Koji su dokumenti potrebni za veleprodajnu trgovinu šećerom. Kako otvoriti mini tvornicu šećera. Šećer iz šećerne repe

Šećer je jedinstven proizvod. Njegovim sudjelovanjem izrađuju ne samo slastičarne, alkoholne proizvode, već i lijekove, plastiku i još mnogo toga. Da ne spominjemo činjenicu da se značajan udio kupuje u maloprodaji. Stoga je potrebna proizvodnja šećera i potražnje.

Analiza tržišta

Glavna prednost poslovanja šećera je da prodaja proizvoda nema sezonske fluktuacije. Sama proizvodnja se svake godine povećava u količini. Ali tržište je još uvijek daleko od zasićenja, jer razina potrošnje proizvoda također raste. U prosjeku, jedna osoba pojede oko 20 kg godišnje. Svjetski lider u proizvodnji šećera su Sjedinjene Države, dok je Rusija na drugom mjestu. Ova činjenica sugerira da zemlja ima odlične uvjete za provedbu takvog posla.

Za i protiv poslovanja

Kao i kod svake druge proizvodnje, posao sa šećerom ima svoje prednosti i mane. Glavni nedostatak ove vrste poslovanja je snažna ovisnost o sirovinama, točnije, o mjestima gdje se može dobiti. U Ruskoj Federaciji se šećer najčešće proizvodi od šećerne repe. A raste uglavnom u južnoj, Volgi i Središnjoj regiji. Ako postoji želja za otvaranjem postrojenja u drugim regijama, sirovine se moraju uvoziti, što povećava troškove proizvodnje.

Više od 90% proizvoda u Rusiji proizvodi se od uvezenih sirovina. Cijene proizvoda su relativno visoke. Stoga, ako organizirate proizvodnju koristeći lokalne sirovine, možete značajno iskoristiti razliku u prodajnoj cijeni.

Još jedna prednost proizvoda je što je jednokomponentan. Odnosno, za njegovu proizvodnju potrebna je samo jedna vrsta sirovine. Potrošnja proizvoda je velika, a troškovi postavljanja postrojenja relativno su niski.

Organizacija poslovanja s formalne strane

Prije svega, poslovni plan tvornice šećera mora predvidjeti registraciju pravne osobe. Organizacijski oblik LLC-a mnogo je poželjniji od samostalnog poduzetnika jer će vam omogućiti rad u velikoj mjeri, surađujući s velikim organizacijama.

Sljedeće su potrebne formalnosti usklađivanje proizvodnih prostora sa zahtjevima vatrogasne inspekcije, SES-a i drugih tijela. Obično to treba puno vremena, truda i novca. Bolje je provjeriti specifične norme i zahtjeve lokalno jer se mogu malo razlikovati od regije do regije.

Sljedeća važna točka koju poslovni plan tvornice šećera mora uzeti u obzir jest da konačni proizvod mora biti u skladu s posebnim GOST-ovima. Stoga je prije početka proizvodnje potrebno proučiti zahtjeve GOST-a:

Šećerna repa. Specifikacije (R 52647-2006);
Šećerna repa. Ispitne metode (R 53036-2008);
Metoda za određivanje saharoze (12571-86);
Proizvodnja šećera (R 52678-2006).

Vrste proizvedenih proizvoda

Šećer se može pripremiti na različite načine i proizvesti različite proizvode. Postoje takve vrste:

Rafinirani šećer je visoko rafinirana saharoza koja se dijeli na komade, obično kockice.
Pijesak - saharoza, koji ima oblik kristala veličine 0,5-2,5 mm.
Prašak - zdrobljeni kristali saharoze.
Sirovi - pojedinačni nezemljeni kristali saharoze.

Sirovine za izradu proizvoda

U ZND-u se šećer tradicionalno proizvodio od šećerne repe. Međutim, danas su te sirovine zamijenjene uvoznim ponudama. Zbog toga se osim repe, koja se uzgaja u Njemačkoj, Francuskoj i SAD-u, koriste i sljedeće sirovine:

Sirevi kruha (stabljike). Njegova glavna zemlja podrijetla je Kina. Ali proizvod napravljen od njega ne razlikuje se mnogo po svojim karakteristikama od šećera iz repe ili trske.
Proso ili škrobna riža. Od nje se pravi šećer iz slada. Glavni proizvođač takvih sirovina je Japan.
Sok od palme. Iskopava se u zemljama jugoistočne Azije.
Šećerna trska. Uzgajaju ga uglavnom poduzeća na Kubi, u Indiji, Brazilu.

Tehnologija proizvodnje šećera

Prije otvaranja mini tvornice šećera, morate proučiti tehnologiju njegove proizvodnje. To će dati razumijevanje kakvu opremu za proizvodnju šećera treba kupiti. Kao primjer, uzmimo proizvodnju repe, koja prolazi kroz sljedeće glavne faze:

Izvlačenje. Za to se sirovina dobro ispere, zatim očisti, odmjeri potrebnu količinu i stavi na strugotinu. Nakon drobljenja repe chips se stavi u difuzor. Ondje se iz ove mase uz pomoć vruće vode izdvaja šećer i dobiva se difuzni sok. To još nije konačni proizvod, ali sadrži 15% saharoze. Osim nje, tu su i strugotine od repe i pulpe.
Pročišćavanje difuznim sokom. Da biste to učinili, miješa se s vapnenim mlijekom i provodi se kroz posebne korake pročišćavanja.
Uklanjanje viška vode isparavanjem. Na kraju ove faze ostaje sirup od kojeg je nešto više od polovice volumena šećer.
Kristalizacija. Tehnologija proizvodnje šećera dovršava se propuštanjem sirupa kroz centrifuge, masseviti razdjelnike, vakuumske aparate. Tek tada kristalizirani šećer ostaje na izlazu.

Proizvodna oprema

Svaka faza proizvodnje zahtijeva vlastiti set opreme. Dakle, da biste pripremili repe za preradu, potreban vam je sljedeći skup instalacija:

strojevi za pranje repe;
kamena zamka;
separator vode;
vrhovima;
zamke pijeska;
hidraulični transporter;
instalacija za podizanje repe

Glavna proizvodna linija sastoji se od:

sušilo za pulpu;
vijak preša;
difuzijske instalacije;
ljuske;
rezači repe;
transporter s magnetskim separatorom.

