Popis úlohy kuchaře, popis úlohy kuchaře, ukázka popisu kuchaře. Popis práce kuchaře třetího stupně Jaká je odpovědnost kuchaře třetího stupně

Typický vzorek

SCHVÁLENÝ

______________________________ (iniciály, příjmení)
(jméno společnosti, ______________________
podniku atd., jeho (ředitel nebo jiný)
organizační a právní forma) úředník,
autorizovaný
schvaluje úředníka
návod)

"___" ____________ 20__
m.

Popis práce
kuchaři 3. kategorie

___
______________________________________________________________________
(název organizace, podniku atd.)

"__" _____________ 20__ N ________

Tento popis práce byl vyvinut a schválen pro
na základě pracovní smlouvy s __________________________________________
(jméno pozice osoby, pro kterou
je zpracován současný popis práce)
a v souladu s ustanoveními zákoníku práce Ruské federace a
další předpisy upravující pracovněprávní vztahy v ruštině
Federace.

1. Obecná ustanovení

1.1. Tento popis úlohy definuje funkční
povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 3. kategorie.
1.2. Šéfkuchař 3. kategorie je jmenován a odvolán
funkce na příkaz ředitele způsobem předepsaným zákoníkem práce
Ruská Federace.
1.3. Kuchař 3. třídy odpovídá přímo _______________.
(uveďte polohu)
1.4. Osoba, která má
základní nebo střední odborné vzdělávání;
1.5. Během jeho dočasné nepřítomnosti (dovolená, nemoc)
povinnosti jsou prováděny ________________________________.
(Jméno a funkce)

2. Funkční odpovědnosti

2.1. Kuchař 3. kategorie provádí následující funkce:
2.1.1. připravuje pokrmy a kulinářské výrobky, které vyžadují jednoduché
kulinářské zpracování;
2.1.2. kuchař 3. kategorie vaří brambory a další zeleninu, cereálie,
luštěniny a těstoviny, stejně jako vejce;
2.1.3. hranolky brambory, zelenina, výrobky z kotletek (zelenina,
ryby, maso), palačinky, palačinky, palačinky;
2.1.4. peče zeleninu a cereálie;
2.1.5. filtry, utěrky, hnětače, brusky, výrobky a
plní výrobky;
2.1.6. připravuje sendviče, polotovary, konzervované potraviny
a koncentráty;
2.1.7. Doplňuje masový trh jídla.

3. Práva a povinnosti

3.1. Šéfkuchař 3. třídy by měl vědět:
3.1.1. receptura, technologie přípravy, požadavky na kvalitu,
pravidla balení, podmínky skladování potravin;
3.1.2. druhy, vlastnosti a kulinářské účely brambor, zeleniny,
houby, cereálie, těstoviny a luštěniny, tvaroh, vejce, polotovary
a masa řízek, těsto, konzervované potraviny, koncentráty a jiné výrobky;
3.1.3. znaky a organoleptické metody stanovení
dobrá kvalita výrobků;
3.1.4. pravidla, techniky a sled operací pro
příprava výrobků pro tepelné zpracování;
3.1.5. účel, pravidla pro používání technologických
vybavení, výrobní inventář, nářadí, vážení
spotřebiče, náčiní a pravidla pro jejich péči;
3.1.6. technologie receptur a výroby polotovarů, pokrmů a
kulinářské výrobky, včetně kompatibility, zaměnitelnosti
produkty, změny, ke kterým dochází v procesu kulinářského zpracování surovin.
3.2. Kuchař 3. kategorie je povinen svědomitě vykonávat svou práci
povinnosti:
3.2.1. při práci dodržujte hygienické a hygienické požadavky
různé výrobky;
3.2.2. dodržovat vnitřní pracovní řád
organizace __________________________;
(jméno společnosti)
3.2.3. Dodržujte požadavky na ochranu a zabezpečení práce
bezpečnost práce;
3.2.4. dobře se starat o majetek zaměstnavatele a dalších
dělníci;
3.2.5. neposkytovat rozhovory, neorganizovat schůzky a jednání,
o činnosti zaměstnavatele bez předchozího povolení
Vedení organizace ___________________________;
(jméno společnosti)
3.2.6. nezveřejňovat informace představující obchodní tajemství
organizace.
3.3. Zaměstnanec má právo:
3.3.1. včas a přesně v organizaci
________________________________;
(jméno společnosti)
podmínky získání platu stanoveného pro kuchaře 3. kategorie;
3.3.2. hájit svá práva přiznaná práci
právní předpisy Ruské federace vůči zaměstnanci v případě jejich porušení
Zaměstnavatel.

