Profesionalna kompetencija kuhara peciva. Po zanimanju kuhar. Kvalificirana osoba mora naučiti
Razvoj asortimana jela i kulinarskih proizvoda razvija se u skladu s trenutnim trendovima u politici asortimana moskovskih prehrambenih industrija, a odobravaju ih socijalni partneri koledža; (iz nje se sastavlja izbornik za ručak za svakog učenika) - studeni Dodjela tema studentima - prosinac Provedba pismenog ispita (osim praktičnog dijela) prosinac 2012. - travanj 2013. (provjerava vodeći učitelj ocjenom na 5-bodnom sustavu i pregledom rada) ) Demonstracija stručne sposobnosti u pripremi i ukrašavanju jela a la carte u laboratoriju za obuku u nazočnosti ispitnog povjerenstva, kao i stručnjaka među poslodavcima od svibnja do lipnja 2012. (svako se jelo ocjenjuje zasebno, a zatim se daje ukupna ocjena za rad). Nakon dovršetka rada, studenti izrađuju računalnu prezentaciju i sastavljaju praktični dio PER demonstracije stručnih kompetencija u kuhanju i ukrašavanju jela Predstavljanje FQP-a u nazočnosti atestne komisije koja se sastoji od uprave, vodećih nastavnika, majstora fakulteta, stručnjaka iz poslodavaca - lipanj 2013. Student prezentira : Predstavljanje FQP-a u nazočnosti atestne komisije, ovjereno od strane PER-a, dnevnik industrijske prakse, opis poduzeća, računalna prezentacija
Sastoji se od PER ocjena praktičnog ispita iz industrijske prakse, ocjene odgovora na pitanja u obrani rada. Na kraju ispita certifikacijsko povjerenstvo studentu dodjeljuje III. Na kraju ispita, atestno povjerenstvo studentu dodjeljuje III. IY kategoriju kuhara.
Naslovna stranica Plan - zadatak Sadržaj Uvod (relevantnost teme, novi smjerovi u pripremi i posluživanju jela na tu temu, kratka povijesna pozadina: podrijetlo imena, tehnološki izrazi, podaci iz povijesti proizvodnje kulinarskih jela na vašem jelovniku, ciljevi i ciljevi djela).
2. Priprema sirovina za rad (Pravila za obradu, obrazac za rezanje određenog jela, uvjeti skladištenja prije upotrebe) 3. Tehnologija kuhanja (slijed tehnoloških operacija, karakteristike tehnoloških načina - temperatura i vremenski režim toplinske obrade) 4. Registracija i dostava jela prema izborniku (značajke u dizajnu i posluživanju jela s jelovnika, temperatura posluživanja, zahtjevi kvalitete)
Formiranje stručnih kompetencija budućih ugostiteljskih stručnjaka.
Proizvodnja kulinarskih proizvoda u modernom poduzeću složen je tehnološki proces koji se sastoji od niza uzastopnih operacija obrade proizvoda, pripreme jela i kulinarskih proizvoda. Zadovoljenje potreba društva za visokokvalitetnim i raznolikim prehrambenim proizvodima, povećanje kulture njihove konzumacije poboljšanjem tehnologije proizvodnje, poboljšanje kvalitete gotovih proizvoda u velikoj mjeri ovisi o vještini kuhara, o tome koje profesionalne kompetencije imaju.
U znanstvenoj literaturi ističu se sljedeća bitna obilježja kompetencija:
Kompetencija se odnosi na područje vještina, a ne na znanje. „Kompetencija je opća sposobnost koja se temelji na znanju, iskustvu, vrijednostima, sklonostima koji se stječu obukom. Kompetencija nije ograničena na znanje ili vještine; Kompetentnost ne znači biti naučena ili obrazovana. "
Profesionalne kvalitete stručnjaka vrlo su važne. Oni u budućeg stručnjaka oblikuju pozitivan stav prema svojoj profesiji i ljudima s kojima radi. Težnja za osobnim rastom, profesionalnim usavršavanjem omogućava vam rješavanje onih proizvodnih zadataka koje mu poslodavac postavlja:
socijalna, koja određuje njegovu interakciju s drugim ljudima;
informacije koje se odnose na primanje i obradu informacija;
proračun koji se odnosi na sposobnost rješavanja profesionalnih problema;
operativno;
upravljački, organizacijski;
oblikovati;
oblikovati;
ekonomski, uključujući ponašanje na tržištu rada.
Kompetencije se formiraju kao rezultat promišljene aktivnosti. Stjecanje kompetencija ovisi o aktivnosti vježbenika. Da biste vas naučili raditi, morate raditi.
Profesionalna kompetencija- kapacitetni koncept koji uključuje ne samo profesionalne sposobnosti i vještine (radna funkcija unutar položaja, profesije, specijalnosti, kvalifikacije), već i sposobnost samostalnog djelovanja u novim situacijama pri rješavanju profesionalnih problema.
U našem slučaju budući specijalist za ugostiteljstvo mora konsolidirati i produbiti znanje stečeno tijekom studija, mora biti spreman za obavljanje proizvodnih, tehnoloških, organizacijskih i upravljačkih, kontrolnih i tehnoloških, eksperimentalnih i eksperimentalnih aktivnosti; također mora posjedovati teorijske temelje i profesionalne kompetencije, poput:
Mehanička kulinarska obrada proizvoda; osnovne tehnike;
Tehnike termičkog kuhanja proizvoda;
Tehnologija pripreme juha, umaka, jela i priloga od žitarica, mahunarki i tjestenine, povrća, ribe i morskih plodova, mesa, mesnih proizvoda, peradi;
Tehnologija pripreme i posluživanja jela od jaja i skute, hladnih jela i grickalica od ribe, mesa i drugih proizvoda, sendviča, slatkih jela i toplih napitaka;
Recepti, zahtjevi kvalitete, uvjeti i razdoblja skladištenja;
Tehnologija pripreme proizvoda od brašna;
Tehnologija pripreme poluproizvoda;
Umijesiti tijesto i metode rastanka;
Tehnologija pripreme tijesta bez kvasca i kvasaca, poluproizvoda i proizvoda od njih;
Metode ukrašavanja peciva i kolača.
Posjeduju praktične temelje profesionalne djelatnosti, i to:
Vodi tehnološki proces mehaničke kulinarske obrade sirovina;
Pripremite jela i kulinarske proizvode;
Kompletna ambalaža hrane i distribucija obroka za masovno tržište;
Utvrditi kvalitetu pripremljene hrane, spriječiti i otkloniti moguće nedostatke;
Pripremite slastičarske sirovine za proizvodnju;
Pripremite razne vrste nadjeva, sirupa, ruževa, kreme, mljevenog mesa;
Voditi tehnološki proces pripreme različitih vrsta tijesta, poluproizvoda i proizvoda od njih;
Ukrašavanje peciva;
Proizvedite komadne slastice, peciva i kolače.
Uza sve to moramo:
Shvatiti društvenu i ekonomsku važnost ugostiteljskih objekata;
- poznavati pravila skladištenja hrane, načine njihove prerade, norme, omjere i redoslijed polaganja hrane, recepte, pravila za uporabu opreme, sanitarne i higijenske zahtjeve za postupak kuhanja, prehrambenu fiziologiju, osnove medicinskog i dijetalnog kuhanja
Biti u stanju obraditi razne proizvode, pripremati jela u skladu s receptima, koristiti posebnu opremu; sastaviti glavne tehnološke karte posuđa, izraditi proračun;
- imati vještinekorištenje metoda primjene profesionalnih kompetencija u praksi;
- Naša aktivnost zahtijeva suptilnu diskriminaciju u boji, dobru vidno-motoričku koordinaciju (na razini pokreta ruku).Moraju biti fizički otporni, imati dobru dugoročnu memoriju, trodimenzionalno i linearno oko te se moći koncentrirati. Potreban vam je suptilan osjećaj za vrijeme, visoka osjetljivost na nijanse mirisa i okusa, reproduciranje mašte (sposobnost pogledati recept, zamisliti izgled i okus jela), morate biti odgovorni i iskreni.
Navedene kompetencije formiraju se tijekomteorijsko i praktično obrazovanje na fakultetu. Prva faza uključuje obrazovne i laboratorijsko-praktične nastave u kojima proučavamo ne samo tehnologiju pripreme raznih jela i poluproizvoda, već i izračunavamo jela, sastavljamo jelovnik, sastavljamo tehnološke karte, učimo kako pravilno postaviti tablicu. Fakultetski laboratorij ima mogućnost pripreme toplih i hladnih jela od mesa, ribe, peradi, mliječnih proizvoda, povrća i voća. Praktične vještine stječemo od pripreme proizvoda za kuhanje do primanja gotovog obroka.
Rano, prije upisa na fakultet za ovu specijalnost tj. "Kuhar, kuhar peciva, kalkulator", nismo znali ništa o ovoj profesiji i nismo zamislili koliko će nam to biti zanimljivo i korisno u javnom ugostiteljstvu u kasnijem životu. Ali za daljnji razvoj u ovom smjeru, kako bismo postali kvalificirani radnik, trebamo u sebi formirati stručne kompetencije budućeg stručnjaka u javnoj prehrani. Napokon, formiranje profesionalnih kompetencija među studentima jedan je od hitnih problema u današnje vrijeme.
Ovladavanje kompetencijama omogućuje vam rješavanje različitih problema u svakodnevnom, profesionalnom, društvenom životu. Omogućuju fleksibilno ponašanje stručnjaka na tržištu rada.
Sljedeća faza u formiranju profesionalnih kompetencija može se pripisati proizvodnoj praksi, tijekom koje je moguće ne samo promatrati organizaciju radnog procesa u javnim ugostiteljskim organizacijama, već i konsolidirati profesionalne vještine u proizvodnji. Na osobnom primjeru mogu vam reći o važnosti industrijske prakse, od 13.10.2014. Do 20.11.2014. prošli smo industrijsku praksu u ugostiteljskim poduzećima. Upoznali smo se s pravilima i sigurnosnim mjerama u poduzeću, upoznali smo i sa strukturom poduzeća te sa dužnostima ugostiteljskog stručnjaka u poduzeću. Savladao sam potrebne stručne kompetencije, učvrstio svoje teorijsko znanje i vještine iz industrijskog osposobljavanja. Sudjelovala sam u pripremi raznih jela. Praksa je na mene ostavila samo dobre dojmove. Tim nas je ljubazno primio, odgovorio na sva pitanja. Praksa mi je dala opću ideju o mojoj budućoj profesiji i povećala interes za studij. Primljeno je puno vrijednih i korisnih informacija koje će nesumnjivo imati veliki utjecaj na moje buduće profesionalne aktivnosti. . Provela sam malu sociološku anketu studenata i djelatnika osnovnih ugostiteljskih organizacija, tijekom koje se pokazalo da su predstavnici ove struke velika potražnja na tržištu rada
Druga faza u formiranju profesionalnih kompetencija i motivacije za nas može biti sudjelovanje na profesionalnim festivalima i natjecanjima, pohađanje majstorskih tečajeva kuhara. Profesionalci u svom području pokazuju nam osobitosti pripreme složenih jela, neobično lijepe načine ukrašavanja. Primjerice, u razdoblju od 12. 12. do 20. 5. 2014. pohađali smo majstorsku klasu koju je proveo specijalist iz Njemačke radi razmjene iskustava i poboljšanja kvalifikacija naših učenika. Nakon takvih natjecanja i majstorskih tečajeva, imamo još veću želju krenuti naprijed, poboljšati svoje vještine i sposobnosti.
Popis rabljene literature.
Chebannaya I.A. Teorijski pristupi definiranju profesionalnih kompetencija SVE stručnjaka // Inovacije u obrazovanju: iskustvo, problemi, perspektive. ... - Stavropol: Litera, 2008. - Str. 99–103.
Chebannaya I.A. Formiranje profesionalnih kompetencija stručnjaka pomoću informacijsko-komunikacijskih tehnologija // Inovacije u obrazovanju: iskustvo, problemi, perspektive. Mater. 53. znanstvena metoda. conf. SSU "Sveučilišna znanost - za regiju"... - Stavropol: Litera, 2008. - Str. 103–105.
Chebannaya I.A. Profesionalne kompetencije i tehnologije njihovog formiranja u fakultetskim uvjetima // Suvremene obrazovne tehnologije. Mater. All-ruski. znanstveni i praktični. conf. - Tver: TSTU, 2008.
Mirsaetova N. Uvjeti za postizanje uspjeha u budućoj profesionalnoj djelatnosti: članak / N. Mirsaetova // Srednje strukovno obrazovanje. - 2010. br. 3. - P. 61
Prokopiev M. Pristup obrazovanju temeljen na kompetencijama: članak / M. Prokopiev // Srednje strukovno obrazovanje. - 2009. - br. 4. - od. 29.
