Оршил

Орчин үеийн ертөнцөд үйлчилгээний салбар улам бүр хөгжиж байна. Тиймээс биологи, материаллаг, нийгмийн, нэр хүндтэй болон бусад хэрэгцээг хангадаг үйлчилгээний байгууллагуудын тоо нэмэгдэж байна. Эдгээр үйлчилгээний байгууллагуудын нэг нь биологийн хэрэгцээ (хоол хүнс, ус), нийгмийн (харилцаа холбоо), нэр хүндтэй, чөлөөт цагаа өнгөрөөх хэрэгцээг хангах зорилготой кафе юм.

Одоогийн байдлаар үйлчилгээний байгууллагууд, ялангуяа кафе нь маркетингийн тогтмол судалгаа хийх шаардлагатай байна - зах зээл, сегментүүд, тэдгээрийн бие даасан оролцогчид, байгууллагуудын (хэрэглэгч, өрсөлдөгчид, засгийн газрын байгууллагууд) төлөв байдал, чиг хандлагын талаархи мэдээллийг системтэй цуглуулах, хуримтлуулах, дүн шинжилгээ хийх, үүнд нөлөө үзүүлэх боломжтой. зах зээл дэх компани эсвэл түүний бие даасан бүтээгдэхүүний байр суурь. Ийм судалгаа явуулахын ач холбогдол нь тухайн аж ахуйн нэгж юуны өмнө маркетинг нь судлахад тусалдаг хэрэглэгчдийн хэрэгцээ, хүсэлд анхаарлаа хандуулах ёстой. Хүлээн авсан мэдээлэлд үндэслэн аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааг шинэчлэх маркетинг, менежментийн шийдвэрийг гаргадаг.

Энэхүү маркетингийн судалгааны зорилго нь Dolce Vita кафены үйл ажиллагаанд дүн шинжилгээ хийх, үйлчилгээний чанарын талаар мэдээлэл авах явдал юм. Судалгааны зорилгод дараахь зүйлс орно.

"Dolce Vita" кафены ерөнхий зарчмуудыг судлах: түүний түүх, үзэл баримтлал, зорилтот үзэгчид гэх мэт;

цэсний дүн шинжилгээ;

үндсэн болон нэмэлт үйлчилгээний тодорхойлолт;

байгууллагын үйлчлүүлэгчдийн дунд судалгаа явуулах;

Байгууллагын тодорхойлолт - "Dolce Vita" кафе

Компанийн талаархи ерөнхий мэдээлэл

Хотын төв гудамжны нэгэнд тохилог байрладаг Dolce Vita кафе нь зочломтгой зангаараа зочдыг баярлуулдаг.

Энэ кафе биднийг 60-аад оны үед буюу Феллинигийн эрин үед Итали руу буцаадаг. Алдарт киноны баатруудын хэллэг цуурайтаж байгаа мэт “Амтат амьдрал” гэдэг нэр эндээс гаралтай.

394036, ОХУ, Воронеж муж, Воронеж, pr-t. Хувьсгал, 32

(Барилгын фасадны зураг - ХАВСРАЛТ А 1 Зураг 36). Энэ байршил нь дараах шинж чанартай (Хүснэгт 1):

Хүснэгт 1 - "Dolce Vita" рестораны байршлын давуу болон сул талууд

Кафены дотоод засал чимэглэлийн тодорхойлолт

Рестораны үзэл баримтлал нь Италийн уур амьсгалыг бий болгох явдал юм.Улаан шаргал хүрэн өнгөний схем - кафе нь тухайн үеийн шилдэг уламжлалаар хийгдсэн. Та том компанид зөөлөн шаргал буйдан дээр амрах, эсвэл хайртай хүнтэйгээ цагийг өнгөрөөж, том нуман хаалгатай цонхны дэргэдэх ширээний ард сууж, амьдралын хэмнэл байнга урсдаг. Гэсэн хэдий ч кафе өөрийн цаг хугацаагаа хадгалсаар байна: уянгалаг хөгжим эгшиглэж, шинэхэн исгэсэн кофены үнэр өрөөнд аажмаар тархдаг. Зөвхөн үйлчилж буй хоолны гайхалтай амт нь эндээс та Европын хоолны гайхалтай хоолоор дүүргэж болно гэдгийг сануулж байна. Dolce Vita бол маш сайн хоол, боловсронгуй, үл үзэгдэх үйлчилгээ, Европын сэтгэл татам уур амьсгалаараа эртнээс алдартай кафе юм. Бидний амралт бол үргэлж мартагдашгүй үйл явдал юм. Боломжийн үнэ нь тааламжтай гэнэтийн бэлэг юм: нэг зочны цэснээс захиалга хийх нь 1200 рубльээс эхэлдэг. мөн таны талаас архи. Гоо зүйн үүднээс авч үзвэл нийтийн хоолны газар байрладаг байр нь юуны түрүүнд тав тухтай, сэтгэл татам байх ёстой. Танхимын тохь тухтай гэрэлтүүлэг, акустик, агааржуулалт, ширээ засах, ширээн дээрх шинэхэн цэцэг, хөгжим зэрэг нь хэрэглэгчийн сайхан сэтгэлийг бий болгож, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг гэдгийг сэтгэл судлаачид нотолсон.

Dolce Vita кафед "тохь тухтай нөхцлийг" бий болгох нь дотоод орон зайг (гэрэлтүүлэг, өнгө, чимэглэл, хана, тааз, шал, гоёл чимэглэлийн хэрэгсэл - уран зураг, керамик, товойлгох, өнгөт шил) төлөвлөлтийн шийдэл, уран сайхны илэрхийлэл, зохион байгуулалтаар хангадаг. , гэх мэт). DolceVita кафены байрны дотоод засал, зохион байгуулалтыг нарийвчлан авч үзье. Лобби бол үнэндээ хэрэглэгчид орж ирдэг, тэдний үйлчилгээ эхэлдэг хамгийн анхны өрөө юм. Кафены босгыг давж буй хүн тэр даруй лобби, хувцасны шүүгээ, танхим болон бусад өрөөнүүд хэрхэн байрлаж байгааг анхаарч үздэг. Тэдний архитектур, өнгөний схем, мэдээллийн элементүүд нь түүний сэтгэл хөдлөлд идэвхтэй нөлөөлдөг. Лобби хэрхэн тохижуулсан, үйлчилгээний ажилтнууд нь хэр найрсаг байгаагаас хамааран тухайн аж ахуйн нэгжийн үйлчилгээний түвшний талаархи анхны сэтгэгдэл төрдөг. Дотор нь кафены үндсэн чиглэлтэй тохирч байна (өнгөт дизайн). Лоббигийн талбай нь танхимын талбайн дөрөвний нэг орчим юм. Лобби нь кафены үзүүлж буй үйлчилгээний талаархи мэдээлэл, шаардлагатай тэмдгүүдийг агуулдаг. Лобби нь гадуур хувцасны хувцасны шүүгээтэй бөгөөд толь, цайллага, кофе ширээ зэргээр тоноглогдсон.

Хувцасны шүүгээ нь үүдэнд байрлах үүдний танхимд байрладаг. Энэ нь гулсах хаалт бүхий огтлолын металл хоёр талт өлгүүрээр тоноглогдсон. Дэгээний тоо нь танхимын суудлын тооноос 10% илүү байна.