4. Odpovědnost

4.1. Šéfkuchař 3. třídy odpovídá za:
- nesprávné plnění nebo neplnění jejich povinností
odpovědnosti stanovené tímto popisem práce - v
limity stanovené pracovním právem Ruské federace.
- trestné činy spáchané v průběhu jejich výkonu
činnosti - v mezích stanovených správními, trestními a
občanská legislativa Ruské federace.
- způsobující materiální škody - v určených mezích
pracovní a občanská legislativa Ruské federace.

Popis práce je vypracován v souladu s _____________________
(jméno, číslo
a datum dokumentu)

Vedoucí konstrukční jednotky
_________________________
(podpis)
„“ ____________ 20__

Dohodnuto:

Vedoucí právního oddělení (iniciály, příjmení)
_________________________
(podpis)
„“ ____________ 20__

Přečetl jsem si pokyny: (iniciály, příjmení)
_________________________
(podpis)
„“ ____________ 20__

Pracovní povinnosti kuchaři záleží na velikosti a profilu společnosti: jedna věc je zahřívat klobásy v těstíčku a prodávat je sami, a docela další je pracovat v kuchyni luxusní restaurace. Proto je ve vzorku popisu kuchaře často vysvětlení - například „šéfkuchař hotelu“ nebo „kuchař 2. kategorie“. Snažili jsme se udělat poměrně univerzální popis práce kuchaře, kterého si můžete přizpůsobit vaší společnosti.

Popis práce šéfkuchaře

SCHVÁLENÝ
Generální ředitel
Příjmení I.O. ________________
"________" _____________ ____

1. Obecná ustanovení

1.1. Šéfkuchař je profesionál.
1.2. Šéfkuchař je jmenován a odvoláván příkazem generálního ředitele na doporučení šéfkuchaře / vedoucího.
1.3. Šéfkuchař se hlásí přímo kuchařovi / vedoucímu.
1.4. Během nepřítomnosti kuchaře jsou jeho práva a povinnosti převedeny na jiného úředníka, který je vyhlášen v objednávce organizace.
1.5. Do pozice kuchaře je jmenován člověk, který splňuje tyto požadavky: střední odborné vzdělání, stupeň nejméně třetí, pracovní praxe v oboru od roku.
1.6. Šéfkuchař by měl vědět:
- právní předpisy, nařízení, objednávky, další pokyny a předpisy a materiály týkající se stravování;
- hygienická a epidemiologická pravidla a předpisy;
- receptura, technologie vaření, požadavky na jakost, pravidla balení, podmínky skladování potravin;
- druhy, vlastnosti a kulinářský účel produktů;
- znaky a organoleptické metody pro stanovení dobré kvality produktů;
- pravidla, techniky a sled operací pro přípravu produktů pro tepelné zpracování;
- účel, pravidla pro používání technologických zařízení, výrobních zařízení, nástrojů, vážicích zařízení, misek a pravidla pro jejich péči.
1.7. Šéfkuchař se řídí svými činnostmi:
- legislativní akty Ruské federace;
- Charta společnosti, vnitřní pracovní řád, další předpisy společnosti;
- příkazy a příkazy vedení;
- tento popis práce.

2. Pracovní povinnosti kuchaře

Šéfkuchař vykonává následující pracovní povinnosti:
2.1. Šéfkuchař přímo připravuje pokrmy včetně: mytí a blanšírování jídla, míchání potravin, smažení, pečení, napařování, příprava omáček, polévek, vývarů, předkrmů studeného bufetu a salátů.
2.2. Ozdobuje nádobí.
2.3. Naplánuje nabídku.
2.4. Studium požadavků zákazníků na servis a kvalitu potravin a výrobků.
2.5. Provádí pokyny pro číšníka a číšníky.
2.6. Dohlíží na čištění, dezinfekci, dezinfekci kancelářských a průmyslových prostor; pro mytí a údržbu speciálního oblečení zaměstnanců v souladu s platnými hygienickými normami.
2.7. Prověřuje stížnosti a požadavky hostů (návštěvníků, zákazníků) na kvalitu potravin a služeb, vede statistický záznam stížností a reklamací, připravuje návrhy na zlepšení práce.

3. Cookova práva

Kuchař má právo:
3.1. Seznámit se s návrhy rozhodnutí vedení organizace o jejích činnostech.
3.2. Předkládejte managementu návrhy na zlepšení jejich práce a práce společnosti.
3.3. Vyžadovat výměnu dodavatele produktů a spotřebního materiálu, pokud existují oprávněné nároky na jejich kvalitu a vhodnost.
3.4. Informujte svého bezprostředního nadřízeného o všech nedostatcích zjištěných v průběhu jejich činnosti a předložte návrhy na jejich odstranění.
3.5. Vyžadovat od vedení společnosti provedení neplánovaných opatření pro sanaci průmyslových prostor, úplnou nebo částečnou výměnu zařízení / vybavení v případě nedodržení hygienických a průmyslových hygienických norem, jakož i v mimořádných případech.

4. Odpovědnost kuchaře

Kuchař je zodpovědný:
4.1. Za neplnění a / nebo předčasné nedbalosti při plnění jejich povinností.
4.2. Za nedodržení aktuálních pokynů, objednávek a příkazů k zachování obchodního tajemství a důvěrných informací.
4.3. Za porušení vnitřních pracovních předpisů, pracovní kázně, bezpečnostních předpisů a požární bezpečnosti.

1. Obecná ustanovení

1.1. Tento popis úlohy definuje funkční
povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 2. kategorie.
1.2. Kuchař 2. kategorie je jmenován do funkce a odvolán z funkce ředitele ředitelem způsobem stanoveným zákoníkem práce Ruské federace.
1.3. Kuchař 2. kategorie odpovídá přímo _______________.
(uveďte polohu)
1.4. Osoba se základním nebo středním odborným vzděláním je jmenována do pozice kuchaře 2. kategorie;
1.5. Během jeho dočasné nepřítomnosti (dovolená, nemoc) plní své povinnosti _________________________________;
(Jméno a funkce)

2. Funkční odpovědnosti

2.1. Kuchař 2. kategorie provádí následující funkce:
2.1.1. pomocné práce při výrobě jídel a kulinářských výrobků;
2.1.2. kuchař druhé třídy slupuje brambory, ovoce, zeleninu, ovoce, bobule před nebo po mytí noži a jinými zařízeními;
2.1.3. Třídí byliny, ovoce, zeleninu, bobule, brambory a odstraňuje vadné vzorky a nečistoty;
2.1.4. Mytí zeleniny a opláchnutí po čištění;
2.1.5. Plátky chleba, brambor, zeleniny, bylin;
2.1.6. Rozmrazuje ryby, maso a drůbež a střevní ryby, drůbež a zvěřinu;
2.1.7. Řeznické sledě a šproty;
2.1.8. Kliky vnitřnosti.

3. Práva a povinnosti

3.1. Šéfkuchař 2. kategorie by měl vědět:
3.1.1. pravidla pro primární kulinářské zpracování surovin a produktů a požadavky na jakost polotovarů z nich;
3.1.2. pravidla pro krájení chleba;
3.1.3. podmínky skladování loupané zeleniny;
3.1.4. zařízení, pravidla regulace a obsluha strojů na řezání chleba různých značek;
3.1.5. bezpečné pracovní postupy pro manuální a strojní krájení chleba;
3.1.6. pravidla pro provozování pokladen.
3.2. Kuchař 2. kategorie je povinen svědomitě plnit své pracovní povinnosti:
3.2.1. při práci dodržujte hygienické a hygienické požadavky
různé výrobky;
3.2.2. dodržovat vnitřní pracovní předpisy organizace ____________________________;
(jméno společnosti)
3.2.3. dodržovat požadavky na ochranu práce a bezpečnost práce;
3.2.4. starat se o majetek zaměstnavatele a ostatních zaměstnanců;
3.2.5. neposkytovat rozhovory, neuskutečňovat schůzky a jednání týkající se činností zaměstnavatele bez předchozího souhlasu vedení organizace __________________________;
(jméno společnosti)
3.2.6. nezveřejňovat informace představující obchodní tajemství organizace.
3.3. Zaměstnanec má právo:
3.3.1. včas a přesně v organizaci
_________________________________________________________________________
(jméno společnosti)
podmínky získání platu stanoveného pro kuchaře 2. kategorie;
3.3.2. hájit svá práva přiznaná pracovním právem Ruské federace zaměstnanci v případě jejich porušení ze strany zaměstnavatele.

4. Odpovědnost

4.1. Šéfkuchař 2. kategorie odpovídá za:
- nesprávné plnění nebo neplnění jejich úředních povinností stanovených v tomto popisu práce - v mezích stanovených pracovními právními předpisy Ruské federace.
- trestné činy spáchané při výkonu jejich činnosti - v mezích stanovených správními, trestními a občanskými právními předpisy Ruské federace.
- způsobení materiální škody - v mezích stanovených pracovněprávními a občanskými právními předpisy Ruské federace.

SCHVÁLENÝ:

[Pracovní pozice]

_______________________________

_______________________________

[Jméno společnosti]

_______________________________

_______________________/[CELÉ JMÉNO.]/

"______" _______________ 20___

POPIS PRÁCE

Kuchaři 3. třídy

1. Obecná ustanovení

1.1. Tento popis práce definuje a upravuje pravomoci, funkční a pracovní povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 3. kategorie [Název organizace v genitivním případě] (dále jen „společnost“).

1.2. Kuchař 3. stupně je jmenován a odvoláván v souladu s postupem stanoveným platnými pracovními právními předpisy na příkaz vedoucího Společnosti.

1.3. Kuchař 3. třídy patří do kategorie pracovníků a je přímo podřízen [názvu pozice okamžitého nadřízeného v datovém případě] společnosti.

1.4. Do pozice kuchaře 3. kategorie je jmenován člověk s odborným a technickým vzděláním, příslušnou odbornou přípravou a pracovní praxí po dobu nejméně 1 roku.

1.5. Při praktických činnostech by šéfkuchař 3. kategorie měl být veden:

• místní akty a organizační a administrativní dokumenty společnosti;
• vnitřní pracovní předpisy;
• předpisy bezpečnosti a ochrany zdraví při práci, průmyslové hygieny a požární ochrany;
• pokyny, příkazy, rozhodnutí a pokyny přímého nadřízeného;
• tento popis práce.

1.6. Šéfkuchař 3. třídy by měl vědět:

• recepty, základy technologie vaření, požadavky na kvalitu, pravidla distribuce (konfigurace), podmínky skladování potravin;
• druhy, vlastnosti a kulinářský účel brambor, zeleniny, hub, obilovin, těstovin a luštěnin, tvarohu, vajec, polotovarů z kotletky, těsta, konzervovaných potravin, koncentrátů a dalších produktů, znaků a organoleptických metod pro stanovení jejich dobré kvality, pravidel, technik a pořadí provádění operací k jejich přípravě na tepelné zpracování;
• účel, pravidla pro používání použitého technologického zařízení, výrobního zařízení, nástrojů, vážicích zařízení, nádobí a pravidla pro jejich péči.

1.7. Během dočasné nepřítomnosti kuchaře 3. stupně jsou jeho povinnosti přiděleny [jméno pozice poslance].

2. Pracovní povinnosti

Kuchař 3. třídy vykonává následující pracovní funkce:

2.1. Příprava pokrmů a kulinářských výrobků, které vyžadují jednoduché kulinářské zpracování.

2.2. Vaření brambor a jiné zeleniny, obilovin, luštěnin, těstovin, vajec.

2.3. Smažení brambor, zeleniny, kotletých výrobků (zelenina, ryby, maso), palačinek, palačinek, palačinek.

2.4. Pečení zeleniny a obilovin.

2.5. Filtrace, utírání, hnětení, broušení, formování, nádivka, výplňové výrobky.

2.6. Vaření sendviče, polotovary, konzervy a koncentráty.

2.7. Porceing (picking), distribuce masového trhu.

V případě úřední povinnosti může být kuchař 3. kategorie zapojen do plnění svých úředních povinností přesčas způsobem stanoveným zákonem.

3. Práva

Kuchař 3. stupně má právo:

3.1. Seznámit se s návrhem rozhodnutí vedení podniku o jeho činnosti.

3.2. Předložte návrhy na zlepšení práce související s povinnostmi stanovenými v tomto popisu práce pro posouzení managementu.

3.3. Informovat okamžitého nadřízeného o všech nedostatcích v produkčních činnostech podniku (jeho strukturálních divizích) zjištěných při plnění jejich povinností a podat návrhy na jejich odstranění.

3.4. Vyžadovat osobně nebo jménem přímého nadřízeného informace a dokumenty nezbytné pro výkon jejich úředních povinností od vedoucích podnikových oddělení a odborníků.

3.5. Zapojit odborníky ze všech (jednotlivých) strukturálních divizí Společnosti do řešení úkolů, které mu byly svěřeny (pokud to stanoví ustanovení o strukturálních divizích, pokud ne - se souhlasem vedoucího Společnosti).

3.6. Vyžadovat od vedení podniku pomoc při plnění jejich povinností a práv.

4. Odpovědnost a hodnocení výkonu

4.1. Šéfkuchař třetí kategorie nese administrativní, disciplinární a materiální (a v některých případech stanovených právními předpisy Ruské federace - a trestní) odpovědnost za:

4.1.1. Nedodržení nebo nesprávné plnění úředních pokynů přímého nadřízeného.

4.1.2. Nesplnění nebo nesprávné vykonávání jeho pracovních funkcí a úkolů, které mu byly přiděleny.

4.1.3. Zneužití udělených úředních pravomocí, jakož i jejich použití pro osobní účely.

4.1.4. Nepřesné informace o stavu práce, která mu byla přidělena.

4.1.5. Nepřijetí opatření k potlačení zjištěného porušení bezpečnostních předpisů, požární bezpečnosti a dalších pravidel, která ohrožují činnost podniku a jeho zaměstnanců.

4.1.6. Neschopnost vymáhat pracovní kázeň.

4.2. Hodnocení práce kuchaře 3. stupně se provádí:

4.2.1. Okamžitý nadřízený - pravidelně v procesu každodenního výkonu pracovních funkcí zaměstnance.

4.2.2. Atestační komise podniku - pravidelně, ale nejméně jednou za dva roky, na základě zdokumentovaných výsledků práce za hodnocené období.

4.3. Hlavním kritériem pro hodnocení práce šéfkuchaře 3. třídy je kvalita, úplnost a včasnost jeho plnění úkolů stanovených v tomto pokynu.

5. Pracovní podmínky

5.1. Pracovní řád kuchaře 3. stupně je stanoven v souladu s interními pracovními předpisy stanovenými společností.

5.2. Vzhledem k potřebám výroby je kuchař třetí třídy povinen cestovat na služební cesty (včetně těch místních).

Seznamuje se s pokyny ___________ / ____________ / "____" _______ 20__

1. Obecná ustanovení

1.1. Tento popis úlohy definuje funkční

povinnosti, práva a povinnosti kuchaře 3. kategorie.

