Pevnost pro kuřátko. Struktura kuřete

Kuřecí maso má zvláštní výhody díky svému jedinečnému složení. Aby byly zachovány všechny pozitivní vlastnosti produktu, musíte ho vědět, jak jej správně připravit. Před použitím byste se měli seznámit s kontraindikacemi a možným poškozením kuřecího masa.

Sloučenina

Kuře je nejběžnější drůbež. Pěstuje se téměř ve všech zemích světa. Žádný druh masa neobsahuje tolik látek důležitých pro lidský organismus jako kuřecí maso. Má nízký obsah tuku a vysoký obsah aminokyselin a neobsahuje prakticky žádné sacharidy ani cholesterol.

Výrobek je bohatý na vitamíny a minerály. Mezi nimi:

• vitamíny A, B1, B2, B2, B3, B5, B6, B9, C, E;
• draslík;
• síra;
• sodík;
• hořčík;
• žehlička;
• zinek;
• vápník;
• fosfor;
• chlór.

Kuřecí maso obsahuje aminokyseliny:

1. tryptofan. Přeměňuje se na serotonin, což způsobuje duševní relaxaci. Pokud člověk nemá dostatek tryptofanu v krvi, je náchylný k častým depresím, nespavosti, úzkosti a bolestem hlavy.
2. Leucin. Aminokyselina je aktivátorem svalového růstu a hraje zvláštní roli při syntéze bílkovin.
3. Lysin. Zvyšuje duševní a fyzickou aktivitu, posiluje nehty a vlasy a je důležitý pro imunitní systém těla.
4. Valin. Látka tvoří asi 70 % všech bílkovin v těle. Je nezbytný pro růst a obnovu tkání, normální činnost jater a žlučníku a napravuje rovnováhu aminokyselin.
5. isoleucin. Jeho nedostatek vede k bolestem hlavy, únavě, snížené chuti k jídlu a nervozitě.
6. Purin. Poskytuje výměnu energie a naplňuje buňky kyslíkem. Jeho nedostatek v krvi může způsobit onemocnění kloubů.
7. taurin. Aminokyselina se používá v lécích pro léčbu očních onemocnění, obnovu a regeneraci tkání.
8. arginin. Hraje důležitou roli v mužské reprodukční funkci, zlepšuje plodnost, zvyšuje kvalitu a množství spermií.

Kalorický obsah kuřecího masa

Kuřecí maso je považováno za dietní. Počet kalorií v produktu závisí na tom, jak je konkrétní část jatečně upraveného těla připravena:

• považovány za nejnižší kalorie filé , která obsahuje pouze 113 kcal,
• v šunce 180 kcal,
• v drti bez kůže - 241 kcal.

Prospěšné vlastnosti pro tělo

Výhody kuřecího masa do značné míry závisí na tom, jak byl pták chován a jak byl připraven.

Domácí kuřecí maso má následující příznivé vlastnosti:

• normalizuje metabolismus;
• má pozitivní vliv na fungování reprodukčních orgánů;
• zlepšuje vidění;
• obnovuje sílu;
• zlepšuje krevní oběh;
• posiluje zuby a nehty;
• zmírňuje stres a deprese;
• udržuje normální krevní tlak.

1. Pro ty, kteří jsou často nachlazení. Lidé se sníženou imunitou potřebují konzumovat kuřecí vývar. Aminokyseliny, které obsahuje, bojují proti virům a nachlazení.
2. Pro děti. Dokonce i kojenci mohou dávat kuřecí paštiku a dušené masové kuličky. Maso podporuje růst a vývoj dítěte.
3. Diabetici. Kuře zvyšuje množství polynenasycených kyselin a reguluje hladinu cukru v krvi.
4. Ke starým lidem. Konzumace produktu pomáhá snižovat riziko vzniku mnoha nemocí souvisejících s věkem.
5. Těhotné a kojící ženy. Vitamíny obsažené v kuře jsou prostě nezbytné pro výživu nastávající matky a jejího dítěte. Mají pozitivní vliv na činnost pohlavních orgánů.
6. Sportovci. Kuřecí maso obsahuje dostatečné množství bílkovin – stavebního materiálu pro svaly. Lidé, kteří se vyznačují zvýšenou fyzickou aktivitou, potřebují každý den zařadit vařená prsa do svého jídelníčku. Vývar dělá tělo odolnější.

Produkt se také doporučuje zařadit do stravy lidí, kteří trpí následujícími patologiemi:

• obezita;
• hypertenze;
• nervové přepětí;
• dna;
• anémie;
• gastrointestinální vředy;
• polyartritida;
• mrtvice;
• srdeční ischemie;
• onemocnění kloubů.

Pravidelná konzumace kuřecího masa pomáhá posilovat nervový systém, zlepšuje stav pokožky a vlasů a u žen pomáhá odbourávat stres při menstruaci. Pozitivní účinky přípravku se rozšiřují i ​​na další tělesné systémy.

Zažívací ústrojí

Fungování trávicího systému je charakterizováno poruchami ve formě pálení žáhy a těžkosti v žaludku. Dokonce i ti, kteří vedou zdravý životní styl, mohou trpět gastrointestinálními poruchami. Proto byste měli volit lehce stravitelná jídla, zejména pro děti a osoby s onemocněním žaludku.

Kuřecí maso je považováno za poměrně snadno stravitelné jídlo a nezpůsobuje žádné zažívací potíže. Kuřecí vývar dává zabrat žaludku i při snížené sekreci. Drůbeží maso je indikováno na gastrointestinální onemocnění, nadváhu, zlepšuje stav člověka při gastritidě, dvanácterníkových vředech a přitahuje nadměrnou kyselost.

Imunitní systém

Vědci zjistili, že úroveň imunity mnoha lidí se výrazně snížila. Důvody oslabení ochranných funkcí těla spočívají ve špatné ekologii, špatných návycích, užívání léků a mnoha dalších faktorech. Proto je důležité udržovat kondici imunitního systému.

Kuřecí vývar je velmi užitečný pro posílení imunitního systému a obohacení těla o bílkoviny. Musí se používat při nachlazení, ARVI a chřipce. Maso nasycuje tělo nezbytnými prvky a vytváří ochrannou bariéru proti vnějším mikrobům a virům. Bylo prokázáno, že lidé, kteří pravidelně jedí kuře, jsou méně náchylní k nachlazení než ti, kteří jedí hovězí nebo vepřové maso.

Srdce a krevní cévy

Asi 42 % všech srdečních příhod se vyskytuje ve věku 50 až 59 let. Mezi pacienty je více mužů než žen. Mladí lidé jsou zvláště náchylní k onemocněním srdečního svalu. Na své zdraví a výživu byste proto měli myslet již od útlého věku.

Taurin, který je součástí kuřecího masa, normalizuje činnost srdce, kyselina nikotinová snižuje riziko infarktu a pomáhá rychle se zotavit z nemoci. Kuře snižuje hladinu cholesterolu v krvi a bojuje proti ateroskleróze. Kuřecí vývar podporuje aktivní činnost srdečního svalu, posiluje cévy a zvyšuje jejich elasticitu. To vše má pozitivní vliv na hladinu krevního tlaku.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

Navzdory významným výhodám konzumace kuřete existují některé negativní aspekty, včetně:

1. Tuková tkáň kůže. Obsahuje tělu škodlivé látky. Nedoporučuje se lidem s jaterními problémy, nadváhou a špatnou pokožkou.
2. Nekvalitní zboží v obchodě. Někdy maso z obchodu obsahuje hormony a antibiotika. Výrobci jej mohou ošetřit chlórem. Tento produkt je škodlivý a dokonce nebezpečný.
3. Možnost otravy. Pokud bylo kuře špatně zpracováno, jeho konzumace může způsobit růst bakterií ve střevech.
4. Špatný cholesterol. Příliš mnoho v těle může být způsobeno konzumací smaženého a uzeného kuřete.

