Qiyma go'sht ishlab chiqarish uchun mini uskunalar. Ishlab chiqarilgan mahsulotlar ro'yxati. Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish texnologiyalari


Zamonaviy odamlar har doim o'z taomlarini tayyorlashga vaqt topa olmaydilar, shuning uchun yarim tayyor go'sht mahsulotlari har doim aholi orasida katta talabga ega. Mutaxassislarning fikricha, bu tendentsiya mamlakatimiz fuqarolarining farovonligi va ularning daromadlari darajasining oshishi bilan bog'liq. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish ustaxonasi, agar siz ishlab chiqarishni malakali yo'lga qo'ysangiz va mahsulot turini tanlasangiz, yaxshi daromad keltiradi.

Yarim tayyor mahsulotlar nima?

Bu qiyma go'shtdan yoki har xil qo'shimchalar bilan boshqa xom ashyodan tayyorlangan qismli mahsulotlar.

Bunday mahsulotlar quyidagi turlarga bo'linadi:

  • Qayta ishlash usuli bilan: tabiiy va tug'ralgan.
  • Go'sht turlari bo'yicha: quyon, parranda, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq.
  • Issiqlik holati: sovutilgan va muzlatilgan.

Bundan tashqari, bu mahsulotlar tabiiy yoki qayta ishlangan bo'lishi mumkin.

Faoliyatni ro'yxatdan o'tkazish

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustaxonasini ochishdan oldin siz barcha ruxsatnomalarni to'ldirishingiz va o'z biznesingizni davlat idoralarida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Bu yangi boshlanayotgan tadbirkorlar duch keladigan asosiy muammo.

Birinchidan, siz yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ ochishingiz mumkin. Shuningdek, yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarish uchun SESdan ruxsat olish kerak. Bundan tashqari, siz ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturini tayyorlashingiz va barcha turdagi mahsulotlarni sertifikatlashingiz kerak. Yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarishga qo'yiladigan standartlar va talablar ro'yxati juda katta bo'lgani uchun, bu masalaga barcha kerakli hujjatlarni to'playdigan mutaxassislarni jalb qilish maqsadga muvofiqdir.

Ustaxona binolari

Yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqarishni ochish uchun siz yong'in nazorati va Rospotrebnadzorning barcha talablariga javob beradigan xonani tanlashingiz kerak. Aks holda, sizga bunday faoliyat turini amalga oshirish uchun ruxsat berilmasligi mumkin. Eng yaxshi variant - bu oshxona, ovqat xonasi yoki. Bunday joylarni tartibga solish ancha oson.

Yarim tayyor mahsulotlarni mini-ishlab chiqarish uchun 50-70 kv. M maydon etarli. metr. Agar siz kelajakda o'z biznesingizni kengaytirmoqchi bo'lsangiz, buni oldindan bilishingiz va yaxshi yoritilgan, ventilyatsiya va toza havoga ega bo'lgan katta xonani ijaraga olishingiz kerak. U issiq va sovuq suv bilan, kanalizatsiya va elektr bilan ta'minlanishi kerak.

Ishlab chiqarish ustaxonasi to'g'ridan -to'g'ri qishloqda yoki uning chekkasida joylashgan bo'lishi mumkin. Tayyor mahsulotni jo'natish va yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarish uchun xom ashyoni qabul qilish uchun kirish yo'llariga e'tibor bering. Bundan tashqari, ustaxona yonida go'sht va tayyor yarim tayyor mahsulotlarni saqlash uchun sovutgich uskunalari bo'lgan ombor jihozlanishi kerak.

Uskunalar

Eng muhim nuqta-yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar tanlash. Sizga kerak bo'ladi:

  • Go'sht maydalagich;
  • Go'sht aralashtirgichi;
  • Yoğurma mashinasi;
  • Köfte tayyorlash uchun asboblar;
  • Shakllantirish mashinasi;
  • Sovutgichlar bo'linmasi;
  • Non pishirish mashinasi;
  • Muz qoplamasi uchun uskunalar;
  • Muzlatish kamerasining shkafi;
  • Sovutgichli ko'krak;
  • Qadoqlash mashinalari;
  • Tarozilar.