1.2. Šéfkuchař 3. kategorie je jmenován a odvolán

funkce na příkaz ředitele způsobem předepsaným zákoníkem práce

Ruská Federace.

1.3. Kuchař 3. třídy odpovídá přímo _______________.

(uveďte polohu)

1.4. Osoba, která má

základní nebo střední odborné vzdělávání

1.5. Během jeho dočasné nepřítomnosti (dovolená, nemoc)

povinnosti jsou prováděny ________________________________.

(Jméno a funkce)

2. Funkční odpovědnosti

2.1. Kuchař 3. kategorie provádí následující funkce:

2.1.1. připravuje pokrmy a kulinářské výrobky, které vyžadují jednoduché

kulinářské zpracování

2.1.2. kuchař 3. kategorie vaří brambory a další zeleninu, cereálie,

luštěniny a těstoviny a vejce

2.1.3. hranolky brambory, zelenina, výrobky z kotletek (zelenina,

ryby, maso), palačinky, palačinky, palačinky

2.1.4. peče zeleninu a cereálie

2.1.5. filtry, utěrky, hnětače, brusky, výrobky a

dělá plnění produktů

2.1.6. připravuje sendviče, polotovary, konzervované potraviny

a koncentruje se

2.1.7. Doplňuje masový trh jídla.

3. Práva a povinnosti

3.1. Šéfkuchař 3. třídy by měl vědět:

3.1.1. receptura, technologie přípravy, požadavky na kvalitu,

pravidla balení, podmínky skladování potravin

3.1.2. druhy, vlastnosti a kulinářské účely brambor, zeleniny,

houby, cereálie, těstoviny a luštěniny, tvaroh, vejce, polotovary

a masa řízek, těsto, konzervované potraviny, koncentráty a jiné výrobky

3.1.3. znaky a organoleptické metody stanovení

kvalitní výrobky

3.1.4. pravidla, techniky a sled operací pro

příprava jídla pro tepelné zpracování

3.1.5. účel, pravidla pro používání technologických

vybavení, výrobní inventář, nářadí, vážení

spotřebiče, nádobí a pravidla pro jejich péči

3.1.6. technologie receptur a výroby polotovarů, pokrmů a

kulinářské výrobky, včetně kompatibility, zaměnitelnosti

produkty, změny, ke kterým dochází v procesu kulinářského zpracování surovin.

3.2. Kuchař 3. kategorie je povinen svědomitě vykonávat svou práci

povinnosti:

3.2.1. při práci dodržujte hygienické a hygienické požadavky

různé produkty

3.2.2. dodržovat vnitřní pracovní řád

organizace __________________________

(jméno společnosti)

3.2.3. Dodržujte požadavky na ochranu a zabezpečení práce

bezpečnost práce

3.2.4. dobře se starat o majetek zaměstnavatele a dalších

dělníci

3.2.5. neposkytovat rozhovory, neorganizovat schůzky a jednání,

o činnosti zaměstnavatele bez předchozího povolení

Organizační příručky ___________________________

(jméno společnosti)

3.2.6. nezveřejňovat informace představující obchodní tajemství

organizace.

3.3. Zaměstnanec má právo:

3.3.1. včas a přesně v organizaci

________________________________

(jméno společnosti)

podmínky pro získání platu stanoveného pro kuchaře 3. kategorie

3.3.2. hájit svá práva přiznaná práci

právní předpisy Ruské federace vůči zaměstnanci v případě jejich porušení

Zaměstnavatel.

4. Odpovědnost

4.1. Šéfkuchař 3. třídy odpovídá za:

- nesprávné plnění nebo neplnění jejich povinností

odpovědnosti stanovené tímto popisem práce - v

limity stanovené pracovním právem Ruské federace.

- trestné činy spáchané v průběhu jejich výkonu

činnosti - v mezích stanovených správními, trestními a

občanská legislativa Ruské federace.

- způsobující materiální škody - v určených mezích

pracovní a občanská legislativa Ruské federace.