Спеціальність "технолог харчової промисловості". Технолог громадського харчування Чи легко влаштуватися на роботу

Що б не відбувалося в людському суспільстві, який би напрямок розвитку не вибирала цивілізація, незмінним залишається тільки одне - наша з вами потреба в їжі. Відсутність чи надлишок їжі завжди кардинально позначалися на розвитку людського соціуму. У деяких випадках саме повна відсутність їжі призводила до початку воєн, у полум'ї яких згоріла не одна цивілізація давнини. Не дивно, що й у наш час технолог харчової промисловості – дуже важлива спеціальність, а від його професіоналізму залежить життя та здоров'я людей.

Як все починалося?

Виробництво продуктів харчування постійно удосконалювалося, рухаючись за розвитком науково-технічного прогресу. Колись у незапам'ятні часи наші предки запікали м'ясо та овочі на вогні, але з того часу технології зробили крок далеко вперед.

Згідно з дослідженнями дієтологів, середньостатистична людина щомісяця з'їдає понад сто різновидів продуктів! І виробництво кожного з них під строгим контролем компетентних фахівців. Загалом без цієї обставини підприємству взагалі буде складно розраховувати на якусь популярність і популярність свого товару, оскільки сучасні споживачі за неякісну продукцію платити просто не будуть. Крім того, навіть один випадок отруєння здатний поставити хрест на престижному бренді, що довго вирощується. Помилки тут виключені.

Загалом ті люди, які стежили за приготуванням їжі, існували практично завжди, але у своєму сучасному вигляді професія «технолог харчової промисловості» з'явилася порівняно недавно. В наш час існує дефіцит якісних продуктів харчування, а тому контроль над виробництвом продовольства набуває дедалі більшого значення. Крім того, нині агротехніка зробила крок далеко вперед, що призвело до можливості вирощування у великих кількостях тих продуктів рослинництва, які в недавньому минулому доступністю не відрізнялися.

А тому були потрібні промислові технології для переробки такої кількості продуктів харчування. У техніків-технологів у цій галузі вкрай важлива роль, оскільки саме вони розробляють та контролюють усі етапи випуску якісної та безпечної продукції, придатної для харчування людини. Особливо це важливо, якщо передбачається виготовлення продуктів, які будуть використовуватись у дитячому харчуванні.

Де потрібна ця професія?

Як показує статистика служби зайнятості по всіх регіонах нашої країни, технолог харчової промисловості без роботи точно не залишиться. Особливо це стосується тих областей, де зазвичай розвинена харчова промисловість (Кубань, наприклад). Слід пам'ятати, що ця професія тісно пов'язана з необхідністю максимальної автоматизації праці та постійною підтримкою високого інтересу до своєї продукції на ринку. Відразу думайте про це, вирішуючи, де вивчитися на технолога харчової промисловості! В іншому випадку ви ризикуєте просто розчаруватися в обраній професії, а це нічого хорошого вам не принесе.

А тому людині, яка вирішить пов'язати своє життя з цим шляхом, необхідно не тільки чудово знати теоретичну базу, але і бути непоганим раціоналізатором, здатним привнести слушні корективи в процес виробництва харчової продукції. У багатьох випадках саме від технолога залежить рівень конкурентоспроможності на сучасному ринку, який жодних помилок не прощає в принципі.

Основні переваги та недоліки професії

Як і у всіх випадках людської діяльності, професія «технолог харчової промисловості» має як безперечні переваги, так і певні недоліки. До позитивних сторін відносяться висока затребуваність цих фахівців на ринку праці та висока соціальна значущість їхньої діяльності. Щодо негативних якостей, слід пам'ятати про те, що умови праці далеко не завжди будуть ідеально комфортними.

Тип та клас професійної діяльності

За типом діяльності професію технолога слід відносити до різновиду «Людина – Природа». Це означає, що фахівці повинні будуть активно взаємодіяти з об'єктами живої та неживої природи, їм потрібно мати гарну посидючість і спостережливість. Звичайно ж, професія «інженер-технолог харчової промисловості» цілком може бути віднесена і до типу «Людина – Техніка», оскільки вона передбачає хороше знання особливостей численних механізмів для правильного керування ними. Це вимагає від людей хороших рухових навичок, а також любові до ручної та технічної діяльності.

Крім того, належить професія і до класу «виконавчих», тому що в багатьох випадках особливої творчої фантазії виявляти не потрібно, але потрібно працювати, найсуворіше дотримуючись вимог стандартних інструкцій. Потрібні організованість, старанність і високий рівень акуратності.

Що передбачає діяльність?