Жорлон . Жуулчдад гараа угаах, үсээ засах гэх мэт боломжийг олгодог. Ариун цэврийн өрөө нь хувцасны шүүгээний хажууд байрладаг. Тэдний ариун цэврийн байдалд өндөр шаардлага тавьдаг: цэвэр ариун байдал, агааржуулалт, гэрэлтүүлэг. Ариун цэврийн өрөө нь халуун хүйтэн устай, толь, жорлонгийн саван, цаастай.

Кафены танхим бол хэрэглэгчдэд үйлчилдэг гол өрөө юм. Хэрэглэгчдийн танхимын орчны бүх элементүүдийн талаарх ойлголт, үнэлгээ нь тав тухтай байдал, гоо үзэсгэлэнгийн үүднээс үүсдэг. Танхимын орчны талаарх ерөнхий сэтгэгдэл, үнэлгээ нь “тав тухтай нөхцөл” гэсэн ойлголтод тусгагдсан байдаг. Кафены архитектур, гоёл чимэглэлийн элементүүд нь тухтай, тайван уур амьсгалтай.

Кафены гоо зүйн үнэ цэнэ нь байрны байршлын тав тухтай байдал, ажилтнуудын эелдэг, эелдэг харьцах байдал, тав тухтай, тайвшрах уур амьсгалд оршдог бөгөөд энэ нь үйлчлүүлэгчийг дахин дахин эргэж ирэхэд хүргэдэг (ХАВСРАЛТ А 1 Зураг 37).

"Dolce Vita" кафены хууль эрх зүйн баримт бичиг

"Dolce Vita" кафе нь дараахь баримт бичгийн үндсэн дээр ажилладаг.

1. ГОСТ Р 53523-2009 Нийтийн хоолны үйлчилгээ. Нийтийн хоолны газруудад тавигдах ерөнхий шаардлага.

маркетингийн судалгааны зорилтот үзэгчид

2. ГОСТ Р ISO 22000-2007 Хүнсний аюулгүй байдлын удирдлагын тогтолцоо. Хүнсний сүлжээнд оролцогч байгууллагуудад тавигдах шаардлага

3. ГОСТ Р 50763-2007 Нийтийн хоолны үйлчилгээ. Нийтийн хэрэгцээнд борлуулсан нийтийн хоолны бүтээгдэхүүн. Техникийн ерөнхий нөхцөл

4. ГОСТ Р 53104-2008 Нийтийн хоолны үйлчилгээ. Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний чанарыг органолептик үнэлэх арга

5. ГОСТ Р 53105-2008 Нийтийн хоолны үйлчилгээ. Нийтийн хоолны бүтээгдэхүүний технологийн баримт бичиг. Зураг төсөл, барилга байгууламж, агуулгад тавигдах ерөнхий шаардлага

6. ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 Нийтийн хоол. Нэр томьёо ба тодорхойлолт

7. ОХУ-ын Засгийн газрын тогтоол "Нийтийн нийтийн хоолны үйлчилгээ үзүүлэх журам батлах тухай"

8. Согтууруулах ундаа худалдах тусгай зөвшөөрөл

9. Тамхины бүтээгдэхүүний худалдаа эрхлэх тусгай зөвшөөрөл

11. Зохицуулалтын баримт бичгийн шаардлагад нийцсэн үйлчилгээний гэрчилгээ

Байгууллагын үйлчлүүлэгчид хэрэглэгчийн буланд шаардлагатай бичиг баримттай танилцаж болно (ХАВСРАЛТ А2 Зураг 40):

Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай хууль,

шүүмж, саналын ном,

татварын алба, OGRN-ийн хуулбарын хуулбар;

Цэсний шинжилгээ

Кафены дуудлагын карт нь цэс юм - нээлтийн бүх хугацаанд худалдаанд гарах боломжтой хөнгөн зууш, аяга таваг, ундаа (үнэ, гаралтыг харуулсан) жагсаалт. Цэс дэх хоолны дуршил, хоолыг зохион байгуулах тодорхой дараалал байдаг бөгөөд тэдгээрийн үйлчлэх дарааллыг харгалзан, үндсэн хоолыг бэлтгэх, танилцуулах, хачир, соустай хослуулах технологийн ялгааг харгалзан үздэг.

"Dolce Vita" кафены цэс (ХАВСРАЛТ А 3).

"Амжилтын нууц" ХХК-ийн кафе нь спортын цогцолборын өргөтгөл болох Самара мужийн Рощинский тосгонд байрладаг.

Тус кафе нь хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани хэлбэрээр бүртгэгдсэн бөгөөд 10,000 (арван мянган рубль) дүрмийн сантай.

Үүсгэн байгуулагч нь: Соколов И.А.

Кафе байгуулах зорилго нь хүний ​​хоол хүнс, дээд зэрэглэлийн үйлчилгээний хэрэгцээг хангахаас гадна ашиг олох зорилготой.

Кафены гол зорилтуудын нэг бол үйлчилгээний үр ашиг, үйлчлүүлэгчийн хэрэгцээг тодорхойлох, үйлчлүүлэгчдийн сэтгэл ханамжгүй байдлаас урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ авах явдал юм. Энэ асуудлыг шийдэхийн тулд үйлчилгээний шаардлагын байнгын дүн шинжилгээ хийх шаардлагатай.

ХХК-ийн кафены дүрмийн дагуу дараахь үйл ажиллагааг явуулдаг.

Кафены үйл ажиллагаа;

баарны үйл ажиллагаа;

Согтууруулах ундаа, түүний дотор шар айрагны жижиглэн худалдаа;

зайрмаг, хөлдөөсөн амттангийн жижиглэнгийн худалдаа;

ундааны жижиглэнгийн худалдаа;

Тамхины жижиглэнгийн худалдаа;

Амралт, зугаа цэнгэлийг зохион байгуулах бусад үйл ажиллагаа.

Энэхүү кафе нь зочдод олон төрлийн өндөр чанартай хоол, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, ундаагаар үйлчилдэг тохилог нийтийн хоолны газар юм.

Зочдыг халуун дотноор угтан авах, зочдод зөв, сайхан үйлчлэх, тэднийг хурдан, амттай хооллох, ерөнхийдөө сайхан амрах бүх нөхцлийг бүрдүүлэх нь эдгээр аж ахуйн нэгжийн ажилчдын гол үүрэг юм. Зочдод ийм уур амьсгалыг бий болгохын тулд үйлчилгээний тодорхой соёл шаардлагатай.

Тус кафе нь 70 хүний ​​суудалтай бөгөөд тав тух, тохилог дотоод засал, сайхан хоолоороо бусдаас ялгардаг.

Кафены үндсэн зорилго:

Олон тооны зочдыг татах.

Зочдын хэрэгцээг хангах, зочдыг байгууллагад байх хугацаанд нь баярлуулах.

Үйлчилгээний өндөр түвшин, нөхцөлөөр хангах.

Кафены байр

Кафены байр нь хотын төвд, спорт цогцолборын 1 давхарт (хавсралт) байрладаг бөгөөд тээврийн хэрэгсэлд нэвтрэх, зогсоол хийх боломжтой.

