Kombi sa selfie palačinkama, večera na kotačima iz ruske vojske i kamion s hranom s "apsurdnim sendvičima" Donalda Trumpa ... Pročitajte ove i druge primjere neobičnih vrsta mobilne trgovine brzom hranom i još mnogo toga u materijalu portala 1000 ideja.

Postoji puno ideja za stvaranje snack bara na kotačima. Treba samo reći da su se prvi prethodnici modernih namirnica pojavili u Sjedinjenim Državama u 19. stoljeću. Novom poduzetniku je prilično teško smisliti nešto novo, ali posudi jedan ili više čipova - molim vas. U ovoj zbirci portal 1000 ideja prikupio je 35 primjera neobičnih kamiona s hranom i drugim vrstama ulične prodaje na kotačima povezanim s hranom.

Winnermobil Oscar Mayer

Čudo zvano "Winnermobil" iz Oskara Mayera, koji prodaje hot dog. Prvi takav automobil proizveden je u SAD-u 1936. godine po posebnom nalogu osnivača marke, braće Mayer. Vozači Winnermobilesa zvali su se hot dogge, a njihov dolazak mještane i djecu izuzetno je usretio. Pažnja na ovo čudo na točkovima ne umire među Amerikancima do danas: „pobjednici“ u američkim gradovima još uvijek se kreću okolo.

Prijevoz od kafića

Ova se mobilna večera naziva Space Shuttle Cafe. Njegova priča započela je 70-ih godina prošlog vijeka, kada je Kalifornija odlučila upotrijebiti dio trupa iz američkog transportnog aviona Douglas DC-3, koji je bio uništen, i zabiti ga u školski autobus. U budućnosti se izgled večere prepravljao više puta, sve dok se zadnji vlasnici nisu odlučili zaustaviti u svemirskom shuttleu.

Kuhinja "neželjenih" životinja

Ovaj kamion hrane iz Amsterdama poznat je ne po svom izgledu, već po onome što prodaje. U njemu možete kupiti jela od životinja, čije meso čovjek koristi ili rijetko, ili ga čak šalje u kantu za smeće. Jelovnik obuhvaća peciva od golubova, poni hamburgere, kao i jela od gusaka, papiga, vrana i glodavaca.

Snježna motorna večera

Snježna motor stvorena je za isporuku vrućih buritosa na padinama kalifornijskog skijališta Mammoth Mountain, pružajući skijašima sjajnu priliku da progutaju ručak dok se spuštaju s planine.

Restoran s tri kata na biciklu

Remek-djelo vijetnamskog inženjerstva je dvokatni biciklistički restoran Ta Di Oto iz Hanoja. To je ciklička rika sa strukturom nekako zavarenih metalnih cijevi. Na prvom katu nalazi se kuhinja, na drugom katu je bar - na trećem - restoran i prostor za predavanja.

Trgovina hranom na kotačima

Rollin "Grocer je pokretna trgovina prehrambenih proizvoda u gradu Kansas City, Missouri. Unatoč rastućem gradskom području grada, u središtu grada postoji nedostatak trgovina prehrambenih proizvoda. Unutar možete pronaći sve što se nalazi u redovnoj trgovini, počevši od voća i povrća i završava s konzerviranom hranom. "U osnovi, kamion radi za stanovnike grada s niskim prihodima koji ne mogu priuštiti da redovito kupuju u supermarketima.

Burger mobile

Ovaj burger mobilni uređaj parkiran je nasuprot lanca Wesport Flea Market Bar & Grill. Da bi ga stvorio, palo je na pamet vlasnik objekta, koji je svojom idejom "nategnuo" jednog umjetnika, kojeg je upoznao u New Yorku. Vozeći se Centralnim parkom u jutarnjim satima, naišao je na osebujno ukrašen automobil koji prodaje vegetarijansku hranu, nakon čega je odlučio da bi takva ideja bila idealna za mesne reznice.

Martini van

Ne morate prodavati bezvrijednu hranu, kavu, pizzu ili jogurt iz svog automobila. Na primjer, kombi zvan Siva guska vlasnici koriste kao ... martini bar. Unutar preuređenog kombija Citroen H postoji samo luksuz: obloge od mramornih šipki, kovani i metalni dijelovi, stakleni izlozi.

Kamion za svinjsku hranu

Nazvan Maximus Minimus, ovaj kamion za hranu sa sjedištem u Seattlu zarađuje novac u bilo kojem vremenu, a njegov vlasnik, kako Amerikanci kažu, svakodnevno donosi kući slaninu, što doslovno znači "donošenje doma slanine", što znači zarađivati \u200b\u200bza život i uzdržavati svoju obitelj. Razlog tome je, naravno, neobičan i pomalo jeziv oblik piggy piggya. Usput, prodaje kamion svinja, ne samo svinjetinu, već i pileće sendviče.

Kombi u obliku bombe

Kamion hrane Gastro Bomber djeluje u američkom gradu Dallasu. Dizajn je izveden u stilu bombardera iz Drugog svjetskog rata. Čini se da agresivni zubasti izgled i rupe na tijelu čine kupca razumjevim da je kombi imao više problema, ali je među njima dobro prošao. Jelovnik uključuje predjela poput pire krumpira s mesom i razne vrste pita.

Bigfoot sa sladoledom iz Škode

Ovo je najveći kombi za sladoled na svijetu iz Škode. Njegovi se parametri ne mogu nazvati djetinjastima: "visina" je veća od 6 metara, težina - preko 5 tona. Da bi došlo do prozora s aparatom za sladoled i nabavilo mu porciju, dijete se mora popeti ljestvama. Usput, i sama prodana delicija također ima impresivne dimenzije.

Pivski bar-bicikl

Pivski bar-bicikl vrlo je popularno vozilo u Njemačkoj, ali se danas nalazi i u drugim zemljama svijeta. Možete ga unajmiti i putovati gradom uz čašu piva i u društvu prijatelja. Obično je pivski bicikl opremljen sjedištima za 10-16 ljudi, dozator piva, pivska bačva i ... otrijezni vozač.

Prikolica Steampunk

Ovu prikolicu za brzu hranu steampunk sastavila je tvrtka Artisan Cake. Možete se pitati: što je smisao stvaranja takvog stila? Da, ništa. Poanta je u tim vrlo bakrenim mehanizmima i cijevima koji stvaraju steampunk auru. Glavno je, kako kažu, da je ideja upečatljiva.

Star fast food

Iz Fayettevillea u SAD-u, ovaj kamion za hranu inspiriran je Ratovima zvijezda. Ovdje možete uživati \u200b\u200bu tematskim zalogajima s naslovima filmova. Na primjer, rolada sa sirom, slaninom, puretinom i krastavcima i češnjakom pod nazivom "Chewbacca". Sam kamion nosi parodijsko ime Grillenium Falcon. Podsjetimo, jedan od glavnih izmišljenih svemirskih brodova "Ratovi zvijezda" zvao se Millennium Falcon - "Millennium Falcon".

Kamion za hranu s gusjenicama od banane

Ne morate ulagati stotine tisuća dolara da bi vaš obrok za jelo bio popularan. "Zašto ne dodati nešto neobično jelovniku, poput banana cheeseburgera", odlučio je ovaj gospodin s Floride. Iz svog kamiona s hranom, koji se zove Tropical Point, prodaje brazilsku brzu hranu, a iz nekog razloga mještani posebno vole takav ne baš egzotični sastojak poput pržene banane i burgera s njima.

Kamion za studentsku hranu

Ono što se tiče kamiona za hranu Gryph "N" Grille je to što služi za studente. Kamion je u posjedu Sveučilišta Guelph u Ontariju. Studenti nude ne samo pristupačnu hranu, već i mogućnost da je plate uz studentsku kartu. Uz uobičajenu uslugu kod zidova obrazovne ustanove, foodrak se koristi i na sveučilišnim priredbama kako studenti ne bi ostali gladni. Ne prodaju bezvrijednu hranu s kamiona studentske hrane, već samo zdravu hranu.

Restoran u dvospratnom autobusu

Prepoznatljive značajke ovog mjesta na kotačima vidljive su golim okom. Prvo, to je dvospratni autobus. I drugo, to je dvospratni autobusni restoran. Pojavio se u Los Angelesu na ideju dvojice prijatelja poduzetnika Travisa Schmidta i Jasona Freemana. Iz starog autobusa odlučili su napraviti gurmanski restoran različitih zemalja svijeta s gurmanskom hranom i blagovaonom na katu.

