Том боов. ЗХУ-ын ГОСТ-ийн дагуу Stolichnye buns Stolichnye buns жор

Энэхүү дурсахуй боовны гөлгөр, бараг жингүй үйрмэг, нимгэн цайвар царцдасыг ЗХУ-ын үед төрсөн олон хүн санаж байгаа байх. Тэр үед хамгийн шинэхэн Столичная боовыг ямар ч нарийн боовны дэлгүүрт 3 копейкээр зардаг байсан бол өнөөдөр та гэртээ амархан жигнэж, хүүхдүүддээ амтлах боломжтой. Тэдэнд бас бидний бага насыг амтлуулах болтугай!

Эдгээр улаан буудайн боовны жор нь маш энгийн бөгөөд нарийн боовны тусгай ур чадвар шаарддаггүй. Улаан буудайн гурилыг хамгийн дээд зэрэглэлийн (түүний тоо хэмжээ нь бүтээгдэхүүний чийгийн агууламжаас хамаардаг бөгөөд жор дээр заасан хэмжээнээс ялгаатай байж болно), ундны ус хэрэглэдэг, цөцгийн тос өндөр чанартай, нунтагласан элсэн чихэр нь хамгийн энгийн байдаг.

Мөөгөнцрийн тухайд: жор нь дарагдсан мөөгөнцрийг шаарддаг (би анхныхтай харьцуулахад тоо хэмжээг хоёр дахин багасгасан), гэхдээ тэдгээрийг хуурай (5 грамм нь 1 овоолсон цайны халбага) эсвэл хурдан ажилладаг (мөн 5 грамм) -аар сольж болно. Сүүлийнх нь усанд уусдаггүй, харин нэн даруй улаан буудайн гурилтай холилдоно.

Нийтдээ заасан хэмжээний найрлагаас тус бүр нь 50 грамм жинтэй 16 Столичный боов гаргаж авдаг. Энэхүү нарийн боовны амт нь нэлээд төвийг сахисан бөгөөд энгийн цагаан талхыг санагдуулдаг тул талхыг эхний хоолоор үйлчилж, сэндвич хийж эсвэл өглөөний цайнд цөцгийн тос, чанамал, цайгаар идэж болно.

Найрлага:

Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:

500 грамм улаан буудайн гурилыг зуурсан гурил зуурах, исгэх зориулалттай саванд шигших (хоёр удаа илүү тохиромжтой). Үүний ачаар энэ нь зөвхөн суларч, хүчилтөрөгчөөр ханасан төдийгүй болзошгүй хог хаягдлыг арилгах болно. Жор дээр заасан гурилаас их эсвэл бага гурил хэрэгтэй байж магадгүй. Давс нэмнэ (илүү сайн нунтагласан).

Хуурай хольцыг бүхэлд нь давс жигд тараах хүртэл хутгана. Худаг хийж, мөөгөнцрийн коктейлийг түүнд хийнэ.

Эхлээд та хуурай найрлагыг халбага эсвэл хусуур ашиглан шингэн зүйлтэй хольж болно. Гурилыг чийгшүүлэх үед зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ.

Столичны боовны зуурсан гурилыг нэлээд удаан зуурах хэрэгтэй (дэгээтэй зуурсан гурил зуурагч үүнийг 10-12 минутын дотор хийх боломжтой, гэхдээ та гараараа 20 минут орчим ажиллах хэрэгтэй болно). Үүний үр дүнд энэ нь гөлгөр, нэгэн төрлийн, гайхалтай зөөлөн, бараг наалдамхай болно. Бид зуурсан гурилаа бөөрөнхийлж, аяганд хийж, исгэх явцад аяга таваг дээр наалдахгүйн тулд үнэргүй ургамлын тосоор (жор дээр заагаагүй) тос түрхэнэ. Зуурсан гурилын хэмжээ дор хаяж хоёр дахин нэмэгдэх хүртэл дулаан газар байрлуулна. Энэ нь 30 минут эсвэл нэг цагаас илүү хугацаа шаардагдах болно - энэ бүхэн мөөгөнцрийн үйл ажиллагаанаас хамаарна. Зуурмагийг исгэх хамгийн тохиромжтой газар хаана байдаг вэ, дулаан газар гэж юу гэсэн үг вэ? Хэд хэдэн сонголт байна. Юуны өмнө, зууханд гэрэл асаалттай (энэ нь ойролцоогоор 28-30 градус байна - мөөгөнцрийн зуурмагийг исгэх хамгийн тохиромжтой температур). Дараа нь савыг зуурсан гурилаар хучиж эсвэл байгалийн даавуугаар хийсэн алчуураар (маалинган даавуу нь хамгийн тохиромжтой) хучиж, гадаргуу нь агааргүй, царцдастай болохгүй. Та зуурсан гурилаа эхлээд нэг аяга ус буцалгах бичил долгионы зууханд исгэж болно. Хаалга хаагдахад зуурсан гурил нэмэгдэж, шил нь тэнд зогсох болно. Дараа нь савыг ямар нэгэн зүйлээр хучих шаардлагагүй, учир нь ус ууршиж, улмаар шаардлагатай чийгшлийг хадгалах болно. Зүгээр л хэн ч санамсаргүйгээр богино долгионы зууханд асахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс зуурсан гурил алга болж, гар хийцийн бинк байхгүй болно.

Зуурсан гурил 2 дахин томорсон эсвэл бага зэрэг томрох үед зуурч, дахин галд хийнэ. Хоёр дахь исгэхээс 50 минутын дараа мөөгөнцрийн зуурмагийн зураг надад байна.