Кафены танхим нь шаргал өнгөтэй байдаг. Тусгай захиалгаар хийсэн тавилга нь байгууллагын дотоод засалд бүрэн нийцэж, өнгө, өнгөний зохицлыг бий болгодог.

Кафед янз бүрийн технологийн процесс явуулахын тулд дараахь байрыг хангана: a) хадгалах; б) үйлдвэрлэл; в) хэрэглэгчийн хувьд; г) бар; г) ажилчдын хувьд.

Агуулахын байранд: хүлээн авах өрөө, хөргөөгүй агуулах, хөргөгч, угаалгын сав орно.

Үйлдвэрлэлийн байр (гал тогоо) нь худалдан авах дэлгүүр (мах, загас, хүнсний ногоо), урьдчилан бэлтгэх цех (халуун, хүйтэн, чихэр, нарийн боов), үйлчилгээний газар, гал тогоо, аяга таваг угаах, баар, түгээх өрөө, үйлдвэрлэлийн менежерийн байрнаас бүрдэнэ.

Үйлдвэрлэлийн байрны шалыг гулсдаггүй материалаар хийсэн хавтангаар бүрсэн байна.

Танхимын нэгэн адил үйлдвэрлэлийн байр нь агаар гаргах, нийлүүлэх зориулалттай агааржуулалтын босоо амаар тоноглогдсон боловч тэдгээр нь арай илүү хүчтэй байдаг.

Кафе дахь аяга таваг угаах өрөө нь ширээний хэрэгсэл, хутганы хэрэгслийг угаах зориулалттай. Танхимуудын ажил, тиймээс үйлчилгээний соёл нь энэ хэлтсийн үр ашигтай ажиллахаас ихээхэн хамаардаг.

Угаалгын өрөө нь үйлчилгээний талбайн хажууд байрладаг бөгөөд түгээх, борлуулах газартай тохиромжтой холболттой байх ёстой бөгөөд энэ нь хуучин аяга таваг цуглуулах, хүргэх ажлыг хөнгөвчлөх, мөн зөөгчдийг цэвэр аяга таваггаар хангадаг.

Угаалгын гол хэрэгсэл бол аяга таваг угаагч юм. Мөн сойзтой шилэн угаагч, аяга таваг хоолны үлдэгдлээс ангилан цэвэрлэх ширээ, ванн, хатаах шүүгээ, цэвэр аяга таваг хадгалах тавиур, хог хаягдлыг хадгалах таглаатай хогийн сав зэргийг ашигладаг.

Баар. Кафе нь баартай. Бүх баарны бүтээгдэхүүнийг зөвхөн бармен зардаг.

Баар Дарс, архины бүтээгдэхүүн, шар айраг, ундаа, жимс, чихэр, тамхины бүтээгдэхүүн, цитрус, кафены борлуулалтын талбайн хажууд байрлах хоёр өрөөтэй, нэг нь бүтээгдэхүүн тараах, нөгөө нь хадгалах зориулалттай хоёр өрөөтэй. бараа.

Баар нь бараа бүтээгдэхүүнээ харуулах лангуутай. Лангуун дээр дарс, архины бүтээгдэхүүний тунг хэмжих жинлүүр, аяга байна. Баар нь янз бүрийн ундаанд шаардлагатай температурыг хадгалдаг хөргөгчтэй шүүгээтэй. Цонхонд харагдах бүх бараа үнийн шошготой.

Үйлчлэх өрөө. Үйлчилгээний өрөө нь зөөгч нарт аяга таваг, хутганы хэрэгсэл, цагаан хэрэглэл хадгалах, тараах зориулалттай; Энэ нь аяга таваг угаах талбайн хажууд зохион байгуулагдсан. Аяга таваг, хутганы хэрэгсэл хадгалдаг тавиур бүхий шүүгээ, тавиурууд байдаг. Хутга, хутга, сэрээ, халбага зэргийг тусад нь үүртэй шургуулганд хадгалдаг.

Бэлэн мөнгөний бүртгэл. Кафед зөөгч нарт зориулсан лангуу бүхий кассын машинууд баарны ойролцоо байрлах үйлчилгээний талбайн урд байрлах өрөөнд байрладаг.

Мөн тус кафед олон тооны үйлчлэгч нэг ээлжинд ажиллах боломжтой олон тоологч машин ашигладаг. Зөөгч бүрт тусдаа тоолуур оноож, бэлэн мөнгөний дэвтэрт байгаа бичилттэй ажиллахаасаа өмнө уншсан эсэхийг шалгаж, гарын үсгээр баталгаажуулдаг.

Ажлын өдөр дууссаны дараа зөөгч кассчинтай хамт тоолуурын заалтыг тэмдэглэж, орлогыг хүлээлгэн өгч, төлбөрийн баримт хүлээн авдаг. Цоолборлогдсон чекийн хэмжээг зөөгчийн хувийн лангуун дээр тэмдэглэсэн байдаг.

Кафены танхимууд – тамхи татдаг, тамхи татдаггүй хүмүүст зориулсан хоёр танхимтай, мөн зуны дэнжтэй. Эдгээр нь зочдод үйлчилдэг гол газрууд юм. Танхимуудын зохион байгуулалтад тавигдах гол шаардлагуудын нэг бол танхим ба үйлдвэрлэлийн байр - гал тогоо, үйлчилгээний газар, аяга таваг угаах, баар хоорондын харилцааны тодорхой зохион байгуулалт юм.

Бэлэн хоолны таваг тараах өрөө нь нуман хаалгаар дамжуулан борлуулалтын талбайтай холбогддог: үүгээр дамжуулан зөөгчид хүлээн авсан аяга тавагтай танхимд орж, бие биендээ саад учруулахгүйгээр тарааж өгдөг. Үйлчилгээний өмнөх талбай нь нэлээд цэлгэр, зөөгч нарын ажиллах таатай нөхцлийг бүрдүүлсэн. Түүнчлэн түгээлтийн өрөө нь үйлчилгээ, кассын машин, талх хэрчэгчийн хажууд байрладаг бөгөөд тэдгээртэй тохиромжтой холболттой.

Ханын өнгө, тавилгын хэлбэр, танхимын гэрэлтүүлэг, акустик, агааржуулалт, гоёмсог ширээ, намуухан хөгжим - энэ бүхэн кафены зочдын дунд баярын уур амьсгалыг бий болгож, дахин зочлохыг хүсдэг.

Агуулга.

Рестораны товч тодорхойлолт…………………..2
Рестораны зохион байгуулалт, тоног төхөөрөмж………3
Рестораны байрны нөхцөл………………………..8
Ширээ засах, чимэглэл…………………….9
Рестораны цэс, нэр төрөл………………………13
Дүгнэлт…………………………………………..24

Рестораны товч тайлбар.

