Մսամթերքի շուկան: Բացի այդ, ձեզ անհրաժեշտ է ունենալ առևտրային գործունեություն

Միսը միշտ մեծ պահանջարկ ունի, նույնիսկ տնտեսական ճգնաժամի ժամանակ: Դժվար է գտնել այնպիսի մարդուն, ով հրաժարվում է լավ համեղ սնունդից, և հատկապես մսային ուտեստներից: Մինի մշակման արտադրամասը կարող է զգալի եկամուտ բերել, այնպես որ շատ նոր ձեռնարկատերեր սկսեցին ավելի մեծ ուշադրություն դարձնել գործունեության այս ոլորտին:

Բիզնեսի գրանցում և արտադրանքի սերտիֆիկացում

Մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկություն բացելուց առաջ դուք պետք է գրանցվեք ձեր բիզնեսը պետական \u200b\u200bմարմինները և ստացեք բոլոր անհրաժեշտ թույլտվությունները.

1. Փոքր մինի խանութի համար բավական է գրանցել անհատ ձեռներեց: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք ապագայում ընդլայնել արտադրությունը և մատակարարել ձեր արտադրանքը իրավաբանական անձինք կողմից անկանխիկ վճարումներ, դուք անմիջապես պետք է բացեք ՍՊԸ-ն: Սա ձեզ հնարավորություն կտա պայմանագրեր կնքել մատակարարների և մեծածախ հաճախորդների հետ.
2. Մսամթերքի արտադրության և վերամշակման ձեռնարկություն սկսելուց առաջ դուք պետք է անցնեք մի քանի ստուգումներ: Առաջին հերթին, դուք պետք է թույլտվություն ստանաք հակահրդեհային տեսչության եւ SES- ից: Ձեզ պետք է տրվեն բոլոր անհրաժեշտ վկայականներն ու ակտերը, առանց որոնց չես կարողանա սկսել աշխատանքը.
3. Ապրանքների առաջին զննման խմբաքանակը պետք է անցնի հատուկ սերտիֆիկացում, ինչը հաստատում է յուրաքանչյուր ապրանքի որակը: Նման փաստաթղթերը տրվում են այն կազմակերպությունների կողմից, որոնք զբաղվում են սերտիֆիկացումով: սննդի արտադրություն. Մի մոռացեք վկայագրեր վերցնել հումքի մատակարարներից:

Բացի այդ, առևտրային գործունեություն իրականացնելու համար դուք պետք է ունենաք.

• Սննդի առևտրի լիցենզիա;
• Վաճառքի թույլտվություն.
• Վկայագիր SES- ից;
• Անասնաբուժական ծառայության թույլտվությունները:

Արտոնագիրը տրվում է քաղաքի լիցենզիայի պալատում: Այն կազմվում է մեկ ամսվա ընթացքում:

Դա անելու համար տրամադրեք փաստաթղթերի հետևյալ փաթեթը.

• Դիմում սահմանված ձևով.
• IP կամ ՍՊԸ-ի պետական \u200b\u200bգրանցման վկայագիր.
• Բաղադրիչ փաստաթղթեր:

Ձեռնարկության բոլոր աշխատակիցները պետք է ունենան սանիտարական գրքեր ՝ սա պահանջվող պայման. Բացի այդ, արտադրամասի աշխատողները պետք է անցնեն շարունակական բուժզննում, որի մասին համապատասխան գրառում է կատարվում իրենց սանիտարական գրքում:

Սխեմատիկ. Մսամթերքի վերամշակում

Սեմինարի սենյակ

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք մեկ հերթափոխով արտադրել մոտ մեկ տոննա արտադրանք, ապա արտադրամասի տակ պետք է վարձակալեք 300 քմ մակերեսով սենյակ: մետր: Մսի վերամշակումը չի կարող բացվել բնակելի շենքում: Անկալի է գտնել այն շենքը, որում նախկինում գտնվում էր սննդամթերքի արտադրության ձեռնարկությունը:

Մինի արտադրամասը պետք է բաղկացած լինի մի քանի սենյակներից.

