciuperci la cele mai apropiate piete, cafenele, restaurante. Asta e toată tehnologia!