Що зварити на багатті зі свинячої гомілки. Рецепт: Свиняча рулька на багатті - попередньо отварінная. Рецепт «Свиняча рулька на грилі для пивної вечірки»
Отже ми спробуємо дати Вам рецепт того, що з недавнього часу стало непоганим шиком в раціоні домашнього кулінара-дачника, що володіє нашим чудовим професійним мангалом.
Початок наших досліджень в області застосування нашого МФУ (багатофункціональний пристрій) «Горинич», привело нас до міркувань на тему: «А що взагалі нехарактерне для мангала можна приготувати на це чудо?» Звичайно ж, за відповіддю на це питання ми заглибилися в нетрі інтернету і виявили безліч всіляких рецептів і порад. І ось, що нам сподобалося із запропонованого і після деякої адаптації вийшло ...
Як приготувати рульку на «Горинича»
|
Чи не злякавшись напливу інформації і прекрасно усвідомлюючи неможливість приготування рульки без використання духовки в домашніх умовах, ми почали приготування 3-х рулек з варіння у великій кострюле. Неабияк присмачивши спеціями і посолити, залишили все це варитися близько 2 годин. Поки наша каструля диміла на одному «Горинича», ми задумалися: «А як зробити духовку з другого сталевого мангала« Горинич? », Адже наш палкий розум завжди в стадії пошуку чогось новенького і смачно-красивого. Отже, ми використовували сковороду «Вок», правда чавунну і зовні нагадує казан, а тому дуже підходящу для випробувань на нашому кулінарному полігоні пристрастей. Далі була невелика проблема, як запекти рульку і не спалити оно делікатес на цьому стаціонарному мангалі «Горинич». |
Неабияк порившись в неосяжних і всепоглинаючих нетрях підвалу будинку на фазенді, ми знайшли блискучу сітку, а хто його знає, від чого ця сітка, АЛЕ це означає, що в підвалі є ВСЕ! У піднесеному настрої, т. К. Образи застосування цієї сітки виникли ще в підвалі, ми дружно, всією юрбою, побігли пробувати застосувати продукт чийогось інтелекту. На подив народу сітка в акурат лягла на стінки казана (сковороди «Вок»), утворивши під сіткою простір - ми цього і домагалися !!!
|
Минуло близько 2-х годин довгого очікування, поки рульки в каструлі зваряться, і ось щасливий момент істини: бути чи не бути ... Далі почалася підготовка стаціонарного мангалу «Горинич» для запікання рульки на відкритому повітрі. Спочатку необхідно нагріти мангал, т. Е. Розпалити купку дров або ще чогось (в даному випадку не принципово), що дає температуру. Не намагайтеся готувати на кам'яному вугіллі - погана їжа получается !!! Після того, як метал розігрівся (а товщина 4 мм все-таки свій ефект дає), ставимо нагріватися казан або сковороду «Вок» і доводимо до ... ну поки поверхня не стане о-о-о-дуже гарячою. |
|
|
Відразу зробимо невеликий відступ від теми і трохи поговоримо про казанах, казанках, сковородах і т.д. Так ось, на Російському ринку представлено безліч цієї продукції від малого до великого. При розробці нашого стаціонарного мангалу «Горинич» ми в першу чергу наголошували на простоту і якість, а також передбачали застосування додаткового обладнання або пристосувань, які не поступаються за якістю, щоб уникнути деформацій або інших пошкоджень протягом експлуатації. До чого все це сказано? Існують різні матеріали і сплави, з яких виробляють дану продукцію (посуд), і, щоб зовсім не впадати в непотрібну лірику запам'ятати необхідно просту істину: не нагрівайте посуд кольору алюмінію (світло-сірий), т. К. Температура плавлення може виявитися не порівнянна з температурою мангала - БУДЬТЕ уважні !!! Отже, мангал ми нагріли, рульки зварили ... |
|
Після хвилин 15-20 ми укладаємо рульку на сітку в сковороду «Вок» (казан) і накриваємо скляною кришкою в передчутті очікування готовності вишуканості.
До речі, кришка не щільно закрилася, вставши на упори і утворивши щілину близько 10 мм, так, що жир, стікаючи і згораючи, природно утворював дим, м'яко обволікає наше м'ясо.
У підсумку, готувалася рулька або правильно сказати запікалася ну прямо, як в духовці, близько 15-25 хвилин - готовність визначав кожен по-своєму, тому витримали середній час при загальному схваленні учасників дійства. Результат перевершив всі очікування!
