Propesyonal na kakayahan ng Confectioner. Nagluto ng propesyonal. Ang isang kwalipikadong espesyalista ay dapat matuto





Ang pag-unlad ng isang iba't ibang mga pinggan at mga produkto sa pagluluto ay binuo ayon sa kasalukuyang mga uso sa patakaran ng assortment ng mga industriya ng industriya ng pagkain sa Moscow at naaprubahan ng mga kasosyo sa lipunan ng kolehiyo; (isang menu ng tanghalian para sa bawat mag-aaral ay naipon mula dito) - Nobyembre Pag-aayos ng mga paksa sa mga mag-aaral - Disyembre Gumagawa ng isang nakasulat na pagsusuri (maliban sa praktikal na bahagi) Disyembre 2012 - Abril 2013 (sinuri ng isang nangungunang guro na may grading sa isang 5-point system at suriin ang gawain ) Pagpapakita ng mga propesyonal na kakayahan para sa paghahanda at dekorasyon ng mga pinggan sa menu sa laboratoryo ng pagsasanay sa pagkakaroon ng komite ng pagsusuri, pati na rin ang mga eksperto mula sa mga tagagawa ng Mayo - Hunyo 2012 (ang bawat ulam ay nasuri nang hiwalay, pagkatapos ay isang pangkalahatang rating para sa trabaho ay nakatakda). Matapos makumpleto ang gawain, ang mga mag-aaral ay gumawa ng isang pagtatanghal ng computer at iguhit ang mga praktikal na bahagi ng PER. Mga pagpapakita ng mga propesyonal na kakayahan sa paghahanda at disenyo ng mga pinggan.Pagtatanghal ng WRC sa pagkakaroon ng isang komite sa sertipikasyon, na binubuo ng administrasyon, nangungunang guro, propesyonal sa kolehiyo sa kolehiyo, at mga dalubhasa sa employer - Hunyo 2013. Iniharap ng mag-aaral. : Pagtatanghal ng WRC sa pagkakaroon ng komite ng sertipikasyon, na-verify ng PER, isang talaarawan sa pagsasagawa ng pang-industriya, isang katangian mula sa negosyo ng isang pagtatanghal ng computer


Ito ay binubuo ng mga pagtatasa ng praktikal na kasanayan sa pagsusulit sa pagsusuri ng PER sa mga sagot sa mga tanong sa pagtatanggol ng trabaho.Sa pagtatapos ng eksamin, ang komite ng sertipikasyon ay nagtatalaga sa mag-aaral na III-IY ranggo ng lutuin. Sa pagtatapos ng eksaminasyon, ang komisyon sa pagpapatotoo ay nagtalaga sa mag-aaral ng ranggo ng III-IY na lutuin.


Plano ng takip ng takip - Gawain na nilalaman Nilalaman (kaugnayan ng paksa, mga bagong direksyon sa pagluluto at paghahatid ng mga pinggan sa paksa, isang maikling background ng kasaysayan: ang pinagmulan ng mga pangalan, mga teknolohikal na termino, impormasyon mula sa kasaysayan ng paggawa ng mga culinary pinggan ng iyong menu, mga layunin at layunin ng gawain).










2. Paghahanda ng mga hilaw na materyales para sa trabaho (mga panuntunan sa pagproseso, ang form ng pagputol para sa isang naibigay na ulam, mga kondisyon ng imbakan bago gamitin) 3. Ang teknolohiya ng paghahanda ng mga pinggan (pagkakasunud-sunod ng mga teknolohikal na operasyon, katangian ng mga teknolohiyang mode - temperatura at rehimen ng oras ng paggamot sa init) 4. Disenyo at pagtaguyod ng mga pinggan ayon sa menu (mga tampok sa disenyo at pagtatanghal ng mga pinggan sa menu, paghahatid ng temperatura, mga kinakailangan sa kalidad)

Pagbubuo ng mga propesyonal na kakayahan ng mga propesyonal sa pagtutustos sa hinaharap.

Ang paggawa ng mga produktong culinary sa isang modernong negosyo ay isang kumplikadong proseso ng teknolohikal, na binubuo ng isang serye ng mga sunud-sunod na operasyon para sa pagproseso ng mga produkto, paghahanda ng mga pinggan at mga produktong culinary. Ang kasiyahan sa mga pangangailangan ng lipunan sa mataas na kalidad at magkakaibang mga produkto ng pagkain, pinatataas ang kultura ng kanilang pagkonsumo sa pamamagitan ng pagpapabuti ng teknolohiya ng produksiyon, pagpapabuti ng kalidad ng mga natapos na produkto na higit sa lahat ay nakasalalay sa kasanayan ng mga lutuin, sa kung anong mga propesyonal na kakayahang makuha.

Sa panitikang pang-agham, ang mga sumusunod na mahahalagang katangian ng mga kakayahan ay itinatampok:

    Ang salitang "kakayahang umangkop" ay tumutukoy sa larangan ng mga kasanayan, hindi kaalaman. "Ang pagiging mapagkumpitensya ay isang pangkalahatang kakayahan batay sa kaalaman, karanasan, halaga, pagkahilig na nakuha sa pamamagitan ng pagsasanay. Ang karampatang hindi kumukulo sa kaalaman o kasanayan; Ang pagiging karampatang ay hindi nangangahulugang isang siyentipiko o isang edukado. "

Napakahalaga ng mga propesyonal na katangian ng isang espesyalista. Bumubuo sila ng positibong saloobin sa hinaharap sa kanyang propesyon at sa mga taong pinagtatrabahuhan niya. Ang pagnanais para sa personal na paglaki, pagpapabuti ng propesyonal, ay nagbibigay-daan sa amin upang malutas ang mga problema sa paggawa na inilalagay sa kanya ng employer:

    panlipunan, pagtukoy ng pakikipag-ugnay nito sa ibang tao;

    impormasyon na may kaugnayan sa pagtanggap at pagproseso ng impormasyon;

    pag-areglo na may kaugnayan sa kakayahang malutas ang mga propesyonal na problema;

    pagpapatakbo;

    pamamahala, organisasyon;

    disenyo;

    disenyo;

    pang-ekonomiya, kabilang ang pag-uugali sa merkado ng paggawa.

Ang mga kompetensya ay nabuo bilang isang resulta ng malay na aktibidad. Ang pagkuha ng mga kakayahan ay nakasalalay sa aktibidad ng mga trainees. Upang malaman kung paano magtrabaho, kailangan mong magtrabaho.

Propesyonal na kakayahan- isang capacious konsepto na kasama hindi lamang ang mga propesyonal na kakayahan at kasanayan (pag-andar sa paggawa sa loob ng balangkas ng isang post, propesyon, specialty, kwalipikasyon), ngunit din ang kakayahang kumilos nang nakapag-iisa sa mga bagong sitwasyon kapag nalulutas ang mga propesyonal na problema.

Sa aming kaso, ang hinaharap na espesyalista sa pagtutustos ay dapat pagsama-samahin at palalimin ang kaalaman na nakuha sa proseso ng pag-aaral, dapat maging handa upang isagawa ang paggawa, teknolohikal, organisasyon at pamamahala, kontrol at teknolohikal, eksperimentong at pang-eksperimentong aktibidad; dapat ding magkaroon ng teoretikal na mga pundasyon at mga propesyonal na kakayahan, tulad ng:

Pagproseso ng mekanikal na culinary ng mga produkto; pangunahing pamamaraan;

Mga pagtanggap ng mga produktong thermal pagluluto;

Teknolohiya para sa paghahanda ng mga sopas, sarsa, pinggan at mga pinggan mula sa cereal, legume at pasta, gulay, isda at pagkaing-dagat, karne, mga produktong karne, manok;

Ang teknolohiya ng paghahanda at pagbibigay ng pinggan mula sa mga itlog at keso sa kubo, malamig na pinggan at pampagana mula sa mga isda, karne at iba pang mga produkto, sandwich, matamis na pinggan at mainit na inumin;

Mga formula, mga kinakailangan sa kalidad, kondisyon at buhay ng istante;

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng confectionery ng harina;

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng mga semi-tapos na mga produkto;

Ang paglalagay ng masa at mga pamamaraan ng pag-loosening nito;

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng lebadura at lebadura na walang lebadura, mga semi-tapos na produkto at produkto mula sa kanila;

Mga paraan upang palamutihan ang mga cake at pastry.

Pagmamay-ari ng mga praktikal na pundasyon ng propesyonal na aktibidad, lalo na:

Upang magsagawa ng teknolohikal na proseso ng pagpoproseso ng mekanikal na culinary ng mga hilaw na materyales;

Upang magluto ng mga pinggan at mga produktong culinary;

Magdala ng isang kumpletong hanay ng mga pinggan at pamamahagi ng mga pinggan ng demand ng masa;

Alamin ang kalidad ng inihanda na pagkain, maiwasan at maalis ang mga posibleng kawalan;

Maghanda ng confectionery raw na materyales para sa produksyon;

Maghanda ng iba't ibang uri ng pagpuno, syrups, lipstick, creams, tinadtad na karne;

Upang magsagawa ng teknolohikal na proseso ng paghahanda ng iba't ibang uri ng kuwarta, mga semi-tapos na produkto at produkto mula sa kanila;

Palamutihan ang confectionery;

Upang makagawa ng piraso ng confectionery, pastry at cake.

Sa lahat ng ito dapat nating:

Unawain ang kahalagahan sa lipunan at pang-ekonomiya ng pagtutustos;

-   alam ang mga alituntunin para sa pag-iimbak ng mga produkto, ang kanilang mga mode sa pagproseso, kaugalian, ratios at pagkakasunud-sunod ng mga produkto sa pag-bookmark, mga recipe para sa pinggan, mga panuntunan para sa mga kagamitan sa operating, sanitary at kalinisan na kinakailangan para sa proseso ng pagluluto, pisyolohiya ng nutrisyon, mga pangunahing kaalaman ng therapeutic at dietary cooking;

Upang ma-proseso ang iba't ibang mga produkto, maghanda ng mga pinggan alinsunod sa mga recipe, gumamit ng mga espesyal na kagamitan; gumuhit ng pangunahing mga teknolohikal na mapa ng pinggan, gumuhit ng isang pagkalkula;

- may mga kasanayangamit ang mga pamamaraan ng paglalapat ng mga propesyonal na kasanayan sa kasanayan;

-   Ang banayad na diskriminasyon sa kulay, ang mahusay na koordinasyon ng kamay-mata (sa antas ng paggalaw ng braso) ay kinakailangan para sa aming trabaho.Dapat silang maging pisikal na nababanat, magkaroon ng magandang pangmatagalang memorya, isang masigla at linear na mata, at makapag-concentrate. Kailangan mo ng isang banayad na kahulugan ng oras, mataas na sensitivity sa mga lilim ng amoy at panlasa, pagpaparami ng imahinasyon (ang kakayahang tumingin sa recipe, ipakita ang hitsura at panlasa ng pinggan), kailangan mong maging responsable at matapat.

Ang nakalista na mga kakayahan ay nabuo habangteoretikal at praktikal na pagsasanay sa kolehiyo. Kasama sa unang yugto ang mga klase sa pang-edukasyon at laboratoryo, kung saan pinag-aaralan namin hindi lamang ang teknolohiya ng paghahanda ng iba't ibang mga pinggan at mga semi-tapos na mga produkto, ngunit isinasagawa din ang gastos ng mga pinggan, gumuhit ng isang menu, gumuhit ng mga teknolohikal na mapa, at alamin kung paano mag-set up ng isang mesa. Ang laboratoryo ng kolehiyo ay may pagkakataon na magluto ng malamig at mainit na pinggan ng karne, isda, manok, mga produkto ng pagawaan ng gatas, gulay, prutas. Nakakakuha kami ng mga praktikal na kasanayan mula sa paghahanda ng mga pagkain hanggang sa pagluluto hanggang sa pagtatapos ng pagkain.

Maaga, bago pumasok sa kolehiyo para sa espesyalidad na ito i.e. "Cook, pastry chef, calculator", wala kaming nalalaman tungkol sa propesyong ito at walang ideya kung gaano kawili-wili at kapaki-pakinabang ito sa amin sa pagtutustos sa hinaharap na buhay. Ngunit para sa karagdagang pag-unlad sa direksyon na ito, upang maging isang kwalipikadong empleyado, kailangan nating mabuo ang mga propesyonal na kakayahan ng isang espesyalista sa pagtutustos sa hinaharap.  Sa katunayan, ang pagbuo ng mga propesyonal na kakayahan sa mga mag-aaral ay isa sa mga kagyat na problema sa kasalukuyang panahon.

Pinapayagan ka ng mastery ng mga kakayahan na malutas ang iba't ibang mga problema sa araw-araw, propesyonal, buhay sa lipunan. Nagbibigay sila ng nababaluktot na pag-uugali ng isang dalubhasa sa merkado ng paggawa.

Ang susunod na yugto sa pagbuo ng mga propesyonal na kakayahan ay ang kasanayan sa paggawa, kung saan posible na hindi lamang upang obserbahan ang samahan ng proseso ng trabaho sa mga pampublikong catering na organisasyon, kundi pati na rin upang pagsamahin ang mga propesyonal na kasanayan sa paggawa. Sa isang personal na halimbawa, maaari kong pag-usapan ang kahalagahan ng pang-industriya na kasanayan, mula Oktubre 13, 2014 hanggang Nobyembre 20, 2014. Dumaan kami sa paggawa ng kasanayan sa mga negosyo sa pagtutustos. Ipinakilala kami sa mga patakaran at pamamaraan ng kaligtasan sa negosyo, at nakilala rin ang istraktura ng negosyo at sa mga tungkulin ng isang dalubhasa sa pag-catering sa negosyo. Pinagtibay ko ang mga kinakailangang propesyonal na kakayahan, pinagsama ang aking teoretikal na kaalaman at kasanayan mula sa pagsasanay sa pang-industriya. Sumali ako sa paghahanda ng iba't ibang pinggan. Ang kasanayan ay iniwan ko lamang ng magagandang impression. Tinanggap kami ng kawani na mabait, sinagot ang lahat ng mga katanungan. Ang kasanayan ay nagbigay sa akin ng mga pangkalahatang ideya tungkol sa aking propesyon sa hinaharap, at nadagdagan ang aking interes sa pag-aaral. Ang isang pulutong ng mga mahalaga at kapaki-pakinabang na impormasyon ay natanggap, na walang alinlangan na magkaroon ng isang mahusay na impluwensya sa aking hinaharap na propesyonal na aktibidad. . Nagsagawa ako ng isang maliit na sosyolohikal na pagsisiyasat ng mga mag-aaral sa kolehiyo at empleyado ng mga pangunahing organisasyon ng pagtutustos kung saan pinalabas na ang mga kinatawan ng propesyong ito ay sobrang hinihingi sa merkado ng paggawa

Ang isa pang hakbang sa pagbuo ng mga propesyonal na kasanayan at pagganyak para sa amin ay maaaring makilahok sa mga propesyonal na kapistahan at kumpetisyon, pagbisita sa mga klase ng master sa pamamagitan ng mga chef. Ipinakita sa atin ng mga propesyonal ng kanilang negosyo ang mga tampok ng paghahanda ng mga kumplikadong pinggan, hindi pangkaraniwang magagandang paraan ng kanilang disenyo. Halimbawa, mula Mayo 12, 2014 hanggang Mayo 20, 2014, dumalo kami sa isang master class na gaganapin ng isang espesyalista mula sa Alemanya upang makipagpalitan ng mga karanasan at pagbutihin ang mga kwalipikasyon ng aming mga mag-aaral. Matapos ang mga naturang mga paligsahan at mga klase ng master, mayroon kaming isang mas higit na pagnanais na sumulong, mapabuti ang aming mga kasanayan.