O.B. Malahinskaya, učitelj stručnih disciplina,
podružnica GBPOU YANAO "YAMK" u Labytnangi
Formiranje kompetencija budućeg kvalificiranog radnika po zanimanju "Kuhar, slastičar"
FSES nevladina udruga uvodi novi koncept u obrazovni sustav: kompetencija je nova kvaliteta predmeta aktivnosti, koja se očituje u sposobnosti sustavnoga primjenjivanja znanja, vještina, vrijednosnih stavova i koja omogućava uspješno rješavanje različitih kontradikcija, problema, praktičnih zadataka u društvenom, profesionalnom i osobnom kontekstu. Stoga bi profesionalne obrazovne ustanove trebale uzeti u obzir promjene u karakteristikama života, rada i uloge osobe u novoj, tehnički i informacijski bogatoj stvarnosti te usaditi opće i profesionalne kompetencije u budućeg stručnjaka. Međutim, osposobljavanje kvalificiranog stručnjaka teško je iz više razloga, od kojih je jedan jaz između teorije i prakse (iskustva). Drugi važan razlog je brza informatizacija društva, pa čak i potpuno novi, tek objavljeni udžbenici ne idu u korak s trenutno aktuelnim materijalima i nestaju u pozadini.
Iz navedenog možemo zaključiti da se promjene koje se danas događaju u obrazovanju prisiljavaju nastavnike da ponovno razmisle o pitanju „što i kako podučavati?“, Kao i da traže sve nove pristupe, metode i tehnike postizanja cilja koji su postavili obrazovni standardi.
Vjerujem da je u lekcijama profesionalnog ciklusa vrlo važan pristup orijentiran na ličnost jer nam dolaze studenti koji često još uvijek nisu svjesno odabrali svoju posebnost. Starost i neuređeni pogledi na njihovu budućnost također utječu. Jedan od mojih glavnih zadataka, smatram da ih zanima predmet, trudim se osigurati da vole svoju profesiju.
Novi regulatorni i pravni okvir ruskog obrazovanja, naime, nova generacija Federalnog državnog obrazovnog standarda, dao je dodatnu slobodu u rješavanju problema oblikovanja sadržaja strukovnog obrazovanja, organiziranje obrazovnog procesa, a pružio je i priliku za izgradnju pojedinačnih putanja strukovnog obrazovanja. Također, u današnje vrijeme struka „Kuhar, slastičar“ pretrpjela je temeljne promjene: iz „sivih“ zidova javnog ugostiteljstva „prelazi“ u atraktivne, udobne kafiće i restorane s bogatim setom ukusnih jela.
Razvoj etno-turizma u Yamalu, otvaranje novih kafića i restorana čini potrebnim razvijanje i poboljšanje nacionalne kuhinje.
Uzimajući u obzir zahtjeve i zahtjeve poslodavaca u programu profesionalnih modula, kao izborni dio uvedene su dodatne kompetencije za kuhanje, uzimajući u obzir tradicije naroda dalekog sjevera.
Da bi diplomirani bili uspješni i traženi na modernom tržištu rada, moram ih naučiti kako studirati. Stoga u svojim nastavnim aktivnostima koristim elemente različitih tehnologija: diferencirano učenje (zadaci različitih razina složenosti), učenje usmjereno na studente, informacijske i komunikacijske tehnologije (korištenje obrazovnih elektroničkih resursa po profesiji, internetski resursi, razvijanje prezentacija za lekcije), integrirane lekcije, tehnologija metoda igre, tehnologija nastave projekata (istraživački rad), tehnologije očuvanja zdravlja i igara, kao i pedagogija suradnje.
U okviru gore navedenih obrazovnih tehnologija koristim netradicionalne oblike nastave: lekcije samostalne aktivnosti, istraživačke, problematične, predavanja za obuku, lekcije-seminare. Vjerujem da lekcije samostalnog rada oblikuju i razvijaju mehanizme neovisnosti učenika, potvrđuju neovisne osobnosti pojedinca.
Lekcije zasnovane na grupi pomažu podučavanju timskog rada. Svaki sudionik grupnih aktivnosti nehotice se uključuje u zajednički rad i suočen je s izborom: ili raditi kao i svi drugi ili odrediti mjesto, ulogu i funkciju u timu. Za adolescente koji traže samopotvrđivanje među svojim vršnjacima, takvo je samoodređenje u aktivnosti od velike važnosti. Iskustvo pokazuje da je grupni rad posebno učinkovit ako učitelj organizira proces raspodjele zadataka i ako je smislio tehnologiju za raspravu o njima u timu. To je sam proces rasprave o obrazovnim zadacima koji se doživljava kao da se odrasli savjetuju sa učenicima, pitaju o njihovom stavu prema onome što se događa i osluškuju njihova mišljenja. Ova situacija pomaže učenicima da namjerno izvršavaju proces učenja i osjećaju se više samopouzdano.
Seminar je jedan od oblika treninga koji dosta često koristim. Neophodan uvjet za njega je aktivno sudjelovanje svakog učenika.
Na lekciji-seminaru otkriva se formiranje općih obrazovnih vještina i sposobnosti utvrđenih programom tijekom proučavanja navedenog gradiva, a učenik praktički mora primijeniti znanje i vještine ne samo u poznatim, već poznatim, već i u novim situacijama. Lekciju-seminar koristim za podučavanje neovisnosti učenika, za razvijanje sposobnosti za rad s referentnom literaturom i za razvijanje monoloških govornih vještina.
Vjerujem da učenici kroz uvođenje elemenata navedenih tehnologija razvijaju profesionalne i opće kompetencije:
Razumijevanje suštine i društvenog značaja vaše buduće profesije;
Organizacija vlastitih aktivnosti temeljenih na cilju i načinima postizanja istih;
Pretraživanje i korištenje informacija potrebnih za učinkovito obavljanje profesionalnih zadataka;
Vještine timskog rada.
Rezultat primjene gore navedenih tehnologija je:
Poboljšanje kvalitete znanja učenika, razvijanje sposobnosti svakog učenika,
Stjecanje vještine samostalnog organiziranja svojih obrazovnih aktivnosti,
Poboljšanje kognitivne aktivnosti i kreativne aktivnosti učenika,
Formiranje osobnih kvaliteta učenika,
Formiranje svjesne potrebe učenika da vode zdrav način života.
Kao rezultat takvog pristupa u nastavi, apsolutna i kvalitetna izvedba predmeta strukovnog ciklusa ostaje stabilna tokom cijelog studija. Rezultati državne konačne potvrde pokazuju da sadržaj i kvaliteta maturanata udovoljavaju zahtjevima državnog obrazovnog standarda nevladinih organizacija za profesiju „Kuhar, slastičar“.
Kao rezultat svrhovitog rada, gotovo svi moji diplomirani zaposleni su u svojoj struci, a neki i dalje nastavljaju s obrazovanjem u visokoškolskim ustanovama.
Popis referenci:
1. Ibragimov GI, Ibragimova EM, Andriyanova TM Teorija poučavanja: udžbenik / Ed. G. I. Ibragimova - M .: humanističke znanosti. Ed. Centar VLADOS, 2011.
2. Opća i profesionalna pedagogija: udžbenik za studente pedagoških sveučilišta / Ed. V.D.Simonenko .- M .: Ventana Graf, 2005.
3. Savezni državni obrazovni standard osnovnog strukovnog obrazovanja po zanimanju 260807.01 Kuhar, kuhar slastičarstva
Početno strukovno obrazovanje
"Profesionalni licej br. 32"
ODOBREN
Zamjenik direktora za UMR
N. V. Artemieva
"____" _____________ 2012
Skup alata za kontrolu i ocjenu
Po stručnom modulu
PM.04. Kuhanje ribljih jela
(Ime)
osnovni program strukovnog obrazovanja (OBEP) od strane strukovne NVO
260807.01 Kuhar, slastičar
(kodno ime)
RAZMISLJENO OD
na sastanku metodičke komisije kao nastavnik posebnih disciplina
O. A. Oschepkova
od "_____" ___________ 20 _____
Predsjedavajući MK
I. V. Azanova
krasnokamsk
PASSPORT
Svrha:
KOM je dizajniran za praćenje i procjenu rezultata savladavanja profesionalnog modula PM.04 Priprema ribljih jela po struci NVO 260807.01 Kuhar, slastičarosnovni trening
Profesionalne kompetencije:
PC 4.1. Obradite ribu s koštanim kostom
PC 4.2. Kuhanje ili priprema poluproizvoda od
Ribe s koštanim kostrom
PC 4.3. Pripremite i uredite jednostavna jela od kostura s ribom
Opće kompetencije:
OK 1: Shvatite suštinu i društveni značaj vaše buduće profesije, pokažite stalan interes za nju.
OK 2. Organizirajte vlastite aktivnosti na temelju cilja i metoda za njegovo postizanje, koje određuje voditelj.
U redu 3. Analizirajte radnu situaciju, vršite tekuću i završnu kontrolu, procjenu i korekciju vlastitih aktivnosti, budite odgovorni za rezultate svog rada
OK 4 Potražite informacije potrebne za učinkovito obavljanje profesionalnih zadataka
OK.5 Koristite informacijske i komunikacijske tehnologije u profesionalnim aktivnostima
U redu. Radite u timu, učinkovito komunicirajte s kolegama, upravom, klijentima
7. Pripremite proizvodni prostor za rad i održavajte njegovo sanitarno stanje
ZADACI ZA ISPITIVAČ.
Svrha:
Upute:
prema zadacima.
1 zadatak - 20 bodova
2 zadatak - 30 bodova
Maksimalno - 50 bodova.
Kriteriji za ocjenu: "Savladani" -
"Nije savladao" -
_____________________________________________________________________________________
Sastavio: O. A. Ošchepkova
Profesionalna kompetencija
Dio A. Test zadatak
instrukcije
Opcija br. 1 .
1. Po kojoj se metričnosti pulpa ribe smatra boljom od mesne ljuske?
A) stupnjem probavljivosti; b) po kemijskom sastavu; c) u smislu mineralnog sastava.
2. Što se događa s ribljim proteinima kada je izložen toplinskoj obradi?
A) propada; b) isparava s parom; c) gluten postaje ljepljiva tvar.
3. Čemu pridonose ekstrakti tijekom toplinske obrade, koji se pretvaraju u juhu?
A) poboljšanje boje; b) povećanje kalorijskog sadržaja; c) poticanje apetita.
4. U kojoj se ribi, prije rezanja na porcije, uklanja tamni film trbuha koji se smatra otrovnim?
A) perje; b) marinka; c) skuša.
5.Koje ribe se uklanjaju prije termičke obrade?
A) som, som, ugljen, iver; b) štuka, som, sablja; c) glazba, bakalar, oslić.
Dodajte rečenice.
6. Po svom kemijskom sastavu riba je malo inferiornija mesu domaćih životinja, a po svom broju ____________________________________________________ premašuje meso.
7 ... Riblje masnoće se lako topi i apsorbira u ljudskom tijelu, a prisutnost ___________________________________________ značajno povećava njegovu vrijednost.
8. Zbog prisutnosti velike količine joda, riba se u prehrani starijih osoba rangira kao ___________________________ i _____________________________.
9. Ekstraktivne tvari tijekom toplinske obrade prelaze u juhu i doprinose _____________________________________________________.
10. Dopunite sljedeći dijagram s podacima koji nedostaju.
Dovršite svoje rečenice.
11. Riba sa ... je dozvoljena. Spuštanje omogućuje očuvanje ribe ... i njenog oblika.
12. Komadići ribe se prelijeju ... vodom, čvrsto zatvore poklopcem, zagrijavaju do vrenja i ... temperatura ne niža od 80 ° C.
13. Porcije se puštaju vruće ili se spremaju na bajo-marie u juhu, posuđe pokrivaju poklopcem, ne više od ... min.
14. Biljno ulje koristi se za prženje ribe, pa i…
15. Kako omekšava ribu tijekom toplinske obrade?
A) vezivno tkivo, koje se sastoji od kolagena, koagulira se pri t \u003d 40 ° C i pretvara se u glutin, topiv u vodi; b) proteini se koaguliraju; c) gluten formira mliječ kad se ohladi.
Koja je težina (g) ribe po obroku?
a) 75, 100, 125; b) 100, 125, 150; c) 200.
Kako znate kada se radi pržena riba?
18. Koje su hranjive tvari u ribi?
A) proteini, masti, ugljikohidrati, minerali; b) bjelančevine, masti, natrij, fosfor, jod, sumpor, vitamini A i D; c) proteini, masti, šećer, vitamini C i B grupa.