Чим взагалі займається інженер-технолог харчової промисловості? Він контролює послідовність та якість виконання всіх етапів виробництва продуктів харчування, дає зауваження та пропозиції у питаннях виправлення якихось виявлених у процесі діяльності недоліків. Вся мета його роботи – отримання споживачем якісної та абсолютно безпечної продукції, вживання якої не загрожує життю та здоров'ю людини.

Що ще має робити технік-технолог харчової промисловості? Він, наприклад, вивчає та аналізує якість тієї сировини, з якої виготовлятиметься продукція, а також матеріалів, що використовуються на виробництві, та безпосередньо готової продукції. На ньому лежить ведення технологічних розрахунків та оформлення всієї необхідної документації, вивчення причин, що призвели до появи у продажу бракованої продукції. Відповідно, спеціальність «технолог харчової промисловості» передбачає наявність умінь складання плану щодо попередження таких ситуацій у майбутньому та ліквідації наслідків вже виробничого шлюбу. Крім того, на багатьох підприємствах ті самі люди відповідають ще й за дотримання працівниками техніки безпеки.

А зараз давайте наведемо більш розширений перелік посадових обов'язків тієї спеціальності, за якою ви, можливо, маєте намір працювати в майбутньому:

У ряді випадків саме на технологі лежить обов'язок організації виробництва, правильного розміщення обладнання і т. д. Крім того, він практично завжди навчає персонал правильного поводження з машинами та апаратами, які є на підприємстві.
У ресторанах і їдальнях він складає меню.
Розподіляє роботу між робітниками чи кухарями, принагідно контролюючи результати виконання своїх розпоряджень.
На ньому лежить обов'язок контролю кінцевого виходу готової продукції та зіставлення цього показника з прийнятими технологічними нормами.
Впровадження нових та прогресивних методик приготування харчової продукції з оптимізацією процесів під наявні можливості підприємства.
Він відповідає за контроль роботи обладнання - саме технолог викликає техніків у разі його поломки. На цьому ж спеціалісту лежить обов'язок повного контролю якості їжі, що випускається на виробництві.
Вивчаючи існуючі нормативні документи складає нові рецептурні комбінації.
Саме технолог може і повинен вивчати появу нових тенденцій на ринку з метою впровадження чогось нового та корисного на виробництві.
Займається розробкою та «подачею» на ринок нових варіантів страв, попутно відповідаючи за їхню «розкрутку».
Контролює, наскільки повно для підприємства дотримуються санітарно-епідеміологічні норми, а разі потреби коригує це питання.
При складанні нових страв інженер-технолог складає їх технологічні карти, визначаючи точний склад та харчову цінність продукції.
У деяких випадках ці фахівці відповідають за повноту та своєчасність постачання виробництва всіма необхідними інструментами, матеріалами та сировиною.
Якщо в цьому є необхідність, бере участь у різних програмах підвищення кваліфікації співробітників, щоб краще відповідати всім вимогам сучасності.

У яких галузях харчової промисловості найбільш потрібні технологи?

Є чимало галузей, у яких особливо затребувані ці фахівці, але найбільша їх кількість відзначається у наступних виробництвах:

Випуск хлібобулочної продукції.
Виробництво молока та його переробка з подальшим виготовленням молочних продуктів.
Випуск харчової продукції з м'яса, а також підприємства, які виробляють м'ясо.
Виготовлення цукру та вся кондитерська промисловість.
Консервація продуктів плодоовочевої галузі рослинництва.
Виробництво вин та пивної продукції.
Випуск продуктів харчування, пов'язаний із інтенсивним використанням мікробіологічних культур.

Ось що робить технолог харчової промисловості. Від результатів його роботи, уважності та винахідливості часто залежать прибуток всього підприємства та ставлення людей до його продукції. Так що немає нічого дивного в тому, що до майбутніх фахівців висуваються досить високі вимоги!

Що має знати та вміти майбутній фахівець?

Щоб успішно освоїти спеціальність, дуже важливими є математика, біологія, хімія, природознавство. Кожен кваліфікований технік повинен знати таке:

Властивості, асортименти, а також структуру продукції, що випускається на виробництві.
Перелік устаткування, що використовується, мати уявлення про його роботу.
Перелік нормативної витрати всіх матеріалів, води, сировини та витратних матеріалів, вміти попереджати шлюб та усувати наслідки його появи.
В ідеалі мати всі правила складання технічної документації.

Все це потрібно заради того, щоб у разі потреби зуміти опанувати будь-яку сучасну техніку, яка була встановлена на вашому підприємстві.

Які вміння він повинен мати?