Listahan ng mga ginamit na panitikan.

    Chebannaya I.A. Ang diskarte sa teoretikal sa kahulugan ng mga propesyonal na kakayahan ng mga espesyalista ng edukasyong pang-sekundaryong edukasyon / Mga Innovation sa edukasyon: karanasan, problema, prospect. . - Stavropol: Litera, 2008. - S. 99–103.

    Chebannaya I.A. Ang pagbuo ng mga propesyonal na kakayahan ng isang dalubhasa sa pamamagitan ng mga teknolohiya ng impormasyon at komunikasyon // Mga pagbabago sa edukasyon: karanasan, problema, mga prospect. Mater. 53rd pang-agham na pamamaraan. conf. SSU "Agham sa unibersidad - sa rehiyon". - Stavropol: Litera, 2008. - S. 103–105.

    Chebannaya I.A. Propesyonal na kakayahan at teknolohiya ng kanilang pagbuo sa isang kapaligiran sa kolehiyo // Mga modernong teknolohiya sa edukasyon. Mater. Lahat-Russian. pang-agham at praktikal. conf. - Tver: TSTU, 2008.

    Mirsayetova N. Kundisyon para sa pagbuo ng tagumpay sa hinaharap na aktibidad ng propesyonal: artikulo / N. Mirsetova // Edukasyong pang-sekondaryang pangalawang. - 2010. Hindi. 3. - S. 61

    Prokopyev M. Kumpetensyang pamamaraan sa edukasyon: artikulo / M. Prokopyev // Edukasyong pang-sekundaryong pang-edukasyon. - 2009. - Hindi. 4. - kasama. 29.

O. B. Malakhinskaya, guro ng disiplina ng propesyonal na siklo,

sangay ng GBPOU ng Yamal-Nenets Autonomous District na "NMK" sa Labytnangi

Pagbubuo ng mga kakayahan ng hinaharap na may kasanayang manggagawa sa propesyon na "Cook, Confectioner"

Ipinakilala ng GEF NGO ang isang bagong konsepto para sa sistema ng edukasyon: kakayahang - isang bagong kalidad ng paksa ng aktibidad, na ipinahayag sa kakayahang sistematikong mag-aplay ng kaalaman, kasanayan, mga saloobin sa pagpapahalaga at pahintulot na matagumpay na malutas ang iba't ibang mga pagkakasalungatan, problema, praktikal na mga gawain sa isang sosyal, propesyonal at personal na konteksto. Kaya, ang mga propesyonal na institusyong pang-edukasyon ay dapat isaalang-alang ang mga pagbabago sa mga katangian ng pagiging, paggawa at ang papel ng tao sa bagong, teknolohikal at mayaman na impormasyon, na makintal sa hinaharap na dalubhasa sa pangkalahatan at propesyonal na mga katayuang. Gayunpaman, ang pagsasanay ng isang kwalipikadong espesyalista ay mahirap para sa isang bilang ng mga kadahilanan, ang isa sa mga ito ay ang agwat sa pagitan ng teorya at kasanayan (karanasan). Ang isa pang mahalagang kadahilanan ay ang mabilis na impormasyon ng lipunan, at kahit na ganap na bago, inilabas lamang ang mga aklat-aralin ay hindi napapanatili sa kasalukuyang nauugnay na materyal at dumaan sa daan.

Mula sa lahat ng nasa itaas, maaari nating tapusin na ang mga pagbabagong nagaganap sa edukasyon ngayon ay pinipilit ang mga guro na mag-isip muli tungkol sa tanong na "ano at paano magturo?", Pati na rin upang maghanap ng mga bagong pamamaraan, pamamaraan at pamamaraan upang makamit ang layunin na itinakda ng mga pamantayan sa edukasyon.

Naniniwala ako na sa mga aralin ng propesyonal na siklo, ang isang diskarte na nakatuon sa pagkatao ay napakahalaga, sapagkat ang mga mag-aaral ay lumapit sa amin, na madalas na pumili ng kanilang specialty ay hindi pa ganap na may malay. Nakakaapekto ito sa parehong edad at hindi mahusay na itinatag na mga pananaw sa kanilang hinaharap. Isa sa aking pangunahing gawain, sa palagay ko ay interesado sila sa paksa, sinisikap kong matiyak na mahal nila ang kanilang propesyon.

Ang bagong regulasyon at ligal na balangkas ng edukasyon sa Russia, lalo na ang bagong henerasyon ng Mga Pamantayang Pang-edukasyon ng Pederal na Estado, ay nagbigay ng karagdagang mga kalayaan sa paglutas ng mga problema sa pagbuo ng nilalaman ng edukasyon sa bokasyonal, pag-aayos ng proseso ng edukasyon, at nagbigay din ng pagkakataon na bumuo ng mga indibidwal na tilapon ng edukasyon sa bokasyonal. Gayundin, sa kasalukuyan, ang propesyon na "Cook, Confectioner" ay sumailalim sa mga pangunahing pagbabago: ito ay "lumabas" ng "kulay-abo" na pampublikong catering wall sa kaakit-akit, komportableng mga cafe at restawran na may masaganang pagpili ng masarap na pinggan.

Ang pag-unlad ng etno-turismo sa Yamal, ang pagbubukas ng mga bagong cafe at restawran na pwersa upang mabuo at mapabuti ang pambansang lutuin.

Ibinigay ang mga kinakailangan at kahilingan ng mga tagapag-empleyo sa programa ng mga propesyonal na module, bilang isang variable na bahagi, ang mga karagdagang kasanayan sa pagluluto ay ipinakilala, na isinasaalang-alang ang mga tradisyon ng mga mamamayan ng Far North.

Para sa mga nagtapos na maging matagumpay at hinihiling sa modernong merkado ng paggawa, dapat kong turuan sila kung paano mag-aral. Samakatuwid, sa aking aktibidad ng pedagogical ay gumagamit ako ng mga elemento ng iba't ibang mga teknolohiya: naiiba na pagsasanay (mga gawain ng iba't ibang mga antas ng kahirapan), pagsasanay na nakatuon sa pagkatao, mga teknolohiya ng impormasyon at komunikasyon (ang paggamit ng mga mapagkukunang pang-edukasyon sa elektronikong pang-edukasyon sa pamamagitan ng propesyon, mga mapagkukunan sa Internet, pagbuo ng mga pagtatanghal para sa mga aralin), pinagsamang aralin, teknolohiya ng mga pamamaraan ng laro, teknolohiya ng pagsasanay sa proyekto (pananaliksik), pag-save ng kalusugan at teknolohiya ng laro, pati na rin ang pedagogy ng kooperasyon.

Sa loob ng balangkas ng mga teknolohiyang pang-edukasyon na nakalista, gumagamit ako ng mga di-tradisyonal na anyo ng mga aralin: mga aralin sa pag-aaral sa sarili, pananaliksik, problema sa pag-aaral, mga aralin sa pagsasanay, at mga aralin sa seminar. Naniniwala ako na ang mga aralin ng malayang form ng trabaho at bubuo ng mga mekanismo ng kalayaan ng mga mag-aaral, igiit ang mga independyenteng katangian ng pagkatao.

Ang mga aralin batay sa mga aktibidad ng pangkat ay makakatulong upang magsanay upang magtrabaho sa isang koponan. Ang bawat kalahok sa isang aktibidad ng pangkat ay hindi sinasadyang sumali sa isang pinagsamang gawain at nahaharap sa isang pagpipilian: gawin ang alinman sa lahat, o matukoy ang kanyang lugar, papel at pag-andar sa koponan. Para sa mga kabataan na nagsisikap para sa kumpiyansa sa sarili sa mga kapantay, ang gayong pagpapasiya sa sarili sa aktibidad ay may kahalagahan. Ipinakikita ng karanasan na ang gawain ng pangkat ay epektibo lalo na kung inayos ng guro ang proseso ng pamamahagi ng mga gawain sa pagkatuto at naisip ang teknolohiya para sa pagtalakay sa kanila sa isang koponan. Ito ang mismong proseso ng pagtalakay sa mga gawaing pang-edukasyon na nakikita na tila ang mga may sapat na gulang ay kumunsulta sa mga mag-aaral, nagtatanong tungkol sa kanilang saloobin sa nangyayari at nakikinig sa kanilang opinyon. Ang sitwasyong ito ay tumutulong sa mga mag-aaral na may layunin na maisakatuparan ang proseso ng pag-unawa at mas kumpiyansa.

Ang isang seminar ay isang anyo ng pagsasanay na madalas kong ginagamit. Ang isang kinakailangang kinakailangan para dito ay ang aktibong pakikilahok ng bawat mag-aaral.

Sa seminar-aralin, ang pagbuo ng mga pangkalahatang kasanayan sa pang-akademikong at kakayahan na tinukoy ng programa kapag ang pag-aaral ng tinukoy na materyal ay ipinahayag, at ang mag-aaral ay dapat na halos mag-aplay ng kaalaman at kasanayan hindi lamang sa pamilyar, pamilyar, kundi pati na rin sa mga bagong sitwasyon. Ginagamit ko ang seminar-aralin upang turuan ang kalayaan ng mga mag-aaral, upang mabuo ang kakayahang magtrabaho sa mga sangguniang libro at makabuo ng mga kasanayan sa pagsasalita ng monologic.

Naniniwala ako na sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga elemento ng mga teknolohiyang ito, ang mga mag-aaral ay nagkakaroon ng mga propesyonal at pangkalahatang kakayahan.

Pag-unawa sa kalikasan at panlipunang kabuluhan ng kanilang hinaharap na propesyon;

Organisasyon ng kanilang sariling mga gawain, batay sa layunin at pamamaraan ng pagkamit nito;

Ang paghahanap at paggamit ng impormasyon na kinakailangan para sa epektibong pagpapatupad ng mga propesyonal na gawain;

Kasanayan sa pagtutulungan ng magkakasama.

Ang resulta ng aplikasyon ng mga teknolohiya sa itaas ay:

Pagpapabuti ng kalidad ng kaalaman ng mga mag-aaral, pagbuo ng mga kakayahan ng bawat mag-aaral,

Ang pagkuha ng kasanayan upang nakapag-iisa ayusin ang kanilang mga gawaing pang-edukasyon,

Pag-activate ng aktibidad na nagbibigay-malay at aktibidad ng malikhaing ng mga mag-aaral,

Ang pagbuo ng mga personal na katangian ng mga mag-aaral,

Ang pagbuo ng mga may malay-tao na pangangailangan para sa isang malusog na pamumuhay.

Bilang resulta ng pamamaraang ito sa pagsasanay, ang ganap at kalidad na pagganap ng akademiko sa mga paksa ng propesyonal na siklo ay nananatiling matatag sa buong buong pag-aaral. Ang mga resulta ng pangwakas na sertipikasyon ng estado ay nagpapakita na ang nilalaman at kalidad ng mga nagtapos ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng pamantayang pang-edukasyon ng estado ng mga NGO sa propesyon na "Cook, Confectioner".

Bilang resulta ng nakatuon na trabaho, halos lahat ng aking mga nagtapos ay nagtatrabaho sa kanilang propesyon, at ang ilan ay patuloy na tumatanggap ng edukasyon sa mas mataas na mga institusyong pang-edukasyon.

Bibliograpiya:

1. Ibragimov G.I., Ibragimova E.M., Andriyanova T.M. Teorya sa pagtuturo: aklat-aralin / Ed. G. I. Ibragimova - M .: Humanitarian. Ed. Center VLADOS, 2011.

2. Pangkalahatan at propesyonal na pedagogy: Aklat-aralin para sa mga mag-aaral ng mga unibersidad ng pedagogical / Ed. V. D. Simonenko.- M .: Ventana Graf, 2005.

3. Ang pamantayang pang-edukasyon ng estado ng estado ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal sa pamamagitan ng propesyon 260807.01 Cook, pastry chef

Institusyong pang-badyet ng estado

Pangunahing edukasyon sa bokasyonal

  "Propesyonal na Lyceum №32"

Paninigurado ko

Deputy Director para sa UMR

N.V. Artemieva

"____" _____________ 2012

Itakda ang mga tool sa kontrol at pagtatasa

Sa pamamagitan ng propesyonal na module

PM.04. Pagluluto ng isda

(pamagat)

ang pangunahing propesyonal na programa sa pang-edukasyon (OPOP) sa pamamagitan ng propesyon ng NGO

260807.01 Cook, confectioner

(code, pangalan)

KONSIDERED DONE

sa isang pagpupulong ng metodohikal na komisyon ng guro ng mga espesyal na disiplina

O.A. Oshchepkova

mula sa "_____" ___________ 20 _____ taon

Tagapangulo MK

I.V. Azanova

krasnokamsk


  1. PASSPORT

Paghirang:

Ang KOM ay idinisenyo upang subaybayan at suriin ang mga resulta ng mastering isang propesyonal na module PM.04. Paghahanda ng mga pagkaing isda  sa pamamagitan ng propesyon ng NGO 260807.01 Cook, confectionerpangunahing pagsasanay

Mga propesyonal na kakayahan:

PC 4.1. Upang maproseso ang mga isda na may isang balangkas ng buto

PC 4.2. Maghanda o maghanda ng mga semi-tapos na mga produkto mula sa

Isda ng skeleton

PC 4.3. Upang maghanda at mag-ayos ng mga simpleng pinggan ng isda na may isang balangkas ng buto

Pangkalahatang kakayahan

OK 1. Maunawaan ang kalikasan at kahalagahan ng lipunan ng iyong hinaharap na propesyon, magpakita ng matatag na interes dito.

OK 2. Ayusin ang iyong sariling mga gawain batay sa layunin at pamamaraan ng pagkamit nito, tulad ng tinukoy ng pinuno.

OK 3.Pagtibayin ang sitwasyon sa pagtatrabaho, isagawa ang kasalukuyang at pangwakas na kontrol, suriin at iwasto ang kanilang sariling mga gawain, responsibilidad para sa mga resulta ng kanilang trabaho

OK.4 Upang maghanap para sa impormasyong kinakailangan para sa epektibong pagganap ng mga propesyonal na gawain

OK.5. Gumamit ng mga teknolohiya ng impormasyon at komunikasyon sa mga propesyonal na aktibidad

OK.6 Gumana sa isang koponan, makipag-usap nang epektibo sa mga kasamahan, pamamahala, kliyente

OK.7. Upang ihanda ang lugar ng paggawa para sa trabaho at mapanatili ang kondisyon sa kalusugan nito


  1. Mga TAS NA PARA SA NAKAKITA.


Layunin:

Pagtuturo:

ayon sa mga takdang aralin.

1 gawain - 20 puntos

2 gawain - 30 puntos

Pinakamataas na 50 puntos.

Mga Pamantayan sa Pagsusuri: "Mastery"

"Hindi pinagkadalubhasaan" -

_____________________________________________________________________________________

Inipon ng O.A. Oshchepkova

Propesyonal na kakayahan

Bahagi A. Gawain sa Pagsubok

Manwal ng pagtuturo

Pagpipilian Hindi 1 .

1. Ayon sa kung ano ang tagapagpahiwatig na ang laman ng isda ay itinuturing na mas mahusay kaysa sa laman ng karne ng isang alagang hayop?

A) ayon sa antas ng digestibility; b) kemikal na komposisyon; c) ayon sa komposisyon ng mineral.

2. Ano ang nangyayari sa protina ng isda sa ilalim ng impluwensya ng paggamot sa init?

A) gumuho; b) evaporates ng singaw; c) pumapasa ang glutin sa malagkit na sangkap.

3. Ano ang nag-aambag sa proseso ng paggamot ng init, na pumapasok sa sabaw?

A) pagpapabuti ng kulay; b) pagtaas sa calories; c) pagpapasigla ng gana sa pagkain.

