Otvorite prodajno mjesto kobasica. Posao s kobasicama. Poslovanje s kobasicama: registracija poduzeća

Kobasice su zasluženo tražene među stanovništvom, a otvaranje specijalizirane trgovine za njihovu prodaju može postati isplativa opcija za ulaganje vašeg kapitala.

Analiza tržišta i konkurencija

Pravi početak svakog posla je prije svega analiza tržišta roba ili usluga u području u kojem želite raditi. Postoji veliki broj trgovina mješovitom robom koje u svom asortimanu imaju ne samo kobasice i druge skupine robe:

supermarketi i hipermarketi;
specijalizirane prodavaonice kobasica;
brendirani kiosci i štandovi;
trgovine mješovitom robom u formatu "blizu kuće".

Potrebno je pažljivo proučiti asortiman ovih trgovina, njihove prednosti i nedostatke, cijene proizvoda od kobasica, upoznati se s promocijama i popustima na ponuđenu robu. Osim toga, korisno je dobiti informacije o tome koliko su te trgovine profitabilne, koliko dugo rade, koliko ih ljudi posjećuje i zašto su profitabilne ili ne. Također možete ispitati stanovnike područja u kojem ćete otvoriti svoju trgovinu za preferencije okusa i cijena, zahvaljujući tome, možete se usredotočiti na najpopularnije proizvode.

Dakle, nakon što ste utvrdili izvedivost otvaranja, usput možete pronaći negativne kvalitete svojih budućih konkurenata i usredotočiti se na odsutnost ovih nedostataka već u novoj trgovini.

Registracija, dokumentacija i organizacija poslovanja

Da biste mogli otvoriti trgovinu, morate učiniti sljedeće:

Registrirajte se kod porezne uprave kao samostalni poduzetnik ili LLC.
Prilikom registracije kao DOO, dobiti individualni porezni broj, registrirati se u Poreznoj inspekciji.
Prijavite se u mirovinski fond.
Prijavite se u fondove zdravstvenog i socijalnog osiguranja.
Kupite blagajnu i registrirajte je, navodeći u poreznoj adresi buduće trgovine (morate imati dokumente koji potvrđuju vlasništvo nad prostorom ili ugovor o najmu), te pribavite knjigu računovodstvenih transakcija.
Pribavite dokumente od SES-a i Državnog vatrogasnog nadzora za usklađenost prostora i njegove opreme sa zahtjevima za trgovine mješovitom robom (ove se dozvole dobivaju nakon postavljanja oprema trgovine, odabir radnika i potpuna priprema trgovine za pokretanje).

Asortiman i dobavljači

Dobavljači proizvoda za vaše prodajno mjesto mogu biti:

tvornice za preradu mesa i kobasice;
službeni trgovinski predstavnici proizvođača;
veleprodajne tvrtke specijalizirane za opskrbu prehrambenim proizvodima.

Prilikom otvaranja prodavaonice kobasica i traženja dobavljača, prije svega, obratite pozornost na tvornice za preradu mesa i radionice koje proizvode kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama, a bolje je kupiti robu od njih izravno ili od službenih predstavnika - to će značajno smanjiti ulazne troškove svojih proizvoda i, naravno, pojeftiniti nakon odgovarajućeg trgovačka marža pohraniti. Osim toga, takve tvrtke često pružaju usluge povrata ili zamjene robe, u slučaju da ona zastari - odnosno odvoze nepotrebno i donose ili sličnu ili drugu po razumnoj cijeni. Naravno, unaprijed je dogovoreno u kojoj količini od ukupnog volumena naručenih proizvoda možete vratiti ili zamijeniti proizvode. Jedini nedostaci takve opcije isporuke mogu biti određeni iznos "minimalne narudžbe" ili fiksni dani isporuke robe, iako je, nakon nekog vremena rada, sasvim moguće prilagoditi se uvjetima dobavljača.

U početku, dok ne naučite preferencije svojih kupaca, možete koristiti usluge prodajni predstavnici nudi široku ponudu kobasica različitih proizvođača. Moći ćete naručiti minimalnu količinu robe, tako da ako nema potražnje za ovom ili onom vrstom kobasica, nećete pretrpjeti velike gubitke.

Asortiman robe u vašoj trgovini mogu predstavljati kako kobasice, tako i proizvodi od svinjetine i govedine (šunka, šunka, rolada, koljenica itd.). Imajući samo površno razumijevanje potražnje i potražnje za određenom skupinom kobasica, možete napraviti prvu kupnju proizvoda u sljedećem omjeru (na temelju prosječne stope potrošnje u Ruskoj Federaciji):

kuhane kobasice - 16%;
kobasice - 10%;
kobasice - 10%;
poludimljene kobasice - 12%;
kuhane dimljene kobasice - 12%;
nekuhane dimljene i sušene kobasice - 7%;
jetrene kobasice i paštete - 2%;
proizvodi od kuhane i dimljene govedine - 10%;
kuhano, dimljeno-kuhano, dimljeno-pečeno i nekuhano dimljeno svinjsko meso - 20%.

Osim toga, ako je moguće, potrebno je u asortiman prodane robe uključiti poluproizvode od mljevenog mesa.

Važna je činjenica da čak i dobro prodavane kobasice svojim kupcima često nude i druge takozvane srodne proizvode, koje bi potrošač mogao kupiti, povećavajući time svoju zaradu:

kruh i pekarski proizvodi;
sirevi, mliječni proizvodi;
umaci, kečapi;
alkoholna pića itd.

Nakon mjesec dana rada moći ćete točno odrediti koji su proizvodi traženiji, a koji uopće ne traženi, a već možete naručiti i prihvatiti robu uzimajući u obzir te podatke.

