Миний ойролцоо 1-р хоолны өрөө. Бизнес санаа - Хоолны газар хэрхэн нээх вэ. “Нэг гуанз бол бизнес биш”

Москва бол өдөр шөнөгүй унтдаггүй манай улсын хамгийн том, хамгийн өндөр хөгжилтэй хот юм. Нийслэл нь шөнийн амьдрал, баар, зоогийн газар, хүмүүсийн урсгал тасрахгүй гэдгээрээ алдартай. Гэхдээ хүн бүр тансаг ресторанд хооллож, өдөр бүр асар их мөнгө зарцуулж чадахгүй. Москвагийн хоолны газар нь өглөөний цай, үдийн хоол эсвэл оройн хоол идэхийг тэсэн ядан хүлээж байгаа оюутнууд, оффисын ажилчид, хотын зочид, жуулчдад зориулсан маш сайн сонголт юм. Москвад ийм байгууллагууд байдаг гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх ёстой, тийм ч олон байдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь байдаг. Москвагийн хамгийн сайн хоолны өрөө яг хаана байрладаг, бүх зочдод юу санал болгож чадахыг ойлгох л үлдлээ.

"Марков Двор"

Энэхүү сайхан, тохилог нийтийн хоолны газарт ирсэн зочдын ихэнх нь үүнийг санамсаргүй байдлаар олж мэдсэн: тэд хотын төвөөр дараагийн алхахдаа үүнийг санамсаргүйгээр олж мэдсэн. Тийм ээ, Москвад нийслэлийн төв хэсэгт, тухайлбал Чистопрудный бульварт хямд хоолны газрууд байдаг. Хэрэв та хажуугаар нь өнгөрвөл энд заавал хараарай: та харамсахгүй.

Үнэ хямд, порц том, цэсэнд байгаа бүх зүйл амттай. Энд сайхан үдийн хоол 200-250 рубль болно. Энэ бүхэн нь сайхан, тухтай интерьер, маш сайн үйлчилгээтэй хослуулсан.

"Лагманная"

Москвагийн Площад Гагарина метроны буудал дээр байрладаг өөр нэг гайхалтай хоолны өрөө энд байна. Дорно дахины хоолыг сонирхогчдод зориулсан сайхан газар. Энд зочдод үндэсний хоолны жорын дагуу бэлтгэсэн амтат Узбек пилаф, мөн лагман, нүүрс дээр чанаж болгосон мах, анхилуун үнэрт боов зэргийг амтлах болно. Энд та өдрийн хоолоо ердөө 200 рублиэр идэж болно, бас амттай. Та өөрийгөө дорно дахины хоолонд дурлагч эсвэл жинхэнэ мэддэг хүн гэж боддоггүй байсан ч үүнийг илүү сайн мэдэхийн таашаал авахаас бүү татгалз.

"Жүрж"

Хэрэв та маш цэвэрхэн, цэлгэр, тохилог газар хайж байгаа бол үдийн хоол, оройн хоол хямд хэвээр байгаа бол Авиамоторная метроны буудал руу яваарай. Нийслэлд бас нэгэн гайхалтай хоолны газар энд байрладаг - "Улбар шар". Бүх зочид чадварлаг тогооч нарын бэлтгэсэн Европын уламжлалт хоолны цэсэнд найдаж болно: энд үнэхээр маш амттай, хэсэг нь том тул хэн ч өлсөхгүй. Зочид асар том плазма зурагт, өндөр хурдны утасгүй интернетийн тусламжтайгаар чөлөөт цагаа өнгөрөөх боломжтой. Энд гурван төрлийн үдийн хоол 150-200 рубль болно.

1-р Магистральная гудамжинд байрлах хоолны өрөө

Энэ бол магадгүй хамгийн алдартай байгууллагуудын нэг юм.Энэ хоолны газар Зөвлөлтийн үед ч байсан. Тус байгууллага нь тохилог интерьер, гэрийн хоол, боломжийн үнэ бүхий газар гэдгээрээ алдартай. Үдийн хоол дунджаар 150-200 рубль болно. Цэс нь үргэлж олон янз, бүх зүйл амттай, шинэхэн байдаг гэдгийг зочид тэмдэглэж байна.

"Тосгон"

Москвагийн хоолны өрөө ямар байх ёстой гэж та бодож байна вэ? Хэрэв та амттай хоол идэх дуртай бол Семеновская - Деревня метроны буудлын гуанз руу яваарай. Оросын анхны хоол хийх уламжлалыг хүндэтгэдэг газар. Энд та баялаг байцаатай шөл, өвстэй чанасан төмс, будаа, төрөл бүрийн дүүргэгчтэй бин амтлах боломжтой. Бүх зүйл маш хүртээмжтэй байдаг.

Үүнийг нэгтгэн дүгнэе

Нийслэл хотын төвд ч гэсэн та маш хямд үнээр (250 рублийн дотор) идэж болох гайхалтай газруудыг олж чадна гэдгийг бид танд нотолсон. Эдгээр газруудын аль нэгийг үзэхээ мартуузай: магадгүй энэ нь таны өдрийн хоолны газар болох болно. Хэрэв та ямар нэг онцгой зүйл хүсч байвал GUM-ийн байранд байрлах Москвагийн гол гуанзанд зочлоорой. Энд байгаа үнэ тийм ч хямд байхаа больсон ч энэ газар үнэхээр уур амьсгалтай, сонирхолтой, зохистой. Энд та бага насаа санаж, сироптой нэг аяга сод ууж болно. Москвад хамгийн сайн хоолны өрөө юу болохыг та өөрөө шийдэх болно.

Хоолны газрын бизнес- Энэ бол маш ашигтай, ашигтай үйл ажиллагааны төрөл юм. Хүмүүс хөнгөн зууш идэхийн тулд бага зэрэг мөнгө олох болно, заримдаа бүр амттай өдрийн хоол идэх болно.

Энд та үдийн хоолныхоо өртөг, бэлэн бүтээгдэхүүний амтыг хүлээн зөвшөөрөхөд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Жижиг хоолны өрөө бий болгох талаар бодож үзээрэй.

Ийм цайны газрыг их дээд сургууль, том оффисын барилга гэх мэт өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолоо байнга уудаг газруудад байрлуулах хэрэгтэй.

Ийм хоолны өрөө нь өөрийн гал тогоогүй бол 20-30 м.кв талбайтай байх шаардлагатай. Үүнд хэд хэдэн богино долгионы зуух, магадгүй түүнээс дээш, хөргөгч, цахилгаан данх, дэлгэцийн хайрцаг, 2-4 ширээ сандал (эхэндээ та бага зэрэг хэмнэж, түрээслэх боломжтой), кофены машин гэх мэт автомат машин хэрэгтэй болно. хуушуур хийх тоног төхөөрөмж гэмтэхгүй , пончик, кола зардаг автомат машин, мөнгөн тэмдэгт, пепси гэх мэт. Худалдааны тоног төхөөрөмжийг цаг хугацааны явцад нийлүүлэх боломжтой эсвэл бараагаа зарах боломжийг танд үнэ төлбөргүй нийлүүлэх компаниудыг олж болно.

Ашгийн урсгал эхэлсний дараа та өөрөө худалдаж авч болно. Ийм бизнес нээхийн тулд та хувийн бизнес эрхлэгчийн бүртгэл, SES-ээс зөвшөөрөл авах шаардлагатай. Танай бүх ажилчид эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдаж, эрүүл мэндийн дэвтэртэй байх ёстой.