19. Zašto se riba kuha i smije li se kuhati na t \u003d 85 ... 90 ° C?
A) dijelovi komada ribe zadržavaju oblik; b) juhe ostaju prozirne; c) količina emulgirane masti u juhi je beznačajna.
20. Koja je svrha dodavanju sirove mrkve, luka, korijena peršina u juhu prilikom kuhanja i pirjanja ribe?
A) povećati aktivnost vitamina; b) poboljšati okus i miris; c) poboljšati boju.
Dio B. Rješavanje situacijskih zadataka
instrukcije
Pažljivo pročitajte zadatak.
Odgovorite na pitanja u zadatku.
Vrijeme izvršenja zadatka - 30 minuta.
Zadatak *
U 
radite u ribarnici. U prodavaonicu je dopremljen svježi smrznuti pir.
1. Koja je posebnost prerade ribe koja pripada obitelji pašuka?
2. Kako se fileti ribe režu na koži?
Kako se fileti s kožom izrezuju na dijelove za prženje na glavni način?
Kakva se vrsta kruha koristi za poluproizvode od ribe?
5. Odaberite opremu i zalihe za kuhanje ribljih poluproizvoda.
6. Pravila uštede rada pri radu u ribarskoj radnji.
ZADACI ZA ISPITIVAČ.
Svrha: Procijenite formiranje računala po modulu
Upute:Analizirajte pružene informacije. Izvodite akcije
prema zadacima.
Izdajte rezultate s potrebnom dokumentacijom navedenom u zadatku.
Ukupno - 2 dijela. Dio A - sadrži testni zadatak od 20 pitanja.
Dio B - sadrži situacijski zadatak
Zadatak je pravilno završen ako odgovara odgovoru modela.
Kriterij za savladavanje ove vrste aktivnosti nije samo
ispravnost, ali i vrijeme za dovršavanje zadatka.
1 zadatak - 20 bodova
2 zadatak - 30 bodova
Maksimalno - 50 bodova.
Kriteriji za ocjenu: "Savladani" -učenik dovršava zadatke i dobiva od 35 do 50 bodova
"Nije savladao" - student završava zadatke i postiže ocjene manje od 35
________________________________________________________________________________
Sastavio: O. A. Ošchepkova
Profesionalna kompetencija
Dio A. Test zadatak
instrukcije
Pažljivo pročitajte zadatak.
Morate odgovoriti na 20 pitanja.
Test sadrži zadatke za korelaciju, za odabir ispravnog odgovora.
Vrijeme dovršetka zadatka je 20 minuta.
Opcija br. 2 .
Izaberi točan odgovor
1. Kako koristite malu ribu težinu do 200 g?
A) u dijelovima (okrugli); b) u cijelosti; c) izrezati na filete.
2. Kako koristite ribu srednje veličine koja teži 1 ... 1,5 kg?
3. Kako koristite veliku ribu težinu veću od 1,5 kg?
A) u cijelosti; b) okrugli (u dijelovima); c) izrezati na filete.
4. Koje su ribe skinjene "čarapom"?
A) burbot, jegulja, eelpout; b) štuka, navaga, tench; c) iverica, bakalar, pollock.
5. Kakva se riba uroni u kipuću vodu na 20 - 30 s i brzo se prebaci u hladnu vodu prije uklanjanja ljuskica?
A) lisica; b) pahulja; c) štuka.
Dovršite svoje rečenice.
Količina masti u ribi ovisi o njenoj vrsti, dobi i __________________.
Ribe poput jegulje su najmasnije ___________________
Sadržaj masti utječe na okus ribe i njenog ______________________
Mršava riba uključuje bakalar, ____________________________________________
| Metoda odmrzavanja | Riba | Odmrzavanje vremena i karakteristika obrade, gubitak težine |
| U zraku | Sve vrste fileta, krupna riba, jesetra, som, nototenija i posebno izrezani lešinci | Bez odmotavanja papira. Veliki blokovi - 24 sata Riba -4 ... 10 sati Mršavljenje 2% |
| U vodi | Luskava i ljuskava Velika Velika | |
| kombinirana | Squama skuša skuha Butgerfish | |
| Ne možete odmrzavati | Navaga, __________________ __________________ __________________ | Lakše je za obradu, manje otpada, nije deformiran, zadržava hranjive tvari |
Dovršite svoje rečenice.
11. Za puštanje pripremljene ribe stavlja se u čajnik za ribu opremljen rešetkom. Veze i ... ribe su fiksirane na nosaču žica.
12. Veze se postavljaju na rešetku s kožom .... Cijela riba - s trbuhom .... Dijelovi - s kožom ... ili onaj dio na kojem je bila koža.
13. Za kuhanje, dijelovi ribe se režu pod kutom od 30 ° kako bi se dobili ravni, široki komadi, pogodni za ... u maloj količini tekućine. Bujoni se filtriraju od ribljeg pirjanja i koriste za pravljenje umaka kad su na odmoru.
14. Pržena riba ima izražen ... zbog hrskave kore koja se formira na površini.
Izaberi točan odgovor.
15. Kako se mijenjaju težina i volumen ribe tijekom kuhanja i prženja?
A) zbog denaturacije proteina; b) prijelaz kolagena u glutin; c) zadebljanje proteina i izlučivanje vode.
16.
Za koji se postotak mijenja masa ribe tijekom toplinske obrade?
a) do 18 ... 20; b) 15 ... 20; c) 20 ... 25.
17. Što se poboljšava u juhi zahvaljujući ekstraktivima koji prolaze u nju tijekom toplinske obrade?
A) okus i aroma; b) stimulacija apetita; c) boja juhe.
18. Kako se mijenja kvaliteta ribe kao rezultat toplinske obrade?
A) povećava se probavljivost riba; b) bakterije umiru; c) boja ribe se pogoršava.
19. Zbog čega se mijenja masa i volumen ribe?
A) masnoća je djelomično izgubljena; b) proteini se sabijaju istiskivanjem vlage; c) vlakna tkiva omekšavaju.
20. Zašto se težina pečene ribe mijenja manje od nepečene ribe?
A) ne gubi tekućinu tijekom prženja zbog stvaranja hrskave kore; b) pecivo upija masnoću; c) imaju veliku površinu dodira s površinom za prženje.
POGLAVLJE 1. Teoretski preduvjeti za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
1.1. Bitna karakteristika profesionalnog kuhara u prehrambenoj industriji.
1.2. Uvjeti za stručnu osposobljenost budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
1.3. Model formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
Zaključci poglavlja.
POGLAVLJE 2. Pedagoški uvjeti za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji. 84,
2.1. Modularna tehnologija treninga u pripremi kuhara u prehrambenoj industriji
2.2. Struktura i sadržaj posebne discipline "Kuhanje" kao načina provedbe modela formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
2.3. Odnos oblika i metoda nastave u pripremi kuhara u prehrambenoj industriji.
2.4. Eksperimentalno - eksperimentalni rad i potvrđivanje učinkovitosti modela i pedagoških uvjeta za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
Zaključci o poglavlju 174. "
Preporučeni popis disertacija
Dizajniranje sadržaja fakultetskog obrazovanja na temelju profesionalnih standarda 2008, kandidat pedagoških znanosti Vostretsova, Tatjana Yurievna
Poboljšanje profesionalnog usavršavanja srednjih menadžera u kontekstu interaktivnog učenja: primjer obuke menadžera za prehrambenu industriju 2010, kandidat pedagoških znanosti Ivanova, Lyudmila Alekseevna
Struktura i sadržaj modularnih programa obuke za prehrambenu industriju 2009, kandidat pedagoških znanosti Konovalova, Julia Viktorovna
Pedagoški uvjeti za formiranje profesionalne kompetencije studenata visokog učilišta hotelijerstva 2005., kandidat pedagoških znanosti Fomina, Olga Viktorovna
Formiranje profesionalne kompetencije među budućim menadžerima turističke industrije zasnovano na integrativnom pristupu 2013., kandidat pedagoških znanosti Lobysheva, Tatjana Mihajlovna
Uvod disertacije (dio sažetka) na temu "Oblikovanje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara prehrambene industrije"
Značaj istraživanja. Brz razvoj prehrambene industrije, pojava inovacija u području tehnologije proizvodnje kulinarskih proizvoda, trgovine i tehnološke opreme postavljaju nove zahtjeve za stručnim usavršavanjem kuhara od strane institucija osnovnog strukovnog obrazovanja. Međutim, prema riječima predsjednika Federacije ugostitelja i hotelijera u Rusiji I.O.Bukharova, postojeća obuka kuhara ne zadovoljava poslodavce. Poslodavac, kao glavni kupac kvalitete stručnog obrazovanja i "potrošač" njegovih rezultata, od kuhara prehrambene industrije zahtijeva profesionalnu kompetenciju, mobilnost, konkurentnost, osobne i profesionalne kvalitete koje utječu na proizvodnju visokokvalitetnih kulinarskih proizvoda, kao i na uspjeh poduzeća i tima u kojem on radi.
U znanstvenoj literaturi pitanja koja se odnose na stvaranje konkurentnog stručnjaka, uključujući i za prehrambenu industriju, odražavaju se u djelima G. F. Avdeeve, V. I. Andreeva, P. N. Osipova, S. A. Ostav-nova, V.S.Suvorov, R.A.Fakhrutdinova itd. To su uvelike olakšala istraživanja o poboljšanju radne i strukovne izobrazbe (S.Ya.Batyshev, A.P. Belyaeva, E.F. Zeer, M.I. Makhmutov , G. V. Mukhametzyayova, A. M. Novikov i drugi), formiranje motivacije za učenje i rad (O. V. Gorbushina, O. S. Grebenyuk, G. I. Ibragimov, V. I. Kovalev, S.N. Kozlova, Yu.P. Povarenkov i drugi), formiranje profesionalne kompetencije kuhara i prehrambenih tehnologa (A. F. Amelchenko, I. A. Chebannaya, L. I. Nepogoda, itd.).
Analiza strukture profesionalne djelatnosti kuhara u prehrambenoj industriji pokazuje da treba savladati nekoliko vrsta profesionalne djelatnosti (proizvodno-tehnološka, \u200b\u200borganizacijsko-tehnološka, \u200b\u200bkontrolno-tehnološka, \u200b\u200bekonomsko-tehnološka), među kojima proizvodno-tehnološki izravno utječe na obavljanje proizvodnih poslova povezanih s kuhanjem , registracija, dijeljenje i izdavanje kulinarskih proizvoda u poduzeću prehrambene industrije. To omogućava izdvajanje proizvodnih i tehnoloških kompetencija među ostalim profesionalnim kompetencijama kao najvažnije, što izravno utječe na proizvodnju visokokvalitetnih kulinarskih proizvoda od strane kuhara, uključujući skup znanja, vještina i 1 vještine, profesionalno važnih kvaliteta koje doprinose učinkovitom osposobljavanju kuhara u ustanovama osnovnog strukovnog obrazovanja.
Nažalost, prethodne studije nisu se dotakle formiranja proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji u fazi njegovog usavršavanja u ustanovi osnovnog strukovnog obrazovanja (UNPO), što se negativno odražava na njegovu profesionalnu obuku. Postoji niz kontradikcija: I
Između zahtjeva suvremenog tržišta rada za kompetencijom kuhara. prehrambena industrija i nedovoljno razvijeni mehanizmi njihovog formiranja u teoriji i praksi;
Između objektivne nužnosti organiziranja procesa učenja studenata na UNPO-u, usredotočene na profesionalnu kompetenciju kuhara i prevladavajući fokus sadržaja stručnog usavršavanja na formiranje znanja, vještina i sposobnosti;
Između potražnje za profesionalno kompetentnim kuharima u prehrambenoj industriji i nedovoljno razvijenih pedagoških uvjeta za osiguranje procesa njihovog osposobljavanja.
To dovodi do problema istraživanja: koji su model i pedagoški uvjeti za formiranje proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara prehrambene industrije u ustanovi osnovnog stručnog obrazovanja?
Cilj je postupak stručnog usavršavanja budućeg kuhara prehrambene industrije u ustanovi osnovnog stručnog obrazovanja.
Predmet je formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
Cilj je teoretski utemeljiti i eksperimentalno ispitati model i pedagoške uvjete za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji u sustavu strukovnog obrazovanja.
Hipoteza istraživanja Formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara prehrambene industrije u stručnoj školi može biti uspješno ako:
1. Proizvodna i tehnološka kompetencija smatra se vodećom strukturom u struci njegove stručne sposobnosti i uključuje kognitivne, operativne aktivnosti i motivacijske ličnosti.