Uzené maso byste neměli nadužívat, protože přispívá ke vzniku zhoubných nádorů. Faktem je, že během procesu kouření přirozený kouř přispívá k akumulaci karcinogenů v produktu, které vstupují do těla. Někdy se při takovém zpracování používají škodlivé látky: fenol, aceton, formaldehyd.

Co se týče kontraindikací, kuřecí maso by neměli konzumovat lidé alergičtí na kuřecí bílkovinu. Vývar by se neměl podávat dětem do 2 let. Ke krmení dítěte by se měla používat pouze drůbež. Pokud to není možné, měli byste koupené maso pečlivě zpracovat.

Ženy, které dodržují dietu založenou na živočišných bílkovinách, by neměly nadužívat kuřecí maso. To může způsobit problémy s ovulací a vést k neplodnosti. Není třeba zcela opustit produkt, protože obsahuje také důležité prvky nezbytné pro normální fungování těla. Doporučuje se zkonzumovat maximálně 80 g kuřecího masa denně.

Jak vybrat správné kuřecí maso

Pro určení kvalitního produktu se doporučuje věnovat pozornost následujícím bodům:

1. Staré kuře má tvrdší kosti a našedlé maso.
2. Mladý pták má elastické maso, které je bílé se žlutým nádechem. Kůže by měla být světle růžová. Je lepší se vyhnout nákupu příliš červeného masa.
3. Vzhled masa by měl být příjemný: žádné vnitřnosti, peří, krev nebo poškození.
4. Chcete-li zjistit čerstvost masa, musíte na něj zatlačit prstem. Pokud se otvor okamžitě vyrovná, pak je produkt neporušený.
5. Výrobek by neměl cítit shnilý. Nedoporučuje se kupovat maso s kořením, to obvykle „zamaskuje“ nepříjemný zápach.
6. Měli byste zkontrolovat obal. Mělo by uvádět dobu použitelnosti a být označeno „bez chlóru“.
7. Nepřirozeně velká velikost kuřete může naznačovat, že je krmeno upravenými potravinami a hormony. Takový pták se nedá koupit.

Je důležité vědět, jak správně skladovat kuřecí maso. Chlazený produkt lze uchovávat v chladničce nejdéle 3 dny a zmrazený produkt v mrazničce až 1 rok za předpokladu, že teplota v komoře je od -20 stupňů. Chlazené kuře je zdravější než mražené kuře. Navíc je jemnější a chuťově jemnější.

Jaký je nejlepší způsob, jak vařit kuře?

Kuřecí maso je považováno za jednu z univerzálních potravin. Připravují se z něj výborné polévky, zajímavé předkrmy i vydatná hlavní jídla. Drůbeží maso je levné a cenově dostupné. Jeho jméno proto volí většina hospodyněk.

Každá část jatečně upraveného těla je užitečná svým vlastním způsobem; vybírá se v závislosti na pokrmu, který chtějí připravit:

1. Chcete-li získat bohatý vývar, budete potřebovat křídla, nohy nebo celé tělo.
2. Kuřecí prsní řízek se hodí k vařenému masu.
3. Dobrý kebab se dělá z kuřecích stehen. Mnoho lidí rádo griluje křídla.
4. Plíce se vaří a dusí a čerstvá játra se dají smažit na pánvi a pak dusit v omáčce.
5. Saláty se většinou připravují z prsou, vhodné jsou i stehýnka a stehýnka.
6. Želé maso bude vyrobeno z kuřecích nohou. Jedná se o velmi zdravý produkt obsahující kolagen, protein nezbytný pro kosti a tkáně.

Pro přípravu kuřecího vývaru vařte kuře 10-15 minut a slijte vodu. Poté se vaří v nové vodě asi hodinu a přivede se k připravenosti podle receptu. Kuřecí kousky se vaří 30-40 minut.

Lahodné a oblíbené kuřecí pokrmy se připravují v různých zemích světa. Například:

1. V Mexiku preferují pikantní salát se zeleninou a kuřecím masem.
2. V Indii připravují salát s kuřecím masem a avokádem.
3. V Thajsku je zvykem připravovat tradiční polévku Tom Yang s pikantním kořením.
4. Gruzínská Chikhirtma je velmi chutná, navzdory snadnému receptu na tuto polévku.
5. Pikantní a sytý pokrm je španělské kuřecí a klobásové nudle.

Nejlepší kuřecí pokrmy

Snadný julienne

Recept na toto julienne potěší každou hospodyňku svou snadnou přípravou a milovníci správné výživy budou potěšeni lehkostí pokrmu, protože některé obvyklé přísady jsou nahrazeny přírodním jogurtem.

Ingredience:

• kuřecí řízek (300 gramů);
• přírodní jogurt (200 mililitrů);
• žampiony (400 gramů);
• cibule (1 kus);
• sýr (100 gramů);
• sůl pepř.

Kroky vaření:

1. Rozpálíme pánev, přidáme cibuli. Smažíme na mírném ohni v olivovém oleji, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
2. Kuřecí řízek nakrájený na malé kousky se vloží do pánve.
3. K cibuli a kuřecímu masu se přidají předem očištěné houby a smaží se 15 minut.
4. Do pánve přidejte koření podle chuti.
5. Nalijte jogurt do pánve, přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně.
6. Výsledné julienne se rozloží do cocotte a posype strouhaným sýrem.
7. Kokotovače se vloží na patnáct minut do trouby předehřáté na 200°.
8. Podáváme horké.

Chakhobili

Možná je to jedno z nejznámějších a nejchutnějších jídel oblíbené gruzínské kuchyně, která je založena na kuřecím mase. Určitě to každý zkusil, ale ne každý to udělal sám. Je velmi snadné připravit chakhobili doma. Recept je poměrně jednoduchý a napoprvé zapamatovatelný.

Ingredience:

• kuřecí stehno nebo stehna;
• mrkev (1 kus);
• paprika (1 kus);
• rajčata (2 kusy);
• rajčatová pasta (2 polévkové lžíce);
• sůl (1 lžička);
• pepř;
• koření a bylinky.

Kroky vaření:

1. Cibuli je třeba oloupat, nakrájet a osmažit v hrnci.
2. K cibuli se přidá předem omyté kuřecí maso.
3. Poté se přidá paprika a mrkev. Papriku se doporučuje nakrájet na malé kostičky. Kuře-zeleninová směs se smaží v hrnci 10 minut.
4. Rajčata se nakrájí na velké kousky a přidá se do hrnce.
5. Dále musíte přidat rajčatovou pastu.
6. Přidejte sůl, pepř a koření. Nalijte trochu vody.
7. Pokrm musí vařit asi 40 minut, dokud se neuvaří.

Šťavnatá prsa s houbami a špenátem

Zajímavé a neobvyklé jídlo, které snadno boří mýtus, že kuřecí řízek je suché a nevýrazné maso.

Ingredience:

• kuřecí prsa (2 kusy);
• špenátové listy (400 gramů);
• žampiony (150 gramů);
• sýr mozzarella (100 gramů);
• sůl pepř.