Таны ашиг нь бэлэн хоол зарахаас олох болно, тэдгээрийн төрөл нь дор хаяж 10 аяга, 15-20 аяга байх ёстой.

Үдийн хоолны үнийг өндөр тогтоож болохгүй, учир нь... гол ашиг нь эргэлтээс бүрдэнэ. Та бэлэн хоол үйлдвэрлэдэг, байнга хийдэг, хоол нь маш амттай байдаг компанийг олох хэрэгтэй болно. Эдгээр компаниудаас бүтээгдэхүүн хүлээн авахдаа та өөрөө тэмдэглэгээ хийх шаардлагатай болно.

Мөн богино долгионы зуух, данх түрээслээд бага зэрэг ашиг олох боломжтой. Бүх үйлчлүүлэгчид авчирсан хоолоо халаахыг зөвшөөрнө. Энэ нь таны барааны борлуулалт буурахад хүргэнэ гэж бодож байгаа бол та эндүүрч байна.

1-рт өдрийн хоолоо биедээ авч явах хүн тийм ч олон байдаггүй, 2-рт өдрийн хоолтойгоо ирсэн хүмүүс чамаас цай, кофе, сэндвич, салат, нэг удаагийн аяга таваг, салфетка, өөр зүйл худалдаж авах нь гарцаагүй. Таны төрөл зүйлээс их зүйл шалтгаална.

Ажилтнуудын дунд танд худалдагч (эхний шатанд та өөрөө ажиллах боломжтой), цэвэрлэгч хэрэгтэй болно. Тэд гадаад төрхөөрөө тааламжтай байх ёстой.

Өөр нэг чухал хүчин зүйл бол уур амьсгал өөрөө байх бөгөөд хооллоход маш тухтай, тохь тухтай байх ёстой.

Хүмүүс тав тухтай сууж, амттай, үнэтэй биш идэж болох газруудад үнэхээр дуртай, тэгвэл та үйлчлүүлэгчтэй болох нь гарцаагүй. Тэр ийм л байна

Энэ бизнесийн давуу тал
Хоолны өрөөнд ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ
Хоолны газар нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?
Хоолны өрөө нээх технологи
- - - Үүнтэй төстэй бизнесийн санаанууд:

Өнөө үед гуанзнууд нь маш динамикаар хөгжиж, маш сонирхолтой байдаг корпорацийн нийтийн хоолны зах зээлд байр сууриа олж авсан. Катеринг нь урьдчилан таамагласан эрэлт хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүнийг борлуулахтай адил юм.

ЗХУ-ын үед хоолны газрууд нь дүрмээр бол мэдрэмтгий аж ахуйн нэгжүүдийн ангилалд багтаж, зөвхөн ажилчдынхаа хоолыг зохион байгуулдаг байв. Энэ төрлийн гуанз өнөөг хүртэл олддог боловч бага, бага, ихэвчлэн төрийн байгууллагуудад байдаг.

Нэмж дурдахад цайны газрууд нь зөвхөн корпорацийн хоол биш, гэр, ажлаасаа гадуур хооллох шинэ сонголт болж эргэн ирж байна.

Хоолны өрөөний орчин үеийн ангилал

Хаалттай гуанз (хооллох бүлгүүдэд зориулагдсан).
Нээлттэй төрлийн хоолны өрөө (гудамжнаас шууд ирж буй зочдод үйлчлэх).
Байршил (оффисын төвийн хоолны газар, эмнэлэг, үйлдвэр, амралтын газар, сургуулийн цайны газар).
Технологийн зарчим (урьдчилан хоол хийх гал тогоо эсвэл үйлдвэрлэлийн (хаалттай) төрлийн хоолны өрөө бүхий хоолны өрөө.
Үйлчлүүлэгчийн үйлчилгээний хэлбэр (түгээлтийн шугам, чөлөөт урсгал, зөөгчийн оролцоотойгоор).
Зочдод төлөх төлбөрийн хэлбэр (бэлэн мөнгө, зээлийн карт ашиглан бэлэн бус төлбөр хийх).

Өнөөдөр гуанзны зах зээлийг хөрөнгө оруулагчдын хувьд маш их сонирхол татахуйц гэж үздэг: энэ зах зээлийн эрэлт нийлүүлэлтээс хамаагүй давсан хэвээр байна.

Хоолны газрын зохион бүтээгч гол ажилтай тулгардаг - байгууламж нь хязгаарлагдмал хугацаанд олон тооны хүмүүсийг хооллох боломжийг хангах ёстой. Сэт цэсний зарчим нь энэ асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг: үйлчлүүлэгчид хоёр, гурван төрлийн багц хоолны сонголтыг санал болгодог. Ийм цогцолборыг бүрдүүлэхдээ шим тэжээлийн агууламж, цаг уур, нас, мэргэжлийн шинж чанарыг харгалзан үздэг. Set цэс нь давуу болон сул талуудтай.

Энэ бизнесийн давуу тал

Ямар ч дараалал байхгүй, үйлчлүүлэгчдэд хурдан үйлчилгээ үзүүлдэг.
Хязгаарлагдмал тооны аяга таваг, байнгын тооны зочдод байдаг тул үйлдвэрлэлийн төлөвлөгөөг нэлээд нарийвчлалтай гаргах боломжтой.
Хоолны газрын ажилчдын тоо цөөхөн.
Тоног төхөөрөмжийг зохистой ашиглах.
Зочдод төлбөр хийх нь маш тохиромжтой.

Нэг хасах зүйл бий, гэхдээ маш чухал:хязгаарлагдмал төрлийн аяга таваг, үйлчлүүлэгчдийг сонгох эрхийг нь хасдаг.

Гуанзны орчин үеийн хэлбэр нь чөлөөт урсгал юм. Энэ форматын гол зарчим бол боломжийн үнэ, өөрөө өөртөө үйлчлэх явдал юм. Тоног төхөөрөмжийг арлын зарчмын дагуу байрлуулсан бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгч хүссэн хоолоо өөрөө сонгох, нэг "арлаас" нөгөө рүү шилжих боломжийг олгодог. Зочин дуртай зүйлээ сонгоод касс руу явдаг. Энэ формат нь нэг үйлчлүүлэгчдэд үйлчлэх хугацааг эрс багасгадаг бөгөөд энэ нь дарааллыг арилгахад тусалдаг.

Хоолны газар гэх мэт форматын үр нөлөөг сегмент дэх бусад тоглогчид хүлээн зөвшөөрдөг - ресторан, сонгодог түргэн хоол. Хоолны газруудын янз бүрийн хувилбарууд нь нийтийн хоолыг зохион байгуулах хамгийн ирээдүйтэй төрөл юм. Түүгээр ч барахгүй цайны газар нь үйлчлүүлэгчдийнхээ төлөө ресторантай өрсөлддөггүй: хүмүүс тэнд хооллохоор очдог бол ресторанд уур амьсгалыг нь олж авдаг.

Хоолны газар нээхийн тулд та тодорхой алгоритмыг дагах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд урт юм.

