Cum să deschizi departamentul de bomboane este o poveste reală. Deschiderea unui magazin de dulciuri: o revizuire detaliată a ideilor de afaceri. Înregistrare și înregistrare

Editorial sunny7 învățat de la proprietarul unei afaceri dulci de acasă LOL & POP Alena Turnercum să-l creezi.

Alena, spune-mi cum a venit ideea de a-ți crea propria ta afacere dulce?

După nașterea unei fiice, soțul meu și cu mine ne-am gândit serios să începem propria noastră afacere. Dar sa dovedit că nu este atât de ușor să găsești o idee și un capital adecvate pentru punerea în aplicare a acesteia. Prin urmare, ne-am plimbat, am privit îndeaproape, am notat idei, am lucrat prin ele. Și apoi pur și simplu distras de la asta. Ideea afacerii cu caramelul a venit din întâmplare, s-ar putea spune, de la sine. Odată, într-o seară gri de toamnă, am căutat ceva nou pentru o revistă promoțională în care am lucrat. Deodată m-am împiedicat de un videoclip cu Martha Stewart din magazinul de bomboane handmade din New York. După ce am vizionat videoclipul, am înțeles clar că aici este - afacerea noastră viitoare și că aceasta va fi la cerere în Ucraina. În câteva ore, mi-am desenat un plan de marketing în cap și i-am prezentat ideea soțului meu. La început a fost primită cu un zâmbet, dar după ce am terminat prezentarea, soțul meu a avut o singură întrebare: „Când începem?” Deci, fără cunoștințe speciale în gătit, fără o educație de specialitate, dar cu mult zel și dorință, am început să creăm LOL & POP.

Dulciurile tale sunt neobișnuite, cu inscripții individuale. Ai învățat singur farmecele meșteșugurilor de patiserie sau le-ai învățat undeva?

Da, s-a dovedit a fi cel mai dificil să găsești o persoană care să învețe să scrie și să deseneze inscripții în dulciuri. După ce am sunat la toate celebrele cofetării din Ucraina și am primit un răspuns negativ cu referire la specificul și lipsa de cerere pentru astfel de cunoștințe, chiar am disperat puțin. Totuși, de la unul dintre interlocutori am auzit în continuare informații foarte importante. A recomandat să extindem căutarea noastră. Și aici am început deja să scriem în Anglia, Malaezia, Cehia. Britanicii nu au spus nimic în engleză, malaezienii ne-au oferit să cumpărăm o franciză, ceea ce ne-a fost inacceptabil: întrucât în \u200b\u200beconomia noastră, franciza are un risc prea mare.

Răspunsul a venit din Cehia că este un secret de familie care nu a fost dezvăluit. După toate căutările și corespondența, am găsit o persoană pe un alt continent, în Australia, care ne-a furnizat exact cunoștințele de care aveam nevoie. El ne-a învățat de fapt această formă interesantă de artă caramel.

Cu ce \u200b\u200bprobleme v-ați confruntat când ați început propria afacere?

Problemele sunt aceleași ca orice antreprenor pentru începutul întreprinderilor mici: să găsești o cameră bună, din moment ce chiriile din Kiev sunt nerezonabil de mari, cu dificultăți în a găsi ingrediente și recipiente de înaltă calitate. Această listă continuă foarte mult timp. Înainte de a vă crea afacerea, mi s-a părut că la Kiev puteți găsi aproape totul. Dar asta a fost o mare greșeală. Producătorii și antreprenorii ucraineni au, după părerea mea, o mare problemă - toată lumea visează că un client va veni și va comanda imediat un lot de zece mii de unități sau tone. Și când spuneți că sunteți un mic producător începător, că fiecare bomboană pe care o faceți este modelată de mână și nu veți avea niciodată astfel de volume precum plante mari, acestea pierd imediat interesul pentru voi. Sunt recunoscător fiecăruia dintre partenerii și furnizorii noștri că au fost totuși de acord să găsească compromisuri. Astăzi pot spune cu încredere că lucrăm cu cele mai bune materii prime disponibile pentru piața noastră. Căutarea ambalajelor este o altă problemă care a dat naștere la pornire. Poate că nu a fost mai ușor să găsești containere decât profesori. Există mulți producători / vânzători de containere de plastic în Ucraina, dar când vine vorba de documente pentru materii prime și un certificat care ar confirma că se folosește plastic primar și nu reciclat, numărul companiilor este redus la un indecent mic.

Descoperă micul secret pentru a face dulciuri: sunt făcute din ingrediente naturale? Pot fi ele oferite în siguranță copiilor?

Compoziția dulciurilor noastre: zahăr, apă, glucoză, acid citric, colorant natural, aromă. Nu au conservanți, agenți de îngroșare, îndulcitori, amortizoare. Dacă dulciurile noastre stau o zi într-un borcan deschis, într-o cameră în care temperatura se schimbă, prea îndesată sau umedă, se vor lipi. Acest lucru se va întâmpla din cauza lipsei tuturor ingredientelor de mai sus. Când am început afacerea, fiica noastră avea puțin peste un an și jumătate. Ea a devenit prima și principala degustare. Nu ne este frică să ne oferim niciunul dintre dulciurile noastre, pentru că știm sigur ce este în compoziția sa. Mândria noastră specială este coloranții naturali. Apropo, acest furnizor ne-a fost recomandat în stare. autoritățile la momentul obținerii autorizațiilor pentru fabricarea dulciurilor. Este foarte important să comunicați cu oamenii, chiar dacă la prima vedere sunt chiar prea serioși și aspre.