Энэхүү ресторан нь зочдод өндөр чанарын нарийн төвөгтэй хоол, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, ундаануудыг санал болгодог хамгийн тохилог нийтийн хоолны газар юм.
Рестораны цэсэнд захиалгаар хийсэн болон гарын үсэгтэй хоолнууд багтдаг. Ресторан дахь үйлчилгээ нь амралт, зугаа цэнгэлийн зохион байгуулалттай хослуулсан; Хоол бэлтгэх, үйлчилгээг өндөр мэргэшсэн тогооч, зөөгч нар гүйцэтгэдэг.
"Сицили" ресторан нь томоохон хотын орон сууцны хороололд байрладаг хотын ресторан юм. Тусдаа нэг давхар барилга эзэлдэг.
"Сицили" нь гэр бүлийн үйлчилгээнд чиглэсэн 50 хүний ​​суудалтай 1-р зэрэглэлийн ресторан юм. Хамгийн идэвхтэй зочдод 25-аас дээш насны, заримдаа хүүхэдтэй залуу гэр бүлүүд ордог. Энэ ресторанд зочилдог гол хүмүүс бол тухайн газрын оршин суугчид юм.
Ресторанд зочлох гол сэдэл нь: энэ ангиллын хэрэглэгчдийн амралт, баяр ёслолын арга хэмжээ юм.
Нээлтийн цаг: Даваа. - Пүрэв. : 11:00 - 23:00. Рестораны бэлгэ тэмдэг Баасан гараг. - лав : 11:00 - 2:00. "Сицили".
Ресторан "Сицили" нь хэрэглэгчдэд олон төрлийн нарийн төвөгтэй хоол, голчлон хувь хүний ​​захиалгаар, мөн дарс, архи, нарийн боовны бүтээгдэхүүнээр хангадаг нийтийн хоолны газар юм. Өндөр түвшний үйлчилгээ нь зочдод зориулсан амралт зугаалгын зохион байгуулалттай хослуулсан.
Зоогийн газраас санал болгож буй иж бүрдэл хоол нь ямар ч үйлчлүүлэгчийг хайхрамжгүй орхихгүй, ялангуяа сайн зохион байгуулалттай ажил, нэгдүгээр зэрэглэлийн үйлчилгээ нь захиалгыг чанараа алдалгүйгээр богино хугацаанд гүйцэтгэх боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ рестораны цэсэнд тавигдсан олон төрлийн хоол, боловсронгуй байдал нь оройн цагаар ч гэсэн жинхэнэ сонирхогчдыг татдаг.
Рестораны уур амьсгал нь гэр бүлийн баяр, хурим, үдэшлэг, хүлээн авалт, цайллагыг зохион байгуулахад тохиромжтой. Орой нь ресторанд амьд хөгжим эгшиглэдэг. Хоолны болон хүлээн авалтын танхимын дотоод засал чимэглэл нь цайвар, бараан өнгө, шил, металл давамгайлсан өндөр технологийн хэв маягаар хийгдсэн. Том танхимд задгай зуух байдаг бөгөөд түүний оршихуй нь дотоод засалд тохь тухыг нэмж өгдөг.

Рестораны зохион байгуулалт, тоног төхөөрөмж.