рецепт:
Варимо рульку 2 години (використовуємо інгредієнти з 2 по 13 пункти), викладаємо на тарілку, підсушують, готуємо соус, робимо на шкірі рульки надрізи ножем таким чином, щоб утворилася сітка у вигляді ромбів (не старатися!), Нагріваємо казан, запікаємо на сітці , поливаючи соусом і перевертаючи рульку, приблизно 15-20 хв.
продукти:
1) Рулька - 3шт.
2) Цибуля ріпчаста - 3 шт. (Не різати, але почистити)
3) Лук порей - гілочка (порізати)
4) Сіль - за смаком (краще пересолити)
5) Петрушка - 5 шт.
6) Морква - 1 шт (середнього розміру, не різати)
7) Перець чорний (горошком) - 10 шт.
8) Лавровий лист - 2 шт.
9) Імбир - 3 часточки (товщина 2 мм)
10) Розмарин - трохи
11) Чебрець - трохи Ягода ялівцю - 4 шт.
12) Запашний перець - 2 шт.
13) Ягода ялівцю - 4 шт
14) Вино напівсолодке - 1 стакан (200 мл)
15) Мед - 2 ч. Л.
Рецепт свинячий рульки барбекю дуже простий. Щоб дана частина вийшла соковитою, слід правильно її промаринувати. Більш того, на якість страви впливають такі особливості, як свіжість м'яса і час приготування. Дуже важливо, щоб свиняча рулька на грилі була передержана. В іншому випадку, вона вийде сухою і несмачною. Температура барбекю повинна бути помірною. Завдяки такій особливості, ця частина свинини правильно приготуватися і, що найважливіше, відмінно просочиться димком.
необхідні інгредієнти
Класичний рецепт рульки на грилі передбачає використання наступних інгредієнтів:
- свинячий рульки;
- ріпчастої цибулі;
- лаврового листа;
- солі або соєвого соусу;
- часнику;
- зелені;
- суміші перців (якщо людина є любителем гострого).
приготування рульки
Початковим етапом вважається нарізування півкільцями ріпчастої цибулі і викладання його на рульку. Потім слід акуратно перетерти лавровий лист і посипати їм м'ясо. Після виконання даної дії можна приступати до витівці по всій нозі невеликих, але досить глибоких розрізів. Цей етап передбачає використання гострого ножа. В отримані розрізи і по всій площі рульки слід залити соєвий соус або засипати сіль. Не рекомендується дані інгредієнти поєднувати, так як свинина може вийти пересоленої. Потім приступаємо до нарізки тонкими часточками часнику і засовуємо його в розрізи м'яса. Наступним етапом вважається посипання рульки сумішшю перців і зеленню. Після загортання цієї частини свинини в харчову плівку її слід розмістити в холодильнику приблизно на 12 годин або добу.
Рулька готова до запікання на грилі. Як правило, для цього буде потрібно не менше 1.5 години. Час приготування цієї страви залежить від температури барбекю. Бажано, щоб вона була середньої. Така температура дає можливість свинячий рулька просочитися димком і приготуватися рівномірно. Якщо вона занадто висока, тоді є ризик отримати пригорілу зверху і сиру всередині свинину.
Після різдвяного посту захотілося м'яса. Майже відразу ж захотілося пива.
Оскільки справа була в районі новорічних свят, то хотілося ще і якогось дива, тому я поліз в ютуб.
Переглянувши 10-15 роликів у мене дозрів план.
І ось, одного прекрасного січневим днем:
Головна страва - рулька на багатті в пиві.
Просто до неподобства, але довго. Варити треба години три, ну і корочку на мангалі потім ще хвилин 20-30 робити. Відразу скажу, що було +5 і я собі здорово відморозив пару місць за півдня на вулиці.
Що треба:
- Рульки, скільки з'їсте
- Темне пиво, щоб залити і доливати. У мене на три рульки (одна, гадина, не влізла в казан, зате влізла в духовку) пішло до 5 літрів, як я пам'ятаю. Це для варіння, для пиття скільки душі буде завгодно
- Спеції. Ну тут політ фантазії. Чорний перець горошком, лавровий лист це маст
- часник
Звалюємо все це справа в казан і заілваем пивом. 
Все, тепер содімся навколо казана, п'ємо пиво з друзями, підтримуємо вогонь або доливаємо виківающее пиво.
Через пару годин, голод змушує нас зробити ще один подвиг: 
Тут теж все дуже просто:
- картопля
- спеції
Скільки це було в фользі на мангалі точно не скажу, пива вже було випито пристойно. Орієнтовно, в районі 20-30 хвилин. Краще більше, чим менше, картопля готується повільно в таких умовах.
Тепер фольгу треба зняти і надати цьому товарний вигляд: 
Блюдо незрівнянне!