2. Uzimajući u obzir potrebe potencijalnih poslodavaca, u obrazovni proces razvijen je i uveden model za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
3. Provedba ovog modela osigurava niz sljedećih pedagoških uvjeta:
Odabir i strukturiranje sadržaja posebne discipline „Kulinariya“ u obliku modula za obuku, uključujući invarijantni dio temeljen na sadržaju nastavnog plana i programa koji odražava zahtjeve Državnog obrazovnog standarda NVO-a, i varijabilni dio na temelju uporabe tehnologije proizvodnje za kulinarske proizvode osnovnih poduzeća;
Izgradnja organizacijske strukture modula za obuku u obliku sustava postupnog savladavanja blokova od strane učenika: unos i aktualizacija, informacijski, praktični i kontrolni; korištenje problematičnih zadataka, radionica, laboratorijskog i praktičnog rada, projekata koji odražavaju profesionalne aktivnosti budućeg kuhara u prehrambenoj industriji;
Studija i analiza učinkovitosti formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji u obrazovnom procesu UNPO-a uz sudjelovanje potencijalnih poslodavaca.
Ciljevi istraživanja:
1. Na temelju analize profesionalne djelatnosti utvrditi potrebe budućeg kuhara u prehrambenoj industriji i odrediti strukturu njegove profesionalne sposobnosti.
2. Odrediti strukturu, kriterije i pokazatelje formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
3. Razviti model za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
4. Opravdati strukturu i sadržaj posebne discipline "Kuhanje" kao načina provedbe ovog modela.
5. Provjeriti tijekom eksperimentalnog rada učinkovitost modela i pedagoških uvjeta za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
Metodološka osnova istraživanja su psihološki i pedagoški temelji obrazovanja (V. P. Bespalko, P. I. Pidkasisty, itd.); glavne ideje pedagoškog modeliranja odgojno-obrazovnog procesa (V.P.Bespalko, B.S.Gershunsky, L.I. koncept konstruiranja modela stručnjaka i profesiograma (A. A. Kirsanov, E. A. Klimov, P. N. Osipov,
V.S.Suvorov, N.F. Talyzina i drugi); moderni pristupi i metode stručnog usavršavanja stručnjaka tehnološkog obrazovanja (P.S. Lerner, V.D. Simonenko, itd.); ideje sustavnog pristupa fenomenima pedagoške stvarnosti (V. P. Bespalko, V. V. Kondrat'ev, A. M. Novikov,
S. L. Rubinstein i drugi); osobno-aktivistički pristup organizaciji obrazovnog procesa (B. G. Ananiev, V. I. Andreev, E. V. Bondarevskaya, V. V. Davydov, A. N. Leontiev, A. V. Petrovsky, V. V. Serikov , E.N.Shiyanov, I.S. Yakimanskaya i drugi); koncept postupnog oblikovanja mentalnih radnji
P.Ya. Galperin, B. S. Gershunsky, N. F. Talyzina i drugi); ideje o pristupu osposobljavanju i obrazovanju utemeljenom na kompetencijama (V.I.Baidenko, E.F. Zeer, I.A.Zimnyaya, V.D.Shadrikov, itd.); teorija učenja problema (I.Y. Lerner, T.V. Kudryavtsev, M.I.Makhmutov, M.N. Skatkin, itd.); tehnologije za dizajn i provedbu modularnih programa (K. Ya. Vazina, E. V. Zagainova, G. I. Ibragimov, I. Ya. Kuramshin, E. I. Sokolova, S. V. Sokolova, M. A. Choshanov, F. T. Shageeva, P. A. Yucevichene i drugi).
Metode istraživanja:
Teorijska - analiza filozofske, sociološke, psihološke i pedagoške literature, direktivnih i regulatornih dokumenata, proučavanje i generalizacija pedagoškog iskustva, analogija, modeliranje;
Empirijski: promatranje, ankete (upitnici, pojedinačni i grupni razgovori), proučavanje rezultata obrazovnih i izvannastavnih aktivnosti (proizvodi aktivnosti) učenika;
Pedagoški eksperiment;
Statističke metode za obradu rezultata.
Baza istraživanja: eksperimentalni rad izveden je na temelju Državne proračunske obrazovne ustanove osnovnoga strukovnog obrazovanja "Strukovna škola br. 67" u Naberezhnye Chelny.
Istraživanje je provedeno u tri međusobno povezane faze:
U prvoj fazi (2006.-2007.) Proučavano je stanje proučavanog problema u teoriji i praksi obrazovanja, razvijen je znanstveni aparat studije, njegov program i metodologija, proveden je utvrđivački dio i generirani preliminarni rezultati.
U drugoj fazi (2007.-2009.) Provedena je izrada modela za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji, utvrđeni su pedagoški uvjeti za njegovu primjenu; sadržaj posebne discipline "Kuhanje" strukturiran je u obliku didaktičkih modula; proveden je formativni eksperiment i njegovi rezultati su generalizirani.
U trećoj fazi (2009.-2010.) Dobiveni podaci su generalizirani, rezultati istraživanja formalizirani, hipoteza statistički provjerena, formulirani su glavni zaključci eksperimentalnog rada i disertacija je formalizirana.
Znanstvena novost istraživanja:
Koncept „proizvodne i tehnološke kompetencije“ utemeljen je kao vodeća kompetencija u strukturi stručne kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji, uključujući skup znanja, vještina i sposobnosti, profesionalno važnih kvaliteta koje omogućuju rješavanje problema vezanih uz proizvodne i tehnološke aktivnosti kuhara u poduzećima u prehrambenoj industriji;
Utvrđena je struktura profesionalne kompetencije kuhara u prehrambenoj industriji koja se sastoji od niza kompetencija: proizvodno-tehnoloških, organizacijskih i tehnoloških, kontrolnih i tehnoloških i ekonomskih i tehnoloških;
Razvijena je struktura proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji koja se sastoji od sljedećih komponenti: profesionalno znanje, vještine, vještine i profesionalno važne kvalitete, čiji sadržaj ima varijabilni i nepromjenjivi dio;
Utvrđeni su i utemeljeni kriteriji i pokazatelji formiranja proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji koji omogućuju praćenje njegovih razina i ispravljanje obrazovnog procesa;
Izrađen je model formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara prehrambene industrije u procesu stručnog usavršavanja u ustanovi osnovnog strukovnog obrazovanja koji se sastoji od četiri strukturalna bloka: ciljni, sadržajni, organizacijsko-izvršni i proceduralni; *
Određeni su struktura i sadržaj posebne "discipline" Kuhanje "u obliku modula za obuku, uključujući invarijantni dio temeljen na sadržaju nastavnog plana i programa koji odražava zahtjeve Državnog obrazovnog standarda NVO-a, i varijabilni dio, utemeljen na upotrebi proizvodne tehnologije za kulinarske proizvode osnovnih poduzeća.
Teorijski značaj studije leži u činjenici da je ona u znanstveni krug uvela pojmove „profesionalni kuhar u prehrambenoj industriji“, „konkurentni kuhar“; otkrivena je suština koncepta „proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara prehrambene industrije“, potkrijepljena je trokomponentna struktura ove kompetencije koja je dobila status vodeće stručnosti u struci stručne osposobljenosti ovog radnika; razvijeni su model i pedagoški uvjeti za formiranje proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara prehrambene industrije u ustanovi osnovnoga strukovnog obrazovanja. ja
Praktični značaj istraživanja sastoji se u činjenici da je razvijena tehnologija za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija kod budućih kuhara prehrambene industrije, implementirana pomoću obrazovno-metodološkog kompleksa discipline "Kuhanje", uključujući informacijske, praktične, kontrolne module; metodološke preporuke za organizaciju i provođenje treninga, samostalni rad, pripreme za seminare i laboratorijsko-praktičnu nastavu; propisi o provođenju stručnih natjecanja, predmetnih olimpijada, kreativnih projekata iz struke "Kuhar". Rezultati istraživanja uvedeni su u praksu Državne proračunske obrazovne ustanove osnovnoga stručnog obrazovanja "Strukovna škola br. 67", a mogu ih koristiti i druge obrazovne ustanove.
Pouzdanost i valjanost rezultata istraživanja osiguravaju se sustavnim i holističkim pristupom proučavanju problema, oslanjanjem na temeljna istraživanja o njemu, širokim rasponom korištenih izvora, primjerenošću odabranih istraživačkih metoda (uključujući i pedagoški eksperiment) njegovoj logici i ciljevima, širokom obuhvatom predmeta; statistička obrada i analiza rezultata.
Usklađivanje rezultata istraživanja. Napredak i rezultati istraživanja u različitim fazama prijavljeni su i raspravljani na sastancima Odjela za pedagogiju i metode visokog stručnog obrazovanja KSTU-a, pedagoškim vijećima Državne proračunske obrazovne ustanove osnovnoga stručnog obrazovanja "Strukovna škola br. 67", međunarodnim, sve ruskim i republičkim znanstvenim i praktičnim skupovima (vidi autorske publikacije).
Sljedeće odredbe obrane su:
1. Proizvodno-tehnološka kompetencija profesionalnog kuhara vodeća je u struci stručne spreme koja osigurava učinkovitost njegove proizvodne i tehnološke djelatnosti u poduzećima prehrambene industrije.
2. Učinkovitost formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara ovisi o mjeri u kojoj se zahtjevi potencijalnih poslodavaca uzimaju u obzir u obrazovnom procesu stručne škole i primjenjuje li se model razvijen i testiran tijekom istraživanja, izgrađen uzimajući u obzir osobnost-aktivnost, kompetencije, sistemski pristup i načela modularnog usavršavanja ( strukturiranje, kontinuitet, problematičnost, prilagodljivost, fleksibilnost, provedba povratnih informacija), uključujući četiri strukturna bloka (ciljni, smisleni, organizacijski i izvršni i učinkoviti).
3. Provedba razvijenog modela formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji olakšavaju se sljedećim pedagoškim uvjetima: a) odabir i strukturiranje sadržaja specijalne discipline „Kuhanje“ u obliku modula za obuku, uključujući invarijantni dio temeljen na sadržaju nastavnog programa discipline i odražavajući zahtjeve Državnog obrazovnog standarda NVO-a i varijabilnog, temeljenog na upotrebi tehnologije za proizvodnju kulinarskih proizvoda osnovnih poduzeća; 1! b) izgradnja organizacijske strukture modula za obuku u obliku sustava postupnog savladavanja blokova od strane studenata: unos i aktualizacija, informacijski, praktični i kontrolni; c) korištenje problematičnih zadataka, radionica, laboratorijskih i praktičnih radova, projekata koji odražavaju profesionalne aktivnosti budućeg kuhara u prehrambenoj industriji; d) proučavanje i analiza učinkovitosti formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara prehrambene industrije u obrazovnom procesu UNPO-a uz sudjelovanje potencijalnih poslodavaca.
4. Kriteriji za formiranje proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji su: kognitivni - razina formiranja profesionalnih znanja, operativna i djelatnost - razina formiranja profesionalnih vještina i vještina; osobno-motivacijska - razina formiranja razvijenosti obrazovne motivacije i očitovanje profesionalno važnih kvaliteta. ...
Struktura rada. Teza se sastoji od uvoda, dva poglavlja, zaključka, bibliografije koja sadrži 203 izvora, 22 priloga, 10 slika i 40 tablica. Opseg glavnog teksta je 198 stranica.
Slične disertacije iz specijalnosti "Teorija i metode strukovnog obrazovanja", 13.00.08 šifra VAK
Industrijsko osposobljavanje budućih nastavnika stručnog osposobljavanja u uvjetima sveučilišnog kompleksa "znanost-obrazovanje-proizvodnja" 2009, kandidatkinja pedagoških znanosti Tikhanovskaya, Svetlana Mihajlovna
Formiranje motivacije učenika za profesionalnu i pedagošku djelatnost u procesu ovladavanja radnom profesijom 2013., kandidat pedagoških znanosti Krivonogova, Anna Sergeevna
Metodološki pristupi formiranju kompetencija u području programiranja temeljenom na primjeni individualne putanje učenja: na primjeru osposobljavanja prvostupnika smjera "Pedagoško obrazovanje, profil" Informatika " 2011, kandidat pedagoških znanosti Bordyugova, Tatjana Nikolaevna
Formiranje posebne kompetencije budućih nastavnika strukovnog obrazovanja 2008, kandidat pedagoških znanosti Fedulova, Marina Aleksandrovna
Formiranje multifunkcionalne stručne kompetencije menadžera hotelijerstva malog gospodarstva u odmaralište-odmaralište na sveučilištu 2008, kandidat pedagoških znanosti Shulyak, Natalya Nikolaevna
Zaključak teze na temu "Teorija i metodologija strukovnog obrazovanja", Khamatgaleeva, Gulia Agzamtdinovna
Zaključci poglavlja
1. Temelj pedagoške tehnologije za formiranje proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji trebala bi biti modularna tehnologija osposobljavanja koja omogućava osiguranje integriteta pedagoškog procesa i promicanje stručnog usavršavanja, obrazovanja i razvoja učenika u jedinstvu.