Trumpovi zlobni sendviči

Tijekom predsjedničke kampanje u Portlandu, Oregon, tamo se nalazio kamion s hranom koji je služio "apsurdne sendviče Donalda Trumpa". Osoblje institucije zvane "BS Donalda Trumpa" podijelilo je pet vrsta sendviča u posebnim paketima s najprikladnijim navodima predsjedničkog kandidata, u komentarima na koje su naznačene činjenične pogreške njegovih izjava. Naziv svake vrste sendviča predstavljao je mit pripisan Trumpu. Kao da nagovještavaju bogatstvo milijardera, kreativci se nisu usredotočili na dizajn prikolice i postavili su crveni tepih ispred ulaza. Pored toga, nalogodavca kupca prvi je prihvatio vratar, koji ga je potom proslijedio kuharu.

Kamion s hranom s indijskim tacosima

Ideja za kamion za hranu Off The Rez iz Seattlea pripada Marku McConnellu i njegovoj ljubavnici Ceciliji Ricard. Inspiracija je došla do Marka kad je počeo potražiti njegovu rodnu kuhinju u seattleskim restoranima i nije je pronašao. Nakon toga u gradu se pojavio autentično oslikan kombi koji je prodavao indijske tacose.

Izh-bure

Ovaj stari Izh podešen za drvenu bačvu, viđenu u Moskvi, iako nije blagovaonica na kotačima, toliko je neobičan da bi bila pogreška što to ne spominjemo u našem materijalu. Na ovaj neobičan način vlasnici jednog od glavnih prijestolskih restorana odlučili su privući ljude u svoju ustanovu na pivo i roštilj.

Kombi Pancake Selfie Express jedinstven je po tome što prodaje palačinke s portretima svojih kupaca. Kupac je prisiljen na brzu fotografiju sebe, a zatim softver na kamionu ispisuje lice na palačinku. Kombi nema određenu registraciju, kreatori su prije svega odlučili organizirati turneju po američkim gradovima poput Austina, Dallasa, Los Angelesa i San Francisca.

Mobilna pizzeria

Poznata pizzeria na kotačima je mobilna pekara Del Popolo iz San Francisca. Za stvaranje ovog remek-djela, vlasnik John Darcy radio je s četiri dizajnera i potrošio je oko 180 tisuća dolara. Unutar se nalazi prava peć na drva za pripremu klasične napuljske pizze. Istovremeno kupci mogu promatrati postupak kroz prozirno staklo.

Fugutrak

Puffer riba je japanska delicija koja može biti fatalna ako se ne kuha pravilno. U mnogim zemljama za prodaju ove ribe morate imati posebnu dozvolu. Ali ako ste stanovnik Bostona i spremni ste riskirati svoj život na ulici, tada je Fugu Truck stvoren posebno za vas.

Hvala ti Van

Teško je smisliti bolje oglašavanje ustanove prehrambene usluge nego pozitivne kritike kupaca. A snack barovi na kotačima nisu iznimka. Nazvan Giovannijevim kamionom bijelih škampi, ovaj se kombi dugo ne razlikuje od ostalih dostavnih kombija za grickalice na Havajima. Ali tada je jedan zadovoljni kupac odlučio ostaviti natpis s pozitivnom recenzijom na brodu. I tako je lansirao lanac: od tada su se zidovi kamiona za hranu počeli redovno pisati s zahvalnicama.

Kamion za vegansku hranu

Nevažno, na kamionu za hranu Randy Radish ima sliku rotkvica. Od ovih kombija kupci mogu dobiti izuzetno zdravu svježu biljnu hranu - bezvrijednu hranu. Dom vegetarijanskog kombija je okrug Lauren u Virginiji, SAD.

Kombi za dojenje

Kamion Milck dizajnirala je američka umjetnica i mama Jill Miller. Ona je skrenula pozornost na činjenicu da dojilje često nemaju dovoljno prostora za samotno hranjenje djeteta. Potom je kupila stari kombi, preuredila ga i postavila ogromnu umjetnu dojku na krov. Uočljiv kombi počeo se voziti po američkom gradu Pittsburghu, nudeći ženama besplatno mjesto za dojenje svojih beba.

Provokativna brza hrana

Ovaj kamion hrane iz Los Angelesa poznat je diljem Amerike po svom dosadnom imenu. Zove se Eggslut - naziv kombinira riječ "jaja" i riječ "kurva". Sama ustanova uglavnom poslužuje jela za doručak.

Najmanji kamion hrane

Verts Kebap, ovu pametnu mobilnu blagovaonicu, izumili su dva njemačka studenta, Dominik Shtatniy i Michael Haye. Momci koji su studirali na Sveučilištu u Teksasu u Austinu odlučili su iznenaditi Amerikance njemačkim inženjerstvom. Nekako su uspjeli ugraditi hladnjak, sudoper i pećnicu u Smart. Sve to moglo bi se uklopiti u mali automobil samo kad se sastavi - potreban je i šator da restoran pravilno radi. Restoran je specijaliziran za tursku kuhinju: ćevapi i šawarme, koji su u Njemačkoj vrlo popularni.

Kombi zrakoplova

Taj je kombi kreirao francuski zrakoplovni prijevoznik Air France, a upravljao je samo 5 dana na Manhattanu, nudeći besplatne obroke svima. Obično se mnogi putnici vole žaliti na kvalitetu hrane koja se nudi u avionima, pa se Air France odlučio predstaviti u svom najboljem svjetlu. Primjerice, izbornik je uključivao jela od dimljenog lososa i škampi, a dvoje sretnika, osim ukusne hrane, dobilo je i avionske karte za Pariz.

Tricikl pokretan strujom

Tricikl E-Tuk Vendo razvila je nizozemska tvrtka Tuk Tuk Factory posebno za ugostiteljstvo. Radi bez struje, a bez punjenja može prijeći udaljenost do 60 km. Istovremeno su tvorci učinili tricikl dovoljno moćan da izdrži rad hladnjaka. Radi praktičnosti ulične trgovine, E-Tuk Vendo opremljen je sklopivim stolom i šarkalnim prozorom koji se otvara prema van.

Ekološki kamion hrane

Drugi primjer jela s pogonom na struju prikazan je vozilom Grega Aldena Steelea nazvanim Philly Greens. Napravio je zeleni kamion na bazi Polaris Gem. Maksimalna brzina je 40 km / h, bez ponovnog punjenja kamion hrane može se protezati 50 km. Philly Greens ne samo da koristi održive izvore energije, već i njezin vlasnik prodaje samo organsku, ne-GMO sezonsku hranu.

Peugeot snack bar na kotačima

Francuska tvrtka Peugeot ima svoje ideje o tome kako bi trebao izgledati pravi urbani kamion za hranu. Le Bistro Du Lion je elegantan restoran na kotačima s potpuno opremljenom kuhinjom, DJ prostorom i aparatom za kavu u prikolici. Između ostalog, kombi ne ostavlja otpad, jer je opremljen postrojenjima za recikliranje otpada.

Kamioni za hranu ruske vojske

Jedan od razloga da se ponosimo ruskom vojskom je prisutnost vojnih kamiona hrane. Takve prikolice obično možete vidjeti pod robnom markom Voentorg na velikim događajima. Na primjer, ovaj zgodni muškarac u vojnim uniformama primijećen je na tenkovskom biatlonu u Alabinu.

Kamion hrane za pse

Za Rusiju se ovo može činiti iznenađujućim, ali u inozemstvu možete pronaći ne samo kamione za hranu za ljude, već i za pse. Na primjer, ovaj kombi zvan Milo's Kitchen, koji je obilazio američke gradove, ponudio je našoj mlađoj braći da kušaju pileće mesne okruglice, pljeskavice na žaru, goveđe kobasice i još mnogo toga.

Nakon brze hrane

Dentyne je smislio neobičnu promociju kojom će promovirati svoju žvakaću gumu. Kako bi naglasio da gumu treba žvakati nakon svakog obroka, Dentyone je odlučio napraviti vlastiti kombi s potpisom, koji je pratio kamion s hranom širom zemlje i zaustavio se na svakom stajalištu. Odlučeno je da se kampanja imenuje #FollowFood - odnosno "Prati hranu".

Tehnika kreativnosti "Brainstorming 3.0"

Koje su najčešće pogreške organizatora redovitog brainstorminga i kako možete bez napora množiti broj ideja iz jedne sesije brainstorminga? Vodič za akciju.

FastFood nije samo prikladan način da se zagrize, već je i profitabilan oblik osnivanja. Aspirijski poduzetnici otvaraju predmete od nule, kupuju franšize i u posljednje vrijeme sve češće kupuju gotove ustanove diljem Rusije.