Kroky vaření:

1. V rozehřáté pánvi na olivovém oleji orestujeme nakrájené žampiony a špenátové listy. Směs žampionů a špenátu se musí smažit, dokud se všechna přebytečná tekutina neodpaří.
2. Podle chuti se přidává koření.
3. Doporučuje se předem umýt kuřecí řízek a poté provést hluboké diagonální řezy v prsou.
4. Řezy musí být plněny špenátovou a žampionovou náplní.
5. Prsa posypeme strouhaným sýrem a pečeme asi 30 minut v troubě vyhřáté na 180°.

Lehká kuřecí polévka

Vydatná, ale zároveň velmi lehká kuřecí polévka bude výbornou volbou k obědu. Čerstvé bylinky mu dodají jedinečné a bohaté aroma a nejjemnější chuť nenechá nikoho lhostejným.

Ingredience:

• voda (3,5 litru);
• kuřecí stehýnka (3 kusy);
• kuřecí řízek (0,5 kusů);
• nudle (2/3 šálku);
• slepičí vejce (2 kusy);
• půl cibule;
• mrkev (1,5 kusů);
• brambory (2 kusy);
• Bobkový list;
• koriandr;
• kopr;
• pepř;
• sůl.

Kroky vaření:

1. Vejce se musí nejprve uvařit.
2. Kuře vařte na vysokém ohni. Sledujte tvorbu pěny. Postupně snižujte teplo. Nechte vařit asi 1,5 hodiny na mírném ohni.
3. Zatímco se kuře vaří, můžete se pustit do přípravy pečeně. Nastrouhaný kousek mrkve a nakrájenou cibuli je třeba smažit v rostlinném oleji do zlatohněda.
4. Zbývající mrkev a brambory musí být nakrájeny na kostky.
5. Prsa je nutné vyjmout dříve než nohy, protože se déle vaří. Kuřecí prsa vyjmutá z pánve nakrájíme na kostičky.
6. Když jsou nohy hotové, je třeba je také vyjmout z pánve.
7. Do vývaru přidejte brambory a vařte do poloviny.
8. Poté do pánve přidejte mrkev a vařte dalších 10 minut.
9. Dále se k zelenině a vývaru přidá kuřecí maso, bobkový list a smažení. Polévku je potřeba osolit.
10. Maso, zelenina a smažení se vaří ještě asi sedm minut, pak se nudle nalijí do pánve.
11. Jakmile jsou nudle hotové, sundejte pánev s polévkou z ohně, přidejte černý pepř a bylinky.

Závěr

Než připravíte další kuřecí pokrm, Důležité body k zapamatování:

1. Nesmíme zapomenout na škodlivost smaženého a uzeného kuřete. Je lepší zvolit vařené, dušené nebo dušené maso.
2. Musíte vědět, jak konzumovat produkt s mírou a nepřejídat se.
3. Nejlepší je kombinovat produkt se zeleninou a bylinkami. Tím se jen zlepší trávení.
4. Kuřecí maso byste měli v obchodě pečlivě vybírat a podrobit pečlivému zpracování.
5. Pro hubnutí je nejlepší jíst paličky, stehno nebo prsa. Nemůžete z nich získat lepší, pokud jsou dušené nebo vařené.
6. Kuře je skutečnou spásou pro lidi s vaskulárními patologiemi.
7. Chcete-li získat maximální užitek z produktu, musíte před použitím odstranit kůži.
8. První vývar je lepší scedit, spolu s ním se zbavíte i škodlivin obsažených v mase.

Mnoho rodin pravidelně připravuje pokrmy z kuřecího masa. Je základem obrovského množství receptů a výživným doplňkem každodenní stravy. Navzdory škodám, pokud je konzumováno správně, kuřecí maso přinese pouze výhody.

Děkujeme, že jste si stáhli knihu z bezplatné elektronické knihovny Royallib.ru

Napište recenzi na knihu

Ve vztahu k této skupině 30. let 19. století. došlo k dalšímu objevu. Sociolog Wright Mills analyzoval biografie americké podnikatelské elity od koloniálního období po 20. století. Ve většině případů – a to není vůbec překvapivé – pocházeli úspěšní podnikatelé z privilegovaných rodin. Jediná výjimka? Skupina 30. léta 19. století Jak významná se ukázala výhoda narození v tomto desetiletí: bylo to jediné období v americké historii, kdy lidé z velmi skromných začátků dokázali nashromáždit obrovské jmění. Mills píše: "Tento rok - 1835 - je nejlepší dobou v historii Spojených států pro narození chlapců z chudých rodin, pokud tito chlapci byli zaměřeni na velký úspěch v podnikání."

Tento IQ test vyvinul Ronald Heflin, který má neobvykle vysoké IQ. Zde je jedna z otázek v sekci "Verbální analogie": "Zuby jsou pro kuře jako hnízdo pro ...?" Pokud chcete znát odpověď, bohužel vám nemohu pomoci - neznám to!

Zde jsou možnosti pro dalšího studenta. Jsou ještě zajímavější než Pooleovy možnosti. Cihla: rozbíjet okna při loupeži, měřit hloubku studny, střelivo, kyvadlo, na řezbářské cvičení, na stavbu, demonstrovat Archimédův princip, prvek abstraktního sochařství, balast, závaží na ponoření předmětů do vody , kladívko, zařízení na oklepávání bláta z bot, materiál na vytyčení cesty, stojan, klín na přidržení otevřených dveří, závaží na váhu, stojan na nohu vratkého stolu, těžítko, které dokáže slouží k uzavření vchodu do králičí nory.

New Haven je domovem Yaleovy univerzity, která je považována za jednu z nejprestižnějších na světě (LI A. - Ed.

studentů

Americká organizace, která sdružuje vysoké úředníky největších společností v zemi

společnost s bílou obuví

Právní vědec Eli Wilde v jednom ze svých článků velmi podrobně analyzuje, jak se stalo, že se proměny osudu pro židovské právníky změnily ve skutečné štěstí. Wilde netvrdí, že Flom a jemu podobní měli prostě štěstí. Štěstí vyhrává v loterii. Ale naskytla se jim příležitost a oni ji využili. Jak píše Wilde: „Židovští právníci měli štěstí a pomohli si sami. Toto je nejpřesnější formulace. Okolnosti obrátili ve svůj prospěch. Prvkem štěstí byla neochota firem „bílých bot“ zapojit se do nepřátelských převzetí. Slovo „štěstí“ však nebere v úvahu úsilí, práci, představivost a aktivní využívání příležitostí – vše, co neleží na povrchu, a proto není tak zřejmé.“

Spolupracuji s jeho agenturou JanklowNesbit. Proto se mi podařilo zjistit historii rodu Janklowů.

V tomto případě je nepochybně nemožné odmítnout kulturní argument – ​​příslušnost Židů k ​​„národu knih“, který přikládá velký význam vzdělání. Oděvní průmysl vzdal hold rychlému myšlení Friedmanovy matky. Ale k čemu tuto inteligenci použila? Začala vodit děti do Carnegie Hall a cíleně si vybírala ty oblasti znalostí, které optimálně připraví děti na budoucí povolání.