2. Analiziran je sadržaj SES NPO-a, nastavni plan i program GBOU NPO PU-67 za profesiju "Kuhar" radi utvrđivanja mogućnosti provedbe pedagoških uvjeta za formiranje proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji. Izvršena analiza omogućava nam tvrditi da sadržaj disciplina FD, OPD, SD blok može utjecati na formiranje profesionalne kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji. Međutim, tradicionalna priprema kuhara za buduće profesionalne aktivnosti ne doprinosi učinkovitoj proizvodnji i tehnološkoj kompetenciji budućeg kuhara u prehrambenoj industriji. Cjelovit proces formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara prehrambene industrije ostvaruje se uz pomoć strukturiranog sadržaja posebne discipline „Kuhanje“.
3. Potvrđena je struktura i sadržaj posebne discipline "Kuhanje" kao načina provedbe modela za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji u obliku modula za obuku, uključujući varijabilne i invarirane dijelove predstavljene u obliku proizvodnje, okvira i semantičkih modela.
4. U skladu s modelom formiranja proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji, pronađeni su optimalni oblici organiziranja treninga, primjereni zadatcima, utvrđeni su sredstva i metode obuke. Na temelju mjesta u obrazovnom procesu i osnovnih načela odabira i strukturiranja sadržaja, razvijena je organizacijska struktura modula za obuku koja predstavlja skup funkcionalno povezanih blokova: unos i aktualizacija, informacijski, praktični i kontrolni. Blokovi su međusobno povezani, što je zbog potrebe da se vratimo na prethodno završene faze procesa učenja za ponovnu obradu obrazovnog materijala. Sadržaj treninga usmjeren je na izgradnju cjelovitog procesa učenja koji doprinosi formiranju proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
5. Studenti moraju biti posebno osposobljeni za osnove metodologije za provedbu kreativnih projekata, kako bi bili privučeni da sudjeluju "u profesionalnom natjecanju kao sredstva za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
6. Poboljšanje učinkovitosti formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara prehrambene industrije u procesu učenja olakšava se rješavanjem problematičnih zadataka učenika, provedbom laboratorijskih i praktičnih radova, radionica, kreativnih projekata koji odražavaju profesionalne aktivnosti budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
7. Učinkovitost procesa formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji ovisi o sudjelovanju potencijalnih poslodavaca u obrazovnom procesu UNPO-a.
8. Rezultati dobiveni tijekom eksperimenta potvrđuju hipotezu da pedagoški uvjeti koje smo identificirali povećavaju motivaciju za učenje, razinu znanja, doprinose učinkovitom formiranju praktičnih vještina, razvijaju profesionalno važne osobine budućeg kuhara u prehrambenoj industriji. Slijedom toga, u procesu učenja učenik razvija kognitivne, operativno-aktivnosti, osobno-motivacijske komponente proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji.
ZAKLJUČAK
Razvoj, utemeljenje, eksperimentalna provjera i odobravanje u obrazovnom procesu modela i pedagoških uvjeta za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara prehrambene industrije u ustanovi osnovnoga strukovnog obrazovanja provedeni su u sljedećem slijedu:
1) utvrđivanje potreba potencijalnih poslodavaca za budućeg kuhara prehrambene industrije;
2) utvrđivanje strukture profesionalne osposobljenosti kuhara u prehrambenoj industriji na temelju analize njegovog profesionalnog djelovanja;
3) određivanje strukture, kriterija i pokazatelja formiranja proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji;
4) osmišljavanje modela i utemeljenje pedagoških uvjeta za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji;
5) potvrđivanje strukture i sadržaja posebne discipline "Kuhanje" kao načina provedbe ovog modela.
6) eksperimentalno ispitivanje učinkovitosti modela i pedagoških uvjeta za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji
Disertacija otkriva da je glavni zahtjev poslodavaca za diplomiranom profesijom "Kuhar" dostupnost proizvodnih i tehnoloških kompetencija, što se podrazumijeva kao sposobnost budućeg kuhara u prehrambenoj industriji da obavlja proizvodne radnje vezane za pripremu, ukrašavanje, porcioniranje i distribuciju kulinarskih proizvoda u poduzećima prehrambene industrije. ...
Na temelju suštine predmetnog fenomena razvijena je struktura proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji koja uključuje kognitivne (znanje i razumijevanje tehnologija za proizvodnju kulinarskih proizvoda), operativne (praktična primjena znanja o tehnologijama proizvodnje kulinarskih proizvoda) i osobno-motivacijske komponente obrazovna motivacija i profesionalno važne osobine budućeg kuhara u prehrambenoj industriji, doprinoseći uspješnoj primjeni ostalih komponenti). Sadržaj komponenata kognitivne i operativne aktivnosti ima invarivan i promjenjiv dio. Invarijantni dio sadrži sadržaj kurikuluma posebne discipline "Kuhanje" i odražava zahtjeve državnog obrazovnog standarda osnovnog strukovnog obrazovanja; varijabilni dio su kulinarske proizvodne tehnologije osnovnih poduzeća.
U skladu sa svrhom istraživanja, student disertacije razvio je model za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u ustanovi osnovnog strukovnog obrazovanja koji se sastoji od četiri strukturalna bloka: ciljni, sadržajni, organizacijski i izvršni i učinkoviti. Konceptualna osnova za oblikovanje ovog modela bile su odredbe sistemskog, osobnog djelovanja, kompetencije i načela modularnog učenja (strukturiranje, kontinuitet, problematičnost, prilagodljivost, fleksibilnost, primjena povratnih informacija).
Otkriveno je da na proces formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji utječu sljedeći pedagoški uvjeti: a) izbor i strukturiranje sadržaja posebne discipline „Kuhanje“ u obliku modula za obuku, uključujući invarijantni dio temeljen na sadržaju nastavnog plana i programa koji odražava potrebe države obrazovni standard osnovnog strukovnog obrazovanja i varijabilni, temeljen na upotrebi tehnologija za proizvodnju kulinarskih proizvoda osnovnih poduzeća; b) izgradnja organizacijske strukture modula za izobrazbu u obliku sustava postupnog savladavanja blokova od strane učenika: unos i aktualizacija, informacijski, praktični i kontrolni; c) korištenje problematičnih zadataka, radionica, laboratorijskih i praktičnih radova, projekata koji odražavaju profesionalne aktivnosti budućeg kuhara u prehrambenoj industriji; d) proučavanje i analiza učinkovitosti formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara prehrambene industrije u obrazovnom procesu ustanove osnovnog stručnog obrazovanja uz sudjelovanje potencijalnih poslodavaca. ja
Cjelovit proces formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji provodi se kroz sadržaj vodeće posebne discipline „Kuhanje“, koja čini ovu kompetenciju.
Kandidat je razvio i uveo u obrazovni proces ustanove osnovnoga strukovnog obrazovanja program posebne discipline „Kuhanje“, koji je logično raspoređen slijed modula izobrazbe. Modul sadrži informativne, praktične, kontrolne blokove i predviđen je za proučavanje s pomoću kompleksa međusobno povezanih metoda, oblika i nastavnih sredstava; razvijena je objektivna skala za ocjenu sastavnica proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara prehrambene industrije u procesu stručnog osposobljavanja u ustanovi osnovnog strukovnog obrazovanja.
Student disertacije razvio je blok-strukturu treninga koja predstavlja skup funkcionalno povezanih blokova: unos i aktualizacija, informacijski, praktični, kontrolni. Sadržaj osposobljavanja budućeg kuhara u prehrambenoj industriji usmjeren je na izgradnju cjelovitog procesa učenja koji doprinosi formiranju proizvodnih i tehnoloških kompetencija ovog radnika.
Model i pedagoški uvjeti za formiranje proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji utvrđeni u studiji testirani su tijekom eksperimentalnog rada u Državnoj proračunskoj obrazovnoj ustanovi osnovnog stručnog obrazovanja "Strukovna škola 67".
Za ocjenu učinkovitosti formiranja proizvodnih i tehnoloških kompetencija budućeg kuhara u prehrambenoj industriji korišteni su sljedeći parametri: razina formiranja sustava znanja o tehnologijama proizvodnje kulinarskih proizvoda (kognitivna komponenta); formiranje profesionalno važnih kvaliteta i obrazovne motivacije budućeg kuhara u prehrambenoj industriji (osobna i motivacijska komponenta)).
Rezultati dobiveni tijekom eksperimentalnog rada pouzdano potvrđuju naše pretpostavke, a model i pedagoški uvjeti koje smo utvrdili za formiranje proizvodne i tehnološke kompetencije budućeg kuhara prehrambene industrije uvode se u stvarni proces učenja u ustanovi osnovnog strukovnog obrazovanja, što ukazuje na postizanje glavnog cilja studije.
Popis literature za disertaciju kandidat pedagoških nauka Khamatgaleeva, Gulia Agzamtdinovna, 2010
1. Avanesov, B.C. Sastav ispitnih predmeta Tekst. / B.C. Avanesov. - M .: Ispitni centar, 2002. - 240 str.
2. Avdeeva, G.F. Organizacijski i pedagoški uvjeti adaptivnog strukovnog osposobljavanja za osposobljavanje konkurentskih radnika: dis. ... C-. ped. Znanost Tekst 7 G. F. Avdeeva. Ust - Kamenogorsk, 2006. - 198 str. ...
3. Akimova, M.K. Psihološka dijagnostika Tekst. / M.K. Akimova, K.M. Gurevich. SPb .: Peter, 2003 .-- 652 str.
4. Amelchenko, A.F. Modularni pristup profesionalnom osposobljavanju kuhara u liceju: dis. ... C-. ped. Znanost Tekst 7 A.F. Amelchenko. N. Novgorod, 2003 .-- 186 str.
5. Ananiev, B.G. Odabrana psihološka djela. T. 1 Tekst. / B.G. Ananiev. -M .: Pedagogija, 1980.230 str.
6. Andreev, V.I. Competitionology. Trening za kreativni samorazvoj konkurentnosti Tekst. / U I. Andreev. - Kazan: Centar za inovativne tehnologije, 2004.-468 str.
7. Anoshkin, A.Yu. Pedagoška tehnologija formiranja stručnog usavršavanja kadeta sveučilišta vojnog zrakoplovstva: dis. ... C-. ped. Tekst znanosti. / A.Yu. Anoshkin. Saratov, 2001. - 165 str.
8. Antsiferova, L.I. Neki teorijski problemi psihologije ličnosti Tekst. / L.I. Antsiferova // Pitanja psihologije. 1978. - br. 1. - str. 37 - 50.
9. Arushanyan, Zh.V. Metode za formiranje obrazovnih vještina studenata stručnog koledža: dis. ... C-. ped. Tekst znanosti. / Zh.V. Arushanyan. M., 2004. - 205 str.
10. Afanasijev, V.G. Društvo: dosljednost, spoznaja i upravljanje Tekst. / V G:
11. Afanasijev. M .: Politizdat, 1981. - 432 str. 1
12. Akhmerova, R.U. Primjena načela profesionalne orijentacije obrazovanja na sveučilištu profiliranjem općih znanstvenih disciplina: dis. ... C-. ped. Tekst znanosti. / RU. Akmerova. Kazan, 1998.-- 158 str.
13. Baidenko, V.I. Osnovne vještine (ključne kompetencije) kao integrirajući faktor u obrazovnom procesu Tekst. / U I. Baidenko, B. Oskarsson // Profesionalno obrazovanje i osobnost specijalista. - M .: Logos, 2002.-23 str. "
14. Baidenko, V.I.Bologna proces: strukturna reforma visokog obrazovanja
15. Tekst Europe. / U I. Baidenko. M .: Izd. Centar za probleme kvalitete u obrazovanju stručnjaka; Ruski novi un-t, 2002. - 128 str.
16. Batyshev, S. Ya. Tekst industrijske pedagogije. / S.Ya. Batyshev. M .: Ja
17. Strojarstvo, 1984.– 671 str.
18. Basharin, V.F. Vodstvo je jedna od dominantnih tema modernog ruskog obrazovnog teksta. / V.F. Basharin // Srednje strukovno obrazovanje. 1998. -Ne 7-8. -IZ. 23 -24. ja
19. Belyaeva, A.P. Stručno-pedagoška tehnologija obrazovanja u stručnim obrazovnim ustanovama Tekst. / A.P. Belyaeva, S. Ya. Baev, N.F. Zolotukhina i dr. SPb .: Institut PTO RAO, 1995. - 228 str.