Pe lângă caramele, ce mai produce LOL & POP? Există ceva neobișnuit, să zicem, pentru gurmanzi?

Avem ciocolată cu piper. Sezonul începe doar pentru ei, deoarece vara nu le producem. Aceasta este o temă de toamnă-iarnă. O zonă separată este mămăliga de mestecat - bezele. Acesta este un tratament preferat al americanilor, pe care îi prăjesc la miză, aruncă cafea, cacao sau doar mănâncă, înmuindu-se în ciocolată. Suntem atât de îndepărtați de experimente cu acest produs, încât astăzi putem nota deja cele mai bune rețete. Avem două tipuri, produse după două rețete diferite, care sunt vândute în categorii de preț și greutate diferite.

Una dintre noutățile de iarnă vor fi cristalele multicolore. Doar a doua zi am crescut primul și suntem foarte mulțumiți de rezultat.

Planurile de mestecat dulciuri pentru copii. Cu toate acestea, din câte putem vedea, adulții nu le deranjează să mănânce „toffe”.

Dacă un client dorește un gust neobișnuit, să zicem, dulciuri cu aromă de gutui, cum abordați această problemă?

În primul rând, este o provocare plăcută pentru noi. Ne plac provocările, iubim atunci când există o cerere pentru un gust neobișnuit. În primul rând, comunicăm cu furnizorii noștri și dacă înțelegem că există oportunitatea de a încerca ceva nou și neobișnuit, riscăm și experimentăm mereu. Există multe nuanțe cu caramel, pentru mine o clasific drept o substanță vie, cu dispoziția mea rea \u200b\u200bsau bună, una care își trăiește propria viață și uneori nu cedează la nicio lege de cofetărie. Există situații când ni se pare că combinația perfectă de gust se va dovedi, comandăm o aromă, începem să o testăm și nu dă caramelului gustul pe care îl căutam și nu se comportă foarte stabil. Dar în astfel de experimente sunt foarte utile și amuzante, uneori te simți ca Willy Wonka real (aprox. Ed. - eroul romanului lui Roald Dahl „Charlie și fabrica de ciocolată”).

Aveți vreun sistem bonus sau reducere?

Până în prezent nu avem un sistem dezvoltat de reduceri. Cu toate acestea, încurajăm mereu clienții noștri obișnuiți cu reduceri plăcute sau cu un borcan de produse bonus. Pe paginile noastre în social. rețelele găzduiesc constant câteva concursuri și promoții interesante.

Care sunt cele trei componente ale succesului pentru tine?

1) Încredere în tine și în ideea ta.

2) Onestitatea și deschiderea la experimentare.

3) Emoții și aventuri.

Acum produsele dvs. pot fi achiziționate doar online. Povestiți-ne despre planurile dvs. de viitor. Va exista o deschidere a magazinului în viitor?

Da, acum există un magazin online care funcționează cu succes. Există planuri de a deschide un magazin în care puteți veni și ajunge într-o mică casă dulce europeană. Ideea principală pe care o purtăm este un magazin în care chiar și un adult s-ar putea simți ca un copil și nu a fost timid în acest sens.

Dulciurile și dulciurile sunt o marfă populară. Sunt iubiți nu numai de copii, ci și de adulți, în special pentru ceai. Această linie de afaceri este profitabilă, dacă abordăm în mod prudent implementarea ei. De la un antreprenor, vânzarea dulciurilor ca afacere necesită cunoașterea nevoilor cumpărătorului. Direcția este scalabilă ca o rețea.

Inițierea investițiilor:	340 000 rub.	Numărul de angajați:	2 pax
Venitul estimat pe lună:	250 000 rub.	Concurența de piață:	In medie
Cheltuieli aproximative pe lună:	190 000 rub.	Payback:	Șase luni

Esența afacerii cu bomboane este vânzarea de dulciuri. Pe piață, furnizorii oferă o selecție mare de dulciuri și prăjituri. În magazin îți poți da seama ce iubesc oamenii. Nu uitați, afacerea are o anumită anotimp; vara, vânzările sunt mult mai mici. Prin urmare, este mai bine să începeți activitatea la sfârșitul anului, pentru anul nou și sărbătorile.

Ce să vândă:

dulciuri;
prăjituri
torturi
cookie-uri.

Instrucțiuni despre cum să deschideți și ce trebuie să faceți

Înainte de a deschide, analizați piața orașului. Dacă există concurenți pe ea, trebuie să le studiați și cu breveta magazinelor. Găsiți prețuri de achiziție acceptabile în rândul furnizorilor. Găsiți o cameră, cumpărați echipamente și începeți să lucrați. Pentru această activitate este obligatorie obținerea autorizațiilor de la organele de inspecție.

Analiza pieței
Elaborarea unui plan de afaceri.
Înregistrarea documentelor.
Închiriere cameră.
Achiziția de echipamente.
Angajarea personalului (autorul videoclipului - canalul meu Asiya).

Etapa 1 - documentație și pregătirea documentelor

Pentru a începe, înscrie-te ca antreprenor individual. Formularul de impozitare, dacă nu veți deschide imediat mai multe puncte, puteți alege unul simplificat. Obțineți toate documentele sanitare de la SES. Spațiile închiriate trebuie să respecte toate standardele de curățenie. Va fi necesar să închei contracte pentru furnizarea de produse de la furnizori angro.

Documente:

certificat de la SES;
permisiunea serviciului de pompieri;
contract de leasing;
contract de livrare.