Sxema: go'sht yarim tayyor mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasi

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunani tanlashda uning ishonchliligiga, foydalanish qulayligiga, shuningdek ehtiyot qismlarining saqlanishi va mavjudligiga e'tibor bering. Birlik sotib olishdan oldin, qanday yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarishni rejalashtirishingiz kerak. Ishga tushirish xarajatlarini kamaytirish uchun siz ishlatilgan uskunalarni sotib olishingiz mumkin.

Texnologik jarayon

Keling, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasini batafsil ko'rib chiqaylik. Agar do'konga xom go'sht muzlatilgan holda kelsa, u maxsus maydalagich yordamida maydalanadi. Shundan so'ng, maydalangan go'shtga cho'chqa yog'i, suv, ziravorlar, tuz va boshqalarni qo'shish kerak. Keyin massa bir hil holga kelguncha go'sht aralashtirgichida yoğriladi.

Tayyor mahsulotni qoliplash uchun yarim tayyor mahsulotlarni qoliplash uchun vintli yoki aylanadigan mashinadan foydalaning. Ushbu bosqichda mahsulot tortiladi va shakllanadi. Tayyor mahsulotlar konveyer tasmasi bo'ylab muz qoplamali mashinaga, keyin esa nonvoyxonalarga o'tkaziladi.

Yana bir muhim bosqich - mahsulotni zarbadan muzlatish. Keyin uni polietilen yoki karton qutilarga qadoqlash mumkin. Sotishdan oldin tayyor mahsulotlar muzlatgichlarda saqlanadi. Muzlatilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish yaxshi foyda keltirishi uchun ularni ishlab chiqarish texnologiyasiga qat'iy rioya qilish zarur. Aks holda, sizning mahsulotingiz talab qilinmaydi, natijada kompaniya bankrot bo'ladi.

Ishchilar tarkibi

Biznes sifatida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun malakali ishchilarni yollash zarur. Bunday korxonada tajribali texnologsiz ish olib borish mumkin emas, chunki mahsulot sifati bevosita bunga bog'liq. Dastlab siz do'konda ishlash uchun 5-7 ishchini yollashingiz mumkin. Bundan tashqari, ma'muriy xodimlar - direktor va buxgalter haqida unutmang. Dastlab, bu majburiyatlarni korxona egasi zimmasiga olishi mumkin.

Katta hajmdagi ishlab chiqarish uchun sizga kerak bo'ladi:

  • O'yma;
  • Shakllar;
  • Mikserlar;
  • Nazoratchilar;
  • Paketchilar.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun deyarli barcha asbob-uskunalar avtomatlashtirilganligiga qaramay, har bir bo'limga xizmat ko'rsatuvchi xodim xizmat ko'rsatishi shart. Kecha-kunduz ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun korxonada 8 soatlik 3 smenali o'rnatish kerak.

Tayyor mahsulotni sotish uchun siz savdo vakili, haydovchi va ekspeditorni yollashingiz kerak.

Xarajatlar

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani tuzishda quyidagi xarajatlarni hisobga olish kerak.

  • Ishlab chiqarish maydonini ijaraga berish - 550 ming rubl;
  • Binolarni ta'mirlash va bezatish - 210 ming rubl;
  • Uskunalar sotib olish - 680 ming rubl;
  • Xodimlarning ish haqi - yiliga 2,8 million rubl;
  • Kombinezon va asboblar - 80 ming rubl;
  • Xom ashyo - 600 ming rubl;
  • Qo'shimcha xarajatlar 160 ming rubl.

Umuman olganda, biznes ochish uchun taxminan 5 million rubl kerak bo'ladi. Agar siz sifatli mahsulot ishlab chiqaradigan bo'lsangiz, bunday korxona uchinchi chorak oxirigacha faoliyatining birinchi yilida o'zini oqlaydi.

Sotish bozorlari

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish bo'yicha biznes-rejani ishlab chiqishda tayyor mahsulot sotilishiga alohida e'tibor qaratish lozim. Bunday mahsulotga markali va oddiy oziq -ovqat do'konlarida talab katta bo'lishiga qaramay, uni sotishda hech qanday muammo bo'lmaydi deb o'ylamang.