20. Bespalko, V.P. O kriterijima kvalitete obuke stručnjaka Tekst. / V.P. Bespalko // Bilten više škole. 1988. - br. 1. - S. 3 - 8.,
21. Bespalko, V.P. Sustavno i metodološko podržavanje obrazovnog procesa stručnjaka za obuku Tekst. / V.P. Bespalko, Yu.G. Tatur. M .: Obrazovanje, 1989. - 144 str.
22. Blauberg, I.V. Pojam integriteta i njegova uloga u znanstvenom znanju Tekst. / I.V. Blauberg, E.G. Yudin. Moskva: Znanje, 1972. - 48 str.
23. Bogozov, N.Z. Tekst psihološkog rječnika. / N.Z. Bogozov, I.G. Gozman, G. V. I
24. Saharov. Magadan: B.I., 1965 .-- 292 str.
25. Epifanija, D.B. Psihologija kreativnih sposobnosti Tekst. / D.B. Bogojavljenje. -M .: Akademija, 2002.320 str!
26. Bolotov, V.A. Model kompetencije: od ideje do obrazovnog programa Tekst. / V.A. Bolotov, V.A. Serikov // Pedagogija. 2003. - br. 10. - P. 8 - 14.I
27. Bondarevskaya, E.V. Teorija i praksa obrazovanja usmjerenog na studente Tekst. / E.V. Bondarevskaya. Rostov n / a: RGPU, 2000. - 352 str.
28. Bordovskaya, N.V. Tekst iz pedagogije. / N.V.! Bordovskaya, A.A. REAN. SPb .: Peter, 2000.-304 str.
29. Borisova, N.V. Od tradicionalnog preko modularnog do učenja na daljinu Tekst. / N.V. Borisov. Moskva: Domodedovo: VIPK Ministarstva unutarnjih poslova Rusije, 1999., 174 str. „t
30. Brock, A.P. Predavanje na sveučilištu Tekst. / A.P. Br "cca. Tomsk: TSU, 1996. - 72 str.
31. Bukalova, G.V. Tehnologija modularnog osposobljavanja kao sredstvo učinkovitosti nastave općih inženjerskih disciplina: autor. Dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / G.V. Bukalov. Bryansk, 2000. - 23 str.
32. Buteykis, N.G. Organizacija proizvodnje poduzeća za ugostiteljstvo Tekst. / N.G. Buteykis. M .: Viši. shk., 1979 .-- 118 str.
33. Bukharov, I.O. Potrebne su godine da tekst profesionalaca raste. / I O NAMA. Bukharov // ProHotel. 2007. - br. 5. - S. 4 - 17.
34. Vazina, K. Ya. Samorazvoj "osobe i modularni trening Tekst. / K. Ya. Vazina N. Novgorod: Izdavačka kuća države Volga.
35. Vardanyan, Yu.V. Struktura i razvoj profesionalne kompetencije specijalista s visokim obrazovanjem (na temelju usavršavanja učitelja i psihologa): autor. Dis. ". Doktor pedagoških znanosti Tekst. / Y. Vardanyan. M., 1999. -38 str.
36. Vvedensky, V.N. Modeliranje stručne kompetencije učitelja Tekst. / V.N. Vvedensky // Pedagogija. 2003. - br. 10. - str. 51 - 55.
37. Verbitsky, A.A. Aktivno učenje u visokom obrazovanju: tekst kontekstualnog pristupa. / A.A. Verbitsky. M .: NII VSh, 1991. - 64 str.
38. Vilensky, V.Ya. Tehnologije strukovno orijentiranog obrazovanja u visokom obrazovanju Tekst. / ed. V. A. Slastenin. - M .: Pedagoško društvo Rusije, 2005. - 192 str.
39. Volkov, I.P. Ljudsko tijelo i psiha u njihovom jedinstvu i opreci Tekst. / I.P. Volkov. SPb .: BPA, 2002 .-- 212 str. \u003e,
40. Volodarskaya, I.A. Izbor oblika organizacije obrazovanja na sveučilištu Tekst. / I.A. Volodarskaya, JI.C. Kohanovskaya, R.I. Taranova. Yoshkar-Ola: MarGU, 1988.-56 str.
41. Vygotsky, JI.C. Tekst o psihologiji ljudskog razvoja. / JI.C. Vygotsky. - M .: Smysl Eksmo, 2005 .-- 1136 str.
42. Halperin, P. Ya. Psihologija kao objektivna znanost: Izabrani psihološki radovi Tekst. / P.Ya. Halperin. - M .: Institut za praktičnu psihologiju; Voronezh, NPO MODEK, 1998.480 str.
43. Galich, T.N. Razvoj kreativnosti u kontekstu "inovativne nastave: disertacija. Kandidat psiholoških znanosti. Tekst. / T. N. Galich. Kazan, 199. - 214 str.
44. Galuzo, E.A. Razvoj konkurentnosti osoblja građevinskih organizacija: autor. .kand. ekonomsko. Tekst znanosti. / E.A. Galuso. M., 2008 .-- 24 str.
45. Gapparova, A.M. Organizacijski i ekonomski temelji za upravljanje razvojem javnih ugostiteljskih poduzeća: autor. Dis. .kand. ekonomsko. Tekst znanosti. / A.M. Gapparova. Makhachkala, 2007 .-- 16 str.
46. \u200b\u200bGareev, V.M. Načela modularnog teksta učenja. / V.M. Gareev, S.I. Kulikov, E.M. Durko // Bilten više škole. 1987. - br. 8. - S. 30 - 33.
47. Godefroy, J. Što je psihologija: u 2 sveska Vol. 2 Tekst. / ed. G.G. Arakelova, Moskva: Mir, 1992., 370 str.
48. Gershunsky, B.S. Filozofija obrazovanja za tekst XXI stoljeća. / B.S. Gershunsky. - M .: Savršenost, 1998. 605 str.
49. Gorbušina, O.V. Formiranje motivacije mlađih učenika za učenje stranog jezika: dis. C-. ped. Tekst znanosti. / O.V. Gorbushina. Kurgan, 2007.-199 str. T
50. Državni obrazovni standardi za osnovno strukovno obrazovanje. Dio 6. Tekst „Biblioteka saveznog programa za razvoj obrazovanja“ Tekst. - M .: Novi udžbenik, 2004. - str. 73 84.
51. Grabar, M. I. Primjena matematičke statistike u pedagoškim istraživanjima Tekst. / M.I. Grabar, "K. A. Krasnyanskaya. M .: Pedagogija, ~ 1977.- 136 str.
52. Grebenyuk, O.S. Problemi formiranja motivacije za učenje i rad među učenicima srednjih strukovnih škola: didaktički aspekt Tekst. / ed. MI. Makhmutova. - M .: Pedagogika, 1985 .-- 151 str.
53. Gromkova, M.T. Psihologija i pedagogija stručne djelatnosti Tekst. / M.T. Gromkov. M .: Jedinstvo-Dana, 2003. - 415 str.
54. Gurie, L.I. Osnove pedagogije visokog obrazovanja Tekst. / L.I. Gurie. - Kazan: i1. KSTU, 1999.185 str.7 I
55. Davydov, V.V. Teorija razvojnog teksta učenja. / V.V. Davydov. - M .: Intor, 1996.544 str.
56. Dahl, V.I. Objašnjavajući rječnik živoga veliko ruskog jezika: u 4 sveska Tekst. / U I. Dahl. SPb .: Diamant, 1998. - 1880. str.
57. Druzhilov, S.A. Tehnička psihologija profesionalizma Tekst. / S.A. Druzhilov, G.V. Sukho Dolsky // Bilten Sveučilišta u Sankt Peterburgu - broj 22. 2002. - P. 98 - 105.
58. Druzhinin, V.N. Tekst opće sposobnosti psihologije. / V.N. Druzhinin. -SPb .: Peter, 1999.368 str.
59. Dyachenko, M.I. Priručnik za psihološki rječnik Tekst. / M.I. Dyachen1ko, JI.A. Kandybovich. Minsk: Žetva, 2007 .-- 576 str.
60. Ermolenko, V.A. Blok-modularni sustav za izobrazbu stručnjaka iz Iprofesionalnog teksta gimnazije. / V. A. Ermolenko, S.E. Dankin.- M .: CPNO ITOP RAO, 2002.162 str.
61. Esareva, Z.F. Učinkovitost obrazovnog procesa i razvoj oblika obrazovanja Tekst. / Z.F. Esareva, N.G. Sviridov. // Problemi poboljšanja obrazovnog procesa. - M .: Znanje, 1983. - S. 3 - 9.
62. Zagvyazinsky, V.I. Metodologija i metode psihološkog i pedagoškog istraživanja Tekst. / U I. Zagvyazinsky, R. Atakhov. M .: Akademija, 2005. - S. 89-164.
63. Zeer, E.F. Profesionalni razvoj osobnosti inženjera-učitelja Tekst. / E.F. Zeer. - Sverdlovsk: USU, 1988. - 116 str.
64. Zeer, E.F. Modernizacija strukovnog obrazovanja: pristup zasnovan na kompetenciji Tekst. / E.F. Zeer, A.M. Pavlova, E.E. Symaniuk. M: MPSI, 2005.216 str.
65. Zima, I.A. Ključne kompetencije nova paradigma rezultata obrazovanja Tekst. / I.A. Zima // Visoko obrazovanje danas. - 2003. - br. 5. - str. 22t
66. Ibragimov, G.I. Kriteriji za ocjenu kvalitete obuke stručnjaka srednje razine Tekst. / G.I.Ibragimov // Specijalist, 2003. №1. - S. 32-34.
67. Ivanov, A. Jedna veličina odgovara cijelom tekstu. / A. Ivanov // Restaurant vedomosti, 2008.-№ 4.-S. 47-48. ...
68. Ivanov V.G. Opća metodologija nastave općih tehničkih i specijalnih disciplina na inženjerskom sveučilištu: akademska. metoda, priručnik Tekst. / V G. Ivanov [i drugi] - Kazan: Kazan, država. Technol. un-t, 2001. - 300 str.
69. Ivannikov, B.A. Psihološki mehanizmi voljne regulacije Tekst. / V.A. Ivannikov. SPb .: Peter, 2006 .-- 208 str. ,
70. Kaganov, A.B. Rođenje stručnjaka: stručno usavršavanje stručnjaka Tekst. / A.B. Kaganov. Minsk: BSU, 1983.-- 111 str.
71. Karpov, V.V. Invarijantni model tehnologije intenzivnog učenja u višesatnom obrazovanju na sveučilišnom tekstu. / V.V. Karpov, M.N. Katkhanov. - M .; St. Petersburg: Istraživački centar za probleme kvalitete obrazovanja stručnjaka, 1992. 141 str.
72. Kirsanov, A.A. Osobno orijentirano stručno usavršavanje stručnjaka Tekst. / A.A. Kirsanov. - M .: Magister, 1994.116 str.
73. Kirsanov, A.A. Metodološki problemi stvaranja prediktivnog modela stručnjaka Tekst. / A. A. Kirsanov. - Kazan: KSTU, 2000. - 228 str.
74. Clarin, M.V. Razvoj kritičkog i kreativnog mišljenja Tekst. / M.V. Clarin // Školske tehnologije. 2004. -Ne. 2.-S.3-10. 1
75. Klimov, E.A. Psihologija profesionalizma Tekst. / E.A. Klimov. Moskva: Institut praktične psihologije; Voronjež: NPO MODEK, 1996.-- 400 str.
76. Kovalev, V.I. Profesija i njegova motivacija Tekst. / U I. Kovalev // Psihološka pitanja profesionalne podobnosti. Vilnius: VSU, 1981 .-- P. 1120.i
77. Kovaleva, F.R. Osposobljavanje inženjera šivačke proizvodnje za kreativne aktivnosti: monografija Tekst. / F.R.Kovaleva. Kazan: KSTU, 2005. - 196 str. ,
78. Kozlova, S.N. Pedagoške osnove formiranja motiva profesionalne djelatnosti među studentima tehničkog sveučilišta: dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / S N. Kozlov. Samara, 1998.-- 184 str.
79. Kolesnikova, I.A. Komunikativna aktivnost nastavnika: udžbenik za sveučilišta Tekst. / I.A. Kolesnikov; ed. V. A. Slastenin. - M .: Akademija, 2007.328 str.