Хоолны өрөөг нээх алхам алхмаар төлөвлөгөө

Хоолны газар нээх нь төсөл учраас эхний шатанд ирээдүйн эзэн нь зохион байгуулалтын ажилтай тулгардаг. Нээлттэй холбоотой тодорхой асуудлыг шийдвэрлэхэд бэлэн багийг цуглуулах шаардлагатай байна. Баг нь хоёр, гурван хүнээс бүрддэг тул энэ бүлэгт дор хаяж үйлдвэрлэлийн үйл явцын талаар ерөнхий ойлголттой хүнийг багтаах нь зүйтэй юм.
Дараагийн шат бол ирээдүйн хоолны өрөөний ерөнхий үзэл баримтлалыг бий болгох, батлах явдал юм. Бичлэг, байгууллагын үзэл баримтлал, ажлын хуваарь, зочны хөрөг зураг, дотоод засал, гуанзны цагийг тодорхойлох шаардлагатай.
Ирээдүйн байгууллагыг тодорхойлсон үзэл баримтлалын дагуу уралдаан зарлаж, хоолны газрын зураг төслийн байгууллагыг сонгон шалгаруулна. Ихэнхдээ энэ үйлчилгээг хоолны газрын тоног төхөөрөмжийн томоохон нийлүүлэгчид нэмэлт үйлчилгээ болгон санал болгодог.
Дизайнерын тусламжтайгаар дизайны төсөл боловсруулж, батлуулна. Загварын төсөл нь янз бүрийн байрны байршлыг тусгасан болно - үйлдвэрлэл, туслах, захиргааны, хоолны өрөө. Төсөлд бүх байрыг хэрхэн яаж чимэглэхийг тусгасан болно.
Ажлын төсөл боловсруулах. Баримт бичигт хоолны газрын харилцаа холбооны нарийвчилсан тайлбарыг агуулсан: цахилгаан сүлжээ, ус, ариутгах татуурга, телевиз, компьютерийн сүлжээ. Баримт бичигт мөн тоног төхөөрөмж, тавилга байрлуулах төлөвлөгөөг тусгасан болно.
Дараа нь төслийн санхүүгийн талыг тооцоолно. Та дор хаяж хоёр жил төлөвлөх хэрэгтэй. Чухал зүйл бол санхүүжилтийн эх үүсвэр (өөрийн болон зээлсэн хөрөнгө) юм.
Засварын ажлын ерөнхий гүйцэтгэгчийг сонгох. Гүйцэтгэгч нь ноцтой компани эсвэл ТУХН-ийн орнуудын танил баг байж болно. Энэ тохиолдолд бүх зүйл ажлын цар хүрээ, гуанзны ирээдүйн эзэн барилгачдын үйл ажиллагааг хянах хүсэл эрмэлзэлээс хамаарна.
Дараагийн шат бол төслийн баримт бичгийг төрийн хяналтын байгууллагуудтай зохицуулах явдал юм: UGPS (Гал түймрийн алба), Хотын өмчийн менежментийн хороо, ариун цэврийн болон халдвар судлалын хяналтын хороо (GSEN), Техникийн хяналт, Түүх, соёлын дурсгалт газруудын ашиглалтын хяналтын хороо.
Хэрэв орон сууцны нэгдүгээр давхрыг байр болгон ашиглаж байгаа бол орон сууцны бус байранд байрыг шилжүүлэх шаардлагатай. Хэдийгээр орон сууцны барилгад цайны газар ховор нээгддэг тул ихэнхдээ энэ цэгийг шаарддаггүй.
Төслийн дагуу байрыг засварлах. Засварын ажилд зураг төслийн төслийг боловсруулсан байгууллага хяналт тавих нь зүйтэй. Хэрэв төслийн байгууллага ямар нэг шалтгаанаар хяналт тавихаас татгалзсан бол төслийн баг үүнийг хийх ёстой.
Хийн харилцаа холбоог судлах бэлтгэл ажлыг хийж байна. Зарчмын хувьд орчин үеийн ихэнх гуанзнууд цахилгаанаар ажилладаг тул энэ цэгийг орхигдуулж болно.
Хамгаалалт, гал түймэр, утас, компьютерийн сүлжээг төсөлд бүрэн нийцүүлэн татах.
Агааржуулалт, агааржуулалтын системийн утаснууд.
Усан хангамж, ус цэвэршүүлэх, ариутгах татуургын системийг суурилуулах зураг төсөл.
Хоолны газрын автоматжуулалтын системийг сонгох, худалдан авах, тохируулах - кассын бүртгэл, агуулах, нягтлан бодох бүртгэл.
Байрыг улсын комисст албан ёсоор хүлээлгэн өгөх, Улсын ариун цэврийн алба, КУГИ, Техникийн хяналт, UGPS, GIOP актуудад гарын үсэг зурах.
Хоолны өрөөний тавилга худалдан авах, зураг төслийн дагуу сандал, ширээ засах. Төсөлд заасан хэмжээнээс хорин хувиар илүү тавилга худалдаж авахыг зөвлөж байна: ингэснээр та ирээдүйд тавилга эвдрэхээс зайлсхийх боломжтой.
Шаардлагатай технологийн тоног төхөөрөмжийн захиалга, нийлүүлэлт. Нэг байгууллагаас тоног төхөөрөмж худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм: ингэснээр та хөнгөлөлт эдлэх боломжтой бөгөөд баталгаат засвар, засвар үйлчилгээний байршлыг шийдэх боломжтой. Ихэнхдээ ханган нийлүүлэгчид түлхүүр гардуулах тоног төхөөрөмж худалдаж авсан хүмүүст нэмэлт баталгаа өгдөг. Тоног төхөөрөмжийг дунджаар нэгээс хоёр сар хагасын хугацаанд нийлүүлдэг.
Аяга таваг, гал тогооны хэрэгсэл, хутганы хэрэгсэл, шил худалдан авах. Эдгээр бүх барааг тоног төхөөрөмж нийлүүлдэг байгууллагаас худалдан авч болно. Хоолны өрөөний хэрэгцээнд шаардагдахаас хорин гучин хувиар илүү аяга таваг худалдаж авахыг зөвлөж байна.
Байгууллагын зохион байгуулалтын бүтцийг боловсруулах, батлах. Хүйтэн, халуун дэлгүүрийн гуанзанд хэдэн тогооч, кассчин, аяга таваг угаагч, түгээх шугамын ажилчид, туслах ажилтан, менежерүүд ажиллах ёстой. Ажилтны тоог хоолны газарт хүлээгдэж буй үйлчлүүлэгчдийн тоонд үндэслэн тодорхойлно (үүнээс гадна та оффис руу хүргэх өдрийн хоолны тоог харгалзан үзэх шаардлагатай). Мэргэшсэн ажилчдыг олох нь тийм ч хялбар биш тул цайны газрыг төлөвлөхөөс нэг сарын өмнө боловсон хүчнийг элсүүлж эхлэхийг зөвлөж байна.
Боловсон хүчнийг сургах, сургах.
Сурталчилгааны материал боловсруулах (наах хуудас, санал асуулга, нэрийн хуудас гэх мэт).
Ажилчдын дүрэмт хувцасны загвар зохион бүтээх, захиалга өгөх.
Гуанзыг сурталчлах сурталчилгааны агентлагтай гэрээ байгуулах.
Барилгын фасадны гудамжны сурталчилгаа, тэмдэглэгээний зураг төслийг батлах. Тэмдгийг төрийн хяналтын байгууллагатай зохицуулах, зөвшөөрөл авах. Тэмдэглэгээ, сурталчилгааны байгууламж суурилуулах.
Танхимд ашигладаг телевиз, аудио төхөөрөмжийг сонгох (плазмын зурагт, чанга яригч систем).
Ашиглалтын өрөөнд тавилга худалдаж авах.
Хүнс, ундаа нийлүүлэгчидтэй гэрээ байгуулах.
Байшин дахь гоо сайхны сайжруулалтын эцсийн шат, цэвэрлэгээ.
Кафед ямар хоол бэлтгэх журам боловсруулж, тооллого хийнэ.
Эхлэх цэсийг бүрдүүлэх. Цэс нь гахайн мах, үхрийн мах, шувууны мах, загасны махыг багтаасан байх шаардлагатай. Цагаан хоол идэхийг зөвлөж байна.
Төрөл бүрийн хувьд GSEN-ээс зөвшөөрөл авах.
Хоргүйжүүлэх, хог хаягдлыг зайлуулах, халдваргүйжүүлэх чиглэлээр ажилладаг аж ахуйн нэгжүүдтэй гэрээ байгуулах.
Компьютерийн системд үйлчилгээ үзүүлдэг компаниудтай гэрээ байгуулах.
Ажилтнууд эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах эмнэлгийн байгууллагыг сонгох.
Банктай байгуулсан гэрээний дагуу төлбөрийн терминал суурилуулах.
Хоолны өрөөнд зориулсан танилцуулга боловсруулах.
Татварын албанд кассын машиныг бүртгэх.
Эхлэх цэсийн дагуу бүтээгдэхүүний анхны худалдан авалт.
Эхлэхээс өмнө байрны сүүлчийн цэвэрлэгээ.
Боломжит үйлчлүүлэгчдэд чиглэсэн зар сурталчилгааны компани. Хоолны шинэ цэг нээх тухай ойролцоох оффисын ажилтнуудад мэдэгдэх нь маш үр дүнтэй арга гэж тооцогддог.
Их нээлт.