Халуун дэлгүүр.
1.4 шатаагчтай зуух
2. Гүн шарсан мах
3. Үйлдвэрлэлийн хүснэгт 5 ширхэг.
4. Уурын конвекцийн зуухны тавиур
5. Уурын конвекцийн зуух
6. Гар угаах угаалтуур
7. Хавтангуудыг халаах кабинет
8. Дулааны тавиур
9. Ханын бүрээс
10. Тавиур
11. Цахим порцын жин
12. Зүсэгч
13. Хөргөгчтэй шүүгээ
14. Хөргөсөн ширээ
15. Тавиур
16. Хөлдөөгчийн шүүгээ
17.Хүнсний ногоо угаах зориулалттай угаалтуур
Хүйтэн дэлгүүр.
1. Гар угаах угаалтуур
2. Хөргөх шүүгээ 3 ширхэг.
3. Үйлдвэрлэлийн хүснэгт 3 ширхэг.
4. Тавиур 3 ширхэг.
5. Хүснэгт
6. Цахим порцын жин
7.Хүнсний ногоо угаах зориулалттай угаалтуур
8. Хүнсний ногоо хэрчих машин
9. Хөлдөөгчийн шүүгээ
10. Зүсэгч
11.Хөргөх ширээ 2ш.
Хүнсний ногооны дэлгүүр.
1. Гар угаах угаалтуур
2. Угаах банн
3. Хүнсний ногоо хальслагч
4.Үйлдвэрлэлийн хүснэгт
5. Шалны жин
Загасны дэлгүүр.
1. Гар угаах угаалтуур
2. Угаах банн
3. Үйлдвэрлэлийн хүснэгт 3 ширхэг.
4. Загасны хутганы багц
5. Тавиур
6.Хөргөгчтэй шүүгээ
7. Шалны жин
Махны дэлгүүр.
1. Гар угаах угаалтуур
2. Угаах банн
3. Үйлдвэрлэлийн хүснэгт 3 ширхэг.
4.Хөргөгчтэй шүүгээ
5.Хөлдөөгчийн шүүгээ
6. Тавиур
7. Махны хутганы багц
8. Шалны жин
9. Тавцан
Худалдан авалтын дэлгүүр.
1. Гар угаах угаалтуур
2. Махны үйлдвэрлэлийн хүснэгт 2 ширхэг.
3.Цахим порцын жин 2ш.
4. Угаалтуур 2 ширхэг.
5. Мах бутлуур
6. Тавиур 2 ширхэг.
7. Загасны үйлдвэрлэлийн хүснэгт
Чихэрний дэлгүүр.
1.Гар угаах газар
2. Тоног төхөөрөмж угаах
3. Ханын бүрээс
4.2-шатаагчтай зуух
5. Уурын конвекцийн зуухны тавиур
6. Уурын конвекцийн зуух
7.Үйлдвэрлэлийн холигч
8. Үйлдвэрлэлийн хүснэгт 3 ширхэг.
9. Хөргөгчтэй шүүгээ
10. Хөргөсөн ширээ
11. Тавиур
12.Тавиур 2ш.
13. Цахим порцын жинлүүр
Их хэмжээний бүтээгдэхүүн хадгалах агуулах.
1. Бүтээгдэхүүний тавиур 4 ширхэг.
Үйлчлэх сав суулга угаах.
1. Бохир аяга таваг тавих ширээ
2. Аяга таваг угаагч
3. Угаалгын банн
4. Тавиур
5. Тавиур
Гал тогооны хэрэгсэл угаах газар
1. Угаах банн
2. Бохир аяга таваг тавих ширээ
3. Тавиур 2 ширхэг.
4. Тавиур
3. Рестораны байрны нөхцөл.
Рестораны байрыг дараахь функциональ бүлгүүдэд хуваана.
1. Түүхий эдийг хүлээн авах, хадгалах байр (агуулах):
хөргөсөн камерууд; хөргөгчгүй агуулахууд.
2. Рестораны байрны үйлдвэрлэлийн бүлэгт зориулагдсан
бүтээгдэхүүн, түүхий эд боловсруулах, тэдгээрийг бэлтгэх.
- Мах-загасны цех нь түүхий эд боловсруулах, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн (бэлтгэх) үйлдвэрлэх зориулалттай.
- Халуун цех нь бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг үйлдвэрлэлийн өмнөх цех юм.
- Хүйтэн цех - үйлдвэрлэлийн өмнөх цех, мөн бэлэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
Кондитерийн цех нь төрөлжсөн бөгөөд бэлэн чихэр үйлдвэрлэдэг. Чихрийн цехийн зохион байгуулалт нь нарийн боовны бүтээгдэхүүн бэлтгэх техникийн үйл явцын дараалалд нийцэж, түүхий эд, эцсийн бүтээгдэхүүнтэй огтлолцох боломжийг үгүйсгэх ёстой.
- гал тогоо, ширээний хэрэгсэл угаах;
- үйлчилгээ;
- үйлдвэрлэлийн менежерийн өрөө.
3. Хэрэглэгчийн үйлчилгээний байр нь бэлэн бүтээгдэхүүн борлуулах, түүний хэрэглээг зохион байгуулах зориулалттай:
- хоолны болон хүлээн авалтын танхим.
4. Захиргааны болон өрхийн бүлэг нь ажлын хэвийн нөхцлийг бүрдүүлэх зорилготой (захирал, орлогч дарга, нягтлан бодох бүртгэл гэх мэт).
4. Ширээ засах, тохижуулах.
Сицилийн зоогийн газар нь никель мөнгө, никель мөнгө, зэвэрдэггүй ган, шаазан, вааран эдлэлээр хийсэн монограмм эсвэл чимэглэлтэй цагаан аяга таваг, мөн болор, уран хийцтэй хийсдэг шилэн аяга таваг хэрэглэдэг.
Тоног төхөөрөмжийн стандарт нь тухайн аж ахуйн нэгжид 3-3.5 багц аяга таваг, хутганы хэрэгсэл байхыг шаарддаг.
Гөлгөр ирмэгтэй, янз бүрийн хэмжээ, багтаамжтай дугуй хавтан. Пирожковая - 175 мм диаметртэй, талх, шарсан талх, бялуугаар үйлчлэхэд ашигладаг. 200 мм-ийн диаметртэй зуушны таваг - хүйтэн хоол, хөнгөн зууш. Ширээний гүн хавтан (240 мм диаметртэй, 500 см3 багтаамжтай том хэмжээтэй, 200 мм диаметртэй, 300 см3 багтаамжтай жижиг хэмжээтэй) - бүх шөл, үр тариа, ялангуяа сүү эсвэл шингэн вазелинаар үйлчилдэг.
250-300 см3 багтаамжтай булцангийн аяга - шөл, нухаш, зарим амтлагч шөл. Аяга нь бие биенийхээ эсрэг талд байрладаг нэг эсвэл хоёр бариултай ирдэг. 240 мм-ийн диаметртэй жижиг оройн таваг - бүх үндсэн халуун хоолонд зориулагдсан. Амттаны таваг (жижиг, гүн нь 200 мм диаметртэй) - чихэрлэг (амттан) аяганд зориулагдсан. Гүехэн нь амтат бялуу, жимс, жимсгэнэ, төрөл бүрийн нарийн боовны бүтээгдэхүүнээр үйлчилдэг бөгөөд гүн нь чихэрлэг гэж нэрлэгддэг бөөнөөр (жишээ нь, мусс, самбук), жимс, чанамал гэх мэт амтат будаагаар үйлчилдэг.
Аяга - металл эсвэл шил - олон төрлийн амтат хоол (вазелин, компот, сироп дахь жимс, жимсгэнэ, зайрмаг гэх мэт) Мөн нэг удаагийн хайруулын таваг, хөргөгч, кокотт үйлдвэрлэгч гэх мэт зүйлс хэрэгтэй. 120 см3 багтаамжтай дөрвөлжин ба дөрвөлжин хэлбэртэй салат, даршилсан өргөст хэмхний нэг удаагийн аяга. Соусын 100 см3 (1 порц) багтаамжтай соусын завь, цөцгий
Үндсэн хутганы хэрэгсэлд хутга, сэрээ, халбага орно.Хутга бүр нь тодорхой сэрээтэй байдаг. Ширээний хутга нь жижиг хоолны тавагны диаметртэй (+/-1.5-2 см) ижил хэмжээтэй, сэрээ нь хутгатай ижил хэмжээтэй эсвэл арай бага байж болно.
Загасны хоол идэхэд загасны хутга, сэрээ хэрэгтэй. Загасны хутга, сэрээ нь ширээний сэрээтэй харьцуулахад арай бага байдаг. Загасны хутга нь мохоо, сунасан хусуур шиг биш, сэрээ нь дөрвөн богиноссон, өргөн эвэртэй.
Зуушны хутга, сэрээ ашиглан тэд янз бүрийн хөнгөн зууш иддэг - мах, загас, хүнсний ногоо гэх мэт.
Амттан хутга, сэрээ - амтат бялуу, зарим нарийн боов, бялуу, хальсалж тарвас, амтат гуа гэх мэт.
- нэг халбага - гүн таваг дээр үйлчилдэг шөл;
- амттан халбага - аяга эсвэл гүн амттан таваг дээр үйлчилдэг олон амтат хоол, мөн шөлний аяганд үйлчилдэг шөлний хувьд;
- цайны халбага - халуун ундаа (цай, сүү эсвэл цөцгийтэй кофе, какао), цайны аяга эсвэл аяганд үйлчилнэ.
- кофены халбага - кофены аяганд үйлчилдэг хар кофенд зориулагдсан.
Шил (болор). Хоолноос гадна төрөл бүрийн ундааг ширээн дээр тавьдаг уламжлалтай. Ундаа бүр өөрийн гэсэн шилэн аягатай:
* 35-50 см3 багтаамжтай архины шил - ихэвчлэн янз бүрийн хүйтэн, халуун зуушаар үйлчилдэг хүчтэй согтууруулах ундаа (архи, гашуун, ликёр);
* 50 см3 багтаамжтай мадира шил - эхний хоолоор үйлчилдэг баяжуулсан дарс (мадейра, порт гэх мэт);
* хоёр төрлийн борооны дарсны шил: 75 см3 багтаамжтай энгийн ба 150 см3 багтаамжтай өндөр иштэй өнгөт шилээр хийсэн - Рислинг зэрэг байгалийн цагаан дарсыг халуун загасны хоол, зарим хүйтэн амтлагчаар үйлчилдэг;
* 100 см3 багтаамжтай Лафит шил - халуун махан хоолоор үйлчилдэг байгалийн (усан үзмийн) улаан дарсны хувьд;
* 125 см3 багтаамжтай шампанскийн шил, амттангаар үйлчилдэг;
* 200-250 см3 багтаамжтай дарсны шил - рашаан, жимсний ус болон бусад согтууруулах бус ундаанд;
* 15-25 см3 багтаамжтай коньякны шил - коньяк эсвэл румын хувьд ихэвчлэн кофегоор үйлчилдэг. Хэрэв ширээн дээр зөвхөн коньяк өгдөг бол архины шилнээс ууна;
* 120-150 см3 багтаамжтай конус хэлбэрийн стек - төрөл бүрийн шүүс, жимсний ундаанд зориулагдсан;
* 250-500 см3 багтаамжтай цилиндр стек - шар айраг, жимсний ундаанд зориулагдсан.
Халуун ногоо хийх тоног төхөөрөмж - давс сэгсрэгч, чинжүү сэгсрэгч; чихрийн аяга (200 см3). Үнсний сав нь рестораны хэв маягт нийцдэг.
Ширээний даавуу. Ширээний бүтээлэг нь цэвэрхэн, сайн индүүдсэн, цэвэрхэн тавьсан. Цагаан маалинган болон өнгийн ширээний бүтээлэг нь адилхан сайн.
Ширээ засах, ялангуяа ресторанд зайлшгүй шаардлагатай зүйл бол салфетка юм. Зорилгоос нь хамааран цайны газар, цайны газар гэж хуваагддаг. Ширээн дээр бараг бүх тохиолдолд 46х46 см хэмжээтэй ширээний салфетка хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн цайны ширээ засахын тулд 35х35 см хэмжээтэй, ихэвчлэн өнгөт цайны салфетка гэж нэрлэдэг.
Үүнийг дөрөв нугалж эсвэл конус малгай эсвэл дугтуй хэлбэрээр нугалж болно, салфетка эвхэх өөр аргууд байдаг - "дарвуулт", "сансрын", "сэнс", "алтанзул цэцэг" гэх мэт. Гэсэн хэдий ч бүх тохиолдолд, нэг нөхцөлийг дагаж мөрдөх нь өөрчлөгддөггүй: салфетка нь амархан нээгдэхийн тулд нугалж байх ёстой.
Ширээний хамгийн бага урьдчилсан тохируулга нь зууш, бялуу таваг, ширээний сэрээ, хутга, дарсны шил, маалинган салфетка, давс, чинжүү сэгсрэгчээс бүрдэнэ. Хүлээн авсан захиалгаас хамааран зөөгчид ширээ засдаг.
Үйлчлэхдээ үдийн хоолонд зориулж ширээ засах дараалал: хүйтэн амттан, загас, махан хоол, амттан.