Що ще передбачає ця робота? Технолог харчової промисловості обов'язково повинен мати такі навички:

Робота в будь-якому колективі, вміння знаходити спільну мову з різними людьми.
Знати всі правила техніки безпеки на виробництві та беззастережно їх виконувати. Це важливіше, що йому (як ми вже вказували вище), можливо, доведеться відповідати за дотримання цих правил працівниками виробництва.
Вміння працювати з усіма типами технологічного обладнання, що є на конкретному виробництві.

Не менш важливими є індивідуальні якості майбутнього фахівця. Щоб успішно працювати в ролі технолога промислового харчового виробництва, важливо мати такі схильності:

Мати потяг до роботи з великими обсягами інформації.
Вміти концентруватись на якомусь одному питанні, бути максимально посидючим.
Бути не надто гидливим, тому що при роботі часто доводиться мати справу з об'єктами живої (і не надто живої) природи.
Людина мають бути виражені математичні здібності, оскільки вважати доводиться багато і постійно.
Мати та хотіти багато працювати руками. Без цього також нікуди.

Про умови праці спеціалістів

У деяких випадках технологи працюють одні, але куди частіше їм доводиться вливатися в досить великі колективи. Як правило, професія «технолог харчової промисловості» передбачає роботу за умов приміщень. Це цехи різних комбінатів, цехів, боєн, об'єктів переробки рибної продукції і т. д. Працювати доводиться, постійно перебуваючи в русі, нерідко вдаючись до ручної праці. Діяльність технолога вимагає постійної напруги, причому не тільки фізичної, а й розумової.

У своїй роботі ці фахівці часто жорстко обмежені посадовими інструкціями і вимогами керівників підприємства. Потрібно особливо наголосити, що даний вид діяльності обов'язково вимагає наявності медичної книжки. Згідно з чинними законодавчими нормами, без цього документа ніхто не має права перебувати всередині виробничих цехів, де відбувається безпосередній випуск харчової продукції.

Чи є якісь медичні обмеження для роботи з цієї спеціальності?

Як ви вже могли помітити, технологи багато часу проводять у русі та часто займаються ручною працею. Не дивно, що деякі захворювання можуть стати перешкодою для отримання робочого місця. Перед тим як навчатися на технолога харчової промисловості, перевірте лікаря на наявність наступних проблем:

Усі патології опорно-рухового апарату.
Захворювання нервової системи.
Хвороби органів серцево-судинного апарату.
Патології органів слуху та зору.
Проблеми імунної системи.
Тяжкі форми харчових алергій, з якими перебувати у сфері виробництва продуктів харчування, смертельно небезпечно для життя.
Усі види заразних інфекційних та вірусних захворювань.

Якщо людина має хоч якісь із цих хвороб, то важка робота технолога неминуче призведе до погіршення здоров'я. Крім того, у деяких випадках хвороби спеціаліста просто небезпечні для споживачів продукції виробництва (туберкульоз, дизентерія).

Де здобути базову освіту?

Працювати за фахом може лише людина, яка здобула середню спеціальну або вищу освіту. Після закінчення навчального закладу він здобуває професію «технолог харчової промисловості». Які іспити для цього потрібно складати? Як правило, у більшості навчальних закладів вимагають наступне:

Математика.
Іспит з російської.
Фізика та/або хімія.
У деяких випадках потрібна інформатика.

Якщо ви хочете здобути професію «технолог харчової промисловості», де вчитися? Загалом, складно конкретно відповісти на це питання, тому що в кожному більш-менш великому місті нашої країни є профільні технікуми або виші. Звичайно, за бажання працювати на особливо великому виробництві слід обирати той навчальний заклад, який знаходиться у місцевому регіональному центрі. Як правило, їх випускникам набагато простіше відшукати більш високооплачувану роботу. Ось як можна здобути професію «технолог харчової промисловості». Де навчатися заради цього, слід дізнаватися саме у вашому місті.

На яких об'єктах можуть працювати технологи?

Якщо говорити про конкретні об'єкти харчової промисловості, на яких може працювати випускник після навчання, то найбільш популярні вони ось де:

Підприємства з переробки молока та випуску молочної продукції.
Бійні та цехи, що займаються переробкою м'яса.
Усі інші фабрики та заводи, так чи інакше пов'язані з випуском продуктів харчування.
Заклади громадського харчування, включаючи їдальні, кафе, бари та ресторани.

Ось для чого потрібне навчання на технолога харчової промисловості. Слід сказати, що у багатьох випадках ці фахівці одержують гідну зарплату. Нарешті, ми неодноразово згадували про їхню затребуваність на ринку праці, що в наш непростий час явно важливо.

Чи є можливості подальшого кар'єрного зростання?