Bu maxsus saqlash va tashish sharoitlarini talab qiladigan o'ziga xos mahsulot. Shuning uchun yirik do'konlar va supermarketlarga tovar etkazib beradigan tarqatuvchi kompaniyalar bilan, shuningdek, yarim tayyor mahsulot sotadigan ulgurji savdogarlar bilan hamkorlik qilish yaxshiroqdir. Bunday holda siz tovarni sotuvga berishingiz yoki 10-15%chegirma qilishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz uyda yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarishni boshlamoqchi bo'lsangiz, tayyor mahsulotni qishloqdagi kichik do'konlarga sotishingiz mumkin. Ularning egalari o'zlari sotib olish uchun ketishadi, shuning uchun ular etkazib berish bilan yuqori sifatli arzon tovarlarni olishdan xursand bo'lishadi. Mijozlarni qidirayotganda, potentsial xaridorlar ularni ko'rishi va tatib ko'rishi uchun tayyor mahsulotni o'zingiz bilan olib boring.

Shunday qilib, siz yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishni biznes sifatida ochishga qaror qildingiz, u muvaffaqiyatli bo'lishi va yaxshi daromad keltirishi uchun nima kerak?

Hayotning juda tez sur'atlari bizni uy farovonligidan, hattoki uy qurilishi taomlaridan bahramand bo'lish imkoniyatini qoldirmaydi. Bu erda texnologik jarayonning barcha bosqichlarini bosib o'tgan turli xil mahsulotlar yordamga keladi, oxirgi - tayyorgarlikdan tashqari. Biznes sifatida, ushbu ehtiyojga asoslanib, yo'nalish juda foydali, garchi u ma'lum sarmoyalar va harakatlarni talab qilsa.

Yarim tayyor mahsulotlarning turlari

Umuman olganda, bu mahsulotlarni oziq -ovqat va sanoat mahsulotlariga bo'lish mumkin. Biz, albatta, iste'molchilar sifatida, avvalgisiga ko'proq qiziqamiz, chunki ular bizning pechkamizga do'kon javonlaridan kiradi.

Nomidan xulosa qilishimiz mumkinki, bu mahsulot ishlab chiqarish jarayonining yarmidan allaqachon o'tgan va faqat oxirgi ishlov berishni talab qiladi - qovurish, qaynatish, pishirish.

Yarim tayyor mahsulotlar sabzavot, go'sht, baliq, sut, don, aralash bo'lishi mumkin.

Batafsilroq tasnif quyidagicha ko'rinadi:

  • tabiiy go'sht;
  • non bo'laklari - pirzola, biftek, shnitsel, biftek, pirzola;
  • bo'laklarga bo'linib, paketlarga qadoqlangan go'sht bo'laklari - langets, entrecotes, escalopes, kotlet, shnitsellar;
  • shashlik;
  • go'sht bo'laklari mayda bo'laklardan - azu, gulash, mol go'shti stroganoff, güveç;
  • go'sht mahsuloti;
  • tug'ralgan yarim tayyor mahsulotlar - qiyma go'sht, undan kotletlar;
  • baliq yarim tayyor mahsulotlar;
  • köfte;
  • tozalangan kartoshka;
  • muzlatilgan sabzavotlar;
  • sabzavotli kotletlar;
  • irmik, guruch, tariq kotletlari;
  • sabzavot aralashmalari;
  • sirniki;
  • vareniki.

Albatta, bu ro'yxatni to'liq to'ldirish mumkin emas. Buni cheksiz davom ettirish mumkin, chunki zamonaviy hayot sharoitlari texnologlarni tobora ko'proq yangi retseptlar ishlab chiqarishga majbur qiladi.

Yarimfabrikatlar ishlab chiqarish issiqlik bilan ishlov berish tamoyiliga asoslangan boshqa tasnifni nazarda tutadi. Bu erda muzlatilgan va sovutilgan mahsulotlar ajralib turadi. Go'sht mahsulotlari haqida gapirganda, ular go'sht turiga ko'ra har xil turlarga bo'linadi - cho'chqa, mol go'shti, tovuq va boshqalar.

Hujjatlar va ro'yxatdan o'tish

Dastlabki bosqichda siz kompaniyangiz qanday shaklda kiyinishini hal qilishingiz kerak. Ikkita variant bor -. Birinchi holda, siz ro'yxatdan o'tishning oddiy tartibidan o'tishingiz kerak, lekin ikkinchisi siz uchun ko'plab supermarketlar va yirik do'konlar uchun eshiklarni ochadi, chunki bunday korxonalar yuridik shaxslar bilan ko'proq tayyor holda ishlaydi.