Lokacija i prostor

Prilikom odabira lokacije vode se načelima i pravilima otvaranja bilo koje trgovine. Preporučljivo je iznajmiti ili kupiti prostor na prepunom, prometnom mjestu gdje prolaze veliki tokovi ljudi, to može biti:

Blizina stajališta javnog prijevoza.
U blizini gusto naseljenog stambenog naselja.
Blizina organizacija i institucija.

Kako biste izbjegli konkurenciju, nemojte locirati trgovinu:

Blizina supermarketa i velikih trgovina.
Blizina tržnice.
U blizini trgovina mješovitom robom u stambenim zonama.

Također, pri odabiru sobe morate se voditi sljedećim zahtjevima:

odvajanje je obavezno maloprodajni prostor trgovina, skladište za prihvat i skladištenje robe, komunalni i tehnički prostori;
trgovina mora imati dva odvojena ulaza - jedan za kupce i drugi uslužni za osoblje;
prostori za skladištenje robe ne bi trebali biti prolazni i biti smješteni u blizini sanitarnih čvorova;
mora biti prisutan tehnička sredstva održavati potrebnu temperaturu u prostoriji (klima uređaji za toplu sezonu i grijanje za hladnu sezonu);
mora se osigurati normalno funkcioniranje svih komunikacija (voda, vodovod, kanalizacija, svjetlo).

Oprema

Da biste otvorili prodavaonicu kobasica, trebat će vam sljedeća oprema:

Srednjetemperaturne rashladne vitrine namijenjene čuvanju hrane na temperaturama od 0 do 8 stupnjeva. Mogu se razlikovati po dizajnu, načinu ugradnje (podna i stolna), vrsti (otvoreni i zatvoreni), veličini (ekonomični, standardni i luksuzni), načinu hlađenja (statičko i dinamičko), biti dodatna rasvjeta ili bez toga.
Niska temperatura rashladne komore(u slučaju prisutnosti u asortimanu trgovine smrznutih poluproizvoda).
Rashladne komore za skladištenje kobasica. Kao ovu ostavu možete koristiti obični hladnjak za kućanstvo.
Tablice.
Daske za rezanje.
noževi.
Rezač.
Vitrine za srodne proizvode (kruh, umaci, alkohol).
Vage.
Blagajna.

Osoblje

Puno toga ovisi o osoblju u dućanu, pogotovo u onoj koja je tek otvorena, tako da biste trebali biti vrlo ozbiljni u pronalaženju zaposlenika.

Minimalno će vam trebati dva prodavača, ako treba, država još može održavati utovarivača, čistaču, računovođu, direktora.

Prilikom odabira kandidata za poziciju prodavača, treba imati na umu da kandidat mora ispunjavati sljedeće uvjete:

imati iskustvo u prodavaonici kobasica ili odjelu;
poznaju osnovne principe rada blagajna;
neophodno je imati sanitarnu knjižicu, inače vas djelatnici SES-a, ako se otkrije da je nema, mogu novčano kazniti;
budi pristojan, uredan, prijateljski nastrojen. Tijekom prvog rada posebno je važan dobar odnos prema kupcima kako bi se stvorila pozitivna reputacija trgovine.

Oglašavanje

Da biste uspješno pokrenuli prodavaonicu kobasica, morat ćete provesti nekoliko reklamnih poteza usmjerenih na privlačenje kupaca:

Svijetli dizajn znaka, po mogućnosti s osvjetljenjem u mraku.
Kratak i dopadljiv naziv trgovine.
Šareni dizajn pročelja trgovine, moguće je koristiti fotografije proizvoda koji će se prodavati u vašoj trgovini.
Provođenje raznih promocija i degustacija proizvoda.
Izdavanje letaka na mjestima velikih okupljanja ljudi u vašem području.
Koristite pakete za kupce s logotipom imena vaše trgovine.

Financijska komponenta poslovanja

Pametna investicija Novac omogućit će vam da povratite svoje ulaganje i ostvarite profit u kratkom vremenu.

Troškovi otvaranja i održavanja

Za otvaranje trgovine kobasicama bit će potrebna sljedeća kapitalna ulaganja (razmatra se mogućnost najma maloprodajni prostor i prosječni prihod od 30 tisuća rubalja):

Ukupni iznos će biti 347 tisuća rubalja.

Mjesečni troškovi će biti:

Kupnja robe - 72 tisuće rubalja.
Plaća - 65 tisuća rubalja.
Najam prostorija - 15 tisuća rubalja.
Nosači energije - 5 tisuća rubalja.
Plaćanje poreza - 15 tisuća rubalja.
Ostali troškovi održavanja trgovine - 5 tisuća rubalja.

Ukupni iznos troškova bit će 825 tisuća rubalja

Iznos budućeg prihoda

Prihod od poduzetničku djelatnost određuje se sljedećim glavnim pokazateljima:

dobit od prodaje proizvoda;
razina profitabilnosti;
razdoblje povrata.

Dobit od prodaje kobasica utvrđuje se razlikom između prihoda od prodaje i svih troškova trgovine za mjesec:

Pr = (30.000 rubalja x 30 dana) - 825.000 rubalja = 75.000 rubalja.

Razina profitabilnosti proizvodnje određena je količnikom dijeljenja dobiti s troškom proizvodnje:

Ur = 75000/825000 x 100% = 9,1%

Razdoblje povrata

Razdoblje povrata utvrđuje se dijeljenjem kapitalnog ulaganja s dobiti od prodaje:

Od cca = 347000/75000 = 4,6 mjeseci.

Dakle, investicija u otvaranje kobasičara isplatit će se za manje od 5 mjeseci. Održavanje pozitivne reputacije nove trgovine, naručivanje i opskrba robom uvažavajući zahtjeve i preferencije potrošača, održavanje raznih promocija i degustacija te ljubazan odnos osoblja nedvojbeno će privući još više kupaca i povećati vašu profitnu maržu.