Da biste očistili sok koji trebate kupiti:

sedimentacijski spremnici;
sulfitators,
saturators,
filteri s grijaćim uređajima,
aparat za defekaciju.

Posljednja faza proizvodnje prolazi kroz sljedeće instalacije:

isparivač s koncentratorom;
centrifuge;
vakuum aparat;
jedinica za sušenje i hlađenje;
vibrirajuće sito;
vibrirajući transporter.

prostorije

Prostorije za malu proizvodnju moraju ispunjavati sve zahtjeve prostorija prehrambene industrije. Područje se odabire na temelju dimenzija instalacija. Uz proizvodnu radionicu, treba osigurati suho i dobro prozračeno skladište za skladištenje proizvoda, jer šećer dobro apsorbira sve arome.

Puštanje u pogon proizvodnje

Postoji nekoliko načina organiziranja i pokretanja postrojenja.

Kupite gotovu mini biljku. Međutim, tada je vrlo važno znati datum otvaranja i puštanja u pogon postrojenja. U slučaju da se to dogodilo odavno, oprema će biti neupotrebljiva, čak i ako radi. Najbolje je pozvati stručnjaka koji će ga procijeniti. Takvo poduzeće može koštati i do dva milijuna dolara. Ako je poduzeće otvoreno nakon 2000. godine, cijena će mu porasti na pet milijuna i više.
Organizacija postrojenja ispočetka. U takvim situacijama mora se kupiti nova proizvodna linija. Cijena takve opreme ovisi o njenom proizvodnom kapacitetu:

oprema za 10 tona dnevno - 10-20 tisuća dolara;
oprema za 15 tona svaki dan - 100 tisuća dolara;
oprema za 50 tona dnevno - 200 tisuća dolara

Posebni uvjeti proizvodnje

Prerada repe u šećer odvija se tijekom takozvane kampanje koja traje 3-4 mjeseca godišnje - kada su sirovine sazrijele. Sve to vrijeme oprema radi stalno, bez prekida, a osoblje radi u smjenama. Kada se završi kampanja prerade repe, opremu treba provjeriti i, ako je potrebno, obnoviti.

Ali sama proizvodnja smatra se sigurnom, jer se tijekom rada ne ispuštaju prašina, otrovni plinovi i slično. Jedini problem može biti velika buka tijekom rada jedinica.

Proširenje proizvodnje

Najčešće je mlada proizvodnja usmjerena na proizvodnju granuliranog šećera, jer je ovo najpopularnija vrsta proizvoda. Čim se uspostavi proizvodnja, možete proširiti asortiman.

Rafinirani šećer

Prije svega, proizvodnji rafiniranog šećera dodaje se glavna linija. Kineska instalacija kapaciteta 150-200 kg po smjeni košta oko 2 milijuna rubalja, a turska - do 7 milijuna rubalja. Također morate kupiti opremu za automatsko punjenje, što je najmanje 600 tisuća rubalja više.

Ovaj šećer može biti izrađen od dvije vrste:

presovani: granulirani šećer se obrađuje u centrifugi, preša, suši i zatim usitnjava na kocke određene veličine;
cast: masa šećera se ubaci u posebne kalupe i ostavi dok se ne stvrdne, nakon čega se nekoliko puta prelije čistim šećerom, opere. Ovo uklanja melasu. Nakon toga, komadi se izvade iz kalupa, osuše i razbiju na kocke potrebnih parametara.

Šećerna trska

Njegova proizvodnja slična je proizvodnji proizvoda od repe s nekim razlikama:

Stupanj ekstrakcije zamjenjuje se stiskanjem namočenih stabljika na posebnim valjcima. To omogućava ekstrakciju 90% saharoze sadržane u trsi. Sok prelazi u zrno kaše, a zatim se prerađuje na brojilima soka.
Stadij pročišćavanja soka. Odmah se obrađuje vapnom bez prethodnih koraka prerade, kao u slučaju proizvodnje repe.

Melasa i kaša

Nakon čišćenja difuznog soka ostaje melasa i pulpa. Prvo je izvrsna krmna silaža, a drugo je melasa za stočnu hranu. Obično im poljoprivredni proizvođač zamjenjuje sirovine. Ali sama melasa zahtijeva određenu kategoriju kupaca.

Pored toga, možete zaraditi dodatni novac izradom šećera od kandida - vrlo velikih prozirnih kristala koji se izrađuju na posebnoj opremi. Uz proizvodnju granuliranog šećera može se uspostaviti i druga područja proizvodnje koja se mogu uspostaviti.

Obračun povrata

Kao što praksa pokazuje, ako su u početku opskrba sirovinama i prodaja gotovih proizvoda pravilno organizirani, postrojenje se može isplatiti u šest mjeseci, to jest u jednoj sezoni. Ali na vremenski raspored snažno utječu troškovi opreme. Oprema europskog proizvođača kapaciteta 20 tona dnevno koštat će ne manje od 90 tisuća eura. Ako kupujete opremu kapaciteta 100 tona na dan, za to trebate izdvojiti oko 270 tisuća eura. Ako se odlučite kupiti mini postrojenje kapaciteta 12 tona dnevno, tada će vas osnovna konfiguracija koštati 18-20 tisuća dolara.

Ne zaboravite da za osvajanje tržišta trebate biti u mogućnosti da lijepo predstavite proizvod. Potrebno je ne samo razviti vlastiti brend, već i organizirati proizvodnju bistre i lijepe ambalaže za proizvod.

Ekonomski učinak male trgovine za proizvodnju šećera na 100 četvornih metara. m, pod uvjetom registracije prostora za iznajmljivanje i neovisnog izbora opreme.

Među cjelokupnom prehrambenom industrijom može se izdvojiti niz aktivnosti koje se odlikuju velikom profitabilnošću zbog činjenice da njihove proizvode koristi gotovo svaka osoba. Stoga je jedna od perspektivnih poslovnih ideja, čak i za početnike poduzetnike, organizacija proizvodnje šećera.

Registracija i organizacija poslovanja

Prije svega, poduzetnik mora registrirati svoju proizvodnju u skladu s utvrđenim pravilima zakona. Da bi se to postiglo, potrebno je staviti odabranu aktivnost na državnu registraciju podnošenjem zahtjeva lokalnoj inspekciji Federalne porezne službe.