Амттаны хутганы жижиг ширээ эсвэл зуушны тавагны өмнө тавагнаас төв рүү чиглэн дараах дарааллаар байрлуулна: хутга, сэрээ, халбага. Ихэнхдээ тэд зөвхөн хутганы нэг юмуу хосыг тавьдаг - хутга, сэрээ. Халбагыг ихэвчлэн доголтой, бариулыг баруун тийш, сэрээ - үзүүрийг дээш, бариулыг зүүн тийш байрлуулна. Заримдаа амттангийн хутганы шилний ард тавьдаг. Үндсэн хоолонд зориулсан дарсны шилийг (шил) хутганы ирний эсрэг байрлуулна. Баруун талд, бага зэрэг доогуур, хөнгөн зууштай ундааны шил тавина.
Ерөнхийдөө хундага, хундага нь дарсны шилний баруун талд аяга таваг үйлчлэх дарааллаар тавигддаг: архи эсвэл гашуун, баяжуулсан дарсыг амттангаар үйлчилдэг; халуун аяганд - хуурай эсвэл хагас чихэрлэг ширээний дарс; амтат хоол, жимс жимсгэний хувьд - шампанск. Заримдаа ая тухтай байлгах үүднээс ундааны савыг хоёр эгнээнд байрлуулдаг, жишээлбэл: эхний эгнээнд зүүнээс баруун тийш дарсны шил, түүний хажууд - дарсны шил эсвэл шил (цагаан эсвэл бэхжүүлсэн), дараа нь шил. архины хувьд, хоёр дахь эгнээнд - шампанскийн нэмэлт шил, улаан дарсны шил.
5. Рестораны цэс, төрөл.

Эх сурвалж	Хоолны нэр	Гаралт, g
Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш
	Даршилсан макерель амтлагч	100 гр.
	Даршилсан ягаан хулд филе	100 гр.
	"Алтан намар"	120 гр.
	Румын хэв маягийн цагаан байцаатай салат	100 гр.
	Дэлгүүрийн салат	100 гр.
	"Прага" салат	100 гр.
	Мөөг, хүнсний ногоотой тугалын махны амттан	100 гр.
	Гахайн махтай шарсан цуккини амтлагч	100 гр.
	Самартай амттан ороомог	150 гр
	Улс орны маягийн утсан тахианы хөхний жигнэмэг	110 гр.
	Хүнсний ногоотой сардин амтлагч	100 гр.
	Салмоноор дүүргэсэн өндөг	100 гр.
Шөл
	Чих	150 гр.
	Гоймонтой шөл	150 гр.
	Солянка	150 гр.
	Валаам байцаатай шөл	150 гр.
	Сүүтэй шөл	150 гр.
Халуун хоол
	Цагаан сүмстэй чанасан хилэм	150 гр.
	Орос хэл дээр цуккини	150 гр.
	Цөцгийтэй ааруул банш	100 гр.
	Мөөг, цагаан сүмсээр дүүргэсэн өндөг	150 гр.
	Москвагийн шатаасан загас	200 гр.
	Сармис, луувангаар дүүргэсэн үхрийн мах	150 гр.
	Гахайн махны бөмбөг	150 гр.
	Champignons бүхий үхрийн махны бөмбөг	200 гр.
	Мөөгтэй үхрийн махны өнхрөх	200 гр.
	Итали загварын котлетууд	150 гр.
	Улаан лоолийн соустай шарсан үхрийн мах	150 гр.
	Хаштай тахианы шөл	150 гр.
	Шарсан ногоо	150 гр.
	Улаан лоольтой омлет	100 гр.
	Зуслангийн бяслагны тогоо	100 гр.
Хачир
	Шарсан төмс	100 гр.
	агшаасан будаа	150 гр.
	Чанасан төмс	150 гр.
	Гоймон	150 гр.
	Төмсний нухаш	150 гр.
Амтат хоол
	Бланкманж "Шоколад"	100 гр.
	Суфле "Шидтэн"	150 гр.
	ванилийн зайрмаг	100 гр.
	Жимстэй зайрмаг	100 гр.
Халуун ундаа
	Кофены стандарт	100 гр.
	Венийн кофе	150 гр.
	Францын мөстэй кофе	150 гр.
	Кофе "Мараска"	100 гр.
	Копенгаген "Копенгаген"	150 гр.
	Хар цай	100 гр.
	Ногоон цай	100 гр.
Хүйтэн ундаа
	Цангис жимсний квасс	200 гр
	Шинэ жүрж	150 гр.
	Шинэ алим	150 гр.
	"Моча" коктейль	150 гр.
	Сүү коктейль	100 гр.
	Ванилийн коктейль	150 гр.
	Төмстэй бялуу	100 гр.
	Байцаатай бялуу	100 гр.
	Мөөгөөр дүүргэсэн бин	200 гр.
	Хиам болон бяслагтай бин	200 гр.
	Алим, интоор бүхий бин	200 гр.
	Бояр бин	200 гр.
	"Урам зориг" бялуу	100 гр.
	"Берри" бялуу	100 гр.
	Ванилийн бялуу	100 гр.
	Дарницкий хөх тариа	200 гр.