Таны харж байгаагаар маш олон даалгавар байгаа боловч тэдгээрийн аль нь ч хэцүү биш юм. Хоолны газар нээхийн тулд танд цаг хугацаа, төсөв мөнгө, тодорхой эрсдэлд орох хүсэл, өөдрөг үзэл хэрэгтэй.

Хоолны өрөөнд ямар тоног төхөөрөмж сонгох вэ

Энгийн хоолны газар нь кафе, түргэн хоолтой амжилттай өрсөлдөх боломжийг олгодог давуу талтай байж болно. Юуны өмнө энэ бол байршил юм. Хоолны газар нь "зорилтот үзэгчид" - оффисын төв, оюутны хотхон, үйлдвэрийн газар гэх мэт ойролцоо байрлах нь маш чухал юм.

Хэрэв гуанз нь арав хүртэлх ажилтантай жижиг аж ахуйн нэгжид зохион байгуулагдсан бол та хамгийн энгийн гал тогооны хэрэгслээр амьдрах боломжтой. 30-100 зочин үйлчилдэг гуанзны хувьд үйлчлэх шугамгүй мини гал тогоо хангалттай. Хоолны өрөө нь зуу гаруй хүний суудалтай бөгөөд түгээлтийн шугам зэрэг бүх төрлийн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон.

Түгээх шугам нь бэлэн хоолыг үйлчлүүлэгчдэд хурдан хүргэх зориулалттай тусгай төрлийн ширээний тоног төхөөрөмж юм.

Хоолны газрын үндсэн тоног төхөөрөмж: хоол боловсруулах зуух, цахилгаан пийшин, хөргөгчтэй ширээ, конвекцийн зуух, уурын зуух, мах бутлуур, хүнсний ногоо таслагч, төмс хальслагч, бойлер, хөргөгч, аяга таваг угаагч, жинлүүр. Төвийг сахисан тоног төхөөрөмжид тавиур, үйлдвэрлэлийн ширээ, угаалгын банн, тавиур гэх мэт орно. Гал тогооны хэрэгсэл: тогоо, тогоо, хайруулын таваг, тавиур, хутга, шүүлтүүр, сараалж, коланд, шөл, соус, асгах халбага, өнхрөх зүү, хавчаар, аяга, лонх онгойлгогч гэх мэт. Ширээ засахын тулд танд тавиур, таваг, амтлагчийн багц, таваг, хутганы хэрэгсэл, шил, шил, аяга хэрэгтэй болно.

Хоолны газар нээхэд хэр их мөнгө хэрэгтэй вэ?

Хоолны газар нээхээр шийдсэн бизнес эрхлэгч бизнесийн ашиг орлогыг нэн даруй тооцоолох ёстой. Мэргэжилтнүүд үндсэн зардлыг нэн даруй гаргахыг зөвлөж байна.

Байр түрээслэх - жилд нэгээс 1.5 сая рубль хүртэл (Москва болон бусад томоохон хотуудад хамааралтай).
Тоног төхөөрөмж - долоон зуун мянгаас 1.5 сая рубль хүртэл.
Боловсон хүчний зардал - жилд хоёр саяас (Москва, Санкт-Петербургт).
Тээврийн зардал (бүс нутгаас хамаарна).

Хоолны газар нээснээр хэр их орлого олох вэ?

Гуанзны орлого нь аяга таваг зарснаас олсон орлого, хүлээн авалт, хурим, корпорацийн үдэшлэгээс олсон орлогоос бүрддэг. Дунджаар хоолны газар нэгээс хоёр жилийн хугацаанд зардлаа нөхдөг нь маш сайн үзүүлэлт гэж тооцогддог.

Хоолны газар нээх нь тодорхой зардал, эрсдэлтэй байдаг. Төрөл бүрийн чиглэлээр хийх ажил их байна: зөвшөөрөл, засварын ажилд хяналт тавих, боловсон хүчнийг элсүүлэх, сурталчилгааны ажил гэх мэт. Хоолны газрын ашиг орлого нь түүний байршлаас шалтгаална гэдгийг ойлгох нь чухал: хэрэв энэ нь оффис, төрийн байгууллагуудаас хол зайд байрладаг бол тухайн байгууллага өөрөө өөрийгөө төлөхгүй. Хэрэв бүх хүчин зүйл сайн байвал хоолны газар эзэндээ тогтвортой орлого авчрах баталгаатай болно. Эцсийн эцэст, манай улсын нийтийн хоолны зах зээл Зөвлөлтийн үеэс хойш ноцтой ганхаж, хүмүүс хямд, чанартай нийтийн хоол гэж юу болохыг бараг мартжээ.

Хоолны газар бүртгүүлэхдээ аль OKVED кодыг зааж өгөх ёстой вэ?

Бизнесээ бүртгүүлэхдээ гуанз, нийтийн хоолны газруудад шууд ашиглагддаг OKVED 55.51 үндсэн кодыг зааж өгөх хэрэгтэй. Нэмэлт кодууд нь:

30 - кафе, рестораны үйл ажиллагаа;
40 - баарны үйл ажиллагаа;
52 - нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн нийлүүлэх.

Татварын аль системийг сонгох вэ

Хэрэв танхимын хэмжээ 150 мкв-аас хэтрэхгүй бол. м хоолны газар бүртгүүлэхдээ та UTII эсвэл хялбаршуулсан татварын системийг ашиглаж болно. Хоолны өрөө нь 150 кв-аас дээш талбайтай тохиолдолд. Зөвхөн хялбаршуулсан татварын систем тохиромжтой. Хэрэв жижиг өрөөтэй байсан ч оффисуудад үдийн хоол өгөхөөр төлөвлөж байгаа бол "орлого хасах зардлын" хялбаршуулсан татварын тогтолцоог сонгох боломжтой.