1. Պահեստ `հումքի պահեստավորման համար;
2. Պատրաստի արտադրանքի պահեստ;
3. Արտադրող ձեռնարկություն;
4. Սպասք լվացող խցիկ;
5. Փոխեք տները:

Սենյակ ընտրելուց հետո դուք պետք է սկսեք մշակել արտադրական նախագիծ: Այս փաստաթուղթը համաձայնեցված է անասնաբուժական ծառայության հետ: Այն հաստատելուց հետո կարող եք անցնել արտադրամասի վերազինումը:

Սարքավորումներ

Սարքավորումների ընտրությունը մեծապես կախված է մսի վերամշակման տեխնոլոգիայից: Այս արտադրության համար հիմնականում օգտագործվում են հետևյալ ստորաբաժանումները.

• Սեղաններ ոսկորների կտրման համար;
• Tendնշումներ և ոսկորների հեռացման համար նախատեսված ագրեգատներ.
• Բոնուսավորման սեղաններ;
• Դանակներ և առանցքներ;
• Սառնարանային սարքավորումներ:

Մսամթերքի, թռչնաբուծության և ձկների թափոնների վերամշակման տեխնոլոգիական գործընթացի դիագրամ

Թռչնաբուծական մսի վերամշակման համար անհրաժեշտ չէ արտադրության առանձին գիծ: Դուք կարող եք ձեռք բերել ունիվերսալ `փոխարինելի սարքերով:

Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք ընդլայնել արտադրանքի տեսականին, երշիկեղենի պատրաստման համար կարող եք գնել հատուկ կտրող մեքենաներ, ինչպես նաև աղացած միս խառնիչներ: Նման ապրանքները կարելի է վաճառել փոքր քանակությամբ, որպես կիսաֆաբրիկատներ:

Վերջերս մսամթերքի վերամշակման մոդուլային սեմինարները շատ տարածված էին սկսնակ ձեռնարկատերերի շրջանում: Դրանք բաղկացած են երկու հավաքովի մոդուլներից: Նման մինի ձեռնարկությունները հագեցած են ամեն ինչով անհրաժեշտ սարքավորում և հաղորդակցություն հումքի առաջնային վերամշակման համար: Դրանք ուղեկցվում են անհրաժեշտ թույլտվություններով և ավարտված գործընթացներով:

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Մսի ժամանակակից վերամշակումը ներառում է մի քանի փուլ.

• Կտրում և կտրում;
• Լցոնում;
• Չորացում և աղի բուժում;
• Այլ բաղադրիչների և համեմունքների ավելացում;
• Խմորում և չորացում;
• Ծխելը;
• Ստերիլիզացում և պաստերիզացում:

Մսի վերամշակման համար կան հատուկ անասնաբուժական և սանիտարական կանոններ, որոնք պետք է պահպանվեն արտադրության ընթացքում: Առաջնային վերամշակում կարելի է անել սահմանափակ սարքավորումների և պարզ գործիքների օգտագործմամբ: Ամենակարևորը ՝ տեխնոլոգիային խստորեն պահպանելն է: Կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար անհրաժեշտ կլինեն հատուկ ստորաբաժանումներ: Բացի այդ, դուք պետք է գնեք թռչնաբուծական մսի վերամշակման սարքավորումներ, եթե դուք նախատեսում եք այդպիսի արտադրանքները ներառել տեսականիում:

Վարձու աշխատողներ

Յուրաքանչյուր հերթափոխով 1 տոննա հզորությամբ արտադրության համար ձեզ հարկավոր է.

• Տեխնոլոգ;
• Հումքի և արտադրանքի վաճառքի մենեջեր.
• Վեց օպերատոր;
• Մաքրող տիկին;
• Ձեռագործ:

Հիմնական մասնագետը, որը պատասխանատու է մսի և մսամթերքի վերամշակման համար, տեխնոլոգ է: Նա մշակում է նոր ձևակերպումների ձևակերպումներ: Բացի այդ, տեխնոլոգը վերահսկում է արտադրության գործընթացը: Նրա աշխատավարձը տատանվում է 18-60 հազար ռուբլիից:

Աշխատակիցները, որոնք պատասխանատու են մսի վերամշակման սարքավորումների համար, ամսական կամ ավելին ստանում են 9-12 հազար ռուբլի: Մաքրող տիկինը վճարվում է 4 հազար ռուբլի:

Ավարտված արտադրանքի վաճառք

Եթե \u200b\u200bպլանավորում եք ձեռնարկության համար զբաղվել մսամթերքի վերամշակմամբ, ապա այն պետք է պարունակի հոդված ՝ պատրաստի արտադրանքի վաճառքի վերաբերյալ: Մի փոքր սեմինար այն կարող է մատակարարել շուկաներ և խանութներ, ինչպես նաև սննդի հաստատություններ, օրինակ ՝ at: Բացի այդ, դուք կարող եք պայմանագրեր կնքել և մսամթերք վաճառել սրճարաններում, մոթելներում կամ ուսումնական հաստատություններում:

Առավել իդեալական տարբերակ են սուպերմարկետները կամ խոշոր մանրածախ ցանցերը, որոնք մեծ քանակությամբ ապրանքներ են գնում: Եթե \u200b\u200bի վիճակի եք իրավասու վաճառք հաստատել, ընկերությունը կգործի ամբողջ հզորությամբ և բերելու հիանալի եկամուտ: Վարձեք իրավասու վաճառքի անձ, որը կփնտրի նոր շուկաներ:

Իհարկե, մսի մսի վերամշակման գործարանը համարվում է շահութաբեր բիզնես տարածք: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ ընկերությունը հաջողակ լինի, հետևեք այս պարզ կանոններին.

1. Սկզբից մի խառնաշփոթեք սպանդի հետ: Կտրված դիակները գնելը շատ ավելի հարմար և ձեռնտու է: Բայց հետագայում արժե մտածել;
2. Ընտրեք ձեր համար ապրանքային նշան գրավիչ օրիգինալ անուն, որը կգրավի գնորդների ուշադրությունը.
3. Շարունակեք ընդլայնել ձեր արտադրանքի տեսականին: Մսամթերքից բացի, զբաղվեք կիսաֆաբրիկատների արտադրությամբ `կոլոլակ, կոլոլակ, բմբուլներ և այլ բաներ.
4. Ձեռք բերեք դիակները ինքնուրույն: Դրա շնորհիվ ձեզ անընդհատ կտրամադրվեն հումք:

Մսի վերամշակման սարքավորումներ Մսի վերամշակման սարքավորումներ

Ծախսեր

Մսամթերքի պահեստավորման և վերամշակման բիզնեսը կպահանջի հետևյալ ծախսերը.

• Արդյունաբերական տարածքների վարձույթ;
• Սարքավորումների գնում;
• Հումքի գնում;
• Աշխատավարձը աշխատողներին
• Ուղեվարձ;
• Կոմունալ ծառայություններ

• Արտադրության կազմակերպում
• Մսամթերքի շուկա
• Ի՞նչ օգուտ է բերում մսի վերամշակման արտադրամասը:
• Մսի վերամշակման բիզնեսի կազմակերպման ֆինանսական կողմը
• Փաստաթղթերի պատրաստում
• Հարկային և OKVED
  • • • Առնչվող բիզնես գաղափարներ.

Մեզի մսի արտադրության և վերամշակման շուկան գտնվում է մշակման փուլում: Ներքին արտադրողների միջև մրցակցությունն այնքան էլ մեծ չէ, և հաշվի առնելով վերջին իրադարձությունները (պատժամիջոցներ, արտահանվող մսամթերքի փակումը և այլն), իրենց մսի վերամշակման արտադրամասի բացման գաղափարը, կարծես, խելամիտ գաղափար է:

Մսամթերքի վերամշակման արտադրամաս բացելու քայլ առ քայլ պլան

Նման բիզնես բացելու ցանկություն ունեցող ձեռնարկատիրոջը պետք է լուծի երեք հիմնական խնդիր.