4. Saan isda, bago gupitin ang mga bahagi, alisin ang madilim na pelikula ng lukab ng tiyan, na kung saan ay itinuturing na lason?

A) perch; b) marinka; c) mackerel ng kabayo.

5. Aling mga isda ang tinanggal ng balat bago ang paggamot sa init?

A) hito, hito, karbon, flounder; b) zander, hito, saber; c) notasyon, bakalaw, hake.

Magdagdag ng mga mungkahi.

6.   Sa komposisyon ng kemikal nito, ang isda ay bahagyang mas mababa sa karne ng mga hayop sa domestic, at sa nilalaman na ____________________________________________________ ay higit pa ito sa karne.

7 . Ang taba ng mga isda ay madaling natutunaw at nasisipsip ng katawan ng tao, at ang pagkakaroon ng ___________________________________________ makabuluhang pinatataas ang halaga nito.

8.   Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng yodo, ang mga isda ay inuri bilang ___________________________ at _____________________________ sa diyeta ng mga matatandang tao.

9.   Ang mga extractive sa proseso ng paggamot ng init ay pumapasok sa sabaw at nag-ambag _____________________________________________________.

10.   Kumpletuhin ang sumusunod na diagram gamit ang nawawalang data.

Magdagdag ng mga mungkahi.

11.   Hayaan ang mga isda na magkaroon ... Pinapayagan ka ng squash na i-save sa isda ... at ang hugis nito.

12.   Ang mga bahagi ng isda ay ibinuhos ... na may tubig, mahigpit na sarado na may takip, pinainit sa isang pigsa at ... temperatura na hindi mas mababa sa 80 ° С.

13.   Ang mga nakabahaging piraso ay pinakawalan mainit o nakaimbak sa isang pampainit ng pagkain sa sabaw, na sumasakop sa pinggan na may takip, hindi hihigit sa ... min.

14. Para sa pagprito ay gumagamit ng langis ng gulay, pati na rin….

15. Dahil sa kung ano ang lumambot ang isda sa panahon ng paggamot sa init?

A) nag-uugnay na tisyu, na binubuo ng collagen, coagulate sa t \u003d 40 ° C at pumasa sa glutin, natutunaw sa tubig; b) ang mga protina ay coagulate; c) ang glutin ay bumubuo ng halaya sa paglamig.


  1. Ano ang masa (g) ng mga isda na ibinebenta bawat paghahatid?
    a) 75, 100, 125; b) 100, 125, 150; c) 200.

  2. Paano matukoy ang pagiging handa ng pritong isda?
  a) sa pamamagitan ng pagkakaroon sa ibabaw ng maliit na mga bula ng hangin; b) pagtusok sa isang karayom \u200b\u200bng lutuin ang pinakamalawak na bahagi; c) tikman, sa hitsura.

18. Anong mga sustansya ang matatagpuan sa mga isda?

A) protina, taba, karbohidrat, mineral; b) protina, taba, sodium, posporus, yodo, asupre, bitamina A at D; c) protina, taba, asukal, bitamina C at pangkat B.

19. Bakit niluto ang mga isda at pinapayagan sa t \u003d 85 ... 90 ° C?

A) nakabahagi ng mga piraso ng isda ay nagpapanatili ng kanilang hugis; b) ang sabaw ay nananatiling transparent; c) ang halaga ng emulsified fat sa sabaw ay bale-wala.

20. Ano ang layunin ng pagdaragdag ng mga hilaw na karot, sibuyas, ugat ng perehil sa sabaw kapag niluluto at pinukaw ang isda?

A) dagdagan ang aktibidad ng bitamina; b) pagbutihin ang lasa at amoy; c) pagbutihin ang kulay.

Bahagi B. Paglutas ng mga gawain sa lugar

Manwal ng pagtuturo

Basahin nang mabuti ang takdang-aralin.

Sagutin ang mga tanong sa takdang aralin.

Oras ng Task Lead - 30 minuto.

Ang gawain *

AT nagtatrabaho kami sa isang pagawaan ng isda. Ang mga sariwang frozen na perch ay pumasok sa workshop.

1. Ano ang kakaiba ng pagproseso ng mga isda na kabilang sa pamilyang perch?

2. Paano i-cut ang isda sa filet na may balat?


  1.   Paano i-cut ang fillet na may balat sa mga bahagi na bahagi para sa litson sa pangunahing paraan?

  2.   Anong uri ng tinapay ang ginagamit para sa mga semi-tapos na mga produktong isda?
5. Isaayos ang lugar ng trabaho ng lutuin para sa paggawa ng mga produktong semi-tapos na mga produkto.

5. Piliin ang kagamitan at imbentaryo para sa paghahanda ng mga isda na semi-tapos na mga produkto.

6. T / b panuntunan kapag nagtatrabaho sa isang pagawaan ng isda.

Mga TAS NA PARA SA NAKAKITA.

Layunin:   Suriin ang pagbuo ng isang PC modulo

Pagtuturo:Suriin ang impormasyong ibinigay. Gumawa ng aksyon

ayon sa mga takdang aralin.

Kumpletuhin ang mga resulta sa kinakailangang dokumentasyon na tinukoy sa gawain.

Sa kabuuan - 2 bahagi. Bahagi A - naglalaman ng isang pagsubok na gawain ng 20 mga katanungan.

Bahagi B - naglalaman ng isang situational na gawain

Nakumpleto nang tama ang gawain kung tumutugma ito sa sagot ng modelo.

Ang criterion para sa pagbuo ng ganitong uri ng aktibidad ay hindi lamang

kawastuhan, ngunit din ang oras na kinuha upang makumpleto ang gawain.

1 gawain - 20 puntos

2 gawain - 30 puntos

Pinakamataas na 50 puntos.

Mga Pamantayan sa Pagsusuri: "Mastery"ang mag-aaral ay nagsasagawa ng mga gawain at marka mula 35 hanggang 50 puntos

"Hindi pinagkadalubhasaan" - nakumpleto ng mga mag-aaral ang mga takdang-aralin at pumapasok ng mas mababa sa 35

________________________________________________________________________________

Inipon ng O.A. Oshchepkova

Propesyonal na kakayahan

Bahagi A. Gawain sa Pagsubok

Manwal ng pagtuturo

Basahin nang mabuti ang takdang-aralin.

Inaanyayahan mong sagutin ang 20 katanungan.

Sa pagsubok mayroong mga takdang aralin para sa ugnayan, upang piliin ang tamang sagot.

Oras ng pagpapatupad ng gawain - 20 minuto.

Pagpipilian Hindi 2 .

Piliin ang tamang sagot

1. Paano gamitin ang maliit na isda na may timbang na hanggang sa 200 g?

A) nakabahagi ng mga piraso (bilog); b) sa kabuuan; c) tinadtad sa filet.

2. Paano gamitin ang medium-sized na isda na may timbang na 1 ... 1.5 kg?

3. Paano gamitin ang malalaking isda na may timbang na higit sa 1.5 kg?

A) sa kabuuan; b) kruglyashom (nakabahaging piraso); c) tinadtad sa filet.

4. Aling balat ng isda ang tinanggal na may "stocking"?

A) burbot, eel, eel; b) pike, safron cod, tench; c) flounder, bakalaw, pollock.

5. Anong uri ng isda ang nalubog sa tubig na kumukulo para sa 20-30 s bago linisin mula sa mga kaliskis at mabilis na ilipat sa malamig na tubig?

A) tench; b) flounder; c) zander.

Magdagdag ng mga mungkahi.


  1.   Ang dami ng taba sa isda ay depende sa uri, edad at __________________.

  2.   Ang mga isda tulad ng igat ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng taba ___________________

  3.   Ang nilalaman ng taba ay nakakaapekto sa panlasa ng isda at sa ______________________ nito

  4.   Ang mga payat na isda ay may kasamang bakalaw, ____________________________________________
10. Punan ang talahanayan ng nawawalang impormasyon.

  Paraan ng Defrosting

  Isda

  Tagal ng Defrost at tampok sa pagproseso, pagbaba ng timbang

Sa hangin

  Ang lahat ng mga uri ng mga fillet, malaking isda, sturgeon, hito, notothenia at mga bangkay ng espesyal na pagputol

  Nang walang unrolling ang papel. Malaking mga bloke - 24 na oras. Isda -4 ... 10 oras. Nabawasan ang masa 2%

Sa tubig

  Scaly at Scalyless Maliit

Pinagsama

  Squam Mackerel Stavrida Butterfish

Hindi ka maaaring defrost

  Navaga,

__________________

__________________

__________________
  Mas madaling maproseso, mas kaunting basura, hindi mababago, mapanatili ang pagkain

Magdagdag ng mga mungkahi.

11.   Para sa poaching, ang nakahandang isda ay inilalagay sa isang palayok ng isda na nilagyan ng isang ihaw. Ang mga link at ... isda ay naayos sa isang wire rack.

12.   Ang mga link sa sala-sala ay inilalagay ng katad .... Ang buong isda - na may tiyan .... Mga piraso ng bahagi - kasama ang balat ... o ang bahagi kung saan ang balat.

13.   Para sa poaching, ang mga nakabahaging piraso ng isda ay pinutol sa isang anggulo ng 30 ° upang makakuha ng patag, malawak na piraso, maginhawa para sa ... sa isang maliit na halaga ng likido. Salain ang mga sabaw at gamitin ang mga ito upang gumawa ng mga sarsa sa bakasyon.

14.   Ang pritong isda ay may binibigkas ... dahil sa crust na nabuo sa ibabaw.

Piliin ang tamang sagot.

15. Dahil sa ano, kapag nagluluto at nagluluto ng isda, nagbabago ba ang timbang at dami nito?

A) dahil sa protina ng denaturasyon; b) ang paglipat ng collagen sa glutin; c) compaction ng protina at pagtatago ng tubig.

16. Gaano karaming porsyento ang nagbabago ng masa ng isda sa panahon ng paggamot sa init?
a) sa pamamagitan ng 18 ... 20; b) 15 ... 20; c) 20 ... 25.

17. Ano ang nagpapabuti sa sabaw dahil sa mga extractive na sangkap na ipinapasa nito sa panahon ng paggamot sa init?

A) panlasa at aroma; b) pagpapasigla ng gana sa pagkain; c) ang kulay ng sabaw.

18. Paano nagbabago ang kalidad ng isda bilang resulta ng paggamot sa init nito?

A) pinatataas ang digestibility ng mga isda; b) namatay ang bakterya; c) lumala ang kulay ng mga isda.

19. Ano ang nagiging sanhi ng pagbabago sa dami at dami ng mga isda?

A) ang taba ay bahagyang nawala; b) ang mga protina ay siksik sa pamamagitan ng pagpiga ng kahalumigmigan; c) lumambot ang mga hibla ng tela.

20. Bakit binabago ang masa ng mga tinapay na may tinapay na mas mababa kaysa sa hindi tinapay?

A) kapag nagprito, hindi nawawala ang likido dahil sa pagbuo ng isang crispy crust; b) ang tinapay ay sumisipsip ng taba; c) magkaroon ng isang malaking ibabaw ng contact na may ibabaw na frying.

KABANATA 1. Mga paunang kinakailangan sa teoretikal para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

1.1. Isang mahalagang katangian ng isang propesyonal na lutuin sa industriya ng nutrisyon.

1.2. Mga kinakailangan para sa propesyonal na kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

1.3. Isang modelo para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

Mga konklusyon para sa kabanata.

KABANATA 2. Mga kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng kakayahang gumawa at teknolohikal na kakayahan sa hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

2.1. Modular Learning Technology sa Pagluluto ng Food Industry Chef

2.2. Ang istraktura at nilalaman ng espesyal na disiplina na "Culinary" bilang isang paraan ng pagpapatupad ng modelo para sa pagbuo ng kakayahang pang-industriya at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

2.3. Ang pagkakaugnay ng mga form at pamamaraan ng pagsasanay sa paghahanda ng isang lutuin sa industriya ng pagkain.

2.4. Pilot - pang-eksperimentong gawain at pagpapatunay ng pagiging epektibo ng modelo at kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng kakayahang pang-industriya at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

Mga konklusyon para sa kabanata. 174 "

Inirerekumendang Listahan ng Thesis

  • Pagdidisenyo ng Nilalaman sa Edukasyon ng College Batay sa Pamantayan sa Propesyonal 2008, kandidato ng agham ng pedagogical Vostretsova, Tatyana Yurievna

  • Pagpapabuti ng propesyonal na pagsasanay ng isang gitnang manager sa isang interactive na kapaligiran sa pag-aaral: ang halimbawa ng mga tagapamahala ng pagsasanay para sa industriya ng pagkain 2010, kandidato ng agham ng pedagogical na si Ivanova, Lyudmila Alekseevna

  • Ang istraktura at nilalaman ng mga modular na programa sa pagsasanay para sa industriya ng pagkain 2009, kandidato ng siyensiya ng pedagogical na Konovalova, Julia Viktorovna

  • Mga kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng propesyonal na kakayahan ng mga mag-aaral sa kolehiyo ng negosyo sa hotel at restawran 2005, kandidato ng agham ng pedagogical Fomina, Olga Viktorovna

  • Ang pagbuo ng propesyonal na kakayahan sa hinaharap na mga tagapamahala ng industriya ng turismo batay sa isang pinagsama-samang pamamaraan 2013, kandidato ng siyensiya ng pedagogical Lobysheva, Tatyana Mikhailovna

Panimula ng disertasyon (bahagi ng abstract) sa paksang "Pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain"

Ang kaugnayan ng pananaliksik. Ang mabilis na pag-unlad ng industriya ng pagkain, ang paglitaw ng mga makabagong ideya sa larangan ng teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong culinary at kagamitan sa komersyal at teknolohikal na nagtatanghal ng mga bagong kinakailangan para sa propesyonal na pagsasanay ng mga luto ng mga pangunahing institusyong pang-edukasyon sa bokasyonal. Gayunpaman, ayon sa pangulo ng Federation ng mga restaurateurs at hotelier ng Russia I.O. Bukharov, ang umiiral na pagsasanay ng mga luto ay hindi nasiyahan sa mga employer. Ang tagapag-empleyo, bilang pangunahing customer ng kalidad ng propesyonal na edukasyon at ang "consumer" ng mga resulta nito, ay nangangailangan ng lutuin ng industriya ng pagkain na magkaroon ng propesyonal na kakayahan, kadaliang mapakilos, mapagkumpitensya, personal at propesyonal na mga katangian na nakakaapekto sa paggawa ng mga de-kalidad na mga produkto sa pagluluto, pati na rin ang tagumpay ng kumpanya at koponan kung saan nagtatrabaho siya.

Sa literaturang pang-agham, ang mga isyu na may kaugnayan sa pagbuo ng isang dalubhasa sa mapagkumpitensya, kabilang ang para sa industriya ng pagkain, ay makikita sa mga gawa ni G.F. Avdeeva, V.I. Andreev, P.N. Osipov, S.A. Oststavnova, V.S. Suvorova, R.A. Fakhrutdinova at iba pa.Ito ay higit na pinadali ng mga pag-aaral na nakatuon sa pagpapabuti ng pagsasanay sa paggawa at bokasyonal (S.Ya. Batyshev, A.P. Belyaeva, E.F. Zeer, M.I. Makhmutov , G.V. Mukhametzyaiova, A.M. Novikov at iba pa), ang pagbuo ng pagganyak para sa pag-aaral at paggawa (O.V. Gorbushina, O.S. Grebenyuk, G.I. Ibragimov, V.I. Kovalev, S.N .Kozlova, Yu.P. Povarenkov, atbp.), Ang pagbuo ng propesyonal na kakayahan ng mga nagluluto at teknolohista ng industriya ng pagkain (A.F. Amelchenko, I.A. Chebannaya, L.I. Nepogoda, atbp.).