Нээх ямар бичиг баримт шаардлагатай

Хоолны газар нээхийн тулд та тусгай багц баримт бичгийг бүрдүүлэх шаардлагатай.

аяга таваг үйлдвэрлэх технологийн зохицуулалтыг боловсруулах;
Халдваргүйжүүлэх, ариутгах үйлчилгээ үзүүлэх гэрээ;
Агааржуулалтын засвар үйлчилгээ, хог хаягдлыг зайлуулах, зайлуулах чиглэлээр нийтийн аж ахуйн нэгжүүдтэй хийсэн гэрээ;
Тоног төхөөрөмжийн засвар үйлчилгээний гэрээ;
Банкны данс байгаа эсэх;
Бэлэн мөнгөний бүртгэл хийх.

Надад үйл ажиллагаа явуулах зөвшөөрөл хэрэгтэй юу?

Хоолны газар нээх нь тусгай зөвшөөрөл шаарддаггүй. Зөвшөөрлийг SES, галын хяналтын газар, Роспотребнадзороос авах шаардлагатай. Мөн хоол бэлтгэх үйл явцад оролцож буй түүхий эд материалын чанарын гэрчилгээтэй байх шаардлагатай.

Сайхан өдөр! Бид өнөөдөр үргэлжлүүлэн авч үзэх болно хоолны газрын орлого зарлагын тухай нийтлэл.

Хариултаас илүү олон асуултыг өгдөг интернетэд байгаа бага зэрэг мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийсний дараа би энэ нийтлэлийг бичиж байна.

Аливаа бизнесийн нэгэн адил хоолны газрын орлого, зардлын тооцоог нарийн хийх нь нэлээд хэцүү байдаг.

Бүх зүйл маш хувь хүн байдаг: хоолны газрын байршил, ажлын хуваарь, худалдаж авсан тоног төхөөрөмж гэх мэт. Таны харж байгаагаар орлого, зарлагад нөлөөлдөг маш олон хүчин зүйл байдаг.

Би дундаж дүн шинжилгээ хийж, дор хаяж ойролцоогоор тооцооллыг хийхийг хичээх болно; илүү нарийвчлалтай, та бизнес төлөвлөгөөгөө гартаа хийх бөгөөд ямар ч тохиолдолд орон нутгийн сонголтод үндэслэн бие даан бэлтгэх шаардлагатай болно.

Цайны газар нээх зардал

Өөрийнхөө хоолны газар нээх зардлыг хоёр төрөлд хувааж болно.

Нэг удаагийн зардал;
Тогтмол зардал.

Нэг удаагийн зардлаас эхэлье:

Өрөөний засвар. Таны түрээсэлсэн байранд гоо сайхны засвар хийх шаардлагатай бөгөөд энэ нь ойролцоогоор 70,000 рубль болно;
Орцны чимэглэл, тэмдэглэгээ. Хоолны газар нь ихэвчлэн тусдаа байранд байрладаг, эсвэл тусдаа гарцтай байдаг. Энэ нь хоолны газар гэдгийг тодорхой болгохын тулд тэмдэг, орох хаалгатай байх шаардлагатай. ойролцоогоор 30,000 рубль;
Тоног төхөөрөмж худалдан авах. Мэдээжийн хэрэг, бизнесээ эхлүүлэхийн өмнө та гуанзыг тоноглох хэрэгтэй. Гал тогооны өрөө, зочдод зориулсан талбай, түгээлтийн шугамыг тоноглох шаардлагатай. Таны сонголт, хоолны өрөөний хэмжээ зэргээс шалтгаалан тоног төхөөрөмжийн үнэ 800,000-аас 1,000,000 рубль болно. (хэдийгээр хэмнэж болох зүйлс байгаа бөгөөд хэмжээ нь аяндаа буурах болно);
Бүх зөвшөөрлийг авах нь таныг нэмэлт 100,000 рубльээс хасч магадгүй юм.

Эдгээр нь таныг бизнес эхлэхээс өмнө шууд гаргах нэг удаагийн зардал юм. Хоолны газар нээхэд нэг удаагийн зардлын ойролцоогоор хэмжээ нь ойролцоогоор 1,000,000 рубль юм.

Одоо таны сард гарах тогтмол зардал руу шилжье:

Дмитрий Баранов хэд хэдэн оюуны мэргэжлээр байнга урам хугарч, хоол хүнсээр мөнгө олохоор шийджээ. Түүний нээсэн “Цаца” хоолны газрууд 30 гаруй сая рублийн орлого авчирчээ. 2016 оны орлого

Дмитрий Баранов (Зураг: Владислав Шатило / RBC)

"Тэр хүн аль хэдийн чам дээр ирсэн, тэр өлсөж, зарцуулахад бэлэн байна. Түүнд сайн үйлчилгээ үзүүлээрэй, тэр өдөр бүр танай гуанзанд зочлох болно" гэж бизнес эрхлэгч Дмитрий Баранов хэлэв. Өндөр өрсөлдөөнтэй нийслэлийн нийтийн хоолны зах зээлд тэрээр ашигтай, ирээдүйтэй газар болох боловсролын байгууллагуудын цайны газрыг олсон. Эрэлт нь бараг баталгаатай, түрээсийн зардал бага, сурталчилгаа шаардлагагүй. Гол асуудал бол хоол хүнс хямд байх ёстой. Баранов гуанзныхаа өдрийн хоолны дундаж төлбөрийг 240 рубль болгож чадсан.

Жил гаруйн хугацаанд Дмитрий зургаан гуанз нээсэн нь 2016 онд түүнд 30 сая рубль авчирчээ. орлого, 6.4 сая рубль. ирлээ.

Хямд, эрэлт хэрэгцээтэй

Хоолны газруудын формат нэмэгдэж байна гэж Оросын Эдийн засгийн их сургуулийн Хүнсний аж ахуйн нэгжийн технологи, зохион байгуулалтын тэнхимийн дэд профессор хэлэв. Г.В.Плеханова Елена Мясникова. Түүний хэлснээр, сүүлийн жилүүдэд Москва, Санкт-Петербургт ийм байгууллагуудын тоо 2-2.5 дахин нэмэгдсэн байна. "Боловсролын байгууллага, аж ахуйн нэгжүүдийн хоолны газар нь үргэлж ашигтай бизнес байдаг: энд үнэнч зочдын байнгын урсгал баталгаатай байдаг" гэж Мясникова хэлэв. Худалдаа, оффис, бизнесийн төвүүд болон хотын төв гудамжинд байрлах гуанзнууд түрээсийн өндөр төлбөрөөс болж хүндрэлтэй байдаг ч байнгын хөдөлгөөн нь бизнест 10-30 хувийн ашигтай ажиллах боломжтой гэж O.G.I. группын хамтран эзэмшигч хэлэв. . (Москвад таван гуанз) Дмитрий Ицкович.

RestConsult зөвлөх агентлагийн мэдээлснээр Москвад хоолны газрын форматаар үйл ажиллагаа явуулдаг 62 байгууллага бүртгэлтэй байна. 2GIS-ийн мэдээлснээр Москвад 744 хоолны газар ажиллаж байна. Зах зээлийг хэд хэдэн томоохон компаниуд - KorpusGroup, Concord, Sodex, Fusion Management, OMS - болон хэдэн арван хувиараа бизнес эрхлэгчид хуваадаг. Тэдний ихэнх нь бизнесийн төвүүд, оффисууд, технологийн паркууд, үйлдвэрүүд дэх хоол хүнс, бага хэсэг нь нийгмийн салбарт, өөрөөр хэлбэл эмнэлгийн болон сургуулийн хоолоор хангадаг гэж олон нийтийн тэргүүн Владимир Никитин хэлэв. Fusion Management-ийн харилцааны хэлтэс (өөр өөр форматтай зуу гаруй хүнсний байгууламжийг удирддаг).