Kupujte brzu hranu na kotačima

Nije tako lako pronaći takvu nestandardnu \u200b\u200bponudu, međutim, na portalu BBport svakodnevno se objavljuju sve više novih oglasa, ne samo u Moskvi, već i u regijama Ruske Federacije.

Upotrebom posebno dizajniranog alata za pretraživanje lako možete pronaći prikladnu opciju. Da biste to učinili, predlaže se unošenje podataka u posebna polja. Možete i filtrirati ponude, na primjer, kafiće brze hrane s zaostatkom.

U ovom slučaju, nije potrebno odabrati regiju, kupnja mobilne brze hrane može se obavljati u drugom gradu, zbog mobilnosti ovog posla:

• kamion s hranom je jednostavan za prijevoz;
• ako postoji web mjesto, može se ponovno konfigurirati za odgovarajuću regiju.

Kada kupujete, važno je obratiti posebnu pozornost na zakonodavstvo u različitim gradovima. Na primjer, kupnja prikolice za brzu hranu s očekivanjem da će ga koristiti kao trgovinu na središnjim trgovima Moskve bila bi greška. Kako biste mogli izbjeći takve neuspjehe, portal BBport predstavlja listu rejtinga poslovnih posrednika, kojem se možete obratiti radi detaljnog savjeta.

Prodaja pokretnih brzih hrane

Hiljade agenata i vlasnika prodaju se putem BBporta. Kafići i prodavnice brze hrane, posao shawarma i bilo koji drugi proizvodi uspješno se prodaju na ovim internetskim stranicama.

Da biste to učinili, možete koristiti usluge brokera odabirom određenog agenta, agencije s popisa. Ili ispunjavanjem prijave koja će automatski stići do primatelja. Često posrednik već ima prikladnu ponudu, na primjer, sugovornik koji želi kupiti štandu, a prodaja se provodi što je prije moguće.

Uz to, za prodaju brze hrane trebali biste sastaviti dobar oglas. U najavi je važno ne samo napisati "Prodat ću gotov posao u Moskvi i moskovskoj regiji", već pružiti potpune informacije:

• sfera, naziv poduzeća, na primjer - "kafić, trgovina brze hrane na točkovima";
• podaci o dobiti, rashodima, vrijednosti poslovanja, njegovoj dobi;
• informacije o opremi, inventaru;
• podaci o osoblju.

Prodavanje tvrtke, uloga brokera.

Profesionalni posrednik sposoban je obavljati širok raspon zadataka. Štand shawarma nije samo trgovačko vlasništvo. Da biste ga prodali, potrebno je procijeniti poslovanje, analizirati njegovu profitabilnost, provjeriti jesu li svi potrebni dokumenti u redu, sastaviti punopravni ugovor i učiniti transakciju što je moguće profitabilnijom. Poslovna ideja - kiosk za brzu hranu daleko je od nove, slične ponude predstavljene su u velikom broju. Stoga aktivno koristi sve moguće alate za prodaju predmeta svog klijenta.

Ulična hrana obećavajući je posao koji zahtijeva minimalna ulaganja, brzo se isplati i aktivno se razvija čak iu kriznim vremenima. U ovom smo članku sakupili 15 ideja kako otvoriti uličnu prodajnu hranu.

Danas je ulična hrana globalni gastronomski trend. Tržište ulične hrane aktivno se razvija - samo u Moskvi raste godišnje za 3-5%. Glavne prednosti ulične hrane kao poslovanja jesu to što ne zahtijeva velika ulaganja, brzo se isplati i ostvaruje se čak i za vrijeme ekonomske krize. Otvaranje poslovnice brze hrane za budućeg poduzetnika može biti najbolja poslovna opcija.

U ovom području postoji ogroman broj smjerova. Razmislite o mogućim uličnim idejama brze hrane i odaberite onu koja vas zanima.

Osobitosti uličnog formata hrane:

specijalizacija jednog proizvoda;

velika brzina usluge;

relativno mali raspon proizvoda;

kuhanje pred kupcima;

važnost lokacije;

teški uvjeti za usklađenost sa SES standardima.

Koje su poteškoće s uličnom hranom

Moderni poduzetnici uličnu hranu vide kao posao koji obećava. Broj prodajnih mjesta na ulicama eksponencijalno raste, ali velik dio njih se jednako brzo zatvara.

Problem je velika konkurencija i organizacijske složenosti. SES ne pozdravlja točke ulica, pa nije lako dobiti službenu dozvolu za rad. Glavni razlog odbijanja najčešće je nedostatak komunikacije koja je nužna ugostiteljskim objektima. Pitanje opskrbe vodom rješava se spremnikom s vodom i sudoperom s spremnikom za odvod. Ovu opciju koristi većina ustanova za uličnu hranu.

Da biste izbjegli probleme, potrebno je poštivati \u200b\u200bsve sanitarne standarde, sastaviti sanitarne knjige za prodavače, imati certifikate za kupljene proizvode i tehnološku karticu. U stvari, papirologija za otvaranje uličnog lokala ne razlikuje se od registracije standardnog ugostiteljskog objekta. Pročitajte o tome koji su dokumenti potrebni za otvaranje restorana. Drugi izazov je velika konkurencija na tržištu. Zbog malog ulaska na tržište, puno je sudionika - i uspjeti možete samo ako imate povoljnu lokaciju.

Kako odabrati lokaciju

Brza i jeftina grickalica hitan je problem za sve osobe u žurbi: studenta, uredskog radnika itd. Ulična hrana omogućuje vam da jedete u pokretu. Stoga, ako takav objekt locirate u blizini uredskog centra, tržnice, stanice, sveučilišta ili drugog gužve, možete računati na zaradu.

Kladite se ne samo na mjestima koja su prepuna ljudi, već na mjestima na kojima se okuplja vaša ciljna publika. Na primjer, želite prodati peciva od morskih plodova. Tko može biti vaš kupac? Vjerojatno su to radni ljudi koji imaju priliku kupiti ne najjeftiniji proizvod. To znači da će teritorij uz poslovni centar biti dobra mogućnost smještaja. Ali ako ste založili u proračunski i srdačni ručak koji se priprema za 5 minuta, tada će učenici cijeniti vaš prijedlog. Stoga: prije nego što potražite mjesto, odlučite se za svoju ciljnu publiku.

Važna nijansa koju treba uzeti u obzir: format organizacije. To može biti stacionarna ili mobilna točka. Općenito, i stacionarno i mobilno trgovanje podliježu sličnim zahtjevima. No u praksi se često nalaze neovlašteni maloprodajni objekti, što može rezultirati ukidanjem dozvole za obavljanje djelatnosti i administrativnom odgovornošću.

Gdje smjestiti uličnu hranu:

Najam privatnog prostora

Najam komunalnog zemljišta

Sudjelovanje na događajima je također relevantno za mobilne točke: festivali, sajmovi, festivali hrane, izletišta itd. U ovom slučaju poduzetnik sklapa ugovor o zakupu s organizatorom. Trošak ovisi o razmjeru i statusu događaja.

Prilikom odabira mjesta proučite planove gradske uprave za razvoj, obnovu i poboljšanje određenog područja. Tako je moguće pronaći obećavajuća područja ili procijeniti budući položaj web mjesta koje vam se sviđa.

Zakup mjesta morat će se obaviti kod lokalne uprave. Cijeli postupak može trajati oko tri mjeseca, jer se moraju poštovati svi birokratski postupci. Stoga su, s gledišta jednostavnosti i brzine registracije zakupa, privatne parcele pogodnije.

Rezimirati. Izbor lokacije ovisi o mnogim čimbenicima - proizvodu, formatu, ciljanoj publici i prosječnoj provjeri. No, kao što pokazuje praksa, najmanje skupe i rizične točke su tržišta i sudovi za hranu.

Koji oblik ulične hrane odabrati

Izbor lokacije ovisi o formatu u kojem namjeravate raditi. Za uličnu hranu pogodni su formati štala, malog paviljona, otvorenog prostora, pokretne štandove, otoka u trgovačkom centru ili mjesta na kamionu s hranom.

Kako odlučiti o formatu?

Odaberite smjer ulične hrane. Na primjer, za prodaju kuhanog kukuruza prikladan je oblik mobilne ladice. Shawarma se obično prodaje u štandovima. U paviljonu se može otvoriti mini kafić i tamo staviti 2-3 stola. Trgovina burgerima može se staviti u kombi i voziti se gradom.

Procijenite svoje financijske mogućnosti. Bez ozbiljnih kalkulacija jasno je da će otvaranje štanda biti jeftinije od kupnje kombija i opremanja kao mini kafića.

Na temelju parametara utičnice koju ste odabrali. Na primjer, ako imate samo 3 sq. m. maloprodajnog prostora, tada je vaš format samo zastoj. A u trgovačkom centru morat ćete uzeti u obzir zahtjeve najmodavca za izgled prodajnog mjesta.

Ocijenite prijedloge natjecatelja. Ako se jedna trgovina s burgerima na kotačima već vozi po gradu, onda bi trebalo razmisliti trebate li otvoriti drugi? Ili je bolje kladiti se na nešto drugo. Ponekad se možete nalaziti pored konkurencije i privlačiti kupce prikladnim formatom. Na primjer, ako postavite paviljon za kavu s tri stola i svježim pecivima pored štanda na kojem se prodaje kava za oduzimanje, kupci će vam najvjerojatnije doći - jer je vaš zgodniji.

Kako odabrati smjer

Jedna od glavnih pogrešaka koju početnik u ovom području čini je želja da se usredotočite na svoj proizvod, a zatim ga pokušate prodati svima. No, kako pokazuje praksa, bolje je započeti s odabirom koncepta s pitanjem: što potrošaču nedostaje gdje planirate otvoriti svoju tvrtku? U ovom ćete slučaju unaprijed procijeniti potražnju proizvoda - a kupci će vam biti zajamčeni.

Da biste odabrali pravi smjer ulične brze hrane, morate uzeti u obzir različite čimbenike:

Razina konkurencije. Odsustvo konkurencije u odabranom području ne znači uvijek dobre trgovinske izglede. Možda je to zbog nedostatka potražnje potrošača;

Sezonska. Procijenite svoja očekivanja za određeni posao i njegove mogućnosti. Na primjer, ako planirate ostvarivati \u200b\u200bmjesečni profit tijekom cijele godine, tada nema smisla otvarati štand za sladoled, što vjerojatno neće biti profitabilno u hladnom vremenu;

Oprema. Za pripremu različitih vrsta brze hrane potrebna je drugačija oprema. Njegova cijena i specifičnost rada su različite. Stoga se usredotočite ne samo na obujam troškova, već i na mogućnost rada (vještine zaposlenika, raspoloživo područje, radni uvjeti, zahtjevi za napajanjem itd.);

Kulinarsko obrazovanje i radno iskustvo. Naravno, za većinu prodavaonica brze hrane kulinarske vještine ne igraju glavnu ulogu. Obično je brza hrana jednostavna za pripremu hrane. No ipak, moderna brza hrana prilično je raznolika, a neka područja zahtijevaju određeno znanje i vještine kuhara;

Potražnja u određenom području. Na primjer, u stambenim područjima i poslovnom centru grada, različiti proizvodi bit će u potražnji.

Nakon prikupljanja i analize svih podataka, odabira odgovarajućeg smjera, možete započeti s izradom poslovnog plana. Potrebno je čak i za malo maloprodajno mjesto. Ovo će vam pomoći da unaprijed procijenite mogućnosti i izglede ideje - i, posebno, njezinu financijsku stranu. Poslovni plan je model vašeg poslovanja: koliko novca trebate uložiti u otvaranje, koliko možete zaraditi, kako reklamirati prodajno mjesto, koji je vremenski okvir za projekt itd. To vam omogućuje prepoznavanje potencijalno opasnih trenutaka u pripremnoj fazi i njihovo uklanjanje unaprijed.

Ideje za uličnu hranu

Evo vam 15 ideja o uličnoj hrani - i dokazani koncepti na tržištu, i nove opcije.

Investicije: 100 000 ₽

Kukuruzni psi odlična su opcija za početnike: minimalna investicija, jednostavna tehnologija, brza otplata za 2-3 mjeseca. Prema riječima stručnjaka, popularnost male brze hrane posljednjih godina porasla je za gotovo 30%, pa je kukuruzni pas kao posao vrlo obećavajući smjer.

Kukuruzni pas je, u stvari, analog kobasice u tijestu ili hot dog. Kukuruzni pas razlikuje se po tome što je tijesto napravljeno od kukuruznog brašna. Poslužuje se na drvenom štapu, što je vrlo prikladno za format ulične hrane.

Za pokretanje je potrebna najmanje oprema. Najvažnija je naprava za izradu kukuruza. Mora imati kapacitet od najmanje 30 komada. za sat vremena. Možete pronaći kineske modele - ovo je proračunska opcija ili europske - koji će trajati duže, ali koštat će više. Na početku će biti dovoljan aparat kineske proizvodnje. Takva oprema koja podržava istodobno pečenje šest korijenskih pasa i produktivnost od 35-50 komada. sat će koštati oko 25 tisuća rubalja. Osim toga, potrebna vam je miješalica - profesionalni modeli mogu koštati 30-60 tisuća rubalja. Možete saznati više o poslovanju ove vrste brze hrane.

Investicije: od 50 tisuća rubalja

Nastavljamo temu s varijacijama hot-dogova. Ne tako davno na tržištu su se pojavili twister psi koji su kombinirali uobičajeni tandem kobasica + krumpir. Rezultat je nova vrsta jela: krumpir se reže na tanke trake, ova spirala od krumpira namoti se na kobasicu, a zatim prži duboko. Da biste realizirali ovu ideju, potrebna vam je posebna oprema za spiralni čips i friteza.

Konopizza

Investicije: 100 tisuća rubalja

Svi vole pizzu. Mogla bi postati ulična hrana da nije forme. Jesti trokutastu krišku pice u pokretu nije baš prikladno. Ali taj problem je riješio novi proizvod - henopizza. Ova je pizza napravljena za jednu porciju i zamotana u stožac. U Rusiji je tu ideju malo tko implementirao. Tako niša za sada ostaje slobodna. Oprema će trebati preša za oblikovanje i pečenje konusa. Uređaj kapaciteta do 64 komada / sat koštat će oko 40 tisuća rubalja.

Sendviči s pecivima i sušijima

Investicije: 150 tisuća rubalja

Već deset godina potražnja za azijskim jelima nije zamrla u Rusiji. A ako su se ranije sushi i peciva nalazili samo u restoranima, danas je to postala uobičajena hrana na razini brze hrane - peciva iz sushi barova naručuju se čak i za posao kao poslovni ručak. Ali možete ići dalje i otvoriti prikladan format za uličnu hranu. Riječ je o suši sendvičima. Zapravo, ovo je dio peciva kombiniran u jednom velikom rolni, koji će zamijeniti punu užinu. Ovo je dobra alternativa burgerima, hot dogovima, shawarmom i običnim sendvičima.

Investicije: 70 tisuća rubalja

Fish & Chips je engleska brza hrana koja se jede od vremena kraljice Viktorije. Ali što ako primijenite sličnu ideju izvan Velike Britanije? Štoviše, kombinacija krumpira i ribe svima je prilično poznata i po ukusu je dobra.

Jelo je riba u tijestu i pržena duboko. Poslužuje se uz pomfrit i variva. U receptu se koristi riba s bijelim mesom: bakalar, iverica, pire, pollock itd. U osnovi, za kuhanje vam treba samo duboka friteza.

Spremne ideje za vaše poslovanje

Investicije: 70 tisuća rubalja

Originalni deserti u formatu brze hrane opcija je win-win. Takav proizvod neće ostaviti ravnodušnim ni djecu ni odrasle. Desert se sastoji od svježeg voća na drvenom štapiću prekrivenom slatkom karamel glazura na vrhu.

Kao ulična delicija odavno je uobičajena, ali u Rusiji još nije toliko popularna. U vašem gradu uopće ne može biti izravnih konkurenata. Niska cijena omogućit će uspješno provođenje projekta čak i u malom gradu. Za to je potreban minimalni set opreme: karamelizator i uređaj za stavljanje jabuka na štap. Ovi strojevi mogu proizvesti 80 jabuka na sat.

Investicije: 100 tisuća rubalja

Posljednjih godina u Rusiji je došlo do popularizacije pravilne prehrane: uravnotežen jelovnik, smoothieji, proizvodi bez glutena itd. Takve su ustanove popularne kod ljudi različitih dobnih i socijalnih statusa.

I ako se prije brza hrana doživljavala kao bezvrijedna hrana, danas novi formati nude potrošačima zdravu uličnu hranu. Tko će biti klijenti? Oni koji su na dijeti, prate prehranu, pridržavaju se vegetarijanstva. Odvojena publika su ljudi s bolestima koji su iz medicinskih razloga odbili jesti bezvrijednu hranu. U takvim ustanovama možete prodavati zdrave poslovne ručkove, salate, juhe, sendviče, deserte bez šećera, tonične napitke itd.

Investicije: od 100 tisuća rubalja

Bar salate podržava ideju zdrave prehrane, koja se savršeno uklapa u gastronomske trendove. Srčane, uravnotežene, zdrave salate možete poslužiti gotove ili možete pružiti priliku da sami sastavite jelo.

Ciljana publika takve ustanove su ljudi koji se brinu o sebi, pridržavaju se pravilne prehrane. Važno je otvoriti salatni bar u uredu ili pored njega, u blizini sportskih klubova. Nije potrebna posebna oprema za pripremu salata. U pravilu se takva jela pokušavaju pripremiti uz minimalnu obradu. Zanimljiv format ako ćete pripremati salate u nazočnosti klijenta. Glavna stvar u takvom projektu je stvoriti pravi izbornik koji će udovoljiti potrebama ciljne publike. Možda će biti potrebno uključiti stručnjake.

Investicije: od 200 tisuća rubalja

Investicije: od 200 tisuća rubalja

Kava za ići je posao koji raste na valu konzumacije kave u Rusiji. Format "coffee-to-go" preuzeo je megagradije, ali se brzo proširio po cijeloj zemlji. Kava mrlje ukorijene čak iu malim gradovima.

Trošak otvaranja jedne utičnice je 100-350 tisuća rubalja, ovisno o odabranom formatu i opremi. Na primjer, možete otvoriti kiosk za kavu. Vjerojatno ste primijetili kioske na ulici ili u podzemnim prolazima koji prodaju kavu u šalicama.

Složeniji format je paviljon za kavu. Zapravo, to je nešto između kioska za kavu i mini kafića. U ovaj format možete ugraditi ne samo prodavački pult i mini priručnik s pecivima, već i 2-4 male stoliće na kojima možete napraviti petominutnu pauzu za čašu kave. U ljetno vrijeme možete staviti dodatne tablice vani, raznolikost jelovnika hladnom kavom i limunadom.

Različiti ugostiteljski vodiči mogu se prilagoditi mobilnom formatu. Sve vrste brze hrane savršeno će se uklopiti: hamburgeri, hot-dogovi, shawarma i još mnogo toga. Možete organizirati postaju s rashlađenim pićima, kafić, slastičarnicu, smoothie bar. Za takve ideje dovoljan je mali kombi. Može se vidjeti primjer poslovnog plana za ručak na kotačima.

Glavne pogreške i rizici ulične brze hrane

Većina ambiciozni poduzetnici s uličnom hranom čine uobičajene pogreške i suočavaju se s istim izazovima.

Nedostatak jasnih izračuna za projekt. Svaki projekt, pa čak i onaj maleni, mora se unaprijed isplanirati: provesti analizu, izračunati prihode i rashode, navesti faze provedbe ideje i vremenski okvir. Naravno, čak i temeljita analiza i pogrešni izračun mogućih rizika neće vas spasiti od rizika. Ali bit će ih mnogo manje, a preliminarne pripreme pomoći će u suočavanju s nepredviđenim situacijama i umanjiti njihove posljedice.

Loša kvaliteta usluge i neusklađenost sa sanitarnim standardima. U uvjetima ulične trgovine može biti teško osigurati ispunjavanje svih zahtjeva SES-a. Ali to ne znači da ih trebate zanemariti. S prekršajima možete raditi mjesec ili dva, ali tada naletite na ček, platite kaznu ... ili ćete biti prisiljeni zatvoriti. Da biste izbjegli takav scenarij, u početku gradite posao slijedeći sva pravila i propise.

Nepažnja prema sezoni. Neke destinacije za uličnu hranu ovise o sezoni. Na primjer, mobilne kafiće profitiraju tijekom hladne sezone. Ako je vaše poslovanje sezonsko, morate se prilagoditi fluktuacijama potražnje i smisliti mogućnosti za održavanje prodajne jedinice tijekom cijele godine.

Vandalizam. Ulični štandovi obično nisu zaštićeni - u stvari, ništa ne sprečava vandale da ih pokvare. Da biste to spriječili, odaberite mjesto za smještaj sa zaštitom (na primjer, teritorij tržišta se obično čuva), video nadzor u blizini. Izbjegavajte nepovoljna, kaznena područja.

Pogrešna lokacija. Dobar projekt otvoren na krivom mjestu lako će izgorjeti. Nažalost, početnici poduzetnici ne ocjenjuju uvijek pravilno izglede prodajnih mjesta. A ponekad se mjesto odabrano u svim aspektima može pretvoriti u neuspješno mjesto u budućnosti (transfer stajališta javnog prijevoza, zatvaranje velike trgovine itd.). Dakle, ovo je lutrija: sreća nije sreća. Nemoguće je potpuno ukloniti rizike, čak i ako stalno radite na njemu.

Ako se odlučite otvoriti tvrtku s uličnom hranom:

prvo testirajte svoju ideju na gradskim festivalima, proslavama i sajmovima. Tako možete procijeniti jesu li vaši proizvodi potraženi, postoji li interes za njih i isplati li se ulagati u njih;

pobrinite se da je glavni proizvod ukusan, zadovoljavajući i brzo pripremljen ispred kupaca. To nadahnjuje povjerenje: ljudi će vidjeti da se hrana priprema u čistim uvjetima i sa svježim sastojcima;

unaprijed razmislite o prezentaciji i pakiranju. Ulični format hrane pretpostavlja da su ljudi ugodno jeli vaše obroke u pokretu ili izvan menze i kafića;

ne slijedi velik i raznolik jelovnik. Za format ulične trgovine bit će dovoljno 6 artikala glavnih proizvoda plus pića. Tako ćete izbjeći kupnju velikog broja sastojaka, a bit će dovoljno da će asortiman biti raznolik i zanimljiv.

3604 ljudi danas proučavaju ovaj posao.

U 30 dana 700.816 puta se zanimalo za taj posao.

• Analiza tržišta
• Gdje se nalaziti?
• Marketing
• • Zakon o mobilnoj trgovini
• Priprema opreme
  • Napajanje
• branding
• Rizici: Prepoznavanje i smanjenje
• zaključci

Kamion s hranom. Uvod

Ugostiteljsko tržište je najveće na svijetu. Također se smatra najprikladnijim za početak. Stoga mnogi poduzetnici koji se nadaju koriste ga za početak svog poslovnog puta.

Jedna od najpopularnijih niša na ugostiteljskom tržištu su snack barovi na kotačima. U našem pregledu dobit ćete ideju o poslovanju s hranom i osnovnim smjernicama za početak rada.

Radi praktičnosti opisa poslovnog modela upotrijebit ćemo primjer sa sljedećim karakteristikama:

• ulaganja - 2 milijuna rubalja;
• zauzeta površina - 8 četvornih metara;

• dostizanje samodostatnosti - 0,5 godina.

Odmah napominjemo da smo navedene podatke uzeli samo kao primjer, oni su prosjek za tržište. Vaši će se podaci vjerojatno razlikovati, stoga razmotrite ovaj materijal u skladu s tim.

Analiza tržišta

Prije kao kamiona za hranu, valja napomenuti prirodu tržišta. Usluga ulične hrane pod pritiskom je od 2011. godine. Od tada se broj ugostiteljskih organizatora smanjio tri puta. Postoji nekoliko razloga za to:

Trgovački centri koji organiziraju mjesta brze hrane. Budući da je klima u našoj zemlji hladna većinu sezone, bistrou u trgovačkim centrima počeli su nadmašiti uličnu hranu;

Zakon o rušenju štandova. Mnogi su primijetili da su u jednom trenutku sve staje nestale s ulica. Razlog su tome bili relevantni zakoni. Nakon usvajanja, gradske vijećnice su odgađale rušenje štandova dok viša vlast nije poduzela drastične mjere. Od tada, lokalna uprava s oprezom razmatra takve prijedloge poduzetnika;

Kvaliteta hrane i usluge. U one dane, kada je zemlja bila u relativnoj propasti, nitko nije obraćao posebnu pozornost na nepridržavanje sanitarnih standarda u mjestima javnih ugostiteljskih objekata. Bilo je i mnogih drugih problema. To je oblikovalo određeni stereotip o sigurnosti hrane na ulici.

I usprkos svemu tome, popularnost kafića s mogućnošću „sjedenja na otvorenom“ neprestano raste. Sve češće možete vidjeti ulične shawarme, picerije, kafiće. Danas počinju stvarati ozbiljnog konkurenta tradicionalnoj brzoj hrani. Pa zašto ne bi bio na točkovima? Nije čudo ovo jedan je od najpopularnijih, od davnih vremena do danas.

Usput, kamion s hranom može biti koristan ne samo početnicima, već i postojećim brzinama. Kao jedan od novih smjerova.

Zaku juicy On Wheels minijaturni je kafić temeljen na automobilima. Automobil je prilagođen za pripremu brze hrane. U isto vrijeme, markirana sjedišta organizirana su izvan kombija, gdje možete povoljno jesti.

Najveća prednost ovog pristupa je u tome što je vozilo u pokretu, što vlasnicima pruža mogućnost promjene lokacije kombija. I odaberite najpovoljnija mjesta, ovisno o vremenu dana, praznicima, događajima na ulici, doba godine i drugim parametrima koji utječu na gustoću prometa nogu.

Prednosti poslovanja s kamionima s hranom

Na zapadu su burgeri na kotačima vrlo popularni. To je zbog nekih specifičnosti ovog posla:

• brzi start

Od trenutka rođenja ideje do prvog dana prodaje ne može proći više od mjesec i pol. Ako sve radite brzo, istovremeno radite neke procese. Ovo je rješenje formalnih pitanja, i kupnja automobila s naknadnom prenamjenom, te razvoj marke i izbornika, i tako dalje. Istodobno, organizacija brze hrane od nule, na primjer, u trgovačkom centru može potrajati tri do četiri mjeseca.

• brza otplata

Povrat kamiona za prijevoz hrane, ovisno o učinkovitosti odabira lokacije, može doseći 3 mjeseca.

• nizak prag ulaska na tržište

U ovom poslu nema potrebe kupovati ili iznajmljivati \u200b\u200bprostore i popravljati ih. To štedi značajan dio vašeg pokretačkog proračuna. Dovoljno je staviti stolice i stolove na ulicu, objesiti elemente marke i započeti pripremati hranu koristeći prethodno kupljenu opremu.

• mobilnost i fleksibilnost

Pogodnost zalogaja na kotačima je ta što uvijek možete lako odabrati mjesto. Prodavač unaprijed razumije gdje se u jednom ili drugom trenutku očekuje veliki broj gladnih ljudi. Prikladno je testirati različite hipoteze. Usput, odabirom najprofitabilnijih mjesta, u budućnosti se tamo mogu organizirati obični kafići.

Popularni formati hrane na kotačima

Uz sve ove prednosti, kamion s hranom može se specijalizirati u ogromnom broju različitih vrsta posuđa. A evo samo nekih mogućih formata za takav posao:

• shawarma na kotačima. Izbornik uključuje nekoliko vrsta shawarme i samse. A također i razna pića u obliku čaja, sokova, kave i tako dalje;
• kafić na kotačima. Izbornik ovog formata uključuje 20-30 vrsta kave, smoothieja, koktela. Kao i razna peciva, slatkiše i deserte. Glavni alat u ovom slučaju je aparat za kavu;
• hamburger na kotačima . Burgeri su jedno od područja koja se najbrže razvijaju;
• odresci na kotačima. Visokokvalitetno meso jedna je od najvažnijih sastavnica uspjeha ovog formata. U osnovi, u ovom poslu sve što je potrebno od opreme je moćan roštilj.

Opcije kamiona za hranu nisu ograničene na ovo. Nitko se ne trudi kuhati tjesteninu, pečenu robu, suši i druga jela za brzi zalogaj.

Gdje se nalaziti?

Danas se za konobe na kotačima postavljaju isti zahtjevi kao i za ostale organizacije. ... Konkretno, djelatnosti kamiona s hranom danas još uvijek nisu regulirane zakonodavstvom Ruske Federacije, iako postoje relevantne inicijative.

Istovremeno je potrebno prvo razmotriti lokaciju vašeg radnog prostora. Koje su mogućnosti za lokalnu lokaciju trenutno dostupne za kamione s hranom:

1. Najam teritorija u privatnom ili gradskom vlasništvu.

Ovo je najčešća lokacija kamiona za prijevoz hrane. Najisplativije je iznajmiti parcele koje se nalaze u blizini zabavnih kompleksa i trgovačkih centara. Na taj način dobivate ne samo pristup organiziranom prometu, već i blizinu inženjerske komunikacije. Kao što su voda, struja, kanalizacija i tako dalje.

1. Javna događanja.

Da biste učinkovito koristili ovaj format lokacije, morate stalno pratiti događaje koji se održavaju u gradu. To su sajmovi, festivali, koncerti, proslave posvećene danu grada i slično. Organizatori ovih događanja moraju se prethodno kontaktirati kako bi se dogovorili oko zakupa maloprodajnog prostora.

Trošak može varirati, jer se događa da se mali gradski odmor znatno razlikuje u prihodima od rock festivala. Stoga će cijena najma ovih stranica biti drugačija.

Za obje ove opcije važno je izvršiti pravo izračunavanje propusnosti. U slučaju kamiona s hranom, propusnost će se mjeriti prema broju prodanih posuđa po jedinici vremena. Također morate obratiti pažnju na mogućnost čekanja, što može dovesti do izgubljene dobiti. Da biste to izbjegli, možete zaposliti dodatno osoblje.

Imajte na umu da bilo koje drugo mjesto za trpezariju na kotačima može biti neovlašteno. To može dovesti do administrativnih novčanih kazni, pa čak i potpune zabrane bavljenja ovom vrstom aktivnosti.

Koji automobil trebate odabrati za svoj kamion s hranom?

Najam kamiona za hranu, kao i njegova neovisna oprema, zahtijevaju ... Laki kamioni su sjajni za kamione s hranom. Ovisno o formatu odabranog kamiona za prijevoz hrane i uvjetima u kojima će se odvijati trgovina, vrsta i marka automobila mogu se razlikovati.

Na primjer, automobil kineske marke BAW savršeno ispunjava uvjete velikih gradova. Ovaj automobil je spretan, udoban i predstavljiv. Pogodno je trgovati s njim na plažama, rekreacijskim mjestima, parkovima, ulicama i drugim urbanim mjestima.

No, Gazelle je najučinkovitija za ... Automobil je relativno lak za popravak i jednostavan za upravljanje. Prikladno je prekrivati \u200b\u200bsrednje udaljenosti na njemu da biste putovali u sanatorijume, pansione, kuće za odmor, sajmove u ruralnim područjima i tako dalje. Međutim, u izgledu Gazele, estetika nije dovoljna za rad u metropoli.

Još brutalniji je automobil MAZ. Ali kuhinja koja se temelji na njemu bit će produktivna i višenamjenska. Stroj se lako može nositi s bilo kojim terenom i klimatskim zonama. Na njemu možete čak ići u planine!

Ispod je nekoliko marki vozila koja su prikladna za ručak na kotačima i njihove cijene:

Volkswagen - 3.000.000 rubalja

Mercedes - 2.500.000 rubalja

Gazela - 2.000.000 rubalja

BAW - 1.500.000 RUB

Tko su kupci i gdje ih pronaći

Ciljna publika može biti vrlo različita. Budite pametni i razmislite o tome gdje žive vaši potencijalni kupci.

Na primjer, to mogu biti školarci i studenti. Krećući se od mjesta do mjesta, od pauze do prekida, možete poslužiti nekoliko obrazovnih ustanova s \u200b\u200btoplim obrocima.

Posao s kamionima s hranom dobro se pokazuje u gradu s visokim tempom života. Ljudi se neprestano žuri negdje, slobodnog vremena imaju vrlo malo. Snack bar na kotačima idealan je za njih.

Razmišljajući o tim linijama, generirajte neke ideje o lokalizaciji. Zatim odaberite najrealnije. Kao krajnje sredstvo, nitko se ne trudi u budućnosti promijeniti poslovni model.

Marketing

Osobitost takvog posla poput kamiona za hranu jest da praktički ne zahtijeva oglašavanje. Za njega je dovoljno pješački promet koji se nalazi na mjestima lokalizacije. Ljudi prolaze, vide hranu, kupuju i odmah jedu ili uzimaju sa sobom.

I ovdje na društvenoj mreži definitivno neće naštetiti. U njemu možete objavljivati \u200b\u200bkorisne i zabavne sadržaje. Kroz te kanale možete obavijestiti svoje potencijalne kupce o mjestima vašeg budućeg boravka, ažuriranjima izbornika i održavanju natjecanja i promocija.

Također, uvijek imajte na umu da je najvrijedniji resurs za vaše kupce vrijeme. Stoga im organizirajte prigodnu uslugu tako da im bude sve pri ruci i pred njihovim očima. Stolovi, stolice, udobni jelovnici, salvete, kante za smeće i tako dalje. Neka nemaju niti jedno pitanje u postupku usluge. Tada će cijeniti uslugu i pokazati zahvalnost u vidu naknadnih posjeta.

Dozvola za trgovinu: kako legalizirati kamion za prijevoz hrane

Pored dokumenata koji su standardni za sve vrste trgovine, za organizaciju uličnog ugostiteljstva bit će potrebna odgovarajuća trgovačka dozvola. Svi kafići koji postavljaju stolove na ulicu trebaju ovo dopuštenje.

Za dobivanje tog odobrenja dovoljno je službeno ... Da biste to učinili, trebat će vam standardni paket koji potvrđuje pravo na poduzetničku djelatnost i zahtjev za dobivanje zemljišne parcele u najam. Paket dokumenata dostavlja se MFC-u ili Odjelu za ekonomiju. Nakon 30 dana licenca će biti spremna. Ali ove licence vrijede za jednu sezonu: ističu 30. listopada svake godine.

Što se tiče cijene najma, u mnogim slučajevima je ona besplatna. Da biste obnovili dozvolu, morate svake godine istim tijelima podnositi zahtjev za obnovu.

Zakon o mobilnoj trgovini

U Rusiji se duže vrijeme raspravlja o statusu hrane na točkovima. I tako je, u rujnu 2017., prijedlog zakona „Zakon o mobilnoj trgovini“ predan Državnoj dumi. Sadrži jasan opis koncepta "mobilnog trgovačkog objekta", koji danas nedostaje u zakonodavstvu. Zakonom se planira propisati prava i obveze ne samo uličnog ugostiteljstva, već i drugih oblika malog gospodarstva, npr. .

Ovaj se račun smatra strateški važnim. Jer može sniziti cijenu proizvoda i poboljšati kvalitetu prodane robe.

Država: tko će raditi u kamionu za hranu?

Povijesno gledano, kamionima s hranom često upravljaju vlasnici (sami poduzetnici). Stoga je takav posao stekao popularnost, i to zbog svoje organizacije ... Automobil, štednjak, hrana - i u osnovnoj verziji možete započeti trgovati.

Ali u modernim uvjetima, snack bar na kotačima može se organizirati s angažiranim osobljem. Davanje ljudskih resursa za ovaj posao zahtijeva kompetenciju vozača, kuhara, logističara i računovođe.

Poluproizvodi ili vlastita proizvodnja?

Odnedavno je u Americi zabranjeno angažiranje u podružnicama za potrebe implementacije na tržištu, posebno kamionima za hranu. Drugim riječima, za prodani paradajz uzgojen u vašem vrtu, možete završiti u zatvoru. Ova okolnost uvelike je utjecala na kulturu kamiona hrane u Sjedinjenim Državama.

Prodaja proizvoda u Ruskoj Federaciji nije regulirano. To omogućuje kupnju poluproizvoda s poljoprivrednih gospodarstava, a ne korištenje trgovina. Zdrava brza hrana može biti velika konkurentska prednost. Osim toga, prirodne proizvode možete kupiti izravno u selima, povremeno dolazeći automobilom.

Ali mogu se koristiti i gotovi poluproizvodi. Na slobodnom tržištu kamiona za hranu ovo je također vrlo profitabilna opcija. I ekonomičniji u pogledu vremena.

Priprema opreme

Za početak vam je potreban sam kamion za hranu. Može se kupiti gotova ili dizajnirana i sastavljena od nule.

Kada je riječ o dizajnu, ovo je stavka s najvećim troškovima. U tom je procesu potrebno kupiti opremu i razviti marku.

Najteži dio dizajna je povezivanje opreme za prijevoz hrane s komunalnim linijama. Morate predvidjeti da ona bude brza, prikladna i otporna na česte veze.

Napajanje

Postoje dvije mogućnosti za opskrbu napajanjem: autonomno i iz vanjskog izvora. Uz autonomno napajanje, napajanje osigurava unutarnji izvor. Da biste to učinili, potrebno je automobil opremiti dovoljno snažnim generatorom, tako da je njegovo punjenje dovoljno barem pet sati.

Druga opcija za unutarnje napajanje je pretvarač. Služi za napajanje baterije. Ova metoda se koristi u ekstremnim slučajevima, jer uzrokuje značajno trošenje baterije.

Opcija s vanjskim izvorom podrazumijeva povezivanje s vanjskom mrežom napajanja. Za svu praktičnost i stabilnost, samo korištenje ovog napajanja ograničava mobilnost vašeg kamiona za prijevoz hrane.

Odabir opreme i inventara za kamione s hranom

Sastav opreme i inventara za različite verzije kamiona za hranu može se značajno razlikovati. Razmotrit ćemo primjer "Burger na kotačima" kapaciteta 40-60 ljudi na sat.

Ova verzija kamiona za hranu uključuje procese izrade peciva, sendviča, burgera, pomfrita, paninija, svježe mljevene kave i čaja.

Tablica u nastavku prikazuje procjenu za nabavku opreme za "Burger na kotačima"

Naziv opreme	Trošak, trljanje
Stol za zamrzavanje	70 000
Ohlađeni stol	70 000
Otočna radna površina	12 000
Površina za prženje	40 000
kotao	5 000
Aparat za kavu	35 000
Vaga	10 000
Friteza	10 000
Punionica za pomfrit	150 000
Čvrsta zidna polica	2 000
Zidni proizvodni stol	10 000
Garderoba	3 000
UKUPNO	417 000

Tablica u nastavku prikazuje procjenu kupovine zaliha za "Burger na kotačima"

branding

Mnogo ovisi o tome kako izgleda kamion s hranom i slični elementi: koju će publiku privući, stupanj odanosti usluzi i još mnogo toga. Stoga je razvoju brandova potrebno prije svega pristupiti razumijevanju vaše ciljne publike.

Razvoj marke se sastoji od:

• razvoj korporativnog identiteta;
• izrada pribora;
• uvođenje stila.

Prosječna cijena marke je oko 25 tisuća rubalja.

Ne zaboravite u svoj brand uključiti razvoj izbornika. Izbornik može biti u obliku brošura i u obliku znaka.

Profitabilnost i povrat troškova kamiona

U našem primjeru, Burger on Wheels opslužuje 40-60 kupaca na sat. To znači da će u 8 sati rada biti opskrbljeno od 320 do 480 klijenata.

Uz prosječni ček od 350 rubalja, prihod po radnom danu iznosit će od 112 000 do 168 000 rubalja. Za 20 dana u mjesecu prihod će iznositi od 2.240.000 do 3.360.000 rubalja. U poslovanju sa snack barovima, marže se kreću od 50%. U našem primjeru izlaz iz samodostatnosti bit će od 4 do 6 mjeseci.

Rizici: Prepoznavanje i smanjenje

U nekim slučajevima, otplata za snack bar na kotačima može trajati više od šest mjeseci. Ako se to dogodi, razlog se najvjerojatnije krije u sljedećem:

• ne postoji jedinstveni stil;
• ne postoji jedinstveni prijedlog prodaje;
• izabrano je pogrešno mjesto;
• loša kvaliteta usluge;
• hrana bez ukusa.

Analizirajte koji je razlog niskih stopa i otklonite uočene nedostatke.

zaključci

Kamion s hranom vrlo je atraktivna poslovna niša i evo zašto. Prvo, ovaj se posao dobro pokazao na Zapadu, a na ruskom tržištu tek se počinje razvijati. Drugo, snack bar kao posao ima minimalni ulazni prag. Grubo govoreći, dovoljno je imati automobil i moći kuhati.

Treće, ova vrsta poslovanja je sjajna jer ima visoku marginalnost i relativno mali poslovni rizik. I četvrto, ako počnete organizirati svoj posao upravo sada, za jedan i pol do dva mjeseca možete početi prodavati! I želimo vam puno, puno zadovoljnih kupaca!

Durum-Durum je shawarma. Odlučili smo to učiniti, jer u Moskvi nije postojala takva šawarma koju volimo. Za početak, odlučili smo isprobati mobilnu verziju - napraviti restoran na kotačima. Htjeli smo dovesti engleski dvospratni autobus, ali zbog mnogih ograničenja (visina 4,4 m, u Rusiju se ne može uvesti više od četiri metra, problem s carinom je u tome što se ispostavilo da ima više od dvadeset godina) i zabranu uvoza vozila s desne strane u tu zemlju ideje su se morale napustiti.

Doveli su Airstream: kupili su ga u Sjedinjenim Državama za 10.000 dolara, dopremili u luku, a zatim prevezli brodovima u Njemačku, a odatle do Sankt Peterburga, u Petrolesport, gdje su carinili carine.

Bilo je planirano otvoriti do 1. svibnja 2013., ali shvativši da nemamo vremena za popravak prikolica, kupili smo opremu i stavili kod kuće u kuhinju: pećnicu, stroj za valjanje tijesta i roštilj na plin. Počeli su osmišljavati recepte i čitali kako marinirati piletinu, kako se peku tortilje, nikad se nisu kuhale (jaja se ne računaju).

18. svibnja 2013. prvi put smo otišli na gradsku tržnicu hrane u parku Gorky. Naš je izbor uključivao durume - tortilje s piletinom, kupusom, krastavcima i dva domaća umaka. Tada su počeli festivali: radili su u vrtu nazvanom po Bauman, u parku na Krasnoj Presni. Od 2013. svaki dan zimi i ljeti, po bilo kojem vremenu.

Dokumenti

Popis dokumenata za otvaranje kamiona s hranom, NTO (nestacionarni komercijalni objekt) isti je kao i za stacionarni ugostiteljski punkt, osim onih koji se odnose direktno na prostor. Riječ je o najmu s vlasnikom zemljišta. Za općinsko zemljište (parkovi) može se održati natječaj, ako je nekretnina komercijalna, ugovor se potpisuje izravno s vlasnikom zgrade.

Na temelju ugovora o zakupu, otvara se poseban pododjel i evidentira se blagajna. Ako planirate premjestiti točku po gradu, tada morate registrirati mobilnu blagajnu (postoje brojna ograničenja), plus na svakom mjestu u gradu u kojem će stajati kamion za hranu, mora se sklopiti ugovor o zakupu zemljišta.

Trebat će vam i pismo Rospotrebnadzoru o obavijesti o početku aktivnosti, koja se provjerava u prvoj godini, a potom svake tri godine. Sa strane SES-a: prisutnost ispisanog izbornika, kutak potrošača, medicinske knjižice za sve zaposlenike i dokumenti za tvrtku moraju biti unutar prikolice - potvrda o državnoj registraciji i potvrda o prijavi u poreznoj upravi (PSRN, USRN, TIN). Nije teško izdati dozvole, ne sjećam se točno trajanja, ali u roku od pet radnih dana.

Kuhinja

Svi koji su testirali njegov model i shvatili da je proizvod koji izrađuje tražen, nastavit će ga otvarati u zatvorenom prostoru. U sobi je više mogućnosti za izradu kvalitetne kuhinje: prikolica je skučena i postoji najmanje mogućnosti za usklađivanje s normama. Prema zakonodavstvu, na mjestima nestacionarne trgovine proizvod se može donijeti do spremnosti, odnosno može ga se isporučiti gotovo spreman, što znači da je potrebna tvornička kuhinja. Prostori za to moraju se unajmiti, projektirati, popraviti, ovjeriti, a ovo je ozbiljan posao.

Imamo trgovinu za nabavu u kojoj radimo praznine. Svakog dana šef restorana daje nalog dobavljaču - koliko mu treba posla. Ulaz u "Bijelu daču", gdje se nalazi naš prikolica, je ograničen: morate ga donijeti prije deset ujutro. Postoje poteškoće i nije nam dopušteno kad kasnimo.

Nabava je zamišljeno opremljena najnovijom tehnologijom: rashladnom komorom, zamrzivačima, pećnicama, kupkama za pranje spremnika s gastronormom. Na radnom komadu radi različit broj ljudi: u uobičajenom načinu rada - jedan ili dva, kada se dogodi veliki događaj - tri ili četiri. Jasno je da se u svakom slučaju neke stvari mogu napraviti unaprijed, ovisno o karakteristikama proizvoda, volumenu i roku trajanja. Na primjer, usisajte umak, marinirajte meso. Ponekad osoba ide samo u jednu smjenu, ako trebate očistiti, rezati i rezati 80 kg ovčetine - ovo je 2-3 sata ili valjati mljeveno meso za kotlete.

Kao rezultat toga, dolazi do usisavanja vakumiranih paketa i spremnika gastronorm, sve se to distribuira u hladnjake, meso se stavlja na okomiti grill.

Značajke proizvoda

Možemo odmah sastaviti tim za potreban broj ljudi. Ali upravo je to složenost mobilne trgovine: nema nikakve sigurnosti. Iako je zadatak svakog posla da neke varijable u njemu postanu konstantne, kako bi se one uzele za konstantu. Kad ste restoran na kotačima, to je vrlo teško učiniti.

Posao na kotačima ne shvaća se ozbiljno. Domaćin može doći u bilo koje vrijeme i reći: "Ljudi, ovo je situacija, trebali ste se iseliti dan prije." A u našoj prikolici osoba radi, prima plaću. Mi mu kažemo: zasad sjedi kod kuće. Dakle, ovo je vrlo težak posao: postoje trgovinski vrhovi, ali dolazi do recesije, a moj zadatak je nekako ih izgladiti.

Osim toga, imamo i određeno jelo, a da bismo održali kvalitetu, stalno nam je potreban protok kupaca. Ovaj hamburger se može pripremiti kad se pojavi klijent, no u našem slučaju kiselo meso se stavlja na kolu (vertikalni roštilj) i ako nema protoka, nemoguće je zaustaviti proces: meso se prži i baca ako nema nikoga tko bi ga prodao. Stoga, na svijetu postoji mnogo lanaca za hamburgere, ali lanci shawarma ne postoje.

Morate odabrati pravi proizvod. Idealno - kutab, ako nastavimo našu temu, onda gozleme. Ljubitelji na tržnicama prolaze: "Oh, cool, pripremimo tortu na licu mjesta, bit će ukusnija!" Ali, recimo, za ravan kolač pripremljen na licu mjesta privlačite stotinu ljudi, a ako kupite gotovu lavašu, možete povećati brzinu isporuke za 200 ljudi. Trebate stalno gledati što je najvažnije - privući dodatnu publiku ili povećati brzinu pretraživanja. Stoga je logika jednostavna: bolje je pripremiti stotinu porcija odjednom, ljudi će doći k meni i jesti.

U izborniku imamo pet pozicija, zbog mogućih kombinacija punjenja i aditiva njihov broj se povećava. Sami temelj duruma (paprikaš) možete napraviti drugačije. U kutiji za ručak je povratak, doručak. Izbornik je jednostavan. Durum je mono koncept.

Danas se, prema mom mišljenju, zadatak masovnog ugostiteljstva svodi na prodaju ugljikohidrata po cijeni proteina. Što se prodaje McDonald? Ne Big Mac, ali pomfrit i Coca-Cola, koji zapravo košta nulu. Ovo je tortilja od 80 grama mesa i 140 grama mesa, a težina standardnog duruma (shawarma) 350 grama dobra je porcija. Da li je na tome moguće zaraditi novac i obogatiti se - ne znam, ali nadam se.

Oprema

Kamion za hranu ima jednu prednost - vizualnu; privlači pažnju. I ima puno nedostataka: što je ljepše izvana, što je nezgodnije iznutra. Zaobljeni kutovi su dodatna oprema. Ne možete samo kupiti stol, potreban vam je jedinstveni stol, napravljen po narudžbi, dva ili tri puta skuplji.

Ili trebate položiti pod, izrađen od valovitog metala. Kad se brašno i voda zagriju, nemoguće ga je isprati. Na primjer, ako radite samonivelirajući pod; teška je, dodaje nekoliko desetaka kilograma. Nitko ne može reći takve nijanse: još nitko nema iskustva. Iako se čini da postoje uredi koji žele profesionalno preusmjeriti autobuse; njihove jedinice.

U našem slučaju oprema je ispala skuplja, nismo uvijek znali što bi trebala biti. Morao sam kupiti grill, može koštati deset tisuća rubalja ili stotinu. Kao rezultat toga, kupili su za šest tisuća; pokvarila se i već smo znali što nam treba od ove opreme - kako se prži, kako se zagrijava. Isto je bilo i sa štednjakom - srušila se tijekom sezone, ali počeli smo shvaćati da nam je potrebna odvojena peć u dva odjeljka da bismo bili topli.

To je u velikoj mjeri zbog činjenice da smo neprofesionalci. Tko je vertikalni grill pro? Kod nas to u principu nije razvijeno. Dođete u trgovinu, a prodavač kaže: "Otvorimo upute." Stoga se mnoge stvari moraju shvatiti pokušajem i pogreškama, da bi se ukopalo u sve.

Naš kombi ima dva vertikalna roštilja i jedan vodoravni, pećnicu za pizzu, mašinu za tijesto, rashladnu opremu, uključujući hladnjak za sokove i ledenicu, bain-marie, fritezu sa dubokom masnoćom, blagajnu, VDU (video prikazivačku jedinicu), monitor za sakupljač, grijanu površinu, aparat za kavu s spremnikom i navlaka za usisavanje (unutar prikolice temperatura može biti i do 50 ° C).