Plano ng negosyo para sa isang sushi bar na may paghahatid. Paano magbukas ng sushi bar mula sa simula? Handa nang negosyong sushi bar

Ang pagbubukas ng sushi bar ay isang napaka-kumikitang ideya sa negosyo. Maraming tao ang gusto ng sushi. Ibig sabihin, magbebenta ka ng mga produktong in demand.

Mga nilalaman

Ang konsepto ng pagtatatag

Ang tamang konsepto ng pagtatatag ay napakahalaga. Ito ay nakasalalay hindi lamang sa iyong mga hangarin, kundi pati na rin sa lugar kung saan ka magbubukas ng isang establisyimento, sa contingent ng mga tao at sa patakaran sa pagpepresyo. Halimbawa, walang saysay na magbukas ng elite sushi bar sa isang residential area na may limang palapag na gusali.

Isaalang-alang din kung sino ang iyong tina-target. Kung ito ay para sa mga mag-aaral, makatuwirang gumawa ng menu ng mga murang uri ng sushi at roll, pati na rin mag-alok ng mga set na tanghalian. Kung ikaw ay umaasa sa mga taong may mataas na kita, kailangan mong makabuo ng isang bagay na eksklusibo. Halimbawa, ang mga orihinal na recipe ng sushi na ihahanda ng isang tunay na Japanese chef.

Ang kaakit-akit na disenyo ay pare-parehong mahalaga. Anuman ang konsepto na pipiliin mo, dapat itong maging komportable. Gayundin, ang disenyo ay dapat na tumutugma sa pangkalahatang ideya ng iyong pagtatatag.

Legal na pagpaparehistro ng negosyo

Ang legal na bahagi ng isyu ay dapat harapin bago pa magbukas ang establisyimento. Makakatulong ito na maiwasan ang mga problema sa mga awtoridad sa regulasyon. Kakailanganin mong mangolekta ng dokumentasyon para sa:

• Pagpaparehistro sa tanggapan ng buwis;
• Pagkuha ng pahintulot mula sa SES at inspeksyon ng sunog;
• Pagkuha ng lisensya para sa alak kung ibebenta mo ito;
• Pag-upa o pagbili ng mga lugar.

Form ng pagpaparehistro para sa isang sushi bar: indibidwal na negosyante o LLC. Para sa mga lugar hanggang sa 150 sq.m. Posible ang sistema ng pagbubuwis ng UTII. Kung ang lugar ng sushi bar ay lumampas sa 150 sq.m. — pinakamahusay na piliin ang pinasimpleng sistema ng buwis na may rate ng buwis na 15% sa netong kita. Kapag nagparehistro sa mga awtoridad sa buwis, dapat mong piliin ang OKVED code:

• Ang pangunahing aktibidad ay ang pagpapatakbo ng mga cafe at restaurant;
• Kasama sa mga karagdagang aktibidad ang pagpapatakbo ng mga bar at ang supply ng mga produktong catering.

Lokasyon para sa sushi bar

Ang sushi bar ay isang establisimyento na magiging in demand kung pipiliin mo ang tamang lokasyon. Ang pag-upa sa mga gitnang kalye o sa mga shopping center ay tila ang pinaka kumikita. Ito ay isang mahusay na pagpipilian, ngunit kailangan mong maging handa para sa mahigpit na kumpetisyon. Ang kumpetisyon ay darating hindi lamang mula sa mga kalapit na sushi bar, kundi pati na rin sa mga establisyimento na may ibang konsepto: mga snack bar, cafe, fast food.

Ang isang kapaki-pakinabang na lokasyon ay maaaring isang lugar kung saan matatagpuan ang ilang mga institusyong pang-edukasyon. Ang mga presyo ay dapat na medyo abot-kaya. Maaari mong maakit ang mga mag-aaral na may iba't ibang promosyon.

Ang lokasyon sa isang residential area ay magliligtas sa iyo mula sa mas maraming kakumpitensya. Ngunit ang paglalagay ng sushi bar na malayo sa mga abalang lugar ay medyo delikado. Upang hindi masunog, kailangan munang pag-aralan ang demand.

Pagpili ng kagamitan para sa negosyo

Minimum na hanay ng kagamitan para sa isang sushi bar:

• Lutuan ng bigas;
• refrigerator;
• Plato;
• Rack para sa pag-iimbak ng mga tuyong produkto;
• Freezer;
• Deep fryer;
• Elektronikong balanse;
• Gabinete para sa mga pinggan;
• Hindi kinakalawang na asero na ibabaw ng trabaho - mga espesyal na talahanayan;
• Malalim na makinang panghugas;
• Paghuhugas ng kamay;
• Showcase para sa mga pagkaing handa.

Kakailanganin mo rin ang iba't ibang kagamitan para sa paghahanda ng pagkain, pagputol at paglalatag ng natapos na sushi.

Mga tauhan

Ang bilang ng mga empleyado ay depende sa bilang ng mga potensyal na kliyente para sa iyong sushi bar, ang menu at ang bilang ng mga serbisyong ibinigay. Para sa isang maliit na sushi bar, sapat na ang 5-6 na tao para magsimula. Ito ay 2-3 waiter, isang kusinero, isang tagapaglinis at isang accountant. Upang makatipid ng pera, maaari mong alagaan ang accounting sa iyong sarili. Maya-maya, kakailanganin mo ng purchasing manager, cashier, at HR specialist. Hindi mo kailangang kumuha ng lahat nang sabay-sabay - mas mahusay na magsimula sa isang maliit na kawani.

Mahalaga: kung palawakin mo ang menu, kakailanganin mo ng higit pang mga chef. Kung, bilang karagdagan sa sushi, maghahain ka ng maiinit na pagkain at meryenda, kakailanganin mo ng 1-2 tagapagluto bawat workshop. Tulad ng para sa mga waiter, ang isang tao, sa karaniwan, ay maaaring maghatid ng 5 mesa.

Advertising

Maaari kang magsimulang mag-advertise sa mga social network. Ayusin ang mga paligsahan na may mga subscription at repost, mag-imbita ng mga tao, mag-publish ng kawili-wiling impormasyon. Tiyaking gawing madaling mahanap ang iyong website sa mga search engine. Ang isang mahusay, ngunit medyo mahal na paraan ng advertising ay mga billboard. Maaari kang mag-install ng kahit isa man lang malapit sa iyong establishment. Kailangan mong gumastos ng pera sa pag-promote sa mga unang yugto ng matipid, gamit ang maraming murang pamamaraan hangga't maaari.

Pagkalkula ng pamumuhunan

Napakaraming gastos sa pagbubukas ng sushi bar. Ang mga ito ay nauugnay sa mga lugar, pagbili ng mga produkto, buwis at marami pang iba. Narito ang mga pangunahing:

Sa karaniwan, nagkakahalaga ito ng mga 200-300 libong rubles bawat buwan upang mapanatili ang isang sushi bar.

Pagkalkula ng kita

Ang isang sushi bar ay isang medyo kumikitang negosyo. Ang trapiko ay maaaring umabot sa 500 katao bawat araw. Ang average na bill ay 500-1000 rubles. Ang tagapagpahiwatig na ito ay indibidwal. Depende ito sa lokasyon ng sushi bar, target audience nito at sa patakaran sa pagpepresyo ng establishment.

Kalkulahin natin ang kita para sa isang establisimyento na may pang-araw-araw na kita na 20 libong rubles. Aabot ito sa 600 libong rubles bawat buwan. Ibinabawas namin ang buwanang gastos, kumukuha ng 300 libong rubles. Ang natitirang 300 thousand ay netong kita. Hatiin ang halaga ng paunang kapital na namuhunan sa buwanang netong kita, at makukuha mo ang tinatayang panahon ng pagbabayad para sa iyong pagtatatag. Nag-iiba-iba ang parameter na ito para sa bawat sushi bar.

Mahalaga: ang isang sushi bar ay nagbabayad para sa sarili nito, sa karaniwan, 2-3 taon. Gayunpaman, maaaring tumagal ito ng higit pa o mas kaunting oras. Imposibleng sabihin nang eksakto kung kailan masisira ang pagtatatag at magsimulang kumita - ito ay napaka-indibidwal at nakasalalay sa maraming mga kadahilanan.

Sa tamang diskarte, ang isang sushi bar ay maaaring maging isang napaka-kumikitang negosyo. Napakahalaga na mahusay na bumuo ng isang menu, diskarte sa marketing at pag-aralan ang mga kakumpitensya nang detalyado. Sa isang karampatang, matulungin at responsableng diskarte, babayaran ng negosyo ang sarili nito sa pinakamaikling posibleng panahon at magsisimulang makabuo ng magandang kita.
Video

Malalaman mo kung anong kagamitan ang kakailanganin mo para magbukas ng sarili mong sushi bar. Sa anong format mabubuksan ang naturang establisyimento at gaano karaming pera ang kakailanganin para magsimula? Gagamit din kami ng totoong halimbawa para sabihin sa iyo kung paano maiwasan ang mga paghihirap kapag nagsisimula ng negosyo.

Magandang hapon, mahal na mga mambabasa!

Naghahanap ka ba ng may-katuturang ideya para sa isang catering business? Buksan ang iyong sariling sushi bar! Ang pagpapatupad ng ideyang ito ay may maraming mga format. Piliin ang pinaka-angkop at kumilos!

Kasama mo si Alexandra Kadyntseva, eksperto sa pananalapi ng HeatherBober magazine. Mula sa artikulo matututunan mo kung paano buksan ang iyong sariling sushi bar, kung magkano ang gastos at kung paano kumilos upang hindi masira.

1. Sushi bar bilang ideya sa negosyo - lahat ng PROS at CONS

Ang sushi at iba pang mga pagkaing Hapon ay sa panlasa ng mga mamimili ng Russia. Ang mga restawran na ito ay binibisita ng libu-libong mga customer araw-araw; ang ibang mga gumagamit ay nag-order ng mga pagkaing kanin at isda sa kanilang tahanan o opisina.

Gumagana ang mga sushi bar sa iba't ibang format: market na may delivery, restaurant, food court. Ang pinaka-promising na opsyon ay ang iba't ibang variation ng fast food sushi na may masasarap na pagkain at mabilis na serbisyo.

Mga kalamangan ng isang ideya sa negosyo:

• mataas na kakayahang kumita;
• mabilis na pagbabayad na may wastong marketing;
• medyo mababa ang panimulang pamumuhunan;
• simpleng teknolohiya ng produksyon;
• hindi na kailangang magrenta ng malaking lugar;
• matatag na pangangailangan para sa mga produkto.

Minuse:

• mataas na kumpetisyon;
• mataas na upa;
• ang kahirapan sa pagpili ng mga kwalipikadong chef para sa Japanese cuisine;
• seasonality - ang peak demand para sa mga produkto ay nangyayari sa panahon ng taglagas at taglamig, na may bahagyang pagbaba na sinusunod sa panahon ng tagsibol-tag-init.

2. Mga paraan ng pagbubukas

Mayroong ilang mga paraan upang magbukas ng isang sushi bar - sa iyong sarili, gamit ang mga personal o hiniram na pondo mula sa panimulang kapital, o sa pamamagitan ng isang prangkisa, iyon ay, sa pamamagitan ng pagsali sa isang umiiral na chain ng restaurant na interesado sa pagpapalawak at pagbubukas ng mga bagong sangay.

Tingnan natin ang mga tampok ng parehong mga pamamaraan.

Sa sarili

Ikaw mismo ang nagpasiya ng format ng establisyimento, maghanap ng lokasyon, pumasok sa isang kasunduan sa pag-upa, umarkila ng kawani, palamutihan ang interior, at gumawa ng advertising.

Para sa isang matagumpay na pagsisimula at mabilis na pagkamit ng kakayahang kumita, kailangan mo ng isang mahusay na plano sa negosyo, pagsusuri ng katunggali, pananalapi para sa pagbili ng mga kagamitan at ang paunang pagbili ng mga produkto. Maipapayo na magkaroon ng karanasan sa pagsisimula ng isang negosyo at malaman ang teknolohiya ng produksyon. Kailangan mo ng "safety cushion" - pera para sa mga hindi inaasahang gastos sa pagsisimula.

Para sa higit pang impormasyon tungkol sa pag-aayos ng paghahatid ng sushi sa iyong sarili, panoorin ang video:

Sa pamamagitan ng prangkisa

Ang prangkisa ay ang iyong karapatan na magbukas ng isang establisyimento sa pamumuno ng mga may-ari ng isang hanay ng mga sushi bar o restaurant na napatunayan na ang sarili sa merkado. Ang mga naturang brand ay mayroon nang nakikilalang pangalan at isang client audience. Interesado sila sa pagpapalawak at pagsasanay ng mga tauhan. Sa pagsali sa naturang network, makakatanggap ka ng karanasan, suporta sa espesyalista at ilang partikular na garantiya ng tagumpay.

Ang isang halimbawa ng isang kumpanya na nagbibigay ng mga serbisyo sa franchising sa industriya ng restaurant ay.

Ang tatak ay aktibong umuunlad sa internasyonal at Russian na mga merkado, mahusay na kinikilala, at may epektibong diskarte sa pamamahala. Ang pagsali sa network ay simple: piliin ang format ng institusyon na interesado ka, magsumite ng aplikasyon, pumirma ng isang kasunduan at bumuo ng iyong negosyo.

3. Anong mga uri ng sushi bar ang nariyan?

Ayon sa mga eksperto sa restaurant market, ang kasalukuyang gawain ng mga catering establishments ay gawing hindi luho ang pagpunta sa isang restaurant, kundi maging isang pangangailangan. Matagumpay na nakayanan ito ng mga sushi bar. Maraming mga format ng naturang mga establisyimento ang ginagamit sa buong mundo, ang layunin nito ay laging nasa kamay upang ang isang bisita ay makapasok anumang oras, magkaroon ng masarap na pagkain, bumili ng kanilang mga paboritong pagkain para sa kalsada, o maihatid ang mga ito. sa kanilang tahanan.

Kaya, bilang karagdagan sa klasikong restaurant, lumitaw ang mga kalye, food court, isla, at mga format na "sushi delivery". Tingnan natin ang bawat isa sa kanila nang mas detalyado.

Kalye na may waiting area

Ito ay isang maliit na silid (hanggang sa 80 sq. meters) na may dalawang pasukan, isang contact counter para sa pagtanggap ng mga order, isang waiting area at isang kusina. Nakatuon ang establishment sa isang menu na may abot-kayang presyo, isang simpleng assortment, at mabilis na paghahatid ng mga pinggan.

Mabilis na serbisyo at masasarap na pagkain ang kailangan ng karamihan sa mga bisita

Upang simulan ang pagtatatag ng format na ito, kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1.8 milyong rubles. Ang inaasahang average na buwanang kita para sa taon ay 209,300 rubles na may matagumpay na pamamahala at mahusay na advertising.

Food-Court na may Factory ng Kusina

Ang food court na may kusina ay isang kumportableng maliit na restaurant o showcase na may ilang mesa sa teritoryo ng shopping at entertainment center, kung saan nag-o-order ang mga bisita ng sushi at roll. Ang lugar nito ay hindi lalampas sa 30-50 square meters. metro. Ang istraktura ay may ilang mga upuan, isang contact counter para sa mga order, at isang kusina.

Dito maaari kang magmeryenda o dalhin ang iyong mga paboritong pagkain

Upang magsimula ng food court kailangan mo ng halagang 2.4 milyong rubles. Ayon sa mga pagtataya, ang average na buwanang netong kita ng pagtatatag para sa unang taon ay magiging 146,000 rubles.

Restaurant na may mga upuan at showcase

Ito ay isang ganap na family restaurant na may lawak na 80-120 metro kuwadrado, na matatagpuan pareho sa shopping center at sa isang hiwalay na silid. Kasama sa menu ang hindi lamang sushi, kundi pati na rin ang iba pang Japanese dish at seafood.

Ang kapaligiran ng Japan at masasarap na pagkain ay umaakit ng mga bisita sa buong taon

Ang diin ng restaurant ay isang maaliwalas na kapaligiran, mataas na kalidad ng serbisyo, masasarap na orihinal na pagkain. Upang magsimula ng isang negosyo sa format na ito, gagastusin mo ang tungkol sa 3.7 milyong rubles. Ang inaasahang kita para sa unang taon ay 297,000 rubles. (buwanang average).

Isla na may landing

Ito ay isang mini-zone na may lawak na 20-30 metro kuwadrado. metro na may contact stand, isang display case at ilang upuan, pati na rin isang maliit na kusina.

Ang layunin ng isla ay isang palengke ng pagkain, iyon ay, ang pagbebenta ng mga yari na pagkain na kinukuha ng mga customer o maaaring matikman sa lugar, na nakaupo sa isang maliit na counter. Ang isla ay matatagpuan sa mga lugar ng daanan ng mga shopping center.

Isla ng sushi sa shopping center - isang pagkakataon para sa mga bisita na i-refresh ang kanilang sarili nang hindi nakakaabala sa pamimili at libangan

Ang halaga ng pagbubukas ng isla ay humigit-kumulang 1.5 milyong rubles. Inaasahang kita: 290,000 rubles.

Paghahatid sa bahay

Isang establisyimento na may maliit na lugar (hanggang sa 50 metro kuwadrado), isang contact desk, isang sofa o mga armchair para sa mga bisitang naghihintay na mag-order, at isang kusina. Oryentasyon - paghahatid ng courier ng mga handa na pagkain sa buong lungsod ayon sa mga order sa website.

Sa pinakamatipid na gastos sa simula, gagastos ka ng 250,000 rubles sa pagbubukas ng isang "punto". Sa wastong pamamahala ng mga gawain, ang naturang proyekto ay umabot sa zero sa loob ng 3-4 na buwan ng trabaho.

4. Paano magbukas ng sushi bar mula sa simula - isang detalyadong gabay

Ang pagbubukas ng iyong sariling negosyo ay isang multi-stage na trabaho, na binubuo ng pagsusuri sa merkado, pagguhit ng isang plano, pag-recruit ng mga tauhan, paghahanda ng isang menu, paghahanap ng mga supplier, at isang kampanya sa advertising.

Piliin ang iyong format ng sushi bar at magsimula.

Hakbang 1. Gumuhit ng plano sa negosyo

Isa itong step-by-step na gabay na nagpapakita ng lahat ng nauugnay sa paglulunsad ng catering outlet: mula sa konsepto at katwiran para sa pagpili nito, hanggang sa listahan ng mga item sa menu at diskarte sa marketing. Kasama sa plano ang isang bahagi ng pagkalkula na naglalarawan sa pagsisimula at buwanang mga gastos, ang halaga ng inihayag na netong kita, at ang timing ng pag-abot sa break-even point.

Hindi alam kung paano magsulat ng isang plano sa negosyo? Maraming mga halimbawa ng mga handa na plano para sa industriya ng restaurant sa Internet. Piliin ang pinakamalapit sa iyong konsepto at iakma ito sa iyong mga gawain at layunin.

Hakbang 2. Irehistro ang iyong negosyo

Upang magrehistro ng isang kaso, magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. OKVED para sa dekorasyon ng sushi bar 56.10 - mga aktibidad ng mga restawran at pagbibigay ng mga serbisyo sa paghahatid ng pagkain. Angkop ang Code 56.10.1, na may kaugnayan sa mga aktibidad ng lahat ng anyo ng negosyo sa restaurant (mga cafeteria, bar, restaurant), 53.30, 55.4, 55.52, na kumokontrol din sa mga aktibidad sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Ang pinakamainam na sistema ng buwis para sa paghahatid ng sushi ay ang pinasimpleng sistema ng buwis o isang pinasimpleng sistema. Ang UTII ay ginagamit upang patakbuhin ang restaurant. Kung balak mong magpatakbo ng parehong restaurant at delivery, gamitin ang parehong system.

Bilang karagdagan sa mga dokumento para magbukas ng negosyo, kakailanganin mo ng lisensya para magbenta ng alak (kung balak mong ibenta ito), pahintulot mula sa Rospotrebnadzor, isang konklusyon mula sa SES, at serbisyo ng sunog.

Hakbang 3. Pumili ng isang silid

Ang pagpili ng mga lugar ay batay sa format na ginagamit mo para sa iyong negosyo. Maipapayo na magbukas ng food court, isla at kalye sa isang shopping center, sa mga pampublikong lugar.

Maipapayo na hanapin ang restaurant sa bahaging iyon ng lungsod kung saan puro shopping center at maraming tao araw-araw.

Para sa paghahatid ng sushi, ang lokasyon ng teritoryo ng pagtatatag ay hindi napakahalaga, dahil ang anyo ng negosyong ito ay nauugnay sa pagpapatakbo ng website at serbisyo ng courier.

Ang pangunahing salik sa pagpili ng isang lugar na paupahan ay ang pagsunod nito sa mga regulasyon sa sunog, mga kinakailangan ng SES, mga regulasyon sa kaligtasan, at ang halaga ng upa.

Matapos pumili ng isang lugar, subukang makipag-ayos sa may-ari upang bawasan ang upa sa unang 2-3 buwan.

Maraming panginoong maylupa ang sasang-ayon sa pagbabawas ng presyo kung ang paunang bayad ay katumbas ng buong buwanang gastos sa pagrenta. Kapag gumuhit ng isang kasunduan sa pag-upa, ipakita ang lahat ng mga tuntunin ng pakikipagtulungan upang hindi mo kailangang harapin ang isang hindi inaasahang "pagbabago ng mood" ng may-ari ng espasyo.

Hakbang 4. Bumili kami ng kagamitan

Magbibigay ako ng halimbawa ng pagbili ng kagamitan para sa isang maliit na (50 sq. meters) na paghahatid ng sushi, dahil sa lahat ng mga format, ang pagbubukas nito ay nangangailangan ng pinakamababang panimulang kapital:

№	Uri ng kagamitan	Gastos sa rubles
1	Mga istante sa kusina, contact stand, sofa at mesa para sa paghihintay ng mga order	50 000
2	Refrigerator	20 000
3	Freezer	15 000
4	2 rice cooker	12 000
5	Timbangan sa kusina	3 000
6	Mga kahon, kutsilyo, pinggan, maliliit na kagamitan sa kusina	15 000
7	Computer + 1C database, video surveillance	30 000
	Kabuuan:	145 000

Hakbang 5. Pagpili ng mga tauhan

Upang magbukas ng isang maliit na serbisyo sa paghahatid ng sushi, kailangan mo ng isang maliit na kawani ng mga empleyado: 2 tagapagluto, 2 dispatcher, 2 courier. Ang mga tauhan ay dapat may mga sanitary certificate at espesyal na damit. Maghanap ng mga bihasang chef na alam ang mga diskarte sa paghahanda ng ilang uri ng sushi.

Talaan ng buwanang gastos ng kawani:

Hakbang 6. Gumawa ng menu at bumili ng mga produkto

Hilingin sa iyong mga chef na ihanda ang lahat ng uri ng sushi at roll na alam nila. Anyayahan ang iyong mga kaibigan o miyembro ng pamilya na pumili ng pinakamasarap. Ang susi sa tagumpay ng anumang pagtatatag ay masarap na lutuin, kaya dapat kang maging tiwala sa kalidad at lasa ng mga pinggan. Habang unti-unti mong nagagawa ang market at demand ng customer, magdaragdag o mag-aalis ka ng ilang pagkain sa listahan.

Para ayusin ang walang patid na supply, maghanap ng 2-3 supplier ng pagkain. Patuloy na subaybayan ang mga presyo at saklaw na kanilang inaalok. Ang mga supplier ay nakikipagkumpitensya sa isa't isa. Upang manalo sa kompetisyong ito, ipakita sa kanila ang mga listahan ng presyo ng iyong mga kakumpitensya, humingi ng mga diskwento, suriin ang kalidad ng mga produkto.

Hakbang 7. Ilunsad ang advertising at maghintay para sa mga kliyente

Gumawa ng sarili mong website kung saan maaaring tingnan ng mga customer ang menu, iskedyul ng trabaho, mag-book ng mga talahanayan o mag-order ng pagkain sa bahay. Ang pangunahing bagay sa online na advertising para sa isang sushi bar ay mga kamangha-manghang larawan ng mga pinggan at karampatang promosyon sa Yandex at Google.

Upang gawin ito, kakailanganin mo ng SEO optimization ng site: sa iyong rehiyon, dapat itong matatagpuan sa unang pahina ng mga resulta ng paghahanap upang madaling mahanap ka ng mga customer.

Nagkakaroon ng audience, nag-aalok ng mga bonus sa mga kliyente, mga discount card, "mga papuri" mula sa chef, at masusing subaybayan ang kalidad ng mga pagkain at serbisyo.

Hindi alam kung ano ang ipapangalan sa bar at anong logo ang bubuuin? Ipagkatiwala ito sa mga propesyonal na taga-disenyo. Kabilang sa mga ito mayroong maraming mga freelancer na handang mag-alok ng ilang mga pagpipilian sa isang presyo na medyo abot-kaya para sa isang baguhan na negosyante.

5. Magkano ang halaga nito?

Ang pagbubukas ng isang maliit na punto para sa paghahatid ng sushi at mga rolyo sa iyong tahanan ay magkakahalaga sa iyo ng 250,000 rubles kasama ang lahat ng gastos sa pagsisimula. Kasama sa halagang ito ang renta, halaga ng kagamitan, paunang pagbili ng mga produkto, advertising, at pagkuha ng mga tauhan.

Upang ihambing ang mga gastos sa pagbubukas ng isang isla sa mga naka-franchise na lokasyon:

Magdagdag ng 400,000 rubles bilang isang lump sum na kontribusyon sa kabuuang halaga.

Ang pagbubukas ng prangkisa ay mas mahal, ngunit ginagarantiyahan ng pamamaraang ito ang tagumpay ng negosyo. Paggawa bilang isang franchise, maaari mong madaling pagtagumpayan ang lahat ng mga paghihirap na naghihintay sa pagsisimula ng mga restaurateurs.

6. Mga posibleng kahirapan kapag nagbubukas ng sushi bar

Bilang isang restaurateur na nagsisimula sa simula, mapanganib mong harapin ang mga sumusunod na paghihirap:

1. Isang mahinang kampanya sa advertising na hindi nakakaakit ng nais na bilang ng mga customer.
2. Kamangmangan sa merkado at kumpetisyon.
3. Mga kahirapan sa pag-set up ng maayos na operasyon ng bar.
4. Madalas na pagbabago ng mga tauhan, kahirapan sa pag-akit ng mga kwalipikadong espesyalista.
5. Mababang kalidad ng mga biniling produkto.
6. Maling disenyo ng menu.
7. Mga kahirapan sa tamang paghahanda ng mga dokumento sa pag-uulat ng buwis.

Ang merkado ng fast food ng Russia ay lumalaki sa kabila ng krisis at pagbaba ng kapangyarihan sa pagbili. Ang pagbubukas ng sushi bar ay maaaring maging isang kumikitang pamumuhunan para sa isang negosyante. Isinasaalang-alang na ang angkop na lugar ay medyo mapagkumpitensya, dapat mong maingat na lapitan ang pagpili ng punto ng pagbebenta ng mga produkto at mga aktibidad sa marketing.

Maikling buod

Ang layunin ng business plan na ito ay sagutin ang tanong na "Paano magbukas ng sushi bar sa isang maliit na bayan." Ang ideya sa negosyo ay idinisenyo para sa lungsod ng Samara, na ang populasyon ay lumampas sa 950,000 katao. Ang punto ng pagbebenta ay matatagpuan sa isang lokal na shopping at entertainment center. Ang pagtatatag na ito ay naglalayon sa mga mahilig sa East Asian cuisine na may mga elemento ng fast food. Ang pagtatatag ay maglilingkod sa mga customer on-site at to-go.

Maikling katangian ng proyekto para sa Samara:

Paunang pamumuhunan - 1,200,000 rubles;

Payback period - mula sa 9 na buwan;

Buwanang kita (hinulaang) - 156,698 rubles.

Paglalarawan ng Proyekto

Ang business plan para sa isang sushi bar ay idinisenyo para sa mga bisita sa food court ng isang shopping at entertainment center. Ang pang-araw-araw na trapiko ng shopping center ay 5 - 6 na libong tao bawat araw. Malamang 10% ng bilang na ito ang gagamit ng food court.

Katamtaman ang kompetisyon sa food court, mayroong 5 catering establishments. Sa 500-600 katao, humigit-kumulang 15% ang pipili ng pagtatatag na isinasaalang-alang sa business plan na ito. Nagbibigay ito ng tinatayang pagdagsa ng mga kliyente na 75-90 tao bawat araw. Ang average na bill para sa pagtatatag na ito ay 300 rubles. Ang pang-araw-araw na kita ay mula sa 22,500 rubles. Sa medyo mababang gastos sa produksyon, ang modelo ng negosyo ay nagpapakita ng medyo mataas na antas ng kakayahang kumita at mabilis na pagbabayad.

Magkano ang gastos sa pagbubukas ng sushi bar:

Sariling pondo - 500,000 rubles;

Pautang sa bangko - 700,000 rubles.

Kabuuan: 1,200,000 rubles.

Ang kapital ng pamumuhunan ay gagastusin sa pagpapabuti ng pagtatatag, mga kaganapan sa advertising at mga mandatoryong pagbabayad para sa 1st quarter upang mapanatili ang mga aktibidad sa pagpapatakbo ng kumpanya.

Mga katangian ng negosyo

Niche sa palengke

Ang pagbubukas ng pagbebenta ng sushi at roll na may handa na plano sa negosyo ay hindi napakahirap. Kahit na ang angkop na lugar ay may medyo mababang hadlang sa pagpasok - ito ay nagpapahiwatig ng mataas na kumpetisyon kahit na sa maliliit na lungsod - dahil sa lokasyon nito, ang cafe ay hindi kailangang makipagkumpitensya sa lahat ng mga katulad na negosyo sa merkado. Posible lamang ang kumpetisyon sa ibang mga food court establishments. Ito ay lubos na pinasimple ang mga panimulang kondisyon.

Bago ka magbukas ng sushi bar mula sa simula, dapat kang magpasya sa dokumentasyon para sa wastong pagsasagawa ng negosyo.

Bago kumuha ng pautang mula sa isang bangko, kailangan mong sundin ang mga hakbang na ito:

Magtapos ng kasunduan sa pag-upa, pag-aayos ng presyo ng pag-upa at lahat ng karagdagang kundisyon sa kasunduan;

Irehistro ang may-ari ng negosyo bilang isang indibidwal na negosyante;

Tukuyin ang konsepto ng disenyo para sa hinaharap na pampublikong catering outlet, gumawa at mag-apruba ng layout ng disenyo, pumili ng mga kontratista para sa produksyon, pag-install at pag-aayos ng pagtatatag.

Menu ng sushi bar:

Mga klasikong sushi at roll na mapagpipilian;

Mga mainit na rolyo;

Mga set mula sa chef;

Mga sopas sa Silangang Asya;

Mga soft drink at tsaa.

Mga produkto sa kusina

Malambot na keso;

Mga gulay (sariwang pipino, abukado, atbp.);

Crab sticks;

Gourmet seafood;

Shiitake mushroom;

Karne (fillet ng manok, isda);

Pulang caviar.

Ang paghahatid ng mga piling sangkap para sa kusina ay idelegado sa mga supplier na nag-aalok ng mga pakyawan na presyo at pagkakaroon ng naaangkop na mga sertipiko ng produkto. Ang huli ay magliligtas sa establisimyento mula sa mga posibleng paghahabol tungkol sa kalidad ng produkto at mga problema sa SES.

Diskarte sa marketing

Ang napiling format para sa paglalagay ng isang establishment ay direktang nakakaapekto sa marketing campaign. Sa business plan na ito para sa isang sushi bar na may mga kalkulasyon, ang paglalagay sa food court area ay may mga sumusunod na pakinabang:

Malaking trapiko ng mga potensyal na kliyente. Ang mga shopping at entertainment center ay kapaki-pakinabang para sa mga negosyante dahil sa dami ng mga potensyal na lead. Ginagarantiyahan nito ang mataas na dami ng trapiko para sa bagong catering outlet;

Isang malaking bilang ng mga manggagawa sa shopping center. Ang isang malaking bilang ng mga tauhan ay nagtatrabaho sa gusali ng shopping center, na mga potensyal na kliyente para sa hinaharap na sushi bar;

Kakulangan ng mga restawran. Ang gusali ng shopping center na ito ay hindi angkop para sa pag-upa ng malalaking lugar na may mga upuan. Pinipigilan nito ang hinaharap na sushi bar mula sa pakikipagkumpitensya sa mga ganap na restaurant at cafe;

Marketing. Interesado ang shopping center sa pag-akit ng mga bagong customer, kaya madalas itong nagsasagawa ng mga PR campaign at naglalaan ng badyet para sa mga campaign sa advertising. Ang mga nangungupahan ay tumatanggap ng libreng daloy na kailangan lamang iproseso nang tama.

Kumpetisyon

Sa food court ng shopping center, bukod pa sa establishment na ito, mayroong 5-6 na franchise-type na fast food outlet. Ang kanilang menu ay hindi nagsasapawan sa napiling lutuin ng business plan na ito para sa pagbebenta ng sushi.

Ang kumpetisyon sa mga katulad na establisimyento sa lungsod ng Samara ay posible lamang kapag nag-order ng pagkain sa bahay. Ang ganitong uri ng aktibidad ay hindi isinasaalang-alang sa loob ng balangkas ng BP na ito; ang mga kliyente ay inihahain lamang sa loob ng food court.

Plano ng produksyon

Ang tanong na "Paano magbukas ng sushi bar mula sa simula" ay malulutas sa isang detalyadong plano sa produksyon.

Upang matagumpay na maipatupad ang produksyon sa isang bagong pasilidad, kailangan mo ang sumusunod:

Pumili ng angkop na silid. Kakailanganin mo ang isang punto na may lugar ng produksyon na 39 m2 at isang lugar ng kliyente na 50 m2.

Mga regulasyon sa serbisyo at pagkuha ng mga empleyado. Sa paunang yugto, 8 tao ang kailangan para sa normal na operasyon ng sushi bar: 1 chef, 4 assistant cook, 2 cashier at 1 manager. Ang mga isyu sa accounting at buwis ay maaaring i-outsource sa isang empleyado, halimbawa, sa mga propesyonal sa serbisyo. Ang mga suweldo ng kawani ay indibidwal na pinag-uusapan at aayusin. Ang manager ay makakatanggap ng bonus para sa pagtupad ng buwanan at quarterly na mga plano para sa mga benta ng produkto.

Pagpili ng kagamitan. Para sa walang patid na operasyon ng punto, ang sumusunod na listahan ng kagamitan ay kakailanganin:

	Pangalan	Dami, kuskusin.
	Cash machine
	Mga kagamitan sa pagluluto
	Mga tagahugas ng pinggan at kamay
	Elektronikong balanse
	Microwave oven
	Propesyonal na rice cooker
	Thermos para sa pag-iimbak ng bigas at mga natapos na produkto
	Mga kagamitan sa pagpapalamig
	Pinalamig na desktop
	Showcase na may proteksyon mula sa weathering
	De-kuryenteng kalan
	Pinalamig na kabinet
	deep fryer
Kabuuan:		250,000 rubles

Pagbuo ng isang pasadyang menu. Kasama ang chef, kailangan mong bumuo ng isang menu para sa pagtatatag, na mapupuno ng mga pagkaing pamilyar sa target na madla, pati na rin ang iyong sariling mga pangalan na magpapabago sa linya ng produkto.

Makipagtulungan sa mga provider. Ito ay kinakailangan upang malutas ang isyu ng pagbibigay ng pagkain at iba pang mga materyales para sa paggana ng organisasyon. Kinakailangang humanap ng pakyawan na mga supplier ng seafood at karne, bigas, mga partikular na sangkap, gulay at inumin.

Plano ng organisasyon

Bago ka magbukas ng sushi bar mula sa simula sa paghahatid, kailangan mong alagaan ang pagkuha ng mga permit mula sa mga awtoridad sa regulasyon.

Ang mga sumusunod na isyu ay kailangang matugunan:

Pag-hire

Planong pangpinansiyal

	Pangalan	Halaga bawat buwan, kuskusin.	Halaga bawat taon, kuskusin.
	Sahod
	Mga kontribusyon sa mga pondo
	Pagbabayad para sa mga serbisyo ng mga kontratista
	Mga pampublikong kagamitan
	iba pang gastos
Kabuuan		248 700	2 984 400

Ipinapakita ng talahanayang ito ang isang listahan ng buwanan at taunang mga gastos sa pagpapatakbo ng negosyo.

	Mga tagapagpahiwatig	Halaga para sa kasalukuyang taon, libong rubles.
	Kita	8 100 000
	Gastos ng operasyon	6 099 600
	Mga gastos sa materyal
	Sahod
	Pagbabayad sa mga pondo
	Pagbabayad para sa mga serbisyo ng mga kontratista
	Mga pampublikong kagamitan
	iba pang gastos
	Kita bago ang buwis	2 000 400
	Mga buwis	120 024
	netong kita	1 880 376

Ang mga kalkulasyon sa itaas ay nagpapakita ng taunang netong kita na 1,880,376 rubles.

Pamamahala ng peligro ng negosyo sa paghahatid ng pagkain

Kabilang sa mga pangunahing panganib ng negosyo:

• mababang demand para sa mga produkto;
• pagbaba sa kapangyarihang bumili ng populasyon;
• force majeure: pagkasira ng kagamitan, mga problemang teknikal na nauugnay sa paggana ng shopping center.

Upang mabawasan ang mga panganib, inirerekumenda na magbayad ng espesyal na pansin sa mga kwalipikasyon ng mga tauhan at pumili ng mga lutuin na may mahusay na karanasan at karanasan. Ang negatibong epekto ng sitwasyong pang-ekonomiya at ang pagbaba ng kapangyarihan sa pagbili ng populasyon ay maaaring alisin sa pamamagitan ng pagpapakilala ng isang aktibong kampanya sa marketing, pag-aayos ng mga promosyon at mga diskwento.

Kasama sa business plan ng sushi bar ang pangkalahatang impormasyon:

1. Plano naming buksan ang aming negosyo sa isa sa mga lungsod, na may humigit-kumulang 700 libong mga naninirahan.
2. Ang aming pagtatatag ay matatagpuan sa isang malaking shopping center sa ikaapat na palapag.
3. Ang kabuuang lugar ng inuupahang lugar ay 95 metro kuwadrado. Mula dito ay inookupahan namin ang 40 metro kuwadrado para sa kusina, ang natitirang espasyo ay magiging bulwagan para sa aming mga kliyente.
4. Kayang tumanggap ng kuwartong ito ng hanggang 40 tao sa isang pagkakataon.
5. Ang sushi bar ay bukas mula 10-00 hanggang 20-00.
6. Sa kabuuan, plano naming kumuha ng 8 empleyado.

Pagpili ng mga kinakailangang kagamitan

Kabilang sa mga pangunahing kagamitan na maaari naming isama:

• Lutuan ng bigas.
• Isang showcase kung saan iimbak namin ang tapos na produkto.
• Microwave oven, mga kalan.
• Thermos para sa bigas.
• Mga kagamitan para sa mga bisita at empleyado (para sa pagluluto).
• Mga timbangan para sa pagtimbang ng pagkain.
• Mga espesyal na rack kung saan itatabi ang pagkain at lahat ng kagamitan.
• Paghuhugas ng pinggan at kamay.
• Refrigerator.
• Muwebles para sa mga bisita.

Pagpili ng empleyado

Upang patakbuhin ang aming establisemento, kakailanganin namin ang mga sumusunod na espesyalista:

• Chef - 22 libong rubles.
• Apat na tagapagluto 0 18 libong rubles.
• Dalawang manggagawa sa kusina - 12 libong rubles.
• Isang tagapangasiwa - 15 libong rubles.

Kaya, ang pondo ng sahod ay 133 libo bawat buwan.

I-outsource namin ang mga serbisyo ng accounting sa isang third party, gayundin ang mga serbisyo sa paglilinis at courier. Plano naming gumastos ng halos 20 libong rubles para dito.

Ang mga nakapirming gastos ay kinabibilangan ng:

• Ang suweldo ng mga empleyado ay 133 libong rubles.
• Mga pagbabayad sa pondo ng seguro - 39,000 900 rubles.
• Renta - 76 libong rubles.
• Outsourcing - 20 libong rubles.
• Pagbabayad ng mga utility - 10 libong rubles.
• Hindi inaasahang gastos - 10 libong rubles.

Kaya, ang halaga ng mga gastos bawat buwan ay 288 thousand 900 rubles.

Kapag kinakalkula ang netong kita, kakailanganin nating ibawas ang ating mga nakapirming gastos mula sa halaga ng posibleng mga kita. Sa huli, natatanggap namin ang tungkol sa 1 milyon 460 libong rubles sa taunang kita.

Kung susundin mo ang data na ito, ang buong pagbabayad ng negosyo ay magaganap sa loob ng isang taon.

Ang unang yugto ng pagsisimula ng isang negosyo

Una sa lahat kailangan mong pumili. Ang anumang negosyo ay nagsisimula sa pagpaparehistro nito sa tanggapan ng buwis at paghahanap ng angkop na lugar.

Mga posibleng kita

Ang buwanang netong kita ay halos 122 libong rubles. Ang pagbabayad ay nangyayari sa loob ng isang taon.

Kinakailangang halaga ng pondo

Upang buksan ang iyong sariling negosyo sa lugar na ito, kailangan mong magkaroon ng 1 milyon 200 libong rubles. Ito ay isinasaalang-alang na ang lugar ay uupahan. Kung plano naming bilhin ito bilang ari-arian, mas mataas ang mga presyo.

Listahan ng mga kinakailangang dokumento

Kakailanganin nating magkaroon ng:

1. Mga dokumentong nagpapatunay sa katotohanan ng upa.
2. Sertipiko ng pagpaparehistro ng negosyo.
3. Kasunduan sa mga supplier para sa kagamitan at supply ng pagkain.
4. Kasunduan sa mga pampublikong kagamitan.
5. Pahintulot mula sa inspeksyon ng sunog, SES, Rospotrebnadzor.
6. Menu.
7. Mga kontrata sa pagtatrabaho sa mga tauhan.
8. Mga rekord ng medikal ng bawat empleyado.

Marahil bawat isa sa inyo ay nakapunta na sa isang sushi bar kahit isang beses sa inyong buhay. Iba't ibang miso soups, roll, kanin at pagkaing isda - lahat ng ito ay naging pamilyar na sa ating mga tao. Naabot ng mga sushi bar ang kanilang pinakamataas na katanyagan noong kalagitnaan ng 2000s. Tila pagkatapos ay tumubo sila tulad ng mga kabute pagkatapos ng ulan. Bawat linggo ay lumalabas ang mga bagong Japanese restaurant, "Japanese" cafe, at lahat ng uri ng mga establisyimento na, bilang karagdagan sa tradisyonal na lutuin, ay nag-aalok din ng mga katangi-tanging Japanese culinary solution.

Ngunit gaano man karaming mga sushi bar ang lumitaw sa nakalipas na sampung taon, ang kaugnayan ng ganitong uri ng negosyo ay hindi bumababa. Ang pag-unlad ng merkado ay idinidikta ng demand, at hindi lamang ito umiiral, ngunit mabilis na tumataas. Siyempre, ang kliyente ay hindi na "gutom" tulad ng sampung taon na ang nakalilipas, at mas pinipiling pumili ng mga de-kalidad na establisimyento na nakikilala hindi lamang sa masarap na lutuin, kundi pati na rin sa mahusay na serbisyo.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa:

Siyempre, ang oras ang nagdidikta ng sarili nitong mga panuntunan, at maraming solong sushi bar ang pinalitan ng mga chain corporations, na nagsimulang mabilis na lumawak sa malalaking lungsod at metropolitan na lugar. Ngayon sa mga nangungunang lungsod ng ating bansa maaari kang magbilang ng higit sa isang daang iba't ibang mga sushi bar at Japanese restaurant, ang karamihan sa mga ito ay malalaking kumpanya ng chain na tumatakbo sa merkado na ito sa loob ng ilang taon. Ang tanong ay lumitaw, kung paano buksan ang iyong sariling sushi bar at hindi mawala sa anino ng mas sikat at mas malalaking kakumpitensya? Maniwala ka sa akin, hindi lahat ng cream of the crop ay kinokolekta ng mga networker, at may mga halimbawa ng mga solong sushi bar na hindi lamang nakaligtas, ngunit nagbibigay din ng magandang kompetisyon sa mga kilalang kalaban. Ang lahat ay tungkol sa kalidad ng mga serbisyo, mga galaw sa marketing, magandang lokasyon ng pagtatatag, at ilang iba pang mga kadahilanan na nagbibigay-daan sa iyo upang maakit ang mga customer nang hindi gaanong matagumpay.

Ang kasikatan ng Japanese cuisine ay napakahusay na maraming mga restaurateur ang partikular na nagsasama ng page na may sushi, miso soups, at iba pang Japanese dish sa kanilang mga tradisyonal na menu. Muli nitong kinukumpirma ang katotohanan na ang ideya ng pagbubukas ng sushi bar ay may kaugnayan pa rin sa ating panahon, at kung lapitan mo nang matalino ang isyung ito, maaari kang mag-organisa ng isang medyo kumikita at nangangako na negosyo.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa:

Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin kung paano magbukas ng sushi bar sa ating panahon. Ano ang dapat mong bigyang pansin una sa lahat, kung ano ang mga hakbang na dapat gawin, kung saan magsisimula, upang hindi magkamali at hindi mawala ang karera sa mas tanyag at kilalang mga katunggali. Susubukan din naming gumuhit ng isang malinaw at tumpak na plano sa negosyo para sa isang sushi bar, na makakatulong sa iyong magpasya sa paunang pamumuhunan at mga prospect para sa ganitong uri ng negosyo.

Bakit napakakinabang magbukas ng sushi bar?

Nasabi na namin sa itaas na ang mga sushi bar ay bukas nang may nakakainggit na regularidad. Ang lutuing Hapon ay hinihiling sa maraming tao, ngunit hindi ito ang pangunahing kadahilanan na dapat magtulak sa iyo na buksan ang iyong sariling sushi bar. Tila ang merkado ay puspos na ng lahat ng uri ng mga alok, at ang pakikibaka para sa isang kliyente ay nagiging mas at mas mahirap. Kaya bakit kumikita ang magbukas ng sushi bar? Ano ang mga pakinabang ng ganitong uri ng pagtatatag?
Ang kakayahang kumita ng negosyo ay ang pangunahing tampok na ginagawang medyo kaakit-akit ang pagbubukas ng isang sushi bar. Una, karamihan sa mga pagkaing Hapon ay medyo simple, at walang mga culinary frills sa kanilang paghahanda. Kung titingnan mo, ito ay mga malamig na pampagana, na kung minsan ay may kasamang medyo kakaiba at hindi pangkaraniwang mga produkto para sa ating mga tao. Ito ang exoticism ng mga produkto, at ang mga partikular na kasanayan na kinakailangan sa paghahanda ng parehong sushi, na ginagawang hindi angkop ang mga pagkaing Hapon para sa pagluluto sa bahay. Mas madali para sa isang tao na pumunta sa isang sushi bar, mag-order ng mga roll na gusto mo, at sa loob ng 10-15 minuto ay tamasahin ang masarap na sushi. Kung hindi, kailangan mong gawin ang lahat sa bahay, at hindi isang katotohanan na may mangyayari sa unang pagkakataon.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa:

Kaya lumalabas na ang mga sushi bar ay nag-aalok ng mga handa na pagkain sa medyo mababang presyo. Dahil sa halaga ng "penny", maaari kang kumita ng magandang pera. Tingnan, ang isang restawran ay gumugugol mula 6 hanggang 10 rubles sa paggawa ng isang karaniwang roll, ngunit ibinebenta ito ng 30 o higit pa. Ang markup ay hindi bababa sa tatlong beses.

Mga pangunahing gastos sa pagbubukas ng sushi bar

Kung nagpaplano kang gumuhit ng isang plano sa negosyo para sa isang sushi bar, kailangan mong malinaw na maunawaan kung magkano ang kailangan mong mamuhunan sa pagbubukas ng ganitong uri ng negosyo. Ang demand para sa Japanese cuisine ay maihahambing, marahil, sa demand para sa Italian cuisine, lalo na ang pizza. Ang pamumuhunan lamang sa pagbubukas ng sushi bar ay ilang beses na mas mababa kaysa sa halaga ng pagbubukas at pag-promote ng iyong sariling pizzeria. Tulad ng sinabi namin kanina, ang Japanese cuisine ay kadalasang malamig na pampagana na hindi nangangailangan ng espesyal na kagamitan. Samakatuwid, maaari kang makatipid nang malaki sa pamamagitan ng pag-aalis ng gastos sa pagbili ng kagamitan para sa paghahanda ng mga maiinit na pinggan. Siyempre, habang umuunlad ang iyong sushi bar, maaari mong palawakin ang iyong menu sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang maiinit na pagkain, ngunit sa paunang yugto maaari mong limitahan ang iyong sarili sa isang karaniwang hanay ng Japanese cuisine.

Batay sa kalkulasyon na ang iyong sushi bar ay makakatanggap ng 20-30 bisita sa isang pagkakataon, kakailanganin nito ang mga sumusunod na accessory:

Ang rice cooker ay isang kailangang-kailangan na elemento ng anumang Japanese establishment. Ang bigas ay ang batayan ng lahat ng mga pangunahing kaalaman. 95% ng lahat ng ulam ay naglalaman ng kanin, at kung walang magandang rice cooker ay hindi ka dapat magsimula ng iyong sariling negosyo. Kung inaasahan mong magluto ng kanin sa mga kaldero, tulad ng ginawa ng aming mga ina at lola, pagkatapos ay maaari naming sabihin kaagad - isara ang artikulong ito at maghanap ng isa pang negosyo para sa iyong sarili. Ang modernong sushi bar ay, una sa lahat, tungkol sa kalidad ng produkto at mahusay na serbisyo. At ito ay makakamit lamang sa tulong ng mga propesyonal na kagamitan at mga nakaranasang manggagawa.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa:

Dapat ding magkaroon ng sushi case. Ito ay isang espesyal na showcase kung saan ipapakita ang mga handa na pagkain. Mayroon itong kakaibang istraktura na nagbibigay-daan sa mga lutong pagkain na mapanatili ang kanilang pagiging bago, hindi lagay ng panahon, at hindi mawala ang kanilang magandang hitsura. Siyempre, magagawa mo nang wala ang elementong ito ng iyong sushi bar, ngunit kung pinapayagan ng mga pondo, pagkatapos ay bumili ng sushi case.

Makina para sa paggawa ng sushi. Maaari kang gumulong ng sushi sa pamamagitan ng kamay, na mas tunay at tama, ngunit ang isang makina ay makabuluhang magpapasimple at magpapabilis sa trabaho.

Thermoses para sa pag-iimbak ng bigas. Gaya ng maiisip mo, ang kanin ang pangunahing sangkap sa maraming pagkaing Hapones at inihanda nang maaga. Ngunit ang pinakuluang bigas ay may isang hindi kasiya-siyang katangian - mabilis itong nalatag, nawawala ang hitsura at lasa nito. Samakatuwid, kailangan mong mag-imbak ng bigas sa mga espesyal na thermoses.

Mga kagamitan sa pagpapalamig. Isda, pagkaing-dagat, iba't ibang seaweed at paghahanda - lahat ay nakaimbak sa mga refrigerator. Walang kahit isang food establishment, kabilang ang isang sushi bar, ang makakagawa nang walang kagamitan sa pagpapalamig.

Mga kagamitan sa pagluluto at mga kagamitan para sa paghahatid.

Espesyal na aparato

Ayon sa aming mga kalkulasyon, batay sa mga average na presyo sa oras ng pagsulat ng artikulong ito, ang lahat ay babayaran ka ng humigit-kumulang $6,000.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari kang makatipid nang malaki sa mga kagamitan sa pagpapalamig kung pumirma ka ng isang kasunduan sa isang malaking supplier ng mga frozen na pagkain. Bilang isang patakaran, kung sumasang-ayon ka na mas gusto na gamitin lamang ang kanilang tatak ng mga kalakal, maaari silang magbigay ng kanilang sariling mga refrigerator at magbigay ng mga kinakailangang kagamitan.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa:

Gayundin, ang mga gastos ay dapat kasama ang buwanang renta ng lugar, kung wala kang sarili, at ang mga gastos sa pagkukumpuni at panloob na disenyo ng establisimiyento. Ang lahat dito ay puro indibidwal, at depende sa iyong mga kagustuhan sa disenyo at ang halaga ng mga consumable na materyales sa gusali.

Mga karagdagang aspeto ng pagbubukas ng sushi bar

Ang mga sushi bar ay kaakit-akit din dahil hindi ito nangangailangan ng malalaking lugar. Kung umarkila ka ng kwarto, dagdag na bayad ang bawat metro kuwadrado. Samakatuwid, kailangan mong i-save, i-optimize ang espasyo, subukang pagsamahin ang lahat ng mga libreng sulok. Ang mga sushi bar ay naiiba sa mga ordinaryong cafe at restaurant dahil hindi sila nangangailangan ng maraming espasyo. Upang magbukas ng magandang establisyimento para sa 50 tao, kailangan mo ng isang silid na may lawak na hindi hihigit sa 150 metro kuwadrado. Ngunit kung nais mo, maaari kang magkasya sa isang mas maliit na parisukat. Ang isang pagtatatag para sa 30 tao (sa average na 60 bisita bawat araw) ay magiging pinakamainam, kung saan ang isang silid na hindi hihigit sa 100 metro kuwadrado ay angkop. Huwag kalimutan na ang iyong sushi bar ay dapat na matatagpuan sa mga lugar na may malaking konsentrasyon ng mga tao - mga shopping at business center, sa mga abalang kalye at mga parisukat. Walang kwenta ang pagbubukas ng isang establisyimento kung saan walang makakakita o makakahanap nito. Ang lahat ay maaaring i-play sa iyong pabor: ang kalapitan ng isang transport interchange, ang bilang ng mga negosyo at mga opisina sa malapit, ang kawalan ng mga kakumpitensya.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa:

Tulad ng sinabi namin kanina, ang isang sushi bar ay hindi dapat limitado sa isang karaniwang hanay ng mga Japanese dish. Una sa lahat, ito ay isang natatanging lasa, isang hindi mailarawang diwa, ang pinakamataas na serbisyo at kalidad ng serbisyo. Ang lahat dito ay dapat na nakabatay sa iyong pananaw sa negosyo at sa iyong imahinasyon para sa pag-unlad nito. Maaari mong gawing batayan ang mga tradisyonal na Japanese sushi bar, na lumilikha ng naaangkop na interior at mga panuntunan para sa serbisyo sa customer, o maaari kang umasa sa mas modernong mga uso, humiram ng ilang feature at pangunahing kaalaman mula sa mga dayuhang kumpanya na dalubhasa sa mga sushi bar at Japanese cuisine.

Kapag nagbubukas ng sushi bar, kailangan mong magpasya sa mga empleyado

Ang bilang ng mga empleyado sa iyong sushi bar ay depende sa ilang mga kadahilanan. Una, kailangan mong pag-aralan ang bilang ng mga potensyal na kliyente upang maunawaan kung gaano karaming mga empleyado ang kakailanganin mo upang mapagsilbihan sila nang mabilis at mahusay hangga't maaari. Pangalawa, magpasya sa menu at iba pang mga serbisyong ibibigay mo. Anuman ang iniisip mo, kailangan mong malaman ang isang bagay para sigurado: ang minimum na bilang ng mga empleyado ng sushi bar ay 5 tao. Simple lang: isang kusinero, 2-3 waiter, at isang manggagawa sa kusina na gagawa ng lahat ng hindi sanay na trabaho (paglilinis, paghuhugas ng pinggan, atbp.) Siyempre, kailangan mo rin ng cashier at isang accountant, ngunit sa mga unang yugto ay maaari mong gawin ang function na ito. Dagdag pa, sa proseso ng pagbuo ng iyong negosyo, magkakaroon ka ng isang purchasing manager, isang personnel officer, isang marketer, at ilang iba pang empleyado. Ngunit lahat ito ay nasa hinaharap, at kailangan nating magsimula sa maliit.

Kung gusto mong pag-iba-ibahin ang iyong menu, na posibleng magpapataas ng bilang ng mga bisita, kailangan mong umarkila ng ilang chef. Ang isa ay gagana sa malamig na mga pinggan, ang isa ay sa mga mainit. Kung nais mong agad na magrenta ng isang silid na 150 metro kuwadrado, na binibilang sa 50-60 mga bisita sa isang pagkakataon, pagkatapos ay kailangan mong magbigay ng kinakailangang bilang ng mga waiter. Bilang isang patakaran, ang isang waiter ay madaling maghatid ng hanggang 5 mesa, na halos 10-15 tao.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa:

Kung kasama rin sa iyong negosyo ang paghahatid ng pagkain, isipin kaagad ang tungkol sa mga courier at isang order manager. Sa unang tingin lamang, ang paghahatid ng sushi ay hindi kumplikado at nangangailangan ng karagdagan sa pangunahing negosyo. Ngunit ang ganitong uri ng aktibidad ay nangangailangan ng ilang mga gastos, kabilang ang mga suweldo para sa mga indibidwal na empleyado.
Kung limitado ang iyong badyet, ngunit plano mo pa ring magbukas ng sushi bar, kakailanganin mong gampanan ang ilan sa mga responsibilidad o ipamahagi ang mga ito sa mga kasalukuyang empleyado. Siguraduhin lamang na ang mga karagdagang responsibilidad ay hindi makakaapekto sa kalidad ng mga serbisyong ibinibigay sa iyong sushi bar. Kung ang kumbinasyon ay nagreresulta sa parehong mga trabaho na hindi nakumpleto nang maayos, mas mabuting huwag ituloy ang pagtitipid at mag-imbita ng isang papasok na espesyalista.

Mga kwalipikasyon ng mga manggagawa sa sushi bar

Sa oras na nagsimulang lumitaw ang mga unang sushi bar sa teritoryo ng dating USSR, ang isyu ng mga kwalipikadong tauhan ay lalo na talamak. Kung walang mga problema sa mga waiter, at maaari silang matagpuan sa loob ng ilang araw, kung gayon ang paghahanap para sa isang mahusay at may karanasan na chef ay nagiging isang buong epiko. Maraming gustong mag-imbita ng isang tunay na master mula sa Japan na marunong maghanda ng sushi ayon sa orihinal na mga recipe. Sa paglipas ng panahon, ang mga dayuhang espesyalista ay nagsimulang matagumpay na mapalitan ng mga domestic craftsmen. Sa ngayon, ang paghahanap ng isang mahusay na chef ng sushi sa isang malaking lungsod ay hindi mahirap, na hindi masasabi tungkol sa isang propesyonal na manggagawa sa mainit na kusina.

Kung pag-uusapan ang suweldo ng isang chef ng sushi, nag-iiba ito depende sa antas ng kasanayan ng empleyado at rehiyon. Sa karaniwan, ang sahod ay nagsisimula sa $650. Siyempre, ang mga kilalang propesyonal na chef ay kumikita ng sampu-sampung beses na mas malaki, ngunit hindi rin sila nagtatrabaho sa mga ordinaryong sushi bar, ngunit sa mga elite at presentable na mga establisyimento.

Inirerekumenda namin ang pagbabasa:

Kita at payback ng isang sushi bar

Gaya ng nasabi na natin, medyo kumikita ang negosyong ito. Kahit na ang isang maliit na establisimyento ay maaaring makabuo ng isang magandang kita. Ang paunang puhunan para sa pagbubukas ng isang maliit na sushi bar ay maaaring mag-iba mula $5,000 hanggang $15,000. Siyempre, ang lahat ay napaka-indibidwal at depende sa iyong rehiyon, mga presyo ng real estate, at ang antas ng suweldo ng mga kwalipikadong manggagawa. Kung isasaalang-alang mo ang katotohanan na makakatipid ka sa panloob na disenyo, mainit na kagamitan sa kusina, at mga refrigerator, maaari kang magbukas ng sushi bar na may kaunting gastos.
Ang pagbabayad ay nakasalalay din sa maraming mga kadahilanan: ang lokasyon ng sushi bar, mga presyo, mga galaw sa marketing at ang patakaran ng pag-akit ng mga bagong bisita. Bilang isang patakaran, ang isang mahusay na binuo na negosyo ay magbabayad para sa sarili nito sa loob ng mas mababa sa dalawang taon, o mas mabilis pa. May mga tunay na kaso kapag ang isang pamumuhunan na $50,000 ay nagbayad sa loob ng ilang buwan, at pagkaraan lamang ng anim na buwan ang establisyimento ay tumatakbo nang may magandang kita. Hunyo 7, 2014 4:08 am