"Муу пиарчин"

Дмитрий Баранов Брянск мужийн Новозыбков хэмээх жижиг хотод төрсөн. Тэрээр хүүхэд байхдаа бизнес эрхлэх ур чадвараа харуулсан - тэр эмийн ургамал цуглуулж, мансардадаа хатааж, радио удирдлагатай машин худалдаж авахыг мөрөөддөг байсан дараагийн гудамжинд эмийн санд зардаг байв.

Сургуулиа төгсөөд Брянскийн багшийн их сургуулийн гадаад хэлний факультетэд элсэн орсон. Тэтгэлэг нь хангалтгүй байсан тул Баранов шөнийн клубт барменаар ажиллахаар шийджээ. "Энэ нь маш хөгжилтэй бөгөөд маш аймшигтай байсан - хүмүүс над руу мөнгө шидэж, архи нэхсэн" гэж тэр дурсав.

Баранов лангууны ард ирээдүйгээ хараагүй ч хүмүүстэй харилцах дуртай байв. Дээд сургуулиа төгсөөд Москва руу нүүж, Евросет, Виктория буяны сан, Анхны ачааны компани, Biglion үйлчилгээнд PR-д ажиллаж эхэлсэн. "Үнэнийг хэлэхэд би дүнз шиг хөвж, ирээдүйн талаар нэг их бодсонгүй" гэж Баранов дурсав. "Мэргэжлээрээ арван жил ажиллахдаа би өөрийгөө муу пиарчин гэдгээ ойлгож чадсан - би үргэлж худал хэлэхээс дургүйцдэг байсан."

2007 оны хавар Дмитрий Баранов сургуулиа тараад эхнэртэйгээ уулзахаар ирсэн - тэр Москвагийн Улсын Нээлттэй Их Сургуульд сурдаг байсан - их сургуулийн нэгдүгээр давхарт байрлах цайны газар дүүрэн хүнтэй байхыг харав. "Тэр үед Курскаягийн ойролцоох тэр газарт нийтийн хоолны газар тийм ч олон байгаагүй, хүмүүс үнэхээр явах газаргүй байсан" гэж Дмитрий дурсав. Тэрээр их сургуулийн залуучуудын бодлого хариуцсан проректортой гэрээ байгуулж, Yandex-ээс тааралдсан анхны талх нарийн боовыг олж, 100 бялуу захиалж, маргааш нь лоббид хүргэж өгчээ. Бүх зүйл хэдхэн минутын дотор зарагдсан. Маргааш нь Баранов 400 бялуу захиалж, найзаасаа хуучин 20 литрийн цэргийн халуун халуун ус авч, цай асгав. Оюутнууд бас нэг завсарлагаанаар энэ багцыг задалсан. "Би гартаа арван мянган рубль барьж, 15 минутын дотор олсон бөгөөд "Дима, ямар PR вэ?" гэж бодсон. - бизнес эрхлэгч инээв. Дмитрий энэ үед бялуугаар хийсэн туршилтаа дуусгасан боловч нийтийн хоолны чиглэлээр сайн мөнгө олох боломжтой гэдгээ ойлгов.

Европ дахь амралтаараа Баранов Москвад Бельгийн вафли чихмэл зарах санааг авчирсан. Biglion-аас гарсны дараа Дмитрий 30 мянган рублиэр хэд хэдэн вафли индүү худалдаж авав. мөн хотын үзэсгэлэн худалдаа, баяр наадамд вафли зарж эхэлсэн. Бүх зүйл тийм ч сайн биш байсан: иймэрхүү үйл явдал хэдэн сард нэг удаа тохиолдож байсан бөгөөд хүмүүс вафли гэхээсээ илүү уламжлалт түргэн хоолыг илүүд үздэг байв. "Би хар хонь шиг санагдсан - хүмүүс шарсан мах, шар айраг идэхийг хүсдэг байсан" гэж Дмитрий дурсав.

2014 онд тэрээр мэргэжлийн грилл худалдан авч, kebab үйлдвэрлэгч хөлсөлж, шар айраг нийлүүлэгчдийг олсон. Би арга хэмжээнүүдэд ажиллаж байсан. Шинэ хэлбэр нь Барановыг хар болгон авчирсан боловч тэрээр хөлсний хөдөлмөрөөс хамаагүй бага орлого олсон - энэ нь 40 мянган рубль болсон. сар бүр. Гэр бүлд дуулиан дэгдээв. "Зөвхөн миний туулай надад итгэсэн" гэж Дмитрий дурсав. "Энэ бол миний амьдралын хамгийн хэцүү үе байсан."

Сурагчдыг хоолло

Боломж аврах ажилд ирэв. Гёте дээд сургуульд багшилдаг байсан эхнэрийнх нь найз Дмитрийд тус институт үйлчилгээний чанар муугаас болж нийтийн хоолны газраа өөрчлөхөөр төлөвлөж байгаа гэж хэлжээ. 2014 оны 10-р сард Баранов тендерт оролцох хүсэлт гаргаж, гэнэт ялсан. "Би зүгээр л боломжийн үнээр чанартай хоол санал болгосон" гэж тэр дурсав.

Нөхцөл байдал нь маш сонирхолтой санагдсан - хөнгөлөлттэй түрээс, өрсөлдөгчид байхгүй. Барановтой хийсэн гэрээ нэг жил хагасын турш тавиур дээр байсан нь үнэн. Европ саяхан Оросын эсрэг хориг арга хэмжээ авч эхэлсэн бөгөөд Германчууд нийлүүлэгчээ солих гэж яарахгүй байхаар шийдсэн - Герман, Оросын харилцаа хэрхэн хөгжих нь тодорхойгүй байв.

ЦаЦа цайны газар Гёте институтэд 2016 оны нэгдүгээр сард л нээгдсэн. Энэхүү нээлт нь бизнес эрхлэгчдэд 1 сая рубль зарцуулсан бөгөөд тэрээр StartTrack платформ дээр хувийн хөрөнгө оруулагчаас зээл авах хэлбэрээр олж чадсан юм. "Хоёрхон хоногийн дотор бид санаагаа хэрэгжүүлэхийн тулд мөнгө өгөхөд бэлэн байсан томоохон төрийн банкны шилдэг менежерийг оллоо" гэж Баранов дурсав. Тэрээр хөрөнгө оруулагчийн нэрийг задруулахгүй байх үүрэг хүлээсэн. Жилийн 30 хувийн хүүтэй зээлсэн саяыг найман сарын хугацаанд төлсөн. Нийтийн хоолонд хөрөнгө оруулахад бэлэн хүмүүс их байгаа нь илэрсэн.