Uskunalar sifatida sizga kerak bo'ladi:

  • prokladka;
  • go'sht maydalagich;
  • uy tarozilari;
  • idishlar;
  • qadoqlash materiallari;
  • muzlatish kamerasi.

Yagona shart shundaki, oshxonada etarli joy bo'lishi kerak, ayniqsa ishlab chiqarish o'sa boshlaganda va barcha buyurtmalarni bajarish uchun qo'shimcha qo'llar kerak bo'lganda. Agar siz o'zingizning mahsulotingiz sifatiga qat'iy rioya qilsangiz, uy biznesida muvaffaqiyat qozonishingiz mumkin. Do'kon yarim tayyor mahsulotlariga qaraganda kattaroq buyurtma talab qilinadi, lekin xaridor undan ham ko'proq narsani kutadi. Qiyma go'sht mazali bo'lishi kerak, asosiysi - go'sht va normal miqdorda.

Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar xaridorlar orasida katta talabga ega bo'lgan mahsulotdir. Ularni tayyorlash uchun juda oz vaqt ketadi, shuning uchun ular "to'la-to'kis" idishlarga yaxshi alternativ bo'ladi. Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda bir qator o'ziga xos afzalliklarga ega: ular xarid qilish sexlarining ishini soddalashtirishi va engillashtirishi, go'shtli snack tayyorlashga ketadigan vaqtni qisqartirishi va korxonaning o'tkazuvchanligini oshirishi mumkin. O'zingizning go'sht ishlab chiqarishni ochishda qanday nuanslarni hisobga olish kerak, biz sizga ushbu maqolada aytib beramiz.

umumiy ma'lumot

Statistika shuni ko'rsatadiki, mamlakatimizda go'sht va go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish va iste'mol qilish yildan -yilga oshib bormoqda. Prognozlarga ko'ra, bu bozor faqat keyingi bir necha yil ichida o'sadi. Mutaxassislar sovutilgan yarim tayyor go'sht mahsulotlari segmentida eng yuqori o'sish sur'atlarini qayd etishmoqda.

Yarim tayyor mahsulot nima? Bu turli xil qo'shimchalar bilan qiyma yoki boshqa xom ashyodan tayyorlangan qismli mahsulot. Mahsulotlar bir necha turga bo'linadi:

  • ishlov berish usullariga ko'ra, tug'ralgan, tabiiy yarim tayyor mahsulotlar, köfte ajratiladi;
  • ishlatiladigan go'sht turlari bo'yicha: mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti mahsulotlari, shuningdek quyon va parranda mahsulotlari;
  • issiqlik holati bo'yicha - muzlatilgan va sovutilgan.

Bundan tashqari, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ikkita alohida segmentga bo'linadi - qayta ishlangan mahsulotlar va tabiiy mahsulotlar.

Tabiiy mahsulotlar

Bu segment, o'z navbatida, bir nechta kichik guruhlardan iborat. Bu go'sht va suyak, tug'ralgan, bo'lakli, mayda bo'lakli, bo'laklangan, tuzlangan va go'sht to'plamlari. Tug'ralgan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun qattiqroq va qo'polroq biriktiruvchi to'qimalarni o'z ichiga oladigan skapular, servikal va femur mushaklari ishlatiladi. Go'sht maxsus uskunada eziladi, undan keyin yog ', tuxum va ziravorlar qo'shiladi.

Qayta ishlangan ovqatlar

Bu segmentga asosan kotlet mahsulotlari kiradi. Bularga kotlet, köfte, köfte va qiyma va go'shtning boshqa qayta ishlangan mahsulotlari kiradi.

Texnologiya

Keling, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish texnologiyasi qanday amalga oshirilishini batafsil ko'rib chiqaylik. Muzlatilgan xom go'sht korxonaga blok shaklida etkazib beriladi. Bir maydalagich yordamida u eziladi. Ko'pincha go'sht va suyak ajratgichda tayyorlangan mexanik suyaksiz go'sht qiyma go'sht uchun ishlatiladi.

Go'sht maydalanganidan so'ng, qiyma go'shtning yuqori qismidan o'tkaziladi. Keyin maydalangan pastırma, sovutilgan suv, tuz, ziravorlar va boshqa qo'shimchalarni qo'shing. Massa go'sht aralashtirgichida yoki kesgich yordamida yaxshilab aralashtiriladi. Bu qurilma yumshoq go'sht xom ashyosini maydalash va uni bir hil massaga aylantirish uchun mo'ljallangan.