Kniha Davida Fishera Albion'sSeed: Four British Folkways in America názorně ilustruje myšlenku, že kulturní dědictví zanechává dlouhou historickou stopu. Pokud si přečtete mou první knihu The Tipping Point (Gladwell M . Turning point. - M.: Williams, 2006) , pak si pamatujte, že příběh o Paulu Revereovi byl vypůjčen z Fisherova díla „Paul Revere's Ride“. V Seed of Albion Fisher uvádí čtyři vlny emigrace z Británie do Ameriky během prvních 150 let po jejím objevení. Za prvé: Puritáni, kteří se ve 30. letech 17. století přestěhovali z východní Anglie do Massachusetts. Za druhé: rojalističtí dělníci z jižní Anglie, kteří dorazili do Virginie v polovině 17. století. Za třetí: Kvakeři ze severních oblastí střední Anglie, kteří osídlili Delaware koncem 17. – začátkem 18. století. A konečně obyvatelé pohraničních oblastí, kteří se v 18. století usadili v oblasti Appalačských ostrovů. Fischer geniálně vysvětluje, že tyto čtyři kultury – navzájem se ostře odlišné – dodnes charakterizují tyto čtyři regiony.

Před mnoha lety popsal novinář jménem Holding Carter čas, kdy byl před porotou jako mladý muž. Reed o tom píše takto:

„Případ vznětlivého pána, který bydlel poblíž čerpací stanice, byl souzený před porotou. Několik měsíců ho neustále škádlili její zákazníci a nečinní lidé poflakující se kolem čerpací stanice. A to i přes četná varování z jeho strany a známý tvrdý temperament tohoto pána. Jednoho rána na své trýznitele vyprázdnil obě hlavně brokovnice, jednoho zabil, dalšího zmrzačil a třetího zasáhl... Když soudce požádal porotu, aby vynesla verdikt, jediný Carter shledal obžalovaného vinným. Jak řekl další porotce: "Nebyl by to skutečný muž, kdyby ty chlapy nezastřelil."

Pouze v kultuře cti by vznětlivý gentleman považoval vraždu za vhodnou reakci na osobní urážku. A pouze v kultuře cti dospěje porota k závěru, že vražda za daných okolností není trestným činem.

Ve snaze získat potvrzení fenoménu „jižního původu“ provedl Cohen několik experimentů a výsledky byly pokaždé stejné. „Jednou jsme dráždili studenty neustálým otravováním. Přišli do laboratoře, kde měli nakreslit obrázek z dětství. Falešný účastník experimentu seděl v laboratoři a lezl všem na nervy. Udělal vše pro to, aby testovaný subjekt dostal: zmačkal svou kresbu a hodil ji do odpadkového koše, udeřil studenta, vzal mu tužky a nevrátil ho, nazval ho pitomcem, řekl: „Napíšu tvé jméno deska“ a napsal „blbe“. Seveřané nejprve vypustili páru a pak se v určité chvíli uklidnili. Jižané zřídka vzplanuli hned. Ale v určité chvíli nechali seveřany daleko za sebou. Vybuchli a chovali se mnohem agresivněji.“

Hofstede odkazuje na studii provedenou před několika lety, která porovnávala německé a francouzské továrny patřící do stejného odvětví a s přibližně stejným objemem výroby. Ve francouzských továrnách zastávalo vedoucí pozice v průměru 26 % zaměstnanců; v němčině - 16 %. Kromě toho byli francouzští vysocí manažeři placeni výrazně více než jejich němečtí kolegové. Podle Hofstedeho toto srovnání odhaluje rozdíly v kulturních postojích k hierarchii. Index mocenské vzdálenosti ve Francii je dvakrát vyšší než v Německu. Na rozdíl od Němců Francouzi upřednostňují a podporují hierarchii.

Pokud vás to zajímá, podívejte se na seznam pěti nejvyšších a následně pěti nejnižších pilotů IDV podle zemí. Porovnáme-li tento seznam se statistikami leteckých neštěstí, přímá souvislost je zřejmá.

1. Brazílie

2. Jižní Korea

3. Maroko

4. Mexiko

5. Filipíny

Pět nejnižších IDV:

16. Irsko

17. Jižní Afrika

18. Austrálie

19. Nový Zéland

Jako důkaz lze uvést mnoho příkladů. Výzkumník Erling Bou spočítal, že Japonsko, Jižní Korea, Singapur, Hongkong a Tchaj-wan dosahují v matematice zhruba stejně, kolem 98. percentilu. USA, Anglie, Francie, Německo a další západní průmyslové země se řadí někde mezi 28. a 36. percentilem. To je velká mezera. Jedním z prvních, kdo předložil myšlenku, že Asiaté mají vyšší IQ než zbytek obyvatel světa, byl britský psycholog Richard Lynn. Vyvinul složitou teorii založenou na evolučním vysvětlení, které zahrnovalo Himaláje, velmi chladné klima, starověké metody lovu, velikost mozku a zvláštní zvuky samohlásek.

Lynnova teorie však byla zničena ostatními, kteří prokázali, že jeho argumenty byly neprůkazné, protože jako příklady použil obyvatele města s vysokými příjmy. James Flynn, pravděpodobně přední světový odborník na IQ, přišel s velmi zajímavou protiteorií. Podle něj bylo z historických důvodů IQ Asiatů nižší než IQ Evropanů. Jinými slovy, prokazují nadřazenost v matematice ne kvůli IQ, ale navzdory němu. Flynn nastínil své myšlenky na toto téma v knize Asian Americans: Achievement Beyond IQ, 1991

o životě na francouzském venkově

Dva malé dodatky. Pokud vás překvapuje, že Čína není na tomto seznamu, mějte na paměti, že pevninská Čína se zatím TIMMS neúčastní. Vysoké hodnocení Taipei a Hong Kongu však naznačuje, že pevninská Čína by si pravděpodobně vedla stejně dobře.

Možná vás napadne: co se děje na severu země, kde historicky existovala kultura pěstování nikoli rýže, ale pšenice, v mnohém podobná západní Evropě? Jsou lidé v této části země stejně dobří v matematice? Nevíme. Podle zpráv psychologa Jamese Flynna pochází naprostá většina imigrantů na Západě – lidí, kteří jsou silní v matematice – z jižní Číny. Čínští studenti, kteří s vyznamenáním absolvovali MIT, jsou převážně potomci z údolí Pearl River. Podle něj jsou čínští Američané s nejnižšími výsledky takzvaní obyvatelé oblasti Siyi, kteří žili podél okrajů údolí Perlové řeky, „kde není půda tak bohatá a zemědělství není tak rozvinuté“.

Studiu asijské „vytrvalosti“ bylo věnováno mnoho vědeckých prací. Jedním z příkladů je studie provedená Priscillou Blincoeovou. Požádala velké skupiny japonských a amerických prvňáčků, aby dokončili velmi obtížný hlavolam a načasovala čas, kdy děti ztratily o úkol zájem. Americké děti nevydržely déle než 9,47 minuty. Japonské děti vydržely v průměru 13,93 minuty – asi o 40 % déle.

hlavní město Jamajky

hlavní noviny země

Související informace.

Kandidát biologických věd K. MIKHAILOV.

Na první pohled je ptačí vejce navrženo velmi jednoduše. Ve skutečnosti je to složitý organismus, nejslavnější vědci minulosti hluboce přemýšleli o jeho dokonalém „zařízení“. Pojďme se na tento zázrak přírody podívat zblízka. Vejce obsahuje tajemství života, tajemství jeho naplnění.

Slepičí vejce na dvanáctý den svého vývoje.

Než se vejce stane vejcem, urazí dlouhou cestu v těle ptáka.

S rostoucí hmotností ptačího vejce se zvětšuje i plocha pórů ve skořápce.

Tak vypadají póry v krunýři vyhynulého příbuzného pštrosa, madagaskarského epiornise, při velkém zvětšení (zvětšení 20x).

Póry ve skořápkách různých ptáků mají různé struktury a délky; čím delší póry, tím silnější skořápka.