Хуучин хоолны өрөөнөөс зарим тоног төхөөрөмж байрандаа үлдсэн боловч үндсэн тоног төхөөрөмж болох комби зуух, угаалтуур, хөргөгч, угаалгын машин, түгээлтийн шугамыг худалдаж авах шаардлагатай байв. Санхүүгийн дийлэнх хэсэг нь энд очсон. Баранов мэргэжилтнүүдийг ажилд авахгүй байхаар шийдсэн бөгөөд үүнийг өөрөө олж мэдэв. "Энэ бол том алдаа байсан" гэж Дмитрий хүлээн зөвшөөрөв. “Тухайлбал, би цахилгааны хүчин чадал, орон зайг тооцолгүйгээр тухайн газарт хүнсний бүтээгдэхүүн хүргэх ажлыг эхлүүлэхээр шийдсэн. Эцэст нь бид пиццаны зуух тавих газаргүй болсон." Энэ санаагаа орхих ёстой байв.

Ажлын эхний сар хүлээлтийг хангасангүй. “Хүмүүс 40 рублийн ханшаар хэл сурахаар төлөвлөж байсан. еврогоор, шинэ жилээр тэд ирж, үнийг нэг ба хагас дахин өндөр байхыг харав. Ийм мөнгөний төлөө олон хүнд герман хэл хэрэггүй байсан" гэж Дмитрий хэлэв. Хоолны өрөөнд өдөрт 200 хүн хүлээгдэж байснаас 50-60 хүн ирсэн.

Баранов цалингаа хэмнэхийн тулд эхлээд Төв Азиас тогооч ажилд авчээ. Гэсэн хэдий ч удалгүй тэднийг орхих шаардлагатай болсон - бага зэрэг, "орчуулахад бэрхшээлтэй" нь тэдэнд саад болж байв. Дмитрий нэг удаа "таван жилийн туршлагатай" тогоочоос: "Лууван цавчих" гэж асуусан тухайгаа дурсав. "Хагас цагийн дараа би гал тогооны өрөөнд ирэхэд Фаридагийн нүд ханан дээгүүр эргэлдэж, гарт нь хэдэн лууван байна: "Дарга аа, би лууван олсон, гэхдээ би олсонгүй" гэж Дмитрий инээв.

Ажилтнууд бол цайны газрын эздийн хамгийн том бэрхшээлүүдийн нэг гэж RestConsult зөвлөх агентлаг болон Meat & Fish рестораны сүлжээг үүсгэн байгуулагч Сергей Миронов баталж байна. Түүний хэлснээр, ийм газруудад өндөр мэргэшсэн ажилчдыг татах нь хэцүү байдаг - гуанзыг нэр хүнд багатай газар гэж үздэг. Гэхдээ Баранов ажилчдаа харамлахгүй байхаар шийдсэн: тэр зах зээлээс 20-30% илүү төлдөг.

Зураг: Владислав Шатило / RBC

"Өөрийнхөө идэж байгаа зүйлээ зарах нь гуанзны эзний гол үүрэг юм" гэж O.G.I. группын хамтран эзэмшигч хэлэв. Дмитрий Ицкович. Түүний хэлснээр, гуанзны хоол нь гар хийцийн хоолтой төстэй, "хоолдолгүй, гэхдээ олон төрлийн" байх ёстой бөгөөд зочдын өдөр тутмын төсөвт багтах ёстой. "Чек нь 210-220 рубльээс дээш байна. Хоолны өрөөнд зочлогчид ихэвчлэн үүнийг "шингээх" боломжгүй болж, хачир, салат руу шилждэг гэж тэр хэлэв. "Энэ талбарт захын төлөө биш, харин эзлэхүүний төлөө ажиллах нь илүү утга учиртай юм." Хоолны газруудад "O.G.I." дундаж төлбөр нь 130-аас 215 рубль хооронд хэлбэлздэг бөгөөд өртөг нь тавагны эцсийн үнийн 35 орчим хувийг эзэлдэг.

Худалдан авагч нь ажлын өдөр бүр цайны газарт ирдэг - энэ онцлог нь ийм компанийн эдийн засгийг бүхэлд нь бүрдүүлдэг гэж Fusion Management-ээс Владимир Никитин тайлбарлав: "Энэ бол зочин ердийнхөөсөө илүү их мөнгө зарцуулахад бэлэн байдаг ресторанд хийх аялал биш юм. Үйлчлүүлэгч үдийн хоолны зардлыг 20 хоногоор үржүүлж, түүний байнгын төсөвт тусгагдсан болно. Үүний зэрэгцээ, хүн өдөр бүр хоолны өрөөнд буцаж очихыг хүсдэг тул төрөл зүйл ховор байх ёсгүй."

Хоолны газрын бас нэг онцлог нь замын хөдөлгөөний жигд бус байдал юм. “Үдийн цайны завсарлага бол үргэлж олон тооны зочдын урсгал юм. Эзэмшигч нь үүнд бэлэн байж, тогооч нарын ажлын хуваарийг сайтар бодож, хуваарилалтыг зөв зохион байгуулах ёстой" гэж Оросын эдийн засгийн их сургуулийн Елена Мясникова хэлэв. Г.В. Плеханов.

Цэвэр байдлыг шалгаж байна

Хоолны газар нээхийн тулд та хяналтын үйлчилгээний шаардлагыг дагаж мөрдөх ёстой. Юуны өмнө, хоолны газар нээх талаар Роспотребнадзорт мэдээлж, галын аюулгүй байдлын шалгалтанд хамрагдах ёстой гэж Контур.Элба үйлчилгээний мэргэжилтэн Ольга Аввакумова анхааруулж байна. Жижиг бизнесүүд 2018 оны 12-р сарын 31 хүртэл төлөвлөгөөт шалгалтаас чөлөөлөгдөнө; Роспотребнадзор, гал түймрийн алба, Ростехнадзор, Россельхознадзор болон бусад байгууллагууд төлөвлөгөөт бус айлчлалын талаар 24 цагийн өмнө мэдэгдэх ёстой. Хэрэглэгчийн мэдүүлэгт үндэслэн хяналт шалгалтыг мэдэгдэлгүйгээр хийдэг.

Ихэнхдээ нийтийн хоолны газруудын эзэд ариун цэврийн болон эпидемиологийн стандартыг дагаж мөрдөөгүйн улмаас шийтгэгддэг. Бид зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар эсвэл бэлтгэсэн аяга тавагны талаар төдийгүй байрны зохион байгуулалт, засвар үйлчилгээний талаар ярьж байна гэж хуульч Андрей Безрядов хэлэв. Дүрмийг зөрчсөн тохиолдолд бизнес эрхлэгчид 50 мянган рубль хүртэл захиргааны торгууль ногдуулдаг. Хэрэв зөрчил нь олноор өвчлөх, хүмүүсийг хордуулах, үхэлд хүргэсэн бол Урлагийн дагуу хариуцлага хүлээлгэнэ. ОХУ-ын Эрүүгийн хуулийн 236-д таван жил хүртэл хугацаагаар хорих ялаар шийтгэдэг.

Дмитрий Баранов өөрөө гуанз бүрийг нээхээс өмнө Роспотребнадзорыг үзлэгт урьдаг. “Байцаагч гуанзанд бүх зүйл зөв байгаа эсэхийг шалгах сонирхолтой (ялангуяа оюутнуудыг тэнд хооллодог бол). Надад итгээрэй, би маш их мөнгө, мэдрэлийг хэмнэсэн" гэж тэр хэлэв. Хяналтын албатай харилцах уян хатан байдал нь маш чухал гэж Оросын эдийн засгийн их сургуулийн хүнсний аж ахуйн нэгжийн зохион байгуулалт, технологи тэнхимийн дэд профессор баталж байна. Г.В. Плеханова Елена Мясникова. “Журмын дагуу хог хаях тусдаа газар олгох ёстой. Гэхдээ жижиг компаниуд ихэвчлэн тусгай танхимаар дамжуулан дахин боловсруулах боломж байдаггүй. Дараа нь тайлбар бичигт хог хаягдлыг ажлын бус цагаар, битүү саванд хийж, ямар ч асуудал гарахгүй гэдгийг зааж өгөх ёстой" гэж тэр тайлбарлав.