Tayyor qiyma yarim tayyor mahsulotni shakllantirish mashinasiga botiriladi. Bu bosqichda mahsulot har bir xizmat uchun o'ziga xos vaznga ega bo'lgan o'ziga xos shaklga ega bo'ladi. Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish hajmiga qarab, mahsulotni shakllantirish uchun aylanma yoki vintli tizim ishlatiladi.

Kalıplama mashinasi kotletlarga kerakli shaklni beradi, keyin mahsulotlar konveyer tasmasiga yotqiziladi. Shundan so'ng, retseptga qarab, mahsulotlar tekislash mashinasiga, so'ng non tayyorlash uskunasiga yuboriladi. Keyingi bosqich-yarim tayyor mahsulotni zarba muzlatish kamerasiga yoki spiral muzlatgichga tashish.

Muzlash har xil. Masalan, zarbali muzlatgichda 85 gramm og'irlikdagi kotlet taxminan 2 soat sarflashi kerak, va spiral muzlatish uskunasida bu vaqt 40 minutgacha kamayadi. Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish qadoqlash bosqichida tugaydi. Buning uchun plastik to'rva, karton qutilar yoki boshqa idishlardan foydalaning. Tayyor mahsulotlarni saqlash past haroratli sovutish kameralarida amalga oshirilishi kerak.

Yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustaxonasi uchun biznes-reja

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish batafsil biznes-rejani ishlab chiqish bilan boshlanishi kerak. Hisob -kitoblar va prognozlar bozor tadqiqotlari ma'lumotlariga asoslangan bo'lishi kerak. Savdo bozorini, xom ashyoni, asbob -uskunalarni etkazib beruvchilarning takliflarini diqqat bilan o'rganish kerak.

Ishlab chiqarish quvvati

Go'sht mahsulotlarining yarim tayyor mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun zarur asbob-uskunalarni sotib olish biznes-rejani ishlab chiqishning muhim nuqtalaridan biridir. Sizga kerak bo'ladi:

  • go'sht maydalagich;
  • kesish pressi;
  • yarim tayyor mahsulotlarni kesish uchun kesuvchi;
  • go'sht kesish uchun tarmoqli arra;
  • kalıplama mashinasi;
  • köfte va kotlet tayyorlash uchun uskunalar;
  • muzlatgichlar;
  • qadoqlash mashinalari;
  • saqlash kameralari (tayyor mahsulotlar va xom ashyo uchun alohida);
  • tarozilar;
  • muz qoplamasi uchun uskunalar;
  • go'sht aralashtirgichlari;
  • maydalagich ustki qismi;
  • hammom yuvish;
  • pichoqlar va kesish taxtalari to'plamlari;
  • mikroblarga qarshi lampalar.

Agar siz köfte tayyorlashni boshlamoqchi bo'lsangiz, unda yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish uchun qo'shimcha uskunalar sotib olishingiz kerak bo'ladi:


Binolar va joylashuv

Bir smenada bir tonna tayyor mahsulot ishlab chiqarish quvvatiga ega yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustaxonasini, taxminan 16 kv. m.Ushbu asbob -uskunalar joylashadigan ishlab chiqarish maydonlaridan tashqari, xodimlar uchun xona, xom ashyoni saqlash xonasi, shuningdek, hojatxona va dush jihozlari bo'lishi kerak.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarishni chorvachilik bilan shug'ullanadigan fermer xo'jaliklari va dehqon xo'jaliklari yaqinida joylashtirish tavsiya etiladi. Ular ekologik toza xom ashyo etkazib beruvchisi bo'lishlari va transport xarajatlarini kamaytirishlari mumkin bo'ladi. Ijara xarajatlari oyiga taxminan 50 ming rubl bo'lishi mumkin.

Go'shtni qayta ishlash ustaxonasi tabiiy yorug'lik bo'lmagan podvallarda, turar -joy binolari va uning yonida, o'rnatish imkoniyati cheklangan xonalarda joylashtirilishi mumkin emas. Shuningdek, yarim tayyor mahsulot ishlab chiqarish uchun gaz tarmoqlari kirmaydigan va shift balandligi cheklangan xonalar mos kelmaydi (3 metrdan oshiqroq tavsiya etiladi).