Чомусь прийнято вважати, що технологи не мають особливих перспектив у сфері подальшого кар'єрного зростання. На щастя, це не так. Є кілька способів рушити далі, не обмежуючись біганини по цехах. По-перше, є чимало суміжних областей, у яких ви могли б докласти свої сили. Так, у тій же харчовій промисловості є і вакансії провідних розробників, і інженерів та й директором теж стати можна! Найчастіше люди з цієї галузі нікуди не йдуть, воліючи отримувати посаду «інженер-технолог харчової промисловості». Які іспити для цього доведеться складати? Швидше за все, потрібно буде закінчити підготовчі курси перепідготовки персоналу, які бувають практично на всіх більш-менш великих підприємствах.

Є можливість перекваліфікуватися на кухаря престижного ресторану, кондитера, та й знання в тій же 1С (а без цієї програми все одно нікуди) вам точно не завадять. Як ми й казали, деякі технологи вважають за краще ставати управлінцями. Найчастіше здобути другу профільну освіту можна там же, де навчають на технолога харчової промисловості. Найбільш підприємливі студенти одразу отримують дві спеціальності, що полегшує їм працевлаштування надалі.

Після цього керують змінами, цехами. В принципі, при успіхах на цій ниві можна здобути освіту того ж менеджера, оскільки керівництво найчастіше не перешкоджає таким устремлінням перспективних співробітників. Ось для чого потрібний технолог харчової промисловості! Технікум чи виш, де готують таких спеціалістів, ніколи не залишиться без постійного припливу абітурієнтів.

Кваліфікаційний довідник посад керівників, спеціалістів та інших службовців
(затверджено постановою Мінпраці РФ від 21 серпня 1998 р. N 37)

Технік-технолог

Посадові обов'язки.Розробляє під керівництвом більш кваліфікованого спеціаліста прогресивні технологічні процеси та оптимальні режими виробництва на прості види продукції або її елементи, забезпечуючи відповідність проектів, що розробляються, технічним завданням та чинним нормативним документам з проектування, дотримання високої якості продукції, скорочення матеріальних та трудових витрат на її виготовлення. Встановлює поопераційний маршрут обробки деталей та збирання виробів у процесі їх виготовлення та контроль за всіма операціями технологічної послідовності. Складає карти технологічного процесу, маршрутні та матеріальні карти, відомості оснастки та іншу технологічну документацію. Бере участь у проведенні патентних досліджень та визначенні показників технічного рівня проектованих об'єктів техніки та технології, у складанні технічних завдань на проектування пристроїв, оснастки та спеціального інструменту, передбачених розробленою технологією, у впровадженні технологічних процесів у цехах, у виявленні причин браку продукції, у підготовці пропозицій щодо його попередження та ліквідації. Оформляє зміни у технічній документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва та погоджує їх з підрозділами підприємства. Бере участь у розробці технічно обґрунтованих норм часу (виробітку), розраховує подетальні та поопераційні матеріальні нормативи, норми витрати сировини, матеріалів, інструменту, палива та енергії, економічну ефективність проектованих технологічних процесів. Контролює дотримання технологічної дисципліни у виробничих підрозділах підприємства та правил експлуатації обладнання. Бере участь у випробуваннях технологічного обладнання, у проведенні експериментальних робіт із перевірки та освоєння проектованих технологічних процесів та режимів виробництва.

Повинен знати:Єдину систему технологічної підготовки виробництва; стандарти, технічні умови та інші нормативні та керівні матеріали щодо проектування, розробки та оформлення технологічної документації; конструкцію виробу чи склад продукту, куди розробляється технологічний процес чи режим виробництва; технічні характеристики проектованого об'єкта та вимоги до нього; технологію виробництва продукції, що випускається підприємством; основне технологічне обладнання підприємства та принципи його роботи; типові технологічні процеси та режими виробництва; методи проведення патентних досліджень; основні вимоги організації праці під час проектування технологічних процесів та обладнання; основи економіки, організації праці та організації виробництва; основи трудового законодавства; правила та норми охорони праці.

Вимоги до кваліфікації
Технік-технолог І категорії: середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка ІІ категорії не менше 2 років.
Технік-технолог ІІ категорії: середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка або інших посадах, що заміщуються фахівцями із середньою професійною освітою, не менше 2 років.
Технік-технолог: середня професійна (технічна) освіта без пред'явлення вимог до стажу роботи.

Пропонуємо до Вашої уваги типовий приклад посадової інструкції техніка-технолога, зразок 2019/2020 року. має включати такі розділи: загальне становище, посадові обов'язки техніка-технолога, права техніка-технолога, відповідальність техніка-технолога.