“Нэг гуанз бол бизнес биш”

Гёте институтэд бүтэн циклийн үйлдвэрлэл явуулах нөхцөл байхгүй байсан тул Баранов үйлдвэрийн гал тогооноос "Цацад" аяга таваг захиалав. Цэс нь баян биш байсан. Энэ схем нь ашгийн 40 орчим хувийг идсэн бөгөөд энэ нь хүнсний өртөгийг хэт өндөр болгосон. Баранов ойлгосон: ашиг олохын тулд тэрээр хэд хэдэн цэг, дараа нь өөрийн цех нээх шаардлагатай байв. "Нэг гуанз бол бизнес, тэр байтугай хобби ч биш, харин цаг хугацаа, хүчин чармайлтаа дэмий үрж байна" гэж бизнес эрхлэгч хэлэв. Найзуудаараа дамжуулан академийн удирдлагууд орон нутгийн гуанзны операторт сэтгэл дундуур байгааг олж мэдээд түүний эрэл хайгуул нь Нийгмийн удирдлагын академи руу хөтлөв.

Тэрээр 2016 оны 3-р сард ASOU-д анхны цэгээ, 4, 5-р сард хоёр салбараа нээв. "Их сургуульд элсэх нь тийм ч хялбар биш: ихэвчлэн оюутнуудыг хооллохын тулд тендерийн журмаар явах хэрэгтэй" гэж Баранов хэлэв. Гэхдээ мөрийтэй тоглоом нь лааны үнэ цэнэтэй юм: их дээд сургуулиудын түрээсийн үнэ ихэвчлэн худалдааны төв, бизнес төв, гудамжны цэгүүдээс доогуур байдаг бөгөөд үйлчлүүлэгчдийн урсгал бараг хэзээ ч зогсдоггүй.

Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн заримдаа та хамгийн ашигтай биш "тогтоосон" оноог ашигтайгаар авах хэрэгтэй болдог.

Энэ бол Бабушкинская метроны буудлын ойролцоох ASOU дахь хоолны газруудын нэг байсан бөгөөд Барановын сүлжээнд хамгийн ашигтай нь болсон. Жил хүрэхгүй хугацаанд үүнээс олсон цэвэр ашиг 3.7 сая рубль болжээ. "Би жоом, хархнаас салж, сайн тогооч хөлсөлж, бүх зүйл хэвийн болсон" гэж тэр хэлэв. "Замын хөдөлгөөн галзуу байна: төлбөрийн чадвартай насанд хүрэгчид, бүс нутгийн өнцөг булан бүрээс ирсэн багш нар, өдөржингөө барилгад өнгөрөөдөг курсууд байдаг." Академийн хамгийн эхний цэг одоо бага зэрэг ашигтай ажиллаж байна (бүтэн жил хүрэхгүй хугацаанд 900 мянган рублийн ашиг олсон), хоёр дахь нь шинэ оны дараа л тэг болсон. Гёте хүрээлэнгийн цайны газар мөн ашиг олсон - 2016 онд бизнес эрхлэгчид 1.8 сая рубль авчирсан. ирлээ.

Зураг: Владислав Шатило / RBC

Оюутнууд дээр бизнесийн загварыг туршиж үзээд Дмитрий их дээд сургуулиудаас цааш явахаар шийдэж, 2016 оны 12-р сард Алексеевская метроны буудал дээр Энхтайвны цэцэрлэгт хүрээлэн, Таганскаягийн ойролцоох Нижегородскийн бизнесийн төвүүдэд хоёр цэг нээв. Өндөр түрээс, үнэтэй засварын улмаас хөөргөхөд дээд амжилт тогтоосон 3 сая 4 сая рубль зарцуулсан байна. Үүний дагуу хөрөнгө оруулалт өөрийгөө зөвтгөөгүй: замын хөдөлгөөн бага болсон. "Энх тайвны цэцэрлэгт хүрээлэн" хоёр сарын хугацаанд 600 мянган рубль авчирсан. Орлогыг Баранов ирэх нэгдүгээр сар гэхэд нөхнө гэж найдаж байна. Шинэ оны эхээр би Нижегородскоос аль хэдийн нүүх шаардлагатай болсон - дэлгүүр ашиг олохгүй байв.

Томоохон худалдаа, бизнесийн төвүүдийн хөл хөдөлгөөн сайн байдаг ч зардал, ялангуяа түрээсийн төлбөр маш өндөр байдаг гэж Fusion Management-ийн олон нийттэй харилцах албаны дарга Владимир Никитин хэлэв. "Хүмүүс бүтэн өдрийг өнгөрөөж, хажуу тийшээ кафе хайдаггүй хаалттай газрууд л ашигтай байдаг" гэж Дмитрий Баранов хэлэв.

2017 оны эхээр Баранов өөрийн үйлдвэрлэлээ эхлүүлэх тохиромжтой газрыг олсон - 700 м.кв талбайтай байр. ОХУ-ын ШУА-ийн нутаг дэвсгэр дээр м. Компанийн захирал Александр Ястребов тоног төхөөрөмж худалдан авах, үйл явцыг зохион байгуулах ажлыг хариуцаж байв. Баранов мэргэжлийн хүмүүсгүйгээр үүнийг хийж чадахгүй гэдгээ ойлгов. Энэхүү нээлт нь компанид 5 сая рубль зарцуулсан бөгөөд энэ нь аль хэдийн нээгдсэн хоолны газруудын ажлын ашиг (1 сая рубль), Дмитрий интернетээс хайж байгаа хувийн хөрөнгө оруулагчдын зээл (4 сая рубль) юм. Бизнес эрхлэгч хөрөнгө оруулалтаа нэг жил хагасаас хоёр жилийн дотор буцааж өгөхөөр төлөвлөж байна.

Одоо манай үйлдвэр гал тогоо нь бүх Цаца гуанзыг халуун хоолоор бүрэн хангадаг бөгөөд энэ нь хоолны зардлыг 25% хэмнэх боломжийг танд олгоно. Нэмж дурдахад Барановын үйлдвэрлэл нь хүлээн авалтад (сард гурваас дөрвөн захиалга) үйлчилдэг бөгөөд өөрийн гурилан бүтээгдэхүүнээ бага хэмжээгээр зардаг. Дмитрийгийн хэлснээр аутсорсингийн үйлдвэрлэлийн орлого нь компанийн эргэлтийн 3-5% байдаг.

Баранов алтны уурхайгаа олсон гэдэгтээ итгэлтэй байгаа бөгөөд түүнийг амжилттай хөгжүүлж байгаа нууцыг хялбархан хуваалцаж байна: "Манай нийтийн хоолны салбарт: "Хэрэв та ресторан ажиллуулдаг бол зочид ирдэг" гэж боддог. Хэрэв энэ нь гуанз юм бол энэ нь үхэр юм. Харин та хүмүүсийг хог гэж үзэхээ больчихвол тэд чам руу татагдах болно."