Ang isang pagsusuri ng istraktura ng propesyonal na aktibidad ng isang kusinilya sa industriya ng pagkain ay nagpapakita na kailangan niyang magkaroon ng ilang mga uri ng propesyonal na aktibidad (pang-industriya, teknolohikal, organisasyon at teknolohikal, kontrol at teknolohikal, pang-ekonomiya at teknolohikal), na kung saan direktang nakakaapekto sa pang-industriya at teknolohikal na pagganap ng pagganap ng mga operasyon na nauugnay sa pagluluto , pagpaparehistro, paghahati at dispensing ng mga produktong culinary sa negosyo ng industriya ng pagkain. Ginagawa nitong posible upang makilala ang produksiyon at teknolohikal na kakayahan sa iba pang mga propesyonal na kakayahan bilang pinakamahalaga, na direktang nakakaapekto sa paggawa ng mga de-kalidad na mga produktong culinary ng lutuin, at kasama ang isang kumbinasyon ng kaalaman, kasanayan at 1 kasanayan, mahalagang mga katangian ng propesyonal na nag-aambag sa mabisang paghahanda ng lutuin ng mga pangunahing institusyong pang-edukasyon sa bokasyonal.

Sa kasamaang palad, ang mga nakaraang pag-aaral ay hindi nakakaapekto sa pagbuo ng kasanayan sa produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa yugto ng paghahanda nito sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal (UNPO), na negatibong nakakaapekto sa propesyonal na pagsasanay. Mayroong isang bilang ng mga pagkakasalungatan: I

Sa pagitan ng mga kinakailangan ng modernong merkado ng paggawa para sa mga kakayahan ng lutuin. industriya ng pagkain at hindi sapat na binuo mekanismo para sa kanilang pagbuo sa teorya at kasanayan;

Sa pagitan ng layunin na kinakailangan ng pag-aayos ng proseso ng pag-aaral para sa mga mag-aaral sa UNGO, na nakatuon sa propesyonal na kakayahan ng lutuin at ang orientation na oryentasyon ng nilalaman ng pagsasanay sa bokasyonal sa pagbuo ng kaalaman, kasanayan;

Sa pagitan ng hinihiling para sa mga may kakayahang propesyonal sa pagluluto sa industriya ng pagkain at sa hindi sapat na nabuo na mga kondisyon ng pedagogical para masiguro ang proseso ng pagkatuto.

Samakatuwid ang problema sa pananaliksik: ano ang modelo at kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal?

Ang bagay ay ang proseso ng pagsasanay sa hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal.

Ang paksa ay ang pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

Ang layunin ay upang teoryang magpatibay at mag-eksperimentong patunayan ang modelo at kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa sistema ng edukasyon sa bokasyonal.

Hypothesis ng pananaliksik. Ang pagbuo ng kakayahang paggawa at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa isang bokasyonal na bokasyon ay maaaring matagumpay kung:

1. Ang kasanayan sa paggawa at teknolohikal ay isinasaalang-alang bilang nangungunang kakayahan sa istraktura ng kanyang propesyonal na kakayahan at may kasamang mga nagbibigay-malay, pagpapatakbo-aktibidad at mga sangkap-motivational na sangkap.

2. Isinasaalang-alang ang mga kinakailangan ng mga potensyal na tagapag-empleyo, isang modelo para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain ay binuo at ipinakilala sa proseso ng edukasyon.

3. Ang pagpapatupad ng modelong ito ay ibinibigay ng isang hanay ng mga sumusunod na kondisyon ng pedagogical:

Ang pagpili at pag-istruktura ng nilalaman ng espesyal na disiplina na "Culia Nariya" sa anyo ng mga module ng pagsasanay, kabilang ang invariant na bahagi batay sa nilalaman ng kurikulum ng disiplina at sumasalamin sa mga kinakailangan ng SES ng mga NGO, at pagkakaiba-iba, batay sa paggamit ng teknolohiyang culinary production ng mga base negosyo;

Ang istraktura ng organisasyon ng module ng pagsasanay sa anyo ng isang phased na proseso para sa pag-unlad ng mga bloke ng mag-aaral: pag-input at pag-update, impormasyon, praktikal at kontrol; ang paggamit ng mga gawain sa problema, mga workshop, laboratoryo at praktikal na gawa, mga proyekto na sumasalamin sa mga propesyonal na aktibidad ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain;

Pag-aaral at pagsusuri ng pagiging epektibo ng pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa proseso ng edukasyon ng UNGO kasama ang paglahok ng mga potensyal na employer.

Mga Layunin ng Pananaliksik:

1. Batay sa pagsusuri ng propesyonal na aktibidad, kilalanin ang mga kinakailangan para sa hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain at matukoy ang istraktura ng kanyang propesyonal na kakayahan.

2. Upang matukoy ang istraktura, pamantayan at tagapagpahiwatig ng pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

3. Upang makabuo ng isang modelo para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

4. Upang bigyang-katwiran ang istraktura at nilalaman ng espesyal na disiplina na "Pagluluto" bilang isang paraan ng pagpapatupad ng modelong ito.

5. Sa kurso ng gawaing pang-eksperimentong, patunayan ang pagiging epektibo ng modelo at kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng produksiyon at kakayahang pang-teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

Ang batayang pamamaraan ng pag-aaral ay ang mga sikolohikal at pedagogical na pundasyon ng edukasyon (V.P. Bespalko, P.I. Pidkasisty, atbp.); ang pangunahing ideya ng pagmomodelo ng pedagogical ng proseso ng edukasyon (V.P. Bespalko, B.S. Gershunsky, L.I. Gurye, V.G. Ivanov, atbp.); mga konsepto para sa pagtatayo ng isang espesyalista na modelo at isang professiogram (A.A. Kirsanov, E.A. Klimov, P.N. Osipov,

B.S. Suvorov, N.F. Talyzina, atbp.); mga modernong diskarte at pamamaraan sa pagsasanay sa bokasyonal para sa mga espesyalista sa edukasyon sa teknolohikal (P.S. Lerner, V.D. Simonenko, atbp.); mga ideya ng isang sistematikong diskarte sa mga phenomena ng pedagogical reality (V.P. Bespalko, V.V. Kondratiev, A.M. Novikov,

C. L. Rubinstein at iba pa); diskarte sa personal na aktibidad sa samahan ng proseso ng pang-edukasyon (B.G. Ananyev, V.I. Andreev, E.V. Bondarevskaya, V.V. Davydov, A.N. Leontyev, A.V. Petrovsky, V.V. Serikov , E.N. Shiyanov, I.S. Yakimanskaya, atbp.); konsepto ng phased pagbuo ng mga aksyon sa pag-iisip

P.Ya. Halperin, B.S. Gershunsky, N.F. Talyzina, atbp.); mga ideya ng diskarte na nakabatay sa kasanayan sa pagsasanay at edukasyon (V.I. Baidenko, E.F. Zeer, I.A. Zimnaya, V.D. Shadrikov, atbp.); teorya ng edukasyon sa problema (I.Ya. Lerner, T.V. Kudryavtsev, M.I. Makhmutov, M.N. Skatkin at iba pa); mga teknolohiya para sa pagdidisenyo at pagpapatupad ng mga modular na programa (K.Ya. Vazina, E.V. Zagaynova, G.I. Ibragimov, I.Ya. Kuramshin, E.I. Sokolova, S.V. Sokolova, M.A. Choshanov, F .T.Shageeva, P.A. Yutsavichene at iba pa).

Mga Paraan ng Pananaliksik:

Teoretikal - pagsusuri ng pilosopiko, sosyolohikal, sikolohikal at panitikan ng panitikan, panunulat at mga dokumento na normatibo, pag-aaral at pagbubuo ng karanasan sa pedagogical, pagkakatulad, pagmomolde;

Empirical: obserbasyon, survey (mga talatanungan, pag-uusap ng indibidwal at grupo), ang pag-aaral ng mga resulta ng mga aktibidad sa pang-edukasyon at extracurricular (mga produkto ng mga aktibidad) ng mga mag-aaral;

Eksperimento sa pang-edukasyon;

Mga pamamaraan ng istatistika para sa pagproseso ng mga resulta.

Ang batayan ng pananaliksik: ang gawaing pang-eksperimentong isinasagawa sa batayan ng institusyong pang-edukasyon ng badyet ng Estado ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal na "Paaralang Bokasyonal Blg. 67", Naberezhnye Chelny.

Ang pag-aaral ay isinasagawa sa tatlong magkakaugnay na yugto:

Sa unang yugto (2006-2007), ang estado ng problema sa ilalim ng pag-aaral ay pinag-aralan sa teorya at kasanayan ng edukasyon, ang pang-agham na patakaran ng pag-aaral, ang programa at pamamaraan nito ay binuo, ang mapagtitiyak na bahagi ay isinasagawa, at ang paunang mga resulta ay pangkalahatan.

Sa ikalawang yugto (2007-2009), isang modelo ay binuo para sa pagbuo ng kasanayan sa produksyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain, ang mga kondisyon ng pedagogical para sa pagpapatupad nito ay natutukoy; ang nilalaman ng espesyal na disiplina na "Pagluluto" ay nakabalangkas sa anyo ng mga module ng didactic; ang isang formative eksperimento ay isinagawa at ang mga resulta ay pangkalahatan.

Sa ikatlong yugto (2009-2010), ang nakuha na datos ay pangkalahatan, ang mga resulta ng pag-aaral ay pormal, ang hypothesis ay na-verify sa istatistika, ang pangunahing konklusyon ng eksperimentong gawa ay nabuo, at ang disertasyon ay iginuhit.

Ang pang-agham na bago sa pag-aaral:

Ang konsepto ng "kakayahang produksiyon at teknolohikal" ay nabibigyang katwiran bilang isang nangungunang kasanayan sa istraktura ng propesyonal na kakayahan ng isang hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain, kasama ang isang kombinasyon ng kaalaman, kasanayan at mahalagang mga katangian ng propesyonal na nagpapahintulot sa paglutas ng mga problema na may kaugnayan sa paggawa at teknolohikal na aktibidad ng isang lutuin sa mga negosyo ng industriya ng pagkain;

Ang istraktura ng propesyonal na kakayahang magluto ng industriya ng pagkain, na binubuo ng isang hanay ng mga kakayahan: paggawa at teknolohikal, organisasyon at teknolohikal, kontrol at teknolohikal at pang-ekonomiya at teknolohikal;

Ang istraktura ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain ay binuo, na binubuo ng mga sumusunod na sangkap: propesyonal na kaalaman, kasanayan, at mga mahahalagang katangian ng propesyonal, ang nilalaman ng kung saan ay may variable at invariant na mga bahagi;

Ang mga pamantayan at mga tagapagpahiwatig ng pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain ay kinilala at nabibigyang-katwiran, na pinapayagan na subaybayan ang mga antas nito at isagawa ang pagwawasto ng proseso ng edukasyon;

Ang isang modelo ay binuo para sa pagbuo ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa proseso ng pagsasanay sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal, na binubuo ng apat na mga istrukturang bloke: target, matibay, organisasyon, ehekutibo at pamamaraan; *

Ang istraktura at nilalaman ng mga espesyal na "disiplina" Culinary "ay tinukoy at nabibigyang-katwiran sa anyo ng mga module ng pagsasanay, kabilang ang invariant na bahagi batay sa nilalaman ng kurikulum ng disiplina at sumasalamin sa mga kinakailangan ng SES ng mga NGO, at isang variable na batay sa paggamit ng teknolohiyang culinary production ng mga base na negosyo.

Ang teoretikal na kahalagahan ng pag-aaral ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga konsepto na "lutuin-propesyonal ng industriya ng pagkain" at "mapagkumpitensya na kusinilya" ay ipinakilala sa pang-agham na sirkulasyon; ang kakanyahan ng konsepto ng "produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain" ay isiniwalat, ang tatlong sangkap na istraktura ng kakayahang ito ay pinatunayan, na binigyan ng katayuan ng nangungunang kompetensya sa istraktura ng propesyonal na kakayahan ng manggagawa na ito; isang modelo at kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal na binuo. Ako

Ang praktikal na kabuluhan ng pag-aaral ay namamalagi sa katotohanan na ang isang teknolohiya ay binuo para sa pagbuo ng kasanayan sa produksiyon at teknolohikal para sa mga nagluluto sa hinaharap sa industriya ng pagkain, na ipinatupad sa tulong ng pang-edukasyon na kumplikado ng disiplina na "Culinary", na may kasamang impormasyon, praktikal, control modules; mga patnubay para sa samahan at pagsasagawa ng mga sesyon ng pagsasanay, independiyenteng trabaho, paghahanda para sa mga seminar at laboratoryo at praktikal na mga klase; mga probisyon para sa mga propesyonal na paligsahan, paksa ng mga olmpiads, mga proyekto ng malikhaing para sa propesyon na "Cook". Ang mga resulta ng pag-aaral ay ipinakilala sa pagsasanay ng institusyong pang-edukasyon ng badyet ng Estado ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal na "Vocational School No. 67" at maaaring magamit ng iba pang mga institusyong pang-edukasyon.

Ang pagiging maaasahan at bisa ng mga resulta ng pananaliksik ay ibinibigay ng isang sistematikong at holistic na diskarte sa pag-aaral ng problema, umaasa sa pangunahing pananaliksik tungkol dito, isang malawak na hanay ng mga mapagkukunan na ginamit, ang pagiging sapat ng mga napiling pamamaraan ng pananaliksik (kabilang ang isang eksperimento ng pedagogical) sa lohika at mga gawain nito, malawak na saklaw ng mga paksa; pagproseso ng istatistika at pagsusuri ng mga resulta.

Pagsubok sa mga resulta ng pag-aaral. Ang pag-unlad at mga resulta ng pag-aaral sa iba't ibang yugto nito ay iniulat at napag-usapan sa mga pagpupulong ng Kagawaran ng Pedagogy at Pamamaraan ng Mas mataas na Propesyonal na Edukasyon ng KSTU, mga konseho ng pedagogical ng institusyong pang-edukasyon ng estado ng pang-edukasyon na pang-edukasyon na pang-edukasyon na "Vocational School No. 67", internasyonal, All-Russian at republikanong pang-agham at praktikal na kumperensya (tingnan ang mga kumperensya ng siyentipikong pang-agham at praktikal. publication ng may-akda).

Ang mga sumusunod na probisyon ay dapat ipagtanggol: I

1. Ang kakayahang paggawa at teknolohikal na kakayahan ng isang propesyonal na chef ay isang pinuno sa istraktura ng propesyonal na kakayahan, tinitiyak ang pagiging epektibo ng mga aktibidad sa paggawa at teknolohikal na mga negosyo sa industriya ng pagkain.

2. Ang pagiging epektibo ng pagbuo ng kahusayan sa produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ay nakasalalay sa kung magkano ang mga kinakailangan ng mga potensyal na tagapag-empleyo ay isinasaalang-alang sa proseso ng pang-edukasyon ng paaralan ng bokasyonal at ang modelo na binuo at nasubok sa panahon ng pag-aaral ay ipinatupad, na binubuo nang isinasaalang-alang ang personal na aktibidad, kakayahan, diskarte sa system at mga prinsipyo ng modular na pagsasanay ( istruktura, pagpapatuloy, may problema, kakayahang umangkop, kakayahang umangkop, pagpapatupad ng feedback), na kasama ang apat na mga istrukturang bloke (target, substantive, organisasyon at ehekutibo at epektibo).