Líhnoucí se želvy, stejně jako všichni plazi, mají speciální „vaječné“ zuby, kterými prořezávají kožovitý obal vajíčka.

Mládě má na zobáku speciální vaječný hrbolek, kterým proráží skořápku.

Tak se líhnou krokodýli.

Během 21 dnů inkubace se kuřecí embryo postupně přepne na dýchání atmosférického vzduchu.

Věda a život // Ilustrace

Odpařování vody póry skořápky u různých ptáků závisí na typu hnízda.

Hnízdo pobřežní vlaštovky.

Koroptev hnízdo.

Hnízdo potápky šedolíčkové.

Hnízdo volavky popelavé.

Tučňák císařský vylíhne vejce přímo na nohy.

Hnízdo dudek ve spárě ve zdivu.

Hnízdo rybáka polárního.

Holubí hnízdo.

Od vajíčka k vejci

Rozbijme skořápku slepičího vejce – děláme to tak často! Pod skořápkou najdeme hustý, pergamenový bílý film. Toto je podskořápková membrána. Vespod je želatinová hmota bílku, přes kterou prosvítá žloutek. Žloutek je místo, kde vejce vlastně začíná.

Nezralé vejce je vejce pokryté tenkou skořápkou. Vývoj vajíčka probíhá ve spleti protichůdných požadavků, které se postupně redukují na jediného jmenovatele a vedou k úspěšnému zrození plnohodnotné živé bytosti. Je potřeba mírně posunout rovnováhu, odstranit jednu z vedlejších složek, oslabit jednu z funkcí a život ve vejci ustane.

V ptačím vaječníku současně dozrává několik vajíček pokrytých membránou, nazývaných folikuly. Dozrávají v různých časech. Zralé vajíčko, které má nahromaděné zásoby žloutku, prorazí membránu folikulu a spadne do široké nálevky vejcovodu. Zde dochází k oplodnění. Nyní má vejce před sebou dlouhou cestu: „obléknout“ se do všech vaječných skořápek trvá 24 hodin.

První skořápka je protein. Proteinová látka je vylučována speciálními buňkami a žlázami. Vrstva po vrstvě se navíjí kolem žloutku v dlouhé, „hlavní“ části vejcovodu. To trvá asi pět hodin, poté vejce vstoupí do „istmu“ - nejužší části, kde je pokryto dalšími dvěma skořápkami - podskořápkou. Na výstupu z „šíje“ se vejce poprvé zastaví, což trvá pět hodin. Zde vajíčko nabobtná, absorbuje vodu a zvětší se, až dosáhne své normální velikosti. Skořápkové blány se na bobtnajícím vejci stále více natahují a nakonec těsně pokrývají jeho povrch. Nakonec vajíčko přechází do poslední části vejcovodu, do tzv. „skořápky“. Tam se během 15-16 hodin vytvoří skořápka. Když skončí složitý proces tvorby skořápky (viz „Věda a život“ č. 11, 1997), vajíčko opustí tělo matky a začne samostatný život.

Embryo, které se po oplodnění začíná vyvíjet ve vajíčku, je složitý samoorganizující se systém; jeho vývoj probíhá podle daného programu. Tento program je zasazen do dědičného materiálu předávaného z generace na generaci. Bezchybné nasazení informace zakódované v chromozomech je však možné jen za určitých podmínek, které se uvnitř vajíčka vytvoří.

Embryo se vyvíjí – kontinuální problémy

Procesy, ke kterým dochází během vývoje embrya, lze přirovnat ke stavbě domu nebo ještě lépe pevnosti, protože embryo je od vnějšího světa oploceno silnou zdí - skořápkou.

Při stavbě domu jsou potřeba stavební materiály a energie. Stavebním materiálem pro embryo jsou vysokomolekulární organické sloučeniny – bílkoviny, sacharidy a tuky. Jedná se o druh „rudy“, ze které rostoucí organismus čerpá stavební kameny, především aminokyseliny a cukry, aby si z nich vybudoval vlastní bílkoviny a sacharidy.

Palivem jsou stejné sacharidy a tuky. K jejich spálení je potřeba kyslík, který se do embrya dostává póry ve skořápce. Ale to není všechno. V procesu budování těla embrya se tvoří „stavební struska“ a odpad ze spalování paliva - dusíkaté látky a oxid uhličitý, které jsou pro tělo jedovaté. Musí být odstraněny z rostoucího organismu a jeho bezprostředního okolí. Jak vidíte, problémů je mnoho. Jak jsou vyřešeny?

Ve vejci jsou předem uloženy živiny: žloutek je v podstatě zásobárna potravinových rezerv. Jak se embryo vyvíjí, žloutek je spotřebován tak aktivně, že v době, kdy se mládě vylíhne, z něj nezůstane téměř nic - jak se říká, rozpustí se. Takže problém energie a stavebních materiálů byl vyřešen.

Kam ale toxické látky dát? Dobré pro ryby a obojživelníky. Jejich vajíčko – vajíčko – se vyvíjí ve vodním prostředí a od vody je odděleno pouze vrstvou slizu a tenkou membránou. V tomto případě je „struska“ vypouštěna přímo do vody a snadno se rozpouští. Ryby a obojživelníci proto nevylučují močovinu jako savci, ale vysoce rozpustný amoniak.

Ale co ptáci (a krokodýli a želvy), jejichž vejce jsou pokryta hustou skořápkou a nevyvíjejí se ve vodě, ale na souši? Odpad zahrabávají přímo do vajíčka, do speciálního „odpadkového“ vaku zvaného alantois. Alantois je napojen na oběhový systém embrya a spolu s „odpadem“ zůstává ve vejci poté, co se mládě vylíhne a vejce opustí. Produkty rozkladu se uvolňují v suché, špatně rozpustné formě (jinak by mohly otrávit embryo) - nejedná se o močovinu nebo amoniak, ale o „suchou“ kyselinu močovou.

Ve vejcích plazů a ptáků jsou kromě allantois další embryonální membrány, zejména amnion. Tato skořápka vytváří nad vyvíjejícím se embryem tenký film, jako by ho obsahovala, a je naplněna speciální kapalinou. Budoucí mládě si tak ve vejci vytvoří vlastní „vodní“ vrstvu, která ho chrání před případnými otřesy a mechanickým poškozením. Proč ne příkop s vodou kolem zdí pevnosti? Nepřestanete žasnout nad tím, jak moudře je vše v přírodě uspořádáno.

Jak se řeší problém „paliva“? Jak se kyslík dostává do vajíčka? A jak se z něj odstraňuje oxid uhličitý? Vše je zde úžasně promyšlené, do nejmenších detailů. Skořápka je prostoupena četnými úzkými trubicemi - póry, neboli dýchacími kanály, jednoduše póry. Ve vejci jsou tisíce pórů, kterými dochází k výměně plynů: vstupuje kyslík, odchází oxid uhličitý. Ale to není všechno. Za účelem rychlého dodání kyslíku vstupujícího přes póry do tkání rostoucího embrya se ve vajíčku vytvoří speciální dýchací orgán, podobný placentě u savců. Jedná se o chorioallantois – složitou síť krevních cév lemujících vnitřek vajíčka.

Zůstává ale ještě jeden problém: jak dodat embryu vodu? Je nezbytný pro jeho vyvíjející se tkáně a bez něj se embryo nemůže normálně vyvíjet. Různá zvířata řeší tento problém různými způsoby. Například u hadů a ještěrek vejce absorbují vodu z půdy. V tomto případě se objem vajíčka zvětší 2-2,5krát. Ale u ještěrek a hadů jsou vejce pokryta elastickou vláknitou skořápkou, zatímco u ptáků jsou obalena skořápkou. A kde získat vodu v ptačím hnízdě? Zbývá udělat jediné: zásobit se předem, dokud je vajíčko ještě ve vejcovodu. K tomu slouží vaječný bílek.