Посадова інструкція техніка-технологавідноситься до розділу " Загальногалузеві кваліфікаційні характеристики посад працівників, зайнятих на підприємствах, в установах та організаціях".

У посадовій інструкції техніка-технолога мають бути відображені такі пункти:

Посадові обов'язки техніка-технолога

1) Посадові обов'язки.Розробляє під керівництвом більш кваліфікованого фахівця прогресивні технологічні процеси та оптимальні режими виробництва на прості види продукції або її елементи, забезпечуючи відповідність проектів, що розробляються, технічним завданням та чинним нормативним документам з проектування, дотримання високої якості продукції, скорочення матеріальних та трудових витрат на її виготовлення. Встановлює поопераційний маршрут обробки деталей та збирання виробів у процесі їх виготовлення та контроль за всіма операціями технологічної послідовності. Складає карти технологічного процесу, маршрутні та матеріальні карти, відомості оснастки та іншу технологічну документацію. Бере участь у проведенні патентних досліджень та визначенні показників технічного рівня проектованих об'єктів техніки та технології, у складанні технічних завдань на проектування пристроїв, оснастки та спеціального інструменту, передбачених розробленою технологією, у впровадженні технологічних процесів у цехах, у виявленні причин браку продукції, у підготовці пропозицій щодо його попередження та ліквідації. Оформляє зміни у технічній документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва та погоджує їх з підрозділами підприємства. Бере участь у розробці технічно обґрунтованих норм часу (виробітку), розраховує подетальні та поопераційні матеріальні нормативи, норми витрати сировини, матеріалів, інструменту, палива та енергії, економічну ефективність проектованих технологічних процесів. Контролює дотримання технологічної дисципліни у виробничих підрозділах підприємства та правил експлуатації обладнання. Бере участь у випробуваннях технологічного обладнання, у проведенні експериментальних робіт із перевірки та освоєння проектованих технологічних процесів та режимів виробництва.

Технік-технолог повинен знати

2) Технік-технолог під час виконання своїх посадових обов'язків повинен знати:Єдину систему технологічної підготовки виробництва; стандарти, технічні умови та інші нормативні та керівні матеріали щодо проектування, розробки та оформлення технологічної документації; конструкцію виробу чи склад продукту, куди розробляється технологічний процес чи режим виробництва; технічні характеристики проектованого об'єкта та вимоги до нього; технологію виробництва продукції, що випускається підприємством; основне технологічне обладнання підприємства та принципи його роботи; типові технологічні процеси та режими виробництва; методи проведення патентних досліджень; основні вимоги організації праці під час проектування технологічних процесів та обладнання; основи економіки, організації праці та організації виробництва; основи трудового законодавства; правила та норми охорони праці.

Вимоги до кваліфікації техніка-технолога

3) Вимоги до кваліфікації

Технік - технолог ІІ категорії: середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка або інших посадах, що заміщуються фахівцями із середньою професійною освітою, не менше 2 років.

Технік - технолог: середня професійна (технічна) освіта без пред'явлення вимог до стажу роботи.

1. Загальні положення

1. Технік-технолог належить до категорії спеціалістів.

2. Техніком-технологом приймається особа, яка має середню професійну (технічну) освіту без пред'явлення вимог до стажу роботи.

3. Технік-технолог приймається на посаду та звільняється з посади _______ (директором, керівником)організації за поданням _______ (посада) .

4. Технік-технолог повинен знати:

Єдину систему технологічної підготовки виробництва;
стандарти, технічні умови та інші нормативні та керівні матеріали щодо проектування, розробки та оформлення технологічної документації;
конструкцію виробу чи склад продукту, куди розробляється технологічний процес чи режим виробництва;
технічні характеристики проектованого об'єкта та вимоги до нього;
технологію виробництва продукції, що випускається підприємством;
основне технологічне обладнання підприємства та принципи його роботи;
типові технологічні процеси та режими виробництва;
методи проведення патентних досліджень;
основні вимоги організації праці під час проектування технологічних процесів та обладнання;
основи економіки, організації праці та організації виробництва;
основи трудового законодавства;
правила та норми охорони праці.

5. У своїй діяльності технік-технолог керується:

законодавством Російської Федерації,
Статутом (положенням) організації,
наказами та розпорядженнями _______ (генерального директора, директора, керівника)організації,
справжньою посадовою інструкцією,
Правилами внутрішнього трудового розпорядку організації.

6. Технік-технолог підпорядковується безпосередньо: ________ (Посада).