Бид зуурсан гурилыг гурилаар нунтагласан гадаргуу дээр хэсэг болгон хуваасан - надад 16 ширхэг, тус бүр нь 55 грамм байна (би зуурсан гурилыг жинлэв). Боов нь ижил хэмжээтэй байх нь яагаад тийм чухал вэ? Юуны өмнө тэд жигнэх, жигнэхийн тулд ижил хэмжээний хугацаа шаардагдана. За, гоо зүйн тал нь бас чухал юм. Зуурсан гурилыг хэлбэржүүлэхээс өмнө (наалдах хальс эсвэл хөнгөн алчуураар хучих) 10 минутын турш амрах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зуурсан гурил суларч, ажиллахад хялбар болно.

Ийм боов үүсгэх нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг. Зуурсан гурилыг гартаа наалдуулахгүйн тулд бага зэрэг улаан буудайн гурилаар цацна. Дараа нь алгаа ашиглан зуурсан гурилаа хавтгай бялуу болгон хэд хэдэн удаа цохиж, илүүдэл агаарыг зайлуулна - бэлэн талханд том нүх гаргах шаардлагагүй.

Зуурсан гурилыг эргүүлж, талыг нь доош нь оёж, ирээдүйн боовыг дугуйл. Видео бичлэггүйгээр үйл явцыг харуулах нь надад хэцүү байдаг, гэхдээ би үүнийг тайлбарлахыг хичээх болно. Бид том жүрж барьж байгаа мэт хуруугаа дэлгэж, ажиллаж буй далдуугаа шахдаг. Энэ байрлалд ажлын хэсгийг далдуугаараа таглаад зуурсан гурилыг цагийн зүүний эсрэг эргүүлж эхэлнэ. Бид 4 хуруугаараа зуурсан гурилаа бага зэрэг нугалж, харин дарахгүйгээр бүх зүйл амархан бөгөөд амархан болдог.

ЗХУ-д төрсөн хүмүүс Столичны боов худалдаж авсан байх. Эдгээр боов нь амттай байсан - гадна талдаа шаржигнуур, амттай царцдастай дотроо зөөлөн. Хэрэв та энэ гайхалтай амттай боовыг хэзээ ч хийж үзээгүй бол заавал хоол хийж үзээрэй. Эдгээр бинкийг цөцгийн тос, чанамалтай хамт идэж болох бөгөөд борцтой хамт хэрэглэхэд тохиромжтой.

Найрлага

Столичны талх бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

25 гр шинэ мөөгөнцөр;

10 гр маргарин;

500 гр гурил;

0.5 tbsp. л. Сахар;
0.3 tbsp. л. давс;

350 мл ус.

Хоол хийх алхамууд

Бүлээн усанд мөөгөнцөр, давс, элсэн чихэр нэмээд 10-15 минут байлгана. Гадаргуу дээр "таг" гарч ирэхэд маргарин, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилыг ижил хэмжээтэй бөмбөлөг болгон хувааж, зүсэж, Stolichnye бинкийг батлахын тулд үлдээгээрэй.

Зуухыг 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Баталгаажсаны дараа хэмжээ нь нэмэгдсэн боовоо 15-18 минутын турш зууханд хийнэ. Зуухны ёроолд халуун устай савыг тавь.

Столичны амтат боовыг алчуураар хучсан утсан тавиур дээр хөргөөд дараа нь үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Миний бага нас, ЗХУ-ын үеийн эдгээр гайхалтай боовнууд. Тэднийг манай байшингийн ойролцоох талх нарийн боовны газарт 6 копейкээр зардаг байсан. Өө, амттай, анхилуун, цайвар улаан боов. Зүгээр л гайхамшиг! ГОСТ-ийн дагуу жор.

Нийлмэл:
16 талх, тус бүр 50 гр. эсвэл 8 боовны хувьд 100 гр.

дээд зэргийн гурил - 500 гр.
дарагдсан мөөгөнцөр - 26 гр. (эсвэл 15 гр хуурай)
давс - 8 гр. (1 цайны халбага)
элсэн чихэр - 10 гр. (1 овоолсон цайны халбага)
маргарин - 10 гр.
ус - 340-380 гр.

Бэлтгэл ажил:

Мөөгөнцөрийг бүлээн усанд уусгана. 10 минут байлгана. Элсэн чихэр, давс, гурил шигших, маргарин нэмээд 5 минутын турш зуурсан гурил зуурна.

Савыг хүнсний хальсаар хучиж, гурилыг хавагнах хүртэл 20 минут байлгана. Дараа нь дахин 15 минутын турш зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Савыг хальсаар хучиж, дулаан газар 1.5-2 цаг байлгана.

Бэлэн болсон зуурсан гурилаа ширээн дээр тавиад, бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн, зуурсан гурил нь хатахгүйн тулд хальсаар хучиж, 12 минут байлгана. Зуурсан гурилаа 16 эсвэл 8 хэсэгт хувааж, боов хэлбэртэй болгоно.

Талхыг хальсаар хучиж, 40*С-т 25 минут байлгана.

Жигнэхийн өмнө боовыг хурц хутга эсвэл ир ашиглан оноо.

Урьдчилан халаасан зууханд 260*С-т уураар 13-19 минут жигнэх. Зууханд уур үүсгэхийн тулд зуухны ёроолд халуун устай аяга тавиад зуухны доторх шүршигч савнаас ус цацна.
Бэлэн боовыг төмөр тавиур дээр хөргөнө.