Dobře, jsou nyní všechny problémy vyřešeny? Ne, jen se to tak zdá. Vývoj embrya probíhá ve spleti rozporů a problémů. Úspěšná realizace nového života je skutečně neuvěřitelný proces, klouzání po žiletce mezi dvěma propastmi. Řešení jednoho problému okamžitě vyvolá další. Například póry ve skořápce umožňují embryu přijímat kyslík. Ale vzácná voda se vypařuje póry. Voda se tedy v proteinu ukládá s „rezervou“ a pro speciální potřeby se využívá odpařování. Díky tomuto částečnému odpařování vody se u širokého pólu vajíčka postupně vytvoří volný prostor, který se nazývá vzduchová komora. Do této doby mládě přejde na aktivní dýchání plícemi. V „komůrce“ se hromadí vzduch, kterým si mládě naplní plíce poté, co zobákem prorazí membránu skořápky. Kyslík je zde stále silně promíchán s oxidem uhličitým, takže mládě, které se chystá začít samostatný život, si postupně zvyká na dýchání atmosférického vzduchu.

Jak dýchá vejce?

Ptačí vejce tedy „dýchá“ díky pórům ve skořápce. Do vajíčka se dostává kyslík a dochází k vypuzení vodní páry a oxidu uhličitého. Pokud je mnoho pórů a kanálek ​​pórů je široký, dochází k výměně plynu rychle. Je-li kanál pórů dlouhý, to znamená, že slupka je tlustá, výměna plynů je pomalá: čím silnější je slupka, tím pomaleji, protože výměně brání viskozita vzduchu. Proto by v tlusté skořápce měly být póry široké a v tenké skořápce úzké.

Navzdory zvláštnostem výměny plynů je koncentrace kyslíku v krvi embryí široké škály ptáků zcela konstantní. To je požadavek jejich fyziologie. Proto rychlost, kterou vzduch vstupuje do vejce, nesmí být nižší než určitá prahová hodnota.

Zdálo by se, že by to bylo jednodušší, ať je pórů co nejvíce a jsou co nejširší - kyslíku bude dostatek, oxid uhličitý se dokonale odstraní. Nezapomínejme ale na vodu. Během celé inkubační doby nemůže vajíčko ztratit více než 15-20% vody své původní hmotnosti, jinak embryo zemře. Jinými slovy, existuje horní hranice pro zvýšení rychlosti výměny plynu. Optimální řešení pro daný počet pórů a jejich další kvantitativní charakteristiky by mělo být specifikováno již při tvorbě slupky.

Čím větší je vejce, tím rychleji se do něj musí dostat kyslík. Je to způsobeno vzorem: objem vajíčka (a hmotnost embrya a jeho potřeba kyslíku) roste v krychli, ale povrch vejce roste pouze ve čtverci. Velikost vejce se u ptáků pohybuje od jednoho gramu u kolibříka po kilogram u afrického pštrosa – objem takového vejce je asi jeden a půl litru. A u madagaskarských apiornisů, příbuzných pštrosů, kteří vyhynuli v patnáctém století, dosahoval objem vejce osmi až deseti litrů!

Jak se skořápka vypořádá se všemi těmito obtížemi? Tuto otázku poprvé položil před třiceti lety americký profesor Herman Rahn. Později výzkumy specialistů z různých laboratoří z celého světa potvrdily, že rychlost výměny plynů skořápkou (neboli plynová vodivost skořápky) se s rostoucí velikostí vajec skutečně zvyšuje. Ukázalo se však, že závislost není přímo úměrná. Při desetinásobném nárůstu vaječné hmoty se propustnost skořápky pro kyslík zvyšuje pouze 6,5krát. V tomto případě se délka kanálků pórů, tj. tloušťka slupky, nezmenšuje (to by snížilo pevnost slupky), ale také se zvětšuje, i když pomaleji. Ale počet pórů v šestisetgramovém pštrosím vejci je 18krát větší než ve slepičím vejci o hmotnosti šedesát gramů.

Pro názornost byly všechny tyto vztahy prezentovány jak ve formě korelačních rovnic, tak i graficky, ve formě odpovídajících rovnic korelačních čar. Nejde o vzorec pro přesný výpočet nějaké neznámé veličiny, ale pouze o nějaká ideální „pravidla chování“ vzájemně souvisejících veličin prezentovaná v řeči symbolů, která bychom skutečně dodržovali, kdyby v přírodě byly vždy splněny stejné podmínky. V našem případě jsou takovými stejnými podmínkami rozdíl tlaků plynů přes skořápku nebo v konečném důsledku tlak vodní páry uvnitř hnízda.

V přírodě nejsou vždy splněny „jiné rovné podmínky“, a proto se vzájemně související veličiny, které biology zajímají, se podle daných korelačních rovnic nechovají tak, jak by měly. Obrázek ukazuje, že všechny skutečné hodnoty vodivosti plynu ve skořápce u vajec různých druhů ptáků neleží přesně na přímce. Všechny se v té či oné míře ukazují jako výjimky z ideálního pravidla. Ideální vztah mezi hmotností vejce, vodivostí plynů skořápky a celkovým počtem pórů ve skořápce, daný grafem, by byl splněn, pokud by všechna vejce byla inkubována ve stejné nadmořské výšce a pod hladinou moře. stejné „normálně suché“ podmínky, jaké jsme nastavili v experimentu. Ale to se nikdy nestane. Pokud pták hnízdí ve středním Rusku a umístí hnízdo na „normálně“ větrané místo - na větve stromů nebo otevřeně na zem, pak se pro skořápky těchto ptačích vajec budou číselné poměry blížit ideálnímu pravidlu. Pokud se vajíčka vyvíjejí ve vlhčích nebo sušších podmínkách, pak se skutečné poměry budou výrazně lišit od ideálních.

Například vejce některých ptačích druhů ztrácejí vodu poněkud rychleji, než by tomu bylo za „normálně suchých“ podmínek. Co to znamená? Ano, vajíčka takových druhů se líhnou v nadměrně vlhkých podmínkách. K tomu dochází u pobřežních vlaštovek, ledňáčků, včelojedů, buřňáků, kteří hnízdí v dírách, u plevelných slepic, které kladou vajíčka na hromady rostlinných inkubátorů, a také u ptáků, kteří hnízdí v dutinách. Větrání v norách a dutinách je nedůležité, takže s líhnutím vajíček se odpařováním vody zvyšuje vlhkost, snižuje se obsah kyslíku a zvyšuje se obsah oxidu uhličitého. Musíme zvýšit průchodnost „plynové bariéry“. Vodivost skořápky ve vejcích vlaštovek pobřežních, které hnízdí v norách, je výrazně vyšší než u vlaštovek kosatek, které tvoří otevřená hnízda, i když velikost vajíček je u obou druhů téměř stejná.

Plynopropustnost skořápky je také zvýšena u těch ptáků, kteří si staví hnízda blízko vody nebo dokonce na hladině - na hromadách větví, řas a listí. Jedná se o potápky, potápky a lysky.