Da biste vodili takav posao, možete odabrati jedan od sljedećih oblika vlasništva:

Najbolja opcija je LLC. To će omogućiti organizaciji da radi s velikim kupcima, što je važno za dobivanje visokih financijskih rezultata.
Možete registrirati i individualnog poduzetnika, ali ovaj obrazac ne dopušta vam sklapanje ugovora s velikim potrošačima.

Potrebna dokumentacija

Za legalni pogon postrojenja za proizvodnju šećera bit će potreban sljedeći popis potrebne dokumentacije:

potvrda o državnoj registraciji poduzeća;
zaključak vatrogasne službe o usklađenosti proizvodnog pogona sa svim sigurnosnim standardima;
potvrda o kvaliteti proizvoda koja navodi njezinu usklađenost sa zahtjevima posebnih GOST-ova;
potvrda o razini proizvodnje od Rostekhnadzora;
sanitarni i epidemiološki zaključak.

Najbolje je unaprijed provjeriti popis obveznih dokumenata za proizvodnju šećera, jer može varirati ovisno o zakonskim normama koje su utvrdile regionalne vlasti.

Prostori i oprema

Pretpostavka buduće proizvodnje šećera mora ispunjavati sve zakonske uvjete za organizacije koje proizvode prehrambene proizvode. Što se tiče njegovog područja, ove dimenzije ovise o planiranim količinama proizvodnje, kao i broju i dimenzijama opreme. Dakle, za organizaciju mini tvornice šećera, najmanje 80-100 četvornih. m. Uz to, u sobi trebaju biti predviđene sljedeće zone:

glavna proizvodna radionica;
skladišta za skladištenje sirovina i gotovih proizvoda;
sobe za domaćinstvo za osoblje;
sobe za osobnu higijenu.

Važno je da skladišni prostor bude suh i dobro prozračen, jer šećer lako upija bilo kakvu aromu.

Posebno mjesto u organiziranju proizvodnje šećera zauzima postupak odabira i kupnje potrebne opreme. U ovom pitanju možete koristiti jednu od dvije mogućnosti:

U većini slučajeva šećer se proizvodi od šećerne repe. Za takvu proizvodnju trebat će sljedeći popis obvezne opreme:

Za fazu prerade sirovina:

uređaji za pranje repe;
zamke za kamenje, orah i pijesak;
jedinica za odvajanje vode;
hidraulični transporter;
instalacija za podizanje repe.

Za glavnu fazu proizvodnje:

sušare za pulpu;
vijak preša;
difuzijski aparat;
vaga;
strojevi za rezanje repe;
transporteri opremljeni magnetskim separatorom.

Za fazu čišćenja soka:

nekoliko spremnika za sedimentaciju, sulfitatora i zasićitelja;
uređaji za defekaciju;
grijani filtri.

Da biste dovršili proces proizvodnje:

dizajn isparivača s koncentratorom;
nekoliko centrifuga i vakuumskih uređaja;
stroj za sušenje i hlađenje;
posebno sito i transporter koji rade vibracijom.

Sirovine i dobavljači

Tradicionalna sirovina za proizvodnju šećera je repa koju uzgajaju domaći poljoprivredni proizvođači. Istovremeno, inozemna poduzeća iz Njemačke, Francuske i SAD-a također mogu biti dobavljači šećera.

Također, u modernim tvornicama šećera počele su se koristiti alternativne opcije u obliku uvezenih sirovina, poput:

stabljike zrna sireka isporučene iz Kine;
proso ili škrobna riža dobivena iz Japana;
sok od palme koji opskrbljuju zemlje jugoistočne Azije;
šećerne trske, čiji su glavni dobavljači Kuba, Indija i Brazil.

Tehnologija proizvodnje

Tehnološki postupak za proizvodnju šećera prilično je složen slijed postupaka koji zahtijevaju kompletan set posebne opreme.

Tradicionalna tehnologija proizvodnje šećernog materijala uključuje sljedeće faze:

Ako se repa koristi kao sirovina, tada se opere, osuši i izreza na tanke strugotine. Zatim se dodavanjem mase vruće vode difuzijskom metodom dobiva smeđi sok koji se prvo pročisti vapnom, a potom filtrirnom prešom. Kao rezultat toga, poprima žućkasti ton.

Proizvodnja gotovih proizvoda je oko 12-16% volumena sirovina.

Osoblje

Za nesmetan rad proizvodnje potrebno je voditi računa o minimalnom broju osoblja, pri čemu se moraju uzeti u obzir sljedeća radna mjesta:

generalni direktor (direktor) tvrtke;
stručnjaci koji rade na proizvodnoj liniji (radnici) najmanje 10 jedinica;
mehaničar;
voditelj nabave i prodaje;
storekeepers;
sredstva za čišćenje;
zaštitari.

Pored toga, čak i za mali pogon potrebno je stvoriti odjel za financije, u kojem će biti zaposleni računovođe koji vode tekuće računovodstvo i porezno izvještavanje te ekonomist koji se bavi planiranjem i izračunavanjem izgleda.

Oglašavanje i prodaja

Unatoč činjenici da je šećer uglavnom konzumiran proizvod koji je u stalnoj potražnji, poduzetnik koji planira otvoriti svoju proizvodnju trebao bi obratiti posebnu pozornost na razvoj marketinške politike.

Činjenica je da je konkurencija u ovom tržišnom segmentu prilično velika, pa je, kako bi se vaše poduzeće razlikovalo od sličnih tvrtki, preporučeno:

razviti svoj brend;
pružite zanimljiv spremnik za gotove proizvode koji će biti ukrašen logotipom proizvođača;
stvoriti službenu web stranicu tvrtke koja će odražavati informacije o njenim tehnološkim i troškovnim prednostima.

Da bi poslovni projekt u budućnosti bio uspješan, morate pažljivo razmotriti kanale distribucije svojih proizvoda. Dakle, bilo koja vrsta šećera skupno se može prodati sljedećim kupcima:

ugostiteljske organizacije;
velike trgovine prehrambenih proizvoda;
proizvodne tvrtke koje proizvode slastičarne i konzerviranu hranu.

Za stabilnu zaradu dobro je ako uspijete zaključiti ugovore s restoranima, hotelima i kućama za odmor, smještenim ne samo u regiji proizvodnje, već i izvan nje. Također, za stvaranje dodatnih prihoda važno je osigurati opcije za prodaju proizvodnog otpada:

pulpa;
melasa;
melasa.