3. Ang mga sumusunod na kondisyon ng pedagohikal ay nag-aambag sa pagpapatupad ng binuo modelo para sa produksiyon at kakayahang pang-teknolohikal ng hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain: a) pagpili at pag-aayos ng nilalaman ng espesyal na disiplina na "Pagluluto" sa anyo ng mga module ng pagsasanay na kinabibilangan ng invariant na bahagi batay sa nilalaman ng kurikulum ng disiplina at sumasalamin sa mga kinakailangan ng SES NGO , at variable, batay sa paggamit ng teknolohiya sa pagluluto ng culinary ng mga base ng negosyo; 1! b) ang pagtatayo ng istraktura ng organisasyon ng module ng pagsasanay sa anyo ng isang sistema ng isang phased na proseso para sa pagbuo ng mga bloke ng mag-aaral: pag-input at pag-update, impormasyon, praktikal at kontrol; c) ang paggamit ng mga gawain sa problema, workshops, laboratoryo at praktikal na gawain, mga proyekto na sumasalamin sa mga propesyonal na aktibidad ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain; d) ang pag-aaral at pagsusuri ng pagiging epektibo ng pagbuo ng kasanayan sa paggawa at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa proseso ng edukasyon ng UNGO kasama ang paglahok ng mga potensyal na employer.

4. Ang pamantayan para sa pagbuo ng produksiyon at kakayahang pang-teknolohikal ng hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain ay: kognitibo - ang antas ng pagbuo ng kaalaman sa propesyonal, pagpapatakbo-aktibidad - ang antas ng pagbuo ng mga propesyonal na kasanayan at kasanayan; personal-motivational - ang antas ng pagbuo ng pag-unlad ng pang-edukasyon na pagganyak at pagpapakita ng mga mahalagang katangian ng propesyonal .

Ang istraktura ng trabaho. Ang disertasyon ay binubuo ng isang pagpapakilala, dalawang kabanata, isang konklusyon, isang listahan ng mga sanggunian, kabilang ang 203 mapagkukunan, 22 apendise, naglalaman ng 10 mga numero at 40 mga talahanayan. Ang dami ng pangunahing teksto ay 198 na mga pahina.

Katulad na disertasyon specialty "Teorya at pamamaraan ng bokasyonal na edukasyon", 13.00.08 VAK code

  • Pagsasanay sa produksyon ng mga guro sa hinaharap na pagsasanay sa bokasyonal sa mga kondisyon ng unibersidad na "unibersidad-edukasyon-paggawa" 2009, kandidato ng siyensiya ng pedagogical Tikhanovskaya, Svetlana Mikhailovna

  • Ang pagbuo ng motibasyon ng mga mag-aaral para sa aktibidad ng propesyonal at pedagogical sa proseso ng pag-master ng propesyon sa pagtatrabaho 2013, kandidato ng agham ng pedagogical na Krivonogova, Anna Sergeevna

  • Ang pamamaraang metolohikal sa pagbuo ng mga kakayahan sa larangan ng programming batay sa pagpapatupad ng isang indibidwal na landas sa pag-aaral: halimbawa, ang paghahanda ng mga bachelors sa direksyon ng "Pedagogical education, profile" Informatics " Noong 2011, kandidato ng agham ng pedagogical na Bordyugova, Tatyana Nikolaevna

  • Pagbubuo ng espesyal na kakayahan ng mga guro sa pagsasanay sa bokasyonal sa hinaharap 2008, kandidato ng agham ng pedagogical na Fedulova, Marina Aleksandrovna

  • Pagbubuo ng multifunctional na propesyonal na kakayahan ng mga tagapamahala ng industriya ng hotel ng maliit na negosyo sa sanatorium at rehiyon ng resort sa unibersidad 2008, kandidato ng agham ng pedagogical Shulyak, Natalya Nikolaevna

Ang pagtatapos ng disertasyon sa paksang "Teorya at Pamamaraan ng Propesyonal na Edukasyon", Khamatgaleeva, Gulia Agzamtdinovna

Konklusyon ng Kabanata

1. Ang batayan ng teknolohiyang pedagogical para sa pagbuo ng kahusayan sa produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain ay dapat na isang modular na teknolohiya sa pagsasanay na nagbibigay-daan sa integridad ng proseso ng pedagogical at para sa propesyonal na pagsasanay, edukasyon at pag-unlad ng mga mag-aaral sa pagkakaisa.

2. Ang nilalaman ng Mga Pamantayang Pang-edukasyon ng Estado ng mga NGO, ang kurikulum ng SBEI NPO PU-67 sa propesyon na "Cook" ay nasuri upang matukoy ang posibilidad ng pagpapatupad ng mga kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain. Pinapayagan tayo ng pagsusuri na magtaltalan na ang nilalaman ng mga disiplina ng mga bloke FD, OPD, SD ay maaaring maimpluwensyahan ang pagbuo ng propesyonal na kakayanan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain. Gayunpaman, ang tradisyonal na paghahanda ng mga lutuin para sa hinaharap na mga aktibidad na propesyonal ay hindi nag-aambag sa epektibong pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain. Ang makabuluhang proseso ng pagbuo ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain ay ipinatupad gamit ang nakabalangkas na nilalaman ng espesyal na disiplina na "Culinary".

3. Ang istraktura at nilalaman ng espesyal na disiplina na "Culinary" ay nabibigyang katwiran bilang isang paraan ng pagpapatupad ng modelo para sa pagbuo ng produksiyon at kakayahang pang-teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa anyo ng mga module ng pagsasanay na kinabibilangan ng mga variative at invariant na bahagi na ipinakita sa anyo ng mga modelo ng paggawa, frame at semantiko.

4. Alinsunod sa modelo para sa pagbuo ng kahusayan ng produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain, ang mga pinakamainam na anyo ng samahan ng pagsasanay na sapat sa mga gawain ay natagpuan, ang mga paraan at pamamaraan ng pagsasanay ay natukoy. Batay sa lugar sa proseso ng pang-edukasyon at mga pangunahing prinsipyo ng pagpili at pag-istruktura ng nilalaman, ang istraktura ng organisasyon ng module ng pagsasanay ay binuo, na isang kombinasyon ng mga function na magkakaugnay na mga bloke: pag-input at pag-update, impormasyon, praktikal at kontrol. Ang mga bloke ay magkakaugnay, dahil sa pangangailangan na bumalik sa dating nakumpletong yugto ng proseso ng pag-aaral para sa muling pagtatalaga ng materyal na pang-edukasyon. Ang nilalaman ng pagsasanay ay nakatuon sa pagbuo ng isang holistic na proseso ng pagkatuto na nag-aambag sa pagbuo ng kakayahang pang-industriya at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

5. Ang mga mag-aaral ay kailangang espesyal na sanay sa mga pangunahing kaalaman ng pamamaraan para sa pagsasagawa ng mga malikhaing proyekto, upang maging kasangkot sa isang propesyonal na kumpetisyon bilang isang paraan ng pagbuo ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain.

6. Ang kahusayan ng pagbuo ng kasanayan sa produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa proseso ng pag-aaral ay pinadali ng solusyon ng mga gawain ng problema ng mga mag-aaral, ang pagpapatupad ng laboratoryo at praktikal na gawain, mga workshop, at mga malikhaing proyekto na sumasalamin sa mga propesyonal na aktibidad ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

7. Ang pagiging epektibo ng proseso ng pagbubuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain ay nakasalalay sa pakikilahok ng mga potensyal na tagapag-empleyo sa proseso ng edukasyon ng UNGO.

8. Ang mga resulta na natamo sa panahon ng eksperimento ay kinumpirma ang hypothesis na ang mga kondisyon ng pedagohikal na ipinakita sa amin ay nagdaragdag ng pagganyak ng pag-aaral, ang antas ng kaalaman, nag-ambag sa mabisang pagbuo ng mga praktikal na kasanayan, at bumuo ng mga mahahalagang katangian ng pagkatao sa hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain. Dahil dito, ang mag-aaral sa proseso ng pag-aaral ay bumubuo ng nagbibigay-malay, pagpapatakbo-aktibidad, mga sangkap-motivational na sangkap ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

KASUNDUAN

Ang pag-unlad, pagbibigay-katwiran, pagpapatunay at pag-eeksperimento sa proseso ng pang-edukasyon ng modelo at kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal ay isinasagawa sa mga sumusunod na pagkakasunud-sunod:

1) pagkilala sa mga kinakailangan ng mga potensyal na employer para sa hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain;

2) pagpapasiya ng istraktura ng propesyonal na kakayahang magluto ng industriya ng pagkain batay sa pagsusuri ng kanyang propesyonal na aktibidad;

3) pagpapasiya ng istraktura, pamantayan at mga tagapagpahiwatig ng pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain;

4) pagdidisenyo ng isang modelo at pagbibigay-katwiran sa mga kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain;

5) pagbibigay-katwiran ng istraktura at nilalaman ng espesyal na disiplina na "Pagluluto" bilang isang paraan ng pagpapatupad ng modelong ito.

6) pagsubok na pang-eksperimentong pagiging epektibo ng modelo at kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain.

Ang disertasyon ay nagsiwalat na ang pangunahing kinakailangan ng mga employer para sa isang nagtapos sa propesyon na "Cook" ay ang pagkakaroon ng kakayahang produksiyon at teknolohikal, na nauunawaan bilang ang kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain upang maisagawa ang mga pagpapatakbo ng produksiyon na may kaugnayan sa paghahanda, dekorasyon, paghahati at pagbibigay ng mga culinary produkto sa negosyo ng industriya ng pagkain .

Batay sa kakanyahan ng kababalaghan na isinasaalang-alang, ang istraktura ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na tagapagluto ng industriya ng pagkain ay binuo, kasama na ang nagbibigay-malay (kaalaman at pag-unawa sa teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong culinary), pagpapatakbo-aktibidad (praktikal na aplikasyon ng kaalaman tungkol sa teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong culinary) at mga sangkap na personal-motivational ( pagganyak sa edukasyon at mahalagang mga katangian ng propesyonal sa hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain, na nag-aambag sa matagumpay na pagpapatupad ng iba pang mga sangkap). Ang nilalaman ng mga sangkap na nagbibigay-malay at pagpapatakbo-aktibidad ay may invariant at variable na mga bahagi. Kasama sa invariant na bahagi ang nilalaman ng kurikulum ng espesyal na disiplina na "Pagluluto" at sumasalamin sa mga kinakailangan ng pamantayang pang-edukasyon ng estado ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal; ang variable na bahagi ay ang teknolohiya sa paggawa ng culinary ng mga negosyo ng base.

Alinsunod sa layunin ng pananaliksik, ang disertasyon ay bumuo ng isang modelo para sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal, na binubuo ng apat na mga istruktura ng istruktura: target, matibay, samahan at ehekutibo, at epektibo. Ang pang-konsepto na batayan para sa disenyo ng modelong ito ay ang mga probisyon ng sistematikong, pansariling aktibidad, kasanayan at mga prinsipyo ng modular na pagsasanay (istruktura, pagpapatuloy, may problema, pagbagay, kakayahang umangkop, pagpapatupad ng feedback).

Inilahad na ang proseso ng pagbuo ng produksiyon at kakayahang pang-teknolohikal ng hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain ay naiimpluwensyahan ng mga sumusunod na kondisyon ng pedagogical: a) pagpili at pag-istruktura ng nilalaman ng espesyal na disiplina na "Pagluluto" sa anyo ng mga module ng pagsasanay na nagsasama ng isang hindi nakaganyak na bahagi batay sa nilalaman ng kurikulum ng disiplina at sumasalamin sa mga kinakailangan ng estado pang-edukasyon pamantayan ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal, at variable, batay sa paggamit ng mga teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong culinary ng mga pangunahing negosyo; b) ang pagtatayo ng istraktura ng organisasyon ng module ng pagsasanay sa anyo ng isang phased na proseso para sa pagbuo ng mga bloke ng mag-aaral: pag-input at pag-update, impormasyon, praktikal at kontrol; c) ang paggamit ng mga gawain sa problema, workshops, laboratoryo at praktikal na gawain, mga proyekto na sumasalamin sa mga propesyonal na aktibidad ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain; d) pag-aaral at pagsusuri ng pagiging epektibo ng pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa proseso ng edukasyon ng pagtatag ng pangunahing bokasyonal na edukasyon sa paglahok ng mga potensyal na employer. Ako

Ang makahulugang proseso ng pagbuo ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain ay ipinatupad sa pamamagitan ng nilalaman ng nangungunang espesyal na disiplina na "Culinary", na bumubuo ng kakayahang ito.

Ang kandidato ay binuo at ipinatupad sa proseso ng pang-edukasyon ng institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal na programa ng espesyal na disiplina na "Pagluluto", na isang lohikal na pagkakasunud-sunod ng mga module ng pagsasanay. Ang module ay naglalaman ng impormasyon, praktikal, mga bloke ng control at idinisenyo upang mapag-aralan gamit ang isang hanay ng mga magkakaugnay na pamamaraan, mga form at mga tool sa pagsasanay, isang object scale na binuo para sa pagtatasa ng mga sangkap ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain sa proseso ng pagsasanay sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal.

Ang opisyal ng disertasyon ay nakabuo ng isang bloke-istraktura ng pagsasanay, na kung saan ay isang hanay ng mga function na magkakaugnay na mga bloke: input at pag-update, impormasyon, praktikal, kontrol. Ang nilalaman ng paghahanda ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain ay nakatuon sa pagbuo ng isang holistic na proseso ng pagkatuto na nag-aambag sa pagbuo ng kakayahang produksiyon at teknolohikal ng manggagawa na ito.

Ang modelo at kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng produksiyon at teknolohikal na kakayahan ng hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain na natukoy sa pag-aaral ay nasubok sa panahon ng eksperimentong gawa sa Estado ng Estudyante ng Budget ng Edukasyon ng Pangunahing Edukasyong Propesyonal na "Paaralan ng Bokasyonal 67".

Ang mga sumusunod na mga parameter ay ginamit upang masuri ang pagiging epektibo ng pagbuo ng kasanayan sa produksiyon at teknolohikal ng hinaharap na lutuin sa industriya ng pagkain: ang antas ng pagbuo ng isang sistema ng kaalaman tungkol sa mga teknolohiya sa pagluluto ng culinary (cognitive component), "ang antas ng pagbuo ng mga propesyonal na kasanayan ng isang mag-aaral sa paggawa ng mga produktong culinary (bahagi ng pagpapatakbo-aktibidad na bahagi); antas ang pagbuo ng mga mahahalagang katangian ng propesyonal at pagganyak sa edukasyon ng hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain (sangkap na motivational ng pagkatao).

Ang mga resulta na nakuha sa gawaing pang-eksperimentong mapagkakatiwalaang nagpapatunay sa aming mga pagpapalagay na ginawa sa amin, at ang modelo at kondisyon ng pedagogical na nakilala namin para sa pagbuo ng kakayahang paggawa at teknolohikal na hinaharap na lutuin ng industriya ng pagkain ay ipinakilala sa tunay na proseso ng pagsasanay sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal, na nagpapahiwatig ng pagkamit ng pangunahing layunin ng pag-aaral.

Mga sanggunian sa pananaliksik sa tesis kandidato ng Pedagogical Sciences Hamatgaleeva, Gulia Agzamtdinovna, 2010

1. Avanesov, B.C. Komposisyon ng mga item sa pagsubok. / B.C. Avanesov. - M .: Pagsubok sa Center, 2002 .-- 240 p.

2. Avdeeva, G.F. Mga kondisyong pang-organisasyon at pedagohiko ng pagsasanay ng bokasyonal na pagsasanay para sa paghahanda ng mga mapagkumpitensya na manggagawa: dis. . Cand. ped Teksto ng Agham. 7 G.F. Avdeeva. Ust - Kamenogorsk, 2006 .-- 198 p. .

3. Akimova, M.K. Teknolohiya na Diagnostics ng Sikolohikal. / M.K. Akimova, K.M. Gurevich. San Petersburg: Peter, 2003 .-- 652 p.