80. Kondratjev, B.B. Metodologija znanosti i visokog stručnog obrazovanja: udžbenik. dodatak Tekst. / V.V. Kondratyev. Kazan: Kazan, država. Technol. un-t, 2001.- 167 str.
81. Krol, V.M. Tekst psihologije i pedagogije. / V.M. Puzati. M .: Viši. škola., 2001.-319.
82. Kuzmina, N.V. Profesionalnost ličnosti učitelja i majstora industrijskog usavršavanja Tekst. / N.V. Kuzmina. M .: Viši. shk., 1990 .-- 119 str.
83. Kudashev, R.A. Primjena modula u nastavi pedagogije Tekst. / R.A. Kudashev, L.F. Shakurova // Psihološki i pedagoški temelji za aktiviranje CDS-a za savladavanje buduće profesije: Sat. znanstvena. tr. - Dnepropetrovsk: DGU, 1990.- S. 97-99. ,
84. Kudryavtsev, T.V. Psihologija strukovnog obrazovanja i obrazovanja Tekst. / T.V. Kudryavtsev. Moskva: MEI, 1986 .-- 108 str.
85. Kudryavtsev, T.V. Razvoj tehničkog mišljenja učenika Tekst. / T.V. Kudryavtsev, I.S. Yakimanskaya. - M .: Viša škola, 1964. - 96. s. I
86. Kuramshin, I. Ya. Metode poučavanja kemije u gimnazijskoj školi Tekst. / I ja. Kuramshin. - Kazan: VNIK „Škola - gimnazija“, 1996. - 171 str.
87. Kuramshin, I. Ya. Sadržaj i struktura psihološkog i pedagoškog osposobljavanja studenata na inženjerskom sveučilištu: Tekst monografije. / I ja. Kuramshin, V.G.
88. Ivanov, E.V. Zagainova. Kazan: KSTU, 2005. "- 248 str. 1
89. Lavrentieva, N.B. Radionica iz pedagogije. Šest operativnih modula: Studiram. dodatak Tekst. / N.B. Lavrentieva. - Barnaul: AAEiP, 1996.254 str.
90. Laipanova, O.N Samostalni rad kao sredstvo oblikovanja stvaralačke aktivnosti ličnosti budućeg psihologa (na temelju materijala za proučavanje disciplina općeg humanitarnog ciklusa): dis. ... C-. ped. Tekst znanosti. / HE. Laipanova. Karačajevsk, 2002 .-- 182 str.
91. Lebedeva, V.P. Praktični pristupi razvoju obrazovnog teksta Tekst. / V.P. Lebedev, V.I. Panov, V.A. Orlov // Pedagogija. 1996. br. 5.-S. 24-26.
92. Leontiev, "AN Potrebe, motivi i emocije Tekst. / AN Leontiev. M .: I1. Moskovsko državno sveučilište, 1991.-40 str.
93. Leontiev, V.G. Psihološki mehanizmi motivacije za aktivnost učenja: autor. Dis. Dr. Psiholog, naučni tekst. / V G. Leontiev. Novosibirsk, 1989. - 48 str.
94. Lerner, I. Ya. Didaktički model obrazovnog procesa Tekst. / I ja. Lerner // Prvi rujan. 1996.-- 29. velj. - P.6 - 8.
95. Lerner, P.S. Profesionalno usmjeravanje školske djece kao čimbenik obuke kadrova za perspektivnu rusku ekonomiju Tekst. / P.S. Lerner // Školske tehnologije, 2009.-№3.-S. 14-22. 1 ja
96. Likhachev, B.T. Filozofija obrazovanja Tekst. / B.T. Likhachev. - M .: Prometej, 1995. 280 s.
97. Luk, A.N. Tekst psihologije kreativnosti. / A.N. Luk. Moskva: Nauka, 1978. - 391 str.
98. Lutsenko, L.I. Model kompetencije stručnog usavršavanja ravnatelja škole Tekst. / L.I. Lutsenko // Pedagogija, 2005. №3. - S. 61 - 68.
99. Lyusin, D.V. Kriterijski indikativni testovi. Suština i metode dizajna: autor. Dis. ... .kand. ped. Tekst znanosti. / V.D. Lyusin. - M., 1995.-28 str.1.I "
100. Maksudova, L. G. Razvoj i izgradnja modula za obuku za sustav učenja na daljinu: Metodološki priručnik Tekst. / L.G. Maksudova, M.V. Litvinenko, V.V. Abrosimov. M .: MIIGAiK, 2006. - 59 str.
101. Markova, A.K. Psihologija profesionalizma Tekst. / A.K. Markov. M .: Znanje, 1996.-308 str.
102. Maslow, A. Nove granice ljudske prirode Tekst. / ed. G.A. Balla, A.N. Kirichuk, D.A. Leontjev / A. Maslow. M .: Smysl, 1999.-- 316 str.
103. Matushanski, G.U. Modeli obuke i profesionalne djelatnosti stručnjaka Tekst. / G.U. Matushanski, A.G. Frolov // Visoko obrazovanje u Rusiji. 2003.-№ 4. - S. 92-95.
104. Maklakov, A.G. Tekst opće psihologije. / A.G. Maklakov. - SPb .: Peter, 2000. -592 str.1
105. Makhmutov, M.I. Problematični trening. Glavna pitanja teorije Tekst. /
106. M. I. Makhmutov. M .: Pedagogika, 1975 .-- 368 str.
107. Makhmutov, M.I., Ibragimov G.I., Choshanov, M.A. Pedagoške tehnologije za razvoj mišljenja učenika Tekst. / M.I. Makhmutov, G.I. Ibragimov, M.A. Choshanov. Kazan: TGZI, 1993. - 88 str.
108. Merlin, B.C. Osobnost kao predmet psihološkog istraživanja Tekst. / B.C. Merlin. Perm: PSPI, 1988. - 79 str.
109. Milerian, E.A. Psihologija formiranja općih radnih politehničkih vještina Tekst. / E.A. Milerian. M .: Pedagogika, 1973 .-- 300 str.
110. Sh. Misetov, A.S. Organizacija obrazovnog procesa u ustanovi osnovnog strukovnog obrazovanja temeljenog na modularnoj tehnologiji osposobljavanja: dis. ... C-. ped. Tekst znanosti. / A.S. Misetov 1. - Stavropol, 2005., 170 str.
111. Moreva, N.A. Otkrivanje i pedagoško tumačenje društvenog uređenja u obrazovnom sustavu: autor. Dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / O.V. Moreva. -Tjumen, 1996.-20 str.
112. Mukhametzyanova, G.V. Stanje, problemi i trendovi stručnog usavršavanja Tekst. / G.V. Mukhametzyanova // Specijalist. 1996. - br. 4. - P. 22-23.
113. Nacionalna doktrina obrazovanja u Ruskoj Federaciji: odobrena dekretom vlada Ruske Federacije od 4. listopada. 2000 Br. 751 Tekst. // Kod191 "
114. Elektronski izvor: informacijski i pravni sustav. Način pristupa: http://kodeks.lib.tpu.ru. , 1
115. Nekrasov, S.I. Struktura i sadržaj obuka radnika za agroindustrijski kompleks u razvoju: autor. Dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / S.I. Nekrasov. Ekaterinburg, 2010. - 27 str.
116. Nemov, R.S. Psihologija. Knjiga 1. Opće osnove psihologije. Tekst četvrtog izdanja. / R.S. Nemov. M .: Vlados, 2003. - 692 str.
117. Nesterova, N.B. Vrijednosni odnos studenata prema akademskim disciplinama kao čimbenik uspješnosti njihovog stručnog usavršavanja: dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / N.B. Nesterova. L., 1984. - 215 str. ,
118. Loše vrijeme, L.I. Formiranje profesionalne i tehnološke kompetencije starijih učenika u odgojno-obrazovnom procesu: dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / L.I. Loše vrijeme. - Bryansk, 2008 .-- 203 str.
119. Nikitina, N.V. Formiranje kreativnih vještina u procesu strukovnog osposobljavanja Tekst. / N.V. Nikitina, V.N. Romanenko. SPb .: SPbGU, 1992.-168 str. ...
120. Nikitina, L. L. Tehnologija za formiranje dizajnerske kompetencije stručnjaka lake industrije u uvjetima inženjerskog sveučilišta: monografski tekst. / L.L. Nikitin, F.T. Shageeva, V.G. Ivanov. Kazan: Škola, 2007.216 str.
121. Nikitina, N.N. Osnove stručne i pedagoške djelatnosti Tekst.
122. N.N. Nikitina, O.M. Železnjakova, M.A. Petukhov. M .: Masterstvo, 2002.-288 str. ,
123. Novikov, A.M. Princip aktivnosti usmjerenosti obrazovanja Tekst. / Ja
124. A.M. Novikov // Specijalist, 2005. br. 6 - 7. - P. 3-6.
125. Ogarev, E.I. Kompetentno obrazovanje: socijalni aspekt Tekst. / E.I. Ogarev. SPb .: KSTU, 1995 .-- 170 str.
126. Ožegov, S.I. Objašnjeni rječnik Tekst ruskog jezika. / S.I. Ozhegov. M .: ACT, 2008.- 1360 str.
127. Oleinikova, ON. Razvoj modularnih programa na temelju kompetencija Tekst. / HE. Oleinikova, A.A. Muravyova, Yu.V. Konovalova, E.V. Sarta-Kova. M: Alpha - M, 2005. - 160 str.
128. Osipov, P.N. Sociološko-psihološki čimbenici profesionalnog razvoja učenika srednje strukovne škole Tekst. / P.N. Osipov, N.A. Batalova, L.A. Shimrova. Kazan: ISPO RAO, 1999. - 96 str.
129. Otstavnova, S.A. Sustav upravljanja kvalitetom osposobljavanja radnika za prehrambenu industriju u strukovnoj školi: autor. Dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / S.A. Umirovljeni. Kazan, 2004.. - 27 str.
130. Palamarchuk, N.V. Formiranje kompetencije informatičke tehnologije učenika u 5. do 7. razredu: autor. Dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / N.V. Palamarchuk. - Čeljabinsk, 2009. - 25 str.
131. Petrovsky, A.V. Ideja "I \u003d SVIJET" u razvoju ličnosti Tekst. / A.V. Petrovsky // Nove vrijednosti obrazovanja: Deset pojmova i eseja. - M .: Pedagogija, 1995. S. 27-37.
132. Pudgy, PI. Tehnologija igara u učenju i razvoju Tekst. / P.I. Pidkasisty, Zh.S. Khaidarov. M .: RPA, 1996. - 272 str.
133. Platonov, K.K. Pitanja psihologije rada Tekst. / K.K. Platonov. M .: Medicina, 1970. - 234 str.
134. Povarenkov, Yu.P. Psihološki sadržaj profesionalnog razvoja osobe Tekst. / Yu.P. Povarenkov. M .: URAO, 2002 .-- 159 str.
135. Polat, E.S. Alati za učenje: Tehnologija stvaranja i upotrebe teksta. / E.S. Polat, T.S. Nazarov. M .: RAO. 1997. - 10 str.
136. Porter, M. Tekst o međunarodnom natjecanju. / M. Porter M .: Međunarodni odnosi, 1993 .-- 720 str.
137. Postalyuk, N.Yu. Kreativni stil aktivnosti: pedagoški aspekt Tekst. / N.Yu. Postalyuk. Kazan: KSTU, 1989. - 204 str.
138. Pokhlebkin, V.V. Kuhanje i kuharica Tekst. / V. V. Pokhlebkin. M .: Tsentpoligraf, 2006 .-- 464 str.
139. Primchuk, N.V. Razvoj obrazovne motivacije učenika adolescenata: dis. ... C-. ped. Tekst znanosti. / N.V. Primchuk. SPb, 2007 .-- 188 s.f
140. Profesionalni standardi u profesijama ugostiteljstva Tekst. / Federacija ugostitelja i hotelijera, znanstveni "- obrazovni centar" Agencija za profesionalne standarde "(APS). M .: Restoran Vedomosti, 2004. - str. 16-28.
141. Tekst iz psihologije i pedagogije. / A.A. Rean, N.V. Bordovskaya, S.I. Rozum. -SPb .: Peter, 2006.432 str.
142. Radna knjiga sociologa Tekst. / M.N. Rutkevič [et al.] M .: Nauka, 1983. -477 str. I
143. Radčenko, JI. A. Organizacija proizvodnje u javnom ugostiteljskom poduzeću Tekst. / JI.A. Radchenko. Rostov n / a: Phoenix, 2005 .-- 352p.I
144. Raisberg, B.A. Tekst modernog ekološkog rječnika. / B.A. Reisberg, JI.HI. Lozovsky, E.B. Starodubtsev. M .: Infra-M, 1997 .-- 479 str. I
145. Rapatsevich, E.S. Pedagogija: Velika moderna enciklopedija Tekst. / ES: Rapatsevich. Minsk: Sovrem, Slovo, 2005, 720 str.