Poslovna trgovina kobasicama. Kako otvoriti trgovinu za prodaju kobasica: oporezivanje, zahtjevi SES-a, kako odabrati prave vitrine za trgovinu.

Kobasice i sir tradicionalno su jedni od najpopularnijih proizvoda u dobroj potražnji potrošača, a s pravim pristupom poslovanju, kobasičarski posao može ostvariti značajan prihod. Prije nego što otvorite kobasičarsku radnju, pokušajte razumjeti sve zamršenosti kobasičarskog obrta, a nije ih tako malo.

Poslovanje s kobasicama: registracija poduzeća.

Za trgovinu kobasicama najbolja opcija je registracija samostalnog poduzetnika. Sustav oporezivanja trgovine prehrambeni proizvodi pojednostavljeno, također u obvezno morat ćete kupiti blagajnu i sklopiti ugovor o servisu s centrom servis, kao i voditi knjigu računovodstva gotovinskog prometa.

Blagajna mora biti registrirana kod fiskalne porezne službe, pri kupnji blagajne provjerite njen model za usklađenost na popisu državnog registra.

Prilikom odabira CCA obratite pozornost! Državni registar određuje opseg usluga koje se pružaju za određeni model uređaja, neki se modeli mogu koristiti samo za pružanje usluga, drugi samo za trgovinu itd.

U roku od 10 dana nakon registracije morate se s dokumentima za registraciju pojaviti u mirovinskom fondu.

Zahtjevi za prostor za prodavaonicu kobasica.

Kada se odlučite za prostor, morat ćete sklopiti najam s vlasnikom prostora.

Važna točka soba mora ispunjavati zahtjeve sigurnost od požara, jer trebate dobiti dozvolu za otvaranje trgovine u Gospoznadzoru. Da biste dobili dopuštenje, morate se obratiti ovom tijelu, nakon što vatrogasni inspektor provjeri prostorije, sastavlja se akt na temelju kojeg se izdaje dopuštenje Državne vatrogasne inspekcije.

Zatim morate dobiti dopuštenje SES-a za trgovinu mesnim proizvodima, u ovom slučaju kobasicama i, ako je potrebno, poluproizvodima. Da biste dobili odgovarajući zaključak, morate ispuniti osnovne zahtjeve SES-a za prodaju kobasica.

Glavni zahtjevi SES-a za prostore trgovine kobasicama:

Prisutnost centralizirane vodoopskrbe, umivaonika i kupaonice.
Površina poda prostorije treba biti izrađena od lako perivog materijala.
Prisutnost zaštitnih plafona na lampama za rasvjetu prostorije.
Prisutnost sklopljenih ugovora za deratizaciju, odvoz smeća.

Glavni zahtjevi SES-a za opremu trgovine kobasicama:

Dostupnost potvrda o sukladnosti opreme (hladne vitrine, zamrzivači).
Dostupnost inventara za prodavača - noževi, daske za rezanje (zasebne daske za kobasicu i sir).
Prisutnost deterdženata i dezinficijensa za čišćenje površina vitrina, stolova.

Glavni zahtjevi SES-a za proizvode trgovine kobasicama:

Dostupnost certifikata za svaku seriju robe (daje proizvođač).
Čuvanje kobasica u srednjetemperaturnim vitrinama.

Glavni zahtjevi SES-a za osoblje trgovine:

Prisutnost sanitarnih knjižica za svakog zaposlenika trgovine.
Prodavač ima uniformu (ogrtač, kapu).

Kako odabrati pravu opremu za prodavaonicu kobasica.

Za prodaju kobasica trebat će vam srednjetemperaturne rashladne vitrine. Za malu trgovinu optimalno je postaviti 2 vitrine, jednu za nekuhane dimljene i kuhano-dimljene kobasice, drugu za kuhane kobasice, kobasice i kobasice.

Ako ćete i trgovati sirom, preporučljivo je ugraditi zasebnu vitrinu ispod sira, to je jedan od zahtjeva SES-a i tijekom provjere će vam se pokazati ovaj nedostatak.

Bolje je odmah kupiti nove vitrine, pri kupnji rabljenih riskirate popravak, u najboljem slučaju morat ćete napuniti sustav hlađenja freonom (oko 50 dolara), u nekim slučajevima možete potrebno je zamijeniti kompresor (300 USD).

Prilikom odabira vitrine, bolje je dati prednost zakrivljenom staklu, roba u takvim vitrinama izgleda spektakularno.

Prilikom kupnje vitrine obratite pažnju na osvjetljenje unutar vitrine, na hladnom svjetlu kobasice izgledaju lošije nego na toplom.

Kupujte vitrine s rashladnim vitrinama, mnogo je prikladnije čuvati kobasice u njima nego u zasebnom hladnjaku.

Obratite pažnju na potrošnju energije vitrina, kupujte vitrine koje troše minimalno električne energije, u budućnosti ćete tako uštedjeti pristojnu količinu novca.

Poslovanje s kobasicama: traži se proizvođač kobasica.

Sljedeći korak je pronaći proizvođača kobasica. Ovdje je vrlo važno pronaći proizvođača kvalitetnih kobasica s razumnim cijenama. Nikada ne uzimajte proizvod sumnjive kvalitete na prodaju, čak ni po niskoj cijeni, brzo ćete izgubiti povjerenje kupaca, štoviše, na vas u SES-u mogu biti pritužbe i nećete moći bez kazne.

Druga važna točka je da je mnogo isplativije kupovati proizvode izravno od proizvođača nego kupovati od dobavljača, ali to će zahtijevati vlastiti prijevoz i morat ćete ići po robu 2 puta tjedno.