7. На час відсутності техніка-технолога (відрядження, відпустка, хвороба, ін.) його обов'язки виконує особа, призначена _______ (посада) організації в установленому порядку, яка набуває відповідних прав, обов'язків та несе відповідальність за виконання покладених на неї обов'язків.

2. Посадові обов'язки техніка-технолога

Технік-технолог:

1. Розробляє під керівництвом більш кваліфікованого спеціаліста прогресивні технологічні процеси та оптимальні режими виробництва на прості види продукції або її елементи, забезпечуючи відповідність проектів, що розробляються, технічним завданням та чинним нормативним документам з проектування, дотримання високої якості продукції, скорочення матеріальних та трудових витрат на її виготовлення.

2. Встановлює поопераційний маршрут обробки деталей та збирання виробів у процесі їх виготовлення та контроль за всіма операціями технологічної послідовності.

3. Складає карти технологічного процесу, маршрутні та матеріальні карти, відомості оснастки та іншу технологічну документацію.

4. Бере участь у проведенні патентних досліджень та визначенні показників технічного рівня проектованих об'єктів техніки та технології, у складанні технічних завдань на проектування пристроїв, оснастки та спеціального інструменту, передбачених розробленою технологією, у впровадженні технологічних процесів у цехах, у виявленні причин браку продукції, у підготовці пропозицій щодо його попередження та ліквідації.

5. Оформляє зміни у технічній документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва та погоджує їх з підрозділами підприємства.

6. Бере участь у розробці технічно обґрунтованих норм часу (виробітку), розраховує подетальні та поопераційні матеріальні нормативи, норми витрати сировини, матеріалів, інструменту, палива та енергії, економічну ефективність проектованих технологічних процесів.

7. Контролює дотримання технологічної дисципліни у виробничих підрозділах підприємства та правил експлуатації обладнання.

8. Бере участь у випробуваннях технологічного обладнання, у проведенні експериментальних робіт з перевірки та освоєння проектованих технологічних процесів та режимів виробництва.

3. Права техніка-технолога

Технік-технолог має право:

1. Вносити на розгляд керівництва пропозиції:

щодо вдосконалення роботи пов'язаної з передбаченими цією інструкцією обов'язками,
про заохочення підлеглих йому працівників,
про притягнення до матеріальної та дисциплінарної відповідальності працівників, які порушили виробничу та трудову дисципліну.

2. Запитувати від структурних підрозділів та працівників організації інформацію, необхідну йому для виконання своїх посадових обов'язків.

3. Ознайомлюватися з документами, що визначають його права та обов'язки з посади, критерії оцінки якості виконання посадових обов'язків.

4. Ознайомитися з проектами рішень керівництва організації щодо його діяльності.

5. Вимагати від керівництва організації надання сприяння, у тому числі забезпечення організаційно-технічних умов та оформлення встановлених документів, необхідних для виконання посадових обов'язків.

6. Інші права, встановлені чинним трудовим законодавством.

4. Відповідальність техніка-технолога

Технік-технолог несе відповідальність у таких випадках:

1. За неналежне виконання чи невиконання своїх посадових обов'язків, передбачених цією посадовою інструкцією, - у межах, встановлених трудовим законодавством Російської Федерації.

2. За правопорушення, скоєні у процесі своєї діяльності, - у межах, встановлених чинним адміністративним, кримінальним та цивільним законодавством Російської Федерації.

3. За заподіяння матеріальних збитків організації - у межах, встановлених чинним трудовим і цивільним законодавством Російської Федерації.

Посадова інструкція техніка-технолога – зразок 2019/2020 року. Посадові обов'язки техніка-технолога, права техніка-технолога, відповідальність техніка-технолога.

ЗАТВЕРДЖУЮ:

[Назва посади]

_______________________________

[Найменування організації]

_______________________________

_______________________/[П.І.Б.]/

«______» _______________ 20___ р.

ПОСАДОВА ІНСТРУКЦІЯ

Техніка-технолога

1. Загальні положення

1.1. Дана посадова інструкція визначає та регламентує повноваження, функціональні та посадові обов'язки, права та відповідальність техніка-технолога [Найменування організації у родовому відмінку] (далі - Компанія).

1.2. Технік-технолог призначається на посаду та звільняється з посади у встановленому чинним трудовим законодавством порядку наказом керівника Компанії.

1.3. Технік-технолог належить до категорії фахівців і має у підпорядкуванні [найменування посад підлеглих у давальному відмінку].

1.4. Технік-технолог підпорядковується безпосередньо [найменування посади безпосереднього керівника в давальному відмінку] Компанії.

1.5. На посаду техніка-технолога призначається особа, яка має відповідну кваліфікацію:

Технік-технолог І категорії:середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка ІІ категорії не менше 2 років.