Etapa 2 - căutare cameră

Trebuie să căutați o cameră într-un loc pasabil, de preferință pe strada principală a orașului sau în apropierea unui centru comercial. Puteți observa patența străzii sau puteți cere vânzătorilor din alte magazine. Puteți deschide, de asemenea, în centrul comercial existent. Aveți nevoie de curățenie și răcoare în cameră. Este indicat să faceți un decor frumos, tematic al camerei.

Galerie foto „Opțiuni cameră”

Etapa 3 - achiziționarea și instalarea echipamentelor necesare

În esență, ai nevoie de puțin echipament pentru a începe de la zero. Principalul lucru sunt rafturile, rafturile și un computer pentru contabilizarea costurilor și soldurilor. Dacă există vânzări de prăjituri sau prăjituri, cumpărați frigidere pentru depozitare. Dacă închiriați o cameră fără aer condiționat, va trebui să cheltuiți bani pentru ea. Deoarece menținerea temperaturii dorite ar trebui să fie obligatorie.

Etapa 4 - Recrutare

La scară mică, aveți nevoie de mai mulți vânzători care vor lucra în schimburi. Ei vor îndeplini rolul de experți în materie primă. Contabilitatea se poate face pe cont propriu sau subcontractat, deoarece, dacă aveți un singur magazin, nu are sens să angajați un contabil în personal. Adesea descărcarea mărfurilor din mașină este efectuată de către conducătorul furnizorului, astfel încât încărcătorul nu este de asemenea necesar. Motivația vânzărilor ar trebui să se bazeze pe oferta și procentul vânzărilor.

Etapa 5 - Promovare și publicitate

Deoarece produsul este destul de popular tot anul, cu excepția verii, puteți utiliza diverse canale de vânzare. Livrare de dulciuri către centrele de copii, instituții de învățământ. Puteți organiza petreceri dimineața într-un centru local de agrement și puteți vinde volume de dulciuri. Fluturașele distribuite local lângă magazin vor funcționa. Pentru a atrage oamenii, puteți proiecta în mod luminos și colorat un magazin.

Plan financiar

Principalele elemente de cheltuieli care costă foarte mulți bani sunt achiziționarea de vrac și chirie. Dacă în primul caz, mărfurile pot fi scoase la vânzare, adică pe credit. Apoi, în a doua - va trebui să plătiți chiria cu mai multe luni în avans. Altfel, conform standardelor de afaceri, echipamentele sunt ieftine. Nu uitați să lăsați un buget pentru înregistrare și situații de urgență.

Investiții în ruble:

echipamente (150.000);
personal (40.000 pentru doi, lunar);
chirie (100.000);
consumabile (50.000).

Total: 340.000 de ruble.

Riscuri posibile

Întrucât aceasta este mâncare, există riscul de stricare și întârziere. Dacă magazinul este într-un loc rău, atunci nu vor exista clienți. În acest sens, este mai bine să nu economisești din chirie. Exercitați un control strict asupra vânzătorilor pentru subponderale.

Aproape fiecare listă de produse are un articol misterios „... și ceva pentru ceai”. Datorită acestui fapt, rafturile de dulciuri din magazine continuă să încânte ochiul cu o abundență de mărfuri. Cu toate acestea, vizităm mai des câteva puncte de desfacere, iar unele - doar ca ultimă soluție. Cum să împiedici proiectul tău să pară ca ultima opțiune? Cum să faceți ca afacerea bomboanelor să înflorească? Să încercăm să ne dăm seama.

Cum să deschizi de la zero un magazin de patiserie?

Ai decis să devii antreprenor în industria alimentară. Deschiderea unui magazin de bomboane este o idee bună care va plăti rapid, deoarece toată lumea adoră dulciurile. Nu vă faceți griji pentru lipsa de produse noi, deoarece sortimentul de bunătăți este imens.

În primul rând, trebuie să întocmiți un plan de afaceri, să descrieți cu atenție costurile, să estimați nivelul veniturilor ținând cont de concurență și numărul de clienți potențiali și să decideți dacă este profitabil să porniți o afacere. Acest lucru va ajuta la determinarea ce capital necesar este necesar. Dacă planificați un magazin cu extindere suplimentară, este logic să creșteți planul de afaceri prin adăugarea mai multor calcule.

Gândiți-vă cu atenție înainte de a împrumuta bani pentru a începe procesul. Dacă afacerea nu merge, va fi dificil de rambursat datoriile. Încă ați decis să folosiți serviciile creditorilor? Atunci trebuie. Folosind o formulă specială pentru aceasta, veți vedea costul complet al împrumutului, inclusiv diverse comisioane, amenzi și costuri suplimentare.

Bacsis:asigurați-vă că păstrați un raport contabil în fiecare etapă de promovare a magazinului. Deci puteți vedea într-adevăr situația economică și să o controlați.

Nu uitați că vânzarea dulciurilor ca afacere poate fi un venit profitabil pentru întreaga familie. Deci care sunt pașii înaintea ta?

Înregistrarea afacerilor

Începătorii din acest domeniu trebuie să se înregistreze ca antreprenor individual sau SRL (companie cu răspundere limitată). Următorul pas este obținerea unui certificat de contribuabil. Există diferite categorii de impozite, dar este mai convenabil să folosiți sistemul de impozitare generală.

Important:plus OSNO (sistemul de impozitare generală) este absența restricțiilor privind veniturile, numărul de persoane care lucrează pentru dvs. și dimensiunea spațiului de vânzare cu amănuntul. Din când în când, merită să verificați pentru a vedea dacă aveți datorii acumulate. Există un mod accesibil de a face acest lucru.

Este necesar să se respecte standardele stabilite de Serviciul de Pompieri, Rospotrebnadzor, Serviciul Sanitar și alte organizații. Toate cerințele trebuie respectate în conformitate cu legea. Când totul este terminat, puteți invita angajații acestor structuri pentru o consultare pentru a vă asigura că totul este făcut corect, în caz contrar, pentru a corecta erorile.

Nu uitați de procedurile obișnuite - dezinfectarea, dezinfectarea, colectarea gunoiului etc. Pentru a efectua calitativ aceste lucrări, încheiați acorduri cu serviciile relevante. Pentru siguranță, este necesară și o alarmă de incendiu. În timp, când începeți să angajați vânzători, asigurați-vă că păstrați cărți sanitare pe fiecare dintre ei.

Alegerea spațiilor

Înainte de a începe să căutați o cameră, decideți formatul viitorului proiect. Începătorii acestei afaceri încep de obicei cu mici magazine de patiserie. Factori de luat în considerare:

Locație. Cea mai bună opțiune este să plasați un magazin într-o zonă rezidențială, de exemplu, la primele etaje ale clădirilor noi. Proprietarii lor sunt fericiți să închirieze camere. Amintiți-vă, de asemenea, de mall-uri și magazine alimentare. Pentru a deschide punctul, nu mai aveți nevoie de o mulțime de documente și permisiuni speciale. De asemenea, vi se va asigura un flux de clienți care, atunci când vizitează magazinul, vor trece de departamentul dvs.
Concurență. Când alegeți o cameră, aflați care vă vor fi vecinii. Dacă supermarketurile mari sunt în apropiere, acest lucru vă poate afecta veniturile. Desigur, plasarea împreună cu un alt magazin de dulciuri nu va aduce nimic bun: cumpărătorii au încredere în locuri de încredere. Cel mai bine este ca în apropiere să existe diverse instituții: clădiri de birouri, școli, grădinițe. Amestec excelent: bomboane și în apropiere. Aceste produse se completează reciproc, deoarece de multe ori după achiziționarea ceaiului, o persoană merge să cumpere produse de cofetărie.

Dacă intenționați să deschideți un magazin de ciocolată scump, atunci merită să abordați mai atent selecția spațiilor. Este mai profitabil să-l așezi cât mai aproape de centrul orașului, unde există firme și companii de renume. Îndeplinind această condiție, veți câștiga atenția clienților înstăriți pentru care problema principală nu este ieftinitatea produsului, ci calitatea acestuia.

Bacsis: dacă intenționați să extindeți sortimentul în viitor sau să atașați ceva de magazin, de exemplu, aveți grijă de disponibilitatea unui teritoriu adecvat.

Achiziționarea de echipamente

Ponderea leului de investiții este de obicei cheltuită pentru amenajarea unei cofetării. În plus, este bine să aveți experiență pentru a achiziționa echipamente de înaltă calitate. Pentru a reduce costurile, puteți utiliza serviciul de închiriere. Unele companii oferă un serviciu similar. Un alt mod de a economisi bani este să cumpărați echipament folosit, prețul acestuia este de câteva ori mai mic. Există multe oferte similare pe web, de exemplu, cineva a cumpărat, a început să funcționeze, dar din cauza cererii mici, afacerea trebuia închisă. Dacă echipamentul rămâne, anumite elemente universale (de exemplu, un contor) vă vor fi utile.

Principalele componente ale echipamentelor comerciale:

frigidere;
aer conditionat;
rafturi pentru plasarea produselor din ciocolată, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie;
tejghele cu vitrină;
casă de marcat;
balanțe comerciale;
iluminat.

Adiţional:

frigider special pentru depozitarea băuturilor dulci sau a înghețatei;
automat de cafea;
mobilier pentru degustare în sală sau pentru organizarea de mini-cafenele: mese, scaune, umerase, vase, etc .;
mărfuri pentru vânzarea de dulciuri: pungi, șervețele, linguri, ambalaje pentru cadouri.

Bacsis: în sezonul cald, băuturile reci, cocktailurile, înghețata vor aduce un profit bun. Pentru a proteja vizitatorii de căldură, trebuie să cumpărați umbrele mari de soare, precum și mese și scaune speciale pentru utilizare în aer liber. Oportunitatea de a vă relaxa și bea ceva răcoritor în aerul curat va atrage vizitatorii.

Căutare furnizor

Există 3 criterii care vă vor ajuta să găsiți furnizorii potriviți și să atrageți clienții:

marcă. Alegerea unui însoțitor, sunteți hotărât între întreprinderi mari și mici. Cu cine să lucreze? Este recomandabil să colaborăm cu angrosiști \u200b\u200bregionali mari, deoarece acest lucru deschide oportunitatea de a face față cu mărci cunoscute. Nu este un secret faptul că oamenii aleg ceea ce este de recunoscut, așa că dulciurile care sunt publicitate activ la televizor și în presă se vând mereu mai bine. Totuși, cumpărând produse de la mici furnizori, nu numai că puteți economisi, ci și să cumpărați un produs interesant și original. Așa că rămâneți la pământul mijlociu, deoarece există pro și contra peste tot.
Preț. Există mai mulți factori care influențează prețul. Este necesar să se calculeze cât de aproape este furnizorul și dacă livrarea este gratuită. Și dacă nu, cât costă. Furnizorii se păcălesc uneori prin a pretinde cel mai mic preț, dar adaugă taxe ascunse.
Gamă. Poate că acesta este un punct cheie în afaceri. Cu cât este mai largă alegerea produselor, cu atât sunt mai mari șansele de a vinde ceva. Trusa de starter a unui vânzător de cofetărie novice va consta în 30-40 de unități. Este foarte important să menținem stabil sortimentul. Din moment ce unii vizitatori obișnuiți vor veni la tine pentru anumite mărfuri, trebuie să fie întotdeauna pe raft, deoarece, fără a le vedea, este posibil ca clientul să nu mai vină. Efectuați monitorizare constantă, evaluați situația stocurilor dvs. Adică furnizorul trebuie să fie de încredere în ceea ce privește capacitatea de a oferi sortimentul dorit.

Încercați să excludeți produsele nepopulare și reumpleți adesea rafturile cu dulciuri noi, de înaltă calitate. Concentrați-vă pe un contingent diferit de clienți, obțineți produse ieftine și lux. În plus, ține cont nu numai de gusturile tale, ci de preferințele diferitelor categorii de persoane din zona ta. Acest lucru va afecta, desigur, numărul de clienți obișnuiți.

Pentru a rămâne competitiv pe piață, trebuie să veniți constant cu idei proaspete pentru magazinul dvs. De exemplu, puteți suplimenta ciocolata și dulciurile cumpărate cu vânzarea deserturilor proaspete din propria producție. Gătirea exclusivă este cheia succesului. Clienții vor fi încântați atât de calitate, cât și de creativitatea dvs.

Bacsis: vinde prăjituri, prăjituri și băuturi cu ciocolată cu dulciuri. Acest lucru va îmbunătăți vânzările și imaginea magazinului dvs.

Recrutare de personal

La început merită să lucrezi independent. Acesta este singurul mod de a înțelege toate procesele de bază și de a-ți controla afacerea în etapele inițiale. În timp, veți avea nevoie de ajutoare. Dacă magazinul este mic, atunci 2-3 angajați vor fi destul. Programul de lucru ar trebui să fie schimbabil. Cea mai bună opțiune este dacă vânzătorii sunt responsabili, regulati și versați în produs. De asemenea, este important ca personalul să dețină următoarele calități:

politeţe;
attentiveness;
onestitate;
sociabilitate;
flexibilitate și moale.

Bacsis: întrucât calitățile de mai sus sunt de cele mai multe ori deținute de femei de vârstă mijlocie și vârstnice, încercați să le angajați.

Când treceți la un nivel profesional complet nou și va fi dificil să faceți față singur, veți avea nevoie de întregul arsenal de angajați:

vânzători (4-5);
contabil (probabil funcționează de la distanță);
movers.

Idee: pentru a verifica calitatea serviciilor din magazinul dvs., utilizați serviciul "". Sub pretextul unui client, persoana angajată încearcă să acorde atenție momentelor cele mai importante pentru afacere. În consecință, veți primi un raport care arată evaluarea angajaților dvs. pentru fiecare parametru verificat.

Campanie publicitara

Nu ar trebui să cheltuiți bani mari pentru publicitate scumpă. Pentru început, un simplu indicativ stradal va fi suficient. De asemenea, aveți grijă de eticheta „mod de operare”. O schemă dovedită care atrage o mulțime de oameni este degustarea. Nu strica să aranjați un sezon de vânzare de vacanță sau să formați seturi cadou. Este important să obișnuiți clienții cu faptul că puteți găsi întotdeauna oferte interesante și avantajoase. Acest lucru va extinde publicul.

Site-ul companiei cu care să lucrezi. Asigurați-vă că acordați atenție funcționalității resursei de internet, deoarece prin conținutul acesteia puteți judeca abilitatea lucrătorilor. Dacă nu ați putea crea un site web bun pentru dvs., nici nu o vor face pentru dvs.
Colaborați cu cei cu experiență. Demonstrând activitatea sa, o companie de publicitate va oferi un portofoliu. Poate că va exista un singur proiect, dar ar trebui să fie realizat calitativ.
Este important să ne amintim de versatilitatea unei agenții de publicitate. Este mai ușor să colaborăm cu oameni care pot face totul și să ofere o varietate de servicii. Astfel veți economisi mult timp și efort. Pentru a comanda separat este doar tipărirea produselor. Acest lucru este mai bun decât tipărirea de pliante și cărți de vizită pe o imprimantă, trebuie doar să țineți cont de faptul că imprimantele au un tiraj minim. Puteți compara prețurile în mai multe dintre ele, apoi puteți face o comandă. Este probabil ca cei care scad mai ieftin, calitatea nu va fi mai proastă.
Termenele limitate clar definite. Cel mai bine este să le stipulăm în scris. Este dificil să reclamei eșecul acordului oral.

Mulți ating un nivel ridicat de vânzări datorită faptului că le lasă în locuri populare în rândul populației

În aceste condiții, marketingul și cheltuielile cu acesta nu vor mai fi durerea ta de cap. Produsele pe care le veți vinde nu vor mai avea nevoie de publicitate suplimentară și vor exista linii pentru aceasta. Dar totuși, prima dată cea mai bună modalitate de a atrage oameni poate fi prețul. Acesta ar trebui să fie puțin mai mic decât cel al concurenților. Atunci va atrage atenția asupra ei înșiși.

O idee interesantă de publicitate este de a compune „buchete comestibile” neobișnuite. Recent, au devenit la modă ca un tip de artă de cofetărie și, în general, provoacă curiozitate. Buchetul este format din ciocolată sau alte produse învelite în ambalaje luminoase, frumoase. Puteți face un cadou rudelor și prietenilor. Mai ales cererea de bunuri va crește în perioada sărbătorilor. Înțelegerea nevoilor clienților vă permite să deveniți un vânzător popular și căutat.

Ce dulciuri și dulciuri sunt mai profitabile pentru a vinde?

Atragerea clienților este foarte important să formați sortimentul potrivit. Trebuie evitate două extreme:

Prea multe. Marfa se va deteriora, deoarece afacerea câștigă doar impuls, iar oamenii încă nu te cunosc.
O selecție slabă de dulciuri. Sarcina dvs. este să atrageți cât mai mulți cumpărători, dar un sortiment plictisitor și mic nu este capabil să facă acest lucru.

La început, cantitatea optimă este de 30-40 de tipuri de bomboane de ciocolată și aproximativ 5-8 soiuri de caramel. Fii ghidat de gusturile clienților pentru a ști ce dulciuri sunt cele mai solicitate. Analizați alegerea clienților din magazinele vecine și luați-o în biletul dvs., cumpărați doar astfel de dulciuri. Dar totuși, următoarele bunătăți au fost mereu la cerere:

trufe
bomboane de ciocolată cu praline;
ciocolată cu un strat de waffle;
produse cu caramel, fructe;
jeleu de calitate (fructe, fructe de pădure, ciocolată, caramel);
dulciuri cu lichior;
sufle de nuc.

Bomboanele mari de diferite culori și gusturi, precum și produsele acoperite cu glazură de ciocolată, sunt foarte populare în rândul caramelelor. Chiar dacă magazinul dvs. este specializat în principal în dulciuri în vrac, este recomandat să completați alegerea clientului dvs. cu bare umplute, bomboane de ciocolată în cutii de cadouri și ciocolată cu gresie de diferite feluri. Mulți oameni de afaceri de succes au observat că este benefic să oferim produse unice care încă nu au devenit populare. Poate fi dulciuri cu un conținut scăzut de calorii, acestea le vor înlocui în mod adecvat pe cele din ciocolată (astfel de dulciuri au devenit populare în rândul copiilor și al celor care pierd în greutate). În centrul unor astfel de dulciuri se află fructele de pădure, fructele, fructele uscate și chiar petalele de trandafir. În plus, aceste produse pot fi amestecate în siguranță cu ciocolată bogată în calorii și obțin rezultate uimitoare. Prin urmare, următoarele elemente noi sunt legate de idei interesante și proaspete.

Mulți oameni nu pot trăi o zi fără dulciuri. În ciuda faptului că pe piața modernă există bunătăți pentru fiecare gust și buget, un magazin de bomboane ca afacere va aduce profit bun, deoarece astfel de produse sunt mereu la cerere mare.

Unde sa încep?

În primul rând, ar trebui să mergi la magazinele concurenților ca simplu cumpărător. Atenție la proiectarea diferitelor puncte de vânzare, precum și la prețuri și sortiment. Întrebați vânzătorii ce produse se vând cel mai bine. Datorită acestui fapt, puteți identifica câteva zeci de articole care trebuie achiziționate în primul rând. În plus, prețurile mai mici pot fi setate pentru a atrage primii cumpărători. Cum să deschizi de la zero un magazin de bomboane și cookie-uri este de interes pentru mulți antreprenori începători, așa că ar trebui să înțelegi acest aspect mai detaliat.

Înregistrarea afacerilor

La început puteți înregistra un antreprenor individual. În plus, este necesar să îndepliniți toate cerințele pe care le face SES și inspecția la incendiu. Deoarece aveți de gând să faceți comerț cu produse alimentare, vor fi multe.

Nu aveți nevoie de licențe sau permisiuni speciale. După ce completați toate documentele, puteți deschide în siguranță un magazin de bomboane și puteți să lucrați.

Magazie

Un mic magazin de patiserie poate fi amplasat lângă piață într-o zonă rezidențială. Este de dorit să existe grădinițe în apropiere - școli, grădinițe,. Alegeți o cameră departe de supermarketurile mari. Un astfel de cartier vă poate afecta negativ profiturile.

Ar trebui să se deschidă o cofetărie cu produse scumpe în centrul orașului, unde există multe centre comerciale și clădiri de birouri, adică acolo unde există mai mulți clienți înstăriți. Aici puteți deschide un butic cu ciocolată, deoarece astfel de produse nu sunt ieftine, dar în anumite cercuri este foarte mare. Închirierea unei camere într-un astfel de loc este destul de mare, în special pentru oamenii de afaceri începători.

De asemenea, puteți închiria un loc într-un centru comercial sau puteți deschide un departament într-un magazin alimentar. Acest lucru vă va economisi o mulțime de documente și permisiuni. Și, prin extinderea gamei. Acest lucru este benefic pentru ambele părți.

Gamă

La prima vedere, poate părea că formarea sortimentului nu durează mult timp. Este suficient să închei contracte cu producători mari și poți lucra în siguranță. Dar aproape toți antreprenorii folosesc această abordare. Pentru a diferi de ei și pentru a concura demn pe această piață, trebuie să veniți cu o nouă idee nouă. Magazinele de bomboane handmade sunt foarte populare, care atrag cumpărătorii cu un sortiment neobișnuit și original, deserturi proaspete dintr-o brutărie etc. În mod alternativ, puteți cumpăra de la acesta pentru vânzarea produselor din propria producție.