Arxitektura va rejalashtirishning murakkab echimlari bo'lgan binolar, chiqindi va chiqindilarni chiqarish bilan hech qanday ishlab chiqarish ob'ektlarining o'zaro bog'liqligi bo'lmagan, oqim va chiqindi ventilyatsiyasini yaratish mumkin bo'lmagan joylar ustaxona sifatida ham ko'rib chiqilmasligi kerak.

Xodimlar

Uskunalarga xizmat ko'rsatish uchun bir smenada 2-3 ishchi etarli. Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi:

  • direktor;
  • Direktorning moliya va operatsiyalar bo'yicha o'rinbosarlari;
  • Uy boshlig'i;
  • buxgalter;
  • Bosh oshpaz;
  • logistika;
  • Bosh texnolog;
  • Inson resurslari bo'yicha mutaxassis;
  • sifat nazorati;
  • IT mutaxassisi;
  • tozalovchi;
  • sotish va sotib olish menejerlari.

Albatta, biznesning dastlabki bosqichida bu xodimlarning ko'piga kerak bo'lmaydi yoki ularning ishini bir kishi birlashtirishi mumkin. Ammo biznes muvaffaqiyatli rivojlanishi bilan sizga samarali ishlash uchun qo'shimcha xodimlar kerak bo'ladi.

Daromadlilik

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish taxminan 30%rentabellikka ega. Ba'zi tadbirkorlar bu ko'rsatkichni 80%gacha oshiradi. Bunga korxonada ishlab chiqilgan yaxshi retsept, shuningdek, yuqori samarali uskunalar va arzon xomashyo tufayli erishiladi. Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar, ishlab chiqaruvchilari maksimal foyda ko'rishga va tayyor mahsulotdagi qiyma go'shtini tejashga intilishadi, sifatsiz bo'lishi mumkin va kompaniya obro'siga putur etkazishi mumkin.

Hujjatlar

Hujjatlarni yig'ish - bu tadbirkor bo'layotgan muammolardan biridir. Biznesning ushbu sohasidagi barcha qonuniy talablarga rioya qilish oson emas. Agar siz tajribasiz bo'lsangiz, uskunalarni etkazib beruvchilar bilan bog'lanish mantiqan. Ular to'liq hujjatlar to'plamini taqdim etishga va kompaniyani zarur ishlab chiqarish quvvatlari bilan ta'minlashga tayyor.

Biznesni yuridik shaxsni ro'yxatdan o'tkazish bilan boshlashimiz kerak. Siz yakka tartibdagi tadbirkor (yakka tartibdagi tadbirkor) yoki MChJ sifatida ro'yxatdan o'tishingiz mumkin. Asosiy fikrlarni hisobga olgan holda, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish SESning majburiy xulosasini talab qilishini unutmaslik kerak. Bundan tashqari, ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturini ishlab chiqish zarur, unga muvofiq mahsulotlarni chiqarish amalga oshiriladi.

Shuni ham unutmangki, barcha turdagi mahsulotlar uchun muvofiqlik sertifikatlari bo'lishi kerak. Biznesni boshlash uchun standartlar ro'yxati kichik emas. Barcha kerakli hujjatlarni to'plash va tayyorlashga yordam beradigan mutaxassislarni jalb qilish mantiqan.

Nihoyat

Ushbu turdagi biznesni rejalashtirishda asosiy vazifa sotish kanallarini topishdir. Agar siz bu masalani to'g'ri o'ylamasangiz, oxir -oqibat tayyor mahsulot omborini sotish imkoniyatisiz to'ldirishingiz mumkin. Bu nafaqat tovarlarning zararlanishiga, balki butun ishlab chiqarishning yopilishiga olib kelishi mumkin.

O'z biznesingizni ochayotganda, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda katta raqobat borligiga tayyor bo'ling. Asosiylaridan biri - o'z qayta ishlash do'konlari bo'lgan chakana savdo tarmoqlari. Agar siz ular orqali mahsulot sotmoqchi bo'lsangiz, unda istiqbolli hamkorlik haqida gap bo'lishi mumkin emas. Axir, ular o'zlari ishlab chiqaruvchilar.