Oni se mogu prodavati dobavljačima sirovina ili zamijeniti prema barter ugovoru.

Financijska komponenta poslovanja

Pokretanje tvornice šećera obećavajuća je poslovna ideja. No, važno je uzeti u obzir da njegovo stvaranje zahtijeva značajan iznos početnog kapitala, tako da u budućnosti takvo poduzeće ne bankrotira i ne ostvari profit, važno je ispravno procijeniti ekonomsku učinkovitost svojih potencijalnih aktivnosti čak i u fazi projektiranja. Da biste to učinili, potrebno je utvrditi troškove pokretanja i održavanja poduzeća, iznos budućeg dohotka i razdoblje povrata.

Troškovi otvaranja i održavanja

Veličina početnog ulaganja za pokretanje djelatnosti proizvodnje šećera ovisi o odabranom načinu njegovog organiziranja:

Ako planirate kupiti gotovu mini biljku, tada će to zahtijevati najmanje 30 milijuna rubalja. Osim toga, ovom iznosu vrijedi dodati i troškove kupnje sirovina, oglašavanja, izdavanja dozvola i mogućih popravaka, čiji iznos može varirati od 1 do 5 milijuna rubalja.
Za poduzetnike koji teže, najbolja je opcija unajmiti pogodne prostorije, popraviti ih i kupiti proizvodne linije odvojeno. Dakle, ako se planira otvoriti mala proizvodnja šećera, čija će proizvodnja biti do 30 tona mjesečno, tada će potrebni početni kapital doseći oko 5 milijuna rubalja.

Pri izračunavanju rashladne strane projekta također je potrebno uzeti u obzir i iznos operativnih troškova koji će uključivati \u200b\u200bnajamninu, komunalije, plaće zaposlenika, kupnju sirovina, oglašavanje i poreze. Za mini proizvodnju može doseći i do milijun rubalja mjesečno.

Iznos budućeg dohotka

Danas prosječni veleprodajni trošak jedne tone šećera iznosi oko 40 tisuća rubalja. Stoga će iznos budućeg prihoda od projekta, uzimajući u obzir da linija radi za proizvodnju 30 tona gotovih proizvoda mjesečno, doseći oko 1,2 milijuna rubalja.

Period otplate

Iznos mjesečne dobiti start-up proizvodnje je 200 tisuća rubalja. To znači da će kapital uložen u pokretanje posla, pod uvjetom da se prostori radionice izdaju na dugoročni najam, isplatiti u najmanje dvije godine neprekidnog rada.

Da biste s vremenom razvili aktivnosti i povećali iznos prihoda, a samim tim i neto dobiti, trebali biste se pobrinuti za širenje poslovanja povećanjem asortimana gotovog proizvoda. Čak i prije povrata početne investicije, proizvodnja se može nadopuniti posebnom opremom koja će omogućiti, osim granuliranog šećera, proizvodnju rafiniranog šećera, praha i sirovog.

U ovom članku:

Šećer je sastojak alkoholnih pića, konditorskih i pekarskih proizvoda, prehrambenih proizvoda. Proizvod se široko koristi ne samo u prehrambenoj industriji, već iu proizvodnji plastike i u farmaceutskoj industriji. Stoga je proizvodnja šećera popularna i profitabilna vrsta posla koja ima izvrsne izglede za daljnji razvoj.

Analiza tržišta šećera

Šećer je osnovna roba, čija potražnja ne podliježe opadanju. Od 2011. godine proizvodnja šećera u Rusiji naglo raste. To je zbog obnove vodećih tvornica i povećanja njihove produktivnosti. Pozitivan je trend potrošnje šećera po glavi stanovnika, trenutna brojka je 19,06 kg godišnje. U prosjeku, svaki stanovnik Rusije jede oko 20 kg šećera godišnje, ne uključujući proizvod kao dio druge kupljene robe. Vodeće zemlje proizvođača šećera prikazane su na fotografiji ispod.

Rusija je među ostalim zemljama i na drugom je mjestu po opskrbi šećerima od repe u Sjedinjenim Državama.

Regulatorni dokumenti o biljkama šećera

Prije nego što organizirate proizvodnju šećera iz šećerne repe, morate se upoznati sa sljedećim dokumentima:

GOST R 52647-2006: Šećerna repa. Tehnički uvjeti;
GOST R 53036-2008: Šećerna repa. Ispitne metode;
GOST 12571-86: Metoda za određivanje saharoze;
GOST R 52678-2006: Proizvodnja šećera.

Sirovine za proizvodnju šećera

Poduzeća za proizvodnju šećera mogu koristiti sljedeće sirovine:

Šećerna trska - šećer od trske proizvodi tvrtka u Brazilu, Indiji i na Kubi.
Šećerna repa - poduzeća u Rusiji, SAD-u, Francuskoj i Njemačkoj specijalizirana su za proizvodnju šećerne repe.
Sok od palme - Palmin šećer proizvodi se u zemljama jugoistočne Azije.
Škrobna riža ili proso - šećer iz slada proizvodi se u Japanu.
Stabljike sireva od kruha - Kinezi konzumiraju sok od sirka. Ova vrsta šećera nema konkurentske prednosti u odnosu na proizvode od trske i repe.

Vrste šećera

Prema načinu proizvodnje, razlikuju se vrste šećera:

Sirovi šećer - odvojeni su kristali koji se sastoje od saharoze;
Šećer u prahu - sitno zdrobljeni kristali šećera. Šećer u prahu se široko koristi u proizvodnji slastičarskih proizvoda;
Granulirani šećer - proizvod saharoze, čiji kristali su 0,5-2,5 mm.
Rafinirani šećer - proizvod saharoze visoke čistoće.

Proizvodnja šećera od repe

Tehnološki postupak izrade šećerne repe uključuje sljedeće faze:

1. Ekstrakcija

Priprema se repe: opere se, očisti od nečistoća, izvaže i izrezuje na strugotine. Potom se strugotina stavi u difuzor, u koji se vrućom vodom izvadi šećer iz biljne mase repe. Kao rezultat toga, izdvaja se "difuzijski sok", koji uključuje saharozu (10-15%) i čips od celulozne repe iz kojih je dobiven sok. Otpad od proizvodnje šećera koristi se u proizvodnji stočne hrane.