Pomocí korelačních rovnic mohou vědci předem předpovědět vývojové vzorce vajíček určitého druhu. To je důležité v případech, kdy potřebujete chovat ptáky v zajetí, například v zoo, nebo chovat kuřata v inkubátoru. Rahnovy rovnice se používají i v paleontologickém výzkumu. Po výpočtu objemu az něj počáteční hmotnosti určitého dinosauřího vejce jsou rovnice použity k výpočtu hodnoty plynové propustnosti skořápky daného vejce, očekávané pro „normálně suché“ podmínky. Poté se spočítáním počtu pórů, změřením jejich průřezu a tloušťky skořápky vypočítá skutečná hodnota propustnosti skořápky daného vejce. Porovnáním skutečné hodnoty s očekávanou hodnotou je možné zjistit, jak se lišily podmínky pro vývoj vajec určitých dinosaurů od obvyklých podmínek pro vývoj vajec v ptačích hnízdech. A pak můžeme učinit pevný závěr, že diplodokové a brontosauři kladli vajíčka do vlhkého písku a tyranosauří vajíčka se vyvíjela v mnohem sušších podmínkách (viz Věda a život č. 5, 1997).

Vylíhne se mládě pštrosa

Další nebezpečí čekají na mládě uvnitř vejce: pokud nejsou póry ve skořápce shora ničím zakryty, fungují pórové kanálky jako kapiláry a voda jimi snadno proniká do vajíčka. A mikrobi se do vajíčka dostanou s vodou - začíná hnití. Pouze někteří ptáci, kteří hnízdí v dutinách, jako papoušci a holubi, mají póry, které nejsou ničím zakryté. U většiny ptáků je horní část skořápky pokryta tenkým organickým filmem - kutikulou. Kutikula nepropouští vodu, ale kyslík a vodní pára přes ni bez zábran procházejí.

Ale kutikula má svého nepřítele – plísňové houby. Houba požírá „organickou hmotu“ kutikuly a tenká vlákna jejího podhoubí rychle pronikají pórovými kanály do vajíčka. U ptáků, kteří neudržují hnízda v čistotě (volavky, kormoráni, pelikáni), stejně jako u těch, kteří hnízdí na vodě, v tekutém bahně nebo v plesnivějících hromadách vegetace (takto plovoucí hnízda potápek velkých a jiných potápek , konstruují se bahenní šišky plameňáků) a hnízdní inkubátory pro kuřata plevele), existuje jakási „protiplísňová“ ochrana. Skořápka těchto ptáků má speciální povrchové vrstvy anorganické hmoty bohaté na uhličitan vápenatý a fosforečnan vápenatý. Tento povlak dobře chrání dýchací cesty nejen před vodou a plísněmi, ale také před nečistotami, které narušují normální dýchání plodu. Tento povlak umožňuje průchod vzduchu, protože je uvnitř prostoupen mikrotrhlinami.

Konečně mládě prošlo všemi vývojovými obtížemi a je připraveno na svět. A opět čelí problému. Rozbití skořápky je velmi důležitá událost. Ani tenkou, ale elastickou vláknitou skořápku plazího vejce bez skořápky není snadné proříznout. Za tímto účelem mají embrya ještěrek a hadů speciální „vaječné“ zuby, sedící, jak zuby mají, na čelistních kostech. Těmito zuby hadí mláďata prořezávají kožnatou skořápku vajíčka jako čepel.

Mládě připravené k vylíhnutí takové zuby nemá. Existuje však ještě další zařízení: vaječný tuberkul, rohový výrůstek na zobáku, kterým mládě trhá podskořápkovou membránu, než prorazí skořápku. Ale australská kuřata plevele nemají žádné tuberkulózy, jejich kuřata rozbijí skořápku drápy na tlapkách.

Ukázalo se, že ti, kteří používají vaječný tuberkul, to také dělají jinak. Skupina anglických biologů, vedená profesorem R. Boodem z University of Bath, zjistila, že kuřata některých skupin ptáků propíchnou po obvodu vajíčka na jeho širokém pólu četné drobné dírky a poté stisknutím vymáčknou část. skořápky. Jiní prorazí do skořápky jen jednu nebo dvě dírky a ta praskne jako porcelánový hrnek.

Vše závisí na mechanických vlastnostech pláště a jeho vlastnostech na detailech vnitřní struktury. Zbavit se „porcelánové“ skořápky je obtížnější než viskózní, ale má také řadu výhod. Zejména „porcelánová“ skořepina snese velké statické zatížení – zkuste rovnoměrně zmáčknout zdánlivě křehkou křišťálovou sklenici po obvodu. Zlomit to tímto způsobem nebude snadné. Totéž se děje s vejci, když je jich v hnízdě hodně a leží na „hromadě“, jedno na druhém, a váha líhní není malá, jako u mnoha kuřat, kachen a zejména pštrosi. Skořápka vejce během inkubace vydrží velké zatížení.

Jak se ale narodili mladí apiorni, když byli zazděni v „kapsli“ s jeden a půl centimetrovým pancířem? Rozbít takovou skořápku rukama není snadné. Ale v přírodě je vše zajištěno. Pórové kanálky uvnitř skořápky větve vajíčka Epyornis a v jedné rovině, rovnoběžné s podélnou osou vajíčka. Na povrchu vajíčka, kde se otevírají pórové kanály, je vytvořen řetězec úzkých rýh-zářezů. Taková skořápka snadno praskne, když na ni mládě zevnitř zatlačí vaječným tuberkulem. Není to to, co děláme, když používáme diamantovou frézu k vytváření zářezů na povrchu skla, což usnadňuje dělení podél zamýšlené linie?

Tak se vylíhlo mládě. Přes všechny problémy a zdánlivě neřešitelné rozpory. Přešel z neexistence do existence. Začal nový život. Skutečně, všechno jednoduché v přírodě je složité ve své realizaci. Mysleme na to, až příště vytáhneme z lednice jednoduché slepičí vejce. Vejce, které obsahuje tajemství života.

Mezi moderní zástupce zubatých ptáků patří tučňáci, kteří mají pseudozuby, jejichž účelem je držet potravu a následně ji rozmělňovat. Dalšími moderními zástupci ptáků se zuby jsou husy domácí, které mají řadu malých zubů, a také lužák vroubkovaný (Austrálie), který má zobák ve tvaru rohatých ostnů. Ale z vědeckého hlediska uvedené znaky nejsou zuby.

Ale nespěchejte s odchodem. Ptáci mají zuby. Pravda, je jen jeden a ten je dočasný. Existuje také něco jako vaječný zub (nebo vaječný tuberkul), který se tvoří u mláďat, která se ještě nevylíhla z vajíčka. Vyvíjí se v horní části zobáku a je nezbytný pro to, aby mládě nezávisle prorazilo skořápku. Tohle je skutečný zub. Ale po vylíhnutí zub zmizí jako nepotřebný.

Dospělí ptáci tedy nemají zuby jako takové, které se skládají z dentinu a skloviny.

Proč ptáci nemají zuby?

Moderní ptáci, jak jsme zjistili, nemají zuby, protože nejsou pro ptáka nezbytné. Roli zubů plní ostrý kostěný zobák, který drtí potravu na malé kousky. Ptáci polykají kousky bez žvýkání.

V roce 1861 byly v Německu nalezeny kosti prehistorického ptáka, Archeopteryxe. Poté, co je prostudovali a porovnali s podobnými nálezy, vědci navrhli, že mnoho moderních ptáků s největší pravděpodobností pochází z dravých teropodních dinosaurů. Teropodi jsou druh dinosaura, který chodil pouze po dvou nohách. Jedním z nejznámějších zástupců je Tyrannosaurus rex.