Cea mai bună opțiune este propria gătit. De asemenea, puteți colabora cu meșteșugari privați care vând fursecuri de casă. În acest caz, veți primi feedback pozitiv din partea clienților recunoscători, deoarece numai bucătarii cu experiență pot realiza astfel de produse gustoase cu propriile mâini. Prin urmare, înainte de a deschide un magazin de bomboane de la zero, mai întâi gândiți-vă cu atenție prin toate, și abia după aceea ajungeți la afaceri.

Personalul angajaților

Pentru organizarea comerțului cu bomboane, trebuie să angajați următorul personal:

Vanzatorii;
Administrator;
Contabil;
Încărcător.

Pentru un magazin mic, angajarea unui contabil nu are sens. Puteți solicita ajutor unui specialist privat care va conduce toate contabilitățile și va apărea în instituția dvs. doar de câteva ori pe săptămână. Puteți gestiona singur toate treburile, dar, în calitate de vânzători, ar trebui să angajați femei plăcute și prietenoase, care sunt bine versate în dulciuri.

echipament

Într-un magazin de patiserie trebuie să achiziționați toate echipamentele comerciale necesare:

Standuri pentru produse;
Tejghea;
Echipamente pentru fabricarea de cocktailuri;
frigidere;
Balanta;
Casă de marcat.
4,6-7,5 mii de dolari vor trebui cheltuiți pentru echipamente.

Promovare

Magazinele de cofetărie necesită o campanie publicitară bună, deoarece este foarte dificil să promovați un astfel de magazin. De obicei, publicitatea la televizor și în ziare nu produce efect, pentru că nimeni nu va merge la magazinul dvs. pentru a cumpăra un tort sau câteva dulciuri. Clienții potențiali sunt persoane care locuiesc în zona dvs. Ar trebui să parieze. Setați indicatoare la punctul dvs. de vânzare și postați pliante în căsuțele dvs. primare. În plus, ar trebui să faceți un semn luminos și să proiectați fațada într-un mod original. Oamenii ar trebui să vadă, de departe, că dulciurile sunt vândute la magazin.

De regulă, vânzarea cookie-urilor și a dulciurilor aduce un profit bun, prin urmare, acest produs nu are nevoie de publicitate scumpă.

Cum să atragi cumpărători?

Mărfurile din magazin trebuie să fie așezate frumos pe rafturi. Vizitatorii dintr-o singură privire la dulciuri ar trebui să aibă o dorință de a le cumpăra.

Pune anumite articole la cele mai mici prețuri. Acest lucru va ajuta la atragerea de noi clienți. Nu uitați să completați constant sortimentul. Trebuie să aibă cel puțin 30 de feluri de ciocolată și aproximativ 20 de feluri de caramel. Oferă deserturi noi și neobișnuite. Puteți face un mic departament în care vor fi vândute dulciuri orientale.

Cost și profit

Costurile totale constau în următoarele elemente:

Închiriere de spații;
Achiziționarea de echipamente;
Salariu angajaților
Achiziția de bunuri;
Înregistrarea unei afaceri.

În medie, trebuie să investiți aproximativ 15 mii de dolari într-o afacere. În plus, cheltuielile de publicitate ar trebui incluse în planul de afaceri al magazinului de bomboane.

În ceea ce privește profitul, magazinul mediu de cofetărie realizează un profit de aproximativ 1,5-3 mii de dolari. Aceasta nu este o sumă foarte mare, dar o astfel de afacere este foarte stabilă. Puteți lucra în această direcție mult timp, deoarece dulciurile sunt în permanență foarte populare. Decideți-vă dacă este rentabil sau nu să deschideți un magazin de bomboane, deoarece fiecare are propria opinie personală în acest sens.

Videoclipuri asemănătoare

Rentabilitatea

Dacă v-ați gândit, vreau să deschid un magazin de bomboane, trebuie să pun tot sufletul în această afacere. Nu stați într-un singur loc. Afacerile trebuie îmbunătățite constant. Numai în acest caz vă va oferi un venit stabil.

Vânzarea produselor de cofetărie este o afacere rentabilă. Se observă în special sărbătorile în comerț. Dar sunt momente în care practic nu există cumpărători. Cel mai rău, cofetăria se vinde vara. În acest sezon puteți profita din comerțul cu băuturi răcoritoare și înghețată.

Un magazin va avea succes dacă 200-300 de persoane îl vor vizita într-o singură zi. În acest caz, factura medie ar trebui să fie 35-45 grivne. Prin urmare, înainte de a deschide de la zero un magazin de bomboane, trebuie să analizați cu atenție puterea de cumpărare dintr-o anumită zonă și abia după aceea închiriați o cameră acolo.

A rezuma

Comerțul cu amănuntul și comerțul cu ridicata al dulciurilor ca afacere aduce multe probleme și necesită costuri financiare mari. Pentru a începe, vei avea nevoie de mai mult de 500 de mii de ruble.

Investițiile inițiale plătesc de obicei în 9-10 luni, cu condiția să alegeți locația potrivită și să oferiți clienților produse de calitate la prețuri accesibile. În acest caz, vi se oferă un venit constant constant.

Cum să deschizi un magazin de bomboane? Care sunt nuanțele cheie pe care antreprenorii aspiranți trebuie să le țină cont? Ce determină rentabilitatea prizelor și a perspectivelor de afaceri?

Magazin dulce: nuanțe

Cum să deschizi un magazin de vânzare cu amănuntul care vinde produse dulci? În general, această procedură nu este diferită de procesul de lansare a oricărui alt tip de afaceri în domeniul comerțului cu amănuntul. Singura nuanță importantă este condițiile de depozitare a mărfurilor.