2. Čišćenje

Difuzijski sok pomiješan je s mlijekom vapna. Smjesa komponenata provodi se u zasićitelju. Zatim se u smjesi talože teške nečistoće i ugljični dioksid se propušta kroz zagrijanu otopinu. Kao rezultat, otopina se filtrira i dobije se "pročišćeni" sok. U mnogim se postrojenjima filtracija može provesti kroz smole za izmjenu jona.

3. Isparavanje - višak vode uklanja se iz soka

Isparavanjem se mijenja kemijski sastav soka. Na kraju se sirup obrađuje sumpornim plinom i filtrira na mehaničkim filtrima. Rezultat je sirup koji sadrži 50-65% šećera.

4. Kristalizacija

Kristalizacija se vrši u vakum aparatu na temperaturi od 75 ° C. Tri sata kasnije dobiva se proizvod - uzastopno od prve kristalizacije. Massecit je mješavina kristala saharoze i melase. Nadalje, proizvod ulazi u miješalicu, a zatim - u masivni razdjelnik i centrifuge. Kristalni šećer koji ostaje u centrifugi izbjeljuje se i pari. Rezultat je kristalni šećer.

Shema proizvodnje šećera prikazana je na fotografiji ispod.

Proizvodnja šećerne trske

Povijest pokazuje da su prve metode za vađenje šećera iz trske izmišljene u Indiji. Danas je proizvodnja trsnog šećera u mnogočemu slična tehnološkom postupku proizvodnje proizvoda od repe.

Međutim, postoje i značajne razlike:

1. Prvi korak u proizvodnji šećerne trske je valjanje umjesto vađenja umjesto vađenja. Zahvaljujući obradi stabljika vodom, oprema uspijeva izvući oko 90% svih šećera koji se nalaze u stabljikama biljaka. Iscijeđeni sok na prešama ulazi u zamku celuloze, a potom u spremnike za mjerenje soka.

2. Druga razlika je metoda pročišćavanja soka. Prerada trsnog šećera provodi se s malom količinom vapna, a u proizvodnji šećerne repe sok se podvrgava unaprijed definiranju, defekaciji i zasićenosti, kao i drugoj zasićenosti, gdje količina vapna doseže 3% mase repe. U proizvodnji trsnog šećera udio vapna iznosi 0,07% ukupne mase stabljika.

Proizvodnja rafiniranog šećera

Tehnologija proizvodnje rafiniranog šećera prilično je jednostavna. Da biste napravili proizvod, potreban vam je šećer od trske ili repe. Za ruska poduzeća isplativije je i isplativije koristiti granulirani šećer od repe kao sirovinu.

Za proizvodnju rafiniranog šećera razvijene su dvije metode:

1. Prešana metoda - započinje s preradom šećernog sirupa u centrifugi. Zatim se vrši prešanje i sušenje gotove smjese. Na kraju se prešani šećer podijeli na kocke.

2. Metoda lijevanja - materijalnije skup i naporan proces. Metoda lijevanja uključuje stavljanje šećerne mase u posebne oblike u kojima se očvrsne. Nadalje, masa se ulije sa šećerom, u kojem nema nečistoća. Pranje se ponavlja nekoliko puta. Zatim se krupni šećer, rafiniran melasom, suši i uklanja iz kalupa. Na kraju se masa podijeli na kocke.

Oprema za proizvodnju šećera

Linija za proizvodnju šećera započinje s nizom specijalizirane opreme za pripremu repe za tehnološki postupak.

Set opreme uključuje:

instalacija za podizanje repe;
hidraulični transporter;
zamke pijeska;
vrhovima;
separator vode;
kamena zamka;
strojevi za pranje repe.

Glavna linija za proizvodnju šećera uključuje sljedeću opremu:transportni sustav s magnetskim separatorom, rezačem šećerne repe, vagama, difuzijskim jedinicama, sušilicama za sušenje vijaka i pulpom.

Sljedeći set opreme uključuje: aparat za defekaciju, filtri s grijaćim uređajima, zasićioci, sulfitatori, sedimentacijski spremnici.

Oprema koja najviše troši energiju su vakuumski aparati, centrifuge, isparivač s koncentratorom.

Automatizirana linija upotpunjena je setom opreme, koja uključuje: vibrirački transporter, vibracijski ekran i jedinicu za sušenje i hlađenje.

Biljka šećera

Za organiziranje proizvodnje šećera potrebno je pustiti u pogon postrojenje.

Novi radnici u proizvodnji mogu odabrati dva načina organiziranja posla:

1. Kupite mini tvornicu šećera. Pri kupnji postrojenja potrebno je navesti datum puštanja u pogon poduzeća. Ako postrojenje već dugo radi, tada oprema može biti neupotrebljiva. Trošak stare biljke može biti i do dva milijuna dolara. Cijena postrojenja, puštena u pogon 2000-ih, bit će veća od 5 milijuna dolara.

2. Otvaranje nove tvornice i kupovina linije za proizvodnju šećera.

Danas za proizvodne linije šećera vrijede sljedeće cijene:

linija kapaciteta 10 tona dnevno košta 10-20 tisuća dolara;
linija kapaciteta 15 tona šećera dnevno košta oko 100 tisuća dolara;
linija kapaciteta 50 tona proizvoda dnevno košta oko 200 tisuća dolara.

Prilikom otvaranja tvornice šećera potrebno je uzeti u obzir ne samo veličinu početnog ulaganja, prihode od temeljnih aktivnosti, već i zaradu od prodaje proizvodnog otpada.

Uostalom, proizvodnja granuliranog šećera uključuje ekstrakciju otpada: bagasse i melase. Ova dva proizvoda mogu se koristiti kao barter vozila i prodavati dobavljačima sirovina. U procesu proizvodnje gotovog proizvoda također se vadi melasa, koja također ima svoje tržište.

Znakovi robne razmjene su njezina homogenost i prisustvo mnogih kupaca i prodavača. No, šećer je i sirov proizvod, što znači da su kolebanja cijena za njega toliko velika kao, na primjer, za ulje. Proizvod je stabilan na policama. Uz to je gotovo krajnji proizvod, spreman za malo pakiranje. I u tome je njegova jedinstvenost, jer niti jedna druga razmjenska roba nije u tolikoj mjeri gotov proizvod.