Третя година пройшов. Дістаємо рульки (на одній я нитку залишив, заради експерименту) і кладемо на мангал: 
Приємного! 
Обожнюєте відпочинок за келихом пива в галасливій, веселій компанії близьких і друзів? Саме для таких душевних вечорів підійде ця чудова Рулька!
Інгредієнти для «Свиняча рулька на грилі для пивної вечірки»:
Харчова та енергетична цінність:
Рецепт «Свиняча рулька на грилі для пивної вечірки»:
Для приготування рульки, нам власне знадобиться сама рулька :)
А так як ми з вами беремо участь в тестуванні продукції "FORESTER", то для рульки я вибрала Набір «Шашлик з димком» для м'яса.
І що хочеться відзначити: Дуже порадувало - 100% натуральні інгредієнти (спеції), дуже грамотно підібрані.
Як рідкої складової можна використовувати все, що вашій душі завгодно, виходячи з досвіду і смакових уподобань.
Чесно кажучи трохи переживала, бо не використовую готові суміші для маринування, тому що там як правило присутня глютамат натрію і всілякі консерванти. А у наборів FORESTER все це відсутнє !!! чому я була невимовно рада !!!
Ну а тепер займемося приготуванням :)
Спочатку свинячу рульку потрібно зварити. Для цього налийте в каструлю води, покладіть роздавлений часник, паличку кориці, лавровий лист і перець горошком. Доведіть до кипіння.
Потім в каструлю акуратно занурте рульку. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть під кришкою 1,5 ч. Готову рульку вийміть з бульйону.
Займемося маринадом. Пакетик спецій з набору "FORESTER" розрахований на 3 кг. м'яса, а у нас рулька всього на кіло з чуть-чуть ... та й то в сирому вигляді :) Тому ми скористаємося 1/3 частиною. Спеції засипаємо в миску, додаємо масло і соєвий соус, розмішуємо до однорідності і змащуємо нашу рульку. Я свою рульку ще перев'язала шпагатом, для вірності :), перестрахувалась ... І прибираємо маринуватися до години "Х".
2 свинячі рульки
чорний перець горошком
лавровий лист
200 мл яблучного соку
40 мл соєвого соусу
сіль за смаком
Рецепт приготування свинячої рульки на грилі:
1. Рульки як слід промиваємо і позбавляємося від залишків щетини будь-яким відомим вам способом епіляції. Особисто я віддаю перевагу просто голити її одноразовою бритвою (без мила і гелю для гоління, звичайно).
2. Кладемо рульки в великий казанок, заливаємо водою, додаємо чорний перець, лавровий лист і міцно солимо.
3. Розпалюємо в грилі дрова. Ставимо казанок на вогонь і варимо 2 години під кришкою. Стежимо, щоб рульки весь час були покриті водою.
4. Тим часом приготуємо глазур. Для цього переливаємо яблучний сік в маленький кухлик, в якому ми зазвичай готуємо соуси. На слабкому вогні уварюємо сік до половини обсягу. Додаємо соєвий соус і продовжуємо варити ще хвилин 10-15.
5. Знімаємо казанок з вогню. Дістаємо зварені рульки. Кладемо їх по черзі в глибоку миску і обливаємо за допомогою ложки з усіх боків глазур'ю.
6. розгрібати вугілля до стінок гриля, залишаючи середину вільної. Якщо вугілля на той час зовсім прогоріли, підкидаємо ще трохи дров (переважно дубових, букових, яблуневих, грушевих, сливових). Можна навіть посипати вугілля мокрою тріскою тих же порід деревини. Ставимо в простір, що утворився нижніх грат гриля ємність з водою. Встановлюємо верхню решітку, а на неї викладаємо змащені глазур'ю рульки. Таким чином, під рульку не надається зовсім ніяких вугілля і навіть золи, тільки ємність з водою. Закриваємо гриль кришкою і чекаємо приблизно 20 хвилин. Відкриваємо гриль і за допомогою кулінарної кисті наносимо другий шар глазурі. Запікаємо в закритому грилі ще хвилин 20. За цей час рульки встигають зарум'яниться і злегка подкоптіть. Шкірочка стає красивою і хрусткою - мрія!
7. До рульку подаємо відварну картоплю, тушковану кислу капусту, ну і, звичайно, пиво - закон жанру, нічого не поробиш.
На замітку: Рульки можна відварити заздалегідь, хоч за кілька днів до вечірки, і прибрати їх в холодильник. За пару годин до приходу гостей треба дістати їх з холодильника, дати прогрітися до кімнатної температури. Весь цей час їх можна поливати і змащувати яблучної глазур'ю. А коли почнуть приходити гості, поставити в розігрітий гриль і завершити приготування.
