Ang "Coffee to go" ay isang mabango at nakapagpapasigla na negosyo. Tungkol sa kung paano ako nagbukas ng coffee outlet sa isang business center Project para sa paggawa ng coffee to-go outlet


Kumusta, mahal na mga mambabasa! Ngayon ay muli kong kinapanayam si Alexey Kornelyuk, na siyang may-ari ng kanyang sariling chain ng mga coffee shop, Coffee Space at Coffee Woods sa Novosibirsk. Nagbebenta rin si Alexey ng mga prangkisa ng kanyang mga coffee shop sa ibang mga lungsod at ngayon higit sa 24 na mga franchise coffee shop ang nabuksan na. Sa artikulong ngayon, sasabihin sa iyo ni Alexey kung paano magbukas ng isang coffee shop mula sa simula, ilista ang mga pangunahing yugto ng pagbubukas ng iyong sariling coffee shop, at sasabihin din sa iyo kung paano siya nagbukas ng mga coffee shop.

- Alexey, kumusta! Gaano katagal ang nakalipas na binuksan mo ang iyong unang coffee shop at ilan na ang mayroon ka ngayon?

Hello Nikolay. Ang mismong ideya ng pagbubukas ng isang coffee shop ay dumating sa akin noong 2013. Matapos pag-aralan ang angkop na lugar na ito sa mahabang panahon at magtrabaho sa konsepto ng aking hinaharap na negosyo, noong Enero 1, 2014, nagawa kong buksan ito. Sa ngayon, mayroon akong 4 na coffee shop at 27 outlet na tumatakbo sa isang franchising model.

— Bakit mo pinili ang ganitong uri ng format ng coffee shop (sa mga shopping center)?

Sa totoo lang, hindi ako nakatutok lamang sa mga shopping center; ang aming mga coffee shop ay matatagpuan sa mga business center at street pavilion. Palagi kong tinatanong ang tanong na "Nasaan ang aming target na madla?"

At batay dito, pinag-aralan namin ang mga numero (kakayahang trapiko - gastos bawat 1 sq. m).

— Gaano karaming pera ang iyong namuhunan sa pagbubukas ng unang coffee shop at saan ito ginastos?

Binili ko ang aking unang coffee shop sa aking kasamahan, na kalaunan ay naging supplier ko ng confectionery.

Binili ko ito mula sa kanya para sa 250 libong rubles +/-. Bakit ka natalo?

Dahil nagkaroon na ng kontrata para sa isang marangyang lugar at handa na ang lahat, ang aking gawain ay baguhin ang punto upang ito ay magbago nang malaki at magdala ng mas maraming pera.

Syempre, ngayon naiintindihan ko na sobra ang bayad ko. Kung ako mismo ang gumawa nito, ang halaga ay mas kaunti, ngunit ito ay hindi isang katotohanan na ako ay umiwas sa mga pagkakamali.

— Saan nagmula ang ideya na pangalanan ang mga coffee shop na Coffee Space?

Sa paraan ng brute force. Ang perpektong pangalan ay hindi kailanman lilitaw sa aking ulo nang hindi sinasadya, dumaan lang ako sa mga kumbinasyon ng mga salita na tila maikli at kawili-wili. At simula sa pangalan, gumawa ako ng isang tema ng espasyo, at wala pang nakagawa noon.

— Gaano kabilis nagbayad ang unang coffee shop at ang mga kasunod nito para sa kanilang sarili? Magkano ang kinikita ng negosyo ngayon?

Binuksan ko ang pangalawang coffee shop makalipas ang 3 buwan, ibig sabihin, ini-invest ko lang ang mga pondo na dapat bayaran para sa unang coffee shop sa paglikha ng pangalawang coffee shop. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Novosibirsk, kung gayon ito ay mula sa 45 libo sa isang masamang buwan at 130 libo sa isang magandang buwan. Ang average na figure ay 70-80 thousand, siyempre, netong kita.

Ang sitwasyon sa mga kabiserang lungsod ay iba, ang mga lalaki mula sa St. Petersburg ay gumagawa ng isa at kalahating beses pa.

Ngunit siyempre, hindi natin dapat kalimutan na ang lahat ay nakasalalay sa negosyante. Kung nagtatrabaho siya sa negosyo, nakukuha niya ang halagang nararapat sa kanya.

Halimbawa, gumawa kami ng netong kita na 28 thousand sa isang araw (syempre holidays ito).

— Ano ang lugar na inookupahan ng isang coffee shop? Nakalkula mo na ba ang kahusayan ng pagbawas/pagtaas ng lugar? Walang gustong magbayad para sa mga parisukat na kumakain lamang ng pera sa upa.

Ang katotohanan ay ang departamento ng pag-upa ay nagpapataw ng sarili nitong mga kondisyon, maaari itong maging bayad para sa 1 sq.m, o maaari itong maging bayad para sa buong lugar. Sa pangalawang kaso, maaari tayong mag-okupa ng 2 sq.m. o 8 sq.m., ngunit kakailanganin pa rin nating bayaran ang Nth na halaga ng pera sa ilalim ng kontrata para sa buong lugar.

Kung partikular na pinag-uusapan natin ang pagbabayad sa bawat metro kuwadrado, siyempre ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa pagbawas ng kabuuang lugar na pabor sa pag-andar; ang buong espasyo ay dapat gumana at magdala ng pera. Halimbawa, ang sitwasyon sa aking unang punto ay hindi ang pinakamahusay. Doon ang presyo para sa 1 sq.m ay 8 libong rubles, para sa 6 na metro kuwadrado binayaran ko ang 48 libo. Ang puntong ito ay madaling mabawasan sa 3-4 sq.m at nangangahulugan ng pag-save ng 16-24 libong rubles buwan-buwan.

— Paano ka pipili ng mga lokasyon para sa mga bagong coffee shop at pipili para sa mga umiiral na? Ano ang binibigyang pansin mo? Ano ang mga tagapagpahiwatig ng isang lugar na kaakit-akit sa iyo?

Hindi laging tama ang paghusga ayon sa pangkalahatang trapiko, at lalo na ang paniwalaan ang mga istatistika na ibinigay ng departamento ng pagrenta. Oo, mayroon silang mga counter na nagbibilang ng bilang ng mga taong pumasok, ngunit huwag nating kalimutan na may mga empleyado (na hindi mo kliyente) at ang mga empleyadong ito ay naninigarilyo ng 5 beses, ibig sabihin, ang 1 tao ay maaaring, sa istatistika, mag-aplay para sa 5-7 Tao.

Mahalagang maunawaan kung sino pa ang ating target na madla, dahil ito ay mga kabataan, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa mga institusyong pang-edukasyon na matatagpuan sa malapit.

Mayroon ding mga bitag na maaaring makasira sa isang negosyo.

Una, hindi mo dapat balewalain ang mga pangkalahatang istatistika ng trapiko, dahil ang mahalaga sa iyo ay lokal na trapiko, iyon ay, ang bilang ng mga tao na eksklusibong dumadaan malapit sa isang potensyal na lokasyon.

Pangalawa, malamang na nakita mo sa iyong lungsod na ang mga nangungupahan ay patuloy na umaalis sa isang tila kapaki-pakinabang na lugar?

Ang bagay ay mayroong isang agwat sa pagitan ng "pass by" at "buy". Halimbawa, kung ang bintana sa pavilion ay lumiko sa kabilang direksyon at ang bumibili ay kailangang umikot para bumili, pagkatapos ay sinasadya mong bawasan ang kita o mayroong isang flower bed sa harap ng pavilion, ito rin ay isang hadlang sa pagitan ng iyong mga customer at ang pera sa cash register.

— Sa panahon ngayon may mga mini-coffee shop sa bawat shopping center. Paano mo lalabanan ang iyong mga katunggali? O naghahanap ka lang ng shopping center na walang kakumpitensya?

Hindi, makakahanap ka lang ng lugar na walang kakumpitensya sa isang masamang shopping center.

Bilang isang patakaran, kahit na walang mga saksakan ng kape doon, may mga nakatigil na tindahan ng kape kung saan hindi ka lamang maaaring umupo at uminom ng kape, ngunit kumain din.

Ang mga pangako ng masarap na kape ay hindi magugulat sa sinuman, iyon ang sinasabi ng lahat. Samakatuwid, kailangan mong patunayan hindi sa salita, ngunit sa gawa, ang tanging problema ay ang paglipat ng mga kliyente mula sa isang katunggali sa iyo. Dahil ang ugali ay gumagana na doon, na nangangahulugan na ang pagbili sa isang pinagkakatiwalaang lugar ay mas ligtas pa rin kaysa sa isang bago, hindi pa kilalang lugar.

Ginagamit ang marketing, ang gawain kung saan ay magbigay ng mga nasasalat na benepisyo; mahilig bumili ang mga tao, ngunit walang gustong magbayad.

Kaya ang hamon ay gumawa ng isang eksklusibong alok upang ang potensyal na customer ay maaaring magbayad ng minimum ngunit makakuha pa rin ng isang produkto na ulo at balikat sa itaas ng kumpetisyon.

Para dito, ginagamit ang isang komprehensibong programa ng katapatan (mga social network, flyer, discount card, bonus, atbp.)

Kapag nagpasya ang kliyente na subukan ito, mahalagang hindi ito sirain at gumawa ng kamangha-manghang kape.

At ito ay isang katanungan tungkol sa produkto at ang husay ng barista.

— Anong mga legal na kinakailangan ang mga ganitong uri ng mga coffee shop na kailangang sundin?

Ayon sa SANPIN, ang tubig na umaagos ay dapat naroroon sa punto; kung magtitimpla ka lamang ng kape, walang sariwang kinatas na katas, hindi na kailangan ng lababo, kailangan ng kawani ng medikal na rekord, lahat ng bawas sa buwis, pondo ng pensiyon, pondo ng social insurance. dapat bayaran din.

Kung mayroon kang sistema ng buwis sa UTII, maaaring wala kang cash register at maglabas ng mga resibo para sa iyong sarili.

Dapat ay mayroon kang sertipikasyon para sa lahat ng mga produktong confectionery, dahil sa kaso ng pagkalason ay tatanungin ka muna nila.

— Ilista ang lahat ng mga yugto ng pagbubukas ng coffee shop mula sa pagpili ng lokasyon hanggang sa pagsisimula ng mga benta nang sunud-sunod, na pinagdaanan mo noong binuksan mo ang iyong mga coffee shop.

  1. Maghanap para sa isang lokasyon (pinapayuhan ko kayong pumili ng hanggang 10 mga opsyon upang ang pagpipilian ay nakabubuti)
  2. Pagbuo ng isang disenyo ng proyekto para sa isang isla, kung ito ay isang shopping center o business center.

Ang isang modelo ng computer ay kailangan para sa dalawang bagay:

Una sa lahat, para sa mga gumagawa ng kasangkapan na gagawa ng isang isla batay sa mga guhit.

Pangalawa, kailangan ang visualization para sa pagtatanghal sa shopping center.

  1. Maghanap ng mga kumpanya ng muwebles at magpadala ng mga komersyal na panukala, pumili ng mga kontratista batay sa presyo at mga deadline. Bilang isang patakaran, ang mga tao ay palaging kumukuha ng iba't ibang mga presyo, kaya ang mas maraming mga alok na mayroon ka, mas mabuti, magkakaroon ng maraming mapagpipilian.
  2. Maghanap ng mga kumpanya ng kape na nagrenta ng coffee machine + coffee grinder. Sa palagay ko, hindi ka dapat bumili ng kagamitan sa paunang yugto, dahil ang basurang ito ay lubhang magpapabigat sa iyong badyet.
  3. Ang pagpili ng timpla ng kape na pagtratrabahoan mo ay isang pagpipiliang sulit na subukan at tuklasin ang lahat ng opsyong magagamit mo.

Dahil bilang karagdagan sa butil ng kape mismo, mahalagang maunawaan kung saan ito lumago, anong uri ito at kung paano inihaw ang butil.

  1. Maghanap ng mga kumpanya ng confectionery na maaaring magbigay sa iyo ng kanilang mga delicacy.
  2. Naghahanap para sa mga tauhan, perpektong kailangan mong magkaroon ng 3 kandidato para sa 1 puntos.
  1. Maghanap at bumili ng mga consumable (mga tasa, takip, plato, bag, atbp.).
  2. Paghahanap at pagbili ng mga kagamitan para sa trabaho (mesin sa pag-print ng resibo, cash drawer, refrigerator, display case, lightbox, LEDs, atbp.).
  3. Paglikha ng mga promo para sa isang buwan nang maaga, dahil napakahalaga na magkaroon ng plano nang maaga.
  4. Paghahanda para sa teknikal na pagtuklas.

— Anong kagamitan ang ginagamit mo sa paggawa ng kape? Sinasabi nila na marami ang nakasalalay sa kalidad ng makina ng kape. Ito ay totoo? Paano hindi magkamali sa kagamitan?

Hindi ganap na totoo. Karaniwan, ang lahat ay nakasalalay sa propesyonalismo ng barista; kahit na ang pinakamahal na makina ng kape ay maaaring gumawa ng walang lasa na kape.

Sa anumang pagkakataon ay hindi ka dapat gumamit ng mga awtomatikong coffee machine, lalo na ang uri ng push-button, kung saan pinindot mo ang button at may lumalabas na likido na malabo na kahawig ng kape.

Ang kagamitan sa kape ay dapat na propesyonal; ipinapayong kumuha ng dalawang pangkat na makina ng kape. Mukhang solid ito at maaari kang gumawa ng anumang inumin dito. Siyempre, may iba't ibang coffee machine at coffee machine. Mayroong maraming mga modelo. Ang isang mahusay na makina ng kape ay nagkakahalaga mula 200 libo hanggang 2.5 milyon.

At ang layunin namin ay makatipid ng pera at sa paunang yugto, maaari kang magrenta ng kagamitan.

— Ilang baso ng kape ang ibinebenta kada araw sa isang coffee shop sa karaniwan? At ano ang tumutukoy sa pagtaas/pagbaba sa dami ng naibenta?

Mula 47 hanggang 150 baso bawat araw. Ang lahat ay nakasalalay sa maayos na nakabalangkas na marketing, tulad ng sinabi ko kanina, ito ay isang buong serye ng trabaho kapwa upang makaakit ng mga bagong madla at upang mapanatili ang mga luma.

Mahalagang maunawaan na ang iyong pangunahing kita ay magmumula sa mga regular na panauhin, na nangangahulugang kailangan mong gawin ang lahat para gusto ng mga bagong bisita na maging regular na mga customer.

Halos hindi ako gagamit ng promosyon sa Internet (mga social network) sa mga unang yugto. Dahil walang saysay ang pag-advertise ng isang bagay kung ang isang subscriber ng grupo ay nakatira sa tapat ng lungsod at siya, tulad ng naiintindihan mo, ay malamang na hindi pumunta para sa isang baso ng kape habang natigil sa trapiko sa loob ng 2 oras.

Ang pagbili ng kape ay isang emosyonal na pagpipilian, na nangangahulugang ang pagnanais na uminom ng kape ay lumitaw kapag ang isang potensyal na mamimili ay dumaan sa malapit at ang kanyang visual na background ay napuno lamang sa iyo. Kaya isa pang gawain: ang disenyo ng coffee island upang ito ay ibang-iba sa lahat ng mga kakumpitensya.

Kaya naman, binibigyang-pansin natin ang mga through traffic, sino ang dumadaan, anong klaseng tao sila at paano sila mapipigilan para bumili ng ating kape?

Ang isang mahusay na idinisenyong punto ay makakatulong sa iyo sa lahat ng ito. Halimbawa, mga signpost sa daan, mga animator, atbp.

Dapat ay visual irritant ka para makita ka man lang ng taong dumaraan.

— Paano maayos na magdisenyo ng coffee shop, mga karatula, mga menu, atbp.?

Bago sagutin ang mga tanong na ito, kapaki-pakinabang na kunin ang panig ng mamimili at tanungin ang iyong sarili ng isang bahagyang naiibang tanong: "Sa pagdaan ko, ano ang magpapahinto sa akin at bumili ng kape?"

Ang punto ay dapat na kaakit-akit at sa parehong oras ay naiiba mula sa iba. Walang mga clunky na detalye, lahat ay dapat na naka-istilo at madaling maunawaan.

Ang menu ay dapat na nababasa at, mas mabuti, nakasulat sa malaking font. Gustung-gusto ng mga tao na bumili, ngunit hindi nila gustong magbayad, tandaan!

Ang pangalan ng assortment ay nasa malaking font, ang presyo ay bahagyang mas maliit.

At huwag kalimutang maglagay ng 9.99 sa dulo. Kahit na ito ay pop, ito ay gumagana pa rin.

Sa sikolohikal, 69 rubles para sa kape ay itinuturing na mas mahusay kaysa sa 70.

— Paano ka naghanap ng mga supplier ng kape? At paano ka karaniwang nakakahanap ng mga supplier na may mataas na kalidad na mga hilaw na materyales? Anong mga kinakailangan ang inilalagay mo sa mga supplier?

Upang magtakda ng mga kinakailangan para sa mga supplier, dapat mo munang maunawaan ang isyung ito. Kaya naiintindihan mo, mayroong napakaraming kumpanya na nagbebenta ng kanilang mga timpla ng kape at, tulad ng iba, sinasabing sila ang pinakamahusay.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga ABC, mayroong isang hindi binibigkas na panuntunan kung saan matutukoy mo kung gaano kataas ang kalidad ng pinaghalong kape. Komposisyon ng mga butil ng kape. Ang pinakakaraniwan ay Arabica at Robusta.

Ang Arabica ay itinuturing na isang mas mahal na butil (ito ay may mapait na lasa).

Robusta, isang mas murang alternatibo (lumilikha ng maasim na lasa).

Kaya, kung ayaw mong matikman ang asim at makakuha ng mas mahusay na kalidad ng mga hilaw na materyales, bigyang-pansin ang komposisyon ng pinaghalong kape; mas maraming Arabica beans, mas mahal ang timpla.

Dapat kang maghanap ng mga supplier sa Internet; bilang panuntunan, marami sa kanila sa bawat lungsod.

— Anong mga proseso ang iyong isinagawa nang nakapag-iisa, at ano ang iyong ipinagkatiwala? Ano ang ipinapayo mong italaga ang huli, at ano, sa kabaligtaran, sa lalong madaling panahon?

Ngunit ang tanong ay nanatili kung paano kontrolin ang mga ito, suriin ang mga ito, kalkulahin ang mga ito, gantimpalaan sila, atbp.

Dahil mayroon akong 3 tao na nagtatrabaho sa aking outlet, may kondisyon akong pumili ng isang mas responsableng paborito, na 2 buwan mamaya ay hinirang ko bilang isang barista-administrator. At ito ay naging halos 90% ng trabaho ay ipinagkatiwala ko. Ang kailangan ko lang gawin ay bumili ng mga consumable, magbayad ng upa at kontrolin ang kita mula sa punto.

— Ilang empleyado ang nagtatrabaho sa isang coffee shop at magkano ang kanilang suweldo?

Gaya ng isinulat ko kanina, ipinapayong kumuha ng 3 tao.

2 ay gagana nang permanente, at ang ikatlong tao ay magbibigay ng backup kung may magkasakit.

Ang suweldo ay nakasalalay lamang sa turnover ng outlet. Kung mas mataas ang turnover sa punto, mas mataas ang bayad kada 1 oras.

Mayroon kaming talahanayan kung saan ang lahat ng posibleng opsyon sa pagbabayad ay nakasulat sa verbatim.

Ngunit ito ay isang lihim ng kalakalan.

— Sumasailalim ba sa pagsasanay ang mga empleyado o kumukuha ka ba ng mga taong may karanasan? Sino ang nagsasanay?

Ipinakita ng aking pagsasanay na kadalasan ay kinakailangan na sanayin ang mga tauhan. Sa una, ako mismo ang gumawa nito, pagkatapos ay nagsimulang mag-train ang senior barista-administrator, at nag-certify lang ako at nagdesisyon kung mag-hire o hindi mag-hire.

— Anong mga kinakailangan ang inilalagay mo sa mga empleyado?

Tulad ng lahat ng mga tagapag-empleyo, tinatanggap ko ang mga katangian tulad ng: pagiging maasikaso, responsibilidad, pagiging maagap at pakikisalamuha.

Kapag pumipili ng mga kandidato, dapat mong bigyang pansin ang 2 bagay.

  1. Intuwisyon. Bihirang bihira ka niyang pababain at kung kalmado ang pakiramdam mo, sulit na kunin ang taong ito.
  2. Oras. Ito ay kumikilos nang mahika, nagpapakita ng isang tao, na nagpapakita ng lahat ng kanyang mga pagkukulang at pakinabang.

— Mayroon bang pagnanakaw ng mga empleyado? Paano mo ito haharapin?

Syempre meron, or rather it was. Ang kamangmangan sa lahat ng mga subtleties ay humahantong sa katotohanan na makaligtaan mo ang isang malaking halaga. Kaugnay nito, maibibigay ko ang sumusunod na payo:

  1. Sa simula, bumuo ng isang mapagkakatiwalaang relasyon sa mga tauhan; ikaw ay hindi lamang isang masamang boss, ngunit isa ring kasosyo.
  2. Kung ang isang coffee shop ay tumatakbo nang matalino, kung gayon mayroon itong CRM system (cloud software), na nagpapakita kung ano ang ibinebenta bawat araw, eksakto sa pamamagitan ng item.
  3. Siyempre, maaaring hindi masuntok ng barista ang mga resibo, pagkatapos ay isang unibersal na tanda ang magliligtas sa araw. "Kung hindi ka binigyan ng resibo, ang pagbili ay nasa gastos ng kawani"
  4. Ang coffee grinder ay may mga portion counter na malinaw na nagpapakita kung gaano karaming kape ang inihanda.
  5. Mga camera.

— Natuto ka bang magtimpla ng kape nang mag-isa at gumawa ng mga recipe, o pinino ba ng isa sa mga upahang espesyalista ang mga prosesong ito?

Kumuha ako ng mga kurso, nagbasa ng mga nauugnay na literatura, at dumalo sa mga master class para pagbutihin ang aking mga kasanayan sa paggawa ng kape.

Naglalaman ang aming brand book ng checklist ng pagtatasa ng tauhan, kung saan maaari mong tumpak na masuri ang mga kasanayan ng kawani.

— Nakagawa ka ba ng anumang partikular na recipe ng inumin o mayroon ka bang karaniwang hanay? Mayroon bang mga signature na paraan ng paggawa ng kape o signature na inumin?

Gumawa kami ng aming sariling recipe para sa mga malamig na inumin, na ganap na naiiba mula sa (paraiso ng strawberry, kasiyahan ng tsokolate at mga katulad na pangalan).

Nakaakit ako ng mga propesyonal sa angkop na lugar na ito at magkasama kaming nakabuo ng ganap na hindi maisip na mga bagay.

— Ang mga presyo ba ng kape sa iyong mga coffee shop ay karaniwan, mas mataas, mas mababa? At bakit?

Bago ang pagpepresyo, sinusuri namin ang aming mga kakumpitensya.

Sa paunang yugto, mas mainam na magtakda ng mga presyo sa ibaba ng mga presyo sa merkado upang subukan ito ng mga tao.

At pagkatapos ay unti-unting itaas ang presyo, na pinagtatalunan na binago mo ang pinaghalong kape, at sa gayon ay tumataas ang kalidad.

— May pagkakataon ka bang magbayad sa coffee shop gamit ang mga bank card? At ano ang porsyento ng mga pagbabayad sa card na may kaugnayan sa cash? Napansin ko na ang mga tao ay nagsimulang gumamit ng cash nang mas madalas kung mayroon silang pagkakataong magbayad sa pamamagitan ng card.

Siyempre, maaari ka ring magbayad gamit ang mga bank card. Ang isyu ay nalutas sa tulong ng pagkuha. Sapat na makipag-ugnayan sa bangko kung saan mayroon ka nito at bibigyan ka nila ng kumpletong impormasyon sa mga pagbabayad gamit ang card. Dahil ang 100 rubles ay nasa halos wallet ng bawat tao. Maginhawang magbayad gamit ang isang card sa isang tindahan, ngunit mas gumagana ang cash sa isang cafe.

— Gaano kalaki ang epekto ng mga parusa at krisis sa iyo? Mas kaunting kape ba ang binibili mo? Kinailangan mo bang magtaas ng mga presyo nang malaki dahil sa mataas na presyo ng hilaw na materyales?

Naantig sa maliit na ito ay sinabi, bawat supplier, kahit na ito ay gatas o tasa, sinabi na siya ay nagtataas ng mga presyo. Halimbawa, noong 2014, ang halaga ng isang baso ng cappuccino ay 12-16 rubles. ngayon 24-28 r. Hindi ko sasabihin na ang krisis ay lubhang nakaapekto sa mga kita, dahil ang isyu ay madaling malutas sa pamamagitan ng pagtataas ng mga presyo. Lalo na kung ang mga kakumpitensya ay nagtataas din ng mga presyo.

— Gaano kaaasa ngayon na magbukas ng mga bagong coffee shop at mag-promote ng bagong brand? O mas madaling bumili ng isang handa na tatak sa anyo ng isang prangkisa? Sa palagay ko ay oversaturated na ang merkado. O mali ako?

Napag-usapan nila ang tungkol sa oversaturation noong 2014, pagkatapos ay 2015 at ngayon sa 2016; mas mahusay na huwag pilosopiya ang paksang ito, ngunit magbukas ng negosyo, halimbawa, bilang isang franchise. Ang oras ay laban sa iyo. Ang saturation ay depende sa purchasing power, kung ang mga coffee shop ay magbubukas at kumikita, bakit mag-aaksaya ng oras at mas mabuting magbukas nang maaga hangga't maaari.

Ang prangkisa ay isang bagay na makakatulong sa isang negosyante na makatipid ng pera. Siyempre, dahil sa kamangmangan maaari kang gumawa ng napakaraming pagkakamali at mawalan ng malaking halaga (tulad ng nangyari sa akin sa simula pa lang).

Kailangan mo lang tandaan ang tungkol sa gastos at markup. Kapag may markup, napakalaki ng kita na magtrabaho sa industriya ng coffee shop at katangahan ang mawala ang pagkakataong ito.

— Gaano kahirap o kadali para sa isang bagong dating na pasukin ang negosyong ito ngayon? Tumataas ba bawat taon ang hadlang sa pananalapi sa pagpasok sa negosyo?

Kahit na ang isang negosyante ay may karanasan na sa negosyo, hindi ito nangangahulugan na magbubukas siya ng isang coffee shop nang madali at walang pagkakamali.

Ang catering ay isang hiwalay na industriya. Kakaiba talaga siya sa lahat. Dito kailangan mong kumilos at mag-isip nang ganap na naiiba.

Ang pinakamahirap na bagay para sa isang baguhan ay ang makakuha ng mapagkumpitensyang presyo.

Halimbawa, binawasan namin ang presyo ng rental para sa aming partner sa St. Petersburg sa 970 thousand rubles (bawat taon). Iyon ay, kung sinubukan niyang gawin ito sa kanyang sarili, halos hindi siya magtagumpay. Mas madali para sa akin na makipag-ayos sa may-ari, dahil may karanasan na ako sa pagbubukas ng coffee shop at may ideya ako sa presyo ng rental sa iba't ibang retail na lokasyon sa St. Petersburg.

Ito ay ang parehong kuwento sa mga kagamitan sa kape. Ang isang taong Ruso ay tuso at kung may pagkakataon na gawing tanga ang isang taong walang karanasan, hindi niya ito palalampasin.

At siyempre, dahil sa inflation, tumaas ang threshold entry sa negosyong ito; para sa mga rehiyon ito ay tungkol sa 120-180 thousand investments. Para sa St. Petersburg at Moscow 250-320 thousand.

— Magiging kumikita ba ang naturang coffee shop sa maliliit na bayan o dapat na lamang nating isaalang-alang ang mga lungsod na may populasyon na higit sa isang milyon?

Ang isang magandang coffee shop ay magiging kumikita sa lahat ng dako, maliban kung, siyempre, isaalang-alang namin ang napakaliit na mga pamayanan na may populasyon na mas mababa sa 30 libong mga tao. Ang lahat ay nakasalalay hindi sa kabuuang populasyon, ngunit sa lokal na trapiko. Bilang karagdagan, sa mga rehiyon, mura ang upa, mababa ang suweldo at mas kaunting kumpetisyon. Ito ay kailangang gamitin.

At gayon pa man, ipinapayo ko sa iyo na subukan ang iyong sarili, ngunit mas mahusay na magbukas ng isang prangkisa, ang threshold ng pagpasok ay hindi ganoon kataas, ngunit kung gagawin mo ang lahat ayon sa aming mga tagubilin, kikita ka mula 50 hanggang 120,000.

— Pinapalawak mo ba ang kadena ng mga coffee shop sa iyong lungsod o nakaayos ka na ba sa franchising, nagbebenta ng mga prangkisa sa ibang mga lungsod?

Mayroon akong 4 na tindahan ng kape sa lungsod at sapat na iyon sa ngayon, ngunit mayroon akong 3 pang negosyo, at wala na akong oras upang palawakin.

— Ano ang iyong mga plano para sa pagbuo ng Coffee Space?

Para sa bawat lungsod ay may kapareha natin na buong pagmamalaki na sasagutin na siya ay may-ari ng Coffee Space coffee shop.

Well, lumampas sa Russia, halimbawa sa mga bansang CIS.

Magkaroon ng financial cushion. Ang pagsusuri ay isang bagay, ngunit ang katotohanan ay ganap na naiiba. Maging handa para sa mga problema sa pananalapi. Kung magsisimula ka mula sa simula, sa unang 3 buwan ay siguradong magtatrabaho ka sa zero.

Kami ay personal na lalapit sa iyo at gagabay sa iyo sa pamamagitan ng kamay sa lahat ng yugto ng aming trabaho.

Dito ay titingnan natin ang isang artikulo tungkol sa kung paano magbukas ng isang coffee shop, kung ano ang kailangan para dito, maaari kang mag-download ng isang halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas nito.

Ang coffee shop ay isang maliit na establisimyento na kabilang sa mga catering establishment, ngunit namumukod-tangi sa mga ito na may partikular na uri. Bilang karagdagan sa obligadong kape - ang pangunahing katangian ng coffee shop, ang assortment ay karaniwang may kasamang mga produkto ng confectionery na matagumpay na umaayon sa lasa ng inuming kape. Kung ang establisyimento ay nakaayos sa isang format ng fast food, maaari itong mag-alok ng ilang mga pagpipilian para sa mga pangunahing kurso, salad at malamig na pampagana.

Plano ng negosyo

Para sa iyo, naghanda kami ng isang detalyadong handa na halimbawa ng plano sa negosyo ng coffee shop para sa pagbubukas ng establisyimentong ito mula sa simula. Ang file ay naglalaman ng lahat ng tinatayang mga numero at kalkulasyon na kakailanganin para sa iyong negosyo.

Salamat sa halimbawang ito, maaari mong suriin ang iyong mga kakayahan.

Mga tagubilin kung paano buksan

Kaya, tingnan natin ang impormasyon kung paano magbukas ng coffee shop mula sa simula, punto sa punto.

Gumagawa ng menu

Ang isang kailangang-kailangan na kondisyon para sa isang magandang coffee shop ay isang malawak na seleksyon ng kape, kaya ang assortment ay dapat na kasama ang cappuccino, espresso, latte, Americano, mocha, at ristretto, na in demand sa mga mamimili. Ang karagdagang assortment at menu ng coffee shop ay higit na nakasalalay sa pagnanais at imahinasyon ng may-ari ng establisimyento. Tamang-tama ang mga matatamis na panghimagas at bun sa isang tasa ng matapang na mabangong kape. Ngunit hindi na kailangang magmadali sa iba pang mga pinggan; ang paunang yugto ay dapat na limitado sa isang minimum na assortment ng dalawa o tatlong mga item.

Maaari kang mag-alok sa mga bisita ng pagpipilian ng mga tasa sa kanilang ginustong laki o mga syrup upang umakma sa masarap na inumin. Ang isang opsyon ay maaaring mga alcoholic cocktail na may kasamang mandatoryong sangkap, halimbawa, kape na may liqueur o cognac.

Mga dokumento para sa pagbubukas ng isang coffee shop

Una, dapat mong irehistro ang kumpanya sa tanggapan ng buwis. Para sa isang coffee shop, kailangan mong pumili ng isa sa dalawang pang-organisasyon at legal na anyo ng pagmamay-ari: indibidwal na negosyante o LLC. Ang OKVED code ay ipinahiwatig bilang 55.30 "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe."

Ang pagkakaroon ng natanggap na mga dokumento para sa pagbubukas ng isang coffee shop mula sa tanggapan ng buwis, dapat mong agad na magsumite ng isang aplikasyon upang baguhin ang rehimen ng buwis at kung imposibleng mag-aplay ng UTII, kung gayon ang kagustuhan ay dapat ibigay sa pinasimple na sistema ng buwis na 15%.

Hindi namin dapat kalimutan na upang magbenta ng mga produktong alkohol, kailangan mong alagaan ang naaangkop na lisensya.

Lokasyon

Ang kakayahang kumita ng isang coffee shop, kung saan ang markup ay mas mataas kaysa sa mga canteen, cafe at maging sa isang bilang ng mga restaurant, ay posible lamang kung ito ay matatagpuan sa isang masikip na lugar. Kasama sa mga pinakamahusay na pagpipilian ang:

  • lokasyon sa distrito ng negosyo;
  • mga intersection ng mga abalang lansangan;
  • malapit sa mga istasyon ng metro;
  • malapit sa mga pamilihan, istasyon ng tren, shopping center, unibersidad.

Ang mga tahimik na lugar ng tirahan ay hindi interesado sa negosyo ng kape, sa kabila ng mababang upa.

Kwarto

Tulad ng lahat ng mga catering establishment, ang mga coffee shop ay napapailalim sa mahigpit na sanitary at hygienic na kinakailangan, na ipinakita sa Federal Law na "Mga Teknikal na Regulasyon sa Mga Kinakailangan sa Kaligtasan ng Sunog", Dekreto ng Punong Sanitary Doctor ng Russian Federation No. 29 ng 03/31/11, pati na rin sa SanPiN 2.3.6.1079-01.

Ang soundproofing layer ay makakatulong upang maiwasan ang mga problema kapag ang pagtatatag ay matatagpuan sa isang gusali ng tirahan, na tinitiyak ang kapayapaan at katahimikan sa mga apartment ng mga residente.

Kapag nag-aayos ng isang coffee shop na may 50 upuan, sapat na ang 100-150 sq.m, kakailanganin ng isa pang 15-20 sq.m para sa paggawa ng kape at pangangalakal. Kinakailangang sumunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng sunog upang makakuha ng pahintulot mula sa Fire Supervision Authority na magsagawa ng mga aktibidad. Kinakailangang isaalang-alang ang mahigpit na sanitary at epidemiological na mga kinakailangan para sa mga tindahan ng kape at katulad na mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain, na kumokontrol sa lahat ng mga proseso na nauugnay sa mga produkto sa mga establisimiyento ng pagtutustos ng pagkain: pagproseso, paghahanda at paghahatid ng mga pinggan.

Panloob

Sa isang coffee shop, ang interior ay isang mahalagang bahagi ng buong ideya ng negosyo ng kape. Ang pagkakaisa sa assortment at disenyo, na nagpapahayag ng pangunahing ideya ng negosyo, ay dapat na naroroon sa lahat - mula sa kulay ng mga dingding hanggang sa mga uri ng kape na inaalok. Walang mga paghihigpit sa pagpili ng istilo para sa mga coffee shop.

Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutan na napakahalaga na hatiin ang silid para sa mga kinatawan ng dalawang magkasalungat na kampo: mga naninigarilyo at hindi naninigarilyo. Kakailanganin mo rin ang isang epektibong sistema ng bentilasyon at air conditioning.

Muwebles at kagamitan

Ang isang stocked coffee shop ay naglalaman ng, mga pcs/thousand rubles:

  • refrigerator - 2-3/50 bawat isa;
  • makina ng kape - 1/30;
  • panghalo - 1/3;
  • gilingan ng kape - ilang/15 bawat isa;
  • showcase - 1/150;
  • paghuhugas - 1/20;
  • cutting table 1-2/10 bawat isa;
  • microwave oven - 1/3;

At din, kung kinakailangan:

  • chest freezer - 1/30;
  • baking cabinet - 1/60.

Upang maiwasan ang paghahalo ng mga aroma ng kape, ang bawat uri ay nangangailangan ng isang hiwalay na gilingan ng kape.

Mga kasangkapan para sa isang coffee shop na may lawak na 150 sq.m., mga pcs.:

  • mga talahanayan 40-60;
  • upuan 130-150;
  • bar counter - 1;
  • hanger (1 para sa 2-3 talahanayan);
  • sideboard ng waiter – 1;
  • panloob na mga bagay;
  • gamit sa kusina.

Mga supplier

Ang imahe ng coffee shop ay lumilikha ng kalidad ng kape na inaalok. Kapag bumibili, dapat kang maging maingat tungkol sa hugis, kulay at pag-ihaw ng mga butil ng kape. Mahalagang maunawaan ang aroma ng mga hilaw na materyales at ang inihandang inumin, matukoy ang antas ng saturation nito at madama ang pagkakaroon ng mga impurities. Ang aroma ng tunay na magandang beans ay malinis, walang karagdagang mga amoy, at ang kanilang kulay at sukat ay pare-pareho sa parehong batch. Ang pinakamagandang opsyon ay bumili ng tatlo o apat na uri ng kape para sa iba't ibang uri ng inumin.

Mga tauhan

Mga tauhan ng isang coffee shop na may lawak na 150 sq.m.:

  • direktor;
  • 2 tagapagluto (shift work);
  • 4 na waiter (shift work, 2 per shift);
  • 4 na barista (1 bawat shift);
  • 2 bartender (para sa pagbebenta ng mga cocktail);
  • 2 tagapaglinis.

Kung ang coffee shop ay hindi lamang magbebenta ng biniling dessert, ngunit maghanda din ng iyong sarili, kung gayon ang mga serbisyo ng isang technologist ay kinakailangan.

Para mabawasan ang mga gastos, maaari kang kumuha ng part-time na accountant at driver.

Mga numero at negosyo ng kape

  • 1 tasa ng espresso - 7 g giniling na kape.
  • 1 kg ng beans - 140 servings ng kape.

Kung ang 1 kg ng mga hilaw na materyales ng kape ay nagkakahalaga ng 1.2 libong rubles, at ang presyo ng 1 tasa ng espresso ay 80 rubles, kung gayon madaling kalkulahin na ang kita ay 11.2 libong rubles. Nangangahulugan ito na ang kakayahang kumita mula sa paggawa ng kape ay maaaring lumampas sa 800%!

Ang pagbubukas ng isang coffee shop na may lawak na bulwagan na 150 sq.m ay mangangailangan ng 2000-6000 libong rubles. Ang isang matatag na antas ng trabaho ay nagpapahiwatig ng buwanang kita na humigit-kumulang 1000 libong rubles. Kaya, ang coffee shop ay nagbabayad para sa sarili nito sa hindi hihigit sa tatlong taon.

Ang coffee shop ay isang catering establishment na binuo ayon sa pagkakatulad sa isang cafe o restaurant. Sa loob ng gusali, kailangan mong magbigay ng kaginhawahan, tahimik, nakakarelaks na kapaligiran, magbigay ng klasiko o iba't ibang menu, at tiyakin ang abot-kayang presyo para sa karamihan ng mga pagkain.

Kaugnayan sa negosyo

Kapag nagsimula ng isang negosyo na may kaugnayan sa pagbebenta ng kape, kapansin-pansin magagandang prospect na kailangan mong matagumpay na gamitin. Upang maisaayos ito, hindi na kailangang mamuhunan ng malaking halaga ng pera.

Kamag-anak ng negosyo mabilis na nagbabayad para sa sarili, ay hindi nagpapakita ng anumang mga paghihirap sa organisasyon kapwa sa mga tuntunin ng pagbuo ng isang plano sa promosyon at kapag nagtatrabaho sa mga tauhan. Kung tama kang pumasok sa angkop na lugar, malaki ang potensyal ng proyekto.

Mga pangunahing tampok ng pagbubukas ng isang coffee shop

medyo maliit na puhunan, dahil ang isang maliit na coffee shop ay iba sa, higit na hindi, isang restaurant. Ang pinakamababang lugar, ang pangangailangan para sa isang karaniwang bilang ng mga empleyado, at medyo matagal na pinahihintulutang pag-pause para sa pagbili ng mga produkto ay nagpapahintulot sa mga nagsisimulang negosyante na ayusin ang naturang negosyo. Kung mayroon kang maliit na panimulang kapital, ang ganitong uri ng aktibidad ay mahusay para sa pag-aaral kung paano pamahalaan ang mas malalaking proyekto.

Pulutin lugar para sa organisasyon upang sa tag-araw maaari mong isipin ang isang portable veranda at ilagay ang mga talahanayan. Sa ganitong paraan ay malaki mong madadagdagan ang bilang ng mga bisita, dahil sa tag-araw ay maraming tao ang gustong bumisita sa establisimiyento na ito, na nag-order ng kape na may maliliit na dessert. Kung pipili ka ng isang silid na naa-access lamang mula sa bangketa, maaari kang mawalan ng malaking bahagi ng iyong mga kita.

Kadalasan, ang mga establisyimento na nakaayos tulad ng mga coffee shop ay binibisita ng mga mag-aaral, grupo ng mga kababaihan, pati na rin ang mga taong nagdesisyong mag-order ng business lunch. Inirerekomenda na ayusin ang isang coffee shop malapit sa mga paaralan, beauty salon, at business center.

Depende sa lokasyon, tinutukoy ang mga feature ng menu, gayundin ang halaga ng ilang partikular na item. Kung ang establisyimento ay matatagpuan sa pinakasentro o malapit sa istasyon, kinakailangang maghanda ng mga pagkain upang ang mga bisita ay makakain.

Kung magpasya kang maglagay ng isang punto sa isang shopping center, isang bahagi ng lungsod na aktibong binisita ng mga turista, bigyang pansin ang panloob na komposisyon, dahil maraming mga bisita ang gustong uminom ng kape kung sila ay nagulat sa hitsura ng pagtatatag.

Kung maaari, mag-isip Paano naiiba ang iyong pagtatatag sa marami pang iba?. Pumupunta ang mga tao sa magagandang coffee shop hindi lamang para uminom ng kape o kumain, kundi para makipag-chat din sa mga kasamahan, kakilala, at kung minsan ay nagtatrabaho ang mga bisita. Upang matiyak ang kakayahang kumita ng negosyo, kinakailangan na pumili ng isang angkop na interior nang maaga, alagaan ang pagpili ng pinakamainam na musika at menu, at subaybayan din ang pagsunod ng uniporme ng mga waiter sa pangkalahatang konsepto ng pagtatatag.

Ang paglikha ng isang coffee shop ay nagbabayad para sa sarili nito nang napakabilis, na nakikilala ito mula sa mas malalaking organisasyon. Ito ay isa sa pinakamahalagang katangian para sa maraming naghahangad na negosyante.

Maaari mong palaging piliin kung alin ang gusto mo konsepto mag-a-apply ang mga coffee shop. Madalas na ginagamit ang romantikong interior at istilo, at sikat din ang pagbubukas ng fast food kasama ang paghahain ng kape.

Ano ang kailangan mong buksan ang isang coffee shop mula sa simula: pagpaparehistro ng negosyo, mga kinakailangang dokumento

Bago ayusin ang proseso ng trabaho, kinakailangan upang irehistro ang negosyo, pati na rin ipasok ang kinakailangang data para sa pakikipag-ugnayan sa tanggapan ng buwis.

Upang magsimula ng isang aktibidad sa negosyo, dapat kang magparehistro ng isang organisasyon gamit ang form o. Hihilingin sa iyo na magbigay ng isang tiyak na . Para sa pagpapatakbo ng isang maliit na coffee shop, maaari kang pumili ng 55.30.

Kapag nakumpleto na ang pagpaparehistro at dokumentasyon ng buwis, oras na para magsumite ng aplikasyon para baguhin ang rehimen ng buwis. Kung maaari, samantalahin, ngunit ang konsepto ng isang coffee shop ay halos hindi kailanman natukoy ang pagkakataong ito.

Samantalahin ang isang maginhawang 15% na rate ng buwis, at lahat ng buwis ay sisingilin lamang sa kita. Dapat na maitala ang mga gastos, dahil hindi ito isinasaalang-alang kapag kinakalkula ang mga quarterly na pagbabayad.

Kung mamigay ka ng mga produktong alkohol, kakailanganin mo ang naaangkop. Mag-ingat nang maaga upang makakuha ng pag-apruba mula sa departamento ng bumbero, pati na rin sa SES. Upang maiwasan ang mga problema na sa simula ng proyekto, paunang gumuhit ng mahahalagang kasunduan sa negosyo, halimbawa, sa supply ng mga produkto, pag-alis ng basura.

Mini coffee shop: negosyo at mga bahagi nito

Saan magbukas ng isang maliit na coffee shop mula sa simula?

Upang ang isang negosyo ay lubos na kumikita, kinakailangan na mag-organisa ng isang coffee shop sa medyo mataong lugar. Sa ganitong paraan, masisiguro mong maraming tao ang bibisita sa iyong establisyemento. Ang natitira na lang ay akitin sila sa mahusay na serbisyo at mga specialty ng mga pagkain.

Ito ay magiging mahusay kung ang coffee shop ay matatagpuan sa gitna ng mga abalang intersection, kalye, malapit sa istasyon ng tren, metro, unibersidad, shopping center, pati na rin ang mga sikat na pamilihan.

Kagamitan para sa isang mini-coffee shop

Kung gusto mong maayos na idisenyo ang iyong establisyimento, hindi mo kakailanganin ang malaking halaga ng kagamitan para sa isang coffee shop, ngunit dapat ay mayroon kang starter kit. Ngunit hindi mo dapat subukang gumamit ng murang mga kagamitan at kagamitan, dahil sa huli ay hindi lamang ito magdadala ng pagtitipid, ngunit matatakot din ang maraming mga bisita.

Mga pangunahing instrumento:

Disenyo sa loob ng coffee shop

Upang matiyak na ang iyong coffee shop ay nakakaakit ng mga hinahangaang sulyap, maingat na isaalang-alang ang panloob na disenyo nito.

Kamakailan ay sikat mga institusyong may temang, na may kape, naghahain ng pizza, posibleng mag-order ng sushi, at mayroong sapat na menu ng mga bata.

Tingnan ang mga alok ng mga kakumpitensya upang gawin hindi lamang ang pinakamahusay na pagtatatag, ngunit ipakilala din ang mga bagong item. Isipin ang disenyo ng mga dingding at kisame, punan ang silid ng mga kagiliw-giliw na kasangkapan.

Upang gawing kaakit-akit ang iyong panloob na disenyo, bumaling sa mga propesyonal. Tutulungan sila mga serbisyo ng florist at dekorador, kung mayroon kang pagkakataong bayaran ang mga ito nang sapat. Maaari kang maglagay ng mga sariwang bulaklak sa mga mesa - madaragdagan nila ang bilang ng mga bisita.

Bago pumili ng isang panloob na disenyo, isipin ang pinakamainam na direksyon kung saan gagana ang pagtatatag. Ilista natin ang mga pinakasikat.

Tradisyunal na istilo

Ilagay ang mga mesa sa ilang hanay, tukuyin ang isang lugar kung saan iinom ng kape ang mga bisita, at maglagay din ng mga komportableng sofa nang hiwalay. Pumili ng sapat na bilang ng mga empleyado nang maaga upang walang mga problema sa pagkakaroon ng mga waiter.

Karaniwang mas mataas ang halaga ng mga pagkain sa naturang mga establisyimento kaysa sa mga katulad na establisyimento. Pag-iba-iba ang menu, magdagdag ng mga dessert. Palamutihan ang mga display case at pinggan alinsunod sa pangkalahatang konsepto.

Smart advertising para sa isang coffee shop

Upang gawing sikat ang isang bagong bukas na establisyimento at pataasin ang trapiko sa isang coffee shop, gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan.

  • Advertising sa labas. Dapat meron ang bawat establisyimento signboard, na umaakit sa atensyon ng mga potensyal na bisita sa pamamagitan ng pakikipag-usap tungkol sa mga pakinabang ng isang partikular na lugar ng bakasyon.
  • Pang-promosyon stock, Availability mga booklet, mga leaflet, na ipinamamahagi sa loob ng establisyimento o bago pumasok sa coffee shop.
  • Internet. Sa ngayon, posible na mag-order ng advertising sa mga social network, ilagay ito sa mga website, na sumang-ayon sa angkop na mga kasosyo.
  • Isakatuparan mga kampanya sa advertising sa media.
  • Mga souvenir, iba pang mga produkto na matatandaan ng mga bisita sa mahabang panahon.
  • Pinagsamang promosyon ng isang coffee shop gamit espesyal na imahe, pagbuo ng positibong opinyon sa mga residente ng isang partikular na lugar o lungsod.

Magkano ang gastos sa pagbubukas ng coffee shop?

Upang magbukas ng maluwag, komportableng establisyimento, kakailanganin mong mamuhunan ng mga mapagkukunang pinansyal. Kaya, ano ang isasama sa mga gastos?

  • Pag-upa ng isang angkop na lugar - mula sa 200,000 rubles.
  • Pagbili ng kagamitan - mula sa 300,000 rubles.
  • Pagbili ng mga kasangkapan, mga elemento para sa panloob na disenyo - mula sa RUB 150,000.
  • Mga kagamitan sa kape para sa isang coffee shop, mga kagamitan na kinakailangan para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan, mga angkop na kagamitan - mula RUB 70,000.
  • Pangunahing gastos para sa mga kampanya sa advertising - mula sa 20,000 rubles.
  • Mga kalakal na kakailanganin upang lumikha ng imahe ng pagtatatag - mula sa 10,000 rubles.
  • Mga gastos sa transportasyon para sa transportasyon ng kagamitan - mula sa 30,000 rubles.
  • Ang suweldo ng empleyado ay nagsisimula sa RUB 250,000.

Ito ba ay kumikita upang magbukas ng isang coffee shop?

Pagkakakitaan sa coffee shop: mula 250% hanggang 900%— depende sa markup sa mga sikat na item.

Payback: sa maliliit na rehiyon - mula 1 taon hanggang 3 taon, sa masikip na lugar - mula 6 na buwan hanggang 1 taon. Kung ang establisimiyento ay mabilis na nagtatatag ng sarili, ang pamumuhunan ay magbabayad sa loob ng 3 buwan.

Upang magbukas ng isang mini-coffee shop mula sa simula, kailangan mong masuri nang maaga ang iyong mga lakas hindi lamang sa pagbuo, kundi pati na rin sa pagtataguyod ng pagtatatag. Kinakailangang bumili ng angkop na propesyonal na kagamitan para sa isang coffee shop, palamutihan ang interior, pumili ng mga tauhan, at magtatag ng hanay ng produkto. Kapag nakumpleto na ang mga pagbabayad sa negosyo at paghahanda ng kinakailangang dokumentasyon, maaari mong gawin ang mga kinakailangang pagkuha at magsimulang magnegosyo.

Nakatulong ba ang artikulo? Mag-subscribe sa aming mga komunidad.

Ang coffee shop ay isang maliit na establisimyento na naiiba sa mga retail outlet sa espesyal na uri nito. Dito, binibigyan ng pagkakataon ang mga bisita na maglagay ng order na binubuo ng masarap na kape at hindi pangkaraniwang kape.Kasabay nito, ang mga coffee shop, bilang panuntunan, ay hindi nag-aalok ng malamig na pampagana, pangunahing mga kurso o salad.

Kung nais mong buksan ang iyong sariling matagumpay na negosyo, kung gayon ang isa sa mga pagpipilian ay isaalang-alang ang pagbubukas ng naturang establisimyento. Kasabay nito, sa paunang yugto ng iyong kaganapan, dapat na gumuhit ng isang plano sa negosyo.

Mga unang hakbang

Kakailanganin muna ng isang nagsisimulang negosyante na bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop. Ito ay isang dokumento na maglalaman ng mga sagot sa mga pinakapinipilit na tanong. Upang bumuo ng isang plano sa negosyo para sa isang coffee shop, kinakailangan upang pag-aralan ang paparating na pamumuhunan gamit ang mga kalkulasyon at tinantyang mga numero.

Mga kinakailangang dokumento

Ang isang bagong negosyante ay dapat magparehistro sa tanggapan ng buwis. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng pang-organisasyon at legal na anyo na naaangkop sa laki ng mga paparating na aktibidad nito. Ito ay maaaring isang indibidwal na negosyante o isang LLC. Kapag nagparehistro, pakitandaan na ang iyong OKED ay 55.30 "Mga aktibidad ng mga restaurant at cafe."

Matapos matanggap ang lahat ng kinakailangang mga dokumento, kung wala ito imposibleng magbukas ng isang coffee shop, magsulat at magsumite ng isang aplikasyon para sa rehimen ng buwis na iyong pinili. Kung sakaling hindi posible na patakbuhin ang iyong negosyo gamit ang UTII, ang pinakakumikitang opsyon ay ang pinasimpleng sistema ng buwis (15%).

Kung ang iyong establisimyento ay magbebenta ng mga produktong alkohol, kumuha ng naaangkop na lisensya. Upang maiwasan ang mga parusa, kakailanganin mong alagaan ito nang maaga.

Lokasyon

Ang plano sa negosyo ng coffee shop ay dapat maglaman ng isang kabanata na naglalarawan sa lokasyon ng iyong pagtatatag. Ang tagumpay ng buong negosyo ay higit na nakasalalay sa paborableng lokasyon ng pasilidad. Sa isip, ang coffee shop ay dapat na matatagpuan sa pinaka-mataong lugar.

Ang paglikha ng isang plano sa negosyo para sa iyong pagtatatag ay dapat magsama ng pagsasaalang-alang sa mga pinakamahusay na opsyon, kabilang ang:
- pagkakaroon ng kalapit na istasyon ng metro;
- tumatawid sa masikip na kalye;
- distrito ng negosyo;
- malapit sa mga shopping center, pati na rin sa mga institusyong pang-edukasyon, istasyon ng tren o mga pamilihan.

Tulad ng para sa mga lugar ng tirahan, ang mga lugar sa kanilang teritoryo ay maaaring marentahan sa isang maliit na bayad. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay magiging napakababa. Ang isang mini-coffee shop ay magdadala ng magandang kita. Ito ay isang maliit na establisyimento na may kakaunting upuan lamang. Ang ganitong punto, bilang panuntunan, ay pinagsama sa isang tindahan na nagdadalubhasa sa pagbebenta ng kape. Sa kabila ng maliit na lugar, ang kakayahang kumita nito ay maaaring lumampas sa isang libong porsyento.

Kwarto

Ang isang coffee shop business plan ay mangangailangan din ng pagsasaalang-alang sa iba't ibang opsyon para sa angkop na lugar para sa iyong pagtatatag. Ang seksyong ito ay kailangang bigyan ng masusing pansin, dahil ang anumang pasilidad sa pagtutustos ng pagkain ay napapailalim sa mahigpit na mga kinakailangan sa kalinisan at kalinisan. Maaari mong maging pamilyar sa kanila sa "Mga Teknikal na Regulasyon sa Mga Kinakailangan sa Kaligtasan ng Sunog", pati na rin sa Dekreto ng Punong Sanitary Doctor ng Russian Federation na may petsang Marso 31, 2011 No. 29. Ang mga kinakailangang ito ay nakapaloob din sa SanPiN 2.3.6.1079-01.

Inilista namin ang mga pangunahing:
1. Ang pagkakaroon ng soundproofing layer. Ginagarantiyahan nito ang pag-iwas sa ingay para sa mga residente ng kalapit na mga bahay.
2. Ang lugar ng isang establisyimento na idinisenyo para sa limampung upuan ay hindi dapat mas mababa sa isang daan hanggang isang daan at limampung metro kuwadrado. Labinlimang hanggang dalawampung metro kuwadrado ang dapat ilaan para sa paghahanda ng mga matamis at kape.

Kakailanganin din na isaalang-alang ang mga kinakailangan na ipinataw ng inspeksyon ng sunog. Kapag ginawa mo ang mga ito, maituturing na legal ang iyong aktibidad. Dapat ding isaalang-alang ang mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological na pangangasiwa. Ang pagproseso at paghahanda ng mga produkto, pati na rin ang paghahatid ng mga pinggan, ay dapat na isagawa sa mahigpit na alinsunod sa kanila.

Panloob

Dapat isaalang-alang ng isang business start-up plan ang lahat ng aspeto ng business venture na magkakaroon ng malaking epekto sa tagumpay ng venture. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang katanyagan, at samakatuwid ang kakayahang kumita, ng bawat coffee shop ay higit sa lahat ay nakasalalay sa loob nito. Kapag isinasaalang-alang ang isyung ito, mahalagang i-highlight ang pangunahing ideya ng pagtatatag, at hanggang sa pinakamaliit na nuances, isipin ang pag-aayos ng mga kasangkapan, ang scheme ng kulay ng mga dingding at kisame, atbp. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat na ang interior ay dapat na katugma sa lahat ng mga detalye, at kahit na sa mga uri ng kape na inaalok ng iyong pagtatatag, pati na rin ang mga produktong confectionery. Ang disenyo ng silid ay lilikha ng isang kapaligiran ng kaginhawahan at isang espesyal na imahe ng pagtatatag. Walang mga paghihigpit sa pagpili ng estilo. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga ideya, kagustuhan at kagustuhan.

Ang isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon at isang paglalarawan ng lahat ng mga detalye ay dapat magbigay para sa paghahati ng mga lugar ng coffee shop sa dalawang sektor. Ang isa sa kanila ay para sa mga hindi naninigarilyo, at ang pangalawa - para sa mga mahilig sa tabako. Huwag palampasin ang tanong na ito. Ang mga potensyal na bisita ay magpapasalamat para sa iyong pagmamalasakit at magiging masaya na bisitahin muli ang iyong establisemento.

Dapat may kasamang air conditioning at ventilation system. Ito ay nagkakahalaga ng pag-iingat na dapat itong magkaroon ng isang mataas na antas ng kahusayan. Pagkatapos ay pahalagahan ito ng mga kliyente.

Kagamitan at muwebles

Kung gagawa ka ng mga plano sa negosyo, ang mga handa na halimbawa para sa pagbubukas ng mga naturang establisyimento ay makakatulong sa iyong magpasya sa pagbili ng mga kinakailangang kagamitan sa bahay. Saan dapat ipuhunan ang panimulang kapital? Tingnan sa ibaba ang seksyon sa pagbili ng mga kagamitan at muwebles, na kinabibilangan ng isang naka-drawing na plano sa negosyo na may mga kalkulasyon ng mga cash investment. Kaya, kakailanganin mo:
- dalawa o kahit tatlong refrigerator para sa 50 libong rubles. bawat;
- uri (3 libong rubles);
- makina ng kape (30 libong rubles);
- ilang mga propesyonal na uri ng mga gilingan ng kape (15 libong rubles bawat isa);
- paghuhugas (20 libong rubles);
- showcase (150 libong rubles);
- isa o dalawang cutting table (10 libong rubles bawat isa);
- microwave oven (3 libong rubles).

Depende sa gawaing itinalaga sa coffee shop, ang mga sumusunod ay maaari ding bilhin:
- cabinet para sa mga culinary pastry (60 libong rubles);
- freezer (30 libong rubles).

Ito rin ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang bilang ng mga gilingan ng kape na binili ay dapat na katumbas ng bilang ng mga uri ng kape na inaalok sa mga customer. Sa kasong ito lamang ang mga aroma ng mga butil ay hindi makagambala sa bawat isa.

Ang pagbili ng kung anong mga kasangkapan ang dapat isama sa mga plano sa negosyo? Ang mga handa na halimbawa ng naturang mga dokumento para sa isang coffee shop na may lawak na 150 sq.m. ay nangangailangan ng pagbili ng:
- mga talahanayan (40-60 na mga PC.);
- mga upuan (130-150 pcs.);
- hanger (isa para sa 2-3 talahanayan);
- bar counter;
- sideboard ng waiter.

Ang kagamitan para sa isang coffee shop ay dapat na may kasamang iba't ibang mga panloob na item upang lumikha ng isang kaaya-ayang kapaligiran, pati na rin ang iba't ibang mga kagamitan sa kusina para sa paghahanda ng confectionery at paghahatid ng mga inumin.

Menu

Ano pa ang pinagkaiba sa pagbubukas ng coffee shop? Ang planong pangnegosyo na iyong ibubuo ay dapat magsama ng isang listahan ng mga pagkain at inumin na iaalok sa mga bisita. Mas madalas bumisita ang mga customer sa mga establisyimento kung saan ang menu ay may iba't ibang uri at uri ng kape. Ito ay nagkakahalaga ng pag-aalok ng mocha at espresso, cappuccino at latte, Americano at ristretto, iyon ay, lahat ng bagay na napakapopular sa populasyon. Ang menu ay maaaring magsama ng iba't ibang mga syrup. Bilang karagdagan, dapat kang bumili ng iba't ibang laki. Sa kasong ito, pipiliin ng bawat bisita ang nais na dami ng inumin.

Ang listahan sa itaas ay basic para sa bawat coffee shop. Ang karagdagang menu ay depende sa iyong mga kagustuhan. Maaaring may kasama itong mga buns at matatamis na dessert na perpekto sa matapang na kape. Ang iba pang mga pagkain ay hindi dapat ihandog sa unang yugto. Maipapayo na palawakin ang saklaw kapag ang negosyo ay nagsimulang makabuo ng tunay na kita, at nagsimula kang palawakin, at isipin din ang tungkol sa paglikha ng iyong sariling chain ng mga coffee shop.

Mga supplier

Upang kumita, ang isang coffee shop ay dapat mag-alok lamang sa mga customer ng mga de-kalidad na inumin. Iyon ang dahilan kung bakit kakailanganin mong maunawaan ang aroma ng mga hilaw na materyales, tama na suriin ang mga tampok ng hugis at antas ng litson ng mga butil, pati na rin ang kanilang kulay. Ang lahat ng ito ay magbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang kawalan o pagkakaroon ng iba't ibang mga impurities sa kape.

Ang aroma ng beans ay dapat na ganap na dalisay. Dapat ay walang anumang kahina-hinalang mga tala sa loob nito. Kailangang suriin ang buong batch. Sa isang dekalidad na produkto, lahat ng butil ay magkapareho ang laki at kulay.

Mga tauhan

Upang maayos na ayusin ang gawain ng iyong coffee shop, kakailanganin mong isama ang mga sumusunod na posisyon sa iyong staff:
- mga direktor;
- dalawang tagapagluto (upang magtrabaho sa iba't ibang mga shift);
- apat na waiter (dalawa para sa bawat shift);
- dalawang bartender;
- dalawang tagapaglinis.

Kung ang planong pangnegosyo na inihanda mo ay nagsasangkot ng paghahanda ng sarili mong mga dessert, kakailanganin mo ring magsama ng technologist sa iyong staff. Kakailanganin mo rin ang isang accountant at isang driver, na maaaring upahan ng part-time upang mabawasan ang mga gastos sa tauhan.

Patakaran sa presyo

Kapag tinutukoy ang halaga ng pagkain at inumin na inaalok ng isang coffee shop, dapat mong isaalang-alang:
- gastos ng mga hilaw na materyales;
- mga presyo ng mga kakumpitensya para sa mga katulad na inumin at mga produktong confectionery;
- demand ng consumer.

Ang pagpepresyo ay dapat na nakabatay sa prinsipyo ng pagsakop sa lahat ng mga gastos na natamo at pagkuha ng tubo na sapat para sa karagdagang pag-unlad.

Advertising

Hindi na kailangang gumastos ng pera sa malakihang pagpapaalam sa populasyon tungkol sa gawain ng iyong coffee shop. Ang naka-target na advertising na naglalayon sa isang potensyal na kliyente ay magkakaroon ng hindi katimbang na mas malaking epekto. Halimbawa, sa paligid ng isang coffee chain, ang mga flyer ay dapat ibigay sa mga dumadaan. Ang may-ari ng isa sa kanila ay makakapag-claim ng libreng tasa ng kape.

Ang isang palakaibigan at mahusay na tagapamahala ng pagbebenta ay maaaring makakuha ng pabor ng mga customer at gawin silang nais na bisitahin ang iyong establisimyento nang paulit-ulit. Ayon sa karamihan ng mga may-ari ng coffee shop, pinahuhusay nito ang kahusayan sa negosyo nang mas mahusay kaysa sa mga billboard, diskwento at libreng matamis na may isang tasa ng cappuccino.

Halaga ng pamumuhunan at kita

Upang magbukas ng isang coffee shop na may lawak na isang daan at limampung metro kuwadrado, kakailanganin mo mula 2 hanggang 6 na milyong rubles. Ayon sa mga paunang kalkulasyon, ang paunang kapital ay ganap na mababawi sa humigit-kumulang tatlong taon. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang bawat negosyante ay may sariling panahon, at ang tagal nito ay nakasalalay sa kita na natanggap ng establisimyento.

Ang negosyo ng pagbubukas ng sarili mong coffee shop ay isang napaka-promising na negosyo. Upang maunawaan ito, sapat na upang kalkulahin ang kita na natanggap mula sa isang tasa ng mabangong inumin na iyong inihanda. Kaya, para sa espresso kakailanganin mo ng pitong gramo ng giniling na kape. Ang isang kilo ng hilaw na materyales ay magbubunga ng isang daan at apatnapung servings. Sa halaga ng mga butil ng kape na 1.2 libong rubles bawat kilo, ang mga nalikom mula sa pagbebenta ng inumin ay magiging 11.2 libong rubles. (presyo ng isang tasa - 80 rubles). Ipinapakita ng mga kalkulasyon na ang kakayahang kumita ng iyong negosyo ay lalampas sa 800%.

Inirerekomenda ng mga negosyanteng nagbukas ng sarili nilang mga coffee shop at nakakatanggap na ng magandang kita mula sa kanilang event:
1. Huwag magsikap na gawing restaurant ang iyong establisyemento. Ang mga ito ay ganap na magkakaibang mga alalahanin at gastos. Ang salitang "coffee shop" mismo ay nangangahulugang kape. Samakatuwid, ang pangunahing diin ay dapat na sa inumin na ito.
2. Alagaan ang matagumpay na lokasyon ng coffee shop. Huwag kalimutan na ang iyong pagtatatag ay magiging isang retail na negosyo. Kaya naman ang magandang lokasyon ang basehan ng kanyang matagumpay na trabaho. Mabuti kung magbukas ang isang coffee shop sa mataong lugar. Magandang ideya din kung ang silid ay may malalaking bintana. Ang mga dumadaan, na nakikita ang mga tao sa mga mesa ng coffee shop, ay tiyak na gustong pumasok at uminom ng isang tasa ng isang masarap na inumin.
3. Huwag madala sa mga kaugnay at karagdagang produkto. Siyempre, sa malaking pagdagsa ng mga bisita, may pagnanais na mag-alok sa kanila ng mga sandwich o sandwich. Makakatulong sa iyo ang iba't ibang menu na kumita ng higit pa. Gayunpaman, huwag kalimutan ang tungkol sa pangunahing layunin ng pagtatatag. Binibisita lang ito ng mga tao para tangkilikin ang pag-uusap at isang tasa ng mabangong inumin. Ang mga may pagnanais na kumain ay pumunta sa mga cafe o restaurant.
4. Sa una, maaari kang bumili ng mga produkto ng confectionery sa gilid. Pagkatapos lamang, na naibalik ang perang namuhunan sa negosyo, dapat mong isipin ang tungkol sa pagbili ng mga kagamitan para sa pag-set up ng iyong sariling baking workshop.
5. Mag-recruit ng mga mapapalitang tao. Hindi mo dapat bigyang-pansin ang edad at katayuan sa lipunan ng kandidato. Ang pangunahing kondisyon para sa isang mabuting empleyado ay ang kanyang pangako.
6. Magsagawa ng personal na kontrol sa gawain ng pagtatatag. Ang anumang negosyo ay tiyak na mabibigo kung ang may-ari ay hindi gustong maging interesado sa proseso nito. Kahit na ang isang umuunlad na coffee shop ay tiyak na tatanggi kung hindi gagamitin ang personal na kontrol. Siyempre, kapag lumitaw ang isang buong hanay ng mga coffee shop, nagiging napakahirap na subaybayan ang kanilang trabaho. Sa kasong ito, kakailanganin mong lumikha ng isang malinaw na pamamaraan ng pamumuno at itinatag na pakikipag-ugnayan sa mga pinuno ng departamento.

Paano lumikha ng iyong sariling negosyo ng kape at, sa pinakamababa, hindi "tread water", at higit sa lahat, hindi masira, sabi ng isang tunay na may-ari ng kanyang sariling coffee shop. Mula sa kanyang kuwento matututunan mo kung paano makabuo ng isang pangalan para sa iyong tagumpay sa hinaharap, kung paano bumuo ng isang menu, kung paano makipagtulungan sa mga supplier at marami pang "mga lihim" ng isang kumikita at, sa parehong oras, napaka-kagiliw-giliw na negosyo.

Pagbubukas ng isang coffee shop mula sa simula. Hakbang-hakbang na mga tagubilin mula sa isang tunay na negosyante

Kumusta, ang pangalan ko ay Alexander Nikiforov, ako ay mula sa Tver. Ngayon ay nagmamay-ari ako ng isang maliit ngunit napaka-maginhawang isa, na hinihiling sa mga lokal na residente at mga bisita ng lungsod.

Bago pa man simulan ang negosyo, mayroon akong malinaw na ideya ng mga gastos sa hinaharap. Sa una ay binalak kong mamuhunan ng 300 libong rubles, ngunit ito ay naging mas mura - 270-280 libo.

Ginampanan nito ang isang mahalagang papel, salamat sa kung saan posible na ipatupad ang plano nang walang karagdagang gastos. Siyempre, ang mga maliliit na pagsasaayos ay kailangang gawin, ngunit kakaunti ang mga ito.

At higit pa: Sa tingin ko ang pinakamahalaga sa lahat ng mga pangunahing salik sa pagbuo ng isang coffee shop ay isang magandang lokasyon. Inirerekumenda kong maghanap ng mga lugar para sa isang cafe sa website Roomfi.Ru ( https://roomfi.ru/).

Batay sa aking umiiral na karanasan, masasabi kong may kumpiyansa na ang kape ay totoo at mura.

Ano ang kailangan mo munang magbukas ng coffee shop?

Mahilig ako sa kape, kaya madalas akong pumunta sa iba't ibang mga coffee shop, pinag-aralan ang kanilang hanay, menu at mga tampok ng proseso. Ang komunikasyon sa barista ay nagbigay ng impormasyon tungkol sa mga bisita, mga tampok ng organisasyon ng negosyo, at pakikipagtulungan sa mga supplier.

Nagsagawa ako ng pagsusuri sa presyo at pinag-aralan ang assortment. Sa paunang yugto, napagpasyahan na magbukas ng isang murang establisyimento na may mga presyo na bahagyang mas mababa kaysa sa mga kakumpitensya. Binigyan ko ng espesyal na pansin ang menu at disenyo ng silid.

Ang pangunahing pamantayan sa pagpili ay trapiko ng pedestrian. Gusto kong pabilisin ang return on investment para sa coffee shop at mas mabilis na makabawi dahil sa mas malaking traffic.

Sa huli, pumili ako ng isang lugar sa isang maliit na gusali na may access sa isang pedestrian path. Ang kalapitan sa malalaking shopping center at mga institusyong pang-edukasyon ay ginagarantiyahan ang isang disenteng daloy ng mga customer.

Noong una ay pinayuhan nila akong buksan ito sa isang kotse o istasyon ng tren, ngunit tinalikuran ko ang ideyang ito. Ipinakita ng pagsasanay na ang mga taong dumaraan ay hindi handang gumastos ng 120-150 rubles sa isang tasa ng kape.

Ang laki ng kwarto, dalawampung metro kuwadrado, ay sapat na para maglagay ako ng bar counter at maglagay ng ilang mesa na may mga sofa para sa bawat isa.

May opsyon na bumili ng mga coffee shop, ngunit ibang ruta ang kinuha ko at nagpasyang irehistro ang aking sarili, mula sa simula. Walang mga problema sa mga dokumento. Kakailanganin mo ito dito.

Ang unang opsyon ay angkop kung nagpapatakbo ka ng negosyo kasama ng ibang tao. Dahil mag-isa lang ako, ang preference ay ibinigay sa mga indibidwal na negosyante.

Kung tungkol sa pagbubuwis, ang pinakamagandang opsyon ay ang UTII. Ang kalamangan nito ay kaginhawahan, dahil hindi na kailangang mag-ulat sa iba pang mga uri ng buwis, halimbawa, buwis sa ari-arian.

Sa pangkalahatan, ang buong proseso ng pagtuklas ay naganap sa maraming yugto. Una, nagparehistro ako ng isang legal na entity, nagparehistro sa tanggapan ng buwis at nagsumite ng aplikasyon para sa aplikasyon.

Ang susunod na hakbang ay ang pumili ng lokasyon at pumirma sa may-ari. Susunod, nalutas ko ang isyu sa mga supplier, pinag-isipan ang disenyo at nag-ayos. Karamihan sa oras ay ginugol sa pagpili at pagbili ng kagamitan at pagguhit ng mapa.

Hayaan akong magpareserba kaagad: mahalagang maingat na piliin ang barista na mukha ng coffee shop. Kumuha din ako ng isang waiter, ngunit marami ang nakasalalay sa iyong mga pangangailangan at laki.

Maglaan ng oras kapag pumipili ng mga supplier para sa iyong coffee shop. Tandaan, ito ay tungkol sa pangmatagalang relasyon at karanasan ng customer. Maipapayo na mag-order ng gatas na may taba na nilalaman na 3.2% (isang mahalagang punto). Piliin ang natitira batay sa presyo at kalidad.

Magkano ang gastos sa pagbubukas ng coffee shop?

Ang nakaakit sa akin sa isang ito ay ang kaunting pangangailangan nito sa pamumuhunan. Mula sa karanasan ng aking kaibigan, marunong akong magbukas ng coffee shop.

Kasabay nito, bago gumuhit ng isang plano sa negosyo, hindi ko malinaw na naiintindihan ang antas ng mga gastos sa pagbubukas ng isang negosyo sa isang malaking lokalidad. Sa pangkalahatan, maraming gumagala dito.

Nasabi ko na ang tungkol sa aking mga paunang pamumuhunan (270-280 thousand rubles). Ngunit walang pinakamataas na limitasyon dito. Ang pagbili lamang ng isang coffee machine ay maaaring nagkakahalaga ng hanggang , kaya ang bawat negosyante ay gumagawa ng kanyang sariling desisyon.

Sa pamamagitan ng paraan, ang isang kaibigan ko ay namuhunan ng mas maliit na halaga (100 libong rubles). Nilimitahan niya ang kanyang sarili sa isang maliit na silid at magaan na pag-aayos ng kosmetiko. Sa loob ng tatlong buwan, bumili siya ng mga bagong kagamitan at gumawa ng mga pagsasaayos sa disenyo ng lugar.

Kaya, ang kabuuang pamumuhunan ay tumaas sa 300-400 libong rubles. Marahil, sa paunang yugto, ang diskarte na ito ay ang pinakamainam, dahil sa ganitong paraan mauunawaan mo kung ang negosyo ay "masunog" o hindi.

Sa totoo lang, hindi rin ako nagpakita at nagpunta upang mabawasan ang mga gastos hangga't maaari - nakakita ako ng isang silid na may murang bayad, inupahan ang pinakamahal at hindi lumabis sa mga tuntunin ng dekorasyon.

Sa paglipas ng panahon, naitama ko ang sitwasyon at ngayon ang aking coffee shop ay mayroon lamang bago at mamahaling kagamitan.

Paano magbukas ng coffee shop mula sa simula. Plano ng negosyo para sa kape upang pumunta.

Halimbawang menu

Kapag nag-aayos ng isang negosyo, bigyang-pansin ang menu, gawin itong espesyal at iba sa iniaalok ng iyong mga kakumpitensya. Sa madaling salita, kailangan mo ng isang uri ng "zest" na magpapaibig sa iyong pagtatatag.

Siguraduhing isama sa menu ang latte, espresso, cappuccino, mocha at iba pang inuming kape na pinaka-in demand sa mga bisita.

Para i-upgrade ang iyong mga coffee shop, magdagdag ng mga bun at cake sa pagpipilian. Sa personal, nakatulong ito sa akin na mapataas ang kita ng establisyimento at makaakit ng mga karagdagang customer.

Tulad ng para sa mas malubhang pagkain, ang kanilang bilang ay dapat na limitado (hindi hihigit sa 2-3). Bilang isang pagpipilian, idagdag sa hanay ang posibilidad ng pagdaragdag ng mga syrup at iba't ibang mga cocktail na may pagdaragdag ng kape.

Kapag lumilikha ng menu, sinubukan kong gawin itong maliwanag para sa gumagamit. Hindi ka dapat mabigla sa iyong kaalaman sa mga banyagang wika at mga uri ng inuming kape - tumuon sa kalinawan.

Ang mas kaunting mga banyagang pangalan sa menu, mas mabuti. Ang isang tao ay dapat ayusin ang magagamit na assortment sa kanyang sarili, at hindi tumawag sa waiter sa kanya tuwing limang minuto.

Halimbawa, ang aking coffee shop ay bukas sa umaga, kaya ang ilang mga simpleng pagkain sa almusal ay madaling gamitin. Kung mayroong malapit na unibersidad o sentro ng negosyo, kung gayon ang mga pagkaing fast food ay angkop bilang pandagdag.

Ang isang pantay na mahalagang punto ay ang disenyo ng menu. Mahalaga na kumportable itong magkasya sa iyong mga kamay at madaling basahin. Gawing katamtamang laki ang font (hindi maliit o malaki).

Mag-isip din ng mga pangalan na magugustuhan mong umorder ng ulam. Kung maaari, ilarawan ang mga sangkap ng ulam.

Naki-click ang larawan. I-click at malalaman mo kung paano ka makakapagbukas ng express coffee shop bilang franchise nang walang hirap at malalaking investment!

Hindi mahirap magkaroon ng pangalan ng coffee shop!

Panloob

Nabanggit ko na sa itaas na ang interior ng establishment ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang bilang ng mga kliyente ay direktang nakasalalay sa literacy ng organisasyon nito. Para sa kadahilanang ito, hindi ka dapat magtipid sa dagdag na kapaligiran.

Kung mayroon kang karanasan at angkop na talento, gawin mo ang lahat sa iyong sarili. Kung wala kang mga kinakailangang kasanayan, pagkatapos ay umarkila ng isang taga-disenyo na gagawin ang lahat na isinasaalang-alang ang mga rekomendasyon at kasalukuyang mga uso.

Mayroong isang milyong mga pagpipilian sa disenyo. Ginawa ko ang interior sa istilong Pranses, ngunit maaari kang pumunta sa ibang paraan - piliin ang mga klasikong Ingles o ang paraan ng Russian sa pag-aayos ng interior.

Ang pangunahing bagay ay ang natapos na pagtatatag ay dapat magkaroon ng isang pakiramdam ng pagkatao at sariling katangian.

Bigyang-pansin ang kabit ng ilaw- mas mahusay na tanggihan ang mga chandelier sa kisame. Ang madilim, romantikong liwanag ay mas karaniwan para sa isang coffee shop. Ang pinakamagandang opsyon ay maglagay ng maliliit na lamp o table lamp sa bawat mesa at sa mga neutral na lugar.

………………………..

Kumita mula sa 150,000 rubles buwan-buwan

sa "COFFEE TO GO"!

Federal chain ng express coffee shops Coffee In

Alamin ang higit pa: https://www.mycoffeein.ru/

Magbayad ng espesyal na pansin sa mga kasangkapan. Kapag bumibili ng mga upuan at mesa, huwag pumunta sa mura - tumuon sa kaginhawahan para sa mga customer. Sa isip, iwasan ang mga upuan at mag-install ng maliliit na sofa sa halip.

Pag-aayos ng musika. Kapag pumipili ng musika, isaalang-alang ang estilo na iyong pinili. Kung siya ay Pranses, kung gayon ang musika ay dapat na angkop. Kasabay nito, ang background ng tunog ay dapat magbabad sa silid at lumikha ng isang hindi pangkaraniwang kapaligiran. Ang pinakakaraniwang inirerekomenda ay ang "blues", "folk" o "classical".

Bigyang-pansin ang paleta ng kulay- hindi siya dapat mapanghimasok. Magbigay din ng sistema ng bentilasyon at air conditioning, na lubhang nakakatulong sa mainit na panahon.