Unele tipuri de dulciuri (ciocolată sau, de exemplu, gem) pot necesita achiziționarea de tipuri speciale de frigidere. Prin urmare, în unele cazuri, planul de afaceri al unui magazin de bomboane ar trebui să includă un articol de cheltuieli pentru achiziționarea de tipuri speciale de echipamente pentru depozitarea produselor.

Oamenii cumpără dulciuri, prăjituri și prăjituri pentru a se răsfăța sau pentru a crea o atmosferă pozitivă la masă acasă. Prin urmare, un magazin care vinde dulciuri trebuie să respecte spiritul emoțiilor pozitive.

Efectul poate fi obținut, de exemplu, datorită interiorului luminos, pozitiv, cu desene originale. Cumpărătorii, achiziționând bunătăți într-un magazin de vânzare cu amănuntul care poate insufla o bună dispoziție, își amintesc bine astfel de locuri și revin aici cu bucurie.

Factorul de localizare

Este foarte important să poziționați corect depozitul de dulciuri. Planul de afaceri al acestei instituții ar trebui să includă un mic raport analitic asupra zonei în care va fi amplasat magazinul. Unii marketeri consideră că un magazin de bomboane este cel mai bine deschis lângă piețe, parcuri de agrement, centre comerciale sau de divertisment. Ca alternativă - cazare într-o zonă construită cu clădiri de apartamente de tipul „dormit”. În general, trebuie să deschideți un magazin în care există mult trafic pentru consumatori.

Cu toate acestea, în plus față de această regulă, care este tipică pentru majoritatea tipurilor de afaceri, există un alt factor care se distinge și este specific pentru vânzarea de dulciuri: în zona în care este amplasat magazinul, publicul țintă al cumpărătorilor ar trebui să trăiască. Este puțin probabil să se observe vânzări mari de biscuiți și dulciuri în cartierele industriale ale orașului. La rândul său, zonele unde există multe școli, cluburi de noapte, grădinițe sunt optime pentru o astfel de afacere.

Factor de scară

Planul de afaceri al magazinului de dulciuri va include un astfel de parametru precum zona magazinului. Există mai multe strategii de marketing cu privire la el. În primul rând, puteți deschide un magazin de vânzare cu amănuntul dintr-o zonă mică și suporta costuri minime pentru întreținerea acesteia.

Profitul va fi relativ mic datorită volumelor de vânzări reduse. În al doilea rând, puteți deschide un magazin cu resurse mari din punct de vedere al zonei, cu un sortiment variat și extrage venituri mari, cu toate acestea, costurile menținerii unui astfel de magazin vor fi mari.

Prin urmare, un antreprenor va trebui să caute un „teren de mijloc”: fie are un profit mare la costuri considerabile, fie are un profit modest la un cost minim. Trebuie să analizăm cât de pur va fi „profitul” în ambele cazuri și, pe baza acestuia, să selectăm strategia optimă. Unii marketeri consideră că atunci când aleg un format pentru a face afaceri pe scară largă, adică atunci când aleg opțiunea numărul doi, există mai multe șanse de a rezista la concurență.

Conform rețetelor din est

În unele cazuri, un magazin de bomboane poate conține propria producție de bunuri vândute. Într-unul dintre spații în acest caz se află un atelier de cofetărie cu drepturi depline. În ultimii ani, dulciurile de origine orientală au devenit populare în Rusia. Luați, de exemplu, deliciul turcesc: acest fel de mâncare turcească nu necesită ingrediente rare și, în același timp, mulți gurmanzi le plac.

Producția de dulciuri orientale de cele mai multe tipuri este un proces destul de simplu, deoarece în țările de origine ale acestor feluri de mâncare rețetele există de câteva secole și nu s-au schimbat odată cu apariția vreunei tehnologii.

În consecință, pot fi gătite practic acasă (și acest lucru este deosebit de bun pentru acei antreprenori care au ales strategia numărul unu - lucrează cu un magazin de vânzare modest). Pentru a pregăti același deliciu turcesc, tot ce este necesar este apa, amidonul, zahărul și, de asemenea, ceva pentru gust (gem, sirop sau suc proaspăt stors), ca adaos - nuci.

Lansare de afaceri

După ce a întocmit un plan de afaceri pentru un magazin de bomboane, antreprenorul trece la etapa implementării sale practice. Există câteva puncte cheie aici. În primul rând, este o relație cu furnizorii de produse. Este necesar să analizăm cât de rațional va fi pentru o afacere să aleagă o anumită fabrică de bomboane sau cofetării.

În al doilea rând, aceasta este componenta inflației în ceea ce privește costurile. Trebuie să vă asigurați că, să spunem, prețurile de închiriere nu se întâmplă deloc sau la un preț previzibil. Același lucru se întâmplă și cu salariile personalului. În Rusia, nivelul de remunerare a angajaților din segmentul de vânzare cu amănuntul (la fel ca în domeniul panificației, al cofetăriei) nu a atins încă plafonul și va crește inevitabil în următorii ani.

În al treilea rând, este necesară optimizarea procesului de raportare către autoritățile fiscale și alte agenții guvernamentale, astfel încât manipularea hârtiei să nu interfereze cu activitatea principală și să nu dureze timp. Planul de afaceri al unui magazin de bomboane nu include adesea acești trei factori, iar antreprenorul trebuie să învețe nuanțele de lucru pe parcursul practicii.