1. Գտեք ծրագրի ֆինանսավորման աղբյուրները (գաղափարը պահանջում է մեծ կապիտալ);
2. Գտեք սարքավորումների և հումքի մատակարարներ.
3. Գտեք արտադրված արտադրանքի բաշխման ալիքներ:

Խորհուրդ է տրվում բացել մսի վերամշակումը `հումքի լավ բազայի առկայության դեպքում: Այսինքն ՝ այն վայրերում, որտեղ կան շատ տնտեսություններ կամ խոշոր անասնաբուծարաններ: Այս դեպքում հնարավոր կլինի ապահովել ձեր ձեռնարկությանը հումքի `կենդանիների դիակների (անասուններ, խոզեր, նապաստակներ, թռչնաբուծարաններ) անխափան մատակարարում: Մեկ այլ տարբերակ `ձեռնարկության հիման վրա ուղղակիորեն կազմակերպել մսի վերամշակումը: Սա էապես կնվազեցնի ինչպես ժամանակի, այնպես էլ տրանսպորտի ծախսերը:

Արտադրության կազմակերպում

Նման բիզնես կազմակերպելիս լավ լուծում է պատրաստի մոդուլային մսի վերամշակման արտադրամասեր ձեռք բերելը: Նրանց հիմնական առավելությունները.

• Շենքի կառուցման արագությունը: Մոդուլը կարող է հավաքվել մի քանի օրվա ընթացքում:
• Transportationանկացած տարածաշրջան և արտադրության վայր տեղափոխում:
• Պատրաստի սարքավորումներ: Մոդուլային արտադրամասը հագեցած կլինի բոլոր անհրաժեշտ սարքավորումներով ՝ լվացք, մսաղաց, սեղանի կտրում, ջերմային ծխի պալատներ, օդափոխման համակարգ և այլն:
• Համապատասխանություն սանիտարական և հրդեհային անվտանգության չափանիշներին: Գնելով պատրաստի մոդուլ, ձեզ հարկավոր չէ անհանգստանալ արտադրության համար պայմաններ ստեղծելու վերաբերյալ:

Ինչ սարքավորումներ ընտրել մսի վերամշակման արտադրամասի համար

Պատրաստի կառույցների հայտնի մատակարարների շարքում արժե առանձնացնել KOLAKS մոդուլային մսամթերքի համալիրը M1000: Չնայած բարձր արժեքին (10 միլիոն ռուբլուց), այս մոդուլը լիարժեք մինի մշակման ձեռնարկություն է: Սեմինարը բաղկացած է գործարանների ամբողջական պատրաստվածության 25 մոդուլից: Դրա հիմնական նպատակը յուրաքանչյուր հերթափոխի 10 գլուխ խոշոր եղջերավոր անասունների կամ 15 գլուխ խոզերի վերամշակումն է ՝ հետևյալ արտադրանքի ստացմամբ.

• Եփած երշիկ;
• Կես ծխած երշիկ;
• Թարմ միս;
• Կիսաֆաբրիկատներ թակած;
• Երշիկեղեն;
• Կեղևավորված ծովաբողկ;
• Ապխտած նրբություններ;
• Միսը ոսկորի վրա (քյաբաբ, շոգեխաշել, ապուրի հավաքածուներ):

Սեմինարին անհրաժեշտ է էլեկտրաէներգիայի միացում (էլեկտրականությունը 110 կՎտ-ից), սառը և տաք ջրամատակարարումը, կոյուղաջրերը (օրական 10 մ 3 ջուր վերամշակելը): Սեմինարը կարող է աշխատել ջերմաստիճանի տատանումների հետ: միջավայրը միջակայքում -45-ից +50 գր:

Սեմինարի հիմնական բաղադրիչներն են ՝ մոդուլային մսամթերքի արտադրամաս, տրանսպորտային միջոցների մուտքի հարթակ, անասունների ընդունման հարթակ, պատրաստի արտադրանքի տեղափոխման տեղ, թափոնների աղբամանների համար նախատեսված պլատֆորմ, լուսավորության բևեռներ, սանտեխնիկական ցանց: Բացի այդ, Kolax M1000- ը կարող է հագեցած լինել `վարչական շենքով, գոլորշու գեներատորով, սառնարաններով, հրդեհային և անվտանգության ազդասարքերով, տնային տարածքով և լաբորատորիա: Ավելին բյուջեի տարբերակ Պատրաստի վերամշակման մոդուլների շարքում է MNPP Initiative ընկերության մոդուլային արտադրամասը: Նրանց մոդուլն արժե մի փոքր ավելի, քան 1 000 000 ռուբլի: և նախատեսված է յուրաքանչյուր հերթափոխի համար մշակել 200 կգ միս: Այս սեմինարի օգնությամբ կարող եք ձեռք բերել 1 հերթափոխով `100 կգ ապխտած միս (կարբոնատ, խոզապուխտ, երշիկ, պարանոց և այլն) կամ 100 կգ կիսաֆաբրիկատներ (աղացած միս, շոգեխաշել, խորոված, կոլոլակ և այլն): Սեմինարին սպասարկելու համար բավական է միայն երկու աշխատող ներգրավել:

Մոդուլը ներառում է հետևյալ սարքավորումները. 3-բաժին լոգարան, ձեռքի լվացում, հատակի կշեռքներ, մսաղաց, պահարան, ջրատաքացուցիչ, IPKS-019 մսակի խառնիչ, KTD- ի արտանետման խողովակ, տեխնոլոգիական սեղան, օդափոխիչի օդափոխիչ, միջին ջերմաստիճանի սառնարանային պահարան, էլեկտրական տաքացուցիչ, վահան էլեկտրական հաշվիչով:

Մսամթերքի շուկա

Պետք է նշել, որ սեմինար գնելուց առաջ պետք է ուշադիր ուսումնասիրել մսամթերքի շուկան: Քանի որ բացելը (ֆինանսավորմամբ) դժվար չէ, շատ ավելի դժվար է գտնել ապրանքները վաճառելու եղանակներ: Բաշխման լավագույն ալիքները մանրածախ ցանցերն են, բայց դրանք արդեն ունեն իրենց վերամշակման արհեստանոցները: Հետևաբար, դուք ստիպված կլինեք որոնել այլ տարբերակներ, որոնց թվում կարող են լինել.

• Սեփական վաճառքի կետերի կազմակերպում ՝ առևտրային տաղավարների, շարժական կրպակների տեսքով և այլն: Սա ավելի թանկ, բայց միևնույն ժամանակ հարյուր տոկոսանոց միջոց է արտադրված արտադրանքը վաճառելու համար: Առևտրային կրպակ կամ կցանք կարելի է տեղադրել քաղաքային տոնավաճառներում և մարդկանց համար բարձր երթևեկության վայրերում: Բնականաբար, մի մոռացեք տեղական իշխանություններից թույլտվություն ստանալու մասին (քաղաքային վարչակազմի առևտրի վարչություն):
• Իրականացում մսային շուկաների և մասնագիտացված մսագործ խանութների միջոցով: Նման թվերի քանակը վարդակներ միլիոնավոր քաղաքներում, հարյուրներում: Պարզապես նայեք քաղաքի քարտեզին Google Map- ի միջոցով ՝ «Սամարա, մսագործ խանութ» որոնման հարցումում.

Սա բյուջեի տարբերակ է, բայց լավ է պահանջում բիզնեսի որակները գործի կազմակերպիչը:

Ինչպե՞ս կարող ենք օգտակար լինել.

• Զարգացում նախագծային փաստաթղթեր . Սննդի փորձագետի մասնագետները պատրաստելու են համապարփակ նախագիծ `մսամթերքի արդյունաբերության ձեռնարկությունների տեխնոլոգիական նախագծման չափանիշներին համապատասխան (VNTP 540/697), շենքի ծածկագրեր և կանոնները (SNiP) և սանիտարական չափորոշիչները (SanPiN), ինչպես նաև ամբողջը անհրաժեշտ փաստաթղթեր նախագծի վերաբերյալ:
• Արդյունաբերական և կենցաղային տարածքների կառուցում. Մեր ընկերությունը իրականացնում է օբյեկտների շինարարություն ՝ սկսած հիմնադրամի կառուցումից և ավարտվում է սառնարանային սարքավորումների բարդ սարքավորումներով: Օբեկտները կարելի է պատրաստել տարբեր նախագծային լուծումներով, օրինակ ՝ հավաքովի շինություններից պատրաստված հավաքովի շինություններ, սենդվիչ վահանակներից պատրաստված սենյակներ կամ մոնոլիտ երկաթբետոնից կախված ՝ կախված հղման պայմաններըհաշվի առնելով հողի հատկությունները:
• Սառը մատակարարման համակարգի, կապի և ինժեներական գծերի տեղադրում. Մսամթերքի արդյունաբերության օբյեկտների բարդ շինարարությունը ներառում է ջրամատակարարման համակարգի, ջրահեռացման համակարգերի, էլեկտրագծերի կառուցում և տեղադրում, ինչպես նաև արդյունաբերական տարածքների համար հովացման համակարգի տեղադրում:
• Սառնարանային սարքավորումների տեղադրում և գործարկում. Մեր ընկերությունը իրականացնում է արտադրության բոլոր ցիկլերի անհրաժեշտ սառնարանային սարքավորումների լիարժեք սարքավորում `սպանդանոցային և մսագործագործական խանութներից մինչև սառնարանային պահեստներ: Նախքան աշխատանքը սկսելը, մեր փորձագետները պատրաստելու են սառնարանային սարքավորումների օպտիմալ դասավորությունը և ընտրելու են որոշակի կատարման մոդելների ճիշտ քանակը: Մենք իրականացնում ենք նաև սառնարանային դռների և արդյունաբերական դարպասների տեղադրում, արտադրական ցիկլերի մշակմամբ սարքավորումների նախնական մեկնարկ, սպանդի և դեզոնինգի արտադրամասերում կասեցման ուղիների կառուցում:

Օրինակներ ավարտված նախագծերը Կարող եք նայել Օբեկտների էջը:

Մեզ հետ աշխատելու 5 պատճառ

1. Խնայեցեք գումար և կրճատեք շինարարության ժամանակը. Շնորհիվ այն բանի, որ մսամթերքի վերամշակման գործարանի կառուցման վրա բոլոր աշխատանքներն իրականացնում է մեկ կապալառու ՝ «Սննդի փորձաքննություն» ընկերությունը, ամբողջ պատասխանատվությունն ընկնում է մեկ ձեռնարկության վրա և չի փոխանցվում այլ կազմակերպությունների: Արդյունքում, իրավիճակ չի ստեղծվում, երբ տասնյակ ընկերություններ աշխատանքներ են իրականացնում հաստատությունում, բայց ոչ ոք պատասխանատվություն չի կրում բոլոր աշխատանքների որակի համար, որպես ամբողջություն:
2. Իրավասություն. Ծրագրի ընթացքում մենք հաշվի ենք առնում բազմաթիվ գործոններ, որոնք հետագայում որոշում են մսի գործարանի արտադրողականությունն ու եկամտաբերությունը: Նման գործոնները ներառում են նյութերի ընտրություն, սարքավորումների ընտրություն, օբյեկտի ամբողջ ենթակառուցվածքի ձևավորում:
3. Համապատասխանություն նորմատիվ փաստաթղթեր . Մսամթերքի վերամշակման կայանների կառուցման և վերազինման ընթացքում հաշվի են առնվում սանիտարական և անասնաբուժության բոլոր գործող նորմերն ու կանոնները, SNiP- ները, ԳՕՍՏ-ները և օրենսդրական այլ փաստաթղթեր:
4. Refrigerանկացած սառնարանային սարքավորումների մատակարարում. Meatանկացածի համար մենք վերազինում ենք մսի վերամշակման գործարանները սառնարանային սարքավորումներով տեխնոլոգիական գործընթացները, այդ թվում `հումքի վերամշակման, սառեցման, սառեցման և պահպանման, ինչպես նաև արդյունաբերական սառնարանային համակարգերի տեղադրման համար:
5. Meatանկացած չափսի մսի վերամշակման կայաններ. Մենք կկատարենք մսամթերքի վերամշակման և պահպանման ցանկացած օբյեկտի, ներառյալ ամբողջ ցիկլով մսի վերամշակման գործարաններ (ոչ թափոններ) ՝ սկսած սպանդանոցներից և կավարտենք կիսաֆաբրիկատների, երշիկեղենի և մսամթերքի արտադրության գծերի կառուցում:

Կապվեք մեզ հետ հենց հիմա:

Մենք շատ ուրախ կլինենք, եթե մեր փորձը և մեր ռեսուրսները կարողանան ձեր բիզնեսն ավելի արդյունավետ դարձնել և դրանում շահույթ և բարեկեցություն բերել: Կապվեք մեր ղեկավարների հետ այսօր և պարզեք մսամթերքի վերամշակման կայանների կառուցման բոլոր նրբությունները:

Միսը և մսամթերքը առկա են ցանկացած մարդու սննդակարգում, եթե նա համոզված բուսակեր չէ: Որակի միսը, ցավոք, մատչելի չէ բոլորի համար, և ցանկացած ընտանիքում մսամթերքն ու հավը սեղանի են գալիս: Հատկապես երբ հաշվի եք առնում, որ միսը մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ սպիտակուցի հիմնական աղբյուրն է:

Մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկությունների տեսակները

Մսամթերքի վերամշակող ձեռնարկությունների դասակարգումը կապված է արտադրական կարողությունների, տեխնոլոգիական ցիկլի և բնակության առանձնահատկությունների հետ: Նրանք մսամթերք են մշակում սպանդանոցներում, թռչնաբուծարաններում և մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկություններում, մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկություններում:

Կան խոշոր մսի վերամշակող ձեռնարկություններ, որոնք տարեկան արտադրում են 30-55 կամ ավելի հազար տոննա միս և մսամթերք: Ձեռնարկությունները համարվում են միջին, որոնց հզորությամբ հնարավոր է տարեկան 12 տոննա մսից վերամշակել: Եվ, վերջապես, ձեռնարկությունների երկու կատեգորիաները համարվում են փոքր. Ձեռնարկություններ, որոնք արտադրում են տարեկան 5-12 հազար տոննա, և ձեռնարկությունները, որոնք ունեն 5 տոննայից պակաս տարողություն:

Քանի որ բարձրորակ մսամթերքը միշտ պահանջարկ ունի, փոքր և միջին ձեռնարկությունների քանակը մեծանում է, և արտադրողները սկսեցին սարքավորումներ արտադրել տարբեր հզորությունների մոդուլային տիպի մսամթերքի վերամշակող ձեռնարկությունների համար, որոնք կարող են իրականացնել մսի վերամշակման և մսամթերքի արտադրության ամբողջական ցիկլ:

Մսամթերքի վերամշակման ձեռնարկության կառուցվածքը

Կազմակերպությունը կարող եք ինքներդ կատարել, կամ կարող եք ձեռք բերել մսային մոդուլային արտադրամաս, ընտրելով կենցաղային կենդանիների և թռչնաբուծական մսի որևէ ամբողջական կամ մասնակի վերամշակում, ինչպես նաև վերջնական արտադրանքի տեսակը:

Մոդուլը տեղադրված է մեկ տեխնոլոգիական շղթայում: Ոչ միայն սարքավորումները, այլև ամբողջ ներքին և արտաքին մասը պատրաստված են բարձրորակ նյութերից: Մսամթերքի վերամշակման յուրաքանչյուր նման արհեստանոց (վերը նկարում. Ես չեմ կարող հավատալ, որ ցուցադրված է մսի վերամշակման ձեռնարկությունը) հագեցած է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ջրամատակարարման համակարգերով, կոյուղաջրերով, ջեռուցմամբ, օդափոխությամբ և օդորակմամբ: Այսինքն ՝ արտադրությունը սանիտարահամաճարակաբանական ծառայությունների հետ համադրելու և կազմելու կարևոր փուլերը տեխնիկական նախագիծ անցնել հետ միասին մոդուլային արտադրամաս: Մնում է միայն հողակտոր, անձնակազմ ընտրել և պատրաստել պատրաստի արտադրանքի վաճառք:

Մսի վերամշակման արտադրամասի համար տարածքի ընտրությունը

Փոքր բիզնեսում մսամթերքի վերամշակման արտադրամասը սովորաբար կապված է ապխտած մսային նրբաբլիթների և երշիկեղենի արտադրության հետ, չնայած որ վերջնական արտադրանքը կարող է լինել ոսկրերի վրա միս (թմբուկ, խոզապուխտ, շոգեխաշել, կողոսկրներ, հուշանվերներ), կիսաֆաբրիկատներ `բնական մսից (ազո, տավարի ստրոգանոֆ, խորոված), աղացած և այլն: աղացած միս (սթեյք, կոլոլակ, կոլոլակ, dumplings): Երշիկեղենի արտադրանքները խաշած և կիսով չափ ծխած երշիկեղեն են, երշիկեղեն, երշիկեղեն:

Չի թույլատրվում կազմակերպել նման արտադրություն բնակելի տարածքներում, նույնիսկ եթե գործընթացը սկսվի կիսով չափ դիակները կտրելով ՝ առանց անասունների մորթելու: Փոքր բիզնեսը պատրաստի արտադրանքի թողարկումն է մինչև մեկ տոննա մեկ օրում: Նման արտադրության համար անհրաժեշտ է փոքր տարածք `մոտ երեք հարյուր քառակուսի մետր: Գրեթե ցանկացած քաղաքում դուք կարող եք գտնել այնպիսի տարածքի սենյակ, որը նախկինում պարունակում էր մի տեսակ սննդի արտադրություն:

Տարածքների ընտրությունը կախված է վերջնական արտադրանքի տեսակից, ավելի ճիշտ `դրա շուկայում: Մեծ հյուրանոցով կամ պարենային ապրանքների խանութների ցանցով միանգամայն հնարավոր է կազմակերպել մսային արտադրամաս: այն ճկունորեն արձագանքում է պահանջարկի փոփոխություններին և ավելի հեշտ է տիրապետել նոր տեսակի արտադրանքներին, այն կարող է աշխատել հատուկ պատվերների վրա:

Մսամթերքի վերամշակման սարքավորումներ

Մսամթերքի վերամշակման ցանկացած արտադրամասի պարտադիր սարքավորումներ են ցուրտ սենյակները, որոնք պետք է լինեն առնվազն երկուս ՝ հումքի և պատրաստի արտադրանքի համար:

Եթե \u200b\u200bմենք խոսում ենք երշիկեղենի արտադրության մասին, ապա սարքավորումների մի շարք բաղկացած են մի շարք տարրերից, որոնք գտնվում են շարքերում: Դիակները կտրելու համար օգտագործվում են հատուկ դանակներ, և ձեզ հարկավոր է բոնուսային սեղան, որի վրա տեղի է ունենում այս գործընթացը:

Էլեկտրական մսաղացը (պտտվող վերևը) աղացած միս պատրաստելու հիմնական սարքն է, որն այնուհետև խառնվում և աղվում է մսի խառնիչով: Արտադրության փոքր ծավալի համար օգտագործվում են մսաղացների համար նախատեսված հատուկ վարդակներ `կճեպի մեջ երշիկեղենի լցոնման համար: Բայց սովորաբար ներարկիչը օգտագործվում է այս ընթացակարգի համար:

Համասեռ կառուցվածքով աղացած միս պատրաստելու համար, որից պատրաստվում են ամենաբարձր դասարանի և մածուկների պատրաստված երշիկեղեններ, օգտագործվում է կտրիչ: Եթե \u200b\u200bնախատեսում եք արտադրել միայն երշիկեղեն, այդպիսի սարքավորումներն անհրաժեշտ չեն:

Չորացման, տապակի, երշիկեղենի պատրաստման և ծխելու համար դուք կարող եք ձեռք բերել ունիվերսալ վառարան `ծխի գեներատորով:

Այսօրվա շուկայում կան շատ սարքավորումներ արտադրողներ ՝ թե արտասահմանյան, թե ներքին, գների լայն տեսականիով, ինչը տարբերվում է ավտոմատացման, դիզայնի, սպասարկման հնարավորությունների և նյութի աստիճանից, քանի որ սանիտարական չափանիշներ Բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն չժանգոտվող պողպատից կամ սննդի դասի ալյումինից:

Մսի վերամշակման անձնակազմ

Փոքր սեմինարը պահանջում է ընդամենը մի քանի հոգի արտադրական անձնակազմ. Առաջին հերթին, ինչպես ցանկացած արտադրության, պետք է լինի տեխնոլոգ: Նա է, ով ոչ միայն վերահսկում է արտադրության գործընթացը և մուտքային հումքի և վերջնական արտադրանքի որակը, այլև մշակում է բաղադրատոմսեր, հաշվարկում արտադրանքը:

Համոզված եղեք սարքավորումների օպերատորների համար, որոնք կարող են համատեղել մի քանի գործառույթներ `կախված սարքավորումների ծանրությունից:

Բացի այդ, սեմինարը պետք է ներառի արտադրական օբյեկտների մաքրող (կամ մաքրող), ընդհանուր աշխատողի կամ բեռնիչի և ղեկավարների ՝ հումքի ձեռքբերման և պատրաստի արտադրանքի վաճառքի համար: