"Sog'ligingiz uchun!": tabiiy mahsulotlar do'koni qanday ishlaydi
Agar siz o'z biznesingizni savdo sohasida yuritishni xohlasangiz, lekin juda ko'p raqobat muhitida ishlashga jalb qilinmasangiz, tabiiy va organik mahsulotlar do'konlariga e'tibor qaratishingiz kerak.
Qanday mahsulotlar tabiiy deb ataladi
Tarkibida konservantlar, bo‘yoqlar, sun’iy tatlar va ta’mni kuchaytiruvchi moddalar bo‘lmagan mahsulotlar tabiiy yoki ekologik toza mahsulotlar hisoblanadi. Bular sintetik o'g'itlar, pestitsidlar va GMOlardan foydalanmasdan yetishtirilgan yoki ishlab chiqarilgan mahsulotlardir.
Tobora ko'proq odamlar oddiy haqiqatlarni tushunishni boshlaydilar: insonning sog'lig'i to'g'ridan-to'g'ri u nima yeyishiga bog'liq. Toza, ekologiya nuqtai nazaridan va tabiiy mahsulotlar nafaqat sog'lom, balki juda mazali. Tabiiy usulda tayyorlangan haqiqiy, qishloq suti yoki smetanasini sinab ko'rgan har bir kishi bu mahsulotlarni supermarketda sotib olinganlar bilan aralashtirib yubormaydi. Yaxshiroq mahsulotlardan foydalanish imkoniyatiga ega bo'lgan har qanday aqlli odam ularni o'z tanasini buzadigan dori-darmonlardan ko'ra afzal ko'radi.
Tabiiy mahsulotlar savdosi biznesining istiqbollari
Evropada pestitsidlarsiz "eski uslubda" yetishtirilgan sabzavotlar, antibiotiklar va stimulyatorlarsiz olingan go'sht uzoq vaqtdan beri yuqori talabga ega. Albatta, bunday mahsulotlar ommaviy ishlab chiqarish kabi arzon bo'lishi mumkin emas. Qoida tariqasida, u 2-3 barobar qimmatroq bo'ladi. Biroq, yuqori narxlarga qaramay, ushbu mahsulotlarga qiziqish doimiy ravishda oshib bormoqda. Bu mamlakatimizda ham izchil o‘sib bormoqda – vatandoshlar o‘z salomatligiga e’tiborni kuchaytira boshladi.
Tabiiy mahsulot yetishtiruvchi kichik fermer xo‘jaliklarimiz ham bor. Lekin ularni sotib olishingiz mumkin bo'lgan do'konlar juda kam. Ishlab chiqaruvchilar va iste'molchilarga bir-birini topishda yordam berish tabiiy mahsulotlar savdosida o'z biznesini qilishni xohlaydiganlar uchun vazifadir. Bozorimizning bu nishi juda kam to'ldirilgan va shuning uchun katta istiqbolga ega.
Tabiiy oziq-ovqat do'konini ochish uchun nima qilish kerak?
Oddiy oziq-ovqat do'konidan tabiiy mahsulotlarni sotadigan do'kon ochish uchun alohida farqlar yo'q. Bo'lishi shart:
1) boshlang'ich kapital;
2) ishonchli yetkazib beruvchilar;
3) yaxshi xodimlar.
Kerakli boshlang'ich kapitalning hajmi taklif etilayotgan savdo ko'lamiga bog'liq. Agar siz ijara narxi arzon bo‘lgan kichik shaharchada biznes boshlayotgan bo‘lsangiz va o‘zingizni kattaman deb ko‘rsatmasangiz, u 10 000 dollargacha qimmatlashishi mumkin. Bunday do'konning o'zini oqlash muddati ham investitsiya, ham mahalliy sharoitga bog'liq.
Kerakli hujjatlarni rasmiylashtirish uchun to'lovdan tashqari, asosiy xarajatlar tijorat uskunalarini sotib olishdir. Sizga kerak bo'ladi:
Sovutgichlar;
Sovutgichli vitrinalar;
Tokchalar;
hisoblagichlar;
Kassa apparatlari.
Eng muhimi, sifatli mahsulotlarni doimiy va ishonchli etkazib beruvchilarni topishdir. Bozorlarga boring, tovarlarni o'rganing, fermerlar bilan tanishing, Internetda takliflarni o'rganing.
Sotuvchilarning professionalligi va malakasi do'konning muvaffaqiyatli ishlashining tarkibiy qismlaridan biridir. Tasodifiy odam, ko'nikma va ma'lumotga ega bo'lmagan holda, yoshligi va ajoyib tashqi ma'lumotlariga qaramay, xaridorlarni qo'rqitishi mumkin.
Qanday qilib xaridorlarni jalb qilish kerak
Qoida tariqasida, organik oziq-ovqat do'konlari xaridorlarning etishmasligidan aziyat chekmaydi. Va gap nafaqat xom oziq-ovqat va tabiiy ovqatlanish modasi tobora ko'proq tarqalmoqda. Doimiy mijozlarning muhim qismi mazali va sog'lom ovqatni afzal ko'radigan eng oddiy odamlardir.
O'z biznesingizni Internet orqali targ'ib qilish imkoniyati haqida unutmang. O'z veb-saytingizga ega bo'lish yoki hatto o'z onlayn do'koningizni yaratish yaxshidir. Turli forumlar va ijtimoiy tarmoqlardagi xabarlar ortiqcha bo'lmaydi. Tabiiy mahsulotlar do'konlari egalarining so'zlariga ko'ra, buyurtmalarning salmoqli qismi u erdan keladi.
Mijozlarning asosiy qismi to'lov qobiliyatiga ega va juda band ishbilarmonlar bo'lganligi sababli, xohlovchilar uchun oldindan buyurtma qilingan tovarlarni uyga etkazib berishni tashkil etish juda muhimdir. Buni amalga oshirish uchun sizda ekspeditor haydovchisi va buyurtmani qabul qilish xizmatining aniq ishi bo'lgan o'z avtomobilingiz bo'lishi kerak.
Agar siz tabiatning etarlicha katta tanlovini taqdim eta olsangiz
Tabiiy hamma narsa uchun moda nisbatan yaqinda paydo bo'ldi - so'nggi 7-8 yil ichida. Mashhurlik ortidan ekologik toza mahsulotlar sotiladigan o'nlab do'konlar ochildi. Sayt brauzeri Rossiyada eko-biznesni amalga oshirishning bir nechta misollarini ko'rib chiqdi.
mavsum bozori
2013 yil aprel oyida Sergey Melnik sherigi bilan birgalikda qishloq xo'jaligi mahsulotlari Season Market onlayn-do'konini ochdi. Tadbirkor loyihani ishga tushirish uchun 3 million rubl sarmoya kiritdi va birinchi yilda daromad 8 millionni tashkil etdi. Asosiy g'oya Moskva va Moskva viloyatidagi rus fermerlari va iste'molchilari o'rtasida vositachi bo'lish edi.
“Bir yil avval biz 2015 yilning kuziga qadar savdo hajmini uch-to‘rt barobar oshirishni rejalashtirgan edik, lekin amalda oltidan yetti barobarga oshdik. Joriy yil oxiriga kelib biz 60-70 million rubl daromad olishni taxmin qildik", dedi Melnik 2015 yil sentyabr oyida.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini yetkazib berish xizmati mavsumiy bozordan oldin ham mavjud edi, shuning uchun yaratuvchilar ajralib turish uchun loyihaga qo'shimcha xizmatni qo'shdilar - fermerlardan olingan barcha tovarlar tarqatish markazida saralanadi, kesiladi, qadoqlanadi, qadoqlanadi. . Shunday qilib, mijoz nafaqat tabiiy mahsulotni, balki qayta ishlangan mahsulotni ham oladi.
2013 yilda o'rtacha chek 3000 rubldan kam bo'lsa, ikki yildan keyin u 4000 rublga yetdi. Melnikning so‘zlariga ko‘ra, fermerlar muntazam ravishda ularga hamkorlik qilish taklifi bilan murojaat qilishadi. Ijobiy qaror qabul qilingan taqdirda, potentsial etkazib beruvchilarning mahsulotlari Rospotrebnadzorga ekspertiza uchun yuboriladi. Shundan so'ng shartnomani imzolash to'g'risida qaror qabul qilinadi.
2014 yilda Season Market "Kommersant" va VTB24 "Millard Niche" o'rtasidagi qo'shma tanlovda g'olib chiqdi - startap eng yaxshi biznes modeli uchun bankdan maxsus mukofot oldi. 2015 yil dekabr oyida Season Market brendi oflayn rejimga o'tdi va Moskvada o'zining birinchi do'konini ochdi.
"Sutchilik madaniyati"
2006 yilda tadbirkor Andrey Ionov Leningrad viloyatida sut fermasini sotib oldi. Sut, kefir, tvorog va achitilgan pishirilgan sut ishlab chiqarishni yo'lga qo'yish uchun tadbirkorga sakkiz yil kerak bo'ldi. 2011 yilda zavod qurilishiga 700 million rublga yaqin sarmoya kiritildi. Shu bilan birga, texnologlar retseptni ishlab chiqishni boshladilar va taklif qilingan Depot WPF agentligi - brend va qadoqlash dizayni kontseptsiyasi.
2014 yilda do'kon peshtaxtalarida nayli yarim litrli stakanlar paydo bo'ldi. "Ushbu shakl talabchan, ammo band fuqarolar uchun mahsulot ekanligi haqidagi fikrni mustahkamladi", dedi Andrey Ionov mahsulotning maqsadli auditoriyasini aytib. Bundan tashqari, stakanlarning qopqog'ida mahsulot haqida turli xil ma'lumotlarni topish mumkin: ishlab chiqarish vaqti, ustaning nomi yoki, masalan, sog'ish paytidagi ob-havo. Xuddi shu yili Sut madaniyati Rossiyaning 14 shahrida paydo bo'ldi.
Dastlab, brend faqat ijtimoiy tarmoqlar orqali targ'ib qilingan. 2015 yilda taniqli blogerlar Ilya Varlamov va Anton Nosikning nashrlarida Sut mahsulotlari madaniyati haqidagi reklama paydo bo'ldi. Biznesmen Andrey Ionov bilan suhbatlar Forbes va Snob jurnallarida nashr etilgan (tadbirkor Kseniya Sobchak bilan suhbatlashgan).
2015 yilda kompaniyaning daromadi 250 million rublni tashkil etdi va "Sut madaniyati" Forbesning eng muvaffaqiyatli rus brendlari - yangi iste'mol tovarlari reytingiga kiritildi.
"Konovalovo" ekofermasi
2009 yil kuzida tadbirkor va Vladimir Dovganning sobiq biznes sherigi Aleksandr Konovalov oilaviy biznesga - ekofermaning ochilishiga 32 million rubl sarmoya kiritdi (loyiha besh yarim yil ichida o'z samarasini berdi). Birinchi olti oyda yangi biznes qo'shimcha in'ektsiyalarni talab qildi, keyin u o'zini o'zi ta'minlashga erishdi. 2011 yilda Konovalovoning daromadi oyiga bir million rublni tashkil etdi.
Mahsulotlarga qiziqish, tadbirkorning so'zlariga ko'ra, darhol paydo bo'lgan, ammo tadbirkor nafaqat fermer xo'jaligidan olinadigan tovarlardan daromad oladi. Konovalov daromadining 30% ekoturizmdan keladi. Fermer xo'jaligi hududida kichik mehmonxona mavjud bo'lib, uning mehmonlari hayvonlar bilan muloqot qilishlari, baliq ovlashlari, bug 'hammomi olishlari, qishloq hayotida yashashlari mumkin.
Eko-fermaning birinchi mijozlari Novaya Riga va Rublevskiy shossesi o'rtasidagi yozgi aholi punktlari aholisi edi. Konovalov boshidanoq oilaviy biznesga tayangan, internet orqali veb-sayt va buyurtmalarni qayta ishlashni boshlagan qizlarini, mahsulot yetkazib beruvchi kuyovlarini biznesga jalb qilgan. Talab ortib borayotganiga qaramay, tadbirkor fermer xo‘jaligini kengaytirmadi.
2011 yilda u "Ecocluster" organik oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uyushmasini tuzdi.
Bitta savdo belgisi ostida Konovalov yagona standartlarga muvofiq mahsulot ishlab chiqaradigan sheriklarni to'pladi. Unga Rossiyaning kichik fermer xo'jaliklari ham, Gretsiyadan zaytun moyi yoki Belgiyadan maishiy kimyo ishlab chiqaruvchilari ham kirgan. Hamkorlar oylik to'lovlarni to'laydilar. 2014 yilda Ekoklasterning aylanmasi 60 million rublni tashkil etdi.
2014 yilga kelib tadbirkor uchta yangi chakana bozorni ochdi va u erda barcha Ecocluster hamkorlarining mahsulotlarini taqdim etdi. Do'konlarga kiritilgan sarmoya miqdori to'qqiz million rublni tashkil etdi - har bir savdo nuqtasi uchun uch million.
2015 yilda do'konda o'rtacha chek 2500 rublni tashkil etdi. Konovalov o'zining maqsadli auditoriyasini quyidagicha ta'riflaydi: "Bular 25 yoshdan 55 yoshgacha bo'lgan, Moskvada yoki shahar atrofidagi kottej qishloqlarida nufuzli joylarda yashovchi, bolalari bor, etarlicha faol va sog'lom turmush tarzini olib boradigan va atrof-muhitni muhofaza qilish haqida qayg'uradigan odamlardir. Ya'ni, odam oyiga 24-28 ming rubl sarflashga tayyor.
Izbenka va VkusVill
2009 yilda bir million rubl boshlang'ich kapitali bilan tadbirkor Andrey Krivenko Moskvada Troitskiy bozorida birinchi Izbenka shoxobchasini ochdi. Tadbirkorning asosiy g'oyasi minimal saqlash muddati bilan ekologik toza sut mahsulotlarini ilgari surish edi.
Yetkazib beruvchi bilan shartnoma tuzib, tadbirkor birinchi do'konni ochdi, uning narxi 50 000 rubl, assortiment oltitadan iborat edi. Yil davomida “Izbenka” tarmog‘i o‘n beshta savdo nuqtasiga yetdi. Hozir ularning uch yuzga yaqini bor va tadbirkor hali ham binolarni sotib olish emas, balki ijaraga berish tamoyiliga sodiqdir.
2011 yilda Izbenkaning aylanmasi taxminan 20 million dollarni tashkil etdi, Krivenko tabiiy oziq-ovqat do'konlarini ochishda davom etdi, faqat hozir VkusVill brendi ostida. "Biz qo'shimchalar va konservantlarsiz mahsulotlarga barqaror, o'sib borayotgan talab borligini ko'rdik", dedi u. – Shu bois assortimentni sovutilgan go‘sht, kolbasa, tuxum, sabzavot va mevalar bilan kengaytirishga qaror qildik.
10-15 kvadrat metr maydonga ega bo'lgan Izbenka savdo nuqtalaridan farqli o'laroq, VkusVill do'konlari 100-120 kvadrat metr maydonga ega binolardir. Tadbirkorning so‘zlariga ko‘ra, bitta “Izbenka” punkti ochishga 150-200 ming rubl, “VkusVill” do‘konini ochishga esa 4 million rublga yaqin mablag‘ sarflanadi. O'rtacha, mijoz haftada uch marta zanjir do'koniga tashrif buyuradi, uning cheki taxminan 500 rublni tashkil qiladi.
Krivenko o'zining muvaffaqiyatini joyning band bo'lmaganligi bilan izohlaydi - "turli hisob-kitoblarga ko'ra, aholining qariyb 10 foizini tashkil etuvchi maqsadli auditoriya Moskvadagi LavkaLavka va Ecofood kabi bir nechta Internet-loyihalarga to'g'ri keladi, ular ancha yuqori. narxlar." 2015 yilda Krivenko tarmoqlarining daromadi 12 milliard rubldan oshdi.
LavkaLavka
Agar "Izbenka" va "VkusVill" o'zlarini o'rtacha narxlarda tabiiy mahsulotlar do'koni sifatida ko'rsatsa, LavkaLavka yuqori sifatli eko-mahsulotlarning chakana savdo nuqtasidir.
2009 yilda jurnalist Boris Akimov hamkorlari bilan birgalikda megapolislar aholisiga birinchi bo'lib qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotib olishni taklif qilgan LavkaLavka qishloq oziq-ovqat Internet-resursini ishga tushirdi.
Har qanday fermer saytda ro'yxatdan o'tishi mumkin edi, lekin uning mahsuloti saytda paydo bo'lishidan oldin, loyiha ishtirokchilari fermer xo'jaligini to'liq tekshirish va sertifikatlashdan o'tkazdilar. Asosiy g'oya halol fermerlar va sog'lom oziq-ovqat uchun pul to'lashga tayyor iste'molchilarni birlashtirish edi. Xaridor nafaqat mahsulot, balki yetkazib beruvchi haqida ham, mahsulot yetishtirilgan fermer xo‘jaligi fotosuratlarigacha barcha ma’lumotlarni oldi.
Birinchi yilda loyihaning aylanmasi 900 000 rublni tashkil etdi. 2013 yilda brend Akimov va sheriklariga oyiga 10 million rubl olib keldi. Akimov o'zining maqsadli auditoriyasini quyidagicha ta'rifladi: “Bu, albatta, restoranga tashrif buyuruvchilarni o'z ichiga oladi. Asosiy auditoriya (80% dan ortig'i) bolali onalardir. Xaridorlarning yana bir qismi sifatli oziq-ovqat iste'mol qilishni xohlaydiganlar yoki "bolalikdagi kabi". Ular orasida buvilar ham bor. Taniqli odamlar ham bizdan sotib oladi - lekin biz ularning nomini reklama qilmaymiz.
2011 yilda Moskva va Sankt-Peterburgda tabiiy mahsulotlardan foydalangan holda rus oshxonasining LavkaLavka markali restoranlari ochildi.
2014 yilda LavkaLavka brendi egalariga 250 million rubl daromad keltirdi.
LavkaLavka loyihasining o'ziga xos xususiyati brend egalarining biznesni rivojlantirish uchun kredit olishdan bosh tortishi edi. Tadbirkorlar oflayn rejimga o‘tishga tayyor ekanliklarini anglab etgach, fermerlar va xaridorlar o‘rtasida do‘kon ochish uchun pul yig‘a boshladilar. Crowdinvesting - bu mablag'larni jalb qilish usuli bo'lib, unda LavkaLavka MChJ tashkil etilgan bo'lib, aksiyalarning nazorat paketi Lavkaga, 49% xususiy shaxslarga - loyiha investorlariga tegishli.
Boris Akimov Chayanov ko'chasida do'kon ochish uchun 5 million rubl miqdorida mablag' to'plashni e'lon qildi. Fermerlar 2 million rubl sarmoya kiritdilar, yana 2,5 million rubl xaridorlar tomonidan berildi. Fermerlar mahsulotini kreditga, xaridorlar esa maxsus hisob raqamiga pul qo‘yib, 20 foizlik chegirma bilan xarid qiladi.
2015 yilda LavkaLavka brendining har oyda 5000 ga yaqin doimiy mijozlari bor edi. O'rtacha chek onlayn-do'konda 5 ming rubl, oddiy do'konda 1,5 ming, restoranda 1,8 ming rublni tashkil etdi.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlari savdosi barcha asosiy iste'mol tendentsiyalaridan foydalanadi: rus tilini sotib oling, sog'lom xarid qiling, xarid qilish vaqtini tejang. Butun mamlakat bo'ylab qishloq xo'jaligi mahsulotlari sotiladigan do'konlar ochilmoqda, tovarlar sifati esa hamma joyda har xil. Rossiya eko-mahsulotlari bo'yicha qanday biznesning kelajagi bor?
Qo'shimchalarsiz tabiiy mahsulotlar uchun moda Rossiyaning yirik shaharlarini qamrab oladi. Kimdir onlayn-do'konlarda sog'lom go'sht, sut va sabzavotlarni qidiradi, kimdir oyiga bir necha marta atrofdagi qishloqlarda oziq-ovqat buyurtmalarini tashkil qiladi. Qishloq xo'jaligi mahsulotlarining birinchi shahar do'konlari Moskvada taxminan 10 yil oldin paydo bo'lgan, ammo biz faqat Moskva va Sankt-Peterburgga nisbatan segmentning har qanday muvaffaqiyatli rivojlanishi haqida gapirishimiz mumkin. Bu biznes nima, iste'molchining kayfiyati nimaga asoslangan, istiqbollari qanday. Buni aniqlashga harakat qiladi.
Moda yoki trend: sog'lom bo'ling
Tabiatga talab shunchalik kattami? Nilsenning so'zlariga ko'ra, rossiyaliklar birinchi navbatda uyda sotib olishga moyil: go'sht (81%), sut (80%), sabzavotlar (75%) va mevalar (67%). Vatanparvarlik nafaqat qulay narx bilan, balki qisqa saqlash muddati bilan tabiiy mahsulotni sotib olish istagi bilan ham izohlanadi.
Ruslar global emas, balki mahalliy ishlab chiqarishni sotib olishga undaydigan omil sifatida quyidagilarni ta'kidlaydilar:
- 56% - qulay narx;
- 43% - "allaqachon oldim, yoqdi";
- 32% - xavfsizroq ingredientlar va ishlab chiqarish jarayoni.
Romir tadqiqot xoldingiga ko'ra, inqirozga qaramay, rossiyaliklar mahsulotlarning tarkibi va saqlash muddatiga e'tibor berishadi, GMOsiz ekologik toza va yangi mahsulotlarni afzal ko'rishadi. 2015 yilgi TNS tadqiqotiga ko'ra, rossiyaliklarning 67 foizi qimmatroq oziq-ovqat mahsulotlarini, agar ular organik bo'lsa, sotib olishga rozi.
Umuman salomatlik va ayniqsa, sog‘lom ovqatlanish haqidagi xavotirlar odamlarni do‘kon peshtaxtalarida mahalliy ishlab chiqarilgan mahsulotlarni izlashga majbur qiladi: ko‘pchilik Rossiya oziq-ovqat ishlab chiqarish texnologiyalari jahon texnologiyalaridan orqada qolayotgani, shuning uchun konservantlar va nitratlar ishlatilmaydi, degan xayolda.
Rossiyaliklarning yuqori sifatli sog'lom oziq-ovqatga bo'lgan qiziqishi ortib borayotganini Yandex statistikasi ham tasdiqlaydi. 2015 yilning 10 oyi davomida 2014 yilning shu davriga nisbatan murojaatlar soni ko‘paydi:
- "tabiiy mahsulotlar" - 78% ga;
- "yangi mahsulotlar" - 3 marta.
Mahalliy ishlab chiqarishda ishlab chiqarilgan foydali va tabiiy mahsulotlarga talab ortib bormoqda. An'anaviy tarmoqlar va do'konlar buni deyarli javobsiz qoldiradilar.
Organik oziq-ovqat bozori: Rossiyada va dunyoda
Fermerlar va ularning mahsulotlari uchun istiqbol katta. Biroq, bugungi kunda iste'molchilar va ishlab chiqaruvchilar parallel olamlarda mavjud: hajmlar, sotish narxlari, qadoqlash talablari tufayli qishloq xo'jaligi mahsulotlarining chakana savdo tarmoqlari javonlariga tushishi qiyin va xaridorning massasi bu erda xarid qilish uchun keladi.
Umuman olganda, ruslar tabiiy ovqatga qo'shilish istagida yolg'iz emas. Kimyoviy moddalar va sun'iy qo'shimchalarsiz organik mahsulotlar global tendentsiyadir. Bugungi kunga qadar dunyoning 84 davlatida organik dehqonchilik to‘g‘risida qonunlar qabul qilingan. Yevropa Ittifoqi biooziq-ovqat bozori har yili 15-20 foizga o'smoqda.
Dunyodagi organik bozor yetakchilari:
- AQSh - 29 milliard dollar;
- Fransiya - 9,2 milliard dollar;
- Germaniya - 5,2 milliard dollar.
Rossiyada nima bor? Tabiiy mahsulotlar bilan savdo qilishimiz boshlang'ich bosqichda, shuning uchun u hali rasmiy statistik ma'lumotlarning e'tiboriga tushgani yo'q. Organik dehqonchilik ittifoqi (POP) ma'lumotlariga ko'ra, 2013 yilda sertifikatlangan biomahsulotlarning ichki bozori hajmi 148 million dollarni tashkil etdi - bu umumiy oziq-ovqat bozorining 0,2 foizidan kam. Shu bilan birga, ekologik mahsulotlarning 90 foizi chetdan keltiriladi.
Rossiyada "fermer xo'jaligi mahsuloti" tushunchasi bilan bugungi kunda noaniqlik mavjud: organik qishloq xo'jaligining huquqiy asoslari endigina shakllana boshlaydi.
| Tasdiqlangan | Muhokama yoki ishlab chiqilmoqda |
|---|---|
|
|
Hozirgi vaqtda Rossiyada organik oziq-ovqat mahsuloti deyiladi:
- ekotizimni yaxshilaydigan, tuproq unumdorligini saqlaydigan, inson salomatligini himoya qiladigan sharoitlarda etishtiriladi;
- tabiatda biologik/fizik/mexanik usullar bilan qayta ishlangan;
- pestitsidlar, kimyoviy vositalardan foydalanmasdan olingan. o'g'itlar, o'sish stimulyatorlari, antibiotiklar, gormonal / veterinariya preparatlari, ionlashtiruvchi nurlanishga duchor bo'lmagan GMOlar.
Ishlab chiqarish sohasida to'liq me'yoriy-huquqiy muhitni shakllantirish, organik moddalar tarkibini aniqlash, etiketlash va sertifikatlash psevdofermer savdogarlari bozorini tozalashga va haqiqiy tabiiy mahsulotlarni aniqlashga yordam beradi. Bundan tashqari, POP ekspertlari huquqiy sohani tartibga solishdan bozorning 300 million dollargacha oshishini kutishmoqda.
Fermer xo'jaligi savdo modellari
Bugungi kunda Rossiyada fermerlar ham, vositachilar ham tabiiy mahsulotlarni sotish bilan shug'ullanadilar. Fermerlar bir nechta usullardan foydalanadilar: ishlab chiqarishda yoki onlayn-do'konlarda ixtisoslashtirilgan do'konlar ochish, qo'shnilarga va og'zaki so'z orqali sotish, sog'lom oziq-ovqat do'konlari va restoranlarga etkazib berishni tashkil qilish.
Fermer do'konlarining uchta modeli mavjud:
- Internet loyihalari;
- an'anaviy oflayn do'konlar;
- ikkala savdo kanalidan foydalangan holda loyihalar: onlayn va oflayn.
An'anaviy qishloq do'konlarining xususiyatlari:
- Format. Ko'pincha "Uyda" ishlatiladi - kamtarona assortiment kichik maydonga joylashtiriladi. Ba'zida do'kon faqat bitta turdagi mahsulotga, masalan, sut yoki go'sht mahsulotlariga e'tibor qaratadi. Kichik miqdordagi tovarlar uchun sifatni kuzatish osonroq.
- Assortiment va uning tuzilishi. Keng yoki tor, tez buziladigan mahsulotlarning katta qismi, 70% gacha. Taqqoslash uchun: yirik supermarketlarda saqlash muddati qisqa bo'lgan mahsulotlar ulushi 7-15% ni tashkil qiladi. Faqat mahalliy qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotadigan savdo nuqtalari odatda mavsumiy tanlovni taklif qiladi.
- Belgilash va narxlar. Narxlar supermarketlardagidan yuqori. Chet elda "organik" yorlig'i bo'lgan mahsulotlar hamkasblariga qaraganda 20-30% qimmatroq. Rossiyada narxlardagi farq ko'proq: sog'lom mahsulotlarga belgi 50, 100 va 200% bo'lishi mumkin. Bozor rivojlanmagan, sog'lom oziq-ovqat iste'mol qilish madaniyati shakllanmoqda - narxlarga ijodiy munosabat shunday tug'iladi. Ba'zi hollarda fermer xo'jaliklari ishlab chiqarishni qo'llab-quvvatlash uchun yuqori marjalar ataylab yuqori o'rnatiladi.
- Ishlab chiqaruvchilarni tanlash, mahsulotlarni ekspertizadan o'tkazish. Haqiqiy fermer do'konlari mahsulot sifati uchun yuqori standartlarni o'rnatadi va etkazib beruvchilarning qat'iy tanlovini tashkil qiladi. Buni texnologlar yoki ichki ekspertiza bo'limi mutaxassislari amalga oshiradilar va shartnoma tuzish bosqichida ular xom ashyo va ishlab chiqarish jarayonlarini tekshiradilar, so'ngra mahsulot har oy laboratoriya tekshiruvidan o'tkaziladi.
- Xizmat. Mahsulotlarga individual buyurtmalar va boshqa xususiyatlar mumkin.
Tarmoq loyihalari haqida bir necha so'z. Bugungi kunda Rossiyada jismonan kam sonli fermer xo'jaliklari mavjud, shuning uchun ular katta hajmdagi etkazib berishga dosh berolmaydilar. Ayrim tarmoqlar fermerlardan tashqari kichik sanoat ishlab chiqaruvchilari bilan hamkorlik qilishga majbur. Bunday loyihalarni dehqonchilik deb atash qiyin. Ammo agar tovarlar javonga qo'yilishidan oldin sifat va tabiiylik uchun sinovdan o'tkazilsa, unda biz "sog'lom oziq-ovqat" do'konlari haqida gapiramiz.
Yangi va organik mahsulotlarni yetkazib berish xizmatlariga kelsak. Rossiya hududlarida Internetdan foydalanish intensivligi bir xil emas. Faol foydalanuvchilar ulushi ortib bormoqda, ammo hozircha faqat yirik shaharlar aholisi mahsulotlarga onlayn buyurtma berishga tayyor. Biroq, kelajak sog'lom oziq-ovqatga bo'lgan ehtiyojni qoplaydigan va iste'molchilarga xarid qilish safarlarida vaqtni tejash imkonini beradigan organik mahsulotlarning ixtisoslashtirilgan onlayn-do'konlari bilan bog'liq.
Muvaffaqiyatli fermerlik loyihalari
Bugungi kunda organik oziq-ovqat savdosida ko'plab o'yinchilar bor. Asosan, bu sohada tadbirkorlik faoliyati Moskva va Sankt-Peterburgda jamlangan. Poytaxtda, masalan, qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotadigan do'konlar soni yuzlab (shu jumladan, onlayn savdo) ga etadi. Rossiyaning uchta taniqli loyihasida biznes qanday tashkil etilgan?
Izbenka va VkusVill: eko-oziq-ovqat do'konlari tarmog'i
Andrey Krivenkoning an'anaviy sog'lom oziq-ovqat do'konlari tarmog'i bir vaqtning o'zida ikki yo'nalishda rivojlanmoqda:
- "Izbenki" - qisqa saqlash muddati bo'lgan qishloq xo'jaligi sut mahsulotlari bilan kichik korxonalar (15-20 kv.m.). Assortiment - 70 tagacha.
- "VkusVilli" - 60-120 kvadrat metr maydondagi do'konlar. m 700-800 tovar assortimenti bilan: go'sht, baliq, meva, sabzavotlar, non, sharbatlar, shirinliklar va boshqalar.
Hamma mahsulotlar haqiqatan ham fermalardanmi? Yo'q, lekin tarmoq buni yashirmaydi. VkusVill ishlayotgan 200 ta yetkazib beruvchining 10-15 foizi yirik sanoat korxonalari, qolgan 85-90 foizi kichik sanoat ishlab chiqaruvchilari va fermerlardir.
Biznes qanday tashkil etilgan:
- tarmoqning vazifasi - birinchi navbatda xaridor haqida o'ylash;
- ishonchli yetkazib beruvchilar bilan hamkorlik, har bir turdagi mahsulot uchun 3-4;
- kichik assortiment (100 kvadrat metr uchun 600 ta pozitsiya), ularning 70% "tezkor port";
- o'z ishlab chiqarishining etishmasligi;
- qattiq sifat nazorati (mijozlarning sharhlarini to'plash, laboratoriya tekshiruvlari, ishlab chiqarish auditi);
- tovarlarni xususiy yorliq ostida sotish (o'z savdo belgilari);
- segment uchun past marja - 55-56%;
- o'rtacha chek - 500 rubl.
Tarmoqning ko'rsatkichlari uning samaradorligini tasdiqlaydi: Moskvada ochilgan Izbenok soni 300 ta, VkusVillov 130 ta, tarmoqning 2015 yildagi daromadi avvalgisiga nisbatan 40% ga oshdi.
Moscowfresh: bozor va qishloq xo'jaligi mahsulotlarining onlayn-do'koni
Moscowfresh yangi mahsulotlarni tezkor yetkazib berish xizmati sifatida o'zini namoyon qiladi. Kompaniyaning asoschisi Lev Volojdir. Assortimentga qishloq xo'jaligi suti va go'sht mahsulotlari, parranda go'shti, Moskva bozorlaridan sifatli mahsulotlar, import qilingan sovutilgan baliq, sabzavotlar / mevalar, shuningdek xamir ovqatlar, choy, qahva, shirinliklar kiradi.
Biznes qanday tashkil etilgan:
- narxlar supermarketlarga qaraganda yuqori, lekin raqobatchilarnikidan past;
- minimal buyurtma - 1900 rubl;
- Moskva halqa yo'lida etkazib berish 290 rublni tashkil qiladi. va 2 soat davom etadi (shoshilinch - 90 daqiqa);
- assortiment - ishonchli etkazib beruvchilarning yuqori sifatli mahsulotlari (Moscowfresh sifatni shahar bozorlari sertifikatlari bilan tasdiqlaydi, shuningdek, o'z nazoratini kafolatlaydi);
- Sizga yoqmagan narsalarni qaytarib berish yoki almashtirish mumkin.
LavkaLavka: xaridor uchun ham, dehqon uchun ham
Rossiyada eng taniqli fermer xo'jaligi brendi - LavkaLavka. Loyiha 2009 yilda LiveJournal akkaunti ko'rinishida paydo bo'lgan, o'shanda hali bitta fermer xo'jaligi onlayn-do'koni mavjud emas edi. Faoliyatining birinchi yilida Lavkaning aylanmasi 900 ming rublni, 2014 yilda 250 million rublni tashkil etdi.Kompaniyaga sobiq rassom va dasturchi, hozirda haqiqiy fermer va organik dehqonchilikka qaytish mafkurasi Boris Akimov asos solgan.
Bugun LavkaLavka:
- Moskvadagi 5 ta oflayn ferma do'koni va rivojlangan qabul qilish punktlari tarmog'iga ega onlayn-do'kon;
- "Mark va Lev" restorani;
- Mega Ximkidagi dehqon bozori;
- dehqon kooperativi, uning maqsadi qishloq xo'jaligini qayta tiklash va yo'qolgan rus gastronomik an'analaridan boshqa narsa emas.
“LavkaLavka” fermer xoʻjaligi uyushmasi boʻlib, kichik qishloq xoʻjaligi ishlab chiqaruvchilari va shahar aholisi oʻrtasidagi kuchli aloqa kanalidir. "Lavka" yetkazib beruvchilari - kooperativ a'zolari - LavkaLavka.Ekspertiza ichki standarti bo'yicha sertifikatlangan kichik va o'rta fermer xo'jaliklari. Lavkaga yirik qishloq xoʻjaligi korxonalari yopilgan.
Bu erda organik mahsulotlar narxi hatto Moskva standartlari bo'yicha ham yuqori. Biroq, kooperativ dividendlar to'lamaydi, barcha foydani loyihani rivojlantirishga sarflaydi. Shu sababli, tovarlarni yuqori narxlarda sotib olish - bu Lavka mijozlarining ongli tanlovi va mas'uliyatli Rossiya qishloq xo'jaligi ishlab chiqaruvchilariga sarmoyaning bir turi. LavkaLavka muntazam ravishda kraudinvestingni (aka kraudfanding) ishga tushiradi, yig'ilgan pullar fermer xo'jaliklarini rivojlantirishga yo'naltiriladi.
Loyiha g'oyasi:
- iste'molchi Lavka mahsulotlarining sifatiga 100% ishonch hosil qiladi;
- sertifikatlangan fermer barqaror tarqatish kanali va investitsiya qilingan mehnatga mos keladigan to'lovni oladigan sotuvchi bilan raqobatlashmaydi.
"Moskvafresh" dan farqli o'laroq, Lavka qishloq xo'jaligi mahsulotlarini (sog'lom va foydali) faqat eko-fermerlikning barcha me'yorlariga muvofiq ishlab chiqarilgan mahsulotlarni ko'rib chiqadi va etkazib beruvchilarning so'ziga ishonmaydi.
Keyingi so'z sifatida
O'nlab mintaqaviy va poytaxtlik fermer xo'jaligi loyihalari, mas'ul ishlab chiqaruvchilar va / yoki fuqarolarni xavfsiz va sog'lom oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan sotuvchilar parda orqasida qoldi. Tabiiy mahsulotlar do'koni ham izlanayotgan biznes, ham ijtimoiy ahamiyatga ega loyihadir. Rossiyaning organik dehqonchilikka, aholining esa tabiiy oziq-ovqatga aylanishi yaqin kelajak masalasidir. Shuning uchun dehqonchilik, sog'lom mahsulotlar ishlab chiqarish va sotish uzoq muddatli tendentsiyadir. Qo‘shilish.
Eat Village asoschisi Ilya Elpanov muvaffaqiyatli fermer bo'la olmadi, biroq u 19 million rublga yaqin pul yig'di. sarmoya kiritdi va moskvaliklar oyiga 8 million rublga oziq-ovqat sotib oladigan qishloq aholisi jamoasini yaratdi.
Ilon Maskning Tesla kompaniyasi ortidan qishloq mahsulotlari to‘plamiga ega ob-havo shari “elektromobil haydovchisini oziqlantirish” uchun koinotga chiqdi. Ushbu marketing kampaniyasi Eat Village asoschisi Ilya Elpanov jamoasi tomonidan yaratilgan. "Shunday qilib, biz qishloq aholisi orasida o'zimizning Ilona maskalari borligini ko'rsatdik, ular juda ko'p", deydi tadbirkor jiddiy chehra bilan.
Moskva va qo'shni qishloqlar aholisi bo'sh joy bilan ajralib turmaydi, ammo poytaxt bozorlari va do'konlarida kichik qishloq ishlab chiqaruvchilarining mahsulotlarini topish oson emas. Fermerlar chakana savdo tarmoqlari va ulgurji bazalar ulardan talab qiladigan hajm va narxlarni kamdan-kam ta'minlay oladilar. 26 yoshli Yelpanov internetda qishloq xo‘jaligi mahsulotlari uchun bozor yaratish orqali buni tuzatishga qaror qildi.
U qanday ishlaydi
Eat Rustic - bu an'anaviy onlayn-do'kon emas. Narxlar bu erda etkazib beruvchilar tomonidan belgilanadi va platforma o'zining 25-35% komissiyasini qo'shadi. Har bir mahsulot sahifasida uni yetishtiruvchi va yetkazib beruvchi fermer haqida hikoya qilinadi, shuningdek, xaridorlarning sharhlari mavjud. Fermerlar talabni nazorat qiladi: veb-saytdagi shaxsiy kabinetda ular shu haftada qancha mahsulot birliklarini tayyorlashlari mumkinligini ko'rsatadilar. Ular mahsulotni targ'ib qilishda yordam beradi: ular ijtimoiy tarmoqlar uchun fotosuratlar va videolarni suratga olishadi. Elpanovning aytishicha, korxonada nafaqat mahsulot, balki har bir fermerning tarixi ham sotiladi. Yetkazib beruvchilar mahsulotlarni markalash va kompaniyaning Dubnadagi distribyutorlik markaziga yetkazib berish uchun mas'ul bo'lib, u erdan Elpanovning haydovchilari Moskva va mintaqa bo'ylab haftasiga ikki marta, payshanba va yakshanba kunlari posilkalarni yetkazib berishadi. 3,5 ming rublgacha buyurtma berishda. etkazib berish narxi 249 rubl, 5 ming rubldan. - bepul.
Tulkilar va maktab o'quvchilari
2013 yil yozida, Moskva qishloq xo'jaligi akademiyasining Iqtisodiyot fakultetining uchinchi kursidan so'ng. Timiryazev, Ilya Elpanov va sinfdoshlari Kaluga viloyatiga ketishdi. "Nikola-Lenivets" badiiy bog'i tashkilotchilari keyinchalik qishloq xo'jaligi bilan shug'ullanish istagini bildirgan olti kishiga yer uchastkalari va hayvonlar va ozuqa sotib olish uchun 1 million rublga yaqin mablag' ajratdilar. Ammo ish havaskorlar kutganidek silliq kechmadi: tulkilar Yelpanovning g‘ozlarini yeyishdi, sherik do‘stlarining cho‘chqalari o‘rmonga yugurib ketishdi. Bir necha oy yuvib, 500 ming rublni tuzatib. yo'qotishlar tufayli talabalar korxonani tark etishdi. Elpanov dehqon bo‘lib tug‘ilish yoki bu sohada mutaxassis bo‘lish uchun 10-15 yil vaqt sarflash kerak, degan qarorga keldi.
Elpanov seriyali tadbirkor Oskar Xartman uning ustozi bo'lgan Rossiya iqtisodiyoti jamg'armasining a'zosi edi. Birinchi muvaffaqiyatsizlikdan so'ng, murabbiy menga IT sohasida o'zimni sinab ko'rishni maslahat berdi. Elpanov do'sti bilan birgalikda maktab o'quvchilarini imtihonga "Smart Fox" deb nomlangan o'yin ko'rinishida tayyorlash uchun dastur ishlab chiqishni boshladi. 2014-yilda startap Internet tashabbuslarini rivojlantirish jamg‘armasidan taxminan 25 ming dollar sarmoya oldi, biroq tezda bankrot bo‘ldi. Monetizatsiya asosiy xizmat bepul taqdim etilganda va qo'shimcha funktsiyalar uchun siz 1,5 ming rubl to'lashingiz kerak bo'lgan freemium kontseptsiyasi asosida qurilgan. Ma'lum bo'lishicha, maktab o'quvchilari bepul funksiyalardan faol foydalanishadi, lekin pul to'lamoqchi emaslar. Startaplar buni anglab etgach, pul tugadi va imtihonga tayyorgarlik davri tugadi.
Keyin Yelpanov ijaraga ishlashga qaror qildi - u obuna orqali oziq-ovqat yetkazib beruvchi Elementaree kompaniyasiga ishga kirdi. Vaqt o'tishi bilan u logistika bo'limi boshlig'i lavozimini egalladi. Aynan shu yerda u qishloq xo‘jaligi va ITni qanday qilib uyg‘unlashtirishni tushundi.
qishloq jamoasi
Yelpanov Slovakiyada fermerlar mahsulotlarni internet-do‘kon orqali sotgan yangi biznes g‘oyasini ayg‘oqchi qilib yurgan. 2015 yil aprel oyida u Tver viloyatiga, Kimri shahriga ko'chib o'tdi, mahalliy bozordan qishloq mahsulotlari to'plamini yig'ib, ularni poytaxtdagi qarindoshlari va do'stlariga sotishni boshladi.
Biznesning boshida tadbirkorning 50 ming rubli bor edi. Ushbu pul Joomla konstruktorida sayt shablonini, muzlatgich va mahsulotlarni tashish uchun ikkita termal quti sotib olishga sarflandi. Boshida unga Elpanovning opasining eri Dmitriy Zavyalov qo'shildi. Qolgan do‘stlar hayron bo‘lishdi: tushunarsiz ish uchun poytaxtdagi yaxshi ishni tashlab, qanday qilib viloyatlarga ko‘chib o‘tish mumkin?
Bozordan tovarlarni qayta sotish orqali ko'p pul ishlamasligingiz tezda ma'lum bo'ldi va hamkorlar fermerlar orasidan etkazib beruvchilarni qidira boshladilar - ular sut mahsulotlari, parranda go'shti, sabzavot va o'tlarning bir nechta ishlab chiqaruvchilarini topishga muvaffaq bo'lishdi. Assortiment cheklangan edi, shuning uchun dastlab Eat Rustic oziq-ovqat paketlarini 2000 va 3000 rublga sotdi. Hamkorlar 10 ming rubl sarfladilar. ijtimoiy tarmoqlarda reklama uchun va sakkizta buyurtma oldi. Ularning kuni ertalab soat 4 da boshlandi, ular paketlarni yig'ib, mijozlarga shaxsan etkazib berishdi. Yelpanov tovar fermerdan xaridorning uyiga 24 soat ichida yetkazilishi kerak, demak, zaxiralar yaratib bo‘lmaydi va yetkazib berish muddatlari cheklanishi kerak, degan qarorga keldi – mahsulot haftada bir marta, yakshanba kuni yetkazib berildi.
Birinchi posilkalar Elpanovning onasining kvartirasidagi oshxonada yig‘ilgan. Olti oy davomida buyurtmalar soni haftasiga 40 taga ko'paydi va tadbirkor poytaxtga yaqinroq tarqatish markazini ijaraga oldi - Dubna shahrida (140 kv.m. uchun oyiga 75 ming rubl to'lanadi). Asosiy xaridorlar orasida kichik bolali 25-35 yoshli ayollar, to'g'ri ovqatlanishga rioya qiluvchilar, qishloq posilkalarini bolalikni eslatuvchi his qiluvchilar bor edi. "Mahsulotlarning ta'mi biz do'konlarda sotib olganimizdan sezilarli darajada farq qiladi", dedi xaridorlardan biri Dinara Mixaylova RBCga.
Tez orada standart binolarga ega biznes modeli muvaffaqiyatsizlikka uchraganligi ma'lum bo'ldi. Mijozlarning ba'zilari ma'lum mahsulotlarni iste'mol qilmaydi va boshqa narsaga buyurtma berishni xohlaydi. Shu sababli, 2017 yil bahorida tadbirkor keng turdagi mahsulotlarga ega bozorni ochishga qaror qildi (hozir u daromadning 60 foizini olib keladi).
Bu formatda ishlash qiyinroq edi. Bir kuni sut mahsulotlarini yetkazib beruvchilardan biri allaqachon buyurtma qilingan qulupnay aromali yogurtni tayyorlamadi. Faqat 20 ta shisha kerak edi, lekin dehqon bunga ulgurmadi. Elpanov qandaydir yo‘l bilan undan o‘yinni tugatishini iltimos qildi, so‘ng 2,5 soat yo‘lda o‘tirib, ertalab soat 4 da shaxsan uning oldiga keldi. “Ushbu qutilarning narxi juda katta edi. Ammo baribir obro'-e'tibor xavf ostida », - deya tushuntiradi tadbirkor. Keyin Yelpanov yuk mashinasiga o‘tirib, Moskva bo‘ylab posilkalarni yetkazib berish uchun ketdi.
Krasnodar o'lkasidan etkazib beruvchilarni ulashda qiyinchiliklar yuzaga keldi. Jumladan, tadbirkor Pekin karamini terishga “Gazel” jo‘natgan, ammo kuchli yomg‘ir tufayli uni yig‘ib ololmagan. Mashina bo'sh qaytdi, Elpanov 40 ming rublga yaqin yo'qotdi. Boshqa safar, qaytishda dvigatel buzildi, muzlatgich ishlamay qoldi - men partiyaning yarmini tashlashim kerak edi. Shuning uchun, hozirda "Qishloqni iste'mol qiling" etkazib beruvchilarining aksariyati Tver, Moskva va Kaluga viloyatlaridan.
O'zining tarqatish markazida tadbirkor sifat nazorati tizimini yaratdi, uni Azbuka Vkusa mutaxassislari o'rnatdilar, ular Elpanovga tadbirkorning tanishi va Azbuka Vkusa bosh direktori Vladimir Sadovin tomonidan tavsiya etilgan. Endi vijdonsiz etkazib beruvchilar 1 ming rubl miqdorida jarimaga tortiladi. partiya narxining 50% gacha. Ammo turli xil etkazib beruvchilarning ko'pligi sababli xatolar hali ham sodir bo'lmoqda: o'rtacha 400 ta buyurtmadan 15 tasida. Kompaniya vakillari fermer xo'jaliklariga shaxsan tashrif buyurishadi: ular oziq-ovqat qayerdan va qachon sotib olinganini bilish uchun kvitansiya so'rashadi, laboratoriya tekshiruvlarini o'tkazadilar va tatib ko'rish komissiyalari.
Yangi fermerlar
Ikki yarim yil davomida Elpanov 300 fermer xo‘jaligida bo‘ldi. “Qishloqni yenglar” asoschisi yetkazib beruvchilarni uch turga ajratadi: qishloqda tug‘ilgan va bolaligidan dehqonchilik bilan shug‘ullanganlar; shahardan charchagan va dehqonchilikda pul ishlashga qaror qilgan tadbirkorlar; va dacha sevimli mashg'ulotlarini qo'shimcha daromad manbaiga aylantirgan havaskorlar. "Qishloqni iste'mol qiling" statistik ma'lumotlariga ko'ra, boshqalardan ko'ra ko'proq muvaffaqiyatga erishgan, aynan dehqon bo'lishga qaror qilgan shaharliklar.
Dmitriy Slavyanskiy Eat Rustic-ning birinchi yetkazib beruvchilaridan biridir. 2014-yilda fermerlik bilan shug‘ullangan. Bundan oldin u o'zini restoran biznesida sinab ko'rgan, oshpazlikdan menejergacha bo'lgan. Ammo Slavyanskiy yerga tortildi: “Bog'da tinkerlik qilish har doim qiziq edi. Ehtimol, bu genlardir."
2014 yilda qo'ziqorin etishtirish boshlandi. Lekin u harajatlarni hisoblamagan, mahsulot tannarxi bozor narxidan yuqori bo‘lib chiqdi. Keyin ko'katlarga "qo'limni to'ldirishga" qaror qildim: birinchi issiqxonani qo'ydim. Olti oydan keyin u oyiga 12 tonna piyoz yetishtirdi, shtatda 28 kishini ushlab turdi. Ammo 2016 yilga kelib, piyoz bozorida haddan tashqari to'planish sodir bo'ldi - tadbirkor 1,5 million zarar ko'rdi. "Ko'p kuch va pul sarflandi, "hamma narsa, men muvaffaqiyatsiz bo'ldim" deyish mening qoidalarimga kirmaydi", deb eslaydi Slavyanskiy. Fermer Tverdan 20 km uzoqlikdagi 12 gektar yerni ijaraga olib, salat, qovoq, turp va mavsumiy ko‘katlar yetishtirishga o‘tdi. Mahalliy restoranlarga sotiladi. Bu biznes foydali bo'lib chiqdi.
"Bizda qishloq xo'jaligi mahsulotlarini Moskvaga etkazib berish haqida o'ylar ham bor edi, biz buni amalga oshira olmadik", deydi Slavyanskiy. Avvaliga Eat Rustic haftasiga besh-sakkizta buyurtma olgan bo‘lsa, hozir ularning soni o‘nlab. Kompaniya haftada bir marta hisob-fakturalarni to'laydi va boshqa ulgurji xaridorlar odatda to'lovlarni bir oyga kechiktiradilar. Fermerga xaridorlarni ko‘z-ko‘zdan bilishi yoqadi: har hafta u o‘z mahsuloti haqidagi sharhlar yozilgan sahifaga qaraydi. Slavyanskiyning 2017 yildagi daromadi taxminan 10 million rublni tashkil etdi. U foydani oshkor qilmaydi.
Boshqa yetkazib beruvchi Vadim Roshka oliy ma'naviy ma'lumot oldi, 1990-yillarda u advokat, keyin esa yo'l politsiyasi inspektori bo'lib ishlagan. Bu vaqt davomida u fermani boshqargan. Asta-sekin undan keladigan daromad maoshdan oshib keta boshladi. 2007 yilda u ishni tashlab, Tver viloyatida dehqonchilikka o'tdi - u qoramol boqdi (fermasida 150 sigir bor) va sut mahsulotlari ishlab chiqaradi. Roshkaning so'zlariga ko'ra, zamonaviy fermer uchun bu oson emas. Elektr to'lovlari ko'tarilmoqda, yoqilg'i qimmatlashmoqda, sut narxi esa o'zgarmaydi. “Shunchalik ko'p ishlar qilindiki, ortga qaytish yo'q. Biz ishtiyoq bilan omon qoldik, - deydi fermer.
Harakatda qolish uchun u o'zining onlayn-do'konini rivojlantiradi, mahsulotlarni ijtimoiy tarmoqlardagi guruhlar orqali sotadi va yangi tarqatish kanallarini qidiradi. “Eat Village uchun biz sut mahsulotlarining asosiy yetkazib beruvchisiga aylandik – ishlab chiqarish hajmi o‘tgan yili o‘n barobar oshdi. Biz birga o'samiz, - tushuntiradi fermer. 2017 yil uchun daromad 10 million rubldan ortiqni tashkil etdi. U barcha daromadlarni biznesni rivojlantirishga qayta sarmoya kiritadi.
Eat Rustic mijozlari oziq-ovqat mahsulotlari bilan bir qatorda qishloqda ishlar qanday ketayotgani haqida xat oladi. Ilya Yelpanov xaridorlar mahsulotning kelib chiqishini tekshirishi uchun fermer xo‘jaliklarida onlayn translyasiyali kameralar o‘rnatishni ham rejalashtirgan.
Fermerlar uchun 5 mlrd
Moskvada qishloq xo'jaligi mahsulotlarini yetkazib berish xizmatlari ham, bunday oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olish mumkin bo'lgan oflayn do'konlar ham mavjud. Eat Village-ning asosiy raqobatchilari - LavkaLavka, Seasonmarket, MoscowFresh, Fresh, Two Sisters va boshqalar. Ekspert hisob-kitoblariga ko'ra, eng yirik o'yinchi do'konlar tarmog'i va onlayn yetkazib berish bilan LavkaLavka kooperatividir. LavkaLavka ma'lumotlariga ko'ra, tarmoq yillik aylanmasi 5 milliard rublni tashkil etadigan poytaxt fermerlar mahsulotlari bozorining qariyb 10 foizini egallaydi. Biroq Yelpanovning so‘zlariga ko‘ra, bozorda chakana savdo ishtirokchilari qancha ko‘p bo‘lsa, fermerlar o‘z mahsulotlarini metropoliyaga shunchalik ko‘p yetkazib bera oladi va mahsuloti shunchalik arzon bo‘ladi.
Stol ustidagi pul
"Eat Village" asoschisi 2016 yilning yozida birinchi investitsiyalarni jalb qildi - 1 million rubl. kompaniyaning 8% evaziga biznes farishtalari Grigoriy Rudanov va Vladimir Batishchev. Rudanovning so'zlariga ko'ra, Ilya o'zining ishtiyoqi va qat'iyati bilan investorlarni hayratda qoldirdi. “Bozor katta salohiyatga ega, chunki tobora ko'proq odamlar to'g'ri ovqatlanishni xohlaydi. Ko‘ryapmizki, qishloq xo‘jaligi mahsulotlariga talab katta. Ilya juda insonparvar xizmat qildi”, deb tushuntiradi Rudanov.
2017 yilda kompaniya LiveTex asoschisi Vladimir Bakuteev va Some Random VC fondidan taxminan 20% ga yana 300 000 dollar oldi. Bu pul kompaniyaning tez rivojlanishiga yordam berdi. Assortiment sezilarli darajada kengaytirildi: 150 ta mahsulot bor edi, hozir 800 ta. Yetkazib beruvchilar soni deyarli to'rt baravar ko'paydi - 150 tagacha. Agar 2016 yil boshida loyihaning daromadi taxminan 400 ming rublni tashkil etgan bo'lsa. oyiga, keyin 2017 yil boshiga kelib - 1,8 million rubl, hozir - taxminan 8 million rubl. Elpanovning so‘zlariga ko‘ra, kompaniya o‘z faoliyatini to‘lash darajasiga yetgan, biroq u barcha foydani loyihani rivojlantirishga sarflaydi.
2018 yilda Eat Village yangi savdo kanalini ochdi: endi kompaniya mehmonxonalar, restoranlar va ofislarga mahsulot yetkazib beradi. “Yigitlar biznikiga o'xshash qadriyatlarni targ'ib qilishadi. Ular mahsulotga jiddiy munosabatda bo'lishadi va xatolar ustida ishlaydilar ", - deya tushuntiradi Brick Design Hotel egasi Anastasiya Yefimova yetkazib beruvchini tanlashni.
Yelpanovning so‘zlariga ko‘ra, poytaxtning 4,5 million aholisi qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini afzal ko‘radi, biroq haqiqatda potentsial xaridorlarning 1 foizidan ko‘pi onlayn xaridlarni amalga oshirmaydi. "Hozir qishloq xo'jaligi mahsulotlari ancha qimmat, ammo to'g'ri biznes yondashuvlari va yetkazib beruvchilar bilan ishlashni avtomatlashtirish bilan ular mavjud bo'ladi", - deydi Yelpanov.
Tashqi tomondan ko'rish
"Qishloq xo'jaligi mahsuloti" iborasi endi g'azablangan ishtiyoqni keltirib chiqarmaydi"
Aleksandr Goncharov, Mark va Lev dehqonchilik kooperativining asoschisi
"Etkazib berish g'oyasida hech qanday inqilobiy narsa yo'q, ammo qishloq aholisini qo'llab-quvvatlash - bu to'g'ri ish. To'g'ri, men Eat Rustic-da etkazib beruvchilarning tasodifiy tanlovini ko'raman. Dehqonlar yashaydigan hududni, masalan, bizning Tula agrohubimiz kabi rivojlantirishimiz kerak. "Qishloq xo'jaligi mahsuloti" iborasi endi iste'molchilarda g'azablangan ishtiyoqni uyg'otmaydi, tabaqalanish mavjud - kimdir qishloq xo'jaligi mahsulotiga o'xshash, ammo arzonroq narsani qidiradi, boshqalari mahsulotning kelib chiqishi bilan qiziqadi, ekologik tozalik isbotga muhtoj.
“Hozirgi asosiy muammo xomashyoning xilma-xilligidir”
Pavel Paskar, Grow Food oziq-ovqat yetkazib berish xizmati bosh direktori
“O‘ylaymanki, uyga oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish g‘oyasi juda istiqbolli. Endi bozor bir qator modellarga bo'lingan: tug'ralgan ingredientlarni etkazib berish, bunda odam retsept bo'yicha o'zini pishiradi, masalan, Chefmarket, chakana savdoning o'zida ovqat pishirish, Azbuka Vkusa kabi obuna modellari, oziq-ovqat tayyor bo'lganda. , masalan, Grow Food. Bu bozor yaxshi tomonga o'zgarib bormoqda va o'sib bormoqda. Rahbarlar yaxshi natijalar ko'rsatadi, raqobatchilar ularga ergashadi. Texnologiyalar bizning hayotimizga kirib keladi, odamlarning vaqti etarli bo'lmagan yirik shaharlarda, ular tobora ko'proq jarayonlarni autsorsing qilishadi. Bozor yana uch yildan besh yilgacha o'sishda davom etadi.
Hozirgi vaqtda asosiy muammo - bu xom ashyoning heterojenligi. Yirik kompaniyalar eng yaxshi mahsulotlardan emas, balki pishirishga majbur. Bu oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi. Agar siz iste'molchilar va fermerlar o'rtasida imkon qadar kamroq qatlamlarni yaratishga muvaffaq bo'lsangiz, iqtisodiy nuqtai nazardan bu qanchalik yaxshi bo'ladi: ham tovarlar arzonlashadi, ham kompaniyalar daromadli bo'ladi. Qishloq xo‘jaligi mahsulotlarini yetkazib berish qiziqarli g‘oya”.
- Shunga o'xshash biznes g'oyalar:
Bugungi kunda oziq-ovqat chakana savdosi tobora kam daromadli bo'lib bormoqda. Tarmoq gipermarketlari ushbu bozorni deyarli to'liq egallab oldi va kichik tadbirkorlarga faqat maishiy do'konlar ko'rinishidagi sud savdosining "stubkalari" qoldi. Va ular, har yili kamroq va kamroq foyda keltiradi. Kichik va o'rta biznes uchun ushbu sohada muvaffaqiyatli biznesni qurishning deyarli yagona varianti - bu mutaxassislik. Ya’ni, o‘ziga xos g‘oya, o‘ziga xos ma’no, o‘ziga xos assortimentga ega bo‘lgan oziq-ovqat do‘konining ochilishi. Ushbu korxonalardan birini qishloq xo'jaligi tovarlari do'koni - tabiiy mahsulotlarni sotish uchun chakana savdo nuqtasi deb hisoblash mumkin!
Bu do'konlar nima sotadi? Birinchidan, bu fermer xo'jaliklarida va uy tomorqalarida etishtiriladigan hamma narsa: tovuqlar, g'ozlar, o'rdaklar, quyonlar, bedanalar, go'sht (cho'chqa go'shti, mol go'shti), tovuq va bedana tuxumlari, shampignonlar va istiridye qo'ziqorinlari, sariyog 'va kungaboqar yog'i, pishloq, sut, tvorog, kolbasa, ziravorlar va ziravorlar, shuningdek, mavsumga qarab, mahalliy ishlab chiqarilgan meva va sabzavotlar. Shu bilan birga, asosiy e'tibor mahalliy ishlab chiqaruvchilarning ko'plab shahar aholisiga tanish bo'lgan mahsulotlariga qaratilmoqda. Aynan "ekologiya" va tabiiylik g'oyasi bunday do'konlarni iste'molchilar orasida mashhur qiladi.
Qaysi soliq tizimini tanlash kerak
Bugungi kunda Rossiyaning ayrim hududlarida mahalliy ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari uchun do'konlar loyihalari ochilmoqda. Misol uchun, Belgorod viloyatida "Fermer" nomli do'konlar tarmog'i faol rivojlanmoqda. Loyiha viloyat hokimligi ko‘magida tashkil etilib, mahalliy fermerlar va aholi xonadonlari uchun bozor yaratishni nazarda tutadi. Bunday do'konlarning savdo maydoni 150 kvadrat metrdan oshmaydi. metr, bu UTII shaklida soliqqa tortish tizimidan foydalanishga imkon beradi. Vmenenka - bu juda qulay soliq rejimi, birinchi navbatda etkazib beruvchilar - QQS to'lovchilari bo'lmagan fermerlar uchun.
Bunday savdo nuqtalarining muhim kamchiliklari mahsulotlarning yuqori narxidir. Hech bo'lmaganda ko'plab do'konlar tarmog'idan yuqori. Bu, birinchi navbatda, fermerlar mahsulot import qiladigan yuqori ulgurji narx bilan izohlanadi. Narx bir necha sabablarga ko'ra yuqori, jumladan, kichik lotlar va yuklarni tashish masofasi tufayli. Bundan tashqari, ma'lumki, qo'shimchalar bilan har qanday mahsulotga qaraganda ekologik toza mahsulotni ishlab chiqarish ancha qimmatga tushadi.
Bundan tashqari, ko'pincha barcha assortiment matritsasi mahalliy ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlari bilan to'ldirish mumkin emas. Aytaylik, meva har qanday oziq-ovqat do'konida juda mashhur mahsulot, ammo qishda biron bir mahalliy ishlab chiqaruvchi sizga olma, nok va, albatta, banan va kivi olib kelmaydi.
Tabiiy mahsulotlarning assortimenti
Shu sababli, tovarlar assortimentida tabiiy mahalliy mahsulotlardan tashqari, turli etkazib beruvchilarning "sanoat" tovarlari ham mavjud. Xuddi shu Fermer zanjirida tabiiy mahsulotlarning ulushi atigi 30% ni tashkil qiladi, qolgan 70% sanoat tovarlari.
Tabiiy mahsulotlar do'konini ochish orqali qancha pul ishlashingiz mumkin
Tabiiy mahsulotlar do'konlari aholi soni 20 ming va undan ko'p bo'lgan aholi punktlari va tumanlarda ochilib, o'zlarini "yurish masofasi" do'konlari sifatida joylashtiradi. Tovarlarga o'rtacha ustama atigi 20% ni tashkil qiladi. Fermer tarmog'i bosh direktorining so'zlariga ko'ra, savdo nuqtasi kuniga 90-100 ming rubl daromad bilan o'zini o'zi ta'minlashga erishmoqda. Bu holda o'rtacha chek taxminan 140 rublni tashkil qiladi.
Qishloq xo'jaligi mahsulotlarini sotadigan do'kon ochishning bosqichma-bosqich rejasi
- Bozor tahlili.
- Biznes-rejani tuzish.
- Yetkazib beruvchilarni, fermer xo'jaliklarini qidiring.
- Xona ijarasi.
- Uskunalar, inventar, kassa sotib olish.
- Reklama.
- Do'konni ishga tushirish.
Do'konda qancha pul ishlashingiz mumkin
Qishloq xo'jaligi mahsulotlari juda mashhur. Shuning uchun bunday savdo nuqtalari juda foydali. Faoliyatning dastlabki bosqichida katta daromad olishning iloji bo'lmasligi mumkin. Ammo vaqt o'tishi bilan do'konning mashhurligi oshadi va shunga mos ravishda foyda ham oshadi. Ekologik toza mahsulotlardan olingan daromad 500 ming rubldan oshishi mumkin. oyiga. Biznes 6-9 oy ichida qaytariladi.
Boshlash uchun qancha pul kerak
Biznesni boshlash narxi bir necha omillarga bog'liq:
- Sizning shaxsiy binolaringiz bormi yoki do'konni ijaraga olishingiz kerakmi;
- Yangi yoki ishlatilgan uskunalar, tokchalar sotib olish;
- Fermerlardan ulgurji yetkazib berish bo'yicha shartnomalar mavjudmi?
Hammasi bo'lib, do'kon ochish uchun 500-700 ming rubl kerak bo'ladi.
Biznesni ro'yxatdan o'tkazishda qaysi OKVEDni ko'rsatish kerak
- 11 - chakana oziq-ovqat mahsulotlari;
- 19 - mahsulotlarning katta assortimentini chakana sotish.
Biznes ochish uchun qanday hujjatlar kerak
Do'kon ochish uchun IP sifatida ro'yxatdan o'tish kifoya. Ro'yxatdan o'tish uchun soliq xizmatiga belgilangan shakldagi ariza, pasportning nusxasi va majburiy davlat bojini to'lash kerak.
Ochish uchun ruxsat kerakmi
- do'kon va undagi mahsulotlarning standartlarga muvofiqligi uchun SESning ruxsati;
- Chiqish joyining xavfsizligi uchun yong'in inspektsiyasining ruxsati;
- maishiy chiqindilarni olib chiqish bo'yicha shartnoma;
Supermarketda chakana savdo nuqtasini ochishda bunday ruxsatnomalar kerak bo'lmaydi. Muhimi, oziq-ovqat sifat sertifikatlariga ega bo'lishi kerak.
Maqolani yozishda sayt materiallaridan foydalanilgan: http://retail-tech.ru.