Ammo "gigantlar" dan tashqari, siz bilan ishlashga tayyor kichikroq savdo korxonalari ham bor. Tarmoq kompaniyalari o'z filiallarini ochishga ulgurmagan kichik shaharlar va aholi punktlariga e'tibor qaratish lozim. Bundan tashqari, qassob sotadigan ixtisoslashgan do'konlar ham borki, odamlar maqsadli ravishda go'sht mahsulotlarini sotib oladilar.

Kichik va o'rta biznesni rivojlantirish davlat dasturida yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish ustuvor yo'nalishlardan biri hisoblanadi. Seminar ochish uchun siz davlat tomonidan qo'llab -quvvatlanishingiz va loyihani moliyalashtirishingiz mumkin.

Rossiya shaharlarida sovutilgan go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishning asosiy segmenti har xil tayyorlik darajasiga to'g'ri keladi. Bu shuni anglatadiki, faoliyat to'g'ri tashkil etilsa, yarim tayyor go'sht mahsulotlari ustaxonasi barqaror daromad keltiradi.

Qaerdan boshlash kerak

Iqtisodiyotning real sektorida ishlash har doim binolar, uskunalar va ruxsatnomalarga katta miqdorda bir martalik sarmoyalarni talab qiladi. Va agar savdo muvaffaqiyatli o'z -o'zidan ishga tushirish misollarini bilsa, ishlab chiqarishning barcha nuanslarini eng kichik detallargacha oldindan o'ylab ko'rish kerak. Zarur:

  • mahalliy bozorlarni o'rganish va qondirilmagan talablarni aniqlash;
  • taqdim etilayotgan tovarlar assortimentini, narxlar oralig'ini, raqobatchilar sotish hajmini o'rganish;
  • ishlab chiqarish parametrlarini hisoblash, shu jumladan: hosildorlik, assortiment matritsasi, yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar.

Mahsulotlarning sifati asosan texnologiya va original retseptlar bilan belgilanadi. Har bir turdagi mahsulot uchun Rospotrebnadzorda texnik shartlarni (TU) ishlab chiqish va tasdiqlash yoki GOSTga muvofiq ishlashga qaror qilish kerak. Har bir texnik xususiyat tadbirkorga taxminan 15 ming rublga tushadi. Oxirgi mahsulotning GOSTga mos kelishiga erishish odatda qiyinroq, lekin bu bozorda ilgari surilishiga yordam beradi: iste'molchi "GOST" belgisiga ishonishga moyil.

Ishlab chiqarish biznesining muvaffaqiyatining asosiy omili sifatli va arzon xom ashyodan foydalanishdir.

Agar ishonchli etkazib beruvchilar bilan hamkorlik o'rnatilsa, yakuniy mahsulot tannarxi doimo past bo'ladi. Eng foydali variantlardan biri-chorva mollarini so'yish sexi bilan birgalikda yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqarish ustaxonasini ochish. Bu sizga yangi go'shtni kerakli miqdorda olish imkonini beradi.

Chiqindilarning minimal darajasiga erishish muhimdir. Qassobxonalar, qoida tariqasida, xom ashyoni yarim tana go'shtida etkazib berishadi. Yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlash uchun mushak va biriktiruvchi to'qima ishlatiladi. Suyaklar, xaftaga, tuyoqlar va qirqimlar talab qilinmaydi. Bularning barchasini iloji boricha qayta ishlash kerak (masalan, hayvon emini tayyorlash uchun) va yo'q qilish.

Sotishni tashkil etish

Sotish masalasini ishlab chiqish kerak. O'z savdo nuqtalarini ochish foydalidir, chunki bu oxirgi mahsulotni yuqori narxda sotishga imkon beradi. Ammo yangi boshlovchi tadbirkor uchun ayni paytda yarim tayyor go'sht mahsulotlari ishlab chiqarish va ularning savdosini tashkil etish qiyin va qimmatga tushadi. Quyidagilar bilan hamkorlikni izlash kerak.

  • bozorlar;
  • supermarketlar;
  • umumiy ovqatlanish korxonalari;
  • ulgurji bazalar.

Mahsulotlarni bizning maxsus mashinalarimiz etkazib berishi kerakligiga tayyor bo'lishingiz kerak (ulgurji savdogarlar bundan mustasno, ular o'zlari olib ketishi mumkin). Avvaliga, iste'molchiga noma'lum bo'lgan tovar tovarlari kechiktirilgan to'lov asosida sotilishi kerak bo'ladi, ya'ni sotish uchun beriladi. Bu aylanma mablag 'etishmasligini keltirib chiqarishi mumkin.