U suradnji s dobavljačem (posrednikom) roba će vam biti isporučena izravno u trgovinu 2 puta tjedno, što je vrlo povoljno, ali će vam kupovna cijena biti veća od one proizvođača.

Najbolja opcija bila bi pronaći proizvođača čiji proizvodi nisu dostupni u vašem gradu.

Odabiremo kadrove za prodaju kobasica.

Za malu trgovinu dovoljna su dva prodavača za rad u smjenama. Morat ćete potpisati ugovor o radu s prodavačima.

U trgovini puno ovisi o prodavaču, to je sposobnost pronalaženja zajedničkog jezika s kupcima, vješto ponuditi kupcu proizvod, o stavu prodavača ovisi hoće li kupac postati stalni kupac svoju trgovinu ili jednostavno otiđite bez kupovine.

Od velike je važnosti izgled prodavač, raščupan, neuredan, nevaljao i često pušač prodavač često plaši kupce, kupac je sada zahtjevan i treba mu ugoditi.

Drugo važno pitanje je kako voditi računovodstvene evidencije za porezne organe?

Za računovodstvo je dovoljno da računovođa dođe nekoliko puta mjesečno, računovođe to često prakticiraju, poslužuju nekoliko pojedinačnih poduzetnika odjednom i ukupno imaju dobar prihod. Za poduzetnika je to korisno, jer nema potrebe za zapošljavanjem drugog zaposlenika i plaćanjem poreza, dovoljno je platiti mali iznos za računovodstvene usluge.

Poslovanje s kobasicama: obračunavamo dobit.

Proizvodi od kobasica su vrlo traženi, ali konkurencija u ovom poslu često je velika. Kobasice se mogu naći u svakom supermarketu i gotovo svakoj trgovini. U ovom poslu opstaju oni koji su u stanju pružiti kvalitetne proizvode po konkurentnoj cijeni. Zato je važno pronaći proizvođača kvalitetnih proizvoda i s njim izravno surađivati bez posrednika.

Premija na kobasice jedan je od odlučujućih čimbenika u isplativosti poslovanja. Kada radite s posrednicima, možete staviti maržu na kobasice u trgovini ne više od 20 - 30%. Uz izravnu suradnju, možete računati na 50% marže.

Vrlo važna nijansa, kobasice su vrlo osjetljive na skupljanje (gubitak vlage i, sukladno tome, težine robe), što brže prodajete proizvod, manje gubite na skupljanju. Kuhane kobasice, male kobasice i kobasice vrlo su podložne skupljanju, štoviše, brzo gube izgled, rok trajanja kobasica i kobasica je 3 dana, nakon čega se počinju gužvati i gube izgled.

Ali postoji izlaz, ako kobasicu uzmete u vakuumskom filmu, tada se rok trajanja proizvoda značajno povećava, iako kobasice u filmu ne izgledaju baš dobro na izlogu. Alternativno, kada izlažete u vitrini, možete ukloniti foliju, a većinu robe u foliji držati u hladnjaku.

Pravilno postavljen proizvod u vitrini povećava potražnju za kobasicama. Pokušajte maksimalno ispuniti izlog, izgled vitrine trebao bi privući kupce.

Odjel kobasica je najukusniji i najpotrebniji u trgovini, uvijek je tražen ali i vrlo težak. Prihvatljive cijene za kobasice je najoptimalnije zamatanje 12-15%, vrijedi uzeti u obzir da će biti obrezivanja, budući da se kobasica namota ako se ne obavi odrezani obrez, a to se nalazi u mnogim trgovinama, proizvodi neće imati prezentacija a trgovina će biti slaba, to ćete više izgubiti nego dobiti.Na svim rezanim proizvodima treba obaviti obrezivanje prije ručka u prvoj špici. trgovinešpica u vrijeme ručka i navečer kada se ljudi vraćaju s posla.Ne savjetujem zamotavanje rezanih proizvoda u foliju, guše se, postaju skliski i rub će morati biti puno deblji nego kad se rasklopi.Vitrina bi trebala izgledati bogat i apetit kupaca. Uzimanje puno kobasica također je bremenito , možete zakasniti, a cijene joj nisu niske pa vam savjetujem da uzmete količinu koja će se odmah utovariti u izlog. Ne dopustite da proizvodi leže na dnu u rezervnim spremištima hladnjaka.Ako se vitrina napravi u jednom redu, odnosno po komadu svake vrste, trgovina će također biti slaba.
Hladnjak za kobasice birajte pametno, poželjno je da bude dubok sa rezervnim ormarićem na dnu ili s letvicama na vrhu (hladne vitrine), opisuje kako se to može napraviti.
Navest ću primjer vitrine sa 100% prodajnim listom 2
Rezane kobasice: Ostavite najmanje 300g dok su prokuhane. Napola popušeno, doduše
p 37, morate rezati proizvode na zahtjev kupca, osim robe sa zadanom težinom koja se prodaje u komadu. Dakle, ako vam je ostao komad od 400g, a od vas se traži da odrežete 200g , odrezati od nove štruce, jer ostatak može završiti i neće se kupiti, ali za iskrvarenje komada od 200gr imat ćete čep i najvjerojatnije će spadati u kategoriju odrezaka, ovi će biti gubici.Učite prodavače da ne režu takve komade, neka ponude kupcima da kupe već izrezani komad, čak i ako nema težinu koju kupac traži plus minus 100g veliko nije bitno i kupac se spremno slaže ako to vidi proizvod je svjež, ako je rezana kobasica odležala od jutra do večeri i malo zapuha, odmah prije prodaje napravite tanki rez i pustite kupca da ga pomiriše i time dokaže svježinu. Na kraju radnog dana obaviti vaganje od ostataka prikupljenih za taj dan, zapišite, to će biti vaš prirodni gubitak () mogu se prenijeti na proizvod "Hrana za životinje" će se smrznuti b i prodati po niskoj cijeni, tako da možete pokriti dio prirodnog gubitka. Nemojte nakupljati brda takvih otpadaka, jer ćete ih tada morati baciti i prirodni gubitak će biti 100% umjesto mogućih 70-60 %.
Savjet:
- Svako jutro perite hladnjak.
-Prije utovara svježe robe potpuno ispraznite vitrinu, prije obrišite i ubacite svježu robu, a ostatke namjestite odozgo.
- Dobro obrišite ambalažu kobasica, na poludimljenoj kobasici, vrlo često dolazi do bijelog cvata (pojavi se sol) tako što ćete je prebrisati čistom krpom umočenom u suncokretovo ulje, riješit ćete se ovog problema i stvoriti ukusnu prezentaciju.
- Daske za rezanje i noževe korištene tijekom dana isperite u octenoj otopini (otopina od 4 litre vode + 1 žličica octene kiseline) Namočite gazu (gazu) korištenu tijekom dana preko noći u bjelini i povremeno je obnavljajte, treba uvijek budi čist...
- Zadržite asortiman ovisno o potražnji kupaca.
Sretno u vašim nastojanjima!

Trgovina čuva svoje tajne u ovoj kutiji.

To se dogodilo u mom životu, postao sam trgovac, neću reći da sam o tome sanjao od djetinjstva, ali sam voljom sudbine pola života posvetio trgovini. Radio sam kao jednostavan prodavač, viši prodavač, menadžer. , da kažem na ruskom, vatra i voda i bakrene cijevi ...

Počeo raditi s Prodavao sam i dobro sam prošao,ne jednom su mi govorili da sam rođeni prodavač.Supermarketi su zamijenili šaltere.Morao sam se brzo obnoviti,naučiti raditi na računalu i savladati 1C program.Brzo sam se navikao , nakon godinu dana na pet mogao reći S vremenom sam izvukao zaključke, oni imaju svoje prednosti i nedostatke, kao i šalterske trgovine. svatko je slobodan odlučiti gdje će Dolaskom novog kruga u trgovini, ljudi su ih iz znatiželje pohrlili posjetiti, ali mnogi su brzo shvatili nedostatke takvih trgovina, preferirajući uobičajeni šalter. Budući da smo više puta bili u takvim trgovinama, mi To nekima kvari raspoloženje, dok drugi ravnodušno razbijaju kutije, malo je ugodnog iz takve situacije., na policama velikih trgovina. Postoji mnogo načina za borbu protiv ove pojave, potrebno je da su menadžeri spremni boriti se s tim. Prednosti su što postoji veliki asortiman i osoba može sama pogledati i dodirnuti robu, ostavljajući izbor za sebe.A sada bi mnogi mogli imati pitanje što je s šalterom? Jesu li stvarno ušle u povijest kao odjek prošlosti?Mislim da ove trgovine nemaju svog kupca,koji voli komunicirati s lijepom prodavačicom, oslanjaju se na njeno mišljenje.Iskreno ću reći da su i meni simpatija.Ali birokracija se kod nas, po mom mišljenju, ne može iskorijeniti.Zato, ako bolje razmislite, pažljivo odvažite sve za i protiv. vrbovanje, . O njima ovisi vaše raspoloženje, preostali iznos u novčaniku i prednosti vaših kupnji.

Vrijeme je prolazilo, trgovina je iskoračila još dalje, pojavio se internet i mnogi su se tamo preselili, o ovoj temi također ima dosta polemika. Da li je to stvarno, po ovom pitanju mišljenja su ljudi podijeljena, jedni kategorički tvrde ne, drugi da. Bona fide trgovine i tvrtke teže je pratiti. Gledajući naslovnicu stranice i adresu e-pošte. Mnogi ljudi imaju pitanje Gdje započeti svoj mali posao? Što možete trgovati ovdje? Ima puno mogućnosti, glavno je odvojiti muhe od kotleta i ispred. Prije bih savjetovao barem čitanje članaka na slične teme da posjetite forume i naučite o iskustvu drugih. Probijte teren i nemojte žuriti ulagati svoj teško zarađeni novac. Provjerite stranicu s kojom ćete raditi tako što ćete potrošiti

Država je odlučila pomoći nezaposlenima prijavljenim na Burzi rada. Daje im 58800 rubalja besplatno, ili čak i više, " početni kapital», ako daju određeni formalni poslovni plan na temelju ideje svog poslovanja.

Najčešće, takvi početnici poduzetnici dolaze na ideju: počet ću trgovati na tržištu (u smislu, na bazaru). Naravno, prije toga ljudi su se tržištima bavili samo kao kupac. Poduzetnik početnik hoda po tržnicama, pomno gleda, pita trgovce, razgovara s upravom o najmu mjesta. Ideja trgovanja na tržištu sve se više fiksira u glavi i konačno se utjelovljuje.

U isto vrijeme, većina novopridošlica u bazarskom radu napravi 10 tipičnih "strateških" pogrešaka i propadne. Većina, ali ne svi. Otprilike 1-2 od deset uspješno trguju. Šteta, mogli su sve.

Prva greška: gledate čime trgovci koji već rade tamo trguju na tržištu, kako trguju, što se uspješnije prodaje i želite biti jednaki s njima, trgujte na isti i na isti način.

Od povećanja broja trgovaca, primjerice, kobasica, neće se povećati broj kupaca kobasica i novca u džepu. Prije vas je postojao balans između broja maloprodajna mjesta za određenu robu i protok kupaca na tržištu. Samo ćete sjesti na isti tijek kupaca, "odgristi" dio prihoda starih trgovaca.

Nećete dobiti veliki udio, jer još niste "stekli" dovoljno stalnih kupaca. Kao rezultat toga, nećete imati ni dovoljno prihoda da platite zakup maloprodajnog prostora. Štoviše, stari trgovci će biti sitni prljavi trikovi.

Potrebno je: trgovati ne onim što se već trguje, već onim što nedostaje na ovom tržištu za kupce koji ovdje redovito dolaze. Da biste to učinili, pitajte kupce, promatrajte i razmišljajte, razmišljajte.

Tri atraktivna stereotipa u odnosu na maloprodajna tržišta(na bazare):

ovdje možete pronaći sve
ovdje se možete sigurno cjenkati (odmah popust)
ovdje za svaki proizvod "vlastiti" prodavač kojem se može vjerovati

I u ovom "nađi sve" možda postoji praznina. Potražite ih. Ali zapamtite: ako nešto nije na tržištu, to ne znači da treba odmah trgovati. Možda su stari prodavači pokušali - nije išlo. Nakon što ste pronašli obećavajuću prazninu u asortimanu, pažljivo saznajte jeste li to već pokušali trgovati ovdje?

I još nešto: želite li biti “kao i svi”, postati dio “općeg obrasca”, ili se isticati, biti drugačiji od svih ostalih? Pogodite dvaput: na koga će kupci obratiti više pažnje?

Druga pogreška: želite trgovati onim što i sami volite: „Želim prodavati elitne čajeve, slatkiše, kolačiće - tako je lijepo! Moj raspored (asortiman) bit će bolji od onih kod ovih trgovaca."

Prodavati ono što vam se osobno sviđa je kao smrt. Potrebno je trgovati onim što posjetitelji tržnice vole. U tom slučaju pogledajte "Prva pogreška".

Treća greška: želite trgovati nečim što, po vašem mišljenju, nije na tržištu, ili je vrlo malo zastupljeno.

Odluka se treba temeljiti na mišljenju kupaca, a ne na vašem. Da biste to učinili, morate proučiti kupca, saznati, promatrati ga (vidi "Prva pogreška"). Možda vam se osobno neće svidjeti želje kupaca. Što želite: prihod ili zadovoljstvo po vašem mišljenju?

Četvrta greška: ne procjenjujete na odgovarajući način osobitosti lokacije trgovačkog mjesta koje vam je ponuđeno u najam na tržištu.

Postoje mjesta "kontrolne točke": obično bliže ulazima, na središnjim prolazima; i one "neprolazne": u bočnim prolazima, na periferiji tržišta, u slijepim prolazima. Neprohodna mjesta mogu biti uz središnje prolaze, ali na kraju trgovački centar... Kupci više ne dolaze. Prolazna mjesta su uvijek zauzeta. Vama, početniku, bit će ponuđene samo one neprohodne.

Robom za svakodnevnu upotrebu (gastronomija, kruh, cigarete, na primjer) ili "impulsnom potražnjom" (predmeti za kućanstvo, tiskanice i sl.) ne može se trgovati na neprohodnim mjestima. Ali možete trgovati, i to uspješno, proizvodom "posebne" potražnje i uskog raspona. Na primjer, "samo lovački noževi", ili "sve za uzgajivače pasa" itd.

Ali zapamtite da će za formiranje primarnog toka "specijaliziranih" klijenata na vaše "specijalizirano" mjesto biti potrebno dodatno oglašavanje već na streamovima: zidni poster, "preklop" itd. vašeg artikla i lokacije. Postoji plus: neprohodna mjesta imaju nisku najamninu.

Peta pogreška: počinjete trgovati bez dubokih i detaljnih izračuna za fiksne troškove.

Fiksni troškovi nisu samo za najam trgovačko mjesto... Ima još puno toga: plaćanje raznih tržišnih usluga - korištenje kolica ili dopuštenje ulaska u auto radi istovara; plaćanje veterinarskom laboratoriju, za najam komercijalne opreme.

Ne zaboravite na imputirani porez jednom tromjesečno. Dakle, pristojan iznos se prikuplja na sitnicama. Plus kazne ako nešto kasni s plaćanjem.

Fiksni troškovi ne ovise o razini vašeg prihoda. Čak i ako ga nisi prodao, plati. Hoće li vaš prvi mjesec ostvariti dovoljno prihoda?

Šesta pogreška: vođeni ste optimističnim (pa čak i ružičastim) prognozama prihoda i prometa.

Nakon što ste ispitali ili nekako saznali razinu prihoda i prometa trgovaca koji već rade na tržištu, planirate za sebe isto ili čak više. Zato što mislite da ćete bolje trgovati (vidi "Druga pogreška").

Kada planirate bilo koje poslovanje, uvijek uzmite u obzir “pesimistične” prognoze pri izračunu prihoda, prometa i razine fiksnih troškova. U većini slučajeva u prva tri mjeseca (promocija mjesta, aklimatizacija) neto dobit je nula. I morate platiti fiksne troškove.

Imajte zalihu primarnog kapitala za ovaj slučaj. Tvrdoglavi trgovci ponekad ipak dobiju drugi posao (navečer, vikendom) kako bi plaćali fiksne troškove iz svojih plaća dok se tržnica promovira. I to s pravom.

Sedma pogreška: ne procjenjujete adekvatno cikličku prirodu trgovine da biste započeli svoj posao.

Za svaki proizvod tijekom godine postoji ciklički promet (potražnja). U nekim mjesecima vrlo visoki prihodi, u drugima, naprotiv, čak i gubitak. Neophodno je usredotočiti se ne na mjesečni prihod, već na temelju rezultata godine. Za neke vrste trgovine, 2-3 mjeseca "hraniti cijelu godinu".

Na primjer, svježe cvijeće. Iskusni trgovci odvajaju dio prihoda od "dobrih mjeseci" za plaćanje fiksnih troškova tijekom "loših mjeseci". Kada planirate svoju trgovinu, pažljivo upoznajte cikličnost ovog proizvoda.

U pravilu nije isplativo otvarati obrt u kasno proljeće početkom ljeta. Ali u ovom trenutku lakše je dobiti dobro (prohodno) mjesto na tržištu i izdržati ga uz nisku trgovinu do oživljavanja u jesen. Beskorisno je da početnik odbije u nadi da će na jesen dobiti "dobro" mjesto.

Osma greška: početnik ste, prvi put otvarate svoje trgovačko mjesto na tržištu, ali ne trgujete sami, već zapošljavate prodavača.

Ovo je također poput smrti. Prvo, nikada nećete naučiti razumjeti zamršenosti trgovanja na čaršiji. Drugo, unajmljeni prodavač je slabo motiviran da “uhvati kupce” prilikom promocije novog mjesta i općenito zadrži osmijeh na licu.

Postotak koji ste mu obećali ne znači ništa ako prodavač jednostavno nema mogućnost promoviranja trgovačkog mjesta. I prodavači sa sposobnostima odavno su vezani. Treće, postoji cijeli posao: zaposliti takve pridošlice da pristojno pljačkaju i nestaju.

Deveta greška: ne izračunavate iznos potrebnih obrtnih sredstava, uzimajući u obzir "Paretov zakon".

Ne poznajete takav zakon? Paretov zakon kaže: od svih vaših proizvoda samo 20% asortimana donosi glavni (80%) prihod. Preostalih 80% asortimana daje samo 20% prihoda i može se prodavati jako dugo. Ali paradoks: bez ovog navodno nepotrebnog "balasta" u obliku 80% asortimana, isplativih 20% asortimana neće biti prodano. Pametan?

Pročitajte zamišljeno nekoliko puta. Iskusni trgovci to jednostavno objašnjavaju: da biste uspješno trgovali, na primjer, samo krumpirom, još uvijek morate na pult staviti širok asortiman svih vrsta drugih stvari, uključujući orašaste plodove i sok u boci. A samo jednim krumpirom se ne trguje.

Dakle, potrebno je toliko obrtnih sredstava za kupnju i glavnog proizvoda i "za asortiman".

Greška deseta: počinješ trgovačko poslovanje samostalno.

Bez podrške i sudjelovanja cijele vaše obitelji, ili barem jedne osobe koja vas voli, nećete se moći nositi. U ovome je glavni razlog uspješan rad na tržnicama s trgovcima "drugih nacionalnosti" - uz sudjelovanje cijele obitelji, od male djece do dalje rodbine.

Ovo je pravi poslovni plan.

Ako pronađete rješenja koja vam omogućuju da ne napravite navedene pogreške upravo u vašem slučaju, onda će ova rješenja za vas biti pravi poslovni plan. Bilo bi lijepo napisati ove odluke (kako ne pogriješiti) i stalno gledati u evidenciju, ispravljati, dopunjavati. I tada ćete uspjeti.

Na prvi pogled posao prodaje kobasica jednostavan je i svakom poduzetniku na dohvat ruke. Ali zapravo, ima mnogo zamki. Stoga je potrebno unaprijed proučiti temu, kada je poslovni plan još u izradi. Jedino se tako može osigurati uspjeh posla s kobasicama.

Analiza niše

Prije svega, sastoji se od proučavanja natjecatelja. Idite do najbližih prodajnih mjesta u području gdje planirate otvoriti svoju prodavaonicu kobasica. Proučite raspon konkurenata, njihovu politiku cijena, s kojim dobavljačima rade, na koju ponudu se oslanjaju. To će vam dati ideju kako oblikovati vlastiti asortiman kobasica.

Preporučljivo je proučiti mišljenje stanovnika tog područja kako bi se razumjelo kako postojeći prijedlog pokriva njihove potrebe. I također razumjeti koje specifične vrste kobasica preferiraju, koje proizvođače najviše vole. Sva ova istraživanja trebala bi pružiti poslovni plan.

Vrste kobasica

I, naravno, kako otvoriti kobasicu ako ne znate koje vrste kobasica postoje na tržištu. Postoje takve vrste:

kuhano;
kuhano i dimljeno;
poludimljeni;
nekuhano dimljeno;
suho sušen;
jetrenka.

Najpopularnija je kuhana kobasica, koja se radi od mljevenog mesa i često dodaje znatnu količinu soje. Zbog činjenice da je proizvod kuhan (na temperaturi od oko 80°C), sadrži puno vode i ima kratak rok trajanja. Kada se kuhana kobasica dimi, rezultat je kuhana dimljena kobasica. Sastav takvih proizvoda često sadrži komade mesa i puno začina.

Tehnologija pripreme poludimljenih kobasica podrazumijeva pečenje, kuhanje i tek potom dimljenje. Sirovodimljene kobasice ne prolaze toplinsku obradu na visokim temperaturama, već se hladno dime na temperaturi od 20-25 o C. Za njihovu izradu potrebno je oko 40 dana. Kako bi se ubrzao proces zrenja, dodaje im se posebna kiselina.

Suhe kobasice izrađuju se od mariniranog mesa usitnjenog u mljeveno meso. Dime se 3-4 dana, nakon čega se suše na 15-18 o C. Najjeftinije su jetrene kobasice koje se pripremaju od mljevenog mesa na bazi mesnih iznutrica.

Vaš asortiman

Kako bi vaše poslovanje u startu imalo šanse za uspjeh, morate kompetentno formirati vlastiti asortiman. Na temelju podataka analize tržišta, trebate kupiti oko 30 artikala različiti tipovi kobasice u malim količinama. Zatim na kraju, određeno razdoblje provesti analizu potražnje. Sljedeću fazu kupovine započnite popularnim kobasicama, a odbijte one nepopularne.

Značajke izrade poslovnog plana

Naravno, poslovni plan ne može uzeti u obzir sve čimbenike koji utječu na uspješnost poslovanja. Mogu se predvidjeti, ali koliko će biti odlučujuće, teško je predvidjeti. Ali morate se usredotočiti na mjesečno ulaganje u promet od oko 30 tisuća rubalja. U ovom slučaju, mjesečni profit vaše trgovine kobasicama trebao bi biti 6-120 tisuća rubalja.

Kao što pokazuje praksa, svi procijenjeni troškovi koje predviđa poslovni plan moraju se pomnožiti s dva. To je jedini način da se slika što više približi stvarnosti. Ako dobiveni iznos očito premašuje vaš proračun, možete podići kredit ili pokušati podnijeti zahtjev za državnu pomoć poduzetnicima.

Prostor za prodavaonicu kobasica

Prilikom odabira sobe za prodavaonicu kobasica, morate se voditi pravilima za odabir bilo koje druge trgovine. Dakle, prostore treba tražiti na prometnom mjestu, po mogućnosti daleko od konkurenata. Imajte na umu da se mora podudarati sanitarni standardi koje se promoviraju u trgovine mješovitom robom. Stoga je preporučljivo tražiti mjesto na kojem se ranije nalazio sličan objekt, tada vjerojatno ispunjava sve zahtjeve. Inače će poslovni plan morati uključiti troškove dobivanja odgovarajućih certifikata. Tada je preporučljivo angažirati nadležnog odvjetnika, jer u svakoj regiji postoji popis potrebnu dokumentaciju može promijeniti.

Usput, vaša trgovina može raditi u sljedećim formatima:

stacionarna ustanova;
odugovlačenje;
auto shop.

Oprema i druga organizacijska pitanja

Nema smisla biti vrlo sofisticiran s dizajnom sobe. Za trgovinu je dovoljno jednostavno rješenje s minimumom ukrasa. Glavno mjesto u prostoriji trebala bi zauzeti oprema sa širokim rasponom kobasica. Hladnjake i rashladne vitrine treba uključiti u plan nabave od opreme.

Dobavljači često nude markiranu opremu besplatno, ali uz uvjete prodaje svojih proizvoda. Ponekad je vrijedno pomnije razmotriti takve opcije.

Kupnja rezača - aparata za rezanje kobasica i mesa - neće naštetiti trgovini. Ali ako trgujete u prodavaonici automobila ili na štandu, ova oprema će biti suvišna.

Odabir dobavljača

Pronaći dobavljače nije teško, teže je pronaći poštene i pouzdane dobavljače. Preporučljivo je da se osobno odvezete do proizvodnje i skladišta kako biste vidjeli kako nastaje proizvod koji ćete ponuditi krajnjem kupcu. Dobavljače je potrebno procijeniti ne samo po kvaliteti kobasica i cjenovnoj politici, već i po udaljenosti proizvodnje od vaše trgovine. Na konačnu cijenu će utjecati i troškovi logistike. Prilikom posjeta poduzećima, odmah provjerite raspored i uvjete isporuke, posebno u vezi predblagdanske dane kada imate povećanu potražnju za proizvodima.

Osoblje trgovine

Neophodno je obratiti pažnju na odabir prodavača za trgovinu. To je osoba koja je u izravnom kontaktu s klijentom. A uspjeh vašeg poslovanja uvelike ovisi o tome koliko je on u stanju uspostaviti ovaj kontakt. Ostatak detalja, poznavanje asortimana, karakteristike određenog proizvoda je isplativ posao koji će doći s iskustvom. Ali bolje je, naravno, angažirati prodavača koji je upoznat s ovim pitanjima.

Oglas u trgovini

Privlačan naziv trgovine. Trebao bi biti kratak, nezaboravan i jasno prenijeti bit trgovine.
Firma. Preporučljivo ga je urediti na originalan, svijetao i dopadljiv način ako ste u prometnom dijelu grada. Ako ne, bolje je obratiti pažnju na dobro uređenje izloga i izloga.
Popusti i promocije. Samo oni mogu unijeti uzbuđenje u vašu trgovinu privlačeći nove posjetitelje. Ponudite degustacije, privucite promotore, kupci će vas barem pamtiti.
Naručite vrećice sa svojim logotipom i besplatno zamotajte kupljene proizvode u njih. Tako će vaši kupci postati besplatno oglašavanje svoju trgovinu. U pravilu se paketi naručuju u nakladi od 5-10 tisuća rubalja. U prosjeku su dovoljni za šest mjeseci.
Distribucija letaka - Najbolji način recite o svojim promocijama i trgovini u cjelini. Ali trebate angažirati savjesne promotore koji će letke doista dijeliti, a ne bacati.

Izračunati dio

Osim troškova registracije poduzeća, najma prostora i izdavanja svih dozvola, potrebno je izdvojiti sredstva za:

vage - 5 tisuća rubalja;
rashladna vitrina (poklopac) - 80 tisuća rubalja;
rezač - 20 tisuća rubalja;
rashladna komora - 25 tisuća rubalja.
naljepnice, noževi, vrećice za pakiranje (mjesečno) - 2 tisuće rubalja.

Ukupno će za otvaranje trgovine u regionalnom centru biti potrebno oko 30-40 tisuća dolara, a režije i ostali troškovi koštat će najmanje tisuću dolara mjesečno. U isto vrijeme, mjesečni prihod može biti 2-4 tisuće dolara. Ako pravilno planirate svoje poslovanje, može vam se isplatiti za godinu i pol.