4. Amelchenko, A.F. Ang isang modular na diskarte sa bokasyonal na pagsasanay ng mga nagluluto sa Lyceum: dis. . Cand. ped Teksto ng Agham. 7 A.F. Amelchenko. N. Novgorod, 2003 .-- 186 p.

5. Ananiev, B.G. Mga piling sikolohikal na gawa. T. 1 Teksto. / B.G. Ananyev. -M .: Pedagogy, 1980.230 s.

6. Andreev, V.I. Kakayahan. Kurso ng pagsasanay para sa malikhaing pag-unlad ng sarili ng Teksto ng mapagkumpitensya. / SA AT. Andreev. - Kazan: Center para sa Makabagong Teknolohiya, 2004.-468 p.

7. Anoshkin, A.Yu. Teknolohiya ng pedagogical para sa pagbuo ng propesyonal na pagsasanay ng mga kadete ng mga unibersidad na aviation ng militar: dis. . Cand. ped Tekstong Pang-agham. / A.Yu. Anoshkin. Saratov, 2001 .-- 165 s.

8. Antsiferova, L.I. Ang ilang mga teoretikal na problema ng Teknolohiya ng sikolohiya ng pagkatao. / L.I. Antsiferova // Mga katanungan ng sikolohiya. 1978. - Hindi 1. - S. 37 - 50.

9. Arushanyan, J.V. Isang pamamaraan para sa pagbuo ng mga kasanayang pang-edukasyon ng mga mag-aaral ng isang bokasyonal sa kolehiyo: dis. . Cand. ped Tekstong Pang-agham. / J.V. Arushanyan. M., 2004 .-- 205 p.

10. Afanasyev, V.G. Lipunan: pagkakapareho, kaalaman at pamamahala ng Teksto. / V.G:

11. Afanasyev. M .: Politizdat, 1981. - 432 p. 1

12. Akhmerova, R.U. Ang pagpapatupad ng prinsipyo ng propesyonal na oryentasyon ng pagsasanay sa isang unibersidad sa pamamagitan ng pag-profile ng pangkalahatang disiplina ng agham. . Cand. ped Tekstong Pang-agham. / RU. Akmerova. Kazan, 1998 .-- 158 p.

13. Bidenko, V.I. Mga pangunahing kasanayan (pangunahing mga kakayahan) bilang isang integrating1 factor ng proseso ng pang-edukasyon na Teksto. / SA AT. Bidenko, B. Oscarsson // Edukasyong bokasyonal at pagkatao ng isang dalubhasa. - M .: Mga logo, 2002. -23 p. "

14. Proseso ng Baidenko, V.I. Bologna: pagbabagong istruktura ng mas mataas na edukasyon

15. Tekstong Europa. / SA AT. Bidenko. M .: Inilabas. Center para sa kalidad ng mga problema ng mga espesyalista sa pagsasanay; Russian New University, 2002. - 128 p.

16. Batyshev, S.Ya. Tekstong Pedagogy ng Produksyon. / S.Ya. Batyshev. M: Ako

17. Mekanikal na inhinyero, 1984.- 671 p.

18. Basharin, V.F. Ang pamumuno ay isa sa mga nangingibabaw ng Tekstong edukasyon sa Ruso. / V.F. Basharin // Edukasyon sa pangalawang bokasyonal. 1998.- Hindi 7-8. -WITH. 23-24. Ako

19. Belyaev, A.P. Teknolohiya ng edukasyon sa bokasyonal sa mga paaralang bokasyonal na Teksto. / A.P. Belyaev, S.Ya. Bayev, N.F. Zolotukhina et al. St. Petersburg: Inst. PTO RAO, 1995 .-- 228 p.

20. Bespalko, V.P. Tungkol sa kalidad ng pamantayan para sa Teksto ng pagsasanay na espesyalista. / V.P. Bespalko // Bulletin ng mas mataas na edukasyon. 1988. - Hindi. - S. 3 - 8.,

21. Bespalko, V.P. Suporta sa system-methodological ng proseso ng pang-edukasyon ng mga espesyalista sa pagsasanay na Teksto. / V.P. Bespalko, Yu.G. Tatur. M .: Edukasyon, 1989 .-- 144 p.

22. Blauberg, I.V. Ang konsepto ng integridad at ang papel nito sa Tekstong kaalamang Pang-agham. / I.V. Blauberg, E.G. Yudin. M .: Kaalaman, 1972. - 48 p.

23. Bogozov, N.Z. Tekstong Diksyunaryo ng Sikolohikal. / N.Z. Bogozov, I.G. Gozman, G.V.I

24. Mga Asukal. Magadan: B.I., 1965 .-- 292 p.

25. Epiphany, D. B Sikolohiya ng Teknolohiya ng Pagkamalikhain. / DB Epiphany. -M .: Academy, 2002.320 s!

26. Bolotov, V.A. Modelo ng Kakayahan: mula sa ideya hanggang sa Tekstong programa sa edukasyon. / V.A. Bolotov, V.A. Serikov // Pedagogy. 2003. - Hindi 10. - P. 8 - 14.I

27. Bondarevskaya, E.V. Teorya at kasanayan ng Tekstong edukasyon na nakatuon sa pagkatao. / E.V. Bondarevskaya. Rostov n / a: RSPU, 2000 .-- 352 p.

28. Bordovskaya, N.V. Tekstong Pedagogy. / N.V.! Bordovskaya, A.A. Rean. San Petersburg: Peter, 2000.-304 p.

29. Borisova, N.V. Mula sa tradisyonal hanggang modular hanggang sa Teksto ng edukasyon na malayo / N.V. Borisov. M .: Domodedovo: Ministro ng Panlabas ng VIPK ng Russia, 1999.174 p. "t

30. Brock, A.P. Panayam sa Teksto ng unibersidad. / A.P. Br "c. Tomsk: TSU, 1996. - 72 p.

31. Bukalova, G.V. Ang teknolohiya ng pagsasanay sa modular bilang isang paraan ng pagtuturo ng mabisang disiplina sa engineering: may akda. dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / G.V. Bukalova. Bryansk, 2000 .-- 23 p.

32. Buteykis, N.G. Organisasyon ng paggawa ng mga pampublikong kumpanya ng pagtutustos ng pagkain. / N.G. Buteykis. M .: Mas mataas. paaralan, 1979. - 118 p.

33. Bukharov, I.O. Kailangan ng maraming taon upang mapalago ang mga propesyonal. Teksto. / AT TUNGKOL. Bukharov // RgoHotel. 2007. - Hindi. - S. 4 - 17.

34. Vazina, K.Ya. Pag-unlad ng sarili "ng isang tao at modular na pagsasanay. Teksto. / K.Ya. Vazina N. Novgorod: Publishing House of the Volzh. State Engineer-Pedagogical Institute, 1991. - 90 p.

35. Vardanyan, Yu.V. Ang istraktura at pag-unlad ng propesyonal na kakayahan ng isang dalubhasa na may mas mataas na edukasyon (batay sa pagsasanay ng isang guro at sikologo): may-akda. dis. ". Doct. Ped. Siyensiya ng Siyensya. / Yu.V. Vardanyan. M., 1999. -38 p.

36. Vvedensky, V.N. Pag-modelo ng propesyonal na kakayahan ng Tekstong guro. / V.N. Vvedensky // Pedagogy. 2003. - Hindi 10. - S. 51 - 55.

37. Verbitsky, A.A. Aktibong Pag-aaral sa Mas Mataas na Edukasyon: Isang Tekstong Pakikipag-ugnay sa Kontekstwal. / A.A. Verbitsky. M .: NII VSh, 1991 .-- 64 p.

38. Vilensky, V.Ya. Teknikal na bokasyonal na oriented na edukasyon sa Teksto ng high school. / ed. V.A. Slenin. - M .: Pedagogical Society ng Russia, 2005. - 192 p.

39. Volkov, I.P. Ang katawan at pag-iisip ng tao sa kanilang pagkakaisa at kabaligtaran ng Teksto. / I.P. Volkov. St. Petersburg: BPA, 2002 .-- 212 p. \u003e,

40. Volodarskaya, I.A. Ang pagpili ng mga form ng samahan ng pag-aaral sa Teksto ng unibersidad. / I.A. Volodarskaya, JI.C. Kokhanovskaya, R.I. Taranova. Yoshkar-Ola: MarSU, 1988. -56 p.

41. Vygotsky, JI.C. Sikolohiya ng Tekstong Pagpapaunlad ng Tao. / JI.C. Vygotsky. - M .: Sense ng Eksmo, 2005 .-- 1136 p.

42. Halperin, P.Ya. Sikolohiya bilang isang Obligasyong Agham: Napiling Teknolohiya na Mga Tekstong Gumagana. / P.Ya. Halperin. - M .: Institute of Practical Psychology; Voronezh, NPO MODEK, 1998.480 s.

43. Galich, T.N. Ang pag-unlad ng pagkamalikhain sa mga kondisyon ng "makabagong pag-aaral: tesis ... Kandidato ng Sikolohikal na Agham. Teksto. / TN Galich. Kazan, 199. - 214 p.

44. Galuzo, E.A. Ang pag-unlad ng pagiging mapagkumpitensya ng mga tauhan ng mga organisasyon ng konstruksyon: may-akda. .kand. econ. Tekstong Pang-agham. / E.A. Galuso. M., 2008 .-- 24 p.

45. Gapparova, A.M. Pang-organisasyon at pang-ekonomiyang mga pundasyon ng pamamahala ng pag-unlad ng mga pampublikong catering negosyo: may-akda. dis. .kand. econ. Tekstong Pang-agham. / A.M. Gapparova. Makhachkala, 2007 .-- 16 p.

46. \u200b\u200bGareev, V.M. Mga Prinsipyo ng Tekstong Pagkatuto ng Modular. / V.M. Gareev, S.I. Kulikov, E.M. Durko // Bulletin ng mas mataas na edukasyon. 1987. - Hindi 8. - S. 30 - 33.

47. Godfroix, J. Ano ang Psychology: sa 2 vols. T. 2 Teksto. / ed. G.G. Arakelova.- M .: Mir, 1992.-370 p.

48. Gershunsky, B.S. Edukasyon sa Pilosopiya para sa Teksto ng Ika-21 Siglo. / B.S. Gershunsky. - M .: Sakdal, 1998.605 p.

49. Gorbushina, O.V. Pagbubuo ng pagganyak ng mga nakababatang mag-aaral upang matuto ng isang wikang banyaga: dis. Cand. ped Tekstong Pang-agham. / O.V. Gorbushina. Kurgan, 2007.-199 s.t

50. Mga pamantayang pang-edukasyon ng estado ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal. Bahagi 6. Serye na "Library of the Federal Program para sa Pag-unlad ng Edukasyon" Text. - M .: Bagong aklat-aralin, 2004 .-- S. 73 84.

51. Grabar, M.I. Ang paggamit ng mga istatistika ng matematika sa Teksto ng pananaliksik ng pedagogical. / M.I. Grabar, "K.A. Krasnyanskaya. M. Pedagogy, ~ 1977.- 136 p.

52. Grebenyuk, O.S. Ang mga problema sa pagbuo ng motibasyon para sa pag-aaral at paggawa sa mga mag-aaral ng sekundaryong bokasyonal na bokasyonal: Tekstong Didactic Text. / ed. M.I. Makhmutova. - M .: Pedagogy, 1985 .-- 151 p.

53. Gromkova, M.T. Sikolohiya at pedagogy ng Tekstong aktibidad ng propesyonal. / M.T. Gromkova. M .: Unity-Dana, 2003 .-- 415 p.

54. Gourier, L.I. Mga batayan ng pedagogy ng Tekstong mas mataas na edukasyon. / L.I. Gourier. - Kazan: i1. KSTU, 1999.185 p. 7 I

55. Davydov, V.V. Teorya ng Tekstong Pag-unlad ng Pag-unlad. / V.V. Davydov. - M .: Intor, 1996.554 s.

56. Dahl, V.I. Paliwanag ng Diksyunaryo ng Buhay na Mahusay na Wikang Ruso: sa 4 na dami ng Teksto. / SA AT. Dahl. St. Petersburg: Diamant, 1998 .-- 1880 p.

57. Druzhilov, S.A. Teknolohiya ng Sikolohiya ng Tekstong Professionalismo. / S.A. Druzhilov, G.V. Sukhoi Dolsky // Bulletin ng St. Petersburg University - Hindi. 22. 2002. - S. 98 - 105.

58. Druzhinin, V.N. Sikolohiya ng Teksto ng Pangkalahatang Kakayahang Kakayahan. / V.N. Druzhinin. -SPb .: Peter, 1999.368 s.

59. Dyachenko, M.I. Tekstong sanggunian ng sanggunian ng sikolohikal. / M.I. Dyachen1ko, JI.A. Kandybovich. Minsk: Pag-ani, 2007 .-- 576 p.

60. Ermolenko, V.A. Block-modular system para sa mga espesyalista sa pagsasanay sa Professional Lyceum Text. / V.A. Ermolenko, S.E. Dankin.- M .: TsPNO ITOP RAO, 2002. 162 p.

61. Yesareva, Z.F. Ang pagiging epektibo ng proseso ng pang-edukasyon at pagbuo ng mga anyo ng Teksto ng pagkatuto. / Z.F. Yesareva, N.G. Sviridova. // Mga problema sa pagpapabuti ng proseso ng edukasyon. - M .: Kaalaman, 1983 .-- S. 3 - 9.

62. Zagvyazinsky, V.I. Pamamaraan at pamamaraan ng sikolohikal at pedagogical Text Text. / SA AT. Zagvyazinsky, R. Atakhov. M .: Academy, 2005 .-- S. 89 -164.

63. Zeer, E.F. Propesyonal na pagbuo ng pagkatao ng isang Tekstong guro ng Teksto. / E.F. Si Zeer. - Sverdlovsk: USU, 1988 .-- 116 p.

64. Zeer, E.F. Ang paggawa ng makabago ng edukasyon sa bokasyonal: diskarte na nakabase sa kompetensya na Teksto. / E.F. Tagakita, A.M. Pavlova, E.E. Symanyuk. M: MPSI, 2005.216 s.

65. Taglamig, I.A. Ang mga pangunahing kasanayan sa bagong paradigma ng Teksto ng kinalabasan ng edukasyon. / I.A. Taglamig // Mas mataas na edukasyon ngayon. - 2003. - Hindi 5. - S. 22t

66. Ibragimov, G.I. Mga pamantayan para sa pagtatasa ng kalidad ng pagsasanay ng mid-level na espesyalista Teksto. / G.I.Ibragimov // Dalubhasa, 2003. Hindi. - S. 32-34.

67. Ivanov, A. Sa ilalim ng isang Teksto magsuklay. / A. Ivanov // Mga sheet ng restawran, 2008.-№ 4.-S. 47-48. .

68. Ivanov V.G. Pangkalahatang pamamaraan ng pagtuturo ng pangkalahatang teknikal at espesyal na disiplina sa isang unibersidad sa engineering: mga pag-aaral. paraan, allowance Text. / V.G. Ivanov [et al.] - Kazan: Kazan, estado. teknolohikal. Univ., 2001 .-- 300 p.

69. Ivannikov, B.A. Mga mekanismo ng sikolohikal na Teksto ng regulasyon ng volitional. / V.A. Ivannikov. San Petersburg: Peter, 2006 .-- 208 p. ,

70. Kaganov, A.B. Kapanganakan ng isang espesyalista: propesyonal na pag-unlad ng isang espesyalista na Teksto. / A.B. Kaganov. Minsk: BSU, 1983.- 111 p.