Хүснэгт 2 - Кафены цэс (2-р сонголт)

Эх сурвалж	Хоолны нэр	Гаралт, g
Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш
	Лаазалсан хулд загастай Vol-au-vent	30 гр.
	Буженина	100 гр.
	Хүнсний ногоотой тугалын мах өнхрөх	150 гр.
	Гахайн мах, хүнсний ногооны хийсвэр боов	100 гр.
	Ногоон шоштой гахайн махны амттан	100 гр.
	Champignons болон бөднө шувууны өндөгний амттан	100 гр.
	Улаан дарстай уурын тахианы суфле	80 гр
Шөл
	Борш	100 гр.
	Цөцгийтэй шөл	100 гр.
	Вандуйтай шөл	150 гр
	Цөцгийтэй шөл	150 гр.
	Уралын окрошка	200 гр.
Халуун хоол
	Утаатай скумбрия	150 гр.
	Шарсан хаш	150 гр.
	Зуслангийн бяслагны тогоо	150 гр.
	Майонез, хүнсний ногоо бүхий өндөг	150 гр.
	Нулимсан дээр шарсан гахайн мах	150 гр.
	Мадейра болон шампиньонтой шарсан үхрийн мах	200 гр.
	Суздаль чанасан мах	200 гр.
	Шарсан хэл	150 гр.
	Интоортой цөцгийтэй үхрийн мах	200 гр.
	Зуурмаг дахь гахайн мах	200 гр.
	Хурга, үхрийн махны хиам	150 гр.
	Цөцгийтэй цуутай шиш kebab	150 гр.
	Хүнсний ногоотой лангует	150 гр.
Хачир
	Улс орны хэв маягийн төмс	100 гр.
	Гоймон	150 гр.
	Мөөг, ургамал бүхий нимбэгний будаа	150 гр.
	Бүйлстэй ногоон шош	150 гр.
Амтат хоол
	Бүйлс, хушга бүхий "Шоколад" Blancmange	100 гр.
	"Амттай амттан" тос	100 гр.
	Цөцгий ба жүржийн шүүстэй "Нар" вазелин	100 гр.
	Суфле "Шидтэн"	100 гр.
	Жүржтэй нимбэгний парфат	100 гр.
		100 гр.
Халуун ундаа
	Ирландын кофе	150 гр.
	Кофе "Амаретто"	150 гр.
	Кофе "Өвлийн коктейль"	100 гр.
	Бергамоттой хар цай	100 гр.
	Мэлрэг цэцэгтэй ногоон цай	100 гр.
	Нимбэгтэй цай	100 гр.
	Жимстэй цай	100 гр.
Хүйтэн ундаа
	Англи хэл дээр мөстэй кофе	100 гр.
	Лионез маягийн мөстэй кофе	150 гр.
	Шинэ анар	150 гр.
	Алимны кофены коктейль	150 гр.
	Шоколадны коктейль	150 гр.
	Жимсний коктейль	150 гр.
Талх нарийн боов, гурилан нарийн боовны бүтээгдэхүүн
	Бялуу	150 гр.
	Мөөгний бялуу
	"Тор" бялуу	150 гр.
	"Гурманд" бялуу	150 гр.
	"Мармелад" бялуу	100 гр.
	Самартай бялуу	100 гр.
	"Прага" бялуу	150 гр.
	"Берри" бялуу	100 гр.
	Ванилийн бялуу	100 гр.
	цагаан талх	200 гр.

Хүснэгт 3 - Кафены цэс (3-р сонголт)

Эх сурвалж	Хоолны нэр	Гаралт, g
Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш
	Даршилсан сам хорхойн амтлагч	50 гр.
	Италийн хиам салат	150 гр.
	Оливиа	100 гр.
	Хүнсний ногоотой махны амтлагч	100 гр.
	Махны бөмбөг	100 гр.
	Даршилсан байцаа, даршилсан ногоотой гахайн махны амттан	100 гр.
	Зөгийн балны соустай хүнсний ногоотой тахианы хоолны дуршил	100 гр.
	Даршилсан ногоотой шарсан тахианы мах	100 гр.
	Тахианы мах, будааны амтлагч	100 гр.
	Сармис, самартай хаш	80
Халуун хоол
	Хүнсний ногооны орон дээр ягаан хулд загас	150 гр.
	Мөөг, улаан лоольтой шөлтэй байцаа	100 гр.
	Цөцгийн тос бүхий ааруул бөмбөлөг	100 гр.
	Цөцгийн тос, ногоон сонгино бүхий жижиглэсэн өндөг	150 гр.
	Шарсан үхрийн мах	200 гр.
	Шарсан хонины хавирга	200 гр.
	Төмстэй цээжний мах	150 гр.
	Нухсан төмстэй гахайн хүзүү	200 гр.
	Цөцгийтэй цуутай шиш kebab	150 гр.
	Туулайн медалиуд	150 гр.
	Алимтай чанасан гахайн мах	150 гр.
	Pozharsky котлетууд байгалийн гаралтай	150 гр.
	Махны бөмбөг	150 гр.
Шөл
	Trout шөл	150 гр.
	Рассолник	150 гр.
	Тариачин байцаатай шөл	150 гр.
	"Изюминка" амтат шөл	150 гр.
Хачир
	Спагетти	150 гр.
	Сонгино болон dill бүхий төмс	150 гр.
	Хүрэмтэй төмс	100 гр.
	Шарсан байцаа	150 гр.
Амтат хоол
	гүзээлзгэнэтэй зайрмаг	100 гр.
	Улбар шар зайрмаг	100 гр.
		100 гр.
	Жимстэй зайрмаг	100 гр.
	Бланкманж "Берри"	150 гр.
	Парфет "Самар"	100 гр.
Халуун ундаа
	Мөстэй кофе	100 гр.
	Араб кофе	150 гр.
	Холливудын кофе	100 гр.
	Мускат кофе	150 гр.
	Цөцгийтэй гүзээлзгэнэтэй цай	100 гр.
	Гаатай ногоон цай	100 гр.
	Зөгийн балтай гялалзсан	150 гр.
Хүйтэн ундаа
	Шинэ лууван	00
	Карбонатлаг ус	100 гр.
	Шоколадны коктейль	150 гр.
	Алимны кофены коктейль	150 гр.
	"Сэргээх" коктейль	150 гр.
	Мид	150 гр.
Талх нарийн боов, гурилан нарийн боовны бүтээгдэхүүн
	Намууны үртэй боов	200 гр.
	Бяслагны бялуу	100 гр
	Шанга	150 гр.
	Apricot Cake	100 гр.
	Арабика бялуу	100 гр.
	"Гүнгийн балгас" бялуу	150 гр.
	"Зөгийн бал" бялуу	100 гр.
	"Гурманд" бялуу	150 гр.
	"Мармелад" бялуу	100 гр.
	Ванилийн бялуу	100 гр.
	Улаан буудайн талх	200 гр.