OSOBINE Skladištenja
Kvaliteta granuliranog šećera određena je GOST 21-94, rafinirani prešani šećer - GOST 22-94. Specifičnost skladištenja ovog proizvoda leži u činjenici da se on ne skladišti u grijanim skladištima i, relativno gledano, ne skladišti se na obali rijeke, jer je šećer higroskopan. Zimi će se gomilati u grijanim skladištima. To je zbog temperaturne razlike: vlaga prikupljena tijekom hlađenja pada na unutarnje zidove vreća u obliku kondenzata, što dovodi do prešanja šećera, pogotovo ako leži u stadima s više reda. Vrećice šećera koje postoje već dugi niz godina nazivaju se "bombonima", jer se mogu nositi ispod ruke.
Prije 10-12 godina došlo je do "revolucije" na polju pakiranja: pojavile su se polipropilenske vrećice. Sada se vreće od jute praktički ne koriste, šećer se čuva u dvostrukoj polipropilenskoj vrećici s polietilenskom (celofanskom) oblogom.
Šećer se povoljno uspoređuje s drugim prehrambenim namirnicama pohranjenim u vrećama jer ga štakori ne jedu. Šećer je 99,9% saharoze. Za ove životinje ovaj ugljikohidrat nije zanimljiv kao prehrambeni proizvod.
Veliki trgovci na veliko skladište šećer u velikim hangarima, koji ih u potpunosti pune i ne ostavljaju mjesta čak ni za prolaze. U visinu se može pohraniti do 25 vreća. Drugi način skladištenja koristi se u trgovinama, gdje u asortimanu ima nekoliko predmeta. Auto se istovara na palete, formira kocku ne više od 12 redova. To se radi radi jednostavnog skladištenja i provjetravanja, tako da se šećer ne skladišti na podu. Postrojenja koja proizvode šećer na paletama ne isporučuju se s ciljem uštede prostora u vagonima ili automobilima.
Šećer se čuva vrlo dugo. U potvrdama je njegov rok skladištenja ograničen na godinu dana. Ali u stvari može ležati apsolutno bez problema tri godine, pogotovo ako ispunjava sve zahtjeve GOST-a (prvenstveno u smislu vlažnosti). Čak i ako se zgnječi, to neće donijeti mnogo problema proizvodu. Kao posljednje sredstvo, šećer se može otopiti u prehrambenoj industriji, jer je često potreban u obliku sirupa.
U pravilu se šećer ne vaga tijekom utovara i otpreme, jer veletrgovci rade s redovitim dobavljačima i znaju što od njih očekivati. Analiza kvalitete može se provesti samo ako šećer, primjerice, postane iskreno žute boje. Kvaliteta i težina ovog proizvoda od najveće je važnosti za proizvođače hrane i slastičarskih proizvoda. Odmjerivši napunjen i prazan automobil, mogu izračunati nestašicu u jedinici.

Trošak skladištenja
U usporedbi s mnogim drugim proizvodima u vrećama, šećer je prilično kapitalno intenzivna roba za koju su troškovi plaćanja kamata na zajam prilično značajni (trgovačke radnje u pravilu se financiraju posuđenim novcem).
Transportni i skladišni troškovi za šećer su znatni. Nekoliko je puta skuplje za pohranjivanje od, recimo, čokolade. Troškovi transporta i skladištenja za operacije s posljednjim proizvodom dio su postotka njegovog troška, \u200b\u200ba za šećer - više od 2%. Štoviše, to su troškovi samo za pretovaru robe iz automobila u skladište, a potom i za prijevoz kupca. Naravno, ako se šećer čuva šest mjeseci, troškovi će se povećati. Ostali gotovi proizvodi u pravilu su skuplji, pa stoga udio troškova prijevoza u strukturi njegovih troškova nije toliko značajan.

BEKA I MOŽE
Rusko tržište prodaje šećer proizveden od šećerne repe uzgojene u našim i susjednim zemljama, te šećernu trsku, poluproizvod iz kojeg se (sirovi šećer) uvozi iz Brazila, Kube i Tajlanda. U pogledu kemijskog sastava, oni se međusobno razlikuju za stotine posto, ta razlika nije značajna. Međutim, rašireno je mišljenje da je šećer od repe slađi. To je najvjerojatnije zabluda. U zatvorenom testu, većina ljudi ne može reći jedan šećer iz drugog.
Nažalost, u Rusiji se uzgaja nedovoljno šećerne repe. Dovoljno je pokriti nešto više od trećine potrošnje. Od šest milijuna tona šećera koji Rusiji treba godišnje, samo 1,6 milijuna tona šećera nedavno je dobiveno iz repe. Posljednjih godina došlo je do povećanja proizvodnje, a 2004. godine postavljen je rekord u posljednjih 10 godina - dobiveno je 2,26 milijuna tona.
Prerada šećerne repe započinje u rujnu i traje 2-3 mjeseca. Najbolje tvornice dovršavaju do veljače, ostale su bez repe u novembru-prosincu. Osim nedovoljne količine šećerne repe, postoji i problem njenog skladištenja. Mraz i odmrzavanje pretvaraju repe praktički u kašu, čiji je prinos šećera nula. Na sjeveru Sjedinjenih Država, gdje klima nije toplija nego u Rusiji, postoji racionalizirana i jednostavna tehnologija skladištenja koja tvornicama omogućuje obradu repe do svibnja. Čuva se u velikim hangarima s termostatskim umetkom poput pjene. Tada čekaju da mraz padne do -10 ° C i zatvore sobu, dobiva se prirodni hladnjak.

TRŽIŠNA DINAMIKA
Upravljanje zalihama šećera u potpunosti određuje "zarada" tvrtki: ako nema "zarade", nitko ne čuva zalihe. I njima upravljaju ne logistički stručnjaci, već prvenstveno komercijalni direktori.
Dinamiku cijena vrlo je teško predvidjeti, a vladina regulacija ključni je faktor u tom pitanju. U Rusiji nema drugog tržišta koje bi bilo toliko ovisno o vladinim odlukama (o tome jesu li kvote uvedene, na kojoj će razini odrediti carine i od kojeg datuma itd.). U 2001.-2003. Postojale su kvote za uvoz sirovina, unutar kojih je veličina carina bila manja nego izvan kvota. Tvrtke su kupovale kvote na aukciji i bavile se uvozom. Od 2004. godine režim kvota je otkazan i na snazi \u200b\u200bje mehanizam s plutajućom carinom. Oni se mijenjaju svaki mjesec u obrnutoj proporciji s kotacijama njujorške burze: što su veće cijene tečaja, niža je carina.
Osim kretanja cijena, stanje na tržištu šećera ovisi o ukupnim rezervama u zemlji, a njihov se obim također prilično značajno mijenja - od 0,3 do 1,8 milijuna tona. Minimalna cijena zabilježena je u proljeće 2000. - oko 220 dolara po toni, a u lipnju 2004. cijene su premašile 580 dolara.