Технік-технолог ІІ категорії:середня професійна (технічна) освіта та стаж роботи на посаді техніка або інших посадах, що заміщуються фахівцями із середньою професійною освітою, не менше 2 років.

Технік-технолог:середня професійна (технічна) освіта без пред'явлення вимог до стажу роботи.

1.6. Технік-технолог відповідає за:

ефективне виконання доручається йому роботи;
дотримання вимог виконавчої, трудової та технологічної дисципліни;
збереження які у нього зберіганні (які стали йому відомими) документів (відомостей), містять (складають) комерційну таємницю Компанії.

1.7. Технік-технолог повинен знати:

Єдину систему технологічної підготовки виробництва;
стандарти, технічні умови та інші нормативні та керівні матеріали щодо проектування, розробки та оформлення технологічної документації;
конструкцію виробу чи склад продукту, куди розробляється технологічний процес чи режим виробництва;
технічні характеристики проектованого об'єкта та вимоги до нього;
технологію виробництва продукції, що випускається підприємством;
основне технологічне обладнання підприємства та принципи його роботи;
типові технологічні процеси та режими виробництва;
методи проведення патентних досліджень;
основні вимоги організації праці під час проектування технологічних процесів та обладнання;
основи економіки, організації праці та організації виробництва;
основи трудового законодавства;
правила та норми охорони праці.

1.8. Технік-технолог у своїй діяльності керується:

локальними актами та організаційно-розпорядчими документами Компанії;
правилами внутрішнього трудового розпорядку;
правилами охорони праці та техніки безпеки, забезпечення виробничої санітарії та протипожежного захисту;
вказівками, наказами, рішеннями та дорученнями безпосереднього керівника;
справжньою посадовою інструкцією.

1.9. У період тимчасової відсутності техніка-технолога його обов'язки покладаються на [найменування посади заступника].

2. Посадові обов'язки

Технік-технолог повинен здійснювати такі трудові функції:

2.1. Розробляє під керівництвом більш кваліфікованого фахівця прогресивні технологічні процеси та оптимальні режими виробництва на прості види продукції або її елементи, забезпечуючи відповідність проектів, що розробляються, технічним завданням та чинним нормативним документам з проектування, дотримання високої якості продукції, скорочення матеріальних та трудових витрат на її виготовлення.

2.2. Встановлює поопераційний маршрут обробки деталей та збирання виробів у процесі їх виготовлення та контроль за всіма операціями технологічної послідовності.

2.3. Складає карти технологічного процесу, маршрутні та матеріальні карти, відомості оснастки та іншу технологічну документацію.

2.4. Бере участь у проведенні патентних досліджень та визначенні показників технічного рівня проектованих об'єктів техніки та технології, у складанні технічних завдань на проектування пристроїв, оснастки та спеціального інструменту, передбачених розробленою технологією, у впровадженні технологічних процесів у цехах, у виявленні причин браку продукції, у підготовці пропозицій щодо його попередження та ліквідації.

2.5. Оформляє зміни у технічній документації у зв'язку з коригуванням технологічних процесів та режимів виробництва та погоджує їх з підрозділами підприємства.

2.6. Бере участь у розробці технічно обґрунтованих норм часу (виробітку), розраховує подетальні та поопераційні матеріальні нормативи, норми витрати сировини, матеріалів, інструменту, палива та енергії, економічну ефективність проектованих технологічних процесів.

2.7. Контролює дотримання технологічної дисципліни у виробничих підрозділах підприємства та правил експлуатації обладнання.

2.8. Бере участь у випробуваннях технологічного обладнання, у проведенні експериментальних робіт із перевірки та освоєння проектованих технологічних процесів та режимів виробництва.

У разі службової необхідності технік-технолог може залучатися до виконання своїх посадових обов'язків понаднормово, у порядку, передбаченому положеннями федерального законодавства про працю.

3. Права

Технік-технолог має право:

3.1. Давати підлеглим йому співробітникам і службам доручення, завдання щодо питань, що входять до його функціональних обов'язків.

3.2. Контролювати виконання виробничих завдань, своєчасне виконання окремих доручень та завдань підпорядкованими йому службами.

3.3. Запитувати та отримувати необхідні матеріали та документи, що належать до питань діяльності техніка-технолога, підпорядкованих йому служб та підрозділів.

3.4. Взаємодіяти з іншими підприємствами, організаціями та установами з виробничих та інших питань, що належать до компетенції техніка-технолога.

3.5. Підписувати та візувати документи в межах своєї компетенції.

3.6. Вносити на розгляд керівника Компанії подання про призначення, переміщення та звільнення працівників підлеглих підрозділів; пропозиції щодо їх заохочення або про накладення на них стягнень.

3.7. Користуватися іншими правами, встановленими Трудовим кодексом РФ та іншими законодавчими актами РФ.

4. Відповідальність та оцінка діяльності

4.1. Технік-технолог несе адміністративну, дисциплінарну та матеріальну (а в окремих випадках, передбачених законодавством РФ, - та кримінальну) відповідальність за:

4.1.1. Невиконання чи неналежне виконання службових вказівок безпосереднього керівника.

4.1.2. Невиконання чи неналежне виконання своїх трудових функцій та доручених йому завдань.

4.1.3. Неправомірне використання наданих службових повноважень, а також використання їх у особистих цілях.

4.1.4. Недостовірна інформація про стан виконання дорученої йому роботи.

4.1.5. Невжиття заходів щодо припинення виявлених порушень правил техніки безпеки, протипожежних та інших правил, що становлять загрозу діяльності підприємства та його працівникам.

4.1.6. Чи не забезпечення дотримання трудової дисципліни.

4.2. Оцінка роботи техніка-технолога здійснюється:

4.2.1. Безпосереднім керівником – регулярно, у процесі повсякденного здійснення працівником своїх трудових функцій.

4.2.2. Атестаційною комісією підприємства – періодично, але не рідше 1 разу на два роки на підставі документованих підсумків роботи за оціночний період.

4.3. Основним критерієм оцінки роботи техніка-технолога є якість, повнота та своєчасність виконання ним завдань, передбачених цією інструкцією.

5. Умови роботи

5.1. Режим роботи техніка-технолога визначається відповідно до правил внутрішнього трудового розпорядку, встановлених у Компанії.

6. Право підпису

6.1. Техніку-технологу для забезпечення його діяльності надається право підпису організаційно-розпорядчих документів з питань, що віднесені до його компетенції цією посадовою інструкцією.

З інструкцією ознайомлено ___________/____________/ «____» _______ 20__ р.

Технолог (від грец. techne – мистецтво, майстерність та logos – слово, вчення, знання, наука) – фахівець, який розуміється на способах отримання, обробки та переробки сировини. Технологи організують виробничий процес у різних галузях промисловості – харчової, косметичної, фармацевтичної та інших.

Особливості професії

Професія технолог є відповідальною та важливою на будь-якому підприємстві. Для хорошого спеціаліста обов'язкові тверді базові знання та вміння ефективно використовувати їх на практиці. Успішність кар'єри безпосередньо залежить від знань та кваліфікації. Першим щаблем у кар'єрі може стати посада оператора виробничих установок, а надалі необхідно здобути необхідний досвід та заробити авторитет у колективі.
Даної професії притаманний специфічний набір завдань: контроль за якістю сировини та продукції, що спостерігається, спостереження за безпекою ведення робіт і дотриманням технологічних вимог, впровадження раціоналізаторських ідей (пропозицій) та модернізація технологічного процесу.

Технологів розрізняють за такими видами діяльності:

– одні, розробляють рецептуру, підбирають інгредієнти та допоміжні речовини виробничої техніки та апаратури;
– інші, контролюють дотримання складу речовини продуктів, безпеку, відповідність санітарно-гігієнічним та екологічним нормативам;
- треті, беруть проби та проводять тестування, готують лабораторні аналізи, контролюючи ризики появи проблем з експлуатацією (недовговічності та поломки) або зі здоров'ям (алергії, побічні ефекти тощо);
- четверті, шукають рівноцінні аналоги речовин, що не змінюють властивості рецептури;
– п'яті, контролюють роботу підлеглих та координують відділи виробництва;
– шости, оформляють документацію.

Необхідні якості технолога

Гарна освіта та знання факторів, що впливають на безпеку, досвід визначення рентабельності проектів та пріоритетів, логічний розум, уміння планувати та поширювати передовий досвід («продавати» ідеї співробітникам), хороша комунікабельність та відчуття потреб підприємства (можливостей його працівників).

Також потрібні:

- Висока відповідальність;
– посидючість, скрупульозність, точність виконання;
- розуміння роботи механізмів та технологічних процесів;
– розвинене наочно-дієве та наочно-подібне мислення;
- Вміння працювати з великими обсягами інформації;
– вміння організувати та оптимізувати робочий процес;
– вміння оцінювати ефективність та доцільність своїх та чужих дій;
– опора на закони, факти та здоровий глузд.

Де може працювати технолог?

Працювати технологом можна на промислових підприємствах та заводах, у торгових організаціях та інших підприємствах, які спеціалізуються з виготовлення продукції громадського споживання.