Stále však zůstává záhadou, jak a proč ptáci během procesu evoluce přišli o zuby. Aby našli odpověď na tuto otázku, rozhodli se vědci studovat geny odpovědné za tvorbu zubů u ptáků různých řádů. Geny jsou části speciálních molekul, které uchovávají všechny informace o těle: od vzhledu až po nemoci i těch nejvzdálenějších předků. Ukázalo se, že všichni tito ptáci mají stejné změny v genech spojených s tvorbou zubní tkáně a skloviny. Tyto změny, nazývané také mutace, mohou vzniknout z různých důvodů a pak je zdědí potomci. Přesně stejné mutované geny byly nalezeny u jiných obratlovců, kteří nemají zuby, jako jsou mravenečníci a želvy. Díky tomuto objevu mohli vědci dojít k závěru, že většina ptačích druhů měla jednoho společného předka. Co to bylo za zvíře, se teprve uvidí.

Rozlišuje se tak podtřída „zubatých ptáků“, kteří jsou v současnosti považováni za vyhynulé.

Polykají ptáci kameny?

Aby se spolknutá potrava v žaludku dobře rozdrtila, někteří ptáci speciálně polykají malé oblázky a jiné tvrdé předměty (jinak známé jako gastrolity nebo žaludeční kameny), které pomáhají potravu dále drtit a drtit uvnitř jedné z částí žaludek pod vlivem žaludeční šťávy.

Jídlo, které jíte, může ovlivnit vaše zdraví zubů, k lepšímu i horšímu. Bakterie, které žijí ve vašich ústech, se živí sacharózou a škrobem a přeměňují sladké a škrobové potraviny, které jíte, na kyselinu, která odstraňuje minerály z vaší zubní skloviny, což časem způsobuje zubní kaz. Bakterie se navíc spolu s částicemi potravy a slinami podílejí na tvorbě zubního plaku – lepivého tenkého filmu pokrývajícího povrchy zubů. Kyselá jídla také poškozují zubní sklovinu a tvrdá jídla mohou vést k lámání zubů. Produkty, které jsou dobré pro zuby, naopak posilují zubní sklovinu, bojují s plakem a mikroorganismy v dutině ústní.

Škodlivé produkty

Sladké výrobky a nápoje jsou to nejhorší jídlo pro zuby. Bonbony, sušenky, dorty, pečivo a další cukrářské výrobky obsahují velké množství rafinovaného cukru, který zůstává na zubech až do jeho odstranění. Bakterie se živí touto sacharózou a produkují kyselinu, která přispívá k tvorbě zubního kazu.

Slazené sycené nápoje jsou opět škodlivé pro vaše zuby, protože obsahují obrovské množství sacharózy. Pokud jste tedy zvyklí v klidu popíjet sodu, neustále vystavujete své zuby cukru. Kromě sladidel obsahuje soda kyselinu fosforečnou a citronovou, které ničí zubní sklovinu, takže ani dietní sody nejsou pro zuby bezpečné.

Karamelové a jiné gumové bonbony vašim zubům škodí nejen kvůli cukru, který obsahují, ale také proto, že na zubech dlouho drží. Lízátka také tráví hodně času v ústech, protože vyžadují dlouhou dobu, než se rozpustí. Proto čím méně času jsou sladkosti v ústech, tím lépe pro zuby.

Sušené ovoce, jako jsou rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, se také lepí na zuby díky jejich lepkavé struktuře. A protože když se ovoce suší, zvyšuje se v něm koncentrace cukru, působí na zuby jako bonbón.

Škrobové potraviny vytvořit živnou půdu pro plak. Potraviny jako chléb, krekry, chipsy, hranolky, preclíky a těstoviny mají tendenci zůstávat v ústech dlouhou dobu, protože se snadno přilepí a uvíznou mezi zuby a slouží jako zdroj potravy pro mikroorganismy. Kromě toho stojí za zvážení, že během předběžného procesu, který začíná v ústech prostřednictvím enzymů ve slinách, se i neslazené škrobové potraviny začnou přeměňovat na cukr.

Kyselá jídla a nápoje požírá sklovinu, která chrání vaše zuby, čímž časem zvyšuje riziko vzniku zubního kazu. Přestože citrusové plody jako pomeranče, citrony a grapefruity mají mnoho zdravotních výhod, šťáva, kterou obsahují, je pro vaše zuby škodlivá. Ke snížení škodlivých účinků by se kyselé potraviny měly jíst rychle, nejlépe s jinými potravinami.

Alkohol a některé léky mohou způsobit sucho v ústech. Mezitím sliny hrají důležitou roli v prevenci zubního kazu, protože odplavují potravu a plak ze zubů. Také látky obsažené ve slinách pomáhají bojovat proti zvýšené kyselosti v dutině ústní způsobené bakteriemi. Pokud máte sucho v ústech, musíte podniknout další kroky, abyste je udrželi hydratovaní. Můžete například během dne pít více tekutin nebo žvýkat žvýkačku, abyste podpořili slinění.

Zdravé jídlo

Ovoce a zelenina bohaté na vlákninu stimulují slinění a čistí zuby, což je nejlepší přirozená obrana proti zubnímu kazu a onemocnění dásní. Protože sliny obsahují stopová množství vápníku a fosfátu, pomáhají obnovit minerály vyplavené ze zubů v důsledku vystavení bakteriálním kyselinám. Šťavnaté ovoce a zelenina obsahují také velké množství vody, která kompenzuje obsažený cukr.

Mléko, sýr, jogurt a další mléčné výrobky jsou prospěšné pro udržení zdravých zubů a dásní. Mléčné výrobky pomáhají zubům hned několika způsoby, jednak obalují zubní sklovinu, čímž ji chrání před zničením, a jednak se vyznačují vysokým obsahem vápníku a fosforu, které přispívají k remineralizaci zubů. Kromě toho sýr stimuluje produkci slin, které bojují s plakem.

Čistá voda, zelené a jiné bylinné čaje bez sladidel jsou dobré pro zdraví zubů. Zelený a černý čaj obsahují polyfenoly, které inhibují růst bakterií a snižují bakteriální odpad, který může poškodit zuby. Čaj také pomáhá bojovat s problémem špatného dechu. Voda je nezbytná pro udržení zdraví zubů, protože je hlavní složkou slin.

Produkty obsahující vápník a fosfor, stejně jako vitamíny A, C a D, jsou součástí zdravé výživy a jsou dobré pro vaše zuby. Patří mezi ně kuřecí, hovězí a jiné maso, vejce, ryby, tofu, brambory, špenát, zelená listová zelenina, fazole a celozrnné výrobky. Mnoho ořechů, včetně arašídů, mandlí, kešu a vlašských ořechů, je také bohaté na vitamíny a minerály, které pomáhají chránit vaše zuby.

Sladká a kyselá jídla je nejlepší konzumovat během hlavních jídel, protože tehdy se tvoří velké množství slin, které pomáhají smýt zbytky jídla ze zubů a minimalizují dopad kyseliny na sklovinu. Slazené a kyselé nápoje by se měly pít brčkem směřujícím k zadní části úst, aby nedošlo k poškození zubů. Po konzumaci potravin, které jsou škodlivé pro vaše zuby, si vypláchněte ústa vodou, abyste zastavili destruktivní účinky jídla na ně.

Vždy si dvakrát denně čistěte zuby fluoridovou zubní pastou, která posiluje sklovinu, a alespoň jednou denně si zuby čistěte nití. Po jídle žvýkejte žvýkačku bez cukru, abyste zvýšili slinění a odstranili zbytky jídla ze zubů.