Хүснэгт 4 - Пиццаны цэс

Эх сурвалж	Хоолны нэр	Гаралт, g
Пицца
	"Калзон" пицца	150 гр.
	Пицца "Тосканы"	150 гр.
	Тахианы мах, бяслагтай пицца	150 гр.
	Маргарита пицца	150 гр.
	Тарантелла пицца	150 гр.
	Сицилийн пицца	150 гр.
	Утсан загастай пицца	150 гр.
	Давхар бяслагтай пицца	150 гр.
	Хиам болон хан боргоцойтой пицца	150 гр.
	Далайн хоолтой пицца	150 гр.
	Гэр бүлийн пицца	300 гр.
Хүйтэн хоол, хөнгөн зууш
	Хүнсний ногоо, алимтай махны амтлагч	100 гр.
	Хиам нь вазелин хэлбэрээр эргэлддэг	80
	Тахианы мах "халуун ногоотой"	100 гр.
	Лууван, сонгино, алимтай далайн амьтан	50 гр.
	Испани салат	150 гр.
	Япон салат	100 гр.
	Америкийн төмсний салат	150 гр.
Амтат хоол
	Самартай зайрмаг	100 гр.
	Банана зайрмаг	100 гр.
	Шоколадтай зайрмаг	100 гр.
	Шоколадтай зайрмаг	100 гр.
	Парфет "Нимбэг"	100 гр.
	Гүзээлзгэнэтэй мусс "Ягаан мөрөөдөл"	100 гр.
Халуун ундаа
	Мөстэй кофе	100 гр.
	Араб кофе	150 гр.
	Хар кофе	150 гр.
	Нимбэгтэй хар цай	100 гр.
	Жимсний хэсгүүдтэй ногоон цай	100 гр.
Хүйтэн ундаа
	Ханборгоцойн шүүс	150 гр.
	алимны шүүс	150 гр.
	Шинэ анар	00
	Шинэ усан үзэм	150 гр.
	Шоколадны коктейль	150 гр.
	Кофены коктейль	150 гр.
	"Сэргээх" коктейль	150 гр.
	"Мөрөөдөл" коктейль	150 гр.
	Карбонатлаг ус	100 гр.
Талх нарийн боов, гурилан нарийн боовны бүтээгдэхүүн
	Арабика бялуу	100 гр.
	"Гурманд" бялуу	150 гр.
	Сагаган талх	200 гр.

Дүгнэлт.
Италийн хоол нь дэлхийн хамгийн шилдэг хоолны нэг гэж тооцогддог. Энэ нь маш олон янз бөгөөд сонирхолтой юм. Италид хэрэглэдэг гол бүтээгдэхүүн бол гурилан бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийг "гоймон", улаан лооль, загас, бяслаг гэж нэрлэдэг. "Гоймон" гэдэгт гоймон, гнокчи (жижиг бууз), спагетти, таглиатель (гоймонгийн төрөл) зэрэг хоол орно. Эдгээр бүх хоол нь маш амттай бөгөөд улаан лоолийн соустай хамт иддэг. Fritto de pesce (тосонд шарсан загас) нь хамгийн амттай, нэгэн зэрэг төвөггүй загасны хоол гэж тооцогддог. Шөл нь Италид бас алдартай. Шөл гэдэг үг өөрөө итали үндэстэй. Хамгийн ер бусын шөл бол "Павеса" ба "Неаполитан" шөл юм. Павеса шөлийг шарсан цагаан талх, өндөгнөөс хийдэг. Тэд шөлөөр дүүргэж, дээр нь сараалжтай бяслаг цацаж байна. "Neapolitan giblets" -ийг гибрит, төрөл бүрийн ногоо, бяслагаар хийдэг. Шөл нь маш амттай, сэтгэл хангалуун болж хувирдаг. Манай "Сицили" ресторан нь энэхүү гайхамшигт орны гайхалтай уур амьсгалд бүрэн дүрэлзэж, хамгийн энгийн амттанг амтлахад тань тусална.

Рестораны тодорхойлолт, тухайн байгууллагад зочилсон тойм

Нөхцөл: Тайлбарын хэмжээ 800 - 1100 тэмдэгт. Бид зөвхөн гуравдагч этгээдээр бичдэг - бид "бидний", "бидэнд байгаа" гэх мэтийг ашигладаггүй. "Бичиг хэргийн үг хэллэг"-ээс, шаардлагагүй гадаад үг хэллэгээс, ойлгоход хэцүү хэтэрхий урт өгүүлбэрээс зайлсхийж, сайхан, амьд хэлээр бичихийг зөвлөж байна. Текст нь мэдээллийн чанартай байх ёстой (ерөнхий хэллэг, үндэслэл биш харин байршил, үйлчилгээ гэх мэт тодорхой мэдээллийг агуулсан байх ёстой),
Шүүмж/санал хүсэлтийн урт нь 1000 - 2000 тэмдэгт байна. Шүүмжийг илүү чөлөөтэй хэв маягаар бичсэн бөгөөд эхний хүнээр бичдэг (ямар ч тохиолдолд тухайн газарт зочилсон хүний ​​байр сууринаас). "Визави" рестораны тодорхойлолт
Кафе ВизавиТульская метроны буудлын ойролцоо байрладаг. Өдөр бүр 2 танхим нээлттэй: хүлээн авалт, караоке клуб "Браво".
Рестораны дотоод засал чимэглэл нь өнгөрсөн зууны танхимуудыг санагдуулдаг. Тэнгэрийн хөх, нүд гялбам цагаан, эрхэмсэг алтны хослол, лаа шиг чимэглэсэн чийдэн, "нэхсэн тор" хашаа нь баяр ёслолын мэдрэмжийг төрүүлж, таны сэтгэл санаанд романтик мэдрэмжийг авчирдаг.
Диско клубт 19-24 цагийн хооронд дуулж бүжиглэх ба баасан, бямба гаригт 80, 90-ээд оны дуртай дуунуудаа өглөө болтол хөгжилтэй өнгөрүүлэх боломжтой. Байгууллагын дүрмийг дагаж мөрдөх нь зочдыг хүсээгүй уулзалт, таагүй нөхцөл байдлаас авардаг.
Анхааралтай зөөгч, чадварлаг тогооч нар түргэн шуурхай, амттай хоолоор үйлчилнэ.
Ажлын өдрүүдэд ресторанд үдийн хоол 12-16 цагийн хооронд үйлчлүүлбэл 30% хямд болно.
Цэсээс та хүнсний ногоо, загас, далайн хоол, халуун мах, загасны хоол, төрөл бүрийн гоймон, гурилан бүтээгдэхүүн, амттан, салат, хөнгөн зууш зэрэг илчлэг багатай хоолыг олох боломжтой.
Хүүхдийг хооллох уу? Асуудалгүй. Хүүхдэд зориулсан тусгай цэс байдаг.
Шүүс, зөөлөн ундаа, цай, кофе, шар айраг таны цангааг тайлах болно.
12 цагаас хүссэн үедээ ирж бүгдийг нь үзээрэй.

Ресторанд зочлох талаархи санал хүсэлт
Үдийн хоолны үеэр бид Визави ресторанд очив. Өрөөний засал чимэглэл надад үнэхээр таалагдсан. Бүх зүйл маш цэвэр, романтик!
Зөөгч нар хурдан үйлчилдэг, аяга таваг түлхдэггүй, харин эелдэгээр санал болгодог. Цэс нь ямар хоолыг ямар бүтээгдэхүүнээс бүрдүүлдэгийг жагсаасан тул сонгоход хялбар байдаг. Хоол нь амттай, хямдхан байсан.
Бид Цезарь салатыг сам хорхойтой тул сонгосон. Би энэ салатанд сам хорхой нэмдэггүй. Ерөнхийдөө энэ нь тийм ч муу биш, би жорыг ашиглах хэрэгтэй. Champignon цөцгийтэй шөл нь бас амттай байдаг. Жимсний таваг миний хувьд маш амттай амттай болсон. Бүх зүйл аманд минь наалдсан. Би цай уух ёстой байсан. Бид Японы сакура ногоон цай захиалсан. Энэ нь 150 рублийн үнэтэй боловч тэд маш бага цутгажээ.
Тиймээс бид илүү удаан байж, амарч, намуухан хөгжим сонссон.

30% -ийн хямдралтай бол энэ нь амттай, нэмэлт калоригүй, тийм ч үнэтэй биш болсон. Би санал болгож байна.