71. Karpov, V.V. Ang isang invariant na modelo ng masinsinang teknolohiya ng pagkatuto para sa multi-stage na pagsasanay sa isang Tekstong unibersidad / V.V. Karpov, M.N. Kathanov. - M .; St. Petersburg: Research Center para sa mga Suliranin ng Marka ng Pagsasanay ng Mga Dalubhasa, 1992. 141 p.

72. Kirsanov, A.A. Pagsasanay sa bokasyonal na nakatuon sa personal na Teksto ng mga espesyalista. / A.A. Kirsanov. - M .: Guro, 1994.116 s.

73. Kirsanov, A.A. Mga problema sa pamamaraan sa paglikha ng isang prognostic na modelo ng isang espesyalista na Teksto. / A.A. Kirsanov. - Kazan: KSTU, 2000 .-- 228 p.

74. Clarin, M.V. Ang pagbuo ng kritikal at malikhaing Teksto ng pag-iisip. / M.V. Clarin // Teknolohiya ng paaralan. 2004.- Hindi 2.-C.3-10. 1

75. Klimov, E.A. Sikolohiya ng Tekstong Propesyonalismo. / E.A. Klimov. M .: Institute of Practical Psychology; Voronezh: NPO MODEK, 1996. - 400 p.

76. Kovalev, V.I. Propesyon at pagganyak nito. Teksto. / SA AT. Kovalev // Mga isyu sa sikolohikal ng pagiging angkop sa propesyonal. Vilnius: Voronezh State University, 1981. - S. 1120.i

77. Kovaleva, F.R. Paghahanda ng Mga Engineer ng Damit para sa Mga Aktibidad ng Malikhaing: Tekstong Monograp / F.R. Kovaleva. Kazan: KSTU, 2005 .-- 196 p. ,

78. Kozlova, S.N. Mga pundasyon ng pedagogical ng pagbuo ng mga motibo ng propesyonal na aktibidad sa mga mag-aaral ng isang unibersidad sa teknikal: dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / S.N. Kozlova. Samara, 1998 .-- 184 p.

79. Kolesnikova, I.A. Ang aktibidad ng pakikipagtalastasan ng isang guro: isang aklat-aralin para sa Teknolohiya sa unibersidad. / I.A. Kolesnikov; sa ilalim ng pag-edit ng V.A. Slenin. - M .: Academy, 2007.328 s.

80. Kondratiev, B.B. Pamamaraan ng agham at mas mataas na propesyonal na edukasyon: aklat-aralin. Teksto ng allowance. / V.V. Kondratyev. Kazan: Kazan, estado teknolohikal. Univ., 2001 .- 167 p.

81. Krol, V.M. Teknolohiya ng Sikolohiya at Pedagogy. / V.M. Crawl. M .: Mas mataas. paaralan, 2001.-319.si

82. Kuzmina, N.V. Propesyonalismo ng pagkatao ng guro at master ng Tekstong pagsasanay sa bokasyonal. / N.V. Kuzmina. M .: Mas mataas. paaralan, 1990. - 119 p.

83. Kudashev, R.A. Ang paggamit ng mga module sa pagtuturo ng Teksto ng pedagogy. / R.A. Kudashev, L.F. Shakurova // Mga pangunahing kaalaman sa sikolohikal at pedagogical ng pag-activate ng CDS upang makabisado ang propesyon sa hinaharap: Sabado. pang-agham tr - Dnepropetrovsk: DGU, 1990.- S 97-99. ,

84. Kudryavtsev, T.V. Sikolohiya ng pagsasanay sa bokasyonal at Tekstong edukasyon. / T.V. Kudryavtsev. M .: MEI, 1986.- 108 p.

85. Kudryavtsev, T.V. Ang pag-unlad ng Teknikal na pag-iisip ng Teksto. / T.V. Kudryavtsev, I.S. Yakimanskaya. - M .: Mas Mataas na Paaralan, 1964. - 96 p

86. Kuramshin, I.Ya. Mga pamamaraan ng pagtuturo ng kimika sa Teknolohiya ng paaralan ng gymnasium. / AT AKO. Kuramshin. - Kazan: VNIK "Paaralan - Gymnasium", 1996. - 171 p.

87. Kuramshin, I.Ya. Ang nilalaman at istraktura ng sikolohikal at pedagogical na pagsasanay ng mga mag-aaral sa isang unibersidad sa engineering: Monograph Text. / AT AKO. Kuramshin, V.G.

88. Ivanov, E.V. Zagainova. Kazan: KSTU, 2005. "- 248 p.1

89. Lavrentieva, NB Workshop sa pedagogy. Anim na operating modyul: Teksto ng allowance. / N.B. Lavrentieva. - Barnaul: AAEiP, 1996.254 s.

90. Laipanova, O.N. Ang independiyenteng gawain bilang isang paraan ng paghubog ng malikhaing aktibidad ng pagkatao ng isang psychologist sa hinaharap (batay sa pag-aaral ng mga disiplina ng pangkalahatang siklo ng makataong pantao): dis. . Cand. ped Tekstong Pang-agham. / SIYA. Laipanova. Karachaevsk, 2002 .-- 182 p.

91. Lebedeva, V.P. Mga diskarte na nakatuon sa kasanayan sa pagbuo ng Tekstong edukasyon. / V.P. Lebedeva, V.I. Panov, V.A. Orlov // Pedagogy. 1996. Hindi 5.-S. 24-26.

92. Leontiev, "AN Kailangan, motibo at damdamin Teksto. / AN Leontiev. M.: I1. Moscow State University, 1991.-40 p.

93. Leontiev, V.G. Mga mekanismo ng sikolohikal na pagganyak para sa aktibidad na pang-edukasyon: may-akda. dis. Crazy Crazy, Text Text. / V.G. Leontiev. Novosibirsk, 1989 .-- 48 p.

94. Lerner, I.Ya. Modelong didactic ng Tekstong proseso ng pang-edukasyon. / AT AKO. Lerner // Una ng Setyembre. 1996. - Peb. 29 - C.6 - 8.

95. Lerner, P.S. Patnubay sa bokasyonal ng mga mag-aaral bilang isang kadahilanan sa mga tauhan ng pagsasanay para sa isang promising na Tekstong ekonomiya ng Russia. / P.S. Lerner // School TechnoloGy, 2009.-No3.-S. 14-22. 1 ako

96. Likhachev, B.T. Pilosopiya ng Tekstong Edukasyon. / B.T. Likhachev. - M .: Prometheus, 1995. 280 s

97. Sibuyas, A.N. Sikolohiya ng Tekstong pagkamalikhain. / A.N. Bow. M .: Nauka, 1978.- 391 p.

98. Lutsenko, L.I. Modelo ng kakayahan para sa patuloy na edukasyon ng Tekstong punong-guro ng paaralan. / L.I. Lutsenko // Pedagogy, 2005. Hindi. 3. - S. 61 - 68.

99. Lyusin, D.V. Mga pagsubok sa benchmark ng mga pamantayan. Ang mga pamamaraan ng kakanyahan at disenyo: may-akda. dis. . .kand. ped Tekstong Pang-agham. / V.D. Lucine. - M., 1995.-28 p.1.I "

100. Maksudova, L.G. Pag-unlad at konstruksyon ng mga module ng pagsasanay para sa sistema ng pag-aaral ng distansya: Teknolohiya ng teknolohikal. / L.G. Maksudova, M.V. Litvinenko, V.V. Abrosimov. M .: MIIGAiK, 2006 .-- 59 p.

101. Markova, A.K. Sikolohiya ng Tekstong Propesyonalismo. / A.K. Markov. M .: Kaalaman, 1996.-308 p.

102. Maslow, A. Mga Bagong Frontier sa Teksto ng Kalikasan ng Tao. / ed. GA. Balla, A.N. Kirichuk, D.A. Leontiev / A. Maslow. M .: Sense, 1999 .-- 316 p.

103. Matushansky, G.U. Mga modelo ng pagsasanay at propesyonal na aktibidad ng mga espesyalista Teksto. / G.U. Matushansky, A.G. Frolov // Mas mataas na edukasyon sa Russia. 2003.-Hindi 4. - S. 92-95.

104. Maklakov, A.G. Pangkalahatang Teksto ng Sikolohiya. / A.G. Maklakov. - San Petersburg: Peter, 2000. -592 p. 1

105. Makhmutov, M.I. Ang problemang pagsasanay. Ang pangunahing isyu ng teorya ng Teksto. /

106. M.I.Makhmutov. M .: Pedagogy, 1975 .-- 368 p.

107. Makhmutov, M.I., Ibragimov G.I., Choshanov, M.A. Teknikal na teknolohiya para sa kaunlaran para sa pagbuo ng pag-iisip ng mga mag-aaral. Teksto. / M.I. Makhmutov, G.I. Ibragimov, M.A. Choshanov. Kazan: TSZhI, 1993 .-- 88 p.

108. Merlin, B.C. Pagkatao bilang isang Paksa ng Tekstong Pananaliksik sa Sikolohikal. / B.C. Merlin. Perm: PSPI, 1988 .-- 79 p.

109. Milyan, E.A. Sikolohiya ng pagbuo ng mga kasanayang kasanayan sa polytechnic Text. / E.A. Milyan. M .: Pedagogy, 1973.- 300 p.

110. Sh. Misetov, A.S. Ang samahan ng proseso ng pang-edukasyon sa institusyon ng pangunahing edukasyon sa bokasyonal batay sa teknolohiyang pagsasanay sa modular: dis. . Cand. ped Tekstong Pang-agham. / A.S. Misetov. 1 - Stavropol, 2005.170 s.

111. Moreva, N.A. Ang pagkakakilanlan at interpretasyon ng pedagogical ng kaayusang panlipunan ng sistema ng edukasyon: may-akda. dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / O.V. Moreva. -Tyumen, 1996.-20 p.

112. Mukhametzyanova, G.V. Katayuan, mga problema at mga trend ng Tekstong pagsasanay sa bokasyonal. / G.V. Mukhametzyanova // Espesyalista. 1996. - Hindi. 4. - S. 22 -23.

113. Pambansang doktrina ng edukasyon sa Russian Federation: naaprubahan ng utos ng Pamahalaan ng Russian Federation ng Oktubre 4. 2000 Hindi Teksto ng 751. // Codex191 "

114. Elektronikong mapagkukunan .: sistemang ligal na impormasyon. Mode ng pag-access: http://kodeks.lib.tpu.ru. , 1

115. Nekrasov, S.I. Ang istraktura at nilalaman ng mga manggagawa sa pagsasanay para sa isang pagbuo ng sektor ng agrikultura: abstract. dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / S.I. Nekrasov. Yekaterinburg, 2010 .-- 27 p.

116. Nemov, R.S. Sikolohiya. Aklat 1. Pangkalahatang mga prinsipyo ng sikolohiya. Ika-4 na Teksto ng edisyon. / R.S. Nemov. M .: Vlados, 2003 .-- 692 p.

117. Nesterova, NB Ang halaga ng saloobin ng mga mag-aaral sa mga disiplinang pang-akademiko bilang isang kadahilanan sa tagumpay ng kanilang propesyonal na pagsasanay: dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / N.B. Nesterova. L., 1984. - 215 p. ,

118. Masamang panahon, L.I. Pagbubuo ng kakayahang pang-teknolohikal na kakayahang pang-teknolohikal ng mga mag-aaral ng edad ng senior sa proseso ng edukasyon: dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / L.I. Masamang panahon. - Bryansk, 2008 .-- 203 p.

119. Nikitina, N.V. Ang pagbuo ng mga kasanayang malikhaing sa proseso ng Tekstong pagsasanay sa bokasyonal. / N.V. Nikitina, V.N. Romanenko. SPb .: SPbU, 1992.-168 p. .

120. Nikitina, L.L. Ang teknolohiya ng pagbubuo ng kakayahang disenyo ng mga dalubhasa sa industriya ng ilaw sa isang unibersidad sa engineering: Monograph Text. / L.L. Nikitina, F.T. Shageyeva, V.G. Si Ivanov. Kazan: School, 2007.216 s.

121. Nikitina, N.N. Mga batayan ng Teknikal na aktibidad ng pedagogical Text.

122. N.N. Nikitina, O.M. Zheleznyakova, M.A. Mga Roosters. M .: Masteryy, 2002.288 s. ,

123. Novikov, A.M. Ang prinsipyo ng aktibidad sa orientation ng aktibidad ng Tekstong edukasyon. / Ako

124. A.M. Novikov // Dalubhasa, 2005. Hindi. 6 - 7. - P. 3-6.

125. Ogarev, E.I. Competent Education: Ang Tekstong Aspekto sa Panlipunan. / E.I. Ogarev. St. Petersburg: KSTU, 1995 .-- 170 p.

126. Ozhegov, S.I. Paliwanag ng Diksyunaryo ng Tekstong Wikang Ruso. / S.I. Burns. M .: GAWA, 2008. - 1360 s.

127. Oleinikova, O.N. Pag-unlad ng mga modular na programa batay sa mga kakayahan sa Teksto. / SIYA. Oleinikova, A.A. Muravyova, Yu.V. Konovalova, E.V. Sarta Cova. M: Alpha - M, 2005 .-- 160 s.

128. Osipov, P.N. Ang mga kadahilanan ng sosyo-sikolohikal na pag-unlad ng propesyonal ng isang mag-aaral ng isang Tekstong pang-sekundaryong Teksto. / P.N. Osipov, N.A. Batalova, L.A. Shimrova. Kazan: ISPO RAO, 1999 .-- 96 s.

129. Ostvastnova, S.A. Ang sistema ng pamamahala ng kalidad para sa mga manggagawa sa pagsasanay para sa industriya ng pagkain sa isang paaralan ng bokasyonal: may-akda. dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / S.A. Ostavnova. Kazan, 2004 .-- 27 p.

130. Palamarchuk, N.V. Pagbubuo ng impormasyon at kakayahang pang-teknolohikal ng mga mag-aaral sa mga grade 5-7: may-akda. dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / N.V. Palamarchuk. - Chelyabinsk, 2009 .-- 25 p.

131. Petrovsky, A.V. Ang ideya ng "I \u003d WORLD" sa pagbuo ng pagkatao. Teksto. / A.V. Petrovsky // Mga bagong halaga ng edukasyon: Sampung konsepto at sanaysay. - M .: Pedagogy, 1995.S. 27-37.

132. Pidkasisty, P.I. Teknolohiya ng laro sa pagsasanay at pag-unlad Teksto. / P.I. Pidkasisty, J.S. Khaidarov. M .: RPA, 1996 .-- 272 p.

133. Platonov, K.K. Mga Isyu ng Sikolohiya ng Tekstong Labour / K.K. Platonov. M .: Gamot, 1970 .-- 234 p.

134. Povarenkov, Yu.P. Ang sikolohikal na nilalaman ng propesyonal na pag-unlad ng tao. Teksto. / Oo. Povarenkov. M .: URAO, 2002 .-- 159 p.

135. Polat, E.S. Mga tool sa Pagsasanay: Teknolohiya para sa paglikha at paggamit ng Teksto. / E.S. Polat, T.S. Nazarova. M .: RAO. 1997. - 10 p.

136. Porter, M. International Competition Text. / M. Porter M .: Pandaigdigang Pakikipag-ugnayan, 1993. - 720 p.

137. Postalyuk, N.Yu. Malikhaing istilo ng aktibidad: Tekstong pedagogical Text. / N.Yu. Postalyuk. Kazan: KSTU, 1989 .-- 204 p.

138. Pokhlebkin, V.V. Pagluluto ng sining at pagluluto ng mga pintura. Teksto. / V.V. Pokhlebkin. M .: Centpolygraph, 2006 .-- 464 p.