Range

Dastlabki bosqichda, ularning hududi uchun an'anaviy bo'lgan taomlarga e'tibor qaratish lozim, xoh kotlet, xoh köfte, xoh shashlik va lula kabob bo'lsin. Tajribalar maqsadga muvofiqdir. Masalan, "bolalar" assortimenti yaxshi talabga ega - qiziqarli shakldagi yarim tayyor mahsulotlar (ayiqlar, yulduzlar). Bunday narsalarni ishlab chiqarish uchun sizga sifatli uskunalar kerak.

Cheklangan mablag 'sharoitida, ehtimol, köfte ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish g'oyasidan voz kechish kerak bo'ladi. Xamir mahsulotlari uchun maxsus asbob -uskunalar kerak - köfte mashinasi, qattiq xamir yoğurucu va qimmat "zarba" superfast muzlatgich. Busiz, köfte sotiladigan ko'rinishga ega bo'lishi deyarli mumkin emas: to'ldirish yumshatadi, xamirni namlaydi va butun köfte ho'l bo'lib ko'rinadi.

Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar:

  • dumaloq - bu individual muskullar, tendonlar va biriktiruvchi plyonkalardan tozalangan qirralari tekislangan go'sht yoki pulpa qatlamlari;
  • qismli (tabiiy yoki nonli), idishning bir qismini tayyorlash uchun mo'ljallangan;
  • kichik bo'laklar;
  • tug'ralgan - qiyma go'sht, tug'ralgan mahsulotlar.

Yakuniy mahsulotning ikkita asosiy parametrini ta'minlashga intilish kerak:

  • yuqori qo'shimcha qiymat (tayyorligi yuqori bo'lgan yarim tayyor mahsulotlar eng yuqori baho bilan sotiladi);
  • konservantlardan minimal foydalanish bilan uzoq saqlash muddati (zamonaviy iste'molchi saqlash muddatini sinchkovlik bilan biladi va u qanday ta'minlanganligini aniq bilib oladi).

Texnologik uskunalar

Go'shtli yarim tayyor mahsulotlar savdosiga tashqaridan kelgan odam uchun ishlab chiqarish ob'ektlarini to'g'ri rejalashtirish juda qiyin. Texnologik zanjirning qurilishi va ustaxona uskunasini tanlashni professionalga ishonib topshirish yaxshiroqdir.

Ishlatilgan yoki mahalliy uskunalarni tanlash orqali siz uskunani sezilarli darajada tejashingiz mumkin. bir qator tashkiliy afzalliklarga ega:

  • kafolat;
  • tanlashda samarali yordam;
  • ko'pincha bepul etkazib berish va ishga tushirish;
  • ishlab chiqarishni ishga tushirish bosqichida SES, yong'in nazorati va Rospotrebnadzordan uskunalarga da'volar yo'qligi.

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun uskunalar:

  • hammom yuvish;
  • kesish pressi;
  • tarozilar;
  • pichoqlar va kesish taxtalari to'plamlari;
  • sanoat go'sht maydalagich;
  • qiyma go'sht aralashtirgichi;
  • maydalagich ustki qismi;
  • tarmoqli arra;
  • kesish uchun kesuvchi;
  • kalıplama apparati;
  • kotlet tayyorlash uchun uskunalar;
  • muzlatgichlar;
  • qadoqlash mashinalari;
  • saqlash kameralari (SES talablariga muvofiq, tayyor mahsulotlar va xom ashyoni turli kameralarda saqlash kerak);
  • mikroblarga qarshi lampalar.

Tashkiliy masalalar

Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish ustaxonasini ochishdan oldin zarur. Yakka tartibdagi tadbirkor emas, MChJ ochgan ma'qul. Birinchidan, MChJ egasi shaxsiy mol -mulki bo'lgan biznes qarzlari uchun javobgar emas. Ikkinchidan, yuridik shaxslar MChJ bilan hamkorlik qilishni afzal ko'rishadi. Agar tadbirkor o'z -o'zidan sotishni tashkil qilishni va mahsulotni to'g'ridan -to'g'ri aholiga sotishni rejalashtirsa, yakka tartibdagi tadbirkor etarli bo'ladi.