STRATEGIJA CIJENE IGRE
Upravljanje zalihama šećera strateški je cjenovni zadatak povezan s stalnim nadgledanjem stanja. Ovdje nema univerzalnih recepata. Netko misli da će sirovi šećer biti skuplji u proljeće i ljeto, pa na jesen kupuju šećer od repe i formiraju zalihe u tvornici ili ih otpremaju u regije. Od rujna do siječnja kreće isporuka gotovog šećera, a prodaja se nastavlja do lipnja. Netko očekuje povećanje uvoznih carina i, sukladno tome, porast cijena, pa se zalihe. Netko nastoji dobiti unosan ugovor za kupnju bjeloruskog ili kazahstanskog šećera, stječe značajne količine tijekom razdoblja kada je prodajna aktivnost mala, a zatim ih prodaje nekoliko mjeseci. Strategija cijena je različita za sve tvrtke, a svi pokušavaju pogoditi što će se dogoditi s cijenama.
Ako govorimo o malom regionalnom trgovcu na veliko, prodavaču nekoliko tvrtki, čiji je promet tisuću tona mjesečno, onda u pravilu radi s 2-3 redovita dobavljača. Također može imati neregularne dobavljače od kojih je moguće profitabilno kupiti robu. Kakva je tržišna strategija takvih tvrtki? Oni mogu upravljati vremenom kupnje i prodaje šećera. Oni mogu prodati / kupiti nekoliko dana ili tjedana ranije ili kasnije. Ovisi o stanju cijena na tržištu. Ako se cijene predugo smanjuju, tvrtke se mogu odlučiti da sada počnu rasti te će stoga odmah kupiti šećer u iznosu od njihove dvomjesečne potrebe. Ili im se može dati vrlo zanimljiva ponuda po tvorničkim cijenama i oni će odlučiti da jednostavno neće biti nižih cijena.
Međutim, ako se na tržištu jasno opazi silazni trend (cijena opada već nekoliko tjedana ili čak mjeseci), a potražnja je spora, tada takav regionalni trgovac minimizira kupnju do krajnjih granica. Ako je kupio 10 kolica tjedno, sad uzima kočiju samo kako bi „držao hlače“. Zna da će sutra cijena biti još niža, ali za promet su potrebne barem minimalne zalihe.
Velike tvrtke koje same uvoze sirovine u pravilu imaju vlastite analitičke odjele za praćenje cijena, proizvodnje i uvoza. Na temelju rezultata analize donosi se odluka: treba li ili ne uzeti seriju sa sljedećeg plovila u cjelini (25-40 tisuća tona) ili dijelovima (5-15 tisuća tona).
Tri godine zaredom (2001.-2003.) Bio je na snazi \u200b\u200brežim kvota. Mnoge tvrtke jednostavno su morale kupiti šećer u inozemstvu, jer je kvotu trebalo kupiti, čak i ako su tržišni uvjeti bili nepovoljni. Naravno, nakon toga dugo su „sjedili“ na dionicama i malo trgovali. Kvote su poništene, ali moguća je drugačija situacija, slična onoj koja se razvila u prosincu 2004. godine. Tada je bila vrlo zanimljiva konjunkcija za sirovine: svjetske cijene su niske, carina je smanjena, a drugi troškovi niski. Kao rezultat, došlo je do porasta uvoza u prosincu. Tvrtke su donijele sirovinu, obrađivale je, distribuirale svojim trgovcima i, kao rezultat, prodavale zalihe nekoliko mjeseci. Kada dođe slijedeće dobro razdoblje, tvrtke će ponovno pokušati kupiti velike količine.
Industrija živi u tom ritmu dugi niz godina. Tržište je vrlo dinamično, a na njemu ne preživljavaju svi.

Zalihe šećera u Rusiji krajem mjeseca, tisuće tona

CJENIK
U Rusiji su cijene na tržištu šećera u velikoj mjeri "postavile" tvornice Krasnodarskog teritorija. Iako postoje samo velike proizvodne regije, najmanje osam, Kuban je svojevrsni tržišni termometar. Cijena u svim regijama jednaka je cijeni Krasnodara plus željezničkoj tarifi plus troškovima pretovara na skladištu, koji iznose 300-350 rubalja. od tone. Međutim, stanje na tržištu posljednjih godina je takvo da je stvarna, postojeća cijena mnogo manja od jednostavnog izračuna, pa ne pokriva troškove skladištenja i pretovara.
To je prvo povezano s činjenicom da su u mnogim regijama cijene smanjene isporukom uvoznog šećera iz ZND. Primjerice, kupivši šećer u Krasnodaru i dovezvši ga u Smolensk, tvrtka ne samo da će pokriti troškove prijevoza i skladištenja, već će također pretrpjeti značajne gubitke, jer tamo ima puno relativno jeftinog bjeloruskog šećera.
Drugo, velike veleprodajne tvrtke mogu kupiti značajnu pošiljku robe i isporučiti je u jedan ili dva grada i na taj način sniziti cijene. Ili su pronašli izuzetno povoljnu cijenu ili su kupili prije dva mjeseca po cijenama koje više ne postoje i robu su im kasno poslali, ili su „sjeli na nju“ i iz nekog razloga nisu prodani. Na ovaj ili onaj način, cijenu su stavili ispod svih ostalih, a ostale tvrtke su prisiljene napustiti regiju.
Također morate uzeti u obzir količinu uvezenog sirovog šećera. Sada postoji režim plutajuće dužnosti, a postoje mjeseci kada ga svi uzimaju ili ih niko nema. Naravno, kad uvoz raste, cijena ima tendenciju pada.
Cijena moguće kupovine na vagonima i cijena prodaje u regiji nikada se ne razlikuju stalnom vrijednošću, nema stabilne marže. Cijene tvornica mogu rasti, dok maloprodajne cijene mogu ostati na istoj razini i obrnuto. Rad tvrtki u takvim uvjetima određuje se kvalifikacijama tima. Preživljavaju samo profesionalci koji osjećaju kako će se cijena promijeniti u regiji i u tvornicama. Posebnost tržišta šećera je da je ovaj proizvod potpuno isti, a ne brendirani. Ako susjed ima jedan peni jeftinije, svi kupci će k njemu.