139. Primchuk, N.V. Ang pag-unlad ng pang-edukasyon na pagganyak ng mga mag-aaral ng edad ng kabataan: dis. . Cand. ped Tekstong Pang-agham. / N.V. Primchuk. St. Petersburg, 2007 .-- 188 p. F

140. Mga pamantayang propesyonal para sa mga propesyon sa Tekstong industriya ng restawran. / Federation of Restaurant and Hoteliers, Scientific. "- Training Center" Agency of Professional Standards "(APS).: News News, 2004. - S. 16-28.

141. Teknolohiya ng Sikolohiya at pedagogy. / A.A. Rean, N.V. Bordovskaya, S.I. Rosum. -SPb .: Peter, 2006.432 s.

142. Workbook ng Tekstong sosyolohista. / M.N. Rutkevich [et al.] M .: Nauka, 1983. -477 p. I

143. Radchenko, JI. A. Organisasyon ng paggawa sa Teksto ng pampublikong pagkain na pampubliko / JI.A. Radchenko. Rostov n / a: Phoenix, 2005 .-- 352p

144. Reisberg, B.A. Teknikal na Tekstong Diksyunaryo ng Ekolohiya. / B.A. Reisberg, JI.HI. Lozovsky, E.B. Starodubtsev. M .: Infra-M, 1997 .-- 479 p

145. Rapatsevich, E.S. Pedagogy: Malaking Teksto ng Modernong Encyclopedia / E.S .: Rapatsevich. Mn .: Modern, salita, 2005 .-- 720 p.

146. Rakhmanova, M.P. Mga pamamaraan ng State Central Museum of Musical Culture na pinangalanan sa M.I. Tekstong Glinka. / M.P. Rakhmanova. M .: Deka-VS, 2005 .-- 524 p.

147. Romanenko, V.N. Paghahanap ng Impormasyon sa Network. Praktikal na Gabay 1.!

148. Teksto. / V.N. Romanenko, G.V. Nikitina. St. Petersburg: Propesyon, 2003 .-- 288 p.

149. Rehiyon ng statistang Ruso ng Rusya: Statistics Bulletin / Komite ng Estado sa Mga Istatistika ng Russian Federation (Goskomstat ng Russia) Text. M .: Goskomstat ng Russia, 2009 .-- S. 525.

150. Rubinstein, S. L. Mga Batayan ng Pangkalahatang Sikolohiya. Dami ng Teksto. / S.L. Rubinstein. M .: Pedagogy, 1989 .-- 488 p.

151. Rudik, P.A. Tekstong Sikolohiya. / P.A. Rudik.- M .: Edukasyong Pang-Pisikal at Isports, 1967. -328 p.

152. Selevko, G.K. Ang nangingibabaw na Tekstong pagpapaunlad ng pagkatao. / G.K. Selevko // Edukasyong Pampubliko, 1995. Hindi. 8. - P. 13 - 16.

153. Selevko, G.K. Teknikal na teknolohiyang pang-edukasyon. Teksto. / G.K. Selevko.

154. M .: Edukasyong pampubliko, 1998. - 256 p.

155. Semushina, L.G. Ang nilalaman at teknolohiya ng pagsasanay sa pangalawang dalubhasa sa mga institusyong pang-edukasyon na Teksto. / L.G. Semushina, L.G. Yaroshenko. - M .: Mastery, 2001.-272 p.

156. Serebryakova, V.A. Mga kondisyong pang-organisasyon at pedagohikal para sa pagbuo ng pagganyak ng mga mag-aaral para sa pagsasanay sa bokasyonal: dis. . Cand. ped Tekstong Pang-agham. /1.1

157. V.A. Serebryakova. M., 2008 .-- 196 p.

158. Serikov, V.V. Personal na diskarte sa edukasyon: Mga konsepto at teknolohiyaI

159. Teksto. / V.V. Serikov. - Volgograd, 1994.164 s.

160. Simonenko, V.D. Mga batayan ng Tekstong kultura na teknolohikal. / V.D. Simonenko.- M .: Ventana Graf, 2000. 224 p.

161. Sinelytsikova, K.K. Pagsasanay sa produksyon para sa mga luto. Teksto ng Metodical 1 1 na Teksto. / K.K. Sinelytsikova. M .: Mas mataas na paaralan, 1975 .-- 168 p.

162. Skakun, V.A. Organisasyon at pamamaraan ng pagsasanay sa bokasyonal: isang Teksto ng Aklat. / V.A. Kabayo -M .: Forum: INFRA-M, 2009.336 s.

163. Skatkin, M.N. Ang mga problema ng modernong Tekstong didaktika. / M.N. Skatkin. M: Pedagogy, 1984.- 388 p.

164. Tekstong Diksiyonaryo ng Sobiyet Encyclopedic. / ed. Prokhorova A.M. - M .: Owls. Encyclopedia, 1990 .-- 1632 p.

165. Sokolova, E.I. Disenyo ng pedagogical ng mga module ng pagsasanay Teksto. / ed. Ph.D. A.S. Burmistrovoy. M .: NIIRPO, 2009 .-- 44 p.

166. Sokolova, S.V. Pag-unlad at aplikasyon ng edukasyon na nakabatay sa kasanayan na nakabase sa edukasyon sa bokasyonal: Tekstong Monograp. / S.V. Sokolova. H.1

167. Novgorod: Bahay ng Paglathala ng Volga-Vyatka Academy of State. Mga Serbisyo, 2008.168 s.

168. Suvorov, B.C. Pagbubuo ng isang mapagkumpitensyang espesyalista sa kolehiyo (sa halimbawa ng mga espesyalista sa pagsasanay para sa kalakal ng kalakalan at pampublikong pagtutustos): dis. . Cand. ped Tekstong Pang-agham. / B.C. Suvorov. Kazan, 1999 .-- 154 p.

169. Suvorov, B.C. Paano Bumuo ng isang Competitive Specialist: Isang Gabay para sa Teksto ng Executives. / B.C. Suvorov, P.N. Osipov. Kazan: KSTU, 2000 .-- 100 p.

170. Talyzina, N.F. Isang aktibong diskarte sa pagbuo ng isang Tekstong modelo ng espesyalista. / N.F. Talyzina // Bulletin ng mas mataas na edukasyon. - 1986. Hindi 3. - S. 10 -14.

171. Tarasov, V.N. Mga kondisyon ng pedagogical para sa pagbuo ng cognitive motivation ng mga mag-aaral sa high school (sa halimbawa ng pag-aaral ng mga disiplina ng humanitarian cycle): dis. Cand. ped Tekstong Pang-agham. / V.N. Tarasov. Shuya, 2001 .-- 166 p.

172. Tatur, Yu.G. Kakumpitensya sa istraktura ng kalidad ng modelo ng Teksto ng pagsasanay ng espesyalista. / Yu.G. Tatur / Mas mataas na edukasyon ngayon. 2004. - Hindi 8. - S. 19-24.

173. Teplov, B.M. Mga Napiling Gawain. Teksto ng T.1 / B.M. Teplov.\u003e - "M .: Pedagogy, 1985.-328 p.

174. Paliwanag ng diksyonaryo ng wikang Ruso. T. 4 Teksto. / ed. D.N.Ushakova. - M .: State Publishing House of Foreign and National Dictionary, 1935-1940. 1499 p.

175. Tretyakov, P.I. Ang teknolohiya ng modular na edukasyon sa paaralan sa ako: isang Teksto na nakatuon sa kasanayan. / P.I. Tretyakov, I.B. Sennovsky. M .: Bagong Paaralan, 1997 .-- 352 p. I t 1. , P!

176. Tulbovich, I.V. Mga kondisyong pang-organisasyon at didaktiko para sa pagbuo ng mga propesyonal na kasanayan ng mga mag-aaral "profile ng agrikultura sa sistema ng NGO: thesis. Kandidato ng Pedagogical Sciences Text. / I.V. Tulbovich. Izhevsk, 2007. - 185 p.1

177. Tunic, E.E. Diagnostics ng pagkamalikhain. Pagsubok E. Torrens: Tekstong umaangkop na teksto. / SIYA. Tunika SPb .: Pagsasalita, 2006 .-- 174 p.

178. Uznadze, D.N. Teksto ng Sikolohiya ng Pag-install. / D.N. Uznadze. San Petersburg: Peter, 2001.-416 p.

179. Umansky, B.C. Ang paggamit ng mga teknikal na paraan sa proseso ng pang-edukasyon ng pangalawang! Teknikal na paaralan ng Teksto / B.C. Umansky. M .: Mas mataas. paaralan, 1979. - 151 p.

180. Usov, V.V. Nagtatrabaho ako sa Teksto ng sektor ng serbisyo. / V.V. Bigote. M .: Edukasyon 11 I! Enlightenment, 1986. 126 p.

181. Fakhrutdinov, R.A. Ang mga pundasyon ng sosyo-pedagogical ng pagbuo ng pagkatao ng mga mag-aaral: may akda. dis. . Dr ped. Tekstong Pang-agham. / R.A. Fakhrutdinov. Kazan, 1999 .-- 42 p. "

182. Pilosopikal na Tekstong Diksiklopiko. / ed. L.F. Ilyichev, P.N. Fedoseev S.M. Kovalev, V.G. Panov M .: Owls. Encyclopedia, 1983.- 698 p.

183. Frolov, Yu.V. Modelo ng katatagan bilang batayan para sa pagtatasa ng kalidad ng pagsasanay ng mga espesyalista. / Yu.V. Frolov, D.A. Mahotin // Mas mataas na edukasyon ngayon. 2004. - Hindi 8. - P.34 - 41.

184. Kharlamov, I.F. Tekstong Pedagogy. / I.F. Kharlamov. M .: Gardariki, 2000. -519 p.

185. Hekhausen, X. Pagganyak at aktibidad: Sa 2 vol. T. 2 Teksto. / Ed. B.M. Velichkovsky; Paunang salita L.I. Antsyferova, B.M. Velichkovsky. M .:

186. Pedagogy, 1986.- 392 p. , labing-isa.

187. Khotuntsev, Yu.L. Ang problema sa pagbuo ng teknolohiyang kultura ng mga mag-aaral

188. Teksto. / Yu.L. Khotuntsev // Pedagogy. 2006. - Hindi. - S. 10 - 19.I

189. Khudoshina, Yu.V. Pagbubuo ng teknikal na pag-iisip ng mga magtuturo sa hinaharap: may-akda. dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / Yu.V. Hoodoshina. Saratov, 2009 .-- 24 p.

190. Khutorskoy, A.V. Ang mga pangunahing kasanayan bilang isang bahagi ng Tekstong edukasyon na nakatuon sa pagkatao. / A.V. Khutorskoy // Edukasyong Pampubliko. 2003. - Hindi. - S. 58-64.

191. Chebannaya, I.A. Ang pagbuo ng mga propesyonal na kakayahan ng mga nagtapos sa kolehiyo (halimbawa, mga mag-aaral - teknologo): may-akda. dis. .kand. ped Tekstong Pang-agham. / I.A. Fucking. Astrakhan, 2008 .-- 26 p. ",

192. Cheredov, M.I. Ang sistema ng mga form ng pang-edukasyon na samahan sa Tekstong paaralan ng Sobyet. / M.I. Lumiliko. M .: Pedagogy, 1987 .-- 152 p.

193. Chernilevsky, D.V. Malikhaing pedagogy at sikolohiya. "Textbook para sa Teksto ng Unibersidad. / DV Chernilevsky, AV Morozov. M .: MGTA, 2001. - 301 p.

194. Chernilevsky, D.V. Kakayahan ng hinaharap na espesyalista bilang isang tagapagpahiwatig ng kalidad ng kanyang Teksto ng pagsasanay. / D.V. Chernilevsky, O.K. Filatov // Dalubhasa. 1997. - Hindi. - S. 29 - 31.

195. Choshanov, M.A. Teknolohiya ng Teksto ng pagsasanay sa problema. / M.A. Choshanov. M .: Edukasyon sa publiko, 1997. - 152 p. j

196. Shageeva, F.T. Ang agpang disenyo at pagpapatupad ng mga teknolohiyang pang-edukasyon sa mga kondisyon ng karagdagang propesyonal na edukasyon ng isang unibersidad sa engineering: dis. .Doctors ped. Tekstong Pang-agham. / F.T. Shageyeva. - Kazan, 2009.- 184 s.g., 1

197. Shadrikov, V.D. Kakayahang bilang isang Teksto ng kalidad at pag-aari. / V.D. Shadrikov // Siyentipikong pundasyon ng inilapat na sikolohiya. M .: Pedagogy, 1985.- S. 157 -158.

198. Shadrikov, V.D. Bagong modelo ng dalubhasa: makabagong pagsasanay at diskarte na nakabase sa kompetensya na Teksto. / V.D. Shadrikov // Mas mataas na edukasyon ngayon. 2004.-Hindi 8. - S. 26-31.

199. Shamova, T.I. Pamamahala ng proseso ng pang-edukasyon Teksto. / T.I. Shamo-va, T.M. Davydenko, T.N. Shibanova. - M .: Academy, 2002.384 s.

200. Shepel, V.M. Imageology: Mga lihim ng Teksto ng Personal na Charisma. / B.M. Shepel.I

201. Rostov-on-Don: Phoenix, 2005.472 s.

202. Shiitov, S.E. Ang konsepto ng kakayahan sa konteksto ng kalidad ng Tekstong edukasyon. / S.E. TTTitov // Pamantayan at pagsubaybay sa edukasyon. 1999. - Hindi 2. - S. 4-8.

203. Shiyanov, E.N. Personal na Pag-unlad sa Teksto ng Pagkatuto. / E.N. Shiyanov, I.B. Kotova. - M .: Academy, 1999.288 s. I

204. Steinberg, V.E. Ang mga teknolohiyang paradigma ng edukasyon ay didactic Multidimensional Tools, Sa 3 bahagi Text. / V.E. Steinberg. - M .: Edukasyon sa publiko, 2001. - 425 p.

205. Elkonin, D. B Sikolohiya ng laro Teksto. / DB Elkonin. M .: Pedagogy, 1978.-304 p.

206. Jucevičienė, P.A. Teorya at kasanayan ng Teksto ng pagkatuto ng pagkatuto. / P.A. Yutsevichene. - Kaunas: Shviesa, 1989.271 s.

207. Yakimanskaya, I.S. Ang pag-unlad ng spatial na pag-iisip ng Tekstong mga bata. /

208. I.S. Yakimanskaya. M .: Pedagogy, 1980 .-- 240 p. 1 1

209. Yakuba, Yu.A. Isang Maikling Diksyon ng Pangunahing Mga Tuntunin ng Praktikal (Pang-industriya) Tekstong Pagsasanay. / Yu.A. Yakuba, V.A. Kabayo M .: Institute for the Development of Vocational Education, 1995. - 125 p.

210. Yakunin, V.A. Pag-aaral bilang isang proseso ng pamamahala: Mga aspeto ng Sikolohikal na Teksto. / V.A. Yakunin. D: Bahay ng Leningrad, un-na, 1988 .-- 160 p.

211. Yarmakeev, I.E. Pagmomodelo ng pagkatao ng isang modernong guro: aspeto ng halaga-semantiko Teksto. / I.E. Yarmakeev. Kazan: Kazan Publishing House, University, 2004 .-- 392 p.

212. Yasvin, V.A. Kapaligirang pang-edukasyon: mula sa pagmomodelo hanggang disenyo ng Teksto / B.A. Yasvin. -M .: Sense, 2001. -366 p.

Mangyaring tandaan na ang mga tekstong pang-agham na ipinakita sa itaas ay para lamang sa sanggunian at nakuha sa pamamagitan ng pagkilala sa mga orihinal na teksto ng disertasyon (OCR). Sa koneksyon na ito, maaari silang maglaman ng mga pagkakamali na may kaugnayan sa hindi pagkakamali ng mga algorithm ng pagkilala. Sa mga file na PDF ng mga disertasyon at abstract na inihahatid namin, walang mga pagkakamali.