146. Rakhmanova, M.P. Zbornik Državnog središnjeg muzeja glazbene kulture nazvanog M.I. Tekst Glinka. / M.P. Rakhmanov. M .: Deka-VS, 2005. - 524 str.
147. Romanenko, V.N. Dohvaćanje mrežnih podataka. Praktični vodič 1.!
148. Tekst. / V.N. Romanenko, G.V. Nikitin. SPb .: Professiya, 2003. - 288 str.
149. Ruski statistički godišnjak: statistička zbirka / Državni odbor Ruske Federacije za statistiku (Goskomstat Rusije) Tekst. M .: Goskomstat Rusije, 2009. - S. 525.
150. Rubinstein, S.L. Osnove opće psihologije. Tekst sveska 1. / S.L. Rubinstein. M .: Pedagogika, 1989. - 488 str.
151. Rudik, P.A. Tekst psihologije. / P.A. Rudik.- M .: Fizička kultura i sport, 1967. -328 str.
152. Selevko, G.K. Dominantno u razvoju osobnosti Tekst. / G.K. Selevko // Javno obrazovanje, 1995. br. 8. - P. 13 - 16.
153. Selevko, G.K. Suvremene obrazovne tehnologije Tekst. / G.K. Selevko.
154. M .: Javno obrazovanje, 1998. - 256 str.
155. Semushina, L. G. Sadržaj i tehnologija obrazovanja u srednjim specijaliziranim obrazovnim ustanovama Tekst. / L.G. Semushina, L.G. Yaroshenko. - M .: Masterstvo, 2001.-272 str.
156. Serebryakova, V.A. Organizacijski i pedagoški uvjeti za razvoj motivacije učenika za stručno osposobljavanje: dis. ... C-. ped. Tekst znanosti. /1.1
157. V.A. Serebryakova. M., 2008 .-- 196 str.
158. Serikov, V.V. Osobni pristup u obrazovanju: pojmovi i tehnologijeI
159. Tekst. / V.V. Serikov. - Volgograd, 1994.164 str.
160. Simonenko, V. D. Osnove teksta tehnološke kulture. / V.D. Symonenko, Moskva: Ventana Graf, 2000, 224 str.
161. Sinelytsikova, K.K. Industrijski trening kuhara. Methodical1 1 priručnik Tekst. / K.K. Sinelitsikov. M .: Viša škola, 1975 .-- 168 str.
162. Skakun, V.A. Organizacija i metodologija stručnog usavršavanja: udžbenik Tekst. / V.A. Konj. -M .: Forum: INFRA-M, 2009.336 str.
163. Skatkin, M.N. Problemi moderne didaktike Tekst. / M.N. Skatkin. M: Pedagogika, 1984. - 388 str.
164. Tekst sovjetskog enciklopedijskog rječnika. / ed. A. M. Prokhorov. - M .: Sov. enciklopedija, 1990. - 1632 str.
165. Sokolova, E.I. Pedagoško oblikovanje obrazovnih modula Tekst. / ed. Dr. KAO. Burmistrova. M .: NIIRPO, 2009 .-- 44 str.
166. Sokolova S.V. Razvoj i primjena modularnog osposobljavanja u strukovnom obrazovanju: Tekst monografije. / S.V. Sokolov. H.1
167. Novgorod: Izdavačka kuća Državne akademije Volgo-Vjatka. usluga, 2008.168 str.
168. Suvorov, B.C. Formiranje natjecateljskog stručnjaka na faksu (na primjeru obuke stručnjaka za trgovinu i ugostiteljstvo): dis. ... C-. ped. Tekst znanosti. / B.C. Suvorov. Kazan, 1999.-- 154 str.
169. Suvorov, B.C. Kako formirati konkurentnog stručnjaka: Vodič za menadžere Tekst. / B.C. Suvorov, P.N. Osipov. Kazan: KSTU, 2000. - 100 str.
170. Talyzina, N.F. Pristup u izgradnji specijalističkog modela Tekst temeljen na aktivnosti. / N.F. Talyzina // Bilten više škole. - 1986. br. 3. - S. 10-14.
171. Tarasov, V.N. Pedagoški uvjeti za formiranje kognitivne motivacije srednjoškolaca (na primjeru proučavanja disciplina humanitarnog ciklusa): dis. C-. ped. Tekst znanosti. / V. N. Tarasov. Shuya, 2001. - 166 str.
172. Tatur, Yu.G. Kompetencija u strukturi modela kvalitete stručnog usavršavanja Tekst. / Yu.G. Tatur / Visoko obrazovanje danas. 2004. - br. 8. - S. 19 -24.
173. Teplov, B.M. Izabrana djela. T.1 Tekst. / B.M. Teplov.\u003e - "M .: Pedagogija, 1985.-328 str.
174. Objašnjeni rječnik ruskog jezika. T. 4 Tekst. / ed. D. N. Ushakova. - M .: Državna izdavačka kuća stranih i nacionalnih rječnika, 1935-1940. 1499 s.
175. Tretyakov, P.I. Modularna tehnologija učenja u školi i: monografija Tekst orijentirana na praksu. / P.I. Tretyakov, I.B. Sennovsky. Moskva: Nova škola, 1997 .-- 352 str. I t 1. , P!
176. Tulbovich, I.V. Organizacijski i didaktički uvjeti za formiranje profesionalnih kompetencija "poljoprivrednog profila učenika u sustavu NVO-a: disertacija. Kandidat pedagoških znanosti Tekst. / IV. Tulbovich. Izhevsk, 2007. - 185 str.1
177. Tunika, E.E. Dijagnostika kreativnosti. E. Test Torrance: adaptivni tekst. /NJU. Tunika. SPb .: Rech, 2006 .-- 174s.
178. Uznadze, D.N. Psihologija instalacije Tekst. / D.N. Uznadze. SPb .: Peter, 2001.-416 str.
179. Umansky, B.C. Korištenje tehničkih sredstava u obrazovnom procesu sekundarnog! strukovne škole Tekst. / B.C. Umansky. M .: Viši. shk., 1979 .-- 151 str.
180. Usov, V.V. Radim u uslužnoj industriji Tekst. / V.V. Usov. Moskva: Obrazovanje 11 I! Shchenie, 1986, 126 str.
181. Fakhrutdinov, R.A. Socio-pedagoški temelji oblikovanja ličnosti školske djece: autor. Dis. ... Dr. Ped. Tekst znanosti. / R.A. Fakhrutdinov. Kazan, 1999.-- 42 str. "
182. Tekst filozofskog enciklopedijskog rječnika. / ed. L.F. Ilyichev, P.N. Fedoseev, S.M. Kovalev, V.G. Panov M .: Sov. enciklopedija, 1983.. - 698 str.
183. Frolov, Yu.V. Model kompetencije kao osnova za ocjenu kvalitete stručnjaka za osposobljavanje Tekst. / Yu.V. Frolov, D.A. Makhotin // Visoko obrazovanje danas. 2004. - br. 8. - P.34 - 41.
184. Kharlamov, I.F. Tekst iz pedagogije. / I.F. Kharlamov. M .: Gardariki, 2000.-519 str.
185. Heckhausen, X. Motivacija i aktivnost: u 2 sveska Vol. 2 Tekst. / Ed. B.M Velichkovsky; Predgovor L.I. Antsyferova, B.M. Velichkovsky. M .:
186. Pedagogija, 1986.– 392 str. , jedanaest.
187. Khotuntsev, Yu.L. Problem formiranja tehnološke kulture učenika
188. Tekst. / Yu.L. Khotuntsev // Pedagogija. 2006. - br. 4. - S. 10 - 19.I
189. Khudoshina, Yu.V. Formiranje tehničkog razmišljanja budućih učitelja: autor. Dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / Yu.V. Khudoshina. Saratov, 2009. - 24 str.
190. Khutorkoy, A.V. Ključne kompetencije kao sastavni dio teksta usredotočenog na studente. / A. V. Khutorkoy // Javno obrazovanje. 2003. - br. 2. - S. 58-64.
191. Chebannaya, I.A. Formiranje stručnih kompetencija diplomiranih studenata (na primjeru studenata - tehnologa): autor. Dis. .kand. ped. Tekst znanosti. / I.A. Chebannaya. Astrahan, 2008. - 26 str. ”
192. Cheredov, M.I. Sustav oblika organiziranja obrazovanja u sovjetskoj školi Tekst. / M.I. Cheredov. M .: Pedagogika, 1987. - 152 str.
193. Chernilevsky, D.V. Kreativna pedagogija i psihologija. "Udžbenik za sveučilišta Tekst. / DV Chernilevsky, AV. Morozov. Moskva: MGTA, 2001. - 301 str.
194. Chernilevsky, D.V. Konkurentnost budućeg stručnjaka kao pokazatelj kvalitete njegovog treninga Tekst. / D.V. Chernilevsky, O.K. Filatov // Specijalist. 1997. - Br. 1. - S. 29 - 31.
195. Choshanov, M.A. Tehnologija modularnog učenja teksta. / M.A. Choshanov. M .: Javno obrazovanje, 1997 .-- 152 str. j
196. Shageeva, F.T. Adaptivni dizajn i primjena obrazovnih tehnologija u kontekstu dodatnog stručnog obrazovanja inženjerskog sveučilišta: dis. .doktor ped. Tekst znanosti. / F.T. Shageeva. - Kazan, 2009.- 184 str., 1
197. Shadrikov, V. D. Sposobnost kao kvaliteta i svojstvo teksta. / V.D. Shadrikov // Znanstveni temelji primijenjene psihologije. M .: Pedagogija, 1985. - S. 157-158.
198. Shadrikov, V. D. Novi specijalistički model: inovativni pristup obuci i kompetenciji Tekst. / V.D. Shadrikov // Visoko obrazovanje danas. 2004.-№ 8. - S. 26-31.
199. Shamova T.I. Upravljanje obrazovnim procesima Tekst. / T.I. Shamo-va, T.M. Davydenko, T.N. Shibanov. - M .: Akademija, 2002.384 str.
200. Shepel, V.M. Imageologija: Tajne teksta osobnog šarma. / V.M. Shepel
201. Rostov na Donu: Phoenix, 2005..472 str.
202. Shiitov, S.E. Pojam kompetencije u kontekstu kvalitete obrazovanja Tekst. / S.E. TTTitov // Standardi i praćenje u obrazovanju. 1999. - br. 2. - S. 4-8.
203. Shiyanov, E.N. Osobni razvoj u učenju teksta. / E.N. Šijanov, I.B. Kotova. - M .: Akademija, 1999.288 str. I
204. Steinberg, V.E. Tehnološke paradigme obrazovanja - didaktički višedimenzionalni instrumenti, u 3 dijela Tekst. / V.E. Steinberg. - M .: Javno obrazovanje, 2001. - 425 str.
205. Elkonin, D.B. Psihologija igre Tekst. / D.B. Elkonin. M .: Pedagogika, 1978.-304 str.
206. Yucevichene, P.A. Teorija i praksa modularnog učenja Tekst. / P.A. Yucevičienė. - Kaunas: Shviesa, 1989.271 str.
207. Yakimanskaya, I.S. Razvoj prostornog razmišljanja učenika Tekst. /
208. I.S. Yakimanskaya. M .: Pedagogika, 1980 .-- 240 str. 1 1
209. Yakuba, Yu.A. Kratki rječnik osnovnih pojmova praktične (industrijske) nastave Tekst. / Yu.A. Yakuba, V.A. Konj. Moskva: Institut za razvoj stručnog obrazovanja, 1995. - 125 str.
210. Yakunin, V.A. Učenje kao proces menadžmenta: Psihološki aspekti Tekst. / V.A. Yakunin. D .: Izdavačka kuća iz Lenjingrada, un-that, 1988. - 160 str.
211. Yarmakeev, I.E. Modeliranje ličnosti modernog učitelja: vrijednosno-semantički aspekt Tekst. / I.E. Yarmakeev. Kazan: Izdavačka kuća Kazan, un-that, 2004. - 392 str.
212. Yasvin, V.A. Obrazovno okruženje: od modeliranja do dizajna teksta. / V.A. Yasvin. -M .: Smysl, 2001.-366 str.
Imajte na umu da su gornji znanstveni tekstovi objavljeni na pregled i dobiveni prepoznavanjem originalnih tekstova disertacije (OCR). S tim u vezi mogu sadržavati pogreške povezane s nesavršenošću algoritama za prepoznavanje. U PDF datotekama disertacija i sažetaka nema takvih pogrešaka.