LOGISTIKA ŠEĆER
Udio troškova prijevoza i skladištenja prilično je visok u cijeni robe, pa je skupo priuštiti da se dva puta rukuje sa šećerom. Većina tvrtki to pokuša jednom. Šećer iz proizvodnih pogona isporučuje se vagonima izravno u područje krajnje potrošnje. Na primjer, šećer se isporučuje u moskovsko skladište, istovaru ga iz vagona, a mali regionalni trgovci, pakeri i industrijski potrošači iz skladišta ga rasprodaju. Vrlo često šećer ne ide ni u skladište, uzima se izravno iz vagona kako bi se smanjili troškovi skladištenja.
U prethodnim godinama tvrtke su mogle priuštiti trostruko i četvorostruko pretovare, prevozeći se iz jedne regije u drugu i skladištiti vrlo dugo, čekajući rast cijena šest mjeseci. Ova vremena su gotova, cijene se možda nikada neće vratiti na očekivanu razinu. Sada automobili svakodnevno dolaze u skladište i obično on drži jednodnevni dovod u slučaju više sile kako ne bi zaustavio proizvodnju. U isto vrijeme, ako su igrači uvjereni da će uzlazni trend nastaviti, ili očekuju prekide u opskrbi, tada se volumen dionica može povećati.

sezonalnost
Kao što statistika pokazuje, potražnja za šećerom među stanovnicima raste u svibnju i rujnu, a vrhunac je u srpnju, što je povezano s domaćim zalihama. Na kraju godine (od rujna) povećava se potražnja za slastičarskom i prehrambenom industrijom uoči novogodišnjih praznika (povećava se proizvodnja poklona itd.).
Jedini dosljedno zabilježeni je samo srpanjski sezonski porast. Ali taj se rast ne događa svake godine. Tijekom sedam godina promatranja (1999.-2005.) Dogodilo se dva puta izričito i jednom ne izričito. Sudeći po činjenici da je lani došlo do porasta, ove je godine malo vjerojatno.
Također se može primijetiti da su cijene uvijek padale u kolovozu. Ali pad se dogodio s različitih razina: cijena je bila i 250 do 600 dolara po toni.

NAČIN UVOZA
Treba imati na umu da postojeći režim uvoza ni na koji način ne ograničava količinu uvoza šećera. Ako se za 1-2 mjeseca razvije povoljna situacija, u Rusiju se mogu dovesti „dodatnih“ stotina tisuća tona, što u roku od šest mjeseci može utjecati na cijene.
Do 2004. godine, režim uvoza šećera bio je usvojen za svaku godinu. U najboljim godinama, u srpnju i kolovozu, izdana je vladina uredba u kojoj su postavljene sve carine i kvote. 2004. godine režim uvoza šećera usvojen je tek sredinom prosinca, a tvorničke cijene pale su od kolovoza do sredine prosinca. Svi sudionici na tržištu nisu znali što da očekuju. Što ako će vlada malo smanjiti carine? Smanjenje uvoznih carina odmah će dovesti do smanjenja domaćih cijena. Ovo kašnjenje u donošenju odluke imalo je snažan utjecaj na cijene: tvorničke cijene očito su se snizile do sredine prosinca.

ELASTIČNOST POTREBE
Za razliku od ostalih proizvoda, prodaju šećera regulira isključivo cijena. Štoviše, ta je ovisnost vrlo teška. Recimo da veleprodajna cijena po kilogramu iznosi 15 rubalja, ako je cijena 15,10 rubalja. - prodaju se dvije vrećice ako 14,90 rubalja. - Prodaje se 300 tona.
Da šećer ne postane potpuno isti, trgovci spakiraju ne samo 50 kg vreće, već i 25 kg i 10 kg vreće s ručkom, pružaju usluge dostave i odgađaju plaćanje. Neki nude širok izbor namirnica zajedno sa šećerom. Ako veletrgovac kupi nekoliko predmeta odjednom, radi praktičnosti i uštede troškova prijevoza, može od iste tvrtke kupiti šećer, žitarice i brašno, čak i ako je cijena neznatno viša od cijene kod susjeda.

PAKIRANJE
Neke se tvrtke nadaju da će im organiziranje vlastite prodavaonice pomoći povećati prodaju. Ipak, vrijedi zapamtiti da je pakiranje potpuno zaseban, vrlo specifičan posao. A oni koji tamo rade gotovo nikada ne ulaze na veletržnicu. Pakiranje se ne može učiniti kao opcija. Kao krajnje sredstvo, s njim se može baviti (i samo to) zasebni upravitelj. Ako nema takve osobe, pakiranje neće spasiti dan.
U moskovskoj regiji kapaciteti za pakiranje već dugi niz godina su višak. Kao rezultat toga, formirane su damping tarife. Cijena šećera ne pokriva troškove pakiranja.
Da bi pakirač mogao preživjeti, potreban mu je asortiman i značajne količine prodaje, koje osiguravaju veliki trgovački lanci. I nije uvijek lako doći do takvih kupaca, a njihove otkupne cijene su niže nego u zasebnoj trgovini ili maloj mreži koja može uzeti šećer po bilo kojoj cijeni.
Suština pakiranja pokušava markirati proizvod. I izuzetno je teško stvoriti legendu o šećeru. Ovo je jednostavna robna roba koju svi koriste za kupnju u vrećama.

CIVILIZIRANO TRŽIŠTE
Dakle, na cijenu šećera utječu očekivanja sudionika na tržištu, promjene krajnje potražnje, dinamika proizvodnje repe i sirove robe, dinamika carina, uvoza, svjetskih cijena i niz logističkih faktora.
Vrijedi napomenuti da trgovina vrećama svake godine umire: ruski potrošač postaje europski, a prodaja zapakiranih proizvoda raste svake godine.