Go'sht aralashtirgichlari: ishlash printsipi, xususiyatlari, turlari. Mashhur ishlab chiqaruvchilarning modellariga umumiy nuqtai

BELARUS RESPUBLIKASI QISHLOQ XO'JALIGI VA Oziq-ovqat Vazirligi

BELARUSIYA DAVLAT QISHLOQ XO'JALIGI TEXNIK UNIVERSITETI

ONIP bo'limi

KURS LOYIHASI

fani "Qayta ishlash va saqlash mashinalari, apparatlari va jihozlari p. x mahsulotlar »

"L5-FMU-150 turdagi go'sht aralashtirgichini hisoblash bilan to'ldirish kompleksi" mavzusida

Tugallangan: 4t guruhning 4 kurs talabasi

Domasevich T. D.

Rahbar: A. A. Brench

ESSAY

Kurs loyihasi tushuntirish xati sahifalaridan iborat, jumladan: raqamlar, jadvallar.

SOZLAR:

Kurs ishida qiyma go'sht kompleksi ko'rib chiqilgan.

L5-FMU-150 turdagi go'sht aralashtirgichining ishlash printsipi tasvirlangan.

L5-FMU-150 turdagi go'sht aralashtirgichini texnologik hisoblash.

KONTENT

Kirish ………………………………………………………………………………

1 Nashrning holati va adabiyotlar tahlili ……………………………… .6

2 qiyma go'shtni tayyorlash kompleksining tavsifi ..................

3 L5-FMU-150 turdagi go'sht aralashtirgichining ishlash printsipi ................ 13

4 Foydalanish qoidalari va xavfsizlik talablari

5 hisob-kitob qismi

5.1 Texnologik hisoblash ……………………………………… .. 16

5.2 Energiyani hisoblash ………………………………………………………… .17

Xulosa ………………………………………………

Amaldagi manbalar ro'yxati ..............................................................

Ilovalar ……………………………………………….

KIRISh

Aralashtirish bir hil tizimlarni olish jarayonidir. Aralashtirish zarurati ishlab chiqarishda issiqlik jarayonlarini jadallashtirish zarur bo'lganda yuzaga keladi. Aralashtirish asosiy va hamroh bo'lgan jarayon bo'lishi mumkin.

Aralashtirish usullari, uni amalga oshirish uchun asbob-uskunalarni tanlash aralashtirish maqsadi va aralash muhitni yig'ish holati bilan belgilanadi. Aralashtirishning eng keng tarqalgan usullari turli xil konstruktsiyalar (mexanik), siqilgan havo, bug 'yoki inert gaz (pnevmatik) aralashmalaridan foydalanish, nozullar va nasoslardan (aylanma) foydalanish, ikki yoki undan ortiq o'xshash suyuqlik (oqim) ichida yaqin aloqa tufayli doimiy aralashtirishdir. va boshq.

Go'sht sanoatida mexanik aralashtirish eng ko'p ishlatilgan. Kolbasa, qiyma konserva, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda asosiy jarayon sifatida ishlatiladi; hamroh sifatida - tuzlangan va dudlangan go'sht mahsulotlari, oziq-ovqat va texnik yog'larni ishlab chiqarishda, qon, elim, jelatin, organ preparatlari va boshqalarni qayta ishlashda.

Aralashtirish uchun partiyali va uzluksiz uskunalar ishlatiladi. Go'sht aralashtirgichlari birinchi guruhga, konchilar birinchi va ikkinchi guruhga kiradi. Go'sht va go'sht aralashtirgichlarida aralashtirish jarayoni atrof muhit bilan (ochiq) va vakuum ostida (vakuum) ham sodir bo'ladi.

1 Nashrning holati va adabiyotga sharh

Aralashtirish - bir hil mahsulotning alohida qismlaridan: quyma, suyuq va gazsimon mahsulotlardan hosil bo'lishining mexanik jarayoni.

Aralashtirish go'sht sanoati korxonalarida asosiy va yordamchi texnologik jarayonlar sifatida keng qo'llaniladi. Ularning asosiylari quyidagilardan iborat:

Umumiy hajmda berilgan o'zaro kontsentratsiyani olish uchun ikki yoki undan ko'p tarkibiy qismlarning aralashmasi.

Kerakli mustahkamlikni olish uchun mahsulotlarni yoğurma.

Men aralashtirish va yoğurma bilan birlashtirilgan birlashtirilgan jarayon.

Yordamchi jarayon sifatida aralashtirish issiqlik (isitish, sovutish, eritish) va massa uzatish (elchi) jarayonlarini kuchaytirish uchun ishlatiladi.

Kolbasa va konserva ishlab chiqarishda, xom ashyoni maydalagandan so'ng, bir hil tizimlarni olish uchun retsept tarkibiy qismlari bilan aralashtiriladi.Bu operatsiyaga ehtiyoj turli qismlarni aralashtirishda paydo bo'lishi mumkin; xom ashyoni kerakli mustahkamlik uchun yoğurma uchun; emulsiyalar va eritmalar tayyorlash jarayonida; muayyan vaqt davomida mahsulotlarning yagona holatini ta'minlash; issiqlik va massa uzatish jarayonlarini kuchaytirish zarur bo'lganda.

Amalga oshirish uchun aralashtirish usuli va uskunasini tanlash | ^ Va ishlash aralashtirish maqsadi va qayta ishlangan muhitni yig'ish holati bilan belgilanadi. Aralash mexanikaning quyidagi turlari - har xil dizayndagi mikserlar yordamida; siqilgan havo, bug 'yoki inert gaz bilan pnevmatik; aylanish - nasos N nozullari yordamida; Ikki yoki undan ortiq o'xshash suyuqlik va hokazolar oqimining o'zaro ta'siri tufayli doimiy aralashtirishda go'sht sanoatida bu eng keng tarqalganmi? asosiy (kolbasa, go'sht va yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarishda) yoki qo'shimcha (tuzlangan va dudlangan go'sht mahsulotlari, oziq-ovqat va sanoat moylari, elim, jelatin, organik preparatlar, qonni qayta ishlashda) operatsiyalar sifatida ishlatiladigan mexanik aralashtirish.

Aralashtirish uchun mexanik mikserlar, go'sht aralashtirgichlari, go'sht aralashtirgichlari va boshqalar ishlatiladi.Mashinalarning dastlabki ikki guruhi ommaviy uskunalar deb tasniflanadi. Mikserlar doimiy yoki ommaviy bo'lishi mumkin.

Ishlatilgan go'sht aralashtirgichlarining xususiyatlari mikserning ijro etuvchi organlarining (pichoqlarning) dizayni va joylashishi, mahsulotni tushirish moslamalari va ular ishlab chiqarilgan materiallarning joylashishi bilan bog'liq. Ular gorizontal (novcha) va vertikal (kubok) turlarga bo'linadi. Gorizontal go'sht aralashtirgichlarida ijro etuvchi (aralashtiruvchi) organ gorizontal milga, vertikal holatda esa - vertikalga o'rnatiladi. Ikkinchisida aralashtiruvchi organ idishga tushiriladi va gorizontal go'sht aralashtirgichlarida aralashtirish organlari joylashgan bitta yoki ikkita gorizontal shaft mavjud. Ushbu tanalar aylanadigan milga o'rnatilgan bog'lovchi, pichoq yoki vanalar bo'lishi mumkin. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, go'sht aralashtirgichlarining aralashadigan organining afzal shakli Z shaklidagi pichoqlardir.

Go'sht aralashtirgichlari statsionar va echib olinadigan novdalar bilan bo'lishi mumkin. Statsionar po'choqlari bo'lgan go'sht aralashtirgichlaridan qiyma go'sht novning pastki qismida joylashgan lyuklar orqali yoki uni tortib olish yo'li bilan va echib olinadigan kalit yordamida - faqat uni tortib olish orqali.

Mahsulot bilan aloqa qiladigan barcha go'sht aralashtirgichlarining tafsilotlari zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Karıştırıcıların pichoqlari qattiq (zanglamaydigan po'latdan) va kompozit bo'lishi mumkin, ya'ni zanglamaydigan po'latdan va polimerik materiallardan (floroplast va boshqalar) o'zaro bog'langan bo'lishi mumkin. Pichoqlar po'latdan yasalgan va qalay bilan qoplangan bo'lishi mumkin.

Go'sht aralashtirgichlarining harakatlantiruvchi mexanizmi elektrdir, bu teskari bo'lib, aralashtirish pichoqlarini bir yo'nalishda va boshqasida aylanishini ta'minlaydi va teskari holda, ya'ni pichoqlar faqat bitta yo'nalishda aylanadi.

1-rasmda aralashtirish uchun o'rnatilgan mikserlar va aktuatorlarning diagrammasi ko'rsatilgan.

1-rasm - davriy harakatlar va ijro etuvchi organlarning (pichoqlar) go'sht aralashtirgichlarining sxemasi: a - vintli pichoqli mixer: 1 - novcha; 2, 3 - pichoqlar; 4-val; b - vintli pichoq: 1,2 pinlar; 3, 4 pichoqlar; 5,6,7 - tutqichlar; quyma pichoq: / - pichoq; 2 - qisma; 3-val; g - z shaklidagi pichoq: 1 - pichoq; 2 - mil; d - novning sxemasi: 7 - novcha; 2, 3, 4 - eksa; e - ellipsoid pichoqlar bilan mikserlar: 1 - novcha; 2, 3 - pichoq: 4, 5 - viteslar; 6 o'q; 7.8-qurt jufti; 9 dastasi

Har bir go'sht aralashtirgichi shpaldan tashkil topgan (1a-rasm), unda ikkita qarshi aylanadigan aylantiruvchi pichoqlar o'rnatilgan bo'lib, ular val yordamida boshqariladi.

Vintlardek yoki boshqa pichoqlar tanlab olinadi, chunki ularni burish paytida qiyma go'sht chetidan o'rtasiga boqiladi va oqimi pastga orqaga qilinadi (qo'lda belgi taqlid qilinadi). Pichoqni 3 xizmat ko'rsatish tarafidan aylanish tezligi kamroq (1,3- ^ 2,0 marta). 2-vintli pichoqlar (1-rasm, b) 5 va b haydash dastagi bilan bog'langan 7 va 2-pinli po'lat po'latdan yasalgan. 3 va 4 pichoqlari bilan aylana bo'ylab egilgan 7 (diametrik) dastasi aylanma pichoqlarning bo'sh uchlarini mahkamlaydi. Pichoqlarning bunday dizayni quyish va qayta ishlashda juda qiyin. Soddalashtirish uchun, valga o'rnatilgan bo'lak ushlagich bilan jihozlangan kompozit qiyshiq pichoqlar (1-rasm, c) yoki qo'shma milli kompozit Z shaklidagi pichoqlar (1-rasm, d) taklif etiladi.

To'plam mikserlarida novcha aralash mahsulotlarni qabul qiladi va tarqatadi. Yuklanayotganda 1-truba (1-rasm, e) eng past pozitsiyani egallaydi, u yuqoridagi qavatdan tortib tortib olinadi, qo'lda yoki mexanik bir xil qavatdan. Ko'chib yuriladigan aravalarga yoki suv omboriga tushirganda, truba ag'dariladi va tushirish darajasi 0,8-0,9 m balandlikda joylashgan bo'lishi kerak, agar bu mikserning tushirish old tomoniga ulashgan o'q bo'lsa (2-o'q atrofida aylantirilganda). ); gidroizolyatsiya va pnevmatik trippers bilan eksa 3 atrofida, qo'zg'alish mexanizmi trubaning bir tomonida joylashgan bo'lsa, 3 o'qi - qo'zg'aysan milining uzunlamasına o'qi; mexanik tebranish usullari bilan eksa 4 atrofida (vintli va zanjirli asboblar, qurtlarni uzatish va boshqalar). Ortiqcha ag'darish mexanizmlarining dizayni tanlanadi, shunda trubani burish paytida viteslardagi yopishish buzilmaydi. Mexaniklashtirilgan tushirishning o'qi 4 atrofida tushirish va tushirish darajasi bir xil bo'lganida oqilona.

Kesilgan go'sht uchun ellipsoid pichoqlari bilan ishlov beruvchi vositalar aylanma trubadan iborat (1-rasm, f), bunda qarshi aylanadigan pichoqlar o'rnatilgan. Pichoq 2 kattaroq hajmga ega, pichoq 3 uning ichida aylanadi. Ularning yaqinlashib kelayotgan harakati massaning keskin qisqarishini ta'minlaydi va tarkibiy qismlarni tezda aralashtirishni ta'minlaydi. Pichoqlar vites bilan boshqariladi. Tepadan o'tayotganda truba qurt jufti va tutqich yordamida 6 o'qi atrofida aylanadi.

Davriy ochiq go'shtli aralashtirgichlar 0,15 va 0,34 m3 ish qobiliyatiga ega.

Go'sht aralashtirgichlari ochiq va qattiq idishlar bilan bo'lishi mumkin. Ikkinchisi vakuum nasoslari bilan jihozlangan. Bunday go'sht aralashtirgichlarida olingan mahsulotlarning sifati undagi qayta ishlangan xom ashyodan yuqori bo'lib, kerakli rang va tuzilishga ega, shuningdek mikrobiologik ifloslanishning past darajasi mavjud.

Bir nechta tarkibiy qismlarni bir tekis aralashtirish uchun uchta parallel vintlar ishlatiladi, ular turli xil mahsulotlarni to'rtinchi mixlash vintiga etkazib beradi. Vintli karıştırıcılarda, vida yuzasining sathi doimiy va o'zgaruvchan bo'lishi mumkin.

Go'sht aralashtirgichlarining gorizontal aralashtirish moslamalari bir-biriga qarab turli burchak ostida aylanadigan ikkita valga ega. Millarga turli xil pichoqlar (vida, Z shaklidagi, spiral va boshqalar) joylashtirilgan. Pichoqlarning holati va dizayni shunday tanlanganki, pichoqni yuqoriga ko'targanda, qirg'in chetidan o'rtaga, pastga tushirilganda esa, aksincha. Ikki aylanadigan pichoqning ichida qo'rg'oshin burchak tezligiga ega, bu haydalganidan 1,3 ... 2 baravar kam. Go'sht aralashtirgichga past tezlikli pichoq xizmat qiladi.

Vane musluklari vida mashinalarini eslatadi, bu erda vida yuzasi obli pichoqlar bilan almashtiriladi. Mildagi bu pichoqlar uzluksiz sirt hosil qiladi, bu nafaqat massani aralashtiribgina qolmay, balki uni milning o'qi bo'ylab harakatlantiradi. Oblik to'plamlar pichoq to'rtburchaklar yoki trapezoid shaklida bo'lishi mumkin, ular milning o'rtasidan kengayib boradi. Kesishmalarda pichoqlar bir-biriga nisbatan 120 ° burchak ostida joylashgan.

Spiral mikserlar turli qiyma go'sht qismlarini aralashtirish uchun ishlatiladi. Spiral - bu to'rtburchaklar kesimning vintli chizig'i bo'lib, u milga aylantiriladi yoki qarama-qarshi uchida qo'llab-quvvatlanadigan o'qlarga ega. Milya ulanishi terminalga ulangan holda qattiq. Spirallar birdan uchgacha bo'lishi mumkin bo'lgan idishning novdalariga joylashtirilgan.

Z-shaklidagi va vintli pichoqli aralashtirgichlar ko'pincha go'sht aralashtirgichlarida qo'llaniladi. Amaliyot ulardan foydalanishning maqsadga muvofiqligini ko'rsatdi, ular dizaynning nisbiy soddaligi bilan eng to'liq aralashtirish effektiga erishadilar. Pichoqni egri Z shaklidagi chiziq yoki yelkan shaklida qilish mumkin. Ba'zi hollarda, u kirish miliga ega bo'lishi mumkin.

Go'sht xom ashyosini aralashtirish ishining zarur texnologik samarasi avvalambor go'sht aralashtirgichlarining dizayn xususiyatlariga va turiga bog'liq. Ishlaydigan jismlarning joylashishiga qarab ular vertikal va gorizontalga bo'linadi.

Birinchi turdagi go'sht aralashtirgichlarida aralashtirish moslamasi mavjud! idishga tushiriladigan vertikal milga o'rnatildi; ikkinchi turdagi go'sht karıştırıcılarında - bir yoki ikkita gorizontal vallar, aralash ishchi jismlar o'rnatilgan. Ikkinchisi bog'lovchi, pichoq yoki pichoq bo'lishi mumkin.

Ikki milli aralashtirish tizimi yordamida miller bir-biriga yoki bir xil tezlikda aylanadi.

2 qiyma go'shtni tayyorlash kompleksining tavsifi

A1-FLV minksempering uskunasi (2-rasm), aralashtirilgan va maydalangan go'shtni aralashtirish va aralashtirish uchun FLV / 5 agregatidan iborat bo'lib, ichiga mikserlar kiritilgan

va maydalagich 5; 2 ko'taring; to'ldirish nasosi 3; nitrit dispenser 4; quvvat manbai hopper 7; o'lchash sovutgichi 8; boshqaruv va boshqaruv kengashi 9; o'rni-kinetik qalqon 10.

Armaturadagi tuzlash va pishib etish dastgohidagi pishgan xom ashyo (mol go'shti, cho'chqa go'shti) liftlarga tashlanadi, ularning yordami bilan aravalardan tegishli to'ldirish nasoslarining qabul qilish qutilariga tushiriladi. To'ldirish nasoslari navbat bilan xomashyoni tortish moslamasiga etkazib berishadi, u erda kerakli qismi avtomatik ravishda tortiladi, shuningdek mikser yoğurma idishga tushiriladi, u erda kerakli miqdordagi sovuq suv (t \u003d 1 ... 2 C) va qon zardobi quyiladi. \u003d 1), nitrit eritmasi (t E16 ...! 8 C). Yoriq muz, bo'shashmasdan tarkibiy qismlarni qo'shish qo'lda amalga oshiriladi.

Xom-ashyo tarkibiy qismlari bilan 3 daqiqa davomida aralashtirilgandan so'ng, tayyor mahsulot mikser pompasi yordamida qiyma sim orqali maydalangan go'shtni keyingi silliqlash uchun uzluksiz maydalagichga yuboriladi, undan qiyma go'sht maydalangan sim orqali pol poliga yuboriladi (tuzilmaydigan kolbasa ishlab chiqarishda).

Etkazib berish tarkibi

A1-FLV / 5 mince tayyorlash uskunalari majmuasi uchun etkazib berish to'plami quyidagilarni o'z ichiga oladi:

a1-FLV / 5 jihozi qiyma go'shtni aralashtirish va mayda maydalash uchun.

Tarkibida:

a1-FLV / 2 mikser, dona ............................. 1

maydalagich A1-FKE / 3, dona ...................... ... ..1

K6-FPZ-1, dona. . 1

Tarkibi nasos A1-FLB / 3, dona .............. 1

a1-FLV / 4 nitrat, dona ........... ..1

Bunker og'irligi A1-FLB / 2, dona ................... 1

A1-FLV / 3 dispenser, dona. . . . ……………

Boshqarish paneli A1-FLB / 4-02, dona. . . 1

Quvur liniyasi, birliklari ...................................... 3

Foydalanish hujjatlari, nusxalari .......

3 L5-FMU-150 turdagi go'sht aralashtirgichining ishlash printsipi

Yukni tushirish usuliga qarab, go'sht aralashtirgichlari aylanadigan, tortuvchi va mahkamlangan idishga ega mashinalarga bo'linadi. Ularni qo'lda yoki mexanik ravishda yuklab oling. Ikkinchi holda, go'sht aralashtirgichlari maxsus liftlar-transport tramvaylarining tippers bilan jihozlangan.

Go'sht aralashtirgichlari ochiq va qattiq idishlar bilan bo'lishi mumkin. Ikkinchisi vakuum nasoslari bilan jihozlangan. Bunday go'sht aralashtirgichlarida olingan mahsulotlarning sifati yuqori - ularda qayta ishlangan xom ashyolar kerakli rang va tuzilishga ega, shuningdek mikrobiologik ifloslanish darajasi past.

Ushbu texnologik uskunalar guruhiga xos bo'lgan eng oddiy qurilma va ish printsipi L5-FMU-150 go'sht aralashtirgichiga ega. Texnik xususiyatlariga ko'ra, u kichik quvvatni qayta ishlash zavodlarida ham, shahar go'shtni qayta ishlash zavodlarida ham foydalanishni nazarda tutadigan o'rta quvvatli uskunalar guruhiga kiradi.

Go'sht aralashtirgichi L5-FMU-150 (2-rasm), to'shakdan, go'shtni yoğuradigan idishdan iborat bo'lib, unda ikkita vint bir-biriga spiral shaklida, vintlardek va yuklash mexanizmi shaklida aylanadi.

To'shak bu tez yechiladigan yuz choyshab bilan yopilgan quyma temirdan yasalgan temir shkaf.

Zanglamaydigan po'latdan yasalgan qiyma go'shtni (deja) aralashtirish uchun idish yuqori qismida ikkita panjara bilan yopiladi. Vintlar elektr motoridan maxsus dizayndagi qurtlarni uzatish vositasi orqali aylanadi.

Yuklash mexanizmi go'sht aralashtirgichiga xom ashyoni tashish uchun mo'ljallangan aravachadan va uni ramkaga bog'laydigan moslamadan iborat. Tinglash moslamasi - bu alohida elektr motorli maxsus qurti tishli yordamida tortilishi mumkin bo'lgan tayyor tizim. Tayyor mahsulot to'shakning pastki qismida joylashgan lyuklar orqali tushiriladi. Qo'l ushlagichini soat yo'nalishi bo'yicha aylantirish orqali ular qo'l bilan ochiladi. Kesilgan go'shtni aralashtirishni tezlashtirish uchun, vintlarni teskari aylantirish ta'minlanadi, bu boshqaruv panelidagi ikkita tugma yordamida amalga oshiriladi.

Texnik xususiyatlari

Hosildorlik, kg / soat . . , 1000

Oqim hajmi (geometrik), m3 .............. 0,15

Yuk koeffitsienti ..., 0,5-0,8

Tsikl vaqti, min . . . . . 3-4

Go'sht aralashtirgichining balandligi, mm:

novning chetlari ........ 1215

tushirish . . , ....., 690

Umumiy o'lchamlari (o'rnatish mexanizmi bilan), mm ........... 2350X965X1245

Og'irligi (yuklash mexanizmi bilan), kg. . 990 yil

Go'sht aralashtirgichi to'shak, yoğurma trubkasi, vintli disk, o'rnatish mexanizmi, qopqoq, slayd eshigi moslamasi va elektr jihozlaridan iborat.

To'ldirishni to'ldirish novda vintlar yordamida amalga oshiriladi, u ikkita himoya panjara bilan yopiladi.

6.1 Operatsion va xavfsizlik talablari

Mashinada ishlashga vakolatli shaxslar uning tuzilishi bilan tanish bo'lishi, texnik xizmat ko'rsatish va foydalanish qoidalarini bilishi, shuningdek xavfsizlik bo'yicha o'quv mashg'ulotlaridan o'tishi kerak.

Karıştırıcılar va mikserlarni ishga tushirishdan oldin, xizmat ko'rsatadigan xodimlar uchun hech qanday xavf yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Ijroiya organlarining drayverlari (pichoqlar, vintlardek) va novcha novlari ishonchli to'siqqa ega bo'lishi kerak. Qovoqcha bilan ishlaydigan go'sht mikserlarida uni har qanday holatda mahkam bog'laydigan moslama bo'lishi kerak. Kesilgan go'sht maydalagichlari va qiyma go'shtni tushirish uchun lyuklarga tushirish uchun qiyma aralashtirgichlar uchun boshlang'ich moslama bilan bog'lab qo'yilgan va ishchi qo'llarining aylanish zonasiga kirishiga yo'l qo'ymaydigan panjurlar o'rnatilgan. Qovoq qopqog'ida kauchuk muhrlangan qistirmalar bo'lishi kerak va maxsus tutqich bilan devorga bosilishi kerak. Go'shtni aralashtirgich ostidan tushirish faqat aylanuvchi pichoqlar bilan ko'tarilishi kerak va panjara qopqog'i yopilib, maydalangan go'shtning erkin o'tishi uchun panja va panjara o'rtasida bo'sh joy qoldirilishi kerak.

Xavfsizlik panjarasini ochish, qo'llaringizni unga yopishtirish, qiymalagichni qo'lda go'sht maydalagich pichoqlari to'liq to'xtaguncha tushirish taqiqlanadi. Pichoqlarni aylantirish paytida go'sht aralashtirgichiga yuklash va xom ashyo qo'shish taqiqlanadi. Pichoqlarning yo'nalishini o'zgartirish faqat to'liq to'xtaganidan keyin mumkin. Fermer mashinani nazoratsiz yoqib qo'ymasligi kerak.

Ish joylarini toza saqlash va ularning yaqinida chiqindilar to'planishiga yo'l qo'ymaslik kerak.

5 Texnologik hisoblash

Go'sht aralashtirgichlarining tarkibiy va kinematik parametrlarini asoslash

Mahsulotlarni aralashtirishning mexanik jarayoni juda ko'p energiya talab qiladi va ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun muayyan energiya sarfi va jarayon davomiyligini oqilona kamaytirish uchun har qanday imkoniyatlar ish sharoitida ham, dizayn va qurilish bosqichida ham ishlatilishi kerak.

Ishlaydigan jismlarning aylanish chastotasini ko'paytirish, pichoqlar konfiguratsiyasini o'zgartirish, mikserning rezervuar sig'imini pasaytirish, buzadigan amallar, reflektorlar va boshqalarni kiritish orqali mexanik aralashtirish jarayonini jadallashtirish imkoniyati.

Qovoq go'sht aralashtirgichlari uchun aralashtirish vaqti ish kamerasining hajmiga teskari proportsional ekanligi ma'lum va aralashtirish sifati pichoqlarni ishchi milga o'rnatilish xususiyatiga bog'liq.

Shunday qilib, agar pichoq uning harakat yo'nalishiga perpendikulyar o'rnatilgan bo'lsa, massa deyarli aralashmaydi, chunki pichoqning harakatlanish yo'lida uchraydigan mahsulot zarralari zarba ta'sirida turli yo'nalishlarda qaytariladi: markazdan qochma kuch ta'siri ostida - asosan gorizontal, tortishish kuchi ta'sirida. - vertikal pastga.

Pichoqni harakat yo'nalishiga ma'lum bir burchakka o'rnatishda vertikal mahsulot oqimi ham paydo bo'ladi, uning yo'nalishi pichoqning egilish burchagiga bog'liq. Nishab burchagi 90 ° dan katta bo'lsa, I pichog'iga urilgan zarrachalar yuqoriga qarab, egilish burchagi 90 ° I dan pastga tushadi.

Mikserni ikkala tomoni egilgan bir necha juft pichoqlar bilan jihozlash orqali siz o'zaro faoliyat oqimlarni yaratishingiz va shu bilan intensiv aralashtirishni amalga oshirishingiz mumkin. Pichoqlarning aylanish tezligi mahsulotning santrifüj kuchi ularning og'irligidan oshmasligi sharti bilan tanlanadi:

bu erda n - pichoqlarning aylanish tezligi, "" bilan; R - pichoqlarning aylanish radiusi, m;

CRC - pichoqlarga nisbatan mahsulot zarrachalarining sirpanish koeffitsienti, 0,4-0,5.

Go'sht aralashtirgichlarining ishlashini aniqlash

Davriy aralashtirgichlarning ishlashi formula bo'yicha aniqlanadi
:

bu erda V - ish kamerasining hajmi, m3; - qiyma go'shtning quyma zichligi, kg / m3; - yuklash, qayta ishlash va tushirish vaqtidan qat'i nazar, s.

8-10 kg og'irlikdagi go'shtning bir qismini qayta ishlash vaqti 80-100 s.

bu erda c - ish kamerasi va pichoqning ichki yuzasi orasidagi masofa, 12-3 mm dan; / - ish kamerasining uzunligi, m

Elektr go'sht aralashtirgichining kuchini aniqlash

Go'sht aralashtirgichlarining elektr motorini quvvatini quyidagi formula bilan aniqlash mumkin.

bu erda P - foremeat tomonidan yaratilgan qarshilikni engish uchun zarur bo'lgan kuch, N; taxminan - r o'qi bo'ylab mahsulotning translatsiya harakatining tezligi.

Qiyma go'shtni aralashtirishda, pichoqning harakat tezligi 0,3 dan 1,5 m / s gacha, P kuchini formulada aniqlash mumkin

bu erda a - bitta pichoqni ortiqcha yuklashga qarshilik, Pa; Sh - mo'ylov | vvga [pichoqning dastlabki qarshiligi, Pa; a - doimiy< а - 4800-4600 при <т0 = 4-6 Па; F - площадь лопасти, м2; z - количество лопаете:" установленных в одном ряду.

Mashning o'qi bo'ylab mahsulotning o'rtacha tarjima tezligi< определяется по формуле

Bir pichoqni doimiy burchak tezligida aylanadigan mahsulotning eksenel o'zgarishi tezligi mahsulotning ishchi jismlardagi ishqalanishini va formulaga muvofiq qo'llanmalar yo'qligini hisobga olgan holda aniqlanadi.

bu erda a - pichoqni qo'zg'aysan milining o'qiga moyillik burchagi; g - pichoqning aylanish radiusi, m; / - ishqalanish koeffitsienti.

Y koeffitsienti nisbati bilan belgilanadi

bu erda b - pichoqning kengligi.

(9) formuladan ko'rinib turibdiki, bu pichoqning kengligiga bog'liq. Agar pichoqlar doimiy bo'lsa, unda radius ortib boradi. Pichoqning kengligi radiusga teng bo'lgan m uchun

Ishlatilgan go'sht aralashtirgichlarining xususiyatlari mikserning ijro organlarini (pichoqlarini), mahsulotni tushirish moslamalarini va ular ishlab chiqarilgan materiallarni loyihalash va taqsimlash bilan bog'liq. Go'sht aralashtirgich L5-FMU-335 gorizontal turdagi go'sht aralashtirgichlarini anglatadi, bunda ijro etuvchi (aralashtiruvchi) tanasi gorizontal milga o'rnatiladi.

Anjir. 11 L5 go'sht aralashtirgichi - FMU - 335

1 - trolleybus; 2 - yuklash moslamasi; 3 - novcha; 4 - panjara; 5 - haydovchi; 6 - to'shak; 7 - yoğurma pichoqlar

U to'shak, yoğurma truba, vintli disk, o'rnatish mexanizmi, chap va o'ng qopqoq, slayd eshik qurilmasi va elektr jihozlaridan iborat.

To'shak 63-63 mm o'lchamdagi burchakdan payvandlangan metall konstruktsiya. Qopqoq payvandlangan, simli mash, zanglamaydigan po'latdir. Yoğurma truba krank kassasidan, zanglamaydigan po'latdan yasalgan xandaqdan iborat bo'lib, uning ichida val bilan boshqariladigan ikkita yoğurma dastagi bor. Ular elektr motoridan V-kamar va quyma temir poydevor ichida joylashgan bo'rilar orqali aylanadi. To'ldirish yostiqchadagi yoğurma bilan aralashtiriladi, ikkita panjara bilan yopiladi. Bug'lash moslamalari shunday tanlanganki, ularni burish paytida qiymalagich chetidan markazga boqiladi va oqim orqaga qaytariladi (qo'lda naychaga taqlid qilinadi). Pichoqning xizmat ko'rsatish tomonidagi aylanish tezligi pichoqning aylanish chastotasidan kamroq (1,3 - 2,0 marta). Go'sht aralashtirgichining harakatlantiruvchi mexanizmi elektrdir, teskari bo'lib, aralashtirish pichoqlarini bir tomonga va boshqa yo'nalishda aylantirilishini ta'minlaydi va teskari holda, ya'ni. pichoqlar faqat bitta yo'nalishda aylanadi.

To'ldirish idish ichiga yuklash moslamasi orqali yuklanadi va dastani soat mili tomonga burilib, qo'lda ochiladigan lyuklar orqali yoğriladi. Boshqarish paneli tugma postidir va piyoda joylashgan. Elektr shkafi to'rtburchaklar shaklida, devorga ishlov berish uchun qulay joyda mashinadan alohida o'rnatiladi. Go'sht aralashtirgichning karavoti va stendi metall qoplamali choyshab bilan qoplangan.

Ko'chma aravalarga yoki novchaga tushirishda truba ag'dariladi va tushirish darajasi 0,8-0,9 m balandlikda joylashgan bo'lishi kerak.Tipe mexanizmining dizayni tanlanadi, shunda truba burilganda, viteslardagi debriyaj buzilmaydi. Mexaniklashtirilgan tushirish, agar yuklash va tushirish shartlari bir xil bo'lsa, taxminan bir o'q atrofida uchib ketishi eng oqilona hisoblanadi.

Texnik xususiyatlari

Hosildorlik, kg / soat 2500-3200

Qovoqning geometrik sig'imi, m 3 0.335

Yuk koeffitsienti 0,6-0,8

Tsikl davomiyligi, min 3.5-8

Yoğurma bog'lovchi aylanish tezligi:

Chapga, 0,76 dan

O'ng tomonda, 0.76 dan

O'rnatilgan quvvat, kVt 7.0

Umumiy o'lchamlari, mm 2900-965-1385

(yuklash mexanizmi bilan)

Og'irligi, kg 1035

(yuklash mexanizmi bilan)

2.5.1 L5-FMU-335 go'sht aralashtirgichining murvatini hisoblash

Dastlabki ma'lumotlar:

Ish unumdorligi vida qurilmasi P \u003d 0.861 kg / s;

Maksimal bosim p max \u003d 0,15 Mn / m 2;

Mahsulotning ichki ishqalanish koeffitsienti f \u003d 0.3;

Mahsulotning zichligi r \u003d 900 kg / m 3 ga teng.

D vintining tashqi diametri 0,34 m ga teng, pog'onali H \u003d 0.8 D \u003d 0.8 × 0.34 \u003d 0.27 m.

Vida milining diametri d, shartdan kelib chiqadigan ruxsat etilgan maksimal diametrdan kattaroq bo'lishi kerak (12-rasm):

Anjir. 12. Kuchaytirgich milining diametrini tanlashga

dpr \u003d H / ptgj (1)

Vida milining diametrini 0,16 m (a \u003d 2,12) bo'lishi kerak.

Bog'lanish (2) ga qarab bog'lovchi va valning tashqi tomonidagi aylanma chiziqlarning ko'tarilish burchagi:

Spiral burchaklari:

a D \u003d arctgH / pD; a d \u003d arctgH / pd

Tenglik bo'yicha vintli rulonning vintli chiziqlarining ko'tarilish burchagining o'rtacha qiymati:

a cf \u003d 0,5 (a D + a d).

o'rtacha \u003d 0,5 (14 ° 19 '+ 28 ° 25') \u003d 42 ° 44 '× 0,5 \u003d 21 ° 22'

Yordamchi qiymatlar:

cos 2 21 ° 22 '\u003d 0.9321 2 \u003d 0.8689; tg 21 ° 22 '\u003d 0.3882; sin2 × 21 ° 22 '\u003d 0.6748.

Moddiy zarrachalarning eksenel lag koeffitsienti, ishqalanish kuchlarini hisobga olmasdan tenglama bo'yicha:

k 0 \u003d (H-h1) / H \u003d sin 2 a \u003d (pD-s1) / pD \u003d k in

ishqalanish kuchlarini hisobga olgan holda:

k 0. T \u003d (H-h) / H \u003d sin 2 a + 0.5fsin2a \u003d (pD-s) / pD \u003d k in. T

Agar qoliplangan yoki bosilgan material plastik-yopishqoq bo'lsa va yopishqoq bo'lsa, u holda ichki ishqalanish koeffitsienti qatlamlar siljiganida zarralar bir-biri bilan aloqa qilish holatidan aniqlanadi.

Shunday qilib, vida moslamasidagi mahsulot zarralarini harakatlanish koeffitsienti hisobga olinishi mumkin.

k \u003d 1 - k 0.T \u003d cos 2 a - 0,5f sin 2a.

k 0 \u003d 1- (0.8689-0.5 × 0.3 × 0.6748) \u003d 0.2332

Vintdagi bükme momenti ichki kontur bo'ylab, ya'ni. (6) ifoda bilan valda:

Mi \u003d PmaxD 2 /32 67(1.9-0.7a -4 -1.2a -2 -5.2lna) / (1,3 + 0.7a -2);

bu erda a \u003d\u003d D / d - 1,8 dan 3 gacha bo'lgan diametrlarning nisbati, eng yuqori kuchlanish (u ham mos keladi):

s \u003d ± 6Mn / tb 2;

Vintli burilishlar po'latdan yasalgan 10 bo'ladi, buning uchun ruxsat etilgan bükme stressi ruxsat etilgan valentlik stressiga teng olinishi mumkin, ya'ni. 1300 × 10 5 N / m 2.

Keyin formuladan vintning bobinining qalinligi:

s \u003d ± 6Mn / tb 2;

Qabul qiling

Qurilmaning ichki silindrsimon yuzasi (8) ifodasiga ko'ra bir qadam uzunligi bo'ylab:

F B \u003d 3.14 × 0.34 (0.27-0.006) \u003d 0.2818 m 2

Bog'lanishlar bo'yicha spiral chiziqlarni ishlab chiqish (9):

Vintli bog'lovchining sirt maydoni shartga ko'ra bir qadam uzunligi bo'yicha:

Fsh \u003d 1 / 4p (pDL-pdl + H 2 ln (D + 2L) / (d + 2l));

bu erda L va l - vida va milning diametrlariga mos keladigan aylanma chiziqlarning reamerlari.

bu vintning ish sharoitlarini qondiradi.

Vintning uchta ish burilishidagi moment, ifoda bo'yicha: Mcr \u003d

0.131n p maksimal (D 3 -d 3) tgaav;

eksenel kuch

S \u003d 0 / 392n (D 2 -d 2) p maksimal

bu erda n - vintning ishchi qadamlarining soni.

M cr \u003d 0.131 × 3.15 × 10 6 (0.34 3 -0.16 3) × 0.3882 \u003d 806 N × m,

S \u003d 0.392 × 3 × (0.34 2 -0.16 2) × 0.15 × 10 6 \u003d 6210 N.

Vida milidagi eksa va eksenel kuchni bilib, biz mos keladigan normal va kesma kuchlanishlarni topamiz:

bu erda F - v 2 milidagi vida milining kesma maydoni; W p - v 3 milidagi vintli valning kesma kesimining qarshilik qutb momenti.

Eng katta tanangensial stresslar nazariyasi bo'yicha ekvivalent stresslar quyidagi formula bilan aniqlanadi:

vintli valning materiali uchun ruxsat etilgan kuchlanish chegarasida (po'lat St5).

To'ldirish koeffitsientini teng qiymatga olib, biz quyidagilarga ega bo'lamiz

Endi biz ish qismining burilishlarining o'lchamlarini va ularning sonini aniqlaymiz.

Vida uzunligi 3 × 0.27 \u003d 0.81 m ga teng bo'lsin.

Mos ravishda burilish kengligi

b \u003d 0.5 (0.34-0.16) \u003d 0.09 m.

Ishlov berish halqasidagi kesish burchagi quyidagicha:

a 0 \u003d 2p - (L - l) / b;

Vida uzunligi quyidagi formula bo'yicha aniqlanadi.

L "\u003d H" / sinaD; l "\u003d H ′ sinad; (17)

(18) formuladan biz boshqa parametrlarni aniqlaymiz: D 0 \u003d L "/ p; d 0 \u003d l" / p;

Mikserlarning texnologik hisob-kitoblari idish va idishning hajmini, shuningdek mikserlarga dvigatel kuchini aniqlashni o'z ichiga oladi.

Idish yoki mikser idishining hajmi, agar u zaxira yoki saqlash tanki sifatida ishlatilsa, formulada aniqlanadi

bu erda M - mikser yoki mikserning ishlashi, m 3 / s; t - yoğurma yoki aralashtirish tsiklining davomiyligi, s; a - idishning hajmini mahsulotlar bilan to'ldirish koeffitsienti.

V \u003d 0.00096 × 210 × 0.6 -1 \u003d 0.335 [m 3].

Pishgan va quyma qattiq yog'larni (ayniqsa qiyma) aralashtirish uchun mikserning dvigatel quvvati

;(20)

bu erda z - bu turdagi pichoqlar soni; P - bitta pichoq bilan sodir bo'ladigan qarshilik, N; J - mos keladigan pichoqning harakat tezligi, m / s.

Xamir va bo'shashgan tanalarni aralashtirish uchun bitta pichoqning qarshiligi

P \u003d Q × F, [H] (21),

bu erda Q - mos keladigan qarshilik, N / m 2; F- pichoqning old yuzasi.

Lapshinning so'zlariga ko'ra (qiyma uchun):

Q \u003d Q 0 + aJ N / m 2 (22),

bu erda Q 0 - shartli boshlang'ich qarshilik, N / m 2; va - forememat turiga qarab doimiy parametr.

Tayyorlangan kolbasa uchun a \u003d 4000¸5000, Q 0 \u003d 4000¸8000 N / m 2

J \u003d R × w \u003d 0.171 × 24 \u003d 4,1 m / s

F \u003d

Q \u003d 15000 + 10000 × 4,1 \u003d 56000 N / m 2

P \u003d 56000 × 0.09 \u003d 5040 N

N \u003d

Kuchaytirgich mikserining ish parametrlarini hisoblash. Vida moslamasining ishlashi P \u003d 0,85 kg / s, mahsulotning ichki ishqalanish koeffitsienti f \u003d 0,3, mahsulotning zichligi r \u003d 1041 kg / m 3.

D vintining tashqi diametri 140 mm ga teng va pitch olinadi

H \u003d 0,8 × 140 \u003d 112 mm.

Auger milining chegara diametri

d ol \u003d (N / p) tgj \u003d (0.112 / 3.14) × 0.3 \u003d 0.0107 m \u003d 10,7 mm.

Vida milining diametrini 60 mm ga tenglashtiramiz (a \u003d 2.3).

Bog'lanishlar bo'yicha shpalning tashqi tomonida va milda vertikal chiziqlarning ko'tarilish burchagi

a D \u003d arctg; a d \u003d arctg;

a D \u003d arctg \u003d 14 °;

a d \u003d arctg \u003d 31 °.

Vintli shaftning aylanma chiziqlarini ko'tarish burchagining o'rtacha qiymati tenglik

a avg \u003d 0,5 (a D + a d) \u003d 0,5 (14 ° + 31 °) \u003d 22,5 °.

Yordamchi qiymatlar tengdir

cos 2 22.5 ° \u003d 0.854; tg 22,5 ° \u003d 0,414; sin 2 × 22.5 ° \u003d 0.707.

Tenglamaga muvofiq materialning eksenel zarracha lag koeffitsienti

k 0 \u003d 1 - (cos 2 a avg - 0,5f sin 2a avg) \u003d 1 - (0.854 - 0.5 × 0.3 × 0.707) \u003d 0.252.

Vintdagi bükme momenti ichki kontur bo'ylab, ya'ni. valda xuddi shunday

Vintning burilishlari po'latdan yasalgan 10 bo'ladi, buning uchun ruxsat etilgan bükme stressi ruxsat etilgan valentlik stressiga teng olinishi mumkin, ya'ni. 125 × 10 6 Pa. Keyin formuladan vida burilishining qalinligi

s va \u003d ± 6M / d 2

Biz d \u003d 4 mm ni qabul qilamiz.

Qurilmaning ichki silindrsimon yuzasining bir qadam uzunligi bo'ylab

F in \u003d pD (H - d) \u003d 3.14 × 0.14 (0.112 - 0.004) \u003d 0.0475 m 2.

Helix skanerlash uzunligi

l \u003d

L \u003d

l \u003d \u003d 0.219 m;

L \u003d \u003d 0.454 m.

Bir qadam uzunligiga vintli tutashgichning sirt maydoni

F W \u003d

F W \u003d \u003d 0.0133

m 2 ish sharoitlarini qondiradi, chunki F w< F в.

Vintning ikki ish burilishida moment

M cr \u003d 0.131 n p maksimal (D 3 - d 3) tg a avg

M cr \u003d 0.131 × 2 × 0.2 × 10 6 (0.14 3 - 0.06 3) 0.414 \u003d 54.84 N × m.

Eksenel kuch

S \u003d 0.392 n (D 2 - d 2) p maksimal

S \u003d 0.392 × 2 (0.14 2 - 0.06 2) 0.2 × 10 6 \u003d 2509 N.

Oddiy va tangensial mil kuchlanishi

s cr \u003d S / F; t \u003d M cr / W p,

bu erda F - vida milining kesma maydoni, m 2; W p - vintli valning kesishgan qismining qarshilik qutb momenti (W p ", 2 d 3).

s sr \u003d 2509 × 353.857 \u003d 887827 Pa \u003d 0,9 MPa.

t \u003d 54,84 × 23148 \u200b\u200b\u003d 1,269,444 \u003d 1,3 MPa.

Ekvivalent kuchlanish

va vintli valning materiali uchun ruxsat etilgan kuchlanish yo'laklarida (po'lat St 5).

To'ldirish koeffitsientini birlikka teng ravishda olib, tenglamadan vintning burchak tezligini olamiz

P \u003d 0.125 (D 2 - d 2) (H - d) (1 - K 0) ryw,

bu erda d - tashqi diametri bo'ylab eksenel yo'nalishda vida inqilobining qalinligi, m; r - materialning zichligi, kg / m 3; y - aylanuvchi bo'shliqning to'ldirish omili; w - vintning burilish tezligi, rad / s.

0,85 \u003d 0.125 (0.14 2 - 0.06 2) (0.112 - 0.004) (1 - 0.252) 1041w;

w \u003d 5,06 s -1 (48 aylanish tezligi).

Endi biz ish qismining burilishlarining o'lchamlarini va ularning sonini aniqlaymiz. Vida uzunligi 6 × 112 \u003d 672 mm bo'lsin.

Bobinning kengligi

b \u003d 0,5 (D - d) \u003d 0,04 m \u003d 40 mm.

Ish qismi halqasida kesilgan burchak

a 0 \u003d 2p - (L - l) / b \u003d 2 × 3.14 - (0.454 - 0.219) / 0.04 \u003d 0.405 rad \u003d 23 °.

Uzuklarning diametri formulalar yordamida aniqlanadi

Ringni ishlab chiqarishda - burchak qismi kesilmagan ishlov berish qismi vintning uzunligi bo'yicha belgilanadi, u shart bilan belgilanadi.

Uzuklar soni - burchaksiz kesilgan

0,662 / 0,12 \u003d 5,6 dona.

Amaliyotda siz oltita halqani - blankalarni qilishingiz kerak

Adabiyot

1. Karmas E. Kolbasa texnologiyasi / E. Karmas. - M.: Engil va oziq-ovqat sanoati, 1981. - 256 p.

2. Rogov I.A. Go'sht va go'sht mahsulotlarining umumiy texnologiyasi / I.A. Rogov, A.G. Zabashta, G.P. Kazyulin. - M .: Agropromizdat, 2000 .-- 563 p.

3. Yo'naltirilgan kolbasa ishlab chiqarish texnologi / I.A. Rogov, A.G. Zabashta, B.E. Gutnik va boshqalar - M .: Kolos, 1993. - 431 b.

4. Peleev A.I. Go'sht sanoati korxonalarining texnologik jihozlari / A.I. Peleev. - M .: Agropromizdat, 1963 .-- 634 p.

5. Go'sht va go'sht mahsulotlari texnologiyasi / L.T. Alexina, A.S. Bolshakov va boshqalar; Ed I.A. Rogova. - M .: Agropromizdat, 1988 .-- 576 p.

6. Go'shtni qayta ishlash zavodlarining texnologik jihozlari / Ed. S.A. Bredixina. - M .: Agropromizdat, 2000, - 557 b.

Agar oshxonangizda go'sht aralashtirgichingiz bo'lsa, ishlab chiqarish jarayoni ancha yaxshi va tezroq bo'ladi. Tasavvur qiling-a, oshpazlar qiyma go'sht, ko'p sonli sabzavotli salat yoki tvorog massasini yoğurishga vaqt sarflashlari shart emas. Ushbu jarayon juda ko'p vaqt talab etadi va uni mashinalarga ishonib topshirish eng oqilona. Go'sht aralashtirgichi vaqtni tejaydi va sifatli natijaga kafolat beradi. Axir, hech qanday inson resurslarini mahsulotlarni aralashtirish uchun maxsus ishlab chiqarilgan uskunalarning kuchi bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Olingan massa bir xil bo'ladi, bu mahsulotning ta'miga ta'sir qilishi mumkin emas. Oshpazlar faqat jarayonni nazorat qilishlari va mahsulotni yuklash va tushirishni nazorat qilishlari kerak.

Professional aralashtirish ishchi tankdan iborat bo'lib, u erda aralashtirish to'g'ridan-to'g'ri amalga oshiriladi, burchaklardagi vallar, vallar, tagliklar, elektr drayvlar va boshqaruv panellari joylashgan.

Aralashtirish kerak bo'lgan mahsulot ishchi idishga solinadi. Ushbu funktsiya pichoqlar tomonidan amalga oshiriladi. Go'sht aralashtirgichining ishlashi paytida siz idishning kerakli ingredientlari va tarkibiy qismlarini qo'shishingiz, shuningdek mahsulotni tatib ko'rishingiz mumkin. To'ldirish kerakli mustahkamlikni qo'lga kiritgandan so'ng, agar mavjud bo'lsa, uni maxsus chiqarish zaryadga tashlanadi.

Yo'q bo'lgan ba'zi modellar uchun tushirish to'g'ridan-to'g'ri ishchi idishdan uni vertikaldan gorizontal holatga o'tkazish orqali amalga oshiriladi.

Ko'rishlar

Go'sht aralashtirgichlari ochiq va yopiq bo'linadi. Ikkinchisiga vakuum ham deyiladi.

Ochiq go'sht aralashtirgichlarida mahsulot havo bilan aloqa qiladi.

Vakuumli kolbasa go'shti germetik yopilgan holda yopiladi va kislorod berilmaydi. Bu to'ldirishning zichroq tuzilishini ta'minlaydi va uning rangi uzoq vaqt barqaror bo'lib qoladi.

Shuning uchun, kolbasa ishlab chiqarishda foydalanish uchun vakuumli kolbasa foydalidir.

Go'shtli yopiq aralashtirgichlarning afzalligi shundaki, ularning dizayni nafaqat aralashtirish, balki tuzlash, tuzlash, go'shtni har qanday mustahkamlikdagi, hatto suyaklar bilan ham massaj qilish imkonini beradi.

Aralash moslamaning turlariga qarab quyidagilar mavjud.

bog'lovchi;
lobli;
spiral;
Z shaklidagi qiyma go'sht mikserlari.

Sifatli uskunani qanday tanlash kerak

Sotib olishdan oldin, nima uchun go'sht aralashtirgichiga ehtiyoj borligini va sizning muassasangizga bunday uskunani sotib olish qanchalik mosligini hal qilishingiz kerak. Axir, bunday yig'ilish arzon emas. Bu juda o'lchovli. Shuning uchun sotib olish rentabellik nuqtai nazaridan oqlanishi kerak, shunda qimmatbaho uskunalar ishlaydigan qimmatbaho metrlarni egallamaydi.

Go'sht aralashtirgichining maqsadini belgilab, o'zingizning modelingizni tanlash osonroq bo'ladi.

Bunga e'tibor bering:

Hopper hajmi va minimal yuk. Bu siz bir vaqtning o'zida qancha mahsulotni yoğurishingiz mumkinligiga bog'liq.
Quvvat. Bu ishlashga ta'sir qiladi. Jihoz qanchalik katta bo'lsa, uning kuchi shunchalik yuqori bo'ladi.
Qo'shimcha funktsiyalar. Ular oshpazlarning ishini soddalashtiradi. Masalan, teskari funksiya pichoqlarning yo'nalishini o'zgartirishga imkon beradi. Keyin massa bir hil bo'ladi. Tezlikni boshqarish aylanish jarayonini boshqarishga imkon beradi.

Mashhur ishlab chiqaruvchilarning modellariga umumiy nuqtai

Go'sht aralashtirgich MSH-1

Rossiya ishlab chiqaruvchisi 150 litr hajmga mo'ljallangan. Uning hajmi zanglamaydigan po'latdan yasalgan. Go'sht aralashtirgichi ish printsipiga muvofiq egiluvchan vintni anglatadi.

Modelning unumdorligi soatiga 60 kg ni tashkil qiladi.
Go'sht aralashtirgichning og'irligi - 241 kg,
o'lchamlari - 113 * 66 * 130 sm.

Narxi - 250 ming rubldan.

"Biz ixcham, keng xonada go'sht aralashtirgichini tanladik, chunki unchalik katta bo'lmagan oshxonamiz bor. Agar siz o'zingizning shaxsiy konservangizni ishlab chiqarish bilan shug'ullanmasangiz va bir vaqtning o'zida ko'p miqdordagi yarim tayyor mahsulotni tayyorlamasangiz, restoran uchun juda mos variant.

Go'sht aralashtirgich IPKS-019

Rus ishlab chiqaradigan pichoq tipidagi yoğurma moslamasi mavjud. Aralashtirish jarayonini boshqarishga imkon beradigan pleksiglas qopqoq mavjud.

To'liq zanglamaydigan po'latdan yasalgan.
Unumdorligi - soatiga 400 kg.
Hopper hajmi - 80 litr, o'lchamlari 80 * 65 * 110 sm.

Narxi - 150 ming rubldan.

"Kichkina ixcham kolbasa go'sht aralashtirgichi. Qulaylik bilan qopqoq shaffof. Siz aralashtirish jarayonini kuzatishingiz mumkin. ”

L5-FM2-U-335 go'sht mikseri

Mahsulot: Ukraina. Undagi aralashtirish yoğrish moslamalari tufayli yuzaga keladi va panjara qopqog'i bilan yopiladi.

Sig'imi - 335 litr,
vazni - 645 kg
o'lchamlari 294 * 98 * 137,5 sm.

Narxi - 360 ming rubldan.

“Bizning yirik korxonamiz bor va shu zahotiyoq yirik uskunalarni sotib olishni rejalashtirdik. Biz go'sht maydalagichdan nafaqat qiyma go'sht tayyorlashda, balki ko'plab salatlarni aralashtirishda ham foydalanamiz. ”

MS-8-150 modeli

U rus ishlab chiqaruvchisi tomonidan amalga oshiriladi. Uning tanasi butunlay alyuminiydir. Barcha yuklangan tarkibiy qismlar milning pichoqlar bilan aylanishi tufayli aralashtiriladi.

Olchamlari - 49,5 * 32 * 32,5 sm.
Go'sht aralashtirgichning og'irligi 12 kg.
Unumdorligi soatiga 150 kg.

Narxi - 150 ming rubldan.

"Go'shtni qayta ishlaydigan yoki qiyma qilingan kichik korxonalar uchun javob beradi."

FM-150

FM-150 qiyma go'shtini aralashtirish uskunasi Rossiyada ishlab chiqarilgan.

Jihoz 150 litrga mo'ljallangan.
Ish ikki versiyada taqdim etiladi: zanglamaydigan po'latdan yasalgan yoki chang bo'yoq bilan bo'yalgan.

Go'sht aralashtirgichining narxi 150 ming rubldan farq qiladi.

“Bizning köfte seximiz bor. Mijozlar bizga mazali taomlar uchun kelishadi. Ko'pincha olib ketishadi, ba'zida ular bizdan muzlatilgan mahsulotlarni sotib olishadi. Aynan go'sht aralashtirgichining ushbu modeli ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishga yordam berdi. Biz asosan qiyma go'shtni aralashtirish uchun ishlatamiz. ”

L5-FM2-U-150 go'sht mikseri

Ukraina ishlab chiqaruvchisidan yana bir model.

Idishning hajmi 150 litr,
unumdorligi - soatiga 1100 kg.
Olchamlari 123 * 965 * 133 sm.

120 ming rublning narxi.

"Yuqori unumdorlikka ega bo'lgan kichik, ammo juda kuchli go'sht aralashtirgichi. Agar ishlab chiqarish hajmi imkon bersa, professional uskunalarning mutlaqo arzon versiyasi. "

L5-FMU-150 go'sht mikseri

Ukraina ishlab chiqaruvchisidan. Vida modeli so'nggi tushirish bilan jihozlangan.

Unumdorligi - soatiga 1200 kg.
150 litr hajmga mo'ljallangan.
Olchamlari: 123 * 965 * 133 sm.

Narxi - 90 ming rubldan.

«Go'sht aralashtirgich uning narxiga mos keladi. Biz uni asosan salat va tvorogni aralashtirishda ishlatamiz.

Go'sht aralashtirgichidan foydalanish qoidalari

Go'sht aralashtirgichlari bilan ishlash qoidalariga rioya qilish juda muhimdir!

Aylanadigan pichoqlar xodimlar uchun sog'liq uchun xavf tug'diradi.
Mashinani ochish va unda ishlash taqiqlanadi, bu esa yuk ko'tarish shpalining xavfsizlik tarmog'isiz.
Hech qanday holatda zo'rlik yoki boshqa mahsulotni pishirish xonasiga qo'lingiz bilan surib qo'ymaslik kerak.
Xuddi shu narsa yuk tushirish jarayoniga ham tegishli.
Mashinani yuvishdan oldin uni o'chirib qo'yish kerak.
Jihoz issiq suv bilan yuviladi va quritiladi.

Sizning oshqovoqlaringiz yumshoq bo'ladi, biftek suvli bo'ladi va to'ldirilgan sabzavotlar barcha vitaminlarni oshxonada go'sht aralashtirgichi shaklida yordamchining paydo bo'lishi bilan saqlaydi. Korxonangiz uchun modelni tanlashda uning o'lchamlari, ishlab chiqaruvchisi, ishlash printsipi va qo'shimcha funktsiyalariga e'tibor bering. Ishchilaringizga go'sht aralashtirgichida ishlashga ruxsat berishdan oldin, xavfsizlik qoidalariga rioya qilish bo'yicha ularga murojaat qiling.

Davriy ochiq go'shtli aralashtirgichlar 0,15 va 0,34 m3 ish qobiliyatiga ega.

Ikki milli aralashtirish tizimi yordamida miller bir-biriga yoki bir xil tezlikda aylanadi. 2 qiyma go'shtni tayyorlash kompleksining tavsifi

A1-FLV minksempering uskunasi (2-rasm), aralashtirilgan va maydalangan go'shtni aralashtirish va aralashtirish uchun FLV / 5 agregatidan iborat bo'lib, ichiga mikserlar kiritilgan

va maydalagich 5; 2 ko'taring; to'ldirish nasosi 3; nitrit dispenser 4; quvvat manbai hopper 7; o'lchash sovutgichi 8; boshqaruv va boshqaruv kengashi 9; o'rni-kinetik qalqon 10.

Etkazib berish tarkibi

A1-FLV / 5 mince tayyorlash uskunalari majmuasi uchun etkazib berish to'plami quyidagilarni o'z ichiga oladi:

a1-FLV / 5 jihozi qiyma go'shtni aralashtirish va mayda maydalash uchun.

Tarkibida:

a1-FLV / 2 mikser, dona ............................. 1

maydalagich A1-FKE / 3, dona ...................... ... ..1

K6-FPZ-1, dona. . 1

Tarkibi nasos A1-FLB / 3, dona .............. 1

a1-FLV / 4 nitrat, dona ........... ..1

Bunker og'irligi A1-FLB / 2, dona ................... 1

A1-FLV / 3 dispenser, dona. . . . ……………

Boshqarish paneli A1-FLB / 4-02, dona. . . 1

Quvur liniyasi, birliklari ...................................... 3

Foydalanish hujjatlari, nusxalari .......

3 L5-FMU-150 turdagi go'sht aralashtirgichining ishlash printsipi

Go'sht aralashtirgichlari ochiq va qattiq idishlar bilan bo'lishi mumkin. Ikkinchisi vakuum nasoslari bilan jihozlangan. Bunday go'sht aralashtirgichlarida olingan mahsulotlarning sifati yuqori - ularda qayta ishlangan xom ashyolar kerakli rang va tuzilishga ega, shuningdek mikrobiologik ifloslanish darajasi past.

Go'sht aralashtirgichi L5-FMU-150 (2-rasm), to'shakdan, go'shtni yoğuradigan idishdan iborat bo'lib, unda ikkita vint bir-biriga spiral shaklida, vintlardek va yuklash mexanizmi shaklida aylanadi.

To'shak bu tez yechiladigan yuz choyshab bilan yopilgan quyma temirdan yasalgan temir shkaf.

Texnik xususiyatlari

Hosildorlik, kg / soat . . , 1000

Oqim hajmi (geometrik), m3 .............. 0,15

Yuk koeffitsienti ..., 0,5-0,8

Tsikl vaqti, min . . . . . 3-4

Go'sht aralashtirgichining balandligi, mm:

novning chetlari ........ 1215

tushirish . . , ....., 690

Umumiy o'lchamlari (o'rnatish mexanizmi bilan), mm ........... 2350X965X1245

Og'irligi (yuklash mexanizmi bilan), kg. . 990 yil

Go'sht aralashtirgichi to'shak, yoğurma trubkasi, vintli disk, o'rnatish mexanizmi, qopqoq, slayd eshigi moslamasi va elektr jihozlaridan iborat.

To'ldirishni to'ldirish novda vintlar yordamida amalga oshiriladi, u ikkita himoya panjara bilan yopiladi.

6.1 Operatsion va xavfsizlik talablari

Karıştırıcılar va mikserlarni ishga tushirishdan oldin, xizmat ko'rsatadigan xodimlar uchun hech qanday xavf yo'qligiga ishonch hosil qiling.